क्रिसमस ट्री के लिए जिंजरब्रेड। नए साल के लिए स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान: मूल और त्वरित व्यंजन

बेहतरीन छुट्टियों के लिए पूरे परिवार के साथ उज्ज्वल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करें!

लगभग हर कोई जिंजरब्रेड को आइसिंग (फोटो के साथ रेसिपी) के साथ छुट्टी के साथ जोड़ता है। कई लोग इन्हें नए साल के लिए बेक करते हैं और मैच करने के लिए बहु-रंगीन या सिर्फ सफेद आइसिंग से सजाते हैं। परिणाम से हर कोई खुश है - बच्चे और वयस्क। यदि आप बेक करने से पहले टुकड़ों में छोटे-छोटे छेद कर देते हैं, तो ये जिंजरब्रेड कुकीज़ क्रिसमस ट्री पर टांगने के लिए बहुत सुविधाजनक होती हैं। बच्चों को क्रिसमस ट्री की शाखाओं से चुनकर उन्हें खिलाना अच्छा लगता है।

• नरम मक्खन - 100 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा;
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• शहद - 3 चम्मच;
• चीनी - 110 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 1.5 चम्मच;
• पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच;
• पिसी हुई इलायची - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 1 चम्मच।

चीनी के शीशे के लिए:

• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• ठंडा उबला हुआ पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• अपनी इच्छानुसार रंगें।

शहद लें और इसे पानी के स्नान में गर्म करें। इसे पकाने की जरूरत नहीं है, यह सिर्फ तरल हो जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप बस शहद की एक गहरी प्लेट लें और उसे बहुत गर्म पानी में रखें। आप प्लेट को धीमी उबलती केतली के ऊपर भी रख सकते हैं (पहले उसका ढक्कन खोलें और उस पर एक छलनी रखें, जिसमें शहद वाली प्लेट रखें)।

नरम मक्खन और चीनी को एक अलग कटोरे में रखें। इन्हें मैश कर लें या धीमी गति से मिक्सर से फेंट लें।

अंडे-चीनी के मिश्रण में तरल शहद (गर्म नहीं) और एक अंडा मिलाएं।

फिर एक मिक्सर का उपयोग करें और सभी सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।

- अब एक दूसरा बाउल लें और उसमें आटा छान लें, साथ ही तय मात्रा में जरूरी मसाले और सोडा भी मिला लें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

आटे को अच्छी तरह मिलाते हुए, बड़े मिश्रण को मक्खन वाले मिश्रण में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि अंतिम आटा सजातीय और गांठ रहित हो। छूने पर यह थोड़ा चिपचिपा महसूस होना चाहिए। जैसे ही आटा तैयार हो जाए, इसे एक बैग में रखें या क्लिंग फिल्म में लपेटें, फिर इसे दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इससे यह थोड़ा जम जाएगा और इसे बेलना आसान हो जाएगा।

- समय बीत जाने के बाद आटे की लोई को थोड़ा सा मसल लीजिए और 0.5 सेमी की मोटाई में बेल लीजिए. इसे अधिक समय तक कमरे के तापमान पर नहीं रखा जा सकता इसलिए इसे अधिक समय तक सिकोड़ें नहीं। फिर साँचे का उपयोग करके आकृतियों को निचोड़ें। यदि आपके पास सांचे नहीं हैं, तो आप एक नियमित गोल कप या गिलास का उपयोग कर सकते हैं। फिर एक बेकिंग शीट तैयार करें - इसे चर्मपत्र से ढक दें या मक्खन से चिकना कर लें। उस पर वर्कपीस रखें। इसे सावधानी से करें; आटे की आकृतियों को निकालने के लिए आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

बिछाए गए टुकड़ों को एक-दूसरे के करीब नहीं रखा जा सकता, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वे थोड़े ऊपर उठ जाएंगे। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए और जिंजरब्रेड कुकीज़ को लगभग सात मिनट तक बेक करना चाहिए। इसे ज़्यादा न पकाएं ताकि यह सूख न जाए।

पका हुआ माल ओवन से बाहर निकालने पर नरम हो जाएगा। इसे बेकिंग शीट से निकालें, कुछ मिनटों के बाद यह सख्त हो जाएगा।

जिंजरब्रेड कुकीज तैयार होने के बाद उनकी आइसिंग बना लें. पिसी हुई चीनी और नींबू का रस मिलाकर शुरुआत करें।

फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा करके एक बड़ा चम्मच पानी डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। जल्दबाजी न करें, यदि आवश्यक हो तो अधिक पाउडर या पानी डालें।

नतीजतन, आपको एक गाढ़ा और चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए। शीशे का आवरण की तत्परता की जाँच निम्नानुसार की जा सकती है। यदि आप साफ सतह पर थोड़ा सा गिराते हैं और बूंद बिना फैले रहती है, तो शीशा लगाना एकदम सही है। इस स्तर पर, आप चाहें तो इसमें रंग मिला सकते हैं। यदि आप उनमें से कई का उपयोग करते हैं, तो आइसिंग को कपों में विभाजित करें और प्रत्येक में एक अलग रंग जोड़ें।

अब आप जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाना शुरू कर सकते हैं। आइसिंग को पेस्ट्री बैग या मुड़े हुए चर्मपत्र कागज में, या कटे हुए छेद वाले नियमित तंग बैग में रखा जाना चाहिए। खैर, फिर सजावट शुरू करें। अपनी कल्पना को खुली छूट दें. गोल कुकीज़ में आप बर्फ के टुकड़े या नए साल की गेंदों के रूप में कोई भी डिज़ाइन बना सकते हैं।

स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार हैं. वैसे, वे आपके दोस्तों और परिवार के लिए किसी भी अवसर के लिए एक अद्भुत स्वादिष्ट उपहार हो सकते हैं। जिंजरब्रेड कुकीज़ का एक डिब्बा किसी भी अवसर के लिए हमेशा उपयुक्त रहेगा। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: घर पर जिंजरब्रेड

• मक्खन - 200 ग्राम।
• चीनी - ¾ बड़ा चम्मच।
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• हल्दी - 1 बड़ा चम्मच।
• जायफल - 1 बड़ा चम्मच।
• अदरक - 2 बड़े चम्मच।
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 4 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• चिकन अंडे - 3 पीसी।

शीशे का आवरण के लिए:

• 1 प्रोटीन
• 200-250 ग्राम पिसी हुई चीनी

आमतौर पर जिंजरब्रेड में मसालों का मानक सेट अदरक, जायफल, दालचीनी और लौंग होता है! लेकिन व्यक्तिगत अनुभव से लौंग का स्वाद काफी तीखा और विशिष्ट होता है, यह हर किसी को पसंद नहीं आता। मैंने लौंग को हल्दी से बदल दिया और परिणाम उज्ज्वल, सुगंधित नारंगी जिंजरब्रेड कुकीज़ था - बहुत हल्का और स्वादिष्ट! सभी बच्चे खुश हैं!!! तो, हमने मसालों को छांट लिया है।

- सबसे पहले मक्खन को फ्रिज से निकाल लें. इसे गर्म रसोई में पड़ा रहने दें और नरम हो जाएं। इसे उपयोग के लिए सुविधाजनक कंटेनर में रखें। चीनी डालें।

मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और चीनी को फूलने तक फेंटें। जैसे ही आप फेंटेंगे, मक्खन का रंग हल्का हो जाएगा। अब इसमें शहद मिलाएं. मेरे चम्मच इतने भरे हुए थे कि शहद का अनुपात शायद दोगुना हो गया - जिंजरब्रेड काफी मीठे बने।

मलाईदार मिश्रण को शहद के साथ फेंटें। इसका परिणाम मीठे बादल के समान एक वायु द्रव्यमान था। - अब बेकिंग पाउडर डालें. मुख्य मसाला घटक अदरक है; हम इसे बाकी मसालों के अनुपात में दो भागों में डालते हैं (मात्रा नुस्खा में इंगित की गई है)। - अब बाकी बचे मसाले - हल्दी, दालचीनी और जायफल डालें.

फेंटना। परिणाम यह पीला, चमकीला द्रव्यमान था। चिकन अंडे डालें और तेज गति से मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

आटे का बेस तैयार है. जो कुछ बचा है वह आटा डालना है। हम इसे भागों में रखते हैं।

पहले भाग (लगभग 2.5 गिलास) को मिक्सर से मिला लीजिये.

बाकी को हाथ से मिला लें. इस तरह आटा गाढ़ा हो गया. इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2-2.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आटा गाढ़ा हो गया है और अब इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक और आसान है।

शुरू करना। काम की सतह पर आटा छिड़कें, आटे का एक टुकड़ा लें, इसे एक पतली परत में बेल लें और विभिन्न आकार में काट लें।

मेरे पास सितारों का यह मज़ेदार सेट, एक मुकुट, एक घंटी और एंटीना है।

आकृतियों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर 7-10 मिनट के लिए बेक करें।

जैसे ही जिंजरब्रेड कुकीज़ ब्राउन हो जाएं, आप अगली कुकीज़ डाल सकते हैं।

आप जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग शुगर से सजा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक अंडे का सफेद भाग और 200 ग्राम पिसी चीनी लें - तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान हल्का न हो जाए और बूंद व्हिस्क पर जम न जाए। उच्च मिक्सर गति पर यह वस्तुतः 5-6 मिनट है।

तैयार! अब हम नए साल की जिंजरब्रेड को उपहार सेट में पैक कर रहे हैं और अपने प्रियजनों को खुश कर रहे हैं!

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: चीनी के शीशे के साथ जिंजरब्रेड

छुट्टियों या सिर्फ एक अच्छी पारिवारिक चाय पार्टी के लिए इससे बेहतर कुछ नहीं हो सकता! बस इसे देखना ही आपका उत्साह बढ़ा देता है! और क्रिसमस और नए साल के लिए - आप ऐसा बिल्कुल नहीं कर सकते! बच्चों की पार्टियों का ज़िक्र नहीं) इसलिए बेहतर होगा कि मैं आपको सबसे सुगंधित जिंजरब्रेड बनाने का तरीका बताना शुरू करूँ।

• चीनी - 100 ग्राम
• शहद - 165 ग्राम
• पिसी हुई अदरक - 1.5 चम्मच।
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।
• पिसी हुई लौंग - 1 चम्मच।
• सोडा - 2 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• मक्खन - 125 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 500 ग्राम

एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें चीनी डालें, शहद और तीन प्रकार के मसाले - दालचीनी, अदरक और लौंग डालें। बर्नर पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि मिश्रण तरल न हो जाए, बेशक, लगातार हिलाते रहें।

आंच से उतारे बिना, सोडा डालें और तेजी से हिलाएं।

द्रव्यमान तुरंत सफेद हो जाएगा और थोड़ा ऊपर उठ जाएगा, और अधिक शानदार हो जाएगा।

पैन को स्टोव से हटा लें और शहद-मसालेदार मिश्रण में तुरंत मक्खन डालें और घुलने तक हिलाएं।

जैसे ही मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, अंडे तोड़ें और जल्दी से फेंटकर मिला लें।

जो कुछ बचा है वह आटा डालना है। इसकी मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है, नुस्खा के अनुसार इसकी काफी मात्रा है, मैंने इसे केवल भागों में जोड़ा, जब ऐसा लगा कि आटा पहले से ही काफी घनी स्थिरता का था, तो मैंने बाकी नहीं डाला (लगभग) आधा गिलास बचा था)

आटे को हाथ से गूथ लीजिये. यह कचौड़ी के आटे की तरह कुरकुरा हो जाना चाहिए।

आटे को बहुत पतली शीट में बेल लें, लगभग 2 मिलीमीटर, जितना पतला उतना अच्छा।

और हमने आंकड़े काट दिये। मेरे पास इतनी बड़ी वर्दी थी.

बेकिंग शीट पर रखें (आपको इसे किसी भी चीज़ से चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आटे में बहुत अधिक तेल है और कुकीज़ चिपकती नहीं हैं)। पहले से गरम ओवन में रखें। मैं तापमान के बारे में निश्चित रूप से नहीं कह सकता, लेकिन मेरा तापमान लगभग 190-200 डिग्री था। लेकिन वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, क्योंकि आटा पतला होता है, इसलिए ज्यादा दूर न जाएं, आपको बिना दूर जाए इस पर नजर रखनी होगी।

बस, स्वादिष्ट, सुगंधित, मसालेदार जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार हैं! गरमागरम परोसा जा सकता है.

आप अंडे की सफेदी और चीनी को फेंटकर भी जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजा सकते हैं।

रेसिपी 4: कोको और शहद के साथ जिंजरब्रेड कैसे बनाएं

• गेहूं का आटा - 650 ग्राम
• शहद - 85 ग्राम
• मक्खन - 90 ग्राम
• पिसी चीनी (+200 ग्राम शीशे का आवरण के लिए) - 210 ग्राम
• चिकन अंडा - 4 पीसी
• सोडा - 1.5 चम्मच।
• मसाले - 3 चम्मच।
• कोको पाउडर - 3 चम्मच।
• अंडे का सफेद भाग (शीशे में) - 1 पीसी।

शहद और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ।

अंडे को पिसी चीनी के साथ फेंटें।

पिघला हुआ शहद और मक्खन ठंडा! यदि आप इसे गर्म होने पर मिलाते हैं, तो आटा रबड़ जैसा हो जाएगा और इसे बेलना बहुत मुश्किल होगा।

फेंटे हुए अंडों में डालें और मिलाएँ।

सोडा, मसाले और कोको डालें। मिश्रण. ऐसा ही होता है।

आटा छान लीजिये.

मिश्रण. मैं सबसे पहले इसे मिक्सर के साथ करता हूं:

यहाँ क्या हुआ:

और फिर अपने हाथों से. अच्छे से गूंथ लीजिये. यदि आप खराब तरीके से गूंथेंगे तो बुलबुले बन जायेंगे।

सब कुछ पहले चिपक जाता है. लेकिन यह डरावना नहीं है. इस पूरे द्रव्यमान को हम 4 भागों में बाँटते हैं। एक भाग लें, उसकी एक गांठ बना लें और उसे प्लास्टिक बैग में रख दें।

- आटे को 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें.

आटा ठंडा हो गया है. चलिए एक टुकड़ा निकालते हैं. मैं थोड़ा सोचता हूं. इसे बेल लें. बेल लें ताकि आटे में हवा न रहे. अब मेरे लिए एक रहस्योद्घाटन था. यदि आप इसे बहुत पतला, मिमी में बेलेंगे, तो कुकीज़ पतली, कुरकुरी, लेकिन... टेढ़ी-मेढ़ी बनेंगी। इसलिए, कुकी जितनी गाढ़ी होगी, वह उतनी ही चिकनी निकलेगी। मैंने मोटाई 3-4 मिमी बनाने की कोशिश की। यह, मेरी राय में, इष्टतम है।

हमने सब कुछ काट दिया. सावधानी से बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। मैंने सिलिकॉन मैट पर बेक किया। वैसे। यदि चटाई पतली है, तो यह ओवन में फूल सकती है, और फिर जिंजरब्रेड कुकीज़ भी असमान हो जाएंगी।

मैंने 150 डिग्री पर बेक किया। जब मैंने तापमान बढ़ाया, तो जिंजरब्रेड में बुलबुले आने लगे। यानी, फिर से - वे असमान हो गए।

जिंजरब्रेड कुकीज़ भूरे रंग की हो गई हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें हटाया जा सकता है।

आइसिंग से पेंट करें।

रेसिपी 6: घर पर जिंजरब्रेड कैसे बनाएं

• प्रीमियम गेहूं का आटा 500 ग्राम।
• मक्खन (या बेकिंग के लिए मार्जरीन) 100 ग्राम।
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• चीनी 125-150 ग्राम।
• शहद (कड़वाहट के बिना कोई भी किस्म) 250 ग्राम।
• धनिया (सूखा) 3 चम्मच
• लौंग 50 पीसी।
• दालचीनी (पिसी हुई) 1 चम्मच
• अदरक (ताजा) 3 सेमी.
• कोको पाउडर - 10 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर 2 चम्मच
• नींबू का रस 40 मि.ली.
• पिसी हुई चीनी 100 ग्राम।

शहद, मक्खन और चीनी को एक उथले सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। साथ ही लगातार चलाते रहना न भूलें.

फिर पैन को आंच से उतार लें. लौंग और धनिया लें, उन्हें कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें और फिर छलनी से छान लें। इसी तरह अदरक को भी पीस लीजिये. यह सब शहद द्रव्यमान में जोड़ें, अधिक दालचीनी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, कोको पाउडर डालें, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फिर अंडे को सॉस पैन में फेंटें, आटा और बेकिंग पाउडर डालें और नरम, लोचदार आटा गूंथ लें। इसे तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें। हम बेकिंग पेपर लेते हैं और लगभग 3 सेमी मोटी बेलन का उपयोग करके उस पर आटा बेलते हैं। फिर, विशेष साँचे का उपयोग करके, आकृतियाँ काटते हैं। हम अतिरिक्त आटा हटाते हैं, जिंजरब्रेड कुकीज़ के साथ कागज को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और 15-18 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं।

इस समय एक उथले कटोरे में दो बड़े चम्मच नींबू का रस और पिसी चीनी मिलाएं। अब आप बेकिंग शीट को ओवन से निकाल सकते हैं।

तैयार शीशे को पेस्ट्री बैग में डालें और जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करें।

एक बार जब शीशा सख्त हो जाए, तो जिंजरब्रेड कुकीज़ परोसी जा सकती हैं। नींबू के साथ सुगंधित चाय बनाएं और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: अदरक और जायफल के साथ जिंजरब्रेड (स्टेप बाय स्टेप)

जिंजरब्रेड कुकीज़ एक क्लासिक क्रिसमस बेक्ड उत्पाद है। इन्हें कसकर बंद सूखे जार में लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। आप उन्हें इच्छानुसार रंग सकते हैं, उन्हें बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स या नारियल के बुरादे, चॉकलेट आदि से सजा सकते हैं। अपनी कल्पना का प्रयोग करें और बच्चों को शामिल करें। वे निश्चित रूप से इस गतिविधि का आनंद लेंगे और आप एक साथ अच्छा समय बिताएंगे। छुट्टियों की शुभकामनाएं!

• प्रीमियम गेहूं का आटा 450 ग्राम
• मक्खन 125 ग्राम
• चीनी 125 ग्राम
• मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा
• शहद 125 ग्राम
• अदरक 1 छोटा चम्मच.
• दालचीनी 1 चम्मच.
• जायफल ½ छोटा चम्मच।
• लौंग 1/3 छोटा चम्मच।
• बेकिंग पाउडर 1.5 चम्मच।
• सोडा ½ छोटा चम्मच।
• नमक 1 चुटकी

आटे में मसाले, चीनी, बेकिंग पाउडर, सोडा और एक चुटकी नमक मिलाएं।

ठंडा मक्खन डालें, क्यूब्स में काट लें।

टुकड़ों में पीस लें.

अंडा, शहद और 1 बड़ा चम्मच डालें। ठंडा पानी।

लोचदार आटा गूंथ लें.

आटे को 4-5 मिमी मोटी परत में बेल लें।

चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 170C पर 12 मिनट तक बेक करें। चाहें तो फ्रॉस्टिंग या सफेद चॉकलेट से ढक दें।

पकाने की विधि 8: छुट्टियों के लिए सुंदर जिंजरब्रेड (फोटो के साथ)

सुगंधित, स्वादिष्ट, हर्षित. डिज़ाइन प्रक्रिया बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए बहुत खुशी लाएगी।

• आटा (ढेर) - 1 कप;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 0.5 कप;
• अंडा - 1 पीसी;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• कोको पाउडर - 1 चम्मच;
• पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• नमक (चुटकी);
• अंडे का सफेद भाग (शीशे का आवरण के लिए) - 1 पीसी;
• पिसी चीनी (शीशा लगाने के लिए) - 0.5 कप;
• नींबू का रस (शीशा लगाने के लिए) - 1 बड़ा चम्मच;

आटा, बेकिंग पाउडर, कोको, अदरक, दालचीनी को छलनी से छान लीजिये. मक्खन को चाकू से कुचलकर टुकड़ों में मिला दीजिये. चीनी डालें, अंडा डालें, जल्दी से आटा गूंथ लें।

एक गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1.5-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ठंडे आटे को आटे की मेज पर 7-8 मिमी मोटी परत में बेल लें।

पेपर स्टेंसिल लगाएं (या आकार के कटर का उपयोग करें) और जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लें। जिंजरब्रेड कुकीज़ को आटे वाली बेकिंग शीट पर रखें। 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

ठंडे अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटकर एक स्थिर फोम बना लें। फेंटना जारी रखते हुए, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी चीनी और नींबू का रस मिलाएं। एक और 15-20 सेकंड के लिए मारो। यदि आप चाहें, तो आप ग्लेज़ में खाद्य रंग मिला सकते हैं।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को ग्लेज़ से सजाएँ और ग्लेज़ को सूखने दें। शीशे का आवरण के अलावा, मैंने जेल मार्करों का उपयोग किया

बोनस: स्वादिष्ट घर का बना जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए फ्रॉस्टिंग

• 1 टुकड़ा अंडा
• 150 ग्राम पिसी चीनी
• 10 ग्राम नींबू का रस
• वानीलिन
• खाद्य रंग

अंडे की सफेदी को एक साफ कटोरे में अलग कर लें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि अगर जर्दी की एक बूंद भी अंदर चली गई, तो शीशा लगाना काम नहीं करेगा। ठंडे अंडे की सफेदी सबसे अच्छी होती है।

शुरू करने के लिए, बस अंडे की सफेदी को मिक्सर से तोड़ लें।

जब यह एक सजातीय स्थिरता बन जाए तो इसमें नींबू का रस, वेनिला और थोड़ी सी पाउडर चीनी मिलाएं।

प्रत्येक मिलाने के बाद, तब तक फेंटें जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं।

जब द्रव्यमान केफिर की स्थिरता के समान हो जाता है, तो शीशा तैयार हो जाता है। यदि आप थोड़ी अधिक चीनी मिलाते हैं, तो आइसिंग गाढ़ी हो जाएगी और इसका उपयोग डिज़ाइन बनाने के लिए किया जा सकता है। इसे भागों में विभाजित करें, इसमें खाद्य रंग मिलाएं और इसे पेस्ट्री बैग में रखें।

मसालों के साथ नए साल का जिंजरब्रेड एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है जो एक मिठाई की मिठास और एक छुट्टी उपहार की मौलिकता को जोड़ता है। परंपरागत रूप से, वे उन्हें क्रिसमस की छुट्टियों से पहले पकाते हैं, दोस्तों और रिश्तेदारों को देते हैं और नए साल के पेड़ को सजाते हैं। ऐसे नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए, एक असामान्य नुस्खा का उपयोग किया जाता है, लेकिन बहुत सारे बेकिंग और सुगंधित मसालों के साथ। उत्पादों की सजावट भी उत्सवपूर्ण है - उन्हें बहु-रंगीन शीशे का आवरण के साथ डाला जाता है, और प्रत्येक जिंजरब्रेड की सतह पर सांता क्लॉज़, बर्फ के टुकड़े, क्रिसमस पेड़ और अन्य उत्सव के रूपांकनों की आकृतियाँ बनाई जाती हैं।

जिंजरब्रेड बेकिंग का एक लंबा इतिहास है। ग्लेज़ के साथ क्रिसमस जिंजरब्रेड कुकीज़ यूरोप में मध्य युग में लोकप्रिय थीं। फिर ऐसे मेले भी होते थे जहाँ ये जिंजरब्रेड कुकीज़ खूबसूरत हॉलिडे बक्सों में बेची जाती थीं। जिंजरब्रेड के अलावा, अन्य आकृतियों के उत्पादों को भी राजाओं, महलों, मिलों, दिलों आदि की आकृतियों के रूप में पकाया जाता था।

जिंजरब्रेड या जिंजरब्रेड घर को जितना समृद्ध रूप से सजाया गया था, वह उतना ही महंगा था। सबसे प्यारे और करीबी लोगों को नए साल और क्रिसमस के लिए उपहार के रूप में हस्तनिर्मित जिंजरब्रेड कुकीज़ प्रस्तुत की गईं। सबसे कीमती नमूनों में, पेंटिंग के लिए सोने का उपयोग किया गया था, सतह को मोतियों से सजाया गया था, और सब कुछ हाथ से किया गया था। नए साल की जिंजरब्रेड की रेसिपी आमतौर पर रखी जाती थी और पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती थी।

आज आप अपने हाथों से हस्तनिर्मित जिंजरब्रेड कुकीज़ बना सकते हैं, और जरूरी नहीं कि क्रिसमस की पूर्व संध्या पर ही। ऐसे उत्पाद बच्चों और वयस्कों को प्रसन्न करेंगे और आपके घर में उत्सव और जादू की सुगंध लाएंगे। अपने हाथों से बनाया गया ऐसा जिंजरब्रेड नए साल के पेड़ के लिए एक उपहार और सजावट बन सकता है।

सामग्री

सुगंधित नरम जिंजरब्रेड आटा के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 200 मिलीलीटर तरल ताजा शहद;
• 2 बड़े चिकन अंडे;
• मक्खन का 200 ग्राम पैक;
• 30 ग्राम कोको पाउडर;
• 1 कप चीनी;
• सोडा और नमक प्रत्येक का आधा चम्मच;
• 5 ग्राम पिसी हुई अदरक, दालचीनी, लौंग;
• वेनिला चीनी के 2 पैकेट;
• आधा चम्मच जायफल;
• 950 ग्राम सफेद गेहूं का आटा।

वैसे आप इस रेसिपी में ताजी अदरक का इस्तेमाल कर सकते हैं, बस इसे बारीक कद्दूकस कर लें. लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि अदरक की जड़ स्वाद में काफी तीखी होती है और आपके नए साल के जिंजरब्रेड आटे को बर्बाद कर सकती है।

इस आटे में दूध या पानी जैसा कोई तरल पदार्थ नहीं होता है। इसके कारण, आपकी तैयार जिंजरब्रेड को लगभग 1 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है और खराब नहीं किया जा सकता है। यह भी ध्यान रखें कि पेंटिंग ठीक से सख्त होनी चाहिए, इसलिए इन हॉलिडे बेक किए गए सामानों को कुछ दिन पहले से ही तैयार करना शुरू कर दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

उच्च गुणवत्ता वाले जिंजरब्रेड के लिए, तैयारी में बहुत कम समय लगता है। केवल एक चीज यह है कि वास्तव में सुंदर अवकाश उत्पाद प्राप्त करने के लिए आपको पेंटिंग के साथ छेड़छाड़ करनी होगी। आइए आटा गूंधने से शुरुआत करें:

1. तरल शहद को एक बड़े कटोरे में डालें, जहाँ आगे मिश्रण होगा। जमे हुए शहद का उपयोग करने की भी अनुमति है, केवल इसे पहले पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में पिघलाया जाना चाहिए, और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।
2. मक्खन को पिघलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें, इसे गर्म होने पर चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके शहद और मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं।
3. अंडों को एक अलग कंटेनर में तोड़ लें और मिक्सर से चिकना होने तक हिलाएं। इस रेसिपी में फूली हुई सफेदी की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आपको अंडों को मिलाना होगा। फेंटे हुए अंडे को शहद के मिश्रण में डालें।
4. अच्छी तरह मिलाएँ, इस मिश्रण में वेनिला चीनी और मसाले मिलाएँ। आमतौर पर, व्यंजनों में सूखे पिसे हुए मसालों का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आप ताजी अदरक की जड़ का उपयोग करते हैं, तो इसे बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए या मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए।

1. कोको डालें. यदि कोको थोड़ा उलझा हुआ है, तो इसमें एक बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी मिलाएं और हिलाएं, और उसके बाद ही शहद के मिश्रण में मिलाएं।
2. नमक और सोडा डालें. बेकिंग सोडा की जगह आप बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं. इस मामले में, आपको 1 किलोग्राम आटे के लिए एक बैग की आवश्यकता होगी।
3. आटे को छानना सुनिश्चित करें, फिर इसे शहद के मिश्रण में भागों में डालें और हर बार सबमर्सिबल मिक्सर से गूंध लें।
4. जब मिक्सर से आटा गूंथना मुश्किल हो जाए तो मेज पर आटा छिड़कें, जिंजरब्रेड का आटा उसमें डालें और हाथ से गूथना जारी रखें। आपको आटे का पूरा भाग उपयोग करना होगा। आटा बहुत कड़ा और घना होना चाहिए, शॉर्टब्रेड के समान, थोड़ा सख्त भी।

नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करने से पहले, आटे को कम से कम आधे घंटे के लिए आराम देना चाहिए। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और इस समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। उसके बाद, आइए छुट्टियों के लिए बेक किया हुआ सामान बनाना शुरू करें:

1. आटे को चर्मपत्र से ढककर लगभग 4 मिलीमीटर मोटी परत में बेल लें। फिर चर्मपत्र को नीचे की ओर रखते हुए परत को पलट दें।
2. स्टेंसिल पहले से तैयार कर लें जिसके लिए आप जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लेंगे। पेपर स्टेंसिल के अलावा, ये टिन या सिलिकॉन से बने विशेष कटिंग या मोल्ड हो सकते हैं। यदि आप कागज के रिक्त स्थान का उपयोग करते हैं, तो उन्हें चर्मपत्र से बनाना सबसे अच्छा है ताकि वे आटे से चिपक न जाएं।
3. अब स्टेंसिल को आटे पर रखें ताकि वे एक-दूसरे पर ओवरलैप न हों। एक बहुत पतले, तेज चाकू का उपयोग करके, रूपरेखा काट लें। आप विभिन्न उपलब्ध टूल का उपयोग कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, कॉकटेल स्ट्रॉ छोटे छेद बनाने के लिए काफी उपयुक्त हैं।
4. अब बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और इसे थोड़ी मात्रा में पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना कर लें। सावधानी से, एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके, सभी तैयारियों को चर्मपत्र में स्थानांतरित करें। उनके बीच अंतराल छोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जिंजरब्रेड आटा मात्रा में ज्यादा नहीं बढ़ता है।
5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, फिर वहां जिंजरब्रेड कुकीज़ के साथ एक बेकिंग शीट रखें, उत्पाद की मोटाई के आधार पर लगभग 5 मिनट तक बेक करें। तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ गहरे रंग की हो जाएंगी और पहले तो बहुत सूखी लगेंगी, लेकिन जब वे ठंडी होंगी, तो आटा नरम और रसदार हो जाएगा।

सभी जिंजरब्रेड को एक प्लेट में एक परत में रखें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। ऐसे उत्पादों को सजाने से पहले, आटा पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, अन्यथा शीशा सतह पर चिपक नहीं पाएगा।

नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए एक विशेष शीशे की आवश्यकता होती है। हम पेंटिंग के लिए ग्लेज़ का सबसे सरल और सबसे किफायती नुस्खा प्रदान करते हैं:

1. एक ठंडे अंडे का सफेद भाग अलग करें और इसे वसा के अंश के बिना एक साफ कंटेनर में डालें। इस रेसिपी में, आपको अंडे की सफेदी को मिक्सर से फूलने तक फेंटने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें कांटे या व्हिस्क से हल्के से हिलाएं।
2. फिर एक छलनी के माध्यम से प्रोटीन में सावधानी से 200 ग्राम बारीक पिसी चीनी मिलाएं, द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहना याद रखें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। मिश्रण केक क्रीम जैसा होना चाहिए।
3. - अब नींबू से एक बड़ा चम्मच रस निचोड़ लें, इसे छान लें ताकि इसमें कोई बीज या गूदा न लगे. ग्लेज़ में नींबू का रस डालें और सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैचुला से लगभग 3 मिनट तक गूंधें।
4. रंगीन शीशा प्राप्त करने के लिए आपको तरल रंगों की आवश्यकता होगी। जेल वाले का उपयोग करना सबसे अच्छा है, वे अधिक गाढ़े होते हैं और आइसिंग और क्रीम के साथ बेहतर मेल खाते हैं। प्राकृतिक रंग सुनिश्चित करने के लिए रंगों को बहुत सावधानी से जोड़ें।

अब आइए डिज़ाइन से शुरू करें:

1. त्रि-आयामी जिंजरब्रेड पेड़ बनाना सबसे कठिन काम है। ऐसा करने के लिए, जबकि आटा अभी भी गर्म है, एक टुकड़े की लंबाई का लगभग 2/3 भाग ऊपर से नीचे तक काटें। इसके बाद खांचे में दूसरा सपाट टुकड़ा डालें ताकि दोनों एक-दूसरे से समकोण पर हों।
2. क्रिसमस ट्री को ढकने के लिए आपको हरे और भूरे रंग की आइसिंग की आवश्यकता होगी। एक संकीर्ण नोजल वाले पेस्ट्री बैग का उपयोग करके ट्रंक पर भूरे रंग का शीशा लगाएं, और क्रिसमस ट्री की शाखाओं को हरे शीशे से रंग दें।
3. हम बाकी फ्लैट सजावट को इच्छानुसार पेंट करते हैं। आप उन पर अलग-अलग रंगों के शीशे, बर्फ के टुकड़े, हिरणों, सितारों और नए साल की अन्य अपरिहार्य विशेषताओं के विभिन्न पैटर्न लगा सकते हैं।
4. इसके अलावा, आप जिंजरब्रेड कुकीज़ को बहुरंगी कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, रंगीन नारियल के टुकड़े, चॉकलेट के टुकड़े या टुकड़ों से सजा सकते हैं।
5. ग्लेज़ को सूखने में लगभग आधा घंटा लगता है, लेकिन यदि आपने ग्लेज़ की मोटी परत लगाई है तो इसे सूखने में अधिक समय लग सकता है।

नए साल की जिंजरब्रेड मूर्तियाँ नए साल के लिए आपके पूरे परिवार का पसंदीदा इलाज बन जाएंगी। आप इन्हें अपनी छुट्टियों की मेज का केंद्र बना सकते हैं और अपने क्रिसमस ट्री को भी सजा सकते हैं।

नए साल का इंतजार करना सिर्फ घर को सजाने और उत्सव का मेनू बनाने तक ही सीमित नहीं है। एक नियम के रूप में, हर परिवार 31 दिसंबर की पूर्व संध्या पर खाना बनाता है। न केवल भव्य केक और नाज़ुक रोल, शॉर्टब्रेड कुकीज़ और कुरकुरा "ब्रशवुड" बनाए जाते हैं। आइसिंग के साथ स्वादिष्ट घर का बना जिंजरब्रेड कुकीज़ छुट्टियों के दौरान मेज पर एक वास्तविक हिट बन जाती हैं। यह अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट है! इस तरह के पके हुए सामान घर के माहौल में मूड, गर्मी, आराम और खुशी की सच्ची भावना लाते हैं। इसके अलावा, रसोई में जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करने की प्रक्रिया पूरे परिवार को एकजुट कर सकती है। निश्चित रूप से हर कोई अपनी प्रतिलिपि बनाना चाहेगा!

ग्लेज़ के साथ हनी न्यू ईयर जिंजरब्रेड कुकीज़

नए साल के लिए स्वादिष्ट शहद जिंजरब्रेड मानक मेनू में विविधता लाने और ऐपेटाइज़र और सलाद की सुव्यवस्थित श्रृंखला में विविधता जोड़ने का एक शानदार अवसर है। तैयार सुगंधित कन्फेक्शनरी को चीनी की आइसिंग से रंगने से यह बहुत स्वादिष्ट और प्रभावशाली निकलेगा। इसे घर पर करना इतना मुश्किल नहीं है।

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 12.

सामग्री

नए साल की जिंजरब्रेड के इस संस्करण को बेक करने के लिए, आपको चाहिए:

• शहद - 100 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• छिलके वाली राई का आटा - 250 ग्राम;
• कोको - 3 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• मक्खन - 90 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• पिसी चीनी - 400 ग्राम;
• मसाले - 2 चम्मच।

टिप्पणी! आप नए साल के शहद जिंजरब्रेड में मसाले मिला सकते हैं: लौंग, इलायची, दालचीनी, जायफल, ऑलस्पाइस, आदि। लेकिन आपको एक ही बार में सब कुछ का उपयोग नहीं करना चाहिए। आटे के लिये 2-4 मसाले लीजिये.

खाना पकाने की विधि

नए साल की जिंजरब्रेड बनाने की प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं है। यदि आप फोटो के साथ प्रस्तावित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करते हैं, तो सभी समस्याओं और कठिनाइयों से पूरी तरह से बचा जा सकता है।

1. सबसे पहले हमें अपनी जिंजरब्रेड कुकीज़ और ग्लेज़ के लिए सभी घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है।

1. यदि सभी सामग्रियां एकत्रित हो जाती हैं, तो आप छुट्टियों के लिए कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक आम कटोरे में मक्खन और शहद को मिलाएं। घटकों वाले कंटेनर को धीमी-धीमी आंच पर रखा जाता है। हर चीज़ को व्यवस्थित ढंग से पिघलाने की ज़रूरत है। इसके लिए आप वॉटर बाथ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

1. एक अलग कटोरे में, पाउडर चीनी और अंडे मिलाएं।5

1. जब पिघला हुआ मक्खन-शहद का मिश्रण पूरी तरह से फैल जाए तो इसमें सोडा मिलाएं। इसे सिरके से बुझाने की जरूरत नहीं है, शहद ऐसा कर देगा। परिणामस्वरूप, मिश्रण की सतह पर झाग बन जाता है।

1. इस द्रव्यमान में अंडे का मिश्रण सावधानी से डालें, लगातार इसे मिक्सर से तोड़ते रहें।

1. दोनों प्रकार के आटे को अलग-अलग छान लेना चाहिए. फिर इसे दोबारा करने की ज़रूरत है, लेकिन मसाले, कोको और दोनों प्रकार के आटे - राई और गेहूं को एक साथ मिलाकर। सूखे द्रव्यमान को शहद और अंडे के मिश्रण में एक पतली धारा में डालना चाहिए। द्रव्यमान को हिलाया जाता है। आपको इसका आटा बनाना है. सबसे पहले आपको इसे मिक्सर से मिलाना है.

1. फिर आपको हाथ से आटा गूंथना होगा. इसे 4 बराबर भागों में बांटा गया है. टुकड़ों को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

1. ठंडा शहद जिंजरब्रेड आटा 5 मिमी से अधिक मोटी परत में रोल किया जाता है। बुलबुले के बिना, आटे की एकरूपता प्राप्त करने का प्रयास करें। जिंजरब्रेड कुकीज़ को स्टेंसिल या मोल्ड का उपयोग करके परिणामी परत से काट दिया जाता है।

एक नोट पर! यदि आप नए साल के पेड़ को तैयार कन्फेक्शनरी उत्पादों से सजाने की योजना बना रहे हैं, तो इस स्तर पर फास्टनरों के लिए छेद बनाएं। इस उद्देश्य के लिए, कॉकटेल स्ट्रॉ का उपयोग करना इष्टतम है।

1. बेकिंग शीट चर्मपत्र से ढकी हुई है। हमारी जिंजरब्रेड कुकीज़ उस पर रखी हुई हैं। उन्हें ओवन में रखा जाना चाहिए, जिसे 150 डिग्री तक गर्म किया जाता है।

1. मिठास को बेक होने में 10 मिनट लगेंगे, ज्यादा से ज्यादा 12. मुख्य बात यह है कि सुनहरा क्रस्ट बनने तक इंतजार करें.

1. अब आपको जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए आइसिंग बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पाउडर चीनी (कुल 200 ग्राम) को कच्चे चिकन प्रोटीन के साथ मिलाया जाता है। परिणामी चिपचिपा घने द्रव्यमान को पेस्ट्री बैग या सिरिंज में भेजा जाता है। आप एक साधारण फ़ाइल या पैकेज ले सकते हैं. बैग की नोक को सावधानी से, बस थोड़ा सा काट दिया जाता है, ताकि आकृति चिकनी और साफ-सुथरी हो जाए।

1. जो कुछ बचा है वह आपकी कल्पना द्वारा निर्देशित, नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ को चित्रित करना है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अपने हाथों से नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाना इतना मुश्किल नहीं है!

जिंजरब्रेड नए साल की जिंजरब्रेड

आइसिंग के साथ नए साल की जिंजरब्रेड एक वास्तविक क्लासिक बन गई है। उनका समृद्ध स्वाद पूरे परिवार के साथ रसोई में बिताई गई आरामदायक सर्दियों की शामों से जुड़ा है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आइसिंग से सजी ऐसी पेस्ट्री, उत्सव की मेज पर अपना सही स्थान ले लेगी। आख़िरकार, जैसा कि आप जानते हैं, नया साल एक पारिवारिक अवकाश है।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सर्विंग्स की संख्या - 5.

सामग्री

नए साल की जिंजरब्रेड के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• मक्खन - 200 ग्राम;
• अदरक - 2 चम्मच;
• दानेदार चीनी - ½ किलो;
• दालचीनी - 1 चुटकी;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 900 ग्राम;
• जायफल - 1 चुटकी;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चुटकी;
• सोडा - 1 चम्मच।

शीशे का आवरण के लिए, जिसका उपयोग हम तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए करेंगे, आपको चाहिए:

• नीबू या नींबू - ½ टुकड़ा;
• पिसी चीनी - 400 ग्राम;
• प्रोटीन - 2 पीसी ।;
• जेल प्रकार के रंग - 4 बूँदें।

खाना पकाने की विधि

इसलिए, यदि आप नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ के साथ अपनी छुट्टियों की मेज में विविधता लाने का निर्णय लेते हैं, तो चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ प्रस्तावित नुस्खा पर ध्यान दें। इससे आपके लिए बेकिंग से निपटना आसान हो जाएगा, खासकर यदि आप पहली बार ऐसी मिठाई बना रहे हैं।

1. सबसे पहले, सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें और जिंजरब्रेड के आटे से आकृतियाँ काटने के लिए सांचों के बारे में न भूलें। आप न केवल मजाकिया छोटे लोग बना सकते हैं। सितारे, क्रिसमस ट्री, दस्ताने और सांता क्लॉज़ की छवियां छुट्टियों के माहौल में पूरी तरह फिट होंगी। आप आकर्षक वृत्तों को काटने के लिए बस एक गिलास का उपयोग भी कर सकते हैं।

1. एक मोटे तले का पैन या कढ़ाई लें। सारी चीनी कन्टेनर में डाल दी जाती है। बर्तनों को आग पर रख दिया जाता है.

1. पहले 5 मिनट के दौरान, चीनी आपकी भागीदारी के बिना, अपने आप घुल जानी चाहिए। इसे छेड़ना, छूना, चखना या चूल्हे से हटाना नहीं चाहिए।

1. जब दानेदार चीनी की निचली परत फैल जाती है और थोड़ा रंग बदल जाता है, तो आपको द्रव्यमान को हिलाना शुरू कर देना चाहिए।

1. गर्मी बढ़ाने की जरूरत नहीं है. इसे अत्यधिक मजबूत न बनाएं. चीनी को धीरे-धीरे और धीरे-धीरे घुलने दें। परिणामस्वरूप, इसे पूरी तरह से बिखर जाना चाहिए। तरल द्रव्यमान एक गहरा, समृद्ध रंग प्राप्त कर लेगा। जब चाशनी तैयार हो जाए तो आपको एक केतली में पानी उबालना होगा। आपको केवल 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी लेना है। उन्हें जली हुई चीनी में यथासंभव सावधानी से डालना चाहिए।

टिप्पणी! जब आप चीनी की चाशनी में पानी डालते हैं, तो द्रव्यमान "शूट" करना शुरू कर देगा। इसलिए अत्यधिक सावधान रहें कि जले नहीं।

1. परिणामी रचना को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए ताकि इसकी स्थिरता सजातीय हो जाए। आपको मिश्रण में पहले से छोटे चौकोर टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन मिलाना होगा। द्रव्यमान को हिलाया जाना चाहिए और तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि यह तेल के विघटन के कारण पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।

1. नए साल के लिए जिंजरब्रेड की तैयारी में दालचीनी और नमक मिलाएं। रचना को जायफल और सोडा से पतला होना चाहिए। पिसी हुई लाल मिर्च भी यहाँ आती है।

1. तैयारी को अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए। इसका आकार दोगुना होना चाहिए. द्रव्यमान एक फूला हुआ और घने फोम में बदल जाएगा।

1. आटे को दो बार छानना चाहिए ताकि तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ कोमल और स्वादिष्ट हों। द्रव्यमान को स्टोव से हटा दिया जाता है, और आपको इसमें कई चरणों में तैयार आटा डालना होगा।

1. आटे के प्रत्येक भाग को आटे में मिलाने के बाद, मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाना चाहिए। आटे का पूरा भाग मिलाने के बाद आटा प्रबंधनीय और लचीला हो जाना चाहिए। कुछ चिपचिपाहट रहेगी, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं। द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। आटे को रात भर ठंड में छोड़ना सर्वोत्तम है।

1. इस बीच, आपको भविष्य की जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेंट करने के लिए चीनी आइसिंग (आइसिंग) तैयार करना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, यह आवश्यक घटकों को तैयार करने के लायक है।

1. कच्चे अंडे की सफेदी को एक खाली कटोरे में डालना चाहिए। उन पर बारीक पिसी हुई चीनी एक पतली धारा में डाली जाती है, जिसे मिश्रण में मिलाने से पहले बेहतरीन छलनी से छान लिया जाता है।

1. सामग्री को कांटे या व्हिस्क से हिलाया जाना चाहिए। सभी पाउडर को प्रोटीन द्रव्यमान से संतृप्त किया जाना चाहिए, जिसके परिणामस्वरूप संरचना थोड़ी सफेद हो जाएगी। फिर आपको मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटना जारी रखना चाहिए। उपकरण को उच्च गति पर सेट किया जाना चाहिए ताकि मिश्रण गाढ़ा और फूला हुआ हो जाए। परिणामी छाया क्रिस्टल सफेद होनी चाहिए। फेंटते समय मिश्रण में आधा नींबू या नीबू का रस निचोड़ लें।

एक नोट पर! आइसिंग को फेंटने की कुल अवधि लगभग 5 मिनट है।

1. छुट्टियों की मेज पर परोसने के लिए जिंजरब्रेड नए साल की कुकीज़ को सजाने के लिए हमारा शीशा तैयार है। आइसिंग को कई भागों में विभाजित करने और एक विशिष्ट डाई से पतला करने की आवश्यकता होगी। शीशा को फिल्म से ढक दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।
1. उन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। बेकिंग के लिए इष्टतम मोड 7 मिनट है।



1. जब पका हुआ माल पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो उस पर तैयार आइसिंग से रंग देना चाहिए।



परिणाम उत्कृष्ट, स्वादिष्ट नए साल की जिंजरब्रेड है।

वीडियो रेसिपी

अपने नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ को सफल बनाने के लिए, पहले वीडियो रेसिपी देखें:

नया साल जल्द ही आ रहा है, इसलिए मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि आप आइसिंग से नए साल की खूबसूरत जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बना सकते हैं। चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ को एक अच्छे उपहार के रूप में परिवार, दोस्तों और परिचितों को दिया जा सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपकी ड्राइंग अद्वितीय होगी, आपके अपने हाथों से और आत्मा से बनाई गई होगी, और ऐसे उपहारों की बहुत सराहना की जाती है।

आज मैं आपको दिखाऊंगा कि सांता क्लॉज़ और स्नोमैन के रूप में जिंजरब्रेड कुकीज़ को कैसे चित्रित किया जाए, और इसे विशेष मोल्ड और स्टेंसिल के बिना कैसे किया जाए। इसी तरह, आप अपनी पसंद की कोई भी अन्य जिंजरब्रेड कुकीज़ बना सकते हैं। 2018 कुत्ते का वर्ष है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि DIY नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ केवल कुत्तों के आकार में बनाई जानी चाहिए। और जितना अधिक और अधिक विविध आप उन्हें बनाएंगे, आपके उपहार उतने ही दिलचस्प होंगे।

जिंजरब्रेड की शेल्फ लाइफ एक साल तक हो सकती है, इसलिए आप उन्हें पहले से बना सकते हैं और उनके खराब होने या सूखने की चिंता नहीं कर सकते। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि नए साल की पूर्व संध्या पर हर किसी के पास पेंटिंग करने के लिए बहुत समय नहीं होता है।

यदि आप ताजा बेक्ड जिंजरब्रेड में एक लंबी लकड़ी की सीख डालते हैं तो नए साल की चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ किसी भी छुट्टी केक को सजाने के लिए उपयुक्त होती हैं। यह डिज़ाइन बहुत पहले ही लोकप्रिय नहीं हुआ है, लेकिन बहुत से लोग इसे वास्तव में पसंद करते हैं, इसलिए मैं आपको भी इसे आज़माने की सलाह देता हूँ। मैं आपको यह भी सलाह देता हूं कि यदि आप नहीं जानते कि इन्हें किससे बनाना सबसे अच्छा है तो दोबारा देखें।

ज़रूरी:

• जिंजरब्रेड आटा
• पिसी चीनी - 150 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच
• खाद्य रंग - 5 रंग

नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ की पेंटिंग

मेरे पास नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए स्टेंसिल नहीं हैं, लेकिन यह कोई समस्या नहीं है, क्योंकि मुझे इंटरनेट पर वांछित डिज़ाइन मिला, इसे कागज पर फिर से बनाया और यह हो गया। फिर मैंने इसे काट दिया. मैं तैयार आटे को लगभग 5 मिमी मोटी एक समान परत में बेलता हूं। फिर मैं इस पर थोड़ा सा आटा छिड़कता हूं, ऊपर डिज़ाइन रखता हूं और चाकू का उपयोग करके इसे आउटलाइन के साथ काटता हूं।

मैं दूसरे रिक्त स्थान के साथ भी ऐसा ही करता हूं। आप इन्हें किसी भी मात्रा और किसी भी आकार में बना सकते हैं।

इसके बाद, मैं टुकड़ों को एक दूसरे से कुछ दूरी पर चर्मपत्र या पन्नी के साथ बेकिंग शीट पर रखता हूं, और 190 डिग्री के तापमान पर 6 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करता हूं। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ओवन में ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा वे सख्त हो जाएंगे। बेक करने के बाद, मैं उन्हें बेकिंग शीट से निकालता हूं, लकड़ी के बोर्ड पर रखता हूं और ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।

अब मैं आपको घर पर जिंजरब्रेड ग्लेज़ बनाने की विधि संक्षेप में बताऊंगा। मैंने एक अंडे की सफेदी को मिक्सर बाउल में फेंट लिया, नींबू का रस और पाउडर मिलाया। फिर मैंने इसे मिक्सर की सबसे कम गति पर 2 - 3 मिनट तक फेंट लिया। द्रव्यमान फूला हुआ, सफेद हो जाएगा, लेकिन साथ ही इसमें बहुत सारे बुलबुले नहीं होंगे जो आइसिंग को खराब कर देंगे। इसके बाद, मैं इसे उतने भागों में विभाजित करता हूँ जितनी आपको चित्र बनाने के लिए चाहिए। मेरे पास एक सफेद रंग है, जिसे मैं बिना डाई मिलाए ऐसे ही छोड़ देता हूं, और 5 अन्य। मैं ग्लेज़ के प्रत्येक भाग में वांछित रंगों की डाई मिलाता हूँ और चिकना होने तक हिलाता हूँ ताकि डाई समान रूप से वितरित हो जाए। शीशे का आवरण की स्थिरता मध्यम होनी चाहिए, ताकि रूपरेखा और भराव दोनों के लिए उपयुक्त हो। इसके ऊपर एक चम्मच चलाएं, यह निशान 10 सेकंड में गायब हो जाना चाहिए, अगर यह लंबे समय तक नहीं जाता है, तो आपको इसे थोड़ा और तरल बनाने के लिए इसमें थोड़ा पानी मिलाना होगा।

सांता क्लॉज़ जिंजरब्रेड को पेंट करने से पहले, मैं जिंजरब्रेड के ऊपर एक पत्ता रखता हूं और विभिन्न रंगों को भरने के लिए सभी रूपरेखाओं को रेखांकित करने के लिए टूथपिक का उपयोग करता हूं। ऐसा करने के लिए, बस पत्ते को बिना हिलाए सही जगह पर छेद करें।

मैं स्नोमैन के लिए रिक्त स्थान के साथ भी वही काम करता हूं, आवश्यक रेखाओं को छेदता हूं।

जिंजरब्रेड कुकीज़ को शीशे से रंगने की तकनीक कठिन नहीं है और अब आप स्वयं देखेंगे। सबसे पहले, मैं कोट के निचले हिस्से, दाढ़ी, आस्तीन पर लैपेल और टोपी पर बुबो को भरता हूं। कभी भी दो निकटवर्ती भागों को न भरें, क्योंकि वे आसानी से एक में विलीन हो जाएंगे।

जब सफेद रंग लगभग 10 मिनट तक सूख जाता है, तो मैं समान रूप से लाल रंग भरता हूं, और ये टोपी, आस्तीन, दस्ताने, कोट और पैंटी हैं। और मैं उसका चेहरा मटमैला कर देता हूं. यह याद रखना सुनिश्चित करें कि प्रत्येक भाग को भरने के बाद, आपको भराई को समान रूप से वितरित करने के लिए जिंजरब्रेड को हिलाना होगा।

जब मुख्य भाग थोड़ा सूख जाता है, और यह 15 मिनट और होता है, तो मैं अन्य सभी छोटे विवरण, जैसे मूंछें, भौहें, नाक, आंखें, बटन और जूते बनाना समाप्त करता हूं। यह बहुत प्यारा जिंजरब्रेड सांता क्लॉज़ निकला। फोटो से पता चलता है कि सभी विवरण धीरे-धीरे भरे गए थे, क्योंकि आकृतियाँ हैं और चित्र विलीन नहीं हुआ है। अब मैं इसे सूखने के लिए छोड़ देता हूं, और इसमें कमरे के तापमान पर 12 घंटे से लेकर एक दिन तक का समय लगता है।

अब जिंजरब्रेड स्नोमैन को चित्रित करने का समय आ गया है। सबसे पहले, मैं सफ़ेद रंग भरता हूँ, अर्थात् चेहरा, भुजाएँ और शरीर। लेकिन भुजाओं और धड़ के बीच कम से कम 5 मिनट का अंतर होना चाहिए, अन्यथा वे बस एक निरंतर भाग में विलीन हो जाएंगे।

10 मिनट के बाद, मैं टोपी के आंचल, बुबो और स्कार्फ के हिस्से को भरता हूं, जो लाल रंग में हैं। इसे फिर से सूखने दें.

उसके बाद, मैं टोपी भरता हूं, पेट पर एक सितारा खींचता हूं, फिर स्कार्फ खत्म करता हूं और ध्यान से मुंह और आंखों को काले रंग से खींचता हूं।

फिर मैं एक साफ गाजर बनाता हूं, और टोपी और स्कार्फ पर, सबसे पतले पेंट ब्रश का उपयोग करके, मैं सफेद डाई या थोड़ी मात्रा में शीशे का आवरण के साथ बर्फ के टुकड़े को पेंट करता हूं। जिंजरब्रेड स्नोमैन भी तैयार है, इसलिए मैं इसे सूखने के लिए छोड़ देता हूं।

ये आइसिंग के साथ नए साल की प्यारी जिंजरब्रेड कुकीज़ हैं, मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी मास्टर क्लास पसंद आई होगी और आप इन्हें बना भी सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, शीशे का आवरण के साथ पेंटिंग में कुछ भी जटिल नहीं है; मुख्य बात यह है कि धीरे-धीरे और भागों में भरना है ताकि भागों को थोड़ा सूखने का समय मिल सके। शुभकामनाएँ और अधिक प्रेरणा!

मिठाइयों के बिना नया साल कैसा होगा? टेंजेरीन और कैंडीज, लॉलीपॉप और नट्स, ट्रफल्स और चॉकलेट नए साल की छुट्टियों के अनिवार्य साथी हैं। और, ज़ाहिर है, पकाना। हम इसे उत्सव के नए साल की मेज पर रखते हैं, दोस्तों का इलाज करते हैं, नए साल के पके हुए माल को अपने हाथों से उपहारों के लिए सुंदर बक्सों में पैक करते हैं और यहां तक ​​​​कि क्रिसमस ट्री को भी सजाते हैं।

इसलिए हमने आपके लिए नए साल की बेकिंग के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन और विचार तैयार किए हैं। नए साल के लिए नए और पारंपरिक बेकिंग व्यंजनों से मिलें।

अदरक के साथ जिंजरब्रेड बनाने की परंपरा हमारे पास बहुत पहले नहीं आई थी, लेकिन जल्द ही यह पसंदीदा बन गई। मालाओं की टिमटिमाती रोशनी के नीचे स्वादिष्ट और सुगंधित जिंजरब्रेड कुकीज़ चबाने में कितना आनंद आता है, जो साल में एक बार पकाया जाता है, खासकर नए साल की छुट्टियों के लिए।

और ऐसी जिंजरब्रेड कुकीज़ पर पेंटिंग करना एक अलग विषय है, क्योंकि यह बेकिंग को अद्वितीय बनाता है और इसकी तैयारी को एक वास्तविक रचनात्मक प्रक्रिया बनाता है। इसलिए, यह बच्चों के लिए नए साल की आदर्श बेकिंग है, जो जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करने और सजाने दोनों में शामिल हो सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

आटा तैयार करने के लिए:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• सफेद चीनी - 100 ग्राम;
• कोको - 1 छोटा चम्मच;
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच;
• जायफल - 1 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई अदरक (पाउडर) – 1 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई लौंग - 1 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 छोटा चम्मच;
• आटा - 180 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटे चम्मच;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक।

शीशा तैयार करने के लिए:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 0.5 कप;
• नींबू - 1 बड़ा चम्मच;
• हल्दी और अन्य खाद्य रंग;
• टूथपिक.

नए साल की जिंजरब्रेड पकाना छुट्टियों से बहुत पहले शुरू हो जाता है, क्योंकि यह पूरी तरह से संग्रहीत होता है और समय के साथ स्वादिष्ट हो जाता है। तो आप सुरक्षित रूप से दिसंबर के मध्य में या उससे भी पहले प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। खासकर अगर ऐसे नए साल के पके हुए माल को नए साल के उपहार के रूप में तैयार किया जाता है।

एक धातु के बर्तन में चीनी डालें। इसमें मक्खन मिलाएं, दालचीनी, कोको और जायफल भी चला जाएगा. मिश्रण में थोड़ा सा नमक मिला लें. कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक सारी चीनी घुल न जाए, लेकिन इसे उबलने न दें।

सूखा मिश्रण तैयार करते समय मिश्रण को ठंडा होने दीजिये. आटे को बेकिंग पाउडर और बचे हुए मसालों के साथ मिला लें. अब गर्म मिश्रण को इस सूखे द्रव्यमान में डालें। और आटा गूथ लीजिये. आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिसमें आपको ताजे अंडे मिलाने होंगे। आटे को फिर से गूथ लीजिये.

यह लचीला होना चाहिए और आपके हाथों से अच्छी तरह पकड़ना चाहिए। यदि मोटाई अपर्याप्त है, तो आटे को फिल्म से ढककर ठंड में छोड़ देना बेहतर है। ठंड में द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।

यदि यह विधि आटे को गाढ़ा करने में मदद नहीं करती है, तो थोड़ा सा आटा मिलाएं, लेकिन एक-दो चम्मच से ज्यादा नहीं। बहुत सारा आटा आटे को अधिक चिपचिपा बना देगा, लेकिन जिंजरब्रेड कुकीज़ भी बहुत सख्त हो जाएंगी।

तैयार आटे को हम चार भागों में बांट लेते हैं, इससे बाद में इसे बेलने में आसानी होगी. चूंकि गर्म करने पर आटा अधिक चिपचिपा हो जाता है, इसलिए सभी गेंदों को एक साथ निकालने के बजाय एक-एक करके ठंड से निकालना बेहतर होता है। सभी बॉल्स को एक बैग में रखें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बेकिंग ट्रे पर, जहां हम जिंजरब्रेड बेक करेंगे, बेकिंग पेपर बिछा दें और उस पर मक्खन लगा दें।

आटा बेलने के लिए, हम एक रोलिंग पिन और एक बोर्ड का उपयोग करते हैं जिसे वनस्पति तेल से चिकना करने की आवश्यकता होती है।

एक लोई को ठंड़े से निकालिये और तुरंत एक परत में बेल लीजिये. जिंजरब्रेड कुकीज़ की मोटाई लगभग 8 मिमी होगी। आंकड़ों को काटने के लिए, आप न केवल नए साल के सांचों और नए साल की कुकीज़ को पकाने के लिए सांचों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि आपके शस्त्रागार में उपलब्ध किसी भी साँचे का उपयोग कर सकते हैं।

आंकड़ों को तुरंत कागज पर स्थानांतरित करें। बेकिंग के दौरान इनका आकार बढ़ जाता है, इसलिए आपको जिंजरब्रेड कुकीज़ के बीच जगह छोड़नी होगी। जिंजरब्रेड नए साल की जिंजरब्रेड को लगभग 10 - 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है।

आपको जिंजरब्रेड की उपस्थिति और गंध से नेविगेट करने की आवश्यकता है। मसालों की सुगंध आपको बताएगी कि जिंजरब्रेड कुकीज़ को ओवन से निकालने का समय आ गया है।

ऐसे पके हुए माल को एक बैग या जार में रखना बेहतर होता है, जहां उन्हें गर्म अवस्था में रखा जाता है। इससे जिंजरब्रेड कुकीज़ को लंबे समय तक नरम रहने में मदद मिलेगी।

पेंटिंग के लिए तुरंत शीशा तैयार करें। अंडे की सफेदी को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें, इसमें थोड़ा-थोड़ा पाउडर चीनी मिलाते रहें। सबसे अंत में नींबू का रस डालें।

जो कुछ बचा है वह आंकड़ों को चित्रित करना है। पाक सिरिंज का उपयोग करके ऐसा करना मुश्किल नहीं है। आप पेंट ब्रश या नियमित टूथपिक का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप बहु-रंगीन आकृतियाँ प्राप्त करना चाहते हैं, तो हल्दी, चुकंदर के रस या केवल रंगों का उपयोग करके आइसिंग को विभिन्न रंगों में रंगें। नए साल के बेक किए गए सामान का यह डिज़ाइन उन्हें अद्वितीय और अनूठा बना देगा।

चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ शायद नए साल के लिए सबसे सुंदर बेक किया हुआ सामान हैं। वे क्रिसमस ट्री पर सजावट के रूप में और दोस्तों के लिए नए साल के उपहार के रूप में बहुत अच्छे लगते हैं।

नए साल की थीम पर आधारित बेक किया हुआ सामान: "सितारे" कुकीज़

नए साल के लिए मूल बेकिंग के लिए सितारों और तारांकन के आकार में कुकीज़ एक और बढ़िया विचार है।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 1 गिलास;
• चीनी - आधा गिलास;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - आधा गिलास।

एक कटोरे में आटे को अन्य सूखी सामग्री, यानी चीनी, साइट्रिक एसिड और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। चलो सब कुछ मिला दें.

सफेद भाग से जर्दी अलग करें और उन्हें सूखे मिश्रण में मिला दें। सभी चीजों को फिर से मिला लें.

अब पहले से कटा हुआ मक्खन डालें, जिसे अन्य सामग्री के साथ चाकू से काटना है।

आटा बहुत जल्दी-जल्दी गूथें ताकि मक्खन ज्यादा न पिघले.

आटे को तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखें, जहां यह कम से कम दो घंटे तक रहना चाहिए।

हम आटे को ठंड से निकालते हैं और इसे एक पतली परत में रोल करते हैं - मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होती है। स्टार के आकार के सांचों का उपयोग करके तुरंत आंकड़े काट लें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

कुकीज़ को 15 मिनट से अधिक समय तक बेक न करें। ओवन में तापमान 200 डिग्री होना चाहिए.

जब कुकीज़ बेक हो जाएं तो उन्हें बाहर निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें। पहले से ठंडी कुकीज़ को दो भागों में रखें और उन्हें उबले हुए गाढ़े दूध से ढक दें।

तैयार तारों को एक प्लेट में रखें और ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

ऐसी सुंदर कुकीज़ बच्चों और परिवार दोनों के नए साल की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी। यह एक सुंदर और स्वादिष्ट नए साल की बेकिंग है और इसे तैयार करने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती है।

नए साल के लिए बेकिंग: शहद से रंगी जिंजरब्रेड कुकीज़

यह सुगंधित, सुगंधित नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए एक नुस्खा है।

न केवल वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, बल्कि उन्हें प्राकृतिक परिरक्षक शहद का उपयोग करके छह महीने तक संग्रहीत भी किया जा सकता है। लेकिन ये जादुई जिंजरब्रेड अभी भी इतने लंबे समय तक पुराने नहीं हैं, वे बहुत स्वादिष्ट हैं। और आप इन्हें किसी भी स्टाइल में पेंट कर सकते हैं.

हमें ज़रूरत होगी:

आटा तैयार करने के लिए:

• एक प्रकार का अनाज गहरा शहद - 165 ग्राम;
• गन्ना चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 125 ग्राम;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• जर्दी - 4 पीसी ।;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 450 ग्राम;
• राई का आटा - 100 ग्राम;
• प्राकृतिक कोको - 2 बड़े चम्मच पाउडर;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच;
• मसाले - 2 छोटे चम्मच;
• नमक।

मसाला मिश्रण तैयार करने के लिए:

• दालचीनी - 4 भाग;
• अदरक पाउडर - 1 भाग;
• इलायची - 1 भाग;
• धनिया - 1 भाग;
• जायफल - 1 भाग;
• ऑलस्पाइस - 1 भाग;
• लौंग - 1 भाग.

शीशा तैयार करने के लिए:

• चिकन प्रोटीन - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 250 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

एक मोटी दीवार वाले पैन में चीनी डालें और शहद डालें। कंटेनर को आग पर रखें और गर्म करना शुरू करें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक गर्म करना जारी रखें। लेकिन हम इसे उबलने नहीं देते.

चीनी को तेजी से घुलाने के लिए आप इसे पहले से पीस सकते हैं.

चीनी घुल जाने के बाद, मसाले का मिश्रण और सारा मक्खन सॉस पैन में डालें। हम सामग्री को मिलाना जारी रखते हैं।

सोडा डालें. सावधानी से! सोडा जोड़ने के बाद, द्रव्यमान तेजी से मात्रा में बढ़ जाता है और रंग बदल जाता है।

इस स्तर पर, पैन के नीचे बर्नर को तुरंत बंद कर दें। लकड़ी के स्पैटुला से सभी चीजों को फिर से मिलाएं।

मिश्रण को अलग रख दें - इसे 36 - 28 डिग्री तक ठंडा होना चाहिए। यदि आप मिश्रण को अपनी उंगली से आज़माते हैं, तो यह जलना नहीं चाहिए।

अब आप अंडा और अंडे की जर्दी मिला सकते हैं। कोको के साथ दो प्रकार के आटे को एक साथ मिलाएं। धीरे-धीरे हम सूखे मिश्रण को तरल मिश्रण में मिलाना शुरू करते हैं। हम आटे की स्थिरता को देखते हैं और गूंधते समय आटे की मात्रा को समायोजित करते हैं।

आपको आटे को अच्छी तरह से गूंधना है ताकि यह प्लास्टिक बन जाए और आपके हाथों से चिपके नहीं। लेकिन साथ ही आटा ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए.

आटे को फिल्म में लपेटें और दो घंटे के लिए ठंड में सबूत के लिए छोड़ दें। आप आटे को अधिक समय तक ठंड में छोड़ सकते हैं। इसलिए, शाम को आटा तैयार करना और इसे रात भर पकने के लिए छोड़ देना सुविधाजनक है।

आटे को ठंड से निकालने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। हम आटे की इस मात्रा को चार भागों में बाँटते हैं। हम प्रत्येक भाग को एक परत में रोल करते हैं जिसकी मोटाई 5 मिमी होगी।

आटे को तुरंत कागज पर बेलना बेहतर है ताकि बाद में इसे स्थानांतरित न किया जाए और विकृत न किया जाए। आंकड़े काटो. कागज से अतिरिक्त आटा निकाल लीजिए.

यदि आप इन जिंजरब्रेड कुकीज़ को क्रिसमस ट्री की सजावट के रूप में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो तुरंत उनमें रिबन के लिए छेद करें।

इन शहद जिंजरब्रेड को ओवन में 180 या 200 डिग्री पर लगभग 8 मिनट तक बेक किया जाता है। क्रैकर या कुरकुरी कुकीज़ से बचने के लिए, जिंजरब्रेड कुकीज़ को ओवन में ज़्यादा न पकाएं।

यदि बेकिंग के दौरान जिंजरब्रेड कुकीज़ थोड़ी विकृत हो जाती हैं, तो आप उन पर एक सपाट वजन रख सकते हैं। लेकिन तुरंत नहीं, बल्कि ओवन से निकालने के 4-5 मिनट बाद।

अब अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी के साथ फेंटकर ग्लेज़ तैयार करें। प्रोटीन फोम में थोड़ी-थोड़ी करके मिठास डालें। फिक्सेटिव नींबू का रस होगा, जिसे फेंटने के बिल्कुल अंत में मिलाया जाता है।

आकृति बनाने और पेंटिंग के लिए आधार के रूप में परिणामी शीशे का उपयोग करें। भरावन तैयार करने के लिए, शीशे का आवरण का एक हिस्सा पानी से पतला किया जाता है ताकि यह गाढ़ा दूध जितना गाढ़ा हो जाए।

लेकिन जिंजरब्रेड कुकीज़ को क्या बनाना है और कैसे सजाना है, यह आप स्वयं तय करें। लेकिन इस रोमांचक प्रक्रिया में बच्चों को शामिल करना न भूलें। और भले ही उनकी चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ वास्तव में कला का काम नहीं हैं, नए साल के लिए ऐसे पके हुए सामान अपने हाथों से बनाए जाते हैं, इसलिए वे निश्चित रूप से सबसे स्वादिष्ट और सुंदर होंगे।

पारंपरिक नए साल की बेकिंग: दही आदि

आमतौर पर श्टोलेन को छुट्टियों से बहुत पहले पकाया जाता है। इस सूखे मेवे केक को पुराना होने की जरूरत है।

और यह जितनी देर तक टिकेगा, उतना ही स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगा। ऐसी पेस्ट्री नए साल या क्रिसमस टेबल के लिए तैयार की जाती हैं और कई देशों में पारंपरिक मानी जाती हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

आटा तैयार करने के लिए:

• किशमिश - 200 ग्राम;
• डार्क रम - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 500 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 150 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 7 जीआर। (1 पाउच);
• वेनिला एसेंस - 4 बूँदें;
• बादाम सार - 4 बूँदें;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी पिसी हुई लौंग;
• एक चुटकी इलायची;
• एक चुटकी अदरक;
• एक चुटकी जायफल;
• एक चुटकी दालचीनी;
• 1 संतरे का छिलका;
• 1 संतरे का रस;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• मलाईदार मार्जरीन - 200 ग्राम;
• पनीर, पीसकर पेस्ट बना लें - 250 ग्राम;
• सूखे बादाम - 200 ग्राम;
• कैंडीड फल - 200 ग्राम;
• सूखी चेरी - 100 ग्राम।

शीर्ष को सजाने के लिए:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।

शाम को किशमिश और चेरी में रम डालें। इसे रात भर फूलने दें.

चिकन अंडे को चीनी के साथ फेंटें और मिश्रण में पिघला हुआ मार्जरीन, सभी मसाले, वैनिलिन, नमक और दही का पेस्ट मिलाएं।

आटे को बेकिंग पाउडर और पिसे हुए बादाम के साथ अलग से मिला लीजिये. तरल द्रव्यमान में थोड़ा-थोड़ा करके सूखा मिश्रण डालें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक गूंधें।

आटे में किशमिश और चेरी डालिये - कॉन्यैक को निकालने की कोई जरूरत नहीं है, यह भी आटे में चला जायेगा. कैंडिड फल, संतरे का रस और ज़ेस्ट मिलाएं।

आटा गूंथ लें और उसे 30 गुणा 30 सेमी की परत में बेल लें, एक तरफ से बीच की तरफ मोड़ें। रोल बनाने के लिए विपरीत भुजा को दो बार मोड़ें। हम इस रोल को बेकिंग शीट पर लगे कागज पर स्थानांतरित करते हैं।

एडिट को ओवन में बेक होने में लगभग एक घंटा लगेगा। बेकिंग तापमान को 180 डिग्री पर समायोजित करें। टूथपिक से क्रिसमस केक की तैयारी की जांच करें।

जब आदित बेक हो जाए तो ऊपर से मक्खन लगाएं और ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें। बेशक, आप इस अद्भुत नए साल के केक को तुरंत आज़मा सकते हैं। लेकिन इसे परिपक्व होने के लिए छोड़ देना बेहतर है।

ऐसा करने के लिए, गैलरी को कुकिंग पेपर की कई परतों में लपेटा जाता है, और फिर फिल्म में भी लपेटा जाता है। केक आमतौर पर तीन सप्ताह तक परिपक्व होता है। इसलिए, गृहिणियां दिसंबर की शुरुआत में नए साल की मेज के लिए बेकिंग शुरू कर देती हैं।

नए साल की मेज के लिए सुगंधित पेस्ट्री: नए साल के कपकेक

कीनू और दालचीनी की महक वाले मीठे सुगंधित कपकेक असली नए साल की पेस्ट्री हैं।

नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से सरल है, और परिणाम नायाब है।

"नए साल" के कपकेक पकाने का प्रयास करें और वे निश्चित रूप से आपकी छुट्टियों की मेज पर नियमित मेहमान बन जाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• गाजर-कीनू का रस - 50 मिली
• चीनी - 100 ग्राम;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• आटा - 250 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच।

इन मफिन के लिए आटा बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है। सबसे पहले, केफिर को चीनी, नमक, अंडा और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ अलग से मिला लीजिये, इसके बाद मिश्रण को छान लीजिये.

छानने का चरण न छोड़ें, इससे आटा अधिक हवादार हो जाएगा और मफिन स्वयं नरम और छिद्रों से भर जाएंगे।

धीरे-धीरे सूखे मिश्रण को तरल मिश्रण में मिलाएं।

हम कीनू और गाजर से घर का बना जूस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, साइट्रस को छीलकर स्लाइस में विभाजित करें, छिलके वाली गाजर को क्यूब्स में काट लें। हम सब कुछ जूसर में डालते हैं और गूदे से जूस बनाते हैं।

हम कीनू के छिलकों को फेंकते नहीं हैं, बल्कि बढ़िया स्वाद पाने के लिए उन्हें काटते हैं।

- सबसे पहले आटे में ही रस डालें और मिला लें. परिणाम एक सुंदर नारंगी रंग होगा।

- अब इसमें छिलका डालें और आटे को फिर से अच्छी तरह गूंद लें.

तैयार आटे को ऊपर तक भरे बिना सांचों में रखें। यह साँचे के 2/3 भाग को भरने के लिए पर्याप्त होगा।

आकृतियाँ नये साल की हों तो आदर्श रहेगा। आपके रसोईघर में बेकिंग व्यंजनों का संग्रह जोड़ने का एक बढ़िया बहाना।

हमारे कपकेक ओवन में 15 मिनट से अधिक नहीं बिताएंगे; तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें।

जब कपकेक थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसे पैन से निकाल लें। अब आप पके हुए माल को सजाना शुरू कर सकते हैं।

आप हरे क्रिसमस ट्री के आकार में क्रीम टोपी बना सकते हैं।

यदि आप ऐसी फैंसी सजावट से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो कपकेक पर पाउडर चीनी छिड़कें। बिल्कुल शुद्ध नहीं, बल्कि दालचीनी के साथ मिश्रित।

इसे अजमाएं! यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सरल और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित पेस्ट्री है।

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