व्रत के दौरान भोजन. उपवास के दौरान कैसे खाएं: हर दिन के लिए युक्तियाँ और व्यंजन
उपवास के निर्णय की आवश्यकता है विशेष ध्यानआहार के लिए. इस अवधि के प्रतिबंधों और निषेधों के भीतर कैसे रहें और अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुँचाएँ?सही तरीके से उपवास कैसे करें? डॉक्टरों का मानना है कि आत्मा के स्वास्थ्य की देखभाल इतनी अधिक नहीं होनी चाहिए कि शरीर के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचे। यदि हम उपवास के धार्मिक घटक को नजरअंदाज करते हैं, तो वास्तव में, हमारे पास कम प्रोटीन आहार, कच्चे खाद्य आहार और पेसेटेरियनिज्म के बीच कुछ है - एक प्रकारशाकाहार मछली की खपत की अनुमति.
ऐसे आहार की अनुमति किसे है, चाहे वह अस्थायी ही क्यों न हो? लेंट के दौरान पोषण को असंतुलित आहार में कैसे न बदलें और आने वालों के दृष्टिकोण से इसे सामंजस्यपूर्ण कैसे बनाएं पोषक तत्व, विटामिन और सूक्ष्म तत्व? आइए सुनते हैं डॉक्टरों की सिफारिशें।
यह पोस्ट किस प्रकार उपयोगी है?
आहार में पशु प्रोटीन की अस्थायी अनुपस्थिति या पौधे "एनालॉग" के साथ उनका प्रतिस्थापन शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं की दर को सामान्य करता है और विषाक्त पदार्थों - चयापचय अपशिष्ट से शरीर की सफाई की सुविधा प्रदान करता है। यह सेहत और स्वर को बेहतर बनाने और जीवन को लम्बा करने में मदद करता है।
दुबला "आहार" विशेष रूप से उपयोगी है क्रोनिक कोलेसिस्टिटिसया अग्नाशयशोथ - केवल, निश्चित रूप से, यदि आपको ये बीमारियाँ हैं, तो उपवास करने के अपने निर्णय को अपने डॉक्टर के साथ समन्वयित करना बेहतर है।
किसे व्रत नहीं रखना चाहिए?
सामान्य आहार में गंभीर प्रतिबंधों की अनुशंसा नहीं की जाती है:
- गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं;
- बच्चे;
- विभिन्न प्रकार के रोगी पुराने रोगों (पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी, मधुमेह , जीर्ण जठरशोथ);
- बूढ़ों को;
- ख़राब स्वास्थ्य वाले लोग (उदाहरण के लिए, पश्चात की अवधिया किसी गंभीर संक्रामक रोग के बाद)।
लेंटेन मेनू: क्या निषिद्ध है?
लेंट के दौरान, ब्लैकलिस्ट में मांस, पोल्ट्री, अंडे, डेयरी उत्पाद, सफेद आटे से बने पके हुए सामान, कॉफी और शराब शामिल हैं। वनस्पति तेल, दुबली मछली, मछली रो और समुद्री भोजन को प्रतिबंधों के साथ अनुमति है।
आहार से पशु उत्पादों को बाहर करने से आयरन, जिंक, कैल्शियम, विटामिन बी, विटामिन डी और अमीनो एसिड की कमी हो सकती है। यह, बदले में, विटामिन की कमी, एनीमिया, प्रतिरक्षा में कमी, बालों और नाखूनों के खराब होने के विकास के लिए खतरनाक है। सामान्य कमज़ोरीऔर यहां तक कि अवसाद भी. संभव को कैसे कम करें नकारात्मक परिणामलेंट के दौरान आहार में परिवर्तन?
स्वस्थ उपवास के नियम
आंशिक भोजन
उपवास के चर्च के सख्त नियमों के अनुसार दिन में एक या दो भोजन की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यदि आप अपने सामान्य चार या पाँच दैनिक भोजन को बनाए रखते हैं तो आपके शरीर के लिए नए आहार पर स्विच करना अधिक आरामदायक होगा।
सावधान, कच्चे खाद्य आहार!
आप यूं ही नहीं खा सकते कच्चे खाद्य पदार्थ, ताकि पाचन संबंधी समस्याएं न हों, हालांकि उपवास पके हुए भोजन पर प्रतिबंध लगाता है। सब्जियों को न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि बेक किया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, किण्वित किया जा सकता है, जिससे आपके आहार में विविधता आ सकती है।
पशु प्रोटीन को कैसे बदलें?
प्रोटीन खाद्य पदार्थों में भी पाया जाता है पौधे की उत्पत्ति: सोयाबीन और उसके डेरिवेटिव (उदाहरण के लिए, सोया मांसया पनीर - टोफू), दाल, मटर, बीन्स, मूंगफली, पाइन नट्स, सूरजमुखी और कद्दू के बीज, बादाम, काजू। सूखे पोर्सिनी मशरूम और बोलेटस मशरूम में बहुत सारा प्रोटीन होता है। राई, चोकर, अनाज की रोटी खुरदुराकी तुलना में प्रोटीन और बी विटामिन से भरपूर सफेद डबलरोटीसे गेहूं का आटाबारीक पीसना.
दाल के व्यंजनसब्जियों, फलों, मशरूम, अनाज से पशु प्रोटीन की अस्थायी कमी को पूरा करने में मदद मिलेगी।
पशु वसा को कैसे बदलें?
महत्वपूर्ण असंतृप्त वसा सहित वनस्पति वसा वसायुक्त अम्लओमेगा-3 और ओमेगा-6, जो शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं और उन्हें भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए, एवोकाडो, पाइन और में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। अखरोटएक्स, तिल, सूरजमुखी के बीज, विभिन्न अनाज (दलिया को गुच्छे से नहीं, बल्कि साबुत अनाज से पकाना बेहतर है)। अलावा सूरजमुखी का तेलशामिल करने लायक लेंटेन मेनूजैतून, अलसी, सरसों, देवदार और अन्य प्रकार के वनस्पति तेल।
कैल्शियम की कमी की भरपाई कैसे करें?
उपवास के दौरान आपके आहार में फलियां, बीज, मेवे, हरी सब्जियां और ताजी जड़ी-बूटियां शामिल होनी चाहिए। इसका मतलब है कि हर दिन आपकी थाली में सोयाबीन, बीन्स, तिल, बादाम, हेज़लनट्स, तुलसी, अजमोद, सेवॉय और होना चाहिए। सफेद बन्द गोभी, वॉटरक्रेस और अन्य प्रकार सलाद. पीने का पानी भी कैल्शियम का एक स्रोत है: इसकी कठोरता की डिग्री के आधार पर, इसमें 10% से 30% तक होता है दैनिक मानदंडइस मैक्रोन्यूट्रिएंट का.
आयरन की कमी को कैसे पूरा करें?
एक प्रकार का अनाज, खमीर, और राई की रोटी, सफेद और लाल गोभी, कड़वी (गहरी) चॉकलेट।
शक्ति की हानि से कैसे निपटें?
तेज़ दिनमहानगर के निवासियों के लिए यह अक्सर आसान नहीं होता है। तेजी से होने वाली थकान, उनींदापन और चिड़चिड़ापन से बचने के लिए अपने दिन की शुरुआत पौष्टिक नाश्ते से करें।
अपने आहार में केले, खजूर, मूंगफली, ताजी जड़ी-बूटियाँ, एक प्रकार का अनाज, ब्राउन चावल और दाल को अवश्य शामिल करें। ये खाद्य पदार्थ आयरन से भरपूर होते हैं और इनमें अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन होता है, जिसके बिना शरीर आनंद के हार्मोन सेरोटोनिन का उत्पादन नहीं कर सकता है।
काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स, जो दलिया, अपरिष्कृत आटे से बने पास्ता, आलू, अंकुरित गेहूं के दानों में प्रचुर मात्रा में होते हैं - अच्छा स्रोतपूरे दिन के लिए ऊर्जा और जोश।
मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए नोट
अनुमत लेंटेन व्यंजनों में मुरब्बा, हलवा, कोज़िनाकी, बिना भराव वाली डार्क चॉकलेट, शहद, सूखे मेवे, अंडे के बिना पके हुए सामान, दूध और मक्खन शामिल हैं।
यदि आप उपवास करने का निर्णय लेते हैं, तो अपने डॉक्टर से परामर्श लें, नहीं
क्या आपके पास स्वास्थ्य कारणों से कोई मतभेद हैं? यदि डॉक्टर आपकी सहमति देता है
समाधान, उनसे यह भी परामर्श लें कि कौन सा विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स है
यह आपके लिए उपयुक्त है और इसे अनुशंसित अवधि के लिए लें।
लेंटेन टेबल रेसिपी
सलाद और क्षुधावर्धक व्यंजन
- स्ट्रॉबेरी के साथ कारमेलाइज़्ड ब्रुसेल्स स्प्राउट्स सलाद
सूप रेसिपी
मुख्य व्यंजन और साइड डिश के लिए व्यंजन विधि
नाश्ते की रेसिपी
उपवास भगवान के साथ पुनर्मिलन के लिए कुछ प्रकार के भोजन से परहेज करना है, इसलिए ऐसे समय में न केवल भोजन को सीमित करना, बल्कि बाहरी छापों और सुखों का त्याग करना भी माना जाता है।
उपवास के दौरान उचित पोषण: सार और विशेषताएं ^
उपवास का सार उन सभी चीजों से दूर रहना है जो आनंद ला सकती हैं: उत्सव, उत्सव समारोह और निश्चित रूप से, कुछ खाद्य पदार्थ। जब लोग उपवास करने की तैयारी कर रहे होते हैं, तो वे अक्सर इस सवाल में रुचि रखते हैं: उपवास के दौरान क्या नहीं खाया जा सकता है?
- सबसे पहले, नीचे सख्त प्रतिबंधपशु मूल के प्रोटीन हैं, जो मांस और में पाए जाते हैं मांस उत्पादों, मछली, मुर्गीपालन, अंडे।
- आपको चीज़, खट्टा क्रीम, केफिर, दही और अन्य डेयरी उत्पादों, साथ ही दूध चॉकलेट, पास्ता, सफेद ब्रेड और शराब का सेवन नहीं करना चाहिए।
वास्तव में, उपवास के दिनों में पोषण किसी भी चीज़ को पूरी तरह से बाहर कर देता है प्रोटीन भोजनहालाँकि, नहीं सख्त दिनमछली खाने की अनुमति दी और वनस्पति तेल, जिसमें मुख्य रूप से वसा होती है।
आइए अब जानें कि आप लेंट के दौरान क्या खा सकते हैं:
- कोई भी सब्जियाँ और फल;
- फलियां;
- दलिया;
- हलवाई की दुकान और बेकरी उत्पाद, अंडे और डेयरी उत्पादों के बिना तैयार;
- मेवे;
उपवास के दौरान पोषण नियम
केवल यह पता लगाना पर्याप्त नहीं है कि आप लेंट के दौरान क्या खा सकते हैं; कुछ खाद्य नियमों का पालन करना भी महत्वपूर्ण है:
- आप ज़्यादा नहीं खा सकते, भले ही यह अनुमत खाद्य पदार्थ हो, अन्यथा उपवास का पूरा सार खो जाता है;
- सभी दैहिक सुखों का त्याग करना आवश्यक है, क्योंकि... आध्यात्मिक सीमाएँ बहुत महत्वपूर्ण हैं;
- ग्रेट ऑर्थोडॉक्स लेंट के पहले और आखिरी सप्ताह को सबसे सख्त माना जाता है, जब आप पटाखे, कुटिया खा सकते हैं और पानी पी सकते हैं। पहले दिन - केवल पानी.
आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं: नमूना मेनू ^
सख्त उपवास के दौरान क्या संभव है?
सबसे कठोर उपवासमहान माना जाता है: इसकी अवधि 40 दिन है, जिसके दौरान व्यक्ति को देखने से बचना चाहिए मनोरंजन कार्यक्रमऔर ऐसे आयोजनों में भाग लेने के साथ-साथ निम्नलिखित नियमों का भी पालन करें:
- उपवास के पहले दिन और शुक्रवार को कोई भी भोजन वर्जित है;
- पहले और आखिरी हफ्ते में आप सब्जियां, फल और ब्रेड खा सकते हैं और पानी पी सकते हैं;
- बाकी समय आपको शहद, नट्स, मुरब्बा और पौधे की उत्पत्ति का कोई भी भोजन खाने की अनुमति है।
बुधवार और शुक्रवार को उपवास: आप क्या खा सकते हैं
बहुत से लोग पूरे वर्ष बुधवार और शुक्रवार को उपवास करना पसंद करते हैं: इन दिनों में, भोजन में छोटी छूट की अनुमति होती है यदि वे अन्य उपवासों के दौरान नहीं आते हैं।
बुधवार और शुक्रवार को उपवास के दौरान आप क्या खा सकते हैं:
- मछली;
- वनस्पति तेल;
- फल और सब्जियां।
क्या उपवास के दौरान चीनी खाना संभव है?
इस तथ्य के बावजूद कि चीनी में एल्ब्यूमिन होता है, लेंट के दौरान इसका उपयोग चर्च द्वारा निषिद्ध नहीं है। अन्य किन मिठाइयों की अनुमति है:
- बिटर (डार्क) चॉकलेट वह है जिसमें दूध नहीं होता है और यह प्रतिबंधित सामग्री से भरी होती है। डार्क चॉकलेट के आधार पर कई मिठाइयाँ बनाई जाती हैं - जिनमें बादाम भी शामिल हैं। चॉकलेट शीशा लगाना, और सोया दूध का उपयोग करके पास्ता, और चमकदार कुकीज़;
- सूखे मेवे - बिना किसी अपवाद के सभी। ऑफ़र की प्रचुरता किसी भी लजीज स्वाद को संतुष्ट कर सकती है। और भी मीठा चाहते हैं? डार्क चॉकलेट में आलूबुखारा - असली पेटू के लिए;
- कोज़िनाकी गुड़, चीनी या शहद का उपयोग करके दबाया गया कोई भी मेवा है। घर का बना कोज़िनाकी बिना मक्खन के तैयार किया जाना चाहिए;
- मुरब्बा, मार्शमैलो, मार्शमैलो, पेक्टिन जेली। जिलेटिन जानवरों के कोलेजन से बनता है, जो हड्डियों, उपास्थि, टेंडन में पाया जाता है और पेक्टिन पौधे की उत्पत्ति का होता है। सबसे लोकप्रिय पेक्टिन सेब पेक्टिन है;
- शहद माना जाता है दुबला उत्पाद, क्योंकि यह कीड़ों द्वारा उत्पादित उत्पाद है और इसमें पशु प्रोटीन या वसा नहीं होता है। कुछ लोगों के लिए, आध्यात्मिक और शारीरिक प्रतिबंधों के इस कठिन समय में शहद ही एकमात्र सांत्वना बन जाता है।
आप लेंट के दौरान मछली कब खा सकते हैं?
मछली सूची में है वर्जित खाद्य पदार्थ, निम्नलिखित मामलों को छोड़कर:
- पेत्रोव व्रत: मंगलवार, गुरुवार और सप्ताहांत;
- डॉर्मिशन फास्ट: केवल प्रभु के परिवर्तन के पर्व पर;
- जन्म व्रत: सप्ताहांत पर, यानी। शनिवार और रविवार;
- रोज़ा: उद्घोषणा के पर्व के लिए भगवान की पवित्र मांऔर पाम संडे को.
क्या उपवास के दौरान वनस्पति तेल खाना संभव है?
वनस्पति तेल अनुमत उत्पादों की सूची में शामिल मुख्य उत्पादों में से एक है: इसे सब्जी व्यंजन, मशरूम और बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए जोड़ा जाता है। ऐसे कुछ ही दिन हैं जब यह प्रतिबंधित है:
- सोमवार: देवदूत शक्तियों के सम्मान में सूखा भोजन मनाया जाता है;
- बुधवार: उद्धारकर्ता के विश्वासघात की याद में;
- शुक्रवार: ईसा मसीह के सूली पर चढ़ने पर दुःख की निशानी के रूप में।
क्या उपवास के दौरान शहद खाना संभव है?
शहद एक पादप उत्पाद नहीं है, लेकिन आधुनिक चर्च इसे उपभोग की अनुमति देता है। केवल पुराने विश्वासी और कुछ भिक्षु ही इसके खिलाफ हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में पादरी इसे अपने आहार से बाहर नहीं करते हैं। कौन सा शहद चुनना बेहतर है:
- एक प्रकार का अनाज: इसमें कई अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं;
- बबूल या लिंडेन।
क्या लेंट के दौरान रोटी खाना संभव है?
- व्रत के दौरान इसका सेवन करें इस उत्पाद काइसे केवल तभी अनुमति दी जाती है जब इसमें वनस्पति तेल, अंडे और दूध न हो।
- इस मामले में, सफेद ब्रेड और इसकी किसी भी अन्य किस्म को प्रतिबंधित किया गया है यदि उनकी तैयारी में प्रतिबंधों की सूची में शामिल सामग्री का उपयोग किया गया हो।
क्या लेंट के दौरान मिठाई खाना संभव है?
- उपवास के दौरान मिठाइयों की अनुमति है, लेकिन उन्हें कम मात्रा में खाना चाहिए।
- लेंटेन चॉकलेट, कैंडिड फल, सूखे मेवे, चॉकलेट से ढके मेवे, कारमेल, लॉलीपॉप और चॉकलेट ग्रिल्ड सब्जियों को उपभोग की अनुमति है।
रूढ़िवादी उपवास: आम जनता के लिए कैसे खाएं
लेंट के दौरान उचित पोषण का कैलेंडर इस प्रकार है:
- गुड फ्राइडे: कफन निकाले जाने तक कुछ भी नहीं खाया जा सकता;
- लाजर शनिवार: आप कुछ मछली कैवियार खा सकते हैं;
- पाम संडे: मछली को कैवियार में मिलाने की अनुमति है;
- घोषणा: सभी अनुमत उत्पाद, साथ ही मछली।
सख्त उपवास के दिनों के लिए नमूना मेनू:
- हम काली रोटी के एक टुकड़े के साथ चाय के साथ नाश्ता करते हैं, दलिया का एक हिस्सा खाते हैं;
- हम दोपहर का भोजन सब्जी सलाद और लीन सूप के साथ करते हैं;
- दोपहर के नाश्ते के लिए हम कॉम्पोट पीते हैं और फल खाते हैं;
- हमने रात का खाना उबली हुई सब्जियों के साथ खाया।
उपवास के दौरान पोषण की क्या भूमिका होती है?
चर्च के पादरी के अनुसार, उपवास के दौरान सभी खाद्य निषेधों का पालन करना गौण है: सबसे पहले, एक व्यक्ति को खुद को आध्यात्मिक रूप से शुद्ध करने और भगवान का मार्ग खोजने का प्रयास करने की आवश्यकता है।
इसीलिए आपको फैशन ट्रेंड या उपवास के कारण होने वाली शरीर की सफाई के लिए नहीं, बल्कि आध्यात्मिक ज्ञान प्राप्त करने के लिए उपवास करने की आवश्यकता है। ईश्वर में सच्ची आस्था और आज्ञाओं का पालन किए बिना, उपवास का पूरा सार खो जाता है।
मार्च 2019 के लिए पूर्वी राशिफल
इस साल लेंट 27 फरवरी से 15 अप्रैल तक चलेगा। जब पोषण की बात आती है तो वह विशेष रूप से सख्त होते हैं। उपवास के दौरान, मांस, अंडे, डेयरी उत्पाद, मिठाई, शराब और सभी प्रकार की अतिरिक्त चीजों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
यह याद रखना चाहिए कि उपवास का मुख्य उद्देश्य अभी भी आध्यात्मिक शुद्धि है। इसे आहार या विषहरण कार्यक्रम के रूप में न देखें। भले ही आप उपवास के दौरान वजन कम करने की उम्मीद करते हों, लेकिन ऐसा प्रयास सफल होने की संभावना नहीं है। अंत में आप फिर भी वापस आ जायेंगे सामान्य मोडपोषण, और एक क्षीण शरीर न केवल सारा खोया हुआ किलोग्राम वापस प्राप्त कर लेगा, बल्कि अपने साथ कुछ और किलोग्राम भी ले जाएगा।
तो, आपने आध्यात्मिक शुद्धि के उद्देश्य से लेंट का पालन करने का निर्णय लिया है। कहाँ से शुरू करें? हम युक्तियाँ और तरकीबें साझा करते हैं जो आपके शरीर द्वारा अनिवार्य रूप से अनुभव किए जाने वाले तनाव को कम करने में मदद करेंगी।
अपने पेट का ख्याल रखें
आंतों का माइक्रोफ्लोरा सबसे पहले गंभीर खाद्य प्रतिबंधों से पीड़ित होता है। यह ऐसी बात है जिसके बारे में पहले से सोचना और ध्यान रखना चाहिए ताकि आपको डॉक्टर के पास न जाना पड़े।
उपवास के दौरान आंतों के माइक्रोफ्लोरा का क्या होता है? यदि शरीर कई दिनों तक मांस से इनकार को सकारात्मक रूप से लेता है और अनावश्यक विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाता है, तो इनकार किण्वित दूध उत्पादएक प्रकार का झटका होगा. अपने आहार में दलिया और सॉकरक्राट शामिल करें। वे काम को सामान्य बनाने में मदद करेंगे जठरांत्र पथऔर अपने पसंदीदा डेयरी उत्पादों को छोड़ने से निपटना आसान हो जाता है।
अपने आहार में कैल्शियम शामिल करें
लंबे समय तक आहार में किण्वित दूध उत्पादों की अनुपस्थिति से भी शरीर में कैल्शियम की कमी हो जाती है। यह तत्व स्वास्थ्य के लिए बेहद जरूरी है तंत्रिका तंत्र, हृदय और रक्त वाहिकाएँ, हड्डियाँ और दाँत।
शरीर में कैल्शियम की कमी को पूरा करने के लिए तिल और सूरजमुखी के बीज, मेवे (विशेषकर बादाम), केल और पालक अधिक खाएं। इन उत्पादों में कैल्शियम भी होता है, जो आपको ध्यान देने योग्य नुकसान के बिना उपवास रखने में मदद करेगा।
प्रयोग
यदि आप सोचते हैं कि लेंट के दौरान आहार बहुत नीरस है, तो आप गलत हैं। अनुमत सूची में शामिल हैं बड़ी राशिस्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद, जिससे आप कुछ बहुत अच्छे व्यंजन बना सकते हैं।
उपवास के दौरान आप अनाज, दलिया, फलियां, सब्जियां और फल, बीज और मेवे खा सकते हैं। इसके विपरीत, उपवास करने वाले लोग लगातार दिलचस्प चीजों की तलाश में रहते हैं मूल व्यंजन, क्योंकि विविधता प्रेरणा बनाए रखने में मदद करती है।
अधिक तरल पदार्थ पियें
व्रत के दौरान उचित पालन करना जरूरी है पीने का शासन. अधिक शुद्ध पीना सुनिश्चित करें पेय जलऔर हरी चाय. कभी-कभी शरीर सामान्य प्यास को भूख समझ लेता है। साथ ही किसी ने भी सामान्य कार्रवाई को रद्द नहीं किया मनोवैज्ञानिक स्वागत, जब भूख पानी से "छाया" हो जाती है, क्योंकि यह आंतों में भर जाता है। कुछ मामलों में इससे मदद मिल सकती है.
पशु प्रोटीन को पादप प्रोटीन से बदलें
आहार में पशु प्रोटीन की भारी कमी से शरीर स्पष्ट रूप से पीड़ित होता है। इस बारे में पहले से सोचना सुनिश्चित करें कि आपको मांस के कौन से विकल्प पसंद आएंगे। बहुत ज़्यादा वनस्पति प्रोटीनसभी प्रकार की फलियां और सोया उत्पादों (उदाहरण के लिए, टोफू) में पाया जाता है। यह काफी संतोषजनक और पौष्टिक भोजन है, जिसके बिना लेंट के दौरान आपका आहार अल्प, नीरस और बहुत स्वस्थ नहीं होगा।
अपनी वसा देखें
यदि आप उपवास का सख्ती से पालन करते हैं, तो आप शायद जानते होंगे कि कुछ दिनों में आप अपने भोजन में वनस्पति तेल भी नहीं मिला सकते हैं। हमारा शरीर अनिवार्य रूप से इसके बिना पीड़ित होता है स्वस्थ वसा, यही कारण है कि इस कमी को पूरा करना इतना महत्वपूर्ण है। उत्पाद जिनमें शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीओमेगा-3 और ओमेगा-6. उदाहरणों में मेवे, बीज और एवोकाडो शामिल हैं।
आपको लेंट के दौरान कैसे खाना चाहिए और आप क्या खा सकते हैं, यह बहुत महत्वपूर्ण है महत्वपूर्ण बिंदु, जैसे ही वसंत ऋतु शुरू होती है और शरीर नई परिस्थितियों के अनुसार पुनर्निर्मित हो जाता है। ऐसे क्षणों में, उसे विटामिन की आवश्यकता होती है, इसलिए उपवास के दौरान परोसे जाने वाले व्यंजनों के व्यंजनों का चयन सावधानी से किया जाना चाहिए।
उपवास के फायदे और नुकसान
सबसे बड़ा नुकसान यह है कि इसमें मांस, वसा, मछली, चिकन आदि का सेवन वर्जित है बटेर के अंडे, दूध, पनीर, मक्खनऔर इसी तरह। यह ये उत्पाद हैं जो हमारे शरीर को उपयोगी पदार्थों और विटामिनों की आपूर्ति कर सकते हैं। इसके अलावा, मछली के साथ विटामिन डी शरीर में प्रवेश करता है, जो हमारी हड्डियों को मजबूत बनाता है। बेशक, उपवास के दौरान व्यक्ति को बहुत कम कैल्शियम मिलता है, लेकिन इसकी भरपाई आसानी से की जा सकती है।
उपवास करने से प्रोटीन लेने की संभावना खत्म हो जाती है, इसलिए कुछ समयएक व्यक्ति ट्रिप्टोफैन और कुछ अमीनो एसिड से वंचित हो जाता है। यह मूड, प्रतिरक्षा और गतिविधि को प्रभावित कर सकता है।
उपवास का सख्ती से पालन करना आवश्यक नहीं है; यह चर्च के मंत्रियों का विशेषाधिकार है; दूसरों के लिए, एक निश्चित समय के लिए कम सख्त नियमों का पालन करना पर्याप्त है, क्योंकि आध्यात्मिक सफाई पहले आती है।
बेशक, इसके फायदे भी हैं, आहार शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है, यह आपके आहार में विविधता लाने का एक कारण है प्राकृतिक उत्पाद. सब्जियाँ, मशरूम, मेवे, विभिन्न अनाज, जामुन, शहद खाने को प्रोत्साहित किया जाता है; यह सब मनुष्यों के लिए बहुत उपयोगी है, खासकर उन लोगों के लिए जो रहते हैं बड़े शहर. पादप खाद्य पदार्थ पोटेशियम, विटामिन सी, बी से भरपूर होते हैं और इनमें वस्तुतः कोई कोलेस्ट्रॉल या वसा नहीं होता है, यही कारण है कि यह मेगासिटी के निवासियों के लिए बहुत आवश्यक है जो तला हुआ और बेक्ड भोजन खाने के आदी हैं।
लेंट के दौरान अपने आहार में कौन से खाद्य पदार्थ शामिल करें
- चूंकि प्रोटीन के किसी भी स्रोत को आहार से बाहर रखा गया है, इसलिए इसे बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, आजकल दुकानों में कई स्थानापन्न उत्पाद मौजूद हैं सोय दूध, मांस, दही। इसके अलावा, आप बीन्स, नट्स और विभिन्न अनाज भी खा सकते हैं; ये करने में सक्षम हैं कम समयशरीर में प्रोटीन की कमी को पूरा करें।
- सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ जो ऊर्जा को फिर से भरने में मदद करते हैं वे पानी और आलू के साथ दलिया हैं। प्रत्येक गृहिणी के पास दुबले दलिया की रेसिपी होनी चाहिए, क्योंकि वे बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और बनाने में आसान होते हैं।
- वनस्पति तेल भी कम महत्वपूर्ण नहीं हैं। इन्हें किसी भी व्यंजन या सलाद में जोड़ा जा सकता है।
- उपवास के दौरान, आपको फल और सब्जियाँ खाने की अनुमति है, इसलिए आप हर दिन कम से कम 500 ग्राम सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।
- ताकि मूड हमेशा बेहतरीन रहे और इससे बचा जा सके वसंत अवसाद, उत्कृष्ट विकल्पनाश्ते में फल, दाल या केले के साथ उबले भूरे चावल होंगे।
- कोई कसर न छोड़ें और विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स के लिए फार्मेसी जाएं। यह स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करेगा।
- और निःसंदेह, हम पानी के बारे में नहीं भूल सकते। दैनिक उपयोगकई गिलास साफ पानीलेंट के दौरान उत्पन्न होने वाली पाचन समस्याओं से बचने में मदद मिलेगी।
- अनुमत मिठाइयों की रेंज सामान्य से बहुत छोटी होगी। आप अपने आप को नट्स, सूखे मेवे और शहद तक सीमित कर सकते हैं।
- पहले और दूसरे के लिए व्यंजनों को हाथ में रखना बेहतर है, क्योंकि आपको दिन में कम से कम 4 बार खाना होगा। भोजन को अच्छी तरह से चबाना और मात्रा को थोड़ा कम करना महत्वपूर्ण है। इस तरह हम डाइटिंग के दौरान अपने फिगर पर नजर रख सकते हैं।
- अगर आपको कुछ पसंद नहीं है कुछ उत्पादउपवास के दौरान इसकी अनुमति है, तो आपको अपने आप को मजबूर नहीं करना चाहिए।
- उपवास समाप्त होने के बाद, आपको मांस, मछली, डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों का सेवन करते समय यथासंभव सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि शरीर पहले से ही इसका आदी हो चुका है। आपको अपने सामान्य आहार को अधिक सावधानी से अपनाने की आवश्यकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बच्चों, बुजुर्गों और पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए उपवास शुरू करना बहुत मुश्किल होगा, इसलिए आहार को थोड़ा सरल बनाया जा सकता है। अब हम व्यंजनों को देखेंगे विभिन्न व्यंजन, जो लेंट के दौरान मेज की मुख्य सजावट बन जाएगा।
मेज पर सबसे महत्वपूर्ण चीज पहला कोर्स है, इसलिए आपको बारीकियों को देखते हुए इसे सभी नियमों के अनुसार तैयार करने की आवश्यकता है।
सामग्री:
- 290 जीआर. घर का बना सॉकरौट
- 240 जीआर. ताजा मशरूम
- कुछ काली मिर्च
- 90 जीआर. ताजा गाजर
- 90 जीआर. ताजा प्याज
- 20 मि.ली. टमाटर का पेस्ट
- बे पत्ती
- स्वादानुसार साग
- यदि वांछित हो तो नमक, मसाले
- 290 जीआर. युवा आलू
तैयारी:
- इस्तेमाल किया जा सकता है सब्जी का झोलया पानी, एक क्यूब पर बेस भी तैयार करें, यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
- आलू को धोइये, छीलिये और ज्यादा मोटी स्ट्रिप्स में नहीं काट लीजिये. इसे उबलते, नमकीन पानी में डालें।
- जब आलू उबल रहे हों, प्याज और गाजर को काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें।
- मशरूम को काट लीजिये, आप चाहें तो इन्हें बड़े टुकड़ों में काट कर तलने के लिये भेज सकते हैं. कुछ मिनटों के बाद इसमें से तरल निचोड़कर पत्तागोभी डालें।
- जब सब्जियां और मशरूम पक जाएं तो उन्हें थोड़ी मात्रा में गुणवत्ता के साथ डालें टमाटर का पेस्टआलू के साथ शोरबा में डालें और तब तक पकाएं पूरी तैयारीगोभी का सूप
- चाहें तो मसाले डाल सकते हैं, बे पत्ती, काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।
बेशक, इस व्यंजन की तैयारी की अपनी बारीकियाँ हैं। यह माना जाता है कि जब मशरूम को सूखे रूप में सूप में मिलाया जाता है तो उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है, इसलिए उसका विकल्प चुनने से न डरें ताजा मशरूम. खाना पकाने की प्रक्रिया भी थोड़ी बदल जाएगी: इससे पहले कि आप उन्हें शोरबा में डालें, आपको डालना होगा गर्म पानीकुछ घंटों के लिए जब तक कि वे थोड़ा नरम न हो जाएं।
उपवास के दौरान भोजन - कम नहीं महत्वपूर्ण पहलूइसलिए, आध्यात्मिक सफाई की तुलना में इस पर बहुत अधिक समय और ध्यान देने की आवश्यकता है।
सोल्यंका लेंटेन
लेंट के दौरान खाए जा सकने वाले व्यंजनों की रेसिपी इंटरनेट पर पाई जा सकती हैं, लेकिन इस लेख में हमने सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजन एकत्र किए हैं।
सामग्री:
- 180 जीआर. मसालेदार खीरे
- 180 जीआर. ताजा टमाटर
- 10 जीआर. आटा
- 60 जीआर. काले जैतून
- 90 जीआर. सफेद प्याज
- 90 जीआर. ताजा गाजर
- 180 जीआर. ताजा या सूखे मशरूम
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
- यदि वांछित हो तो साग
तैयारी:
- शोरबा को आग पर रखें, नमक डालें और उबाल लें। जब तक पानी गर्म हो रहा हो, बाकी सामग्री तैयार कर लें।
- मसालेदार खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, अधिमानतः पतले, लेकिन ताकि वे अपना आकार बनाए रखें और अलग न हों।
- प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- मशरूम को पहले भिगो दें, अगर सूखे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें सब्जियों में डालें और लगभग 5-10 मिनट तक भूनें।
- फ्राइंग पैन में कटे हुए अचार वाले खीरे डालें और थोड़ा उबालें, फिर छल्ले में कटे हुए जैतून के साथ शोरबा में डालें।
- एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा आटा डालें और इसे नरम, मलाईदार और नरम होने तक गर्म करें फेफड़े की उपस्थितिअखरोट जैसी सुगंध, फिर छान लें और हॉजपॉज में डालें, पूरी तरह पकने तक 10 मिनट तक पकाएं। यदि वांछित हो, तो काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और मसाला डालें।
लेंट के दौरान सेवन किए जा सकने वाले सूपों पर विचार करने के बाद, आप मुख्य पाठ्यक्रमों की ओर बढ़ सकते हैं। यह पहला सप्ताह है जो आहार पर रहने वालों के लिए विशेष रूप से कठिन होता है, क्योंकि शरीर मांस या डेयरी उत्पादों से वंचित रहने का आदी नहीं होता है, इसलिए उपवास के दौरान पोषण के लिए संपूर्ण दृष्टिकोण अपनाना और भोजन तैयार करने का प्रयास करना महत्वपूर्ण है। जो विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होगा।
शहद के साथ गाजर
यकीनन, यह कॉम्बिनेशन आपको अजीब लगेगा, लेकिन असल में शहद के साथ पकी हुई गाजर बहुत ही स्वादिष्ट होती है स्वादिष्ट व्यंजन, खासकर यदि आप इसे सही ढंग से तैयार करते हैं।
सामग्री:
- 690 जीआर. ताजा गाजर
- 290 मि.ली. प्राकृतिक संतरे का रस (दुकान से खरीदा हुआ रस से बदला जा सकता है)
- 30 मि.ली. प्राकृतिक शहद
- 50 जीआर. हरा प्याज
- लहसुन की 1 कली
- स्वाद के लिए थोड़ा सा मसाला
- गहरे लाल रंग
- नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च
तैयारी:
- गाजरों को छीलें और नमकीन पानी में पकने या आधा पकने तक पकाएं। ठंडा करें, बहुत पतले छल्ले में न काटें।
- शहद मिलाकर चटनी तैयार करें, संतरे का रसऔर बारीक कसा हुआ लहसुन।
- लीक को पतली स्ट्रिप्स में काटें और सॉस में डालें। आप स्वाद के लिए वहां कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी भेज सकते हैं।
- तैयार मिश्रण को गाजर के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बेकिंग ट्रे में डालें।
- ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और डिश को पूरी तरह पकने तक 20 मिनट तक बेक करें।
यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि शहद के साथ गाजर एक असामान्य व्यंजन है, इसलिए केवल ऐसे उत्तम संयोजनों के प्रेमी ही इसे पसंद करेंगे, लेकिन यह निश्चित रूप से प्रयास और खर्च किए गए समय के लायक है। यदि आप सब्जियों को आस्तीन में पकाना पसंद करते हैं, तो आप खाना पकाने की विधि को थोड़ा बदल सकते हैं और इस तरह समय बचा सकते हैं। इस मामले में, आपको गाजर पकाने की ज़रूरत नहीं होगी, आपको बस उन्हें काटना होगा, सॉस के साथ मिलाना होगा और आस्तीन में सेंकना होगा।
आप धीमी कुकर में गाजर पकाने के लिए इंटरनेट पर रेसिपी भी पा सकते हैं; यदि आपको पाचन संबंधी समस्याएं हैं तो इसकी आवश्यकता होगी। यह विधि अधिक विटामिन और को संरक्षित करने में मदद करेगी उपयोगी पदार्थउत्पाद में. बेशक, लेंट के दौरान मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजन बहुत महत्वपूर्ण हैं, लेकिन अब डेसर्ट की ओर बढ़ने का समय है। मिठाइयों की सूची बहुत छोटी होगी, क्योंकि जिन उत्पादों से मिठाई बनाई जाएगी, उन्हें उंगलियों पर गिना जा सकता है, लेकिन यदि आप अपनी कल्पनाशीलता दिखाते हैं, तो आप अपने परिवार और मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
यह मिठाई ध्यान देने योग्य है, लेंट के दौरान इसे तैयार करने में संकोच न करें।
सामग्री:
- मुट्ठी भर हेज़लनट
- 75 जीआर. सूखे खुबानी
- 75 जीआर. सूखा आलूबुखारा
- 75 जीआर. कोई भी सूखा फल
- यदि वांछित हो तो चीनी
- यदि आवश्यक हो तो पानी
तैयारी:
- आलूबुखारा और सूखे खुबानी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और थोड़ी सी मात्रा डालें गर्म पानी, मिश्रण करें, जोड़ें दानेदार चीनीअगर चाहें तो भिगोने के लिए छोड़ दें।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें और मेवों को हल्का सा भून लें, फिर छिलके उतार लें।
- आलूबुखारा, सूखे खुबानी और सूखे मेवों को ब्लेंडर के कटोरे में रखें और पीस लें।
- द्रव्यमान को उतने टुकड़ों में विभाजित करें जितने मेवे हैं, फिर प्रत्येक अखरोट को द्रव्यमान में दबाएं और कैंडी को एक साफ, गोल आकार दें।
बेशक, व्यंजनों को आपके विवेक पर बदला जा सकता है, आप फल, जामुन जोड़ सकते हैं, यह सब केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। हेज़लनट्स की जगह आप बादाम, साधारण मूंगफली या काजू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें पहले भूनना चाहिए ताकि आप बाद में आसानी से छिलका हटा सकें।
क्लासिक सेब स्ट्रूडेल बनाने की विधि में आमतौर पर मक्खन और अंडे शामिल होते हैं, लेकिन यह सब गायब है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से इस व्यंजन को दुबला कह सकते हैं और इसे लेंट के दौरान खा सकते हैं।
सामग्री:
- 380 जीआर. गेहूं का आटा
- 140 मि.ली. पानी
- थोड़ा सा जैतून का तेल
- थोड़ा सा सिरका
- 4 मध्यम सेब
- 60 जीआर. किशमिश
- कुछ अखरोट
- कुछ बादाम
- 1 केला
- दालचीनी
- अगर चाहें तो कुछ क्रैनबेरीज़
तैयारी:
- पानी, नमक और सिरका हिलाएँ। आटे को छलनी से कई बार छान लें, फिर इसे पानी में डालें, धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाते हुए आटा गूंथ लें।
- बाकी सामग्री तैयार होने तक आटे को कुछ देर के लिए छोड़ देना चाहिए. सेब को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये.
- मेवों को पीस लें, किशमिश को अच्छी तरह धो लें, सभी चीजों को एक कंटेनर में मिला लें, दालचीनी डालें।
- आटे को खूब बेलिये पतली परत, भरावन बिछाएं और किनारों को पिंच करें। पूरी तरह पकने तक बेक करें।
- जबकि स्ट्रूडेल ओवन में है, आपको सिरप तैयार करने की आवश्यकता है।
- यदि आप चाहें तो क्रैनबेरी को केले के साथ मिलाएं, आप स्वाद के लिए कोई भी मीठा सिरप मिला सकते हैं, द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और चिकना होने तक पीसें।
- चाशनी के साथ सॉस पैन को आग पर रखें, उबाल आने दें, जिसके बाद आप इसे स्ट्रूडल के साथ परोस सकते हैं।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मीठी चाशनी में कोई बीज या कोई गांठ न रहे, इसलिए परोसने से पहले आपको इसे छलनी के माध्यम से कई बार रगड़ना होगा। इसके अलावा, क्रैनबेरी या केले के बजाय, आप किसी अन्य फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं, किसी भी मामले में यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।
ये सभी व्यंजन लेंट के लिए बहुत अच्छे हैं; ये व्यंजन आपके परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेंगे।
उपवास कई धर्मों और विश्वदृष्टिकोणों में मौजूद है। प्रतीकात्मक रूप से, यह कई सिद्धांतों को प्रतिबिंबित करता है और एक से अधिक कार्य करता है, लेकिन औपचारिक रूप से यह इस अवधि के दौरान पोषण, व्यवहार और कभी-कभी लगाए गए सहमत प्रतिबंधों में परिलक्षित होता है - उपस्थिति. और जब उपवास की बात आती है तो अक्सर पोषण को ही सबसे आगे रखा जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि दैनिक भोजन हमारी ताकत, स्वास्थ्य और कल्याण की कुंजी है। एक और बात यह है कि हम हमेशा कुछ उत्पादों के लाभ और हानि को सही ढंग से नहीं समझते हैं, और हम अधिकांश से बहुत दूर, कई के आधार पर आहार तैयार करते हैं। स्वस्थ आदते. और उपवास बहुत विशिष्ट सिफारिशें देता है, जिनका पालन करने से हमें न केवल आत्मा, बल्कि शरीर को भी शुद्ध करने का मौका मिलता है - ऐसे अवसर से कौन इनकार करेगा?
इसलिए हम आपको उपवास के गैस्ट्रोनॉमिक पहलू को सटीक रूप से समझने के लिए आमंत्रित करते हैं, आध्यात्मिक पहलुओं को गहन व्यक्तिगत मुद्दों के रूप में आपके विवेक पर छोड़ देते हैं। लेकिन इस विशुद्ध व्यावहारिक दृष्टिकोण में भी अनुमत उत्पादों के सेट, समय और अन्य के संबंध में कई बारीकियां हैं अतिरिक्त शर्तोंखाना, जो मिलकर बनता है उचित पोषणपोस्ट में इसलिए, लेंट के दौरान ठीक से खाने का मतलब केवल मांस के बारे में भूल जाना नहीं है, बल्कि यह जानना है कि इस कठिन परीक्षा का सामना करने के लिए आप क्या, कब और कैसे पका सकते हैं और खा सकते हैं और साथ ही साथ अपने स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचा सकते हैं।
दुबला पोषण क्या है? दाल और फास्ट फूड
आइए इसे तुरंत स्पष्ट कर दें कि हम ईसाई काल के दौरान पोषण के नियमों पर और भी अधिक सटीक रूप से विचार कर रहे हैं - रूढ़िवादी उपवास. आखिरकार, उपवास और इसी तरह की तपस्या हिंदू धर्म, यहूदी धर्म, इस्लाम और अन्य धर्मों की विशेषता है, लेकिन एक लेख के ढांचे के भीतर उनकी सभी विशेषताओं का पर्याप्त रूप से वर्णन करना असंभव है। इसलिए, हम उस परंपरा पर ध्यान देंगे जो हमारे हमवतन लोगों के संख्यात्मक बहुमत के करीब है, इस उम्मीद में कि अन्य धर्मों के अनुयायी हमें सही ढंग से समझेंगे - जैसा कि सच्चे विश्वासियों के लिए उपयुक्त है। जहां तक रूढ़िवादी का सवाल है, यह उपवास को एक निर्दिष्ट समय के लिए भोजन और पेय - सभी या केवल कुछ से परहेज (इनकार या सीमा) के रूप में समझता है। शारीरिक उपवास का पालन करने से आध्यात्मिक और मानसिक उपवास का सामना करने में भी मदद मिलती है, और आदर्श रूप से, कम्युनियन के माध्यम से सर्वशक्तिमान के साथ संपर्क के लिए तैयार होने में मदद मिलती है। लेकिन भले ही आप अभी तक इतने गहन आंतरिक कार्य के लिए तैयार नहीं हैं, उपवास से आपको कोई नुकसान नहीं होगा - केवल लाभ होगा।
उपवास के दौरान कुछ खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर कर दिया जाता है, जिन्हें मामूली खाद्य पदार्थ कहा जाता है, यानी उपवास के दौरान खाने की अनुमति नहीं है। मोटे तौर पर कहें तो, पशु मूल का सारा भोजन स्कॉर्मनी से संबंधित है, और अधिक विस्तार से, यह अवधारणा एकजुट होती है:
- जानवरों और पक्षियों का मांस;
- ऑफल;
- पशु वसा (चरबी, वसा पूंछ);
- अर्ध-तैयार उत्पाद और मांस और ऑफल युक्त कोई भी उत्पाद;
- अंडे;
- मक्खन;
- डेयरी उत्पादों;
- डेयरी उत्पादों;
- सख्त उपवास के कुछ दिनों में मछली पकड़ना;
- सूचीबद्ध सामग्री का उपयोग करके तैयार की गई कन्फेक्शनरी और अन्य व्यंजन।
- सब्ज़ियाँ;
- फल;
- हरियाली;
- मशरूम;
- अनाज और अनाज के गुच्छे;
- फलियाँ;
- पागल;
- मसाले और जड़ी-बूटियाँ;
- कुछ दिनों को छोड़कर, वनस्पति तेल;
- कुछ दिनों को छोड़कर, मछली और समुद्री भोजन;
- शहद;
- नमक।
व्रत के नियमों का पालन कब करना चाहिए?
रूढ़िवादी उपवास वर्ष में कई बार मनाया जाता है, और हर बार मनाया जाता है अलग-अलग अवधिऔर शीर्षक. सबसे लंबा और सख्त लेंट है, जो 40 दिनों तक चलता है। यदि आपने पहले कभी उपवास नहीं किया है, तो आप छोटी शुरुआत कर सकते हैं और एक दिन के उपवास के नियमों के अनुसार खाने का प्रयास कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, बुधवार या शुक्रवार को। और लंबे समय तक भोजन प्रतिबंधों के शेड्यूल की जांच करें चर्च कैलेंडर. वहां आपको प्रत्येक विशिष्ट के लिए प्रदान किए गए निषेधों और अनुमतियों पर निर्देश भी मिलेंगे लेंटेन अवधि. वे भिन्न हैं:
- कठोर उपवास- यह साफ पानी को छोड़कर सभी खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से इनकार है।
- ज़ेरोफैगी- यह केवल पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों की खपत है प्रकार में, पकाया या गर्म भी नहीं किया गया। पेय भी ठंडा परोसा जाता है।
- "ज़हर बनाना"आपको खाना पकाने की अनुमति देता है पादप खाद्य पदार्थ, लेकिन इसमें तेल भरने पर रोक है।
- "तेल में उबालकर खाना"तात्पर्य यह है कि आप न केवल पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों को पका सकते/गर्म कर सकते हैं, बल्कि उन्हें वनस्पति तेल के साथ स्वादिष्ट भी बना सकते हैं।
- "मछ्ली खा रहे हैं"यह न केवल थर्मल रूप से संसाधित वनस्पति खाद्य पदार्थों को तेल से सीज करने की अनुमति देता है, बल्कि कच्चे या उबले हुए रूप में मछली और मछली उत्पादों को भी अनुमति देता है।
किसे व्रत नहीं रखना चाहिए?
भोजन पर प्रतिबंध, किसी भी बड़े बदलाव की तरह, शरीर के लिए तनावपूर्ण है, खासकर यदि आप खुद को मांस और तैलीय व्यंजनों से इनकार करने के आदी नहीं हैं। एक ओर, इस तरह के शेक-अप का पाचन, हृदय और हृदय पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा प्रतिरक्षा तंत्रइसलिए, भारी और आम तौर पर किसी भी भोजन का बहिष्कार के रूप में प्रयोग किया जाता है उपचारात्मक उपवास. इस पद्धति की प्रभावशीलता वैकल्पिक और दोनों द्वारा बार-बार सिद्ध की गई है पारंपरिक औषधि, लेकिन इसका उपयोग थोड़े समय के लिए किया जाता है: एक से तीन दिन, अधिकतम - एक सप्ताह। पोषक तत्वों की आपूर्ति में लंबे समय तक रुकावट (और दुबले आहार में मुख्य रूप से प्रोटीन और वसा की कमी) पैदा हो सकती है विपरीत प्रभाव, खासकर उन लोगों के लिए जो पूरी तरह स्वस्थ नहीं हैं और/या कमज़ोर व्यक्ति. इसलिए, उपवास की कठोरता समान नहीं है, और ऐसे मामलों में कुछ छूट की अनुमति है:
- प्रीस्कूल और छोटे बच्चों के लिए विद्यालय युगउपवास हानिकारक हो सकता है. उनका शरीर सक्रिय गठन के चरण में है, जब पूर्ण प्रोटीन, विटामिन और खनिजविशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं. इसलिए, अपने बच्चे को मांस और मछली से बिल्कुल भी वंचित न करें और/या उसकी जगह कुछ पशु उत्पाद दें पौधे के स्रोतप्रोटीन: फलियां, मशरूम, मेवे, एक प्रकार का अनाज। हड्डियों, दांतों की संरचना सुनिश्चित करने के लिए इनकी पर्याप्त मात्रा होनी चाहिए। मांसपेशियों का ऊतकऔर तंत्रिका तंत्र. और सामान्य तौर पर, अपने बच्चे को उपवास करने के लिए मजबूर न करें; उसे आपको देखकर अपना निर्णय लेने दें। आपका बच्चा आपके उदाहरण का अनुसरण करना चाहेगा या नहीं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप लेंट के दौरान कितनी समझदारी से खाते हैं।
- गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को अंडे, मछली और डेयरी उत्पाद खाने की अनुमति है, जिसके बिना उनका शरीर अपने जिम्मेदार मिशन का सामना नहीं कर पाएगा। उन्हें विशेष रूप से अपनी भलाई की सावधानीपूर्वक निगरानी करने और अपने विश्वासपात्र की तुलना में डॉक्टर की बात अधिक ध्यान से सुनने की आवश्यकता है।
- ठीक होने वाले रोगियों को, विशेषकर चोटों और घावों के बाद, अपना आहार कम नहीं करना चाहिए - इसके विपरीत, उन्हें ताकत बहाल करने के लिए अमीनो एसिड और वसा की आवश्यकता होती है। साथ ही, अधिक खाने और व्यायाम किए बिना, उपवास को आध्यात्मिक और भावनात्मक चैनल में बदला जा सकता है आंतरिक कार्य, प्रार्थना करना और दूसरों की मदद करना।
- कुछ प्रकार की बीमारियाँ उपवास के लिए प्रत्यक्ष विपरीत संकेत हैं। ये जुड़ी हुई बीमारियाँ हैं चयापचय प्रक्रियाएं, पाचन और अंतःस्रावी तंत्र: एनीमिया, गठिया, अग्नाशयशोथ, मधुमेहऔर आदि।
- मेरे जीवन की पहली पोस्ट परिपक्व उम्रशायद कुछ छोटी-मोटी रियायतों के साथ। उनका चयन आपके स्वास्थ्य की स्थिति और आपके लक्ष्यों के आधार पर किया जाता है, जो आपके डॉक्टर और/या पुजारी के साथ मिलकर निर्धारित किए जाते हैं। लेकिन चूंकि उपवास रखना आपका सचेत निर्णय है, तो कोशिश करें कि आप अपने ऊपर कोई बड़ा एहसान न करें और उपवास के दौरान ठीक से खाएं, जैसा कि आपको करना चाहिए।
लेंट के दौरान ठीक से खाने का मतलब है अपने आप को बहुत अधिक खाने की अनुमति नहीं देना, बल्कि समय-समय पर अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची में विविधता जोड़ना। वास्तव में क्या और कब? यदि आप पिछले पैराग्राफ में वर्णित लोगों की श्रेणियों में से एक में नहीं आते हैं, तो चर्च द्वारा स्थापित कार्यक्रम के अनुसार। इसके विशिष्ट कैलेंडर की तारीखें साल दर साल थोड़ी बदलती रहती हैं, लेकिन कुल मिलाकर "अनुसूची" अपरिवर्तित रहती है। यहां लेंट के उदाहरण का उपयोग करते हुए उनके मुख्य अभिधारणाएं हैं: - उपवास सोमवार या स्वच्छ सोमवार से शुरू होता है। इस दिन आप बिल्कुल भी खाना नहीं खा सकते हैं सिर्फ पानी ही पी सकते हैं।
- उपवास के दौरान आने वाले सभी सोमवार इतने सख्त नहीं होंगे, लेकिन प्रतिबंधों के बिना नहीं: आप दोपहर में एक बार सूखा भोजन (ठंडा) का पालन करते हुए भोजन कर सकते हैं कच्ची सब्जियां, फल, बिना तेल वाली हरी सब्जियाँ)।
- व्रत के दौरान हर बुधवार और शुक्रवार को आपको सूखा कच्चा भोजन, ठंडा पानी पीना और परहेज भी करना चाहिए वनस्पति वसा. इन दिनों अखमीरी रोटी की अनुमति है।
- मंगलवार और गुरुवार को आप उबले हुए या भाप में पकाए गए गर्म व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। सच है, आपको इनका दोबारा आनंद दिन में केवल एक बार (शाम को) लेना होगा और बिना तेल के खाना पड़ेगा।
- शनिवार और रविवार सबसे ज्यादा हैं अच्छे दिनपोषण की दृष्टि से उपवास. सबसे पहले, इन दिनों आप दिन में दो बार खा सकते हैं: सुबह और शाम। व्यंजनों को उबाला जा सकता है और तेल से पकाया जा सकता है, और आप रात के खाने में अंगूर की वाइन भी पी सकते हैं।
- लेंट के अंतिम सप्ताह का शुक्रवार और शनिवार इनमें अपवाद हैं सामान्य नियम. में गुड फ्राइडेकोई भी भोजन निषिद्ध है, और पवित्र शनिवार को आप अपना उपवास बढ़ा सकते हैं या बिना तेल और अन्य मसालों के उबला हुआ भोजन ले सकते हैं।
- लेंट के दौरान दो बार आपको मछली खाने की अनुमति है: अनाउंसमेंट और पाम संडे पर।
- लाजर शनिवार खुद को कैवियार खाने का एक अवसर है, हालांकि इस दिन मछली खाने की अनुमति नहीं है।
- पोस्ट के अंत में, सभी पिछले सप्ताह, आपको अपने आप को अधिक सख्ती से सीमित करना होगा और सूखे भोजन का पालन करना होगा।
लेंट के दौरान स्वादिष्ट भोजन कैसे करें
कुछ लोग गलती से उपवास को आहार समझ लेते हैं, बेहतरीन परिदृश्य- स्वास्थ्य में सुधार, सबसे खराब - वजन घटाने के लिए। दोनों ही मामलों में, जब उपवास की वास्तविक भूमिका को ध्यान में रखा जाता है, और प्रतिबंध आंतरिक इच्छा से समर्थित नहीं होते हैं, तो मनोवैज्ञानिक रूप से उपवास को सहन करना काफी कठिन होता है। पाककला अनुभव और कल्पनाशीलता बचाव में आती है, जिसमें विविधता जोड़ना आवश्यक है दैनिक मेनू. तो क्या हुआ अगर वेजीटेबल सलादऔर दुबली पत्तागोभी का सूप पहले से ही आपके दाँत खट्टे कर रहा है, इन तरकीबों का उपयोग करके देखें:
- सूरजमुखी और जैतून के अलावा, अन्य वनस्पति तेलों का उपयोग करें: अलसी, अंगूर, तिल, आदि।
- अपने मल त्याग में सहायता के लिए विभिन्न प्रकार के अनाज खाएं। सॉकरक्राट के बारे में मत भूलिए ताकि आपके शरीर में लैक्टिक एसिड की कमी न हो, जिसका आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
- विदेशी व्यंजनों का अन्वेषण करें। उदाहरण के लिए, कई एशियाई व्यंजनों में टोफू, तिल और समुद्री शैवाल होते हैं। और आयुर्वेदिक खाना लगभग पूरी तरह से दुबले आहार की आवश्यकताओं को पूरा करता है।
- अपने आहार में स्वस्थ खाद्य पदार्थों की मात्रा बढ़ाने के लिए दुबले आहार का लाभ उठाएं: उदाहरण के लिए, अपनी सामान्य ब्रेड को खमीर रहित ब्रेड से बदलें, या इससे भी बेहतर, चोकर वाली पूरी ब्रेड लें।
- मसालों का उपयोग करें और व्यंजन तैयार करने के नए तरीके खोजें। उदाहरण के लिए, सलाद में एक चुटकी ऑलस्पाइस पाचन में सुधार करता है और तेजी से तृप्ति को बढ़ावा देता है, और तेल के बजाय, मछली को सूखे नॉन-स्टिक पैन में तला जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है।
आप मांस के बिना बड़ी संख्या में व्यंजन बना सकते हैं - शायद आप कम वसा वाले खाना पकाने के व्यंजनों की संख्या की कल्पना भी नहीं कर सकते। न केवल ठंडे सलाद और ऐपेटाइज़र, बल्कि पहले, दूसरे, मीठे व्यंजन और पेय भी सब्जियों, फलों, मशरूम और जामुन से तैयार किए जाते हैं। खैर, उदाहरण के लिए:
- विनैग्रेट. 4 आलू, 2 अचार, 1 चुकंदर, 1 गाजर, 1 प्याज, 100 ग्राम लें खट्टी गोभी, 1 चम्मच सरसों, एक चुटकी नमक और चीनी, सिरका। आलू, गाजर और चुकंदर उबालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज और पत्तागोभी को काट लें, खीरे को क्यूब्स में काट लें। नमक, चीनी, सरसों और एक बड़ा चम्मच सिरके से ड्रेसिंग तैयार करें। सभी सामग्रियों को सलाद के कटोरे में रखें, सीज़न करें और मिलाएँ।
- लेंटेन बीन सूप. 4 आलू, 2 प्याज, 2 गाजर, 1 कप बीन्स, 4 अखरोट, तेज पत्ता, एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च लें। बीन्स को नरम होने तक पकाएं. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें। तेज़ पत्ता और नमक डालें। प्याज और गाजर को छीलकर काट लें, एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनें। आलू तैयार होने से 5 मिनट पहले, पैन में बीन्स, गाजर, प्याज और मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक पकाएँ। छिलके वाली अखरोट की गिरी डालें और परोसें।
- फलों के फूले।पफ पेस्ट्री, 1 बड़ा सेब, 1 कीवी, 1 नाशपाती, 100 ग्राम रसभरी या अन्य जामुन, 100 ग्राम चीनी का एक पैकेज लें। फलों को छीलकर छोटे बराबर क्यूब्स में काट लें। आटे को बेल कर 6 टुकड़ों में काट लीजिये वर्गाकार. आटे पर फल और जामुन रखें, मिश्रित या भागों में, चीनी छिड़कें। आटे के किनारों को मोड़कर छोटे-छोटे रोल बना लें। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और पफ पेस्ट्री को 15 मिनट तक बेक करें।
