उपचार तालिका संख्या 5. आप दोपहर के भोजन के समय खा सकते हैं

लीवर और पित्ताशय की बीमारियाँ काफी सामान्य बीमारियाँ हैं। और अक्सर डॉक्टर चिकित्सीय आहार "तालिका संख्या 5" का पालन करना शुरू करने की सलाह देते हैं। बहुत से लोग "आहार" शब्द से डरते हैं, हालाँकि यहाँ डरावना कुछ भी नहीं है। इन सिफारिशों का पालन करके, आप न केवल अपने स्वास्थ्य को बहाल कर सकते हैं, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों से जुड़ी कई समस्याओं से भी छुटकारा पा सकते हैं।

संकेत और सार

आहार 5 तालिका निम्नलिखित रोगों के लिए निर्धारित है:

• प्रेषण रूप में और पुनर्प्राप्ति चरण के दौरान क्रोनिक और तीव्र हेपेटाइटिस;
• प्रेषण रूप में और पुनर्प्राप्ति चरण के दौरान क्रोनिक और तीव्र कोलेसिस्टिटिस;
• कोलेलिथियसिस तीव्र चरण से परे।

आहार दिशा:

• चयापचय का सामान्यीकरण;
• यकृत द्वारा ग्लाइकोजन का संचय;
• यकृत कार्यों की बहाली;
• पित्त स्राव की उत्तेजना;
• वसा और कोलेस्ट्रॉल चयापचय का विनियमन।

इस आहार की विशेषता है शारीरिक मानदंडकुछ वसा प्रतिबंध के साथ कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन। आहार में फाइबर, लिपोट्रोपिक पदार्थ, तरल और पेक्टिन से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

उत्पादों के साथ उच्च सामग्रीप्यूरिन, कोलेस्ट्रॉल, ऑक्सालिक एसिड. तले हुए खाद्य पदार्थ भी वर्जित हैं।

अनुमत खाना पकाने की तकनीकें:

• खाना बनाना;
• पकाना;
• शायद ही कभी स्टू करना।

निषिद्ध खाना पकाने की तकनीक - तलना.

ऊर्जा मूल्य

अधिकृत उत्पाद

आइए बिंदुवार देखें कि "तालिका संख्या 5" आहार से क्या संभव है और क्या संभव नहीं है।

• गुलाब का काढ़ा, रस बिना काली मिर्च और नमक के, जामुन या फलों का रस और काढ़ा (गैर-अम्लीय), जेली, कॉम्पोट्स, दूध के साथ कॉफी, चाय।
• सूखी या कल-पकी हुई रोटी - गेहूं और राई आटे I और II ग्रेड से(प्रति दिन 0.4 किग्रा तक)।
• असुविधाजनक पके हुए माल ( संभव भरना), सख्त बिस्कुट, सूखे बिस्कुट।
• हल्की सख्त चीज, ( 0% वसा) और इससे बने उत्पाद, कम वसा वाली खट्टी क्रीम, संपूर्ण दूध 0% वसा, फटा हुआ दूध।
• सूपडेयरी, फल, पास्ता के साथ सब्जी, सब्जी शोरबा के साथ अनाज, कम वसा वाली गोभी का सूप और बोर्स्ट।
• वनस्पति तेल, मलाईदार (सीमित).
• लीन बीफ़, लीन पोल्ट्री, चिकन, कम वसा वाली किस्में मछली (हेक, कार्प, पाइक, पाइक पर्च, आदि)।
• गैर-चिपचिपा दलिया (एक प्रकार का अनाज)।
• साइड डिश, पुडिंग, कैसरोल।
• सब्ज़ियाँ, कैन में बंद मटर, खट्टी गोभी (खट्टा नहीं!), साग, टमाटर।
• (प्रति दिन 1 से अधिक नहीं!)किसी व्यंजन या प्रोटीन ऑमलेट में एक योज्य के रूप में।
• गैर-अम्लीय फल और जामुन, ताज़ा और डिब्बाबंद।
• सब्जी सलाद, विनिगेट्रेट।
• शहद, जैम, थोड़ी सी चीनी।

क्या बहिष्कृत करें?

सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए नमूना मेनू

पहला दिन

दूसरा दिन

• नाश्ता 1: गाजर, चाय के साथ चीज़केक।
• नाश्ता 2: खट्टा क्रीम के साथ पनीर (0% वसा)।
• रात का खाना: आलू और गाजर के साथ रोल्ड ओट्स सूप, चावल के साथ गोभी रोल और उबला हुआ मांस, जामुन या फलों से बनी जेली।
• दोपहर का नाश्ता: मीठा सेब.
• रात का खाना: उबले आलू, भीगी हुई हेरिंग, पनीर के साथ ब्रेड।
• सोने से पहले: केफिर.

तीसरा दिन

चौथा दिन

5वां दिन

छठा दिन

• नाश्ता 1: आलू की पकौड़ी के साथ दूध का सूप, चाय।
• नाश्ता 2: मीठा सेब.
• रात का खाना: सब्जी शोरबा पर आधारित गोभी का सूप, पास्ता के साथ उबले हुए कटलेट, कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता: कुकीज़, गुलाब का काढ़ा।
• रात का खाना: सब्जियों के साथ प्रोटीन आमलेट, आलसी पकौड़ीपनीर के साथ.
• सोने से पहले: केफिर.

सातवां दिन

व्यंजनों

हम आपके ध्यान में ऊपर प्रस्तुत सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए आहार मेनू "तालिका संख्या 5" से व्यंजनों की रेसिपी लाते हैं।

• तोरी के साथ सब्जी का सूप।

  आलू - 300 ग्राम, तोरी - 150 ग्राम, गाजर - 100 ग्राम, वनस्पति तेल। – 3 बड़े चम्मच. एल।, पानी - 1 एल, गाजर का रस।

  तोरी को धो लें, टुकड़ों में काट लें और अतिरिक्त तेल डालकर धीमी आंच पर पकाएं। गाजर छीलें, काटें और तोरी के साथ उबालें। आलू को अच्छे से धोइये, छीलिये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, पानी डालिये और नरम होने तक पका लीजिये. इसके बाद, आलू के शोरबा में उबली हुई सब्जियां डालें, नमक डालें और फिर से उबालें।

परोसने से पहले, प्रत्येक परोसने में थोड़ा सा गाजर का रस मिलाएं।

• संयुक्त सब्जी का सूप.

  सब्जी शोरबा - 300 मिलीलीटर, आलू - 2-3 पीसी, टमाटर - 1 पीसी, गाजर - 1 पीसी, डिब्बाबंद मटर - 20 ग्राम, तोरी - 30 ग्राम, वनस्पति तेल। - 2 टीबीएसपी..

  आलू और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें और धीमी आंच पर पकाएं। रस प्राप्त करने के लिए टमाटर को कद्दूकस कर लीजिये. उबलते सब्जी शोरबा में आलू और गाजर डालें और आधा पकने तक पकाएं। तोरी और मटर डालें और नरम होने तक पकाएँ। सूप में टमाटर का रस और वनस्पति तेल डालें। 5 मिनट तक उबालें.



• उबले हुए मांस और चावल के साथ भरवां गोभी रोल।

  दुबला उबला हुआ मांस - 100 ग्राम, ताजा गोभी के पत्ते - 130 ग्राम, चावल - 15 ग्राम, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच, साग - 30 ग्राम, वनस्पति तेल। - 2 टीबीएसपी।

  पत्तागोभी के पत्तों को आधा पकने तक उबालें। उबले हुए मांस को मीट ग्राइंडर से पीस लें। चावल के ऊपर उबलता पानी डालें और लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, पानी निकाल दें। जोड़ना कटा मांस, उबले हुए चावल, जड़ी-बूटियाँ और मक्खन।

  इसमे लपेटो गोभी के पत्ता, लिफाफे का आकार देते हुए। गोभी के रोल को मोटी दीवारों वाले पैन में रखें, पानी डालें (गोभी रोल के बराबर) और तब तक पकाएं पूरी तैयारी.

• उबले हुए मांस के साथ नूडल पुलाव।

  बीफ - 80 ग्राम, नूडल्स - 80 ग्राम, 1 अंडे का सफेद भाग, सूखा हुआ मक्खन। – 10 ग्राम.

  मांस को उबालें, ठंडा करें और काट लें। नूडल्स उबालें, ठंडा करें। अंडे को मक्खन के साथ पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। परिणामी मिश्रण को नूडल्स के साथ मिलाएं और पक जाने तक भाप में पकाएं।

• आलू के साथ हरक्यूलिस सूप.

  पानी - 200 मिली, बड़ी दलिया - 50 ग्राम, आलू - 3 टुकड़े, कोई भी साग - 10 ग्राम।

  क्यूब्स में कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें और आधा पकने तक पकाएं। धीरे-धीरे हरक्यूलिस अनाज डालें। सामग्री पूरी तरह पक जाने के बाद इसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

• गोभी पुलाव.

  ताजी पत्तागोभी - 120-150 ग्राम, सूजी - 2 बड़े चम्मच, 1 अंडे का सफेद भाग, पूरा दूध - 35 मिली, वनस्पति तेल। - 1 छोटा चम्मच।

  एक छोटे कंटेनर में दूध, सूजी और अंडा मिलाएं. सूजी को 20 मिनिट तक फूलने दीजिये. पत्तागोभी को बारीक काट लें और अंडे-सूजी के मिश्रण के साथ मिला दें। पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और पहले से गरम ओवन में रखें। पकने तक बेक करें।



• बोर्श।

  ताजा गोभी - 70 ग्राम, चुकंदर - 2 टुकड़े, आलू - 3 टुकड़े, गाजर - 2 टुकड़े, टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच, मक्खन - 3 बड़े चम्मच, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, चीनी - 1 चम्मच। सब्जी शोरबा - 250 मिलीलीटर

  पत्तागोभी को काट लें, गाजर को स्लाइस में काट लें और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। चुकंदर और गाजर को तेल डालकर पानी में उबालें।

  क्यूब्स में कटे हुए आलू को शोरबा में डालें और उबाल लें। उबले हुए चुकंदर और गाजर को एक सॉस पैन में रखें।

  इसे जोड़ने के लिए तैयार होने से कुछ मिनट पहले टमाटर का पेस्टऔर चीनी. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

• दही का हलवा.

  पनीर - 120 ग्राम, दूध - 60 मिली, छाना हुआ मक्खन। - 5 ग्राम, सूजी- 10 ग्राम, 1 अंडे का सफेद भाग, चीनी - 2 चम्मच।

  पनीर को बारीक छलनी से रगड़ें या ब्लेंडर से फेंटें, दूध, सूजी, चीनी और के साथ मिलाएं अंडे सा सफेद हिस्सा. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें दही का मिश्रण डालें। आप पानी के स्नान में पका सकते हैं या बेक कर सकते हैं।

• सूखे मेवों के काढ़े के साथ सब्जी का सूप।

  सूखे फल - 250 ग्राम, सफेद गोभी - 200 ग्राम, जड़ें - 75 ग्राम, गाजर - 3 पीसी।, वनस्पति तेल। – 3 बड़े चम्मच. एल।, पानी - 1.5 एल।

  पत्तागोभी को बारीक काट लें, ऊपर से उबलता पानी डालें और निचोड़ लें। गाजर और जड़ों को मोटे कद्दूकस से पीस लें, तेल डालकर धीमी आंच पर पकाएं। सूखे मेवों को धोएं, पानी डालें, उबालें और छान लें। सब्जियाँ डालें और नरम होने तक पकाएँ।

• आलू पकौड़ी के साथ दूध का सूप.

  दूध - 800 मिली, आलू - 4-5 पीसी, गाजर का रस - 25 ग्राम, नमक।

  आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस से काट लीजिये. निचोड़ें और रस को तब तक रहने दें जब तक स्टार्चयुक्त तलछट न बन जाए। तरल को सावधानी से निकालें और स्टार्च को आलू के मिश्रण के साथ मिलाएं। नमक डालें और मिलाएँ। आलू से छोटे मीटबॉल बनाएं, पूरी तरह पकने तक उबलते दूध में उबालें। गाजर का रस डालें.



• सब्जियों के साथ प्रोटीन आमलेट.

  पत्तागोभी - 40 ग्राम, तोरी - 40 ग्राम, गाजर - 40 ग्राम, अजमोद - 5 ग्राम, स्किम्ड मिल्क- 60 मिली, निथारा हुआ तेल। - 10 ग्राम, अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम।

  बारीक कटी पत्तागोभी, गाजर, तोरी को भून लें। दूध (40 मिली) डालें और तैयार होने तक पकाएँ। फेंटी हुई सफेदी को बचे हुए दूध के साथ मिलाएं और उबली हुई सब्जियों में डालें।

  जड़ी बूटियों के साथ छिड़के. खट्टा क्रीम से चिकना करें और ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।

• तोरी और फूलगोभी के साथ दूध और सब्जी प्यूरी सूप।

  फूलगोभी - 300 ग्राम, तोरी - 300 ग्राम, वनस्पति तेल। - 2 टीबीएसपी। एल।, दूध - 150 मिलीलीटर, अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।, आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल

  गोभी को गुलदस्ते में इकट्ठा करें, तोरी को छीलें और स्लाइस में काट लें। सब्जियों को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में रखें, थोड़ा सा पानी डालें, कसकर ढक दें और पूरी तरह पकने तक उबालें। उबली हुई सब्जियांएक ब्लेंडर से फेंटें, आटा डालें।

  परिणामी मिश्रण को पतला करें सब्जी का झोलऔर, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें। वह दूध डालें जिसमें आपने पहले फेंटा है सफेद अंडे. फिर से उबाल लें। - तैयार सूप में तेल डालें. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

ऊपर में से नमूना मेनूयह देखा जा सकता है कि निर्धारित आहार के दौरान आहार काफी विविध हो सकता है। आपको इस विशेष आदेश का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता नहीं है; आप स्वस्थ भोजन के लिए नए व्यंजनों का प्रयोग और खोज कर सकते हैं।

के साथ संपर्क में

कई प्रसिद्ध सख्त, चिकित्सीय और सौम्य आहारों में से, हम "तालिका संख्या 5" आहार कहेंगे। इसका लक्ष्य अनाधिकृत उपभोग से सख्त से सख्त परहेज है, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ, पश्चात की अवधि के दौरान रोगियों के पोषण में अस्वीकार्य। तालिका 5 कुछ बीमारियों के लिए रोगियों को निर्धारित की गई है क्रोनिक कोर्स.

आहार तालिका के लिए संकेत

आहार 5 निर्धारित करते समय, पोषण विशेषज्ञों को संकेतों की उपस्थिति द्वारा निर्देशित किया जाता है। हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस के रूप में रोगी क्रोनिक कोर्स, कोलेलिथियसिस। सख्त आहार के ढांचे के भीतर आहार पोषण यकृत, पित्त नलिकाओं की कार्यक्षमता की बहाली सुनिश्चित करता है, पित्त पृथक्करण की प्रक्रिया में सुधार करता है और वसूली में तेजी लाता है।

आहार तालिका विकल्प संख्या 5

यकृत रोगों के विकास के चरण, लक्षण, प्रकृति, पाठ्यक्रम के प्रकार पर निर्भर करता है ( तीव्र रूपया जीर्ण) आहार संख्या 5 की विविधताएं हैं। केवल में सबसे सख्त शासन, नियमों और सिफारिशों का पालन करना आहार राशन, आपके स्वास्थ्य में सुधार, परेशानी-मुक्त प्रदर्शन बहाल करना संभव है पाचन तंत्र.

आहार बढ़ावा देता है समन्वित कार्यन केवल यकृत, बल्कि अग्न्याशय, पेट और आंतें भी। निर्धारित भोजन व्यवस्था का पालन करना, भोजन की कैलोरी सामग्री को छोड़कर उसकी निगरानी करना अनधिकृत उत्पाद, मरीज़ वांछित परिणाम प्राप्त करते हैं - क्षतिग्रस्त अंगों का स्वास्थ्य बहाल हो जाता है।

नंबर 5ए

आहार संख्या 5ए के उपयोग के संकेत हैं:

• तीव्र हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस;
• तेज़ हो जाना जीर्ण रूपहेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, कोलेलिथियसिस।

कम कैलोरी वाले आहार के नियम:

• वसा, नमक, कार्सिनोजन, उत्तेजक पदार्थों को सीमित करना आंतरिक उपकलाजठरांत्र पथ;
• मेनू से खाद्य पदार्थों को हटाना आहार पोषण, जो आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ा सकता है।

कैलोरी सामग्री: 2500 किलो कैलोरी से अधिक नहीं। भोजन गर्म करके ही करना चाहिए, ठंडा भोजन वर्जित है। दैनिक भोजन - कम से कम 5-6 बार। व्यंजन विशेष रूप से उबालकर या पीसकर परोसे जाते हैं।

नंबर 5पी

तालिका 5 पी तीव्र चरण को छोड़कर, स्पष्ट लक्षणों वाले रोगियों के लिए निर्धारित है। मुख्य विशेषताअनुपालन आहार तालिका- कम कैलोरी सेवन (1800 किलो कैलोरी), कार्बोहाइड्रेट और वसा की तीव्र सीमा। मोटे फाइबर वाले उत्पादों को सेवन के लिए अनुशंसित किया जाता है, जो आंतों की सूजन को खत्म करते हैं और गैस्ट्रिक द्रव के स्राव को उत्तेजित करते हैं।

भोजन को कुचलकर, पकाकर, उबालकर और भाप में पकाकर खाया जाता है। मरीजों को निम्नलिखित उत्पादों की अनुमति है:

• अर्ध-मीठी कमजोर चाय, ताजा दूध, गुलाब का काढ़ा, फलों के रस, पानी से पतला, मीठा नहीं, कॉम्पोट्स;
• बासी रोटी, कल की पेस्ट्री, कुकीज़ (सूखी);
• डेयरी उत्पादों, दूध, पुडिंग;
• शुद्ध सूप;
• उबला हुआ दुबला मांस (वील, बीफ, युवा भेड़ का बच्चा, खरगोश, मुर्गी पालन, हंस, बत्तख को छोड़कर);
• चावल, सूजी को छोड़कर विभिन्न अनाजों से बने दलिया;
• स्टार्च वाली सब्जियाँ, उबली हुई या बेक की हुई (आलू, गाजर, हरी मटर, फूलगोभी)।

नंबर 5एसएच

पथ्य उपचार तालिका 5Sh को पोस्टकोलेसिस्टेक्टोमी सिंड्रोम, गैस्ट्रिटिस और तीव्र रूप में हेपेटाइटिस से पीड़ित व्यक्तियों के लिए संकेत दिया गया है। कम कैलोरी पोषण (2100 किलो कैलोरी तक) का लक्ष्य यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर खाद्य पदार्थों का न्यूनतम प्रभाव, पित्त स्राव की तीव्रता को कम करना है।

आहार में वसा का तीव्र प्रतिबंध, अमीनो एसिड की पर्याप्त मात्रा, कार्बोहाइड्रेट का मध्यम प्रतिबंध (नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों को छोड़कर) प्रदान किया जाता है। मोटे रेशे, प्यूरीन)। का विषय है यह विधापीड़ित लोगों में पोषण अधिक वजनसुधार जारी है लिपिड चयापचय. आहार में व्यंजन केवल उबले हुए, उबले हुए, कद्दूकस किए हुए ही होते हैं।

नंबर 5पी

पश्चात की अवधि में डंपिंग सिंड्रोम (अल्सर की उपस्थिति के कारण गैस्ट्रिक उच्छेदन) को आहार आहार के उपयोग के लिए एक संकेत माना जाता है। आहार की एक विशेष विशेषता कैलोरी सामग्री को 2900 कैलोरी तक बढ़ाना है। भोजन के बीच का ब्रेक 2-3 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए, आपको दिन में 7 बार तक खाना चाहिए। भोजन को गर्म और आपकी दो हथेलियों के आकार के छोटे हिस्से में खाया जाना चाहिए।

सप्ताह के लिए मेनू

उपचार तकनीकआहार तालिका संख्या 5 में विभिन्न प्रकार शामिल हैं समृद्ध मेनूहर दिन पर.

1.पहला दिन

• 1 नाश्ता - चावल दूध दलिया, सफेद आमलेट, चाय, नींबू।
• 2 नाश्ता - .
• रात का खाना - हल्का सूप, उबली हुई गाजर के साथ उबला हुआ मांस, सूखे मेवे की खाद।
• दोपहर का नाश्ता - बिना चीनी वाली कुकीज़, चाय।
• रात का खाना - पास्ता, मक्खन, पनीर, मिनरल वाटर।
• रात में - केफिर।

2. दूसरा दिन

• 1 नाश्ता - सेब-गाजर का सलाद, उबले हुए कटलेट, कॉफी के साथ ताजा दूध.
• 2 नाश्ता - सेब.
• दोपहर का भोजन - मांस के बिना गोभी का सूप, एक साइड डिश के रूप में - उबली हुई मछली, जेली के एक टुकड़े के साथ स्टू गोभी।
• दोपहर का नाश्ता - कुकीज़ के साथ गुलाब कूल्हों का काढ़ा।
• रात का खाना - एक प्रकार का अनाज, खनिज पानी।
• रात में - केफिर।

3. तीसरा दिन

• पहला नाश्ता - दलिया, अतिरिक्त चीनी के साथ पनीर।
• दोपहर का भोजन - सूप, चावल, उबला हुआ चिकन पट्टिका, कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता - जूस या फल पेय।
• रात का खाना - मसले हुए आलू, उबली हुई मछली, एक गिलास गुलाब का शोरबा।
• रात में - केफिर।

4. चौथा दिन

• पहला नाश्ता - मक्खन और दुबले मांस के साथ नूडल्स, चाय।
• दूसरा नाश्ता - खट्टा क्रीम में.
• दोपहर का भोजन - सूप लुढ़का जई दलिया, दुबली पत्तागोभी रोल, जेली।
• दोपहर का नाश्ता - फल.
• रात का खाना - चावल दलियामक्खन, पनीर, चाय के साथ डेयरी।
• रात में - केफिर।

5. पांचवां दिन

• पहला नाश्ता - 1 गिलास केफिर।
• दूसरा नाश्ता - पका हुआ सेब।
• दोपहर का भोजन - बोर्स्ट, कुछ उबला हुआ मांस, जेली।
• दोपहर का नाश्ता - चाय, सूखे बिस्कुट।
• रात का खाना - मसले हुए आलू, उबली मछली, सलाद, मिनरल वाटर।
• रात में - केफिर।

6. छठा दिन

• पहला नाश्ता - उबले हुए कटलेट, एक प्रकार का अनाज, चाय।
• दूसरा नाश्ता - गाजर प्यूरी, जैम;
• दोपहर का भोजन - दूध के साथ नूडल सूप, पनीर का हलवा, कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता - जेली।
• रात का खाना - सूजीउबले हुए आलूबुखारा, खनिज पानी के साथ;
• रात में - एक कप केफिर।

7. सातवां दिन

• पहला नाश्ता - आलू, हेरिंग, चाय।
• दूसरा नाश्ता - पका हुआ सेब।
• दोपहर का भोजन - गोभी का सूप, नूडल्स, मांस कटलेटउबले हुए, कॉम्पोट।
• दोपहर का नाश्ता - कुकीज़ के साथ।
• रात्रिभोज - खट्टा क्रीम, आमलेट, खनिज पानी में चीज़केक।
• रात में - केफिर।

डाइटिंग के नुस्खे

बोर्स्ट आहार के लिए एक स्वस्थ, गरिष्ठ व्यंजन है, जो कई सब्जियों से तैयार किया जाता है। आहार संख्या 5 के लिए, विशेष रूप से पोषण विशेषज्ञों द्वारा विकसित का उपयोग किया जाता है कम कैलोरी वाला नुस्खाबोर्स्ट

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गोभी - ¼ सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च- ½ पीसी.;
• आलू - 3-4 कंद;
• अजमोदा, बे पत्ती, नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

आहार बोर्स्ट की तैयारी:

1. पत्तागोभी को काट लें और एक बड़े सॉस पैन में डालें।
2. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और गोभी में डालें।
3. - कटी हुई सब्जियों के ऊपर पानी डालें और गैस पर रखें. उबलने के बाद इसमें नमक डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. एक कद्दूकस पर तीन गाजर और चुकंदर।
5. प्याज, टमाटर, काली मिर्च, अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. सब कुछ धीमी कुकर में रखें और इसे "स्टू" मोड (15 मिनट) पर सेट करें।
7. उबली हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें।
8. अगले 15-20 मिनट तक पकाएं, खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले साग डालें। आहार तालिका के लिए व्यंजन तैयार है.

हम "5 टेबल" आहार प्रस्तुत करते हैं जिसमें यह बताया गया है कि क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं खाया जा सकता है। आहार तालिका और मेनू तालिका 5 आपको एक आहार बनाने में मदद करेगी: आप क्या खा सकते हैं, क्या नहीं, और इस प्रकार अधिकतम परिणाम प्राप्त करेंगे और अपने स्वास्थ्य को बनाए रखेंगे!

आहार का सार 5 तालिका

तालिका क्रमांक 5 - उपचारात्मक आहार, पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए प्रसिद्ध सोवियत वैज्ञानिक एम.आई. पेवज़नर द्वारा विकसित किया गया। आहार दैनिक आहार बनाने के लिए प्रतिबंधों और सिफारिशों की एक श्रृंखला है, जिसका पालन करके यकृत और पित्ताशय के कामकाज को सामान्य करना संभव है। यह चिकित्सीय और का एक प्रभावी पूरक है दवा से इलाज, यही कारण है कि इसे अक्सर उपस्थित चिकित्सकों द्वारा निर्धारित किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि आहार एक सदी पहले विकसित किया गया था, इसने अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है और आज तक पुरानी बीमारियों वाले लोगों को उनकी स्थिति में काफी सुधार करने में मदद मिलती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि तालिका संख्या 5 वजन घटाने के लिए आहार नहीं है, और इसका उपयोग केवल पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए डॉक्टर द्वारा निर्धारित अनुसार ही किया जाना चाहिए। बीमारी के दौरान उचित पोषण ठीक होने में एक निर्णायक कारक है। इस आहार का उद्देश्य जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार को कम करना, पित्त स्राव, यकृत समारोह, लिपिड चयापचय को सामान्य करना है, जिससे तीव्रता से बचा जा सके। पुराने रोगों.

आहार के मूल सिद्धांत और नियम

आइए तालिका संख्या 5 आहार के बुनियादी नियमों और सिद्धांतों पर विचार करें, जिनका पालन करके आप जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य कर पाएंगे और पुरानी बीमारियों से बच पाएंगे:

• दैनिक मानदंडपानी की खपत।हर दिन आपको कमरे के तापमान पर कम से कम 1.5 - 2 लीटर साफ शांत पानी पीना चाहिए;
• अधिक बार खाएं, लेकिन कम खाएं। आंशिक भोजनयह न केवल इस आहार के, बल्कि बुनियादी सिद्धांतों में से एक है स्वस्थ छविसामान्य तौर पर जीवन. अपने आहार को पूरे दिन में 4-5 भोजन में बाँट लें;
• अपने आहार से तले हुए खाद्य पदार्थों को हटा दें।उबले हुए, बेक किए हुए, उबले हुए और उबले हुए व्यंजनों को प्राथमिकता दें। आटे और सब्ज़ियों को भूनना भी सख्त मना है;
• ठंडा खाना वर्जित है.केवल गर्म या मध्यम गर्म भोजन ही खाएं;
• तालिका का पालन करें.अपना आहार बनाने के लिए, दी गई तालिका का उपयोग करें पूरी सूचीउपभोग के लिए उपलब्ध और निषिद्ध उत्पाद;
• मसाले केवल तैयार व्यंजनों में।तैयार व्यंजनों में अनुमत जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ, न कि उनकी तैयारी के दौरान। यह नियम विशेष रूप से नमक पर लागू होता है;
• अपने फाइबर का सेवन बढ़ाएँ।अपने आहार में अधिक फल और सब्जियाँ शामिल करें। सब्जियों को पीसकर खाने की सलाह दी जाती है, ताकि पाचन अंगों के लिए उन्हें आत्मसात करना आसान हो;
• पेक्टिन और लिपोट्रोपिक पदार्थों का सेवन बढ़ाएँ।पेक्टिन शरीर में जमा विषाक्त पदार्थों को निकालता है, और लिपोट्रोपिक अमीनो एसिड कोलेस्ट्रॉल चयापचय में सुधार करता है। पेक्टिन के समृद्ध स्रोत हैं: सेब, खुबानी, आलूबुखारा, चुकंदर, करंट, आदि। लिपोट्रोपिक पदार्थ प्रोटीन उत्पादों में पाए जाते हैं: पनीर, बीफ, अंडे, सोयाबीन, मछली;
• प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा के मुख्य स्रोत हैं।यदि यह सामान्य है तो आपको इनका सेवन कम नहीं करना चाहिए, बल्कि अपने मेनू में ओमेगा-3 फैटी एसिड को शामिल करके आहार में वसा की मात्रा को प्रति दिन 80 ग्राम तक कम करना चाहिए;

ये, शायद, तालिका संख्या 5 आहार के बुनियादी नियम हैं, जिनका पालन करके आप अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने में सक्षम होंगे अच्छी हालत. जैसा कि आप देख सकते हैं, आहार अलग नहीं है सख्त निषेधऔर प्रतिबंध, इसलिए इसका उपयोग आपके लिए बोझिल नहीं बनना चाहिए। आहार का मुख्य कार्य प्रणाली में सुधार करना और पाचन अंगों को राहत देना है।

संकेत

यह आहार आमतौर पर डॉक्टर द्वारा उन लोगों को निर्धारित किया जाता है निम्नलिखित रोगपित्ताशय, यकृत और पित्त पथ:

• हेपेटाइटिस (तीव्र चरण के बाहर);
• अग्नाशयशोथ;
• जिगर का सिरोसिस;
• जीर्ण जठरशोथऔर बृहदांत्रशोथ;
• पित्ताशयशोथ;
• गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस;
• कोलेलिथियसिस (तीव्र चरण के बाहर);
• पित्ताशय को हटाने के बाद ( वसूली की अवधि) और आदि।

यदि आपको पाचन तंत्र से संबंधित रोग हैं, तो आहार निर्धारित करने के मुद्दे पर आपके डॉक्टर से सहमति होनी चाहिए।

मतभेद

• जठरशोथ और बृहदांत्रशोथ के तीव्र चरण;
• तीव्र अवस्थापित्त पथरी रोग;
• हेपेटाइटिस का तीव्र चरण;
• उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित अन्य मामले;

क्या संभव है और क्या नहीं? उत्पाद तालिका

आपके लिए संकलन करना आसान बनाने के लिए साप्ताहिक आहारऔर अपना मेनू लिखें, हमने आपके लिए एक तालिका तैयार की है जो 2 मुख्य प्रश्नों का उत्तर देगी: आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं। कृपया ध्यान दें कि निषिद्ध अनुभाग के उत्पादों को आपके आहार से पूरी तरह या आंशिक रूप से बाहर रखा गया है। निषिद्ध उत्पादों की सूची से उत्पादों की खपत की अनुमेय मात्रा आपके उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित की जानी चाहिए।

उत्पाद समूह	आप आहार तालिका क्रमांक 5 पर क्या खा सकते हैं?	डाइटिंग करते समय क्या नहीं खाना चाहिए तालिका क्रमांक 5
डेरी	कम वसा वाला केफिर, दूध, दही, दही, कम वसा वाला पनीर, कम वसा वाला हल्का पनीर। थोड़ी मात्रा में ड्रेसिंग के रूप में खट्टा क्रीम।	केफिर (2.5% से), वसायुक्त पनीर, पूर्ण वसा दूध, क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध, फैटी हार्ड चीज, किण्वित बेक्ड दूध, आइसक्रीम, पूर्ण वसा खट्टा क्रीम।
आटा उत्पाद	कल की रोटी, सूखी; असुविधाजनक पके हुए माल (बिस्कुट), सूखे बिस्कुट।	ताज़ा पेस्ट्री और ब्रेड, पफ पेस्ट्री, पैनकेक, तली हुई पाई, डोनट्स।
मांस और पॉल्ट्री	दुबला मांस: खरगोश, वील, गोमांस। दुबली, त्वचा रहित मुर्गी: चिकन, टर्की। उबला हुआ दूध सॉसेज. दुबला हैम, जीभ.	वसायुक्त मांस: सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा। मोटा पक्षी: बत्तख, हंस। चरबी, पशु वसा. सॉसेज, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद मांस। उप-उत्पाद: हृदय, यकृत, मस्तिष्क। उनसे बने मांस शोरबा और सूप।
मछली और समुद्री भोजन	कम वसा वाली मछली: पर्च, कार्प, हेक, ट्यूना, पोलक, पाइक, पाइक पर्च, कॉड। लाल वसायुक्त मछली: सैल्मन और सैल्मन कम मात्रा में। समुद्री भोजन कम मात्रा में।	वसायुक्त मछली: बेलुगा, स्टेलेट स्टर्जन, ट्राउट और अन्य। मछली कैवियार: काला और लाल (यह बहुत वसायुक्त होता है)। स्मोक्ड, सूखा, नमकीन मछली, डिब्बाबंद मछली। मछली के शोरबा और उनसे बने सूप।
अंडे	आपके पास 1 से अधिक टुकड़ा नहीं हो सकता। प्रति दिन उबले हुए या नरम-उबले आमलेट के रूप में। या फिर आप ढेर सारा अंडे का सफेद भाग ले सकते हैं, उनमें कोई वसा नहीं होती।	कठोर उबले या तले हुए अंडे की अनुमति नहीं है।
अनाज और पास्ता	एक प्रकार का अनाज, अधिमानतः हरा, चावल, दलिया, सूजी, मूसली। ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता।	जौ, जौ, बाजरा, मकई जई का आटा। फलियां: मटर, सेम, चना, सेम।
सब्ज़ियाँ	उबले हुए चुकंदर, आलू, गाजर, तोरी, कद्दू। ताजा खीरे, टमाटर, सलाद। पेकिंग गोभी, फूलगोभी, समुद्री गोभी।	मशरूम। खट्टा और कड़वा साग: सोरेल, अजमोद, डिल, पालक, रूबर्ब)। तैयार पकवान में अजमोद और डिल को योजक के रूप में अनुमति दी गई है। बैंगन, सफ़ेद पत्तागोभी, मूली, शतावरी, लहसुन, कोई भी प्याज। सभी सब्जियाँ डिब्बाबंद और अचारयुक्त होती हैं।
फल और जामुन	मीठे सेब जैसे ताजा, और बेक किया हुआ। केला, प्रति दिन 1 से अधिक नहीं, अनार, आलूबुखारा, अन्य सूखे फल। मीठे जामुन.	खट्टे फल और जामुन.
तेल	सूरजमुखी, जैतून, अलसी के वनस्पति तेल।	मक्खन(सुबह के दलिया के अतिरिक्त प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक की अनुमति नहीं है)।
मिठाइयाँ	किसी भी फल और जामुन से थोड़ी मात्रा में जैम। मुरब्बा, मार्शमॉलो, शहद	चॉकलेट, केक, पेस्ट्री, चॉकलेट कैंडीज, हलवा, सभी कन्फेक्शनरी उत्पाद।
पेय	फिर भी मिनरल वॉटर, हरी चाय, सूखे मेवे की खाद, जूस, लेकिन गाढ़ा नहीं, गुलाब का काढ़ा।	कॉफ़ी, कोको, सोडा, कोई भी शराब, तेज़ चाय। कोई भी कोल्ड ड्रिंक.
मसाला, सॉस	1 चम्मच से ज्यादा नहीं. प्रति दिन नमक, खट्टा क्रीम और दूध सलाद ड्रेसिंग, वैनिलिन, दालचीनी, तेज पत्ता, लौंग।	मसालेदार और वसायुक्त सॉस: मेयोनेज़, सरसों, सिरका, केचप, सहिजन, अदजिका, आदि।

वीडियो: अनुमत और निषिद्ध आहार खाद्य पदार्थ तालिका संख्या 5

हर दिन के लिए आहार मेनू

हम आहार तालिका संख्या 5 के लिए सप्ताह के लिए एक सांकेतिक मेनू भी प्रस्तुत करते हैं। यह तालिका कोई अभिधारणा नहीं है जिसका पालन किया जाना चाहिए। इसे आहार के सिद्धांतों और अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची के आधार पर संकलित किया गया है। आप अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए इस तालिका में समायोजन कर सकते हैं।

	नाश्ता	दिन का खाना	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना
सोमवार	दूध के साथ दलिया, सूखे मेवे, काली चाय	बेक किया हुआ सेब	सब्जी का सूप, बेक किया हुआ चिकन, सूखे मेवे का मिश्रण	लंबे समय तक चलने वाली कुकीज़, गुलाब का काढ़ा	भरता, मछली कटलेटउबली हुई, हरी चाय.
मंगलवार	उबले हुए गोमांस के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया। सूखे मेवों की खाद	दही, सेब	मांस, गोभी रोल, जेली के बिना बोर्स्ट	केले के साथ कम वसा वाला पनीर	दुबले मांस के साथ सब्जी स्टू, ताजा ककड़ी, चाय
बुधवार	चावल पुलाव, चाय;	कम चिकनाई वाला दही	सब्जी का सूप, वील कटलेट, ओवन में पकाया हुआ, ताजा सलाद	पनीर पुलाव, जूस	ड्यूरम गेहूं पास्ता, उबले हुए चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट
गुरुवार	नरम उबला हुआ अंडा, चापलूसी, जड़ी बूटी चाय	केफिर, पसंदीदा फल	कॉड सूप, काली रोटी का एक टुकड़ा, चावल, सब्जी का रस	बेक किया हुआ सेब	मक्खन के एक टुकड़े के साथ चावल के दूध का दलिया, मक्खन और पनीर के साथ टोस्टेड ब्रेड
शुक्रवार	दूध की चटनी, चावल दलिया के साथ उबले हुए चिकन कटलेट। सेब का मिश्रण.	केला	उबली हुई टर्की, मटर की प्यूरी, थोड़ी खट्टी खट्टी गोभी, आड़ू का रस	विनिगेट, चाय, पटाखा	स्क्विड और अन्य समुद्री भोजन का सलाद। सब्जियाँ, रोटी
शनिवार	सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, चाय के साथ दूध के साथ सूजी दलिया	किसेल, स्वादिष्ट पेस्ट्री	सब्जियों और नूडल्स के साथ सूप, उबले हुए कटलेट, गुलाब का शोरबा	कम चिकनाई वाला दही	मसले हुए आलू, उबला हुआ मांस, केफिर
रविवार	दलिया दूध. गाजर-सेब का सलाद. गुलाब कूल्हों का काढ़ा	नाशपाती या सेब	चिकन के टुकड़ों के साथ सब्जी स्टू, कल की रोटी का एक टुकड़ा, कॉम्पोट	कम वसा वाला पनीर	दूध के साथ सूजी दलिया, एक गिलास हर्बल चाय

5 टेबल आहार के सिद्धांतों का पालन करें, सही खाएं और स्वस्थ रहें! हमें उम्मीद है कि हमारा लेख इसमें आपकी मदद करेगा!

डॉ. पेवज़नर के अनुसार तालिका 5 आहार स्वास्थ्य में सुधार करता है और शरीर के वजन को सामान्य करता है। सोवियत पोषण विशेषज्ञ एम.आई. पेवज़नर ने 1929 में मूल बातें विकसित कीं। उनकी तकनीक का सार यह है कि जब कोई बीमारी होती है तो शरीर को पौष्टिक भोजन मिलता है जिससे मदद मिलती है जल्द स्वस्थ, रोगग्रस्त अंगों के काम को सुविधाजनक बनाना।

तालिका 5 आहार इनके लिए निर्धारित है: अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, पेप्टिक छालापेट, हेपेटाइटिस. पेवज़नर के अनुसार आहार संख्या 5 हल्का और एक ही समय में संपूर्ण है। मेनू आपको हेपेटाइटिस के मामले में यकृत के कामकाज को बहाल करने, अग्नाशयशोथ के मामले में अग्न्याशय, गैस्ट्रिटिस के मामले में गैस्ट्रिक म्यूकोसा की स्थिति में सुधार करने और पत्थरों के गठन को रोकने की अनुमति देता है। पित्ताशय की थैली. व्यंजनों से मिलकर बनता है शरीर के लिए उपयोगीऐसे उत्पाद जिन्हें विभिन्न संयोजनों में जोड़ा जा सकता है।

• हम पढ़ने की सलाह देते हैं:

पेवज़नर के अनुसार तालिका संख्या 5 में अलग-अलग व्यंजनों के व्यंजन शामिल हैं न्यूनतम वसा सामग्री, हानिकारक और निष्कर्षण पदार्थों के बिना। इसके अतिरिक्त, पशु प्रोटीन वाले उत्पाद पेश किए गए हैं, एक लंबी संख्यासूक्ष्म तत्व, विभिन्न विटामिन. प्रतिदिन आहार में 1800 से 2800 किलो कैलोरी होनी चाहिए।

पेवज़नर आहार की चार किस्में हैं।

तालिका संख्या 5ए

गैस्ट्राइटिस, अग्नाशयशोथ, हेपेटाइटिस के लिए खाए जा सकने वाले खाद्य पदार्थों की सूची:

• दूध, कम वसा वाला पनीर हर दिन मेनू में होना चाहिए।
• दुबला गोमांस, खरगोश, टर्की, चिकन पट्टिका।
• कम वसा वाली मछली (हेक, कॉड, पाइक पर्च)।
• गेहूं की बासी रोटी, दलिया कुकीज़।
• अनाज, पास्ता, बिना प्याज, ड्रेसिंग और गर्म मसालों के साथ शाकाहारी सूप।
• और एक निश्चित मात्रा में वनस्पति तेल।
• गैर-अम्लीय जामुन और फल, सूखे मेवे।
• जिन सब्जियों में ऑक्सालिक एसिड नहीं होता, वे मसालेदार या कड़वी नहीं होतीं।
• अनाज में सूजी, दलिया, चावल आदि शामिल हैं।
• आपको शुद्ध मिनरल वाटर पीने की जरूरत है ठहरा पानीऔर अनुमत पेय: कॉम्पोट्स, हर्बल चाय, गैर-अम्लीय रस, कासनी।
• अनुमत मिठाइयों में मार्शमॉलो, मुरब्बा, शहद (मतभेदों के अभाव में संभव) शामिल हैं।

जठरशोथ, अग्नाशयशोथ, हेपेटाइटिस के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ:

• , स्मोक्ड, सूखा, तला हुआ मांस और मछली उत्पाद, फैटी पोर्क, सभी प्रकार के डिब्बाबंद मांस और मछली।
• मांस, मशरूम, मछली, हड्डी और चिकन शोरबा के साथ सूप।
• खा नहीं सकते बन्स, ताजी पकी हुई ब्रेड, केक।
• काली चाय, चॉकलेट, कॉफ़ी, कार्बोनेटेड पेय, शराब।
• सब्जियाँ: शर्बत, प्याज, मूली, अजमोद, मूली, खीरा, लहसुन, पालक।
• मैरिनेड, सब्जियों और मशरूम से अचार।
• कोई खट्टे फल नहीं.
• सेम, मोती जौ, बाजरा, और जौ के दाने।
• मांस के उपोत्पाद: यकृत, हृदय, फेफड़े, आदि।

नमूना मेनू

व्यंजनों का उपयोग करते हुए, विभिन्न प्रकार के और स्वादिष्ट व्यंजन. यहां एक सप्ताह के लिए पेवज़नर के पोषण का एक उदाहरण दिया गया है, जिसमें व्यंजनों को दूसरों के साथ पूरक या प्रतिस्थापित किया जा सकता है। को लागू करने उचित पोषणगैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ और हेपेटाइटिस के लिए कम किया जा सकता है दर्द सिंड्रोमऔर जटिलताओं से बचें.

सोमवार:

• नाश्ता: अनाज का सूप, पनीर के साथ रोटी;
• दोपहर का भोजन: पके हुए सेब;
• दोपहर का भोजन: उबले हुए बीफ़, फल जेली;
• दोपहर का नाश्ता: बैगल्स के साथ दूध;
• रात का खाना: वेजीटेबल सलादउबले हुए आलू, गाजर, वनस्पति तेल से भरपूर, सूखे मेवों के साथ कम वसा वाले केफिर से।

• Z: जैम के साथ, बिस्कुट के साथ एंडिव;
• एल: ताजा रसभरी या जैम के साथ दही मिठाई;
• ए: चावल और आलू का सूप, मछली रोल, दूध;
• पी: पनीर के साथ उबली हुई गाजर का सलाद;
• यू: चिकन पट्टिका के साथ गोभी रोल, नट्स, प्रून और बीट्स का सलाद।

• जेड: मीठी ग्रेवी, हर्बल चाय के साथ सूजी पुलाव;
• एल: मीठे सेब का फल सलाद;
• ए: सूप के साथ जई का दलिया, दम किया हुआ खरगोश, बारीक कटी गोभी का सब्जी सलाद, वनस्पति तेल के साथ अनुभवी;
• पी: शहद के साथ पके हुए नाशपाती;
• यू: मसले हुए आलू के साथ उबला हुआ हेक।

• जेड: पनीर पुलावचावल और मिठाइयों के साथ, सूखे मेवे की खाद;
• एल: तरल दलिया, पतला सेब का रस;
• उत्तर: कद्दू का सूप, भाप चिकन ब्रेस्ट, कासनी;
• पी: प्रोटीन आमलेट;
• यू: गोभी सलाद, कॉम्पोट के साथ बेक्ड हेक।

• जेड: उबली हुई सब्जियों का स्टू, पनीर के साथ ब्रेड, गुलाब का शोरबा;
• एल: फल प्यूरी, दही;
• उत्तर: फूलगोभी का सूप, उबली हुई मछली के गोले;
• पी: गाजर के साथ चीज़केक;
• यू: गोमांस के साथ दम किया हुआ आलू, हर्बल काढ़ा, मार्शमैलो।

• डब्ल्यू: दूध के साथ चावल का दलिया, सेब का मिश्रण;
• एल: उबली हुई गोभीएक प्रकार का अनाज के साथ, ;
• ए: शाकाहारी बोर्स्ट, पास्ता, कॉम्पोट के साथ उबले हुए चिकन कटलेट;
• पी: सेब की चटनी;
• रात का खाना: गोमांस दूध की चटनी, से सब्जी का सलाद उबली हुई गोभी, बेरी जेली।

रविवार:

• जेड: फल और दूध जेली के साथ दही द्रव्यमान;
• एल: उबला हुआ मुर्गे की जांघ का माससाथ ;
• ए: पनीर, उबला हुआ टर्की, सब्जी सलाद, कॉम्पोट के साथ फूलगोभी पुलाव;
• पी: सब्जियों के साथ मसले हुए आलू;
• यू: दूध का सूप, सीके हुए सेब, ।

व्यंजन विधि

पेव्ज़नर के अनुसार तालिका संख्या 5 के लिए अनुमत उत्पादों से दिलचस्प व्यंजन सप्ताह के मेनू को विविध और स्वादिष्ट बना देंगे।

केकडे का सलाद

उत्पाद:

• सलाद 205 ग्राम;
• टमाटर 230 ग्राम;
• चीनी 12 ग्राम;
• वनस्पति तेल 45 ग्राम
• 1 कच्चा चिकन जर्दी;
• केकड़े 410 ग्राम;
• आलू 270 ग्राम;
• नमक।

उनके जैकेट में आलू उबाल लें. टमाटर और आधा केकड़ा मांस काट लें। मक्खन, नमक, चीनी और जर्दी से मेयोनेज़ सॉस बनाएं। कटी हुई सब्जियां और केकड़े का मांस मिलाएं, सॉस डालें। डिश को सलाद के पत्तों, बचे हुए केकड़ों और टमाटर के स्लाइस से सजाएँ। तालिका 5 के लिए यह व्यंजन गैस्ट्राइटिस, अग्नाशयशोथ और हेपेटाइटिस के लिए तैयार किया गया है।

सेब के साथ गाजर

उत्पाद:

• सेब 275 ग्राम;
• गाजर 680 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 190 ग्राम;
• चीनी 18 ग्राम.

सेबों को धोइये, छिलके और बीज हटा दीजिये. पतले स्लाइस में काटें, फिर स्ट्रिप्स में। गाजरों को धोइये, छीलिये, पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये. परोसने से पहले सेब को गाजर के साथ मिलाएं, चीनी छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें। इस व्यंजन को कोलेसीस्टाइटिस, हेपेटाइटिस, गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ के लिए खाया जा सकता है।

फूलगोभी सूफले

उत्पाद:

• फूलगोभी 640 ग्राम;
• दूध 70 ग्राम;
• सूजी 30 ग्राम;
• नमक 3 ग्राम;
• अंडा 1 पीसी.;
• मक्खन 10 ग्राम.

फूलगोभी को उबालकर कद्दूकस कर लेना चाहिए। सूजी को दूध में आधे घंटे तक भिगो कर रख सकते हैं. कद्दूकस की हुई फूलगोभी के साथ मिलाएं अंडे की जर्दी, मक्खन। अंत में, फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें। सूफले को तैयार साँचे में रखें और भाप में पकाएँ। परोसने से पहले सूफले को एक प्लेट में रखें और ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें, छिड़कें

उपचारात्मक आहार
आहार क्रमांक 5
आहार संख्या 5 निर्धारित करने के संकेत।
आहार संख्या 5 के लिए निर्धारित है तीव्र हेपेटाइटिसऔर पुनर्प्राप्ति चरण में कोलेसीस्टाइटिस; क्रोनिक हेपेटाइटिसउत्तेजना से परे; जिगर की विफलता के बिना जिगर सिरोसिस; क्रोनिक कोलेसिस्टिटिसऔर पित्ताश्मरताबिना तीव्रता के (सभी मामलों में - पेट और आंतों की गंभीर बीमारियों के बिना)।
आहार का उद्देश्य.
आहार का उद्देश्य स्थितियों में लीवर की रासायनिक बचत करना है अच्छा पोषक, यकृत कार्यों के सामान्यीकरण को बढ़ावा देना और पित्त पथ, पित्त स्राव में सुधार।
आहार की सामान्य विशेषताएँ.
आहार में वसा (मुख्य रूप से दुर्दम्य) के मामूली प्रतिबंध के साथ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की शारीरिक रूप से सामान्य सामग्री होती है। के साथ अनुशंसित उत्पाद बढ़ी हुई सामग्रीलिपोट्रोपिक पदार्थ, फाइबर, पेक्टिन, तरल। तलने के दौरान होने वाले नाइट्रोजनयुक्त अर्क, प्यूरीन, कोलेस्ट्रॉल, ऑक्सालिक एसिड और वसा ऑक्सीकरण उत्पादों से भरपूर उत्पादों को वर्जित किया गया है। व्यंजन उबालकर, बेक करके और कभी-कभी उबालकर भी तैयार किये जाते हैं। केवल शुद्ध किये गये मांस और फाइबर युक्त सब्जियों को ही शुद्ध किया जाता है; आटा और सब्जियाँ भुनी हुई नहीं हैं। बहुत ठंडे व्यंजनों को बाहर रखा गया है। आहार: दिन में 5-6 बार।
आहार क्या है? रासायनिक संरचनाऔर ऊर्जा मूल्य?
आहार की रासायनिक संरचना: प्रोटीन - 80 ग्राम (55% पशु), वसा 80 ग्राम (30% वनस्पति), कार्बोहाइड्रेट - 350-400 ग्राम (70-80 ग्राम चीनी); नमक- 10 ग्राम, मुफ़्त तरल- 1.5-2 एल. आप जाइलिटोल और सोर्बिटोल (25-40 ग्राम) शामिल कर सकते हैं। आहार का ऊर्जा मूल्य 2400-2600 किलो कैलोरी है।
अनुशंसित और बहिष्कृत खाद्य पदार्थ और आहार व्यंजन।
रोटी और आटा उत्पाद. पहली और दूसरी श्रेणी के आटे से गेहूं की रोटी, छने और छिलके वाले आटे से राई की रोटी कल पकाई गई। उबले हुए मांस और मछली, पनीर, सेब के साथ पके हुए स्वादिष्ट उत्पाद। लंबे समय तक चलने वाली कुकीज़, सूखा स्पंज केक।
आहार से बाहर: बहुत ताज़ी ब्रेड, पफ पेस्ट्री और मक्खन आटा, तली हुई पाई।
सूप. सब्जियाँ, सब्जी शोरबा के साथ अनाज, पास्ता के साथ डेयरी, फल, शाकाहारी बोर्स्ट और गोभी का सूप, चुकंदर का सूप। ड्रेसिंग के लिए आटा और सब्जियों को तला नहीं जाता, बल्कि सुखाया जाता है।
आहार से बाहर रखा गया: मांस, मछली और मशरूम शोरबा, ओक्रोशका, हरी गोभी का सूप।
मांस और पॉल्ट्री। दुबला या वसा रहित, प्रावरणी और टेंडन के बिना, त्वचा के बिना मुर्गी। गोमांस, युवा दुबला भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, खरगोश, चिकन, टर्की। उबाला हुआ, उबालकर पकाया हुआ, टुकड़ों में काटा हुआ। भरवां गोभी रोल, उबले हुए मांस के साथ पिलाफ। दूध सॉसेज.
आहार से बाहर रखा गया: वसायुक्त किस्में, बत्तख, हंस, यकृत, गुर्दे, दिमाग, स्मोक्ड मांस, अधिकांश सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन।
मछली। नहीं वसायुक्त प्रकार. उबाला हुआ, उबालने के बाद पकाया हुआ, टुकड़ों में और क्वेनेल्स, मीटबॉल, सूफले के रूप में।
आहार से बाहर निकालें: वसायुक्त प्रजातियाँ, स्मोक्ड, नमकीन मछली, डिब्बाबंद भोजन।
डेयरी उत्पादों। दूध, केफिर, एसिडोफिलस, दही; खट्टा क्रीम - व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में; आधा वसा और कम वसा वाला पनीर और उससे बने व्यंजन (पुलाव, आलसी पकौड़ी, पुडिंग, आदि)। हल्का, कम वसा वाला पनीर.
सीमा: क्रीम, दूध 6% वसा, किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम, वसायुक्त पनीर, नमकीन, वसायुक्त पनीर।
अंडे। पके हुए अंडे का सफेद आमलेट. व्यंजन में प्रति दिन 1 जर्दी तक। यदि सहन हो जाए, तो आमलेट के रूप में नरम अंडे का उपयोग करें।
आहार से बाहर: कठोर उबले और तले हुए अंडे। कोलेलिथियसिस के लिए - व्यंजन में प्रति दिन 1/2 जर्दी तक।
अनाज। विभिन्न अनाजों से बना कोई भी व्यंजन, विशेषकर एक प्रकार का अनाज और दलिया। सूखे मेवों के साथ पिलाफ, गाजर, गाजर और पनीर के साथ हलवा, क्रुपेनिकी। उबला हुआ पास्ता.
आहार से बाहर: फलियाँ।
सब्ज़ियाँ। विभिन्न, कच्चा, उबला हुआ, दम किया हुआ - सलाद, साइड डिश, स्वतंत्र व्यंजन। गैर-अम्लीय सॉकरौट, उबालने के बाद प्याज, हरी मटर की प्यूरी।
आहार से बाहर रखा गया: पालक, शर्बत, मूली, मूली, हरी प्याज, लहसुन, मशरूम, मसालेदार सब्जियां।
नाश्ता. से सलाद ताज़ी सब्जियांवनस्पति तेल, फलों के सलाद, विनैग्रेट्स, स्क्वैश कैवियार, जेली मछली (उबालने के बाद), भिगोई हुई, कम वसा वाली हेरिंग, भरवां मछली, समुद्री भोजन सलाद के साथ, उबली हुई मछलीऔर मांस, डॉक्टर, डेयरी, आहार सॉसेज, कम वसा वाला हैम, हल्का, कम वसा वाला पनीर।
आहार से बाहर निकालें: मसालेदार और वसायुक्त स्नैक्स, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, कैवियार।
फल, मीठे व्यंजन और मिठाइयाँ। विभिन्न फल और जामुन (खट्टे को छोड़कर) - कच्चा, उबला हुआ, बेक किया हुआ। सूखे मेवे। कॉम्पोट्स, जेली, जेली, मूस, सांबुका। मेरिंग्यूज़, स्नोबॉल। मुरब्बा, गैर-चॉकलेट कैंडीज, मार्शमैलोज़, शहद, जैम। चीनी को आंशिक रूप से जाइलिटोल (सोर्बिटोल) से बदलें।
आहार से बाहर: चॉकलेट, क्रीम उत्पाद, आइसक्रीम।
सॉस और मसाले. खट्टा क्रीम, दूध, सब्जी, मीठे फल सॉस। आटा भूना नहीं है. डिल, अजमोद; वैनिलिन, दालचीनी।
आहार से बाहर निकालें: सरसों, सहिजन, काली मिर्च।
पेय पदार्थ। चाय, दूध के साथ कॉफी, फल, बेरी और सब्जियों का रस, गुलाब और गेहूं की भूसी का काढ़ा।
आहार से बाहर: ब्लैक कॉफ़ी, कोको, कोल्ड ड्रिंक।
वसा. मक्खन अंदर प्रकार मेंऔर व्यंजनों में, परिष्कृत वनस्पति तेल।
आहार से बाहर रखा गया: सूअर का मांस, बीफ, मेमने की चर्बी, खाना पकाने की वसा।
नमूना आहार मेनू क्रमांक 5.
पहला नाश्ता: चीनी और खट्टा क्रीम के साथ पनीर, दलिया दलिया, चाय।
दूसरा नाश्ता: पका हुआ सेब।
दोपहर का भोजन: शाकाहारी सब्जी का सूप वनस्पति तेल, दूध की चटनी में उबला हुआ चिकन, उबले चावल, सूखे मेवे की खाद।
दोपहर का नाश्ता: गुलाब का काढ़ा।
रात का खाना: सफेद सॉस और सब्जी शोरबा के साथ उबली हुई मछली, भरता, पनीर के साथ चीज़केक, चाय।
रात में: केफिर.