सुगंधित तिल: लाभ या हानि, वजन घटाने के लिए इन्हें कैसे लें। तिल के बीज - तिल के फायदे और लाभकारी गुण

तिलहन परिवार की संस्कृति, तिल को "सिम-सिम", "तिल" जैसे नामों से जाना जाता है। बशर्ते कि इस मसाले का सही तरीके से उपयोग किया जाए, महिलाओं, पुरुषों और यहां तक ​​कि बच्चों के लिए लाभ की गारंटी है। उपयोग के लिए दो विकल्प हैं - व्यंजनों में जोड़कर और कॉस्मेटिक फॉर्मूलेशन तैयार करके। हालाँकि, अनाज को यथासंभव उपयोगी बनाने के लिए, आपको उन्हें चुनने और उनका सही ढंग से उपयोग करने में सक्षम होने की आवश्यकता है।

तिल के उपयोगी गुण

पौधे का प्रत्येक बीज तेल से संतृप्त होता है - इसकी सामग्री 50% से कम नहीं होती है। अन्य घटकों में शामिल हैं:

• सेसमिन और बीटा-सिटोस्टेरॉल कैंसर प्रक्रियाओं को रोकते हैं और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
• विटामिन - समूह बी, टोकोफ़ेरॉल, रेटिनॉल, एस्कॉर्बिक एसिड।
• खनिज. प्रत्येक बीज कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम का स्रोत है।
• फाइटिन और लेसिथिन - अशांत संतुलन को सामान्य करते हैं।
• फाइटोस्टेरॉल - प्रतिरक्षा बढ़ाता है, सर्दी और नकारात्मक बाहरी कारकों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता सुनिश्चित करता है। एक और सकारात्मक गुण एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को कम करना और अतिरिक्त वजन की समस्या को हल करना है।
• थियामिन - चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को बहाल करता है, पाचन को नियंत्रित करता है।

तिल के बीज में कैलोरी अधिक होती है - एक सौ ग्राम में 500-600 किलो कैलोरी होती है. यदि आप अनुशंसित हर्बल उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो आप निम्नलिखित परिणामों की उम्मीद कर सकते हैं:

• बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार।
• रक्त संरचना का सामान्यीकरण, अमीनो एसिड संतुलन।
• हड्डियों के विकास को सक्रिय करना, फ्रेम को मजबूत करना, जो कि बच्चे के शरीर के लिए एक स्पष्ट लाभ है।
• जोड़ों के आर्थ्रोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस की समस्या का समाधान।
• मांसपेशियों की मात्रा में वृद्धि.
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना।
• निमोनिया, अस्थमा, सर्दी से रिकवरी में तेजी।
• स्तन स्वास्थ्य को बनाए रखना.
• तिल और अलसी के बीजों के एक साथ सेवन से कामेच्छा बढ़ती है।
• त्वचा की लालिमा, चकत्ते, एलर्जी सहित, और रंग को निखारने के लिए औषधीय मलहम के हिस्से के रूप में उपयोग करें।
• एंटी-एजिंग और मॉइस्चराइजिंग उत्पादों का निर्माण, अतिरिक्त पराबैंगनी विकिरण से सुरक्षा।
• धूप की कालिमा के बाद ऊतक की बहाली।

आप कच्चे बीज और उनसे प्राप्त तेल का उपयोग करके तिल के बीज का आंतरिक सेवन कर सकते हैं। बाद वाला विकल्प मालिश, मेकअप हटाने, मास्क तैयार करने और पाक उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है।

मतभेद

अपने फायदों के अलावा, छोटे अनाज शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं:

• जब तिल का सेवन उच्च रक्त के थक्के या पुष्टिकृत घनास्त्रता की पृष्ठभूमि के खिलाफ किया जाता है, तो संवहनी रुकावट का खतरा बढ़ जाता है।
• निदान किए गए यूरोलिथियासिस, श्लेष्म दीवारों को नुकसान के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन प्रक्रियाओं के मामलों में इसका उपयोग अस्वीकार्य है।
• बड़ी मात्रा में बीजों का सेवन पाचन विफलता और अनुचित गैस्ट्रिक गतिशीलता से भरा होता है। यदि दैनिक खुराक 3 चम्मच से अधिक है या मुख्य भोजन से पहले उत्पाद का सेवन किया जाता है, तो मतली की भावना होती है और गंभीर प्यास लगती है।

सफेद और काले तिल - मतभेद

बिक्री पर आप दो विपरीत रंगों के बीज पा सकते हैं। उनके गुणों में अंतर इस प्रकार हैं:

• गहरे रंग के दानों में स्पष्ट कड़वा स्वाद और भरपूर सुगंध होती है। चावल, सब्जियों, सलाद के संयोजन में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। सफ़ेद या क्रीम के बीज गाढ़े, मीठे पके हुए माल के लिए उपयुक्त होते हैं।
• काले तिल में लिगनेन, फाइटोस्टेरॉल, विटामिन बी और ए प्रचुर मात्रा में होता है। हल्के तिल में पोटेशियम, एस्कॉर्बिक एसिड, टोकोफेरोल, प्रोटीन और वसा की मात्रा सबसे अधिक होती है।

गहरे रंग के अनाज भी पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं जो पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने, युवाओं को बनाए रखने और तनाव का विरोध करने में मदद करते हैं। उत्पाद के नियमित उपयोग के परिणाम स्वरूप दृष्टि में सुधार, कानों में घंटियाँ बजने की समस्या समाप्त हो जाती है, बालों का पुनर्जनन होता है और उनकी प्राकृतिक छटा वापस आ जाती है।

तिल का सेवन कैसे करें

यदि उपयोग से पहले दानों को भिगोया जाए या थोड़ा गर्म किया जाए तो तिल के लाभकारी गुण पूरी तरह से प्रकट हो जाते हैं। इस तरह सभी उपचारकारी पदार्थ और सुखद स्वाद संरक्षित रहते हैं।

कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को कम करने के लिए

शरीर को प्रभावी ढंग से शुद्ध करने, विषाक्त पदार्थों को निकालने और रक्त वाहिकाओं के लुमेन को अवांछित संचय से मुक्त करने के लिए, अनाज को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है। उत्पाद सुबह, दोपहर और शाम को खाया जाता है। दैनिक मात्रा एक बड़ा चम्मच है।

सूखे मिश्रण का सेवन पर्याप्त मात्रा में पानी के साथ ही किया जाता है। नियमित उपयोग का परिणाम उच्च रक्तचाप की समस्या का समाधान, खराब कोलेस्ट्रॉल से सुरक्षा है।

वजन घटाने के लिए

अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए सफेद या काले तिल का केवल कच्चा ही सेवन इस प्रकार किया जाता है:

• तैयार व्यंजनों में उत्पाद का एक बड़ा चम्मच मिलाना।
• भूख की तीव्र भावना को दबाने के लिए सोने से पहले और भोजन के बीच में बीज चबाना।
• समस्या वाले क्षेत्रों की मालिश करना और तेल से लपेटना।

शरीर पर तनाव के बिना धीरे-धीरे वजन घटाने के लिए, बीजों को सलाद में मिलाया जाता है, जिससे दीर्घकालिक संतृप्ति और आंतों की गतिशीलता की सक्रियता का प्रभाव प्राप्त होता है। त्वरित गतिशीलता के लिए धन्यवाद, शरीर क्षय उत्पादों से मुक्त हो जाता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग में ठहराव को रोकता है। तिल की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, इससे प्राप्त तेल मसालेदार व्यंजनों के ऊर्जा मूल्य को थोड़ा बढ़ा देता है।

गंभीर आहार प्रतिबंधों के साथ सख्त आहार के विपरीत, यह विधि त्वचा, बाल या स्वास्थ्य की स्थिति में गिरावट को भड़काती नहीं है। मुख्य बात तत्काल परिणामों पर भरोसा करना नहीं है, बल्कि धैर्य रखना है।

कैल्शियम को अवशोषित करने के लिए तिल कैसे खाएं?

यदि उत्पाद को ठीक से संग्रहीत, संसाधित और उपभोग किया जाए तो अनाज लाभकारी सूक्ष्म तत्वों को नहीं खोते हैं:

• हमेशा बंद डिब्बों का उपयोग किया जाता है। उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जाता है।
• यदि तिल का दूध प्राप्त करने के लिए बीजों का उपयोग किया जाता है, तो भिगोने की अवधि की सिफारिशों का सख्ती से पालन किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि यह अवधि 8 घंटे से अधिक न हो।
• कैल्शियम को पूरी तरह से अवशोषित करने के लिए, वे सुनिश्चित करते हैं कि शरीर को विटामिन डी और फास्फोरस मिले, मछली, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ आहार में विविधता लाएँ।
• खाना पकाने में अत्यधिक ताप उपचार - तलना या लंबे समय तक गर्म करना शामिल नहीं होना चाहिए।
• शर्बत, नमक और कैफीन युक्त पेय पदार्थों का सेवन कम से कम करें।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि तिल फाइटिक एसिड से भरपूर होता है। कुछ स्थितियों में यह कैल्शियम के अवशोषण में बाधा बन जाता है। नकारात्मक प्रभाव को बेअसर करने के लिए, अनाज को हमेशा पहले से भिगोया जाता है और कैरोटीन और एस्कॉर्बिक एसिड के साथ मिलाकर खाया जाता है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, तिल ऐसे उत्पादों के प्रति असहिष्णुता के मामले में दूध और पनीर के विकल्पों में से एक बन जाता है। इसे ऑमलेट, बन्स और किण्वित दूध के व्यंजनों में अनाज जोड़ने की अनुमति है। आहार में विविधता लाने के लिए ताहिनी पेस्ट और तिल का नमक तैयार करें। एक अन्य विकल्प अर्बेच है, जिसमें पिसे हुए बीजों से बनी एक चिपचिपी संरचना होती है। ऐसे उत्पाद को स्वयं तैयार करना बेहद कठिन है, इसलिए बेहतर होगा कि इसे दुकानों में खोजा जाए।

यह महत्वपूर्ण है कि अनाज की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा न करें; तेल का उपयोग केवल सलाद को सजाने के लिए किया जा सकता है। समय से पहले जन्म के जोखिम के कारण अंतिम तिमाही में कैल्शियम और विटामिन संतुलन के लिए इस तरह के समर्थन को छोड़ना आवश्यक है।

मास्टिटिस के दौरान स्तन ग्रंथियों के बाहरी उपचार के लिए, भुने और मसले हुए अनाज को वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है और गठित सील पर केक के साथ संपीड़ित लगाया जाता है। यदि बच्चे के जन्म से बवासीर जैसा अप्रिय परिणाम होता है, तो तिल भी बचाव में आएगा। 500 मिलीलीटर उबलते पानी में उत्पाद के 2 बड़े चम्मच डालकर और मिश्रण को धीमी आंच पर पकाकर इसके आधार पर काढ़ा बनाया जाता है। आप उत्पाद को ठंडा होने के बाद पी सकते हैं।

खाना पकाने में

बीज पके हुए माल पर छिड़कने, मछली या मांस तलने और सलाद की ड्रेसिंग के लिए आदर्श हैं। आप खुद ही हेल्दी और टेस्टी दूध बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए 200 ग्राम बीजों को दो गिलास पानी में डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह फूले हुए द्रव्यमान में 3 गुठली निकाले हुए, कटे हुए खजूर डालें। पकवान को आपके व्यक्तिगत विवेक पर नमक के साथ पकाया जाता है। मिश्रण को मिक्सर से फेंटें और चीज़क्लोथ से छान लें।

तिल केफिर बनाने की एक और दिलचस्प रेसिपी है:

• शाम को एक गिलास अनाज को उतनी ही मात्रा में पानी में भिगो दें।
• सुबह में, सामग्री को 300 मिलीलीटर साफ तरल के साथ पतला करें और व्हिस्क या मिक्सर के साथ मिलाएं।
• छाने हुए द्रव्यमान को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है और एक पतले कपड़े से ढककर गर्म स्थान पर रखा जाता है।

उत्पाद 10 घंटे के बाद उपयोग के लिए तैयार है। यदि इसे और अधिक खट्टा बनाने की इच्छा हो तो इसके पकने की अवधि बढ़ जाती है। गुणवत्ता में सुधार के लिए केफिर को जैम और शहद के साथ मिलाया जाता है।

तैयार उत्पादों में, तिल हलवा, कोज़िनाकी और पके हुए माल में पाया जा सकता है। मसाला मिठाइयों को एक विशेष गंध और स्वाद देता है।

कॉस्मेटोलॉजी में

सुगंधित अनाज त्वचा को युवा और स्वस्थ बनाए रखने में मदद करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा चम्मच बीज, 5 ग्राम पिसी हुई अदरक और उतनी ही मात्रा में पिसी चीनी से एक विशेष मिश्रण तैयार करें। उत्पाद को अच्छी तरह से मिलाने के बाद इसे रोजाना एक चम्मच लें।

जब मौखिक देखभाल की बात आती है तो खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में कुछ समानता होती है। समस्याओं को रोकने और एक आदर्श मुस्कान बनाए रखने के लिए, तैलीय उत्पाद का एक बड़ा चम्मच अपने मुँह में लें, इसे 3 मिनट तक रखें और हल्के से कुल्ला करें। फिर अवशेषों को उगल दिया जाता है। दैनिक प्रक्रियाओं का परिणाम सूजन प्रक्रिया, क्षय और तामचीनी विनाश का उन्मूलन है।

निम्नलिखित त्वचा देखभाल विकल्प भी उपयुक्त हैं:

• विभिन्न समूहों की मांसपेशियों को आराम देने और उन्हें हल्का गर्म करने के लिए मालिश करें।
• मामूली खरोंचों को ठीक करने के लिए तेल से रगड़ने से जलन और चोट के प्रभाव खत्म हो जाते हैं।
• फेस मास्क जिसमें तिल उत्पाद आधार है। सत्रों के बाद, त्वचा ताज़ा हो जाती है, छिद्र संकीर्ण हो जाते हैं, और हल्की सफेदी देखी जाती है।
• ऊतक की चिकनाई और अखंडता को बहाल करने के लिए कैलस और दरारों को चिकनाई देना।

खरीद और भंडारण

यदि आप जानते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे खरीदना और संग्रहीत करना है, तो आप इसके लाभकारी गुणों से वंचित किए बिना एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं:

• द्रव्यमान सूखा और भुरभुरा होना चाहिए। पारदर्शी पैकेजिंग में या वजन के हिसाब से खरीदना बेहतर है।
• हल्की फलियों में ध्यान देने योग्य कड़वाहट उनके बासीपन का संकेत है।
• तिल की शेल्फ लाइफ सीमित होती है। अप्रयुक्त बीज 2-3 महीने के बाद खराब हो जाते हैं।
• असंसाधित अनाज यथासंभव लंबे समय तक उनकी खाल में पड़े रहते हैं। और सीधे धूप से सुरक्षित सूखे और ठंडे कमरे में भी।
• मसाले को उसके शुद्ध रूप में रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखना बेहतर है (यदि द्रव्यमान की मात्रा प्रभावशाली है)। इस मामले में, उपयोग की अवधि कम से कम छह महीने है।
• तेल को उच्च तापमान पर 10 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तिल के लाभकारी गुण संदेह से परे हैं। सफल उपयोग की शर्त तैयारी और भंडारण की आवश्यकताओं का अनुपालन है। महिलाओं के लिए पाक और कॉस्मेटिक व्यंजनों के संयोजन से तुरंत एक एकीकृत दृष्टिकोण की योजना बनाना बेहतर है। यह अच्छा होगा यदि सुगंधित तेल सफाई और प्रारंभिक प्रक्रियाओं का निरंतर साथी बन जाए। तब कायाकल्प और उपचार प्रभाव अधिकतम होते हैं।

तिल, जिसका दूसरा नाम तिल है, प्राचीन काल से हमारे पास आया था। फिर यह बीज कई रहस्यमय किंवदंतियों और परंपराओं में प्रकट हुआ। आज तक, तिल का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि आम लोग जानते हैं कि तिल के बीज में कितने लाभकारी गुण होते हैं।

तिल एक वर्ष पुराना पौधा है। इस पौधे के फल जलते काले से लेकर बर्फ-सफेद तक, विभिन्न रंगों के बीजों से भरे छोटे आयताकार बक्सों से मिलते जुलते हैं।

तिल के उपयोग काफी विविध हैं। पाक उपयोग के अलावा, तिल का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। यह कई बीमारियों को ठीक करता है, इन बीजों से बना तेल विशेष मूल्यवान है।

तिल के कई लाभकारी गुणों के बावजूद, इसे मुख्य रूप से औषधीय तेल प्राप्त करने के लिए उगाया जाता है, जिसका उपयोग खाना पकाने, दवा और यहां तक ​​कि कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है।

तिल का उपयोग विदेशों में अधिक व्यापक रूप से किया जाता है, लेकिन हमारे देश में इसका उपयोग मुख्य रूप से केवल लजीज उद्देश्यों जैसे हलवा बनाने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न बेक किए गए सामानों के लिए टॉपिंग बनाने के लिए भी किया जाता है।

लेकिन तिल के सभी लाभकारी गुणों को जानना आवश्यक है, क्योंकि ऐसे उत्पाद का उपयोग करना बुद्धिमानी नहीं है जो केवल पाक आनंद के लिए इतना उपयोगी हो।

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तिल की कैलोरी सामग्री

आमतौर पर, किसी भी पौधे के प्रत्येक बीज में कैलोरी की मात्रा असामान्य रूप से अधिक होती है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में कैलोरी होती है
वसा की मात्रा. उदाहरण के लिए, सूरजमुखी और अलसी के बीज। ज्यादातर मामलों में, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में वसा की मात्रा 50% या इससे अधिक तक पहुँच जाती है। तिल के बीज कोई अपवाद नहीं हैं. अन्य पौधों के अधिकांश बीजों की तरह इनमें भी कैलोरी अधिक होती है। इनमें तेल होता है, जिसका तिल के बीज में प्रतिशत 45 - 55% तक पहुँच जाता है। अगर कैलोरी की मात्रा की बात करें तो प्रति 100 ग्राम तिल में लगभग 560 - 580 किलो कैलोरी होती है।

ये बिल्कुल सटीक संख्याएँ नहीं हैं, केवल अनुमानित कैलोरी सामग्री हैं। प्रत्येक बीज की अपनी पदार्थ सामग्री होती है, जो उसके आकार, आकार और अन्य कारकों पर निर्भर करती है।

फ़ायदा

हमारे देश में, नाजुक लेकिन विशिष्ट स्वाद वाले बीजों को अभी तक व्यापक वितरण नहीं मिला है। इनका उपयोग मुख्य रूप से बेक्ड सामान और कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्माण में किया जाता है। लेकिन तिल में इतने मूल्यवान गुण हैं कि इसके उपयोग के दायरे को केवल खाना पकाने तक सीमित करना अनुचित है।

तिल को आहार उत्पाद नहीं कहा जा सकता, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। लेकिन इससे शरीर के लिए इसका मूल्य कम नहीं होता है, क्योंकि तिल में विभिन्न लाभकारी गुण होते हैं:

• पौधे का तेल और बीज विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं, रक्तचाप और चयापचय को सामान्य करने में मदद करते हैं और जोड़ों के रोगों की संभावना को कम करते हैं।
• तिल का उपयोग ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है।
• तिल के बीजों का नियमित सेवन शरीर को मजबूत बनाने और मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है।
• तिल बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है, इसकी राइबोफ्लेविन सामग्री के कारण तेजी से विकास को उत्तेजित करता है।

• बीजों में मौजूद फाइटोस्टेरॉल एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे को कम करता है और मोटापे को रोकता है।
• तिल का तेल रक्त के थक्के को बढ़ाता है और एक उत्कृष्ट रेचक है। कब्ज, गैस्ट्राइटिस या अल्सरेटिव कोलाइटिस के लिए इसे खाली पेट पीने की सलाह दी जाती है।
• 45 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए तिल विशेष रूप से उपयोगी है। इसमें फाइटोएस्ट्रोजन की उच्च मात्रा होती है - जो महिला सेक्स हार्मोन का विकल्प है।

बीजों को अधिकतम लाभ पहुँचाने के लिए, उन्हें पहले गर्म या भिगोना चाहिए। लेकिन बीजों को गर्म करने का मतलब उन्हें भूनना नहीं है। बाद के मामले में, आपको केवल एक सुगंधित मसाला मिलेगा जिसमें से लगभग सभी लाभकारी पदार्थ वाष्पित हो गए हैं।

तिल के तेल का उपयोग इमल्शन, मलहम, पैच और वसा में घुलनशील तैयारी बनाने के लिए किया जाता है जिसका उपयोग श्वसन रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। ग्रसनीशोथ और गले में खराश के लिए, तिल के तेल को आंतरिक रूप से उपयोग करने की सलाह दी जाती है। गर्म होने पर इसका उपयोग रगड़ने, मालिश करने और कान में डालने के लिए किया जाता है।

तिल के तेल के मॉइस्चराइजिंग और नरम करने वाले गुण कॉस्मेटोलॉजी में इसके व्यापक उपयोग को निर्धारित करते हैं। यह जलन से राहत देता है, त्वचा की सुरक्षा बढ़ाता है और उसकी रिकवरी में तेजी लाता है। इसका उपयोग मसाज और मेकअप रिमूवर दूध बनाने में किया जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा तिल और तेल पर आधारित कई व्यंजनों का उपयोग करती है:

• शहद और उबले पानी के साथ तिल का मिश्रण पेट की कार्यप्रणाली को सामान्य करने में मदद करता है।
• जिल्द की सूजन के इलाज के लिए अंगूर के रस और मुसब्बर के रस के मिश्रण में तिल का तेल मिलाकर त्वचा को रगड़ना उपयोगी होता है।
• भुने हुए बीजों का उपयोग न्यूरोलॉजिकल प्रकृति के पीठ दर्द के इलाज के लिए किया जाता है।
• मास्टिटिस के इलाज के लिए, तिल को तला जाता है, पीसा जाता है और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को छाती पर लगाया जाता है।
• दांत दर्द से छुटकारा पाने के लिए आपको तिल के तेल को अपने मसूड़ों में मलना होगा।

तिल आधारित उत्पादों के उपयोग के लिए मतभेद

अधिकांश खाद्य पदार्थों की तरह, तिल के बीज, जिनके लाभ और हानि का वैज्ञानिक अध्ययन किया गया है, सभी के लिए अनुशंसित नहीं हैं। इसलिए, अपने सामान्य आहार में बीजों को शामिल करने से पहले, आपको हीलिंग एजेंट के "दुष्प्रभावों" को समझना चाहिए। यहां तक ​​कि तिल जैसे उपयोगी और अपूरणीय उत्पाद में भी कई प्रकार के मतभेद हैं।

अंतर्विरोध मुख्य रूप से घनास्त्रता के उच्च जोखिम वाले लोगों पर लागू होते हैं। साधारण कारण से कि संरचना में शामिल कुछ तत्व रक्त के थक्के को बढ़ाने में मदद करते हैं। इसलिए, यदि हीमोफीलिया के रोगियों को तिल की अत्यंत आवश्यकता है, तो वैरिकाज़ नसों, घनास्त्रता और इस श्रेणी की अन्य बीमारियों से पीड़ित लोगों को बड़ी मात्रा में तिल खाने से बचना चाहिए। और ये बिल्कुल जायज़ है.

तिल, जिसके लाभकारी गुणों और मतभेदों पर अब हम चर्चा कर रहे हैं, काफी मजबूत एलर्जी कारकों में से एक है। इसके अलावा, यदि पहले केवल कुछ ही लोग इस उत्पाद से एलर्जी से पीड़ित थे, तो हाल के वर्षों में इस मसाले के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों की संख्या में काफी वृद्धि हुई है। इस मामले में, प्रतिक्रिया या तो त्वचा पर साधारण लालिमा या एनाफिलेक्टिक झटका हो सकती है। खाली पेट तिल का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। इससे मतली और प्यास के दौरे पड़ सकते हैं।

यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों को भी मसाले के सेवन से बचना चाहिए। जो लोग अपने फिगर को ध्यान से देख रहे हैं और वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं उन्हें तिल का सेवन सावधानी से करना चाहिए। आख़िरकार, इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, जिसका अर्थ है कि यह अतिरिक्त वजन बढ़ाने में योगदान देता है। इसके अलावा, तिल, इस उत्पाद के लाभकारी गुण और मतभेद हाइपरकैल्सीमिया वाले रोगियों पर भी लागू होते हैं। इसकी उच्च कैल्शियम सामग्री के कारण, यह उत्पाद इस तत्व की कमी वाले लोगों के लिए एक अपूरणीय खोज है। हालांकि, अगर शरीर में कैल्शियम अधिक मात्रा में मौजूद है, तो तिल से परहेज करना ही बेहतर है।

एस्पिरिन, किसी भी एस्ट्रोजन डेरिवेटिव और ऑक्सालिक एसिड जैसी दवाओं के साथ तिल के तेल का उपयोग सख्त वर्जित है। यह सब मिलकर गुर्दे में अघुलनशील क्रिस्टलीय यौगिकों के जमाव का कारण बन सकते हैं।

तिल के बीजों का सही ढंग से चयन और भंडारण कैसे करें

तिल के बीज सूखे और भुरभुरे होने चाहिए, उनका रंग एक समान होना चाहिए और किसी भी स्थिति में कड़वा नहीं होना चाहिए। बिना छिले तिल, छिले हुए तिल की तुलना में अधिक समय तक टिके रहते हैं और इनमें कई लाभकारी गुण होते हैं। इसे एक साधारण कंटेनर में, सूखी और अंधेरी जगह में, बिना कोई अतिरिक्त स्थिति बनाए संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि बीजों के अद्भुत गुणों में से एक दीर्घकालिक भंडारण की संभावना है। छिलके वाले तिल के साथ आपको थोड़ा और छेड़छाड़ करनी पड़ेगी। स्वाद में बदलाव और हानिकारक पदार्थों में लाभकारी सूक्ष्म तत्वों के नुकसान से बचने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर या यहां तक ​​कि फ्रीजर में छोड़ना बेहतर है। छिले हुए तिल आमतौर पर तीन महीने तक संग्रहीत किए जा सकते हैं; रेफ्रिजरेटर में, शायद छह महीने से अधिक।

फ्रीजर शेल्फ जीवन को पूरे एक वर्ष तक बढ़ा देता है। लेकिन यह सब तिल के तेल पर लागू नहीं होता है, जिसे बिना किसी बदलाव के कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। तिल उन सार्वभौमिक उपचारों में से एक है जिसका स्वाद अनोखा है, साथ ही कॉस्मेटिक और यहां तक ​​कि चिकित्सा प्रयोजनों के लिए भी इसके उपयोग की संभावना है।

बीजों के सेवन के लिए मतभेदों की सूची काफी छोटी है, उनका उपयोग कई प्रकार के लोग कर सकते हैं, लेकिन फिर भी, शरीर के लिए उनकी सुरक्षा के बारे में याद रखना उचित है। संयम में सब कुछ अच्छा है, यह बीज और तिल के तेल दोनों पर लागू होता है, जिसकी प्रचुरता एक मजबूत सकारात्मक प्रभाव प्राप्त करने में मदद नहीं करेगी। इसलिए, आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने वाली किसी भी अप्रत्याशित जटिलता के बिना स्पष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए कम मात्रा में तिल का उपयोग करना उचित है।

प्राच्य परियों की कहानियों और किंवदंतियों से, हर किसी को अली बाबा का प्रसिद्ध वाक्यांश याद है: "खुले तिल!" किंवदंती के अनुसार, इन शब्दों के बाद दुनिया की सारी दौलत खजाना शिकारी के चरणों में होगी। लेकिन पुरानी परी कथाएँ झूठ नहीं बोलतीं - सेसमम इंडिकम की फली को एक ज़ोर से क्लिक करके, या हमारी राय में, तिल खोलकर, आप लाखों उपयोगी खजानों के मालिक बन जाते हैं: विटामिन जो हमें ताकत देते हैं; सूक्ष्म तत्व, फैटी एसिड, जिनके बिना स्वस्थ शरीर की कल्पना करना मुश्किल है। अपने असाधारण गुणों और अनूठी संरचना के लिए तिल को आज भी महत्व दिया जाता है।

तिल की संरचना और इसकी कैलोरी सामग्री

बीजों की समृद्ध और... बहुत उच्च कैलोरी खनिज और विटामिन संरचना लाभकारी गुणों से प्रभावित करती है:

• टोकोफ़ेरॉल - टोन और संवहनी पारगम्यता के लिए जिम्मेदार है, मानव संचार प्रणाली को ऑक्सीजन की आपूर्ति करता है।
• रेटिनॉल आंखों के स्वास्थ्य का सबसे अच्छा रक्षक है; यह शरीर में अधिकांश जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है। मजबूत एंटीऑक्सीडेंट.
• विटामिन बी - तनावपूर्ण स्थितियों के प्रभावों से रक्षा करते हैं, मस्तिष्क कोशिकाओं को उत्तेजित करते हैं और तंत्रिका तंत्र के लिए जिम्मेदार होते हैं।
• सूक्ष्म-, स्थूल तत्व: जस्ता, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, और, सबसे महत्वपूर्ण, कैल्शियम।
• लेसिथिन, फेटिन। उत्तरार्द्ध की एक उपयोगी संपत्ति शरीर के खनिज संतुलन को बनाए रखने की क्षमता है।
• सेसमिन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

तिल के बीज वसायुक्त तेलों से भरपूर होते हैं, जो कुल द्रव्यमान का 60% तक होते हैं। इसलिए, तिल के तेल में बीज के समान ही समृद्ध संरचना और लाभकारी गुण होते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि सेसमिन, शोधन प्रक्रिया से गुजरते हुए, एक फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट - सेसमोल में बदल जाता है, लेकिन प्रसंस्करण के दौरान विटामिन ए और ई "खो" जाते हैं।

तिल के बीज में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है - लगभग 500 किलो कैलोरी। इसलिए, डाइटिंग करने वालों को तिल के सेवन की मात्रा को सख्ती से नियंत्रित करने की आवश्यकता है। हम उन बीजों के बारे में बात कर रहे हैं जिनका उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। लेकिन जो एथलीट मांसपेशियां बढ़ाना चाहते हैं, उनके लिए तिल न केवल ऊर्जावान रूप से मूल्यवान कैलोरी प्रदान करेगा, बल्कि प्रोटीन, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और खनिज भी प्रदान करेगा।

तिल के उपयोगी एवं औषधीय गुण

तिल के लाभकारी गुणों के साथ-साथ मतभेद भी प्राचीन काल से ज्ञात हैं। तिल औषधीय प्रयोजनों के लिए क्यों उपयोगी है? कैल्शियम से भरपूर, यह हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है। तिल के बीज का काढ़ा एक उत्कृष्ट कफनाशक है। अस्थमा और फुफ्फुसीय रोगों से पीड़ित बच्चों के लिए, तिल का अर्क सांस लेने में आसानी और ऐंठन से राहत देने के लिए अच्छा है।

तिल के लाभकारी स्वाद गुणों का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। विभिन्न प्रकार के पके हुए सामान, उदारतापूर्वक छोटे बीजों से युक्त, आटे में काले या सफेद बीज वाले बेकरी उत्पाद, तिल का हलवा, कोज़िनाकी - स्वाद कलियों को प्रसन्न करते हैं, शरीर को सबसे मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों और खनिजों से समृद्ध करते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में, संतृप्त तिल के तेल का उपयोग किया जाता है, जो कुछ क्रीम में शामिल होते हैं। उबले हुए पिसे हुए तिल पर आधारित चिकित्सीय एंटी-एजिंग मास्क लोकप्रिय हैं। बालों, नाखूनों का स्वास्थ्य, त्वचा की मजबूती और लोच सीधे तौर पर आहार में तिल को शामिल करने पर निर्भर करती है। रूसी और एक्जिमा के खिलाफ लड़ाई में तिल के लाभकारी गुणों को नोट किया गया है।

अगर तिल का सेवन सही तरीके से किया जाए तो ये सबसे ज्यादा फायदे पहुंचाते हैं। कुछ मतभेदों और प्रतिबंधों को ध्यान में रखते हुए, तिल और इसके बीज विभिन्न बीमारियों और रोकथाम में मदद करते हैं। सेसमोल और सेसामिनोल एंटीऑक्सिडेंट हैं जो इस पौधे के बीजों में महत्वपूर्ण मात्रा में पाए जाते हैं और प्रकृति में लगभग कहीं और नहीं पाए जाते हैं।

37 - 38⁰С 2 चम्मच तक गर्म करें। शहद के साथ तिल के बीज, जागने के कुछ घंटों बाद लेने से भूख की भावना को कम करने में मदद मिलती है। शहद के साथ पीसा हुआ बीज दस्त को रोकने का एक उत्कृष्ट तरीका है। मतभेदों के बारे में मत भूलना: शहद-तिल शोरबा के लगातार उपयोग से कब्ज होता है।

लाभकारी गुण विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना और बहाल करना है। तिल केफिर तैयार करें: 12 घंटे तक भिगोए हुए 200 ग्राम तिल में 400 ग्राम फ़िल्टर किया हुआ पानी मिलाएं। चिकना होने तक ब्लेंडर से फेंटें, छलनी से छान लें और परिणामी मिश्रण को गर्म स्थान पर रखें। 12 घंटे के बाद केफिर तैयार हो जाएगा. एक महीने तक प्रतिदिन आधा गिलास से अधिक न लें।

तेल

तिल के तेल में अपने लाभकारी गुणों और खनिजों को खोए बिना, लंबे समय तक (9 साल तक) संग्रहीत करने की अद्वितीय क्षमता होती है। गैस्ट्राइटिस और पेप्टिक अल्सर के दौरान शरीर के लिए तिल के तेल के फायदे बहुत अधिक हैं: भोजन से पहले दिन में 3 बार एक बड़ा चम्मच खाने से खाने की प्रक्रिया में सुधार होता है। 1 चम्मच के सेवन से कोलाइटिस और कब्ज आसानी से ठीक हो जाता है। एल तिल का तेल रात भर. यदि रक्तस्राव को रोकने और थक्के में सुधार करने के लिए आवश्यक हो तो उत्तरार्द्ध अपूरणीय है।

कॉस्मेटोलॉजिस्ट तिल के तेल को धूप से बचाने वाले उत्पादों में शामिल करते हैं। तिल के तेल से मालिश करने से मांसपेशियों की टोन को राहत देने, त्वचा को बहाल करने, फिर से जीवंत करने, घावों को सुखद रूप से गर्म करने और कसने में मदद मिलेगी। तिल में निहित लाभकारी पदार्थों से शरीर को समृद्ध करने के लिए, सलाद और सब्जी स्नैक्स तैयार करने के लिए बीज के तेल का उपयोग करें।

तिल का आटा

तिल के आटे में एक मजबूत विषहरण प्रभाव होता है। प्रत्येक भोजन से पहले कुचले हुए बीजों का एक बड़ा चम्मच शरीर से विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करेगा। इसके सूजनरोधी प्रभाव के कारण, आटे और तिल के तेल से बना घी मास्टोपैथी के लक्षणों से राहत देगा। बीजों को फ्राइंग पैन में गर्म करके पीसकर पाउडर बना लें, यह अंगों और पीठ के निचले हिस्से में तंत्रिका संबंधी दर्द के लिए अपरिहार्य हो जाएगा।

तिल के शरीर के लिए क्या फायदे हैं?

तिल के लाभकारी गुण मानव शरीर की कई प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं:

• चिकित्सा प्रयोजनों के लिए. हृदय रोगों, पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्रिटिस, हाइपोकैल्सीमिया, प्रतिरक्षा विकार आदि की रोकथाम के लिए।
• त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने के लिए. क्रीम, शैंपू और हेयर बाम में शामिल है।
• पाक संबंधी उपयोग.

महिलाओं के लिए लाभ

महिलाओं के लिए तिल के क्या फायदे हैं? रजोनिवृत्ति के दौरान, निष्पक्ष सेक्स का शरीर हार्मोन के उत्पादन पर "झटका" देता है जो महिलाओं को कैंसर से बचाता है और युवाओं और आकर्षण के लिए जिम्मेदार होता है। फाइटोएस्ट्रोजेन, जिसमें तिल समृद्ध है, महिला सेक्स हार्मोन की कमी को पूरा करने, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और कैंसर से बचाने में मदद करता है। तिल के बीज बच्चे की हड्डियों के निर्माण में योगदान देते हैं और गर्भावस्था के दौरान महिला की हड्डियों को मजबूत बनाते हैं।

पुरुषों के लिए

प्राचीन काल से, तिल के तेल के साथ अलसी का दलिया यौन ऊर्जा में असाधारण वृद्धि का कारण बना, लिंग की परवाह किए बिना, इसके प्रशंसकों को एक शक्तिशाली कामोत्तेजक के रूप में प्रभावित किया। पूर्व में, तिल का उपयोग शक्ति बढ़ाने के लिए किया जाता है: 20 ग्राम शहद के साथ 40 ग्राम गर्म बीज एक आदमी को एक शानदार प्रेमी में बदल देंगे। जो एथलीट शरीर को आकार देना चाहते हैं और मांसपेशियों को बढ़ाना चाहते हैं, उनके लिए विशेषज्ञ अपने आहार में तिल का तेल और कच्चे बीज - काले या सफेद - शामिल करने की सलाह देते हैं।

कौन सा तिल अधिक स्वास्थ्यप्रद है: काला या सफेद?

तिल के बीज विभिन्न प्रकार के रंगों में आते हैं, सफेद से लेकर भूरे से लेकर काले तक। एक राय है कि बाद के बीज सबसे स्वास्थ्यप्रद, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। काला तिल सामान्य सफेद तिल का बिना छिलके वाला बीज है। वैज्ञानिकों के अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि काले तिल में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो उम्र बढ़ने से रोकते हैं। एशियाई चिकित्सा औषधीय प्रयोजनों के लिए इन बीजों को प्राथमिकता देती है।

तिल का सेवन सही तरीके से कैसे करें

तिल का सेवन कम से कम ताप उपचार के बाद करना चाहिए। इसलिए, तले हुए तिल, जो स्टोर से खरीदे गए बन्स, ईस्टर केक और अन्य उत्पादों के साथ प्रचुर मात्रा में बिखरे हुए हैं, केवल एक स्वादिष्ट योजक है जिसमें न्यूनतम पोषक तत्व होते हैं। मूल्यवान संपत्तियों को न खोने देने के लिए, इसका उपयोग इसमें किया जाना चाहिए:

• पनीर;
• उबला हुआ
• उबले हुए;
• गर्म रूप.

तिल के अंतर्विरोध एवं हानि

लाभकारी गुणों के द्रव्यमान को ध्यान में रखते हुए, तिल में मतभेद हैं:

• व्यक्तिगत एलर्जी;
• थ्रोम्बोसाइटोसिस के इतिहास वाले व्यक्ति;
• यूरोलिथियासिस से पीड़ित;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए (खाली पेट पर)।

मतभेदों से बचने के लिए तिल के लाभकारी गुणों का सावधानीपूर्वक उपयोग करें:

• गर्भावस्था के दौरान। अतिरिक्त कैल्शियम से बच्चे में "फॉन्टानेल" की अनुपस्थिति हो जाती है और बच्चे में इंट्राक्रैनील दबाव बढ़ जाता है।
• ऑक्सालिक और एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के संयोजन में, तिल का उपयोग इसके लाभकारी गुणों को नुकसान में बदल देता है, जिससे गुर्दे में अघुलनशील यौगिक - "पत्थर" बनते हैं।
• सुबह की नियुक्तियों के दौरान. खाली पेट तिल के बीज, तेल, काढ़ा और केफिर खाने से 90% लोगों में मतली और श्लेष्मा झिल्ली में जलन होती है।

तिल (अक्षांश से। तिल- ऑयल प्लांट) एक वार्षिक एवं बारहमासी पौधा है जिसकी फली में तिल पकते हैं। तिल कई प्रकार के होते हैं: सफेद, पीला, भूरा और काला। लेकिन अक्सर दो मुख्य प्रकार होते हैं: सफेद और काला। सफेद का उपयोग उन व्यंजनों को पकाने में किया जाता है जो गर्मी उपचार के अधीन होते हैं, और काले का उपयोग इसके विपरीत किया जाता है। यह किस्म अधिक सुगंधित होती है।

तिल के बीज का उपयोग मानवता ने बहुत पहले ही शुरू कर दिया था। इसका उपयोग प्राचीन ग्रीस, रोम, बेबीलोन और चीन में औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था। तिल के तेल का उल्लेख कई देशों की प्राचीन सांस्कृतिक विरासत के साथ-साथ पवित्र ग्रंथों में भी मिलता है। तिल और तिल के तेल के लाभकारी गुणों की अधिकतम संख्या का वर्णन करने वाले पहले व्यक्ति एविसेना थे, जिन्होंने 11वीं शताब्दी में उपचार पर एक बड़ा काम किया था।

वर्तमान में, निर्यात के लिए तिल ट्रांसकेशस, मध्य एशिया, सुदूर पूर्व और भारत में उगाए जाते हैं।

चयन एवं भंडारण

तिल के बीज खरीदते समय, आपको उन तिलों को चुनना होगा जो आपस में चिपकते नहीं हैं और जितना संभव हो सके सूखे होते हैं।

कच्चे तिल हैं सबसे ज्यादा फायदेमंद, क्योंकि... गर्मी उपचार के दौरान, अधिकांश पोषक तत्व गायब हो जाते हैं। हालाँकि, कच्चे बीजों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। 1-2 महीने के बाद वे बासी होने लगते हैं। ठंडे दबाव से प्राप्त तिल के तेल को सबसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह विटामिन, खनिज और रासायनिक संरचना में महत्वपूर्ण बदलाव किए बिना 9 वर्षों तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। तेल का स्वाद जैतून के तेल के समान है, लेकिन यह अधिक सुगंधित है और जैतून के तेल में निहित कड़वाहट के बिना है। आप तिल के तेल में तल नहीं सकते, क्योंकि... यह तुरंत जलने लगता है और उच्च तापमान पर इसमें कैंसरकारी पदार्थ बनने लगते हैं। इसका उपयोग विशेष रूप से सब्जी, मांस और पनीर सलाद की ड्रेसिंग के लिए किया जाता है। तिल के तेल का उपयोग कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए मालिश, मेकअप हटाने और मॉइस्चराइजिंग क्रीम के आधार के रूप में भी किया जाता है।

उपयोग एवं अनुप्रयोग

तिल के बीज का उपयोग खाना पकाने में कैसिनाकी, मिठाइयाँ, हलवा और अन्य मिठाइयाँ तैयार करने, पके हुए माल में और मांस के लिए मसाला के रूप में किया जाता है।

तिल की कैलोरी सामग्री

तिल में वसा और प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। 100 ग्राम तिल - 560 किलो कैलोरी। और 100 ग्राम तिल के तेल में 884 किलो कैलोरी होती है। यह उत्पाद मोटापे का कारण बनता है, इसलिए अधिक वजन वाले लोगों के साथ-साथ जो लोग अपने फिगर पर नज़र रखते हैं, उनके लिए सावधानी के साथ इसका उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

तिल के उपयोगी गुण

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

तिल के बीज को पैनकेक सप्ताह उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। उनमें बीज वनस्पति वसा की लगभग 60% मात्रा होती है, जिसमें लिनोलिक, ओलिक, पामिटिक, मिरिस्टिक, एराकिडिक, स्टीयरिक और लिग्नोसेरिक एसिड शामिल हैं। ये पदार्थ मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं और सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। इसके अलावा, तिल के बीज में समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है। इसमें विटामिन, और समूह बी शामिल हैं; खनिज - मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस, लोहा, लेकिन सबसे अधिक कैल्शियम। 100 ग्राम तिल में 783 मिलीग्राम तक होता है, जो एक वयस्क की दैनिक खुराक है। इसके अलावा, बीजों में कार्बनिक अम्ल होते हैं: बीटा-सिटोस्टेरॉल, फाइटिन और लेसिथिन।

उपयोगी और उपचारात्मक गुण

तिल के तेल का उपयोग एस्पिरिन और ऑक्सालिक एसिड के साथ नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि जब कैल्शियम उनके साथ मिलता है, तो यह गुर्दे में जमा हो जाता है।

तिल के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के ज्ञात मामले हैं।

तिल के बीज के उपचार गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। हमारी दादी-नानी भी पकवान को एक विशेष तीखी सुगंध देने के लिए ख़ुशी से उन्हें भोजन में शामिल करती थीं। तिल के बीज, जिनके लाभ लंबे समय से सिद्ध हैं, पके हुए माल में जोड़े गए, ब्रेड और हॉलिडे केक पर छिड़के गए। इस मसाले का उपयोग वैकल्पिक चिकित्सा के हिस्से के रूप में भी किया जाता था। इस पौधे के बीजों का काढ़ा उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के स्रोत के रूप में कार्य करता था और कई बीमारियों के लिए उपयोग किया जाता था।

तिल के फायदे

तिल के बीज, जिनके गुणों के बारे में हर कोई लंबे समय से जानता है, उनमें कई उपयोगी और यहां तक ​​कि उपचार गुण भी हैं। आपको बस इसमें मौजूद पदार्थों की संरचना पर ध्यान देना है। उदाहरण के लिए, तिल के बीज में बड़ी मात्रा में मौजूद कैल्शियम, एथेरोस्क्लेरोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस और स्पाइनल चोंड्रोसिस के विकास को रोक सकता है। कैल्शियम एक आवश्यक सूक्ष्म तत्व है जो हृदय प्रणाली के समुचित कार्य, हड्डी और उपास्थि ऊतक को मजबूत करने, मांसपेशियों को बढ़ाने आदि के लिए आवश्यक है।

तिल के लाभकारी गुणों में से:

• तंत्रिका और पाचन तंत्र के कार्यों का सामान्यीकरण;
• चयापचय प्रक्रियाओं का त्वरण;
• आवश्यक पदार्थों के साथ रक्त संरचना को साफ करना और समृद्ध करना;
• नाखून और बाल आदि को मजबूत बनाना

चिकित्सा में तिल

और जिसके मतभेदों का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, इसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता है। इसके बीज का अर्क कई वजन घटाने वाले उत्पादों में शामिल है। इसमें रक्त से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाने की अनोखी क्षमता होती है। यह ज्ञात है कि तिल उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जिनकी उम्र चालीस वर्ष से अधिक है। इसे बहुत ही सरलता से समझाया गया है। पौधे के बीज में एक निश्चित समय में महिला शरीर के लिए आवश्यक प्राकृतिक फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं।

तिल का तेल

अक्सर फार्मास्युटिकल उद्योग में उपयोग किया जाता है। इसके आधार पर, इमल्शन और मलहम का उत्पादन किया जाता है जो ऊतकों में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, रक्त कोशिका जमावट की प्रक्रिया पर एक निश्चित प्रभाव डालता है, आदि।

तेल आधारित फॉर्मूलेशन की मदद से बवासीर को सफलतापूर्वक ठीक किया जाता है। कब्ज और पाचन तंत्र संबंधी विकारों के लिए इसे मौखिक रूप से लेने की सलाह दी जाती है।

कॉस्मेटोलॉजी में तिल

पौधे के बीजों के अर्क का उपयोग अक्सर सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में किया जाता है। इसे हेयर मास्क, शैंपू और यहां तक ​​कि कुछ क्रीमों में भी शामिल किया जाता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मसाले के उपचार गुण बस अमूल्य हैं।

तिल के अर्क का उपयोग करके, यह संभव है:

• त्वचा की कई समस्याओं से छुटकारा पाएं: सूजन, सूखापन और पपड़ी, ढीलापन, आदि;
• चेहरे और शरीर की त्वचा की जलन को खत्म करें, एपिडर्मिस को नरम और मॉइस्चराइज़ करें;
• एक शक्तिशाली पुनर्जनन प्रभाव प्राप्त करें;
• एपिडर्मिस की सामान्य स्थिति में सुधार;
• तेल का उपयोग मालिश उत्पादों और रचनाओं के रूप में भी किया जा सकता है, मेकअप हटाने के लिए उपयोग किया जा सकता है, आदि।

तिल की कैलोरी सामग्री और भोजन में इसका समावेश

बहुत से लोगों ने शायद सोचा होगा: "तिल कैसे खाएं?" आज, इस मसाले के अतिरिक्त व्यंजनों के कई व्यंजन हैं। इनमें शामिल हैं: सलाद, कन्फेक्शनरी और बेक किया हुआ सामान आदि। तिल के तेल का उपयोग लगभग हर जगह भोजन में किया जा सकता है। शाकाहारी व्यंजनों में इसका विशेष स्थान है। स्वाभाविक रूप से, उत्पाद से अधिकतम लाभ बनाए रखने के लिए, आपको इसे ऐसे भोजन में शामिल करना चाहिए जिसमें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

कई पौधों के बीजों में कैलोरी अधिक होती है। यह अधिकतर इसकी संरचना में अर्धसंतृप्त फैटी एसिड की बढ़ी हुई सामग्री से जुड़ा हुआ है। जो काफी प्रसिद्ध और वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हैं, विशेष रूप से पौधों के इसी समूह से संबंधित हैं। बीज में वसा की मात्रा इतनी अधिक होती है कि इससे आसानी से तेल बनाया जा सकता है। एक परिपक्व पौधे की बीज संरचना में 45 से 60 प्रतिशत तेल हो सकता है। यह उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री की व्याख्या करता है, जो कभी-कभी 550-580 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है। हालाँकि, तिल की कैलोरी सामग्री के बारे में अंतिम निष्कर्ष केवल कई कारकों को ध्यान में रखकर बनाया जा सकता है: तिल का आकार, आकार, पकने की डिग्री, आदि।

बीज रचना

पौधे के बीज में कई उपयोगी पदार्थ और तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, प्रयोगशाला परीक्षण एसिड की उपस्थिति का पता लगा सकते हैं:

• लिनोलिक;
• तैलीय;
• पामिटिक;
• रहस्यमय;
• अरचिन;
• स्टीयरिक;
• लिग्नोसेरिक.

ये एसिड मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण कहे जा सकते हैं। इनके बिना कोई भी सबसे महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रिया नहीं हो सकती। त्वचा, नाखूनों और बालों के रोमों को अंदर से पर्याप्त पोषण दिए बिना बाहरी परिवर्तन भी असंभव है।

बीज की समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना भी अद्भुत है। की उपस्थिति:

• समूह "ए", "सी", "ई", "बी" के विटामिन।
• खनिज: मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस, लोहा और कैल्शियम बड़ी मात्रा में। इस प्रकार, 100 ग्राम तिल के बीज में 783 मिलीग्राम से अधिक कैल्शियम होता है। यह वयस्क शरीर के लिए आवश्यक औसत दैनिक खुराक है। उत्पाद में कार्बनिक अम्ल भी होते हैं: बीटा-सिटोस्टेरॉल, फाइटिन और लेसिथिन।

तिल आधारित उत्पादों के उपयोग के लिए मतभेद

अधिकांश खाद्य पदार्थों की तरह, तिल के बीज, जिनके लाभ और हानि का वैज्ञानिक अध्ययन किया गया है, सभी के लिए अनुशंसित नहीं हैं। इसलिए, अपने सामान्य आहार में बीजों को शामिल करने से पहले, आपको हीलिंग एजेंट के "दुष्प्रभावों" को समझना चाहिए। यहां तक ​​कि तिल जैसे उपयोगी और अपूरणीय उत्पाद में भी कई प्रकार के मतभेद हैं।

अंतर्विरोध मुख्य रूप से घनास्त्रता के उच्च जोखिम वाले लोगों पर लागू होते हैं। साधारण कारण से कि संरचना में शामिल कुछ तत्व रक्त के थक्के को बढ़ाने में मदद करते हैं। इसलिए, यदि हीमोफीलिया के रोगियों को तिल की अत्यंत आवश्यकता है, तो वैरिकाज़ नसों, घनास्त्रता और इस श्रेणी की अन्य बीमारियों से पीड़ित लोगों को बड़ी मात्रा में तिल खाने से बचना चाहिए। और ये बिल्कुल जायज़ है.

तिल, जिसके लाभकारी गुणों और मतभेदों पर अब हम चर्चा कर रहे हैं, काफी मजबूत एलर्जी कारकों में से एक है। इसके अलावा, यदि पहले केवल कुछ ही लोग इस उत्पाद से एलर्जी से पीड़ित थे, तो हाल के वर्षों में इस मसाले के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों की संख्या में काफी वृद्धि हुई है। इस मामले में, प्रतिक्रिया या तो त्वचा पर साधारण लालिमा या एनाफिलेक्टिक झटका हो सकती है।

जो लोग अपने फिगर को ध्यान से देख रहे हैं और वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं उन्हें तिल का सेवन सावधानी से करना चाहिए। आख़िरकार, इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, जिसका अर्थ है कि यह अतिरिक्त वजन बढ़ाने में योगदान देता है।

इसके अलावा, तिल, इस उत्पाद के लाभकारी गुण और मतभेद हाइपरकैल्सीमिया वाले रोगियों पर भी लागू होते हैं। इसकी उच्च कैल्शियम सामग्री के कारण, यह उत्पाद इस तत्व की कमी वाले लोगों के लिए एक अपूरणीय खोज है। हालांकि, अगर शरीर में कैल्शियम अधिक मात्रा में मौजूद है, तो तिल से परहेज करना ही बेहतर है।

एस्पिरिन, किसी भी एस्ट्रोजन डेरिवेटिव जैसी दवाओं के साथ तिल के तेल का एक साथ उपयोग करना सख्त वर्जित है, और यह सब मिलकर गुर्दे में अघुलनशील क्रिस्टलीय यौगिकों के जमाव का कारण बन सकते हैं।

खरीद और भंडारण

आप तिल खरीद सकते हैं, जिसके लाभकारी गुण और मतभेद ज्ञात हैं और वैज्ञानिक रूप से पुष्टि की गई है, किसी भी दुकान में, मसाले और मसाला विभाग में। उत्पाद की पैकेजिंग तिथि पर ध्यान देना जरूरी है। एक्सपायर हो चुके मसाले नहीं खाने चाहिए. इससे न सिर्फ स्वाद खराब हो सकता है, बल्कि आपकी सेहत को भी नुकसान पहुंच सकता है. पौधे के दाने आपस में चिपकने नहीं चाहिए. सूखे, भुरभुरे बीज चुनें। अधिकतम लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, आप उन तिलों को प्राथमिकता दे सकते हैं जिनका ताप उपचार नहीं किया गया है।

तिल को कमरे के तापमान पर 1-2 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसके बाद, बीज खराब होने लगते हैं और बासी हो जाते हैं।