अल्कोहल के साथ बेरी टिंचर सबसे अच्छा नुस्खा है। घर पर अल्कोहल से टिंचर कैसे बनाएं? मूल नुस्खा मीठा

अल्कोहल, वोदका और मूनशाइन के साथ कॉफ़ी लिकर

यदि आप चाहें, तो आप इसकी तैयारी के तीसरे चरण में पेय में चीनी मिला सकते हैं, हालाँकि, तब इसका स्वाद लिकर जैसा होगा। तैयारी निर्देश: कॉफी बनाएं, ठंडा करें और... अगला →

आज, मूनशाइन ब्रूइंग कई लोगों के लिए न केवल उच्च गुणवत्ता वाली और सस्ती शराब का स्रोत है, बल्कि एक शौक, एक आउटलेट भी है। एक पसंदीदा गतिविधि, जिसे करने से आप समस्याओं और कठिन जीवन स्थितियों को भूल सकते हैं। जो लोग इस पेय को पीते हैं उनमें से बहुत से लोग इसे "शुद्ध" नहीं पीते हैं, इसके बजाय टिंचर और लिकर बनाना पसंद करते हैं। मैं इन लोगों में से एक हूं; टिंचर बनाना 6 वर्षों से अधिक समय से मेरा शौक रहा है। हम विभिन्न प्रकार के व्यंजन एकत्र करते हैं जिन्हें पूरे परिवार के साथ घर पर तैयार किया जा सकता है: हम लिखते हैं, प्रयास करते हैं, प्रयोग करते हैं। सबसे अच्छे पेय जो हमने देखे हैं, उन्हें इस ब्लॉग में प्रकाशित किया गया है, क्योंकि उन्हें शेल्फ पर छिपाने का कोई मतलब नहीं है, घर पर चांदनी के हर प्रेमी को अद्भुत पेय का आनंद लेने दें, व्यंजनों जिसके लिए आप इस लेख में पाएंगे।

एक परिचय के रूप में, यह निम्नलिखित कहने लायक है: घर पर ऐसे पेय बनाना कोई त्वरित काम नहीं है; आपको अक्सर छह महीने तक इंतजार करना पड़ता है, और कभी-कभी इससे भी अधिक समय तक। मेरे तहखाने में 2010 और उससे पहले के लेबल वाले कंटेनर हैं, कभी-कभी उन्हें खोलना भी अफ़सोस की बात है, क्योंकि हर साल पेय केवल बेहतर, स्वादिष्ट और समृद्ध होता जाता है। इन सबका तात्पर्य यह है कि आपको त्वरित परिणामों का पीछा नहीं करना चाहिए; गुणवत्तापूर्ण उत्पाद महीनों के निवेश का फल हैं। हालाँकि, उन लोगों के लिए जो त्वरित जलसेक पसंद करते हैं, इस लेख में हम ऐसे विकल्पों पर गौर करेंगे; शायद कोई उन्हें वर्षों से डाले गए जलसेक से भी अधिक पसंद करेगा, यह स्वाद और व्यक्तिगत पसंद का मामला है।

चांदनी आसव की विशेषताएं

किले

चांदनी से दो प्रकार के टिंचर बनाए जाते हैं: लिकर और स्वयं टिंचर। लिकर के विपरीत, बाद वाला इतना मीठा और अधिक मजबूत नहीं होता है। उनमें अल्कोहल की मात्रा 45% और अधिक होती है, इसलिए मजबूत घरेलू अल्कोहल से बने टिंचर वोदका की तुलना में बेहतर होते हैं, जिसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है।

टिंचर तैयार करने का मूल नियम उच्च गुणवत्ता वाली चांदनी है। इसे अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और, अधिमानतः, डबल डिस्टिल्ड होना चाहिए ताकि अप्रिय अशुद्धियाँ और गंध तैयार उत्पाद के स्वाद को खराब न करें।

एक अच्छे विकल्प के रूप में: हम मैश के लिए कच्चे माल का चयन करते हैं जो डाले गए पदार्थ के अनुरूप हो। हमने पहले आसवन से चांदनी प्राप्त की और इसे एक आसवन स्तंभ के माध्यम से आसवित किया।

शर्करा स्तर

चीनी की मात्रा के आधार पर टिंचर तीन प्रकार के होते हैं।

1. कड़वा। वे जड़ी-बूटियों या मसालों से तैयार किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, सेंट जॉन पौधा, गैलंगल, अजवायन, अदरक इत्यादि। इन पेय पदार्थों में शर्करा का स्तर 2% से अधिक नहीं होता है और केवल तभी होता है जब यह उपयोग किए गए उत्पादों में शामिल होता है।
2. अर्ध-मीठा (सशर्त रूप से मीठा)। ये जामुन के आसव हैं, अक्सर जड़ी-बूटियों के साथ। उनमें चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि जामुन कितने मीठे हैं। लेकिन आमतौर पर इसका स्तर 5-6% से अधिक नहीं होता
3. मिठाई। इस प्रकार में विभिन्न प्रकार के टिंचर शामिल होते हैं जिनमें चीनी मिलाई जाती है। इनमें इसका लेवल 18-20% होता है.

ये पेय आमतौर पर लिकर की तरह ज्यादा मीठे नहीं बनाए जाते हैं। हालाँकि बहुत कुछ स्वाद पर निर्भर करता है, अत्यधिक मीठा मजबूत अल्कोहल भारी और घातक होता है।

बेरी इन्फ्यूजन तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

यदि मूल उत्पाद न केवल अच्छी तरह से शुद्ध हो, बल्कि मजबूत भी हो तो घर का बना मूनशाइन टिंचर उच्च गुणवत्ता वाला होगा।

• एक हर्बल पेय के लिए इसकी ताकत 50% होनी चाहिए। यदि ताकत 60% से अधिक है, तो पानी जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
• यदि जामुन का उपयोग किया जाता है, तो अल्कोहल की मात्रा अधिक होनी चाहिए, अधिमानतः 70%। क्योंकि जामुन निश्चित रूप से रस देंगे, जो तैयार उत्पाद को पतला कर देगा और इसकी ताकत कम कर देगा।
• जमे हुए जामुन से बेरी टिंचर तैयार करना बेहतर है, क्योंकि वे बेहतर स्वाद के लिए आवश्यक पदार्थों से युक्त अधिक रस छोड़ते हैं।
• एक सुखद, थोड़ा कारमेल स्वाद वाला पेय प्राप्त करने के लिए, कुछ जामुनों को बेक करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, ओवन में।
• आपको चांदनी को गर्म और, अधिमानतः, अंधेरी जगह पर डालना होगा। रोशनी में इसका स्वाद बदल जाएगा और गर्मी में यह तेजी से खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
• तैयारी का समय लंबा होना चाहिए, कम से कम 2 महीने, और अधिमानतः 3-4।
• जलसेक प्रक्रिया के दौरान, आपको ढक्कन, स्वाद आदि नहीं खोलना चाहिए क्योंकि इससे चांदनी का ऑक्सीकरण हो सकता है और स्वाद खराब हो जाएगा।

इसलिए, स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला पेय तैयार करने के लिए, आपको न केवल सटीकता की आवश्यकता है, बल्कि धैर्य की भी आवश्यकता है।

टिंचर रेसिपी

"क्लाइकोव्का"

घर पर - सबसे प्रसिद्ध में से एक. और न केवल इसलिए कि यह बेरी अल्कोहल युक्त पेय तैयार करने के लिए बहुत उपयुक्त है, बल्कि इसलिए भी कि इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, और इसका अर्क न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वस्थ भी होता है।

क्लाइयुकोव्का तैयार करने की प्रक्रिया सरल है।

• तीन लीटर के जार में (जमे हुए या ताजा कटे हुए)।
• 100 ग्राम चीनी डालें। जिन लोगों को यह ज्यादा मीठा पसंद है वे इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं.
• इसे ऊपर तक चांदनी से भर दें और तीन महीने के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
• , मिश्रण को एक कोलंडर से छान लें और चीज़क्लोथ से छान लें।

ब्लैककरंट टिंचर

सुगंधित क्रैनबेरी क्रैनबेरी की तुलना में तेजी से पकता है, लेकिन इसे कम से कम आधे महीने तक बैठना पड़ता है। इसके अलावा, यह याद रखने योग्य है कि यह जितनी अधिक देर तक रहेगा, स्वाद उतना ही बेहतर और उज्जवल होगा।

एक लीटर चांदनी के लिए आपको 1 किलो ताजा काले करंट और 150 ग्राम की आवश्यकता होगी। सहारा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ और एक जार में डालें।
2. चीनी डालें और काले किशमिश के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
3. जामुन के साथ एक कंटेनर में चांदनी डालें और डालने के लिए छोड़ दें।
4. दो सप्ताह के बाद, टिंचर को छान लें और छान लें।

नींबू टिंचर (जल्दी पकने वाला)

टिंचर न केवल ठंडी विधि से, बल्कि ताप उपचार द्वारा भी तैयार किया जा सकता है। जामुन के साथ मजबूत अल्कोहल को गर्म करने से इसकी सुगंध और स्वाद को संतृप्त करने की प्रक्रिया काफी तेज हो जाती है और जलसेक का समय कम हो जाता है।

इनमें से एक "जल्दी पकने वाला" टिंचर नींबू है। यदि मेहमानों के आने की उम्मीद हो तो ऐसा किया जा सकता है, लेकिन कोई तैयार शराब नहीं है।

उत्पाद:

• चांदनी का लीटर, ताकत 60% से कम नहीं;
• ½ नींबू;
• 70 ग्राम चीनी
• 4 लौंग;

इस पेय को टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले सॉस पैन में तैयार किया जाना चाहिए ताकि हल्की और वाष्पशील अल्कोहल वाष्पित न हो और अंतिम उत्पाद की ताकत कम न हो।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नींबू को छिलके सहित आधा छल्ले में काट लें।
2. एक सॉस पैन में रखें, चीनी, लौंग डालें और चांदनी में डालें।
3. फिर मिश्रण को गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन उबालने तक नहीं, ताकि शराब वाष्पित न होने लगे। जब पैन के नीचे से पहले बुलबुले उठने लगें तो आंच बंद कर दें।
4. एक टाइट ढक्कन से बंद करें और पानी डालने के लिए छोड़ दें।
5. 12 घंटे के बाद, छान लें और बोतलबंद करने के बाद कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आप इसी तरह क्रैनबेरी टिंचर भी बना सकते हैं.

मूनशाइन टिंचर बनाना एक आकर्षक और रचनात्मक प्रक्रिया है। जिसके दौरान, आप न केवल उपभोग और रचनात्मकता का आनंद ले सकते हैं, बल्कि मेहमानों की उत्साही समीक्षाओं का भी आनंद ले सकते हैं।

स्रोत: samogonniyapparat.ru

बुरा न मानें रसोई में प्रयोगपेय बनाने के लिए सामग्री के साथ स्वतंत्र रूप से काम करना, जिसकी रचना आप अच्छी तरह से जानते हैंऔर आप अपने मेहमानों को सुरक्षित रूप से क्या परोस सकते हैं?

तो आइए घर पर चांदनी जलसेक के लिए व्यंजनों का अध्ययन करें - और उनमें से बहुत सारे हैं, वस्तुतः स्वाद के अनुसार चुनें। यहां कुछ लोकप्रिय विकल्प दिए गए हैं:

• चांदनी पर कीनू टिंचर;
• लिंगोनबेरी टिंचर;
• चेरी ब्रांडी;
• इलायची या नट्स का टिंचर।

घर पर सर्वोत्तम व्यंजन

होममेड मूनशाइन टिंचर तैयार करने के लिए, हम विभिन्न उत्पादों का उपयोग करेंगे। सुविधा के लिए, आइए उन्हें समूहित करें, अलग-अलग ब्लॉक में बांटा गया है. व्यंजन हमारा इंतजार कर रहे हैं:

• सूखे मेवों से;
• जामुन पर;
• जड़ी बूटियों पर;
• चाय पर;
• ताजे फल और कुछ और पर। क्या हम शुरुआत करें?

सूखे मेवों पर

सूखे खुबानी के साथ मूनशाइन टिंचर सबसे सरल में से एक है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया वाइन विशेषज्ञ भी इसे तैयार कर सकता है। हम लेते हैं:

• चांदनी (40% ताकत, आप इसके बजाय वोदका का उपयोग कर सकते हैं) - लीटर;
• सूखे खुबानी (150 ग्राम)।

सूखे मेवों को धोकर उसमें अल्कोहल भरकर किसी अंधेरी जगह पर 10 दिन के लिए रख दें। समय-समय पर हिलाएं. निर्दिष्ट अवधि के बाद, रूई के माध्यम से छान लें, एक अंधेरी बोतल में डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

घर पर चांदनी का एक और टिंचर - मूल किशमिश और सूखे खुबानी का मिश्रण. हम 100 ग्राम किशमिश और सूखे खुबानी इकट्ठा करते हैं।

सूखे मेवों को 0.5 लीटर की मात्रा में वोदका या मूनशाइन से भरें और 14 दिनों के लिए अंधेरे में छोड़ दें। हम छानते हैं और चखते हैं। मीठा नहीं है? जोड़ना शहद - 3 बड़े चम्मच. टिंचर को अगले 4 दिनों तक ऐसे ही रहने दें, फिर आप इसे पी सकते हैं। क्या आपको लगता है कि इससे सूखे खुबानी की कितनी सुखद सुगंध आती है?

दिनांक टिंचर

• गुठलियों सहित 0.5 किग्रा खजूर;
• 0.5 लीटर वोदका (शराब, चांदनी);
• 2 गिलास पानी.

सब कुछ मिला लें. हम 2 सप्ताह तक खड़े हैं। चीनी की चाशनी (एक किलोग्राम चीनी और आधा लीटर पानी से) डालें। केवल इसे कुछ महीनों से अधिक समय तक न रखें: खजूर के बीज में एक जहरीला पदार्थ होता है, जो लंबे समय तक शराब में रहने पर उसमें चला जाता है।

टिंचर उपयोगी है गुर्दे और मूत्राशय के रोगों के लिए.

बेरी आसव

यदि आप उन्हें जामुन के साथ तैयार करते हैं तो मूनशाइन (या उच्च गुणवत्ता वाले वोदका) लिकर उत्कृष्ट बनते हैं। आइए पहले विबर्नम टिंचर आज़माएँ।

कलिना

चांदनी पर विबर्नम टिंचर के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• वाइबर्नम (200 ग्राम);
• पाइन नट्स (20 टुकड़े);
• चुटकीभर सौंफ के बीज;
• चांदनी (0.7 एल);
• दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा.

चीनी को छोड़कर बाकी सभी चीजें मिला लें. मिश्रण के ऊपर चीनी छिड़कें - निर्दिष्ट मात्रा का लगभग आधा। हम 2 सप्ताह के लिए आग्रह करते हैं। छानना। हम बचे हुए हिस्से से चीनी की चाशनी पकाते हैं और इसे अपने भविष्य के टिंचर में डालते हैं। इसे कुछ और सप्ताह तक ऐसे ही रहने दें। इसलिए दावतों के लिए टिंचर तैयार करना.

अगर आपको रुचि हो तो उपचारात्मकचांदनी पर टिंचर, फिर उनमें से एक चांदनी पर वाइबर्नम का टिंचर है, जिसे थोड़े अलग तरीके से तैयार किया जाता है। आवश्यक:

• वाइबर्नम बेरीज (ग्लास);
• शहद (ग्लास);
• चांदनी या शराब (कांच)।

उत्पादों को मिलाएं और 10 दिनों के लिए छोड़ दें। पेय को लाभकारी बनाने के लिए, इसका सेवन दिन में दो बार, 2 बड़े चम्मच किया जाता है। इससे बीमारियों से राहत मिलेगी:

• पेट;
• श्वसन अंग;
• हृदय संबंधी.

रास्पबेरी

मूनशाइन के साथ रास्पबेरी टिंचर: जामुन को 2/3 जार में डालें और मूनशाइन को "गर्दन" पर डालें। एक महीने के बाद, जलसेक को सूखा दें, इसे बेरी द्रव्यमान से अलग करें। छानना। आसव का स्वाद सुखद बनाने के लिए इसमें चीनी की चाशनी मिलाएं। यह पेय:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• सर्दी से लड़ने में मदद करता है।

रसभरी के अर्क का आनंद लें और बीमार न पड़ें!

क्रैनबेरी

यहां क्रैनबेरी मूनशाइन टिंचर की एक रेसिपी दी गई है। क्रैनबेरी एक उत्कृष्ट अल्कोहल-आधारित उपाय है: यह "उत्तरी नींबू" विटामिन सी से भरपूर है।

हम चांदनी के साथ क्रैनबेरी टिंचर तैयार करते हैं:

• चांदनी (1 एल);
• क्रैनबेरी (200 ग्राम);
• पानी (150 मिली);
• चीनी (2 बड़े चम्मच)।

जामुन को मैश कर लीजिये. इन्हें चीनी से ढक दें. क्रैनबेरी से रस उत्पन्न करने के लिए तीन दिन का जलसेक आवश्यक है। अब इसमें अल्कोहल भर दें. हम एक महीने इंतजार कर रहे हैं. हर 3-4 दिन में एक बार हम अंधेरे कैबिनेट में देखते हैं जहां भविष्य का पेय "पक रहा है" और बोतल को हिलाते हैं।

अगला पड़ाव - छानने का काम. यदि हमने जामुन को मैश नहीं किया होता, बल्कि प्रत्येक को सुई से छेद दिया होता, तो छानने की प्रक्रिया जल्दी हो जाती - हम इसे 1-2 बार धुंध की परत से गुजारते।

लेकिन मसला हुआ जामुन पेय को गंदला बना देता है. इसलिए, आपको धुंध में लिपटी रूई की मोटी परत के माध्यम से इसे कई बार छानना होगा। क्या आप संभाल पाओगे? टिंचर को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक रहने दें और आप इसका स्वाद ले सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी

आइए स्ट्रॉबेरी लिकर का प्रयास करें। इस मूनशाइन लिकर का नाम ही आपको जल्द से जल्द एक गिलास पीने के लिए प्रेरित करता है। लेकिन सबसे पहले, एक लंबी तैयारी प्रक्रिया। हम लेते हैं:

• चांदनी (लीटर);
• स्ट्रॉबेरी (300 ग्राम);
• दानेदार चीनी (100 ग्राम)।

जामुन को चांदनी के साथ मिलाने के बाद मिश्रण को 25 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। इसे हर तीन दिन में हिलाएं। - 25 दिन बीत जाने के बाद इसमें चीनी की चाशनी डालें. आपको भविष्य के पेय को एक और दिन के लिए अंधेरे में रखना चाहिए, इसे हर 4 घंटे में हिलाना चाहिए। अब वह तैयार है. आगे भंडारण संभव 4 साल तक के लिए, केवल इसे पहले एक साफ कंटेनर में डालना होगा।

चेरी

चेरी एक बेरी है जो जून के अंत में स्टोर अलमारियों पर बहुतायत में दिखाई देती है। इस अवधि का उपयोग चेरी लिकर तैयार करने के लिए किया जा सकता है: आपको जमे हुए जामुन लेने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि बहुत सारे ताजे जामुन हैं।

सबसे पहले, आइए चीनी के बिना एक लिकर तैयार करें और परिणाम का मूल्यांकन करें। अगर यह तीखा लगे तो चीनी या शहद मिला लें. हम लेते हैं:

• एक साफ गहरे रंग का कांच का जार;
• जामुन;
• चाँदनी.

चेरी को जार में डालें ताकि यह दो-तिहाई जगह घेर ले। इसके बाद, वहां चांदनी डालें ताकि वह जामुन को ढक दे और उनसे 1 सेमी ऊपर उठ जाए। जार को एक अंधेरी जगह पर रखकर, हम डेढ़ महीने तक इंतजार करते हैं, समय-समय पर इसकी सामग्री को हिलाते रहते हैं।

छानना। हम चख रहे हैं. अगर आपको इसका स्वाद पसंद नहीं है तो इसे चीनी की चाशनी से नरम कर लें. इसे रेत और पानी से बनाया गया है. मुख्य बात: सिरप चेरी लिकर की कुल मात्रा के एक तिहाई से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, आपके पास टिंचर नहीं, बल्कि लिकर होगा। हालाँकि, यदि आपको मिठाई पसंद है, तो आप लिकर बना सकते हैं।

समुद्री हिरन का सींग

सी बकथॉर्न टिंचर एक अन्य मूल मादक पेय है। सी बकथॉर्न टिंचर मीठा और तीखा दोनों हो सकता है। समुद्री हिरन का सींग मदिरा तैयार करने के लिए, लें:

• जामुन (2.5 किग्रा);
• चांदनी (लीटर);
• चीनी (2 किग्रा)।

जामुन और कुछ चीनी मिलाएं। हम जूस निकलने के दिन का इंतजार कर रहे हैं। फिर बाकी सभी सामग्री और बची हुई रेत डालें। हम एक महीने के लिए आग्रह करते हैं. इसे फ़िल्टर अवश्य करें.

समुद्री हिरन का सींग से घर पर मूनशाइन टिंचर तैयार करने का दूसरा तरीका:

• जामुन (0.25 किग्रा);
• शहद (85 ग्राम);
• पानी (0.6 एल);
• चांदनी की एक बोतल.

टिंचर मीठा नहीं होगा. इसे 18 दिनों तक डाला जाता है, जिसके बाद इसे छानकर पिया जाता है। लेकिन चांदनी के साथ समुद्री हिरन का सींग टिंचर बहुत उपयोगी है: इसका उपयोग सर्दी, क्रोनिक टॉन्सिलिटिस (पुनरावृत्ति की संख्या को कम करने के लिए), और ब्रोंकाइटिस के पहले लक्षणों पर किया जाता है।

काउबरी

वाइबर्नम, चेरी और समुद्री हिरन का सींग टिंचर के अलावा, लिंगोनबेरी टिंचर ने पारखी लोगों से उच्च प्रशंसा अर्जित की है। वाइनमेकर को आवश्यकता होगी:

• ताजा लिंगोनबेरी (500 ग्राम);
• वोदका या चांदनी (लीटर);
• दानेदार चीनी (4 बड़े चम्मच)।

सामग्री को मिलाने के बाद भविष्य के पेय को एक अंधेरी जगह पर रख देना चाहिए। वाइन निर्माता को ध्यान दें: आपको सबसे पहले जामुन को मैश करना चाहिए। इस तरह पेय अधिक पोषक तत्वों को अवशोषित करेगा। लेकिन एक महीने के बाद, आपको पारदर्शिता प्राप्त करने के लिए पेय को रूई और धुंध के माध्यम से कई बार छानना होगा।

यदि आप जामुन को मैश न करने का निर्णय लेते हैं। फ़िल्टरिंग प्रक्रियाओं की संख्या कम होगी. लेकिन टिंचर में विटामिन भी होते हैं।

सभी जोड़तोड़ समाप्त करने के बाद, टिंचर को एक साफ कंटेनर में डालें और एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

रोवाण

सर्दी के दिनों में रोवन टिंचर अच्छा होता है। इसका गहरा, चमकीला रंग और मसालेदार स्वाद आपको गर्म गर्मी की याद दिलाता है। एक किलोग्राम रोवन लें और जामुन में जोड़ें:

• चांदनी (1.2 एल);
• चीनी (100 ग्राम)।

रोवन से कड़वाहट दूर करने के लिए टिंचर तैयार करने से पहले जामुन को एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। तैयार? जामुन को एक कंटेनर में डालें, चांदनी में डालें ताकि यह रोवन को पूरी तरह से ढक दे और जामुन की परत से थोड़ा ऊपर उठ जाए - लगभग एक सेंटीमीटर। इसे 4 सप्ताह तक चलने दें. जलसेक को सूखा दें और रोवन बेरीज को उसी क्रम में फिर से चांदनी से भरें।

एक सप्ताह के जलसेक के बाद, पहले और दूसरे जलसेक को मिलाएं। चीनी की चाशनी डालें और एक और महीने तक प्रतीक्षा करें। अब हम कह सकते हैं कि रोवन टिंचर तैयार है।

चोकबेरी का एक अच्छा टिंचर। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जामुन (1 किलो);
• चांदनी (1 एल);
• चीनी (500 ग्राम तक - स्वाद के लिए)।

जब आप चोकबेरी में अल्कोहल डालते हैं, तो सुनिश्चित करें कि चांदनी जामुन को कम से कम 1-1.5 सेमी तक ढक दे। चोकबेरी टिंचर को 2 महीने के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए। फिर इसे छानकर चखा जाता है.

नागफनी टिंचर हृदय रोगों से निपटने में मदद करता है और रक्तचाप को कम करता है। 100 ग्राम जामुन और 500 ग्राम वोदका (मूनशाइन) लें। हम इसे 14 दिनों तक अंधेरे में रखते हैं और छानते हैं। हम गिलास में नहीं पीते, लेकिन प्रति खुराक 20 बूँदें! यही एकमात्र तरीका है जिससे टिंचर अपने लाभकारी गुणों को प्रकट करेगा।

चाय कैसे डालें?

चाय की पत्तियों पर चांदनी लगाने की विधियाँ कुछ हद तक कम ज्ञात हैं। चाय के साथ मूनशाइन टिंचर इस प्रकार तैयार किया जाता है। हम लेते हैं:

• सूखी चाय के 2 बड़े चम्मच (काली);
• 500 मिली चांदनी;
• दानेदार चीनी के कुछ बड़े चम्मच।

सब कुछ मिला लें. एक सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। छानना। इसी तरह आप गुड़हल की चाय से भी लिकर तैयार कर सकते हैं.

अनुभवी वाइन निर्माता भी ग्रीन टी का उपयोग करते हैं। 7-10 दिनों के लिए वे अंधेरे में इनका मिश्रण डालते हैं:

• सूखी हरी चाय (15 ग्राम);
• चीनी (100 ग्राम);
• चांदनी (5500 ग्राम)।

यह मूल निकला।

इसे जड़ी-बूटियों से कैसे बनाएं?

पुदीना

आइए अब सुगंधित लिकर का प्रयास करें - यह पुदीने की पत्तियों को मिलाकर तैयार किया जाता है। पुदीने के साथ चांदनी टिंचर की विधि:

• 15 पुदीने की पत्तियाँ (सूखी या ताजी);
• 4 नीबू;
• चांदनी (बोतल);
• स्वाद के लिए चीनी)।

हम फलों को छीलते हैं ताकि उन पर कोई छिलका न बचे, और उन्हें काट लें। पुदीने को पीसकर शराब और चीनी के साथ मिला लें।

सुगंध बढ़ाने के लिए आप इसे मिश्रण में निचोड़ भी सकते हैं। एक नीबू का रस. - अब सभी चीजों को ढक्कन से कसकर ढक दें और 3 दिन के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें. चांदनी पर पुदीना टिंचर अगले 5 दिनों तक निस्पंदन के बाद खड़ा रहने के बाद अंततः "पक जाएगा"। इस्तेमाल से पहले इसे दोबारा फिल्टर किया जाता है. जब सीमित मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो लिकर मदद करता है:

• रक्तचाप को सामान्य करें;
• प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना;
• पित्त स्राव में सुधार.

पुदीने के अलावा, हॉर्सरैडिश, सेंट जॉन पौधा और बरबेरी का उपयोग जड़ी-बूटियों और अन्य पौधों से किया जाता है।

हॉर्सरैडिश

आइए देखें कि सहिजन से क्या बनाया जा सकता है।

हॉर्सरैडिश मूनशाइन टिंचर तैयार किया जा रहा है शहद के साथ. इससे इसमें पोषक तत्वों और विटामिन की सांद्रता बढ़ जाती है।

हॉर्सरैडिश के अच्छे से धोए गए 10 सेंटीमीटर के टुकड़े को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम इसमें जोड़ते हैं:

• मूनशाइन (वोदका) - 0.5 एल;
• शहद (चम्मच);
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के कुछ बड़े चम्मच।

हम एक सप्ताह के लिए आग्रह करते हैं। दो बार छान लें.

सेंट जॉन का पौधा

सेंट जॉन पौधा औषधि सूखे कच्चे माल और वोदका (चांदनी) से बनाई जाती है। चांदनी पर सेंट जॉन पौधा टिंचर तैयार करने की विधि:

• सेंट जॉन पौधा जड़ी बूटी (90 ग्राम);
• मीठा तिपतिया घास (2 ग्राम);
• अजवायन (2 ग्राम);
• चांदनी (लीटर)।

सेंट जॉन पौधा टिंचर दावतों के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन इसकी मदद से कई बीमारियों का इलाज किया जा सकता है: सिस्टिटिस, सीधी पायलोनेफ्राइटिस, माइग्रेन। वे इसे पीते हैं दिन में तीन बार, 50 बूँदें. आप ग्रसनीशोथ और टॉन्सिलिटिस के लिए टिंचर को पानी में घोलकर गरारे भी कर सकते हैं।

दारुहल्दी

आप बरबेरी के साथ वोदका या मूनशाइन भी मिला सकते हैं। पौधे के जामुन और पत्तियां दोनों ही फायदेमंद हैं, इसलिए इन्हें अपने लिकर में उपयोग करें। आप ऐसा कर सकते हैं: प्रति 100 मिलीलीटर वोदका में 2 सप्ताह के लिए 15 ग्राम पत्तियां डालें। छान लें, 25 बूँदें दिन में 3 बार 3 सप्ताह या एक महीने तक पियें। यदि आप जामुन का उपयोग करते हैं, तो 20 ग्राम बरबेरी और 100 मिलीलीटर वोदका लें। बरबेरी के फायदे:

• हृदय गति को सामान्य करता है;
• पित्त के स्राव को उत्तेजित करता है;
• रक्त का थक्का जमना बढ़ाता है।

यदि आपकी उम्र 35 वर्ष से अधिक है, तो आपको जामुन की बाद की गुणवत्ता के बारे में अधिक सावधान रहना चाहिए: इस उम्र से रक्त की मोटाई बढ़ने लगती है, इसलिए कोशिश करें कि डॉक्टर की सलाह के बिना, अपने आप बैरबेरी टिंचर का उपयोग न करें।

मुसब्बर

अपने घर में लगभग हर किसी की खिड़की पर एलोवेरा उगता है। आइए एक एलो टिंचर बनाएं जो रक्त वाहिकाओं को साफ करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करेगा। इसलिए:

• मुसब्बर का रस (500 मिलीलीटर);
• शहद (500 ग्राम);
• चांदनी (0.5 एल) - सब कुछ मिलाएं।

हम जलसेक को कुछ महीनों तक अंधेरे में रखते हैं, समय-समय पर इसे हिलाते रहते हैं। आपको भोजन से एक घंटे पहले एक बड़ा चम्मच पीना चाहिए।

चक्र फूल

स्टार ऐनीज़ एक औषधीय पौधा है जो खांसी और पाचन समस्याओं में मदद करता है। इसका टिंचर क्यों नहीं बनाते? प्रति 100 मिलीलीटर वोदका में 10 ग्राम सूखा कच्चा माल पर्याप्त है। हम कम से कम 2 सप्ताह के लिए आग्रह करते हैं। खांसी होने पर 1 चम्मच शहद में 1 चम्मच शहद मिलाकर पिएं।

इलायची

यदि आप 2 लीटर वोदका (चांदनी), 200 ग्राम चीनी और कुछ बड़े चम्मच इलायची से एक उपचार उपाय तैयार करते हैं, तो आप "रसायन विज्ञान" के बिना लैरींगाइटिस और मसूड़े की सूजन से निपटने में सक्षम होंगे। इलायची टिंचर धीरे-धीरे और धीरे-धीरे कार्य करके शरीर से कीड़ों को बाहर निकाल सकता है।

अजवायन के फूल

क्या आपको थाइम वाली चाय पसंद है? यहां इस पौधे के साथ टिंचर का नुस्खा दिया गया है, जो खांसी से पूरी तरह से मदद करता है:

• सूखा कच्चा माल (30 ग्राम);
• वोदका (चांदनी) - एक गिलास का 2 तिहाई।

हम एक महीने इंतजार करते हैं और फ़िल्टर करते हैं। हम एक बार में 20 बूँदें पीते हैं। हम दिन में तीन बार दवा लेते हैं।

नागदौना

तारगोन टिंचर का स्वाद मूल है। साग को छोटे टुकड़ों (50 ग्राम) में काट लें, 500 मिलीलीटर वोदका और एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। आप अधिक चीनी की चाशनी मिला सकते हैं। यह सब एक सप्ताह के लिए जोर देना चाहिए।

छानना। तैयार! पौधे में टैनिन होते हैं जो सूजन को कम करते हैं, साथ ही विटामिन बी, ए, सी, चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक होते हैं।

जीरा

कैरवे टिंचर का उपयोग कोलेरेटिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट के रूप में किया जाता है। हम लेते हैं:

• गाजर के बीज (50 ग्राम);
• वोदका (चांदनी) - लीटर;
• चीनी (200 ग्राम)।

यदि आप चीनी की जगह शहद का उपयोग करते हैं, तो इससे पेय की स्वास्थ्यवर्धकता बढ़ जाएगी। इसे दो सप्ताह तक लगा रहने दें और दिन में तीन बार एक चम्मच पियें।

बाम

आइए अब बाम आज़माएँ। एक उपयोगी बाम, जो कभी-कभी चाय या कॉफी में जोड़ने लायक होता है, 60 ग्राम की मात्रा में ली गई सामग्री से तैयार किया जाता है:

• शाहबलूत की छाल;
• हॉप शंकु;
• सिंहपर्णी जड़;
• वोदका (0.6 एल)।

सब कुछ मिलाने के बाद 2 हफ्ते तक इंतजार करें. निर्दिष्ट अवधि समाप्त होने के बाद, पेय में 100 ग्राम कॉन्यैक और 100 मिलीलीटर समुद्री हिरन का सींग का रस मिलाएं। हम अगले 14 दिनों के लिए आग्रह करते हैं। छानना।

फलों का आसव और लिकर

हम पहले ही सूखे खुबानी और खजूर का टिंचर आज़मा चुके हैं, लेकिन अब आइए लेते हैं ताज़ा फल. इनका उपयोग मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए एक उत्कृष्ट पेय बनाने के लिए भी किया जा सकता है। आइए खट्टे फलों से शुरू करें - कीनू के छिलकों के आधार पर एक लिकर बनाएं। कीनू को स्वयं खाया जा सकता है, और सफेद गूदे को हटाने के लिए छिलके को काटा जा सकता है, जो कड़वाहट प्रदान करता है। हम बनाते है:

• खट्टे छिलके (50 ग्राम);
• चांदनी या वोदका (बोतल);
• चीनी (3 चम्मच);
• कीनू का रस (लगभग 100 मिली)।

क्रस्ट्स को अल्कोहल से भरें और एक महीने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद चीनी और जूस डालें. क्या यह थोड़ा मैला हो गया? पाश्चुरीकृत दूध (75 मिली) का उपयोग करके तरल को स्पष्ट करें।

इसे स्वयं आज़माएं और अपने मेहमानों को सेब का लिकर पेश करें। इसे तैयार करना आसान है: जो भी हो, आप साल के किसी भी समय स्टोर से सेब खरीद सकते हैं!

सेब टिंचर के लिए, एक किलोग्राम फल का चयन करें जिसमें से कोर हटा दिया गया हो। हमने उन्हें तीन लीटर के जार में डाल दिया। एक लीटर वोदका भरें। हम 7 दिनों के लिए अंधेरे में जोर देते हैं।

सेब के द्रव्यमान को तरल से अलग करें, चीनी से बनी चाशनी डालें और छान लें। इसे एक और सप्ताह तक ऐसे ही रहने दें।

अगर आप वोदका की जगह मूनशाइन का इस्तेमाल करेंगे तो यह भी अच्छा, लेकिन मजबूत बनेगा।

नाशपाती लिकर सेब लिकर के समान है, लेकिन इसका स्वाद और सुगंध अद्वितीय है। आपको 2 बड़े नाशपाती और वोदका की कुछ बोतलें चाहिए। हमने नाशपाती को टुकड़ों में काट लिया। इसे एक जार में डाल दें. वोदका डालो. एक महीने बाद हम छान लेते हैं. आइए इसका स्वाद चखें.

ये मूनशाइन लिकर हैं जिन्हें आप जटिल व्यंजनों का सहारा लिए बिना घर पर बना सकते हैं।

बोरोडिन्स्काया

वाइन निर्माताओं का एक दिलचस्प आविष्कार बोरोडिनो टिंचर है। चांदनी के साथ बोरोडिनो टिंचर की विधि:

• मोती जौ (50 ग्राम);
• धनिया (20 ग्राम);
• जीरा (10 ग्राम);
• चीनी (आप स्वाद के लिए तब मिलाएंगे जब टिंचर पहले ही तैयार हो चुका हो और एक अंधेरे कमरे में निर्धारित समय तक रखा हो);
• चांदनी (3 एल)।

करने वाली पहली बात यह है एक फ्राइंग पैन में अनाज भूनें. आधे हिस्से को हल्का ब्राउन करके निकाल लीजिए और दूसरे आधे हिस्से को कॉफी बीन्स के रंग का होने तक भून लीजिए. सामग्री को एक जार में मिलाएं (चीनी को छोड़कर) और शराब डालें। मिश्रण को 3 सप्ताह तक डाला जाता है। हम इस तरह से तैयारी की जांच करते हैं: ब्रेड की सुगंध आनी चाहिए। यदि यह स्पष्ट रूप से महसूस हो तो सब कुछ सही ढंग से किया गया है।

हम भविष्य के पेय को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं। इस अवस्था में, चीनी की चाशनी या शहद मिलाएं। चीनी की मात्रा को चखें और समायोजित करें जैसा आप उचित समझें। बोरोडिनो टिंचर एक ऐसा पेय है जो ताकत में वोदका से कमतर नहीं है और स्वाद में उससे काफी बेहतर है।

एक प्रकार का पौधा

प्रोपोलिस टिंचर एक स्वास्थ्यवर्धक पेय है जिसे प्रतिरक्षा समस्याओं के मामले में घर में रखने की सलाह दी जाती है। बेशक, आप इसे बोरोडिनो टिंचर की तरह नहीं पी सकते - इसे बूंदों में लिया जाता है। इससे एक टिंचर तैयार करें:

• प्रोपोलिस (80 ग्राम);
• मूनशाइन (वोदका) - 500 मिली।

गंदगी के कणों को हटाने के लिए हम प्रोपोलिस को पहले रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और फिर ठंडे पानी में रखते हैं। आइए इसे सुखा लें. वोदका भरें और 14 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें। छानना। भोजन से आधा घंटा पहले 20 बूँदें आधा गिलास उबले पानी में घोलकर लें। इसका सेवन शरद-वसंत की सर्दी की अवधि के दौरान मदद करता है, जिससे आप इन मौसमी परेशानियों से खुद को बचा सकते हैं।

अखरोट

अखरोट पर तैयार अखरोट टिंचर में कैंसर रोधी गुण होते हैं। यह विशेष रूप से एक निवारक उपाय के रूप में और बीमारी के पहले चरण में अच्छा है। यह थायरॉयड रोगों में भी मदद करेगा, क्योंकि नट्स में बहुत अधिक मात्रा में आयोडीन होता है। याददाश्त बढ़ाता है, सर्दी से राहत दिलाता है। आइए इसे इस तरह तैयार करें:

• विभाजन को पीसें (3 बड़े चम्मच)।
• 150 मिलीलीटर वोदका (चांदनी) डालें।

हम 14 दिन का आग्रह करते हैं. छानना। प्रत्येक बीमारी के लिए इसे लेने की प्रक्रिया अलग-अलग होती है, इसलिए सामान्य सिफारिशें देना मुश्किल है।

मतभेद और सावधानियां

घरेलू टिंचर के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। कुछ को छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। अन्य घरेलू चिकित्सा कैबिनेट में हैं और स्वास्थ्य समस्याओं के लिए उपयोग किए जाते हैं।

किसी भी मामले में, ध्यान रखें कि टिंचर का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों (तीव्र चरण में), या यकृत की समस्याओं के लिए अवांछनीय है। जिन लोगों को किडनी फेल्योर का पता चला है (भले ही बीमारी के लक्षण अभी तक प्रकट न हुए हों) उन्हें बहुत सावधान रहने की जरूरत है।

एलर्जी से पीड़ित लोगों को उनकी भावनाओं को ध्यान से सुनना चाहिए। एक नया टिंचर (एक दवा या अवकाश पेय के रूप में) आज़माने से पहले, उन्हें डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए और हमेशा एक एंटीहिस्टामाइन हाथ में रखना चाहिए।

यदि आपको किसी एक पौधे या भोजन से एलर्जी है, तो समय के साथ आपका शरीर दूसरों के प्रति संवेदनशीलता विकसित कर सकता है, इसलिए सावधान रहें!

हमने टिंचर के लिए कई व्यंजन दिए हैं जो हमें दिलचस्प और तैयार करने में आसान लगे। अब यह आप पर निर्भर है: हमें बताएं कि आप इनमें से क्या आज़माने में कामयाब रहे? इसका परिणाम क्या है? शायद आप अपना कुछ जोड़कर व्यंजनों को बेहतर बनाने में सक्षम थे?

ज़ुब्रोवका

इस चांदनी पेय में जड़ी-बूटियों के संकेत के साथ घास की एक विशिष्ट गंध, प्रकृति की एक वास्तविक सुगंध है।

हमें ज़रूरत होगी:

• चीनी - 1 चम्मच;
• ज़ुब्रोव्का - घास के 1-2 ब्लेड;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• मूनशाइन (40-45 डिग्री) - 0.5 एल।

तैयारी:

1. ज़ुब्रोव्का किसी भी बाज़ार में हर्बल विशेषज्ञों से पाया जा सकता है - घास का रंग एक समान हरा होना चाहिए और ताज़ा घास के मैदान की गंध देनी चाहिए। – आप घास के 2 छोटे ब्लेड या एक लंबा ब्लेड ले सकते हैं।
2. बाइसन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक जार में रखें और चांदनी से भर दें।
3. टिंचर बनाने के लिए, चीनी (या फ्रुक्टोज़) और नींबू का रस मिलाएं।
4. जार को किसी अंधेरी जगह पर रखें और बीच-बीच में हिलाएं।
5. दो सप्ताह के बाद पेय को रूई से छान लें।

ज़ुब्रोवोचका प्रकृति में सैर (मछली पकड़ने, शिकार, बारबेक्यू) के लिए बहुत अच्छा है। किसी भी किण्वन और अचार, तले हुए मांस या चरबी के लिए उपयोग किया जाता है।

ख्रेनोवुखा

चांदनी से टिंचर बनाने का एक बहुत ही सरल तरीका, जो अपने आप में और सर्दी की रोकथाम दोनों के लिए अच्छा है।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा अदरक - 20 ग्राम;
• मूनशाइन - 0.5 एल।;
• सहिजन जड़ - 40-60 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• शहद - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. सहिजन और अदरक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक जार में रखें और चांदनी से भर दें।
2. टिंचर को एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर भेजें - इस दौरान हॉर्सरैडिश पेय को अपनी सुगंध देगा, और अदरक फ़्यूज़ल तेल को अवशोषित करेगा (यह एक बार फिर से चांदनी को साफ कर देगा)।
3. पेय को छान लें. टिंचर को एक गिलास में डालें, शहद, नींबू का रस और एक चुटकी नमक डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
4. गिलास की सामग्री को वापस जार में डालें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें।

वसायुक्त खाद्य पदार्थों और ग्रिल्ड व्यंजनों के लिए बढ़िया।

आप टिंचर में लाल गर्म मिर्च या ताजा डिल मिलाकर चांदनी को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

केद्रोव्का

एक बहुत ही उपयोगी मूनशाइन टिंचर (उचित मात्रा में), जिसका सेवन हार्दिक दोपहर के भोजन से पहले एपेरिटिफ़ के रूप में किया जाना चाहिए।

हमें ज़रूरत होगी:

• पाइन नट्स (बिना छिलके वाले) - 40 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मूनशाइन - 0.5 लीटर;
• सूखा छिलका - 20 ग्राम;
• काले करंट की पत्तियां - 3 पीसी ।;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

तैयारी:

1. मेवों को राल और "स्प्रूस गंध" से साफ करें। ऐसा करने के लिए, आपको उनके ऊपर तीन बार उबलता पानी डालना होगा।
2. मेवों को (छिलके सहित) पीस लें। इसे बाकी सामग्री के साथ एक जार में रखें और इसमें चांदनी भर दें। अच्छी तरह हिलाना.
3. जार को समय-समय पर हिलाते हुए, केद्रोव्का को दो सप्ताह तक डालें।
4. पेय को छान लें (धुंध की कई परतों के माध्यम से)।
5. छानने के बाद इसे 3-4 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर पकने दें।

आप पेय में अपनी खुद की सामग्री (विभिन्न जामुन या जड़ी-बूटियाँ) जोड़ सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे मुख्य "देवदार" सुगंध को बाधित नहीं करते हैं।

रयाबिनोव्का

सबसे सरल, लेकिन साथ ही मूनशाइन टिंचर के लिए सबसे लोकप्रिय और बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक।

हमें ज़रूरत होगी:

• (सर्दियों की किस्मों से बेहतर) - 3-4 पीसी;
• लाल रोवन जामुन - 200-300 ग्राम;
• मूनशाइन (50 डिग्री) - 1 लीटर।

तैयारी:

1. सेब को स्लाइस में काट लें.
2. सेब और लाल रोवन को बारी-बारी से तैयार कंटेनर में परतों में रखें - जार को दो-तिहाई भरा जाना चाहिए।
3. फलों के ऊपर अल्कोहल डालें और 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें।
4. परिणामी पेय को छान लें (रूई की कई परतों का उपयोग करके)।

पेय नरम और स्पष्ट स्वाद के साथ बहुत सुगंधित हो जाता है। फल या खट्टे फलों के साथ सेवन करने की सलाह दी जाती है।

पर्टसोवका

यह मूनशाइन टिंचर मसाले के स्पर्श के साथ मजबूत पेय के प्रेमियों के लिए है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मिर्च मिर्च - 4 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - चाकू की नोक पर;
• दालचीनी - चाकू की नोक पर;
• काली मिर्च - 3-4 मटर;
• प्रोपोलिस - एक चुटकी;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• मूनशाइन - 1 लीटर।

तैयारी:

1. मिर्च को चाकू से सतह से हल्का सा काट लीजिये. काली मिर्च को कूट लीजिये.
2. सभी सामग्रियों को एक जार में रखें और चांदनी से भर दें।
3. टिंचर को गर्म लेकिन अंधेरी जगह पर रखें। रोजाना हिलाएं.
4. एक सप्ताह के बाद टिंचर को रूई से छान लें। इसे 2-3 दिन और खड़े रहने दें।

पेय की ताकत को कम करने के लिए, मिर्च को बिना काटे एक कंटेनर में साबुत रखा जा सकता है। मांस या मछली के नाश्ते के साथ कम मात्रा में उपयोग करें।

कलगनोव्का

टिंचर में शक्तिशाली औषधीय गुण हैं - यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का इलाज करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गैलंगल जड़ (सूखी) - 1.5 चम्मच;
• कॉफ़ी - 4-5 बीन्स;
• मूनशाइन - 0.5 लीटर;
• सूखी मुलेठी जड़ - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. सभी सामग्रियों को मिलाएं, एक कंटेनर में रखें और चांदनी से भरें।
2. टिंचर को अच्छी तरह हिलाएं और 21 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
3. रंग और स्वाद को अधिक तीव्र बनाने के लिए, आपको जार को रोजाना हिलाना होगा।
4. पेय को छान लें और बोतलों में रखें (अधिमानतः गहरा रंग)।
5. प्रशीतित भंडारण सुनिश्चित करें।

टिंचर का सेवन किसी भी नाश्ते के साथ कम मात्रा में किया जा सकता है।

बेरी टिंचर

चांदनी से बेरी टिंचर अन्य सभी की तुलना में नरम है। इसलिए, यह विशेष रूप से महिलाओं द्वारा पसंद किया जाता है और फलों या मिठाइयों के साथ परोसा जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• जामुन - 0.5 किलो;
• चीनी (रेत) - 200 ग्राम;
• मूनशाइन (40-45 डिग्री) - 1 लीटर।

तैयारी:

1. जामुनों को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और तैयार कंटेनर में रखें।
2. जामुन के ऊपर चीनी छिड़कें और उन्हें अपने हाथों से हल्के से मैश करें - आप चाहते हैं कि जामुन फट जाएं लेकिन "मिश्रण" में न बदल जाएं।
3. जामुन के ऊपर चांदनी डालें और अच्छी तरह हिलाएं।
4. कंटेनर को एक महीने के लिए किसी अंधेरी जगह पर भेज दें। बीच-बीच में हिलाएं.
5. टिंचर को सावधानी से (कई बार) छान लें, फिर इसे बोतल में भर लें।

बेरी टिंचर विभिन्न जामुनों से बनाया जा सकता है: क्रैनबेरी, चोकबेरी, वाइबर्नम, साथ ही फल: चेरी, क्विंस, करंट।

स्रोत: अल्कोहलगिड.ru

नींबू टिंचर

इस अल्कोहल का स्वाद लिमोन्सेलो लिकर के समान होता है। हालाँकि, चांदनी पर नींबू का टिंचर बनाना बहुत आसान और तेज़ है। इसे मिठाई शराब के रूप में ठंडा करके परोसा जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 5 नींबू;
• आधा लीटर चांदनी;
• दानेदार चीनी का एक गिलास;
• पानी का गिलास।

- नींबू को धोकर अच्छी तरह सुखा लें. एक साइट्रस लें और बहुत सावधानी से उसका छिलका हटा दें। यह महत्वपूर्ण है कि सफेद गूदे को न छुएं, जिसका स्वाद बहुत कड़वा होता है। नींबू से रस निचोड़ लें.

चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए दानेदार चीनी, नींबू का रस और पानी लें। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें। चाशनी को धीमी आंच पर लगभग 4 मिनट तक पकाएं। आवश्यकतानुसार हिलाएँ और झाग हटा दें।

- अब बचे हुए खट्टे फलों को छील लें. आपको न केवल पीला छिलका, बल्कि सफेद गूदा भी निकालना होगा। नींबू के रस वाले भाग को बारीक काट लीजिए.

एक कांच के कंटेनर में अल्कोहल, सिरप, नींबू का गूदा और ज़ेस्ट मिलाएं। कसकर सील करें और 5-6 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। अब ड्रिंक तैयार है, बस इसे छानना बाकी है.

चांदनी के साथ नागफनी टिंचर में एक दिलचस्प स्वाद और औषधीय गुण होते हैं। हालाँकि, आपको इसे बेहद सावधानी से पीने की ज़रूरत है। आखिरकार, यदि गलत तरीके से उपयोग किया जाता है, तो आप डिस्बैक्टीरियोसिस विकसित कर सकते हैं। डॉक्टरों ने यह भी चेतावनी दी है कि नागफनी हृदय की लय को बाधित कर सकती है।

बहुत से लोग चांदनी में जड़ी-बूटियाँ मिलाना पसंद करते हैं। यह सब केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। आप निम्नलिखित सामग्री ले सकते हैं:

• गुलाब का कूल्हा;
• धनिया;
• दिल;
• समझदार;
• सौंफ;
• इलायची।

यह सूची बहुत लम्बे समय तक जारी रह सकती है। इसलिए, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ चुनें और स्वादिष्ट अर्क का आनंद लें।

अनिसोव्का

• 1 चम्मच सौंफ के बीज;
• 1 चम्मच जीरा और चीनी;
• स्टार ऐनीज़ के 2 टुकड़े;
• आधा लीटर चन्द्रमा।

कैसे करें?

सभी मसालों को एक जार में रखें और उनमें अल्कोहल भर दें। जार को 2 सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। 5 दिनों के बाद, कंटेनर के पास जाएं और इसे हिलाएं। अब इस तरल को छान लें और इसमें चीनी मिला लें।

मसालेदार-हर्बल सुगंध और अदरक के स्वाद के साथ टिंचर का स्वाद गहरा है। यह पेय ऐपेरिटिफ़ के रूप में उपयुक्त है, इसका आनंद सेब या खट्टे फलों के साथ लिया जा सकता है।

कंटेनर को एक दिन के लिए एक अंधेरी कोठरी में रखें। अब आप सौंफ टिंचर को चांदनी के साथ पी सकते हैं।

Kalinovka

विबर्नम टिंचर अनिद्रा, उच्च रक्तचाप से उत्कृष्ट रूप से मुकाबला करता है और रक्त वाहिकाओं को पूरी तरह से साफ करता है। लेकिन आप इसे सिर्फ मनोरंजन के लिए पी सकते हैं। घर पर ऐसी शराब बनाना शुरुआती लोगों के लिए भी मुश्किल नहीं होगा।

सामग्री:

• 0.5 लीटर चांदनी;
• आधा किलो जामुन.

पेय को वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, जामुन को पहली अच्छी ठंढ के बाद तोड़ा जाना चाहिए। तब वाइबर्नम अपनी सारी कड़वाहट खो देगा और थोड़ा मीठा स्वाद लेगा।

गुच्छों से जामुन निकालें.

नुस्खा के लिए, हम सबसे बड़े, पके हुए जामुन लेंगे, क्योंकि वे हमारे जलसेक के लिए बहुत सारा रस और पोषक तत्व प्रदान करेंगे।

2-3 लीटर का एक कंटेनर लें और उसमें सभी चयनित वाइबर्नम डालें। अब थोड़ी सी शराब डालने का समय आ गया है। यह जामुन के किनारे से 2 सेमी ऊपर होना चाहिए। कंटेनर को बंद करें और इसे एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। अब बची हुई चांदनी मिला दें, फिर बोतल को कसकर बंद कर दें। एक्सपोज़र एक महीने के भीतर होना चाहिए। अब आपको वाइबर्नम टिंचर को छानकर बोतलों में डालना होगा।

किशमिश टिंचर

इस ड्रिंक को हम नियमित किशमिश से तैयार करेंगे. इस विशेष सूखे फल को क्यों चुनें? तथ्य यह है कि यह अपने 80% लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। नतीजतन, किशमिश के साथ चांदनी का टिंचर न केवल सुगंधित और स्वादिष्ट होगा, बल्कि आपके शरीर को नुकसान भी नहीं पहुंचाएगा।

तो चलिए लेते हैं:

• 0.5 लीटर चांदनी;
• 15 प्रमुख किशमिश;
• 7 काली मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच काली पत्ती वाली चाय।

खाना पकाने का विकल्प

ऐसा पेय बनाने के लिए घर में बनी चांदनी लेने की सलाह दी जाती है। आख़िरकार, तब आपको ठीक-ठीक पता चल जाएगा कि शराब कितनी अच्छी तरह आसवित और शुद्ध की गई है। कच्चा माल जितना उच्च गुणवत्ता वाला होगा, आपको उतना ही बेहतर उत्पाद मिलेगा।

तो, सभी सामग्रियों को एक कांच के कंटेनर में मिलाएं, और फिर शराब डालें। 4 दिनों के लिए, कंटेनर को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखा जाता है। यदि टिंचर ने एक सुंदर कॉन्यैक रंग प्राप्त कर लिया है तो टिंचर तैयार है। अब एक कॉटन-गॉज फिल्टर बनाएं और कंटेनर की सामग्री को इसमें से गुजारें।

यदि आप निस्पंदन प्रक्रिया को आसान बनाना चाहते हैं, तो पेय तैयार करते समय आपको सभी सामग्रियों को एक कपास की थैली में सिलना होगा और इसे चांदनी से भरना होगा।

इससे पेय खराब नहीं होगा और इसे बनाना भी आसान हो जाएगा।

कलगनोव्का

गैलंगल जड़ से टिंचर तैयार करना बहुत आसान है। उसे इसके अद्भुत स्वाद और औषधीय गुणों से प्यार हो गया। लोग कहते हैं कि गंगाजल की जड़ पेट की बीमारियों को ठीक करने के साथ-साथ रोग प्रतिरोधक क्षमता में भी सुधार करती है।

सामग्री:

• आधा लीटर चांदनी;
• 1.5 चम्मच सूखी गंगाजल जड़;
• 1 चम्मच सूखी मुलेठी जड़;
• 5 कॉफ़ी बीन्स.

कॉफ़ी, मुलैठी और गंगाजल मिलाएं। सामग्री को चांदनी से भरें। कंटेनर को सावधानीपूर्वक सील करें। अब आपको इसे थोड़ा सा हिलाना है और 21 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर ले जाना है। सच्चे पारखी हर दिन पेय को हिलाने की सलाह देते हैं ताकि रंग संतृप्त हो जाए। 3 सप्ताह के बाद, शराब तैयार मानी जाती है। इसे छान लें और एक गहरे रंग के कांच के कंटेनर में डालें।

टिंचर को ठंड पसंद है, इसलिए इसे बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में रखें।

स्वादिष्ट चोकबेरी टिंचर

यह बेरी अपने लाभकारी गुणों के लिए अद्वितीय है। दिलचस्प बात यह है कि जोर देने पर यह अपने गुण नहीं खोता। इसलिए, यह पेय उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो उच्च रक्तचाप, रक्त वाहिकाओं के रोगों और थायरॉयड ग्रंथि से पीड़ित हैं। चोकबेरी टिंचर बहुत सुगंधित होता है और इसका स्वाद सुखद होता है।

सामग्री:

• 1 लीटर चांदनी;
• 3 लौंग;
• आधा किलो दानेदार चीनी;
• 1 किलो ताजा चोकबेरी।

तैयारी विधि:

जामुनों को अच्छी तरह धोकर एक कन्टेनर में रखें और लकड़ी के मूसल से मैश कर लें। रोवन को काटने के लिए धातु की वस्तुओं का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। परिणामी मिश्रण को दानेदार चीनी से भरें, फिर लौंग डालें। कंटेनर की सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और रस प्राप्त करने के लिए इसे दो दिनों के लिए अकेला छोड़ दें। इसके बाद कंटेनर में चांदनी डालें। कंटेनर को बंद करें और किसी अंधेरी जगह पर ले जाएं। आपका रोवन टिंचर 2 महीने में तैयार हो जाएगा।

इस समय के दौरान, चंद्रमा जामुन से सभी सबसे उपयोगी पदार्थों को अवशोषित करेगा। छानने के बाद स्वादिष्ट पेय तैयार है.

लिंगोनबेरी टिंचर

यह पेय नियमित मूनशाइन से कहीं अधिक स्वादिष्ट है। लिंगोनबेरी टिंचर में एक सुखद बेरी स्वाद होता है। बेशक, इसमें लाभकारी गुण भी हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• 0.5 किलो पका हुआ लिंगोनबेरी;
• 1 लीटर चांदनी;
• 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)।

जामुनों को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। याद करने के बाद इन्हें किसी कांच के बर्तन में रखें और चीनी से ढक दें। दानेदार चीनी के स्थान पर फूल शहद का उपयोग करना बहुत अच्छा है। लिंगोनबेरी की पत्तियां पेय में एक दिलचस्प सुगंध जोड़ देंगी। चांदनी की इतनी मात्रा के लिए 6-7 टुकड़े काफी हैं।

मिश्रण को ढककर अच्छी तरह मिलाना चाहिए। बहुत से लोग प्लास्टिक के ढक्कन चुनते हैं, लेकिन यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। डालने के लिए, मिश्रण को एक महीने के लिए अंधेरे में रखा जाता है। कभी-कभी आएं और जार को हिलाएं। इससे पेय का रंग चमकीला और अधिक संतृप्त हो जाएगा। अगली प्रक्रियाएँ जो आपको करनी होंगी वे हैं निस्पंदन और बोतलबंद करना। इसी सिद्धांत से

स्रोत: वाइनमेक.ru

टिंचर प्राप्त करने के लोकप्रिय तरीके

इस प्रकार के टिंचर के मामले में, घरेलू चांदनी व्यंजनों में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग शामिल होता है। एक नियम के रूप में, तैयारी प्रक्रिया में फलों और जामुनों का उपयोग किया जाता है, हालांकि कभी-कभी पेय जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है। सबसे पहले, आप टिंचर के लिए उन व्यंजनों पर विचार कर सकते हैं जिनमें जामुन और फलों के उपयोग की आवश्यकता होती है।

नुस्खा संख्या 1

इस तरह के सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है ब्लैककरंट टिंचर। इसे प्राप्त करने के लिए, आपको जामुन को गूदेदार अवस्था में मैश करना होगा और उन्हें तीन लीटर की बोतल में डालना होगा। फिर आपको कंटेनर में करंट की पत्तियां डालने और सामग्री को 40 प्रतिशत मूनशाइन से भरने की जरूरत है (जार गर्दन तक भरा होना चाहिए)। तरल वाले कंटेनर को सील कर दिया जाता है और एक महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। अवधि के अंत में, पेय को फ़िल्टर किया जाता है, और फिर इसमें 250 ग्राम चीनी मिलाया जाता है। इसके बाद, तरल को अगले 3 दिनों के लिए डाला जाता है, जिसके दौरान इसे समय-समय पर हिलाया जाता है (ताकि चीनी घुल जाए)।

चेरी रेसिपी नंबर 2

दूसरे मामले में, आपको 1 किलो चेरी (पहले से बीज रहित), 8 ग्राम कुचली हुई दालचीनी, 50 ग्राम कुचली हुई चेरी के बीज, 5 लौंग और 1 लीटर मूनशाइन तैयार करने की आवश्यकता होगी। इन सामग्रियों को 1.5 लीटर ग्लास जार में मिलाया जाना चाहिए, कसकर बंद किया जाना चाहिए और 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर भेजा जाना चाहिए। बताई गई अवधि पूरी होने पर टिंचर को छान लें। फिर पेय में 300 ग्राम चीनी मिलाएं और तरल को अगले 10-14 दिनों के लिए छोड़ दें। आवश्यक समय के अंत में, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

स्ट्रॉबेरी रेसिपी नंबर 3

इस तरह आप स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी लिकर बना सकते हैं. नुस्खा बेहद सरल है. 3 लीटर का कांच का जार लें और उसमें 0.5 किलो स्ट्रॉबेरी, 800 ग्राम चीनी और एक लीटर मूनशाइन मिलाएं। हम कंटेनर को कसकर सील कर देते हैं और इसे गर्म स्थान पर रख देते हैं, जहां दिन के दौरान सूरज की रोशनी आती है। 7 दिनों के लिए तरल डालें (कंटेनर को समय-समय पर हिलाएं)। फिर आपको पेय को एक अंधेरे कोने में स्थानांतरित करना होगा और इसे 25-30 दिनों के लिए वहां रखना होगा (यदि वांछित हो, तो अवधि बढ़ाई जा सकती है)। सबसे अंत में, तैयार अल्कोहल को छान लें और भंडारण के लिए एक बोतल में डाल दें।

सेब की रेसिपी नंबर 4

इस मादक पेय को प्राप्त करने के लिए आपको सेब, साथ ही लाल रोवन जामुन की आवश्यकता होगी। खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सेब को स्लाइस में काटें और 2-लीटर जार में लगभग 60% भरें।
2. हम कंटेनर का अन्य 10% लाल रोवन से भरते हैं।
3. कंटेनर को पूरी तरह से 50-डिग्री चांदनी से भरें।
4. हम कंटेनर को अच्छी तरह से सील कर देते हैं और 21 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
5. इसके बाद पेय को रूई के फाहे से छान लें।

उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है.

हर्बल आधारित पेय

सिद्धांत रूप में, मूनशाइन के साथ हर्बल टिंचर जैसे उत्पाद बनाते समय, व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के घटकों (सार्वजनिक रूप से उपलब्ध और काफी दुर्लभ दोनों) का उपयोग शामिल हो सकता है। हम सबसे सरल तरीकों पर गौर करेंगे।

नुस्खा संख्या 1

पेय को पहले तरीके से बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• 15 ग्राम पुदीना;
• 2.5 ग्राम वर्मवुड रंग;
• 1.5 ग्राम मेंहदी;
• 2.5 ग्राम ऋषि;
• 1.5 ग्राम इलायची;
• 50% चांदनी का 1 लीटर।

हम सभी जड़ी-बूटियों को सुखाते हैं (या पहले से ही उन्हें सुखाकर खरीदते हैं), और इलायची को अच्छी तरह से निचोड़ते हैं। सभी सामग्रियों को एक कांच के कंटेनर में डालें और उनमें निर्दिष्ट मात्रा में चांदनी भर दें। हम कंटेनर को सील कर देते हैं और इसे 3 दिनों के लिए गर्म कोने में छोड़ देते हैं। फिर हम तरल को छानते हैं और आसवित करते हैं। इसके बाद, पेय को फिर से कंटेनर में डालें, इसे सील करें और अगले 4-5 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

नुस्खा संख्या 2

यह नुस्खा सही मायनों में सबसे सरल माना जा सकता है। टिंचर बनाने के लिए, आपको एक ग्लास जार में 0.5 लीटर 45% मूनशाइन डालना होगा और 2 चम्मच काली पत्ती वाली चाय मिलानी होगी। इस मिश्रण को 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर कंटेनर में 2 चम्मच जली हुई चीनी डालें। तरल को 5-6 दिनों तक पड़ा रहने दें (इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए), फिर छान लें और एक भंडारण कंटेनर में डाल दें।

नुस्खा संख्या 3

अगला टिंचर तैयार करने के लिए, आपको ब्लैककरेंट कलियाँ प्राप्त करने की आवश्यकता होगी। यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास जमीन का एक टुकड़ा नहीं है, तो भी आप इस सामग्री के लिए अपने दोस्तों या सामान्य गर्मियों के निवासियों से पूछ सकते हैं। खाना पकाने का एल्गोरिदम बहुत सरल है:

1. एक बड़ा चम्मच कलियाँ, आधा चम्मच फ्रुक्टोज़ और 0.5 लीटर मध्यम शक्ति वाली मूनशाइन मिलाएं, मिश्रण के साथ कंटेनर को अच्छी तरह से हिलाएं और इसे एक अंधेरी, गर्म जगह पर रखें।
2. इसे 4-5 दिनों तक लगा रहने दें.
3. हम पेय को छानते हैं और भंडारण के लिए एक बोतल में डालते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर मूनशाइन टिंचर बनाना बेहद सरल है। मुख्य बात खुराक का सटीक चयन करना और सभी निर्धारित चरणों का पालन करना है।

मतभेदों की सूची

दुर्भाग्य से, कुछ लोगों के लिए, मूनशाइन टिंचर एक निषिद्ध उत्पाद है। विशेष रूप से, पीड़ित लोग:

• उन तत्वों में से एक से एलर्जी जो मूनशाइन टिंचर का हिस्सा हैं;
• यकृत, अग्न्याशय या हृदय प्रणाली के रोग;
• ऊंचा रक्त शर्करा का स्तर;
• शराबखोरी;
• शराब के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता।

इसके अलावा, ऐसी शराब पीते समय, आपको संयम बरतने की ज़रूरत है, क्योंकि सुखद स्वाद किसी व्यक्ति को एक बार में टिंचर की एक बड़ी खुराक पीने के लिए उकसा सकता है।