गैस्ट्रिक फ़ंक्शन पर पोषण का प्रभाव। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के विकास पर खराब पोषण का प्रभाव

प्रभाव पोषण संबंधी कारककार्यों पर मुंह.

प्रोटीन, फास्फोरस, कैल्शियम, विटामिन सी, डी, ग्रुप बी के अपर्याप्त सेवन और अतिरिक्त चीनी से दंत क्षय का विकास होता है। कुछ खाद्य अम्लउदाहरण के लिए, टार्टरिक एसिड, साथ ही कैल्शियम लवण और अन्य धनायन, टार्टर बना सकते हैं। अचानक परिवर्तनगर्म और ठंडे भोजन से दांतों के इनेमल में माइक्रोक्रैक की उपस्थिति और क्षय का विकास होता है।

आहार में विटामिन बी, विशेष रूप से बी 2 (राइबोफ्लेविन) की कमी, मुंह के कोनों में दरारें, जीभ की श्लेष्मा झिल्ली की सूजन में योगदान करती है। विटामिन ए (रेटिनॉल) का अपर्याप्त सेवन मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली के केराटिनाइजेशन, दरारों की उपस्थिति और उनके संक्रमण की विशेषता है। विटामिन सी की कमी के लिए ( एस्कॉर्बिक अम्ल) और पी (रूटिन), पेरियोडोंटल रोग विकसित होता है, जिससे जबड़े में दांतों का निर्धारण कमजोर हो जाता है।

दांतों की कमी, क्षय, पेरियोडोंटल रोग, चबाने की प्रक्रिया को बाधित करते हैं और मौखिक गुहा में पाचन प्रक्रियाओं को कम करते हैं।

उदर में भोजन - मौखिक गुहा को अन्नप्रणाली से जोड़ने वाली पाचन नलिका का हिस्सा है। ग्रसनी गुहा में पाचन और का एक क्रॉसओवर होता है श्वसन तंत्र. ग्रसनी को तीन भागों में विभाजित किया गया है: नाक, मौखिक और स्वरयंत्र। स्वरयंत्र ऊपरी श्वसन पथ का एक हिस्सा है। निगलने की गतिविधियों के परिणामस्वरूप, स्वरयंत्र को ऊपर उठाना और इसे एपिग्लॉटिस के साथ बंद करना (जो भोजन को श्वसन पथ में प्रवेश करने से रोकता है), भोजन बोलसग्रासनली में स्थानांतरित कर दिया गया। बात करते समय, खाते समय हंसते समय, सूखा भोजन खाते समय, आदि, भोजन श्वसन पथ में प्रवेश कर सकता है, जिससे खांसी की प्रतिक्रिया हो सकती है, और कुछ मामलों में, विशेष रूप से बच्चों में, ऊपरी श्वसन पथ में रुकावट (रुकावट) हो सकती है।

घेघा - लगभग 2.2 सेमी व्यास और 23-28 सेमी लंबी एक पेशीय नली, जो ग्रसनी को पेट से जोड़ती है। अन्नप्रणाली को ग्रीवा, वक्ष और उदर भागों में विभाजित किया गया है। अन्नप्रणाली में कई शारीरिक संकीर्णताएँ होती हैं। निचले हिस्से में स्फिंक्टर (विशेष गोलाकार मांसपेशियां) होती है, जिसके संकुचन से पेट का प्रवेश द्वार बंद हो जाता है। निगलते समय, स्फिंक्टर शिथिल हो जाता है और भोजन का बोलस पेट में प्रवेश करता है।

अन्नप्रणाली ही कार्य करती है परिवहन कार्यऊपर से नीचे तक वृत्ताकार मांसपेशियों के क्रमिक संकुचन द्वारा। पेट में भोजन की गति की गति उसकी स्थिरता के आधार पर 1-9 सेकंड है। शायद गहरा ज़ख्मबहुत गर्म सेवन करने पर अन्नप्रणाली की श्लेष्मा झिल्ली, मसालेदार भोजन, खुरदरे, खराब चबाए गए टुकड़े, शारीरिक संकुचन के क्षेत्र में सबसे अधिक स्पष्ट।

लार एंजाइमों की क्रिया के तहत भोजन के पाचन के सिद्धांत . एक बार मौखिक गुहा में, भोजन स्वाद तंत्रिकाओं के संवेदनशील अंत (रिसेप्टर्स) को परेशान करता है। उनमें उत्पन्न होने वाली उत्तेजना तंत्रिकाओं (सेंट्रिपेटल) के माध्यम से मेडुला ऑबोंगटा में लार के केंद्र तक संचारित होती है, और वहां से अन्य (केन्द्रापसारक) तंत्रिकाओं के माध्यम से लार ग्रंथियों तक संचारित होती है, जिससे लार का स्राव बढ़ जाता है। जलन के प्रति यह प्रतिक्रिया एक बिना शर्त प्रतिवर्त है।

लार की मात्रा, संरचना और गुण अलग-अलग होते हैं और भोजन की संरचना और गुणों पर निर्भर करते हैं: अम्लीय पानी तरल लार के प्रचुर स्राव का कारण बनता है; मांस पर थोड़ी मात्रा में गाढ़ी लार निकलती है; आलू खाने पर एमाइलेज से भरपूर लार निकलती है, जो स्टार्च को तोड़ने में मदद करती है और बिना स्टार्च वाले फल खाने पर इसकी मात्रा काफी कम हो जाती है।

लार का बढ़ा हुआ स्राव भोजन को देखने, गंध लेने और उसके बारे में बात करने के कारण भी होता है, जो तथाकथित वातानुकूलित प्रतिवर्त के गठन पर निर्भर करता है, जबकि लार के गुण संबंधित उत्पाद खाने के समान ही होते हैं।

खाना वातानुकूलित सजगताभोजन के आगामी सेवन के लिए पाचन अंगों की तैयारी सुनिश्चित करें।

मौखिक गुहा में भोजन का प्रवेश चबाने की क्रिया का कारण बनता है; फिर जीभ का पिछला भाग लार से सिक्त भोजन की फिसलन भरी गांठ को पीछे की ओर दबाता है मुश्किल तालू, और यहां श्लेष्म झिल्ली की जलन के जवाब में, निगलने की एक प्रतिवर्त क्रिया होती है। भोजन ग्रासनली के माध्यम से पेट की ओर धीरे-धीरे बढ़ता है, क्योंकि ग्रासनली की दीवार के गोलाकार मांसपेशी फाइबर बोलस के सामने आराम करते हैं और इसके पीछे दृढ़ता से सिकुड़ते हैं (पेरिस्टलसिस)।

लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित लार ( दैनिक मानदंड 1 – 1.5 लीटर, पीएच = 7) में 99.5% पानी होता है। लार के मुख्य घटक हैं: म्यूसिन - एक श्लेष्म प्रोटीन पदार्थ जो भोजन बोलस बनाने में मदद करता है; लाइसोजाइम एक जीवाणुनाशक पदार्थ है जो बैक्टीरिया की दीवारों को नष्ट कर देता है; एमाइलेज़ एक एंजाइम है जो स्टार्च और ग्लाइकोजन को माल्टोज़ में तोड़ देता है; माल्टेज़ एक एंजाइम है जो माल्टोज़ को दो ग्लूकोज अणुओं में तोड़ देता है; एन्जाइम-पीटालिन; जीभ लाइपेज (एबनेर ग्रंथियां)।

वह। मौखिक गुहा में निम्नलिखित होता है: भोजन को पीसना, उसे लार से गीला करना, आंशिक सूजन, भोजन बोलस का निर्माण और आंशिक हाइड्रोलिसिस।

पीएच 4.0 या उससे कम पर लार एमाइलेज तेजी से निष्क्रिय हो जाता है; ताकि भोजन का पाचन, जो मौखिक गुहा में शुरू होता है, पेट के अम्लीय वातावरण में जल्द ही बंद हो जाए।

पेट में पाचन.

पेट (गैस्टर)- यह ऊपरी भाग में स्थित पाचन नाल का एक विस्तारित खंड है पेट की गुहाडायाफ्राम के नीचे, अन्नप्रणाली के अंत और ग्रहणी की शुरुआत के बीच।

पेट में पूर्वकाल और होते हैं पीछे की दीवार. पेट के अवतल किनारे को आमतौर पर छोटी वक्रता कहा जाता है, उत्तल किनारे को बड़ी वक्रता कहा जाता है। पेट में अन्नप्रणाली के प्रवेश बिंदु से सटे पेट के हिस्से को आमतौर पर हृदय भाग कहा जाता है, पेट का गुंबद के आकार का उभार पेट का कोष (फंडिक भाग) होता है। मध्य भाग, आमतौर पर पेट का शरीर कहा जाता है, और वह भाग जो 12 में जाता है ग्रहणी- पेट का पाइलोरिक या पाइलोरिक भाग।

पेट की दीवार में 4 परतें होती हैं:

श्लेष्मा झिल्ली

सबम्यूकोसा

पेशीय आवरण

तरल झिल्ली

पेट की श्लेष्मा झिल्ली में बड़ी संख्या में परतें होती हैं, जिनके गड्ढों में गैस्ट्रिक रस स्रावित करने वाली ग्रंथियां होती हैं। कोष और शरीर में स्थित गैस्ट्रिक (मालिकाना) ग्रंथियाँ और पाइलोरिक ग्रंथियाँ (पाइलोरिक) होती हैं। गैस्ट्रिक ग्रंथियाँ बहुत अधिक होती हैं और इनमें तीन प्रकार की कोशिकाएँ होती हैं: मुख्य कोशिकाएँ जो एंजाइम उत्पन्न करती हैं, पार्श्विका कोशिकाएँ जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड का स्राव करती हैं, और सहायक कोशिकाएँ जो बलगम का स्राव करती हैं। पाइलोरिक ग्रंथियों में हाइड्रोक्लोरिक एसिड उत्पन्न करने वाली कोशिकाएँ नहीं होती हैं।

सबम्यूकोसा में बड़ी संख्या में रक्त वाहिकाएं होती हैं लसीका वाहिकाओंऔर नसें.

मांसपेशियों की परत में तीन परतें होती हैं: अनुदैर्ध्य, कुंडलाकार और तिरछी। पेट के पाइलोरिक भाग में मांसपेशियों की कुंडलाकार परत मोटी हो जाती है और स्फिंक्टर का निर्माण करती है।
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इस स्थान पर श्लेष्म झिल्ली एक गोलाकार तह बनाती है - पाइलोरिक वाल्व, जो स्फिंक्टर के सिकुड़ने पर पेट को ग्रहणी से अलग करती है।

सेरोसा- पेरिटोनियम, पेट को चारों ओर से ढकता है।

मनुष्य का पेट औसतन 1.5-3 किलोग्राम भोजन रख सकता है। यहीं पर भोजन पचता है जिसके प्रभाव में आमाशय रस.

आमाशय रस - बेरंग साफ़ तरल, अम्लीय प्रतिक्रिया (pH=1.5-2.0). एक व्यक्ति प्रतिदिन 1.5-2 लीटर पानी छोड़ता है। आमाशय रस। करने के लिए धन्यवाद एक लंबी संख्यारस, भोजन द्रव्यमान तरल गूदे (काइम) में बदल जाता है। गैस्ट्रिक जूस की संरचना में एंजाइम, हाइड्रोक्लोरिक एसिड और बलगम शामिल हैं।

गैस्ट्रिक जूस एंजाइमों का प्रतिनिधित्व प्रोटीज़ (पेप्सिन, गैस्ट्रिक्सिन, रेनिन और काइमोसिन) और लाइपेज द्वारा किया जाता है। अम्लीय वातावरण में गैस्ट्रिक जूस प्रोटीज़ प्रोटीन को पॉलीपेप्टाइड्स में तोड़ देते हैं, ᴛ.ᴇ। बड़े कण जिन्हें अभी तक अवशोषित नहीं किया जा सका है।

पित्त का एक प्रधान अंश- मुख्य प्रोटियोलिटिक एंजाइम (इष्टतम पीएच 1.5-2.5) निष्क्रिय पेप्सिनोजेन के रूप में निर्मित होता है, जिसके प्रभाव में हाइड्रोक्लोरिक एसिड कासक्रिय पेप्सिन में बदल जाता है।

गैस्ट्रिकिन इसका प्रदर्शन करता है अधिकतम गतिविधि pH-3.2 पर.

काइमोसिन- रेनेट, कैल्शियम लवण की उपस्थिति में दूध को जमा देता है, ᴛ.ᴇ. पानी में घुलनशील प्रोटीन को कैसिइन में परिवर्तित करता है।

lipaseगैस्ट्रिक जूस केवल इमल्सीफाइड वसा पर कार्य करता है, उन्हें ग्लिसरॉल और फैटी एसिड (दूध वसा, मेयोनेज़) में तोड़ देता है।

खाद्य कार्बोहाइड्रेट केवल लार से आपूर्ति किए गए एंजाइमों की कार्रवाई के तहत पेट में टूट जाते हैं, जब तक कि भोजन का घोल पूरी तरह से गैस्ट्रिक रस से संतृप्त न हो जाए और क्षारीय प्रतिक्रियाखट्टा में नहीं बदलेगा.

गैस्ट्रिक जूस का हाइड्रोक्लोरिक एसिड पेप्सिन को सक्रिय करता है, जो केवल अम्लीय वातावरण में प्रोटीन को पचाता है, बढ़ जाता है मोटर फंक्शनपेट और हार्मोन गैस्ट्रिन को उत्तेजित करता है, जो गैस्ट्रिक स्राव की उत्तेजना में शामिल होता है।

गैस्ट्रिक जूस का बलगम म्यूकोइड द्वारा दर्शाया जाता है; यह श्लेष्म झिल्ली को यांत्रिक और रासायनिक परेशानियों से बचाता है।

गैस्ट्रिक जूस दो चरणों में स्रावित होता है:

जटिल रिफ्लेक्स चरण में मौखिक गुहा में खाना खाने से पहले वातानुकूलित उत्तेजनाओं की कार्रवाई के जवाब में "आग लगाने वाले" गैस्ट्रिक रस का स्राव (गंध, भोजन का प्रकार, सेवन का समय, आदि) और बिना शर्त रिफ्लेक्स स्राव शामिल होता है जब भोजन प्रवेश करता है। मौखिक गुहा और इसके रिसेप्टर्स को परेशान करता है। जठर रस में सूजन बड़ी होती है शारीरिक महत्व, क्योंकि इसका स्राव भूख की उपस्थिति के साथ होता है, यह एंजाइमों से भरपूर होता है और बनाता है इष्टतम स्थितियाँपाचन के लिए. खूबसूरती से सजाया गया और स्वादिष्ट खाना, उचित सेवा और सौंदर्यपूर्ण वातावरण ज्वलनशील रस के स्राव को उत्तेजित करता है और पाचन में सुधार करता है।

स्राव का न्यूरोहुमोरल चरण भोजन के साथ गैस्ट्रिक म्यूकोसा के रिसेप्टर्स की सीधी जलन के परिणामस्वरूप होता है, साथ ही रक्त में टूटने वाले उत्पादों के अवशोषण के परिणामस्वरूप और ह्यूमरल मार्ग (लैटिन हास्य से - तरल) के माध्यम से होता है। गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करना.

गैस्ट्रिक स्राव पर पोषण संबंधी कारकों का प्रभाव। गैस्ट्रिक रस स्राव के मजबूत उत्तेजक मांस, मछली और मशरूम शोरबा हैं जिनमें निकालने वाले पदार्थ होते हैं; तला हुआ मांस और मछली; बहुत ही शर्मिंदा करना अंडे सा सफेद हिस्सा; काली रोटी और फाइबर युक्त अन्य उत्पाद; मसाले; कम मात्रा में शराब, भोजन के साथ सेवन किया जाने वाला क्षारीय खनिज पानी आदि।

स्राव को मध्यम रूप से उत्तेजित करेंउबला हुआ मांस और मछली; नमकीन और किण्वित उत्पाद; सफेद डबलरोटी; कॉटेज चीज़; कॉफ़ी, दूध, कार्बोनेटेड पेय, आदि।

कमजोर रोगज़नक़- प्यूरी और ब्लांच की हुई सब्जियाँ, पतला सब्जी, फल और बेरी का रस; ताजी सफेद ब्रेड, पानी, आदि।

गैस्ट्रिक स्राव को रोकता हैवसा, भोजन से 60-90 मिनट पहले लिया गया क्षारीय खनिज पानी, बिना पतला सब्जी, फल और बेरी का रस, अरुचिकर भोजन, अप्रिय गंधऔर स्वाद, असुंदर वातावरण, नीरसपोषण, नकारात्मक भावनाएँ, अधिक काम, अधिक गर्मी, हाइपोथर्मिया, आदि।

भोजन के पेट में रहने की अवधि उसकी संरचना, तकनीकी प्रसंस्करण की प्रकृति और अन्य कारकों पर निर्भर करती है। तो, 2 नरम उबले अंडे 1-2 घंटे तक पेट में रहते हैं, और कठोर उबले अंडे 6-8 घंटे तक पेट में रहते हैं। वसा युक्त खाद्य पदार्थ पेट में 8 घंटे तक रहते हैं, उदाहरण के लिए, स्प्रैट। मसालेदार भोजन; गर्म भोजनठंड से भी तेजी से पेट छूटता है। एक सामान्य मांस का दोपहर का भोजन पेट में लगभग 5 घंटे तक रहता है।

पेट में बदहजमी तब होती है जब व्यवस्थित त्रुटियाँआहार, सूखा भोजन खाना, बारंबार उपयोगमोटा और खराब चबाया हुआ भोजन, दुर्लभ भोजन, जल्दबाजी में खाना, तेज़ शराब पीना मादक पेय, धूम्रपान, विटामिन ए, सी, जीआर की कमी।
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में। बड़ी मात्राएक ही समय में खाया गया भोजन पेट की दीवारों में खिंचाव पैदा करता है, हृदय पर तनाव बढ़ाता है, जो सेहत और स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। क्षतिग्रस्त श्लेष्मा झिल्ली प्रोटीयोलाइटिक एंजाइमों और गैस्ट्रिक जूस के हाइड्रोक्लोरिक एसिड के संपर्क में आती है, जिससे गैस्ट्रिटिस (सूजन) और पेट का अल्सर होता है।

यू स्वस्थ व्यक्ति खाली पेटसुप्त अवस्था में है. दोपहर के भोजन से पहले पिया गया पानी, पेट पर दबाव डाले बिना, तेजी से पेट की कम वक्रता के साथ निचले (पाइलोरिक) भाग में चला जाता है, और वहां से। ग्रहणी. अधिक सघन भोजन प्रवेश करता है सबसे ऊपर का हिस्सापेट (पेट के नीचे), इसकी दीवारों को अलग कर रहा है। भोजन का प्रत्येक नया भाग पिछले भाग को लगभग बिना मिलाए ही अलग कर देता है।

शरीर में पानी की कमी से व्यक्ति को अक्सर भूख कम लगती है, पाचक रसों का पृथक्करण धीमा हो जाता है और पाचन बाधित हो जाता है। ऐसे में दोपहर के भोजन से पहले एक गिलास पानी पीकर अपनी प्यास बुझाना उपयोगी होता है। दोपहर के भोजन के अंत में या उसके बाद, आपको पानी नहीं पीना चाहिए, क्योंकि यह जल्दी से भोजन के घोल में मिल जाता है, इसे पतला कर देता है और इसलिए जूस के पाचन प्रभाव को कमजोर कर देता है।

प्रश्नों पर नियंत्रण रखें:

1. भाषा: उद्देश्य, संरचना, कार्य।

2. दांत: उद्देश्य, संरचना, कार्य।

3. लार ग्रंथियाँ और उनके कार्य

4. कौन से पोषण संबंधी कारक मौखिक कार्यप्रणाली को प्रभावित करते हैं?

5. मौखिक गुहा में पाचन के बारे में बात करें।

6. लार एंजाइमों के प्रभाव में भोजन के पाचन के मूल सिद्धांत क्या हैं?

7. पेट: उद्देश्य, संरचना, कार्य।

8. पेट में पाचन के बारे में बताएं?

9. पाचक एंजाइमों का क्या प्रभाव होता है?

मौखिक गुहा के कार्यों पर पोषण संबंधी कारकों का प्रभाव। - अवधारणा और प्रकार. "मौखिक गुहा के कार्यों पर खाद्य कारकों का प्रभाव" श्रेणी का वर्गीकरण और विशेषताएं। 2017, 2018.

पाचन तंत्र के लिए पोषण संबंधी कारकों का महत्व

कार्य के लिए पोषण संबंधी कारकों के महत्व के बारे में जानकारी विभिन्न विभागपाचन तंत्र को तालिका में संक्षेपित किया गया है।

हृदय प्रणाली पर पोषण का प्रभाव

लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए, आहार में अच्छी तरह से अवशोषित आयरन, विटामिन बी12, फोलिक और एस्कॉर्बिक एसिड के स्रोतों को शामिल करना आवश्यक है। में सुरक्षात्मक कार्यल्यूकोसाइट्स में एस्कॉर्बिक एसिड शामिल होता है। आहार में शामिल करना चाहिए पर्याप्त गुणवत्तारक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया में शामिल कैल्शियम और विटामिन K के स्रोत। अत्यधिक उपयोगकोलेस्ट्रॉल या टेबल नमक से भरपूर खाद्य पदार्थ, लिपोट्रोपिक पदार्थों में कम, संवहनी स्केलेरोसिस के विकास में योगदान कर सकते हैं और जीवन प्रत्याशा को कम कर सकते हैं।

आहार में अतिरिक्त लिनोलिक एसिड इसके रूपांतरण के कारण इंट्रावास्कुलर रक्त के थक्कों की घटना में योगदान देता है एराकिडोनिक एसिड, जो थ्रोम्बोक्सेन का एक स्रोत है। ये पदार्थ प्लेटलेट एकत्रीकरण का कारण बनते हैं। फैटी एसिड युक्त समुद्री भोजन रक्त के थक्के को बढ़ने से रोकता है।

श्वसन तंत्र पर पोषण का प्रभाव

श्वसन पथ (विली) का सिलिअटेड एपिथेलियम भोजन में विटामिन ए की कमी के प्रति बहुत संवेदनशील होता है, जो एपिथेलियम के केराटिनाइजेशन को रोकता है। धूल (आटा और सीमेंट उद्योग, सड़क श्रमिक, खनिक, आदि) के संपर्क में रहने वाले लोगों में इस विटामिन की आवश्यकता बढ़ जाती है। महत्वपूर्णयह है सही अनुपातआहार में अम्लीय और क्षारीय रेडिकल्स के स्रोत। पूर्व (मांस, मछली, अंडे) की अधिकता के साथ, फेफड़ों द्वारा सीओ 2 की रिहाई बढ़ जाती है और उनका हाइपरवेंटिलेशन होता है। जब क्षारीय समूह (पौधे खाद्य पदार्थ) प्रबल होते हैं, तो हाइपोवेंटिलेशन विकसित होता है। इस प्रकार, श्वसन प्रणाली के कामकाज के लिए पोषण की प्रकृति महत्वपूर्ण है।

गतिविधि पर पोषण का प्रभाव निकालनेवाली प्रणाली(किडनी)

आहार में प्रोटीन जितना अधिक होगा, मूत्र में नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों की मात्रा उतनी ही अधिक होगी; एसिड रेडिकल्स (मांस, मछली) के स्रोतों की बढ़ती खपत के साथ, मूत्र में संबंधित एसिड के लवण की मात्रा बढ़ जाती है। पर दैनिक मूत्राधिक्यसामग्री महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है टेबल नमकआहार में, यह शरीर में द्रव प्रतिधारण को बढ़ावा देता है, जबकि पोटेशियम लवण इसके उत्सर्जन को उत्तेजित करता है। गुर्दे के माध्यम से, दवाओं सहित विदेशी पदार्थों के परिवर्तन उत्पादों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हटा दिया जाता है।

त्वचा की कार्यप्रणाली पर भोजन का प्रभाव

यदि आहार में विटामिन बी, विशेष रूप से बी1, बी2, पीपी, बी6 और उसका समग्र संतुलन हो तो त्वचा सामान्य रूप से कार्य करती है; भोजन और पीने के आहार में पोटेशियम और सोडियम आयनों की सामग्री भी महत्वपूर्ण है।

पोषण शरीर क्रिया विज्ञान पर प्रेरणा
परीक्षा। बीएसएयू, रूस, मुखमेत्शिन जेड.ए., 2011
एक विज्ञान के रूप में पोषण का शरीर विज्ञान, इसके लक्ष्य, उद्देश्य और अनुभाग। पोषण विज्ञान के विकास का इतिहास.
भोजन के पोषण, ऊर्जा, जैविक मूल्य की अवधारणा। पोषण शरीर क्रिया विज्ञान के विकास की मुख्य दिशाएँ।
अर्थ पोषक तत्वशरीर के जीवन में. पोषक तत्वों के मुख्य कार्य और खाद्य उत्पादों में उनकी सामग्री।
स्वास्थ्य के कारक के रूप में पोषण. कुपोषण से होने वाली बीमारियाँ.
पोषण एवं पाचन की अवधारणा. पाचन तंत्र के बुनियादी कार्य. मनुष्यों में पाचन के प्रकार.
पाचन प्रक्रियाओं का विनियमन. पाचन तंत्र की स्थिति पर आहार संबंधी कारकों का प्रभाव।
पाचन प्रक्रियाओं के सामान्य पैटर्न. मानव पाचन तंत्र की संरचना और कार्य।
मौखिक गुहा का पाचन और संरचना। लार की संरचना और गुण. मौखिक गुहा की स्थिति और कार्यों पर पोषण संबंधी कारकों का प्रभाव।
पेट में संरचना, कार्य और पाचन। गैस्ट्रिक रस, संरचना और गुण। पेट की स्थिति और कार्यों पर पोषण संबंधी कारकों का प्रभाव।
ग्रहणी की संरचना और कार्य की विशेषताएं। पाचन में अग्न्याशय की भूमिका. अग्न्याशय रस की संरचना और गुण. ग्रहणी के रोगों के लिए पोषण.
पाचन में यकृत और पित्त की भूमिका। पित्त की संरचना और गुण. वसा के पाचन और अवशोषण की प्रक्रिया में पित्त की भागीदारी। यकृत रोगों में पोषण की विशेषताएं।
छोटी आंत की संरचना और कार्य की विशेषताएं। पाचन और छोटी आंत की स्थिति और कार्यों पर पोषण संबंधी कारकों का प्रभाव।
बड़ी आंत की संरचना और कार्य. बड़ी आंत के माइक्रोफ्लोरा की भूमिका। आंतों में पुटीय सक्रिय और किण्वन प्रक्रियाओं पर भोजन का प्रभाव।
चयापचय और ऊर्जा. दैनिक ऊर्जा खपत के प्रकार और उनकी विशेषताएं। ऊर्जा खपत निर्धारित करने के तरीके।
शरीर के ऊर्जा व्यय को प्रभावित करने वाली स्थितियाँ और उनका अध्ययन करने की विधियाँ। आहार के ऊर्जा मूल्य को संतुलित करने के सिद्धांत।
प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का ऊर्जा मूल्य। प्रतिकूल प्रभावअतिरिक्त और अपर्याप्त कैलोरी का सेवन।
मानव शरीर का ऊर्जा संतुलन। जनसंख्या के विभिन्न आयु और पेशेवर समूहों के लिए पोषण राशनिंग।
शरीर की महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं का विनियमन। तंत्र के आधार के रूप में पलटा तंत्रिका विनियमन. भोजन केंद्र.
पाचन प्रक्रिया में भूख का महत्व. भूख की उपस्थिति को प्रभावित करने वाली स्थितियाँ और कारक।
शरीर में भोजन का पचना। पाचनशक्ति गुणांक. पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देने वाले कारक और तरीके।
शरीर की महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में प्रोटीन की भूमिका। प्रोटीन की कमीऔर अनावश्यक प्रोटीन पोषण. नाइट्रोजन संतुलन की अवधारणा.
दैनिक आवश्यकताप्रोटीन में. शरीर के लिए पशु प्रोटीन का महत्व। पाचन तंत्र में प्रोटीन का पाचन.
खाद्य प्रोटीन की अमीनो एसिड संरचना। आहार में प्रोटीन के स्रोत. खाद्य प्रोटीन के जैविक मूल्य की डिग्री और उनका महत्व।
रसायन और जैविक तरीकेप्रोटीन गुणवत्ता मूल्यांकन। भोजन में प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के उपाय. आहार में प्रोटीन की आवश्यकता और राशनिंग।
वसा. जीवन प्रक्रियाओं में वसा का महत्व. वसा की फैटी एसिड संरचना. वसा की जैविक प्रभावशीलता.
मानव स्वास्थ्य पर विभिन्न फैटी एसिड, वसा ताजगी और ट्रांस फैटी एसिड आइसोमर्स का प्रभाव।
वसा जैसे पदार्थ. फॉस्फेटाइड्स की शारीरिक विशेषताएं। पोषण में फॉस्फेटाइड्स के स्रोत।
वसा जैसे पदार्थ. स्टेरोल्स की शारीरिक विशेषताएं और स्रोत। कोलेस्ट्रॉल और उसका महत्व. एथेरोस्क्लेरोसिस और एंटीस्क्लेरोटिक कारक।
आहार में वसा के स्रोत. मनुष्य को वसा की आवश्यकता है और आहार में वसा की मात्रा कम करने के सिद्धांत।
शरीर में पीयूएफए का महत्व और विभिन्न वसा में उनकी सामग्री। वनस्पति तेल के उपयोग के लिए तकनीकी दृष्टिकोण।
जीवन प्रक्रियाओं में कार्बोहाइड्रेट का महत्व एवं उनका वर्गीकरण। कार्बोहाइड्रेट के लिए मानव की आवश्यकता और पोषण विनियमन के सिद्धांत।
मोनोसैकेराइड और डिसैकराइड और उनके शारीरिक विशेषता. आहार में सरल कार्बोहाइड्रेट के स्रोत।
पॉलीसेकेराइड और उनकी शारीरिक विशेषताएं। आहार तंतुऔर शरीर के लिए उनका महत्व। सूत्रों का कहना है काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सपोषण में.
आहार में कार्बोहाइड्रेट का राशनिंग। आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के अधिक सेवन से शरीर पर प्रभाव पड़ता है। फाइबर और पेक्टिन पदार्थों की भूमिका।
विटामिन, सामान्य विशेषताऔर शरीर के लिए महत्व. विटामिन का वर्गीकरण.
शरीर में विटामिन की कमी, प्रकार और कारण। विटामिन की कमी की रोकथाम.
पानी में घुलनशील विटामिन, उनकी शारीरिक विशेषताएं। पानी में घुलनशील विटामिन के लिए शरीर की आवश्यकता को प्रभावित करने वाले कारक। पोषण में स्रोत.
वसा में घुलनशील विटामिन, उनकी शारीरिक विशेषताएं। शरीर की आवश्यकता को प्रभावित करने वाले कारक वसा में घुलनशील विटामिन. पोषण में स्रोत.
खनिज, पोषण में उनकी भूमिका। वर्गीकरण. शरीर में खनिजों की अपर्याप्त आपूर्ति के कारण।
चयापचय में सूक्ष्म तत्वों की भूमिका। शरीर को मैंगनीज, तांबा, जस्ता, कोबाल्ट, फ्लोरीन, आयोडीन की दैनिक आवश्यकता होती है। पोषण में स्रोत.
मैक्रोलेमेंट्स। मानव शरीर के लिए व्यक्तिगत मैक्रोलेमेंट्स का महत्व। कारक जो उनकी आवश्यकता के स्तर को निर्धारित करते हैं। पोषण में स्रोत.
लोहा। मानव शरीर के लिए महत्व. पोषण संबंधी आवश्यकताओं और स्रोतों के स्तर को निर्धारित करने वाले कारक। आयरन की कमी की स्थिति का उन्मूलन।
व्यक्ति का अर्थ खनिजपोषण में (पी, एमजी, सीए)। उनके लिए दैनिक आवश्यकता, पोषण के मुख्य स्रोत। उनके अवशोषण को प्रभावित करने वाले कारक। कैल्शियम अवशोषण बढ़ाने के तकनीकी तरीके।
शरीर की अम्ल-क्षार अवस्था और उसका महत्व। अम्लीय और क्षारीय भोजन मैक्रोलेमेंट्स और उनके स्रोत।
पानी, शरीर के लिए इसका महत्व। मनुष्य को जल की आवश्यकता है। जल चयापचय में खनिज लवणों का महत्व। peculiarities पीने का शासनविभिन्न स्थितियों में.
सुरक्षात्मक घटक खाद्य उत्पाद. सुरक्षात्मक पदार्थों के खाद्य स्रोत।
आहार विरोधी घटक. प्राकृतिक जहरीला पदार्थखाद्य उत्पाद। शरीर के लिए महत्व और निवारक उपाय।
तर्कसंगत पोषण की अवधारणा. मानसिक और गंभीर विकलांगता वाले लोगों के लिए पोषण के आयोजन की विशेषताएं शारीरिक श्रम. मेनू योजना और उत्पाद चयन के सिद्धांत।
संगठन के लिए बुनियादी आवश्यकताएँ तर्कसंगत पोषण. भोजन सेवन और आहार के लिए शारीरिक आवश्यकताएँ।
की अवधारणा संतुलित आहार. वैज्ञानिक मूल बातेंबनाना संतुलित आहारपोषण।
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यहीं पर अधिकांश पाचन और अवशोषण प्रक्रियाएं होती हैं। वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने वाले पाचन एंजाइम अग्न्याशय द्वारा स्रावित होते हैं और पेट में आंशिक रूप से पचने वाले भोजन ग्रूएल (काइम) की आगे की प्रक्रिया में योगदान करते हैं, इसे छोटी आंत के तीन हिस्सों में अवशोषण के लिए तैयार करते हैं: ग्रहणी, जेजुनम ​​और इलियम. कुल लंबाईये तीन खंड लगभग 7 मीटर लंबे हैं, लेकिन ये सभी आंतें उदर गुहा में सघन रूप से भरी हुई हैं।

छोटी आंत का उपयोगी क्षेत्र असंख्य छोटी उंगली जैसे उभारों से काफी बढ़ जाता है भीतरी सतह, जिन्हें विली कहा जाता है। वे एंजाइमों का स्राव करते हैं, आवश्यक पोषक तत्वों को अवशोषित करते हैं, और खाद्य कणों और संभावित खतरनाक पदार्थों को रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से रोकते हैं। इन संवेदनशील प्रक्रियाओं को एंटीबायोटिक्स और अन्य द्वारा बाधित किया जा सकता है दवाइयाँ, शराब और/या अत्यधिक चीनी का सेवन। इन पदार्थों के संपर्क में आने पर, विल्ली के बीच की छोटी-छोटी जगहें सूज जाती हैं और फैल जाती हैं, जिससे अवांछित कण रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाते हैं। इसे लीकी गट या "लीकी गट" कहा जाता है और इससे यह हो सकता है खाद्य असहिष्णुता, सिरदर्द, थकान, चर्म रोगऔर पूरे शरीर की हड्डियों और मांसपेशियों में गठिया का दर्द।

पित्त ग्रहणी में प्रवेश करता है, जो यकृत में उत्पन्न होता है, और फिर केंद्रित होकर जमा हो जाता है पित्ताशय की थैली. पित्त आंशिक रूप से पचने वाली वसा के कणों को पीसने के लिए आवश्यक है, जिसके परिणामस्वरूप वे अवशोषित होने की क्षमता प्राप्त कर लेते हैं। अग्न्याशय बाइकार्बोनेट का उत्पादन करता है, जो गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बेअसर या कम करता है, और तीन का स्राव भी करता है पाचक एंजाइम- प्रोटीज, लाइपेज और एमाइलेज, क्रमशः प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के पाचन के लिए आवश्यक हैं।

पेट के अल्सर को ठीक करने के लिए रोजाना आलू का शोरबा (आलू के छिलके उबालें और उसका तरल पदार्थ छान लें) पिएं आलू का रस(इसमें से रस निचोड़ लें कच्चे आलू, और स्वाद के लिए गाजर या अजवाइन का रस मिलाएं)। हरे छिलके वाले आलू का प्रयोग कभी न करें।

पतला और लघ्वान्त्रशेष के अवशोषण के लिए मुख्य स्प्रिंगबोर्ड के रूप में कार्य करें पोषक तत्व, जिसमें प्रोटीन, अमीनो एसिड, पानी में घुलनशील विटामिन, कोलेस्ट्रॉल और पित्त लवण शामिल हैं।

इलियोसीकल वॉल्व

बड़ी आंत, या COLON, इसमें लगातार तीन खंड होते हैं (आरोही, अनुप्रस्थ और अवरोही बृहदान्त्र), और मलाशय के साथ समाप्त होता है गुदा. COLON सक्रिय हलचलेंसामग्री (पानी, बैक्टीरिया, अघुलनशील फाइबर और पोषक तत्वों के पाचन के बाद बनने वाले अपशिष्ट उत्पाद) के मिश्रण और इसे मलाशय और गुदा की ओर ले जाने को बढ़ावा देता है। बड़ी आंत की सामग्री मल के रूप में गुदा के माध्यम से बाहर निकल जाती है।

निगलने के तुरंत बाद, पाचन की पूरी आगे की प्रक्रिया ग्रसनी और फिर अन्नप्रणाली की मांसपेशियों के संकुचन पर निर्भर करती है, जिसके माध्यम से भोजन का बोलस रेंगने वाले सांप की तरह मांसपेशियों के संकुचन के कारण चलता है।

जब आपको खुद को राहत देने की इच्छा महसूस हो, तो शौचालय जाकर अपनी आंतों को खाली करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि अगर देरी होती है मलकुछ घंटों के लिए भी, पानी का और अवशोषण होता है, और परिणामस्वरूप, मल सूख जाता है, जो कब्ज में योगदान देता है। बवासीर का एक कारण यह भी है।

दिन में कम से कम एक बार मल त्याग करना "सामान्य" माना जाता है। सक्रिय पाचन वाले लोगों को प्रत्येक भोजन के बाद मल त्याग का अनुभव हो सकता है। दूसरी ओर, मल प्रतिधारण कई दिनों तक हो सकता है - और फिर विषाक्त पदार्थ आंतों की दीवार के माध्यम से फिर से रक्त में प्रवेश करते हैं। यही कारण है कि कभी-कभी हमें समझ से परे थकान का एहसास होता है, सिरदर्द, मतली और सामान्य अस्वस्थता। यह हमारे मल की प्रकृति के बारे में उन प्रश्नों की व्याख्या करता है जो डॉक्टर लगभग किसी भी कारण से नियुक्ति के समय हमसे पूछते हैं।

मल संबंधी अन्य समस्याओं पर आगे चर्चा की गई है।

स्वस्थ बृहदान्त्र

अपने कोलन को सही स्थिति में रखने के लिए, आपको हर दिन सब्जियां, फल और अघुलनशील फाइबर खाने की ज़रूरत है, जो अनाज और फलियों में पाया जाता है। इन उत्पादों में मैग्नीशियम भी होता है, जो आवश्यक है सामान्य कामकाजआंतों की मांसपेशियां. यदि आप सब्जियों या फलों के रस से मैग्नीशियम प्राप्त कर सकते हैं, तो फाइबर का भंडार करने के लिए, जो आंतों से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है और आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, आपको कम से कम पूरी सब्जियां और फल खाने की जरूरत है।

जिन लोगों के पास कोई है पेट का ऑपरेशन, पश्चात की अवधि में अपने आहार की विशेष रूप से सावधानीपूर्वक निगरानी करना आवश्यक है, क्योंकि प्राकृतिक आवश्यकताओं का प्रशासन कई दिनों तक जटिल हो सकता है। इसे शुरुआती दिनों में लेने की सलाह दी जाती है सादा भोजनजिससे आंतों पर बोझ नहीं पड़ता और कब्ज की संभावना कम हो जाती है। सब्जियों के सूप, सलाद, उबली हुई सब्जियाँ और चावल सभी के लिए आदर्श हैं पश्चात की अवधि. ये खाद्य पदार्थ पोषण से भरपूर होते हैं, पचाने में आसान होते हैं और मलाशय के कार्य को शीघ्रता से बहाल करने के लिए इनमें पर्याप्त फाइबर होता है।

पाचन प्रतिरक्षा प्रणाली

में पाचन नालसभी 60-70% हैं प्रतिरक्षा तंत्रशरीर, और यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है जब आप रोगजनक सूक्ष्मजीवों और संभावित खतरनाक पदार्थों की भारी मात्रा पर विचार करते हैं जो पाचन तंत्र के प्रवेश द्वार, मुंह के माध्यम से हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं। मौखिक गुहा में ही, अन्नप्रणाली और छोटी आंतअरबों लोगों द्वारा निवास किया गया लाभकारी बैक्टीरिया, जबकि बड़ी आंत में इनकी संख्या खरबों होती है। लेकिन पेट में, जहां अम्लीय वातावरण रहता है, वहां उनकी संख्या बहुत अधिक नहीं होती, क्योंकि कुछ ही रोगजनक रोगाणु ऐसी कठोर परिस्थितियों में जीवित रहने में सक्षम होते हैं।

पाचन तंत्र

कुल मिलाकर, आंतों में विभिन्न जीवाणुओं की 400 से 500 प्रजातियाँ पाई गईं, जिनमें से कुछ में एंटीट्यूमर गुण होते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं; ऐसे बैक्टीरिया हैं जो विटामिन बी, ए और के को संश्लेषित करते हैं; अन्य ऐसे पदार्थ उत्पन्न करते हैं जो कुछ संक्रमणों से लड़ते हैं; ऐसे बैक्टीरिया भी होते हैं जो लैक्टोज़ को पचाते हैं ( दूध चीनी) और मांसपेशियों के संकुचन और विश्राम को नियंत्रित करता है। आंत के जीवाणुप्राकृतिक एंटीबायोटिक्स और कवकनाशकों का स्राव करें - ऐसे पदार्थ जो क्रमशः रोगजनक बैक्टीरिया और कवक के प्रसार को दबाते हैं। एसिड जारी करके, वे विषाक्त उत्पादों को भी नष्ट कर देते हैं हानिकारक बैक्टीरिया, जो अक्सर बहुत कुछ छिपा देता है गंभीर खतरास्वयं रोगजनक रोगाणुओं की तुलना में।

इसके अलावा, आंतों का माइक्रोफ्लोरा हमें धातु विषाक्तता से बचाता है - उदाहरण के लिए, पारा (अमलगम भराव से या दूषित मछली से), रेडियोन्यूक्लाइड (कैंसर रोधी चिकित्सा से या दूषित उत्पादों से), साथ ही कीटनाशक और शाकनाशी। ऐसे बैक्टीरिया भी हैं जो हाइड्रोजन पेरोक्साइड का उत्पादन करते हैं, जिसकी उपस्थिति में वे मर जाते हैं कैंसर की कोशिकाएं. हालाँकि, जैसा कि आप नीचे देखेंगे, ऐसे कई कारक हैं जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा के सामान्य संतुलन को बाधित करते हैं।

आंतों में लाभकारी बैक्टीरिया प्रबल होने चाहिए, बशर्ते तालिका में सूचीबद्ध कोई हानिकारक कारक न हों (नीचे देखें)। यदि आप खराब और नीरस भोजन करते हैं, नियमित रूप से शराब पीते हैं, तनाव के संपर्क में रहते हैं, और अक्सर एंटासिड, दर्द निवारक और एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करते हैं, तो नाजुक संतुलन अनिवार्य रूप से बाधित हो जाएगा। और फिर रोगजनक बैक्टीरिया को अनियंत्रित रूप से गुणा करने और लाभकारी माइक्रोफ्लोरा को विस्थापित करने का अवसर मिलेगा।

दुर्भाग्य से, यह जीवनशैली बहुत से लोगों की विशिष्ट है। ऐसे लोग अपच, सूजन, पेट फूलने से पीड़ित होते हैं और अपनी परेशानियों का कारण नहीं समझ पाते हैं। उत्तर सरल है: उनकी आंतें लाभकारी और रोगजनक बैक्टीरिया के लिए युद्ध का मैदान बन गई हैं।

अगले छह पृष्ठों में, हम पाचन तंत्र की सबसे आम बीमारियों पर करीब से नज़र डालेंगे।

विशिष्ट जीवनशैली कारक जो पाचन क्षमता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं

• एंटीबायोटिक दवाओं
• वसा से भरपूर आहार
• चीनी
• परिष्कृत उत्पाद
• सूजनरोधी औषधियाँ
• तला हुआ खाना
• शराब
• डिब्बाबंद पेय (कार्बोनेटेड)
• तनाव
• वियोग
• धूम्रपान
• उत्तेजक औषधियाँ

पाचन तंत्र के रोग न केवल जनसंख्या के सभी समूहों के लिए प्रासंगिक हैं, बल्कि अन्य अंगों के रोगों की तुलना में सबसे आम भी हैं। इस प्रकार, पेप्टिक अल्सर रोग (जो किसी भी उम्र के लोगों में होता है) हमारे देश की 5-7% आबादी को प्रभावित करता है, और पाचन तंत्र के रोगों का कुल प्रतिशत 9-10% से कम नहीं है! इसके अलावा, यह लोकप्रिय धारणा कि पाचन तंत्र के रोग अप्रिय होने की अधिक संभावना है, लेकिन बहुत अधिक जीवन-घातक रोग नहीं हैं, उचित नहीं है: पिछले वर्ष में, इस समूह की बीमारियों से 5 हजार से अधिक लोगों की मृत्यु हो गई। समग्र आँकड़ों में एक महत्वपूर्ण हिस्सेदारी ऑन्कोलॉजिकल रोगयह बड़ी आंत और पेट के घातक ट्यूमर से होने वाली मृत्यु के लिए भी जिम्मेदार है - क्रमशः कैंसर से होने वाली कुल मौतों का 12%। ऐसे निराशाजनक संकेतक नियमों के अनुपालन का संकेत देते हैं स्वस्थ छविजीवन आवश्यक है: यह कारक पाचन तंत्र के स्वास्थ्य के लिए निर्णायक है।

पाचन तंत्र की सबसे आम बीमारियाँ

जठरशोथ।गैस्ट्राइटिस संपूर्ण वयस्क आबादी के 50-80% को प्रभावित करता है; उम्र के साथ, गैस्ट्राइटिस विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है।
पेट में नासूर। 5-10% वयस्क आबादी में होता है; ग्रामीण निवासियों की तुलना में शहरी निवासी पेप्टिक अल्सर से अधिक पीड़ित होते हैं।
कोलेलिथियसिस।हमारे देश की 10% वयस्क आबादी कोलेलिथियसिस से पीड़ित है, और 70 वर्षों के बाद यह हर तीसरे व्यक्ति में होती है।
अग्नाशयशोथ.रोगों की संख्या क्रोनिक अग्नाशयशोथकुल जनसंख्या का औसतन 0.05% है।
पेट का कैंसर।से मृत्यु दर प्राणघातक सूजनप्रति वर्ष लगभग 2.5 हजार लोगों को कोलन कैंसर होता है - यह कैंसर से होने वाली कुल मौतों का 12% है।

जोखिम

जोखिम कारकों को उनके उन्मूलन की प्रभावशीलता के अनुसार दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: अपरिवर्तनीय और परिहार्य। घातकजोखिम कारक दिए गए हैं, कुछ ऐसा जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, कुछ ऐसा जिसे आप बदल नहीं सकते। हटाने योग्यदूसरी ओर, जोखिम कारक वे चीजें हैं जिन्हें आप कार्रवाई करके या अपनी जीवनशैली में समायोजन करके बदल सकते हैं।

घातक

आयु। 50 वर्ष से अधिक आयु के पुरुषों में पाचन तंत्र के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है, 20-40 वर्ष की आयु के पुरुषों में पेप्टिक अल्सर रोग का खतरा बढ़ जाता है, और 40 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं में पित्त पथरी रोग का खतरा बढ़ जाता है।
ज़मीन।जबकि पुरुषों में पेट का कैंसर 2 गुना अधिक विकसित होता है पित्ताश्मरतामहिलाओं में यह 3-5 गुना अधिक बार विकसित होता है।
वंशागति।यदि आपके माता-पिता या अन्य निकटतम परिवार रक्त संबंधीयदि आपको पहले कभी पेप्टिक अल्सर या पेट और बृहदान्त्र का कैंसर हुआ है, तो आपके मामले में संबंधित बीमारियों के विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।

हटाने योग्य

अधिक वजन.सबसे मजबूती से अधिक वजनअग्नाशयशोथ, पित्ताशय की थैली का कैंसर और कोलेलिथियसिस जैसी बीमारियों के विकास को प्रभावित करता है। आमतौर पर, थोड़ी सी भी अधिकता से पाचन संबंधी रोग विकसित होने का खतरा काफी बढ़ जाता है सामान्य मूल्यबॉडी मास इंडेक्स।

शराब का दुरुपयोग।ऐसा बुरी आदतशराब की रुग्ण लत की तरह, विकसित होने का जोखिम दोगुना हो जाता है पेप्टिक छालापेट और पेट का कैंसर. शराब की लत अग्नाशयशोथ, हेपेटाइटिस और यकृत के सिरोसिस का भी सीधा रास्ता है। सामान्यतः शराब का सभी पर विनाशकारी प्रभाव पड़ता है पाचन तंत्रऔर सभी संबंधित बीमारियों के लिए उत्प्रेरक है।

आहार संबंधी विकार.नाश्ता छोड़ना लंबा ब्रेकपोषण में (4-5 घंटे से अधिक), सोने से पहले अधिक खाना, खाली पेट सोडा पीना और खाने के अन्य विकार सभी प्रकार के पाचन रोगों के विकास में योगदान करते हैं - अपेक्षाकृत हानिरहित गैस्ट्रिटिस से लेकर पेट के कैंसर तक।