गिट्टी पदार्थों की आवश्यकता क्यों है? पादप खाद्य पदार्थ गिट्टी पदार्थों का एक स्रोत हैं

मेगामाइंड

ये भोजन के वे घटक हैं जो मनुष्य द्वारा न तो पचते हैं और न ही अवशोषित होते हैं। मुख्य गिट्टी पदार्थ — आहार फाइबरसभी पौधों में मुख्य रूप से फाइबर पाया जाता है। सभी आहारीय फाइबर पॉलीसेकेराइड हैं विभिन्न संरचनाएँविशाल मैक्रोमोलेक्यूल्स के साथ। कई बैक्टीरिया इन यौगिकों को आसानी से तोड़ देते हैं, लेकिन मानव एंजाइम ऐसा नहीं कर सकते। कब काइसलिए, आधिकारिक विज्ञान ने गिट्टी पदार्थों को न केवल बेकार, बल्कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी माना। केवल एक सिद्धांत के निर्माण के साथ पर्याप्त पोषणये विचार मौलिक रूप से बदल गए हैं। हालाँकि, सब कुछ अनुभवजन्य है कल्याण प्रणाली, जिन्होंने व्यवहार में अपनी प्रभावशीलता साबित कर दी है, प्राचीन काल से ही इस पर जोर दिया जाता रहा है प्राकृतिक खानाफलों और सब्जियों की प्रधानता वाले अपरिष्कृत उत्पादों से बड़ी राशिफाइबर आहार। पाचन के सभी चरणों में आहार फाइबर की सामान्य भूमिका अब सिद्ध हो चुकी है। वे गैस्ट्रिक खाली करने की दर, अवशोषण की तीव्रता को प्रभावित करते हैं छोटी आंत, पर कुल समयभोजन को पार करना जठरांत्र पथकब्ज दूर करें. गिट्टी पदार्थ परोसते हैं सबसे महत्वपूर्ण स्रोतपोषण आंतों का माइक्रोफ़्लोरा, से सामान्य रचनाजिस पर संपूर्ण जीव की महत्वपूर्ण गतिविधि निर्भर करती है। आखिरकार, जीवाणु वनस्पति कई विषाक्त पदार्थों को नष्ट कर देती है और आवश्यक सहित विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और अमीनो एसिड को संश्लेषित करती है। इसलिए, उनका उपयोग डिस्बैक्टीरियोसिस की अच्छी रोकथाम के रूप में कार्य करता है। अंत में, आहार फाइबर एक उत्कृष्ट शर्बत है, यानी एक ऐसा पदार्थ जो अपने माइक्रोप्रोर्स के माध्यम से विभिन्न यौगिकों को सक्रिय रूप से अवशोषित कर सकता है। कृत्रिम शर्बत - सक्रिय कार्बन - चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। विभिन्न मूल के. ऐसी कई दर्जन बीमारियाँ ज्ञात हैं जिनके लिए उनके उपयोग का संकेत दिया गया है। ये सभी प्रकार के जहर हैं, जिनमें दवाएँ, गुर्दे की बीमारी, यकृत रोग, पित्त पथ, अग्नाशयशोथ, पेरिटोनिटिस, कुछ बीमारियाँ कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, स्व - प्रतिरक्षित रोग - रूमेटाइड गठिया, गठिया, सोरायसिस, एलर्जी। उपचारात्मक प्रभावयहां सीधे अवशोषण क्षमता पर निर्भर करता है। आखिरकार, यह कई विषाक्त और अतिरिक्त चयापचय उत्पादों - यूरिया और क्रिएटिनिन, कोलेस्ट्रॉल, विभिन्न एलर्जी आदि को बेअसर करता है। साथ ही, प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में सुधार होता है और सामान्यीकरण होता है। लिपिड चयापचय(लिपिड - वसा और वसा जैसे पदार्थ), यानी कायाकल्प प्रभाव देखे जाते हैं। और वास्तव में, में प्रयोगशाला की स्थितियाँबूढ़े जानवरों के आहार में शर्बत शामिल करके उनके जीवन को 35-40 प्रतिशत तक बढ़ाना संभव था। क्या यह सच है, दीर्घकालिक उपयोगसक्रिय कार्बन असंभव है - पाचन विकार, मतली और उल्टी दिखाई देती है। हां, इसका कोई फायदा नहीं है, क्योंकि किसी भी ताजे पौधे के भोजन में पर्याप्त प्राकृतिक अवशोषक होते हैं। वी. स्टेल्को और यू. ब्यूटाइलिन के अनुसार, ...आंतों के माध्यम से कई दस ग्राम प्राकृतिक झरझरा आहार फाइबर के दैनिक मार्ग से कई हजार वर्ग मीटर की एक अतिरिक्त अवशोषित सतह बनती है... हजारों वर्ग मीटर! मैं मजाक नहीं कर रहा हूँ। और "कई दसियों ग्राम" आसानी से प्राप्त हो जाते हैं स्वस्थ मेनू. उदाहरण के लिए, साबुत गेहूं के आटे में 12-13 प्रतिशत तक आहार फाइबर होता है। वे अन्य अनाजों, सब्जियों, फलों और जड़ी-बूटियों में भी काफी मात्रा में पाए जाते हैं। यह सारा भोजन स्वयं कुछ विषाक्त पदार्थों का निर्माण करता है, लेकिन यह आधे तक अन्य विषाक्त पदार्थों को निकालने में भी सक्षम है। जहरीले उत्पादअदला-बदली। कुछ यौगिकों को अवशोषित करने के लिए आहार फाइबर की विशिष्ट क्षमता का अक्सर उपयोग किया जाता है। तो, पेक्टिन लवण को हटा देते हैं हैवी मेटल्स. इसलिए, रेडियोधर्मी सहित ऐसे पदार्थों के साथ काम करने वाले लोगों को रोकथाम के लिए अधिक पेक्टिन युक्त उत्पाद खाने की सलाह दी जाती है (ये करंट, विशेष रूप से लाल करंट, सेब, उनसे बने जैम आदि हैं)।

फ्रांज के. मेयर के निदान में, अन्य बातों के अलावा, मानव स्वास्थ्य की स्थिति को दर्शाने वाला एक अत्यंत सरल, लेकिन काफी विश्वसनीय संकेतक है - मल की गुणवत्ता। इसके निर्माण में अग्रणी भूमिका पोषण की है, जो चाहिए:

बड़ी मात्रा में नियमित, सुगठित मुलायम मल के निर्माण को बढ़ावा देना,

जुलाब को अनावश्यक बनाओ,

अतिरिक्त वजन को रोकें.

आहार ऐसा होना चाहिए जिससे पतला मल न निकले, कब्ज तो दूर की बात है मटमैला मलया दस्त नहीं होना चाहिए.

उपरोक्त सभी स्थितियाँ तथाकथित गिट्टी पदार्थों से भरपूर भोजन से पूरी की जा सकती हैं। इस शीर्षक का शाब्दिक अर्थ नहीं लिया जाना चाहिए हम बात कर रहे हैंभोजन के कुछ अनावश्यक घटक, बेकार गिट्टी के बारे में। वास्तव में, गिट्टी पदार्थ भोजन का एक घटक है जो पाचन तंत्र द्वारा कम मात्रा में टूट जाता है और बड़ी आंत में स्थित बैक्टीरिया के संपर्क में केवल आंशिक रूप से आता है। अनिवार्य रूप से अपचनीय होने के कारण, गिट्टी पदार्थ आंतों की दीवार से होकर अंदर नहीं जा सकते हैं रक्त वाहिकाएं, जैसा कि अन्य खाद्य घटकों के साथ होता है।

गिट्टी पदार्थों में विभिन्न संरचनाओं और लिग्निन (सेल्यूलोज, हेमिकेलुलोज, पेंटोसैन और पेक्टिन) के उच्च-आणविक जटिल कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। अधिकांशतः वे अंत में पहुँच जाते हैं पाचन नालआहार फाइबर (फाइबर) के रूप में जब मुख्य रूप से पौधों के खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है जिसमें वे होते हैं अवयवकोशिका भित्ति या पौधे का कंकाल।

गिट्टी पदार्थ आंतों में अवशोषित नहीं होते हैं और तदनुसार, प्लास्टिक या ऊर्जावान कार्य नहीं करते हैं। हालाँकि, शरीर में उनकी उपस्थिति महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है।

गिट्टी पदार्थ सक्रिय होते हैं पाचक एंजाइम, जिसके बिना पाचन क्रिया नहीं हो सकती। वे कोलेस्ट्रॉल, पित्त अम्ल, विषाक्त पदार्थों और अन्य को बांधते हैं हानिकारक पदार्थ, शरीर से उनका निष्कासन सुनिश्चित करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि वे कार्सिनोजेन्स को भी बांधते हैं, जो कैंसर के खिलाफ अच्छी सुरक्षा के रूप में कार्य करते हैं। घुलनशील गिट्टी पदार्थ शामिल हैं दलिया, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करें। यद्यपि अपाच्य रेशे शरीर को ऊर्जा प्रदान नहीं करते हैं, वे आंतों में पानी बांधते हैं और सूजन के कारण उसे भरने में योगदान करते हैं। आंतों की सामग्री की मात्रा में वृद्धि के कारण, प्राकृतिक यांत्रिक जलन होती है, जो क्रमाकुंचन को सक्रिय करती है और आंतों को खाली करने के लिए प्रोत्साहित करती है।

यह भी महत्वपूर्ण है कि रासायनिक परिवर्तन की प्रक्रिया में गिट्टी पदार्थों से प्राकृतिक रेचक गुणों वाले एसिड बनते हैं। नियमित प्राकृतिक मल त्याग सुनिश्चित करके, गिट्टी पदार्थ आंतों के कार्य को सामान्य करने में मदद करते हैं, जिससे "आंतरिक चिकित्सक" को सक्रिय करने और स्वास्थ्य में सुधार के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण शर्त बनती है। अन्य बातों के अलावा, गिट्टी पदार्थों से भरपूर पादप खाद्य पदार्थ भूख की भावना को कम करते हैं, जो उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

यहां तक ​​कि गिट्टी पदार्थों के गुणों की पूरी सूची से यह भी संकेत मिलता है कि उन्हें शरीर को प्रदान करना प्रभावी हो सकता है। उपचारात्मक घटना. कई मामलों में, आहार में उनकी उपस्थिति कुछ ही हफ्तों में पुरानी (कभी-कभी दीर्घकालिक!) आंतों की कमजोरी को खत्म करने में मदद करती है, और मल को विनियमित करने में मदद करती है (जुलाब की अब आवश्यकता नहीं है)।

जो लोग अनियमित रूप से कब्ज से पीड़ित हैं, वे हर्बल रेचक चाय से इससे राहत पा सकते हैं, लेकिन डॉक्टर की सलाह के बिना चार सप्ताह से अधिक समय तक चाय का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। गर्भवती महिलाओं को रेचक चाय लेने के बारे में पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए, क्योंकि आंतों में रुकावट का संदेह होने पर किसी भी रूप में जुलाब का उपयोग सख्त वर्जित है।

गिट्टी पदार्थों की कमी के परिणाम

आहार में कच्चे और पादप खाद्य पदार्थों की कम मात्रा के कारण आधुनिक आदमीगिट्टी पदार्थों की कमी एक सामान्य घटना है। पर दैनिक आवश्यकताएंअधिकांश लोगों को भोजन से 25-30 ग्राम, औसतन 5-10 ग्राम गिट्टी पदार्थ प्राप्त होते हैं। और पाचन प्रक्रिया में गिट्टी पदार्थों की कमी से अपच और आंतों की शिथिलता, जैसे कब्ज या चिड़चिड़ा आंत्र का कारण बनता है।

गिट्टी पदार्थों की कमी का पहला और सबसे आम परिणाम आंतों की सुस्ती (प्रायश्चित) जैसी व्यापक बीमारी है। अगर मलबहुत लंबे समय तक आंतों में रहने से वे श्लेष्म झिल्ली में जलन पैदा करते हैं, जिससे घटना का खतरा होता है जीर्ण सूजन, और सबसे खराब स्थिति में पेट के कैंसर का कारण बनता है। अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थ आंतों से रक्त में पुन: अवशोषित हो सकते हैं और दीर्घकालिक आत्म-विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। अन्य बातों के अलावा, आंतों की सुस्ती, अतिरिक्त वजन का कारण है।

हालाँकि, न केवल घाटा, बल्कि यह भी दुस्र्पयोग करनागिट्टी पदार्थ नेतृत्व कर सकते हैं गंभीर जटिलताएँ, जिसमें कॉल करना भी शामिल है

पेट फूलना (सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है अच्छा चबानाखाना!),

मलीय पत्थरों का निर्माण,

अंतड़ियों में रुकावट।

आंतों में रुकावट हो सकती है, उदाहरण के लिए, जब अलसी को आहार में शामिल किया जाता है गेहु का भूसापर्याप्त तरल पदार्थ के सेवन के बिना; आंतों में रुकावट, मल और गैसों का रुकना, पेट फूलना, इसकी विशेषता है। तेज दर्दपेट में, उल्टी, नशे के लक्षण। विकार की डिग्री के आधार पर, यह आंशिक (अपूर्ण) से लेकर पूर्ण आंत्र रुकावट तक विकसित हो सकता है।

अधिकांश गिट्टी पदार्थ कच्चे पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं: फल और सब्जियां, कुछ प्रकार के अनाज, मूसली और साबुत अनाज उत्पाद, अलसी, गेहूं और जई का चोकर और उनसे बने उत्पाद। गिट्टी पदार्थ उपस्थित होते हैं बड़ी मात्रासेम, सेम, मटर, दाल में। फूलगोभी, सफेद, लाल और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सौंफ और ट्यूबरस अजवाइन में इनकी बहुतायत है। फलों और फल और बेरी फसलों में सेब, नाशपाती, ब्लैकबेरी, करंट, कीवी, रास्पबेरी और ब्लूबेरी की कुछ किस्मों का नाम लिया जा सकता है।

आहार में कच्चे पौधों के खाद्य पदार्थों को शामिल करके शरीर को गिट्टी पदार्थों की आपूर्ति करना सबसे अच्छा है। हालाँकि, यदि आवश्यकता को पूरी तरह से कवर नहीं किया जा सकता है कच्चे खाद्य, तो आप अतिरिक्त रूप से गेहूं की भूसी का सेवन कर सकते हैं या सन का बीज. उत्पादों के इस सेट में से अधिकांश में सूजन करने में सक्षम फाइबर होते हैं, और अलसी भी श्लेष्म पदार्थों को स्रावित करती है जो आंतों की सामग्री को फिसलने में मदद करती है और आंतों के म्यूकोसा को जलन से बचाती है। इस तरह के पूरक की दैनिक खुराक को बाकी भोजन में निहित गिट्टी पदार्थों की मात्रा को ध्यान में रखना चाहिए, और 10-25 ग्राम चोकर या अलसी है।

इन उत्पादों का उपयोग करते समय, मैं दोहराता हूं, आपको तरल पदार्थ के सेवन (प्रति सेवारत कम से कम 1/4 लीटर) पर ध्यान देने की आवश्यकता है। पानी की कमी के कारण, आहार फाइबर असमान रूप से सूज जाता है, जिससे मलाशय में एक प्लग बन सकता है, जिसे कभी-कभी सर्जरी के बिना हटाया नहीं जा सकता है।

जहां तक ​​संभव हो, खाद्य उत्पादों का सेवन उनकी प्राकृतिक अवस्था में ही किया जाना चाहिए, यानी बिना ताप उपचार या संरक्षण के।

सूखी दाल 10.6

शीघ्र जमे हुए मटर 7.0

ब्रसेल्स स्प्राउट्स 4.4

अजवाइन 4.2

मक्का 3.7

गाजर 3.4

एवोकैडो 3.3

ब्रोकोली 3.0

कच्ची फूलगोभी 2.9

हरी फलियाँ 2.9

लाल पत्तागोभी 2.5

आलू 2.5

लाल चुकंदर 2.5

सफ़ेद पत्तागोभी 2.5

लीक 2.3

काली जड़ 2.3

शतावरी 1.5

सेवॉय गोभी 1.5

बैंगन 1.4

कोहलबी 1.4

खीरा 0.9

नारियल अखरोट 9.0

हेज़लनट 7.4

मूंगफली 7.1 यूरोपीय चेस्टनट 6.8

अखरोट 4.6

ताज़ा फल

काला करंट 6.8

ब्लूबेरी 4.9

रास्पबेरी 4.7

लाल करंट 3.5

रूबर्ब 3.2

सेब 2.3

संतरे 2.2

केले 2.0

स्ट्रॉबेरी 2.0

चेरी 1.9

कीनू 1.9

अनानास 1.8

आड़ू 1,2

सूखे मेवे

प्रून्स 9.0

खुबानी 8.0

बेकरी उत्पाद

क्रिस्पब्रेड 14.6

आटा पटाखे खुरदुरा 12,0

साबुत गेहूं की रोटी 6.7

राई और के मिश्रण से बनी रोटी गेहूं का आटा 4,4

बन्स 3.1

साबुत भोजन टोस्ट 3.1

सफ़ेद ब्रेड 2.9

अनाज फसलों से उत्पाद

गेहूं की भूसी 42.4

राई, साबुत अनाज 13.2

गेहूं, साबुत अनाज 10.6

गेहूं का आटा 10.0

पुष्प शंख रहित जौ 9.8

साबुत भोजन नूडल्स 9.0

जई का आटा 7.0

गेहूं का आटा 4.0

बिना छिलके वाला चावल (प्राकृतिक) 4.0

एक प्रकार का अनाज 3.7

नूडल्स/पास्ता 3.4

पॉलिश किया हुआ चावल 1.4

"उन दिनों में बनाया गया था जब लोग उत्पादों के इन घटकों को शरीर के लिए बेकार गिट्टी मानते थे। गिट्टी पदार्थों से हमारा तात्पर्य मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट से है। गिट्टी पदार्थों में शामिल हैं: सेल्युलोज, हेमिकेलुलोज, पेक्टिन, अगर-अगर, लिग्निन, आदि।

घुलनशील एवं अघुलनशील में अंतर बताइये गिट्टी पदार्थ.

प्रति दिन 30 ग्राम गिट्टी पदार्थ लेने की सिफारिश की जाती है, लेकिन सामान्य पोषण के साथ शरीर को आमतौर पर उतना प्राप्त नहीं होता है। साथ ही, इतनी मात्रा में गिट्टी पदार्थों (2-3 किलो कैलोरी) की कैलोरी सामग्री को नजरअंदाज किया जा सकता है। गिट्टी पदार्थों से उबरना असंभव है।

आइए समूह द्वारा गिट्टी पदार्थों की विशेषताओं पर विचार करें।

घुलनशील गिट्टी पदार्थ- पित्त अम्ल (80% कोलेस्ट्रॉल से युक्त), साथ ही अन्य चयापचय उत्पादों को बांधें और उन्हें शरीर से हटा दें। इस तरह, कम कोलेस्ट्रॉल रक्त में प्रवेश करता है और इसका स्तर कम हो जाता है।

अघुलनशील गिट्टी पदार्थ- फूलने की क्षमता के कारण उनका आयतन बदल सकता है। वे तरल को बांधते हैं, आंतों की सामग्री की मात्रा बढ़ाते हैं, जो क्रमाकुंचन को तेज करता है और आंतों में भोजन के घोल के निवास समय को कम करता है। यदि आप उन्हें अंदर ले जाते हैं पर्याप्त गुणवत्ता, यह कब्ज जैसी सामान्य घटना की एक अच्छी रोकथाम हो सकती है। सभी गिट्टी पदार्थ (लिग्निन सहित) पानी को बांध सकते हैं। तथाकथित सूजन कारक पानी की मात्रा को बांध सकते हैं जो पदार्थ की मात्रा से सौ गुना अधिक है।

ज़ाहिर तौर से सकारात्मक प्रभावशरीर पर गिट्टी पदार्थ. इसमें यह तथ्य शामिल है कि वे काफी लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करते हैं, और पित्त एसिड को बांधते और हटाते हैं, जिससे कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है। इसके अलावा, वे क्रमाकुंचन को बढ़ाते हैं और पानी को बांधते हैं, जो प्रदान करता है सामान्य मलऔर रोकता है पुराने रोगोंआंतें.

लेकिन, दुर्भाग्य से, वहाँ भी हैं नकारात्मक पहलुगिट्टी पदार्थों का उपयोग. सूक्ष्मजीव गैसें बनाते हैं और इससे सूजन हो सकती है, एपिथेलियम (आंतों के म्यूकोसा) को नुकसान हो सकता है, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, जिंक का बंधन हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर को इन पदार्थों की पर्याप्त मात्रा नहीं मिल पाती है। लेकिन इससे भी बुरी बात यह है कि जब अति प्रयोगगिट्टी पदार्थ, आंतों में भीड़भाड़ और रुकावट के कारण आंतों में वॉल्वुलस हो सकता है। लेकिन यदि आप उन्हें अनुशंसित सीमा के भीतर लेते हैं, तो ऐसा विकास संभव नहीं है। लंबे समय तक पर्याप्त गिट्टी पदार्थ न मिलना कहीं अधिक खतरनाक है।

ऐसे अद्भुत गिट्टी पदार्थ कहाँ छिपे हैं? किन उत्पादों में? विशेष रूप से उत्पादों में पौधे की उत्पत्ति, विशेष रूप से मोटे अनाज, फलियां, सब्जियां, सलाद, पौधों के अंकुर और फलों से।

नीचे कुछ सामान्य खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले आहार फाइबर की मात्रा दी गई है।

नहीं।	उत्पाद का नाम	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में गिट्टी पदार्थों की मात्रा
1	अनाज	10,0
2	गेहूं के बीज	17,7
3	गेहु का भूसा	45,4
4	चावल	4,5
5	राई की रोटी	14,0
6	मटर	16,6
7	भुट्टा	9,7
8	मसूर की दाल	17,0
9	सोया सेम	21,9
10	सफेद सेम	23,2
11	फूलगोभी	26,3
12	गाजर	12,1
13	सूखा आलूबुखारा	5,0
14	साबुत अनाज पास्ता	8,0
15	चोकर सहित साबुत आटे की रोटी	8,3

मुझे लगता है कि यह जानकारी लेखों की एक निरंतरता है पौष्टिक भोजनअतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा.

गिट्टी पदार्थ, अपने नाम के विपरीत, हमारे स्वास्थ्य और दुबलेपन की कुंजी हैं।

यह क्या है?

गिट्टी पदार्थ पौधे के रेशे होते हैं जो कुछ खाद्य पदार्थों का हिस्सा होते हैं और शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं। लेकिन, इस गुण के बावजूद, ये आपके फिगर और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं, क्योंकि ये पदार्थ शरीर से सभी प्रकार के जहरों और विषाक्त पदार्थों को साफ करने के लिए जिम्मेदार हैं।
गिट्टी पदार्थों में फाइबर, सेलूलोज़ और पेक्टिन शामिल हैं। वे पौधों के उत्पादों में पाए जाते हैं: गोभी, मूली, गाजर, सेब, फलियां।

पाचन में सुधार

अनाज और फलियों में अघुलनशील गिट्टी पदार्थ होते हैं, जो हमारे पेट में सूजन करके भोजन को आगे बढ़ाते हैं और इस तरह आंतों के कार्य को उत्तेजित करते हैं। इसके अलावा, वे इसमें प्रजनन को बढ़ावा देते हैं लाभकारी बैक्टीरियाजो पाचन क्रिया को बेहतर बनाते हैं.
लेकिन गिट्टी पदार्थों को इस कार्य को पूरी तरह से करने में मदद करने के लिए, आपको बहुत सारा पानी (प्रति दिन 1.5-2 लीटर) पीने और भोजन को अच्छी तरह से चबाने की ज़रूरत है।

आपको वजन कम करने में मदद करता है

गिट्टी पदार्थ शरीर में फूल जाते हैं, जिससे पेट भर जाता है। इसलिए, मुख्य व्यंजन में वनस्पति फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करके, हम बहुत छोटा हिस्सा खाते हैं और लंबे समय तक भरे रहते हैं। गिट्टी पदार्थों में एक और चीज़ होती है उपयोगी संपत्ति- ये शरीर से अतिरिक्त अपशिष्ट को बाहर निकालते हैं काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स. आमतौर पर ऐसे कार्बोहाइड्रेट हमें ऊर्जा देते हैं, लेकिन अगर इनकी संख्या बहुत अधिक हो तो ये किनारे पर जमा हो जाते हैं।

आपको कितना खाना चाहिए?

औसतन, हम प्रति दिन लगभग 18-20 ग्राम गिट्टी पदार्थों का उपभोग करते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि यह पर्याप्त नहीं है. दैनिक मानदंड- 25 ग्राम। हालाँकि, यदि आपने लंबे समय से बहुत कम गिट्टी पदार्थों का सेवन किया है, तो आपको आहार में उनकी मात्रा बहुत धीरे-धीरे बढ़ानी चाहिए। अन्यथा, इससे कब्ज हो सकता है।
अगर आप खाना खाने में असमर्थ हैं आवश्यक राशिगिट्टी पदार्थ, अपने डॉक्टर से परामर्श लें। वह अनुशंसा कर सकता है कि आप उन्हें अलग से लें।

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें

घुलनशील गिट्टी पदार्थ रक्त शर्करा को नियंत्रित करते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। वह अतिरिक्त लेकर चला जाता है पित्त अम्ल, जो पौधों के रेशों द्वारा हटा दिया जाता है। साथ ही ये पेट के कैंसर के खतरे को भी कम करते हैं पित्ताशय की पथरी. घुलनशील गिट्टी पदार्थ मुख्य रूप से सब्जियों और फलों में पाए जाते हैं।

गिट्टी से पदार्थ निकालना सबसे बड़ा लाभ, इनमें से समृद्ध खाद्य पदार्थों को कच्चा ही खाया जाना सबसे अच्छा है। आख़िरकार लाभकारी प्रभावयदि सब्जियों या फलों का ताप उपचार किया गया हो तो इन पदार्थों की मात्रा कम हो जाती है।

कोई हर समय खाना क्यों चाहता है? कुछ खाद्य पदार्थ भूख क्यों संतुष्ट करते हैं और अन्य क्यों नहीं?

यदि आपने कभी खुद से ये सवाल पूछे हैं, तो आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि पेट भरे होने का एहसास, अन्य बातों के अलावा, पेट के भरे होने पर भी निर्भर करता है। और तृप्ति, बदले में, खाए गए भोजन की मात्रा पर बहुत अधिक निर्भर करती है। तो, यह पता चला है कि जितनी अधिक मात्रा में खाया जाएगा, तृप्ति की भावना उतनी ही अधिक स्पष्ट होगी।

"लेकिन ऐसा कैसे हो सकता है? - आप पूछ सकते हैं, "आखिरकार, जितना अधिक मैं खाऊंगा, उतनी जल्दी मैं मोटा हो जाऊंगा?" अब हम इस विवादास्पद बिंदु को समझने का प्रयास करेंगे।

वस्तुतः यहाँ विरोधाभास स्पष्ट है। डॉ. सेमेनोव हमेशा इस तथ्य की ओर हमारा ध्यान आकर्षित करते हैं हमारा वजन अतिरिक्त कैलोरी से बढ़ता है, अधिक भोजन से नहीं।. कैलोरी तालिका पर एक नज़र डालें और तुलना करें: 100 ग्राम चरबी(इतने छोटे टुकड़े में) 800 किलोकैलोरी होती है। 100 ग्राम साबुत आटे की रोटी - 150 किलोकलरीज।

कम कैलोरी वाले भोजन को कम कैलोरी वाला क्या बनाता है?

पादप खाद्य पदार्थ गिट्टी पदार्थों का एक स्रोत हैं

सब्जियाँ, फल, चोकर (अर्थात कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ) अपनी कोशिकाओं में पर्याप्त फाइबर रखते हैं, जिसमें सेल्यूलोज, पेक्टिन और लिग्निन शामिल होते हैं। आहार विज्ञान में इन्हें आमतौर पर गिट्टी पदार्थ कहा जाता है। यहीं पर खाना खाने और वजन कम करने का अनमोल रहस्य छिपा है!

आहारीय फाइबर दिलचस्प है क्योंकि मानव एंजाइम प्रणाली द्वारा पचते नहीं हैं. फ़ाइबर-जिसमें ज़्यादातर कोशिका दीवारें होती हैं-लगभग पूरी आंत से बिना किसी बदलाव के गुज़रता है। ऐसा लगेगा, इसका उपयोग क्या है? आख़िरकार, वज़न घटाने के लिए फाइबर लगभग अपचनीय है!

वजन घटाने के लिए हमें गिट्टी पदार्थों की आवश्यकता क्यों है?

उनके लाभों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है।

सबसे पहले, यह "गिट्टी" वजन घटाने में तेजी लाने के लिए उपयोगी है... परिपूर्णता की भावना इसलिए होती है क्योंकि फाइबर में मौजूद आहार फाइबर एक प्रकार के भराव के रूप में कार्य करता है जो मात्रा प्रदान करता है। साथ ही, पानी को अवशोषित करते समय, वे फूलने और आकार में वृद्धि करने में भी सक्षम होते हैं। पेट भर जाता है, तृप्ति होती है और फाइबर वजन कम करने का काम करता है।

इसके अलावा, आहार फाइबर लाभकारी के लिए एक उत्कृष्ट सब्सट्रेट और आवास के रूप में कार्य करता है आंतों का माइक्रोफ़्लोरा. लेकिन ये रोगाणु न केवल हमारे शरीर को मदद प्रदान करते हैं सामान्य कामकाज पाचन तंत्र, लेकिन सामान्य रूप से स्वास्थ्य भी। और बिना स्वस्थ माइक्रोफ्लोराउचित चयापचय असंभव है, जो वजन कम करने और अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने की कुंजी है।

अलावा, भोजन बोलस, गिट्टी पदार्थों और आहार फाइबर से संतृप्त, आंतों की दीवारों पर दबाव डालता है, क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला आंदोलनों को उत्तेजित करना. यदि आप अपने आहार में पर्याप्त मात्रा में सब्जियां और फल लेते हैं जिनमें फाइबर होता है, तो आप कब्ज के खतरे को काफी कम कर देंगे, जो वजन घटाने के लिए फायदेमंद है।

अंत में, गिट्टी पदार्थ विषाक्त पदार्थों, जहरों, कार्सिनोजेन्स का एक उत्कृष्ट प्राकृतिक अवशोषक हैं, के साथ तुलनीय सक्रिय कार्बनऔर आपको वजन कम करने में मदद करता है। आपके आहार में पर्याप्त फाइबर शामिल करने वाले "कच्चे" खाद्य पदार्थ न केवल वजन कम करने या आकार में बने रहने के लिए अच्छे हैं, बल्कि विकास के जोखिम को भी कम करते हैं। कैंसरयुक्त ट्यूमर, विषाक्त भोजन, और हमें एक ही समय में पर्याप्त खाने और वजन कम करने की भी अनुमति देता है।

अतिरिक्त वसा भी अवशोषित हो जाती है, जिसमें कोलेस्ट्रॉल भी शामिल है, जो रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध करता है और वजन घटाने में बाधा डालता है। पोषक तत्वों के अवशोषण की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। गिट्टी पदार्थ वजन कम करने में मदद करते हैं, कुछ अंगों (विशेष रूप से, यकृत) पर भार कम करते हैं, और हम लंबे समय तक पूर्ण और ऊर्जावान बने रहते हैं। यह पता चला है कि जिस फाइबर का हम उपभोग करते हैं, उसके प्रभावों के योग के आधार पर, सक्रिय रूप से त्वरित और आसान वजन घटाने में योगदान देता है!

वजन कम करने के लिए तरह-तरह की सब्जियां और फल खाएं!

तो, अब हम जानते हैं कि तृप्ति की भावना कुछ हद तक खाए गए भोजन की मात्रा पर निर्भर करती है। लेकिन, शायद, बड़ी मात्रा के साथ कम कैलोरी सामग्रीक्या हमारे पास केवल कुछ ही खाद्य पदार्थ हैं जो हमें खाने और वजन कम करने की अनुमति देते हैं?

यह बिल्कुल विपरीत है: बस कुछ पौधे भोजनइसमें कैलोरी इतनी अधिक होती है कि इसके सेवन को सीमित करना ही उचित है। ये फ्रुक्टोज हैं: अंगूर (किशमिश), सूखे खुबानी, आलूबुखारा; प्रोटीन: मटर, सेम, सोया; तैलीय: मेवे, एवोकाडो और कुछ अन्य।

क्या आपको संदेह है कि क्या कैलोरी प्रतिबंधों का पालन करते हुए विविध और स्वादिष्ट आहार खाना और वजन कम करना संभव है? व्यर्थ! सभी प्रकार के गिट्टी पदार्थों और फाइबर का उपयोग करने वाले सैकड़ों व्यंजन हैं। उनमें से केवल कुछ ही हमारी वेबसाइट पर प्रस्तुत हैं। एस.पी. सेमेनोव आपके आहार को बेहतर बनाने के लिए विशेष रूप से मछली और मांस सहित विभिन्न सलाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

भोजन में गिट्टी पदार्थ एवं चोकर मिलायें

ठीक है, यदि आप वजन घटाने के लिए अपने पसंदीदा व्यंजन की कैलोरी सामग्री को कम नहीं कर सकते हैं, तो इसमें थोड़ी मात्रा में गेहूं का चोकर मिलाएं, जिसमें फाइबर होता है जो पहले से ही हमारे लिए परिचित है। सामान्य तौर पर, इस मूल्यवान उत्पाद को हमेशा हाथ में रखने का नियम बना लें। लगभग शून्य कैलोरी सामग्री के साथ, चोकर में आवश्यक आहार फाइबर होता है, पकवान की मात्रा बढ़ाता है और इसे एक अद्वितीय, सुखद स्वाद देता है।

डॉ. सेमेनोव के वजन घटाने के सत्र से, हमारे मरीज़ खाने और वजन कम करने के बारे में बहुत सारे रहस्य सीखते हैं। यदि वांछित हो तो प्राप्त करें और विस्तृत निर्देशद्वारा आहार पोषण, वजन घटाने के संबंध में रुचि के सभी मुद्दों पर परामर्श। आप केवल इस बात का उत्तर पा सकते हैं कि अपने शरीर की विशेषताओं के अनुसार अपना व्यक्तिगत आहार कैसे बनाएं, और आसानी से वजन घटाने के लिए फाइबर का उपयोग कैसे करें। पेशेवर चिकित्सक, जिसका अनुभव पहले से ही कई लोगों को स्वास्थ्य और सुंदरता दे चुका है। उनसे जुड़ें और स्वस्थ रहें!