हमारे भोजन और विटामिन के विषय पर प्रोजेक्ट करें। विटामिन और स्वस्थ भोजन: क्या, क्यों और क्यों

विटामिन बी1 (थियामिन) विटामिन बी1 के लिए आवश्यक है ऑक्सीडेटिव डीकार्बाक्सिलेशनकीटो एसिड. कीटो एसिड के ऑक्सीडेटिव डीकार्बाक्सिलेशन के लिए विटामिन बी1 आवश्यक है। थायमिन के अपर्याप्त सेवन से, पाइरुविक और लैक्टिक एसिड ऊतकों में जमा हो जाते हैं। थायमिन के अपर्याप्त सेवन से, पाइरुविक और लैक्टिक एसिड ऊतकों में जमा हो जाते हैं। पके हुए माल और मांस में विटामिन बी1 पाया जाता है। पके हुए माल और मांस में विटामिन बी1 पाया जाता है।

विटामिन बी2 विटामिन बी2 दृष्टि में सुधार करता है और आंखों की थकान को कम करता है। विटामिन बी2 दृष्टि में सुधार करता है और आंखों की थकान को कम करता है। विटामिन बी2 मटर, मछली, डेयरी उत्पाद, मांस और अंडे में पाया जाता है। विटामिन बी2 मटर, मछली, डेयरी उत्पाद, मांस और अंडे में पाया जाता है।

विटामिन बी12 विटामिन बी12 एकमात्र पानी में घुलनशील विटामिन है। विटामिन बी12 एकमात्र पानी में घुलनशील विटामिन है। विटामिन बी12 पाया जाता है समुद्री शैवाल, सोया उत्पाद, गोमांस, मछली, दूध। विटामिन बी12 समुद्री शैवाल, सोया उत्पाद, गोमांस, मछली और दूध में पाया जाता है।

विटामिन सी विटामिन सी एक पानी में घुलनशील विटामिन है। विटामिन सी एक पानी में घुलनशील विटामिन है। विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। विटामिन सी शरीर की कैल्शियम और आयरन को अवशोषित करने की क्षमता में सुधार करता है। विटामिन सी शरीर की कैल्शियम और आयरन को अवशोषित करने की क्षमता में सुधार करता है। विटामिन सी सब्जियों, फलों और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। विटामिन सी सब्जियों, फलों और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है।

विटामिन डी विटामिन डी जानवरों और पौधों के ऊतकों में पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव में बनता है। विटामिन डी जानवरों और पौधों के ऊतकों में पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव में बनता है। विटामिन डी बिछुआ, डेयरी उत्पाद और अजमोद में पाया जाता है विटामिन डी बिछुआ, डेयरी उत्पाद और अजमोद में पाया जाता है

विटामिन ई विटामिन ई रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और ऊतक पुनर्जनन के लिए आवश्यक है। विटामिन ई रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और ऊतक पुनर्जनन के लिए आवश्यक है। एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, विटामिन ई कोशिकाओं को क्षति से बचाता है। एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, विटामिन ई कोशिकाओं को क्षति से बचाता है। विटामिन ई पाया जाता है सूअर की चर्बी, जैतून का तेल, सेब और सफेद ब्रेड। विटामिन ई लार्ड, जैतून का तेल, सेब और सफेद ब्रेड में पाया जाता है।

विटामिन एच विटामिन एच प्रकृति में व्यापक रूप से वितरित है और पौधे और पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। विटामिन एच प्रकृति में व्यापक रूप से वितरित है और पौधे और पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। विटामिन एच सलाद, सब्जियों, डेयरी और मांस उत्पादों में पाया जाता है। विटामिन एच सलाद, सब्जियों, डेयरी और मांस उत्पादों में पाया जाता है।

विटामिन K विटामिन K एक वसा में घुलनशील विटामिन है। विटामिन K एक वसा में घुलनशील विटामिन है। हरी पत्तेदार सब्जियाँ विटामिन K से भरपूर होती हैं। हरी पत्तेदार सब्जियाँ विटामिन K से भरपूर होती हैं। विटामिन K गुलाब कूल्हों, पालक, पत्तागोभी और बिछुआ में पाया जाता है। विटामिन K गुलाब कूल्हों, पालक, पत्तागोभी और बिछुआ में पाया जाता है।

विटामिन पीपी विटामिन पीपी 2 रूपों में मौजूद है -निकोटिनिक एसिडऔर निकोटीमिनाइड विटामिन पीपी 2 रूपों में मौजूद है - निकोटिनिक एसिड और निकोटिनोमाइड विटामिन पीपी ब्रोकोली, गाजर, पनीर और पोर्क में पाया जाता है विटामिन पीपी ब्रोकोली, गाजर, पनीर और पोर्क में पाया जाता है

विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के साथ भोजन की संतृप्ति शर्तों में से एक है स्वस्थ आहारआपको शारीरिक और मानसिक गतिविधि बनाए रखने की अनुमति देता है।

विटामिन वे पदार्थ हैं जिनमें कुछ समान गुण होते हैं:
स्वतंत्र प्रतिभागियों के रूप में या चयापचय में एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं अवयवएंजाइम;
मानव शरीर में कम मात्रा में उत्पादित होते हैं, जिससे उनके लक्षित सेवन की आवश्यकता होती है;
अपनी कार्यक्षमता को सूक्ष्म मात्रा में प्रकट करें: की आवश्यकता है विभिन्न विटामिनप्रतिदिन कुछ माइक्रोग्राम से लेकर मिलीग्राम तक होता है।

इष्टतम मानव जीवन के लिए विटामिन का महत्व इस तथ्य से प्रमाणित होता है कि जब उनकी कमी होती है, तो शरीर का विकास होता है पैथोलॉजिकल प्रक्रियाएं, जिसे एविटामिनोसिस और हाइपोविटामिनोसिस कहा जाता है।
कारण विटामिन की कमीइंसानों में:

1. पाचन तंत्र के रोगों की उपस्थिति, जिसके परिणामस्वरूप भोजन में विटामिन खराब रूप से अवशोषित होते हैं, आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं, और आंतों द्वारा कम मात्रा में संश्लेषित भी होते हैं। जैसे, कृमि संक्रमण- यह विटामिन के अवशोषण में एक गंभीर बाधा है। पर सूजन संबंधी बीमारियाँलीवर के लिए विटामिन को सक्रिय रूपों में परिवर्तित करना कठिन होता है। कुछ दवाएँ विटामिन की गतिविधि को रोकती हैं।

2. आहार में विटामिन की कमी के कारण:
उत्पादों का गलत सेट. फलों और सब्जियों की कमी से विटामिन सी की कमी हो जाती है। यदि आप केवल खाते हैं शाकाहारी भोजनविटामिन बी12 की कमी होती है. यदि परिष्कृत उत्पादों (प्रीमियम आटे, परिष्कृत चावल, चीनी से बने उत्पाद) को प्राथमिकता दी जाती है, तो विटामिन बी की कमी की संभावना अधिक होती है।
उत्पादों में विटामिन की मात्रा में मौसमी परिवर्तन। वसंत और सर्दियों में, फलों में विटामिन सी का स्तर कम हो जाता है, और इस उत्पाद समूह की सीमा भी कम हो जाती है। इसी अवधि के दौरान, अंडे और दूध में विटामिन ए और डी की कमी होती है।
व्यंजनों के अनुचित पाक प्रसंस्करण और भंडारण से भोजन में विटामिन बी, सी, ए की कमी हो जाती है। उदाहरण के लिए, जैम की तैयारी के दौरान जामुन के लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, विटामिन सी की मात्रा काफी कम हो जाती है।
असंतुलित आहार. भोजन में विटामिन मौजूद हो सकते हैं पर्याप्त गुणवत्ता, लेकिन अन्य विटामिनों की गलत मात्रा (अतिरिक्त और कमी दोनों) के साथ-साथ पूर्ण प्रोटीन की दीर्घकालिक कमी के कारण उनका अवशोषण मुश्किल होगा।
काम की परिस्थितियों से जुड़ी विटामिन की बढ़ती आवश्यकता (एथलीटों को अधिक विटामिन बी की आवश्यकता होती है), जलवायु (गर्म जलवायु में विटामिन ए की आवश्यकता बढ़ जाती है), शारीरिक हालत(गर्भावस्था के दौरान और स्तनपानसभी विटामिनों की कमी हो सकती है)।
भोजन में विटामिन की कमी से बचाव के विशेष उपाय

कुछ का मान बढ़ाने के लिए खाद्य उत्पादवे विशेष रूप से दृढ़ हैं। इस प्रकार शिशु आहार के लिए कई उत्पाद विटामिन से समृद्ध होते हैं: अनाज, प्यूरी, पोषण मिश्रण, पेय। उदाहरण के लिए, दूध में बाल उपयोगविटामिन डी2 इसलिए दिया जाता है ताकि आधा लीटर पेय में दैनिक खुराक शामिल रहे।

उत्पादों के सुदृढ़ीकरण की आवश्यकता तब भी उत्पन्न होती है जब वे उपयोग के लिए अभिप्रेत हों विशेष स्थिति(अभियानों पर, सर्दियों के दौरान)।

सेनेटोरियम, प्रसूति अस्पतालों, अस्पतालों, आहार कैंटीनों के साथ-साथ शैक्षणिक संस्थानों की कैंटीनों में विटामिन सी के साथ भोजन का विशेष सुदृढ़ीकरण किया जाता है।

क्वाशेविच आर्टेम

"मानव जीवन में विटामिन" विषय पर परियोजना कार्य

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पूर्व दर्शन:

विषय पर परियोजना: "मानव जीवन में विटामिन।"

1 परिचय

1.1. प्रासंगिकता

1.2. अध्ययन का उद्देश्य

1.3. इस अध्ययन का उद्देश्य

1.4. अनुसंधान के उद्देश्य

1.5. तलाश पद्दतियाँ

2. मुख्य भाग

2.1. मानव स्वास्थ्य पर विटामिन का प्रभाव

2.2.विटामिन के दो समूह

2.3.विटामिन के साथ प्रयोग

2.4.विटामिन के स्रोत

3. निष्कर्ष

4. नौकरी की संभावनाएं

5. आवेदन

प्रासंगिकता

आजकल ये होना बहुत ज़रूरी है सफल व्यक्तिजीवन में अपना स्थान पाने के लिए आपको अच्छी तरह से अध्ययन करने की आवश्यकता है।

अपने लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए आपको कठिनाइयों पर काबू पाने में सक्षम होना होगा।

आगे बढ़ने के लिए इसका होना जरूरी है अच्छा स्वास्थ्य. पर निर्भर करता है उचित पोषण.

वयस्कों के साथ बातचीत से मुझे पता चला कि आधुनिक बच्चे उनकी तुलना में अधिक बार बीमार पड़ते हैं।

80 के दशक में सहकर्मी।

मुझे आश्चर्य हुआ: ऐसा क्यों हो रहा है?

मैंने प्रश्न का उत्तर ढूंढना शुरू किया और स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभाव के बारे में बात करना चाहता था

विटामिन

अध्ययन का उद्देश्य: विटामिन

इस अध्ययन का उद्देश्य: पता लगाएं कि विटामिन क्या हैं, विटामिन के गुणों का अध्ययन करें।

परिकल्पना: विटामिन खेलते हैं महत्वपूर्ण भूमिकामानव स्वास्थ्य में.

अनुसंधान के उद्देश्य:

1. विटामिन के समूह से परिचित हों।

2. मानव स्वास्थ्य पर विटामिन के प्रभाव का अध्ययन करें।

3. विटामिन की घुलनशीलता का निरीक्षण करें विभिन्न समूहके उद्देश्य के साथ

उनका सही उपयोग.

4. खाद्य पदार्थों में विटामिन को संरक्षित करने की तकनीक सीखें।

तलाश पद्दतियाँ:

1. इस विषय पर साहित्य का अध्ययन।

2. अवलोकन विधि.

3. प्रयोगों का संचालन करना।

4. बातचीत.

मानव स्वास्थ्य पर विटामिन का प्रभाव:

हर व्यक्ति स्वस्थ रहना चाहता है। सबसे महत्वपूर्ण में से एक

स्वास्थ्य का तत्व पोषण है। विटामिन लम्बाई बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं स्वस्थ जीवन, कोई भी चीज़ उनकी जगह नहीं ले सकती। विटामिन के अभाव या उनकी कमी से स्वास्थ्य ख़राब होता है।

उन दिनों जब लोगों को विटामिन के अस्तित्व के बारे में पता नहीं था, तब कई बीमारियाँ पैदा हो गईं।

"यह क्या है? - उन्होंने सोचा। "जहर, संक्रमण, भगवान की सजा?"

स्कर्वी ने यात्रियों को प्रभावित किया। बहादुर लोग कमज़ोर महसूस करने लगे, उनके दाँत गिर गये और चकत्ते उभर आये। प्राचीन काल से ही बच्चे रिकेट्स से पीड़ित रहे हैं, एक ऐसी बीमारी जिसमें हड्डियाँ ख़राब हो जाती हैं

नाजुक और आकार बदलना।

और भी कई भयानक बीमारियाँ हैं और इसका कारण अक्सर विटामिन की कमी होती है।

एक डॉक्टर ने पाया कि नींबू और संतरे स्कर्वी को रोकते हैं। और एक अन्य डॉक्टर ने निष्कर्ष निकाला कि बेरीबेरी रोग उन जहाजों के सदस्यों को प्रभावित करता है जिनके चालक दल मुख्य रूप से चावल खाते हैं। आहार में मांस, सब्जियाँ और मछली शामिल करने से समस्या हल हो गई।

विटामिन हैं: ए, बी, सी, ई, डी और अन्य।विटामिन को दो समूहों में वर्गीकृत किया गया है:

1. पानी में घुलनशील विटामिन: विटामिन बी (बी1, बी6, बी12, आदि) और विटामिन सी।

2. विटामिन जो वसा में घुलते हैं: ए, डी, ई, के।

पानी में घुलनशील विटामिन प्रतिदिन लेना चाहिए क्योंकि वे शरीर में जमा नहीं होते हैं; वसा में घुलनशील विटामिन वसा ऊतक और यकृत में जमा हो सकते हैं।

अनुभव क्रमांक 1

पानी में विटामिन घोलकर एक प्रयोग करने के बाद, मुझे निम्नलिखित पता चला:

विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड पाउडर) पानी में घुल गया। इसका मतलब यह है कि विटामिन को साधारण तरल के साथ मानव शरीर में वितरित किया जा सकता है। मानव शरीरयह स्वयं विटामिन सी का उत्पादन नहीं कर सकता और इसे जमा नहीं कर सकता, इसलिए इसे शामिल करना बहुत जरूरी है

यथासंभव दैनिक आहार और उत्पादऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें विटामिन सी होता है।

अनुभव क्रमांक 2

विटामिन ए (कणिकाओं में)। जब मैंने पानी को हिलाया तो दाना पानी में घुल गया, जिससे पानी की सतह पर तैलीय, चिकने घेरे वाली एक फिल्म बन गई। इस प्रकार, विटामिन ए वसा (तेल) से बेहतर अवशोषित होता है और पानी में अघुलनशील होता है।

विटामिन ए का मुख्य स्रोत पशु उत्पाद हैं। फलों और सब्जियों में इसकी प्रचुर मात्रा होती है।

इसके अलावा, लाल खाद्य पदार्थों में विटामिन ए की तुलना में कहीं अधिक विटामिन ए होता है

पीला और हरा.

विटामिन के स्रोत.

समय-समय पर धूप में रहने से व्यक्ति को पर्याप्त मात्रा में विटामिन डी मिलता है।

समूह डी के विटामिन जानवरों के ऊतकों और कुछ पौधों में बनते हैं।

विटामिन डी पशु उत्पादों में पाया जाता है मछली का तेल, अंडे की जर्दी, कैवियार, डेयरी उत्पाद, पनीर, मक्खन. विटामिन डी के पौधों के स्रोतों में मशरूम, बिछुआ और अजमोद शामिल हैं।

विटामिन के गुण विविध हैं, लेकिन सभी विटामिन हैं सही मात्रामानव स्वास्थ्य को मजबूत करें।

किसी भी तनाव में, बच्चे के विकास की अवधि के दौरान विटामिन की आवश्यकता बढ़ जाती है।

विटामिन बी बड़ी मात्राबीमारियों के लिए उपयोग किया जाता है। के लिए सर्वोत्तम अवशोषणविटामिन को भोजन और खनिजों के साथ एक साथ लेना चाहिए।

खुले बर्तन में बार-बार खाना गर्म करने से विटामिन पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

सब्जियों और जड़ी-बूटियों से व्यंजन तैयार करने से कुछ समय पहले उन्हें छीलकर काट लेना चाहिए। पकाते समय, सब्जियों को विटामिन सी के नुकसान को कम करने के लिए उबलते तरल में रखा जाना चाहिए, ठंडे में नहीं। छिलके में उबाले गए आलू 75% तक विटामिन सी बनाए रखते हैं।

विभिन्न जामुनों से जैम पकाने पर विटामिन सी नष्ट हो जाता है। मशरूम को सुखाने, नमकीन बनाने और अचार बनाने से उनमें विटामिन की मात्रा कम हो जाती है।

निष्कर्ष

अपने आहार में विटामिन को शामिल करना जरूरी है। विटामिन है

अद्वितीय गुण. वे ख़त्म कर सकते हैं खराब असरअन्य दवाएं और आम तौर पर मानव शरीर पर अवांछनीय प्रभाव। अत: विटामिन की कमी या उनकी पूर्ण अनुपस्थिति, न केवल मानव शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है

गंभीर बीमारियों के विकास का कारण बनता है।

विटामिन से भरपूर आहार हर मरीज के लिए फायदेमंद होता है। बेशक, इससे पहले कि आप विटामिन की तैयारी शुरू करें, आपको अवश्य करना चाहिए

अपने चिकित्सक से परामर्श करें.

प्रोजेक्ट पर काम करते समय, मैंने सीखा:

• विटामिन के दो समूहों के बारे में, शरीर द्वारा उनके अवशोषण की विशेषताएं
• मानव स्वास्थ्य पर विटामिन के प्रभाव के बारे में।
• खाद्य पदार्थों में विटामिन के संरक्षण के तरीकों के बारे में

रोजगार की संभावनाएं

स्लाइड कैप्शन:

विषय पर परियोजना: "मानव जीवन में विटामिन।" MOBU माध्यमिक विद्यालय संख्या 26 क्वाशेविच आर्टेम, टैगान्रोग के कक्षा 2 बी के एक छात्र द्वारा पूरा किया गया

सामग्री 1. परिचय 1.1. प्रासंगिकता 1.2. अध्ययन का उद्देश्य 1.3. अध्ययन का उद्देश्य 1.4. अनुसंधान उद्देश्य 1.5. अनुसंधान विधियाँ 2. मुख्य भाग 2.1. मानव स्वास्थ्य पर विटामिन का प्रभाव 2.2. विटामिन के दो समूह 2.3. विटामिन के साथ प्रयोग 2.4. विटामिन के स्रोत 2.5. खाद्य पदार्थों में विटामिन कैसे सुरक्षित रखें? 3. निष्कर्ष 4. कार्य सम्भावनाएँ 5. आवेदन

आजकल एक सफल इंसान बनने के लिए जीवन में अपना स्थान तलाशना बहुत जरूरी है। अपने लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए आपको कठिनाइयों पर काबू पाने में सक्षम होना होगा। आगे बढ़ने के लिए अच्छा स्वास्थ्य होना जरूरी है। यह उचित पोषण पर निर्भर करता है। वयस्कों के साथ बातचीत से मुझे पता चला कि आधुनिक बच्चे 80 के दशक के अपने साथियों की तुलना में अधिक बार बीमार पड़ते हैं। मुझे आश्चर्य हुआ: ऐसा क्यों हो रहा है? मैंने प्रश्न का उत्तर ढूंढना शुरू किया और स्वास्थ्य पर विटामिन के प्रभाव के बारे में बात करना चाहता था। प्रासंगिकता

अपनी कक्षा में, मैंने 8 लोगों का सर्वेक्षण किया। प्रश्नावली के परिणामों के आधार पर, मुझे एहसास हुआ कि मेरे सहपाठी मानव जीवन में विटामिन के महत्व के बारे में बहुत कम जानते हैं, इसलिए मैं खुद पर विचार करता हूं परियोजना कार्यकिसी दिए गए विषय पर जो प्रासंगिक और दिलचस्प है।

सर्वेक्षण के परिणाम।

अध्ययन का उद्देश्य: विटामिन। अध्ययन का उद्देश्य: विटामिन क्या हैं, यह पता लगाना, विटामिन के गुणों का अध्ययन करना। परिकल्पना: विटामिन मानव स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

अनुसंधान के उद्देश्य: 1. विटामिन के समूह को जानें। 2. मानव स्वास्थ्य पर विटामिन के प्रभाव का अध्ययन करें। 3. विभिन्न समूहों के विटामिनों का सही ढंग से उपयोग करने के लिए उनकी घुलनशीलता का अवलोकन करें। 4. खाद्य पदार्थों में विटामिन को संरक्षित करने की तकनीक सीखें।

1. इस विषय पर साहित्य का अध्ययन। 2. अवलोकन विधि. 3. प्रयोगों का संचालन करना। 4. बातचीत. 5. प्रश्नावली. तलाश पद्दतियाँ:

हर व्यक्ति स्वस्थ रहना चाहता है। में से एक आवश्यक तत्वस्वास्थ्य ही पोषण है. स्वस्थ जीवन को लम्बा करने में विटामिन महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं; कोई भी चीज़ उनकी जगह नहीं ले सकती। विटामिन के अभाव या उनकी कमी से स्वास्थ्य ख़राब होता है। मानव स्वास्थ्य पर विटामिन का प्रभाव:

उन दिनों जब लोगों को विटामिन के अस्तित्व के बारे में पता नहीं था, तब कई बीमारियाँ पैदा हो गईं। "यह क्या है? - उन्होंने सोचा। "जहर, संक्रमण, भगवान की सजा?" स्कर्वी ने यात्रियों को प्रभावित किया। बहादुर लोग कमज़ोर महसूस करने लगे, उनके दाँत गिर गये और चकत्ते उभर आये। प्राचीन काल से, बच्चे रिकेट्स से पीड़ित रहे हैं, एक ऐसी बीमारी जिसमें हड्डियाँ कमजोर हो जाती हैं और आकार बदल जाती हैं। और भी कई भयानक बीमारियाँ हैं और इसका कारण अक्सर विटामिन की कमी होती है। ऐतिहासिक संदर्भ:

स्कर्वी रिकेट्स

एक डॉक्टर ने पाया कि नींबू और संतरे स्कर्वी को रोकते हैं। और एक अन्य डॉक्टर ने निष्कर्ष निकाला कि बेरीबेरी रोग उन जहाजों के सदस्यों को प्रभावित करता है जिनके चालक दल मुख्य रूप से चावल खाते हैं। आहार में मांस, सब्जियाँ और मछली शामिल करने से समस्या हल हो गई। ऐतिहासिक संदर्भ:

विटामिन हैं: ए, बी, सी, ई, डी और अन्य। विटामिन को दो समूहों में वर्गीकृत किया गया है: 1. पानी में घुलनशील विटामिन: विटामिन बी (बी1, बी6, बी12, आदि) और विटामिन सी। 2. विटामिन जो वसा में घुलनशील हैं: ए, डी, ई, के। विटामिन का वर्गीकरण .

पानी में घुलनशील विटामिन प्रतिदिन लेना चाहिए क्योंकि वे शरीर में जमा नहीं होते हैं; वसा में घुलनशील विटामिन वसा ऊतक और यकृत में जमा हो सकते हैं। विटामिन के दो समूह:

प्रयोग संख्या 1 एक प्रयोग करने के बाद, विटामिन को पानी में घोलकर, मुझे निम्नलिखित पता चला: विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड पाउडर) पानी में घुल गया। इसका मतलब यह है कि विटामिन को साधारण तरल के साथ मानव शरीर में वितरित किया जा सकता है। मानव शरीर स्वयं विटामिन सी का उत्पादन नहीं कर सकता है और न ही इसे जमा कर सकता है, इसलिए दैनिक आहार में जितना संभव हो उतना विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है। विटामिन के साथ प्रयोग।

प्रयोग क्रमांक 2 विटामिन ए (कणिकाओं में)। जब मैंने पानी को हिलाया तो दाना पानी में घुल गया, जिससे पानी की सतह पर तैलीय, चिकने घेरे वाली एक फिल्म बन गई। इस प्रकार, विटामिन ए वसा (तेल) से बेहतर अवशोषित होता है और पानी में अघुलनशील होता है। विटामिन ए का मुख्य स्रोत पशु उत्पाद हैं। फलों और सब्जियों में इसकी प्रचुर मात्रा होती है। इसके अलावा, लाल खाद्य पदार्थों में पीले और हरे खाद्य पदार्थों की तुलना में बहुत अधिक विटामिन ए होता है। विटामिन के साथ प्रयोग.

समय-समय पर धूप में रहने से व्यक्ति को पर्याप्त मात्रा में विटामिन डी मिलता है। समूह डी के विटामिन जानवरों के ऊतकों और कुछ पौधों में बनते हैं। पशु उत्पादों में, विटामिन डी मछली के तेल, अंडे की जर्दी, कैवियार, डेयरी उत्पाद, पनीर और मक्खन में पाया जाता है। विटामिन डी के पौधों के स्रोतों में मशरूम, बिछुआ और अजमोद शामिल हैं। विटामिन के स्रोत.

विटामिन के गुण विविध हैं, लेकिन सही मात्रा में सभी विटामिन मानव स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। किसी भी तनाव में, बच्चे के विकास की अवधि के दौरान विटामिन की आवश्यकता बढ़ जाती है। बीमारियों के दौरान विटामिन का सेवन बड़ी मात्रा में किया जाता है। सर्वोत्तम अवशोषण के लिए, विटामिन को भोजन और खनिजों के साथ एक साथ लिया जाना चाहिए। विटामिन के गुण.

उत्पादों को हवा और रोशनी से दूर, सूखी और ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है। शेल्फ लाइफ जितनी कम होगी, विटामिन उतने ही अधिक रहेंगे। खुले बर्तन में बार-बार खाना गर्म करने से विटामिन पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। सब्जियों और जड़ी-बूटियों से व्यंजन तैयार करने से कुछ समय पहले उन्हें छीलकर काट लेना चाहिए। पकाते समय, विटामिन सी की हानि को कम करने के लिए, सब्जियों को उबलते हुए तरल में रखा जाना चाहिए, न कि ठंडे तरल में। उबले हुए आलू के छिलके में 75% तक विटामिन सी रहता है। विभिन्न जामुनों से जैम पकाते समय, विटामिन सी होता है। नष्ट हो चुका है। मशरूम को सुखाने, नमकीन बनाने और अचार बनाने से उनमें विटामिन की मात्रा कम हो जाती है। खाद्य पदार्थों में विटामिन कैसे सुरक्षित रखें?

1.विटामिन को हर व्यक्ति के आहार में शामिल करना चाहिए। 2. अवश्य लेना चाहिए विटामिन की तैयारी, विशेष रूप से वसंत और सर्दियों में। 3. सब्जियों और फलों को सही तरीके से तैयार करना जरूरी है. निष्कर्ष।

विटामिन के दो समूहों के बारे में, शरीर द्वारा उनके अवशोषण की विशेषताएं। मानव स्वास्थ्य पर विटामिन के प्रभाव के बारे में। खाद्य पदार्थों में विटामिन के संरक्षण के तरीकों के बारे में। प्रोजेक्ट पर काम करते समय, मैंने सीखा:

भविष्य में मैं अपने स्वास्थ्य पर विटामिन का प्रभाव देखना चाहता हूँ। मैं अपने माता-पिता के साथ मिलकर महीने के लिए एक भोजन मेनू तैयार करूंगा, जिसमें विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल होंगे। मैं अपने प्रदर्शन, मनोदशा और स्वास्थ्य की निगरानी करूंगा। मैं अपने सहपाठियों को परिणाम प्रस्तुत करूंगा। मैं स्वस्थ भोजन के बारे में साथियों के साथ बातचीत करूंगा। मुझे आशा है कि इससे हमारी कक्षा के विद्यार्थियों को मदद मिलेगी और मैं स्वस्थ, अधिक लचीला और जिज्ञासु बनूँगा। रोजगार की संभावनाएं:

प्रश्नावली 1. क्या आप अपने स्वास्थ्य पर ध्यान देते हैं? ए) हां बी) नहीं सी) कभी-कभी 2. आप खाना खाते हैं: ए) विविध बी) जो आपको पसंद है सी) आपके घर पर क्या है 3. आप खाते हैं: ए) शेड्यूल के अनुसार बी) जब आपको करना हो सी) जब आप खाना चाहते हैं 4. आप कितनी बार विटामिन लेते हैं: ए) दैनिक बी) जब वे उन्हें खरीदते हैं सी) कभी-कभी 5. आप कितना विटामिन लेते हैं: ए) जितना आप चाहते हैं बी) सिफारिश का पालन करते हुए 6. क्या आप जानिए विटामिन क्या हैं: ए) खाद्य पूरक बी) दवा सी) नहीं आवेदन:

पूर्व दर्शन:

विटामिन के बारे में कविताएँ

विटामिन ए:

सरल सत्य याद रखें - केवल वही बेहतर देखता है।

कच्ची गाजर कौन चबाता है

या फिर गाजर का जूस पीते हैं.

विटामिन बी:

सुबह जल्दी उठना बहुत महत्वपूर्ण है

नाश्ते में दलिया खाएं.

काली रोटी हमारे लिए अच्छी है -

और सिर्फ सुबह ही नहीं.

विटामिन सी:

सर्दी और गले की खराश के लिए

संतरे मदद करते हैं.

खैर, नींबू खाना बेहतर है,

हालाँकि यह बहुत खट्टा होता है.

विटामिन डी:

मछली का तेल स्वास्थ्यप्रद है!

भले ही यह घृणित हो, आपको इसे पीना होगा।

वह बीमारियों से बचाता है.

बीमारियों के बिना जीवन बेहतर है!

बच्चा:

मैं कभी हिम्मत नहीं हारता

और आपके चेहरे पर मुस्कान

क्योंकि मैं स्वीकार करता हूं

विटामिन. ए बी सी

पूर्व दर्शन:

नगर शिक्षण संस्थान

टैगान्रोग नंबर 26 का माध्यमिक विद्यालय

परियोजना कार्य

परियोजना का संक्षिप्त सारांश
सैद्धांतिक भाग
लाभ, हानि और सीमाएँ
मानव पोषण में विटामिन का महत्व। खाद्य उत्पाद विटामिन के स्रोत हैं
व्यावहारिक भाग
प्रगति
कार्य का परिणाम
छात्रों के लिए सिफ़ारिशें
निष्कर्ष
ग्रन्थसूची
परिशिष्ट 1 (प्रश्नावली)

परियोजना प्रकार

एकीकरण के स्तर के अनुसार - अंतःविषय (जीव विज्ञान, रसायन विज्ञान, शारीरिक शिक्षा);

कार्यान्वयन की अवधि के अनुसार - दीर्घकालिक;

प्रतिभागियों की संख्या से - समूह;

गतिविधि द्वारा - संज्ञानात्मक, अनुसंधान, रचनात्मक;

संपर्कों का स्तर इंट्रा-कॉलेज है।

परियोजना के उद्देश्यों

दर डिग्री शारीरिक गतिविधिनर्सिंग विभाग के एमके नंबर 7 के प्रथम वर्ष के छात्र;

मालिक विभिन्न तरीकेजानकारी प्राप्त करना;

उचित पोषण बनाए रखने के महत्व के बारे में प्राप्त जानकारी की गहरी और सार्थक धारणा के कौशल को विकसित करना सक्रिय छविज़िंदगी।

परियोजना गतिविधि के तरीके:

• खोज;
• अनुसंधान;
• विश्लेषणात्मक;
• रचनात्मक।

परियोजना का संक्षिप्त सारांश

पोषण स्वास्थ्य को बनाए रखने, एथलेटिक प्रदर्शन में सुधार करने, आनंद, स्वास्थ्य के लिए खेल खेलने वाले लोगों की एक विशाल सेना की सक्रिय दीर्घायु सुनिश्चित करने और उच्च प्रदर्शन को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - शौकिया एथलीट, या, जैसा कि उन्हें अक्सर रूस में एथलीट कहा जाता है। घर में भोजन संस्कृति का अभाव, उच्च गति आधुनिक जीवनइस तथ्य की ओर जाता है कि हम तेजी से फास्ट फूड का सेवन कर रहे हैं।

संतुलित आहार वह आहार है जो शरीर की दैनिक ऊर्जा आवश्यकताओं को पूरा करता है और सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों का इष्टतम संतुलन भी बनाए रखता है। पर संतुलित आहारशरीर विकसित होता है, बढ़ता है और सामान्य रूप से कार्य करता है।

संतुलित संतुलित आहारसूक्ष्म तत्वों और विटामिनों की आवश्यक मात्रा को बनाए रखना है जिन्हें शरीर संश्लेषित नहीं कर सकता है, इसलिए उन्हें भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पोषक तत्वों की अधिकता कमी की तरह ही हमारे शरीर के कामकाज को बाधित कर सकती है। इसलिए ऐसा मानना ​​गलत है संतुलित आहार- एक ऐसा आहार जिसका पालन केवल वजन घटाने की अवधि के दौरान किया जाता है।

विटामिन मानव जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। ये कार्बनिक यौगिक हैं जो भोजन में बहुत सीमित मात्रा में पाए जाते हैं शरीर के लिए आवश्यक. प्रत्येक विटामिन का एक विशिष्ट कार्य होता है जो उसके लिए अद्वितीय होता है। प्रकृति में ऐसे कोई खाद्य उत्पाद नहीं हैं जिनमें मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी विटामिन हों। जो महत्वपूर्ण हैं पोषक तत्वहम अपने अध्ययन प्रोजेक्ट में देखेंगे।

यह परियोजना स्वास्थ्य के संरक्षण और रखरखाव के लिए समर्पित है। अपने काम के दौरान, छात्र सीखने के सवालों के जवाब देंगे जिससे वे निष्कर्ष निकालेंगे और समस्याग्रस्त और मौलिक सवालों के जवाब देने का प्रयास करेंगे।

इस कार्य की प्रासंगिकता व्यक्तित्व के सामंजस्यपूर्ण विकास में निहित है, जिसका अर्थ है कि कौशल पैदा करना आवश्यक है स्वस्थ छविकिशोरों की रुग्णता दर को कम करने के लिए उनका जीवन और नियमित व्यायाम।

इस अध्ययन का उद्देश्य

उचित पोषण के स्थायी सिद्धांत तैयार करें, तर्कसंगत उपयोग शारीरिक व्यायामस्वस्थ जीवन शैली के सबसे पूर्ण कार्यान्वयन के लिए स्वास्थ्य को बढ़ावा देने, व्यक्ति के व्यापक सामंजस्यपूर्ण विकास के उद्देश्य से।

विटामिन की भूमिका एवं महत्व की वैज्ञानिक पुष्टि

मानव पोषण में

परिकल्पना: विटामिन मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, लेकिन दुर्भाग्य से, सभी खाद्य उत्पादों में विटामिन नहीं होते हैं

अनुसंधान के उद्देश्य

• जानें कि विटामिन क्या हैं - मानव शरीर को होने वाले लाभ और हानि।
• सबसे अधिक की एक सूची बनाएं हानिकारक उत्पाद
• सबसे हानिरहित खाद्य पदार्थों की एक सूची बनाएं जो मानव स्थिति को बेहतर बनाने में मदद करते हैं;
• छात्रों के बीच "भोजन में विटामिन" सर्वेक्षण आयोजित करना;
• सबसे अधिक उपभोग किए जाने वाले उत्पादों की संरचना का विश्लेषण;
• छात्रों के लिए सिफ़ारिशें.

शोध का उद्देश्य और विषय: विटामिन और मानव शरीर पर उनका प्रभाव।

तलाश पद्दतियाँ:पत्रिकाओं, विश्वकोषों से जानकारी एकत्रित करना
और इंटरनेट साइटें, प्रश्नावली और सर्वेक्षण, प्रयोग, विश्लेषण, बातचीत।

सैद्धांतिक भाग

स्वास्थ्य पूर्ण शारीरिक, मानसिक और सामाजिक कल्याण की स्थिति है, न कि केवल बीमारी या दुर्बलता की अनुपस्थिति।

व्यक्तित्व का सामंजस्यपूर्ण विकास एक लंबी प्रक्रिया है और इस पर विश्वास करना मूर्खतापूर्ण होगा‑ उस वर्ष सभी लोगों का सामंजस्यपूर्ण विकास होगा। निःसंदेह ऐसा समय आएगा, और इसे करीब लाना हमारा कर्तव्य है।

में सक्रिय भागीदारी सार्वजनिक जीवनकॉलेज, अच्छा शैक्षणिक प्रदर्शन, पहल और स्वतंत्रता, टीम वर्क की भावना को बढ़ावा देना और किसी के स्वास्थ्य को मजबूत करना - यही वह है जो युवा लोगों से मुख्य रूप से आवश्यक है।

जीवनशैली की विशेषता है व्यवहार संबंधी विशेषताएँमानव जीवन अर्थात एक निश्चित मानक जिसके अनुसार व्यक्तित्व मानसिक और मनोशारीरिक रूप से अनुकूलित होता है।

स्वस्थ जीवन शैली - विशिष्ट रूपऔर दैनिक मानव गतिविधि के तरीके जो शरीर की आरक्षित क्षमताओं को मजबूत और बेहतर बनाते हैं, जिससे किसी के सामाजिक और व्यावसायिक कार्यों का सफल प्रदर्शन सुनिश्चित होता है।

स्वस्थ भोजन ही स्वास्थ्य की कुंजी है। भोजन बुनियादी प्रदान करता है महत्वपूर्ण कार्यशरीर। इनमें, सबसे पहले, वृद्धि और विकास, साथ ही निरंतर ऊतक नवीनीकरण (भोजन की प्लास्टिक भूमिका) शामिल है। भोजन वह ऊर्जा प्रदान करता है जिसकी सभी को आवश्यकता होती है आंतरिक प्रक्रियाएँशरीर के साथ-साथ बाहरी कार्य और गति के लिए भी। अंत में, भोजन के साथ एक व्यक्ति को ऐसे पदार्थ प्राप्त होते हैं जो यौगिकों के संश्लेषण के लिए आवश्यक होते हैं जो नियामकों और जैविक उत्प्रेरक की भूमिका निभाते हैं: हार्मोन और एंजाइम।

स्वस्थ भोजन का विज्ञान

संतुलित पोषण की अवधारणा के सिद्धांत

• मानव ऊर्जा व्यय के लिए ऊर्जा खपत का पत्राचार;
• कई अपूरणीय पोषण संबंधी कारकों के बीच काफी सख्त संबंधों का पालन, जिनमें से प्रत्येक की एक विशिष्ट भूमिका होती है;
• एक निश्चित आहार.

खाद्य घटक

• वसा
• गिलहरी
• पानी
• खनिज पदार्थ
• विटामिन
• कार्बोहाइड्रेट

वसा

वसा पौधे और पशु खाद्य पदार्थों का हिस्सा हैं। शरीर में संश्लेषित वसा का एक भाग संग्रहित होता है, दूसरा भाग कोशिका में प्रवेश करता है, जहाँ, वसा जैसे पदार्थों (लिपोइड्स) के साथ मिलकर यह एक प्लास्टिक सामग्री के रूप में कार्य करता है जिससे कोशिकाओं और जीवों की झिल्लियाँ बनती हैं। वसा - महत्वपूर्ण स्रोतऊर्जा। जब वे ऑक्सीकरण करते हैं, तो कार्बन डाइऑक्साइड और पानी निकलते हैं और ऊर्जा निकलती है।

1 ग्राम वसा के टूटने से 38.9 kJ ऊर्जा निकलती है। वसा को मानव शरीर में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन से संश्लेषित किया जा सकता है।

गिलहरी

पाचन तंत्र में एक बार प्रोटीन खाद्य पदार्थ, यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण के अधीन होते हैं। पेट में, प्रोटीन पेप्टाइड्स और में टूट जाता है ग्रहणी- अमीनो एसिड के लिए.

एक कोशिका में, किसी दिए गए ऊतक के लिए विशिष्ट प्रोटीन अमीनो एसिड से संश्लेषित होते हैं और टूटते हैं, जिससे प्रति 1 ग्राम 17.6 kJ ऊर्जा निकलती है। प्रोटीन आरक्षित में संग्रहीत नहीं होते हैं। जब प्रोटीन भोजन की अधिकता हो जाती है तो यह वसा और ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाता है।

पानी

मानव शरीर में कार्बनिक पदार्थों के आदान-प्रदान के साथ-साथ जल और नमक चयापचय. ये पदार्थ ऊर्जा के स्रोत नहीं हैं और पोषक तत्व, लेकिन शरीर के लिए इनका महत्व बहुत अधिक है। पानी कोशिकाओं, अंतरकोशिकीय और का हिस्सा है ऊतकों का द्रव, प्लाज्मा और लसीका। मानव शरीर में इसकी कुल मात्रा 70% होती है।

एक वयस्क की दैनिक पानी की आवश्यकता 2.5-3 लीटर है। यह आवश्यकता पर्यावरण की स्थितियों और तापमान पर निर्भर करती है। पीने और भोजन के हिस्से के रूप में पानी शरीर में प्रवेश करता है।

खनिज पदार्थ

खनिज ऐसे पदार्थ हैं जो तंत्रिका, हृदय, प्रतिरक्षा, पाचन और अन्य प्रणालियों के कामकाज को सुनिश्चित करते हैं। ये मानव अंगों को प्रदान करने के लिए आवश्यक हैं सामान्य ज़िंदगी. भोजन के साथ खनिज शरीर में प्रवेश करते हैं।

विटामिन

विटामिन हैं कार्बनिक पदार्थ, जो तीव्र की विशेषता है जैविक गतिविधि. वे अपनी संरचना में भिन्न हैं। वे शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं या अपर्याप्त रूप से संश्लेषित होते हैं, इसलिए उन्हें भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए।विटामिन का स्रोत पौधे और पशु मूल के खाद्य उत्पाद हैं।

कार्बोहाइड्रेट

उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं पौधे की उत्पत्ति, मानव शरीर में टूट जाते हैंग्लूकोज (0.08-0.12%), जो खून में प्रवेश कर पूरे शरीर में फैल जाता है।

जब 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट टूटता है, तो 17.6 kJ ऊर्जा निकलती है।

जब शरीर में कार्बोहाइड्रेट की अधिकता हो जाती है तो वे वसा में बदल जाते हैं।

आप गंभीर रूप से अपने स्वास्थ्य को खतरे में डाल रहे हैं यदि:

• व्यवस्थित रूप से उपयोग करता है डिब्बा बंद भोजन, जिसमें रासायनिक रूप से सक्रिय संरक्षक और सबसे ऊपर, ई-320, ई-321 शामिल हैं।
• व्यवस्थित रूप से परिष्कृत खाद्य पदार्थों ("खाली" कार्बोहाइड्रेट, स्टार्च,) का सेवन करता है हलवाई की दुकानप्रीमियम आटा, परिष्कृत वनस्पति और पशु तेल से)।
• भोजन में व्यवस्थित रूप से संयुक्त और "भारी" वसा (सूअर का मांस, गोमांस, भेड़ का बच्चा वसा) का उपयोग करता है।
• भोजन में व्यवस्थित रूप से टॉनिक मीठे पेय या मिलावटी पेय का उपयोग करता है मिनरल वॉटर(कोका-कोला, पेप्सी-कोला, फैंटा, टॉनिक, आदि)।
• अपने आहार में आनुवंशिक रूप से संशोधित सब्जियों और फलों या उनके अवयवों का उपयोग करें (डेयरी उत्पादों में योजक, शिशु भोजन, आटा उत्पाद, आदि)।
• व्यवस्थित रूप से उपयोग करें मांस उत्पादों(मुर्गी, पशुधन) एनाबॉलिक हार्मोन या आहार अनुपूरकों के खाद्य योजकों के साथ उगाया जाता है।

एक कैफे में विशिष्ट दोपहर का भोजन फास्ट फूडआपकी भूख को संतुष्ट करेगा और आपको आवश्यक आधी से अधिक कैलोरी प्रदान करेगा सामान्य ज़िंदगी. लेकिन क्या यह उपयोगी है, इसका निर्णय आप स्वयं करें। वैसे, अमेरिकियों ने अब फास्ट फूड रेस्तरां पर मुकदमा करना शुरू कर दिया है, यह मानते हुए कि उन्हें कई वर्षों से धोखा दिया गया है, उन्हें सुंदर, लेकिन बहुत हानिकारक, विभिन्न "व्यंजनों" का लालच दिया गया है जिनमें बहुत अधिक कैलोरी होती है, लेकिन लगभग नहीं। उपयोगी विटामिनऔर खनिज.

फास्ट फूड रेस्तरां में सभी भोजन तथाकथित ट्रांसजेनिक वसा का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। बार-बार गरम करके प्रयोग किया जाता है वनस्पति तेल, मार्जरीन। ये वसा मानव रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, चयापचय में गिरावट का कारण बनते हैं और हृदय, यकृत और अन्य मानव अंगों पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं। इनसे अक्सर कैंसर विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।

लाभ, हानि और सीमाएँ

इस तथ्य के बावजूद कि तेज़ कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए बहुत फायदेमंद नहीं हैं, उनमें से कई हैं सकारात्मक विशेषताएँदिया गया कार्बनिक मिश्रणजो शरीर को फायदा पहुंचाते हैं.

डायल करते समय मांसपेशियों, साथ ही चमड़े के नीचे की वसा जलने पर भी सरल कार्बोहाइड्रेटउपलब्ध करवाना सकारात्मक प्रभावशरीर पर।

लाभ इस प्रकार हैं:

सक्रिय रूप से ठीक हो रहे मांसपेशियों के तंतुओं के माध्यम से रक्त के प्रवाह को बढ़ाने के लिए इंसुलिन सर्ज का उपयोग किया जाता है।

एनाबॉलिक हार्मोन के रूप में कार्य करते हुए, संबंधित रिसेप्टर्स के माध्यम से, यह मांसपेशियों के बंडलों में ग्लाइकोजन को केंद्रित करता है, जो उनकी तेजी से वसूली में योगदान देता है।

जब शरीर सूख जाता है, तो सरल कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोजन संश्लेषण को रोक देते हैं। कम मात्रा की आवश्यकता है ऊर्जा मूल्य, जो उनकी रचना में निहित है।

पर गहन प्रशिक्षणकार्बोहाइड्रेट की न्यूनतम मात्रा स्निग्ध कार्बोक्जिलिक एसिड के अधिकतम ऑक्सीकरण और दहन को सुनिश्चित करती है।

प्रतिदिन सेवन करना एक बड़ी संख्या की तेज कार्बोहाइड्रेटआपके स्वास्थ्य को काफी नुकसान पहुंचा सकता है। इस आहार के साथ अंत: स्रावी प्रणालीउन्नत मोड में काम करता है, विशेषकर अग्न्याशय। फास्ट फूड का एक और नुकसान उत्पादों का उच्च ऊर्जा मूल्य है। कुछ लोग कहेंगे कि यह आरोप कुछ हद तक अतिरंजित है, क्योंकि हम स्वतंत्र रूप से एक निश्चित संख्या में व्यंजन चुनते हैं और "फास्ट फूड" से खपत कैलोरी की संख्या को आसानी से नियंत्रित कर सकते हैं। लेकिन वैज्ञानिक एक स्थापित करने में कामयाब रहे महत्वपूर्ण बारीकियां- क्लासिक फास्ट फूड मेनू, जिसमें ठंडा कार्बोनेटेड पेय शामिल है, हमें इसके लिए उकसाता है अति प्रयोगखाना। यह इससे जुड़ा है शारीरिक विशेषताएंहमारा शरीर। इसके अलावा, सभी व्यंजनों को बड़ी मात्रा में वसा में तलने का सिद्धांत उत्पादों में कैलोरी की मात्रा जोड़ता है (यह उन उत्पादों के लिए विशेष रूप से सच है जिन्हें ब्रेड के साथ परोसा जाता है)। स्वीडिश वैज्ञानिकों ने पाया है कि आलू के चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़ और हैमबर्गर में इतने अधिक कार्सिनोजेन्स होते हैं कि जो लोग इन्हें चबाना पसंद करते हैं, वे व्यावहारिक रूप से कैंसर के शिकार होते हैं।

प्रयोगों की एक श्रृंखला आयोजित करने के बाद, वैज्ञानिकों ने पाया कि जब कार्बोहाइड्रेट चावल, आलू आदि जैसे खाद्य पदार्थों के मुख्य घटकों में से एक होते हैं आटा उत्पाद- गरम किया गया उच्च तापमान, तो एक्रिलामाइड नामक पदार्थ के निर्माण की प्रक्रिया होती है। इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर के अनुसार, एक्रिलामाइड जीन उत्परिवर्तन का कारण बनता है। यह केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचाने के लिए भी जाना जाता है।

मानव पोषण में विटामिन का महत्व।

खाद्य उत्पाद विटामिन के स्रोत हैं

मानवता ने लंबे समय से इस बात पर गौर किया है नीरस आहारऐसे मामलों में जहां कुछ खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा गया था, अक्सर विभिन्न बीमारियाँ उत्पन्न होती थीं।

पहली नजर में कोई स्पष्ट कारण नजर नहीं आया. हालाँकि, इस अनुभव के संचय के साथ, यह स्पष्ट हो गया कि भोजन में कुछ विशिष्ट घटक बहुत कम मात्रा में होते हैं, लेकिन जिनका चयापचय पर बहुत नियामक प्रभाव पड़ता है।

विटामिन, पदार्थों का जैव रासायनिक सार उनमें विविध है रासायनिक प्रकृति, मुख्य रूप से उत्प्रेरक कार्यों के कार्यान्वयन के लिए नीचे आता है। एंजाइमों का हिस्सा होने के नाते, वे प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और व्यक्ति के परिवर्तन की प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं रासायनिक प्रक्रियाएँकई परस्पर क्रिया करने वाले विटामिनों द्वारा एक साथ उत्प्रेरित। वहीं, विटामिन शरीर के ऊतकों में अपेक्षाकृत कम मात्रा में रहते हुए जैव उत्प्रेरक के रूप में अपना कार्य करते हैं।

में इसकी इतनी सक्रिय भूमिका है चयापचय प्रक्रियाएंअधिकांश विटामिनों की पूर्ति एंजाइमों में निहित होने से होती है। आज तक, 100 से अधिक ऊतक और सेलुलर एंजाइम ज्ञात हैं, जिनमें विटामिन और लगभग समान संख्या में विभिन्न जैव शामिल हैं रासायनिक प्रतिक्रिएं, विटामिन के बिना असंभव।

इस तथ्य के बावजूद कि विटामिन की खोज को 100 से अधिक वर्ष बीत चुके हैं, बाद की भूमिका का अध्ययन करने का मुद्दा आज भी प्रासंगिक बना हुआ है।

व्यावहारिक भाग

लक्ष्य: छात्रों के बीच सबसे लोकप्रिय उत्पादों का निर्धारण करें, विटामिन की संरचना और उपस्थिति का निर्धारण करें खाद्य योज्यइन उत्पादों में, उत्पादों के इस समूह के उपयोग पर छात्रों के लिए सिफारिशें करें और उन्हें प्रतिस्थापित करने वाले उत्पादों की एक सूची बनाएं (यदि आवश्यक हो)।

सामग्री: सर्वेक्षण के परिणाम, लेबल, संरचना चिह्नों के साथ खाद्य पैकेजिंग, विटामिन समूहों की संदर्भ तालिकाएँ, कैलोरी, विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकताओं पर डेटा।

प्रगति

• "खाद्य उत्पादों में विटामिन" विषय पर एक प्रश्नावली प्रपत्र तैयार करें, छात्रों के बीच एक सर्वेक्षण करें, परिणामों को सारांशित करें, सर्वेक्षण के परिणामों को औपचारिक बनाएं;
• एक विश्लेषण करें रासायनिक संरचनासबसे लोकप्रिय उत्पाद और मानव शरीर की दैनिक आवश्यकताओं के साथ डेटा की तुलना करें;
• छात्रों के लिए सिफ़ारिशें विकसित करना;
• मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने और मजबूत करने के लिए आवश्यक उत्पादों की एक सूची बनाएं;

किए गए कार्य के परिणाम

50 छात्रों के बीच किए गए एक सर्वेक्षण के अनुसार, यह पता चला कि सभी 100% उत्तरदाता मानसिक और शारीरिक तनाव से थक चुके हैं

प्रश्न पर "क्या आप फास्ट फूड खाते हैं?"30 लोगों (60%) ने प्रतिदिन उत्तर दिया, 15 लोगों (30%) ने महीने में कई बार, और 5 लोगों (10%) ने उत्तर दिया कि वे यथासंभव कम ही "फास्ट फूड" खाने की कोशिश करते हैं।

सवाल "क्या आप फास्ट फूड के खतरों के बारे में जानते हैं?"पता चला कि अधिकांश उत्तरदाताओं, 90%, "फास्ट फूड" के खतरों के बारे में जानते हैं, लेकिन फिर भी इसे खाना जारी रखते हैं, और 10% ने इसके बारे में कभी नहीं सोचा है।

प्रशन “आप कौन से विटामिन जानते हैं? "क्या उत्पाद विटामिन सामग्री में अग्रणी हैं?"उत्तरदाताओं के बीच सबसे लोकप्रिय विटामिन और उत्पादों की पहचान की गई। सर्वेक्षण के परिणामस्वरूप प्राप्त आंकड़ों के आधार पर, हमें सबसे अधिक विटामिन की 4 श्रेणियां प्राप्त हुईं। आइए उनका अधिक ध्यानपूर्वक अध्ययन करें।

विटामिन ए

विटामिन ए है साधारण नामरेटिनोइड्स के समूह से संबंधित तीन जैव कार्बनिक यौगिक। अर्थात् विटामिन ए निम्नलिखित चार का एक समूह है रासायनिक पदार्थ: ए 1 – रेटिनोल (रेटिनोल एसीटेट), ए 2 - डीहाइड्रोरेटिनोल, रेटिनोइक एसिड, सक्रिय रूपए 1-रेटिना.

विटामिन ए वसा में घुलनशील होता है, यानी यह वसा में अच्छी तरह घुल जाता है और इसलिए आसानी से मानव शरीर में जमा हो जाता है। संचय की संभावना के कारण ही ए सहित वसा में घुलनशील विटामिन सक्षम होते हैं दीर्घकालिक उपयोगबड़ी मात्रा में (उम्र के आधार पर प्रति दिन 180 - 430 एमसीजी से अधिक) अधिक मात्रा का कारण बन सकता है। अधिक मात्रा, जैसे विटामिन ए की कमी, की ओर ले जाती है गंभीर उल्लंघन सामान्य कामकाज विभिन्न अंगऔर प्रणालियाँ, मुख्य रूप से आँखें और प्रजनन पथ।

विटामिन ए दो मुख्य रूपों में मौजूद है:
1. विटामिन ए ही (रेटिनोल ), पशु मूल के उत्पादों में निहित;
2. प्रोविटामिन ए (कैरोटीन)। ), पौधे की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

विटामिन ए से भरपूर खाद्य पदार्थ -गाजर , कद्दू , शिमला मिर्च , पालक , ब्रोकोली , हरी प्याज , अजमोद , आड़ू , खुबानी , सेब , अंगूर , तरबूज , तरबूज - यह पौधे के स्रोत(कैरोटीनॉयड); पशु स्रोतों में शामिल हैं:मछली की चर्बी और जिगर (विशेषकर गोमांस), अगली पंक्ति में हैंमक्खन , अंडे , मलाई और वसायुक्त दूध .

पशु उत्पादों से प्राप्त रेटिनॉल मानव शरीर द्वारा तुरंत अवशोषित हो जाता है पाचन नाल. और कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), आंतों में प्रवेश करके, पहले रेटिनॉल में बदल जाता है, जिसके बाद यह शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है।

विटामिन ए अपने प्रभाव को बढ़ाता है और विटामिन ई और ट्रेस तत्व जिंक के साथ संयोजन में बेहतर अवशोषित होता है।

विटामिन सी

विटामिन सी एक पानी में घुलनशील विटामिन है, जिसे एस्कॉर्बिक एसिड भी कहा जाता है, और इसमें बहुत अधिक मात्रा होती है महत्वपूर्ण कार्यमानव शरीर में, जैसे प्रदान करना सामान्य ऑपरेशन प्रतिरक्षा तंत्र, घाव भरने, लाल रक्त कोशिका निर्माण और संश्लेषण की प्रक्रियाओं में भागीदारीकोलेजन , साथ ही साथ आयरन का अवशोषण भी पौधे भोजन. इसके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड होता हैएंटीऑक्सिडेंट यानी यह कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है।

विटामिन बी से भरपूर:कीवी , गुलाब का कूल्हा , लाल मिर्च , खट्टे फल, काला करंट , प्याज , टमाटर , पत्तीदार शाक भाजी (सलाद , पत्ता गोभी , ब्रोकोली , ब्रसल स्प्राउट , फूलगोभी , वगैरह।), जिगर , गुर्दे , आलू .

मानव शरीर में, एस्कॉर्बिक एसिड तीन रूपों में मौजूद हो सकता है, जैसे:

• एल-एस्कॉर्बिक एसिड - कम रूप;
• डीहाइड्रोस्कॉर्बिक एसिड - ऑक्सीकृत रूप;
• एस्कॉर्बिजेन एक पौधे का रूप है।

एल-एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में, पदार्थ में सबसे अधिक स्पष्ट विटामिन गतिविधि होती है। एस्कॉर्बिजेन के रूप में, विटामिन प्रोटीन, डीएनए न्यूक्लिक एसिड और फ्लेवोनोइड से जुड़ा होता है। और डीहाइड्रोस्कॉर्बिक एसिड एक प्रकार का रिजर्व है, क्योंकि इस रूप से इसे बहाल किया जा सकता है एल-एस्कॉर्बिक एसिडया एस्कॉर्बिजेन, और विभिन्न अंगों और प्रणालियों की कोशिकाओं की जरूरतों के लिए उपयोग किया जाता है।

यह विटामिन तापमान के प्रति अस्थिर है, जिसके परिणामस्वरूप खाना पकाने की प्रक्रिया ( उष्मा उपचार, उदाहरण के लिए, उबालना, उबालना, भूनना, आदि) इसके आंशिक या की ओर ले जाता है पूर्ण विनाश, उत्पादों पर लागू ताप उपचार के प्रकार की अवधि और आक्रामकता पर निर्भर करता है। इसलिए, पके हुए खाद्य पदार्थों में बहुत कुछ होता है कम विटामिनसी ताजा की तुलना में.

विटामिन सी मनुष्यों, बंदरों आदि के लिए एक आवश्यक पदार्थ है। गिनी सूअरऔर चमगादड़, क्योंकि इस प्रकार के जीवित जीव इसे स्वयं संश्लेषित नहीं कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें इसे भोजन के साथ पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करना होगा। अन्य जानवर एस्कॉर्बिक एसिड को संश्लेषित करने में सक्षम हैंग्लूकोज , और इसलिए यह पदार्थ उनके लिए आवश्यक नहीं है।

बी विटामिन

बी विटामिन पानी में घुलनशील विटामिनों का एक समूह है जो सेलुलर चयापचय और शरीर के स्वास्थ्य में बड़ी भूमिका निभाता है।

विटामिन बी पाया जाता है निम्नलिखित उत्पादविद्युत आगम साबुत अनाज, मांस उत्पादों,अंडे , आलू , पास्ता , सफेद डबलरोटी, शराब बनाने वाली सुराभांड , पागल , हरा पत्तीदार शाक भाजी, यकृत और कई अन्य।

विटामिन बी है संपूर्ण परिसरवे पदार्थ जो अणु में नाइट्रोजन की उपस्थिति से एकजुट होते हैं। इन नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों के संयोजन को विटामिन बी के रूप में जाना जाता है, जिनमें से प्रत्येक तत्व को क्रमांकित किया गया है: सेपहले में B20 तक. इस समूह में न केवल कई विटामिन हैं क्रम संख्या, लेकिन उचित नाम भी।

समय के साथ, वैज्ञानिकों ने प्रत्येक विटामिन बी की सटीक संरचना स्थापित की है। शोध के परिणामस्वरूप, यह स्पष्ट हो गया है कि विटामिन कहे जाने वाले कुछ पदार्थ विटामिन (कैलोरीज़र) नहीं हैं। उदाहरण के लिए, B11 अमीनो एसिड के फार्मूले से पूरी तरह मेल खाता हैएल carnitine .

सबसे प्रसिद्ध 8 तत्व हैं:थायमिन (बी1) , राइबोफ्लेविन (बी2) , नियासिन (बी3) , पैंटोथेनिक एसिड (बी5) ,

प्रत्येक बी-विटामिन की अपनी विशिष्ट दैनिक आवश्यकता होती है।

विटामिन डी

विटामिन डी वसा में घुलनशील है। विटामिन डी सपोर्ट करता है सामान्य स्तररक्त में कैल्शियम और फास्फोरस, दोनों ही हड्डियों के विकास और मजबूती के लिए आवश्यक हैं।

विटामिन डी मछली के तेल, मछली (हेरिंग, मैकेरल, सैल्मन, तेल में सार्डिन, ट्यूना) में पाया जाता है। अंडे, डेयरी उत्पाद, यकृत।

विटामिन डी की दैनिक आवश्यकता

विटामिन डी एक रंगहीन क्रिस्टलीय पदार्थ है जिसका गलनांक 120-121°C, पानी में अघुलनशील (कैलोरीज़र) होता है। सभी कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुलनशील: शराब, वसा, वनस्पति तेल।

टैनिंग के बाद त्वचा के माध्यम से विटामिन डी का उत्पादन बंद हो जाता है। जो लोग धूप के संपर्क में नहीं आते उन्हें विटामिन डी की खुराक लेनी चाहिए।

विटामिन डी शरीर में कैल्शियम और फास्फोरस के आदान-प्रदान को नियंत्रित करता है और नवगठित पदार्थों को सख्त करने के लिए आवश्यक है हड्डी का ऊतकऔर इसलिए के लिए सही गठनदाँत और हड्डियाँ, विशेषकर बचपन में। यह कोशिका वृद्धि और विकास की प्रक्रिया में भाग लेता है। है प्रभावी साधनल्यूकेमिया, स्तन, डिम्बग्रंथि, प्रोस्टेट और मस्तिष्क कैंसर के उपचार और रोकथाम में। विटामिन डी अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन के उत्पादन का समन्वय करता है, अर्थात। रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करता है।

कुछ रिपोर्टों के अनुसार, मैग्नीशियम और कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ाकर, विटामिन डी तंत्रिका के आसपास की सुरक्षात्मक झिल्लियों को बहाल करने में मदद करता है, इसी कारण से इसे विटामिन डी में शामिल किया गया है। जटिल उपचारमल्टीपल स्क्लेरोसिस।

निष्कर्ष: विटामिन जैविक हैं सक्रिय पदार्थ, जो हमारी "नींव" के रूप में कार्य करते हैं कार्यात्मक अवस्था, क्योंकि उनकी उपस्थिति चयापचय, एंजाइम उत्पादन, संचरण सहित कई प्रक्रियाओं की स्थिरता और उपयोगिता निर्धारित करती है तंत्रिका आवेग, आदान-प्रदान प्रतिक्रियाएँ, आदि।

सबसे पहले, अपने आहार से फास्ट फूड उत्पादों को कम करें, या बेहतर होगा कि पूरी तरह से हटा दें।

चिप्स और चॉकलेट की जगह नाश्ते के रूप में उपयोग करें ताज़ा फलया सूखे मेवे. आलू के चिप्स का एक उत्कृष्ट विकल्प सूखे सेब हैं।

यदि आप फास्ट फूड उत्पाद खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और बड़ी संख्या में विभिन्न एडिटिव्स से बचें।

जब बाहर बारिश हो या ठंड हो, तो प्रदर्शन, मानसिक और शारीरिक गतिविधिकई लोगों के लिए यह न्यूनतम तक गिर जाता है। लेकिन दोष देना बीमार महसूस कर रहा हैमौसम, इसके बारे में सोचें - क्या यह वास्तव में इसका कारण है? दरअसल, अंतर-मौसमी अवसाद के कई लक्षणों के तहत एक अधिक गंभीर बीमारी छिपी हो सकती है - विटामिन की कमी।

याद रखें विटामिन ऊर्जा का स्रोत हैं!

निष्कर्ष

जब तक कोई व्यक्ति जीवित रहता है, उसे विटामिन लेकर अपने शरीर का भरण-पोषण करना चाहिए। विटामिन विशेष कार्बनिक पदार्थ हैं, जो हालांकि शरीर के लिए ऊर्जा या निर्माण सामग्री का स्रोत नहीं हैं, फिर भी आवश्यक हैं न्यूनतम मात्रा) इसके सामान्य कामकाज के लिए (और यहां तक ​​कि इसके अस्तित्व के लिए भी)। वे चयापचय में भाग लेते हैं, कोशिका में होने वाली रासायनिक प्रतिक्रियाओं के जैविक त्वरक हैं, और प्रतिरोध बढ़ाते हैं संक्रामक रोग. हर व्यक्ति स्वस्थ रहना चाहता है। स्वास्थ्य एक ऐसा धन है जिसे न तो पैसे से खरीदा जा सकता है और न ही उपहार के रूप में प्राप्त किया जा सकता है। लोग प्रकृति द्वारा उन्हें जो कुछ दिया जाता है उसे स्वयं मजबूत या नष्ट कर देते हैं। इस रचनात्मक या विनाशकारी कार्य का सबसे महत्वपूर्ण तत्व पोषण है।

कुल मिलाकर, वर्तमान में लगभग बीस ज्ञात हैं असली विटामिनऔर विटामिन जैसे यौगिक। शरीर उनमें से अधिकांश को स्वयं संश्लेषित करता है और आंशिक रूप से भोजन से प्राप्त करता है। खाना हमारे लिए है सर्वोत्तम स्रोतविटामिन

आज की व्यस्त जीवन की गति के साथ, अत्यधिक मानसिक तनाव, खराब पोषणऔर खराब पारिस्थितिकी, विटामिन ए, सी और ई स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल अपूरणीय हैं, क्योंकि वे शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं। इसलिए, वसंत ऋतु में अपने शरीर को ये विटामिन प्रदान करना बहुत महत्वपूर्ण है।

अपने शोध को सारांशित करते हुए, हम आश्वस्त हैं कि हमें सौंपे गए कार्य और हमारे शोध का उद्देश्य पूरी तरह से पूरा हुआ, परिकल्पना की पुष्टि हुई।

ग्रंथ सूची:

रिमोट एक्सेस इलेक्ट्रॉनिक संसाधन

परिशिष्ट 1

प्रश्नावली प्रपत्र "भोजन में विटामिन"

1. क्या आप शारीरिक और मानसिक तनाव से थक जाते हैं?
2. क्या आप फास्ट फूड खाते हैं?
3. आप अक्सर कितनी बार फास्ट फूड खाते हैं?
4. आप कौन से विटामिन जानते हैं?
5. क्या उत्पाद विटामिन सामग्री में अग्रणी हैं?
6. किसी विटामिन (उत्तरदाता की पसंद का विटामिन) की कमी (अर्थात कमी) के कारण होने वाले रोगों के लक्षणों की सूची बनाएं?
7. क्या आप जानते हैं दैनिक आवश्यकताशरीर में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और पानी? (यदि हां, तो कृपया मात्रा बताएं)।

आमतौर पर हमें सभी उपयोगी पदार्थ भोजन से ही मिलते हैं। लेकिन कई लोग अपना आहार गलत तरीके से बनाते हैं और कमी की भरपाई कर लेते हैं ताज़ा विटामिनविशेष जैव योजक. प्राकृतिक और असंसाधित खाद्य पदार्थ जिनमें विटामिन होते हैं वे शरीर के लिए सबसे अधिक फायदेमंद होते हैं और जल्दी ही विटामिन द्वारा अवशोषित हो जाते हैं। मात्रा उपयोगी पदार्थभोजन की गुणवत्ता कई कारकों के प्रभाव पर निर्भर करती है, जिसमें उत्पादों के प्रसंस्करण की विधि, उन्हें संग्रहीत करना और पौधे का प्रकार शामिल है। यहां तक ​​कि किसी व्यंजन को बनाने का तरीका भी विटामिन की मात्रा को प्रभावित करता है। कम की गई सामग्रीउत्पादों में विटामिन को इस तथ्य से भी समझाया जा सकता है कि उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए उनका अक्सर उपयोग किया जाता है हानिकारक पदार्थ, जैसे परिरक्षक और स्टेबलाइजर्स। ऐसे उत्पादों में विटामिन नष्ट हो जाते हैं, कम से कम 30% कम हो जाते हैं या पूरी तरह से गायब हो जाते हैं। जिन खाद्य पदार्थों को हमने खुद उगाया या तैयार किया उनमें बहुत सारे विटामिन मौजूद होते हैं। यदि आप जानते हैं कि भोजन को ठीक से कैसे संसाधित किया जाए तो आप उपयोगी पदार्थों को पूरी तरह से संरक्षित कर सकते हैं। लेकिन आप इसे घर पर कैसे कर सकते हैं? यहां आपको कुछ नियम याद रखने की जरूरत है. फलों और सब्जियों के छिलके में ज्यादातर विटामिन होते हैं। उष्मा उपचारउनकी संख्या 25-100% तक कम हो जाती है विभिन्न उत्पाद. इसके अलावा, भंडारण के तीन दिनों के बाद विटामिन गायब हो जाते हैं, उनकी मात्रा 30-50% कम हो जाती है। सूरज की किरणेंऔर केवल प्रकाश के संपर्क में आने से लाभकारी पदार्थों के कुछ समूह नष्ट हो सकते हैं। सुखाने, जमने, पास्चुरीकरण और धातु के संपर्क से विटामिन को संरक्षित करने में मदद नहीं मिलती है। यह इस प्रकार है कि अधिकतम राशिलाभकारी गुण ऐसे भोजन में निहित होते हैं जिन्हें बिल्कुल भी संसाधित नहीं किया गया है, इसलिए हम आपको इसका अधिक सेवन करने की सलाह देते हैं।

कई लोगों के लिए, यह पता लगाना उपयोगी होगा कि किन खाद्य पदार्थों में बड़ी मात्रा में कुछ विटामिन होते हैं। उदाहरण के लिए, गाजर, खट्टे फल, पनीर, अंडे, समुद्री भोजन, लीवर और हरी सब्जियों में विटामिन ए मौजूद होता है। विटामिन बी डेयरी उत्पादों, मछली, मांस, अंडे, साथ ही नट्स, चावल, गेहूं और मशरूम में पाया जाता है। शरीर में विटामिन सी की पूर्ति के लिए, आपको काले करंट, विभिन्न फल और सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और गुलाब के कूल्हे खाने की ज़रूरत है। ग्रुप डी के विटामिन भी बहुत उपयोगी होते हैं, ये मछली, विशेषकर वसायुक्त मछली, समुद्री भोजन और दूध में पाए जाते हैं। विटामिन ई वनस्पति मूल के वसा वाले खाद्य पदार्थों में पाया जाता है - सेब और नाशपाती के बीज, नट्स।

यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि भोजन के साथ-साथ आपके शरीर को हमेशा ढेर सारे विटामिन भी मिलते रहें। अधिक ताजा खाएं प्राकृतिक विटामिन, स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जियाँ, फल। यह मत भूलिए कि एक उचित गणना वाला दैनिक आहार आवश्यक मात्रा में पोषक तत्व प्रदान कर सकता है जो हमारे सामान्य खाद्य पदार्थों में भी पाए जाते हैं। और हमेशा स्वस्थ रहें!