मैरीनेटेड स्टेपी पोर्सिनी मशरूम। मैरीनेटेड स्टेपी पोर्सिनी मशरूम सफेद स्टेपी मशरूम कैसे पकाएं

मशरूम प्राचीन काल से ही रूसी व्यंजनों में मजबूती से स्थापित हो चुका है। हमारे पूर्वजों ने न केवल उनके आधार पर व्यंजन तैयार किए, बल्कि भविष्य में उपयोग के लिए मशरूम का भंडारण भी किया। अन्य व्यंजनों में मशरूम को भी सदैव गौरवपूर्ण स्थान दिया गया है। फ़्रेंच जूलिएन, सब्जियों के साथ सुगंधित यूरोपीय चेंटरेल, महंगे ट्रफ़ल्स - विकल्पों की एक विशाल विविधता, जिनके बीच आप अपना खुद का कुछ पा सकते हैं।
मशरूम के फायदे और नुकसान के बारे में थोड़ा
ताजे मशरूम में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, शर्करा, लाभकारी एंजाइम और यहां तक ​​कि आवश्यक तेल भी होते हैं। मशरूम में मांस की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। इनमें फाइबर, अमीनो एसिड, लेसिथिन और फैटी एसिड भी होते हैं। यही कारण है कि मशरूम एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करता है।
जहाँ तक विटामिन की बात है, मशरूम में अनाज की तुलना में कुछ अधिक होते हैं - उदाहरण के लिए, विटामिन पीपी, डी, ए। मशरूम में बहुत अधिक मात्रा में सल्फर और पॉलीसेकेराइड होते हैं, इसलिए वे कैंसर की रोकथाम के लिए उपयोगी होते हैं। ऐसा माना जाता है कि सूखे पोर्सिनी मशरूम कैंसर की विश्वसनीय रोकथाम हैं। मक्खन के तेल में एक ऐसा पदार्थ होता है जो गठिया के लक्षणों से राहत दिलाता है।
कोई भी मशरूम निकालने वाले पदार्थों से भरपूर होता है; वे सबसे अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट शोरबा, सॉस और ग्रेवी बनाते हैं। उनका स्वाद आपको मशरूम को कई अन्य उत्पादों - मांस, मछली, सब्जियां, समुद्री भोजन के साथ मिलाने की अनुमति देता है।


प्रोटीन की उपस्थिति के बावजूद, मशरूम मानव शरीर द्वारा खराब रूप से अवशोषित होते हैं और उनका पोषण मूल्य कम होता है। मशरूम कैप में मशरूम फाइबर कम होता है, इसलिए इसे डंठल की तुलना में पचाना आसान होता है।
आटे में पिसे हुए सूखे मशरूम सबसे अच्छे से अवशोषित होते हैं। यानी अगर आप मशरूम के बहुत बड़े शौकीन हैं और इसके बिना नहीं रह सकते तो आप इन्हें पैनकेक के रूप में थोड़ा और खा सकते हैं.
सूखे मशरूम में फंगिन नामक पदार्थ होता है, जो लिवर पर अतिरिक्त दबाव डालता है। पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में 2 बार से अधिक मशरूम नहीं खाने की सलाह देते हैं। बाल रोग विशेषज्ञ 7 साल से पहले बच्चों को मशरूम देने की सलाह देते हैं।


कई प्रकार के मशरूम समय के साथ परिवर्तित हो जाते हैं, और यहां तक ​​कि एक बहुत अनुभवी मशरूम बीनने वाला भी नकली मशरूम को असली से अलग करने में सक्षम नहीं होगा। इसलिए, केवल उन्हीं साधारण मशरूमों को इकट्ठा करें जिनके बारे में आप आश्वस्त हैं।
मशरूम जिस क्षेत्र में उगते हैं वहां से नाइट्रेट और हानिकारक पदार्थ जमा हो जाते हैं। इसलिए, उन्हें पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में इकट्ठा करना महत्वपूर्ण है और बाजार में खरीदते समय पूछें कि वे किस क्षेत्र से हैं।
क्रोनिक गैस्ट्रिटिस, अल्सर, यकृत, ग्रहणी और गुर्दे की बीमारियों वाले लोगों को मशरूम के व्यवस्थित उपयोग के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। आपको अधिक पके, पुराने या नरम मशरूम नहीं खाने चाहिए।


प्रत्येक व्यंजन का अपना मशरूम होता है
व्यंजनों के लिए, शैंपेनोन, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम, एस्पेन मशरूम, शहद मशरूम, बटर मशरूम, मोरेल, सीप मशरूम और दूध मशरूम का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। मशरूम ताजा और उबले हुए, तले हुए, नमकीन, अचार वाले, सूखे दोनों तरह से उपयुक्त होते हैं।
पोर्सिनी मशरूम से शोरबा और सॉस तैयार किए जाते हैं, उन्हें तला जाता है, मैरीनेट किया जाता है और नमकीन बनाया जाता है। बोलेटस और बोलेटस का उपयोग कभी भी सूप और शोरबा बनाने के लिए नहीं किया जाता है। इन्हें भूनना, स्टू करना, मैरीनेट करना बेहतर है।
मक्खन को सुखाया जा सकता है, उबाला जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है। उन्हें तला या पकाया नहीं जाना चाहिए, क्योंकि वे एक विशिष्ट फिसलन वाले रस का स्राव करते हैं। चेंटरेल तलने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। उनका अचार भी बनाया जा सकता है, हालाँकि वे बहुत लचीले नहीं होते हैं। इनका उपयोग खुली पाई और क्विचेस के लिए भी किया जाता है। लेकिन हम चैंटरेल को सुखाने या पकाने की अनुशंसा नहीं करते हैं। वे कड़वे होते हैं और सूखने पर लगभग बेस्वाद हो जाते हैं।
शैंपेनोन और ऑयस्टर मशरूम आपकी पसंद के अनुसार तैयार किए जा सकते हैं। ग्रिल्ड शैंपेनन कैप्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं, हल्के से जैतून का तेल और नमक छिड़का जाता है।
काले और सफेद दूध वाले मशरूम अचार बनाने के लिए आदर्श होते हैं, इन्हें इसी तरह से तैयार किया जाता है। ये उत्तम और बहुत स्वादिष्ट मशरूम हैं, जिनका उपयोग विशेष रूप से रूसी व्यंजनों में किया जाता है।
जूलिएन्स के लिए, पोर्सिनी मशरूम और शहद मशरूम एक अच्छा विकल्प हैं। शैंपेनोन का उपयोग जूलिएन में भी किया जाता है, लेकिन उनका स्वाद काफी तटस्थ होता है। सूखे मशरूम बहुत सुगंधित सूप और शोरबा, मांस और सब्जियों के लिए ग्रेवी बनाते हैं।


मशरूम तैयार करना
स्वतंत्र रूप से एकत्र किए गए मशरूम को जितनी जल्दी हो सके संसाधित और पकाया जाना चाहिए। यह सब संग्रह के दिन करना सर्वाधिक उपयोगी होता है। ताजे मशरूम में कीड़े से छुटकारा पाने के लिए, आपको उन्हें 2-3 घंटे के लिए भारी नमकीन पानी में डुबोना होगा और फिर उन्हें धोना होगा। हम छिलके वाले ताजे मशरूम को ठंडे, नमकीन और अम्लीय पानी में रखने की सलाह देते हैं। एक लीटर पानी के लिए एक चम्मच नमक और कुछ ग्राम साइट्रिक एसिड का उपयोग करें। फिर वे काले नहीं होंगे.
पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस और एस्पेन मशरूम के लिए, आपको तने से त्वचा को काटने और बहुत अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है। आपको शिमला मिर्च को छीलने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें अच्छे से धो लें। तने के निचले हिस्से को काटने और धोने के बाद, हम चेंटरेल और मोरेल को लगभग 15 मिनट तक नमकीन पानी में उबालने, फिर उन्हें फिर से धोने और उसके बाद ही खाना पकाने के लिए उपयोग करने की सलाह देते हैं। चैंटरेल पर कीड़ों का हमला नहीं होता है, इसलिए इस मशरूम को लंबे समय तक पानी में भिगोने की जरूरत नहीं है। फिल्म को हमेशा तितलियों से हटा दिया जाता है, पैरों को साफ किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। मोरेल की टोपी को तने से अलग किया जाता है और एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, पानी को कई बार बदला जाता है।
पुराने मशरूम में, टोपी के नीचे ट्यूबलर परत को काटने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वहां बीजाणु बनते हैं। छिलके वाले मशरूम को तुरंत पकाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि मशरूम के रेशे अतिरिक्त गंध को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेते हैं।
सुखाने से पहले मशरूम को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है; यह उन्हें मलबे से साफ करने, जड़ों को ट्रिम करने, तनों से टोपी को अलग करने और बहुत बड़े हिस्सों को आधा में काटने के लिए पर्याप्त है।
सूखे मशरूम तैयार करने में उन्हें धोना, उनके ऊपर उबलता पानी डालना और 4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना शामिल है। ऐसे मशरूमों को फिर उसी पानी में उबाला जाता है जिसमें वे पड़े थे।


खाना पकाने के सामान्य नियम
यदि आप उन्हें रुमाल से अच्छी तरह पोंछते हैं, वनस्पति तेल और नमक छिड़कते हैं और तार या टहनी का उपयोग करके आग पर भूनते हैं, तो आप जंगल में ही ताजे मशरूम खा सकते हैं।
शैंपेन अपना स्वाद और गंध बहुत आसानी से बदल लेते हैं, इसलिए हम उनमें तेज़ महक वाले मसाले मिलाने की सलाह नहीं देते हैं। अतिरिक्त नमक और एसिड को हटाने के लिए नमकीन या मसालेदार मशरूम को सलाद में डालने से पहले ठंडे पानी से धोना चाहिए।
आप किसी भी मशरूम को फ्रीज कर सकते हैं। इस रूप में वे लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं और तैयार करने में आसान होते हैं। इसके अलावा, उन्हें डिफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें सही समय पर तैयार किए जा रहे पकवान में डालना पर्याप्त है।
आप नमकीन और मसालेदार मशरूम से एक गर्म व्यंजन तैयार कर सकते हैं या सलाद में उनका उपयोग कर सकते हैं यदि आप अतिरिक्त नमक और एसिड को हटाने के लिए उन्हें 5-7 मिनट के लिए पानी में उबालते हैं। यदि आप नमकीन मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आप उन्हें लगभग 5 घंटे तक ठंडे पानी में भिगो सकते हैं।
मशरूम के व्यंजनों को सीज़न करने के लिए, खट्टा क्रीम, प्याज, लहसुन, डिल, अजमोद और सेब का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। हम जायफल, लौंग और ऑलस्पाइस को न्यूनतम मात्रा में जोड़ने की सलाह देते हैं। केसर मिल्क कैप, मिल्क मशरूम, चेंटरेल और सफेद मशरूम के लिए विशेष रूप से कम मसालों की आवश्यकता होती है।
हम अनुशंसा करते हैं कि तैयारी करते समय सिरके का उपयोग न करें, बल्कि इसकी जगह नींबू का रस डालें। खाना बनाते समय विभिन्न प्रकार के मशरूमों को मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है; प्रत्येक प्रकार को अलग से पकाना बेहतर होता है। अपवाद तलना है.


मशरूम को भूनना और उबालना
तलने से पहले सभी लैमेलर मशरूम को भिगोकर उबालना चाहिए, अन्यथा विषाक्तता का खतरा होता है। आप मशरूम को बस भून सकते हैं, या आप उन्हें ब्रेड में भून सकते हैं। केवल तलते समय ही आप कई प्रकार के मशरूम मिला सकते हैं; खाना पकाने के अन्य तरीकों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। मशरूम तलने का औसत समय 20-30 मिनट है। मशरूम के अच्छे से ब्राउन होने और पूरी तरह से भुन जाने के बाद उसके ऊपर सॉस डालें।
पहले से सुखाए गए मशरूम को कागज़ के तौलिये से पकाना बेहतर है ताकि उनमें बहुत अधिक नमी न हो। हम मशरूम को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, मशरूम को उनके रस में धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है, फिर आप सब्जियां या प्याज डाल सकते हैं और लगभग 10 मिनट तक उबाल सकते हैं जब तक कि वे तैयार न हो जाएं, अंत में आप अतिरिक्त तरल या भराई डाल सकते हैं और बिना उबाले उबाल सकते हैं। हिलाते हुए कई मिनट तक ढककर रखें।
मशरूम को खट्टा क्रीम, खरगोश शोरबा या सफेद वाइन में पकाना बहुत स्वादिष्ट होता है। इन उबले हुए मशरूमों का उपयोग एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में, या एक जटिल डिश के हिस्से के रूप में किया जा सकता है।

पिछले का अगला
मशरूम और शोरबा पकाना
ताजा मशरूम पकाते समय, हम पानी में एक छिला हुआ प्याज डालने की सलाह देते हैं; यदि यह नीला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि पैन में एक जहरीला मशरूम है।
किसी भी मशरूम को उबालने के बाद 20 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए। दूध मशरूम और रसूला को 5 मिनट तक उबालें, बोलेटस - 7 मिनट, सफेद और एस्पेन मशरूम - 10 मिनट। मोरल्स को नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबालें। चैंटरेल और वालुई - 20 मिनट। उबालने के बाद मशरूम को ठंडे उबले पानी से धोना चाहिए। बड़े मशरूम छोटे मशरूम की तुलना में तेजी से पकते हैं।
यदि आप पानी में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिला दें तो सूखे चैंटरेल बेहतर तरीके से उबलेंगे। यदि आप उन्हें काटे बिना पकाएंगे तो छिले हुए बोलेटस के पैर खाना पकाने के दौरान काले नहीं पड़ेंगे। खाना पकाने के दौरान मशरूम को अपना स्वाद और सुगंध खोने से बचाने के लिए, हम उन्हें केवल मध्यम आंच पर पकाने की सलाह देते हैं। शहद मशरूम और बोलेटस मशरूम पकाते समय, उबलते पानी में तेज पत्ते डालने का प्रयास करें; सुगंध अधिक सुखद हो जाएगी।
मशरूम की तैयारी की जांच करना आसान है - कच्चे मशरूम तैरते हैं, और तैयार मशरूम नीचे बैठ जाते हैं।


मशरूम को नमकीन बनाना और मैरीनेट करना
अचार बनाने के लिए, मशरूम को पहले से उबाला जा सकता है, या उन्हें उनके प्राकृतिक, संसाधित रूप में पकाया जा सकता है। आप इसे तुरंत मैरिनेड में पका सकते हैं.
मशरूम को मैरीनेट करते समय हम आपको सलाह देते हैं कि ऊपर से थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, इससे उनमें फफूंदी लगने का डर नहीं रहेगा।
यदि आप स्वयं मशरूम में नमक या अचार डालते हैं, तो धातु के ढक्कन का उपयोग न करें। जार को वैक्स पेपर की कई परतों से ढंकना, सुतली से कसकर बांधना और ठंडे स्थान पर रखना सबसे अच्छा है। मैरिनेड करते समय, मैरिनेड में थोड़ी सी लौंग, स्टार ऐनीज़ और दालचीनी मिलाने का प्रयास करें - इससे मसालेदार मूल सुगंध आ जाएगी।
मशरूम को बिना प्याज के नमक देना बेहतर है, अन्यथा वे जल्दी खट्टे हो जाएंगे और अपना स्वाद खो देंगे। ढेर सारी डिल और करंट की पत्तियां डालें - वे अतिरिक्त सुगंध जोड़ देंगे। और चेरी और ओक की पत्तियां आपके मशरूम को कुरकुरा और मजबूत बना देंगी। नमकीन मशरूम को सूरजमुखी तेल, जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ सीज़न करना सबसे अच्छा है।


मशरूम सुखाना
मशरूम को घर पर सुखाने का सबसे आसान तरीका यह है कि छिलके वाले मशरूम को कागज की शीट पर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें और 2 सप्ताह के बाद, उन्हें बाहर निकालें, कमरे के तापमान पर कई घंटों तक सुखाएं और स्टोर करें। उच्च गुणवत्ता वाले सूखे मशरूम छूने पर थोड़े मखमली होने चाहिए, उनके संपर्क में आने पर थोड़े मुड़े हुए होने चाहिए और धूल में उखड़ने नहीं चाहिए।
आप सूखे और बासी मशरूम को पहले दूध में भिगोकर उसमें रोजमेरी या थाइम की एक टहनी मिलाकर उनका स्वाद फिर से जीवंत कर सकते हैं। कई घंटों तक नमकीन दूध में भिगोए हुए सूखे मशरूम लगभग ताजे हो जाएंगे।


मशरूम का भंडारण
मशरूम एक खराब होने वाला उत्पाद है। हम अनुशंसा करते हैं कि संग्रह के बाद उन्हें 5-6 घंटे से अधिक समय तक ताज़ा न रखें। अपवाद सीप मशरूम, चेंटरेल और शैंपेनोन हैं। इन्हें रेफ्रिजरेटर में लगभग एक दिन तक संग्रहीत किया जा सकता है।
हम सूखे मशरूम को कैनवास बैग या कांच के जार में संग्रहित करने की सलाह देते हैं। भंडारण स्थान सूखा, ठंडा और अंधेरा होना चाहिए। बेहतर होगा कि इन्हें लहसुन और प्याज जैसे बदबूदार खाद्य पदार्थों के पास न रखा जाए। यदि सूखे मशरूम नम हैं, तो उनमें फफूंदी फैलने से रोकने के लिए उन्हें ओवन में सुखाया जाना चाहिए। हम उन्हें वर्षों तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं करते हैं; वे खतरनाक नहीं होते हैं, लेकिन वे अपना स्वाद और सुगंध खो देते हैं।
नमकीन मशरूम को गर्म या जमे हुए स्थान पर संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इस मामले में, वे स्पष्ट रूप से काले पड़ जाएंगे। यदि नमकीन मशरूम में थोड़ा सा फफूंद दिखाई देता है, तो उन्हें अच्छी तरह से धोया जा सकता है, छांटा जा सकता है और ताजा मैरिनेड या नमकीन पानी से भरा जा सकता है। इस मामले में, मसालेदार मशरूम को पास्चुरीकृत करना बेहतर है।
मशरूम के व्यंजन कम मात्रा में बनाने चाहिए ताकि सब कुछ ताजा बनाकर खाया जा सके। अतिरिक्त गर्म करने से मशरूम में जहरीले पदार्थ बन जाते हैं जो विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। हम सब्जियों जैसे अन्य उत्पादों के साथ एक ही कंटेनर में मशरूम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं करते हैं।

यह दूसरा वर्ष है जब मैंने इस सरल नुस्खे का उपयोग किया है। मशरूम बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं! आप मशरूम की कोई भी मात्रा ले सकते हैं, लेकिन मैरिनेड के लिए सब कुछ प्रति 1 लीटर पानी में लिया जाता है।
हमें ताजे मशरूम की आवश्यकता होगी, जंगल से ताजा))

मेरे पास उनमें से 4 बाल्टियाँ थीं, मेरे पति ने अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास किया)) मैंने मरीना की टोपी और पैर अलग-अलग बनाए, मुझे यह वास्तव में पसंद आया, खासकर जब से इस बार बहुत सारे अच्छे पैर थे।
और इसलिए, हम पैरों को अच्छी तरह साफ और धोते हैं। हलकों में काटें. मशरूम के जमने तक इन्हें लगभग 30 मिनट तक पकाएं।

फिर पानी निकाल दें और पैरों को अच्छे से धो लें।

और इसे वापस पैन में डाल दें.
मैरिनेड के लिए, मैं इसे तेज़ बनाने के लिए अलग से पानी उबालता हूं) और मैं इस पानी को मशरूम के ऊपर डालता हूं। हमें 1 लीटर पानी के लिए निम्नलिखित मसालों की आवश्यकता है: 6 काली मिर्च, काले और ऑलस्पाइस, 6 तेज पत्ते, आप लौंग जोड़ सकते हैं - यही मेरी सास करती है, आप धनिया भी डाल सकते हैं।

- पैन में उबला हुआ पानी डालें और मसाले डालें.

फिर से, प्रति 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक मिलाएं।

एक चम्मच चीनी.

उबलने के बाद मशरूम को 10 मिनट तक पकाएं, फिर 2 बड़े चम्मच सिरका डालें और 10 मिनट तक पकाएं.

हमारे मैरिनेटेड पैर तैयार हैं!

हम उन्हें निष्फल जार में डालते हैं और उन्हें धातु के ढक्कन के साथ ऑर्डर करते हैं। ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें.

मैं ढक्कनों के साथ भी ऐसा ही करता हूं, लेकिन इसके लिए मैं सबसे छोटे मशरूम का उपयोग करता हूं ताकि मैं उन्हें पूरा डाल सकूं या आधे में काट सकूं। हम हमेशा छुट्टियों के लिए एक जार खोलते हैं। हर किसी को वास्तव में मेरे मशरूम पसंद हैं!
सभी को बोन एपीटिट!

खाना पकाने के समय: PT01H00M 1 घंटा।

घर पर सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मशरूम... इस स्वादिष्ट के लिए पर्याप्त से अधिक तैयारियां हैं। और इस मनमोहक व्यंजन की याद मात्र से हर पेटू के मुंह में पानी आ जाता है। आख़िरकार, ऐसा उत्तम व्यंजन किसी भी उत्सव के मेनू को गुणात्मक रूप से पूरक और विविधता प्रदान करेगा। लेकिन जंगल का तोहफा तैयार करने के लिए आपको थोड़ी मेहनत करनी पड़ेगी.

आइए इस व्यंजन को तैयार करने की कला के कुछ रहस्यों को उजागर करें और सीखें कि घर पर मैरीनेट कैसे करें।

हर गृहिणी अपने परिवार और मेहमानों को अपने घर में बने विशिष्ट व्यंजन से आश्चर्यचकित करना पसंद करती है। इस संबंध में, कई लोग सुपरमार्केट में उन उत्पादों को खरीदने से इनकार करते हैं जिन्हें अपने हाथों से तैयार किया जा सकता है, खासकर अगर परिचारिका रसोई में जादू टोना के मुख्य रहस्यों को जानती है।

आइए सर्दियों के लिए उत्कृष्ट मसालेदार मशरूम तैयार करने के मुख्य रहस्यों और व्यंजनों को उजागर करें, क्योंकि ऐसा व्यंजन एक नायाब व्यंजन है।

क्या आप जानते हैं? लंबे समय से इस बात पर चर्चा चल रही थी कि यह उत्पाद किस राज्य का होना चाहिए: पौधे या जानवर। और परिणामस्वरूप, 1960 में, एक अलग साम्राज्य की पहचान की गई - मशरूम का साम्राज्य। इसके प्रतिनिधियों में प्रोटीन (जो उन्हें जानवरों के करीब लाता है), कार्बोहाइड्रेट और खनिज (ये घटक पौधों में निहित हैं) शामिल हैं।

1. इस प्रक्रिया के लिए, आपको केवल इनेमल या टिन वाले कंटेनरों का चयन करना चाहिए, क्योंकि ऐसे कंटेनर सिरके से खराब नहीं होते हैं।
2. जहां तक ​​मैरिनेड के लिए सिरके की बात है, तो ब्रेड या फलों का सिरका चुनना बेहतर है। सबसे अच्छा विकल्प राइन (घोंसला) और सुगंधित सिरका है।
3. छोटे मशरूमों को पूरा अचार बनाया जाता है, केवल तने का निचला भाग काट दिया जाता है। इससे डिश में एक नायाब लुक भी आएगा.
4. यदि "शांत शिकार" के दौरान आपको केवल बड़े वन उपहार मिले, तो उन्हें 3-4 भागों में काटने की सिफारिश की जाती है।
5. पोर्सिनी और ऐस्पन मशरूम की टोपी को जड़ों से अलग रखने की सिफारिश की जाती है।
6. इसे त्वचा के बिना संरक्षित किया जाना चाहिए।
7. खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए वैल्यूयू तैयार करने में इसे कई घंटों तक भिगोना शामिल है।

अचार बनाने के लिए कौन से मशरूम उपयुक्त हैं?

इस विविध साम्राज्य का कोई भी प्रतिनिधि, निश्चित रूप से, ज़हरीले लोगों को छोड़कर, जार में सर्दियों के लिए मशरूम का अचार बनाने के लिए उपयुक्त है।

क्या आप जानते हैं? मशरूम को पृथ्वी के निवासियों में सबसे विविध माना जाता है। लगभग दो मिलियन किस्में हैं, जिनमें से केवल 100,000 के बारे में ही सीखा गया है, और उससे भी कम को वर्गीकृत किया गया है।

संरक्षण के लिए किसी प्रजाति की तलाश करते समय, आपकी पसंद यह होनी चाहिए: ग्रीनफिंच, रोवर, केसर मिल्क कैप, बोलेटस, बकरी, फैटी आदि।

अचार बनाने की विधियाँ

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम बनाने की पर्याप्त से अधिक रेसिपी हैं। लेकिन केवल दो ही ऐसे हैं जिनका सहारा शायद सभी गृहिणियां लेती हैं।

मशरूम को मैरिनेड में उबालना

यह विधि बहुत मांग में है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पसंदीदा व्यंजन मैरिनेड के सभी घटकों में भिगोया जाता है और विशेष रूप से सुगंधित स्वाद विशेषताओं को प्राप्त करता है। इस विधि को लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो मशरूम;
• 0.5 बड़े चम्मच। पानी;
• एक तिहाई गिलास टेबल सिरका;
• 1 छोटा चम्मच। नमक;
• 1 चम्मच सहारा;
• ऑलस्पाइस के 5-6 टुकड़े;
• लौंग, स्वाद के लिए;
• एसिड (चाकू की नोक पर)।

एक तामचीनी कटोरे में पानी डाला जाता है, सिरका और नमक मिलाया जाता है और मशरूम को इस मिश्रण में रखा जाता है। इन सबको उबालकर धीमी आंच पर पकाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने का समय मुख्य सामग्री के प्रकार पर निर्भर करता है: पोर्सिनी और ऐस्पन मशरूम के कैप, साथ ही चेंटरेल और शैंपेनॉन को 20-25 मिनट, उनके पैरों - 15-20 मिनट, - 25-30 मिनट तक पकाया जाता है। खाना पकाने के दौरान, एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को इकट्ठा करना आवश्यक है ताकि मैरिनेड बादलदार न हो जाए।

यदि आपके मशरूम पैन के तले में डूब गए हैं और उबालने के दौरान झाग नहीं निकलता है, तो आप उन्हें गर्मी से हटा सकते हैं। लगभग तैयार व्यंजन में आप ऑलस्पाइस, चीनी, लौंग, साइट्रिक एसिड और तेज पत्ता मिला सकते हैं। ठंडी डिश को जार में रखा जाना चाहिए, ऊपर से सुगंधित तरल से भरा जाना चाहिए और ढक्कन से कसकर बंद किया जाना चाहिए।

मशरूम को मैरिनेड से अलग उबालना

सर्दियों के लिए मशरूम को संरक्षित करने की इस विधि में जंगल के फलों को मैरिनेड से अलग करके हल्के नमकीन पानी में उबालना शामिल है। खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं पिछली विधि में बताई गई प्रक्रिया से मिलती जुलती है।
मशरूम को नमकीन पानी (30-40 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) से भरे एक कंटेनर में रखा जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि उत्पाद एक तरफ जम न जाए और पानी साफ न हो जाए, फोम को हटाने के लिए याद रखें। फिर अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए पके हुए व्यंजन को एक कोलंडर में रखा जाता है। इस समय के दौरान, आपको समानांतर में एक मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है, जिसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी (खुराक प्रति 1 लीटर बताई गई है):

• 80% सिरका सार: 3 चम्मच, या 9% सिरका (1 पहलू वाला गिलास);
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• तेज पत्ते - 4-5 टुकड़े;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• ऑलस्पाइस - 6 मटर;
• लौंग - 2-3 कलियाँ;
• सूखा - 2-3 ग्राम।

सभी घटकों को मिश्रित और उबालने की जरूरत है। फिर परिणामी तरल को जार में रखे ठंडे मशरूम के ऊपर डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

महत्वपूर्ण! कुछ गृहिणियाँ मैरिनेड में साइट्रिक एसिड मिलाती हैं (शाब्दिक रूप से चाकू की नोक पर)। यह घटक बोटुलिज़्म के खिलाफ डिश का एक प्रकार का टीकाकरण है। इसी उद्देश्य के लिए, जार को धातु के ढक्कन से बंद करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मैरिनेट करने की कौन सी विधि चुनें?

सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम की दोनों रेसिपी समान हैं, क्योंकि अंत में आपको एक नायाब व्यंजन मिलता है। लेकिन, यदि आप विभाजन की रेखा खींचते हैं, तो पहली विधि को अधिक स्वादिष्ट कहा जा सकता है, और दूसरी - प्रतिनिधि।
तथ्य यह है कि जिस मैरिनेड में मशरूम पकाया गया था वह समय के साथ काला और फीका पड़ जाएगा और चिपचिपा हो जाएगा। लेकिन वन व्यंजन का स्वाद विशेष रूप से सुगंधित और स्वाद कलिकाओं को लुभाने वाला होगा।

दूसरी विधि से मैरिनेड पारदर्शी और हल्का हो जाएगा। इसलिए, जब सर्दियों के लिए जार में मशरूम का अचार बनाने का तरीका चुनते हैं, तो आपको अपने लिए इस प्रक्रिया का उद्देश्य स्पष्ट रूप से तैयार करने की आवश्यकता होती है: घर की मेज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करना, या "विशेष अवसरों" के लिए एक प्रति तैयार करना।

मशरूम को अचार बनाने के लिए तैयार करना

वन उपहारों के लिए सफल शिकार केवल आधी लड़ाई है, हालांकि यहां विशेष सतर्कता की आवश्यकता है, क्योंकि मशरूम प्रजातियों की विविधता सबसे अनुभवी मशरूम बीनने वाले को भी भ्रमित कर सकती है। आपको प्रत्येक मशरूम को विशेष रूप से ध्यान से देखना चाहिए ताकि वह टोकरी में न रह जाए।

संग्रह के बाद, आपको घर पर संरक्षण की तैयारी करने की आवश्यकता है।

छंटाई

एकत्रित वन उत्पादों को प्रकार के आधार पर क्रमबद्ध किया जाना चाहिए, क्योंकि प्रत्येक किस्म की अपनी विशेषताएं (स्वाद, गंध, खाना पकाने के दौरान समय और व्यवहार) होती हैं। प्रजातियों को आकार के आधार पर विभाजित करने की भी सिफारिश की गई है। यहां एक सौंदर्य संबंधी मानदंड काम आता है: छुट्टियों की मेज पर लगभग एक ही आकार के मशरूम अधिक आकर्षक लगते हैं।

महत्वपूर्ण! यदि आप मिश्रित मशरूम बनाना चाहते हैं, तो आपको याद रखना चाहिए कि, सर्दियों के लिए मसालेदार मशरूम तैयार करने की विधि में दी गई जानकारी के बावजूद, कुछ प्रकार के मशरूम को एक साथ नहीं पकाना चाहिए। इसलिए, अगर बोलेटस को बोलेटस के साथ एक ही कंटेनर में रखा जाए तो वह काला हो जाएगा। सफ़ेद बोलेटस, बोलेटस और बोलेटस को एक बर्तन में पकाने से बोलेटस ज़्यादा पक जाता है, जबकि सफ़ेद बोलेटस और बोलेटस अधपके हो जाते हैं।

भिगोना और भिगोना

ये प्रक्रियाएँ शहद मशरूम, वलुई, स्विनुष्की जैसी प्रजातियों के लिए प्रासंगिक हैं और अद्वितीय सफाई विधियाँ हैं। उदाहरण के लिए, शहद मशरूम को नमकीन पानी में एक घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है, और फिर उन्हें पानी की उच्च दबाव वाली धारा के नीचे कुल्ला करना चाहिए। यह विधि आपका काफी समय बचाएगी जो मैन्युअल सफाई के लिए आवश्यक होगा।
जहाँ तक मूल्य का प्रश्न है, अचार बनाने से पहले, उन्हें दो दिनों के लिए नमकीन ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। पानी को हर 10-12 घंटे में बदलना होगा।

शेष किस्मों (सफेद बोलेटस, बोलेटस, मिल्कवीड, बोलेटस, आदि) को भिगोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे अतिरिक्त नमी को अवशोषित कर लेंगे। इन्हें बस बहते पानी में धोना होगा।

सफाई

लगभग हर मशरूम इकाई को व्यक्तिगत निरीक्षण और सफाई की आवश्यकता होती है।तो, शैंपेनोन और बटर मशरूम के लिए, आपको टोपी से त्वचा को हटाने की जरूरत है, और बाद वाले को इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए पहले 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोने की सलाह दी जाती है। बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस, रसूला आदि में, पैरों को टोपी से अलग किया जाता है, और चेंटरेल को बहते पानी के नीचे गंदगी और मलबे से अच्छी तरह से साफ किया जाता है।

जब घर में इरिंगी मशरूम दिखाई दिए, तो मैंने हाथ खड़े कर दिए: उन्हें कैसे पकाऊं? सूप भूनें या पकाएं? दरअसल, सफेद स्टेपी मशरूम ने प्रभावशाली प्रभाव डाला। बड़ा, प्रति किलोग्राम केवल 5-6 टुकड़े। एक छोटी सी टोपी, पैर के अनुपात में नहीं। पैर भी अद्भुत है - घनी संरचना, बर्फ-सफेद, मांसल। दिलचस्प! और स्वाद ने मुझे प्रसन्न कर दिया - एक नाजुक, पौष्टिक, थोड़ा मीठा मशरूम।

किसी भी जिज्ञासु व्यक्ति की तरह, मैंने इंटरनेट पर देखा और पता लगाया कि यह किस प्रकार का मशरूम है - इरिंगा। क्या आप चाहेंगे कि मैं आपका परिचय कराऊं और आपको व्यंजनों के बारे में बताऊं?

इरिंगा मशरूम से मिलें

मैं उस उत्पाद के सभी नाम सूचीबद्ध करूंगा जो हमारे लिए विदेशी है, शायद आप इससे पहले ही मिल चुके हैं: रॉयल सीप मशरूम, स्टेपी पोर्सिनी मशरूम, स्टेपी बोलेटस, इरिंगी, सीप, कोरियाई या चीनी मशरूम।

उन देशों में जहां इस अनोखे मशरूम का स्वाद पहले ही चखा जा चुका है, इसे कच्चा खाया जाता है और सब्जी के सलाद में मिलाया जाता है। वे सूप, स्टू, ग्रिल और फ्राई तैयार करते हैं। वैसे, इरिंगी हमारे बोलेटस जैसा दिखता है, सूप में शोरबा स्पष्ट और समृद्ध होता है।

दक्षिण पूर्व एशिया, भूमध्यसागरीय और उत्तरी अफ्रीका के देशों में, जहां जंगली में इरिंगा उगते हैं, स्टेपी के उपहार लंबे समय से लोकप्रिय रहे हैं। दक्षिण कोरिया में इन्हें औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है, जहां से हमें इनकी आपूर्ति की जाती है।

अपने अधिकांश वन समकक्षों के विपरीत, स्टेपी ऑयस्टर मशरूम शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। इसे एक आहारीय और काफी स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद माना जाता है।

प्रति 100 ग्राम इरिंग की कैलोरी सामग्री। - 40 किलो कैलोरी.

इरिंगी मशरूम कैसे पकाएं

मशरूम अपने आप में अच्छे हैं यदि आप उन्हें तेल में लगभग पांच मिनट तक भूनते हैं। मेरी राय में, मसालों की अधिकता केवल पकवान को खराब करेगी। रॉ, मैं मानता हूं, मैंने अभी तक इसे आज़माने की हिम्मत नहीं की है। हमेशा की तरह, यहां कुछ रहस्य दिए गए हैं ताकि जब आप पहली बार स्टेपी बोलेटस पकाना शुरू करें, तो आप अधिक आत्मविश्वास महसूस करें।

इरिंगी मशरूम को कैसे साफ करें

रॉयल ऑयस्टर मशरूम को साफ करने की कोई आवश्यकता नहीं है, जब तक कि आपको संभावित संदूषण को हटाने और तने के निचले हिस्से को काटने की आवश्यकता न हो। आपको बस उन्हें धोना है और खाना पकाने में डालना है।

इरिंगी को कितनी देर तक तलें:

तेज़, बहुत तेज़. पूरी तलने की प्रक्रिया में 5 मिनट का समय लगता है, लेकिन फिर मशरूम को कसकर ढककर 10 मिनट तक रखने की सलाह दी जाती है।

मशरूम पकाने में कितना समय लगता है:

पानी में उबाल आने के बाद एरिंगी को 15 मिनिट तक पकाया जाता है.

इरिंगी को कैसे तलें

मैं स्टेपी मशरूम तलने के लिए सबसे सरल नुस्खा पेश करता हूं, लेकिन मैं आपको सलाह देता हूं कि उन्हें मूल सॉस में थोड़ा उबाल लें।

लेना:

• इरिंगी - 500-600 ग्राम।
• कम वसा वाली क्रीम - 70 मिली।
• सूखी सफेद शराब - 70 मिली।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• एक चुटकी काली मिर्च, डिल की टहनी और नमक।

व्यंजन विधि:

1. छिले और धुले मशरूम को तने की लंबाई के साथ लंबाई में काटें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, टुकड़ों को एक पंक्ति में व्यवस्थित करें और 2-3 मिनट तक भूनें।
3. पलट दें और कुछ मिनट तक भूनना जारी रखें।
4. एक प्लेट में निकाल लें. काली मिर्च छिड़कें और नमक डालें। पन्नी की एक शीट से ढक दें और डिश को लपेट दें।
5. 10 मिनट के लिए छोड़ दें. इस समय के दौरान, बालियां "पहुंच" जाएंगी - वे थोड़ा रस छोड़ देंगे और लंगड़ा हो जाएंगे।
6. आवंटित समय में, जल्दी से सॉस तैयार करें: फ्राइंग पैन में क्रीम और वाइन डालें, थोड़ा नमक डालें।
7. इसे उबलने दें और अंडों को फ्राइंग पैन में डालें। समय रिकॉर्ड करें: आधे मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, पलट दें और फिर से उतने ही समय के लिए धीमी आंच पर पकाएं। आपको मशरूम को सॉस में भूनने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे तली हुई इरिंगी के ऊपर डालना है।
8. तैयार पकवान पर डिल छिड़कें।

एरिंग मशरूम सूप रेसिपी

कोरियाई मशरूम के पहले कोर्स का स्वाद सफेद मशरूम सूप जैसा होता है। केवल स्वाद अधिक मौलिक है, एक तीखे स्वाद के साथ।

आपको चाहिये होगा:

• स्टेपी सफेद मशरूम - 2 पीसी।
• पानी - 3 लीटर.
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर।
• बल्ब.
• लहसुन की एक लौंग।
• आर. तेल - 2 बड़े चम्मच.
• नमक, जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा और काली मिर्च।

सूप कैसे पकाएं:

1. साफ मशरूम को लंबाई में काटें और फिर आधे छल्ले में बांट लें। प्लेटों की मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं है।
2. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। आलू छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। साग काट लें.
3. पैन में पानी डालें, मशरूम डालें। तरल उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं। यदि झाग बहुत अधिक हो तो उसे हटा दें।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. गाजर, नमक और काली मिर्च डालें और अगले तीन मिनट तक भूनना जारी रखें।
6. - पैन में भुना हुआ आलू और आलू डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं.
7. परोसते समय मशरूम सूप में खट्टा क्रीम मिलाने से यह अच्छा लगता है। जड़ी-बूटियाँ छिड़कना न भूलें।

कोरियाई में खट्टी-मीठी चटनी में दम किया हुआ येरिंगी

मुझे इसकी रेसिपी पता चली और मैं बहुत खुश हुआ। ऑयस्टर मशरूम डिश की रेसिपी कोरियाई व्यंजनों के सभी नियमों का पालन करती है। सोया सॉस और शहद से बना मैरिनेड हाल ही में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय रहा है। इसके साथ चिकन, झींगा और सब्जियाँ पकाई जाती हैं।

लेना:

• येरिंगा मशरूम - 200 ग्राम।
• नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच.
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच.
• शहद – 2 बड़े चम्मच.
• सूरजमुखी (जैतून) तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक, तिल.

इरिंगी कैसे तैयार करें:

1. तिल को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें - वे पूरी तरह से अपना स्वाद प्रकट कर देंगे। तलते समय हिलाना याद रखें क्योंकि यह जल्दी जल जाता है।
2. शहद, सॉस, मक्खन और एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं। हिलाओ (गति के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करें)।
3. इरिंगी को गोल आकार में काटें और पहले बाउल में मैरीनेट करें।
4. कटोरे की सामग्री को हिलाएं, मैरिनेड वितरित करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. तय समय के बाद अंडों को एक परत में बिना तेल के फ्राइंग पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. शहद को जलने दिए बिना गर्मी को नियंत्रित करें। सभी मैरीनेट की हुई सामग्री को भून लीजिए.
6. मैरिनेड को बाहर न डालें. जब सभी किंग ऑयस्टर मशरूम पक जाएं, तो उन्हें पैन में मैरिनेड में डाल दें।
7. 2-3 मिनट तक एक साथ उबालें। सॉस गाढ़ा हो जाएगा और थोड़ा गहरा हो जाएगा।
8. एक प्लेट पर रखें, पैन से बचा हुआ मैरिनेड ऊपर डालें और तिल छिड़कें।

स्टेपी पोर्सिनी मशरूम को कैसे स्टोर करें

किंग ऑयस्टर मशरूम पेपर बैग में पैक करके रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक रहेंगे। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रीज कर दें

इरिंगी को फ्रीज कैसे करें

मशरूम को मनमाने टुकड़ों में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और फ्रीजर में रखें। 1-2 घंटे के बाद, निकालें और बैग में रखें।

स्टेपी पोर्सिनी मशरूम तैयार करने का एक और नुस्खा बैटर में है। मुझे आशा है कि अब आपके मन में इरिंगी तैयार करने के तरीके के बारे में कोई प्रश्न नहीं होगा। आपको हमेशा स्वादिष्ट भोजन मिलता रहे!

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मशरूम अलग-अलग हैं - न केवल स्टोर-खरीदे गए और वन, बल्कि स्टेपी भी। इस रेसिपी में हम आपको स्टेपी पोर्सिनी मशरूम को मैरीनेट करने के बारे में बताएंगे।

स्टेपी पोर्सिनी मशरूम कई मायनों में अपने वन समकक्षों से भिन्न होते हैं। वे मैदानों में उगते हैं जहां छतरीदार पौधे होते हैं। सफेद स्टेपी मशरूम की टोपी 25 सेमी के व्यास तक पहुंच सकती है, यह सफेद या हल्के पीले रंग की होती है, मशरूम जितना पुराना होता है, उतना ही अधिक कीप के आकार का होता है। सामान्य तौर पर, यह मशरूम मांसल होता है, जिसका स्वाद मीठा होता है। ये मशरूम स्वाद में दूध मशरूम और शैंपेनोन जैसे होते हैं, लेकिन इनका मांस थोड़ा मोटा होता है।

सफेद स्टेपी मशरूम का उपयोग विभिन्न व्यंजन, अचार और नमकीन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। आज हम सफेद स्टेपी मशरूम के अचार के बारे में बात करेंगे। जो कोई भी मशरूम की तैयारी पसंद करता है उसे यह क्षुधावर्धक पसंद आएगा!

सामग्री:

पोर्सिनी मशरूम, (स्टेपी) पानी, प्रति 1 लीटर: काली मिर्च, 6 मटर, तेज पत्ता, 3 लौंग, 3 चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक, 4 चम्मच. सिरका, 3 चम्मच। (एसीटिक अम्ल)

मसालेदार स्टेपी पोर्सिनी मशरूम कैसे पकाने के लिए:

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मशरूम तैयार करें: जंगल का मलबा हटा दें, बहते पानी से धो लें (और भी बेहतर - कम से कम आधे घंटे के लिए भिगो दें), एक पैन में डालें, पानी डालें, 15-20 मिनट तक उबालें, छान लें।

मैरिनेड के लिए, सभी सामग्रियों को एक पैन में रखें (अभी सिरका न डालें), उबाल लें, मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक वे पैन के तले में न लग जाएं।

सिरका डालें, हिलाएं, मशरूम को निष्फल जार में रखें, मैरिनेड डालें, प्रत्येक जार के ऊपर एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और जार को निष्फल ढक्कन से सील करें।

कमरे के तापमान पर ठंडा होने के बाद अचार वाले स्टेपी पोर्सिनी मशरूम को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

शुभ तैयारी!

दोस्तों, क्या आपने कभी सफेद स्टेपी मशरूम का स्वाद चखा है? यदि आपने इसे आज़माया है, तो हमें इस रेसिपी पर टिप्पणियों में अपने प्रभाव के बारे में बताएं।