क्या सूरजमुखी के बीजों से बनी कोज़िनाकी स्वस्थ हैं? आहार पर मिठाइयाँ: स्वस्थ व्यंजन चुनें
बहुत बार पीछा करने में आदर्श रूपऔर अगर वे कुछ अतिरिक्त किलो वजन कम करना चाहते हैं या वजन नहीं बढ़ना चाहते हैं, तो लोगों को खुद को कई चीजों से वंचित करना होगा: मिठाई, स्मोक्ड और तले हुए खाद्य पदार्थ न खाएं। यह अकारण नहीं है कि कई आहार मिठाइयों के सेवन को बाहर कर देते हैं। लेकिन उन लोगों का क्या जो अच्छाइयों के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते? स्थिति से बाहर निकलने का एक रास्ता है - बस उन उत्पादों को प्राथमिकता दें जो आपके आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, और आपको उनके लाभों और कम कैलोरी सामग्री से भी प्रसन्न करते हैं। उदाहरण के लिए, ऐसे उत्पादों में बीज शामिल हैं, जिनके लाभ निस्संदेह हैं।
अगर हम दूसरे को ध्यान में रखें हलवाई की दुकान, तो कोज़िनाकी अपनी रचना के लिए विशिष्ट है। तथ्य यह है कि उनमें कोई पशु प्रोटीन और वसा, साथ ही तेल भी नहीं होता है। इनमें आटे के घटक या रासायनिक योजक भी नहीं होते हैं।
बीज से कोज़िनाकी के फायदे और नुकसान
कोज़िनाकी में शहद होता है, और यह बहुत उपयोगी माना जाता है, क्योंकि यह सबसे समृद्ध स्रोत है खनिजऔर । यह प्रतिरक्षा में सुधार करने, चयापचय को बहाल करने और हृदय समारोह को सामान्य करने में मदद करता है। यहां इस सवाल का जवाब देना पहले से ही व्यर्थ है कि क्या बीजों से बना कोज़िनक स्वस्थ है, क्योंकि उत्तर स्पष्ट है।
जहाँ तक बीजों की बात है, जब वे निरंतर उपयोगआप रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ा सकते हैं, त्वचा की स्थिति में सुधार कर सकते हैं, मजबूत कर सकते हैं हड्डी का ऊतक, आंतों के कार्य को सामान्य करें।
बीजों से कोज़िनाकी के फ़ायदों के बारे में प्रश्न का उत्तर प्राप्त हो गया है। अब हमें विचार करना चाहिए कि यह उत्पाद क्या नुकसान पहुंचा सकता है।
बीजों से कोज़िनाकी का नुकसानआज, अधिकांश निर्माता कोज़िनाकी में चीनी मिलाते हैं, और इससे वे उतने स्वस्थ नहीं होते हैं। इसके अलावा, कोज़िनकी की उपयोगिता इस तथ्य से कम हो जाती है कि उनकी संरचना में कई अलग-अलग संरक्षक जोड़े जाते हैं।
यह न भूलें कि आपको कोज़िनाकी का सेवन सावधानी से करना चाहिए, क्योंकि एक सर्विंग में कैलोरी की मात्रा लगभग 575 किलो कैलोरी होती है।
आदर्श आकार पाने, अतिरिक्त वजन कम करने या इसके संचय से बचने के प्रयास में, आपको उस चीज़ के बिना रहना सीखना होगा जो आपको बहुत पसंद है, विशेष रूप से मिठाई के बिना, जो आमतौर पर संचय के आधार के रूप में कार्य करती है। अधिक वज़न. लगभग सभी आहार मिठाइयों के सेवन पर रोक लगाते हैं, और परहेज़ की अवधि को आहार के समय तक सीमित नहीं करते हैं, लेकिन यह भी आवश्यक है कि आप भविष्य में उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से बचना जारी रखें। लेकिन उन लोगों के बारे में क्या जो मिठाइयों के बिना नहीं रह सकते हैं और एक वास्तविक वापसी महसूस करते हैं जिसके लिए उन्हें कुछ स्वादिष्ट के साथ खुद को खुश करने की आवश्यकता होती है। एक सरल सुलभ समाधान है, जिसका सार स्विच करना है गुणकारी भोजनसाथ कम सामग्रीकैलोरी. इन उत्पादों में कोज़िनाकी शामिल है।
कोज़िनाकी अन्य मिठाइयों से इस मायने में भिन्न है कि उनकी संरचना में कोई शर्करा नहीं है, जिसे सुरक्षित रूप से अद्भुत कहा जा सकता है। शुद्ध फ़ॉर्म, आटे के घटक, सिंथेटिक योजक, साथ ही पशु मूल के प्रोटीन और वसा, और एक ही समय में एक मीठा स्वाद और अच्छा पोषण मूल्य होता है। इस स्वादिष्टता का रहस्य जो मीठे के शौकीन लोगों को बचाता है जो अपने आकार में समायोजन करना चाहते हैं, लेकिन साथ ही क़ीमती मिठास को छोड़ने में असमर्थ हैं, इसकी अखरोट-शहद संरचना है। इन दो घटकों से ही सही कोज़िनाकी बनता है। प्रारंभ में, कोज़िनाकी के आधार पर तैयार किया गया था अखरोट, और बाद में उन्होंने तिल और मूंगफली का उपयोग करना शुरू कर दिया, जिससे उनकी उपयोगिता बिल्कुल भी ख़राब नहीं हुई।
कोज़िनाकी की रासायनिक संरचना परिपूर्ण है विभिन्न प्रकारविटामिन जैसे ए, ई, के और पीपी, समूह बी। कोज़िनाकी में कई खनिज भी होते हैं, जिनमें से प्रमुख स्थान हैं:
- फास्फोरस;
- मैग्नीशियम;
- लोहा;
- जस्ता;
- कैल्शियम;
- पोटैशियम।
इसके अलावा, कोज़िनाकी में बड़ी मात्रा में प्रोटीन और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं। बिल्कुल, रासायनिक संरचनाउत्पाद सीधे तौर पर इसकी तैयारी के लिए उपयोग किए जाने वाले मेवों के प्रकार पर निर्भर करता है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से उपयोगी है।
उपयोगी गुण
इस उत्पाद के लाभ इसकी संरचना से निर्धारित होते हैं। जबकि अखरोट का घटक भिन्न हो सकता है, शहद का घटक अपरिवर्तित रहता है।
- इसका सेवन करने पर शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसमें सुधार होता है गुणवत्ता विशेषताएँरक्त, शरीर से उत्सर्जन को बढ़ावा देता है हानिकारक पदार्थऔर विषाक्त पदार्थ.
- शहद आंतरिक अंगों के कामकाज पर सामान्य प्रभाव डालता है, चयापचय को गति देने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। इसमें एंटीसेप्टिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, और यहां तक कि इसका कायाकल्प प्रभाव भी होता है।
- शहद में मौजूद जिंक के कारण यह जोड़ों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जो उनकी मजबूती और गतिशीलता में योगदान देता है। शहद विचार प्रक्रियाओं को उत्तेजित करके और हृदय की मांसपेशियों की गतिविधि को सामान्य करके मस्तिष्क के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
- अन्य चीजों के अलावा, शहद, जो कोज़िनाकी का एक आवश्यक घटक है, पुरुषों को शक्ति में सुधार करके स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है। उच्च तापमान के संपर्क में आने से शहद की कुछ मात्रा कम हो जाती है उपयोगी गुण, लेकिन इसके बावजूद उनमें से अधिकांश अभी भी संरक्षित हैं, जिसका स्वास्थ्य पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है।
लेकिन कोज़िनाकी का आधार अभी भी पागल है, इसलिए यह उनकी उपयोगिता पर ध्यान देने योग्य है:
- इनमें मौजूद फाइबर आंतों की गतिविधि को सामान्य करने, शरीर के चयापचय को तेज करने और प्रदर्शन में सुधार करने में मदद करता है। पाचन क्रियाऔर आंतों की दीवार के माध्यम से कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकता है।
- नट्स में मौजूद प्रोटीन और वसा पौधे आधारित होते हैं और पोषण देते हैं आंतरिक अंगआवश्यक की पूरी श्रृंखला पोषक तत्व, आंतरिक अंगों के कामकाज के लिए जिम्मेदार।
- अखरोट की मदद से आप तंत्रिका संबंधी विकारों से छुटकारा पा सकते हैं, वे हृदय रोगों के विकास को भी रोकते हैं और सर्दी के खिलाफ लड़ाई में प्रतिरक्षा प्रणाली के पक्ष में कार्य करते हैं।
- अन्य बातों के अलावा, वे रक्तचाप को कम करने में सक्षम हैं, जो मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए उपयोगी है जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं।
- लीवर की कार्यप्रणाली को सामान्य करना, कृमियों से छुटकारा पाना, शरीर की मांसपेशियों की संरचना को मजबूत करना और थकान को दूर करना भी फायदेमंद है दुष्प्रभावअखरोट खाते समय.
तिल पर आधारित कोज़िनाकी का उत्पादन इसमें मौजूद सामग्री के कारण अंतिम उत्पाद के गुणों को बदल देता है। ईथर के तेल, ग्लिसरॉल और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड। तिल के बीज खत्म करने में मदद करते हैं जहरीला पदार्थशरीर से, जोड़ों से जुड़ी बीमारियों को रोकता है और सामान्यीकरण को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है रक्तचाप.
कोज़िनाकी की विविधताएँ
कोज़िनाकी तैयार करने के मूल संस्करण में अखरोट काटना और फिर उनमें गर्म शहद मिलाना शामिल था। शहद के स्थान पर चीनी सिरप के उपयोग के कारण इस उत्पाद के आधुनिक संस्करण इसके स्वस्थ संस्करण से कुछ भिन्न हैं। इससे न केवल उत्पाद के लाभ कम हो जाते हैं, बल्कि इसकी कैलोरी सामग्री भी बढ़ जाती है और वजन कम करने वालों को आहार से बाहर कर दिया जाता है। मास्टर्स विभिन्न देशउपयोग विभिन्न नट, अखरोट, मूंगफली और बादाम के अलावा। किशमिश, खसखस, कटे हुए सूखे मेवे और साइट्रस जेस्ट के रूप में एडिटिव्स का भी समय-समय पर उपयोग किया जाता है।
संभावित नुकसान
शरीर पर कोज़िनाकी के हानिकारक प्रभावों को ध्यान में रखते हुए, सबसे पहले दांतों के इनेमल पर कोज़िनाकी के प्रभाव पर ध्यान देना आवश्यक है। इसका दांतों पर मिठाइयों के प्रभाव और दांतों में सड़न के विकास से कोई संबंध नहीं है बारंबार उपयोगसहारा। दरअसल समस्या यह है बढ़ी हुई कठोरताकोज़िनाकी, जिससे दांतों के इनेमल की अखंडता को नुकसान पहुंचता है। शहद या चीनी पर आधारित मजबूत अखरोट की गुठली और कठोर सिरप से बने उत्पाद को खाने के लिए बहुत प्रयास की आवश्यकता होती है। यह कोज़िनाकी के पक्ष में भी नहीं है जब खाना पकाने के दौरान अखरोट के छिलके के छोटे कण या छोटे पत्थर भी उत्पाद में मिल जाते हैं। इसलिए, कोज़िनक का उपयोग समाप्त करने के बाद, दंत चिकित्सक आपके मुँह को पानी से धोने की सलाह देते हैं। आदर्श रूप से, आपको इसके बाद अपने दांतों को भी ब्रश करना चाहिए, इससे इनेमल पर चिपके बचे हुए सिरप से छुटकारा मिल जाएगा। क्रियाओं के इस क्रम में एक निवारक प्रभाव होता है, जो दांतों के इनेमल को होने वाले नुकसान को रोकता है और विभिन्न प्रकार के मौखिक रोगों के विकास को रोकता है।मतभेद
हालाँकि कोज़िनकी के पास है विस्तृत श्रृंखलालाभकारी गुण, ऐसे लोग हैं जिनके लिए इस उत्पाद का उपयोग वर्जित है। इन व्यक्तियों में वे लोग भी शामिल हैं जिनका निदान किया गया है मधुमेह" यह इस तथ्य के कारण है कि भले ही सही कोज़िनाकी पर आधारित है शहद का शरबतहालाँकि, अधिक बार निर्माता चीनी या चीनी सिरप का उपयोग करते हैं। हालाँकि, बाजार कोज़िनाकी की आहार किस्मों की एक श्रृंखला पेश करता है, जो उम्मीद के मुताबिक, सूखे फल, किशमिश, मेवे और बीज के साथ शहद पर आधारित होती है।
एलर्जी से पीड़ित लोगों को भी चयनित कोज़िनाकी की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है, क्योंकि मूंगफली और कुछ बीजों को मजबूत एलर्जी के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह भी याद रखने योग्य है कि यह केवल उपयोगी है ताज़ा उत्पादइसलिए, उपभोग करने से पहले कोज़िनक की समाप्ति तिथि की जांच करना अनिवार्य है, क्योंकि यदि भंडारण की शर्तों का उल्लंघन किया जाता है या यदि समाप्ति तिथि पार हो जाती है, तो उत्पाद शरीर के लिए हानिकारक हो जाता है।
वीडियो: घर पर कोज़िनाकी कैसे बनाएं
मीठी, सुगंधित और कुरकुरी कोज़िनाकी किसे पसंद नहीं है? ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं. क्या उनमें कुछ उपयोगी है और क्या वे हमारे शरीर को लाभ पहुँचा सकते हैं? या फिर उनके उपयोग से और भी अधिक. आख़िरकार, कोज़िनाकी एक मिठास है। और मिठाइयाँ, जैसा कि कई लोगों को यकीन है, मानव स्वास्थ्य और विशेषकर शरीर के लिए बहुत फायदेमंद नहीं हैं। आइए इसका पता लगाएं।
कोज़िनाकी सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है। इस अखरोट और शहद की मिठाई का प्रवर्तक फ़ारसी राजा डेरियस था। उन्होंने उसके लिए तिल और शहद से कोज़िनाकी बनाई और तब भी उन्हें यौवन और विजय का प्रतीक माना जाता था। लेकिन किसी कारण से इस प्राचीन विनम्रता ने जड़ें नहीं जमाईं, या किसी अन्य कारण से जिसके बारे में इतिहास विश्वसनीय रूप से ज्ञात नहीं है, कोज़िनाकी ने फारस में जड़ें नहीं जमाईं।
लेकिन जॉर्जियाई हलवाईयों ने उनकी सराहना की। इसलिए, भर में लंबी सदियाँकोज़िनाकी को विशुद्ध रूप से जॉर्जियाई व्यंजन और नए साल का मुख्य उत्सव व्यंजन माना जाता है।
क्लासिक मिठाई रेसिपी में शहद और भुने हुए कटे हुए अखरोट का उपयोग शामिल है। इस मामले में, शहद को तीन बार तक उबाला जाता है ताकि अंततः एक गाढ़ा शहद द्रव्यमान बन जाए।
बदले में, इसमें मेवे डाले जाते हैं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। जब तक शहद-अखरोट का मिश्रण पूरी तरह से सख्त न हो जाए, इसे चर्मपत्र कागज से ढकी लकड़ी की सतह पर समतल किया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है तेज चाकूहीरे या चौकोर आकार के टुकड़ों में।
कोज़िनाकी को न केवल जॉर्जिया में, बल्कि इसकी सीमाओं से परे भी प्यार किया जाता है। यह इस स्वादिष्टता के लिए नुस्खा का प्रसार है जो आज की कोज़िनाकी की विविधता के लिए ज़िम्मेदार है।
आधुनिक रसोइये मिठाइयाँ बनाते समय न केवल विभिन्न प्रकार के मेवे (बादाम, हेज़लनट्स, मूंगफली, पाइन) और बीज (सूरजमुखी, तिल) का उपयोग करते हैं, बल्कि इसका उपयोग भी करते हैं। विभिन्न प्रकार के फलऔर सूखे फल (किशमिश, खट्टे फल, सूखे खुबानी)। परिणाम है अनेक प्रकार, हर स्वाद के लिए उपयुक्त।
इसके अलावा, हम इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं कर सकते हैं कि असली कोज़िनाकी में शर्करा, आटा घटक, रासायनिक योजक और पशु मूल के प्रोटीन/वसा नहीं होते हैं। प्राकृतिक उत्पादों से बना कोज़िनाकी बहुत स्वास्थ्यवर्धक और युक्त होता है एक बड़ी संख्या कीविटामिन और सूक्ष्म तत्व।
कोज़िनाकी की संरचना और कैलोरी सामग्री
उत्पाद के मुख्य प्राकृतिक अवयवों के बावजूद, यह इसका स्रोत बना हुआ है:
कोज़िनाकी के फायदे
उपयोगी निर्धारण करते समय मानव शरीरशहद के गुण और लाभ, इस संबंध में सबसे पहले जांच होनी चाहिए। कम से कम साथ उष्मा उपचारइसकी रासायनिक संरचना कुछ हद तक भिन्न होती है, और कुछ लोग यह तर्क देते हैं प्राकृतिक उत्पादजहर में बदल जाता है, वैज्ञानिकों ने साबित किए हैं इसके काफी फायदे:
- रक्त की गुणवत्ता में सुधार होता है;
- हानिकारक और विषाक्त पदार्थ हटा दिए जाते हैं;
- चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी आती है;
- यकृत और गुर्दे की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है;
- एंटीसेप्टिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों से भरपूर शहद मजबूती प्रदान करने में मदद करता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर पुनरोद्धार सुरक्षात्मक कार्यशरीर;
- हो रहा लाभकारी प्रभावजोड़ों और हड्डी के ऊतकों पर;
- मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार होता है और मानसिक गतिविधि उत्तेजित होती है;
- हृदय की मांसपेशियों का काम सामान्य हो जाता है;
- पुरुष शक्ति समर्थित है;
- आमतौर पर शरीर का कायाकल्प हो जाता है।
मिठास का दूसरा घटक मेवे, बीज और सूखे मेवे हैं। उनमें से प्रत्येक का अपना लाभकारी प्रभाव होता है।
सूरजमुखी के बीज से कोज़िनाकी
सूरजमुखी के बीजों से बनी कोज़िनाकी सबसे आम हैं। वे जल्दी से अवशोषित होने वाले मोनोअनसैचुरेटेड से भरपूर होते हैं वसायुक्त अम्ल, जो गठन को रोकता है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेजहाजों में. इस प्रकार, स्ट्रोक, दिल का दौरा और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोका जाता है, जिसमें रक्तचाप (ऊपर और नीचे) बढ़ने पर रक्तचाप का सामान्यीकरण भी शामिल है।
उपलब्ध टोकोफ़ेरॉल ( वसा में घुलनशील विटामिनई) बालों को स्वस्थ बनाए रखता है (वे चमकदार हो जाते हैं और टूटने की संभावना कम होती है) और त्वचा (चकत्ते और मुँहासे की उपस्थिति को रोका जाता है)।
महिलाओं के लिए अलग से, ऐसे कोज़िनाकी सुधार में मदद करते हैं प्रजनन कार्यअंग.
कोज़िनाकी का खनिज और विटामिन कॉम्प्लेक्स जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। 
तिल कोज़िनाकी
तिल के बीज पर आधारित कोज़िनाकी गर्भवती महिलाओं को उनके शिशुओं में हड्डियों और उपास्थि के अंतर्गर्भाशयी निर्माण में मदद करती है।
कैल्शियम इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है.
सामान्य तौर पर, ऐसे उत्पाद का उपयोग कब किया जा सकता है तंत्रिका संबंधी विकारऔर शारीरिक (मानसिक) तनाव।
मूंगफली कोज़िनाकी
मूंगफली कोज़िनाकी उपयोगी हैं क्योंकि उच्च सामग्रीइनमें गैर-फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
इसलिए, ऐसी विनम्रता का सेवन करके आप सुधार कर सकते हैं मस्तिष्क गतिविधि, रक्त वाहिकाओं को साफ करें, शरीर में खनिज और विटामिन के परिसंचरण को सामान्य करें, एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोकें।
इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मूंगफली के साथ कोज़िनाकी में अन्य प्रकार के अखरोट की तुलना में सबसे कम कैलोरी सामग्री होती है।
अखरोट कोज़िनाकी
अखरोट समृद्ध हैं वनस्पति वसाऔर इसलिए शारीरिक गतिविधि के दौरान ताकत बनाए रखें।
इसके अलावा, वे अपने लिए जाने जाते हैं सकारात्मक प्रभावमस्तिष्क और उसके जहाजों पर.
कोज़िनाकी का फल प्रकार आहार समूह से संबंधित है और वजन कम करने के उद्देश्य से किसी भी आहार के लिए उपयोगी है।
कोज़िनाकी के अंतर्विरोध और संभावित नुकसान
दुर्भाग्य से, आज प्रौद्योगिकीविद् खाद्य उद्योगमीठी वस्तुओं की लागत कम करने के लिए शहद के स्थान पर चीनी और स्वीटनर का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, वे विभिन्न स्वादों और परिरक्षकों को मिलाकर भी पाप करते हैं। इसके कारण, कई समस्याएँ उत्पन्न हो सकती हैं:
- बढ़ा हुआ अतिरिक्त वजन;
- मधुमेह विकसित होने का खतरा;
- पेट के रोगों का बढ़ना;
- विभिन्न एलर्जी, न केवल नट्स के साथ, बल्कि रासायनिक योजक के साथ भी जुड़ा हुआ है;
- दांतों पर विनाशकारी प्रभाव (एक ओर, दांत किसी कठोर पदार्थ से टूट सकता है, दूसरी ओर, दांतों से चिपकी गाढ़ी चीनी की चाशनी दांतों के इनेमल को धीरे-धीरे नष्ट कर देती है अगर इसे धोया या साफ न किया जाए)।
घर पर कोज़िनाकी कैसे बनाएं
कोज़िनाकी सबसे सरल मिठाइयों में से एक है जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसके लिए न्यूनतम सामग्री और थोड़े समय की आवश्यकता होती है। कोज़िनाकी तैयार करने की तकनीक किसी भी घटक के लिए समान है।
ऐसा करने के लिए, आपको मेवों को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनना होगा।
जब मेवे भुन रहे हों, शहद और चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर उबाल आने तक गर्म करें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
लिटा से निकालें और ठंडा करें। शहद को दो बार और गर्म करें। शहद को तीसरी बार गर्म करते समय इसमें तैयार मेवे मिलाएं और करीब 10 मिनट तक ऐसे ही रखें।
एक बेकिंग शीट, पैन या कटिंग पैन पर चर्मपत्र या बेकिंग पेपर बिछा दें। अखरोट-शहद के मिश्रण को बेकिंग शीट पर रखें। जबकि यह अभी भी गर्म है, सतह को चिकना करने के लिए बेलन का उपयोग करें। ऐसा करने से पहले बेलन को ठंडे पानी से गीला कर लेना चाहिए.
जब कोज़िनाकी थोड़ा ठंडा हो जाए, तो भागों में काट लें।
क्लासिक जॉर्जियाई कोज़िनाकी बनाने की विधि के लिए वीडियो देखें
आप कितने कोज़िनाकी खा सकते हैं?
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कोज़िनाकी एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है। इसलिए इसका प्रयोग करें बड़ी मात्रासिफारिश नहीं की गई। स्वीकार्य दरप्रति दिन 50 से 100 ग्राम तक।
स्तनपान कराने वाली माताएं कोज़िनाकी खा सकती हैं, लेकिन उनके प्रति बच्चे की प्रतिक्रिया को ध्यान में रखें। आख़िरकार, बच्चे को शहद, सूखे मेवे या मेवों से एलर्जी हो सकती है। उपचार का एक छोटा सा टुकड़ा खाने के बाद, एक या दो दिनों तक अपने बच्चे की प्रतिक्रिया पर नज़र रखें। वहीं, इस दिन आपको अन्य नए उत्पादों की भी जरूरत नहीं पड़ती है।
कोज़िनाकी का चयन और भंडारण कैसे करें
कोज़िनाकी एक प्राकृतिक उत्पाद है जिसमें कोई कृत्रिम स्वाद या संरक्षक नहीं होना चाहिए। निर्माता शहद को चीनी सिरप से बदल सकते हैं। इसलिए, खरीदारी करते समय, आपको सबसे पहले इन बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:
कोज़िनाकी की संरचना;
रंग का इलाज करें;
एक ऐसा व्यंजन जो बहुत अधिक गहरा हो, यह संकेत दे सकता है कि यह बनाया गया है चाशनी, गुड़ या कि वे जलाए गए थे।
गंध का मुख्य संकेतक इसका मुख्य घटक है: मेवे, सूखे मेवे या बीज।
कोज़िनाकी को चिपकने से बचाने के लिए चर्मपत्र कागज में लपेटकर और कसकर बंद कंटेनर में, ठंडी जगह पर और उत्पादन की तारीख से छह महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।
कोज़िनाकी के फ़ायदों के बारे में कार्यक्रम "सबसे महत्वपूर्ण चीज़ के बारे में" का वीडियो देखें।
मीठा खाने के शौकीन लोगों में अन्य लोगों की तुलना में वजन बढ़ने की संभावना अधिक होती है। अधिक वजनशव. मिठाई के बिना एक खुश और प्रसन्न व्यक्ति की कल्पना करना असंभव है। की तलाश में परफेक्ट फिगरमुझे खुद को कई तरह से सीमित करना होगा।' अस्वास्थ्यकर मिठाइयाँ और मिठाइयाँ बीज से बने कोज़िनाकी द्वारा प्रतिस्थापित की जाएंगी। ऐसे उत्पाद के लाभ और हानि हमारे लेख का विषय हैं।
जैसे ही लोगों ने कोज़िनाकी तैयार करना शुरू किया, इसमें अखरोट की गुठली भी शामिल हो गई। बाद में सूरजमुखी के बीज डाले गए, तिल के बीज, मूंगफली और अन्य प्रकार के मेवे। इस तरह के उपचार का मुख्य लाभ इसके विशाल लाभ, रासायनिक योजक, रंग, स्वाद बढ़ाने वाले आदि की अनुपस्थिति है दानेदार चीनीअपने शुद्धतम रूप में.
शायद हममें से प्रत्येक ने कोज़िनाकी आज़माया है। उनके आहार के लाभ और हानि न केवल मानवता के आधे हिस्से के प्रतिनिधियों के लिए रुचिकर थे। हां, हर कोने के विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि बीज हैं उच्च कैलोरी उत्पाद. लेकिन अगर आप कोज़िनाकी का उपयोग करते हैं राशि ठीक करें, आप अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, खुश रह सकते हैं और वजन कम कर सकते हैं।
उपयोगी गुण और संभावित नुकसानकोज़िनाकी का ऐसी विनम्रता की संरचना से गहरा संबंध है।
रासायनिक संरचना:
- विटामिन K;
- फास्फोरस;
- फेरम;
- टोकोफ़ेरॉल;
- बी विटामिन;
- पोटैशियम;
- विटामिन पीपी;
- कैल्शियम;
- रेटिनोल;
- मैग्नीशियम, आदि
कोज़िनाकी प्रोटीन से समृद्ध है पौधे की उत्पत्तिऔर कार्बोहाइड्रेट, जो हमारे शरीर द्वारा जल्दी और पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।
सूरजमुखी के बीज से बने कोज़िनाकी के क्या फायदे और नुकसान हैं? आइए इस मुद्दे को अधिक विस्तार से देखें।
लाभकारी विशेषताएं:
- शरीर से विषाक्त यौगिकों और अपशिष्ट को निकालना;
- रक्त संरचना में सुधार;
- चयापचय प्रक्रियाओं का त्वरण;
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
- टॉनिक प्रभाव;
- समय से पहले बूढ़ा होने से रोकना;
- विरोधी भड़काऊ प्रभाव;
- संयुक्त ऊतक को मजबूत करना;
- हृदय समारोह का सामान्यीकरण;
- पाचन प्रक्रियाओं का सक्रियण;
- आंतों की गतिशीलता में सुधार.
मेवे, सूरजमुखी के बीज, शहद - ये सभी उत्पाद प्राकृतिक हैं और इनमें कई गुण हैं चिकित्सा गुणों. कल्पना कीजिए क्या महान लाभहमारे शरीर को सुगंधित मिठास का एक टुकड़ा दिया जाता है। इसे वयस्क और बच्चे दोनों खा सकते हैं।
कोज़िनाकी में विटामिन बी होता है, इसलिए मिठाई का सेवन करने से कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र. पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने और उसके कार्य को स्थिर करने में मदद करता है संचार प्रणालीआम तौर पर।
एक नोट पर! विशेषज्ञों ने पाया है कि कोज़िनाकी के स्तर को कम कर सकता है रक्तचाप. उच्च रक्तचाप के रोगियों को इस मिठाई पर ध्यान देना चाहिए।
नाजुकता की कठोरता के कारण कोज़िनाकी को अत्यधिक सावधानी से खाना चाहिए। लोग दांतों की अखंडता के उल्लंघन और इनेमल के नष्ट होने की शिकायत करते हैं। हर कोई कोज़िनाकी का आनंद नहीं ले सकता है, आपको ऐसी स्वादिष्ट मिठाई खाने के लिए मतभेदों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है।
मतभेदों की सूची:
- एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति;
- मधुमेह।
महत्वपूर्ण! ताजा कोजिनाकी खाने से ही हमारे शरीर को लाभ मिल सकता है। मिठाई खरीदते समय पैकेजिंग पर दी गई जानकारी का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। विशेष रूप से पाचन तंत्र से संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए एक्सपायर्ड कोज़िनाकी न खाना बेहतर है।
क्लासिक कोज़िनाकी: हम इसे स्वयं बनाते हैं
हर गृहिणी घर पर कोज़िनाकी तैयार कर सकती है। एकमात्र दोष सूरजमुखी के बीजों को भूसी से छीलना है। इस श्रमसाध्य कार्य में बहुत समय लगेगा।
सामग्री:
- सूरजमुखी के बीज - 200 ग्राम;
- फ़िल्टर्ड पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- शहद - 1 टेबल। चम्मच;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 टेबल। चम्मच;
- दानेदार चीनी - 1 टेबल। चम्मच.
तैयारी:
टॉफ़ी + फूला हुआ गेहूं = उँगलियाँ चाटना अच्छा!
आज, रसोइया उपयोग करते हैं विभिन्न व्यंजनकोज़िनाकी तैयार करने के लिए. ऐसी विनम्रता का आधार केवल सूरजमुखी के बीज ही नहीं हो सकते हैं। फूले हुए गेहूं से बनी कोज़िनाकी सबसे स्वादिष्ट होगी. आप संभवतः इस सामग्री को किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।
सामग्री:
- फूला हुआ गेहूं - 200 ग्राम;
- किशमिश - 1 मुट्ठी;
- पाश्चुरीकृत गाय का दूध - ¼ कप;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- आईरिस - 150 ग्राम।
तैयारी:
