मूंगफली और शरीर के लिए उनके लाभकारी गुणों के बारे में सब कुछ - मूंगफली उत्पादों का उपयोग। मूंगफली: एक अद्भुत उत्पाद के लाभकारी गुण

मूंगफली, या मूंगफली, न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि विभिन्न विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत भी है जो शरीर को स्वस्थ और जोरदार स्थिति में बनाए रखने में मदद करते हैं। अखरोट कई बीमारियों की रोकथाम के लिए भी एक उत्पाद है। आइए इस पौधे के रहस्य और लोकप्रियता पर नजर डालते हैं।

मूंगफली फलियां परिवार का एक शाकाहारी वार्षिक पौधा है। यह ब्राज़ील से आता है और गर्म, बहुत अधिक नमी वाले स्थान पसंद नहीं करता है। जंगली अखरोट उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय अक्षांशों में उगता है। यह पौधा संयुक्त राज्य अमेरिका, दक्षिण अमेरिका, दक्षिणी अफ्रीका और काकेशस में बड़ी मात्रा में उगाया जाता है।

मूंगफली लाभकारी पादप पदार्थों का भंडार है जो शरीर के सुचारू कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

आइए हम मूंगफली के मुख्य मूल्यवान गुणों पर प्रकाश डालें:

• मैग्नीशियम की उच्च मात्रा रक्तचाप को स्थिर करने और चयापचय को बहाल करने में मदद करती है, और मोनोअनसैचुरेटेड वसा हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज का समर्थन करती है। रेसवेराट्रोल - एंटीऑक्सिडेंट में से एक - हृदय और संवहनी रोगों के जोखिम को कम करता है;
• निकोटिनिक एसिड, जो अखरोट का हिस्सा है, उज्ज्वल दिमाग और मजबूत याददाश्त बनाए रखने में मदद करता है। रोजाना मूंगफली का सेवन अल्जाइमर रोग की शुरुआत के खिलाफ एक निवारक उपाय है;
• अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन (खुशी का हार्मोन) अवसाद और अवसाद के खिलाफ एक प्रसिद्ध लड़ाकू है;
• पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट कार्सिनोजेन के उत्पादन में कमी के कारण पेट को खराब ट्यूमर से बचाते हैं;

क्या आप जानते हैं?चिकित्सीय अध्ययनों से यह निष्कर्ष निकला है कि सप्ताह में दो बार दो बड़े चम्मच पीनट बटर लेने से महिलाओं में कोलन कैंसर का खतरा 58% और पुरुषों में 27% कम हो जाता है।

• अखरोट का तेल एक अच्छा पित्तशामक एजेंट है और इस प्रकार पित्त पथरी रोग के विकास को रोकता है। यह पेट की कार्यप्रणाली में भी सुधार करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को बाहर निकालता है;
• मूंगफली में मौजूद मैंगनीज कैल्शियम, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अच्छे अवशोषण में मदद करता है। यह रक्त शर्करा को भी नियंत्रित करता है, जो मधुमेह और मोटापे के विकास को कम करने में मदद करता है; सप्ताह में कई बार मूंगफली के मक्खन के साथ सैंडविच खाना पर्याप्त है;
• मैग्नीशियम हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत करता है और नशा उत्पादों को हटा देता है;
• महिला शरीर के लिए, नट्स में मौजूद आयरन रक्त में हीमोग्लोबिन को आवश्यक स्तर पर बनाए रखने में मदद करता है। मूंगफली का सेवन करने से हार्मोनल स्तर भी सामान्य हो जाता है;
• फोलिक एसिड गर्भावस्था के दौरान भ्रूण की असामान्यताओं के विकास को रोकने में मदद करता है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि एलर्जी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं, नट्स की खपत सख्ती से होनी चाहिए: प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक नहीं, कई सर्विंग्स में विभाजित। मूंगफली को भूनना चाहिए, और लाल छिलका हटा देना चाहिए - तब इसके एलर्जी गुण कम हो जाते हैं। बच्चे को स्तनपान कराते समय भी इन्हीं आवश्यकताओं का पालन किया जाना चाहिए। अखरोट को एक अलग व्यंजन के रूप में नहीं, बल्कि सलाद, डेसर्ट और अनाज के अतिरिक्त खाना आवश्यक है;
• पुरुष शरीर के लिए, हार्मोनल स्तर को बहाल करने के मामले में फल के लाभ अमूल्य हैं, क्योंकि संरचना में मौजूद सेलेनियम पुरुष हार्मोन टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन को बढ़ाता है। पोटेशियम हृदय सहित मांसपेशियों को प्रभावित करता है और रक्त वाहिकाओं को दुरुस्त रखता है। इस घटक का दैनिक सेवन 3 ग्राम है, जो 40 वर्षों के बाद हृदय रोग के जोखिम को कम करता है;
• बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए, अखरोट में कैल्शियम और फास्फोरस की उपस्थिति बच्चे के आहार में मूंगफली की दैनिक उपस्थिति का मुख्य संकेतक है। विटामिन डी बच्चों में रिकेट्स को रोकने में मदद करता है। आपको इसे अपने आहार में 1 अखरोट से शामिल करना शुरू करना होगा, धीरे-धीरे इसे 6 टुकड़ों तक बढ़ाना होगा।

क्या आप जानते हैं?अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स के शोध ने निष्कर्ष निकाला है कि यदि आप छह महीने की उम्र से अपने बच्चे के आहार में मूंगफली शामिल करना शुरू कर देते हैं, तो इससे भविष्य में भ्रूण को होने वाली एलर्जी को रोकने में मदद मिलेगी।

अनसाल्टेड भुने हुए नट्स का दैनिक मूल्य 30 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। विभिन्न एडिटिव्स के साथ मूंगफली, विशेष रूप से नमक के साथ, हर 7 दिनों में 2 बार से अधिक 10 ग्राम खाया जा सकता है।

हानिकारक गुण और मतभेद

वैज्ञानिकों के अनुसार, मूंगफली के फायदे और नुकसान पैमाने के एक ही तरफ हैं:

• कैलोरी सामग्री उन लोगों को नट्स का दुरुपयोग करने की अनुमति नहीं देती है जो अतिरिक्त पाउंड से जूझ रहे हैं;
• इसमें मौजूद प्रोटीन इसे आर्थ्रोसिस और गाउट से पीड़ित लोगों के लिए निषिद्ध फल बनाता है;
• रक्त को गाढ़ा करने की उनकी क्षमता के कारण, मूंगफली उन लोगों को नहीं खानी चाहिए जिन्हें रक्त वाहिकाओं की समस्या है या वैरिकाज़ नसें हैं;
• सोडियम की अधिक मात्रा, जो अखरोट में बड़ी मात्रा में मौजूद होती है, एडिमा के गठन को भड़काती है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए हानिकारक है;
• मूंगफली एक एलर्जी प्रतिक्रिया का स्रोत है, जिससे त्वचा की लालिमा, खुजली, गले और नासोफरीनक्स में सूजन, साथ ही दिल में जलन और उल्टी हो सकती है। यदि इनमें से कोई भी लक्षण होता है, तो आपको इस उत्पाद का उपयोग बंद कर देना चाहिए और डॉक्टर से मिलना चाहिए, क्योंकि अखरोट एंजियोएडेमा या एनाफिलेक्टिक शॉक का कारण बन सकता है।

महत्वपूर्ण!छोटे बच्चे को एक बार में 5 से ज्यादा नट्स नहीं देने चाहिए।

मिश्रण

मूंगफली की बड़ी लोकप्रियता इसकी रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य में निहित है।

100 ग्राम मूंगफली में होता है:

• प्रोटीन - 45.2 ग्राम;
• वसा - 26.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.9 ग्राम;
• आहार फाइबर - 9.1 ग्राम;
• निकोटिनिक एसिड - 13.2 ग्राम - यह कोलेस्ट्रॉल कम करता है, रक्त परिसंचरण, हृदय और स्मृति में सुधार करता है;
• एस्कॉर्बिक एसिड - 6 ग्राम - प्रतिरक्षा में सुधार करता है और वायरल संक्रमण से लड़ने में मदद करता है;
• थियामिन - 0.74 मिलीग्राम - पाचन प्रक्रिया में ऊर्जा चयापचय में शामिल है, और बालों के विकास के लिए आवश्यक है;
• विटामिन ई - 1.4 ग्राम - ने एंटीऑक्सीडेंट गुणों का उच्चारण किया है, जो आपको विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों को हटाने, स्वास्थ्य बनाए रखने और युवाओं को लम्बा करने की अनुमति देता है;
• पैंटोथेनिक एसिड - 1.4 ग्राम - वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में शामिल होता है। तंत्रिका कोशिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• मैग्नीशियम - 182 मिलीग्राम (दैनिक मूल्य 396 मिलीग्राम) - चयापचय प्रक्रियाओं और सामान्य हृदय क्रिया के लिए आवश्यक;
• फास्फोरस - 350 मिलीग्राम (आदर्श 795 मिलीग्राम) - हड्डियों और दांतों के निर्माण और विकास और उनकी अखंडता को बनाए रखने के लिए आवश्यक;
• आयरन - 5 मिलीग्राम (सामान्य 17.9 मिलीग्राम) - लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है;
• पोटेशियम - 658 मिलीग्राम (सामान्य 2.5 ग्राम) - हड्डी के ऊतकों के निर्माण और रखरखाव में भाग लेता है;
• सोडियम - 23 मिलीग्राम (आदर्श 2 ग्राम) - शरीर के जल-नमक संतुलन को बनाए रखने के लिए;
• जिंक - 3.2 मिलीग्राम (सामान्य 15 मिलीग्राम) - मस्तिष्क, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में मदद करता है, शरीर की प्रतिरक्षा शक्ति को बढ़ाता है;
• अमीनो एसिड और सभी आवश्यक: आर्जिनिन - 3.506 ग्राम (मानक 6.0 ग्राम) - हेमटोपोइजिस में भाग लेता है, ल्यूसीन - 1.672 ग्राम (मानक 4.6 ग्राम) - कोलेस्ट्रॉल को संश्लेषित करता है, ग्लूटामिक एसिड - 5.39 ग्राम (मानक 16 ग्राम) - चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है केंद्रीय तंत्रिका तंत्र;
• कच्चे रूप में उत्पाद की कैलोरी सामग्री 552 किलो कैलोरी है। नमी के वाष्पीकरण के कारण सूखे फलों में 611 किलो कैलोरी होती है।

महत्वपूर्ण!मूंगफली में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है.

सही का चुनाव कैसे करें

मूँगफली छिलके सहित और छिलके में बेची जाती है। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदने के लिए, चुनते समय आपको कुछ विशेषताएं जानना आवश्यक है:

• मूंगफली में खराब होने के लक्षण नहीं दिखने चाहिए;
• छिलके वाले मेवों में मूंगफली जैसी गंध होती है; एक अप्रिय गंध अनुचित भंडारण और खाने में असमर्थता का संकेत देती है;
• एक अच्छी गुणवत्ता वाला अखरोट हिलाने पर खोल में दस्तक नहीं देता है, क्योंकि यह कसकर अपना स्थान भर देता है।

मेवों को कैसे भूनें

ऐसा माना जाता है कि भुने हुए मेवे कच्चे की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं क्योंकि:

• गर्मी उपचार के दौरान, एक पतली परत बनती है जो विटामिन ई को विघटित नहीं होने देती है;
• तापमान के प्रभाव में फलों में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा कई गुना बढ़ जाती है, जो मानव शरीर को मुक्त कणों की क्रिया से बचाते हैं।

नट्स को बिना तेल के तला जाना चाहिए और विभिन्न एडिटिव्स के बिना खाया जाना चाहिए। यह प्रक्रिया अपनाई जा सकती है:

• एक फ्राइंग पैन में, 15 मिनट के लिए एक गैर-धातु स्पैटुला के साथ गुठली को नियमित रूप से हिलाएं;
• ओवन में - छिलके वाले फलों को +180°C पर 10 मिनट के लिए सुखाएं;
• बिना छिलके वाले (खोल में) मेवों को उसी तापमान पर केवल 20 मिनट के लिए संसाधित किया जाता है।

महत्वपूर्ण!जब फलों को तला जाता है, तो एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव वाले पॉलीफेनोल्स की संख्या 20% बढ़ जाती है।

घर पर मूंगफली का भंडारण कैसे करें

मूंगफली के अनुचित भंडारण से उनमें एक अप्रिय गंध और कड़वा स्वाद आ जाता है। आप इसे नहीं खा सकते क्योंकि यह शरीर के लिए हानिकारक हो जाता है।

इसलिए, आइए घर पर फलों को संरक्षित करने के कुछ नियमों पर नजर डालें:

• नट्स को प्लास्टिक को छोड़कर, विभिन्न सामग्रियों से बने सूखे कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए, जो ढक्कन से बंद हों;
• कपड़े की थैलियों में शेल्फ जीवन जार की तुलना में कम होता है;
• सीलबंद पैकेज खोलने के बाद, मूंगफली को एक पुनः सील करने योग्य कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। खोलने पर, शेल्फ जीवन कई सप्ताह है;
• रेफ्रिजरेटर में फल छह महीने तक अपना स्वाद बरकरार रखते हैं, फ्रीजर में भंडारण का समय बढ़कर 9 महीने हो जाता है;
• फ्रीजर में केवल अखरोट की गुठली ही संग्रहित की जाती है;
• कुचले हुए मेवों को संग्रहित नहीं किया जा सकता, क्योंकि तेल का उत्पादन शुरू हो जाता है, जो समय के साथ पुराना हो जाता है और मेवों में कड़वाहट आ जाती है;
• एडिटिव्स के साथ खुली हुई मूंगफली को अधिकतम 14 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है;
• छिलके वाले फलों को अंधेरी, सूखी और ठंडी जगह पर 12 महीने तक भंडारित किया जा सकता है;
• नट्स को स्टोर करने के लिए, उन्हें निरीक्षण करने की आवश्यकता है, यदि वे खराब हो गए हैं, काले और झुर्रीदार छिलके वाले हैं, तो उन्हें हटा दें, फिर उन्हें ओवन में +50 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए बेक करें।

यदि फल को छीलते समय बमुश्किल ध्यान देने योग्य धुआं दिखाई देता है, तो इसका मतलब है कि अनुचित भंडारण के कारण कवक खोल के नीचे बस गया है। ऐसी मूंगफली का सेवन एफ्लाटॉक्सिन संदूषण से भरा होता है।

आवेदन

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, मूंगफली का व्यापक रूप से कन्फेक्शनरी और खाद्य उद्योग, कॉस्मेटोलॉजी और रासायनिक क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है:

• कन्फेक्शनरी उद्योग में, भुनी हुई मूंगफली का उपयोग केक और विभिन्न पेस्ट्री के निर्माण में एक घटक के रूप में किया जाता है। मूंगफली को आइसक्रीम, चॉकलेट, कैंडी में विभिन्न स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के रूप में मिलाया जाता है और मूंगफली का मक्खन (अमेरिका में लोकप्रिय) बनाया जाता है;
• खाद्य उद्योग में, मुख्य प्राथमिकता मूंगफली का तेल है, जो अपने प्रदर्शन में प्रसिद्ध जैतून के तेल से किसी भी तरह से कमतर नहीं है। मार्जरीन और उच्च गुणवत्ता वाली डिब्बाबंद मछली के उत्पादन के लिए उच्च ग्रेड का उपयोग किया जाता है। तेल में दहन की उच्च डिग्री होती है, इसलिए इसे तलने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है;
• रासायनिक उत्पादन में, निम्न ग्रेड के तेल से उच्च गुणवत्ता वाला साबुन बनाया जाता है, चिपकने वाले पदार्थ और प्लास्टिक का उत्पादन किया जाता है;
• पौधे में मौजूद प्रोटीन से, अर्डिल नामक पौधे की उत्पत्ति की उच्च गुणवत्ता वाली ऊन बनाई जाती है;
• औषध विज्ञान में, कॉर्डिसेप्स के साथ खाद्य पूरक तैयार करते समय, मूंगफली पाउडर मिलाया जाता है;
• मूंगफली के तेल का उपयोग पौष्टिक उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है जो त्वचा को पुनर्जीवित करते हैं, बारीक झुर्रियों को दूर करते हैं और बाहरी वातावरण के नकारात्मक प्रभाव से बचाते हैं। मालिश के लिए असरदार तेल.

क्या आप जानते हैं?अमेरिकी दक्षिण में, एग्रोकेमिस्ट कार्वर के शोध की बदौलत यह पौधा 1903 में औद्योगिक उत्पादन के लिए मुख्य फसल बन गया। उन्होंने मूंगफली के मक्खन का उपयोग करके लगभग 300 प्रकार के उत्पादों का आविष्कार किया। आँकड़ों के अनुसार, आज संयुक्त राज्य अमेरिका में 40 मिलियन अमेरिकी प्रतिदिन तेल का उपभोग करते हैं।

अपने दैनिक आहार में मूंगफली को शामिल करने से न केवल आपके आहार में विविधता आएगी, बल्कि एक स्वादिष्ट उत्पाद होने के अलावा, यह सर्दी और कई बीमारियों से बचाव का काम करेगा और आपको कई वर्षों तक जोरदार और स्वस्थ रहने में भी मदद करेगा।

मूंगफली एच. कोलंबस द्वारा खोजे जाने से बहुत पहले अमेरिका के मूल निवासियों द्वारा उगाई जाती थी। इसे स्पैनिश विजयकर्ताओं द्वारा यूरोप लाया गया, जिसके बाद इसे बड़े पैमाने पर लोकप्रियता मिली। "मूंगफली" नाम रोजमर्रा के उपयोग में मजबूती से स्थापित हो गया है। क्या वह सचमुच ऐसा है? मूंगफली क्या हैं - क्या वे मेवे या सेम की फली हैं? आइए इसका पता लगाएं, और साथ ही यह भी पता करें कि इसे अपने बगीचे में कैसे उगाया जाए, क्योंकि यह काफी संभव है।

मूंगफली क्या हैं?

इस नाम के तहत, फलीदार पौधों की एक पूरी प्रजाति एकजुट है, जिसमें मोटे अनुमान के अनुसार, लगभग 70 प्रजातियाँ शामिल हैं। "मूंगफली" शब्द की उत्पत्ति संभवतः प्राचीन ग्रीक जड़ों से हुई है, जिसका अनुवाद "मकड़ी" के रूप में किया गया है और यह फल पर जालीदार पैटर्न से जुड़ा है। इन पौधों का जीनस पैपिलोनेसी से संबंधित है, और उनके फल को बीन या फली कहा जाता है। यह एकपालीय होता है, इसमें बीज एक पंक्ति में व्यवस्थित होते हैं। यहां इस सवाल का पूरा जवाब है कि मूंगफली मेवा है या सेम की फली। यह निश्चित रूप से एक बॉब है. फिलहाल, दक्षिण अमेरिका के बाहर केवल एक ही प्रजाति ज्ञात है - खेती की गई मूंगफली। इस पौधे की खेती दुनिया भर में, अमेरिका, एशिया और यूरोप में सक्रिय रूप से की जाती है। सबसे ज्यादा पैदावार इजराइल में हुई.

मूंगफली (मूँगफली): विवरण

यह एक वार्षिक पौधा है जिसकी ऊंचाई 25 से 70 सेंटीमीटर होती है। इसकी संरचना छड़ जैसी होती है और यह काफी शाखायुक्त होती है। मूंगफली का तना 4-5 भुजाओं वाला, यौवनयुक्त या चिकना होता है। विविधता के आधार पर, पार्श्व शाखाएं खड़ी (झाड़ी के रूप में) या रेंगने वाली हो सकती हैं। पौधे की पत्तियों की व्यवस्था वैकल्पिक होती है, लंबाई भिन्न-भिन्न होती है - 3 से 10 सेमी तक। वे पंखदार, संपूर्ण, लम्बी और नुकीली होती हैं। स्टिप्यूल डंठल के साथ जुड़ा हुआ है। खेती की गई मूंगफली के फूल पीले-लाल या सफेद हो सकते हैं, जो छोटे गुच्छों में एकत्रित होते हैं।

मूंगफली को मूंगफली क्यों कहा जाता है?

मूंगफली मेवे हैं या सेम की फली, इस बहस का उत्तर पहले ही दिया जा चुका है। लेकिन सवाल यह उठता है कि अगर मूंगफली एक अद्भुत पौधा है तो वे जमीन में कैसे समा जाते हैं और यह तथ्य इस बात की पुष्टि करता है। फूल केवल एक दिन तक रहता है। निषेचन होने के बाद, गाइनोफोर (ग्राही की वृद्धि) की वृद्धि की प्रक्रिया शुरू होती है। यह धीरे-धीरे लंबा हो जाता है और अंडाशय के साथ मिलकर मिट्टी में दब जाता है, जहां सेम का आगे विकास और उसकी परिपक्वता होती है। पौधे का फूल अपने आप में काफी लंबा होता है, जून में शुरू होता है और शरद ऋतु तक जारी रहता है। एक पौधा 40 फलियाँ तक पैदा कर सकता है।

क्या आपके अपने भूखंड पर मूंगफली उगाना संभव है?

यह प्रश्न गर्मियों के निवासियों और बागवानों के बीच अक्सर उठता है, क्योंकि हर कोई अपनी संपत्ति पर कुछ दिलचस्प, यदि विदेशी नहीं तो, रखना चाहता है। बहुत से लोग मटर को जानते हैं, पसंद करते हैं और उगाते हैं। तो मूंगफली उनकी है; वे न केवल उनके जैसी दिखती हैं, बल्कि कृषि तकनीक भी उतनी ही सरल है। मुख्य आवश्यकता तेज़ गर्मी है। मूंगफली बहुत थर्मोफिलिक होती है, और यदि तापमान +15 से नीचे चला जाता है, तो विकास व्यावहारिक रूप से रुक जाता है। इसे लगाने की उपयुक्तता पर निर्णय इस कारक को ध्यान में रखकर किया जाना चाहिए। यदि तापमान में गिरावट अल्पकालिक है, तो बिस्तरों को विशेष सामग्री या फिल्म से ढका जा सकता है। दक्षिणी क्षेत्रों में मूंगफली उगाना आसान और सरल है; मध्य क्षेत्र में भी यह संभव है, लेकिन अस्थायी आश्रय की आवश्यकता हो सकती है; उरल्स और साइबेरिया में खुले मैदान में यह थोड़ा मुश्किल है, केवल अगर गर्मी बहुत गर्म हो, जिसकी गारंटी नहीं दी जा सकती.

कभी-कभी मूंगफली घर पर उगाई जाती है, जो काफी स्वीकार्य भी है। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि आपको बड़ी फसल नहीं मिलेगी। बीज किसी विशेष दुकान से या बाजार में नियमित मूंगफली से खरीदे जा सकते हैं, लेकिन वे छिलके में होने चाहिए। ऐसा बर्तन चुनें जो बहुत गहरा न हो, लेकिन चौड़ा हो। खरीदी गई मिट्टी का उपयोग करना सबसे अच्छा है; डिश के तल पर जल निकासी परत डालना न भूलें।

मूंगफली के लिए मिट्टी

मूंगफली प्रजाति के प्रतिनिधि फलीदार पौधे हैं, और वे सभी हल्की, उपजाऊ और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी पसंद करते हैं। मिट्टी में नमी का ठहराव नहीं होना चाहिए। मूंगफली के लिए धूप वाली जगह चुनें; वे छाया में नहीं उगेंगे; पौधा बहुत सूर्यप्रिय होता है।

जब मिट्टी कम से कम 15° तक गर्म हो जाए (मई के दूसरे पखवाड़े से पहले नहीं) तो आप मूंगफली लगा सकते हैं। तैयार क्यारी में 10 सेमी गहरे छेद करें, उन्हें 30-50 सेमी की दूरी पर बिसात के पैटर्न में रखें। पंक्तियों के बीच भी पर्याप्त जगह (25-30 सेमी) होनी चाहिए, क्योंकि पौधे फैल रहे हैं और फैल रहे हैं। एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली.

बीज की तैयारी

रोपण से पहले, बीजों को फूटने तक 12-24 घंटों तक भिगोया जा सकता है। रोपण से पहले, छेद में पानी डालें, उसमें दो या तीन मेवे डालें और मिट्टी छिड़कें। अंकुर काफी जल्दी दिखाई देते हैं, और वे तीव्रता से बढ़ते भी हैं। उन क्षेत्रों में जहां वसंत ऋतु लंबी या ठंडी होती है, आप मूंगफली भी लगा सकते हैं। पौध में खेती संभव है। नट्स को भी पानी में भिगोया जाना चाहिए और फिर छोटे बर्तनों (8-10 सेमी ऊंचे) में लगभग 5 सेमी की गहराई तक लगाया जाना चाहिए। यह अप्रैल की शुरुआत या मध्य के आसपास किया जाना चाहिए।

उर्वरक के साथ पानी देना और खाद देना

मूंगफली मिट्टी और हवा दोनों में अतिरिक्त नमी के प्रति बहुत संवेदनशील होती है, उन्हें यह पसंद नहीं है। इसलिए, पानी देने के मामले में सब कुछ काफी सरल है। सप्ताह में एक बार मिट्टी को हल्का गीला करना काफी है, अगर बारिश हुई है तो यह जरूरी नहीं है। वयस्क पौधों को केवल बहुत शुष्क गर्मी की स्थिति में पानी दिया जाता है, और तब तक जब तक कि अंडाशय मिट्टी में दब न जाएं।

मूंगफली खनिज उर्वरकों के प्रयोग पर अच्छी प्रतिक्रिया देती है। खुदाई और बिस्तर बनाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें मिट्टी में मिलाना सबसे अच्छा है। जटिल औषधियों का प्रयोग करें।

मूंगफली की देखभाल

यह जानकर कि अपनी गर्मियों की झोपड़ी में मूंगफली कैसे उगाएं, आप हमेशा पौष्टिक मेवों की एक छोटी फसल प्राप्त कर सकते हैं। कृषि प्रौद्योगिकी में संस्कृति बहुत ही सरल और सरल है। फूल आने और फल बनने से पहले देखभाल में मुख्य रूप से क्यारियों की समय पर निराई-गुड़ाई करना और मिट्टी को ढीला करना शामिल है।

मूंगफली की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसका फूल सुबह खिलता है और शाम को मुरझा जाता है, इस दौरान इसका परागण करना आवश्यक होता है, तभी फल बनेगा। जब अंडाशय धीरे-धीरे नीचे डूब जाता है और मिट्टी में दब जाता है, तो आप पहली हिलिंग कर सकते हैं। हर कोई जिसकी संपत्ति पर आलू उगता है वह जानता है कि यह कैसे करना है। आवश्यकतानुसार प्रक्रिया को पूरे सीज़न में कई बार दोहराया जाता है।

मूंगफली के बीज, साथ ही इसके युवा अंकुर, पक्षियों के लिए आसान शिकार बन सकते हैं, इसलिए सबसे पहले उन्हें डराने के लिए या तो पौधों को ढकने या बगीचे में बिजूका स्थापित करने की सिफारिश की जाती है।

फसल

आपको पौधे की पीली और सूखने वाली पत्तियों और तनों से सूचित किया जाएगा कि यह मूंगफली की कटाई का समय है। एक नियम के रूप में, यह सितंबर के मध्य में गिरावट में होता है। झाड़ी को बहुत सावधानी से खोदने की ज़रूरत है, इसके लिए पिचफ़र्क का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जड़ों को तने से अलग करने की कोई आवश्यकता नहीं है। पौधों को सावधानीपूर्वक जमीन से उखाड़ा जाता है और पूरी तरह से सुखाया जाता है। उन्हें अच्छी तरह हवादार, नमी वाले क्षेत्र में सूखी सतह पर लटकाने या बिछाने की आवश्यकता होती है। दस दिनों के बाद, आप सूखे पौधे से छिलके वाली मूंगफली को सुरक्षित रूप से अलग कर सकते हैं। फलों को कुछ देर तक सुखाना जरूरी है. खोल पूरी तरह सूख जाना चाहिए और पतला और भंगुर हो जाना चाहिए। इसके बाद आप इसमें से मेवा निकाल सकते हैं. अनुकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों और उचित कृषि प्रौद्योगिकी के तहत, एक मूंगफली झाड़ी से 500 ग्राम तक फल प्राप्त किया जा सकता है।

इस प्रश्न का उत्तर प्राप्त करने के बाद कि क्या मूंगफली मेवे हैं या सेम की फली हैं, आप सुरक्षित रूप से उन्हें उगाना शुरू कर सकते हैं। कृषि तकनीक अत्यंत सरल है और इसमें अधिक प्रयास या समय की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन जो फसल आप खुद उगाएंगे उससे कितनी खुशी होगी।

लोग मूंगफली को एक सुविधाजनक और पौष्टिक नाश्ते के रूप में महत्व देते हैं। आप इन स्वादिष्ट नट्स का एक बैग सड़क पर या काम पर ले जा सकते हैं। मूंगफली का मक्खन और कुकीज़ अद्भुत व्यंजन हैं। लेकिन महिलाओं के लिए भुनी हुई मूंगफली के क्या फायदे हैं? शायद वे सिर्फ खाली कैलोरी हैं? वैज्ञानिकों का कहना है कि मूंगफली महिलाओं के स्वास्थ्य का असली खजाना है।

महिलाओं के लिए भुनी हुई मूंगफली के फायदे

मूंगफली में मौजूद पोषक तत्व

हार्दिक मेवे वास्तव में फलियां परिवार के सदस्य हैं। इसलिए, गुणों में वे अपने "रिश्तेदारों" - सेम और दाल के समान हैं। यह उत्पाद कैलोरी में काफी अधिक है (प्रति 100 ग्राम 550 किलो कैलोरी), लेकिन पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और फोलिक एसिड में असाधारण रूप से समृद्ध है। प्रोटीन की मात्रा कार्बोहाइड्रेट की मात्रा से 2 गुना होती है। मूंगफली में बहुत अधिक वसा होती है, लेकिन इससे उन लड़कियों को डरना नहीं चाहिए जो अपने फिगर पर नजर रखती हैं। मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा पेट पर भद्दे सिलवटों में नहीं बदलते हैं।

अखरोट में मौजूद पी-कौमारिक और ओलिक एसिड मजबूत एंटीऑक्सीडेंट हैं। वे शरीर में ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं को दबा देते हैं, यानी उसकी उम्र बढ़ने की गति को धीमा कर देते हैं। विटामिन ई, जो मूंगफली में प्रचुर मात्रा में होता है, में भी यही गुण होता है। अन्य विटामिन, बी4, बी3, तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और चयापचय को नियंत्रित करते हैं।

महिलाओं के लिए मूंगफली के फायदे और नुकसान

स्वादिष्ट अखरोट में मौजूद जैविक पदार्थ पुरुषों और बच्चों के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। लेकिन महिला शरीर के लिए मूंगफली के फायदे विशेष रूप से बहुत अच्छे हैं। यहाँ सबसे महत्वपूर्ण हैं:

· दिल को मजबूत बनाना. पॉलीअनसेचुरेटेड वसा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है, जिससे कोरोनरी रोग विकसित होने का खतरा कम हो जाता है;

स्वस्थ आहार में मदद करें. मूंगफली प्रोटीन से भरपूर होती है, जो शरीर में कोशिका नवीकरण के लिए आवश्यक है। स्नैकिंग के दौरान मुट्ठी भर मेवे अस्वास्थ्यकर पके हुए माल की जगह ले लेते हैं;

· शरीर का कायाकल्प. एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों के विकास को दबाते हैं जो कोशिका उम्र बढ़ने का कारण बनते हैं;

· बालों, त्वचा, नाखूनों की स्थिति में सुधार। विटामिन ई की प्रचुरता महिला सौंदर्य पर लाभकारी प्रभाव डालती है;

· गर्भावस्था के दौरान लाभ. भ्रूण के सामान्य विकास के लिए मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, कैल्शियम आवश्यक पदार्थ हैं। फोलिक एसिड एक बच्चे में जन्म दोषों की घटना को रोकता है;

· विटामिन ई गर्भधारण और गर्भावस्था पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

भुने हुए मेवों में लाभकारी गुण बेहतर ढंग से प्रकट होते हैं।

मूंगफली के हानिकारक गुणों में सबसे पहले एलर्जी पर ध्यान देना चाहिए। यह न केवल जन्मजात होता है, बल्कि अधिक नट्स खाने से भी होता है। आप प्रति दिन इस मूल्यवान उत्पाद का केवल एक मुट्ठी भर हिस्सा ही खा सकते हैं। बड़े हिस्से से सिरदर्द, सीने में जलन और गैस बनने का कारण बनता है। इसके अलावा, मूंगफली एस्परगिलस फ्लेवा कवक के बीजाणुओं द्वारा संदूषण के प्रति संवेदनशील होती है। अप्राकृतिक हरे-पीले रंग के मेवे नहीं खाने चाहिए। वे एक कवक से संक्रमित होते हैं और त्वचा, पेट और यकृत के कैंसर का कारण बन सकते हैं।

पसंदीदा फलियों में से एक है मूंगफली, या मूँगफली। विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर यह शाकाहारियों के लिए तो अपरिहार्य है ही, मांस प्रेमियों के लिए भी यह बेकार नहीं होगा। कच्ची मूंगफली (और अन्य) हमारे शरीर के लिए कैसे अच्छी हैं? चलो पता करते हैं!

शरीर के लिए मूंगफली के फायदे, कैलोरी सामग्री

मूंगफली के बारे में सबसे पहले दक्षिण अमेरिका के निवासियों को पता चला, जहां से इन्हें अफ्रीका, एशिया और फिर उत्तरी अमेरिका लाया गया। अब यह उत्पाद चीन और भारत में उगाया जाता है। अपने उच्च पोषण मूल्य के कारण द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान इसकी विशेष रूप से मांग थी।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, यह पौधा बहुत लोकप्रिय है, इससे तेल का उत्पादन किया जाता है और खेत जानवरों के आहार में शामिल किया जाता है। हमारे देश में मूंगफली का उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में किया जाता है।

ऊपर से, यह पहले से ही स्पष्ट है कि मूंगफली एक अखरोट नहीं है, जैसा कि कई लोग सोचते हैं, बल्कि एक फलियां हैं, जो महिलाओं के लिए बड़ी संख्या में उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से भरी होती हैं:

उत्पाद में बहुत सारे विटामिन होते हैं - ए, डी, ई, पीपी और समूह बी;
वनस्पति वसा के साथ अद्वितीय अमीनो एसिड (12 आवश्यक और 8 गैर-आवश्यक) - पॉलीअनसेचुरेटेड लिनोलेनिक, फोलिक और एराकिडोनिक एसिड;
बायोटिन और अन्य कार्बनिक पदार्थ;
पॉलीफेनोल्स के साथ सूक्ष्म और स्थूल तत्व।
मूंगफली की कुल संरचना का एक तिहाई हिस्सा प्रोटीन, 10% कार्बोहाइड्रेट और आधे से अधिक वसा होता है जिसमें कोलेस्ट्रॉल की पूर्ण अनुपस्थिति होती है।

100 ग्राम कच्ची मूंगफली की कैलोरी सामग्री 548 किलो कैलोरी है, और तली हुई मूंगफली की 626 कैलोरी है, जो इसे आहार उत्पाद नहीं बनाती है। इसलिए, यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको सावधान रहना चाहिए कि इसे ज़्यादा न खाएं।

आइए मानव शरीर के लिए मूंगफली के महत्वपूर्ण लाभकारी गुणों के विस्तृत विवरण पर आगे बढ़ें:

1. अमीनो एसिड के लिए धन्यवाद, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर का नियमन और कैल्शियम का अवशोषण सुनिश्चित होता है। पदार्थ ऊतक की मरम्मत और एंजाइम और हार्मोन के उत्पादन की प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं।
2. प्रोटीन की उच्च मात्रा उन लोगों के लिए मांसपेशियों के निर्माण में मदद करती है जो जिम में अपनी फिटनेस में सुधार करने की कोशिश कर रहे हैं।
3. उत्पाद के नियमित उपयोग से कोशिकाओं का नवीनीकरण होता है और यकृत की गतिविधि सामान्य हो जाती है - फोलिक एसिड इसके लिए जिम्मेदार है।
4. मूंगफली के फायदे तंत्रिका तंत्र तक भी पहुंचते हैं, जहां निकोटिनिक एसिड तंत्रिका कोशिकाओं की झिल्लियों को बहाल करता है, जिससे उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक हानि और अल्जाइमर रोग को रोका जा सकता है।
5. विटामिन ई हृदय रोगों और कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है।
6. मैग्नीशियम की मात्रा ऊर्जा पैदा करने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती है। यही तत्व कैल्शियम और फ्लोरीन के साथ मिलकर हड्डियों को मजबूत बनाता है।
7. मैंगनीज वसा चयापचय, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के कामकाज को सामान्य करने में शामिल है। मूंगफली मस्तिष्क के कार्य के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि इसके नियमित सेवन से याददाश्त और ध्यान में काफी सुधार होता है। यह अवसाद, न्यूरोसिस और गंभीर शारीरिक और मानसिक थकावट के लिए अनुशंसित है।
8. इस फली की मदद से, शरीर में ट्रिप्टोफैन भंडार की पूर्ति होती है, जो नींद की गुणवत्ता और खुशी और खुशी के हार्मोन, सेरोटोनिन के उत्पादन के लिए "जिम्मेदार" है।
9. यह उन लोगों के लिए संकेत दिया जाता है जो किसी गंभीर बीमारी से पीड़ित हैं ताकि शीघ्र स्वस्थ हो सकें।
10. कच्ची मूंगफली रक्त विकृति के लिए उपयोगी होती है, जमाव को बढ़ाती है और संभावित रक्तस्राव से बचाती है और हीमोफिलिया के लक्षणों को कम करती है।
11. मूंगफली में आयरन की बड़ी मात्रा इसे कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के आहार में शामिल करने का हर कारण देती है।
12. मूंगफली का पित्तनाशक प्रभाव होता है। और फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से जुड़ी समस्याओं को खत्म करता है। मेथिओनिन एड्रेनालाईन के संश्लेषण में शामिल है और यकृत में वसा भंडार पर विनियमन प्रभाव डालता है।
13. एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और कच्चे उत्पादों की तुलना में तले हुए उत्पादों में उनकी मात्रा अधिक होती है।

मूंगफली हार्मोन के उत्पादन को बढ़ाकर यौन क्रिया को उचित स्तर पर बनाए रखती है। पुरुषों के लिए, यह गंजेपन से बचाने में उपयोगी है, और महिलाओं के लिए, यह महीन झुर्रियों को दूर करके उपस्थिति में सुधार करता है।

भुनी हुई मूंगफली

निस्संदेह, भुनी हुई मूंगफली की तुलना में कच्ची मूंगफली अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है, लेकिन दूसरा विकल्प उन्हें अधिक सुखद और समृद्ध स्वाद और सुगंध देता है। इसके अलावा, इस रूप में मूंगफली को भूसी से अलग करना बहुत आसान है।

और गर्मी उपचार के सभी तरीके उपयोगी नहीं हैं, उदाहरण के लिए, भुनी हुई नमकीन मूंगफली और बीयर आपके स्वास्थ्य में सुधार नहीं करेंगे, बल्कि आपको नुकसान पहुंचाएंगे। यह बात अतिरिक्त चीनी या मक्खन के साथ खाना पकाने पर भी लागू होती है। कैलोरी की मात्रा बढ़ाने के अलावा महिलाओं को यह याद रखना चाहिए कि नमक शरीर में पानी बनाए रखता है - इससे फिगर पर भी असर पड़ सकता है।

लेकिन भुनी हुई मूंगफली की एक सकारात्मक विशेषता भी है - इस प्रसंस्करण से पॉलीफेनोल सामग्री (एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट) बढ़ जाती है। और यह इसे कच्चे की तुलना में अधिक उपयोगी बनाता है।

तले हुए उत्पाद का एक अन्य लाभ बढ़ी हुई शेल्फ लाइफ और फफूंद के बढ़ने की असंभवता है।

गर्मी उपचार के दौरान, इसे एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है जो अखरोट को विटामिन ई के नुकसान से बचाता है, जिसकी एकाग्रता और भी अधिक बढ़ जाती है।

और तला हुआ उत्पाद खाना अधिक सुखद होता है, और इसकी उपस्थिति से व्यंजन तीखापन और समृद्धि प्राप्त करते हैं।

मूंगफली से मनुष्यों को संभावित नुकसान

मूंगफली कब वर्जित हैं?

मूंगफली किसी भी रूप में फायदे के अलावा शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकती है - हम कच्चे और तले हुए उत्पाद का अलग-अलग विश्लेषण करेंगे।

कच्ची मूंगफली के नुकसान

आप बहुत अधिक मूंगफली नहीं खा सकते हैं, जिससे अतिरिक्त वजन और जठरांत्र संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

इस उत्पाद को एलर्जेनिक भी माना जाता है - बस कुछ टुकड़े एंजियोएडेमा पैदा करने के लिए पर्याप्त हैं। इसके अलावा, एलर्जी की प्रतिक्रिया एफ्लाटॉक्सिन, विषाक्त पदार्थों के कारण हो सकती है जो अनुचित भंडारण के कारण बनते हैं।

यदि रक्त में प्लेटलेट्स की संख्या बढ़ गई है, वैरिकाज़ नसों और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस का निदान किया जाता है, तो मूंगफली खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे वाहिकाओं के माध्यम से रक्त प्रवाह की गति को धीमा करने, इसे गाढ़ा बनाने की उत्पाद की क्षमता से समझाया गया है।

• बच्चे पर संभावित नकारात्मक प्रभाव के कारण डॉक्टर गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान मूंगफली खाने की सलाह नहीं देते हैं।

भुनी हुई मूंगफली क्या नुकसान पहुंचा सकती है?

दिन के दौरान अधिकतम खपत दर 30 ग्राम है, यह संभावित नकारात्मक प्रभावों के बिना शरीर को सभी आवश्यक तत्वों से भरने के लिए पर्याप्त है।

यदि आपको मधुमेह है और एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति है, तो मूंगफली खाने की बिल्कुल भी सिफारिश नहीं की जाती है।

तलने के लिए तेल का उपयोग करते समय आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि यह कार्सिनोजेन छोड़ता है जिसे फायदेमंद नहीं कहा जा सकता। इसलिए इसका प्रयोग सीमित मात्रा में ही करना चाहिए और इसे बिल्कुल भी न डालें तो बेहतर है।

मूंगफली को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें?

मूंगफली के ताप उपचार की कई विधियाँ हैं, जिससे उत्पाद को अलग स्वाद और सुगंध मिलती है।

फ्राइंग पैन में मूंगफली भूनना - एक सरल नुस्खा

आप मूंगफली को फ्राइंग पैन में या तो खोल में या उसके बिना भून सकते हैं, लेकिन पहले मामले में खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा। नुस्खा सरल है - कच्चे माल को छांटें, उन्हें एक कोलंडर में धोएं, उन्हें एक तौलिये पर रखें और उनके सूखने तक प्रतीक्षा करें।

मेवों को पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए भूनें - पहले धीमी आंच पर जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं, और फिर डालें।

मेवों की तैयारी तलने की प्रक्रिया के दौरान चटकने और भूसी या किनारों के काले पड़ने से निर्धारित होती है।

पकाने का समय 15-20 मिनट है, जिसके बाद आपको उन्हें एक प्लेट या पेपर बैग में स्थानांतरित करना होगा और उन्हें थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देना होगा। यह उत्पाद एक महीने तक अपने सभी गुण बरकरार रखेगा।

यदि आप नमकीन मेवों का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप तलने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा सा मसाला डालकर ऐसा कर सकते हैं। पहले से तैयार मूंगफली में मूंगफली मिलाना या खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें डालकर नमकीन घोल बनाना भी संभव है।

ओवन में खाना बनाना

मूंगफली को भूनने का अगला तरीका ओवन में है। ऐसा करने के लिए इसे 180 डिग्री तक गर्म करें। कच्चे माल को पहले धोकर सुखा लें, फिर उसे फ़ूड पेपर या फ़ॉइल से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

उत्पाद को लगभग 25 मिनट तक तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि आप पहले से ही छिलके वाले मेवे तैयार कर रहे हैं, तो खाना पकाने का समय कम है - 15 मिनट।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव में तली हुई मूंगफली अच्छी होती है, और इसे करने का तरीका यहां बताया गया है - तैयार कच्चे माल को एक सपाट प्लेट पर रखें और ढक्कन से ढक दें, ओवन को अधिकतम शक्ति पर सेट करें। अनुमानित समय - 7 मिनट, माइक्रोवेव की शक्ति पर निर्भर करता है।

3 मिनट के बाद, तलने की प्रक्रिया बंद कर दें और मेवों को हिलाएं, फिर से ढक दें और बचे हुए 4 मिनट तक पकाएं।

• याद रखें कि आपको माइक्रोवेव के लिए विशेष बर्तनों का उपयोग करना होगा।

अलग से, मैं ध्यान देता हूं कि मूंगफली में चीनी या नमक मिलाने पर उनके लाभ काफी कम होंगे, लेकिन चुनाव आपका है।

यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो संयमित रहें!

यदि आपको अतिरिक्त वजन कम करने की आवश्यकता है तो मूंगफली की उच्च कैलोरी सामग्री आपको "पेट से" उनका आनंद लेने की अनुमति नहीं देती है। नियमित सेवन के साथ, आपको अपने आहार की कुल कैलोरी सामग्री को 200 किलो कैलोरी तक कम करने और निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. प्रति दिन इस उत्पाद की अधिकतम मात्रा 50 ग्राम (10-15 टुकड़े) है।
2. यदि आप मांस नहीं खाते हैं, तो नट्स एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे।
3. वजन कम करते समय निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना चाहिए - तले हुए भोजन का अवशोषण तेजी से होता है, लेकिन उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं - फैटी एसिड वाले विटामिन, और ऐसा व्यंजन भूख को भी उत्तेजित करता है।
4. दोपहर के भोजन से पहले मूंगफली का सेवन करने की सलाह दी जाती है - इस तरह सभी वसा और अन्य पोषण तत्वों को शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होने का समय मिलेगा।

दैनिक कैलोरी की मात्रा 1500 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है। मेनू बनाते समय, अपने प्रारंभिक वजन और अपने लक्ष्य पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

मूंगफली के मक्खन का उपयोग नट्स के विकल्प के रूप में भी किया जा सकता है, लेकिन इसमें कोई मिठास या अन्य योजक नहीं होना चाहिए। और दिन भर में अधिकतम मात्रा 4 छोटे चम्मच है।

क्या आपको मूंगफली पसंद है? मुझे यह वास्तव में पसंद है, खासकर तला हुआ। मुझे इसे छीलने में मजा आता है.

मुझे यह जानकर आश्चर्य हुआ कि उत्पाद वास्तव में अखरोट नहीं है। ये एक वार्षिक पौधे के बीज हैं। मैं इन बीजों को पागल कहना पसंद करता हूँ। और मुझे यह विचार पसंद है कि मैं पौधों के बीजों के बजाय मेवे खाता हूं)))।

आज यह उत्पाद इतना लोकप्रिय है कि दुनिया में पौधों की खेती की मात्रा के मामले में यह सोयाबीन के बाद दूसरे स्थान पर है।

अपने स्वाद और इससे शरीर को होने वाले फायदों के कारण इसे इतनी लोकप्रियता मिली। आइए अब पता करें कि उत्पाद किन विटामिनों और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है।

मूंगफली - नट्स के फायदे और नुकसान

उत्पाद में बहुत अधिक मात्रा में वनस्पति वसा होती है। मूंगफली में 50% वनस्पति वसा होती है। उत्पाद में 30% प्रोटीन होता है।

इससे पता चलता है कि मूंगफली प्रोटीन का एक स्रोत है। यह मेरे जैसे लोगों के लिए विशेष रूप से सच है, जो मांस नहीं खाते हैं। और यदि पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन युक्त पशु खाद्य पदार्थों का सेवन करना संभव नहीं है, तो मूंगफली से समस्या की भरपाई आसानी से की जा सकती है।

यही कारण है कि मुझे ये नट्स बहुत पसंद हैं - ये मेरी प्रोटीन की ज़रूरतों को पूरा करते हैं। लेकिन मुझे नट्स का स्वाद भी पसंद है.

वसा और प्रोटीन के अलावा, उत्पाद विभिन्न विटामिनों से समृद्ध है। इसमें महत्वपूर्ण विटामिन पीपी होता है। अखरोट में यह तत्व काफी मात्रा में होता है। तुलना के लिए, चिकन में 13 मिलीग्राम/100 ग्राम विटामिन पीपी उत्पाद होता है, और मूंगफली में 14 मिलीग्राम/100 ग्राम उत्पाद होता है।

विटामिन पीपी अल्जाइमर रोग, जिल्द की सूजन और दस्त जैसी बीमारियों को होने से रोकता है।

विटामिन पीपी के अलावा, उत्पाद में विटामिन ई, डी, सी शामिल हैं।

वैज्ञानिकों ने अध्ययन किया है जिसमें पाया गया है कि मूंगफली जीवन को लम्बा खींचती है और हृदय रोगों (स्ट्रोक, दिल के दौरे, आदि) के खतरे को 30% तक कम करती है।

ये मेवे हृदय रोग से बचाते हैं। इनमें काफी मात्रा में मैग्नीशियम होता है। मैग्नीशियम शरीर को रक्तचाप को सामान्य बनाए रखने में मदद करता है। यह तत्व रक्त वाहिकाओं को फैलाता है। नट्स में मैग्नीशियम के अलावा फाइटोस्टेरॉल नामक तत्व भी होता है। यह तत्व शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालता है।

अखरोट में पोटेशियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम और जिंक भी होता है, जो हृदय के लिए अच्छा होता है। यहाँ तक कि सेलेनियम भी है।

मूंगफली फलियां परिवार से संबंधित है। इसलिए इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। एंटीऑक्सीडेंट के रूप में यह चौथे स्थान पर है। मूंगफली से पहले ब्लूबेरी, अनार और ब्लैकबेरी हैं।

पॉलीफेनोल, जो कोशिका उम्र बढ़ने को रोकता है, गर्म होने पर नट्स में उत्पन्न होता है। इसलिए, इन्हें खाने से यौवन लम्बा होता है और ट्यूमर और एथेरोस्क्लेरोसिस के गठन को रोकता है।

मूंगफली के फायदों के बारे में बोलते हुए यह कहना उचित होगा कि वे मांसपेशियों का निर्माण करने में सक्षम हैं। यह संपत्ति एथलीटों के लिए विशेष रूप से दिलचस्प है।

मुझे यह जानकर आश्चर्य हुआ कि अखरोट का पित्तशामक प्रभाव होता है। यकृत, पेट, ग्रहणी और गैस्ट्राइटिस की समस्याओं के लिए इसका उपयोग उपयोगी है। उपरोक्त बीमारियों के बढ़ने की स्थिति में, मूंगफली का सेवन वर्जित है।

नट्स का जननांग प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। अखरोट की तरह, मूंगफली भी याददाश्त में सुधार करती है।

खूबसूरत महिलाओं, अगर आप अपने बालों की स्थिति में सुधार करना चाहती हैं, तो इन नट्स को खाना शुरू कर दें। जल्द ही आपके कर्ल स्वस्थ, मजबूत हो जाएंगे और उनका रंग बेहतर हो जाएगा।

चूंकि अखरोट में कैलोरी अधिक होती है और इसमें वनस्पति वसा और प्रोटीन होते हैं, इसलिए आहार के दौरान इसका उपयोग करना अच्छा होता है। मुट्ठी भर मेवे आपकी भूख मिटा देंगे और आपको पेट भरा हुआ महसूस होगा।

यह मत भूलिए कि इनके अत्यधिक सेवन से अतिरिक्त वजन बढ़ सकता है।

नट्स शक्ति में सुधार करते हैं और गंजेपन को भी रोकते हैं।

आपको इनका सेवन एक साथ बहुत अधिक मात्रा में नहीं करना चाहिए, जरूरी मात्रा में ही सेवन करना बेहतर है, लेकिन लंबे समय तक।

शरीर को फायदा पहुंचाने के लिए मेवों का रोजाना 30 ग्राम सेवन करना जरूरी है। बेहतर कच्चा. चीनी, चॉकलेट या नमक में मेवे अपने लाभकारी गुण खो देते हैं।

मूंगफली का चुनाव कैसे करें.

मेवे चुनना काफी सरल है। यदि आप बिना छिलके वाले मेवे खरीदते हैं, तो मुख्य बात इस बात पर ध्यान देना है कि मूंगफली खड़खड़ाती है या नहीं। एक अखरोट लें और उसे खड़खड़ाहट की तरह खड़खड़ाएं। यदि यह खड़खड़ जैसी आवाज करता है, तो अखरोट खराब हो गया है। यदि कोई आवाज़ नहीं है, तो मूंगफली अच्छी गुणवत्ता की है।

यदि आप पहले से ही छिलके रहित, बिना छिलके वाले मेवे खरीदते हैं, तो उत्पाद की गंध पर ध्यान दें। यदि मूंगफली खराब हो गई है, तो आपको बासी गंध महसूस होगी। मूंगफली में बहुत अधिक वसा होती है और लंबे समय तक संग्रहीत रहने पर वसा बासी हो जाती है।

मूंगफली को कैसे स्टोर करें.

चूँकि इस उत्पाद में वसा होती है, यदि ठीक से संग्रहीत किया जाए, तो वसा लंबे समय तक अपने गुणों को बरकरार रखती है।

मूंगफली को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक और फ्रीजर में 9 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मेवों को जमाना आसान होता है। छिले हुए मेवों को एक एयरटाइट कंटेनर में डाला जाता है और जमने के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।

मूंगफली कैसे खाएं.

सबसे पहले, उत्पाद को कच्चा खाया जाता है। इसे और अधिक स्पष्ट स्वाद देने के लिए, आप इसे बिना तेल के फ्राइंग पैन में हल्का भून सकते हैं। आपको उत्पाद को फ्राइंग पैन में ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए। आपको बस इसे थोड़ा गर्म करने की जरूरत है।

नट्स में नमक या चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है.

नट्स से अपना खुद का पीनट बटर या पीनट बटर बनाना आसान है। आपको मेवे लेने होंगे और उन्हें ब्लेंडर से स्वयं पीसना होगा। तेल तैयार है. इसका उपयोग मक्खन की जगह सैंडविच के लिए किया जा सकता है।

नाश्ते में पीनट बटर खाना अच्छा होता है. यह आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करेगा।

मूंगफली के नुकसान.

इस उत्पाद से एलर्जी हो सकती है. इसका सेवन बहुत अधिक मात्रा में नहीं करना चाहिए क्योंकि इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है।

मूंगफली के फायदे और नुकसान के बारे में बोलते हुए, हमें मतभेदों के बारे में बात करनी चाहिए। यह उत्पाद हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है.

मूंगफली खाने के लिए मतभेद।

गठिया या अन्य संयुक्त रोगों से पीड़ित लोगों को इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। क्योंकि उत्पाद यूरिक एसिड जमा कर सकता है, जो हड्डियों और उपास्थि को नष्ट कर देता है।

यदि आपको उत्पाद से कोई एलर्जी है तो आपको उसके बारे में भूल जाना चाहिए। यदि आपको वैरिकाज़ नसें या थ्रोम्बोफ्लेबिटिस है तो मूंगफली खाने की सलाह नहीं दी जाती है।