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चिकन ब्रेस्ट, विशेष रूप से हड्डीयुक्त और चमड़ी वाले, सिरोलिन भाग, चिकन का सबसे स्वादिष्ट और मीठा हिस्सा होते हैं। इसके अलावा, यह सबसे अधिक आहार संबंधी और स्वास्थ्यवर्धक है, क्योंकि इसमें वसा और शामिल नहीं है हानिकारक पदार्थ, जो पक्षी के अन्य भागों में हो सकता है (उदाहरण के लिए, एंटीबायोटिक्स अक्सर पैरों में जमा हो जाते हैं)।

रेसिपी, व्यंजन चिकन ब्रेस्ट - अनेक प्रकार. प्रत्येक व्यंजन की अपनी विशेषताएं और लहजे, अपनी परंपराएं और प्राथमिकताएं होती हैं। यह लेख संकलित है सर्वोत्तम व्यंजनटेंडर चिकन सिरोलिन फ़्रेंच व्यंजन पकाना। उनमें से कुछ बहुत सरल हैं, दूसरों को समय और धैर्य की आवश्यकता होती है। लेकिन ये दोनों बहुत आनंद लाएंगे और स्वाद की असली दावत बन जाएंगे।

चिकन स्तन के साथ अखरोटऔर दही, जड़ी-बूटियों और वाइन, सब्जियों और फलों, पनीर और जैतून के साथ... - इन्हें और अन्य व्यंजनों को नीचे पढ़ें। प्रस्तुति से चयन शुरू होता है सामान्य सिद्धांतों, ओवन में स्तनों को पकाने की तकनीक। मुख्य बात यह है कि हमें इसकी समझ है, और बाकी सब कुछ एक विषय पर भिन्नता है।

चिकन ब्रेस्ट कैसे बेक करें (मूल नुस्खा)

यह मूल नुस्खासलाद और चिकन सहित अन्य व्यंजनों के लिए चिकन ब्रेस्ट को ओवन में पकाना। कुल समयबेकिंग में लगभग आधा घंटा लगता है। स्तनों के 6-8 हिस्सों से 600-900 ग्राम कटा हुआ उबला हुआ मांस प्राप्त होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको स्वाद के लिए जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और किसी जड़ी बूटी की एक टहनी की आवश्यकता होगी। मांस को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकाया जाता है. एक और आवश्यक चीज़ फ़ॉइल का उपयोग है, जिसे बेकिंग डिश को ढकने के लिए अनुशंसित किया जाता है।

खाना बनाना. चिकन ब्रेस्ट को धोकर अब्सॉर्बेंट पेपर से थपथपा कर सुखा लें। हिस्सों को फ़ॉइल पर रखें और जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च से हल्के से ब्रश करें। यदि आप चाहें तो ऊपर से जड़ी-बूटी की एक टहनी डालें (जैसे तुलसी)। टुकड़े की मोटाई के आधार पर 20 से 30 मिनट तक बेक करें।

वाइन सिरके में चिकन स्तन

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

वाइन सॉस में चिकन ब्रेस्ट की रेसिपी

मांस को धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। एक छोटे कंटेनर में रखें, डालें टमाटर का रस, सिरका, 2 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल, लहसुन और 1 बड़ा चम्मच। एल ओरिगैनो। चिकन को ढककर 2 घंटे के लिए फ्रिज में मैरीनेट कर लीजिए.

प्याज, काली मिर्च को छीलकर बारीक काट लें और बीज निकाल कर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर छीलिये, बीज निकाल दीजिये और 6 टुकड़ों में काट लीजिये.

स्तनों को रेफ्रिजरेटर से निकालें, मैरिनेड को सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें। उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आंच को जितना संभव हो उतना कम कर दें और इसे आग पर छोड़ दें ताकि मैरिनेड गर्म रहे।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच गर्म करें। एल जतुन तेल। चिकन ब्रेस्ट डालें और पकने तक पकाएं। फिर उन्हें बाहर निकालें और अतिरिक्त ग्रीस को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

प्याज और लहसुन को नरम होने तक उसी पैन में डालें, टमाटर डालें, उन्हें चम्मच से हल्के से दबाएं ताकि वे रस छोड़ दें, काली मिर्च भी डालें और सभी चीजों के ऊपर मैरिनेड डालें। मांस को कड़ाही में लौटाएँ, तुलसी छिड़कें और नमक और काली मिर्च डालें।

पास्ता के साथ परोसें.

ब्री और एप्पल साइडर के साथ चिकन ब्रेस्ट

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

ब्री चिकन ब्रेस्ट रेसिपी:

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। प्याज़ डालें, लगभग 8 मिनट तक धीरे से भूनें। सेब, 1/2 चम्मच अजवायन, 1/4 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच काली मिर्च और 1/4 कप सेब साइडर डालें और लगभग 5 मिनट तक (सेब के नरम होने तक) पकाते रहें। फिर आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा करें। ब्री चीज़ को पीसें और सेब और मसालों के साथ मिलाएँ।

कीमा को 4 बराबर भागों में बाँट लें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. चाकू से चिकन ब्रेस्ट का छिलका खींचकर उसके नीचे स्टफिंग रखें। ऊपर से नमक और काली मिर्च डालकर बेकिंग शीट में रखें और 35-40 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। सुनिश्चित करें कि तापमान 170 डिग्री से नीचे न जाए।

मांस निकालें और इसे एक छोटे सॉस पैन में निकाल कर पैन से वसा साफ़ करें। बाकी जोड़ें एप्पल साइडर, 1/2 छोटा चम्मच। थाइम, 1/4 छोटा चम्मच। नमक डालें और मध्यम आंच पर आधा होने तक पकाएं। इस सॉस के साथ मांस डालें और मेज पर परोसें।

केपर्स के साथ चिकन स्तन

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

केपर्स के साथ चिकन ब्रेस्ट की रेसिपी:

जैतून का तेल गरम करें और मक्खनएक बड़े कड़ाही में. चिकन को आटे में लपेटें और हर तरफ 3 मिनट तक भूनें। जोड़ना हरी प्याज, तारगोन, केपर्स और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। फिर वाइन, शोरबा, कॉन्यैक और क्रीम डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

ब्रेस्ट को बारीक कटे पार्सले से सजाकर चावल और पास्ता के साथ परोसें।

सिट्रस सॉस में कीवी के साथ चिकन ब्रेस्ट

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

कीवी के साथ चिकन ब्रेस्ट की रेसिपी:

अदरक के साथ चिकन स्तन

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• 6 चिकन ब्रेस्ट के आधे भाग
• नमक और मिर्च
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• संकेंद्रित संतरे के रस के 200 पैक
• 1/4 कप पिघला हुआ मक्खन
• 1 1/2 छोटा चम्मच अदरक
• 1 चम्मच सोया सॉस
• अनानास के टुकड़े

जैतून के साथ चिकन ब्रेस्ट की रेसिपी:

मांस को नमक और काली मिर्च से ब्रश करें। एक बेकिंग डिश में जैतून का तेल गर्म करें, उसमें चिकन ब्रेस्ट डालें और 180° पर 30 मिनट तक बेक करें।

संतरे का रस, मक्खन, अदरक और सोया सॉस मिलाएं, मिश्रण को सॉस पैन में 4 मिनट तक पकाएं। फिर स्तनों को संतरे की चटनी के साथ कई बार छिड़कते हुए, अगले 35 मिनट तक बेक करें।

एक बार जब मांस भूरा हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें, अनानास के स्लाइस से सजाएं और गर्म चावल के साथ परोसें।

दही और करी के साथ चिकन ब्रेस्ट

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री

दही के साथ चिकन ब्रेस्ट की रेसिपी

ओवन को 165° पर पहले से गरम कर लीजिये. दही, अंडा, नींबू का रस, सोया सॉस, करी, धनिया, नमक, काली मिर्च को एक साथ मिला लें।

चिकन ब्रेस्ट को उथले बेकिंग डिश में रखें। प्रत्येक को सेब के स्लाइस से ढक दें। 20 मिनट तक बिना ढके बेक करें। ऊपर से दही की चटनी डालें और मांस के नरम होने तक 15 मिनट या उससे अधिक समय तक बेक करें। ध्यान रखें कि सॉस थोड़ा फट सकता है, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट बनेगा।

अखरोट के साथ चिकन स्तन

अखरोट के साथ चिकन ब्रेस्ट की 4 सर्विंग के लिए सामग्री:

अखरोट के साथ चिकन ब्रेस्ट की रेसिपी:

ओवन को 180° पर प्रीहीट करें। छोटे बेकिंग डिश (स्तन की संख्या के अनुसार) और पन्नी की समान संख्या में शीट तैयार करें। पन्नी पर तेल लगाएं और एक तरफ रख दें।

एक कड़ाही में, मध्यम आंच पर 6 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। प्याज और अजवाइन डालें और हिलाते हुए भूनें, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं, लगभग 3-4 मिनट। शोरबा - मिश्रण को गीला करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन इसे बहुत पतला न करें। इस मिश्रण को चुपड़ी हुई पन्नी पर डालें और बेकिंग डिश में रखें।

बचे हुए 2 बड़े चम्मच मक्खन को पिघलाएं, चिकन ब्रेस्ट को दोनों तरफ से ब्रश करें, फिर थोड़ा नींबू का रस छिड़कें। ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कें और मांस को फ़ॉइल ट्रे पर सीधे तैयार और स्टैक्ड अखरोट-सब्जी मिश्रण के ऊपर रखें। अब आप प्रत्येक चिकन ब्रेस्ट को पन्नी से ढक सकते हैं, इसके लिए एक अलग पैकेज बना सकते हैं।

30 मिनट तक बेक करें. यदि खुले पैकेज में ऐसा कर रहे हैं, तो 15 मिनट और जोड़ें।

बेकन और मोज़ेरेला चीज़ के साथ चिकन ब्रेस्ट

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

बेकन और पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट की रेसिपी:

स्तनों को प्लास्टिक रैप की शीटों के बीच रखें और हथौड़े से सावधानी से पीटें, लगभग 1 सेमी तक पतला करें। पूरी सतह पर नमक, काली मिर्च और हल्का आटा छिड़कें।

एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन गर्म करें। मांस को तेल में हर तरफ लगभग 4-6 मिनट तक पकने तक भूनें। एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें.

पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें और मशरूम को नरम होने तक भूनें। शोरबा और वाइन डालें और किसी भी भूरेपन को हटा दें, फिर 2 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

अब अलग रखे गए ब्रेस्ट के ऊपर बेकन के 2 टुकड़े और 1 बड़ा चम्मच मशरूम रखें। डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पनीर को पिघलाने के लिए कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें। पास्ता या चावल के साथ परोसें.

डिल और क्रीम सॉस के साथ चिकन ब्रेस्ट

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

डिल के साथ चिकन ब्रेस्ट रेसिपी:

फ़िललेट्स को नमक करें। मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में मक्खन और जैतून का तेल पिघलाएं। चिकन ब्रेस्ट के आधे भाग डालें, प्रति साइड 3 से 5 मिनट या भूरा होने तक पकाएँ। आग को न्यूनतम कर दें। शोरबा डालें, ढकें और 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सामग्री को पैन से हटा दें, पन्नी से ढक दें और गर्म रखें।

एक छोटे कटोरे में, क्रीम, आटा और डिल को कांटे की सहायता से चिकना होने तक मिलाएँ। पैन में आटे का मिश्रण डालें, हिलाएँ और सॉस गाढ़ा होने तक पकाएँ।

चिकन ब्रेस्ट को तैयार सॉस के साथ परोसें।

फ़्रेंच इंटरनेट के अनुसार.

प्रत्येक परिचारिका को रात का खाना तैयार करने में बहुत समय बिताने का अवसर नहीं मिलता है। काम से घर आकर मैं आराम करना चाहता हूं, न कि पूरी शाम चूल्हे पर बिताना चाहता हूं। साथ ही, सभी व्यंजन शाम के भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं: सैंडविच, पाई और इसी तरह के स्नैक्स रात में खाने के लिए बहुत भारी होते हैं। अधिकांश अन्य उत्पादों की तुलना में डाइट चिकन ब्रेस्ट रात के खाने के लिए बेहतर है। यह भूख को संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त है, और साथ ही इतना भारी भी नहीं है कि शरीर पर अधिक भार पड़े। इसके अलावा, इसका स्वाद इतना अच्छा है कि यह आपको कठिन दिन के बाद खुश कर सकता है। मुख्य बात यह जानना है कि न्यूनतम प्रयास के साथ सबसे स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए रात के खाने में चिकन ब्रेस्ट से क्या पकाना है। कई उपयुक्त व्यंजन हैं, और यदि आप रसदार और नरम चिकन स्तन पकाने के रहस्यों को जानते हैं तो आप उनमें से कोई भी चुन सकते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

चिकन ब्रेस्ट को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है: तला हुआ, बेक किया हुआ, स्टू किया हुआ, उबाला हुआ और सलाद में मिलाया जाता है। इनमें से किसी भी तरीके से, चिकन पट्टिका को पकाया जा सकता है ताकि यह नरम और रसदार हो। हालाँकि, इसके लिए आपको कुछ बातें जानने की जरूरत है।

• जमे हुए मांस उत्पादों से रसदार व्यंजन शायद ही कभी प्राप्त होते हैं। इसलिए, ठंडा चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आप जमे हुए स्तन को पकाना चाहते हैं, तो आपको इसे पहले ही फ्रीजर से निकालना होगा। केवल इस मामले में ही उसे रेफ्रिजरेटर में पिघलने का समय मिलेगा। माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट करने पर स्तन शुष्क और बेस्वाद हो जाता है।
• आमतौर पर, चिकन ब्रेस्ट को केवल आहार फ़िललेट्स का उपयोग करके त्वचा, हड्डी, उपास्थि से मुक्त किया जाता है। समय बचाने के लिए, आप पहले से तैयार चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स खरीद सकते हैं।
• अगर चिकन ब्रेस्ट को पहले से मैरीनेट किया जाए तो वह अधिक रसदार होता है। इसलिए, मैरिनेड तैयार करके और उसके साथ मुख्य उत्पाद को संसाधित करके खाना बनाना शुरू करें। जबकि चिकन मैरीनेट हो रहा है, आपके पास बाकी सामग्री तैयार करने का समय होगा।
• चिकन ब्रेस्ट को साइड डिश के साथ तुरंत पकाया जा सकता है। रात के खाने के लिए, ऐसे व्यंजनों को प्राथमिकता दी जाती है, क्योंकि वे समय बचाते हैं।

प्रौद्योगिकी की अलग-अलग सूक्ष्मताएँ चिकन ब्रेस्ट पकाने की विधि पर निर्भर करती हैं। इसलिए, इसे ब्रेडिंग या बैटर में तलना बेहतर है, इसे पन्नी या आस्तीन में सेंकना। इसलिए, खाना बनाना शुरू करने से पहले, चयनित नुस्खा का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने में कोई हर्ज नहीं है।

उबले आलू के साथ केफिर में दम किया हुआ चिकन ब्रेस्ट

• चिकन स्तन पट्टिका - 0.4 किलो;
• केफिर - 0.5 एल;
• प्याज - 100 ग्राम;
• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• आलू - 0.6 किलो;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

• स्तन को धोएं, नैपकिन से सुखाएं, रेशों पर मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।
• केफिर को मसालों के साथ मिलाएं और उनमें चिकन के टुकड़े भरें।
• आलू छीलिये, पानी भरिये और उबालने के लिये रख दीजिये.
• हरे प्याज को बारीक काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काटें।
• - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें. इसे कुछ मिनट तक भूनें, फिर मैरिनेड से निकालकर इसमें चिकन के टुकड़े डालें। उन्हें प्याज के साथ मध्यम आंच पर, हिलाते हुए, 10 मिनट तक भूनें।
• मैरिनेड में हरा प्याज़ और नमक डालें। इन्हें चिकन से भरें. - पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच की तीव्रता कम कर दें. चिकन ब्रेस्ट को 10 मिनट तक उबालें।
• आलू को छान कर सुखा लीजिये.

चिकन ब्रेस्ट को उबले हुए आलू के साथ परोसें, जिस सॉस में इसे उबाला गया था उस पर डालें। एक कोमल और सुगंधित व्यंजन न केवल स्वादिष्ट लगता है, बल्कि इसका स्वाद भी उत्कृष्ट होता है। ऐसा डिनर तैयार करने में आपको सिर्फ आधा घंटा लगेगा.

बीन्स और मकई के साथ चिकन ब्रेस्ट सलाद

• चिकन ब्रेस्ट, स्मोक्ड या उबला हुआ - 0.3 किलो;
• डिब्बाबंद मक्का - 0.2 किलो;
• अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद फलियाँ - 0.3 किग्रा;
• पनीर - 0.2 किलो;
• पत्ता सलाद - 150 ग्राम;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 5 ग्राम।

• उबले या स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट को हड्डियों और त्वचा से साफ करें। 0.7-0.8 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें।
• पनीर को एक ही आकार के क्यूब्स में काट लें.
• सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें। कुछ को सलाद के कटोरे के तल पर रखें, बाकी को मोटा-मोटा काट लें।
• एक बड़े कटोरे में, चिकन ब्रेस्ट, पनीर, सलाद, बीन्स और मक्का मिलाएं।
• तेल को नींबू के रस और हर्ब्स डी प्रोवेंस के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से सलाद को सजायें. नमक की आवश्यकता नहीं है, खासकर यदि आप स्मोक्ड ब्रेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, क्योंकि इस व्यंजन को बनाने वाली सभी सामग्रियों में पहले से ही नमक होता है।

रात के खाने के लिए बीन्स और मकई के साथ चिकन ब्रेस्ट सलाद केवल 20 मिनट में तैयार किया जा सकता है, बशर्ते कि आप तैयार ब्रेस्ट का उपयोग करें। अगर आप इसे रात का खाना बनाने से ठीक पहले उबालेंगे तो इसमें दोगुना समय लगेगा।

हरी बीन्स के साथ चिकन श्नाइटल

• चिकन स्तन पट्टिका - 0.4 किलो;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - 20 ग्राम;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - कितना लगेगा;
• गेहूं का आटा - कितना लगेगा;
• हरी फलियाँ, ताजी या जमी हुई - 0.4 किग्रा;
• नींबू - 1 पीसी।

• - बीन्स को पानी के साथ डालें, उबलने के लिए रख दें, पानी उबलने के बाद इसे 15 मिनट तक पकाएं.
• चिकन स्तनों की पट्टिका, जब फलियाँ पक रही हों, बहते पानी में धो लें, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। प्रत्येक फ़िललेट को लंबाई में आधा काटें। एक प्लास्टिक बैग में रखें और इसके माध्यम से दोनों तरफ से पाक हथौड़े से फेंटें।
• सोया सॉस, जड़ी-बूटियाँ और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, साथ ही आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस मिलाएं। इस मिश्रण में चिकन फ़िलेट को मैरीनेट करें।
• बीन्स को एक कोलंडर में डालें, पानी निकलने दें।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेड से निकालें, आटे में लपेटें, अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। कड़ाही में रखें और मध्यम आंच पर हर तरफ 5 मिनट तक पकाएं।
• जब तक चिकन फ़िललेट फ्राई हो जाए, दूसरे पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें, उसमें बीन्स डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, बचा हुआ नींबू का रस छिड़कें।
• बचे हुए मैरिनेड को चिकन चॉप्स के साथ पैन में डालें, आंच कम करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• चिकन श्नाइटल और बीन्स को प्लेट में रखें और परोसें।

यदि आप एकत्र होकर और ऊर्जावान ढंग से काम करते हैं, तो आप ऐसा चिकन ब्रेस्ट डिनर केवल आधे घंटे में बना सकते हैं।

जैतून और मेंहदी के साथ चिकन स्तन पट्टिका

• चिकन स्तन पट्टिका - 0.4 किलो;
• बीज रहित जैतून - 10 पीसी ।;
• ताजा मेंहदी - 4 टहनी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा.

• धुले और सूखे चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को छोटे टुकड़ों में काट लें।
• लहसुन की कलियों को चाकू से पीस लें.
• नींबू से रस निचोड़ लें. थोड़ा सा छिलका कद्दूकस कर लें (आधा चम्मच काफी है)।
• रोज़मेरी की टहनियों को धोकर कई टुकड़ों में काट लें।
• जैतून को लंबाई में आधा काट लें।
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. इसमें लहसुन, मेंहदी, नींबू का छिलका और जैतून डालें। उन्हें दो मिनट तक भूनें, फिर मेंहदी और लहसुन हटा दें।
• पैन में चिकन के टुकड़े डालें, उन पर काली मिर्च छिड़कें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भूनें।
• नमक, आंच कम करें और ढक्कन के नीचे और 5 मिनट तक पसीना बहाएं।

इस रेसिपी के अनुसार पकाए गए स्तन को रात के खाने में उबली हुई सब्जियों के साथ परोसना सबसे अच्छा है। यह फूलगोभी और ब्रोकोली के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। मांस भूनने के दौरान उनके पास पकाने का समय होगा। तो अधिकतम आधे घंटे में डिनर तैयार हो जाएगा.

चिकन ब्रेस्ट आहार उत्पादों को संदर्भित करता है। कई पोषण विशेषज्ञ इसे रात के खाने में पकाने की सलाह देते हैं। चिकन ब्रेस्ट एक अच्छा रात्रिभोज विकल्प है क्योंकि इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है, और तैयार व्यंजनों का सुखद स्वाद आपको खुश कर देगा और एक कठिन दिन के बाद आपको आराम करने में मदद करेगा।

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चिकन ब्रेस्ट - एक स्वस्थ कम कैलोरी वाला रात्रिभोज

उचित पोषण का पालन करने वाले लोगों के लिए चिकन ब्रेस्ट एक अनिवार्य आहार उत्पाद है। सफेद मांस में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, कई उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, और व्यावहारिक रूप से कोई वसा और कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। इसलिए, सफेद चिकन मांस एथलीटों के लिए एक वास्तविक खोज है। इसके अलावा, इस उत्पाद में केवल 110 किलो कैलोरी है।

जो कोई भी कभी आहार पर रहा है वह जानता है कि हर दिन एक ही नीरस भोजन खाना कितना कठिन है। बहुत से लोग सोचते हैं कि चिकन ब्रेस्ट बेस्वाद और सूखा होता है। यह एक मिथक है, क्योंकि इस व्यंजन के लिए बड़ी संख्या में अतुलनीय, स्वस्थ और आहार संबंधी व्यंजन हैं।

स्तन को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है: पानी में उबालना और भाप में पकाना, पकाना, तलना और स्टू करना। चिकन पकाने के सबसे उपयोगी और सही तरीके हैं भाप में पकाना, स्टू करना और पकाना। आहारीय मांस के लिए सबसे अच्छा साइड डिश सब्जियाँ हैं।

रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए कुछ उपयोगी सुझाव

1. इससे पहले कि आप चिकन ब्रेस्ट पकाना शुरू करें, आपको इसे 50 मिनट के लिए मैरीनेट करना होगा। कोई भी हल्का उत्पाद मैरिनेड के रूप में उपयुक्त है: कम वसा वाले केफिर, दही, सोया सॉस या नींबू का रस। तब मांस बहुत कोमल और रसदार निकलेगा।
2. आपको नमक का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह मांस में रस को खत्म कर देगा। डिश सूखी और सख्त होगी. नमक के बजाय, आप अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं: सोया सॉस, लहसुन या सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।
3. चिकन को 30 मिनट तक पकाना चाहिए. लंबे ताप उपचार के कारण यह कठिन हो सकता है।

सब्जियों के साथ आहार संबंधी सफेद चिकन मांस का सेवन सोने से चार घंटे पहले रात के खाने में भी किया जा सकता है, तो ऐसा भोजन फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ चिकन स्तन

एक गहरे कटोरे में 300 ग्राम खट्टा क्रीम डालें। बारीक कटी हुई लहसुन की कुछ कलियाँ, फ्रेंच जड़ी-बूटियाँ मसाला डालें। मिश्रण. बेकिंग डिश में पहले से धोए और अलग किए गए चिकन ब्रेस्ट डालें, उन्हें खट्टा क्रीम मिश्रण से चिकना करें, मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर चालीस मिनट के लिए ओवन में रखें।

क्रीम में पकाया हुआ चिकन ब्रेस्ट

मशरूम को बारीक काट कर प्याज के साथ भून लें. चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट में एक चीरा लगाएं और उसमें मशरूम और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। स्तनों को एक गहरे सांचे में रखें, कम वसा वाली क्रीम डालें और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 40 मिनट तक ओवन में बेक करें। जब फ़िलेट लगभग तैयार हो जाए, तो कसा हुआ पनीर डालें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

टमाटर सॉस में चिकन ब्रेस्ट

चिकन ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, आटे में रोल किया जाना चाहिए और वनस्पति तेल में हल्का भूनना चाहिए। टमाटरों पर उबलता पानी डालना चाहिए और उन्हें छीलना चाहिए। सॉस पैन या मल्टीकुकर फॉर्म में फ़िललेट की एक परत डालें, फिर टमाटर की एक परत। काली मिर्च, मसाले छिड़कें - इतालवी जड़ी-बूटियाँ। इसके बाद फिर से चिकन की एक परत, टमाटर की एक परत बिछाएं। कम वसा वाली क्रीम डालें। तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जियों के साथ आहार चिकन स्तन

चिकन ब्रेस्ट से त्वचा और हड्डियाँ हटा दें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। सब्जियाँ लें: प्याज, शिमला मिर्च, हरी फलियाँ और गाजर। धोइये, छीलिये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. - तैयार ब्रेस्ट को डबल बॉयलर के बाउल में डालें और 10 मिनट तक पकने के लिए रख दें. फिर कटोरा बाहर निकालें, कटी हुई सब्जियाँ, कुछ मसाले - इतालवी जड़ी-बूटियाँ डालें और नरम होने तक पकाएँ।

सब्जियों के साथ चीनी चिकन ब्रेस्ट

पकवान की 2 सर्विंग तैयार करना:

फ़िललेट्स को एक पैन में दस मिनट तक भूनें। सब्जियाँ अलग से तैयार करें: प्याज, गाजर, शिमला मिर्च बड़े स्लाइस में काट लें। चिकन पट्टिका में सब्जियाँ जोड़ें। मध्यम आंच पर और पांच मिनट तक भूनें। जिस डिश को तैयार किया जा रहा है उसमें हरी फलियाँ, लहसुन, सोया सॉस और भुने हुए तिल डालें। पकने तक डिश को आग पर धीमी आंच पर पकाएं। जब चिकन ब्रेस्ट लगभग पक जाए तो चाकू की नोक पर लाल गर्म मिर्च डालें।

आहार चिकन मांस पकाने के लिए कई अन्य स्वस्थ, स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजन हैं।

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5 चिकन ब्रेस्ट डिनर विचार

● चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।

● चैंपिग्नन - 250 ग्राम

● प्राकृतिक दही - 1 कप

● जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

● नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

1. मशरूम और प्याज को स्लाइस में काटें, एक पैन में थोड़े से तेल में भूनें।

2. फ़िललेट्स के एक टुकड़े पर उथले कट लगाएं ताकि वह तेजी से पक जाए। आधे मशरूम को बेकिंग डिश में रखें, ऊपर ब्रेस्ट और बाकी मशरूम ऊपर रखें।

3. ऊपर से मशरूम, दही के नीचे से कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और 25-30 मिनट के लिए (लगभग) 170 डिग्री पर बेक करें।

2. सब्जियों और चिकन का पुलाव

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 78 किलो कैलोरी

● त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी। (450 ग्राम)

● फूलगोभी - 100 ग्राम

● अंडे की जर्दी - 1 पीसी।

फ़िललेट्स, गाजर और फूलगोभी को अलग-अलग बर्तन में उबालें। चिकन को मीट ग्राइंडर से गुजारें, जर्दी और नमक डालें। सब्जियों को छलनी से छान लें और नमक मिला लें। फॉर्म के तल पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, शीर्ष पर सब्जी प्यूरी (आप वैकल्पिक रूप से) डाल सकते हैं। पहले से गरम ओवन (170*C) में रखें। नरम होने तक (15 मिनट) बेक करें।

आप पनीर छिड़क सकते हैं, जैसा कि फोटो में है।

3. चिकन के साथ तोरी रोल

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 68 किलो कैलोरी

● तोरी (या तोरी) - 2 पीसी।

● चिकन स्तन पट्टिका - 1 पीसी।

● लहसुन - 2 कलियाँ;

● सख्त कम वसा वाला पनीर - 50 ग्राम

● तैयार लाल शिमला मिर्च सॉस (मसालेदार नहीं)

● तुलसी की कुछ पत्तियाँ

● नमक, काली मिर्च

1. तोरी को धोकर लगभग 0.5 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

2. बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें, तोरी फैलाएं, थोड़ा सा जैतून का तेल और नमक लगाएं। 5-7 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें ताकि तोरी नरम हो जाए और अच्छे से बेल जाए।

3. चिकन पट्टिका को पतली अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काटें, थोड़ा सा फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें।

4. लहसुन डालें, मिलाएँ और थोड़ा मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

5. तैयार तोरी पर चिकन मांस के स्ट्रिप्स डालें, पनीर, तुलसी छिड़कें, थोड़ा सा सॉस डालें।

6. चिकन मांस के साथ तोरी रोल को मोड़ें, उन्हें कटार के साथ काटें और 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

7. चिकन मीट के साथ तोरी रोल तैयार हैं.

4. चिकन ब्रेस्ट के साथ कम कैलोरी वाली जूलिएन

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 100 किलो कैलोरी

● चिकन पट्टिका -250 ग्राम

● शैंपेन (या अन्य मशरूम) - 200 ग्राम

● प्याज (बड़ा) - 1 पीसी।

● प्राकृतिक दही - 200 ग्राम

● कोई भी सख्त कम वसा वाला पनीर - 100 ग्राम

● खाना पकाने का तेल या खाना पकाने का स्प्रे

चिकन पट्टिका को उबालें या नरम होने तक डबल बॉयलर में पकाएं।

ठंडा करें और बारीक काट लें।

प्याज को भी छील कर बारीक काट लीजिये.

मशरूम को ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है, फिर उन्हें धोया जाना चाहिए, बारीक काट लिया जाना चाहिए और नरम होने तक प्याज के साथ एक पैन में तला जाना चाहिए, और फिर चिकन पट्टिका जोड़ें। यदि जमे हुए मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उन्हें उबाल लें।

- एक पैन में प्याज भून लें.

चिकन पट्टिका और मशरूम जोड़ें, दही के ऊपर डालें।

- चलाते हुए भूनें, जब दही थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो आंच से उतार लें.

कोकोटे जूलिएन को पन्नी से बनाया जा सकता है।

चिकन को मशरूम के साथ कोकोटेट्स में डालें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

ऊपर से जूलिएन चीज़ छिड़कें।

ओवन को पहले से गरम कर लीजिए और जूलिएन को 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए.

5. शहद-नींबू मैरिनेड में चिकन ब्रेस्ट

प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 139 किलो कैलोरी

● 300 ग्राम चिकन पट्टिका

● 1 बड़ा चम्मच. एल जतुन तेल

● 1 छोटे नींबू का रस

● नमक, काली मिर्च, मसाला स्वादानुसार

1. मैरिनेड के लिए सारी सामग्री मिला लें. फ़िललेट (बिना छिलके के) को छोटे टुकड़ों में काटें, मैरिनेड के ऊपर डालें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

2. पैन गरम करें, मांस को मैरिनेड के साथ डालें, तेज़ आंच पर मैरिनेड गाढ़ा होने तक भूनें, फिर आँच को कम करें, ढककर और 5 मिनट के लिए रखें।

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रात के खाने में चिकन ब्रेस्ट से क्या पकाएं?

यदि आप कुछ जल्दी, पौष्टिक, लेकिन भारी नहीं, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक बनाना चाहते हैं, लेकिन विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, तो आपकी पसंद चिकन ब्रेस्ट डिनर है।

आइए आपको बताएं कि रात के खाने के लिए चिकन ब्रेस्ट से क्या पकाना सरल और काफी त्वरित है।

क्रीम में चिकन

एक बहुत ही सरल व्यंजन - मलाईदार सॉस के साथ चिकन ब्रेस्ट, इसे पकाने में लगभग आधा घंटा लगेगा।

• स्तन से चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• कम से कम 20% वसा सामग्री वाली क्रीम - 100 मिली;
• वनस्पति तेल, गंधहीन, अपरिष्कृत - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक के बिना सोया गाढ़ी चटनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• मोटा समुद्री नमक - 1 चुटकी।

चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, धो लें और कागज़ के तौलिये का उपयोग करके सुखा लें। हम तेल को अच्छी तरह गर्म करते हैं और चिकन के टुकड़ों को तेज़ आंच पर जल्दी से पकाते हैं ताकि प्रत्येक पर एक सुनहरी परत बन जाए। इसके बाद आंच धीमी कर दें और चिकन को ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए रख दें ताकि मांस भाप में पक जाए. नमक, मसाले और सोया सॉस डालें और 5 मिनट तक पकाएं। अंतिम चरण क्रीम डालना है। जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, बंद कर दें और परोसें। रात के खाने के लिए चिकन ब्रेस्ट सबसे "गैर-मकरदार" मांस है; एक साइड डिश के रूप में, यह आपको चावल, आलू और सब्जी सलाद का उपयोग करने की अनुमति देता है - यह आपके स्वाद और अधिक सघन या हल्का खाने की इच्छा पर निर्भर करता है।

कुरकुरा लिफाफा

यदि आप कुछ असामान्य चाहते हैं, तो आप सुपरमार्केट में खरीदी गई फ्रोजन पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं और चिकन पट्टिका के साथ शानदार लिफाफे बना सकते हैं।

• मध्यम आकार के चिकन या चिकन का स्तन - 400 ग्राम;
• सफेद आयताकार प्याज - 1 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• पफ पेस्ट्री - 1 किलो।

इस मामले में, चिकन ब्रेस्ट डिनर इतनी जल्दी तैयार नहीं होता है, हालांकि, इसकी रेसिपी सरल है। धुले और सूखे मांस को बारीक काट लें, प्याज काट लें। हमने मशरूम को भी काफी बारीक काट लिया है. हम वनस्पति तेल गरम करते हैं और प्याज को तब तक भूनते हैं जब तक कि टुकड़े हल्के न होने लगें। मांस और मशरूम डालें और सारी नमी को वाष्पित करने के लिए 10 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। नमक और मसाले डालें, ठंडा करें। पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें और थोड़ा बेल लें। हमने आटे को 10-12 सेमी की भुजा वाले चौकोर टुकड़ों में काट लिया। भरावन को बीच में रखें, कोनों को उठाएं और बीच में जोड़ दें, किनारों को चुटकी में काट लें। हम परिणामी लिफाफों को मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखते हैं और ओवन में बेक करते हैं, इसे 200 डिग्री पर पहले से गरम करते हैं। जब लिफाफे गुलाबी हो जाएं तो डिनर तैयार है. चाय या डेयरी उत्पाद इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं: केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, दही।

चिकन मांस उन लोगों के बीच एक लोकप्रिय उत्पाद है जो उचित पोषण का पालन करते हैं और जो मांस की सबसे हल्की किस्मों को पसंद करते हैं। साथ ही, चिकन ब्रेस्ट आहार प्रकार के भोजन से संबंधित है, और ठीक से पकाया जाने पर यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी बनता है।

चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं

ज्यादातर मामलों में, फ़िलेट और स्तन एक ही हैं, क्योंकि पहला आमतौर पर दूसरे से बनाया जाता है, बस हड्डियों से सफेद मांस को अलग करके, इसे उपास्थि से मुक्त किया जाता है। हर किसी को सफेद मांस पसंद नहीं होता, क्योंकि यह अक्सर सूखा हो जाता है, हालांकि, मांस को ठीक से पकाने से इससे बचने में मदद मिलेगी, और फिर पकवान रसदार, कोमल, नरम हो जाएगा। चिकन से विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ तैयार किए जाते हैं, चॉप्स, कैसरोल और जूलिएन से लेकर सलाद, पिज़्ज़ा और सैंडविच तक। प्रत्येक व्यंजन के लिए, खाना पकाने की तकनीक अलग-अलग होगी।

ओवन में

चिकन के इस हिस्से का बड़ा फायदा इसकी कम कैलोरी सामग्री है, हालांकि, यह संकेतक काफी हद तक पकवान तैयार करने की विधि पर निर्भर करता है। यदि, तलने के दौरान, मांस बहुत अधिक अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त कर लेता है, तो पका हुआ स्तन आहार बन जाता है। आपको निम्नलिखित बारीकियों को ध्यान में रखते हुए चिकन को ओवन में सेंकना होगा:

• उत्पाद ठंडा या ताजा होना चाहिए, क्योंकि कमरे के तापमान पर जमे हुए या पिघले हुए मांस का स्वाद खो जाता है;
• ओवन में मांस पकाने और उसके रस को संरक्षित करने के लिए, आस्तीन या पन्नी का उपयोग करना बेहतर है, अन्यथा पकवान सूख जाएगा;
• आस्तीन/फ़ॉइल का प्रतिस्थापन एक सॉस हो सकता है जो पकाए जाने पर एक परत बनाता है, जिसके कारण मांस का रस बाहर नहीं निकलता है और उत्पाद के अंदर रहता है।

एक फ्राइंग पैन में

चिकन को तलने की प्रक्रिया बहुत सरल है, लेकिन अनुभवी शेफ भी हमेशा इसका रस बरकरार रखने में सफल नहीं होते हैं। एक पैन में स्वादिष्ट मांस पकाने का सबसे आसान तरीका हल्के तले हुए टुकड़ों पर किसी प्रकार की सॉस डालना है, लेकिन इस मामले में आपको तला हुआ नहीं, बल्कि एक स्टू मिलेगा। यदि आप तला हुआ, रसदार चिकन चाहते हैं, तो इसे प्राप्त करने का निश्चित तरीका बैटर या ब्रेडिंग में फ़िले को पकाना है। एक पैन में चिकन ब्रेस्ट व्यंजनों में ऐसे मांस को विभिन्न सॉस (टमाटर, सरसों, लहसुन, आदि) के साथ परोसने का प्रावधान है।

उबले चिकन ब्रेस्ट व्यंजन

सबसे उपयोगी, आहार उत्पाद बिना छिलके वाला पका हुआ चिकन ब्रेस्ट है। इस मामले में त्वचा को हटाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें अधिकतम वसा होती है, और हल्के व्यंजन तैयार करने के लिए चिकन के इस हिस्से का उपयोग अस्वीकार्य है। उबले हुए चिकन ब्रेस्ट से क्या पकाएं? यह उत्पाद दूसरों के साथ अच्छा लगता है, चाहे वह मशरूम, पनीर, सब्जियां, बीन्स हों। ब्रेस्ट को अक्सर विभिन्न सलाद, स्नैक्स, मुख्य व्यंजन जैसे ज़राज़ी, मीटबॉल, पाई में जोड़ा जाता है।

व्यंजनों

चिकन एक किफायती उत्पाद है जो किसी भी दुकान में बेचा जाता है, जबकि यह स्वादिष्ट बनता है और इसमें भारी मात्रा में प्रोटीन, अमीनो एसिड और विटामिन शामिल होते हैं। चिकन ब्रेस्ट से क्या पकाया जा सकता है? इसे अकेले या अन्य उत्पादों - आलू, प्याज, मशरूम, टमाटर के साथ पकाया, तला, उबाला, बेक किया जा सकता है। इसके अलावा, चिकन के लिए सही मसालों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है ताकि मांस सुगंधित हो और उसका स्वाद भरपूर हो। सरसों, सोया सॉस, मेयोनेज़, अदजिका आदि के साथ शहद चिकन के लिए मैरिनेड के रूप में काम कर सकता है।

सलाद

चिकन पट्टिका एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मांस है जो सलाद बनाने के लिए आदर्श है। एक नियम के रूप में, उबले हुए चिकन को ऐसे व्यंजनों में जोड़ा जाता है, लेकिन यदि वांछित है, तो उत्पाद को बेक या तला जा सकता है। सलाद को अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, वे विभिन्न मसालों का उपयोग करते हैं - ताजा तुलसी, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, मेंहदी। नीचे एक फोटो के साथ स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद की रेसिपी का विस्तृत विवरण दिया गया है।

अवयव:

• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• पके टमाटर - 3 पीसी ।;
• डिब्बाबंद लाल बीन्स - 1 ख.;
• उबला हुआ स्तन - 0.5 किलो;
• सलाद का एक गुच्छा;
• राई पटाखे;
• खट्टा क्रीम / मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए सलाद के पत्तों को बारीक तोड़ लें।
2. टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, पनीर को मसल लीजिये.
3. उबले हुए फ़िललेट को बारीक काट लें, हल्का सा भूनें, अपने पसंदीदा मसालों के साथ मसाला डालें।
4. एक सलाद कटोरे में कटी हुई सामग्री मिलाएं, ऐपेटाइज़र को सॉस के साथ सीज़न करें और क्रैकर्स के साथ छिड़क कर परोसें।

ऐसे कई सलाद व्यंजन हैं जिनमें चिकन को फलों - संतरे, अंगूर, सेब, अनानास के साथ मिलाया जाता है। ऐसे असामान्य व्यंजन बहुत मसालेदार, स्वादिष्ट, ताज़ा होते हैं। आप ऐसे सलाद को न केवल मेयोनेज़ से, बल्कि खट्टा क्रीम, जैतून का तेल और अन्य सॉस से भी भर सकते हैं। उबले हुए चिकन को रसदार बनाने और सूखा न रखने के लिए, पकाने के बाद इसे शोरबा में कम से कम आधे घंटे तक रखना बेहतर होता है। निम्नलिखित अनानास फ़िलेट सलाद की तैयारी का वर्णन करता है।

अवयव:

• मेयोनेज़ / कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• डिब्बाबंद अनानास - 1 ख.;
• हरा सलाद - 1 गुच्छा;
• चिकन ब्रेस्ट;
• कटे हुए अखरोट - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको चिकन को पकाने की जरूरत है, जबकि आपको इसे नमकीन पानी में नरम होने तक पकाने की जरूरत है।
2. जब मांस ठंडा हो जाए, तो इसे काट लें या रेशों में अलग कर लें।
3. धोने के बाद सलाद के पत्तों को तोड़ लें।
4. अनानास को मोटा-मोटा काट लें.
5. सामग्री को मिलाएं, डिश को सॉस से सीज़न करें।

कटलेट

चिकन ब्रेस्ट से क्या पकाया जा सकता है? साधारण बेक्ड मीट के बाद सबसे पहले कटलेट का ख्याल दिमाग में आता है। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम / मेयोनेज़, अंडे, पनीर, मक्खन या अन्य सामग्री मिलाते हैं, तो कटलेट बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनेंगे। आप इस डिश को पैन में तलकर, मीट बॉल्स को भाप में पकाकर या ओवन में बेक करके बना सकते हैं। कुछ आधुनिक गृहिणियाँ इस उद्देश्य के लिए धीमी कुकर का उपयोग करना पसंद करती हैं। चिकन कटलेट पकाने का पारंपरिक संस्करण नीचे वर्णित है।

अवयव:

• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• फ्रेंच खट्टा क्रीम - 1 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्लाइड के बिना);
• अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चेडर - 50 ग्राम;
• हरी प्याज - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल;
• मसाला;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को ब्लेंडर से बारीक पीस लें।
2. पनीर को छोड़कर बाकी सामग्री को एक कंटेनर में मिला लें।
3. यहां कीमा बनाया हुआ मांस डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और पकने के लिए आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
4. - फिर मिश्रण में आटा, पनीर चिप्स डालें.
5. एक चम्मच का उपयोग करके, पैटीज़ को तेल लगी गर्म कड़ाही में चम्मच से डालें और उन्हें मध्यम आँच पर दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें।
6. फिर बर्नर की तीव्रता को कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को 10 मिनट (प्रत्येक तरफ 5) के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

परफेक्ट चिकन कटलेट बनाने के लिए आपको त्वचा रहित फ़िललेट चुनना चाहिए (इसमें बहुत अधिक वसा होती है, जो डिश का स्वाद खराब कर देगी)। यदि आप पहले कीमा बनाया हुआ मांस निकाल देंगे तो कटलेट नरम और मजबूत होंगे। ऐसा करने के लिए, कुल मांस द्रव्यमान से कुछ हिस्सों को चुटकी में काट लें और उन्हें बलपूर्वक कटोरे में वापस फेंक दें। तैयार कटलेट को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें, चाहे वह पास्ता हो, मसले हुए आलू हों या कुट्टू का दलिया। आप डिश को लहसुन या क्रीम सॉस के साथ पूरक कर सकते हैं।

अवयव:

• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• तलने के लिए तेल;
• चिकन स्तन - 0.8 किलो;
• बल्ब;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• हरियाली;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट, प्याज, जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें।
2. लहसुन को निचोड़ें और बाकी तैयार उत्पादों के साथ मिलाएँ।
3. यहां स्टार्च, अंडे, मसाला, खट्टा क्रीम डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
4. कीमा बनाया हुआ मांस को तेल के साथ पैन में चम्मच से डालना शुरू करें (आपको ब्रेडिंग का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है)।
5. कटलेट को मध्यम आंच पर भूनें, पलटना न भूलें।

आहार भोजन

ऐसा भोजन न केवल वजन कम करने या बीमारी के बाद लोगों के लिए उपयोगी है, बल्कि यह एथलीटों और उन सभी लोगों के लिए भी खाने लायक है जिन्हें अधिक मात्रा में प्रोटीन की आवश्यकता होती है। प्रोटीन मानव शरीर के अधिकांश ऊतकों के लिए एक बिल्डिंग ब्लॉक के रूप में काम करता है, इसलिए चिकन पट्टिका को बच्चों और किशोरों के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। चिकन ब्रेस्ट डाइट से क्या पकाएं? नीचे, विस्तार से और एक फोटो के साथ, यह बताया गया है कि एक त्वरित, सरल और स्वादिष्ट रात्रिभोज कैसे बनाया जाए।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 0.6 किलो;
• बल्ब;
• शैंपेनोन - 0.2 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को लंबी और अपेक्षाकृत चौड़ी पट्टियों में काटें, फिर उबालें।
2. कटे हुए प्याज और मशरूम को तेल में भून लें.
3. फ्राइंग को तैयार पट्टिका पर रखा जाना चाहिए, फिर उत्पादों को रोल में रोल करें।
4. उनमें से प्रत्येक को चर्मपत्र से लपेटें और ठंडा होने तक सीवन की तरफ नीचे रखें।
5. ताजी सब्जियों या सलाद के साथ ठंडा परोसें।

उत्सव चिकन स्तन से क्या पकाना है? चिकन पट्टिका को अक्सर ओवन में नहीं पकाया जाता है, क्योंकि इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि मांस सूखा और बेस्वाद हो जाएगा। फिर भी, अनुभवी शेफ उत्पाद को ओवन में पकाकर प्रयोग करने से डरते नहीं हैं। मुख्य बात रसदार, स्वादिष्ट चिकन पकाने के नियमों को जानना है। नीचे एक नुस्खा है जिसके साथ आपको स्वादिष्ट कुरकुरी परत के साथ कोमल मांस मिलेगा।

अवयव:

• तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूखा अजमोद - ½ छोटा चम्मच;
• ब्रिस्केट - 4 पीसी ।;
• संतरे का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई अदरक - ¼ छोटा चम्मच;
• बिना चीनी वाले कॉर्न फ्लेक्स - 1/3 कप;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें, मांस को शीट के ऊपर रख दें।
2. मसाले, संतरे का रस, शहद अलग-अलग मिला लें। इस मैरिनेड से मांस को ब्रश करें।
3. अजमोद को कुचले हुए गुच्छे के साथ मिलाएं और चिकन पर समान रूप से छिड़कें।
4. इसके बाद, आपको डिश को ओवन में 180 डिग्री पर बेक करना होगा (इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे)। तैयार मांस में छेद करने पर परिणामी रस पारदर्शी हो जाएगा।

भरवां

उत्सव की मेज पर चिकन ब्रेस्ट से क्या पकाना है? आपको निश्चित रूप से पालक, पनीर और पनीर से भरा हुआ अविश्वसनीय रूप से रसदार, स्वादिष्ट चिकन बनाने का प्रयास करना चाहिए। यह व्यंजन न केवल बहुत तीखा, सुगंधित, कोमल बनता है, बल्कि सुंदर भी बनता है - एक सुर्ख कुरकुरा क्रस्ट इसे सबसे स्वादिष्ट लुक देता है। भरवां चिकन ब्रेस्ट कैसे तैयार किये जाते हैं?

अवयव:

• अजमोद, डिल - 100 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• ताजा पालक - 0.25 किलो;
• रूसी/डच पनीर - 50 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 1.5 किलो (3 पीसी।);
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट से उपास्थि, हड्डी, वसा को काटें। प्रत्येक स्तन में एक जेब काटने के लिए सावधानी से एक तेज चाकू का उपयोग करें, जिससे टुकड़ों के मोटे हिस्से में गहरा कट लग जाए।
2. पालक के ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें। कठोर जड़ों को हटाते हुए, उत्पाद को यथासंभव बारीक काटें।
3. 1 अंडे के साथ पनीर को मैश करें, नमक और कसा हुआ पनीर मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को जड़ी-बूटियों, पालक के साथ मिलाएं।
4. मांस की थैलियों को पनीर-हर्बल मिश्रण से भरें, फिर टूथपिक से छेद करें ताकि भरावन जेब से बाहर न गिरे।
5. 2 अंडे फेंटें, उनमें स्टफ्ड ब्रिस्केट डुबोएं, फिर उनमें से प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में रोल करें और प्रक्रिया दोबारा दोहराएं।
6. तैयार उत्पादों को तेल में तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. डिश को फ़ॉइल/फॉर्म से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, 180 डिग्री तक गरम ओवन में भेजें।
8. लगभग 15 मिनट के बाद, डिश परोसने के लिए तैयार हो जाएगी। पालक-भरवां चिकन को उबले आलू या स्पेगेटी के साथ मिलाएं।

भरवां फ़िललेट तैयार करने के एक सरल विकल्प में केवल कुछ घटकों का उपयोग शामिल है, जबकि पकवान कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं बनता है। यदि वांछित है, तो उत्पादों की सूची को तले हुए मशरूम के साथ पूरक किया जा सकता है, फिर आपके पास एक पूर्ण, हार्दिक रात्रिभोज होगा। नीचे विस्तार से और एक फोटो के साथ बताया गया है कि पनीर और लहसुन से भरवां स्तन कैसे बनाया जाता है।

अवयव:

• कोई भी सख्त पनीर - 0.2 किलो;
• स्तन - 2 पीसी ।;
• हरियाली;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• लहसुन का सिर.

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को रगड़ें, साग को बारीक काट लें, लहसुन को पीस लें। द्रव्यमान को अधिक चिपचिपा बनाने के लिए सामग्री में एक चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं।
2. मांस को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
3. फ़िलेट के मोटे हिस्से में कटौती करने के बाद, प्रत्येक ब्रिस्किट को खोलें और बीच में तैयार स्टफिंग भरें।
4. भरवां चिकन के टुकड़ों को डोरी या टूथपिक्स से सुरक्षित करें।
5. शवों को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, जबकि उन्हें एक-दूसरे से कसकर लेटना चाहिए।
6. डिश को 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक होने के लिए भेजें।

सॉस में

आप चिकन को कार्यदिवस और छुट्टी के अवसर पर दोनों समय पका सकते हैं। अवसर के आधार पर, पकवान परिष्कार में भिन्न हो सकता है और इसमें महंगी सामग्री शामिल हो सकती है। नीचे दी गई रेसिपी सार्वभौमिक है, क्योंकि इसमें उत्कृष्ट स्वाद है, यह रसदार और कोमल है, लेकिन साथ ही इसमें किफायती उत्पाद भी शामिल हैं। केवल एक चीज जो आपको ढूंढनी होगी वह है ब्लैकबेरी या रास्पबेरी (आप सर्दियों में आइसक्रीम का उपयोग कर सकते हैं)। सॉस के साथ चिकन ब्रेस्ट कैसे तैयार करें?

अवयव:

• मकई का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• जमे हुए रसभरी या ब्लैकबेरी - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
• सरसों के दाने - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• जतुन तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, डिफ्रॉस्टिंग के बाद, जामुन को काट लें।
2. फ़िललेट्स को 1 सेमी तक मोटी आयताकार पट्टियों में काटा जाना चाहिए।
3. शहद, सरसों, बेरी का दलिया मिलाएं।
4. मांस पर मसाले छिड़कें, फिर कॉर्नमील में रोल करें।
5. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उस पर ब्रिस्किट डालें, आग को मध्यम तीव्रता पर सेट करें।
6. मांस को बार-बार पलटते हुए लगभग 7 मिनट तक ग्रिल करें।
7. फिर इसे बेकिंग डिश में डालें और 220 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
8. बेरी सॉस के साथ परोसें.

जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए नीचे दिया गया व्यंजन उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह क्रीम का उपयोग करके तैयार किया गया है। फिर भी, आप उत्पाद को केफिर से बदलकर स्तनों को कम कैलोरी वाला बना सकते हैं, हालांकि, इस मामले में, पकवान का स्वाद मूल नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन से अलग होगा। आप चिकन को किसी भी सूखी या ताजी जड़ी-बूटियों, अन्य मसालों के साथ सीज़न कर सकते हैं।

अवयव:

• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• अच्छी तरह से पिघला हुआ पनीर - 80 ग्राम;
• क्रीम 10% - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. त्वचा निकालें, मांस को हड्डियों से अलग करें, इसे धोएं और सुखाएं, फिर इसे तेल लगी बेकिंग शीट/बेकिंग डिश पर रखें।
2. क्रीम, नींबू का रस, कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।
3. चिकन को सीज़न करें, फिर परिणामी सॉस के ऊपर डालें।
4. पनीर को कद्दूकस करके ब्रिस्किट में मिला देना चाहिए।
5. मांस को पकाने के लिए इसे ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।

ओवन में सब्जियों के साथ

चिकन ब्रेस्ट से स्वादिष्ट और सरल तरीके से क्या पकाना है? इसका उत्तर है सब्जियों के साथ पकाया हुआ फ़िलेट। यह व्यंजन समय बचाएगा, क्योंकि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और पूर्ण रात्रिभोज के रूप में परोसा जा सकता है, जबकि साइड डिश आवश्यक नहीं है। हालाँकि, चूंकि चिकन को ज़्यादा सुखाना बहुत आसान है, इसलिए नुस्खा का सटीक रूप से पालन करना महत्वपूर्ण है। ओवन में सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं?

अवयव:

• बड़ा टमाटर;
• चिकन स्तन - 0.8 किलो;
• मसाले;
• बैंगन;
• मोत्ज़ारेला - 150 ग्राम;
• तुलसी की टहनी - 2-3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन को लंबाई में आधा काटें, फिर पतले स्लाइस में काटें, नमक।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, सीज़न किया जाना चाहिए और प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए तला जाना चाहिए।
3. टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए, पनीर को पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
4. ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करें।
5. बैंगन को पानी के नीचे धो लें, अतिरिक्त तरल निकल जाने दें और एक पैन में भून लें। तैयार सब्जी का आधा हिस्सा बेकिंग डिश में डालें, ऊपर ब्रेस्ट रखें, फिर चिकन को बाकी नीले, टमाटर से ढक दें।
6. डिश पर कसा हुआ पनीर, कटी हुई तुलसी छिड़कें और ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।

चिकन ब्रेस्ट को पकाने का एक और विकल्प नीचे दिया गया है। सब्जियों के साथ मांस बहुत सुगंधित, नरम, रसदार होता है, इसलिए एक बच्चा भी इसे मजे से खाएगा। सबसे अच्छा उपाय यह है कि खाना पकाने के लिए जमे हुए चिकन के बजाय ताजा, ठंडा उत्पाद लें। यदि, फिर भी, आपको फ़िललेट को डीफ़्रॉस्ट करना है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में करना बेहतर है, न कि कमरे के तापमान पर।

अवयव:

• आलू - 5 पीसी ।;
• स्तन - 2 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• गाजर, ब्रोकोली, फूलगोभी के साथ जमी हुई सब्जियों का मिश्रण - 0.4 किलो;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को 2 भागों में काटा जाना चाहिए, आलू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. सॉस तैयार करने के लिए, कुचले हुए लहसुन और मसालों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
3. फ़ॉइल को आयतों में काटें, चमकदार भाग ऊपर रखें। उस पर मुट्ठी भर सब्जी मिश्रण, आलू, सॉस से सना हुआ फ़िललेट्स का एक टुकड़ा डालें।
4. प्रत्येक सर्विंग को लपेटें ताकि पन्नी बरकरार रहे और फटे नहीं।
5. डिश को 200 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।

यहां तक ​​कि अनुभवी रसोइये भी कभी-कभी चिकन को ज़्यादा सुखाकर उसे ख़राब कर देते हैं, इसलिए ऐसे मांस को पकाने के रहस्यों के बारे में जानना ज़रूरी है। चिकन ब्रेस्ट को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं:

• यदि आप फ़िललेट को नहीं हराते हैं, तो यह अधिक रसदार हो जाएगा;
• मांस को आस्तीन या पन्नी में सेंकना, भूनना - ब्रेडेड करना बेहतर है;
• स्वादिष्ट चिकन पकाने के लिए, पानी में तेज पत्ता मिलाएं, और मांस को रसदार बनाने के लिए पके हुए उत्पाद को शोरबा में अधिक समय तक रखें;
• मसाले स्वाद पर ज़ोर देने में मदद करेंगे - हल्दी, लाल शिमला मिर्च, तुलसी, इतालवी जड़ी-बूटियाँ;
• नरम, रसदार फ़िललेट पकाने के लिए, इसे पहले कम से कम 15 मिनट के लिए मैरिनेड में रखा जाना चाहिए।

वीडियो

यदि आपके फ्रिज में चिकन ब्रेस्ट है, तो व्यंजनों के हमारे चयन को देखें। आप दूसरी बार सीखेंगे कि चिकन ब्रेस्ट से क्या पकाना है और रात के खाने या दोपहर के भोजन में परिवार को स्वादिष्ट रूप से खिलाना है। उपलब्ध उत्पादों से सरल और त्वरित चिकन व्यंजन आपकी पाक नोटबुक में हमेशा के लिए "बस" जाएंगे।

आप चिकन मांस को ओवन और पैन दोनों में पका सकते हैं। हमने ऐसे व्यंजनों का चयन किया है जो आपको चिकन व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे ताकि यह रसदार और कोमल हो। तो चलो शुरू हो जाओ!

टमाटर और पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट चॉप्स

मीट चॉप्स एक अतुलनीय, प्रिय स्वाद वाला एक लोकप्रिय व्यंजन है। चॉप्स एक बेहतरीन, तृप्तिदायक, मुंह में पानी ला देने वाला व्यंजन है और जब सही तरीके से पकाया जाता है, तो वे बहुत कोमल, नरम और रसदार भी होते हैं। इसीलिए उत्सव की मेज के मुख्य व्यंजन के लिए मीट चॉप को एक आदर्श विकल्प माना जा सकता है।

इन्हें लगभग किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है और सभी प्रकार की सामग्रियों (अक्सर पनीर, मशरूम, टमाटर, प्याज) को जोड़कर विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है। चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करने वाले चॉप पकाने में बहुत सुविधाजनक होते हैं। यह चिकन से है कि यह व्यंजन सबसे नरम और सबसे कोमल बनता है, और इसकी तैयारी मांस को पहले से भिगोए बिना, जल्दी होती है।

टमाटर और पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट चॉप्स निम्नलिखित उत्पादों के सेट से तैयार किए जाते हैं:

• चिकन स्तन - 2 किलो;
• 2 प्याज;
• 3 कला. मेयोनेज़ के चम्मच;
• 4 टमाटर;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• नमक, काली मिर्च, मांस के लिए मसाला;
• ताजी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

ओवन में पनीर और टमाटर के साथ चिकन चॉप पकाना - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

चिकन ब्रेस्ट को काटें: मांस को छिलके और हड्डियों से हटा दें, छोटे भागों में काट लें। स्तन को रेशों के पार काटें - इस तरह मांस को पीटना आसान होता है, और परिणाम नरम होता है। एक बार में बड़े टुकड़ों को काटने का प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है - छोटे टुकड़ों से भी सही आकार के मांस का पूरा टुकड़ा बनाना आसान है।

छेद बनने से बचने के लिए प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से सावधानी से मारें।

टुकड़ों को दोनों तरफ से नमक, काली मिर्च, यदि चाहें तो मसाले के साथ कद्दूकस कर लें। आप थोड़ी देर के लिए भीगने के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन आप तुरंत खाना पकाना जारी रख सकते हैं।

सब्जियां काटें: प्याज - पतले आधे छल्ले या चौथाई छल्ले, टमाटर - हलकों में। पनीर को कद्दूकस के बड़े भाग का उपयोग करके कद्दूकस कर लें।

एक बेकिंग शीट तैयार करें: पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध करें, तेल से चिकना करें। पहले से गरम करने के लिए ओवन चालू करें।

मांस के टूटे हुए टुकड़ों को पन्नी पर रखें। प्रत्येक टुकड़ा आपके हाथ के आकार का होना चाहिए। यदि टुकड़े छोटे निकले, तो कई छोटे टुकड़ों से एक बड़ा टुकड़ा बनाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सभी टुकड़े आकार में लगभग समान हैं।

सबसे पहले हर टुकड़े पर एक प्याज रखें.

मेयोनेज़ से हल्के से ब्रश करें।

ऊपर से टमाटर व्यवस्थित करें.

यह पनीर की टोपी के साथ सब्जियों के साथ मांस को कवर करने के लिए बनी हुई है।

बेकिंग के लिए तैयार चॉप्स को ऊपर से पन्नी से ढक दें। ऐसा करने की सलाह दी जाती है ताकि मांस में रस शुरू हो जाए और वह अपने रस में थोड़ा सा पक जाए। नतीजतन, यह अधिक रसदार और नरम हो जाएगा।

इस समय तक पहले से गरम ओवन में चॉप्स के साथ एक बेकिंग शीट भेजें।

15 मिनट के बाद, अर्ध-तैयार डिश को हटा दें और ऊपर की पन्नी को हटाकर इसे खोलें। ओवन में वापस भेजें. पन्नी खोलने के बाद, अतिरिक्त नमी चली जाएगी, और मांस पकना शुरू हो जाएगा, न कि स्टू।

15 मिनट रुकें. पके हुए चॉप्स को एक सर्विंग डिश में रखें। ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाने से उन्हें सुंदर रूप और ताजगी मिलेगी।

ऐसी मांस विनम्रता के लिए लगभग कोई भी साइड डिश उपयुक्त है। अब आप अपना भोजन शुरू कर सकते हैं और स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट के साथ ओवन में पकाए गए स्वादिष्ट, अतुलनीय सुगंधित और मुंह में सुखद पिघलने वाले चिकन चॉप का आनंद ले सकते हैं।

लहसुन और अरुगुला सलाद के साथ एक पैन में बैटर में चिकन ब्रेस्ट

हमेशा की तरह, आप हर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चीज़ को एक प्लेट में इकट्ठा करना चाहते हैं, और यह सलाद कोई अपवाद नहीं था। अरुगुला सलाद के साथ टमाटर, परमेसन, चिकन ब्रेस्ट - दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया समाधान।

अरुगुला भूमध्यसागरीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है, इटालियंस इसका उपयोग सलाद और पिज्जा में करते हैं। इसका उपयोग मछली, मांस, समुद्री भोजन के लिए एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में और विभिन्न प्रकार के सलाद के साथ संयोजन में किया जा सकता है। यह जड़ी-बूटी लंबे समय से मेरे सलाद और मेरी मेज पर मजबूती से जमी हुई है। मसालेदार, सरसों के स्वाद के साथ मांस और सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है।

2 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 8-10 पीसी। चैरी टमाटर;
• अरुगुला का एक गुच्छा;
• 3 कला. एल जतुन तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल बाल्समिक सॉस;
• लहसुन की 1 कली;
• नमक, काली मिर्च;
• चीनी;
• कसा हुआ परमेसन चीज़, चेडर।

एक पैन में चिकन ब्रेस्ट को बैटर में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं ताकि यह रसदार और कोमल हो जाए:

चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें और आटे में रोल करें, 2 बड़े चम्मच के साथ भूनें। जैतून का तेल के चम्मच. पैन से नमक और काली मिर्च निकालें। किसी गर्म स्थान पर रखें.

कटे हुए लहसुन को तलने की चर्बी के साथ मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। एल पानी, बाल्समिक सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच जैतून का तेल, चीनी और काली मिर्च।

एक प्लेट पर अरुगुला के पत्ते, गर्म मांस के टुकड़े रखें और सॉस के ऊपर डालें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और तुरंत परोसें। बॉन एपेतीत!

आधुनिक रसोई के लिए उत्तम विकल्प!!

वर्षों से सिद्ध और लाखों गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाने वाला, सब्जी कटर मॉडल का आधुनिक संस्करण: अब इसमें उन्नत नवाचारों और उच्च तकनीक सामग्री के कारण अधिकतम संभावनाएं हैं। बोर्स्ट, स्टू, हॉजपॉज, सलाद - यह सब आप तुरंत काट सकते हैं!

ओवन में पनीर के साथ कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट बनाने की विधि

चिकन कटलेट पकाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। ये सभी बहुत स्वादिष्ट हैं और ध्यान देने योग्य हैं। आज हम आपको ओवन में पकाए गए पनीर के साथ चिकन कटलेट की एक रेसिपी प्रदान करते हैं। यह स्वादिष्ट हार्दिक व्यंजन एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। चावल या आलू के साथ परोसें. और उन्हें कैसे पकाना है, आगे पढ़ें।

आवश्यक उत्पाद:

• चिकन स्तन - 450 ग्राम;
• पनीर (कठोर या प्रसंस्कृत) - 150 ग्राम;
• सफेद ब्रेड की एक रोटी - 150 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 छोटा सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मांस के लिए नमक और मसाले - आपके स्वाद के लिए;
• बेकिंग के लिए: मक्खन - 100 ग्राम।

पनीर के साथ चिकन कटलेट पकाना:

इससे पहले कि आप चिकन कटलेट पकाना शुरू करें, गर्म दूध के साथ सफेद ब्रेड डालें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. कटी हुई सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें।

कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट में दूध में भिगोई हुई ब्रेड डालें, नमक डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
कटलेट बनाते हुए, प्रत्येक के बीच में हम मध्यम कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर डालते हैं।

एक बेकिंग डिश पर चर्मपत्र कागज बिछाएं और मक्खन के टुकड़े बिछा दें। ऊपर से चिकन कटलेट डालें और 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

20 मिनट बाद पलट दें और 20 मिनट और पकाएं। हो गया, नरम चिकन ब्रेस्ट कटलेट रात के खाने के लिए मेज पर परोसे जा सकते हैं।

चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन

आरंभ करने के लिए, आइए परिभाषित करें कि इस शब्द के नीचे क्या छिपा है, स्पष्ट रूप से रूसी मूल का नहीं। फ़्रेंच में "जूलिएन" का अर्थ है गर्मी, जुलाई। और फ्रांसीसी व्यंजनों में भी वे सभी व्यंजनों को युवा सब्जियों से तैयार करते हैं, छोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं, यहां तक ​​​​कि सूप और सॉस भी कहते हैं।

रूसी व्यंजनों में, "जूलियन" को एक गर्म रेस्तरां स्नैक के रूप में जाना जाता है। और यह किस चीज़ से बना है? इसे एक या एक से अधिक बुनियादी उत्पादों से तैयार किया जाता है, जो ये हो सकते हैं: मांस, समुद्री भोजन, मशरूम, पोल्ट्री, मछली या सब्जियां, सॉस, अक्सर "बेकमेल" और पनीर। और अगर, रेस्तरां में, "जूलियन" को विशेष व्यंजनों - मिट्टी के बर्तनों या कोकोटे मेकर में पकाने और परोसने की प्रथा है, तो घर पर हम इस अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन को बिना भागों में विभाजित किए, किसी भी फ्राइंग पैन या बेकिंग में आसानी से पका सकते हैं। व्यंजन।

और, बेसमेल सॉस, हालांकि निस्संदेह फ्रांसीसी मूल का है, लेकिन इसकी तैयारी से हम सभी परिचित हैं। यह आटे की मदद से क्रीम या दूध को गाढ़ा करने पर आधारित है।

यह पता लगाने के बाद कि जूलियन को पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है, हम अपने प्रियजनों को इस व्यंजन से प्रसन्न कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, रात के खाने के लिए। या, यदि आप इसे पकाते हैं, जिसे भविष्य में उपयोग के लिए कहा जाता है, और फ्रीज करते हैं (बेशक, सभी नियमों के अनुसार), तो दिन के किसी भी अन्य समय में। आइए चिकन ब्रेस्ट और शैंपेनोन की स्वादिष्ट जूलिएन पकाना शुरू करें।

चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• शैंपेनोन - चिड़ियाघर जी;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले चिकन ब्रेस्ट (या चिकन का अन्य भाग) को उबाल लें। ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज के दो सिरों को छीलकर क्यूब्स में काट लें। मशरूम को ठंडे पानी से धोएं, छीलें और काट लें। हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। सारी सामग्री तैयार है.

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर इसमें मशरूम डालें. नमक और काली मिर्च डालें, लगभग 15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि मशरूम की नमी वाष्पित न हो जाए। उसके बाद ही चिकन मीट डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस बीच, आइए व्हाइट सॉस (बेकमेल) तैयार करें। पैन में क्रीम डालें, उबाल आने दें। अलग से, थोड़ी मात्रा में तरल में, आटे को पतला करें, रगड़ें ताकि कोई गांठ न रह जाए। क्रीम के साथ पैन में हिलाते हुए डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं, नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।

घरेलू खाना पकाने में, नुस्खा के सख्त पालन की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए क्रीम को दूध से बदलना, या कहें, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, आवश्यक मात्रा में पानी मिलाना काफी संभव है। मसालों के साथ भी, आप प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, तीखापन के लिए लहसुन की एक और कली डालकर। खैर, यह स्वाद या मूड की बात है।

मशरूम के साथ चिकन में तैयार सॉस डालें, मिलाएँ। कुछ मिनट तक पकाएं और कोकोटे मेकर में डालें, और यदि कोई नहीं है, तो किसी भी सुविधाजनक बेकिंग डिश में डालें। पनीर छिड़कें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

जूलिएन को चिकन और मशरूम के साथ तब तक बेक करें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।

रूसी शैली में घर की रसोई में प्यार से पकाया गया एक अद्भुत फ्रांसीसी व्यंजन, अपने अद्भुत स्वाद से आपको और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

एक पैन में खट्टा क्रीम सॉस में चिकन स्तन

एक हार्दिक व्यंजन और स्वादिष्ट - खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में चिकन स्तन। विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं जिनमें चिकन ब्रेस्ट का उपयोग किया जाता है। यह जल्दी पक जाता है, चिकना नहीं होता और सभी को पसंद आता है।

इसे बच्चे और वयस्क दोनों ही पसंद करते हैं। इसे हर कोई पका सकता है, यह सब कल्पना पर निर्भर करता है। कोई कड़ाही में भूनता है और गोलश बन जाता है, जबकि कोई ओवन में पकाना पसंद करता है। चिकन ब्रेस्ट एक धमाके के साथ और सब्जियों के साथ जाता है। यहां सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक पर विचार किया जाएगा - एक पैन में चिकन स्तन, खट्टा क्रीम सॉस में पकाया हुआ।

चिकन पट्टिका आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर है। इसके अलावा, यह बहुत नरम और सौम्य है. थोड़ा सा सूखा. इसलिए, सॉस को ठीक से तैयार करना अनिवार्य है, जो स्तन को नमी से संतृप्त करेगा, और यह बहुत रसदार निकलेगा।

स्तन एक आहार उत्पाद है, जो सभी लोगों के लिए उपयुक्त है। आप छुट्टी और रोजमर्रा की जिंदगी दोनों के लिए खाना बना सकते हैं। इस उत्पाद के लिए बहुत अधिक आवश्यकता नहीं है.

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• चिकन स्तन - लगभग 1 किलो;
• प्याज 3-4 मध्यम प्याज;
• लहसुन की 2-3 छोटी कलियाँ;
• 250 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम गैर-वसा मेयोनेज़;
• किसी भी सख्त पनीर के 100 ग्राम;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले।

क्रीम सॉस के साथ चिकन पकाना:

प्याज को छीलकर बहुत बारीक नहीं काटें. इसे वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें। चिकन के टुकड़े डालें और नरम होने तक भूनें।

सॉस के लिए खट्टी क्रीम में मेयोनेज़ और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें.
चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को तैयार खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक ढककर पकाएं।

मध्यम कद्दूकस पर तीन पनीर। हम लहसुन को साफ करते हैं और बहुत बारीक काटते हैं या लहसुन बनाने वाली मशीन से गुजारते हैं।
चिकन में पनीर और लहसुन डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक पैन में उबले हुए चावल से चिकन ब्रेस्ट के साथ पिलाफ

यह व्यंजन बहुत प्राचीन है, इस व्यंजन की उत्पत्ति शायद ही विश्वसनीय रूप से स्थापित की जा सकती है। पिलाफ की बहुत सारी किस्में हैं। और हर कोई इसे अपने तरीके से तैयार करता है. हम आपको इस डिश का सबसे तेज़ संस्करण बताएंगे।

अवयव:

• उबले हुए लंबे दाने वाले चावल - 500 ग्राम;
• चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 5 कलियाँ।

चिकन ब्रेस्ट के साथ पुलाव जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं:

चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. हम गाजर को चौकोर टुकड़ों में काटते हैं, इसे कद्दूकस पर कद्दूकस करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि गाजर पर्याप्त रसदार नहीं होगी। लहसुन को छीलें और सिर के आकार के आधार पर सिर को 2-3 भागों में काट लें।

एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें, नीचे से लगभग 2 सेमी. चिकन ब्रेस्ट को सुनहरा भूरा होने तक तलें. इस प्रक्रिया में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। जब चिकन ब्रेस्ट ब्राउन हो जाए तो इसमें प्याज डालें। कुछ मिनटों के बाद, गाजर डालें।

सभी सामग्रियों को तेल से संतृप्त किया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो तेल जोड़ें।

जब गाजर हल्की फ्राई हो जाए तो हम इसे सभी चीजों के ऊपर चावल के साथ डाल देते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे मिक्स न करें. हम समतल करते हैं।

तुरंत सावधानी से सभी चीजों पर उबलता पानी डालें ताकि पानी चावल से 2 सेमी ऊपर रहे। ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखें। लगभग 10 मिनट के बाद, हम चावल में पानी जाने की प्रतीक्षा करते हैं और लहसुन को एक गोले में पुलाव में चिपका देते हैं। हम पंक्चर बनाते हैं ताकि भाप निकले. मिश्रण करने की कोई ज़रूरत नहीं!

हम लगभग 10 मिनट और पकाते हैं और एक पैन में चिकन के साथ त्वरित पुलाव तैयार है! पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और आप भोजन शुरू कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

वीडियो: स्वादिष्ट और पौष्टिक चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं - 5 उपयोगी व्यंजन