चिकित्सीय आहार के बारे में मेमो 13. पेवज़नर के अनुसार आहार: सभी आहार तालिकाओं का विवरण

यह कोई रहस्य नहीं है कि प्रत्येक व्यक्ति का शरीर अपने तरीके से अद्वितीय है; तदनुसार, व्यक्तिगत विशेषताओं के साथ-साथ बीमारियों की उपस्थिति के आधार पर एक उपयुक्त आहार का चयन किया जाना चाहिए।

आधुनिक चिकित्सा पचास वर्षों से अधिक समय से आहार की संख्या प्रणाली का सफलतापूर्वक उपयोग कर रही है। इसे पिछली शताब्दी के मध्य में सोवियत डायटेटिक्स के संस्थापक मैनुइल इसाकोविच पेवज़नर द्वारा विकसित किया गया था। आहार तालिकाओं की यह प्रणाली पंद्रह परिसरों के सिद्धांत के अनुसार विभाजित है, जिनमें से प्रत्येक का उपयोग एक विशिष्ट प्रकार की बीमारी के लिए किया जाता है।

आगे हम उपचार तालिका संख्या 13 के बारे में बात करेंगे। यह आहार संक्रामक रोगों के उपचार में एक प्रभावी उपाय साबित हुआ है और गैस्ट्रोएंटरोलॉजी के क्षेत्र में कई प्रमुख विशेषज्ञों द्वारा इसकी सिफारिश की जाती है। तालिका संख्या 13 ताकत बहाल करने में अच्छी तरह से मदद करती है, पाचन तंत्र पर भार को कम करने और संचित विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करती है, और तीव्र संक्रमणों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाती है।

इस आहार की एक विशिष्ट विशेषता उपभोग किए गए भोजन के ऊर्जा मूल्य का कम स्तर है। दैनिक मानदंड लगभग 2000 किलो कैलोरी है। आपको दिन में 5-6 बार छोटे हिस्से में खाना चाहिए, भोजन के बीच आपको जितना संभव हो उतना तरल पीना चाहिए, कम से कम दो लीटर प्रति दिन।

नीचे उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जिन्हें आहार में शामिल किया जाना चाहिए, और जिनका सेवन इस आहार के हिस्से के रूप में अस्वीकार्य है।

अधिकृत उत्पाद

• बेकरी उत्पाद - प्रथम श्रेणी के आटे से पकी हुई गेहूं की रोटी। ब्रेड को ओवन या टोस्टर में पहले से सुखाना चाहिए। नरम आटे से बने पके हुए सामान खाने की भी अनुमति है;
• मछली - आप किसी भी प्रकार की दुबली मछली खा सकते हैं, जैसे पाइक, पर्च, कॉड। इसकी तैयारी की विधि मौलिक है; उबालने या भाप में पकाने की अनुमति है;
• मांस - मछली की तरह ही, मांस में भी न्यूनतम मात्रा में वसा होनी चाहिए। खरगोश, शुतुरमुर्ग, चिकन, वील, जीभ और टर्की अच्छा काम करते हैं। पकाने से पहले, टेंडन और त्वचा को हटा दें। मांस को उबाला या भाप में पकाया जा सकता है;
• सूप - आप उन्हें दुबले मांस या मछली शोरबा में पका सकते हैं। इसमें अंडे के टुकड़े, अच्छी तरह से पकाए गए अनाज, पास्ता और अनुमत सब्जियां जोड़ने की अनुमति है;
• डेयरी उत्पाद - कम वसा वाले केफिर, दूध, पनीर, खट्टा क्रीम, पनीर;
• अनाज - मक्का, जौ और मोती जौ को छोड़कर लगभग सभी प्रकार के अनाज की अनुमति है। उन्हें अच्छी तरह से उबालकर शुद्ध किया जाना चाहिए; उन्हें शोरबा और दूध में जोड़ा जा सकता है। आप रोल्ड ओट्स, सूजी, कटे हुए चावल या एक प्रकार का अनाज के आधार पर भी हलवा तैयार कर सकते हैं;
• सब्जियाँ - एसिड और आवश्यक तेलों की कम सामग्री वाली सभी प्रकार की सब्जियों को उपभोग के लिए अनुशंसित किया जाता है, जैसे: तोरी, अच्छी तरह से पके हुए टमाटर, चुकंदर, आलू, गाजर, फूलगोभी। मेनू में विविधता लाने के लिए, आप सूचीबद्ध सब्जियों से एक सूफले को भाप में पका सकते हैं;
• फल - सभी प्रकार के पके और मीठे फल और जामुन।
• पेय - थोड़ी मात्रा में नींबू, गुलाब का काढ़ा, सब्जियों और फलों के रस (उबले हुए पानी से पतला करना बेहतर है), फलों के पेय, जेली के साथ कमजोर चाय और कॉफी।

उपरोक्त के अलावा, आहार में ऑमलेट और नरम-उबले अंडे, जैम, चीनी, मुरब्बा, जैम और बेक्ड सेब शामिल हैं। आप व्यंजनों में परिष्कृत प्रकार के सूरजमुखी तेल जोड़ सकते हैं (प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक नहीं)।

निषिद्ध उत्पाद

• स्मोक्ड मीट, सॉसेज, वसायुक्त मीट;
• गोभी का सूप, बोर्स्ट, वसायुक्त शोरबा के साथ सूप;
• नमकीन और स्मोक्ड मछली, साथ ही उच्च वसा सामग्री वाली मछली के प्रकार;
• मक्खन का आटा, ताज़ी रोटी, राई के आटे का उपयोग करने वाले उत्पाद;
• तले हुए और कठोर उबले अंडे;
• प्याज, मूली, खीरा, पत्ता गोभी, लहसुन, शर्बत, मूली;
• वसायुक्त डेयरी उत्पाद;
• मजबूत चाय और कॉफी, शराब;
• मसाले, सहिजन, सरसों, गर्म और वसायुक्त मसाले;
• ऐसे फल जिनका छिलका खुरदरा होता है और जिनमें फाइबर की मात्रा भी अधिक होती है।

दिन के लिए सांकेतिक मेनू

• 8:00 - 10:00 - दूध आधारित सूजी दलिया, नींबू के एक छोटे टुकड़े के साथ कमजोर चाय;
• 10:30 - 11:00 - गुलाब का काढ़ा और नरम उबला अंडा;
• 12:00 - 14:00 - सब्जी सूप का एक छोटा सा हिस्सा, उबले हुए मांस कटलेट, चावल दलिया, कॉम्पोट;
• 16:00 - 18:00 - कुछ छोटे पके हुए सेब;
• 19:00 - 21:00 - उबली हुई मछली, मसले हुए आलू का एक छोटा सा हिस्सा, पतला फलों का रस;
• 22:00 के बाद - केफिर।

आहार तालिका संख्या 13 के उपयोग को प्रभावी बनाने के लिए, आपको सभी सिफारिशों का पालन करना चाहिए और उनसे विचलित नहीं होना चाहिए। यह काफी हद तक यह निर्धारित करता है कि आप वांछित परिणाम प्राप्त करते हैं या नहीं और क्या इससे आपके स्वास्थ्य को लाभ होगा।

• आहार संख्या 13 का उद्देश्य

  ऊतकों में पुनर्स्थापना-अनुकूली तंत्र और पुनर्योजी प्रक्रियाओं का सक्रियण। आहार का उद्देश्य पाचन अंगों को बचाना है, साथ ही शरीर से माइक्रोबियल विषाक्त पदार्थों को तेजी से निकालना है। यह तालिका शरीर की सुरक्षा को भी उत्तेजित करती है।

• आहार संख्या 13 की सामान्य विशेषताएँ

  विटामिन की उच्च मात्रा के साथ, वसा और कार्बोहाइड्रेट के कारण कम ऊर्जा मूल्य वाला आहार। आहार व्यंजनों की श्रेणी में विविध है, लेकिन सब्जियों, मुफ्त दूध, मसालेदार व्यंजन, स्नैक्स और मसालों की एक सीमा के साथ।

  भोजन को शुद्ध, उबालकर या भाप में पकाया जाता है। तीव्र संक्रामक रोगियों के लिए आहार यांत्रिक, रासायनिक और तापीय रूप से कोमल होना चाहिए। ठंडे व्यंजनों का तापमान 15 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं है, गर्म भोजन - 65 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है। भोजन पकाते समय केवल पानी में उबालने या भाप देने का ही प्रयोग किया जाता है। ओवन में तलना, स्टू करना और पकाना निषिद्ध है।

  बार-बार, छोटे भागों में आंशिक भोजन आवश्यक है। कम से कम 6 बार भोजन करें।

  एक ज्वरग्रस्त रोगी इस तथ्य से संतुष्ट नहीं हो सकता है कि उसे केवल दिन के दौरान और निश्चित रूप से उन घंटों के दौरान भोजन और पेय मिलता है जब अस्पताल में नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना होना चाहिए। ऐसे रोगी के लिए सबसे बड़ा भोजन उन घंटों के लिए निर्धारित किया जाना चाहिए जब उसके शरीर का तापमान कम हो जाता है और उसे भूख लगती है। अक्सर, जब शरीर का तापमान अधिक होता है, तो रोगियों को रात में नींद नहीं आती है, और ऐसे जागने के घंटों का उपयोग भोजन देने के लिए करना आवश्यक है।

  आहार आमतौर पर थोड़े समय के लिए निर्धारित किया जाता है - 2 सप्ताह से अधिक नहीं।

• आहार संख्या 13 की रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य

  प्रोटीन - 75-80 ग्राम (60%-70% पशु), वसा - 60-70 ग्राम (30% वनस्पति), कार्बोहाइड्रेट 300-350 ग्राम; ऊर्जा मूल्य - 2200-2300 किलो कैलोरी, रेटिनॉल 2 मिलीग्राम, थायमिन 4 मिलीग्राम, राइबोफ्लेविन 4 मिलीग्राम, निकोटिनिक एसिड 30 मिलीग्राम, एस्कॉर्बिक एसिड 150 मिलीग्राम; सोडियम 3 ग्राम, पोटेशियम 3.8 ग्राम, कैल्शियम 0.8 ग्राम, फॉस्फोरस 1.6 ग्राम, मैग्नीशियम 0.5 ग्राम, आयरन 0.020 ग्राम।

  तरल को बड़ी मात्रा में (2.5 लीटर तक) लेना चाहिए, यही विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को तेज करता है और रोगी की स्थिति को कम करता है। टेबल नमक को थोड़ी कम मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है - 6 ग्राम।

• आहार संख्या 13 के लिए अनुशंसित व्यंजन और उत्पाद
  • प्रीमियम आटे से बनी गेहूं की रोटी, सूखी या क्रैकर के रूप में।
  • कमजोर सूप, कम वसा वाले मांस और अंडे के गुच्छे के साथ मछली शोरबा, क्वेनेल्स, घिनौना सूप, शुद्ध मांस सूप, उबले हुए अनाज (चावल, दलिया और सूजी) के साथ सूप। सूप को नूडल्स के साथ पकाया जा सकता है या सब्जियां डाली जा सकती हैं।
  • उबले हुए दुबले मांस और मुर्गी; उबले हुए मांस, कटलेट, उबले हुए मीटबॉल से सूफले और प्यूरी।
  • कम वसा वाली मछली, उबली और उबली हुई, टुकड़ों में या कटी हुई।
  • दूध और डेयरी उत्पाद - किण्वित दूध पेय (केफिर, एसिडोफिलस, आदि), ताजा पनीर, इससे बने उत्पाद, कसा हुआ हल्का पनीर, केवल व्यंजनों में खट्टा क्रीम।
  • मक्खन।
  • अंडे - नरम उबला अंडा, सफेद आमलेट।
  • अनाज - शोरबा या दूध (एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया) के साथ अच्छी तरह से पका हुआ अर्ध-तरल, चिपचिपा दलिया।
  • उबली और उबली हुई सब्जियां (स्टू, कैवियार, प्यूरी के रूप में) साइड डिश के रूप में तैयार की जा सकती हैं। आलू, गाजर, चुकंदर, फूलगोभी, प्यूरी के रूप में कद्दू, सूफले, स्टीम पुडिंग।
  • कसा हुआ गाजर, ताजा खीरे और टमाटर और अन्य सब्जियों (गोभी, मूली) का सलाद केवल तीव्र निमोनिया या ब्रोंकाइटिस से ठीक होने के बाद ही उपयोग किया जाता है, लेकिन बीमारी की ऊंचाई पर नहीं।
  • ताजे फल और जामुन, कठोर नहीं, थर्मल और यंत्रवत् संसाधित, प्यूरी, मूस के रूप में, साथ ही उनसे तैयार ताजा रस (उपयोग से पहले, उन्हें 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला होना चाहिए), कॉम्पोट्स, फल पेय, जेली, प्रिजर्व, कॉन्फिचर और मुरब्बा
  • पेय - नींबू या दूध के साथ कमजोर चाय और कॉफी, गुलाब जलसेक।
  • चीनी, शहद, जैम, जैम, मुरब्बा।
  • फेफड़ों की सूजन संबंधी बीमारियों के रोगियों के लिए यीस्ट एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी और प्रोटीन होते हैं। यीस्ट में कार्बोहाइड्रेट और थोड़ी मात्रा में वसा, पैंटोथेनिक, पैरा-एमिनोबेंजोइक और फोलिक एसिड, बायोटिन और खनिज (कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, सोडियम, फास्फोरस, सल्फर) भी होते हैं। एक सॉस पैन में खमीर रखें, 2.5:1 के अनुपात में पानी डालें और पानी के स्नान में बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। चाहें तो चाकू की नोक पर नमक डाल सकते हैं. 45-60 मिनिट बाद यीस्ट तैयार है. उन्हें ठंडा किया जाता है और विभिन्न व्यंजनों (पहले और दूसरे) में मिलाया जाता है।

• आहार संख्या 13 के लिए बहिष्कृत खाद्य पदार्थ और व्यंजन
  • राई और कोई भी ताज़ी रोटी, बेक किया हुआ सामान।
  • मसालेदार नाश्ता.
  • वसायुक्त शोरबा: गोभी का सूप, बोर्स्ट।
  • यदि संभव हो तो भोजन वनस्पति तेल के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है।
  • वसायुक्त मांस, मुर्गीपालन, मछली।
  • सॉसेज, स्मोक्ड मीट, नमकीन मछली, डिब्बाबंद मांस और मछली।
  • तले हुए या सख्त उबले अंडे न खाएं।
  • संपूर्ण दूध और क्रीम, पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम, वसायुक्त और तीखी चीज़।
  • बाजरा, मोती जौ और जौ, पास्ता।
  • उन खाद्य पदार्थों से बचें जो गैस गठन में वृद्धि का कारण बनते हैं - फूलगोभी और सफेद गोभी, मूली, फलियां (मटर, दलिया के रूप में सेम, सूप, स्टू या अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में)।
  • सफ़ेद पत्तागोभी, मूली, मूली।
  • फाइबर से भरपूर फल.
  • तेज़ कॉफ़ी, चाय पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है और मादक पेय पदार्थ सख्त वर्जित हैं।

पेव्ज़नर के अनुसार आहार तालिका 13 चिकित्सीय और निवारक पोषण का आहार है, जो तीव्र संक्रामक (ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, प्युलुलेंट साइनसिसिस और साइनसाइटिस) रोगों के लिए निर्धारित है।

पेवज़नर के अनुसार तालिका संख्या 13 शरीर की समग्र शक्ति का समर्थन करती है, नशा को कम करने में मदद करती है और विभिन्न संक्रामक रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है।

बिस्तर पर आराम के दौरान, आहार का ऊर्जा मूल्य कम होता है - 2000-2300 कैलोरी। उसके मेनू में कार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा कम कर दी गई है, जबकि गरिष्ठ खाद्य पदार्थों की मात्रा बढ़ा दी गई है।

दैनिक आहार की रासायनिक संरचना:

• कार्बोहाइड्रेट - 300-350 ग्राम;
• प्रोटीन - 70-80 ग्राम (30-40% सब्जी);
• वसा - 60-70 ग्राम (80% पशु)।

तालिका भोजन में 8-10 ग्राम की मात्रा में टेबल नमक जोड़ने की अनुमति देती है।

निःशुल्क तरल पदार्थ के सेवन की मात्रा यथासंभव अधिक होनी चाहिए। रोगी को चाय, जूस, कॉम्पोट्स और सूप के अलावा, प्रति दिन कम से कम 2 लीटर शुद्ध गैर-कार्बोनेटेड पानी पीना चाहिए।

क्या संभव है, क्या नहीं

शीघ्र स्वस्थ होने के लिए, आहार संख्या 13 आपको मेनू में आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए बाध्य करता है जो पेट फूलने और कब्ज में योगदान नहीं करते हैं। अनुमत:

• दिन में पकी गेहूँ की रोटी और उससे बने बिस्कुट;
• घिनौना और पिसा हुआ दलिया, और;
• पास्ता एक अलग साइड डिश के रूप में, मसले हुए आलू के अतिरिक्त या पुलाव के आधार के रूप में;
• श्लेष्म और सब्जी शोरबा, हल्की मछली और मांस शोरबा पर आधारित सूप;
• – , फटा हुआ दूध, पनीर, अनसाल्टेड, खट्टा क्रीम। संपूर्ण दूध और क्रीम का उपयोग केवल व्यंजनों में सामग्री के रूप में किया जा सकता है;

• मांस और मछली की कम वसा वाली किस्में, उबला हुआ और बेक किया हुआ, विभिन्न पिसे हुए और गूदेदार व्यंजन;
• अंडे प्रति दिन 2 से अधिक नहीं;
• ताजी और थर्मली प्रसंस्कृत सब्जियां;
• सूफले, प्यूरी या मूस के रूप में नरम, पके और मीठे फल;
• सीमित मात्रा में मिठाइयाँ - जैम, जैम, शहद, पेस्टिल, मेरिंग्यू, मुरब्बा;
• और प्रति सप्ताह 100-150 ग्राम तक कोल्ड-प्रेस्ड तेल;
• काली और हरी चाय, कैमोमाइल और गुलाब का काढ़ा, कमजोर रूप से केंद्रित रस, जेली, कॉम्पोट्स, फल पेय।

आहार तालिका संख्या 13 आपके आहार से उन खाद्य पदार्थों को बाहर करती है जो पेट के लिए कठिन हैं।निम्नलिखित निषिद्ध हैं:

• गर्म पके हुए माल;
• जौ, और;
• फलियाँ - मटर, चना, सेम;
• उच्च वसा सामग्री, गैस्ट्रोनॉमिक दही और विभिन्न भराव वाले दही;
• वसायुक्त मांस और उनसे बने समृद्ध शोरबा;
• सब्जियाँ - खीरा, प्याज, लहसुन, सफेद पत्ता गोभी और मूली;
• कच्चे और खट्टे जामुन, फल, की प्रधानता के साथ;
• मैरिनेड और अचार;
• मसालेदार और स्मोक्ड व्यंजन;
• चॉकलेट, कोको, क्रीम भराई के साथ कन्फेक्शनरी;
• मीठा कार्बोनेटेड पेय, शराब।

हर दिन के लिए मेनू

आहार संख्या 13 जठरांत्र संबंधी मार्ग की रक्षा करने में मदद करता है। गंभीर सूजन प्रक्रियाओं के मामले में, मेनू को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि भोजन की जलन को खत्म किया जा सके और शीघ्र स्वस्थ होने के लिए अनुकूल वातावरण बनाया जा सके।

संक्रामक रोगों की अवधि के दौरान, रोगी के आहार को यथासंभव विभाजित और विविध किया जाना चाहिए।दिन के दौरान, आपको हर 2-3 घंटे में 5-6 बार भोजन मिलता है। सामान्य नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के अलावा नाश्ते की व्यवस्था करना आवश्यक है। इस तरह एक व्यक्ति पेट पर अधिक भार नहीं डालेगा (हिस्से का आकार 300 मिलीग्राम के भीतर है) और साथ ही उसे भूख की भावना का संकेत देने का अवसर नहीं देगा।

सप्ताह के लिए संभावित मेनू विकल्प:

सोमवार

• नाश्ता: चेरी जेली के साथ सूजी;
• नाश्ता: फल प्यूरी;
• दोपहर का भोजन: मछली नूडल सूप, उबला हुआ बीफ़;
• दोपहर का नाश्ता: बिस्कुट, गुलाब का काढ़ा;
• रात का खाना: सब्जियों के साथ उबला हुआ पोलक पट्टिका।

मंगलवार

• नाश्ता: मीठा आमलेट, नींबू वाली चाय;
• स्नैक: ब्लूबेरी सूफले;
• दोपहर का भोजन: मीटबॉल, नेवी पास्ता के साथ;
• दोपहर का नाश्ता: खट्टा क्रीम के साथ उबला हुआ;
• रात का खाना: आलसी गोभी रोल, एक गिलास केफिर।

बुधवार

• नाश्ता: खट्टा क्रीम, चावल उज़्वर के साथ उबले हुए चीज़केक;
• दोपहर का भोजन: नाशपाती का हलवा;
• दोपहर का भोजन: गोमांस जिगर के साथ चुकंदर का सूप;
• दोपहर का नाश्ता: भीगे हुए हेरिंग का कीमा, बेरी कॉम्पोट;
• रात का खाना: सब्जी पुलाव.

गुरुवार

• नाश्ता: किशमिश और सूखे खुबानी के साथ कम वसा वाला पनीर, चाय;
• स्नैक: बेक किया हुआ;
• दोपहर का भोजन: पकौड़ी के साथ चिकन सूप, गौलाश के साथ आलू;
• दोपहर का नाश्ता: उबली हुई गाजर, सेब और नाशपाती का रस;
• रात का खाना: युवा बीफ सूफले।

शुक्रवार

• नाश्ता: मसला हुआ चावल दलिया, दूध के साथ कॉफी;
• नाश्ता: शहद के साथ पके हुए कद्दू के टुकड़े;
• दोपहर का भोजन: दूध नूडल सूप, उबले हुए चिकन बॉल्स;
• दोपहर का नाश्ता: 50-60 ग्राम मुरब्बा, जई का शोरबा;
• रात का खाना: समुद्री बास एस्पिक, ग्लास।

शनिवार

• नाश्ता: दूध के साथ दलिया दलिया, स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट;
• नाश्ता: खट्टा क्रीम में आलू के साथ पकौड़ी;
• दोपहर का भोजन: क्रीम चीज़ सूप, ताज़ा टमाटर के साथ मीटबॉल;
• दोपहर का नाश्ता: सब्जी का हलवा, सेब जैम की पतली परत के साथ टोस्ट;
• रात का खाना: लीवर केक, एक गिलास दही।

रविवार

• नाश्ता: खट्टा क्रीम या कसा हुआ पनीर के साथ पास्ता;
• नाश्ता: दही और रास्पबेरी मिठाई;
• दोपहर का भोजन: फूलगोभी का सूप, मीट पाट के साथ टोस्टेड ब्रेड;
• दोपहर का नाश्ता: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ उबली हुई तोरी;
• रात का खाना: आस्तीन में गाजर के साथ पका हुआ हेक, एक गिलास केफिर।

व्यंजन विधि

आहार संख्या 13, अपनी सभी सीमाओं के बावजूद, स्वादिष्ट और विविध हो सकता है।सभी व्यंजनों को उबालकर या भाप में पकाया जाना चाहिए और दलिया, प्यूरी, मसला हुआ या कटा हुआ रूप में परोसा जाना चाहिए। लेकिन अनुमत ताप उपचार और न्यूनतम परोसने के तरीकों को ध्यान में रखते हुए भी, आप कई दिलचस्प व्यंजन ढूंढ सकते हैं और उनके बारे में सोच सकते हैं।

सूजी

सामग्री:

• 100 ग्राम सूजी;
• 180 ग्राम चीनी;
• 3 बड़े चम्मच. एल किशमिश;
• चार अंडे;
• 1 गिलास दूध;
• एक चुटकी वैनिलिन।

तैयारी:

जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। पहले को चीनी के साथ पीस लें, दूसरे को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें और फ्रिज में रख दें। सूजी दलिया को दूध में उबालें और इसमें जर्दी और चीनी को लगातार हिलाते हुए एक धारा में डालें। फिर सूजी के मिश्रण में किशमिश मिलाएं और ध्यान से सफेद भाग मिलाएं। तैयार "आटा" को चिकनाई लगी हुई जगह पर रखें और पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए रख दें। परोसते समय सूजी के ऊपर जैम या प्रिजर्व डालें।

आहार तालिका संख्या 13 का सख्ती से पालन करने पर अच्छे परिणाम मिलते हैं।दवा उपचार के साथ, यह सचमुच एक मरीज को केवल एक सप्ताह में बिस्तर से बाहर ला सकता है: शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा दें, प्रभावित ऊतकों में सूजन प्रक्रियाओं को हटा दें और प्रतिरक्षा में सुधार करें।

लेख पर आपकी प्रतिक्रिया:

पेवज़नर के अनुसार उपचार और पुनर्वास तालिका संख्या 13 विशेष रूप से संक्रामक प्रकृति के पहले से पीड़ित विकृति के बाद पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान लोगों के लिए विकसित की गई थी। यह पोषण प्राकृतिक विषहरण तंत्र की सक्रियता, शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने, सामान्य प्रतिरोध को मजबूत करने के साथ-साथ पुनर्वास अवधि के दौरान जठरांत्र संबंधी मार्ग को बनाए रखने पर आधारित है।

आहार तालिका संख्या 13 अपनी संरचना में पूर्ण है और इसमें सख्त आहार प्रतिबंध नहीं हैं, जो शरीर को थोड़े समय में अपनी मूल संरचनात्मक और कार्यात्मक स्थिति में लौटने की अनुमति देता है।

पोषण की विशेषताएँ एवं सामान्य सिद्धांत

कैलोरी के दृष्टिकोण से, इस आहार को मध्यम कैलोरी वाला आहार माना जाता है। प्रतिदिन उपभोग की जाने वाली कैलोरी की मात्रा लगभग 2300 हैइकाइयाँ।
आहार संबंधी सिफारिशों का पालन करने से, नशा कम हो जाता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की पूरी लंबाई के साथ श्लेष्मा झिल्ली में जलन नहीं होती है, और पूरे शरीर की प्राकृतिक पुनर्प्राप्ति तंत्र सक्रिय हो जाते हैं।

पेवज़नर के अनुसार आहार आहार क्रमांक 13 की सामान्य विशेषताएँ इस प्रकार हैं:

1. उपभोग किए गए प्रोटीन घटक की मात्रा प्रति दिन 80 ग्राम है, जिसमें पशु प्रोटीन कुल मात्रा का कम से कम 60% है।
2. कार्बोहाइड्रेट घटक की मात्रा प्रति दिन 300 से 350 ग्राम तक होती है।
3. आहार में वसा घटक की मात्रा प्रति दिन 60 से 70 ग्राम तक होती है।
4. टेबल नमक की दैनिक मात्रा 8 से 10 ग्राम तक होती है। यदि रोगी को गंभीर उल्टी या अत्यधिक पसीना आता है, तो टेबल नमक की मात्रा औसतन 2-3 ग्राम प्रति दिन बढ़ जाती है।
5. खपत किए गए तरल पदार्थ की मात्रा प्रति दिन 2 लीटर है। यदि विकृति दस्त और अत्यधिक उल्टी के रूप में मल विकारों के साथ है, तो खपत किए गए तरल पदार्थ की मात्रा 1.5 गुना बढ़ जाती है।
6. भोजन की आवृत्ति दिन में 5-6 बार होती है।
7. व्यंजन तैयार करते समय, उबालने या भाप देने की तकनीक का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
8. खाया गया सारा भोजन मानव शरीर द्वारा कब्ज और दस्त पैदा किए बिना आसानी से अवशोषित होना चाहिए।
9. ताजा और थर्मली प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों को चिकना होने तक कुचलकर परोसा जाना चाहिए।
10. बहुत ठंडा या बहुत गर्म खाना खाने से बचने की सलाह दी जाती है।

संकेत

पेव्ज़नर के अनुसार आहार संख्या 13 निम्नलिखित संक्रामक रोगों के बाद पुनर्वास अवधि के दौरान रोगियों को निर्धारित है:

• फेफड़े के ऊतकों, श्वासनली और स्वरयंत्र की संक्रामक और सूजन संबंधी विकृति;
• ब्रोंकाइटिस का तीव्र रूप;
• लैरींगाइटिस, ग्रसनीशोथ;
• टॉन्सिलिटिस का तीव्र रूप;
• फेफड़े के ऊतकों को सूजन संबंधी क्षति;
• संक्रामक और सूजन संबंधी विकृति के अन्य प्रकार, जो शरीर के सामान्य नशा, सामान्य कमजोरी, बुखार और दर्द के लक्षणों के साथ थे।

अनुमत सामग्री की सूची

कुछ खाद्य पदार्थों के सेवन के साथ कोई भी असफल प्रयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग से गंभीर जटिलताओं के विकास के साथ-साथ पुनर्वास अवधि के दौरान किसी व्यक्ति की सामान्य स्थिति में गिरावट का कारण बन सकता है। इसीलिए अनुमोदित उत्पादों की सूची पर ध्यान देना ज़रूरी है जिनका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

इन सामग्रियों में शामिल हैं:

1. कद्दू, तोरी, गाजर, कसा हुआ फूलगोभी, लाल चुकंदर और आलू सहित सब्जी सामग्री और साग। टमाटर को कम मात्रा में सेवन करने की अनुमति है।
2. किराना। चावल, दलिया और एक प्रकार का अनाज, पहले से उबालकर और पीसकर, खाने की अनुमति है। सेवई खाने की भी इजाजत है.
3. चिकन और बटेर अंडे भाप आमलेट के रूप में, साथ ही नरम-उबले हुए भी।
4. डेयरी और किण्वित दूध उत्पाद। तैयार व्यंजनों और पेय में कम वसा वाले पनीर, केफिर, कम वसा वाले खट्टा क्रीम, क्रीम और पूरे दूध का सेवन करने की अनुमति है।
5. पहले पाठ्यक्रमों के रूप में, अनुमत सब्जियों, नूडल्स और अनाज के साथ गैर-केंद्रित मछली या मांस शोरबा से बने शुद्ध सूप का सेवन करने की अनुमति है।
6. बेरी और फल घटक। सूखे मेवे, पहले से भिगोए और मसले हुए, पके हुए और मसले हुए सेब, साथ ही जामुन और मीठे फल खाने की सलाह दी जाती है।
7. मांस और मछली सामग्री. स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना, संयोजी ऊतक तत्वों, त्वचा, वसा और टेंडन से साफ किए गए आहार और लाल मांस का सेवन करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, खाना पकाने के लिए कम वसा वाली मछली का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
8. मिष्ठान्न एवं मिठाइयाँ। मिठाई के रूप में, आप प्रोटीन क्रीम, संपूर्ण दूध जेली, घर का बना जेली, मार्शमॉलो, प्राकृतिक शहद, फल या बेरी जैम, परिरक्षित और चीनी खा सकते हैं।
9. बेकरी उत्पाद। मेनू में सूखे बिस्किट, आहार संबंधी कुकीज़, प्रथम श्रेणी के आटे से बनी ब्रेड या दिन-पुरानी बेकिंग के उच्चतम ग्रेड को शामिल करना स्वीकार्य है।
10. वसा. पके हुए व्यंजनों को बिना नमक के जैतून, सूरजमुखी या मक्खन के साथ पकाया जा सकता है।
11. पेय पदार्थ। कमजोर हरी और काली चाय, कॉफी पाउडर से बना पेय, गुलाब पेय और बेरी फल पेय पीने की सलाह दी जाती है।

कौन सी सामग्रियां प्रतिबंधित हैं?

मानव शरीर, जो पहले संक्रामक प्रकृति की विकृति से पीड़ित होने के बाद पुनर्वास की अवधि में है, को एक सौम्य रवैये की आवश्यकता होती है, इसलिए चिकित्सा विशेषज्ञ खुद को खाद्य उत्पादों की सूची से परिचित करने की सलाह देते हैं, जिसके सेवन से सामान्य स्थिति में गिरावट हो सकती है। स्थिति, धीमा पुनर्वास और जठरांत्र संबंधी मार्ग से नकारात्मक प्रतिक्रियाएं। यदि आप पेवज़नर के अनुसार आहार संख्या 13 का पालन करते हैं, तो निम्नलिखित खाद्य सामग्री के सेवन से पूरी तरह से बचने की सलाह दी जाती है:

1. कोको, सांद्रित कॉफ़ी युक्त उत्पाद।
2. पेस्ट्री और पफ पेस्ट्री उत्पाद, ताजी पकी हुई ब्रेड।
3. शुद्ध क्रीम और दूध सहित वसा के उच्च प्रतिशत वाले डेयरी उत्पाद।
4. पौधे के फाइबर से भरपूर फल और सब्जी सामग्री।
5. मांस और मछली की सामग्रियां नमकीन बनाना, संरक्षण करना, अचार बनाना और धूम्रपान करना, सॉसेज और सॉसेज, साथ ही उच्च वसा सामग्री वाली मछली और मांस की किस्में।
6. कुछ प्रकार की सब्जियाँ (खीरे, प्याज, मूली, मूली, लहसुन, सफेद गोभी और मशरूम)।
7. मकई के दाने और मोती जौ, पास्ता और सभी प्रकार की फलियाँ।
8. पहला कोर्स सांद्र मछली या मांस शोरबा में पकाया जाता है।

सप्ताह के लिए नमूना मेनू

आहार संख्या 13 को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि संक्रामक रोगों से कमजोर हुआ मानव शरीर कम समय में खोए हुए संसाधनों को बहाल कर सके। आहार की सभी सिफारिशों और निषेधों को ध्यान में रखते हुए संकलित मेनू आपको हर दिन के लिए व्यंजनों की तैयारी में मदद करेगा।

अनुमानित साप्ताहिक आहार इस प्रकार है:

	नाश्ता।दलिया, पानी में उबाला हुआ, 1 नरम उबला हुआ चिकन अंडा, अतिरिक्त दूध के साथ काली चाय। दिन का खाना। 1-2 पके हुए और मसले हुए सेब। रात का खाना।सब्जी सामग्री के साथ चिकन या बीफ़ शोरबा से बना प्यूरी सूप, उबली हुई ब्रोकोली की प्यूरी। दोपहर का नाश्ता। 1 गिलास एसिडोफिलस या घर का बना केफिर। रात का खाना।उबले हुए चिकन या बीफ़ कटलेट, उबला हुआ एक प्रकार का अनाज, गुलाब का उज़्वर।
	नाश्ता।खट्टा क्रीम के साथ उबले हुए चीज़केक, दूध के साथ एक कॉफी पेय। दिन का खाना।ताजे जामुन या फलों का एक भाग। रात का खाना।चिकन ब्रेस्ट शोरबा के साथ वर्मीसेली सूप, वनस्पति तेल से सना हुआ चुकंदर का सलाद, उबले हुए टर्की या चिकन पट्टिका। दोपहर का नाश्ता। 1 गिलास केफिर या घर का बना दही। रात का खाना।उबले हुए बीफ या चिकन मीटबॉल, मसले हुए उबले आलू, नींबू के साथ कमजोर काली चाय।
	नाश्ता।दलिया, पानी में उबाला हुआ, सांद्रित हरी चाय। दिन का खाना।केले की प्यूरी का हलवा. रात का खाना।कम वसा वाला पनीर पुलाव, गाजर प्यूरी सूप। दोपहर का नाश्ता।एग स्टीम सूफले. रात का खाना।उबला हुआ खरगोश का मांस, शुद्ध उबला हुआ कद्दू का गूदा।
	नाश्ता।प्रथम श्रेणी के आटे से बनी ब्रेड के साथ सैंडविच, फेटा चीज़ के साथ कल की बेकिंग। दिन का खाना।पका हुआ मीठा सेब या संतरे की जेली। रात का खाना।प्यूरी सब्जी का सूप. दोपहर का नाश्ता।खीर। रात का खाना।उबले हुए कीमा चिकन बॉल्स, गैर-केंद्रित हरी चाय।
	नाश्ता।कम वसा वाले केफिर, फलों के जैम के साथ चावल केक। दिन का खाना।जामुन या फलों का एक भाग। रात का खाना।उबली हुई गाजर की प्यूरी, उबली हुई मछली, दुबले चावल का सूप। दोपहर का नाश्ता।नाशपाती का सूप. रात का खाना।उबले आलू की प्यूरी, टमाटर का सलाद, काली चाय।
	नाश्ता। 1 नरम उबला अंडा, चावल केक, कम वसा वाला दही द्रव्यमान। दिन का खाना।घर का बना मुरब्बा या फलों की जेली। रात का खाना।चिकन पट्टिका, गेहूं या चावल की रोटी के साथ सब्जी का सूप। दोपहर का नाश्ता।सेब कॉम्पोट, बिस्कुट। रात का खाना।अनुमत सब्जियों, फल जेली से स्टू।
	नाश्ता।सूजी दलिया पानी में पकाया जाता है. दिन का खाना।पके हुए मीठे सेब की प्यूरी। रात का खाना।डिल और अजमोद के साथ आलू का सूप। दोपहर का नाश्ता।नींबू और फल और बेरी जैम के साथ काली चाय। रात का खाना।उबले हुए कीमा टर्की कटलेट, उबली फूलगोभी, कम वसा वाले केफिर।

व्यंजनों

पहले, दूसरे पाठ्यक्रम और मिठाइयाँ तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं जो संक्रामक रोगों के बाद पुनर्वास की अवधि के दौरान दैनिक उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। इनमें से कुछ व्यंजनों को समीक्षा के लिए पेश किया जाएगा।

उबले हुए चीज़केक

कोई व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको इनका स्टॉक करना होगा उत्पाद:

• 1/2 कप गेहूं का आटा;
• 200 ग्राम पनीर;
• 2 चिकन अंडे;
• चीनी और नमक स्वादानुसार.

निर्देश:

1. चीनी, नमक और चिकन अंडे को अच्छी तरह से पीस लेना चाहिए, फिर तैयार द्रव्यमान में पनीर और आटा मिलाएं और आटा तैयार करें।
2. परिणामी दही द्रव्यमान से, चीज़केक बनाया जाना चाहिए, जो एक चौथाई घंटे के लिए भाप में पकाया जाता है।
3. तैयार पकवान को कम वसा वाले खट्टा क्रीम (वसा प्रतिशत 15 से अधिक नहीं) के साथ परोसा जा सकता है।

चिकन के साथ सेंवई सूप

यह हल्का पहला कोर्स भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है और पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है। सूप तैयार करने के लिए आपको इनकी आवश्यकता पड़ेगी सामग्री:

• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• 300 ग्राम चिकन या टर्की ब्रेस्ट;
• 1 प्याज;
• एक छोटी मुट्ठी सेंवई;
• डिल और अजमोद;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

1. चिकन या टर्की के स्तन को छीलकर, अच्छी तरह से धोया जाता है, एक तामचीनी पैन में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है।
2. इसके बाद, पैन में छिलके और धुले हुए प्याज डालें, जिसके बाद शोरबा को 60 मिनट तक उबाला जाता है, साथ ही परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाता है।
3. छिली और धुली गाजर को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और शोरबा में मिलाया जाता है।
4. तैयार स्तन को शोरबा से हटा दिया जाता है, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है और शोरबा में जोड़ा जाता है।
5. तैयार होने से 5 मिनट पहले, सूप में नमक डालें और सेंवई डालें।

तैयार पकवान को बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ परोसा जाता है।

चिकित्सा ने बड़ी संख्या में संक्रमणों से लड़ना सफलतापूर्वक सीख लिया है। लेकिन अभी भी बड़ी संख्या में रोगजनक हैं जो बच्चों और वयस्कों दोनों को प्रभावित करते हैं। वायरस, कवक या बैक्टीरिया के कारण होने वाली गंभीर बीमारियों के लिए दीर्घकालिक उपचार और पुनर्प्राप्ति की आवश्यकता होती है। ड्रग थेरेपी, जो संक्रमणों के लिए अनिवार्य है, अक्सर नई बीमारियों के प्रति समग्र प्रतिरक्षा और प्रतिरोध को कम कर देती है। रोगी को इस दुष्चक्र में पड़ने से रोकने के लिए, एक विशेष चिकित्सीय आहार संख्या 13 निर्धारित किया जाता है।

आहार का अनुप्रयोग और उद्देश्य

आहार संख्या 13 को तालिका 13 के रूप में भी जाना जाता है। इसे सोवियत वैज्ञानिक मैनुइल पेवज़नर द्वारा संकलित किया गया था, जिन्होंने अपना जीवन आहार विज्ञान के अध्ययन और विभिन्न रोगों के साथ आहार के संबंध के लिए समर्पित कर दिया था। बीसवीं सदी के मध्य से आज तक, इस पोषण प्रणाली का उपयोग गंभीर संक्रामक रोगों के लिए किया जाता रहा है।

तालिका संख्या 13 निमोनिया, तीव्र ब्रोंकाइटिस, काली खांसी, ब्रोंकियोलाइटिस के लिए निर्धारित है। यह उन रोगियों को भी तेजी से ठीक होने में मदद करता है जिनकी थायरॉयड ग्रंथि, हड्डियों और कोमल ऊतकों की सर्जरी हुई है। दमन के साथ होने वाली किसी भी रोग प्रक्रिया वाले रोगियों के लिए विशेष रूप से कोमल पोषण की सिफारिश की जाती है।

चिकित्सीय आहार का उपयोग बिस्तर पर आराम के दौरान किया जाता है। यह आहार दो सप्ताह से अधिक नहीं चल सकता। यदि रोगी जल्दी ठीक हो जाता है और उसे अतिरिक्त पोषण की आवश्यकता नहीं है, तो आहार बंद कर दिया जाता है। यदि कोई सुधार नहीं देखा जाता है, तो उपस्थित चिकित्सक द्वारा रोगी के मेनू को समायोजित किया जाना चाहिए।

आहार का उद्देश्य रोगी की समग्र शक्ति को बहाल करना, संक्रमण के प्रति प्रतिरोध बढ़ाना और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना है। तीन प्रकार के स्पैरिंग के कारण पाचन अंगों की कार्यप्रणाली को सहारा मिलता है।

पोषण नियम

संक्रामक रोग शरीर को बहुत कमजोर कर देते हैं और एंटीबायोटिक दवाओं के साथ मिलकर इसे काफी कमजोर कर देते हैं। ब्रोंकाइटिस, निमोनिया या अन्य बीमारियों के मामले में, उपयोगी घटकों की कमी की भरपाई करना और जीवन शक्ति बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

डाइट नंबर 13 को इस तरह से डिजाइन किया गया है कि आंतरिक अंगों को कोई नुकसान न हो और ऊर्जा की जरूरत भी पूरी हो जाए। जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, गुर्दे और हृदय पर भार कम हो जाता है। उपचार पद्धति हानिकारक सूक्ष्मजीवों, विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ के शरीर को साफ करने पर विशेष ध्यान देती है।

आहार में मुश्किल से पचने वाले खाद्य पदार्थों, ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया जाता है जो सड़न, किण्वन और गैस का कारण बनते हैं। रोगी के आहार में विटामिन से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए। तरल पदार्थ की मात्रा बढ़ जाती है, प्रति दिन 2-2.5 लीटर।

रोगी का भोजन सात्विक होना चाहिए। तीन प्रकार की बचत प्रदान की जाती है:

1. रसायन. यानी भोजन की संरचना यथासंभव आसानी से पचने योग्य होनी चाहिए। पहला कोर्स हल्का, कम सामग्री वाला, सब्जियां अच्छी तरह उबली हुई होनी चाहिए। सभी खाद्य पदार्थों को पाचन अंगों और तंत्रिका तंत्र को परेशान नहीं करना चाहिए; मसालेदार, खट्टा और अत्यधिक नमकीन खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है।
2. मैकेनिकल का तात्पर्य परोसे गए व्यंजनों की स्थिरता से है। तेरहवें आहार पर, भोजन को अच्छी तरह से पीसना, पोंछना और उबालना चाहिए। भोजन दलिया और प्यूरी के रूप में एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए। तलना और पकाना निषिद्ध है; आहार संबंधी व्यंजनों के व्यंजनों में उबले हुए या उबले हुए उत्पाद शामिल होने चाहिए।
3. परोसे गए व्यंजनों के इष्टतम तापमान के कारण आंतरिक अंगों की थर्मल स्पेरिंग हासिल की जाती है। ठंडे पेय और व्यंजनों का तापमान कम से कम 150 होना चाहिए, गर्म पेय - 650 से अधिक नहीं।

पाचन अंगों और हृदय पर अधिक भार न पड़े, इसके लिए अधिक भोजन करना वर्जित है। रोगी को लगभग बराबर अंतराल पर छोटे हिस्से में खाना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि आप अपने आहार की योजना इस प्रकार बनाएं कि आप प्रति दिन 6 छोटे भोजन करें।

स्नैक: गाजर मूस।

सोने से पहले: एसिडोफिलस।

मंगलवार

सुबह: दूध के साथ तरल सूजी, कमजोर चाय।

दोपहर के भोजन के लिए: गाजर, आलू और... से बना सूप

दोपहर का भोजन: मलाईदार टमाटर और फूलगोभी का सूप।

स्नैक: सूखे फल के साथ कॉम्पोट।

रात का खाना: मछली की पकौड़ी, उबली हुई तोरी।

सोने से पहले: लिंडन चाय।

शुक्रवार

सुबह: गाजर-सेब की प्यूरी, चाय।

नाश्ता: केफिर.

दोपहर के भोजन के लिए: एक प्रकार का अनाज, थोड़ा खट्टा क्रीम और पटाखे के साथ सूप।

स्नैक: कम वसा वाला शुद्ध पनीर।

रात का खाना: मछली सूफले, प्लम कॉम्पोट।

शनिवार

सुबह: दूध, चाय के साथ सूजी दलिया।

स्नैक: सेब जेली.

स्नैक: प्लम कॉम्पोट।

रात का खाना: खट्टा क्रीम में खरगोश मीटबॉल।

सोने से पहले: दही.

रविवार

सुबह: गाजर और सूजी का हलवा, कमजोर.

नाश्ता: गुलाब जल के साथ सूखी रोटी।

दोपहर के भोजन के लिए: तरल चुकंदर प्यूरी, पटाखे।

स्नैक: क्रैनबेरी मूस।

रात का खाना: चिकन का हलवा, उबले आलू।

सोने से पहले: लिंडन चाय।

आहार संख्या 13 के लिए भोजन तैयार करने में समय लगता है और ध्यान देने की आवश्यकता होती है। मेनू बनाते समय मुख्य कार्य न्यूनतम उत्पादों का उपयोग करके अपने आहार में विविधता लाना है। रोगी को अधिक उपयोगी घटकों की आवश्यकता होती है, इसलिए आहार को यथासंभव स्वस्थ व्यंजनों से कम किया जाना चाहिए।

क्रैनबेरी मूस न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। क्रैनबेरी दुर्लभ गुणों से भरपूर हैं... पकवान की एक सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको 50 ग्राम धुले हुए जामुन को एक बारीक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा और सूखने के लिए छोड़ना होगा। गूदे को पानी में डालिये और 5 मिनिट तक पकाइये, छान लीजिये.

परिणामी शोरबा में पतला शोरबा डालें और धीमी आंच पर पकाएं। उबलने के बाद इसमें क्रैनबेरी जूस मिलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। तरल को मिक्सर से फूलने तक फेंटें, फिर कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले, मूस वाले कटोरे को कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोकर रखें और तश्तरी पर रखें।

फिश सूफले दूसरे कोर्स के रूप में उपयुक्त है और मेनू में विविधता लाता है। इसके लिए आपको किसी भी दुबली मछली के बुरादे को उबालना होगा, ठंडा करना होगा और दो बार काटना होगा। अलग से, एक फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच आटा भूनें, फिर इसे ठंडे दूध में पतला करें, परिणामस्वरूप तरल को उबलते दूध में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि यह तरल खट्टा क्रीम न बन जाए।

मछली के मिश्रण में अंडे की जर्दी (प्रति 100 ग्राम मछली में 1 टुकड़ा), दूध का मिश्रण, थोड़ा मक्खन, नमक मिलाएं। बचे हुए सफेद भाग को झागदार होने तक फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को सांचों में रखें और भाप लें।

तोरी का सूप जल्दी तैयार हो जाता है और इसमें कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है। इसे बनाने के लिए, आपको एक बड़ी तोरी (एक सर्विंग के लिए) को छीलकर बीज निकालना होगा, इसे क्यूब्स में काटना होगा और थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना होगा। जब तोरी पक जाए तो इसे थोड़ा ठंडा करें, इसे ब्लेंडर से फेंटें और 100 ग्राम दूध डालें। सभी चीज़ों को फिर से उबालें और दो बड़े चम्मच सूजी डालें। सभी चीजों को पूरी तरह पकने तक पकाएं। परोसते समय, आप गेहूं के ब्रेडक्रंब छिड़क सकते हैं।

आहार परिणाम

तालिका संख्या 13 अल्प अवधि के लिए नियत की गई है। आहार के दौरान, रोगी ताकत हासिल करता है, आंतरिक अंगों के कामकाज को बहाल करता है, और हानिकारक जमा और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है। सर्जिकल हस्तक्षेप के बाद रिकवरी और पुनर्वास तेज होता है, और दवा चिकित्सा की अवधि कम हो जाती है।

आहार के दौरान, रोगियों को बिस्तर पर या अर्ध-बिस्तर पर आराम करने की सलाह दी जाती है। भारी वस्तुएं उठाना, अत्यधिक परिश्रम करना या थकना मना है। यह सलाह दी जाती है कि जिस कमरे में रोगी स्थित है, उसे हर दिन हवादार किया जाए और वेंटिलेशन के दौरान ही उसे दूसरे कमरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

आहार के अंत में, रोगी को दूसरे आहार में स्थानांतरित कर दिया जाता है, अक्सर टेबल नंबर 11 या नंबर 15 पर। सभी नियमों और आवश्यकताओं का कड़ाई से पालन तकनीक का सर्वोत्तम चिकित्सीय प्रभाव और तेजी से रिकवरी सुनिश्चित करता है।