पित्ताशय की बीमारी होने पर क्या नहीं खाना चाहिए? पित्ताशय और पित्त पथ के रोगों के लिए आहार

आधुनिक तरीकाज़िंदगी, एक बड़ी संख्या कीवायरल एजेंट, विषैले कारक, स्वतंत्र अनियंत्रित उपचार का पूरे शरीर पर और विशेष रूप से हेपेटोबिलरी सिस्टम पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। इसकी पुष्टि यकृत और पित्ताशय की घटनाओं में लगातार वृद्धि से होती है।

इन दोनों अंगों के बीच घनिष्ठ संबंध है। सामान्य संक्रमण, रक्त की आपूर्ति, और निकटता संयुक्त रोग प्रक्रिया में समग्र रूप से हेपेटोबिलरी प्रणाली की भागीदारी में योगदान करती है।

रोग यकृत में शुरू हो सकता है और पित्ताशय तक जा सकता है और इसके विपरीत भी। अक्सर जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य अंग भी सूजन प्रक्रिया में शामिल होते हैं: आंतें, अग्न्याशय।

इस लेख में हम पित्ताशय की थैली के घावों के लिए आहार पोषण के सिद्धांतों पर अधिक विस्तार से ध्यान देंगे।

पित्ताशय भाग है पाचन तंत्रव्यक्ति। आम तौर पर, इसका एक छोटा सा हिस्सा लीवर के निचले किनारे के नीचे से निकला होता है।

यह खोखला अंग, जो हेपेटोसाइट्स में उत्पादित पित्त को जमा और केंद्रित करता है।

भोजन के दौरान, प्रवेश पर भोजन बोलसग्रहणी में, मूत्राशय की चिकनी मांसपेशी फाइबर सिकुड़ते हैं। पित्त को आंतों के लुमेन में छोड़ा जाता है। इस समय अग्न्याशय स्रावित करता है पाचक एंजाइम. यह वसा के अवशोषण और पाचन में सुधार करने में मदद करता है।

हालाँकि, पित्ताशय की सामान्य कार्यप्रणाली ख़राब हो सकती है। दीवार की सीरस परत में सूजन विकसित हो जाती है, पित्त का ठहराव और गाढ़ा हो जाता है और इसका बहिर्वाह बाधित हो जाता है। ऐसा तब होता है जब:

• पित्त पथरी रोग;
• पित्ताशयशोथ;
• अंग में पॉलीप्स और सिस्ट;
• पित्त संबंधी डिस्केनेसिया।

ऐसी स्थितियों में न केवल दवा उपचार की आवश्यकता होती है, बल्कि पोषण संबंधी सुधार की भी आवश्यकता होती है।

पित्ताशय की थैली। आहार: बुनियादी दृष्टिकोण, स्वस्थ भोजन

गंभीरता पर निर्भर करता है पैथोलॉजिकल प्रक्रिया, तीव्रता के चरण, सहवर्ती रोगआवश्यक आहार तैयार किया जाता है. आहार में निम्नलिखित सिद्धांत शामिल हैं:

• बार-बार (5-6 बार) और आंशिक (300 मिली) भोजन।
• आहार की अवधि कम से कम 6 महीने होनी चाहिए।
• प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट (कॉम्प्लेक्स) का पर्याप्त सेवन।
• पशु वसा (लार्ड) सीमित करें। इसे सब्जी और से बदल दिया जाता है मक्खन.
• वर्जित ईथर के तेलऔर अर्क (संतृप्त शोरबा), फलियां।
• कॉफ़ी, कोको और मीठी पेस्ट्री पीना छोड़ देना उचित है।
• मादक पेय वर्जित हैं।
• हाइपोटोनिक प्रकार के पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के लिए, कोलेरेटिक उत्पादों (दूध, खट्टा क्रीम, अंडे, ताजी सब्जियां, फल) के उपयोग का संकेत दिया जाता है।

पेवज़नर डाइट 5 इन सभी मानदंडों को पूरा करता है। तालिका 5ए कार्यात्मक रूप से अक्षम यकृत और पित्ताशय के लिए अधिकतम सुरक्षा प्रदान करती है। हेपेटोबिलरी सिस्टम और अग्न्याशय की संयुक्त विकृति के लिए, 5p आहार की सिफारिश की जाती है।

आहार क्रमांक 5

इस आहार को निर्धारित करने के संकेत यकृत और पित्ताशय के रोग (हेपेटाइटिस) हैं विभिन्न एटियलजि के, सिरोसिस, कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस, पित्त का ठहराव)।

यदि आंतों या पेट में विकृति है, तो तालिकाएँ 2-4 निर्धारित हैं।

आहार प्रदान करता है अच्छा पोषकहेपेटोबिलरी सिस्टम पर कार्यात्मक भार में कमी के साथ।

मुख्य का पोषक तत्वकेवल दुर्दम्य वसा ही सीमित हैं, जिन्हें सब्जी या मक्खन से प्रतिस्थापित किया जाता है। व्यंजन पकाए या उबाले जाते हैं। भोजन की आवृत्ति दिन में 5-6 बार होती है।

• कम वसा वाले मुर्गे, खरगोश, वील। खाना पकाने से पहले, प्रावरणी, टेंडन और त्वचा को हटा दें।
• मछली की लेंटेन प्रजातियाँ।
• निम्न श्रेणी के आटे से बनी गेहूं, राई या छिली हुई रोटी।
• सब्जी शोरबा के साथ सूप.
• किण्वित डेयरी उत्पाद, कम वसा वाला पनीर।
• अंडे में केवल सफ़ेद भाग का उपयोग किया जाता है, जिससे जर्दी की खपत प्रति दिन 1 तक सीमित हो जाती है।
• अधिकांश स्वस्थ अनाजएक प्रकार का अनाज और जई गिनें। इनमें विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व, सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। ओट्स शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है और पाचन प्रक्रियाओं का समर्थन करता है। कई व्यंजन हैं: दलिया, जेली, काढ़ा, जलसेक। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि तरल जई के व्यंजन तेजी से पचते हैं। इसकी संरचना में शामिल मैग्नीशियम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र, विश्राम को बढ़ावा देता है चिकनी पेशी. जई से निकाला गया तेल प्रचुर मात्रा में होता है वसा में घुलनशील विटामिन, पेट और ग्रहणी में अल्सर संबंधी दोषों के उपचार को बढ़ावा देना। अनाजजिंक, पोटेशियम, फास्फोरस से भरपूर - आवश्यक सूक्ष्म तत्व सामान्य कामकाजजठरांत्र अंग.
• सब्जियों को कच्चा, उबालकर या उबालकर खाया जा सकता है।
• चॉकलेट, कॉफी, कोको, कार्बोनेटेड पेय, सरसों, काली मिर्च, सहिजन का सेवन सीमित करें।

आहार 5ए

यदि यकृत रोग (हेपेटाइटिस, सिरोसिस) या पित्ताशय (कोलेसिस्टिटिस, पित्त ठहराव) की तीव्रता बढ़ जाती है, तो रोगी के पोषण और उपचार के दृष्टिकोण बदल जाते हैं।

तालिका 5ए मरीज को हर चीज उपलब्ध कराने में मदद करती है आवश्यक पदार्थऔर सूक्ष्म तत्व। साथ ही यह काफी कम हो जाता है कार्यात्मक भारअंगों पर जठरांत्र पथ(यकृत, पित्ताशय, अग्न्याशय)।

आहार 5ए में खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से शामिल नहीं किया गया है कॉलिंग प्रक्रियाएंआंतों में किण्वन और सड़न। पित्त स्राव को बढ़ाने वाले या पित्त स्राव को बढ़ाने वाले व्यंजन वर्जित हैं। आमाशय रसजिगर को परेशान करना.

उत्पादों को भाप या पानी के स्नान में पकाया जाता है, जिसके बाद उन्हें चिकना होने तक शुद्ध किया जाता है। अनाज (जई, एक प्रकार का अनाज) को अच्छी तरह उबालकर सूप में मिलाया जाता है। तैयार उत्पादों को अलग-अलग व्यंजनों के रूप में परोसना संभव है। आहार दिन में 5-6 बार, छोटे भागों में होता है।

वसा की खपत प्रति दिन 20-30 ग्राम तक सीमित करें (वनस्पति तेल को प्राथमिकता)।

आहार 5ए का ऊर्जा मूल्य 2400-2600 किलो कैलोरी है, जो आपको सभी शारीरिक जरूरतों को पूरा करने की अनुमति देता है।

आहार 5पी

संयुक्त, मूत्राशय में पित्त के ठहराव और अग्न्याशय के रोगों के लिए, तालिका 5पी का उपयोग करें। के साथ साथ तर्कसंगत उपचारआहार का उद्देश्य सामान्यीकरण करना है कार्यात्मक गतिविधिउपरोक्त निकाय. पोषण संबंधी विशेषताएं हैं:

• बढ़ी हुई प्रोटीन सामग्री (प्रति दिन 120 ग्राम तक), विटामिन, कार्बोहाइड्रेट और वसायुक्त खाद्य पदार्थों की सीमा।
• तले हुए, ठंडे और गर्म भोजन से परहेज करें।
• भोजन को भाप में पकाया जाता है, उबाला जाता है और कभी-कभी पकाया जाता है।
• आहार में सब्जियाँ, फल, अनाज (जई, एक प्रकार का अनाज), दुबला मांस और मछली और डेयरी उत्पाद शामिल हैं।

हाइपोटोनिक पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के लिए पोषण

dyskinesia पित्त पथहाइपोमोटर प्रकार - एक ऐसी स्थिति जिसमें पित्त प्रणाली के मांसपेशी फाइबर का स्वर कम हो जाता है। यह समस्या निम्न कारणों से हो सकती है:

• लगातार तनाव;
• शारीरिक गतिविधि में कमी;
• दैहिक काया;
• अस्वास्थ्यकारी आहार;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकृति के उपचार के लिए शल्य चिकित्सा पद्धतियां;
• पेट के अंगों के संक्रमण की विशेषताएं;
• जिगर, पित्ताशय, अग्न्याशय की सूजन संबंधी बीमारियाँ;
• हाइपोटोनिक प्रकार का पित्त संबंधी डिस्केनेसिया महिलाओं में अधिक आम है।

आहार और उपचार का पित्तशामक प्रभाव और वृद्धि होती है सिकुड़नापित्त प्रणाली के मांसपेशी फाइबर।

संभावित ताजे फलों और सब्जियों की सूची का विस्तार करते हुए, किण्वित दूध उत्पाद. व्यंजन में जोड़ा गया वनस्पति वसा, चोकर। बढ़ाने के लिए पित्तशामक क्रियानरम उबले अंडे, कमजोर मांस या मछली शोरबा का उपयोग करें।

पित्ताशय और पित्त पथ के रोगों के उपचार के लिए सामान्य दृष्टिकोण

हेपेटोबिलरी प्रणाली की विकृति के तेज होने की अवधि के दौरान, यह आवश्यक है दवा से इलाज. कपिंग के लिए दर्द सिंड्रोमएंटीस्पास्मोडिक्स (पैपावेरिन, ड्रोटावेरिन, प्लैटीफाइलिन) या का उपयोग करें संयोजन औषधियाँदर्दनाशक दवाओं के साथ.

मैं फ़िन पित्ताशय की थैलीयदि कोई पथरी नहीं है, तो आप आंतों के लुमेन में पित्त के स्राव को बढ़ाने के उद्देश्य से कोलेरेटिक्स या कोलेकेनेटिक्स का उपयोग कर सकते हैं।

कम करना विषैला प्रभावशरीर पर पित्त अम्ल, उर्सोडॉक्सिकोलिक एसिड की तैयारी का उपयोग किया जाता है। अगर मौजूद है जीवाणु संक्रमण, तो रोगी के उपचार आहार में एंटीबायोटिक दवाओं को शामिल करने की सलाह दी जाती है।

हाइपोमोटर प्रकार के पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के उपचार में यदि आवश्यक हो तो प्रोकेनेटिक्स, पित्त एसिड की तैयारी, शर्बत और एंटीबायोटिक्स शामिल हैं।

यदि आपको दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में भारीपन, मतली, मुंह में कड़वाहट महसूस होती है, तो किसी चिकित्सक से परामर्श लें प्रारंभिक परीक्षाऔर निदान एवं उपचार एल्गोरिदम का और अधिक निर्धारण।

कोलेसीस्टाइटिस के लिए आहार - मुख्य मंच जटिल चिकित्साविकृति विज्ञान। पित्ताशय की सूजन के लिए पोषण में ऐसे खाद्य पदार्थ लेना शामिल है जो यकृत द्वारा स्रावित पाचन स्राव को पतला और निकालने में मदद करते हैं। यह सूजन के मुख्य लक्षणों को समाप्त करता है और तीव्रता और जटिलताओं के जोखिम को कम करता है।

पित्ताशय की थैली के कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार का उपयोग हेपेटोबिलरी सिस्टम पर भार को कम करने के लिए किया जाता है। यह सूजन प्रक्रियाओं, अप्रिय लक्षणों को खत्म करने और पाचन को सामान्य करने में मदद करता है।

पित्ताशय की सूजन के मामले में, आहार में निम्नलिखित नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है:

• चिकित्सीय पोषण में उबले हुए, उबले हुए, पके हुए व्यंजन खाना शामिल है;
• भोजन को बारीक कटा हुआ या एकसार होने तक पीसना चाहिए;
• आहार में 3 मुख्य भोजन और कई हल्के नाश्ते शामिल हैं। पोषण विशेषज्ञ नियमित अंतराल पर छोटे भोजन खाने की सलाह देते हैं;
• आपको मसालेदार, खुरदरा, वसायुक्त भोजन छोड़ना होगा;
• स्थापित करना आवश्यक है पीने का शासन- 3 लीटर तक पानी पिएं। गरम पेयप्रत्येक भोजन के दौरान उपस्थित रहना चाहिए;
• पित्ताशय की सूजन के लिए आहार वसा के सेवन पर रोक लगाता है, जिसे पचाना मुश्किल होता है। यदि कोलेसिस्टिटिस पित्त पथरी रोग के साथ है, तो वनस्पति तेलों को सीमित करना आवश्यक है जो विकास का कारण बन सकते हैं;
• उन उत्पादों से बचना आवश्यक है जो पित्त प्रणाली के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं;
• आहार चिकित्सा में आहार में उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ और फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना शामिल है;
• इसे खाना खाने की इजाजत है तापमान व्यवस्थाजो कि 35-45 0 C है।

रोग के लक्षण गायब होने के बाद भी, कोलेसीस्टाइटिस के लिए आहार का लंबे समय तक पालन करना होगा।

तीव्र कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार क्या है?

तीव्र कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार में पहले कुछ दिनों तक पूर्ण उपवास शामिल है। रोगी को केवल औषधीय कच्चे माल से पतला पानी, काढ़े और अर्क पीने की अनुमति है फलों के रस. तरल पदार्थ की कुल दैनिक मात्रा प्रति दिन 1.5 लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

उच्चारण को समाप्त करने के बाद दर्दनाक संवेदनाएँकोलेसीस्टाइटिस के लिए पोषण में निम्नलिखित तालिका संख्या 5बी शामिल है। इस आहार विकल्प में किसी भी प्रकार की जलन को दूर करना शामिल है, जो आपको सूजन को प्रभावी ढंग से राहत देने की अनुमति देता है। सरल शर्करा को पूरी तरह से समाप्त करते हुए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को प्रति दिन 180 ग्राम तक कम करना महत्वपूर्ण है।

महत्वपूर्ण! दैनिक कैलोरी सामग्री - 1600 किलो कैलोरी से अधिक नहीं।

विशेष रूप से बिना तेल और नमक के पका हुआ शुद्ध भोजन खाना आवश्यक है। आहार की अवधि 4-5 दिन है, इस दौरान रोगी को सख्त बिस्तर पर आराम करना चाहिए।

निम्नलिखित उत्पादों की अनुमति है:

• घिनौना सूप, जो चावल, दलिया या सूजी से तैयार किया जाता है;
• दूध के बिना पकाए गए तरल दलिया;
• सब्जियों और मीठे फलों का रस;
• शुद्ध खाद;
• मांस और मछली जो ओवन में उबाले गए, भाप में पकाए गए हों;
• पनीर और किण्वित दूध उत्पादकम वसा सामग्री;
• पटाखे या कल की रोटी.

रोगी की स्थिति सामान्य हो जाने और लक्षण समाप्त हो जाने के बाद अत्यधिक कोलीकस्टीटीसआहार तालिका क्रमांक 5ए के अनुसार निर्धारित है। इसकी अवधि सामान्यतः 2 सप्ताह होती है। आहार खाद्यनिम्नलिखित सूची से उपभोग करने वाले उत्पाद शामिल हैं:

• सब्जी प्यूरी सूप;
• पटाखे और बिस्कुट;
• वील, चिकन, खरगोश, टर्की, दुबली मछली। सूचीबद्ध उत्पादों से आपको क्वेनेले, कटलेट, सूफले तैयार करना चाहिए;
• डेयरी उत्पाद जिनमें वसा का प्रतिशत कम होता है;
• पास्ता;
• अंडे;
• आधे-आधे दूध के साथ पकाया हुआ दलिया;
• सब्जियाँ: चुकंदर, कद्दू, आलू, गाजर, तोरी;
• फल, कच्चे और पके हुए, जेली, जूस, चाय।

महत्वपूर्ण! इसे दिन में 20 ग्राम तक मक्खन खाने की अनुमति है।

क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस के साथ कैसे खाएं?

पित्ताशय की पुरानी सूजन को बारी-बारी से तीव्रता और छूटने की अवधि की विशेषता है। गलत तरीके से तैयार किया गया आहार तनावपूर्ण स्थितियां, शराब पीना, घबराहट और शारीरिक तनाव कोलेसीस्टाइटिस की पुनरावृत्ति को भड़काता है। उग्रता की स्थिति में, आपको इसका पालन करना चाहिए उपचारात्मक पोषण, रोग के तीव्र रूपों के लिए निर्धारित। लक्षणों को खत्म करने के बाद, रोगी को आहार संख्या 5ए के चरण को दरकिनार करते हुए, कोलेसीस्टाइटिस के लिए तालिका संख्या 5 में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

प्रायश्चित्त में दैनिक कैलोरी सामग्रीआहार 2800 किलो कैलोरी के भीतर होना चाहिए, जिसमें प्रोटीन की मात्रा 80 ग्राम, वसा - 90 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट - 350 ग्राम होनी चाहिए। 3.5 लीटर तक तरल (औषधीय कच्चे माल से कॉम्पोट्स, चाय, जलसेक और काढ़े) का सेवन माना जाता है। इष्टतम। पित्ताशय की सूजन के लिए आहार जीवन जीने का एक तरीका है जिसका पालन जीवन भर किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! खाना खाने की जरूरत नहीं स्वादिष्ट. भोजन से निराशा पित्त के प्रवाह को बाधित कर सकती है और रोग को बढ़ा सकती है।

यदि आपको कोलेसीस्टाइटिस है तो आपको क्या नहीं खाना चाहिए?

कोलेसिस्टिटिस के लिए आहार 5 तालिका में आहार से उन खाद्य पदार्थों को बाहर करना शामिल है जो श्लेष्म झिल्ली की जलन को भड़काते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं। खून, पाचन प्रक्रियाओं को बाधित करता है। इसलिए, आपको इन प्रतिबंधित उत्पादों को छोड़ना होगा:

• वसायुक्त मांस, ऑफल, लार्ड, कैवियार;
• मशरूम के साथ कोई भी व्यंजन;
• फलियां (चना, सोयाबीन, शतावरी, मटर);
• सब्जियाँ जो पेट की दीवारों में जलन पैदा करती हैं;
• डिब्बाबंद उत्पाद;
• खट्टे फल;
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
• मछली और मांस से समृद्ध शोरबा;
• पकाना, हलवाई की दुकान, ऐसे उत्पाद जिनमें कोको, आइसक्रीम शामिल है। पर बढ़ी हुई खपतचीनी, पित्त के रियोलॉजिकल गुण बाधित होते हैं। इसीलिए दैनिक मानदंडउत्पाद 70 ग्राम के भीतर होना चाहिए;
• मसाला और मसाला;
• कोलेसीस्टाइटिस के लिए शराब वर्जित है;
• सहिजन और सरसों.

महत्वपूर्ण! रस खट्टी गोभीकोलेसीस्टाइटिस के मामले में, यह आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालने, सूजन को खत्म करने और दर्द को कम करने में मदद करता है।

यदि आपको कोलेसीस्टाइटिस है तो आप क्या खा सकते हैं?

निम्नलिखित प्रतिष्ठित हैं: गुणकारी भोजनक्रोनिक कोलेसिस्टिटिस के लिए:

• अंडे। आप प्रति दिन 1 जर्दी खा सकते हैं;
• मांस, मछली की आहार संबंधी किस्में;
• उत्पादों पौधे की उत्पत्ति- विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स, फाइबर का स्रोत। केले, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, तरबूज़, जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ आपको कोलेसीस्टाइटिस से बेहतर महसूस करने में मदद कर सकती हैं;
• अनाज और पास्ता;
• समुद्री भोजन;
• डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद;
• बासी रोटी;
• गैलेट कुकीज़;
• खाद्य पदार्थों में हल्दी मिलाने से सूजन की गंभीरता कम हो सकती है और पित्त के प्रवाह में सुधार हो सकता है;
• प्राकृतिक वनस्पति तेल;
• जैम, जैम, मार्शमॉलो, मुरब्बा;
• चुकंदर और फलों का रस, चाय, काढ़ा और आसव, जेली, कॉफी।

महत्वपूर्ण! कोलेसीस्टाइटिस के लिए बकरी का दूधइसमें मौजूद लाइसोजाइम सामग्री के कारण इसका सूजन-रोधी और शांत प्रभाव पड़ता है।

पित्ताशय की सूजन के लिए आहार किस प्रकार का आहार सुझाता है?

कोलेसीस्टाइटिस के लिए सांकेतिक मेनू:

• नाश्ता। पनीर पुलाव, चीनी के साथ चाय;
• दिन का खाना। केले और मीठे सेब का फल सलाद, दही या 15% खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी;
• रात का खाना। प्यूरी सब्जी का सूप, चिकन के साथ उबली हुई गाजर, पिसे हुए सूखे मेवे की खाद;
• दोपहर का नाश्ता। बिस्कुट और गुलाब का काढ़ा;
• रात का खाना। पकी हुई मछली और तोरी की प्यूरी, गेहूं की रोटी;
• बिस्तर पर जाने से पहले आप 250 मिली केफिर या पी सकते हैं प्राकृतिक दहीबिना एडिटिव्स के।

महत्वपूर्ण! कोलेसीस्टाइटिस के लिए केला सुबह खाना चाहिए, लेकिन हफ्ते में 4 बार से ज्यादा नहीं।

• फलों का सलाद। नाशपाती, सेब, केले को स्लाइस में काटें, खजूर और खट्टा क्रीम सॉस डालें;
• गाजर और सेब का सलाद. उत्पादों को कद्दूकस किया जाना चाहिए, 1 चम्मच शहद मिलाएं;
• मुर्गी का रायता। एक डिश तैयार करने के लिए आपको उबालना होगा चिकन ब्रेस्ट, मांस को क्यूब्स में काटें। तोरी और गाजर को काट लें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। उत्पादों को मिलाएं, सीज़न न करें बड़ी राशिसोया सॉस, अखरोट जोड़ें;
• शाकाहारी प्यूरी सूप. 2 तोरी, गाजर, बैंगन को छीलकर क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च, प्याज, 5 आलू। 3 लीटर पानी उबालें, आलू डालें, 15 मिनट बाद अन्य सब्जियाँ डालें। अपवाद तोरी है, जिसे तैयार होने से 5 मिनट पहले डाला जाता है। तैयार सूप को ठंडा करें, ब्लेंडर से फेंटें, 20 ग्राम डालें जैतून का तेल, साग;
• जौ का सूप. अनाज को आधा पकने तक उबालना चाहिए। प्याज और गाजर को छीलकर काट लें और तेल और पानी में उबाल लें। आलू को काटा जाता है, फिर जड़ों सहित अनाज में मिलाया जाता है और थोड़ा नमक मिलाया जाता है। सूप को जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है;
• मछली सूफले. फ़िललेट्स को उबालें, मीट ग्राइंडर में पीसें, 1 जर्दी, 50 ग्राम दूध, 2 ग्राम मक्खन, नमक डालें। परिणामी द्रव्यमान को बेकिंग ट्रे में रखें और 200 0 C के तापमान पर बेक करें;
• सब्जियों के साथ पिलाफ. तोरी, 2 गाजर, टमाटर छीलें, क्यूब्स में काटें, एक सॉस पैन में उबाल लें। चावल धोएं, सब्जियों में डालें और पकने तक उबालें; खाना पकाने के अंत में, सोया सॉस और जैतून का तेल डालें।

कोलेसीस्टाइटिस के लिए उचित पोषण उपचार का मुख्य हिस्सा है। पोषण विशेषज्ञ, गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट की सिफारिशों का सख्ती से पालन करना और शराब, वसायुक्त, तले हुए और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों के सेवन से बचना महत्वपूर्ण है। इससे छूट अवधि की अवधि बढ़ जाएगी।

इन्ना लावरेंको

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जब पित्ताशय में सूजन हो जाती है, तो विशेषज्ञ कोलेसीस्टाइटिस का निदान करते हैं। यह आमतौर पर खान-पान में गड़बड़ी, अधिक खाने और कब्ज के कारण प्रकट होता है। इस मामले में, आहार पोषण का पालन करना आवश्यक है, जो ड्रग थेरेपी जितना ही महत्वपूर्ण है। पित्ताशय और यकृत पाचन तंत्र के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे वसा के टूटने, विटामिन के अवशोषण और उपयोगी पदार्थ, साथ ही विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट के शरीर को साफ करना। पित्त की भागीदारी से, रक्त प्लाज्मा में एंजाइम और पदार्थ सामान्य रूप से कार्य करते हैं। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर भोजन के भार को कम करने के लिए डॉक्टर आहार निर्धारित करते हैं।

पित्ताशय

कोलेसीस्टाइटिस की विशेषता यकृत और पित्ताशय की गुहा में सूजन है, जिसके परिणामस्वरूप होता है संक्रामक घावअंग की श्लेष्मा झिल्ली. इसका कारण पित्त का रुकना और उसकी परिवर्तित रासायनिक संरचना हो सकता है। विशेषज्ञ रोग के दो प्रकार बताते हैं: पथरी बनने के साथ अकैल्क्यूलस या कैलकुलस। सूजन प्रक्रिया प्रतिश्यायी या मवाद निकलने के साथ हो सकती है।

कोलेसीस्टाइटिस की विशेषता निम्नलिखित लक्षणों से होती है:

• दाहिनी ओर पसलियों के नीचे और पित्ताशय क्षेत्र में दर्द। आमतौर पर, बढ़ा हुआ दर्द वसायुक्त भोजन, शराब, कार्बोनेटेड पेय के सेवन के बाद या मजबूत भावनात्मक अनुभवों के दौरान होता है। के रूप में लक्षण प्रकट होते हैं सुस्त दर्द, गर्दन और कंधे, कंधे के ब्लेड पर प्रभाव के साथ तेज छेदन;
• अपच की अभिव्यक्तियाँ और आंत्र पथ में पित्त का भाटा, सुबह मुंह में कड़वा स्वाद दिखाई देता है, उल्टी और लगातार मतली हो सकती है;
• आंतों की ओर से, लक्षण बार-बार कब्ज और दस्त, डेयरी उत्पादों के प्रति असहिष्णुता और सूजन के रूप में प्रकट होते हैं।

चिकित्सीय आहार के साथ पित्ताशय में सूजन के लक्षणों को खत्म करना कोलेसिस्टिटिस के उपचार का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। आहार संबंधी पोषण पित्तवाहिनीशोथ, डिस्केनेसिया के रोगी की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। सूजन प्रक्रियाएँपित्त प्रणाली में.

पित्ताशय की अधिकता के दौरान कैसे खाना चाहिए?

पित्ताशय की अधिकता के लिए आहार में सबसे महत्वपूर्ण लक्षणों के प्रकट होने के पहले दिनों के दौरान पूर्ण उपवास शामिल होता है। इसे चाय पीने की अनुमति है और हर्बल पेय, पानी से पतला रस, गुलाब कूल्हों का काढ़ा। तीसरे दिन, आहार संख्या 5बी की सिफारिश की जाती है, जो यांत्रिक या से पेट की जलन को समाप्त करता है रसायन. रोगी के रहने के दौरान यह आहार पांच दिनों तक बनाए रखा जाना चाहिए पूर्ण आरामसख्त प्रकार.

हर दिन पोषण की ख़ासियत कार्बोहाइड्रेट को 200 ग्राम, प्रोटीन को 80 ग्राम, वसा को 80 ग्राम तक कम करना है, जबकि केवल 30 ग्राम पशु होना चाहिए। सभी भोजन शुद्ध रूप में तैयार किया जाता है, नमक को बाहर रखा जाता है। चिपचिपे सूप और उबले हुए दलिया को प्राथमिकता दी जाती है। आपको दिन में कम से कम 6 या 7 बार भोजन लेने की ज़रूरत है, भोजन की मात्रा 200 ग्राम तक सीमित रखें। दैनिक मेनू 1600 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए, और साफ पानीलगभग 2.5 लीटर होना चाहिए.

इस आहार का पालन रोगियों द्वारा किया जाता है गैर-कैलकुलस कोलेसिस्टिटिस. तीव्र रूपबीमारियों का इलाज उसी तरह किया जाता है। 10 दिनों के बाद पित्ताशय की सूजन के किसी भी रूप के लिए, दो सप्ताह के लिए तालिका संख्या 5ए में स्थानांतरण किया जाता है।

पित्त सूजन की तीव्र अवस्था के दौरान निषिद्ध खाद्य पदार्थ

पित्ताशय में कोलेसिस्टिटिस की तीव्रता के दौरान, कई खाद्य पदार्थों का सेवन करना निषिद्ध है:

• भोजन जो आंतों में किण्वन और सड़न प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है। यह बाजरा, फलियां, सभी प्रकार की गोभी है;
• मशरूम और मसाले, मसालेदार भोजन, सहिजन और सरसों, नमकीन और किण्वित सब्जियां पित्त के स्राव और इसके संश्लेषण को बढ़ाती हैं;
• शोरबा जिसमें मशरूम या मछली, मांस या फलियां पकाई गईं;
• मूली और शलजम, प्याज और लहसुन, जिनमें बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं;
• खट्टे फल, खट्टे प्लम, क्रैनबेरी। उनमें बहुत अधिक फाइबर होता है;
• सभी तले हुए खाद्य पदार्थऔर मांस के वसायुक्त टुकड़े, जिगर, स्मोक्ड मांस, गुर्दे और डिब्बाबंद भोजन, सॉसेज और दम किये हुए मांस के साथ सभी व्यंजन;
• खट्टा और वसायुक्त पनीर, क्रीम;
• कार्बोनेटेड पेय, कोको और कॉफ़ी।

पित्ताशय की थैली के तेज होने के लिए अनुमत उत्पाद

№	उपयोगी जानकारी
1	रस्क और नहीं ताज़ी ब्रेडगेहूं के आटे से बनाया गया
2	कटी हुई सब्जियों से प्यूरी के रूप में सूप, आप अनाज जोड़ सकते हैं
3	मांस कम वसा वाली किस्में- चिकन या वील, टर्की, बीफ। आप उनका उपयोग सूफले या प्यूरी, क्वेनेले और अन्य उबले हुए व्यंजन बनाने के लिए कर सकते हैं। पक्षी को पूरा खाया जा सकता है। मछली को कम वसा वाली भी चुना जाता है; जब इसे भाप में पकाया जाता है, तो इसे टुकड़ों में खाया जा सकता है।
4	खराब दूधऔर वसायुक्त दूध, पनीर के साथ कम सामग्रीमोटा
5	अंडे का सफेद आमलेट मुर्गी के अंडेस्टीमर में पकाया गया
6	एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया और रोल्ड जई, जो पानी में उबाले जाते हैं, आप थोड़ा कम वसा वाला दूध मिला सकते हैं
7	ड्यूरम सेंवई
8	कद्दूकस की हुई और उबली हुई सब्जी की फसलें। ये हैं तोरी, कद्दू, गाजर, फूलगोभी, आलू और चुकंदर
9	सूखे मेवे, मीठे जामुन और पके फल जिन्हें ताज़ा या बेक करके खाया जा सकता है
10	चीनी, शहद, जेली, मार्शमॉलो, मुरब्बा
11	मक्खन का छोटा टुकड़ा
12	कमज़ोर कॉफ़ी, चीनी वाली चाय, गुलाब का रस और काढ़ा

तीव्रता के बिना, पित्ताशय में कोलेसीस्टाइटिस होता है जीर्ण रूप, ऐसे आहार का पालन करना भी आवश्यक है जिसमें पाचन तंत्र, पित्ताशय और यकृत की जलन और अधिभार को कम करना शामिल है। पित्त के गाढ़ा होने और पथरी बनने की शुरुआत को रोकने के लिए रोगी को कोलेस्ट्रॉल के स्तर की निगरानी करनी चाहिए।

कैलकुलस कोलेसिस्टिटिस के लिए आंशिक पोषण 250-300 ग्राम तक सीमित होना चाहिए, प्रति दिन कैलोरी की मात्रा 2.5 हजार किलो कैलोरी तक सीमित है, जिसमें वसा 80 ग्राम, प्रोटीन की समान मात्रा, 400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए। नमक प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, साफ पानी कम से कम 2 लीटर पीना चाहिए। खाना पकाने के लिए भी अधिकतर भाप पकाई जानी चाहिए, लेकिन आप इसे ओवन में कुरकुरा होने तक बेक कर सकते हैं। सब्जियाँ शुद्ध और फाइबर से भरपूर होनी चाहिए; आप सख्त मांस खा सकते हैं।

पित्ताशय में पुरानी सूजन के लिए अनुमत उत्पाद

क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस बिना तीव्र अवस्थापित्ताशय की सूजन का इलाज ऐसे आहार से किया जाता है जो अंगों की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करने वाले खाद्य पदार्थों को कम करता है। आप निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खा सकते हैं:

• विनैग्रेट और वेजीटेबल सलादअतिरिक्त तेलों के साथ (अपरिष्कृत, कोल्ड प्रेस्ड);
• जामुन, फल ​​और विभिन्न सब्जियाँ;
• यदि आपको कब्ज है, तो ताजी सब्जियों का सलाद देने से मदद मिलेगी;
• अंडे, प्रति दिन एक। जर्दी सक्रिय रूप से पित्त के प्रवाह को उत्तेजित करती है। अगर सुबह आपके मुंह में कड़वा स्वाद आता है, तो आपको प्रोटीन से ही व्यंजन बनाने की जरूरत है।

पित्ताशय की पुरानी सूजन के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ

• खट्टे फल और लहसुन, आवश्यक तेल युक्त अन्य उत्पाद;
• गोभी का काढ़ा, शोरबा;
• ऑक्सालिक एसिड युक्त सॉरेल या पालक;
• पफ पेस्ट्री, समृद्ध पेस्ट्री;
• ऑफल, मांस के वसायुक्त टुकड़े। गुर्दे, मस्तिष्क और यकृत में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है;
• किसी भी ताकत की शराब;
• शहद, चीनी, मिठाइयाँ और जैम। उच्च वसा वाला दूध, खट्टा क्रीम और क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध।

कोलेसीस्टाइटिस अक्सर साथ होता है विभिन्न रोग. इस रोग के बढ़ने की स्थिति में यह आवश्यक है आहार तालिकानंबर 5ए. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, आंतों और गैस्ट्रोडोडोडेनल प्रणाली के आस-पास के अंग सामान्य संक्रमण और रक्त आपूर्ति के माध्यम से पित्ताशय में विकृति से पीड़ित होते हैं।

यदि अग्नाशयशोथ मौजूद है, तो आहार संख्या 5पी की आवश्यकता है। उपचार तालिका 120 ग्राम तक कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन में वृद्धि प्रदान करता है। पोषक तत्वों का यह अनुपात अग्न्याशय को उत्तेजित करता है। इसका प्रयोग वर्जित है मोटे रेशेऔर संकेंद्रित शोरबा। केवल ओवन में या भाप में पकाया गया भोजन, आप स्टू या उबाल सकते हैं। आहार पोषण को तीन महीने तक बिना किसी गड़बड़ी के बनाए रखा जाना चाहिए।

पर सूजन के साथपित्ताशय, गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस में, पोषण आहार तालिका संख्या 1 पर आधारित होना चाहिए। आहार ऐसे खाद्य पदार्थों से रहित होना चाहिए जो पित्त संश्लेषण को उत्तेजित करते हैं, अत्यधिक गर्म या ठंडे खाद्य पदार्थ। भोजन को दलिया या तरल के रूप में लेना सबसे अच्छा है। सभी फलियां, शतावरी और मूली, साथ ही छिलके वाले फल - करंट, अंगूर, खजूर या आंवले का सेवन करना निषिद्ध है। रेशेदार मांस उत्पाद और मुर्गी की खाल, ब्रेड और साबुत अनाज के आटे से बने पके हुए सामान निषिद्ध हैं।

आहार एवं उपचार दवाइयाँहमेशा सुधार और पुनर्प्राप्ति की अनुमति न दें। मवाद निकलने के साथ-साथ कोलेसीस्टाइटिस के बार-बार और बहुत अधिक तीव्र होने की स्थिति में, साथ ही कुछ प्रकार के पित्त पथरी रोग में, सर्जिकल हस्तक्षेप में देरी नहीं करना आवश्यक है।

पित्ताश्मरता

पित्त पथरी रोग (जीएसडी) प्रत्येक मरीज में अलग-अलग होता है, लेकिन इसकी विशेषता हमेशा चिपचिपे पित्त में बदलाव के साथ होती है रासायनिक संरचना, साथ ही पत्थर बनने की एक गहन प्रक्रिया। दवाओं, भौतिक चिकित्सा और सर्जरी के साथ उपचार के अलावा, विशेषज्ञ लगातार आहार का पालन करने की सलाह देते हैं, जो न केवल स्थिति को कम कर सकता है, बल्कि पुनरावृत्ति को भी रोक सकता है। बीमारी के कई चरण होते हैं, जिनमें पोषण अलग-अलग होता है।

कोलेलिथियसिस का रासायनिक चरण

इस स्तर पर, यकृत द्वारा पित्त के उत्पादन और पित्ताशय से इसकी रिहाई में विफलता होती है। पदार्थ एकाग्रता बढ़ाता है, पित्ताशय में जमा होता है, चिपचिपा हो जाता है और इसमें कई पित्त एसिड, कोलेस्ट्रॉल और फॉस्फोलिपिड होते हैं। यदि इस स्तर पर बीमारी का पता चल जाता है और कोई उपचार नहीं होता है, तो निलंबन, गुच्छे और पित्त तलछट के गठन की प्रक्रिया शुरू हो सकती है। लक्षणों के बिना, यह लंबे समय तक जारी रहता है, दूसरे, अव्यक्त चरण में चला जाता है।

रोग के विकास के अव्यक्त चरण के दौरान, पित्त स्थिर हो जाता है और शुरू हो जाता है सक्रिय शिक्षापत्थर. यह आमतौर पर पित्त अंग की श्लेष्मा झिल्ली पर सूजन वाले फॉसी, इसकी दीवारों के मोटे होने के साथ होता है। पर वाद्य निदानडॉक्टरों ने "मूक" पत्थरों की खोज की। यह अवस्था पथरी की गतिविधि की अभिव्यक्ति के बिना दशकों तक रह सकती है, कोई लक्षण नहीं होते हैं, और रोगी को बीमारी के बारे में पता नहीं होता है।

कोलेलिथियसिस का नैदानिक ​​चरण

सबसे खतरनाक स्टेज पित्त पथरी रोगजब पथरी नलिकाओं के माध्यम से आगे बढ़ने लगती है। इस प्रक्रिया के साथ हाइपोकॉन्ड्रिअम में पेरिटोनियम के दाहिने हिस्से में दर्द होता है, और पित्त संबंधी शूल हो सकता है। प्रत्येक रोगी में पैथोलॉजी का एक अलग कोर्स होता है - सुस्त से लेकर तीव्र तक बार-बार पुनरावृत्ति होना. पत्थरों के आकार और उनके स्थान पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

कोलेलिथियसिस की तीव्रता के दौरान कैसे खाना चाहिए?

कोलेलिथियसिस के बढ़ने की स्थिति में आहार तालिका संख्या 5ए का उपयोग करना आवश्यक है। स्थिति स्थिर होने तक वे कुछ हफ्तों तक इसके नियमों का पालन करते हैं, जिसके बाद वे आहार संख्या 5 पर स्विच करते हैं। नमूना मेनूएक दिन के लिए इस प्रकार हो सकता है:

• सूजी दलिया या उबले हुए प्रोटीन आमलेट का नाश्ता, कम वसा वाले दूध के साथ चाय;
• स्नैक - जैतून के तेल के साथ एक प्रकार का अनाज, उबला हुआ मांस कटलेट, संवेदनहीन सफेद डबलरोटी, कम अच्छी चाय;
• रात का खाना - शाकाहारी सूपचावल और सब्जियों के साथ, उबले हुए चिकन पट्टिका, एक प्रकार का अनाज के साथ अपरिष्कृत तेल, दूध जेली के रूप में एक मिठाई;
• रात का खाना - उबली हुई मछली और भरता, कम वसा वाले दूध वाली चाय;
• बिस्तर पर जाने से पहले आप एक गिलास केफिर पी सकते हैं।

उग्रता के दौरान, आहार संबंधी नियमों का कड़ाई से पालन करने से रोका जा सकता है शल्य चिकित्साऔर पित्त की चिपचिपाहट और इसकी रासायनिक संरचना को सामान्य करके पथरी बनने की प्रक्रिया को समाप्त या बंद कर देता है।

बहुत से लोगों को पित्ताशय की बीमारी होती है। ऐसी बीमारियों के लिए बहुत हद तक व्यक्ति स्वयं दोषी होता है। क्यों? यहाँ सब कुछ सरल है! अनुचित एवं असंतुलित पोषण सबसे अधिक है मुख्य कारणइस तरह की बीमारियों का होना.

एक महत्वपूर्ण कारक है प्रारंभिक लक्षणयदि आप समय रहते उन पर प्रतिक्रिया दें और इलाज शुरू करें तो 90% मामलों में आप इससे बच सकते हैं इससे आगे का विकासरोग। लेकिन, हमेशा की तरह, हम अपने स्वास्थ्य पर उचित ध्यान नहीं देते हैं, यही कारण है कि हम हमेशा आखिरी मिनट तक इंतजार करते हैं! उपचार को और अधिक प्रभावी बनाने के लिए पित्ताशय की बीमारियों के लिए आहार आपकी मदद करेगा।

हमारे अधिकांश अंगों की तरह, पित्ताशय भी बना होता है मांसपेशियों का ऊतक. इसके कारण इसकी दीवारें सिकुड़ जाती हैं, जिससे पित्त का संचार सुनिश्चित होता है। स्वस्थ और के साथ अच्छी हालत मेंइस अंग में, पित्त का प्रवाह समान रूप से चलता है, हालांकि, यदि कोई गड़बड़ी होती है, तो डिस्केनेसिया हो सकता है, जो पित्ताशय की बीमारी का अग्रदूत है।

डिस्केनेसिया के लक्षण दाहिनी ओर दर्द और मतली हैं। यदि उपयोग नहीं किया गया विशिष्ट उपचार, तो आप पसंद कर सकते हैं पित्ताश्मरता, और यकृत और अग्न्याशय के रोग।

पित्त पथरी रोग मूत्राशय और उसके पथों में पत्थरों की उपस्थिति से प्रकट होता है। छोटी पथरी स्वतंत्र रूप से ग्रहणी से होकर गुजरती है, लेकिन पथरी के साथ बड़ा आकारअधिक मुश्किल। वे पित्ताशय की नलिकाओं को अवरुद्ध कर देते हैं, जिससे इसकी सूजन हो जाती है। इस रोग को कोलेसीस्टाइटिस भी कहा जाता है।

बाहरी संकेतों के आधार पर रोगग्रस्त पित्ताशय के लक्षणों का निर्धारण कैसे करें?

एक नियम के रूप में, पित्ताशय, यकृत और अग्न्याशय के रोगों के लक्षण समान होते हैं। ये हो सकते हैं: मतली (कभी-कभी उल्टी भी), दाहिनी ओर दर्द (पसलियों के नीचे), मुंह में कड़वाहट की भावना, अपच। इसके अलावा, यदि आप तला हुआ, वसायुक्त, स्मोक्ड, मसालेदार और नमकीन भोजन खाते हैं तो ये लक्षण तेज हो सकते हैं।

समय-समय पर सर्दी, हाइपोथर्मिया और थकान, खराब आहार या शराब के दुरुपयोग के कारण पित्ताशय, यकृत और अग्न्याशय के रोग बढ़ जाते हैं।

औषधि उपचार और आहार-विहार सबसे अधिक है सबसे बढ़िया विकल्पएक कष्टप्रद बीमारी से छुटकारा पाएं।

पित्ताशय और उसकी नलिकाओं के रोगों के लिए आहार पोषण प्रणाली के बुनियादी सिद्धांत

बेशक, सभी बीमारियों का इलाज दवाओं पर आधारित है। हालाँकि, आहार संबंधी पोषण रोग से छुटकारा पाने की प्रक्रिया को बहुत तेजी से और अधिक कुशलता से मदद करता है। इसलिए, पित्ताशय की थैली रोग के लिए आहार एक अभिन्न अंग है प्रभावी उपचार. सभी सिफारिशों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा उत्तेजना और दर्द हो सकता है।

एक नियम के रूप में, पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए, आहार तालिका संख्या 5 का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो यकृत और अग्न्याशय के रोगों के लिए भी उपयुक्त है। इस आहार का लक्ष्य पाचन तंत्र के सभी अंगों पर भार को कम करना है, साथ ही उन्हें सब कुछ प्रदान करना है आवश्यक विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व। इस आहार के लिए धन्यवाद, पित्त उत्सर्जन में सुधार होता है, जिसका मूत्राशय के कार्य के सामान्यीकरण पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

अगर हम खाना पकाने की विधि के बारे में बात करते हैं, तो पित्ताशय की थैली, साथ ही यकृत और अग्न्याशय के रोगों के मामले में, भोजन को भाप देना, उबालना और स्टू करना आवश्यक है। सभी पके हुए व्यंजनों को पीसने को प्रोत्साहित किया जाता है।

ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से जिनमें आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं, पित्त के ठहराव का कारण बन सकते हैं। हमारे शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए, अपने आहार में ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है जो पादप प्रोटीन से भरपूर हों।

पित्ताशय की बीमारियों के लिए अपना आहार ठीक से कैसे बनाएं?

पित्ताशय की बीमारियों के लिए पोषण प्रणाली सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करती है कि रोग कैसे बढ़ता है।

यदि सभी लक्षण रोग के बढ़ने का संकेत देते हैं, तो हर चीज का सेवन केवल तरल रूप में करना आवश्यक है: चाय (चीनी के बिना), जूस (पहले आसुत जल से पतला), दुबले शोरबा में तैयार शुद्ध सब्जी सूप। हर चार दिन में एक बार आप तरल दलिया को अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

यदि आपके पास है पुरानी बीमारी, तो आपका आहार थोड़ा व्यापक होगा। आपको थोड़ा-थोड़ा, लेकिन बार-बार खाने की ज़रूरत है। भोजन में शेर का हिस्सा होना चाहिए वनस्पति प्रोटीनऔर बहुत कम वसा.

पित्ताशय की सर्जरी के बाद सबसे सख्त आहार निर्धारित किया जाता है। आहार शाकाहारी है. कम नहीं महत्वपूर्ण पहलूतरल पदार्थ की खपत है, और एक नियम के रूप में, यह प्रति दिन कम से कम तीन लीटर है। पूरे आहार में, विभिन्न सॉस, मैरिनेड, मसाले, नमकीन, तले हुए और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाना चाहिए।

के अलावा सही उत्पादभोजन और उसे बनाने की विधि के लिए, उपभोग से पहले भोजन के तापमान पर विचार करना महत्वपूर्ण है। पित्ताशय, यकृत और अग्न्याशय के रोगों के लिए, 20°C से अधिक ठंडा और 60°C से अधिक गर्म भोजन नहीं खाने की सलाह दी जाती है।

आपको कटा हुआ भोजन चाहिए, क्योंकि बड़े हिस्से में खाना पड़ेगा पाचन नाल, और "बीमार" अंगों के लिए उन्हें पचाना अधिक कठिन होगा। दिन में कम से कम 6 बार खाएं।

यदि आपको पित्ताशय की बीमारी है तो आप क्या खा सकते हैं?

उत्पादों की सूची बहुत सीमित और सख्त नहीं है. हालाँकि, इसका पालन करना आवश्यक है, अन्यथा आप केवल बीमारी के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकते हैं।

पित्ताशय, यकृत और अग्न्याशय के रोगों के लिए खाए जा सकने वाले खाद्य पदार्थ:

• मांस- केवल कम वसा वाली किस्में;
• मछली- अत्यंत कम वसा वाला;
• सब्ज़ियाँ- आलू, सभी किस्मों की पत्ता गोभी, कद्दू, गाजर, चुकंदर;
• फल- स्ट्रॉबेरी, रसभरी, खट्टे सेब, नाशपाती, अंगूर;
• तेल- जैतून, सूरजमुखी और मक्खन;
• पीना- बेरी और फलों की जेली, सभी प्रकार के कॉम्पोट्स, जूस (आसुत जल 1:1 से पतला), चाय, संभवतः दूध के साथ;
• मिठाइयाँ- जेली, जैम, फल मूस, दानेदार चीनीऔर शहद (प्रति दिन 70 ग्राम से अधिक नहीं);
• हरियाली;
• अनाज- एक प्रकार का अनाज, गेहूं, चावल, जौ, अर्नोवा, मक्का;
• पास्ता;
• चिकन और बटेर अंडे;
• डेयरी उत्पादों- पनीर, दही वाला दूध, पनीर, केफिर, दूध, अधिमानतः कम वसा सामग्री के साथ;

इन खाद्य पदार्थों पर टिके रहें और आपके लक्षण बहुत जल्दी दूर हो जाएंगे।

भोजन करते समय आपको क्या परहेज करना चाहिए?

उपचार को अधिक प्रभावी बनाने के लिए, आपको कुछ खाद्य पदार्थों का त्याग करना चाहिए।

तो, आपको ताजी रोटी के बारे में भूलना होगा, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको केवल बासी रोटी ही खानी है। खाना पकाने के बाद रोटी को एक दिन तक रखने के लिए यह पर्याप्त होगा।

मछली, डिब्बाबंद मांस, यदि आप पित्ताशय की बीमारियों का इलाज करा रहे हैं तो अचार, अचार वाले खाद्य पदार्थ आपके मेनू में नहीं होने चाहिए।

6.3% से अधिक वसा सामग्री वाले किण्वित दूध उत्पाद वर्जित हैं। पशु वसा भी निषिद्ध है।

सभी फलियां (मटर, सेम, दाल, आदि) और सभी प्रकार के ड्रेसिंग को आहार से बाहर करना आवश्यक है।

यदि आपके पास पित्ताशय की बीमारी के लक्षण हैं, तो आपको अपने मेनू से मसालेदार गोभी को बाहर करने की आवश्यकता है। प्याज, शर्बत, लहसुन, मूली और मूली।

मिठाई - यहां आपको चॉकलेट, मिठाई, कोको, आइसक्रीम, क्रीम, केक, पेस्ट्री आदि छोड़ना होगा।

और अंत में, यदि आप चाहते हैं कि उपचार अच्छा चले और पिछले लक्षण वापस न आएं, तो आपको सख्ती से अलविदा कह देना चाहिए मादक पेय, और बिना किसी अपवाद के सभी के द्वारा।

सप्ताह के लिए मेनू

यदि आप प्रस्तावित मेनू का एक सप्ताह तक उपयोग करेंगे तो पित्ताशय रोग के लक्षण दूर हो जायेंगे।

पहला दिन

1. नाश्ता नंबर 1 - मक्खन, दही, चाय, बिस्कुट के साथ उबला हुआ अनाज।
2. नाश्ता नंबर 2 - सेब, एक कप केफिर।
3. दोपहर का भोजन - प्यूरी की हुई सब्जी का सूप, मछली के साथ जौ का दलिया, सूखे फल का मिश्रण।
4. दोपहर का नाश्ता - एक कप किण्वित बेक्ड दूध, बिस्कुट।
5. रात का खाना - मांस के साथ उबले आलू, बेरी जेली।

दूसरा दिन

1. नाश्ता नंबर 1 - नूडल्स, पनीर, केफिर और कुकीज़।
2. नाश्ता नंबर 2 - चावल का दूध दलिया, चाय।
3. दोपहर का भोजन - दलिया, मीटबॉल, कॉम्पोट के साथ सब्जी का सूप।
4. दोपहर का नाश्ता - सूखे खुबानी।
5. रात का खाना - डेयरी अनाज, बेक किया हुआ सेब।

तीसरा दिन

1. नाश्ता नंबर 1 - सेंवई, उबला हुआ मांस, फलों की जेली के साथ दूध दलिया।
2. नाश्ता नंबर 2 - दही, सब्जी पुलाव।
3. दोपहर का भोजन - मीटबॉल, उबली हुई मछली, कॉम्पोट के साथ हल्का सूप।
4. दोपहर का नाश्ता - एक कप केफिर, एक नाशपाती।
5. रात का खाना - मांस के साथ उबला हुआ अनाज, मिनरल वॉटरबिना गैस के.

चौथा दिन

1. नाश्ता नंबर 1 - एक प्रकार का अनाज, उबली हुई मछली, चाय के साथ दूध दलिया।
2. नाश्ता नंबर 2 - उबले हुए अंडे का सफेद आमलेट, दही।
3. दोपहर का भोजन - दुबले शोरबा में बोर्स्ट, मछली के साथ मसले हुए आलू, फलों की जेली।
4. दोपहर का नाश्ता - कॉम्पोट, बिस्कुट।
5. रात का खाना - नूडल्स, कम वसा वाला पनीर, दूध के साथ चाय।

5वां दिन

1. नाश्ता नंबर 1 - सब्जी सलाद, उबले हुए मछली कटलेट, कॉम्पोट।
2. नाश्ता नंबर 2 - दही, सेब।
3. दोपहर का भोजन - सब्जी का सूप, मांस के साथ उबली हुई सब्जियाँ, सेब।
4. दोपहर का नाश्ता - कुकीज़, रास्पबेरी के पत्तों का काढ़ा।
5. रात का खाना - मछली, चाय के साथ एक प्रकार का अनाज।

छठा दिन

1. नाश्ता नंबर 1 - मसले हुए आलू, उबले हुए चिकन पट्टिका, कॉम्पोट।
2. नाश्ता नंबर 2 - पनीर के साथ पका हुआ सेब।
3. दोपहर का भोजन - गोभी, उबली हुई मछली, फलों की जेली के साथ शुद्ध सब्जी का सूप।
4. दोपहर का नाश्ता - दूध के साथ चाय, बिस्कुट।
5. रात का खाना - उबले हुए सब्जी कटलेट, चीज़केक, चाय।

सातवां दिन

1. नाश्ता नंबर 1 - उबले हुए अंडे का सफेद आमलेट, दही, जूस।
2. नाश्ता नंबर 2 - सेब और गाजर के साथ सलाद।
3. दोपहर का भोजन - मसले हुए आलू का सूप, उबले हुए गाजर के कटलेट, बेक किया हुआ सेब।
4. दोपहर का नाश्ता - दलिया कुकीज़, जेली।
5. रात का खाना - मछली, जूस के साथ सब्जी प्यूरी।

अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखें और बीमार न पड़ें!

उपयोग के संकेत, विशेषताएं, नमूना मेनू के साथ अनुमत उत्पादों की सूची आपको नेविगेट करने और स्वयं एक मेनू बनाने में मदद करेगी।

चिकित्सीय आहार संख्या 5 दर्शाया गया है:

• के बाद पुनर्प्राप्ति चरण में तीव्र हेपेटाइटिसऔर कोलेसीस्टाइटिस;
• क्रोनिक हेपेटाइटिस के तेज होने के बाहर;
• जिगर के सिरोसिस के साथ, जिगर की विफलता के साथ नहीं;
• तीव्रता से बाहर क्रोनिक कोलेसिस्टिटिसऔर कोलेलिथियसिस।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चिकित्सीय आहार संख्या 5 केवल गंभीर गैस्ट्रिक और आंतों के रोगों की अनुपस्थिति में निर्धारित है।

चिकित्सीय आहार संख्या 5 इस उद्देश्य के लिए निर्धारित है:

• पर्याप्त पोषण के साथ जिगर की रासायनिक बचत;
• यकृत और पित्त नलिकाओं के सामान्यीकरण को बढ़ावा देना;
• पित्त स्राव में सुधार.

चिकित्सीय आहार संख्या 5 में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की शारीरिक रूप से सामान्य सामग्री होती है, जिसमें वसा की मात्रा में थोड़ी सी सीमा होती है, मुख्य रूप से दुर्दम्य। फाइबर, पेक्टिन, तरल, साथ ही नाइट्रोजनयुक्त अर्क, प्यूरीन और ऑक्सालिक एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है। व्यंजन उबाले जाते हैं, बेक किये जाते हैं और शायद ही कभी उबाले जाते हैं। रेशेदार मांस और बहुत अधिक फाइबर वाली सब्जियों को शुद्ध करके खाया जाता है। आटा और सब्जियों को कभी भी भूनना नहीं चाहिए। दिन में 5-6 बार भोजन करने की सलाह दी जाती है।

चिकित्सीय आहार संख्या 5 की रासायनिक संरचना

• 80 ग्राम प्रोटीन, जिनमें से 55% पशु मूल के हैं;
• 80 ग्राम वसा, जिनमें से 30% वनस्पति हैं;
• 350-400 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, जिनमें से 70-80 ग्राम चीनी है;
• 10 ग्राम नमक;
• 1.5-2 लीटर तरल।

आप चाहें तो 25-40 ग्राम जाइलिटोल और सोर्बिटोल का सेवन कर सकते हैं।

चिकित्सीय आहार संख्या 5 का ऊर्जा मूल्य 2400-2600 कैलोरी है।

प्रथम और द्वितीय श्रेणी के आटे से बनी गेहूं की रोटी की अनुमति है, राई की रोटी, छने और छिलके वाले आटे से तैयार। ब्रेड को ताजा बेक करने की सलाह दी जाती है। आप इसके साथ स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान भी खा सकते हैं उबला हुआ मांस, मछली, सेब, पनीर, लंबे समय तक चलने वाली कुकीज़, सूखा स्पंज केक।

अत्यधिक ताजी ब्रेड, पफ पेस्ट्री और मक्खन वर्जित है आटा उत्पाद, तली हुई पाई.

सूप

सूप सब्जी, सब्जी शोरबा के साथ अनाज, पास्ता के साथ डेयरी, या फल हो सकते हैं। पत्तागोभी सूप और चुकंदर सूप की भी अनुमति है। सूप को सूखे, तले हुए नहीं, आटे और सब्जियों से पकाया जाना चाहिए।

चिकित्सीय आहार संख्या 5 मांस, मछली और मशरूम शोरबा, ओक्रोशका और हरी गोभी के सूप के साथ सूप को प्रतिबंधित करता है।

मांस और पॉल्ट्री

कण्डरा और प्रावरणी के बिना दुबले मांस और त्वचा के बिना दुबले मुर्गे की अनुमति है। बीफ़, युवा दुबला भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, खरगोश, चिकन, टर्की को उबाला जा सकता है, टुकड़ों में उबालने के बाद बेक किया जा सकता है या काटा जा सकता है। इसे गोभी के रोल, पिलाफ के साथ खाने की अनुमति है उबला हुआ मांस, दूध सॉसेज।

वसायुक्त किस्में, बत्तख, हंस, गुर्दे, यकृत, दिमाग, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद भोजन और अधिकांश सॉसेज वर्जित हैं।

मछली

आप कम वसा वाली मछली खा सकते हैं। मछली को पहले से उबाला जाना चाहिए, टुकड़ों में उबालने के बाद पकाया जाना चाहिए और क्वेनेल्स, सूफले और मीटबॉल के हिस्से के रूप में।

वसायुक्त, स्मोक्ड, नमकीन मछली और डिब्बाबंद भोजन का सेवन वर्जित है।

डेरी

चिकित्सीय आहार संख्या 5 आहार में दूध, केफिर, एसिडोफिलस और दही को शामिल करने की सलाह देता है। खट्टा क्रीम का उपयोग व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जा सकता है। कम वसा और आधा वसा वाले पनीर को अकेले और कैसरोल के रूप में खाया जा सकता है, आलसी पकौड़ी, पुडिंग। हल्के और कम वसा वाले पनीर की अनुमति है। उपभोग की जाने वाली क्रीम, उच्च वसा वाले दूध, किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम, वसायुक्त पनीर, नमकीन, वसायुक्त पनीर की मात्रा सीमित करें।

अंडे

कठोर उबले और तले हुए अंडे निषिद्ध हैं। कोलेलिथियसिस के रोगियों को प्रतिदिन भोजन में आधी जर्दी तक की अनुमति है।

अनाज

किसी भी अनाज से बने किसी भी व्यंजन की अनुमति है, हालांकि एक प्रकार का अनाज और दलिया को प्राथमिकता दी जाती है। सूखे मेवे, गाजर, पनीर के साथ हलवा, गाजर, अनाज और उबले हुए पास्ता के साथ पिलाफ का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

बीन व्यंजन वर्जित हैं।

सब्ज़ियाँ

कच्चे, पके हुए, के उपभोग की अनुमति उबली हुई सब्जियाँसलाद, साइड डिश, स्वतंत्र व्यंजन के रूप में। अनुशंसित: उबले हुए प्याज, हरी मटर की प्यूरी।

पालक, शर्बत, मूली, मूली, हरा प्याज, लहसुन, मशरूम और अचार वाली सब्जियों का सेवन वर्जित है।

नाश्ता

से सलाद ताज़ी सब्जियां, वनस्पति तेल, फलों के सलाद, विनैग्रेट्स, स्क्वैश कैवियार, उबली हुई जेली मछली के साथ अनुभवी। आप भीगी हुई, कम वसा वाली हेरिंग, भरवां मछली, समुद्री भोजन सलाद, उबली हुई मछली, मांस, डॉक्टर, डेयरी, आहार सॉसेज, कम वसा वाले हैम, हल्के और कम वसा वाले पनीर भी खा सकते हैं।

मसालेदार और वसायुक्त स्नैक्स, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद भोजन और कैवियार निषिद्ध हैं।

फल, मीठा

खट्टे फलों को छोड़कर, सभी फलों और जामुनों को खाने की अनुमति है। इन्हें कच्चा, उबालकर, बेक करके खाया जा सकता है। भोजन में सूखे मेवे, कॉम्पोट्स, जेली, मूस, जेली और सांबुका की अनुमति है। मेरिंग्यूज़, स्नोबॉल, मुरब्बा, गैर-चॉकलेट मिठाइयाँ, मार्शमॉलो, शहद और जैम का सेवन निषिद्ध नहीं है। कुछ चीनी को सोर्बिटोल और जाइलिटोल से बदला जाना चाहिए।

चॉकलेट, क्रीम उत्पाद और आइसक्रीम प्रतिबंधित हैं।

सॉस, मसाले

खट्टा क्रीम, दूध, सब्जियों और मीठे फलों से बने सॉस की अनुमति है। उनके लिए आटा भूना नहीं जाता. आप व्यंजनों में डिल, अजमोद, साथ ही वैनिलिन और दालचीनी जोड़ सकते हैं।

भोजन में सरसों, सहिजन और काली मिर्च की अनुमति नहीं है।

पेय

आप दूध के साथ चाय, कॉफी, साथ ही फलों, जामुन और सब्जियों का जूस भी पी सकते हैं। गुलाब का काढ़ा और गेहूं की भूसी का काढ़ा अत्यंत उपयोगी है।

ब्लैक कॉफ़ी, कोको और कोल्ड ड्रिंक का सेवन वर्जित है।

वसा

मक्खन का प्रयोग किया जा सकता है प्रकार में, और व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। परिष्कृत वनस्पति तेलों की अनुमति है।

चरबी और खाना पकाने वाली वसा निषिद्ध हैं।

चिकित्सीय आहार मेनू संख्या 5 का उदाहरण

दिन का खानापके हुए सेब से मिलकर बनता है.

दोपहर के भोजन के लिएआप पूर्वनिर्मित सब्जियों से बना शाकाहारी सूप खा सकते हैं वनस्पति तेल, उबला हुआ चिकन दूध की चटनी, उबला हुआ चावल, सूखे मेवे की खाद।

दोपहर का नाश्तागुलाब के काढ़े तक सीमित।

डिनर के लिएआप सब्जी शोरबा, मसले हुए आलू, चीज़केक, चाय पर आधारित सफेद सॉस के साथ उबली हुई मछली खरीद सकते हैं।