मानव शरीर में बुनियादी सूक्ष्म तत्व। मानव शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण खनिज

शब्द " खनिज" वी हाल ही मेंव्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, कई "खनिज-विटामिन" कॉम्प्लेक्स बेचे जाते हैं। यह शब्द पूरी तरह से सही नहीं है; हमारे मामले में, सही शब्द "जैविक रूप से सक्रिय तत्व" है। लेकिन चूंकि यह शब्द व्यापक है, इसलिए इससे लड़ना बेकार है, इसलिए हम इसका भी उपयोग करेंगे, जिसका अर्थ है विशेष रूप से जैविक रूप से सक्रिय तत्व।

मैक्रोलेमेंट्स।हम वास्तव में उनसे और पानी से मिलकर बने हैं। सीएचएनओपीएस - इस प्रकार बायोजेनिक मैक्रोलेमेंट्स के समूह को कभी-कभी आवर्त सारणी के पहले अक्षरों से बुलाया जाता है:
कार्बन
हाइड्रोजन
नाइट्रोजन
ऑक्सीजन
फास्फोरस
गंधक

ये तत्व प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट बनाते हैं - जो हमारे भोजन का आधार हैं। मैक्रोलेमेंट्स में पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम और क्लोरीन और अन्य भी शामिल हैं - दैनिक आवश्यकता 200 मिलीग्राम से अधिक है।

यदि शरीर की दैनिक आवश्यकता 200 मिलीग्राम से कम है, तो यह पहले से ही है सूक्ष्म तत्व: लोहा, तांबा, ब्रोमीन, जस्ता, आयोडीन, कोबाल्ट, मैंगनीज और शरीर के कामकाज के लिए आवश्यक अन्य, कुल मिलाकर 30 से अधिक सूक्ष्म तत्व।

कैल्शियमशरीर में सबसे अधिक (1 - 1.5 किग्रा) होता है, इससे हड्डियाँ बनती हैं, इसका उपयोग उत्तेजना प्रक्रियाओं में किया जाता है तंत्रिका तंत्र, इसकी सहायता से केशिकाओं की पारगम्यता को नियंत्रित किया जाता है। 10-15 वर्षों में, मानव शरीर की हड्डी का ऊतक लगभग पूरी तरह से नवीनीकृत हो जाता है, और इसलिए दैनिक आहार में डेढ़ ग्राम तक कैल्शियम होना चाहिए। कैल्शियम हमें मुख्य रूप से डेयरी उत्पादों से मिलता है - आधा लीटर दूध प्रदान करता है दैनिक आवश्यकताशरीर में कैल्शियम. उम्र के साथ, कैल्शियम चयापचय बिगड़ने लगता है और हड्डियां अपनी ताकत खो देती हैं। इसलिए में दैनिक राशनकैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों को अधिक मात्रा में शामिल करना जरूरी है।

पोटैशियम।इसके आयन हृदय की मांसपेशियों और अधिवृक्क ग्रंथियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। के साथ आहार उच्च सामग्रीहृदय रोगियों और उच्च रक्तचाप के रोगियों को पोटेशियम निर्धारित किया जाता है। पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थ - सूखे खुबानी, कद्दू, आलू, तोरी।

अपूरणीय तत्व फास्फोरस(शरीर में 0.6 - 0.9 किग्रा) हड्डियों के निर्माण में भाग लेता है, कोशिकाओं का हिस्सा है, मुलायम कपड़ेऔर मानव रक्त, ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है। पर सामान्य पोषणफास्फोरस की कमी नहीं होगी, क्योंकि यह मछली, फलियां, डेयरी और मांस उत्पादों में पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है। फास्फोरस शरीर द्वारा डेयरी उत्पादों से सबसे अच्छा अवशोषित होता है, जहां यह लगभग कैल्शियम के समान होता है। मांस और विशेष रूप से मछली उत्पादों में कैल्शियम-फॉस्फोरस की मात्रा 1:10 से 1:20 तक होती है, जो नीरस आहार के साथ फास्फोरस का उल्लंघन करती है - कैल्शियम चयापचय, इसलिए हड्डियों की ताकत में कमी, गुर्दे की पथरी का निर्माण। फूलगोभी, गाजर, खुबानी, चुकंदर और खजूर फास्फोरस से भरपूर होते हैं।

प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड का संश्लेषण लवण की भागीदारी से होता है मैगनीशियमउच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर के साथ, मैग्नीशियम का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है; मैग्नीशियम की कमी पैदा होती है अनुकूल परिस्थितियांहृदय के विकास के लिए संवहनी रोग. वृद्ध लोगों और उच्च रक्तचाप के रोगियों में, मैग्नीशियम की आवश्यकता बढ़ जाती है, इसलिए आपको मैग्नीशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों से बचना नहीं चाहिए: अनाज, गाजर, अजमोद, फलियां, नट्स, केले। एक व्यक्ति को प्रतिदिन 0.5 ग्राम मैग्नीशियम प्राप्त करना चाहिए, जो केवल पानी और भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है।

लवण सोडियमऊतकों और शरीर के तरल पदार्थों में मौजूद, वे ऊतकों की पानी जमा करने की क्षमता को बढ़ाते हैं। साथ ही, पोटेशियम तरल पदार्थ के संचय को रोकता है, और इसलिए सूजन और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को जितना संभव हो उतना कम टेबल नमक और अधिक पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करने की आवश्यकता होती है। एसिड-बेस संतुलन बनाए रखने के लिए 6 ग्राम तक सोडियम की आवश्यकता होती है, जबकि साथ ही हम भोजन के साथ इसका कई गुना अधिक सेवन करते हैं।

गैस्ट्रिक जूस होता है हाइड्रोक्लोरिक एसिड, जिसके निर्माण के लिए आपको आवश्यकता है क्लोरीन, साथ ही सोडियम, जो जल चयापचय में भाग लेता है। एक समय में सोडियम क्लोरीन (टेबल नमक) बहुत महंगा था, और सम्मानित अतिथियों का स्वागत रोटी और नमक से किया जाता था।

अब सूक्ष्म तत्वों के बारे में। लोहाहै अभिन्न अंगहीमोग्लोबिन और विभिन्न एंजाइम, और इसकी कमी से आयरन की कमी से एनीमिया होता है। पशु मूल के मांस उत्पादों के साथ-साथ फलियां और एक प्रकार का अनाज में बहुत सारा लोहा होता है। लेकिन से मांस उत्पादोंलोहे का अवशोषण 20% तक होता है, और पौधों के स्रोतों से - केवल 5% तक। वृद्ध लोगों में आयरन का अवशोषण बहुत कम हो जाता है। सभी आगामी परिणामों के साथ आयरन की कमी शुद्ध शाकाहारियों में भी हो सकती है। आपको प्रतिदिन 10-20 मिलीग्राम आयरन की आवश्यकता होती है।

मैंगनीज. प्रदान सामान्य विनिमयवसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, हेमटोपोइजिस में भाग लेते हैं। यह कई एंजाइम प्रणालियों का एक अभिन्न अंग है और इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। मैंगनीज विटामिन के चयापचय, प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड के उत्पादन के लिए आवश्यक है। प्रतिदिन 8 मिलीग्राम तक की आवश्यकता होती है। मैंगनीज, सलाद, फल, फलियां और अनाज इसमें प्रचुर मात्रा में होते हैं। एक कप चाय में 1 मिलीग्राम से अधिक मैंगनीज होता है।

इंसुलिन और हड्डियों के साथ-साथ त्वचा में भी लवण होते हैं जस्ता. जिंक लवण इंसुलिन के हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव को बढ़ाते हैं और एंजाइमों के निर्माण को सक्रिय करते हैं। जिंक पिट्यूटरी और सेक्स हार्मोन की क्रिया को बढ़ाता है, और शरीर को प्रति दिन 20 मिलीग्राम तक जिंक मिलना चाहिए; यह कई जानवरों और पौधों के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम मांस शरीर को जिंक प्रदान करेगा।

केवल 2 मि.ग्रा ताँबाप्रति दिन हमारे शरीर के लिए हीमोग्लोबिन को संश्लेषित करने, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाने और ग्लूकोज ऑक्सीकरण की प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। फलियां और विभिन्न जामुनों में बहुत सारा तांबा होता है।

क्रोमियमग्लूकोज के अवशोषण में भाग लेता है और रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करता है। वर्षों से, शरीर की शर्करा सहन करने की क्षमता कम हो जाती है, लेकिन क्रोमियम इसे बनाए रखने में मदद करता है सामान्य मात्राकार्बोहाइड्रेट. क्रोमियम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है। कई खाद्य पदार्थों में क्रोमियम नहीं होता है, और कुछ में यह कम मात्रा में होता है - चोकर और समुद्री भोजन, नट और मांस।

शरीर उपयोग करता है एक अधातु तत्त्वदांतों और हड्डियों के निर्माण की प्रक्रिया में, आपको केवल 2-3 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है, लेकिन इसके बिना, क्षय विकसित होता है। पीने के पानी से हमें फ्लोराइड मिलता है - प्रति लीटर पानी में 1 मिलीग्राम तक। उन क्षेत्रों में जहां फ्लोराइड की मात्रा अपर्याप्त है, पानी फ्लोराइडयुक्त है। फ्लोराइड समुद्री भोजन (10 मिलीग्राम/किग्रा) और चाय (100 मिलीग्राम/किग्रा) में पाया जाता है।

कोबाल्टहेमेटोपोएटिक प्रक्रियाएं (लौह और तांबे के साथ) प्रदान करता है, विटामिन बी 12 में निहित है। शरीर को केवल 0.2 - 0.3 मिलीग्राम कोबाल्ट की आवश्यकता होती है; यह फलियां, प्याज, गाजर और टमाटर में पाया जाता है।

संचालन थाइरॉयड ग्रंथिबिना असंभव आयोडीनजिसकी भूमिका वृद्ध लोगों में बढ़ जाती है। आयोडीन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, हृदय को मजबूत बनाता है नाड़ी तंत्र. शरीर को प्रतिदिन 0.1 - 0.2 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है और आयोडीन की आवश्यकता को पूरा करने के लिए इसका उपयोग पर्याप्त है आयोडिन युक्त नमक. वैकल्पिक - इसमें बहुत सारा आयोडीन होता है समुद्री शैवालसेब के बीजों में भी आयोडीन पाया जाता है।

कुछ अन्य तत्वों के बारे में जानकारी तालिका में पाई जा सकती है।

मानव शरीर है जटिल तंत्र, जहां, इंजीनियरिंग की तरह, सब कुछ आपस में जुड़ा हुआ है, अन्योन्याश्रित है और स्पष्ट खुराक की आवश्यकता होती है। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और सूक्ष्म तत्व इस तंत्र का हिस्सा हैं। तो, आइए एक महत्वपूर्ण "इंजीनियरिंग विवरण" के कार्य को देखें - सूक्ष्म तत्व, जो पदार्थों के एक पूरे समूह का प्रतिनिधित्व करते हैं।

मानव शरीर में भूमिका

सूक्ष्म तत्व मानव शरीर में कम मात्रा में निहित रासायनिक तत्व हैं। और यद्यपि हमारे शरीर में उनका केवल हज़ारवां हिस्सा है, वे हमारे वजन का 4% बनाते हैं, लेकिन वे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। ये आ रहे हैं छोटे पदार्थभोजन, जल, वायु और व्यक्तिगत अंगों के साथ आवश्यक सूक्ष्म तत्वों का भंडार होता है।

शरीर में उनके कार्य अलग-अलग होते हैं, कई धातुएं एंजाइमों में शामिल होती हैं और इस तरह उनकी गतिविधि सुनिश्चित करती हैं। लगभग दो सौ धातु एंजाइम होते हैं। कुछ सूक्ष्म तत्व सक्रिय यौगिकों का हिस्सा हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, आयोडीन थायराइड हार्मोन का एक घटक है, आयरन हीमोग्लोबिन का एक घटक है, और मैग्नीशियम क्लोरोफिल का एक घटक है। रासायनिक तत्वों की कमी या अधिकता से रोग उत्पन्न होते हैं। हमारे शरीर को जिंक और आयोडीन, फ्लोरीन और सिलिकॉन, फास्फोरस और तांबा, मैंगनीज और लोहा, पोटेशियम और कैल्शियम, तांबा और चांदी, क्रोमियम और सेलेनियम और अन्य कम ज्ञात पदार्थों की आवश्यकता होती है।

तो, आइए हमारे शरीर की जीवन प्रक्रियाओं में विशिष्ट सूक्ष्म तत्वों की भूमिका पर विचार करें।

1. लोहा।यह प्रोटीन, हीमोग्लोबिन का एक घटक है। यह शरीर को ऑक्सीजन, एटीपी और डीएनए संश्लेषण और विषहरण प्रक्रियाएं प्रदान करने के लिए महत्वपूर्ण है। आयरन प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज का समर्थन करता है।
2. आयोडीन.इसका एक मुख्य कार्य थायरॉयड ग्रंथि, पिट्यूटरी ग्रंथि के कामकाज को विनियमित करना और विकिरण से बचाना है। आयोडीन थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन हार्मोन का एक घटक है। यह सूक्ष्म तत्व केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज का समर्थन करता है, मानसिक गतिविधि को प्रभावित करता है और विशेष रूप से बौद्धिक कार्यों में संलग्न लोगों को इसकी आवश्यकता होती है।
3. कैल्शियम.शरीर में 99% कैल्शियम हड्डियों और दांतों में पाया जाता है। और इसका 1% भाग अंतःकोशिकीय तत्व की भूमिका निभाता है। कैल्शियम तंत्रिका आवेगों के संचरण में भाग लेता है, मस्तिष्क में उत्तेजना और निषेध के संतुलन के लिए जिम्मेदार है, और एंजाइमों की गतिविधि को प्रभावित करता है। यह रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और इंट्रासेल्युलर सिग्नलिंग का एक कारक है।
4. मैग्नीशियम.में स्वस्थ शरीरइसमें मुख्य रूप से हड्डियों में 25 ग्राम मैग्नीशियम होता है। यह एंजाइमों का एक घटक है और अंगों और ऊतकों, विशेष रूप से हृदय और मांसपेशियों में ऊर्जा प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है। मैग्नीशियम में कार्डियोप्रोटेक्टिव फ़ंक्शन होता है, जो हृदय पर लाभकारी प्रभाव डालता है, मायोकार्डियम में ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करता है। वहीं, मैग्नीशियम में वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है और रक्तचाप कम होता है। यह सूक्ष्म तत्व अपने तनाव-विरोधी गुणों के लिए जाना जाता है। यह विटामिन बी6 के साथ मिलकर तंत्रिका तंत्र और उसके भागों की कार्यप्रणाली को सामान्य करता है। मैग्नेशियम रोकता है संवहनी जटिलताएँमधुमेह के लिए, ब्रोंकोस्पज़म से राहत देने में मदद करता है, महिला के प्रजनन कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है, प्रीक्लेम्पसिया और गर्भपात के विकास को रोकता है।
5. ताँबा।यह हीमोग्लोबिन जैवसंश्लेषण की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, और इसकी कमी, आयरन की तरह, एनीमिया को भड़का सकती है। तांबा - घटक एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षायह शरीर में इंसुलिन गतिविधि को बढ़ाता है और कार्बोहाइड्रेट के उपयोग को बढ़ावा देता है। सूक्ष्म तत्व कोलेजन और इलास्टिन जैसे महिलाओं के लिए जाने जाने वाले प्रोटीन के निर्माण में शामिल होता है, जो एक अभिन्न अंग के रूप में काम करता है। स्वस्थ दिख रहे हैंत्वचा। तांबा तंत्रिका आवरण के निर्माण में भी भाग लेता है, जिसका विनाश स्केलेरोसिस का कारण है।
6. सेलेनियम.यह विटामिन ई के कार्य के लिए उत्प्रेरक है और इसकी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि को बढ़ाता है। सेलेनियम प्रोटीन में पाया जाता है मांसपेशियों का ऊतक, इसमें एंटीमुटाजेनिक और रेडियोप्रोटेक्टिव गुण होते हैं। यह प्रजनन कार्य में सुधार करता है और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को नियंत्रित करता है।
7. चाँदी।इसमें जीवाणुनाशक, एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है और यह 650 प्रकार के बैक्टीरिया के खिलाफ प्रभावी है। वायरस के खिलाफ चांदी हमारे शरीर का प्राकृतिक एंटीबायोटिक है।
8. फास्फोरस.अकार्बनिक फास्फोरस हड्डी के ऊतकों का हिस्सा है और समर्थन करता है एसिड बेस संतुलन. फॉस्फोरस यौगिक न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा हैं और कोशिका वृद्धि और आनुवंशिक जानकारी के भंडारण में भाग लेते हैं।
9. क्रोमियम.इसकी भूमिका कार्बोहाइड्रेट चयापचय को विनियमित करना और ग्लूकोज के लिए कोशिका झिल्ली की पारगम्यता का समर्थन करना है। क्रोमियम की कमी से मधुमेह और गर्भवती महिलाओं में इसका विकास हो सकता है। मधुमेह और हृदय रोग की रोकथाम में ट्रेस तत्व महत्वपूर्ण है।
10. जिंक.डीएनए और आरएनए के कार्य करने के लिए आवश्यक है। यह पुरुषों में टेस्टोस्टेरोन के संश्लेषण को प्रभावित करता है, महिला हार्मोन एस्ट्रोजन का हिस्सा है, इम्यूनोडेफिशियेंसी की घटना को रोकता है, और एंटीवायरल रक्षा को उत्तेजित करता है। जिंक है घाव भरने के गुण, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, विशेष रूप से स्मृति के लिए महत्वपूर्ण है।

विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की अनुकूलता

एक इंजीनियरिंग तंत्र का एक एनालॉग होने के नाते, हमारे शरीर में सूक्ष्म तत्वों और विटामिन के संयोजन के पैटर्न होते हैं। तो आइए जानें उनकी अनुकूलता के बारे में:

1. कैल्शियम.इसे विटामिन बी6, बी12, के, डी के साथ उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ये विटामिन कैल्शियम अवशोषण में सुधार करते हैं और इसके उत्सर्जन को कम करते हैं। वैसे, सिर्फ एक कप कॉफी शरीर में कैल्शियम के स्तर को 2-3 मिलीग्राम तक कम कर देती है।
2. लोहा।इसे विटामिन ए, सी, बी2 के साथ लेना चाहिए। आयरन विटामिन बी12 और ई को अवशोषित करना मुश्किल बना देता है। बेहतर होगा कि मैग्नीशियम और कैल्शियम के साथ आयरन का सेवन न करें। वे एक-दूसरे की कमी को बढ़ाते हैं।
3. फास्फोरस.इसका अवशोषण विटामिन डी (एरोगोकैल्सीफेरोल) द्वारा सहायता प्राप्त है
4. ताँबा।यह विटामिन बी12 और जिंक के साथ अच्छी तरह मेल नहीं खाता है।
5. मैग्नीशियम.प्रचार करता है बेहतर अवशोषणबी विटामिन, साथ ही कैल्शियम। बढ़ी हुई मात्रामैग्नीशियम, कैल्शियम और फास्फोरस की कमी है।
6. जस्ता. सूक्ष्म तत्व विटामिन बी2, बी6 के साथ संगत है। यह साथ अच्छा नहीं लगता फोलिक एसिड(विटामिन बी9).
7. क्रोमियम.विटामिन सी इसके अवशोषण में सुधार करता है।
8. सेलेनियमविटामिन ई और इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के प्रभाव को बढ़ाता है।

इसलिए, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का तालमेल (सकारात्मक संपर्क) हमारे शरीर के स्वास्थ्य और उभरती बीमारियों के सक्षम उपचार का समर्थन करने के लिए महत्वपूर्ण है।

सूक्ष्म तत्वों की कमी

इस तथ्य के बावजूद कि सूक्ष्म तत्व शरीर के वजन के एक छोटे से हिस्से पर कब्जा करते हैं, वे शरीर के परस्पर कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। इसकी उपस्थिति को ध्यान में रखा जाना चाहिए बुरी आदतेंसूक्ष्म तत्वों के कार्यों को कम करने का एक कारक है। प्रदूषित वातावरण से उनके काम पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी का कारण खराब गुणवत्ता वाला पानी और कुछ दवाओं का उपयोग हो सकता है जो हमारे शरीर में उनके अवशोषण को ख़राब करते हैं।

आंकड़ों के मुताबिक, सीआईएस देशों की 90% वयस्क आबादी विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की कमी से पीड़ित है। स्वास्थ्य पर सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी का प्रभाव हर साल इस तथ्य से प्रदर्शित होता है सांस की बीमारियोंलगभग 14 मिलियन लोग प्रभावित हैं। मानव जीवन प्रत्याशा के मामले में रूस दुनिया में 63वें, यूक्रेन 75वें और बेलारूस 53वें स्थान पर है। और इसका एक मुख्य कारण, संयुक्त राष्ट्र विशेषज्ञों के अनुसार, प्रतिकूल पर्यावरणीय स्थिति है। इसके अलावा, डॉक्टर लोगों के पोषण में गिरावट और खाए गए भोजन की अप्राकृतिकता से औसत जीवन प्रत्याशा में कमी की व्याख्या करते हैं।

यदि हम शरीर पर सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के विशिष्ट प्रभाव के बारे में बात करते हैं, तो यह प्रतिरक्षा में कमी और बाल, त्वचा, मधुमेह और मोटापा, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग, ऑस्टियोपोरोसिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और स्कोलियोसिस के रोग हैं। अक्सर, सूक्ष्म तत्वों की कमी से एलर्जी होती है, दमा, कोलाइटिस और गैस्ट्रिटिस, बांझपन और घटी हुई शक्ति। सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के लक्षणों में शारीरिक और मानसिक विकास में देरी शामिल हो सकती है।

इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि ट्रेस तत्व हमारे शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं। भोजन के सेवन से इन पदार्थों का संतुलन बना रहता है। लेकिन वही आँकड़े बताते हैं कि हर साल हमारे उत्पादों में सूक्ष्म तत्वों की मात्रा उत्तरोत्तर गिर रही है।

इसके अलावा, यदि कोशिकाओं को सूक्ष्म तत्वों की कमी का एहसास होता है, तो शरीर कमी वाले पदार्थों की संरचना के समान रेडियोधर्मी पदार्थों को अवशोषित करता है। उदाहरण के लिए, कैल्शियम के स्थान पर स्ट्रोंटियम को अवशोषित किया जाता है, पोटेशियम को सीज़ियम द्वारा, सेलेनियम को टेल्यूरियम द्वारा, और जस्ता को पारा द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। ऐसे प्रतिस्थापन के "लाभों" के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि हर कोई समझता है कि यह एक बड़ा खतरा है।

तो, हमारे शरीर के छोटे लेकिन बहुत महत्वपूर्ण अंग - सूक्ष्म तत्व - स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। इसलिए हमें उपयोग पर ध्यान देना चाहिए प्राकृतिक उत्पादजहां ये पदार्थ पर्याप्त मात्रा में मौजूद हों.

मानव शरीर एक जटिल तंत्र है जिसमें सब कुछ आपस में जुड़ा हुआ है। इस प्रणाली में एक विशेष स्थान पर सूक्ष्म तत्वों का कब्जा है, जिनकी कमी से विकास भड़क सकता है गंभीर समस्याएंस्वास्थ्य के साथ. इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि सूक्ष्म तत्व क्या है और यह शरीर में क्या भूमिका निभाता है। आइए आवश्यक पोषक तत्वों के स्रोतों और आवश्यक मात्रा पर करीब से नज़र डालें।

प्रत्येक व्यक्ति जो रुचि रखता है स्वस्थ तरीके सेजीवन और उचित पोषण, "माइक्रोएलिमेंट" जैसे शब्द के अर्थ में रुचि थी। ये पदार्थ धातुओं और अधातुओं से युक्त रासायनिक तत्वों का एक समूह हैं। शरीर में इनकी मात्रा बहुत कम होती है - शरीर के वजन के प्रति 1 किलोग्राम में 0.001% से भी कम। इतने कम मूल्यों के बावजूद, यह राशि सभी प्रणालियों की कार्यक्षमता को बनाए रखने के लिए काफी है।

विटामिन के साथ-साथ सूक्ष्म तत्व भी शरीर के लिए प्रतिदिन आवश्यक होते हैं, क्योंकि सभी प्रणालियों और अंगों का उत्पादक कामकाज इस पर निर्भर करता है। उत्प्रेरक और उत्प्रेरक के रूप में चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। इसलिए, उनके भंडार को नियमित रूप से भरा जाना चाहिए।

शरीर के लिए सूक्ष्म तत्वों के लाभ

सूक्ष्म तत्वों का सही संतुलन ही कुंजी है कल्याणऔर शरीर का प्रदर्शन. आपको पता होना चाहिए कि सिस्टम स्वयं रसायनों का उत्पादन नहीं करता है और केवल बाहर से आता है। वे ध्यान केंद्रित करने में सक्षम हैं विभिन्न अंगउदाहरण के लिए, अग्न्याशय जस्ता का "निवास स्थान" है, और गुर्दे कैडमियम का स्थान हैं। इस घटना को चयनात्मक एकाग्रता कहा जाता है। वे अन्य प्रणालियों, ऊतकों और अंगों में भी मौजूद होते हैं, लेकिन कम मात्रा में।

मुख्य रूप से किसका आधार है सामान्य ऊंचाईशरीर। अंतर्गर्भाशयी विकास की अवधि के दौरान हृदय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के निर्माण के लिए हजारों रसायन जिम्मेदार होते हैं।

रोग प्रतिरोधक क्षमता पर असर

पीछे सामान्य कामकाजप्रतिरक्षा प्रणाली आवश्यक सूक्ष्म तत्वों पर प्रतिक्रिया करती है। गर्मियों के मौसम में सब्जियां और फल खाकर, साथ ही सर्दियों में सूखे खुबानी, किशमिश और नट्स को आहार में शामिल करके उनके भंडार को फिर से भरना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

इम्यूनोटॉक्सिक रासायनिक यौगिकों का विपरीत प्रभाव पड़ता है और रक्षा प्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। दुर्भाग्य से, प्रत्येक व्यक्ति प्रतिदिन इनके प्रभाव में आता है। बड़ी राशिविभिन्न द्वारा उत्सर्जित हानिकारक पदार्थ औद्योगिक उत्पादन, हवा में है। में रहने वाले व्यक्ति बड़े शहर. हानिकारक सूक्ष्म तत्वों की अधिकता से गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा होता है।

मुख्य सूक्ष्म तत्व

मानव शरीर में लगभग संपूर्ण आवर्त सारणी मौजूद है, लेकिन केवल 22 रासायनिक तत्वों को ही बुनियादी माना जाता है। वे प्रदर्शन करते हैं विभिन्न कार्यऔर चयापचय में भाग लेते हैं। एक व्यक्ति को प्रतिदिन कई सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता होती है, जिनके उदाहरण नीचे दिए गए हैं। यह:

• लोहा।
• कैल्शियम.
• जिंक.
• ताँबा।
• मैंगनीज.
• मोलिब्डेनम.
• फास्फोरस.
• मैग्नीशियम.
• सेलेनियम.

पाना आवश्यक सूक्ष्म तत्वमुख्य रूप से भोजन से. एक अतिरिक्त स्रोत है चिकित्सा की आपूर्ति- विटामिन और खनिजों के परिसर।

सूक्ष्म तत्वों की कमी से क्या होता है?

शरीर को लगातार उपयोगी सूक्ष्म तत्वों की आपूर्ति होनी चाहिए। यह सामान्य ऑपरेशन के लिए आवश्यक है आंतरिक अंगऔर सिस्टम. खराब पोषण के कारण पदार्थों का अपर्याप्त सेवन हो सकता है, बड़ी रक्त हानि, प्रतिकूल पारिस्थितिक स्थिति. उसकी कमी रासायनिक यौगिकविकास से भरा हुआ गंभीर उल्लंघनऔर विकृति विज्ञान. सबसे आम समस्याओं में बालों, नाखून प्लेटों का खराब होना शामिल है। त्वचा, अधिक वज़न, मधुमेह, रोग कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर पाचन नाल, एलर्जी।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी हड्डी के ऊतकों और जोड़ों की स्थिति को भी प्रभावित करती है, जो गठिया, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और स्कोलियोसिस जैसी बीमारियों के तेजी से "कायाकल्प" की पुष्टि करती है। ऐसा विशेषज्ञों का कहना है सामान्य कारणबांझपन, विकार मासिक चक्रऔर शक्ति के साथ समस्या है कम सामग्रीकुछ सूक्ष्म तत्वों के शरीर में.

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के लक्षण

से जुड़े रोग तीव्र कमीउपयोगी रसायनों को माइक्रोएलेमेंटोज़ कहा जाता है। अगर शरीर को किसी तत्व की जरूरत होगी तो वह आपको जरूर बताएंगे। बदले में, किसी व्यक्ति के लिए "संकेतों" को समय पर पहचानना और घाटे को खत्म करने के उपाय करना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, आपको तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर ध्यान देना चाहिए। लगातार थकान, उनींदापन, चिड़चिड़ापन और अवसाद किसी समस्या का संकेत देते हैं।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के लक्षणों में ये भी शामिल हैं:

• बालों का धीमा विकास।
• सूखापन और त्वचा.
• मांसपेशियों में कमजोरी।
• नाज़ुक नाखून।
• दांतों में सड़न।
• हृदय ताल में अनियमितता.
• ऑटोइम्यून पैथोलॉजीज (ल्यूपस एरिथेमेटोसस) का विकास।
• याददाश्त की समस्या.
• पाचन तंत्र में गड़बड़ी.

सूचीबद्ध संकेत रोग संबंधी स्थिति की अभिव्यक्तियों का केवल एक हिस्सा हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि शरीर के लिए कौन से सूक्ष्म तत्व आवश्यक हैं, आपको प्रयोगशाला परीक्षण से गुजरना होगा। निदान के लिए सामग्री रोगी के बाल, नाखून और रक्त हो सकते हैं। ऐसा विश्लेषण अक्सर स्त्रीरोग संबंधी, मूत्र संबंधी, हृदय संबंधी और चिकित्सीय विकृति के कारणों को निर्धारित करने के लिए निर्धारित किया जाता है।

शरीर को आयोडीन की आवश्यकता क्यों होती है?

यह समझने के बाद कि सूक्ष्म तत्व क्या है, मानव शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण तत्वों पर ध्यान देना आवश्यक है रसायन. आयोडीन मुख्य तत्वों में से एक है जो सभी अंगों और प्रणालियों के कामकाज को नियंत्रित करता है। अधिक सटीक रूप से, यह थायरॉयड ग्रंथि के लिए आवश्यक है, जो चयापचय प्रक्रियाओं, तंत्रिका तंत्र और हार्मोन थायरोक्सिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी और समस्याएं अधिक वजन- आयोडीन की कमी के मुख्य लक्षण। तत्व की कमी से थायरॉयड ग्रंथि (गण्डमाला), हाइपोथायरायडिज्म और मानसिक मंदता की वृद्धि हो सकती है।

लोहा

एक निश्चित सूक्ष्म तत्व, लोहा, हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं और ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं और ऊतकों की आपूर्ति के लिए भी जिम्मेदार है। शरीर में लगभग 0.005% होता है। इतनी कम मात्रा के बावजूद एक भी व्यक्ति इस तत्व के बिना जीवित नहीं रह सकता। आयरन लाल रक्त कोशिकाओं और लिम्फोसाइटों के निर्माण में शामिल होता है, ऑक्सीजन ले जाता है और प्रतिरक्षा बनाता है। धातु एंजाइमों का हिस्सा है जो शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोकता है और तंत्रिका आवेगों के संचरण के लिए आवश्यक है, शारीरिक विकासऔर विकास.

यह ध्यान में रखना चाहिए कि अतिरिक्त आयरन भी शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत और हृदय की विकृति, पाचन विकार (कब्ज, दस्त, मतली के दौरे) जैसी बीमारियों का विकास हो सकता है बढ़ी हुई सामग्रीतत्व। इसे शरीर से निकालना काफी मुश्किल है, विशेषज्ञों की मदद के बिना यह लगभग असंभव है।

आयरन की कमी अक्सर एनीमिया के रूप में प्रकट होती है, कम स्तररक्त में हीमोग्लोबिन. त्वचा भी ख़राब हो जाती है, रूखापन आ जाता है, एड़ियाँ फट जाती हैं, निरंतर अनुभूतिथकान, चक्कर आना.

जिंक की भूमिका

यह रासायनिक तत्व शरीर में होने वाली लगभग सभी प्रक्रियाओं में शामिल होता है। जिंक प्रतिरक्षा प्रणाली, विकास और के लिए आवश्यक है उचित विकास, इंसुलिन के उत्पादन को प्रभावित करता है, पुरुषों में गोनाड के कामकाज में शामिल होता है। कमी अक्सर वृद्ध लोगों में होती है जिनकी स्वाद संवेदनशीलता खत्म हो जाती है और गंध की अनुभूति भी कम हो जाती है। शरीर के प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए, आपको प्रति दिन कम से कम 12 मिलीग्राम जिंक प्राप्त करने की आवश्यकता है। सब्जियाँ, फल, डेयरी उत्पाद (विशेषकर पनीर), अनाज, सूखे बीज और मेवे आपके भंडार को फिर से भरने में मदद करेंगे।

मैंगनीज

मानव शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व मैंगनीज है। यह तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक है, आवेगों के संचरण को बढ़ावा देता है, मजबूत करता है प्रतिरक्षा तंत्र, प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है जठरांत्र पथ. इसके बिना रासायनिक तत्वविटामिन खराब रूप से अवशोषित होते हैं और नेत्र विकृति विकसित होती है। यह स्थापित किया गया है कि मैंगनीज मधुमेह की एक उत्कृष्ट रोकथाम है, और बीमारी की उपस्थिति में, यह इसे महत्वपूर्ण रूप से रोकता है इससे आगे का विकास. यह खनिज चीनी के प्रसंस्करण के लिए आवश्यक है, इसलिए मधुमेह से पीड़ित रोगियों को इसका अधिक मात्रा में सेवन करना आवश्यक है।

मैग्नीशियम की कमी के खतरे क्या हैं?

शरीर में लगभग 20 ग्राम मैग्नीशियम होता है। यह तत्व प्रोटीन संश्लेषण की प्रक्रियाओं में शामिल है, मस्तिष्क के कार्य और प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी का निर्धारण किसके द्वारा किया जा सकता है? बार-बार ऐंठन होना. वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला है कि दूसरा महत्वपूर्ण तत्व-मैग्नीशियम के बिना कैल्शियम शरीर द्वारा ठीक से अवशोषित नहीं हो पाता है। यदि सिस्टम में दूसरे पदार्थ की कमी है तो हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने वाली दवाएं कोई लाभ नहीं लाएंगी।

के इतिहास वाले अधिकांश लोग हृदय संबंधी विकृतिऔर तंत्रिका तंत्र के कामकाज में गड़बड़ी, मैग्नीशियम की कमी से ग्रस्त हैं।

डॉक्टर अधिक विविधता की सलाह देते हैं रोज का आहारअनाज, जिसमें लगभग सभी आवश्यक सूक्ष्म तत्व होते हैं। उदाहरण सकारात्मक प्रभावइन उत्पादों को नग्न आंखों से देखा जा सकता है: त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, वजन और पाचन अंगों की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है। सबसे बड़ा लाभसाबुत अनाज (ब्राउन चावल, बाजरा, एक प्रकार का अनाज) की खपत लाएगा। दलिया, जिसमें आवश्यक मात्रा में आवश्यक सूक्ष्म तत्व होते हैं, एक आदर्श नाश्ता उत्पाद माना जाता है।

सूक्ष्म तत्वों के स्तर को सामान्य करने के लिए आपको कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन करना होगा। यह:

• अखरोट, बादाम, हेज़लनट्स।
• कद्दू के बीज।
• एवोकैडो, केले, सेब, खट्टे फल।
• मटर, मक्का, सेम.
• समुद्री शैवाल.
• मछली और समुद्री भोजन।
• डेयरी उत्पादों।
• गोमांस और सूअर का जिगर, हृदय, गुर्दे।

सही और संतुलित आहारमाइक्रोएलेमेंटोसिस के विकास की एक अच्छी रोकथाम है।

शरीर के सर्वोत्तम कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए, इसमें विभिन्न खनिज शामिल हैं। इन्हें दो श्रेणियों में बांटा गया है. मैक्रोलेमेंट्स बड़ी मात्रा में मौजूद हैं - 0.01%, और माइक्रोलेमेंट्स 0.001% से कम मात्रा में मौजूद हैं। हालाँकि, बाद वाले, इतनी एकाग्रता के बावजूद, हैं विशेष मूल्य. इसके बाद, हम यह पता लगाएंगे कि मानव शरीर में कौन से सूक्ष्म तत्व मौजूद हैं, वे क्या हैं और उनकी आवश्यकता क्यों है।

सामान्य जानकारी

मानव शरीर में सूक्ष्म तत्वों की भूमिका काफी बड़ी है। ये कनेक्शन प्रदान करते हैं सामान्य पाठ्यक्रमलगभग हर कोई जैव रासायनिक प्रक्रियाएं. यदि मानव शरीर में सूक्ष्म तत्वों की मात्रा सामान्य सीमा के भीतर है, तो सभी प्रणालियाँ स्थिर रूप से कार्य करेंगी। आंकड़ों के अनुसार, ग्रह पर लगभग दो अरब लोग इन यौगिकों की कमी से पीड़ित हैं। मानव शरीर में सूक्ष्म तत्वों की कमी हो जाती है मानसिक मंदता, अंधापन. खनिज की कमी वाले कई बच्चे पैदा होते ही मर जाते हैं।

मानव शरीर में सूक्ष्म तत्वों का महत्व

यौगिक मुख्य रूप से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के निर्माण और विकास के लिए जिम्मेदार हैं। हृदय प्रणाली के निर्माण में सबसे आम अंतर्गर्भाशयी विकारों की संख्या को कम करने के लिए मानव शरीर में सूक्ष्म तत्वों की भूमिका भी वितरित की जाती है। प्रत्येक कनेक्शन एक विशिष्ट क्षेत्र को प्रभावित करता है। निर्माण के दौरान मानव शरीर में सूक्ष्म तत्वों का महत्व सुरक्षात्मक बल. उदाहरण के लिए, उन लोगों में जो खनिज प्राप्त करते हैं आवश्यक मात्रा, कई विकृति ( आंतों में संक्रमण, खसरा, फ्लू और अन्य) बहुत आसान हैं।

खनिजों के मुख्य स्रोत

मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, विटामिन पशु उत्पादों में मौजूद हैं और पौधे की उत्पत्ति. में आधुनिक स्थितियाँयौगिकों को संश्लेषित किया जा सकता है प्रयोगशाला की स्थितियाँ. हालाँकि, पौधों या जानवरों के भोजन के साथ खनिजों का प्रवेश संश्लेषण प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त यौगिकों के उपयोग की तुलना में बहुत अधिक लाभ लाता है। मानव शरीर में मुख्य सूक्ष्म तत्व ब्रोमीन, बोरॉन, वैनेडियम, आयोडीन, लोहा, मैंगनीज, तांबा हैं। कोबाल्ट, निकल, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, क्रोमियम, फ्लोरीन और जिंक महत्वपूर्ण कार्यों को सुनिश्चित करने में शामिल हैं। आगे, हम अधिक विस्तार से विचार करेंगे कि ये सूक्ष्म तत्व मानव शरीर में कैसे कार्य करते हैं और स्वास्थ्य के लिए उनका महत्व क्या है।

बीओआर

यह तत्व लगभग सभी मानव ऊतकों और अंगों में मौजूद होता है। अधिकांश बोरॉन कंकाल की हड्डियों और दांतों के इनेमल में पाया जाता है। तत्व प्रस्तुत करता है लाभकारी प्रभावसंपूर्ण शरीर के लिए। उसके काम के लिए धन्यवाद एंडोक्रिन ग्लैंड्सअधिक स्थिर हो जाता है, कंकाल का गठन अधिक सही हो जाता है। इसके अलावा, सेक्स हार्मोन की एकाग्रता बढ़ जाती है, जो है विशेष अर्थरजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए. बोरोन सोयाबीन, एक प्रकार का अनाज, मक्का, चावल, चुकंदर और फलियां में मौजूद होता है। अगर कोई कमी है इस तत्व काहार्मोनल असंतुलन नोट किया जाता है। महिलाओं में, यह ऑस्टियोपोरोसिस, फाइब्रॉएड, कैंसर और क्षरण जैसी विकृति के विकास से भरा होता है। घटना का उच्च जोखिम यूरोलिथियासिसऔर जोड़ों के विकार।

ब्रोमिन

यह तत्व थायरॉयड ग्रंथि की उचित गतिविधि को प्रभावित करता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में भाग लेता है और निषेध प्रक्रियाओं को बढ़ाता है। उदाहरण के लिए, ब्रोमीन युक्त दवा लेने वाले व्यक्ति में ब्रोमीन की मात्रा कम हो जाती है यौन इच्छा. यह तत्व नट्स, फलियां और अनाज जैसे खाद्य पदार्थों में मौजूद होता है। शरीर में ब्रोमीन की कमी होने पर नींद में खलल पड़ता है और हीमोग्लोबिन का स्तर कम हो जाता है।

वैनेडियम

यह तत्व रक्त वाहिकाओं और हृदय की गतिविधि को विनियमित करने में भाग लेता है। वैनेडियम कोलेस्ट्रॉल सांद्रता को स्थिर करने में मदद करता है। इससे एथेरोस्क्लेरोसिस की संभावना कम हो जाती है और ट्यूमर और सूजन भी कम हो जाती है। तत्व यकृत और गुर्दे के कामकाज को सामान्य करता है, दृष्टि में सुधार करता है। वैनेडियम रक्त ग्लूकोज और हीमोग्लोबिन के नियमन में शामिल है। यह तत्व अनाज, मूली, चावल, आलू में मौजूद होता है। वैनेडियम की कमी से कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ जाती है। यह एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह के विकास से भरा है।

लोहा

यह ट्रेस तत्व हीमोग्लोबिन के घटकों में से एक है। आयरन रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए जिम्मेदार है और सेलुलर श्वसन में शामिल है। सरसों में मौजूद होता है ये तत्व कद्दू के बीज, अनार, तिल, सेब, अखरोट, समुद्री शैवाल। त्वचा, मुंह, आंतों और पेट की कोशिकाओं की स्थिति सीधे तौर पर आयरन की सांद्रता पर निर्भर करती है। इस तत्व की कमी से, तेजी से थकान और नाखून प्लेटों की स्थिति में गिरावट देखी जाती है। साथ ही, त्वचा शुष्क हो जाती है, खुरदरी हो जाती है, मुंह अक्सर सूख जाता है और एनीमिया विकसित हो जाता है। कुछ मामलों में, स्वाद संवेदनाएं बदल सकती हैं।

आयोडीन

यह ट्रेस तत्व थायरॉक्सिन, थायराइड हार्मोन के उत्पादन में भाग लेता है। इसमें सबसे अधिक (25 मिलीग्राम में से लगभग 15 मिलीग्राम) आयोडीन होता है। यदि शरीर में यह तत्व पर्याप्त मात्रा में है, तो प्रोस्टेट, अंडाशय, यकृत और गुर्दे का काम बिना किसी व्यवधान के आगे बढ़ेगा। आयोडीन गेहूं, डेयरी उत्पाद, शैंपेन, शैवाल, राई, बीन्स और पालक में मौजूद होता है। जब तत्व की कमी होती है, तो थायरॉयड ग्रंथि (गॉयटर) बढ़ जाती है, मांसपेशियों में कमजोरी, विकासात्मक विलंब मानसिक क्षमताएं, डिस्ट्रोफिक परिवर्तन।

कोबाल्ट

यह तत्व शैक्षिक प्रक्रिया का एक अभिन्न अंग है रक्त कोशिका. कोबाल्ट विटामिन बी 12 के निर्माण और इंसुलिन के उत्पादन में भाग लेता है। यह तत्व फलियां, सोयाबीन, नाशपाती, नमक और सूजी में मौजूद होता है। कोबाल्ट की कमी से एनीमिया शुरू हो सकता है, व्यक्ति तेजी से थक जाता है और हर समय सोना चाहता है।

मैंगनीज

यह तत्व हड्डियों की स्थिति, प्रजनन कार्य के लिए जिम्मेदार है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को विनियमित करने में शामिल है। मैंगनीज के लिए धन्यवाद, शक्ति बढ़ती है, इसके प्रभाव में, मांसपेशियों की सजगता अधिक सक्रिय हो जाती है। तत्व कम करने में मदद करता है तंत्रिका तनावऔर जलन. अदरक और नट्स में मैंगनीज मौजूद होता है। यदि तत्व की कमी है, तो कंकाल के अस्थिभंग की प्रक्रिया बाधित हो जाती है, और जोड़ ख़राब होने लगते हैं।

ताँबा

में बड़ी मात्रायह तत्व लीवर में पाया जाता है। तांबा मेलेनिन का एक घटक है और कोलेजन और पिग्मेंटेशन के उत्पादन में भाग लेता है। तांबे की मदद से आयरन अवशोषण की प्रक्रिया काफी बेहतर होती है। यह तत्व सूरजमुखी, समुद्री शैवाल, तिल और कोको में मौजूद होता है। तांबे की कमी से एनीमिया, वजन घटना और गंजापन देखा जाता है। हीमोग्लोबिन का स्तर भी कम हो जाता है और विभिन्न प्रकृति के त्वचा रोग विकसित होने लगते हैं।

मोलिब्डेनम

यह तत्व लोहे के उपयोग में शामिल एंजाइम का आधार है। यह प्रक्रिया एनीमिया के विकास को रोकती है। मोलिब्डेनम नमक, अनाज और फलियों में मौजूद होता है। शरीर में तत्व की कमी के परिणामों का आज तक पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है।

निकल

रक्त कोशिकाओं के निर्माण और ऑक्सीजन के साथ उनकी संतृप्ति में भाग लेता है। निकेल वसा चयापचय को भी नियंत्रित करता है, हार्मोनल स्तर, कम करता है धमनी दबाव. यह तत्व मक्का, नाशपाती, सोयाबीन, सेब, दाल और अन्य फलियों में मौजूद होता है।

सेलेनियम

यह तत्व एक एंटीऑक्सीडेंट है। यह असामान्य कोशिकाओं के विकास को रोकता है, जिससे कैंसर की घटना और प्रसार को रोका जा सकता है। सेलेनियम शरीर को नकारात्मक प्रभावों से बचाता है हैवी मेटल्स. यह प्रोटीन के उत्पादन, थायरॉयड ग्रंथि और अग्न्याशय के सामान्य और स्थिर कामकाज के लिए आवश्यक है। सेलेनियम वीर्य द्रव में मौजूद होता है और समर्थन भी करता है प्रजनन कार्य. सूक्ष्म तत्व गेहूं और उसके रोगाणु, सूरजमुखी के बीज में पाया जाता है। इसकी कमी से एलर्जी, डिस्बिओसिस विकसित होने का खतरा रहता है। मल्टीपल स्क्लेरोसिस, दिल का दौरा।

एक अधातु तत्त्व

यह तत्व दांतों के इनेमल और ऊतकों के निर्माण में शामिल होता है। यह तत्व बाजरा, नट्स, कद्दू और किशमिश में मौजूद होता है। फ्लोराइड की कमी से स्थायी क्षय हो जाता है।

क्रोमियम

यह सूक्ष्म तत्व इंसुलिन के त्वरित निर्माण को प्रभावित करता है। क्रोमियम कार्बोहाइड्रेट चयापचय में भी सुधार करता है। ट्रेस तत्व चुकंदर, मूली, आड़ू, सोयाबीन और मशरूम में मौजूद होता है। क्रोमियम की कमी होने पर बाल, नाखून और हड्डियों की स्थिति खराब हो जाती है।

जस्ता

यह सूक्ष्म तत्व कई को नियंत्रित करता है महत्वपूर्ण प्रक्रियाएँजीव में. उदाहरण के लिए, यह चयापचय, कार्य में शामिल है प्रजनन प्रणाली, रक्त कोशिकाओं का निर्माण। तिल में जिंक मौजूद होता है. इसकी कमी होने पर व्यक्ति जल्दी थक जाता है और एलर्जी और संक्रामक विकृति के प्रति संवेदनशील हो जाता है।

विटामिन अनुकूलता

सूक्ष्म तत्वों को आत्मसात करने की प्रक्रिया में, वे विभिन्न यौगिकों के साथ बातचीत करते हैं, जिनमें बाहर से आने वाले यौगिक भी शामिल हैं। इस मामले में, विभिन्न संयोजन होते हैं। उनमें से कुछ का दूसरों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - वे आपसी विनाश में योगदान करते हैं, जबकि अन्य एक-दूसरे पर तटस्थ प्रभाव डालते हैं। नीचे दी गई तालिका में आप मानव शरीर में संगत विटामिन और सूक्ष्म तत्व देख सकते हैं।

तालिका नंबर एक

निम्न तालिका मानव शरीर में असंगत यौगिकों और ट्रेस तत्वों को सूचीबद्ध करती है।

तालिका 2

मौजूदा मल्टीविटामिन में और खनिज परिसरनिश्चित अनुपात में कुछ निश्चित संयोजन होते हैं। यदि आपको इस प्रकार की दवा लेने की आवश्यकता है, तो आपको पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए और निर्देशों को ध्यान से पढ़ना चाहिए। यह मत भूलो कि मानव शरीर पर सूक्ष्म तत्वों का प्रभाव न केवल सकारात्मक हो सकता है। यदि आप गलत तरीके से दवाएँ लेते हैं, तो गंभीर परिणाम होने की संभावना है।

और यह बिल्कुल भी आलंकारिक तुलना नहीं है. वास्तव में, हमें वास्तव में आवर्त सारणी से कई तत्वों, या बल्कि मैक्रोलेमेंट्स और माइक्रोलेमेंट्स की आवश्यकता होती है।

मैक्रोलेमेंट प्रति 100 ग्राम जीवित ऊतक या उत्पाद में दसियों और सैकड़ों मिलीग्राम में मापी गई मात्रा में निहित होते हैं। ये हैं कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, क्लोरीन, सल्फर।

सूक्ष्म तत्व माइक्रोग्राम (एक मिलीग्राम के हजारवें हिस्से) में व्यक्त सांद्रता में मौजूद होते हैं। विशेषज्ञ मानव जीवन के लिए 14 ट्रेस तत्वों को आवश्यक मानते हैं: लोहा, तांबा, मैंगनीज, जस्ता, कोबाल्ट, आयोडीन, फ्लोरीन, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, वैनेडियम, निकल, टिन, सिलिकॉन, सेलेनियम। आइये मुख्य के बारे में बात करते हैं।

यहां तक ​​कि प्राचीन काल में मिस्रवासी भी इसका उपयोग करते थे जिंक मरहमके लिए शीघ्र उपचारघाव जिंक की कमी की पहली स्थिति का वर्णन 1961 में किया गया था। इन स्थितियों से पीड़ित लोग सुस्त बौनों की तरह दिखते थे, जिनकी त्वचा पर चकत्ते, अविकसित जननांग और बढ़े हुए यकृत और प्लीहा होते थे।

उस समय की व्यापक धारणा कि आनुवंशिकता दोषी थी, के विपरीत, डॉ. प्रसाद ने इन रोगियों का इलाज जिंक लवण से करने की कोशिश की और अच्छे परिणाम मिले!

इस क्षेत्र में अनुसंधान से इस "अद्भुत तत्व" के बारे में कई खोजें हुईं, जैसा कि तब इसे कहा जाने लगा।

यह पता चला है कि जस्ता खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकाहड्डियों के निर्माण और घावों और अल्सर के तेजी से ठीक होने की प्रक्रिया में। लेकिन इस अद्भुत गुणथके नहीं हैं. जिंक मस्तिष्क के विकास के लिए आवश्यक है, हमें तनाव के प्रति प्रतिरोधी बनाता है जुकाम, इंसुलिन के प्रभाव को लम्बा खींचता है और इसकी आवश्यकता होती है प्रारम्भिक कालतरुणाई। पुरुषों में जिंक की कमी से बांझपन हो सकता है।

शरीर में जिंक का भंडार छोटा है - लगभग 2 ग्राम। यह सभी अंगों और ऊतकों में पाया जाता है, लेकिन अधिकांश जिंक मांसपेशियों, यकृत, गुर्दे में पाया जाता है। प्रोस्टेट ग्रंथि, त्वचा।

एक नोट पर

जिंक पिट्यूटरी ग्रंथि के सेक्स और गोनैडोट्रोपिक हार्मोन की गतिविधि को प्रभावित करता है। एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाता है - आंतों और हड्डी फॉस्फेटेस, हाइड्रोलिसिस उत्प्रेरित करता है। जिंक वसा, प्रोटीन और विटामिन चयापचय और हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में भी शामिल है।

जिंक की कमी से बच्चे विकास में पिछड़ जाते हैं और पीड़ित होते हैं पुष्ठीय रोगत्वचा और श्लेष्मा झिल्ली.

एक व्यक्ति को प्रतिदिन 13-14 मिलीग्राम जिंक मिलना चाहिए।

जिंक के स्रोतों में शामिल हैं: अनाज, आटे से बनी रोटी खुरदुरा, मशरूम, लहसुन, हेरिंग और मैकेरल, सूरजमुखी के बीज, कद्दू, अखरोट और हेज़लनट्स।

फलों और सब्जियों में जिंक की मात्रा कम होती है, इसलिए शाकाहारियों और जो लोग अपने आहार से मांस, मछली और अंडे को बाहर कर देते हैं, उन्हें इससे वंचित रहने का खतरा रहता है। पर्याप्त गुणवत्ताजस्ता

लंबे समय तक सेलेनियम को जहर माना जाता था। केवल 1950 के दशक में ही यह पता चला था कि यह ट्रेस तत्व चूहों में यकृत में परिगलन के विकास को रोकता है। आगे के अध्ययनों से पता चला कि सेलेनियम की कमी से हृदय, रक्त वाहिकाएं और यकृत प्रभावित होते हैं, और अग्नाशयी डिस्ट्रोफी भी विकसित होती है।

यह स्थापित हो चुका है कि कैंसर रोगियों के रक्त में सेलेनियम का स्तर बहुत कम होता है। यह सिद्ध हो चुका है कि शरीर में सेलेनियम का स्तर जितना अधिक होगा, ट्यूमर उतने ही कम घातक होंगे और उनके मेटास्टेसिस होने की संभावना कम होगी। कुछ आंकड़ों के अनुसार, मिट्टी में उच्च और मध्यम सेलेनियम सामग्री वाले क्षेत्रों में लिम्फोमा, पाचन अंगों के कैंसर, फेफड़े और स्तन कैंसर से मृत्यु दर काफी कम है। लेकिन सेलेनियम की अधिकता भी हानिकारक होती है पर्यावरण. उदाहरण के लिए, उच्च सेलेनियम सामग्री के साथ पेय जलइनेमल का निर्माण बाधित हो जाता है। अधिकांश विशिष्ट लक्षणसेलेनियम विषाक्तता नाखूनों और बालों को नुकसान पहुंचाती है, पीलिया, गठिया और एनीमिया प्रकट होता है।

एक नोट पर

शरीर में सेलेनियम की उपस्थिति में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, उम्र बढ़ने की गति धीमी हो जाती है, असामान्य कोशिकाओं के विकास को रोकने में मदद मिलती है और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।

सेलेनियम प्रोटीन के निर्माण के लिए आवश्यक है; यह यकृत, थायरॉयड ग्रंथि और अग्न्याशय के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है।

सेलेनियम शुक्राणु के घटकों में से एक है, जो प्रजनन कार्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

सेलेनियम की कमी होने पर, आर्सेनिक और कैडमियम शरीर में जमा हो जाते हैं, जो बदले में सेलेनियम की कमी को बढ़ा देते हैं।

हर दिन हमें केवल 0.00001 ग्राम सेलेनियम की आवश्यकता होती है।

समुद्री खाद्य पदार्थ सेलेनियम से भरपूर होते हैं: हेरिंग, स्क्विड, झींगा, झींगा मछली, झींगा मछली। यह ऑफल और अंडों में पाया जाता है।

पादप उत्पादों में, सेलेनियम गेहूं की भूसी, अंकुरित गेहूं के दाने, मकई के दाने, टमाटर, खमीर, लहसुन और मशरूम में पाया जाता है। जैतून का तेल, काजू और बादाम।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान बहुत सारा सेलेनियम नष्ट हो जाता है।

सेलेनियम की तरह क्रोमियम को भी लंबे समय से मानव शरीर के लिए हानिकारक माना जाता रहा है। 1960 के दशक में ही जीवित जीवों के लिए इसकी आवश्यकता सिद्ध हो गई थी। पता चला कि यह सब खुराक का मामला है।

क्रोमियम की कमी से ग्लूकोज सहनशीलता में कमी, रक्त में इंसुलिन की सांद्रता में वृद्धि और रक्त में ग्लूकोज की उपस्थिति देखी जाती है। साथ ही रक्त सीरम में ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता में वृद्धि से महाधमनी की दीवार में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की संख्या में वृद्धि होती है। इस सूक्ष्म तत्व की कमी से दिल का दौरा और स्ट्रोक हो सकता है।

एक नोट पर

क्रोमियम सभी मानव अंगों और ऊतकों का एक स्थायी घटक है।

क्रोमियम का हेमटोपोइजिस, इंसुलिन उत्पादन, कार्बोहाइड्रेट चयापचय और ऊर्जा प्रक्रियाओं पर प्रभाव पड़ता है।

पर जीर्ण विषाक्तताक्रोमियम सिरदर्द, क्षीणता, पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली में सूजन संबंधी परिवर्तन का कारण बनता है। क्रोमियम यौगिक विभिन्न त्वचा रोगों का कारण बनते हैं।

इस सूक्ष्म तत्व की मानव आवश्यकता 50 से 200 mcg तक होती है। वहीं, आम तौर पर स्वीकृत आहार में डेढ़ से दो गुना कम क्रोमियम होता है, और वृद्ध लोगों के आहार में और भी कम होता है।

क्रोमियम मुख्य रूप से बृहदान्त्र में अवशोषित होता है, और इसका अवशोषण भोजन के साथ प्राप्त मात्रा के 0.7% से अधिक नहीं होता है।

आहार में पर्याप्त आयरन और जिंक से क्रोमियम अवशोषण प्रभावित होता है।

क्रोमियम मधुमेह और एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगियों के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह रक्त में शर्करा और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करता है।

क्रोमियम के स्रोत: वील लीवर, काली मिर्च, शराब बनानेवाला का खमीर, अंकुरित गेहूं के दाने, साबुत रोटी, एक प्रकार का अनाज, हरी मटर, चेरी, आलू, मक्का, ब्लूबेरी।

चीनी क्रोमियम सहित कई सूक्ष्म तत्वों के नुकसान को बढ़ाती है।

आप कह सकते हैं कि यह अत्यंत महत्वपूर्ण है आवश्यक तत्वछोटी खुराक में मानव शरीर के लिए और यदि जीवन के लिए खतरा है हम बात कर रहे हैंहे बड़ी खुराकग्रंथि. शरीर में आयरन की कमी दुनिया की सबसे आम बीमारियों में से एक - एनीमिया - का कारण बनती है। WHO के अनुसार पृथ्वी पर लगभग दो अरब लोग आयरन की कमी से पीड़ित हैं!

ऐसी कमी तब होती है जब आयरन की आवश्यकता भोजन से इसकी आपूर्ति से अधिक होती है। आयरन की हानि मुख्यतः किसके परिणामस्वरूप होती है? शारीरिक रक्तस्राव(उदाहरण के लिए, मासिक धर्म) या उससे उत्पन्न होना विभिन्न रोग, मुख्य रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग (उदाहरण के लिए, बवासीर)।

आयरन की कमी बच्चों और किशोरों में तीव्र विकास के साथ-साथ गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान भी होती है।

शरीर के लिए आयरन का महत्व इस तथ्य के कारण है कि यह श्वास से जुड़ी लगभग सभी प्रतिक्रियाओं में शामिल होता है। आयरन, रक्त हीमोग्लोबिन के हिस्से के रूप में, ऑक्सीजन ले जाता है, और मायोग्लोबिन के हिस्से के रूप में, यह हृदय की मांसपेशियों सहित सभी मांसपेशियों को ऑक्सीजन की आपूर्ति सुनिश्चित करता है। इसके अलावा, आयरन भोजन के "जलने" में शामिल होता है, जो व्यक्ति को ऊर्जा देता है।

आयरन की कमी शरीर की सामान्य स्थिति को गंभीर रूप से प्रभावित करती है: नींद, प्रदर्शन, भूख, प्रतिरोध में गड़बड़ी होती है संक्रामक रोग, कमजोरी, अस्वस्थता, चक्कर आना, सांस लेने में तकलीफ और चिड़चिड़ापन दिखाई देता है। बच्चों की सीखने की क्षमता कम हो जाती है।

इसके साथ कुछ शर्तें भी जुड़ी हुई हैं अत्यधिक सामग्रीशरीर में आयरन - साइडरोसिस या हाइपरसिडरोसिस। उनके लिए प्रारंभिक लक्षणइसमें लीवर का बढ़ना, उसके बाद मधुमेह और त्वचा का धीरे-धीरे काला पड़ना शामिल है। साइडरोसिस वंशानुगत भी हो सकता है और पुरानी शराब के साथ विकसित हो सकता है।

एक नोट पर

आयरन हीमोग्लोबिन, जटिल आयरन-प्रोटीन कॉम्प्लेक्स और कई एंजाइमों का एक घटक है जो कोशिकाओं में श्वसन प्रक्रियाओं को बढ़ाता है। आयरन हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करता है।

शरीर में आयरन की कमी से कोशिकीय श्वसन बिगड़ जाता है, जिससे ऊतकों और अंगों का पतन हो जाता है। गंभीर आयरन की कमी से हाइपोक्रोमिक एनीमिया हो जाता है।

विकास आयरन की कमी की स्थितियाँआहार में पशु प्रोटीन, विटामिन और हेमेटोपोएटिक माइक्रोलेमेंट्स की कमी में योगदान देता है। आयरन की कमी तीव्र और दीर्घकालिक रक्त हानि, पेट और आंतों की बीमारियों के साथ भी होती है।

मानव शरीर में, औसतन 3 से 5 ग्राम आयरन होता है, और इस मात्रा का 75-80% हीमोग्लोबिन आयरन में होता है, 20-25% आरक्षित होता है, बाकी मायोग्लोबिन का हिस्सा होता है, एक प्रतिशत इसमें निहित होता है श्वसन एंजाइम जो कोशिकाओं और ऊतकों में श्वसन प्रक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पशु खाद्य पदार्थों से आयरन पौधों के खाद्य पदार्थों की तुलना में कई गुना बेहतर अवशोषित होता है।

आयरन की पूर्ति के लिए, आपको अपने मेनू में लीवर, किडनी, जीभ, स्क्विड, मसल्स, समुद्री मछली, अजमोद, डिल, दलिया और एक प्रकार का अनाज, बेकर और शराब बनानेवाला खमीर, गुलाब कूल्हों और उनका काढ़ा, सेब, नाशपाती, टमाटर को शामिल करना होगा। , चुकंदर, पालक।

पहला प्रमाण कि आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि का एक आवश्यक घटक है, 19वीं शताब्दी के अंत में प्राप्त हुआ था, जब यह स्थापित किया गया था कि थायरॉयड ग्रंथि का मुख्य आयोडीन युक्त प्रोटीन थायरोग्लोबुलिन है। आगे के अध्ययनों से पता चला कि आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के कार्य में सक्रिय रूप से शामिल है, जिससे इसके हार्मोन का निर्माण सुनिश्चित होता है।

ये हार्मोन चयापचय, विशेष रूप से ऊर्जा प्रक्रियाओं और ताप विनिमय को नियंत्रित करते हैं। थायराइड हार्मोन हृदय प्रणाली के कार्य के नियमन में भी शामिल होते हैं; वे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के विकास, शरीर के विकास और इसके प्रतिरोध के लिए भी महत्वपूर्ण हैं। प्रतिकूल कारकबाहरी वातावरण।

अपर्याप्त आयोडीन सेवन से, थायरॉयड रोग होता है - स्थानिक गण्डमाला।

डब्ल्यूएचओ के अनुसार, दुनिया भर में स्थानिक गण्डमाला के लगभग 400 मिलियन मरीज हैं। एक नियम के रूप में, जिन क्षेत्रों में ऐसे अधिकांश रोगी रहते हैं, वहां की मिट्टी में आयोडीन की कमी होती है। स्थानिक क्षेत्र ऊपरी वोल्गा, यूराल, हैं उत्तरी काकेशस, अल्ताई, ट्रांसबाइकलिया और सुदूर पूर्व के कई क्षेत्र।

एक नोट पर

आयोडीन सभी पौधों में पाया जाता है। कुछ समुद्री पौधों में भी आयोडीन सांद्रित करने की क्षमता होती है।

शरीर में आयोडीन की कुल मात्रा लगभग 25 मिलीग्राम है, जिसमें से 15 मिलीग्राम थायरॉयड ग्रंथि में पाया जाता है। सार्थक राशिआयोडीन यकृत, गुर्दे, त्वचा, बाल, नाखून, अंडाशय और प्रोस्टेट ग्रंथि में पाया जाता है।

आयोडीन थायराइड हार्मोन - थायरोक्सिन के निर्माण में शामिल है।

बच्चों में, आयोडीन की कमी के साथ शरीर की संपूर्ण संरचना में अचानक परिवर्तन होता है: बच्चे का बढ़ना रुक जाता है, और उसके मानसिक विकास में देरी होती है।

हाइपरथायरायडिज्म में शरीर में आयोडीन की अधिकता देखी जा सकती है।

एक वयस्क की दैनिक आयोडीन की आवश्यकता 100-150 एमसीजी है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं में आयोडीन की आवश्यकता बढ़ जाती है।

आयोडीन भोजन, हवा और पानी के माध्यम से शरीर में प्रवेश करता है।

विशेष रूप से आयोडीन से भरपूर समुद्री भोजन: मछली, मछली की चर्बी, समुद्री शैवाल, झींगा, व्यंग्य। अच्छा स्रोतआयोडीन डेयरी उत्पाद, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, आलू, कुछ सब्जियां और फल (उदाहरण के लिए, गाजर, प्याज, चुकंदर) हैं।

मांस और मछली पकाते समय आधा आयोडीन नष्ट हो जाता है और दूध उबालने पर एक चौथाई आयोडीन नष्ट हो जाता है। पकाते समय कटे हुए आलू - 50%, और साबुत कंद - 30%।

मनुष्यों के लिए कोबाल्ट की आवश्यकता हमारे छोटे भाइयों की बदौलत स्थापित हुई।

इसके लवणों का उपयोग उपचार के लिए किया जाता था पशुभूख न लगना, थकावट, बालों का झड़ना, धीमी वृद्धि आदि के मामले में मस्तिष्क संबंधी विकार. इससे मनुष्यों में कोबाल्ट की कमी के अध्ययन को प्रोत्साहन मिला। यह पता चला कि कोबाल्ट शरीर के लिए महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों में से एक है। यह विटामिन बी12 (कोबालामिन) का हिस्सा है।

कोबाल्ट हेमटोपोइजिस, तंत्रिका तंत्र और यकृत के कार्यों और एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं में शामिल है।

में कोबाल्ट की सघनता खाद्य उत्पादवर्ष के मौसम पर निर्भर करता है (इसमें इसकी मात्रा अधिक होती है)। ताज़ी सब्जियां), साथ ही विभिन्न भौगोलिक क्षेत्रों की मिट्टी में इसकी सामग्री पर भी। यह स्थापित किया गया है कि जब मिट्टी में इसकी मात्रा कम होती है, तो बीमारियों की संख्या बढ़ जाती है अंत: स्रावी प्रणालीऔर परिसंचरण तंत्र.

एक नोट पर

कोबाल्ट का हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। यह प्रभाव तब सबसे अधिक स्पष्ट होता है जब शरीर में आयरन और तांबे की मात्रा पर्याप्त रूप से अधिक होती है। कोबाल्ट कई एंजाइमों को भी सक्रिय करता है, प्रोटीन संश्लेषण को बढ़ाता है, विटामिन बी 12 के उत्पादन और इंसुलिन के निर्माण में भाग लेता है।

कोबाल्ट की दैनिक मानव आवश्यकता 0.007–0.015 मिलीग्राम है।

कोबाल्ट की कमी के साथ, एकोबाल्टोसिस विकसित होता है, जो एनीमिया, क्षीणता और भूख न लगने के रूप में प्रकट होता है।

यदि भोजन में सब्जियों और फलों की पर्याप्त मात्रा हो तो मानव शरीर में आमतौर पर कोबाल्ट की कमी नहीं होती है।

कोबाल्ट मांस और ऑफल, डेयरी उत्पाद, एक प्रकार का अनाज और बाजरा अनाज में पाया जाता है। समुद्री मछली, शराब बनाने वाला खमीर, पत्तेदार सब्जियाँ, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, गुलाब के कूल्हे, पक्षी चेरी, चुकंदर, मटर, पनीर, अंडे।

पोटेशियम इंट्रासेल्युलर चयापचय में, जल-नमक चयापचय के नियमन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, परासरणी दवाब, शरीर की अम्ल-क्षार अवस्था। यह हृदय सहित मांसपेशियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। में से एक सबसे महत्वपूर्ण गुणपोटेशियम - शरीर से पानी और सोडियम को निकालना। यह महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाओं में भी शामिल है और कई एंजाइमों को सक्रिय करता है।

एक नोट पर

पोटेशियम विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने और एलर्जी के इलाज के लिए आवश्यक है।

पोटेशियम की कमी शरीर के धीमे विकास और ख़राब यौन क्रिया में प्रकट होती है, मांसपेशियों में ऐंठन, हृदय कार्य में रुकावट।

अतिरिक्त पोटेशियम से कैल्शियम की कमी हो सकती है।

सर्वाधिक पोटैशियम कहाँ से प्राप्त होता है? पौधों के उत्पाद, मांस और समुद्री मछली। पोटेशियम से भरपूर उप-उत्पाद, सूरजमुखी और कद्दू के बीज, मेवे, पक्षी चेरी, काले करंट, शराब बनाने वाला खमीर, पुदीना और सन्टी के पत्ते, दलिया, बाजरा, मोती जौ और अनाज, आलूबुखारा, टमाटर, खुबानी, मक्का, आलू, गाजर, पत्तागोभी।

शरीर में कैल्शियम की कुल मात्रा शरीर के वजन का लगभग 2% है, जिसमें से 99% हड्डी के ऊतकों, डेंटिन और दाँत तामचीनी में निहित है। इसलिए यह स्वाभाविक है कि कैल्शियम हड्डियों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, खासकर बच्चों में।

सभी में कैल्शियम शामिल होता है जीवन का चक्रशरीर। कैल्शियम लवण रक्त, सेलुलर और का एक निरंतर घटक हैं ऊतक द्रव. कैल्शियम मांसपेशियों की सिकुड़न की प्रक्रियाओं को भी प्रभावित करता है, रक्त के थक्के बनने की प्रक्रिया में भाग लेता है और संवहनी दीवारों की पारगम्यता को कम करता है, शरीर की एसिड-बेस स्थिति को प्रभावित करता है, कई एंजाइमों को सक्रिय करता है, और अंतःस्रावी ग्रंथियों के कार्यों को प्रभावित करता है।

कैल्शियम मुश्किल से पचने वाले तत्वों में से एक है। बुरा प्रभावकैल्शियम का अवशोषण व्यक्तिगत एसिड से प्रभावित होता है, जो कैल्शियम के साथ अघुलनशील और पूरी तरह से अपचनीय यौगिक बनाते हैं।

कैल्शियम यौगिकों का अवशोषण ऊपरी भाग में होता है छोटी आंत, मुख्यतः में ग्रहणी. यहां सक्शन लगाया जाता है बड़ा प्रभावपित्त अम्ल।

कैल्शियम की कमी के साथ, निम्नलिखित देखे जाते हैं: टैचीकार्डिया, अतालता, मांसपेशियों में दर्द, उल्टी, कब्ज, गुर्दे या यकृत शूल. बढ़ती चिड़चिड़ापन, भटकाव और स्मृति हानि नोट की जाती है। बाल मोटे हो जाते हैं और झड़ने लगते हैं, त्वचा खुरदरी हो जाती है, नाखून भंगुर हो जाते हैं और दांतों के इनेमल पर गड्ढे दिखाई देने लगते हैं।

एक नोट पर

प्रोटीन कैल्शियम अवशोषण को प्रभावित करता है। उच्च-प्रोटीन आहार के साथ, लगभग 15% कैल्शियम अवशोषित होता है, और कम-प्रोटीन आहार के साथ, लगभग 5% अवशोषित होता है।

कॉफ़ी शरीर में कैल्शियम के स्राव को बढ़ाती है।

तनाव जठरांत्र संबंधी मार्ग से कैल्शियम को अवशोषित करने की क्षमता को कम कर सकता है।

दैनिक कैल्शियम का सेवन कम से कम 1 ग्राम है।

कैल्शियम पाया जाता है मुलायम हड्डियाँसैल्मन और सार्डिन, नट्स, गेहूं का चोकर, मांस और ऑफल, पत्तेदार सब्जियां, रंगीन और सफेद बन्द गोभी, ब्रोकोली, अंडे, पनीर, गाजर, अजमोद, दूध और पनीर, साथ ही केला, मदरवॉर्ट, हॉर्सरैडिश, कलैंडिन और सफेद शहतूत।

मैग्नीशियम रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए जाना जाता है। यह साबित हो चुका है कि मैग्नीशियम आयन दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को भी रोक सकता है रक्त वाहिकाएं. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए, आहार में मैग्नीशियम, विटामिन बी 6, कोलीन और इनोसिटोल शामिल करने की सलाह दी जाती है।

वैज्ञानिकों ने यह भी पाया है कि मैग्नीशियम गुर्दे की पथरी के निर्माण को रोकता है, तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को कम करता है, मांसपेशियों की गतिविधि को सामान्य करता है, न्यूरोमस्कुलर उत्तेजना की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। मैग्नीशियम आयन कार्बोहाइड्रेट और फास्फोरस चयापचय की प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं, एक एंटीस्पास्टिक और वासोडिलेटिंग प्रभाव रखते हैं, आंतों की गतिशीलता और पित्त स्राव को उत्तेजित करते हैं, प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं में भाग लेते हैं, प्रोटीन जैवसंश्लेषण की प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं।

मैग्नीशियम की कमी के साथ, विभिन्न प्रकार की बाहरी अभिव्यक्तियाँ विकसित हो सकती हैं: अचानक चक्कर आना, संतुलन की हानि, आंखों के सामने टिमटिमाते धब्बे से लेकर पलकें फड़कना, मांसपेशियों में झुनझुनी और अकड़न, बालों का झड़ना और भंगुर नाखून। मैग्नीशियम की कमी के पहले लक्षण थकान, बार-बार सिरदर्द और मौसम परिवर्तन के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि हैं। तब दिल की धड़कन बढ़ सकती है, अनिद्रा हो सकती है, लंबी नींद के बाद भी थकान हो सकती है, आंसू आ सकते हैं, आदि तेज दर्दपेट में, शरीर में भारीपन महसूस होना।

एक नोट पर

मैग्नीशियम सभी कोशिकाओं और ऊतकों का एक आवश्यक घटक है, जो शरीर के तरल पदार्थों के आयनिक संतुलन को बनाए रखने में अन्य तत्वों के आयनों के साथ मिलकर भाग लेता है; फॉस्फोरस और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय से जुड़े एंजाइमों का हिस्सा है; प्लाज्मा और अस्थि फॉस्फेट को सक्रिय करता है और न्यूरोमस्कुलर उत्तेजना की प्रक्रिया में शामिल होता है।

अतिरिक्त मैग्नीशियम का मुख्य रूप से रेचक प्रभाव होता है।

मैग्नीशियम भोजन, पानी और नमक के साथ शरीर में प्रवेश करता है। विशेष रूप से मैग्नीशियम से भरपूर पौधे भोजन- अंकुरित गेहूं के दाने, चोकर वाली रोटी, अनाज, बादाम, मेवे, गहरे हरे रंग की सब्जियां, आलूबुखारा, काले करंट, गुलाब के कूल्हे। यह समुद्री मछली, मांस और ऑफल, दूध और पनीर में भी पाया जाता है।

फास्फोरस चयापचय का कैल्शियम चयापचय से गहरा संबंध है। 70 किलोग्राम वजन वाले मानव शरीर में लगभग 700 ग्राम फॉस्फोरस होता है। जैविक भूमिकाफॉस्फेट अत्यधिक मात्रा में होता है। वे ऊर्जा के हस्तांतरण में भाग लेकर चयापचय प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करते हैं।

फॉस्फोरिक एसिड की भागीदारी से शरीर में कार्बोहाइड्रेट चयापचय होता है। फॉस्फोरिक एसिडकई एंजाइमों (फॉस्फेटेस) के निर्माण में भी भाग लेता है - मुख्य इंजन रासायनिक प्रतिक्रिएंकोशिकाएं. हमारे कंकाल के ऊतकों में फॉस्फेट लवण होते हैं।

फास्फोरस पौधों और जानवरों के भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करता है, और इसका अवशोषण एंजाइम क्षारीय फॉस्फेट की भागीदारी के साथ होता है, जिसकी गतिविधि विटामिन बी द्वारा बढ़ जाती है।

शरीर की फास्फोरस की आवश्यकता भोजन से मिलने वाले प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और कैल्शियम की मात्रा पर निर्भर करती है। अपर्याप्त प्रोटीन सेवन से फास्फोरस की आवश्यकता तेजी से बढ़ जाती है।

एक नोट पर

फास्फोरस की कमी से रिकेट्स और पेरियोडोंटल रोग देखे जाते हैं।

फास्फोरस की सबसे अधिक मात्रा डेयरी उत्पादों, विशेष रूप से पनीर, साथ ही अंडे और अंडा उत्पादों में पाई जाती है। सबसे महत्वपूर्ण स्रोतफास्फोरस मांस और मछली, साथ ही कैवियार और डिब्बाबंद मछली हैं। उच्च सामग्रीफॉस्फोरस फलियों - सेम और मटर में भिन्न होता है।