ताज़ी ब्रेड की तुलना में पटाखे अधिक स्वास्थ्यवर्धक क्यों होते हैं? ब्रेड या ब्रेडक्रम्ब्स से अधिक स्वास्थ्यप्रद क्या है? ब्रेडक्रंब के फायदे और नुकसान

यह व्यापक रूप से माना जाता है कि ताजी रोटी की तुलना में सूखी बासी रोटी और क्रैकर अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। उदाहरण के लिए, क्रेते में ताज़ी रोटी दिन में केवल कुछ ही बार खाई जाती है। मेरी दादी, एलेक्जेंड्रा इवानोव्ना को भी सूखी रोटी पसंद थी और उन्होंने कहा कि यह सूखी रोटी थी लोक परंपरा. ऐतिहासिक रूप से रोटी को अक्सर काफी सख्त पकाया जाता रहा है, नरम मुलायम रोटी अपेक्षाकृत नई घटना है।

इंटरनेट पर आप जंगली पूर्वाग्रहों का एक सेट पा सकते हैं: विभिन्न अम्लता से ताज़ी ब्रेडऔर ब्रेडक्रम्ब्स, उस खमीर के लिए जो हमें मारता है। मुझे ब्रेड (विशेषकर आधुनिक ब्रेड) में कुछ भी अपूरणीय और विशेष रूप से मूल्यवान नहीं दिखता। हालाँकि, कई लोगों के लिए, रोटी उनके आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।

बासी रोटी की प्रक्रिया का मूल कारण क्या है? ब्रेड पकाने की प्रक्रिया में, स्टार्च आंशिक रूप से जिलेटिनाइज़ होता है, जबकि जमा हुए प्रोटीन पदार्थों द्वारा छोड़े गए पानी को अवशोषित करता है। परिणामस्वरूप, स्टार्च क्रिस्टलीय अवस्था से अनाकार अवस्था में चला जाता है। समर्थक

ब्रेड को बासी करने की प्रक्रिया को एमाइलोज़ और एमाइलोपेक्टिन के जेल में परिवर्तन द्वारा दर्शाया जाता है।

एमाइलोज़ जेल एक अस्थिर संतुलन में है, तापमान बढ़ने (रोटी पकाने) पर यह संतुलन दाईं ओर स्थानांतरित हो जाता है। रोटी के ठंडा होने के दौरान, यह संतुलन बाईं ओर स्थानांतरित हो जाता है, जो बासी रोटी की प्रक्रिया से जुड़ा होता है। एमाइलोपेक्टिन का प्रतिवर्ती एकत्रीकरण भी ब्रेड को बासी करने की प्रक्रिया में भूमिका निभाता है। ब्रेड की उम्र बढ़ने की व्याख्या की गई शारीरिक बदलावसूजे हुए स्टार्च दानों में शाखित एमाइलोपेक्टिन अणु। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, पानी की कमी के कारण स्टार्च के दाने एक सीमित सीमा तक फूल जाते हैं। इस मामले में, अमाइलोज अणुओं का हिस्सा स्टार्च अनाज से आसपास के जलीय माध्यम में गुजरता है, जिससे इसमें अपेक्षाकृत केंद्रित समाधान बनता है। इसलिए, ताज़ी पकी हुई ब्रेड में, सूजे हुए स्टार्च के दाने एमाइलोज़ द्वारा निर्मित घने जेल में होते हैं।

जब ब्रेड को संग्रहीत किया जाता है, तो एमाइलोज़ जैल धीरे-धीरे कठोर और सिकुड़ जाता है, क्योंकि समय के साथ कणों के बीच संपर्क की संख्या और ताकत बढ़ जाती है। इन संकेंद्रित प्रणालियों में, एमाइलोपेक्टिन अणु भी जुड़ते हैं, जिससे पूरे सिस्टम की कठोरता में वृद्धि होती है। यह पटाखा निकला!

इस प्रकार, ताजी पकी हुई ब्रेड में अनाकार अवस्था में स्टार्च होता है, और ब्रेड के भंडारण के दौरान यह बहाल हो जाता है क्रिस्टल की संरचनास्टार्च, अर्थात् स्टार्च प्रतिक्रमण की घटना घटित होती है।

ऐसे स्टार्च के टूटने की संभावना कम होती है, इसलिए इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। प्रश्न में, सामान्य तौर पर "ताजा रोटी या पटाखे"। स्वास्थ्यप्रद पटाखे. हालाँकि, यह अंतर इतना बड़ा नहीं है कि क्राउटन को एक उपयोगी उत्पाद बनाया जा सके।

मानव जाति के पूरे इतिहास में रोटी ने उसके पोषण में प्राथमिक भूमिका निभाई है। यहां तक ​​कि बासी भी, क्रौखा को फेंकना हमेशा से ही निंदनीय कार्य माना गया है और माना जाता है। हालाँकि, ऐसा करना कम से कम बेवकूफी है, क्योंकि जो रोटी अपनी ताजगी खो चुकी है वह इसके लिए कम उपयोगी नहीं रहती। स्वादिष्ट पटाखे प्राप्त करने के लिए इसे विशेष रूप से काटा और सुखाया भी जाता है। अब हम इस प्रसिद्ध व्यंजन के बारे में बात करेंगे।

सामान्य जानकारी

हमारे देश में रस्क हमेशा से खाया जाता रहा है. में वे सर्वाधिक लोकप्रिय थे सोवियत काल: लोगों ने चाय के लिए बिस्किट और मिठाइयों के साथ कुरकुरी स्लाइसें भी खरीदीं। आज उत्पाद की रेटिंग थोड़ी कम हो गई है, लेकिन फिर भी पटाखों ने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे अपेक्षाकृत सस्ते, पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं।

पटाखों की उपस्थिति ज़ारिस्ट रूस में हुई, और यह लॉर्ड चांस की इच्छा से हुआ। ईस्टर की छुट्टी पर, एक नियम के रूप में, तेज़ गर्मी होती थी, जिसके कारण ईस्टर केक जल्दी सूख जाते थे। लोगों को एहसास हुआ कि इस राज्य में आटा उत्पाद अभी भी खाने योग्य हैं, और बाद में उन्होंने जानबूझकर कलची और रोटियां सुखाना शुरू कर दिया।

आजकल में खाद्य उद्योगब्रेडक्रंब को रोल या ब्रेड कहा जाता है, जिसे समान टुकड़ों में काटा जाता है और विशेष ओवन में बार-बार पकाया जाता है। यह विधि बेकरी उत्पादों की शेल्फ लाइफ बढ़ाती है, जिससे उत्पाद बेचने की प्रक्रिया में अनावश्यक वित्तीय नुकसान से बचा जा सकता है। सूखे स्लाइस के भंडारण की लंबी अवधि के कारण, उन्हें लंबे समय से सैन्य कर्मियों के भत्ते में शामिल किया गया है। सच है, यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए और ध्यान दिया जाना चाहिए कि सेना के पटाखे विशेष खाना पकाने की तकनीक में और तदनुसार, पोषण गुणों में सामान्य लोगों से भिन्न होते हैं।

तरह-तरह के पटाखे

आज मौजूद सभी पटाखों को दो प्रकारों में वर्गीकृत किया जा सकता है: सरल और समृद्ध। पहले किसी भी ब्रेड से बनाये जाते हैं. ऐसे पटाखे शायद ही कभी खाए जाते हैं, मुख्य रूप से उत्पाद को सूप में क्राउटन के रूप में, सलाद में डाला जाता है, जिसके व्यंजनों में ऐसे घटक की उपस्थिति प्रदान की जाती है। बटर क्रैकर प्रीमियम गेहूं के आटे, पानी और चीनी से बनाए जाते हैं। वे साधारण लोगों की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी वाले होते हैं, और इसलिए उनका उपयोग चाय पीने की प्रक्रिया में लोगों द्वारा किया जाता है।

लगभग 15 वर्षों से, लघु क्राउटन सफेद डबलरोटी, छड़ियों या घनों की तरह दिख रहे हैं। वे दोपहर के नाश्ते के लिए बहुत अच्छे हैं और गर्म दूध, जैम के साथ नाश्ते के रूप में और फिर, सलाद में अपरिहार्य हैं।

पटाखों की संरचना

तो, हम पहले ही पता लगा चुके हैं कि किसी भी पटाखे का आधार आटा है। यह हमेशा उच्चतम, प्रथम और द्वितीय श्रेणी का गेहूं का आटा नहीं होता है: एक कुरकुरा व्यंजन तैयार करने के लिए, गेहूं-राई, राई और साबुत आटे का भी उपयोग किया जाता है।

ऐसे पटाखों की रासायनिक संरचना लगभग एक जैसी होती है। गेहूं उत्पादमैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, आयोडीन, विटामिन बी से भरपूर। उपरोक्त सभी राई से बने ब्रेडक्रंब में भी पाए जाते हैं और पूरे अनाज से बना आटा. यहां तक ​​कि किसी भी प्रकार के व्यंजन में विटामिन ए, ई, बायोटिन, सल्फर, क्लोरीन, बोरान, तांबा, लोहा, जस्ता, मैंगनीज होते हैं, लेकिन कम मात्रा में। कार्बनिक यौगिकों में से, क्रैकर संरचना में फाइबर, स्टार्च, मोनो- और डिसैकराइड और प्रोटीन की उपस्थिति का दावा कर सकते हैं। नाजुकता में वसा पाई गई, लेकिन उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 1 ग्राम की मात्रा में।

अब हम उत्पाद की कैलोरी सामग्री के बारे में निष्कर्ष निकाल सकते हैं। कार्बोहाइड्रेट के कारण - और उनमें प्रति 100 ग्राम ट्रीट में 70 ग्राम होता है - यह बहुत प्रभावशाली है: औसतन, लगभग 392 किलो कैलोरी। निस्संदेह, सभी प्रकार के योजक बढ़ जाते हैं यह सूचक. उदाहरण के लिए, किशमिश के साथ क्रैकर की कैलोरी सामग्री 411 किलो कैलोरी है, खसखस ​​के साथ - 367.8 किलो कैलोरी, नमकीन स्नैक बार - 354 किलो कैलोरी।

पटाखों के फायदे

सुखाकर और दोबारा पकाकर बनाया गया एक स्वादिष्ट व्यंजन आटा उत्पादमानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव। इनमें पाचनशक्ति बढ़ती है, इसलिए ये उन लोगों के लिए उपयोगी होते हैं जिन्हें पाचन संबंधी समस्या होती है, इसके अलावा ये पेट फूलने, सूजन से राहत दिलाते हैं। यदि उत्पाद में सूखे प्याज, लहसुन, अजमोद, डिल जैसे योजक शामिल हैं, तो पटाखों की ये क्षमताएं बढ़ जाती हैं। फाइबर के लिए धन्यवाद, एक कुरकुरा व्यंजन आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है और कब्ज को खत्म करता है।

गेहूं के पटाखे हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं, स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार होते हैं रक्त वाहिकाएं, कार्य को सामान्य करें तंत्रिका तंत्रऊर्जा का एक शक्तिशाली स्रोत हैं. राई प्रकार के उत्पाद के लिए भी यही सच है, हालांकि कुछ पोषण विशेषज्ञ आश्वस्त हैं कि दूसरे प्रकार के पटाखों के लाभ बहुत अधिक हैं।

विषाक्तता के लिए पटाखे निर्धारित हैं पश्चात की अवधि. मध्यम उपयोग के साथ उनकी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, वे वजन कम करने वाले आहार में काफी उपयुक्त हैं, क्योंकि वे चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं। इन्हें बच्चे, बुजुर्ग खा सकते हैं और खाना भी चाहिए, लेकिन फिर भी, अनियंत्रित रूप से नहीं।

नुकसान पहुंचाने वाले पटाखे

हैरानी की बात यह है कि पटाखों में और भी बहुत कुछ होता है हानिकारक गुणउपयोगी से अधिक. गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर आदि से पीड़ित व्यक्तियों को राई के व्यंजन का सेवन नहीं करना चाहिए ग्रहणी, अन्यथा उत्तेजना भड़काना आसान है स्थायी बीमारी. सच है, यह गेहूं के प्रकार के पटाखों पर लागू नहीं होता है।

आटा उत्पादों के सूखे टुकड़ों का उच्च स्तर का पाचन और आत्मसात न केवल एक प्लस है, बल्कि एक माइनस भी है। सर्वोत्तम तृप्ति के लिए, हमें साधारण रोटी की तुलना में बहुत अधिक पटाखे खाने की ज़रूरत होती है, और यह अतिरिक्त पाउंड के एक सेट से भरा होता है।

खाली पेट मिठाई न खाएं। इस क्रिया से काम में रुकावट आ सकती है। जठरांत्र पथ. ऐसी स्थितियों में, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता पिछले एक पर लौटने में काफी समस्याग्रस्त है, सामान्य स्थिति. हालाँकि, ठहराव से पेट की कार्यप्रणाली पूरी तरह से रुक सकती है। और इसके बाद, आंतों का काम परेशान हो जाता है, उत्तरार्द्ध में हानिकारक माइक्रोफ्लोरा मात्रात्मक रूप से अधिक होने लगता है लाभकारी बैक्टीरिया. यदि, किसी कारण से, आपके लिए खाली पेट ब्रेडक्रंब खाने से बचना असंभव है, तो पहले उन्हें चाय या पानी में भिगोएँ, और फिर तरल पदार्थ के साथ उनका सेवन करें। इस प्रकार, आप संभवतः ऊपर वर्णित समस्या की घटना को रोक देंगे।

अलग से, नमकीन स्नैक क्रैकर्स के खतरों का उल्लेख करना उचित है। उन्हें "बीयर के लिए पटाखे" भी कहा जाता है। बहुत से लोग इस उत्पाद को एक स्वतंत्र उपचार के रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं, न कि शराब के अतिरिक्त के रूप में। बच्चे विशेष रूप से नमकीन पटाखों के शौकीन होते हैं। वास्तव में, यह उत्पाद, मानव शरीर के लिए खतरे के अलावा, कुछ भी नहीं रखता है। अधिकता टेबल नमक, बड़ी राशिरंगों और स्वादों से लेकर स्वाद बढ़ाने वाले विभिन्न प्रकार के सिंथेटिक योजक ऐसे स्नैक क्रैकर्स को असली जहर बनाते हैं। इसलिए, अनावश्यक समस्याओं से बचने के लिए, स्वयं ऐसी विनम्रता का उपयोग करने से सावधान रहें, और इससे भी अधिक - बच्चों को देने के लिए।

घर का बना पटाखे

किसी कुरकुरे उत्पाद की स्वादिष्टता से अधिकतम लाभ और न्यूनतम हानि प्राप्त करने के लिए, इसे घर पर स्वयं पकाएं। सबसे आसान तरीका है कटी हुई ब्रेड को ओवन में सुखाना। उत्तरार्द्ध को चालू करें और, जैसे ही यह 120 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाए, तैयार ब्रेड स्लाइस के साथ एक बेकिंग शीट अंदर रखें। 30-45 मिनिट बाद क्रिस्पी डाइट क्रैकर्स बनकर तैयार हो जायेंगे. इन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, क्योंकि इनमें नमक और मसाले जैसे कोई अतिरिक्त योजक नहीं होते हैं। लेकिन यह ध्यान रखें कि गीलापन राई की रोटीओवन में पसीना बहाने में शायद थोड़ा अधिक समय लगेगा।

यदि आप क्राउटन पकाना चाहते हैं, जिन्हें अक्सर क्रीम सूप, शोरबा और सलाद में डाला जाता है, तो सफेद ब्रेड लें, इसे क्यूब्स में काट लें और एक पैन में अपरिष्कृत वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तेल में कुचला हुआ लहसुन और स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिलाने से एक सुगंधित उत्पाद प्राप्त होगा। लेकिन ध्यान रखें कि ऐसे पटाखों में सामान्य पटाखों की तुलना में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।

पोनोमारेंको आशा

सामग्री का उपयोग और पुनर्मुद्रण करते समय, एक सक्रिय लिंक की आवश्यकता होती है!

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसने कभी नाश्ते के रूप में पटाखों का उपयोग नहीं किया हो। लेकिन कुछ लोगों ने सोचा कि ऐसे "रात्रिभोज" हानिकारक हैं। पटाखों के फायदे और नुकसान उनकी संरचना और निर्माण की विधि से सामने आते हैं। अपने स्वास्थ्य को खराब न करने के लिए, आपको पसंद, गुण, लाभ, हानि, तैयारी के तरीकों और उनका उपयोग करने की संभावना की पेचीदगियों को समझना चाहिए। विभिन्न रोग.

पटाखों की रासायनिक संरचना

पारंपरिक अर्थ में क्रैकर ब्रेड के स्लाइस होते हैं जिन्हें समान टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें ओवन में दोबारा पकाया जाता है। वे राई या गेहूं हैं, जो मटर पर आधारित हैं जई का आटा, बन्स से। उत्पाद समृद्ध हैं उपयोगी विटामिनऔर खनिज:

• समूह ए, बी, ई, पीपी के विटामिन;
• कार्बनिक यौगिक (स्टार्च, फाइबर);
• पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम;
• लोहा, फास्फोरस, तांबा, कोबाल्ट, आयोडीन;
• जिंक, मोलिब्डेनम, सेलेनियम।

सभी उपयोगी घटकपाचन में भाग लें, चयापचय में सुधार करें, शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करें, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के आदान-प्रदान को नियंत्रित करें। तत्वों की कमी आंतों की कार्यप्रणाली, भोजन के पाचन को प्रभावित करती है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ ताजा पेस्ट्री को स्वस्थ ब्रेडक्रंब के साथ बदलने की सलाह देते हैं।

ब्रेडक्रंब में कितनी कैलोरी होती है

पटाखों में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इनके उपयोग के लिए खुराक की आवश्यकता होती है। कैलोरी की संख्या पके हुए उत्पाद की रेसिपी और गुणों पर निर्भर करती है। किशमिश, चॉकलेट ड्रॉप्स और अन्य पूरक सामग्री के रूप में एडिटिव्स की उपस्थिति उत्पाद के ऊर्जा गुणों को बढ़ाएगी और कैलोरी बढ़ाएगी। ऐसे उत्पाद के उपयोग से लाभ नहीं मिलेगा, खासकर वजन कम करते समय।

काली रोटी से

ब्लैक ब्रेड क्रैकर्स के ये हैं फायदे निम्नलिखित गुणऔर विशेषताएं:

• अधिक कम कैलोरीसफेद किस्मों की तुलना में;
• कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स: मधुमेह वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण;
• कम सरल कार्बोहाइड्रेट;
• समृद्ध विटामिन कॉम्प्लेक्स.

सूखा काला टोस्ट न केवल उन लोगों के लिए उपयोगी है जो वजन कम करने का निर्णय लेते हैं, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो आहार का पालन नहीं करते हैं। कैलोरी सामग्री - 335 कैलोरी। ऐसे उत्पाद निश्चित रूप से नुकसान नहीं पहुंचाएंगे, लेकिन वे शरीर को फाइबर से समृद्ध करेंगे और पाचन को अनुकूलित करेंगे।

महत्वपूर्ण! फ़ायदों के बावजूद अकेले पटाखों से वजन कम करना असंभव है। उपभोग की जाने वाली स्लाइस की संख्या को उनकी कैलोरी सामग्री के आधार पर नियंत्रित किया जाना चाहिए।

सफ़ेद ब्रेड से

सफेद ब्रेड के क्रैकर्स का कम प्रयोग करें। गेहूं के आटे के उत्पादों में अधिक कार्बोहाइड्रेट, और सरल, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में बदलाव आता है। इससे शरीर को बहुत नुकसान होता है. कैलोरी सामग्री 100 ग्राम - 400 किलो कैलोरी। ऊँची दरका कहना है कि सफेद पटाखों का उपयोग हानिकारक हो सकता है, क्योंकि यह शरीर में वसा के संचय को भड़काता है।

पटाखों के प्रकार

उनका वर्गीकरण पटाखों के उपयोगी या हानिकारक गुणों पर निर्भर करता है, जो 2 स्थितियों से निर्धारित होता है:

• सरल;
• अमीर।

पहले प्रकार के लिए, राई और दोनों गेहूं का आटाउन्हें मिलाकर. आटे के गुणों की विशेषता पानी की मात्रा कम होना है।

विनिर्माण प्रक्रिया आटा पकाने से शुरू होती है, जिसे पहले विशेष रूपों में वितरित किया जाता है।

उत्पाद के ठंडा होने के बाद इसे बराबर भागों में काट लिया जाता है। सूखते समय, आर्द्रता 10% से अधिक नहीं पहुंचनी चाहिए, इसे ठंडा करने के साथ वैकल्पिक करना उपयोगी है। जब आखिरी बैच तैयार हो जाता है, तो उपयोगी स्लाइस को एक पैकेज में पैक कर दिया जाता है।

समृद्ध सूखी ब्रेड, जिसका लाभ अतिरिक्त अशुद्धियों के कारण कम हो जाता है, उच्चतम ग्रेड के सफेद आटे से पकाया जाता है। गेहूं के पटाखों में चीनी, वसायुक्त तत्व, फल और अन्य सामग्री शामिल होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया समान है, लेकिन गुण ग्राहकों की गैस्ट्रोनोमिक आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए भी डिज़ाइन किए गए हैं संभावित नुकसानजबकि कम ध्यान मिल रहा है।

पटाखों के क्या फायदे हैं

हल्की संरचना के कारण पटाखों के पेट के लिए फायदे अधिक होते हैं। सूखे आटे के उत्पादों के उपयोगी गुण:

• पचाने में आसान;
• कार्बोहाइड्रेट के कारण शरीर को ऊर्जा से भरें;
• आंतों के काम को सामान्य करने में योगदान;
• पेट फूलना दबाएँ (बुजुर्गों के लिए प्रासंगिक और उपयोगी)।

सुखाने के दौरान, संरचना बदल जाती है, बिना अधिक भार के पेट द्वारा आत्मसात करने के लिए स्वीकार्य हो जाती है। एक उपयोगी विशेषता पटाखों की विस्तारित शेल्फ लाइफ है।

ध्यान! ब्रेडक्रंब के लाभ उनकी संरचना से निर्धारित होते हैं: काले उत्पाद में मौजूद जिंक और सेलेनियम साफ त्वचा की देखभाल करते हैं, और बी विटामिन स्वस्थ बाल, त्वचा और नाखूनों को बनाए रखते हैं।

क्या वजन कम करने और आहार पर पटाखे खाना संभव है?

सभी पोषण विशेषज्ञ आहार पर रोगियों को रोटियों और रोल के स्थान पर स्वस्थ राई क्रैकर्स या चोकर वाली ब्रेड का सेवन करने की सलाह देते हैं। लब्बोलुआब यह है: यदि कार्बोहाइड्रेट नहीं मिलता है तो शरीर की एक भी कोशिका पूरी तरह से काम नहीं करती है - मुख्य स्त्रोतऊर्जा।

इस तथ्य के कारण कि ताजे आटे के उत्पादों में वजन कम करने वाले व्यक्ति की तुलना में कहीं अधिक मात्रा होती है, एक उपयोगी विकल्प मौजूद है। सूखे टुकड़ों की खपत ताजी रोटी की तुलना में असंगत है। उत्तरार्द्ध सक्रिय रूप से भूख बढ़ाता है और इसमें अवशोषित होता है बड़ी मात्रा, आहार को नुकसान पहुंचा रहा है। ओवन में सूखे पटाखे, जिसका लाभ ट्रेस तत्वों के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करना है, सलाद, साग और अंडे के लिए एक संतोषजनक और स्वस्थ अतिरिक्त है।

क्राउटन को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए उसे किन सामग्रियों के साथ मिलाना है, वीडियो में देखें:

क्या पटाखे गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए उपयोगी हैं?

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए कुरकुरे उपहारों के फायदे एक विवादास्पद मुद्दा है। भावी माँउन्हें न केवल अपने स्वास्थ्य का, बल्कि बच्चे को कोई नुकसान न हो, इसका भी ध्यान रखना चाहिए। आपको बाहर करना होगा:

• केकड़ा, उबला हुआ सूअर का मांस, कैवियार और अन्य हानिकारक योजक के स्वाद वाले पटाखे;
• अल्पज्ञात निर्माताओं के उत्पाद;
• समाप्ति तिथि के बिना माल;
• किशमिश और अन्य भरावन के साथ कुरकुरे स्लाइस।

यह ज्ञात नहीं है कि बच्चा संबंधित घटकों पर कैसे प्रतिक्रिया करेगा, इसलिए पटाखों का उपयोग करें स्तनपानपूछताछ की जा रही है. सुपरमार्केट से "स्वयं निर्मित" सामान खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है: हर दुकान का एक अच्छा आधार नहीं होता है जो तकनीकी आवश्यकताओं को पूरा करता हो। हां, और "बासी" सामान, जिनके उपयोगी गुण न्यूनतम हैं, का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जा सकता है।

बच्चे को नुकसान न केवल डायथेसिस में होता है, बल्कि इसमें भी होता है गंभीर विकारपाचन और अन्य प्रणालियाँ।

किस उम्र में बच्चों को पटाखे दिए जा सकते हैं?

युवा माता-पिता अपने बच्चों को विभिन्न मिठाइयाँ खिलाना पसंद करते हैं, पटाखे कोई अपवाद नहीं हैं। बच्चे को ब्रेडक्रंब से परिचित कराने का सवाल उस समय विशेष रूप से गंभीर हो जाता है जब उसके दांत कटने लगते हैं।

बाल रोग विशेषज्ञ कई बारीकियों का पालन करने पर जोर देते हैं:

• कई फॉर्मूलेशन में प्रोटीन होता है जिससे बच्चे को एलर्जी हो सकती है, इसलिए ऐसा उपचार 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए हानिकारक है;
• ग्लूटेन और अन्य व्यक्तिगत घटकों के प्रति असहिष्णुता वाले बच्चों को न दें;
• बेकिंग पाउडर, फ्लेवर, बढ़ाने वाले तत्व, चीनी, खसखस ​​और अन्य चीजों के कारण स्टोर में सुखाना अक्सर हानिकारक होता है। खाद्य योज्य(ऐसे उत्पाद को 3 साल के बाद अनुमति दी जाती है);
• सुखाना, जिसमें आटा, पानी, नमक और खमीर के अलावा कुछ नहीं होता है, 8 महीने से बच्चों के आहार में शामिल किया जाता है;
• दांत निकलते समय बच्चे के लिए सुखाना उपयोगी होता है (वे दर्द और खुजली से राहत देंगे), निबलर का उपयोग करना बेहतर है;
• सबसे अच्छा विकल्प घर पर सुखाना है, जो सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।

विभिन्न बीमारियों के लिए पटाखों के फायदे और नुकसान

अक्सर बीमारी होने पर पटाखे खरीदे जाते हैं, जिनके स्वास्थ्य लाभ और नुकसान पहले से ही तय होते हैं। विभिन्न रोगों में, सूखे ब्रेड उत्पाद हानिकारक होते हैं, इसलिए आपको गुणों, सिफारिशों और मतभेदों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है।

जठरशोथ और अल्सर के लिए

आरंभ करने के लिए, स्वाद बढ़ाने वाले, मसालों और सीज़निंग वाले हानिकारक स्वाद वाले खाद्य पदार्थों को खत्म करना उचित है। इसके बजाय, बिना एडिटिव्स वाले पटाखों का उपयोग करें। दैनिक दर 200 ग्राम से अधिक नहीं है। सूखे पटाखे खाना हानिकारक है, अधिमानतः पानी या हल्के साइड डिश के साथ। अनुशंसित गेहूं पटाखे हानिरहित हैं, किसी भी प्रकार के गैस्ट्र्रिटिस के लिए अनुमति दी जाती है।

अग्नाशयशोथ के साथ

ऐसी बीमारी के साथ, कई उत्पादों पर प्रतिबंध लगा दिया जाता है, और सूखे व्यंजनों से केवल स्वस्थ गेहूं उत्पादों की अनुमति दी जाती है। मक्खन, राई, मसालेदार हानिकारक हैं, इसलिए वर्जित हैं। सूखे टोस्ट का सेवन केफिर, काढ़े, चाय के साथ किया जाता है या सूप और शोरबा में मिलाया जाता है। डॉक्टर उपचार के 2 सप्ताह से पहले ऐसे "कठोर" भोजन के सेवन की अनुमति नहीं देते हैं (ताकि अन्नप्रणाली के श्लेष्म झिल्ली को नुकसान न पहुंचे)।

मधुमेह के साथ

खरीदे गए पटाखों को उनमें मौजूद परिरक्षकों और लवणों के नुकसान के कारण सख्ती से प्रतिबंधित किया जाता है, जिससे सूजन हो जाती है, हृदय और गुर्दे की कार्यप्रणाली खराब हो जाती है। रक्त शर्करा के स्तर में गड़बड़ी के कारण ये क्षेत्र सबसे अधिक जोखिम में हैं।

महत्वपूर्ण! डॉक्टरों ने निम्न स्तर वाले राई क्रैकर्स, साबुत अनाज और दलिया उत्पादों के लाभों पर ध्यान दिया ग्लाइसेमिक इंडेक्सऔर चीनी की मात्रा न बढ़ाएं।

स्वास्थ्यप्रद क्रैकर्स या ताज़ी ब्रेड क्या है?

विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि पटाखों की उपयोगिता का प्रतिशत ताजा समकक्षों की तुलना में अधिक है। वहीं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के उपचार के पहले चरण में नरम और ताजी रोटी निषिद्ध है।

पटाखों के लाभ उनके गुणों के कारण हैं: लंबी शेल्फ लाइफ और सूजन का उन्मूलन। फायदे के साथ घर पर बने पटाखे जल्दी ठीक होनाविषाक्तता के बाद पेट आसानी से पच जाता है और उस पर भार नहीं पड़ता है। डॉक्टर पेस्ट्री और आटे से बने उत्पादों से परहेज करने की सलाह देते हैं और इसके बजाय इन्हें खाने की सलाह देते हैं रोज का आहारपटाखे, जो एक हल्का लेकिन संतोषजनक नाश्ता बन गए हैं।

घर पर पटाखे बनाने की रेसिपी

स्वस्थ घरेलू पटाखे तैयार करने के कई तरीके हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसकी आवश्यकता नहीं है विशेष उपकरणऔर स्वाद तैयार उत्पादकिसी भी योजक के साथ विविध किया जा सकता है।

ओवन में

गृहिणियों के लिए ओवन का उपयोग करके पटाखे पकाने का एक पसंदीदा तरीका, आप सुगंधित और कुरकुरे क्राउटन प्राप्त कर सकते हैं। पहले नुस्खे के गुण:

• कल की सफेद या राई की रोटी तैयार करें;
• 4 बड़े चम्मच डालें। एल टमाटर का पेस्ट और उतनी ही मात्रा में जैतून का तेल;
• इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

ड्रेसिंग बनाने के लिए, जड़ी-बूटियाँ, पास्ता, मसाले और तेल मिलाएं। फिर मुख्य घटक को स्लाइस में काट दिया जाता है और परिणामी द्रव्यमान के साथ लिप्त किया जाता है। बेकिंग शीट पर रखें, 30 मिनट के लिए गर्म कैबिनेट में भेजें।

मीठे दांतों को किशमिश की रेसिपी बहुत पसंद आएगी. किशमिश वाले पटाखों के फायदे उनके गुणों में हैं, जिनमें पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और मैंगनीज का प्रतिशत अधिक होता है। ये ट्रेस तत्व आसानी से पच जाते हैं और रक्त वाहिकाओं और हृदय को मजबूत करते हैं। सर्जरी के बाद की अवधि में, विषाक्तता के मामले में लोगों के लिए उपयोगी है। लेकिन आपको पेप्टिक अल्सर की उपस्थिति में इस तरह के उपचार से बचना होगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 75 मिली;
• चीनी - 50 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• खमीर - 10 ग्राम;
• वेनिला टिंचर - 1 चम्मच

में गर्म दूधखमीर और चीनी डालें, मिलाएँ। आटा डालें और चिकना होने तक हिलाएँ, आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजें - इस दौरान आटे को फूलने का समय मिलेगा। जब मिश्रण 2-3 गुना बढ़ जाए, तो आटे के साथ एक कंटेनर में मक्खन, अंडे और चीनी का एक सजातीय द्रव्यमान डालें, वेनिला टिंचर या वेनिला चीनी जोड़ें। धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूथ लीजिए, आटा भी फूलना चाहिए. - इसकी मात्रा बढ़ जाने पर इसमें स्वादानुसार धुली हुई किशमिश डालें.

आटे को 20 मिनट के लिए डाला जाता है, जिसके बाद कई समान छड़ें बनाई जाती हैं, एक अंडे के साथ चिकना किया जाता है, और 20 मिनट के लिए 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में भेजा जाता है। तैयार बन्स को चाय पार्टी में मेहमानों के लिए परोसा जा सकता है, लेकिन पटाखे पाने के लिए, आपको उत्पाद को 12 घंटे के लिए छोड़ना होगा, इसे 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटना होगा और सूखने के लिए ओवन में भेजना होगा।

180 डिग्री सेल्सियस पर कुछ ही मिनटों में सुर्ख और सुगंधित उत्पाद प्राप्त हो जाते हैं उपयोगी गुण. वेनिला क्रैकर्स के स्वाद और लाभों को बढ़ाने के लिए, उनमें स्वस्थ फलों के टुकड़े, मेवे और ज़ेस्ट मिलाए जाते हैं।

एक फ्राइंग पैन में

शरीर के लाभ के लिए राई क्राउटन इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. काली ब्रेड को क्यूब्स में काटा जाता है।
2. गर्म तवे पर रखें.
3. नियमित रूप से हिलाते रहें, मध्यम या धीमी आंच पर भूनें।
4. 10 मिनट तक सक्रिय रूप से हिलाने के बाद, स्वाद बढ़ाने के लिए, लहसुन, अदजिका, कसा हुआ पनीर डालें। सूखी जडी - बूटियां, नमक।
5. अगले 10 मिनट तक हिलाएं।

पटाखों को कागज़ के तौलिये पर 10 मिनट के लिए "सूखने" के लिए फैलाएं, जब सुगंधित टुकड़े ठंडे हो जाएं, तो आप समृद्ध स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

आप लाभ के साथ क्राउटन को और कैसे पका सकते हैं, यह यहां दिखाया गया है:

महत्वपूर्ण! काले पटाखों की उपयोगी संपत्ति - जोखिम में कमी ऑन्कोलॉजिकल रोगऔर मधुमेह.

हानिकारक पटाखे और मतभेद

वजन घटाने के लिए पटाखों के फायदे बहुत हैं, और नुकसान न्यूनतम है। नकारात्मक प्रभावपर पाचन तंत्रनिर्माण के उल्लंघन और कृत्रिम मूल के परिरक्षकों और योजकों की प्रबलता के कारण। सूखे कल्च का हानिकारक और असामान्य उपयोग, जिससे वजन बढ़ना, आंतों में ठहराव (जब खाली पेट इस्तेमाल किया जाता है), अल्सर का बढ़ना।

उपयोग के लिए मतभेद:

• व्रण;
• पुरानी सूजन प्रक्रियाएं;
• आन्त्रशोध की बीमारी(काली किस्म की एक विशिष्ट नहीं सबसे "उपयोगी" संपत्ति - उच्च अम्लता, जो पेट की दीवारों में जलन पैदा कर सकता है);
• बार-बार नाराज़गी (इस मामले में एडिटिव्स की सिफारिश नहीं की जाती है, साधारण या वेनिला पटाखे पकाना बेहतर है)।

निष्कर्ष

पटाखों के लाभ और हानि असंगत अवधारणाएँ हैं, क्योंकि इनमें बहुत अधिक अनुकूल गुण हैं। सादे पटाखे न केवल मुख्य व्यंजनों में विविधता लाते हैं, बल्कि स्वास्थ्य का भी समर्थन करते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह एक सरल और बजट विकल्प है।

धीरे-धीरे, अलग-अलग स्वाद और सुगंध वाले खरीदे गए पटाखों की जगह स्वास्थ्यवर्धक घर-निर्मित पटाखों ने ले ली। लेकिन आखिरकार, खरीदे गए पटाखों की संरचना में विभिन्न प्रकार के ट्रांस वसा, स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक और स्वाद शामिल होते हैं जो मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। आप ऐसे हानिकारक फास्ट फूड को उन्हीं पटाखों की मदद से बदल सकते हैं, केवल घरेलू व्याख्या में।

घर में बने पटाखों के फायदे

घर में बने पटाखों में न केवल हानिकारक घटक होते हैं, बल्कि कुछ उपयोगी गुण भी होते हैं। घर में पकाए गए पटाखों के हिस्से के रूप में बहुत कुछ है सकारात्मक प्रभावपाचन तंत्र को.

मे भी रासायनिक संरचनाउत्पाद में अमीनो एसिड होता है। दूसरे शब्दों में, सभी उपयोगी और पोषक तत्व, जो ताजा होता है, सूखने के बाद पूरी तरह से संरक्षित होता है। कई पोषण विशेषज्ञ और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट तर्क देते हैं कि ताज़ी पकी हुई रोटी की तुलना में पटाखे शरीर के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यह ठीक उच्च उपयोगिता के कारण है और पूर्ण अनुपस्थितिजो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, साथ ही स्वस्थ जीवनशैली जीने वाले लोगों ने अपने आहार में उत्पाद को नुकसान पहुंचाना शुरू कर दिया है। यह ध्यान देने योग्य है कि गेहूं के पटाखे राई के पटाखों की तुलना में कम उपयोगी होते हैं। राई ब्रेडक्रंब अधिक पौष्टिक होते हैं और उपयोगी पदार्थथोड़े पर ।

उत्पाद शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है, इस कारण से इसे अक्सर डॉक्टरों द्वारा पश्चात की अवधि में, बाद में निर्धारित किया जाता है गंभीर रोगया गंभीर विषाक्तता- उत्पाद के साथ उच्च सामग्री, इसलिए, यह ऊर्जा के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जबकि जठरांत्र संबंधी मार्ग पर कोई अधिभार उत्पन्न नहीं होता है।

नुकसान पहुंचाने वाले पटाखे

दरअसल, पटाखों से नुकसान न्यूनतम होता है। तेज नकारात्मक प्रभावशरीर पर यह केवल उत्पादन तकनीक के उल्लंघन के कारण ही हो सकता है। प्रगति पर है घर का पकवानउत्पाद में कृत्रिम मूल के योजक नहीं मिलाए जाते हैं, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया ही उत्पाद को उपयोगी से हानिकारक में बदल सकती है। वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में पटाखे तलने की सिफारिश नहीं की जाती है, ऐसी तैयारी की प्रक्रिया में उत्पाद कार्सिनोजेन से संतृप्त होता है, जो विकास को भड़का सकता है। कैंसर की कोशिकाएं. सबसे उपयोगी और प्रभावी तरीकाउत्पाद की तैयारी में ब्रेड के स्लाइस को सुखाना शामिल है माइक्रोवेव ओवनया ओवन में. सूखने के बाद, उन्हें थोड़ा छिड़कने और स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक मसाले जोड़ने की अनुमति है।

उत्पाद का एक और नुकसान इसका अत्यधिक उपयोग है। नियमित रोटीबहुत सारा खाना मुश्किल है, लेकिन क्रैकर खाना आसान है, जिसके परिणामस्वरूप तेजी से वजन बढ़ सकता है। यही कारण है कि इसकी अनुशंसा भी की जाती है उपयोगी उत्पादकट्टरता के बिना, संयमित रूप से उपयोग करें।

कैलोरी पटाखे और BJU

• कार्बोहाइड्रेट - 72 ग्राम;
• - 1.5 ग्राम;
• - 11 साल.

खाना पकाने की बारीकियाँ

घरेलू शैली के पटाखों के लिए अविश्वसनीय संख्या में व्यंजन हैं, लेकिन मूल सिद्धांत अपरिवर्तित हैं। पटाखों को स्वस्थ और पौष्टिक कैसे बनाएं? सबसे आसान और सबसे विश्वसनीय तरीकों में से एक है ब्रेड के कटे हुए स्लाइस को ओवन में सुखाना।

सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद नमी की मात्रा का कम से कम 2/3 खो देता है, इसलिए, सुखाने की अवधि सीधे रोटी की नमी की डिग्री पर निर्भर करेगी।

ओवन में तापमान 120 डिग्री होना चाहिए. बेकिंग शीट को ठंडे स्थान पर नहीं, बल्कि पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। औसतन, उत्पाद आधे घंटे में तैयार हो जाएगा। यदि आपको उत्पाद को जल्द से जल्द पकाने की आवश्यकता है, तो ओवन में तापमान 200 डिग्री होना चाहिए, लेकिन 5 मिनट के बाद पटाखों को पलटना सुनिश्चित करें, अन्यथा वे जल जाएंगे। क्या पटाखों को माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है? बेशक आप कर सकते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत तेज होगी, मुख्य बात सही मोड चुनना है।

अनुप्रयोग

क्रैकर का उपयोग खाना पकाने में क्राउटन, कुचले हुए क्राउटन या ब्रेडक्रंब के रूप में सक्रिय रूप से किया जाता है। टोस्ट आदर्श रूप से क्रीम सूप, विभिन्न प्रकार की प्यूरी का पूरक होगा। टोस्ट बनाने के लिए, ब्रेड के एक टुकड़े को फ्राइंग पैन में थोड़े से जैतून के तेल और अन्य मसालों के साथ तलना होगा। साधारण पटाखे पूरी तरह से सब्जी सूप, मांस साइड डिश, ब्रेडक्रंब के साथ सलाद और यहां तक ​​कि डेसर्ट के पूरक हैं।

ब्रेडक्रंब - ब्रेड के टुकड़ों को ओवन में सुखाया जाता है और टुकड़ों में कुचल दिया जाता है, सक्रिय रूप से ऐसे व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किया जाता है जैसे: ब्रेडक्रंब में, ब्रेडक्रंब में चॉप, ब्रेडक्रंब में फ़िललेट, ब्रेडक्रंब में कटलेट, कीव कटलेट, आदि।

खाना कैसे बनाएँ? हम मांस, कीमा या सब्जियां तैयार करते हैं (मैरीनेट करते हैं, मसाले डालते हैं), एक कटोरा फेंटा हुआ और एक कटोरा ब्रेडक्रंब डालते हैं, आप आटे का भी उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले आपको उत्पाद को एक अंडे में, फिर आटे में, फिर से एक अंडे में, फिर ब्रेड क्रम्ब में डुबाना होगा। यदि आपको मोटी ब्रेडक्रंब परत की आवश्यकता है, तो आप ब्रेडक्रंब प्रक्रिया को दो बार कर सकते हैं - लेकिन बहकावे में न आएं, क्योंकि उत्पाद में स्पष्ट ब्रेड जैसा स्वाद आ सकता है।

स्वाद के साथ पटाखे बनाने की रेसिपी

कभी-कभी आप कुछ स्वादिष्ट, दिलचस्प और साथ ही शरीर के लिए हानिरहित कुछ खाना चाहते हैं। ऐसे क्षणों में, आप स्वादिष्ट और सुगंधित पटाखे बना सकते हैं।

विधि एक: खाना पकाने के लिए, आपको कल की सफेद या राई की रोटी की एक पाव रोटी, 4 बड़े चम्मच उच्च गुणवत्ता और प्राकृतिक, मसाले, ताजा और (यदि आप चाहें, तो आप अन्य प्रकार की जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं), 4 बड़े चम्मच उच्च लेना होगा। -गुणवत्ता जैतून का तेल. सबसे पहले आपको ब्रेड को सुविधाजनक आयताकार स्लाइस में पीसना होगा। अब ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करें: मिश्रण करें टमाटर का पेस्टमसालों के साथ, या मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ जैतून का तेल मिलाएं। ब्रेड के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें परिणामी ड्रेसिंग से चिकना करें और आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें।

दूसरा तरीका: खाना पकाने के लिए, आपको कल की एक रोटी, अधिमानतः राई, स्वाद के लिए मसाले, जैतून का तेल, लहसुन लेना होगा। लहसुन छीलें, प्रेस से गुजारें, मिलाएँ जैतून का तेलऔर मसाले. ब्रेड के स्लाइस को ड्रेसिंग के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें, फिर अधिक सुविधाजनक आयताकार टुकड़ों में काटें और सूखने के लिए 120 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

महत्वपूर्ण - इस विकल्प 200 डिग्री पर तुरंत सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि लहसुन जल जाता है और उत्पाद को कड़वा स्वाद देता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, स्लाइस को नियमित रूप से पलटना पड़ता है।

परिणामी क्राउटन आदर्श रूप से सलाद, क्रीम सूप के पूरक हैं, मांस के व्यंजन, सब्जी मुरब्बा।

तीसरा तरीका यह है: खाना पकाने के लिए, आपको एक नहीं बल्कि ताजी रोटी, मसाले लेने होंगे। वनस्पति तेलऔर साग. ब्रेड को 1x1 क्यूब्स में काटें, मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ वनस्पति तेल मिलाएं, परिणामी मिश्रण को प्लास्टिक बैग में डालें, वहां ब्रेड स्लाइस डालें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि ड्रेसिंग ब्रेड पर समान रूप से वितरित हो जाए। बैग को बांधने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि उसमें अभी भी हवा है, ड्रेसिंग को ब्रेड के स्लाइस के साथ मिलाना बहुत आसान होगा। भीगी हुई ब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें और आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रखें। समय-समय पर उन्हें पलटने की जरूरत होती है ताकि वे जलें नहीं।

इस तरह के सार्वभौमिक व्यंजन को तैयार करने के अविश्वसनीय तरीके हैं: पनीर, मिठाई आदि के साथ। आपको बस यह याद रखने की ज़रूरत है कि सबसे महत्वपूर्ण चीज़ हानिकारक घटकों को शामिल किए बिना एक उपयोगी उत्पाद है। केवल उच्च गुणवत्ता का उपयोग करें!

पहले, स्टोर अलमारियों पर केवल सरसों के पटाखे या खसखस ​​​​के साथ पटाखे होते थे, जो कमोबेश अतिथि के अनुरूप होते थे। अब कई अन्य पटाखे सामने आए हैं जो पहले से ही बीयर पेय के लिए उपयोग किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, "3 क्रस्ट्स", "क्लिंस्की", "किरीशकी"। सबसे बुरी बात तो ये है कि बच्चों को भी ये प्रोडक्ट बहुत पसंद आया.

और कम ही लोग जानते हैं कि ऐसा पटाखा अपने आप में क्या छुपाता है। और अब हमें इसका पता लगाना होगा. सबसे पहले, आप एक प्रयोग कर सकते हैं - किसी भी पैकेज से एक पटाखा लें और इसे एक सफेद नैपकिन पर रखें, इसे थोड़ा दबाएं, फिर इसके बाद छोड़े गए चिकने निशान को देखें। इससे पता चलता है कि क्राउटन खराब तरीके से तैयार किए गए थे वसायुक्त तेल. इन पटाखों में है उच्च सामग्रीकोलेस्ट्रॉल निश्चित रूप से पेट, आंतों की बीमारियों का कारण बन सकता है। सूजन प्रक्रियाएँसाथ ही मूत्र प्रणाली के रोग। एक पटाखे में इतना नमक जमा होता है कि उसकी मात्रा लगभग एक चुटकी होती है। और कल्पना कीजिए कि पूरे पैकेट में कितना नमक होगा। हां, यह देखते हुए कि वयस्क और विशेष रूप से बच्चे एक दिन में पटाखों का एक पैकेट नहीं, बल्कि 10 टुकड़ों तक खाते हैं, तो अब पेट की जांच करने और जमा हुए सभी कचरे को साफ करना शुरू करने का समय है।

यदि किसी के पास खाने का समय नहीं है, तो पास में स्थित एक कियोस्क दौड़कर आता है और ख़ुशी-ख़ुशी ऐसे पटाखे खरीद लेता है। बेशक, सामान्य पूर्ण भोजन के लिए 50-100 रूबल तक खर्च करने के बजाय, 6 रूबल के लिए पटाखों का एक पैकेट खरीदना लाभदायक है। हाँ, यही परेशानी है - बाद के उपचार में तीन बार लगेगा अधिक धनराशियदि आप सूखा भोजन चुनते हैं। एक उत्कृष्ट समाधान घर पर क्राउटन पकाना होगा। क्यों नहीं? ऐसे पटाखे आपके द्वारा तैयार किए जाएंगे, और इसलिए उनमें किसी भी प्रकार के रंग, स्वाद, स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाले तत्व नहीं होंगे। और ऐसे पटाखे स्टोर अलमारियों पर बेचे जाने वाले पटाखों की तुलना में कहीं अधिक उपयोगी होंगे। सच है, यह याद रखने योग्य है कि, किसी भी अन्य खाद्य उत्पाद की तरह, पटाखों के भी सिक्के के दो पहलू होते हैं। इसलिए, किसी को ऐसे प्रश्न पर विचार करना चाहिए जैसे "घर का बना क्राउटन लाभ और हानि पहुँचाता है।"

घर में बने पटाखों के क्या फायदे हैं? पहले तो, तैयारी के स्थान पर ही लाभ दिखाई देने लगता है। आप जानते हैं कि आप कभी भी अपने स्वास्थ्य के साथ कुछ भी गलत नहीं करेंगे, इसलिए तलें कब काआपके पास ये क्राउटन ओवन या पैन में नहीं होंगे, जिसका मतलब है कि आप बहुत अधिक नमक और तेल नहीं खाते हैं। दूसरे, खसखस ​​या तिल के बीज के साथ घर पर बने क्राउटन पाचन में मदद करते हैं। यह अजीब है, लेकिन सच है. अब बेकर्स ब्रेड तैयार करते हैं, जिसमें या तो सूखे प्याज, या अजमोद, या अनाज उत्पाद, साथ ही तिल के बीज के साथ खसखस ​​​​भी शामिल होते हैं। घर में बने क्राउटन में ये मिलाने से उनका स्वाद बेहतर हो जाता है और उन्हें पेट में पचाने में मदद मिलती है, जिससे केवल सबसे उपयोगी खाद्य कण ही ​​बचते हैं। तीसराजब किसी व्यक्ति को किसी भोजन से जहर मिल गया हो, तो शरीर को शुद्ध करने का समय आ गया है फास्ट फूड. डॉक्टर फल भराव के बिना केफिर या दही का उपयोग करने की सलाह देते हैं, मिनरल वॉटरबिना गैस के, साथ ही नरम रोटी के बजाय पटाखे। कुरकुरे पटाखे शरीर को लाभ पहुंचाते हैं, पेट को फिर से उसी मोड में काम करने में मदद करते हैं, और इस प्रकार, आप विषाक्तता से पीड़ित होने के बाद ताकत हासिल कर सकते हैं।

घर में बने पटाखों के नुकसान. पहले तो, यह है कि यद्यपि वे कठिन हैं, फिर भी वे बने रहेंगे बेकरी उत्पाद, जिसका अर्थ है कि कैलोरी सामग्री बिल्कुल सामान्य रोटी के समान ही है। हालाँकि, इस तथ्य के कारण कि पटाखे ओवन में पकाए जाते हैं और पहले से ही सूखे रूप में हमारे पास आते हैं, वे तेजी से खाए जाते हैं और खाने पर कोई असुविधा नहीं होती है, यानी आप उन्हें रोटी के साधारण टुकड़ों से अधिक खा सकते हैं। यह घर में बने पटाखों का एक बड़ा नुकसान है। दूसरे, खाली पेट पटाखे खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में ठहराव हो सकता है, और फिर दोबारा लौटना मुश्किल होगा आमाशय रससामान्य से. यदि पेट काम नहीं करता है, तो आंतों के काम करने का कोई मतलब नहीं है, और यह इस तथ्य की ओर जाता है कि आंतरिक पर्यावरणजीवों और रोगाणुओं को आपके जीवन को बर्बाद करने का एक उत्कृष्ट अवसर मिलता है। अपने पाचन और अवशोषण सहायकों पर विभिन्न जीवाणुओं का आक्रमण न होने दें। लेकिन अगर आप दोपहर के भोजन के लिए चाय में भिगोए हुए पटाखे खाते हैं तो आप अतिरिक्त कैलोरी और अपने पेट को मात दे सकते हैं। तो, भोजन शरीर में प्रवेश करेगा, पहले से ही सक्रिय पाचन का आधार होगा - तरल।

तो, आप घर पर बने पटाखे कैसे बना सकते हैं? आपको एक पाव रोटी या भागों में कटी हुई एक पाव रोटी की आवश्यकता होगी। टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और सुखा लें उच्च तापमान. आप गर्मियों में बाहर तैयार सतह पर ब्रेड के टुकड़े फैलाकर पटाखे पका सकते हैं।

वैसे, ताकि आपका बच्चा जहर न खरीदना चाहे, यानी अलग-अलग स्वाद वाले स्टोर से खरीदे गए पटाखे, उसके लिए घर का बना पटाखे तैयार करें, बिना तेल और नमक का उपयोग किए, लेकिन तिल या खसखस ​​के साथ छिड़के, किशमिश मिलाएं। जो भूख बढ़ाते हैं और साथ ही भूख को संतुष्ट करने में भी मदद करते हैं। यहां एक ऐसा बहुमुखी उत्पाद है जिसका सेवन आपके बच्चे के लिए उपयुक्त हो सकता है और हानिकारक नहीं। वैसे, घर में बने पटाखों में लंबे समय तक स्टोर करने की क्षमता जैसा एक फायदा भी होता है। ब्रेड पहले से ही एक दिन में बासी हो सकती है और 4 दिनों के बाद फफूंदीयुक्त हो सकती है, और क्राउटन हमेशा आपकी नज़र में रहेंगे और चाय पेय के साथ एक उत्कृष्ट नाश्ता होंगे। गलत पटाखों से होने वाले नुकसान को खत्म करने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि स्टोर में उनका चयन कैसे किया जाए। उदाहरण के लिए, सरसों के पटाखों में चीनी कम होती है और इसलिए वे उपवास के लिए उपयोगी होते हैं। कहा जाता है कि खसखस ​​और तिल वाले पटाखे पाचन में मदद करते हैं, साथ ही भूख भी बढ़ाते हैं। किशमिश वाले पटाखे हृदय रोग के रोगियों के लिए हानिकारक नहीं हैं, जिन्हें उच्च चीनी और नमक का सेवन वर्जित है। अपने और अपने प्रियजनों के लिए अलग-अलग स्वादिष्ट पटाखे चुनें, और उन्हें घर पर पकाने के लिए भी समय निकालें।

ताज़े पटाखे अधिक स्वास्थ्यप्रद और अधिक स्वादिष्ट होते हैं, जिसे हर कोई नोट करेगा।