माइक्रोवेव ओवन खतरनाक साबित हुए हैं। मस्तिष्क की गतिविधि और ऊर्जा

हम फेंकने के लिए खरीदते हैं! लगभग इसी से कोई मानव उपभोग का अनुमान लगा सकता है प्राकृतिक विटामिनसी में निहित है कच्ची सब्जियांऔर मांस उत्पाद। पाक प्रसंस्करण के दौरान, मनुष्यों के लिए आवश्यक इस विटामिन का 50 से 100% नष्ट हो जाता है, जो बेहद अस्थिर है और वायुमंडलीय ऑक्सीजन के प्रभाव में आसानी से नष्ट हो जाता है। उच्च तापमान, स्वेता। इसलिए कई लोगों के शरीर में विटामिन सी की कमी हो जाती है। रूस के विभिन्न शहरों में किए गए सर्वेक्षणों से पता चला कि 40-70% आबादी में इस विटामिन की भयावह कमी है। "पोषण मुद्दे" पत्रिका में प्रोफेसर वी.बी. स्पिरिचेवा निम्नलिखित डेटा प्रदान करते हैं: सर्वेक्षण में शामिल लोगों में से 90% लोग स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन सी से कम विटामिन सी का सेवन करते हैं, और न केवल कम आय वाले लोग, बल्कि उच्च जीवन स्तर वाले परिवार भी विटामिन सी की कमी का अनुभव करते हैं। इसका.

एक राय है कि अगर आप नियमित रूप से शराब पीते हैं तो आप शरीर में विटामिन सी की कमी की भरपाई कर सकते हैं पुख्ता तैयारी. लेकिन गोलियाँ महँगी होती हैं और हमें वह आनंद नहीं देतीं जो उनसे मिलता है स्वादिष्ट खाना. जाहिर है, यही कारण है कि अक्सर हम उन्हें अनियमित रूप से पीते हैं; हम आमतौर पर बीमारी के दौरान उनके बारे में याद करते हैं। दरअसल, सबसे महत्वपूर्ण प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी बढ़ाता है रक्षात्मक प्रतिक्रियारोगाणुओं के विरुद्ध शरीर. इसलिए पुरस्कार विजेता नोबेल पुरस्कारएल. पॉलिंग ने उपयोग करने का सुझाव दिया बड़ी खुराक एस्कॉर्बिक अम्लपर जुकाम. लेकिन बीमारी के दौरान हम अपने शरीर को पहले से ही जो मदद देते हैं, उसमें कुछ देरी होती है - आखिरकार, बीमारी की शुरुआत से पहले खुद को विटामिन सी प्रदान करना कहीं अधिक महत्वपूर्ण है, इससे शरीर को अधिकतम प्रतिरोध मिलेगा। इसलिए आपको अपने में प्रवेश करने की आवश्यकता है रोज का आहार ताज़ा फल. संतरे और नींबू में विटामिन सी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। सर्दी और वसंत के दौरान, जब किसी व्यक्ति में विटामिन सी की सबसे अधिक कमी होती है, तो प्रतिदिन एक संतरा या नींबू खाना या एक गिलास पीना फायदेमंद होता है। संतरे का रस. लेकिन, दुर्भाग्य से, एस्कॉर्बिक एसिड की कमी को पूरा करने का यह तरीका हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है: कुछ लोगों को पेट की समस्या होती है। खट्टा रस, कुछ लोग हर दिन फल खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकते।

अन्य प्रस्ताव भी हैं: विशेषज्ञ खाद्य उत्पादों में विशेष विटामिन सी स्टेबलाइजर्स जोड़ने, उनके साथ खाद्य उत्पादों को समृद्ध करने, फोर्टिफाइड पेय बनाने की सलाह देते हैं, उदाहरण के लिए "गोल्डन बॉल" (देखें "विज्ञान और जीवन" नंबर 1, 1996), विशेष पैकेजिंग विकसित करना, जिसमें विटामिन अधिक धीरे-धीरे नष्ट होता है।

लेकिन क्या हमें वास्तव में सिंथेटिक विटामिन और की आवश्यकता है गर्म फल? आख़िरकार, जो आलू और पत्तागोभी हम प्रतिदिन खाते हैं उनमें पर्याप्त एस्कॉर्बिक एसिड होता है जो हमें विटामिन सी प्रदान करने से कहीं अधिक है। केवल यह विटामिन गर्मी उपचार के दौरान नष्ट हो जाता है - उबालना, स्टू करना, तलना। विटामिन सी की कमी की समस्या का एक समाधान पूरी तरह से अलग क्षेत्र में निहित है - नई तकनीकी खाना पकाने के तरीकों के उपयोग में जो खाद्य प्रसंस्करण के तापमान को कम करना संभव बनाता है और इस तरह कुछ विटामिन सी को नष्ट होने से बचाता है।

कुछ समय पहले, सबसे आधुनिक मॉडलों में से एक का परीक्षण रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान में किया गया था। माइक्रोवेव ओवन्स(सैमसंग इलेक्ट्रॉनिक्स से सीई 104 सीएफ)। यह पता चला कि माइक्रोवेव ओवन में प्रसंस्करण के बाद मांस उत्पादों और सब्जियों में विटामिन सी का संरक्षण पकाए गए समान उत्पादों की तुलना में औसतन 30-50% अधिक है। पारंपरिक तरीका. विटामिन सी विशेष रूप से मांस उत्पादों और कुछ सब्जियों - कद्दू, स्क्वैश, मिर्च, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, माइक्रोवेव में पकाया जाता है, में अच्छी तरह से संरक्षित होता है। साधारण आलू में भी इसमें मौजूद 90% एस्कॉर्बिक एसिड संरक्षित रहता है।

सबसे सरल उत्पादमाइक्रोवेव ओवन में पकाया गया, परिवार के विटामिन सी सेवन को 1.5 गुना से अधिक बढ़ाने में मदद करेगा। तो आप उष्णकटिबंधीय फलों, गोलियों या गरिष्ठ खाद्य पदार्थों के बिना काम कर सकते हैं।

कभी-कभी धातु के बर्तन कई धातुओं से बने बहु-परत तल से सुसज्जित होते हैं। उदाहरण के लिए, स्टील की परतों के बीच एल्यूमीनियम की एक परत होती है, जो एक बहुत ही गर्मी-गहन धातु है, जिससे पैन थर्मस की तरह कुछ में बदल जाता है, जहां भोजन उबला नहीं जाता है, बल्कि वाष्पित हो जाता है। खाना पकाने की इस विधि के फायदों के बावजूद, यह खतरा है कि बहुपरत तल अपना आकार खो सकता है, क्योंकि विभिन्न धातुओं के लिए थर्मल विस्तार के गुणांक अलग-अलग होते हैं। इसलिए, एक ही स्टेनलेस स्टील से बने मोटे तले वाले पैन अधिक विश्वसनीय होते हैं। स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर अक्सर अंतर्निर्मित थर्मामीटर के साथ गर्मी प्रतिरोधी ग्लास ढक्कन से सुसज्जित होते हैं। इसे कभी-कभी तापमान नियंत्रक भी कहा जाता है, हालांकि, वास्तव में, यह एक साधारण द्विधातु थर्मामीटर है - यह केवल पैन में तापमान दिखाता है, लेकिन हीटिंग को नियंत्रित नहीं करता है। निर्माता तापमान 90 डिग्री तक पहुंचने पर स्टोव बंद करने की सलाह देते हैं। उन लोगों के लिए जो हमेशा खड़े रहने और इस रोमांचक क्षण का इंतजार करने में सहज नहीं होते हैं, उनके लिए ढक्कन पर लगे थर्मामीटर को छोड़ देना बेहतर है - हमेशा यह खतरा रहता है कि अधिक गर्म होने पर थर्मामीटर फट जाएगा।

कुछ कंपनियाँ इसे स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर पर लगाती हैं। पतली परत 24 कैरेट सोना. इससे खाना पकाने या उसकी गुणवत्ता में सुधार के लिए कोई लाभ नहीं मिलता है, लेकिन कुकवेयर की कीमत काफी बढ़ जाती है।

गर्मी प्रतिरोधी चीनी मिट्टी के बर्तन काफी सुविधाजनक होते हैं और पके हुए भोजन की उत्कृष्ट गुणवत्ता सुनिश्चित करते हैं। हालाँकि, इसे ढकने वाले शीशे में सीसा योजक हो सकता है, जो इस कुकवेयर को खतरनाक बनाता है। नतीजतन, चीनी मिट्टी के बरतन और मिट्टी के बर्तन केवल प्रसिद्ध निर्माताओं से ही खरीदे जा सकते हैं। साधारण चीनी मिट्टी से बने बर्तन भी काफी सुविधाजनक होते हैं, वे अच्छी तरह से गर्मी का सामना कर सकते हैं, समान रूप से गर्मी वितरित कर सकते हैं और उच्च गुणवत्ता वाला भोजन प्रदान कर सकते हैं। लेकिन अगर वे अंदर से चमकदार न हों तो उन्हें साफ करना काफी मुश्किल होता है। ग्लेज़ जहरीली अशुद्धियाँ छोड़ सकता है, और उन्हें हटाने के लिए, आपको पहले पानी और सिरके को बर्तनों में 1:3 के अनुपात में पतला करके उबालना होगा।

माइक्रोवेव ओवन के लिए, वे आमतौर पर गर्मी प्रतिरोधी दबाए गए ग्लास से बने व्यंजनों का उपयोग करते हैं, जिन्हें साफ करना आसान होता है, गर्मी से डर नहीं लगता है, और भोजन का स्वाद और रंग नहीं बदलता है। चीनी मिट्टी की चीज़ें (बिना धातु मिलाए), मोटे चीनी मिट्टी के बरतन, और बिना "सुनहरे" पैटर्न वाले मिट्टी के बर्तन भी स्टोव के लिए उपयुक्त हैं।

अंत में, मैं कहना चाहता हूं: अपनी दादी-नानी से विरासत में मिले कच्चे लोहे या एल्युमीनियम के बर्तनों को फेंकने में जल्दबाजी न करें। कच्चा लोहा कुकवेयर का एकमात्र दोष यह है भारी वजनअन्यथा यह आधुनिक बर्तनों से कमतर नहीं है। जहाँ तक एल्यूमीनियम कुकवेयर की बात है, यह अनाज, कम वसा वाले मांस, आलू और पास्ता से व्यंजन तैयार करने के लिए भी उपयुक्त है। में हाल ही मेंवे शरीर के लिए एल्यूमीनियम के खतरों के बारे में बहुत कुछ लिखते हैं, जो कई मायनों में सच है, लेकिन सामान्य स्थितियाँयह धातु भोजन में नहीं मिलती क्योंकि कुकवेयर की सतह पर एल्यूमीनियम ऑक्साइड की एक पतली और टिकाऊ फिल्म होती है। लेकिन डेयरी व्यंजन, पत्तागोभी का सूप, कॉम्पोट्स को एल्युमीनियम के कंटेनरों में रखें और पकाएं। नमकीन मछली, मसालेदार सब्जियाँ और मशरूम, खट्टी गोभीयह इसके लायक नहीं है - अम्लीय और क्षारीय वातावरण में, एल्यूमीनियम की घुलनशीलता तेजी से बढ़ जाती है, और इसका कुछ हिस्सा उत्पादों में चला जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल भी अच्छा नहीं है। आपको एल्यूमीनियम कुकवेयर को अपघर्षक पाउडर या कठोर ब्रश से भी साफ नहीं करना चाहिए - इससे सुरक्षात्मक फिल्म निकल जाएगी और धातु भोजन के संपर्क में आ जाएगी। यदि ऐसा होता है, तो सुरक्षात्मक फिल्म दोबारा बनने तक बर्तनों का उपयोग करने के लिए दो से तीन दिनों तक प्रतीक्षा करें। यदि इन नियमों का पालन किया जाए तो एल्युमीनियम कुकवेयर लंबे समय तक चलेगा और स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होगा।

जैविक विज्ञान के उम्मीदवार ए लुश्निकोवा।

मेरे सभी सब्सक्राइबर्स को नमस्कार. मुझे लगता है कि शायद ही कोई गृहिणी होगी जिसके रोजमर्रा के जीवन में माइक्रोवेव ओवन न हो। इस उपयोगी तकनीक को हमारी रसोई तक पहुंचने में काफी संघर्ष करना पड़ा है। हालाँकि, 20वीं सदी की शुरुआत में सामने आए सभी उपकरणों की तरह। लोग अभी भी यह पता लगा रहे हैं कि क्या माइक्रोवेव ओवन मनुष्यों के लिए हानिकारक हैं।

कोई आश्चर्य नहीं। आख़िरकार, पहला सेल फोन, वाशिंग मशीनऔर पादरी द्वारा रेफ्रिजरेटर को शैतान का उपकरण कहा जाता था। उन्होंने लोगों से आग्रह किया कि वे ऐसे उपकरणों का उपयोग न करें, ताकि विभिन्न परेशानियों का सामना न करना पड़े। धीरे-धीरे, ये घरेलू उपकरण मिथकों और डरावनी कहानियों से भर गए हैं। आइए जानें कि इस क्षेत्र में क्या शोध किया गया है।

मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि बहुमत नकारात्मक समीक्षाडिवाइस की बुनियादी अज्ञानता के कारण। मेरा सुझाव है कि आप माइक्रोवेव ओवन के संचालन के सिद्धांत पर मेरा लेख अवश्य पढ़ें। इससे आपके लिए वास्तविक शोध से दूरगामी मिथकों को दूर करना आसान हो जाएगा।

मिथक एक-माइक्रोवेव रेडियोधर्मी होते हैं। ये भौतिकी से दूर लोगों के तर्क हैं। मैग्नेट्रॉन जो तरंगें उत्सर्जित करता है वे गैर-आयनीकरण होती हैं। वे उत्पादों या लोगों पर रेडियोधर्मी प्रभाव नहीं डाल सकते।

मिथक दो- माइक्रोवेव में खाद्य पदार्थों की आणविक संरचना बदल जाती है। इसमें पकाई गई हर चीज कैंसरकारी हो जाती है। मुझे कोई नहीं मिला वैज्ञानिक अनुसंधान, जो इस बात की पुष्टि करेगा। एक्स-रे और आयनीकृत विकिरण किसी उत्पाद को कैंसरकारी बना सकते हैं। माइक्रोवेव नहीं हैं. इसके अलावा, तेल में उत्पाद को अधिक पकाने से कार्सिनोजेन प्राप्त किया जा सकता है। एक नियमित फ्राइंग पैन में!

जहां तक ​​माइक्रोवेव की बात है, यह बिल्कुल विपरीत है; खाना बिना तेल के पकाया जा सकता है। माइक्रोवेव ओवन में, सब कुछ जल्दी पक जाता है; भोजन लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में नहीं रहता है। इसका मतलब यह है कि उत्पादों में कम से कम जली हुई वसा होती है। आणविक संरचनाजो वास्तव में लंबे समय तक ताप उपचार के दौरान बदलता है।

मिथक तीन- माइक्रोवेव ओवन से निकलने वाला चुंबकीय विकिरण खतरनाक है। वास्तव में, माइक्रोवेव का विकिरण वाई-फाई या एलसीडी टीवी से तरंगों के प्रवाह के समान है। खाना पकाने के दौरान यह और अधिक शक्तिशाली होता है। लेकिन डिवाइस को इस तरह से डिजाइन किया गया है कि यह डिवाइस के अंदर ही रहे। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि वातावरण में माइक्रोवेव जल्दी ही क्षीण हो जाते हैं। वे आसपास की वस्तुओं या उत्पादों में जमा नहीं होते हैं। एक बार जब मैग्नेट्रोन बंद हो जाता है, तो माइक्रोवेव गायब हो जाते हैं। बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको खाना पकाने के दौरान अपना चेहरा गिलास से चिपकाने की ज़रूरत है। खाना बनाते देखना. डिवाइस से सुरक्षित दूरी हाथ की लंबाई है।

माइक्रोवेव से होने वाले नुकसान और इसके फायदों का वैज्ञानिक प्रमाण

माइक्रोवेव ओवन के उपयोग के विरोधियों का दावा है कि उनमें मौजूद उत्पाद अपने सभी लाभकारी गुण खो देते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि आप अच्छी तरह से जानते हैं कि उत्पाद के किसी भी ताप उपचार से ऐसा होता है। जो नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है पोषक तत्व:

• गर्मी
• खाना पकाने में लंबा समय
• खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाने वाला पानी. इसमें कुछ पोषक तत्व पानी में घुलनशील पदार्थ रहते हैं।

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि चूल्हे की तुलना में माइक्रोवेव में भोजन से कम पोषक तत्व नष्ट होते हैं। ऐसा सबसे पहले इसलिए होता है, क्योंकि पानी का उपयोग नहीं किया जाता है।

दूसरे, खाना पकाने का समय कम है, जिसका अर्थ है कि गर्मी उपचार न्यूनतम है। तीसरा, माइक्रोवेव ओवन में तापमान 100 डिग्री तक बढ़ जाता है। ये बहुत है कम तापमानस्टोव और विशेषकर ओवन। दो अध्ययनों ने पुष्टि की है कि इस तरह पकाने से पोषक तत्वों की महत्वपूर्ण हानि नहीं होती है। इसकी तुलना खाना पकाने के अन्य तरीकों से की गई है ( 1 , 2 ).

हालाँकि, सभी खाद्य पदार्थों को माइक्रोवेव ओवन में नहीं पकाया जाना चाहिए। यह लहसुन में मौजूद कैंसर रोधी तत्वों को सिर्फ एक मिनट में नष्ट कर देता है। ओवन में ये 45 मिनट के बाद ही पूरी तरह नष्ट हो जाते हैं। इसकी पुष्टि एक अध्ययन से हुई ( 3 ). निष्कर्ष सरल है. माइक्रोवेव में खाना पकाते समय बर्तन में लहसुन नहीं डालना चाहिए।

अगला शोधदिखाया गया कि माइक्रोवेव करने से ब्रोकोली में 97% फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सीडेंट नष्ट हो गए। इसके अलावा, यदि आप इसे चूल्हे पर पकाते हैं, तो केवल 66% नष्ट हो जाएगा। यह तर्क अक्सर माइक्रोवेव ओवन के विरोधियों द्वारा प्रयोग किया जाता है। लेकिन आइए यथार्थवादी बनें - खाना पकाने के दौरान, हमने उन पदार्थों की भी गणना की जो पानी में चले गए। क्या तुम यह पानी बाद में पियोगे?

के बारे में बात करते हैं शिशु भोजन. इसे माइक्रोवेव ओवन में रखना भी उचित नहीं है। यह हानिकारक तो नहीं होगा, लेकिन बच्चे के लिए कम उपयोगी हो जाएगा। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है स्तन का दूध. असमान तापन के परिणामस्वरूप वे इसमें मर जाते हैं। लाभकारी बैक्टीरिया (4 ). मैं आपको इस विषय पर डॉ. कोमारोव्स्की के साथ एक वीडियो देखने की सलाह देता हूं।

शोध अभी भी माइक्रोवेव ओवन में खाना गर्म करने और पकाने के पक्ष में बोलता है। इसमें कम नुकसान होता है उपयोगी गुणउबालने और तलने की तुलना में उत्पाद।

क्या माइक्रोवेव ओवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?

इस बात का कोई आधिकारिक प्रमाण नहीं है कि माइक्रोवेव लोगों के लिए खतरनाक हैं। हां, इस पर सक्रिय रूप से चर्चा की गई है, लेकिन मैंने कोई स्रोत नहीं देखा है। विषयों के साथ किसी विशिष्ट मामले का वर्णन करना। कि इस अध्ययन को WHO द्वारा आधिकारिक तौर पर पंजीकृत किया जाए। लेकिन इस घरेलू उपकरण का 30 से अधिक वर्षों से सक्रिय रूप से उपयोग किया जा रहा है।

एक आधिकारिक अध्ययन साबित करता है कि तले हुए चिकन की तुलना में माइक्रोवेव में पकाया गया चिकन अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। चूँकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत कम हेटरोसायक्लिक एमाइन बनते हैं। यह हानिकारक पदार्थ, जो अधिक पकाने के दौरान निकलते हैं मांस उत्पादों. प्रयोग साबित करता है कि उनमें से बहुत अधिक फ्राइंग पैन में बनते हैं ( 5 ).

माइक्रोवेव ओवन में किसी उत्पाद को अधिक पकाना कठिन होता है। इसमें खाना पकाना उबालने और स्टू करने के बीच का मामला है। उत्पादों को बिना तेल के या न्यूनतम उपयोग के अपने स्वयं के रस में पकाया जाता है। इन्हें लगातार हिलाते रहना ज़रूरी है, क्योंकि पकाने की प्रक्रिया ही हानिकारक हो सकती है। आख़िरकार, वे असमान रूप से गर्म होते हैं।

जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, माइक्रोवेव ओवन में उत्पादों को पानी के क्वथनांक तक गर्म किया जाता है। असमान हीटिंग के साथ, रोगजनक बैक्टीरिया पूरी तरह से नष्ट नहीं होते हैं। इसलिए सलाह दी जाती है कि जिस कंटेनर में आप खाना पकाते हैं उसे ढक्कन से ढक दें। इस तरह उत्पाद तेजी से गर्म हो जाएगा और छींटों के साथ, बैक्टीरिया स्टोव की दीवारों पर नहीं जमेंगे।

माइक्रोवेव में खाना गर्म करना या पकाना हानिकारक है या नहीं, इसका फैसला हर कोई खुद करता है। निर्णय लेते समय, मैं आपको WHO की राय पर ध्यान देने की सलाह देता हूं। इसने आधिकारिक तौर पर पुष्टि की है कि ऐसा कोई उपकरण उपलब्ध नहीं कराया गया है हानिकारक प्रभावप्रति व्यक्ति। और यह खाने के लिए हानिकारक भी नहीं है.

डब्ल्यूएचओ ने जो एकमात्र चेतावनी व्यक्त की है वह हृदय रोगियों के लिए चिंता का विषय है। प्रत्यारोपित हृदय उत्तेजक यंत्र वाले लोगों को डिवाइस चालू होने के दौरान उसके पास नहीं होना चाहिए। माइक्रोवेव विकिरण पेसमेकर की कार्यप्रणाली पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। यह बात सिर्फ माइक्रोवेव ओवन पर ही नहीं, बल्कि मोबाइल फोन पर भी लागू होती है।

सभी व्यंजन माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त क्यों नहीं हैं?

यह समझना महत्वपूर्ण है कि माइक्रोवेव प्लास्टिक को गर्म कर सकते हैं। और इसमें विभिन्न कार्सिनोजन होते हैं। ये हैं बेंजीन, टोल्यूनि, पॉलीइथाइलीन टेरेफ्थेलेट, ज़ाइलीन और डाइऑक्सिन। इसके अलावा, विभिन्न प्लास्टिक कंटेनरों में ऐसे पदार्थ हो सकते हैं जो हार्मोन को प्रभावित करते हैं। ऐसे कंटेनर में भोजन गर्म करते समय, उत्पाद इन हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर सकता है। स्वाभाविक रूप से, ऐसा भोजन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होगा।

मैं स्वयं भी लम्बे समय से आवश्यकतानुसार माइक्रोवेव का उपयोग करता आ रहा हूँ। मुख्य रूप से भोजन को गर्म करने के लिए। कभी-कभी मैं कुछ पका सकती हूं. वैसे, माइक्रोवेव में ऑमलेट बहुत अच्छा बनता है. एक भी बूंद के बिना वनस्पति तेल. सचमुच 5 मिनट में तैयार हो जाता है, जलता नहीं है। यदि आप 1.5% दूध का उपयोग करते हैं तो आपको आहार संबंधी नाश्ता मिलता है!

मैं आपको कुछ सरल युक्तियाँ देना चाहता हूँ:

1. यदि आप खाना बना रहे हैं या कुछ गर्म कर रहे हैं, तो बर्तन को ढक्कन से ढक दें। सुनिश्चित करें कि यह घूमने वाली प्लेट के ठीक बीच में खड़ा हो। खाना पकाने के दौरान उत्पाद को कम से कम एक बार हिलाएँ/पलटें।
2. डिवाइस से 50 सेमी से ज्यादा करीब न खड़े हों।
3. प्रत्येक भोजन के बाद ओवन की दीवारों को गीले, साबुन वाले स्पंज से पोंछ लें।
4. महीने में कम से कम एक बार अपने माइक्रोवेव और टर्नटेबल को सिरके से साफ करें। यदि आप इसमें अक्सर खाना बनाते हैं - हर दो सप्ताह में।
5. प्लास्टिक या धातु के बर्तन, या चिप्स वाले कंटेनर का उपयोग न करें।

संक्षेप में, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह उपकरण लोगों के लिए कोई खतरा पैदा नहीं करता है। इसका प्रयोग बच्चे और गर्भवती महिलाएं भी कर सकती हैं। इसके विपरीत समर्थन करने के लिए कोई डेटा नहीं है। और यह उपकरण कुछ व्यंजन तैयार करने के लिए भी उपयोगी है। बिना तेल और पानी के खाना बनाना संभव है. उत्पाद आहारयुक्त होगा. इससे अधिक पोषक तत्व भी बरकरार रहेंगे।

बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको भूनना, पकाना और उबालना छोड़ देना चाहिए। हर चीज़ में संयम होना चाहिए. माइक्रोवेव ओवन गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए एक उपयोगी अतिरिक्त है। आप क्या सोचते हैं?

पुनश्च: मैं ऊफ़ा चला गया

मेरे प्रियों, मैं ऊफ़ा चला गया। हमने बैंकॉक से +30 डिग्री पर उड़ान भरी और +3 पर ऊफ़ा पहुंचे। हमने वह सब कुछ पहन लिया जो हम कर सकते थे और बैग लगभग खाली थे :)

हमें यहां रहते हुए दूसरा सप्ताह हो गया है। जबकि हम चारों ओर देखते हैं, धीरे-धीरे अध्ययन करते हैं कि क्या कहाँ है। कम से कम मैंने एक जैकेट और दो पैंट में अपार्टमेंट के चारों ओर घूमना बंद कर दिया :) इसका मतलब है कि अनुकूलन लगभग पूरा हो गया है।

हम सलावत युलाव के स्मारक पर गए। मैं यहां हूं

एक व्यापक दावा है कि माइक्रोवेव ओवन सब कुछ नष्ट कर देते हैं। उपयोगी सामग्रीतैयार खाद्य पदार्थों में, जैसे खनिज और विटामिन।

क्या यह सच है?

उत्तर: नहीं. वास्तव में, माइक्रोवेव में खाना पकाने से मानक खाना पकाने की तुलना में अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

किसी भी स्थिति में खाना पकाने से उसमें मौजूद पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। हालाँकि, कई कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए, जिसमें खाना पकाने का तापमान, जोड़े गए पानी की मात्रा और खाना पकाने का समय शामिल है।

उदाहरण के लिए, फोलिक एसिडऔर बी और सी, जो सब्जियों में मौजूद होते हैं, गर्मी के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं और पानी में आसानी से घुल जाते हैं।

खाना पकाने के दौरान माइक्रोवेव ओवन कम गर्मी का उपयोग करते हैं। इनमें खाना पकाने का समय भी कम हो जाता है. इसीलिए इनका भोजन पर उतना प्रबल विनाशकारी प्रभाव नहीं होता जितना कि सामान्य तरीकाखाना बनाना।

तापमान के कारण विटामिन निष्क्रिय हो जाते हैं। माइक्रोवेव में भोजन का तापमान क्वथनांक से ऊपर बढ़ाने से निश्चित रूप से मानक खाना पकाने की विधि की तुलना में पदार्थों पर अधिक विनाशकारी प्रभाव पड़ेगा। हालाँकि, खाना पकाने में लगने वाले समय को कम करने से यह विनाशकारी प्रभाव काफी कम हो जाता है।

प्रयोग करने की सलाह दी जाती है थोड़ा पानीमाइक्रोवेव में सब्जियां पकाते समय. इस तरह, घुलने वाले लाभकारी पोषक तत्वों की मात्रा को कम किया जा सकता है।

अंततः, इस अध्ययन से पता चलता है कि भोजन में विटामिन को संरक्षित करने के मामले में मानक खाना पकाने और माइक्रोवेव के उपयोग के बीच नगण्य अंतर हैं। हालाँकि, सब्जियों को भाप में पकाना बेहतर है पर.

कुछ अपवाद हैं। 2003 के एक अध्ययन से पता चला है कि जब माइक्रोवेव ओवन में पकाया जाता है, तो उनके 74% या अधिक फेनोलिक घटक नष्ट हो जाते हैं। साधारण खाना पकाने के साथ - 66 प्रतिशत। इसके अलावा, आपको दूध को माइक्रोवेव में नहीं रखना चाहिए - इससे संक्रमण से लड़ने वाले एजेंटों के गुण कम हो जाते हैं।

माइक्रोवेव ओवन एक घरेलू उपकरण है जो आपको इसकी अनुमति देता है उष्मा उपचारमाइक्रोवेव का उपयोग करने वाले उत्पाद। ये 2450 मेगाहर्ट्ज की आवृत्ति वाली साधारण रेडियो तरंगें हैं। उत्पाद में प्रवेश करने वाली माइक्रोवेव उत्पाद के अणुओं को कंपन करने का कारण बनती हैं। अधिक सटीक रूप से, सभी अणु कंपन नहीं करते, बल्कि केवल पानी के अणु कंपन करते हैं। इससे ताप उत्पन्न होता है खाद्य उत्पाद, क्योंकि इनमें से किसी में भी पानी मौजूद है। उत्पाद में कोई महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं होता है, इसलिए माइक्रोवेव से खाना बिल्कुल भी हानिकारक नहीं होता है, और फायदेमंद भी होता है - उदाहरण के लिए, तेल में तलने के विपरीत, जिसमें उच्च तापमान के प्रभाव में कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनते हैं।

क्या माइक्रोवेव में पकाया गया खाना हानिकारक है या स्वास्थ्यवर्धक?

वैज्ञानिकों के नवीनतम शोध और विशेषज्ञों की टिप्पणियाँ हमें इसे समझने में मदद करेंगी।

जब माइक्रोवेव ओवन पहली बार बाज़ार में आये रूसी बाज़ार, तुरंत उनके साथ एक डरावनी कहानी सामने आई: "माइक्रोवेव भोजन कैंसर का कारण बनता है।" ऐसी भी आशंकाएँ थीं कि माइक्रोवेव प्रभावित होते हैं अंतर्गर्भाशयी विकासबच्चा, बुला रहा है पैथोलॉजिकल परिवर्तन. वह माइक्रोवेव खाना कार्सिनोजन से भरा होता है...

के अनुसार नवीनतम शोधघरेलू उपकरणों के बाजार में, हर पांचवें रूसी परिवार के पास माइक्रोवेव है। और संयुक्त राज्य अमेरिका में केवल 10 लोगों के पास माइक्रोवेव ओवन नहीं है। खरीदते समय, बिक्री सलाहकार आश्वस्त करते हैं कि "यह स्टोव मॉडल" विकिरण से सुरक्षित है और स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। तो, क्या अब भी कोई ख़तरा है?

अपने हाथ ओवन में मत डालो!

टेस्ट-बेट परीक्षण केंद्र के निदेशक ओलेग ड्रोनित्स्की कहते हैं, "बेशक, वहाँ है।" – अगर आप माइक्रोवेव में हाथ डालेंगे तो जल जाएंगे. बिल्कुल एक नियमित ओवन की तरह। लेकिन इसे माइक्रोवेव में तलने की कोशिश में आपके सफल होने की संभावना नहीं है। क्योंकि सब कुछ आधुनिक मॉडलस्टोव चालू होने पर न केवल लॉक से सुसज्जित हैं, बल्कि उपकरण बंद होने पर बाल सुरक्षा से भी सुसज्जित हैं।

एक माइक्रोवेव ओवन एक नियमित रिसीवर की तरह रेडियो तरंगों का उपयोग करता है, जो कि बहुत अधिक शक्तिशाली और एक अलग आवृत्ति का होता है। हम प्रतिदिन रेडियो तरंगों के संपर्क में आते हैं। विभिन्न आवृत्तियाँ- से सेल फोन, टेलीविज़न, कंप्यूटर, आदि। भोजन की ओर निर्देशित माइक्रोवेव तरंगें प्रोटीन को बांधती हैं, जो उबालने के दौरान भी होता है। काम ख़त्म करने के बाद भोजन में कोई भी अवशिष्ट विकिरण नहीं रह जाता है। यानि वास्तव में माइक्रोवेव का खाना सामान्य चूल्हे पर पकाए गए भोजन जितना ही हानिकारक होता है।

हाँ, माइक्रोवेव विकिरण शुद्ध फ़ॉर्मगंभीर जलन सहित किसी व्यक्ति को प्रभावित कर सकता है। लेकिन माइक्रोवेव ओवन एक विशेष धातु की जाली से सुसज्जित होते हैं जिसके माध्यम से विकिरण नहीं गुजरता है। इसलिए नुकसान तभी ध्यान देने योग्य होगा जब प्रतिदिन आठ घंटे तक इस नुकसान का अनुभव करने वाला व्यक्ति माइक्रोवेव से 5 सेमी की दूरी पर हो। केवल इस दूरी पर ही माइक्रोवेव से निकलने वाले हानिकारक माइक्रोवेव का आंशिक रूप से पता लगाया जा सकता है।

महत्वपूर्ण!

रूस में हैं स्वच्छता मानक- "अत्यंत अनुमेय स्तरमाइक्रोवेव ओवन द्वारा निर्मित ऊर्जा प्रवाह घनत्व" (एसएन नं. 2666-83)। उनके अनुसार ऊर्जा प्रवाह घनत्व है विद्युत चुम्बकीय 1 लीटर पानी गर्म करते समय भट्ठी के शरीर के किसी भी बिंदु से 50 सेमी की दूरी पर 10 μW/cm2 से अधिक नहीं होना चाहिए। लगभग सभी नए आधुनिक माइक्रोवेव ओवन इस सुरक्षा आवश्यकता को बड़े अंतर से पूरा करते हैं।

केओ एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट की टिप्पणी

भोजन भाप की तरह है

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट गैलिना समोइलोवा कहती हैं, ''मैं यह नहीं कह सकती कि माइक्रोवेव ओवन बिल्कुल सुरक्षित हैं।'' - लेकिन यह विचार कि माइक्रोवेव से खाना कैंसरकारी हो जाता है, पूरी तरह बकवास है। यदि इसमें प्रारंभ में हानिकारक पदार्थ हों तो यह कैंसरकारी हो सकता है। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे नहीं बन पाएंगे।

वैसे

क्या माइक्रोवेव अतालता का इलाज करेंगे?

ऑस्ट्रेलियाई वैज्ञानिकों ने एक ऐसी विधि विकसित की है जो हृदय के वांछित क्षेत्रों को कुछ ही सेकंड में 55 डिग्री तक गर्म करने की अनुमति देती है। तापमान क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को नष्ट कर देता है, "गलत" हृदय आवेगों के प्रसार के मार्ग को अवरुद्ध कर देता है।

- उसी तरह जैसे माइक्रोवेव ओवन मांस को गर्म करता है। केवल हमारे मामले में, माइक्रोवेव की कार्रवाई का क्षेत्र अधिक सटीक है, और स्थानीय हीटिंग को रिकॉर्ड और नियंत्रित किया जाता है, ”वैज्ञानिकों ने समझाया।

वैज्ञानिकों की राय: पक्ष और विपक्ष

अमेरिकी वैज्ञानिकों का कहना है कि माइक्रोवेव ओवन की बदौलत अमेरिका में पेट के कैंसर की घटनाओं में कमी आई है। और ऐसा इसलिए क्योंकि माइक्रोवेव में पकाए गए खाने में कोई तेल नहीं मिलाया जाता है। और खाना पकाने की विधि सबसे कोमल - भाप जैसी होती है।

खाना पकाने का समय कम होने के कारण माइक्रोवेव भोजन में विटामिन और खनिजों को दोगुना संरक्षित रखता है। रूसी विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान ने गणना की कि चूल्हे पर खाना पकाने पर 60 तक विटामिन सी नष्ट हो जाता है। और माइक्रोवेव के प्रभाव में - केवल 2 से 25 प्रतिशत तक।

लेकिन स्पेनिश वैज्ञानिक, इसके विपरीत, आक्रोशपूर्वक दावा करते हैं कि माइक्रोवेव में पकाई गई ब्रोकोली अपने 98 प्रतिशत विटामिन और खनिज खो देती है।

1989 में, स्विस जीवविज्ञानी हर्टेल ने प्रोफेसर बर्नार्ड ब्लैंक के साथ मिलकर मनुष्यों पर माइक्रोवेव भोजन के प्रभाव का अध्ययन करने की कोशिश की। चूँकि उन्हें पूर्ण-स्तरीय अध्ययन के लिए पैसे नहीं दिए गए थे, वैज्ञानिकों ने खुद को एक प्रायोगिक विषय तक सीमित कर लिया, जो बारी-बारी से स्टोव पर और फिर माइक्रोवेव में पका हुआ खाना खाते थे। वैज्ञानिकों ने आश्वासन दिया कि माइक्रोवेव भोजन के बाद, परीक्षण विषय के रक्त में परिवर्तन हुए जो शुरुआत के समान थे पैथोलॉजिकल प्रक्रियायानी कैंसर. दूसरे शब्दों में, ल्यूकोसाइट्स की संख्या में वृद्धि हुई। वैज्ञानिकों का कहना है कि इसलिए, नियमित रूप से माइक्रोवेव में पकाया गया भोजन खाने से रक्त कैंसर हो सकता है। लेकिन उनकी बात पर ध्यान नहीं दिया गया.

और इस साल विश्व संगठनस्वास्थ्य प्राधिकरण ने एक फैसला जारी किया: माइक्रोवेव विकिरण का उपयोग करते हैं जिसका मनुष्यों या भोजन पर कोई हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है। एकमात्र "लेकिन": प्रत्यारोपित हृदय उत्तेजक माइक्रोवेव प्रवाह की तीव्रता के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं। इसलिए, WHO अनुशंसा करता है कि पेसमेकर वाले लोग सेल फोन और माइक्रोवेव से बचें।

एक माइक्रोवेव ओवन लगभग सब कुछ कर सकता है: मांस को डीफ्रॉस्ट करना, मछली को पकाना, ग्रिल्ड चिकन पकाना। यह बहुत सुविधाजनक है - इसमें कोई संदेह नहीं है। लेकिन माइक्रोवेव के खतरों के बारे में बात करना कभी बंद नहीं होता।

माइक्रोवेव ओवन कई लोगों के लिए अपरिहार्य सहायक बन गए हैं।जिनके बच्चे हैं उन्हें अब बच्चे के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, जो अब बिना चूल्हा जलाए अपना दोपहर का खाना खुद गर्म कर लेगा। और बहुत थके हुए वयस्कों के लिए देर से काम से लौटने के बाद अपना रात का खाना गर्म करना बहुत आसान और तेज़ हो गया है। तेज़ डीफ्रॉस्टिंग एक और प्लस है। माइक्रोवेव का उपयोग करके, भोजन को बहुत तेजी से डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है। भीतरी सतहमाइक्रोवेव स्टेनलेस स्टील या सिरेमिक से बने होते हैं। दोनों सतहों को साफ करना आसान है। इसके अलावा, माइक्रोवेव ओवन की बिजली खपत इलेक्ट्रिक स्टोव की तुलना में लगभग आधी है। माइक्रोवेव के लिए विशेष व्यंजन खरीदना आवश्यक नहीं है। जो आपकी रसोई में पहले से ही है वह काम करेगा। खास बात यह है कि इस पर कोई मेटल ट्रिम नहीं है।

हालाँकि, माइक्रोवेव ओवन के आगमन के साथ, लगभग हर घर में इस तथ्य को लेकर अंतहीन बहस शुरू हो गई कि ऐसे उपयोगी घरेलू उपकरण स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, हम उन किरणों के खतरों के बारे में बात कर रहे थे जिनकी मदद से चूल्हा मानव स्वास्थ्य के लिए भोजन गर्म करता है।

यहाँ यह समझना आवश्यक है कि खाद्य पदार्थों को गर्म करने पर क्या प्रक्रियाएँ घटित होती हैं।माइक्रोवेव 2450 मेगाहर्ट्ज की आवृत्ति पर साधारण रेडियो तरंगें उत्सर्जित करता है, जो उत्पाद में प्रवेश करती है और उसमें मौजूद पानी के अणुओं को कंपन करने का कारण बनती है। इन कंपनों के परिणामस्वरूप ऊष्मा उत्पन्न होती है। काम ख़त्म करने के बाद तरंगें उत्पाद में ही नहीं रह पातीं। इसलिए माइक्रोवेव में पकाया गया खाना हानिकारक नहीं हो सकता। और तेल में तले हुए भोजन की तुलना में, माइक्रोवेव में पकाया गया भोजन और भी स्वास्थ्यवर्धक होता है। तरंगें किसी व्यक्ति या किसी अन्य प्राणी के स्वास्थ्य को तभी नुकसान पहुंचा सकती हैं जब वे सीधे उसके शरीर के किसी अंग को प्रभावित करें। इसीलिए आपको ऐसा माइक्रोवेव नहीं मिलेगा जो दरवाज़ा खुला रखकर काम कर सके। इसके अलावा, माइक्रोवेव के दरवाज़ों पर लगा शीशा एक धातु की जाली से ढका होता है, जो तरंगों को अवशोषित करता है और उन्हें माइक्रोवेव के बाहर किसी भी चीज़ को प्रभावित करने से रोकता है। लेकिन विशेषज्ञ अभी भी माइक्रोवेव ओवन के नवीनतम मॉडल खरीदने की सलाह देते हैं, और यदि आप बहुत पुराने मॉडल का उपयोग करते हैं, तो वे उन्हें बदलने की सलाह देते हैं। इसलिए डरने की कोई बात नहीं है - बेझिझक माइक्रोवेव ओवन खरीदें।इससे आपका काफी समय बचेगा और स्वादिष्ट भोजन जल्दी और आसानी से तैयार करने में मदद मिलेगी।

माइक्रोवेव ओवन स्टोव पर बहुत अधिक समय खर्च किए बिना खाना पकाने की गति बढ़ाने में हमारी मदद करते हैं। हालाँकि, एक राय है कि माइक्रोवेव ओवन उत्पादों को अंदर से नष्ट कर देते हैं, जिससे वे जैविक रूप से घटिया हो जाते हैं। आजकल बहुत से लोग माइक्रोवेव ओवन से होने वाले खतरों के कारण उन्हें अस्वीकार कर देते हैं।

माइक्रोवेव ओवन एक स्रोत हैं विद्युत चुम्बकीय विकिरण(गैर-आयनीकरण विकिरण के प्रकारों में से एक)। जब विकिरण उत्पाद की संरचना में प्रवेश करता है, तो वे विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र में परिवर्तन के साथ पानी के अणुओं को समय के साथ जबरदस्त गति से घूमने के लिए मजबूर करते हैं। यह घूर्णन अणुओं के बीच घर्षण पैदा करता है, जिसके परिणामस्वरूप होता है तेजी से विकासतापमान। माइक्रोवेव ओवन के कारण भोजन के अंदर पानी सचमुच उबलने लगता है।

ऐसा कोई परमाणु, अणु या कोशिका नहीं है जो निम्न ऊर्जा सीमा में भी ऐसी विनाशकारी शक्ति का सामना कर सके। माइक्रोवेव नाजुक अणुओं और फाइटोन्यूट्रिएंट्स को तुरंत तोड़ देते हैं।

1992 में राउम एंड ज़ेल्ट में प्रकाशित एक अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने माइक्रोवेव में पकाए गए खाद्य पदार्थों की तुलना पारंपरिक खाद्य पदार्थों से की। “माइक्रोवेव ओवन प्रत्येक खाद्य अणु को प्रति सेकंड एक अरब से अधिक बार ध्रुवीयता बदलने का कारण बनता है। नये अप्राकृतिक यौगिकों का उत्पादन अपरिहार्य है। प्राकृतिक अमीनो एसिड में आइसोमेरिक परिवर्तन हुए हैं और उन्होंने विषाक्तता भी हासिल कर ली है।”

माइक्रोवेव ओवन कई खाद्य प्रोटीनों के विनाश (विकृतीकरण) का कारण बनते हैं, जिससे वे बेकार हो जाते हैं। जैविक बिंदुदृष्टि। विशेषज्ञों ने निष्कर्ष निकाला है कि माइक्रोवेव ओवन में पकाया गया भोजन 60% से 90% तक पोषक तत्व खो देता है।

साथ ही, उत्पादों का संरचनात्मक विनाश भी बढ़ रहा है। 1976 में, यूएसएसआर में माइक्रोवेव ओवन पर प्रतिबंध लगा दिया गया था। सोवियत वैज्ञानिकों ने पाया कि माइक्रोवेव ओवन शरीर द्वारा कुछ विटामिनों के अवशोषण को कम कर देते हैं और खाद्य पदार्थों के संरचनात्मक टूटने में काफी तेजी लाते हैं। 1991 में, स्विस डॉक्टर हंस उलरिच हर्टेल ने पाया कि जो लोग माइक्रोवेव ओवन में पका हुआ खाना खाते हैं, उनमें अधिक कम प्रदर्शनरक्त में हीमोग्लोबिन और लिम्फोसाइट्स।

2003 में, स्पैनिश शोधकर्ताओं ने पाया कि माइक्रोवेव में पकाई गई सब्जियों और फलों में 97% वे पदार्थ नष्ट हो जाते हैं जो जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। कोरोनरी रोगदिल. डॉ. लिट ली की पुस्तक में, "माइक्रोवेव विकिरण के स्वास्थ्य परिणाम।" माइक्रोवेव ओवन”, यह बताया गया है कि माइक्रोवेव ओवन पदार्थों को परिवर्तित करता है और विषाक्त और कार्सिनोजेनिक उत्पादों के निर्माण में योगदान देता है।

डॉ. हर्टेल संचालन करने वाले पहले वैज्ञानिक थे गुणात्मक विश्लेषणशरीर के रक्त और शरीर क्रिया विज्ञान पर माइक्रोवेव उत्पादों का प्रभाव। उसका थोड़ा शोधभट्टियों की विनाशकारी शक्ति को सिद्ध किया। प्रयोग प्रतिभागियों की रक्त तस्वीर खराब हो गई।

मस्तिष्क की गतिविधि और ऊर्जा

प्रिवेंट डिजीज के अनुसार, माइक्रोवेव खाद्य पदार्थ खाने से शरीर पर होने वाले कुछ प्रभाव इस प्रकार हैं:

• "क्षेत्र" का विनाश महत्वपूर्ण ऊर्जा» दीर्घकालिक परिणामों वाला व्यक्ति;
• कोशिका झिल्ली क्षमता का अस्थिरता;
• हार्मोन उत्पादन में व्यवधान और हार्मोनल संतुलनपुरुषों और महिलाओं में;
• वितरण उल्लंघन तंत्रिका आवेगमस्तिष्क के अंदर, विशेष रूप से उच्च संज्ञानात्मक कार्यों के लिए जिम्मेदार ललाट क्षेत्र;
• स्नायु क्षय इलेक्ट्रिक सर्किट्सऔर समरूपता का नुकसान तंत्रिका केंद्रमस्तिष्क के ललाट और पश्चकपाल क्षेत्र, साथ ही स्वायत्त तंत्रिका तंत्र में;
• ऊंची स्तरों मस्तिष्क विकारमस्तिष्क की अल्फा, थीटा और डेल्टा लय में।

इस तरह के सेलुलर और तंत्रिका संबंधी विकार बड़ी समस्याओं को जन्म देते हैं: नकारात्मक मनोवैज्ञानिक परिणाम, स्मृति हानि, ध्यान केंद्रित करने की क्षमता का नुकसान, विचार प्रक्रियाओं का धीमा होना।

कार्सिनोजन

चूंकि पदार्थ माइक्रोवेव के प्रभाव में बदलते हैं, इससे पाचन तंत्र के रोग होते हैं। भोजन को माइक्रोवेव के संपर्क में लाने से कार्सिनोजेन्स के विकास में योगदान हो सकता है कैंसरयुक्त वृद्धिरक्त और आंतों की कोशिकाएँ। अटलांटिस राइजिंग द्वारा प्रकाशित रूसी शोधकर्ताओं के अनुसार:

• माइक्रोवेव ओवन में पकाया गया मांस शामिल है ऊंची स्तरोंकार्सिनोजेन नाइट्रोसोडिएथेनॉलमिन;
• माइक्रोवेव विकिरण के प्रभाव में दूध और अनाज भी कार्सिनोजेन जमा करते हैं जो अमीनो एसिड से परिवर्तित होते हैं;
• जमे हुए फल को पिघलाने से ग्लूकोसाइड और गैलेक्टोसाइड ऐसे पदार्थों में परिवर्तित हो जाते हैं जो ट्यूमर के विकास को बढ़ावा देते हैं;
• कच्ची, उबली या जमी हुई सब्जियाँ कार्सिनोजेन जमा करती हैं जो पौधों के एल्कलॉइड से बनते हैं;
• जब जड़ वाली सब्जियों को विकिरणित किया जाता है तो अक्सर मुक्त कण बनते हैं;

रूसी शोधकर्ताओं ने यह भी बताया कि संरचनात्मक गिरावट में तेजी आ रही है जिससे गिरावट आई है पोषण का महत्वसभी उत्पादों के लिए. नीचे सबसे महत्वपूर्ण निष्कर्ष हैं:

• सभी उत्पादों में विटामिन बी, विटामिन सी, विटामिन ई और खनिजों की कम जैवउपलब्धता देखी गई;
• उत्पादों की आंतरिक ऊर्जा का 60-90% नुकसान, जिससे स्वाभाविक रूप से मानव शरीर को ऊर्जा प्राप्त नहीं होती है;
• अल्कलॉइड एकीकरण प्रक्रिया की कम क्षमताएं;
• मांस में न्यूक्लियोप्रोटीन के पोषण मूल्य का विनाश;
• सभी खाद्य पदार्थों में संरचनात्मक विघटन में तेजी.