प्रोविटामिन के उदाहरण सामान्य पदनाम "विटामिन ए" के तहत किस विटामिन को संदर्भित किया जाता है? अपवाद उपयोग करने के लिए

विटामिन- ये कार्बनिक यौगिक हैं जो सीधे शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। मुख्य रूप से भोजन के साथ कार्य करते हुए, ये पदार्थ उत्प्रेरक के सक्रिय केंद्रों के घटक बन जाते हैं। लेकिन इसका क्या मतलब है? सब कुछ अत्यंत सरल है! मानव शरीर के अंदर होने वाली कोई भी प्रतिक्रिया, चाहे वह भोजन का पाचन हो या संचरण तंत्रिका आवेगन्यूरॉन्स पर, विशेष प्रोटीन-एंजाइमों की सहायता से होता है, जिन्हें उत्प्रेरक भी कहा जाता है। इस प्रकार, इस तथ्य के कारण कि विटामिन प्रोटीन एंजाइम का हिस्सा हैं, उनकी उपस्थिति से, वे बनाते हैं संभव प्रक्रियाचयापचय (ये रासायनिक प्रतिक्रियाएं हैं जो शरीर में होती हैं और इसमें जीवन को बनाए रखने के उद्देश्य को पूरा करती हैं)।

सामान्य तौर पर, विटामिन उत्पत्ति की सबसे विविध प्रकृति के पदार्थ होते हैं, जो मानव शरीर के पूर्ण विकास और कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं, क्योंकि, उनके सार और किए गए कार्यों में, वे कई जीवन प्रक्रियाओं के सक्रियकर्ता होते हैं।

जहां तक ​​विटामिन अनुसंधान के इतिहास की बात है, यह उन्नीसवीं सदी के उत्तरार्ध का है। उदाहरण के लिए, रूसी वैज्ञानिक लूनिन ने प्रभाव का अध्ययन किया खनिज लवणप्रयोगशाला चूहों की स्थिति पर। अध्ययन के दौरान चूहों के एक समूह को घटक भागदूध (कैसिइन, वसा, नमक और चीनी को उनके आहार में शामिल किया गया), जबकि चूहों के एक अन्य समूह को प्राकृतिक दूध मिला। नतीजतन, पहले मामले में, जानवर काफी क्षीण हो गए और मर गए, जबकि दूसरे मामले में, कृन्तकों की स्थिति काफी संतोषजनक थी। इस प्रकार, वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि उत्पादों में अभी भी कुछ पदार्थ हैं जो एक जीवित जीव के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि वैज्ञानिक समुदाय ने लूनिन की खोज को गंभीरता से नहीं लिया। लेकिन 1889 में फिर भी उनके सिद्धांत की पुष्टि हुई। डच डॉक्टर ईकमैन जांच करते हुए रहस्यमय रोगबेरीबेरी ने पाया कि आहार में रिफाइंड अनाज को "मोटे" अपरिष्कृत अनाज से बदलकर इसे रोका जा सकता है। इस प्रकार, यह पाया गया कि भूसी में एक निश्चित पदार्थ होता है, जिसके सेवन से रहस्यमयी बीमारी दूर हो जाती है। यह पदार्थ विटामिन बी1 है।

बाद के वर्षों में, 20वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में, आज हमें ज्ञात अन्य सभी विटामिन खोजे गए।

पहली बार, "विटामिन" की अवधारणा का उपयोग 1912 में पोलिश वैज्ञानिक काज़िमिर फंक द्वारा किया गया था, जिन्होंने अपने शोध की मदद से पौधों के खाद्य पदार्थों से पदार्थ निकालने में कामयाबी हासिल की, उन्होंने प्रायोगिक कबूतरों को पोलिनेरिटिस से उबरने में मदद की। में आधुनिक वर्गीकरणइन पदार्थों को थायमिन (B6) और निकोटिनिक एसिड (B3) के रूप में जाना जाता है। पहली बार, उन्होंने इस क्षेत्र के सभी पदार्थों को "विटामिन" (अव्य। वीटा - जीवन और अमीन्स - समूह का नाम जिसमें विटामिन हैं) शब्द का नाम देने का प्रस्ताव रखा। यह वे वैज्ञानिक थे जिन्होंने सबसे पहले बेरीबेरी की अवधारणा पेश की थी, और वे इसे ठीक करने के सिद्धांत के भी मालिक हैं।

हम सभी जानते हैं कि विटामिन के नाम आमतौर पर लैटिन वर्णमाला के एक अक्षर में होते हैं। यह प्रवृत्ति इस अर्थ में समझ में आती है कि विटामिन उसी क्रम में खोजे गए थे, अर्थात उन्हें वैकल्पिक अक्षरों के अनुसार नाम दिए गए थे।

विटामिन के प्रकार

विटामिन के प्रकार अक्सर उनकी घुलनशीलता के अनुसार ही पृथक होते हैं। इसलिए, निम्नलिखित किस्मों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• वसा में घुलनशील विटामिन - इस समूह को शरीर द्वारा केवल वसा के साथ लेने पर ही अवशोषित किया जा सकता है, जो मानव भोजन में मौजूद होना चाहिए। इस समूह में ए, डी, ई, के जैसे विटामिन शामिल हैं।
• पानी में घुलनशील विटामिन - ये विटामिन, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, साधारण पानी से घुल सकते हैं, जिसका अर्थ है कि उनके अवशोषण के लिए कोई विशेष स्थिति नहीं है, क्योंकि मानव शरीर में बहुत अधिक पानी होता है। इन पदार्थों को एंजाइम विटामिन भी कहा जाता है क्योंकि वे लगातार एंजाइमों (एंजाइमों) के साथ होते हैं और उनकी पूर्ण क्रिया में योगदान करते हैं। इस समूह में बी 1, बी 2, बी 6, बी 12, सी, पीपी, फोलिक एसिड, पैंटोथेनिक एसिड, बायोटिन जैसे विटामिन शामिल हैं।

ये मुख्य विटामिन हैं जो प्रकृति में मौजूद हैं और एक जीवित जीव के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

स्रोत - कौन से उत्पाद शामिल हैं?

कई ऐसे खाद्य पदार्थों में विटामिन पाए जाते हैं जिन्हें हम भोजन के रूप में खाने के आदी हैं। लेकिन साथ ही, विटामिन वास्तव में वैज्ञानिकों के लिए एक रहस्य हैं, क्योंकि उनमें से कुछ मानव शरीर अपने दम पर पैदा कर सकते हैं, अन्य किसी भी परिस्थिति में अपने आप नहीं बन सकते हैं और बाहर से शरीर में प्रवेश कर सकते हैं। इसके अलावा, ऐसी किस्में हैं जिन्हें केवल कुछ शर्तों के तहत ही पूरी तरह से आत्मसात किया जा सकता है, और इसका कारण अभी भी स्पष्ट नहीं है।

भोजन से विटामिन प्राप्त करने के मुख्य स्रोत आप नीचे दी गई तालिका में पा सकते हैं।

तालिका 1 - विटामिन और उनके स्रोतों की सूची

विटामिन का नाम	प्राकृतिक झरने
	मुख्य स्रोत विभिन्न जानवरों के जिगर, पूरे दूध से डेयरी उत्पाद, अंडे की जर्दी हैं। इसके पूर्ववर्ती, प्रोविटामिन ए, गाजर, अजमोद, गाजर, खुबानी, खरबूजे, और अन्य समृद्ध नारंगी और लाल खाद्य पदार्थों जैसे खाद्य पदार्थों से प्राप्त किया जा सकता है।
विटामिन डी (कैल्सीफेरोल)	इस विटामिन के अवशोषण की एक विशेषता यह है कि इसका पूर्ण प्रभाव तभी संभव है जब शरीर में पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम और फास्फोरस हो। वहीं, विटामिन डी ठीक वही विटामिन है, जिसके प्रभाव में शरीर अपने आप उत्पादन करने में सक्षम होता है सूरज की किरणेंत्वचा की सतह पर गिरना। इसके अलावा, आप इसे वनस्पति तेल, अंडे, मछली जैसे उत्पादों की मदद से अतिरिक्त रूप से प्राप्त कर सकते हैं।
विटामिन ई (टोकोफेरोल)	लगभग सभी वनस्पति तेल इस विटामिन का स्रोत हो सकते हैं, इसके अलावा, बादाम और मूंगफली इसमें समृद्ध हैं।
विटामिन K	पोल्ट्री मांस, विशेष रूप से चिकन, सौकरौट, पालक और फूलगोभी।
विटामिन बी1 (थियामिन)	उनके पास सभी फलियां, सूअर का मांस, हेज़लनट्स और किसी भी तरह के उत्पादों की संरचना में काफी बड़ी उपस्थिति है हर्बल उत्पाद मोटा पीसना. इसके अलावा, शुष्क शराब बनानेवाला खमीर इस विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत है।
विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन)	यह इस विटामिन की उपस्थिति में विशेष रूप से समृद्ध है चिकन लिवरऔर विभिन्न डेयरी उत्पाद।
	सभी सब्जियां जो हरे रंग की हैं, मुर्गे का मांस, मेवे, अंग का मांस.
	सबसे आम विटामिनों में से एक, क्योंकि यह पौधे और पशु मूल दोनों के कई उत्पादों में पाया जाता है। और चावल, ऑफल, खमीर इसकी सामग्री में विशेष रूप से समृद्ध हैं।
विटामिन बी 6 (पाइरीडॉक्सिन)	अंकुरित गेहूं, चोकर, गोभी और कई अन्य खाद्य पदार्थ जो कच्चे खाए जाते हैं।
	हरी पत्तेदार सब्जियां, मेवे, केले, अंडे।
विटामिन बी 12 (सायनोकोबलामिन)	विशेष रूप से समुद्री उत्पाद समुद्री गोभीऔर कैवियार विभिन्न प्रकारमछली, पनीर, खमीर और ऑफल।
	खट्टे फल, बर्ड चेरी, करंट, कई फल, किसी भी तरह की गोभी और हरी सब्जियां।
विटामिन एच (बायोटिन)	फलियां, विशेष रूप से सोयाबीन और सोया उत्पाद, केले, अंडे की जर्दी, डेयरी उत्पाद और जिगर।

विटामिन के प्राकृतिक स्रोतों के अलावा अब बहुत लोकप्रिय हैं विटामिन कॉम्प्लेक्सजिसे खरीदा जा सकता है। वे जीवित हैं बड़ी राशिकिस्में, उनमें विटामिन की संरचना और एकाग्रता अलग-अलग हैं, क्योंकि प्रत्येक को एक विशेष समस्या को हल करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। तो आप वयस्कों के लिए, पुरुषों के लिए, गर्भवती महिलाओं के लिए विटामिन पा सकते हैं। वे इस आधार पर बनते हैं कि इस मामले में किस विटामिन का सेवन दूसरों की तुलना में अधिक किया जाता है और किन भंडारों को फिर से भरने की आवश्यकता होती है। कैप्सूल में विटामिन के परिसरों का प्राकृतिक लोगों पर एक निर्विवाद लाभ होता है - वे ऐसे अनुपात में बने होते हैं जिसमें शरीर पर अधिकतम प्रभाव पड़ता है, उसी उपयोगिता का आहार बनाते हैं प्राकृतिक उत्पादबहुत कठिन, और कभी-कभी जीव विज्ञान और रसायन विज्ञान के गहन ज्ञान की आवश्यकता होती है।

लेकिन कई वैज्ञानिक मानते हैं कि उपयोगिता सिंथेटिक दवाएंसबसे खराब पाचनशक्ति के कारण प्राकृतिक से बहुत कम। अन्य, इसके विपरीत, विटामिन ampoules को रामबाण और समस्याओं का समाधान कहते हैं आधुनिक दुनियाजिसमें हानिरहित और पर्यावरण के अनुकूल खोजना मुश्किल है स्वच्छ उत्पाद. कौन सी राय सही मानी जाती है अभी भी अज्ञात है।

मानव शरीर में विटामिन की भूमिका; उनका उपयोग; कमी के परिणाम

मानव शरीर पर विटामिन के प्रभाव और उनके लाभों का महत्व इस तथ्य से पूरी तरह से स्पष्ट होता है कि एक भी जीवन प्रणाली नहीं है, एक भी सतत प्रक्रिया नहीं है जो विटामिन के प्रभाव के बिना कार्य कर सके।

पर्याप्त मात्रा में विटामिन की अनुपस्थिति या कमी के अवांछनीय स्वास्थ्य परिणाम हो सकते हैं। बेरीबेरी की अवधारणा भी है, तथाकथित अपर्याप्त मात्रा की स्थिति आवश्यक पदार्थविभिन्न लक्षणों द्वारा प्रकट।

तालिका 2 - विटामिनों की सूची, उनके कार्य और कमी के परिणाम

विटामिन का नाम	कार्य किए गए	कमी के परिणाम
विटामिन ए (रेटिनॉल, बीटाकैरोटीन)	बहुत महत्वपूर्ण विटामिनदृष्टि के अंगों के लिए, इसके अलावा, यह प्रतिरक्षा प्रणाली बनाता है और बालों और नाखूनों की स्थिति और विकास को प्रभावित करता है, लोच को बढ़ावा दे सकता है त्वचा.	इस विटामिन की कमी का सबसे हड़ताली अभिव्यक्ति "रतौंधी" में प्रकट होता है, जिसमें दिन के अंधेरे और गोधूलि घंटों में देखने की क्षमता में गिरावट होती है। और में बुरे हालातदृष्टि के पूर्ण नुकसान से भरा हुआ। बच्चों में, कमी धीमी शारीरिक और में प्रकट होती है मानसिक विकास. इसके अलावा, शरीर में विटामिन ए की थोड़ी मात्रा बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति को खराब कर देती है।
विटामिन डी (कैल्सीफेरोल)	मानव हड्डी के ढांचे का निर्माण करता है, दांतों और हड्डियों के स्वस्थ विकास को बढ़ावा देता है। यह सेल गतिविधि को भी नियंत्रित करता है।	समस्याएं और नाजुकता कंकाल प्रणाली, बच्चों में रिकेट्स। इसके अलावा, यह अत्यधिक नर्वस उत्तेजना को उत्तेजित कर सकता है।
विटामिन ई (टोकोफेरोल)	शरीर में एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है, कोशिका झिल्ली की रक्षा करता है मुक्त कण. सामान्य रक्त परिसंचरण में मदद करता है, इसके अलावा, मांसपेशियों के निर्माण में भाग लेता है।	मांसपेशियों के ऊतकों की संरचना में उल्लंघन और कमजोर प्रतिरक्षा. इसके अलावा, विटामिन की कमी से ट्यूमर का निर्माण हो सकता है।
विटामिन K	शरीर पर इसका प्रभाव यह है कि यह सामान्य रक्त के थक्के जमने में योगदान देता है।	रक्तस्रावी सिंड्रोम इस विटामिन की कमी का परिणाम हो सकता है, जिसमें रक्त का थक्का बिगड़ जाता है और बाहरी और आंतरिक दोनों तरह से रक्तस्राव का खतरा होता है।
विटामिन बी1 (थियामिन)	प्राप्त कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा निकालने में मदद करता है। भूख और रूपों में सुधार करता है सामान्य विकास तंत्रिका तंत्र.	विटामिन बी1 की कमी से हो सकता है गंभीर समस्याएंहृदय प्रणाली के साथ।
विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन)	चयापचय में एक बहुत ही महत्वपूर्ण "विस्तार", इसके अलावा, इसमें शामिल है सही रचनाशरीर के सभी श्लेष्म झिल्ली।	त्वचा में दरारें होने, त्वचा की स्थिति में सामान्य गिरावट, एनीमिया, अनिद्रा और चक्कर आने जैसे परिणाम।
विटामिन बी3, पीपी (निकोटिनिक एसिड)	यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित करता है, सही चयापचय को व्यवस्थित करता है, और इसे स्मृति के लिए विटामिन भी माना जाता है।	जब कोई कमी हो सामान्य कमज़ोरी, बुरा अनुभवऔर तंत्रिका तंत्र में गड़बड़ी।
विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड)	अच्छे वसा और प्रोटीन चयापचय को बढ़ावा देता है।	इस तथ्य के कारण कि यह विटामिन बहुत ही सामान्य है और कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, इसकी कमी बहुत ही कम होती है। यह मुख्य रूप से अधिवृक्क ग्रंथियों के काम में विकारों को प्रभावित करता है।
विटामिन बी 6 (पाइरीडॉक्सिन)	यह मेटाबॉलिज्म, ब्लड सर्कुलेशन और अमीनो एसिड मेटाबॉलिज्म के लिए बहुत जरूरी है।	मुख्य रूप से तंत्रिका तंत्र के कामकाज को प्रभावित करता है और कमजोरी, अवसाद और एनीमिया का कारण बन सकता है।
विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड)	यह मुख्य रूप से मां से भ्रूण में अनुवांशिक जानकारी के सही हस्तांतरण को प्रभावित करता है, इसके अलावा, यह रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को प्रभावित करता है।	कमी की ओर जाता है गलत विकासगर्भावस्था के दौरान भ्रूण।
विटामिन बी 12 (सायनोकोबलामिन)	रक्त के निर्माण और रक्त में लोहे के "सही" स्तर में भाग लेता है। इसके अलावा, यह सेलुलर स्तर पर चयापचय प्रदान करता है।	एनीमिया और बालों के झड़ने के गंभीर मामले।
विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)	यह कोलेजन के गठन को बहुत प्रभावित करता है, जो लोच के लिए जिम्मेदार है और सुरक्षात्मक कार्यत्वचा का आवरण। इसके अलावा, यह मजबूत प्रतिरक्षा के लिए जिम्मेदार है और हृदय को अधिक भार से बचाता है।	विटामिन सी की लंबे समय तक कमी से होने वाली सबसे महत्वपूर्ण बीमारी है स्कर्वी, जिसमें मसूड़ों से खून आने लगता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो जाती है और व्यक्ति जल्दी थक जाता है।
विटामिन एच (बायोटिन)	मुख्य रूप से उचित चयापचय में शामिल।	चयापचय संबंधी विकार और विभिन्न पोषक तत्वों की पाचनशक्ति।

दैनिक दर

शरीर की सभी प्रणालियों के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए विटामिन के दैनिक सेवन को बनाए रखना आवश्यक है। इन पदार्थों की कमी या अधिकता नहीं होनी चाहिए। दोनों मामलों में बहुत अप्रिय परिणाम हो सकते हैं।

अलग-अलग लोगों के लिए विटामिन का लगभग दैनिक सेवन आयु के अनुसार समूहहम तालिका में प्रस्तुत करते हैं जो निम्नानुसार है।

तालिका 3 - विभिन्न आयु वर्गों के लिए विटामिन का दैनिक सेवन

विटामिन का नाम	आवश्यक दैनिक दर
	नवजात शिशु और एक वर्ष तक के बच्चे	1 से 10 साल के बच्चे	वयस्क पुरुष और महिलाएं	वृद्ध लोग
विटामिन ए (रेटिनॉल, बीटाकैरोटीन)	400 एमसीजी	500-700 एमसीजी	3400-5000 आईयू	3600-6000 आईयू
विटामिन डी (कैल्सीफेरोल)	10 एमसीजी	2.5-4 एमसीजी	100-500 आईयू	150-300 आईयू
विटामिन ई (टोकोफेरोल)	3-4 एमसीजी	5-7 एमसीजी	25-40 आईयू	45-60 आईयू
विटामिन के (फाइलोक्विनोन)	5-10 एमसीजी	15-30 एमसीजी	50-200 एमसीजी	70-300 एमसीजी
विटामिन बी1 (थियामिन)	0.3-0.5 मिलीग्राम	0.7-1 मिलीग्राम	1.1-2.5 मिलीग्राम	1.5-3 मिलीग्राम
विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन)	0.3-0.5 मिलीग्राम	0.7-1.2 मिलीग्राम	1.3-3 मिलीग्राम	2-3.5 मिलीग्राम
विटामिन बी3, पीपी (निकोटिनिक एसिड)	5-6 मिलीग्राम	9-12 मिलीग्राम	12-25 मिलीग्राम	15-27 मिलीग्राम
विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक एसिड)	2-3 मिलीग्राम	3-5 मिलीग्राम	5-12 मिलीग्राम	7-15 मिलीग्राम
विटामिन बी 6 (पाइरीडॉक्सिन)	0.3-0.6 मिलीग्राम	1-1.2 मिलीग्राम	1.6-2.8 मिलीग्राम	20 मिलीग्राम तक
विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड)	स्थापित नहीं हे	स्थापित नहीं हे	160-400 एमसीजी	200-500 एमसीजी
विटामिन बी 12 (सायनोकोबलामिन)	0.3-0.5 एमसीजी	0.7-1.4 एमसीजी	2-3 एमसीजी	2.5-4 एमसीजी
विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)	25-35 मिलीग्राम	40-45 मिलीग्राम	45-100 मिलीग्राम	55-150 मिलीग्राम
विटामिन एच (बायोटिन)	10-15 एमसीजी	20-30 एमसीजी	35-200 एमसीजी	300 एमसीजी तक

* IU का मतलब इंटरनेशनल यूनिट है। फार्माकोलॉजी में, यह विटामिन, हार्मोन, जैसे पदार्थों के लिए एक उपाय है। दवाएंऔर इसी तरह। IU प्रत्येक विशिष्ट पदार्थ की जैविक गतिविधि पर आधारित है। इस प्रकार, IU का कोई मानकीकृत आकार नहीं है, और प्रत्येक विशिष्ट पदार्थ के लिए यह भिन्न हो सकता है।

विटामिन के नकारात्मक प्रभाव; उनका संभावित नुकसान

विटामिन के नकारात्मक प्रभाव उन मामलों में प्रकट हो सकते हैं जहां हमारे शरीर को किसी एक या अधिक विटामिन की अत्यधिक खुराक मिलती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भोजन से विटामिन प्राप्त करते समय, हाइपरविटामिनोसिस प्राप्त करना बेहद मुश्किल होता है - विटामिन की अधिकता, क्योंकि वहां वे कम मात्रा में होते हैं और प्राकृतिक संरचना के कारण शरीर द्वारा बहुत आसानी से और अच्छी तरह से अवशोषित और संसाधित होते हैं। .

सिंथेटिक विटामिन के साथ स्थिति बहुत अधिक जटिल है, जो स्वतंत्र रूप से उपलब्ध हैं। क्योंकि बहुत बार इस तरह से, विटामिन की अनुशंसित खुराक को ध्यान में नहीं रखते हुए, लोग उनका बहुत अधिक उपयोग करते हैं बड़ी संख्या मेंविश्वास है कि इस तरह से वे खुद को और अधिक लाभ पहुंचाते हैं। लेकिन प्रत्येक विटामिन शरीर में किसी भी प्रक्रिया को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है और अपूरणीय क्षति का कारण बन सकता है।

तो, विटामिन सी की अधिकता हो सकती है रक्त वाहिकाएंबहुत नाजुक। बड़ी मात्रा में विटामिन डी आपके रक्तचाप को बढ़ा देगा, जिससे चेतना का नुकसान होगा। और बहुत सारे विटामिन ए, अधिकांश वैज्ञानिकों के अनुसार, ट्यूमर की घटना को भी भड़का सकते हैं।

इस प्रकार, यह याद रखना चाहिए कि केवल सामान्य ज्ञान, संयम और विटामिन की प्रकृति के बारे में सही ज्ञान और सही खुराकउनसे अधिक से अधिक प्राप्त करने की अत्यधिक इच्छा की तुलना में आपको बहुत अधिक लाभ दे सकता है। और हां, उत्पादों पर ध्यान दें महान सामग्री आवश्यक विटामिनठीक उनकी मौसमीता के संबंध में, क्योंकि सर्दियों में टमाटर आपको कोई लाभ नहीं देंगे। इसलिए, अपने आहार को सही ढंग से बनाएं, गर्म मौसम में ध्यान केंद्रित करें ताजा भोजन, और सर्दियों में सिंथेटिक विटामिनसही खुराक में।

विटामिन ए वसा में घुलनशील यौगिकों (लिपोविटामिन) के समूह से संबंधित है। यह शरीर में मुख्य रूप से यकृत में जमा होने में सक्षम है।

डब्ल्यूएचओ के अनुसार, विटामिन ए में हाइपोविटामिनोसिस के साथ, कोई भी खाद्य उत्पाद इसकी कमी को पूरा नहीं कर सकता है, और इसलिए औषधीय तैयारी के रूप में रेटिनॉल का सेवन आवश्यक है।

शरीर में विटामिन ए का निर्माण बाहर से आने वाले प्रोविटामिन - "कैरोटेनॉयड्स" से होता है। यह शब्द गाजर (गाजर, अंग्रेजी) से आया है, क्योंकि ये अग्रदूत पदार्थ पहली बार गाजर में खोजे गए थे। संबंधित यौगिक सब्जियों और फलों (विशेष रूप से पीले, लाल और नारंगी) के साथ-साथ शैवाल और फलों की एक विस्तृत श्रृंखला में मौजूद हैं ख़ास तरह केमशरूम।

वर्तमान में, आधा हजार से अधिक कैरोटेनॉयड्स विज्ञान के लिए जाने जाते हैं।

इनमें से सबसे आम हैं:

• ए-, बी- और डी-कैरोटीन;
• ज़ेक्सैन्थिन;
• ल्यूटिन;
• लाइकोपीन।

बीटा-कैरोटीन मानव जिगर में ऑक्सीकरण से गुजरता है, और विभाजित होकर विटामिन ए बनाता है।

रेटिनॉल के लिए माप की इकाई 1 ईआर है, जो रेटिनॉल के 1 माइक्रोग्राम, बी-कैरोटीन के 6 माइक्रोग्राम या अन्य कैरोटीनॉयड के 12 माइक्रोग्राम से मेल खाती है।

1 एमसीजी रेटिनॉल के लिए 3.33 आईयू या बी-कैरोटीन के लिए 10 आईयू है।

महत्वपूर्ण:यह प्रायोगिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि गोमांस, स्किम्ड दूध और अनाज में नहीं होता है पर्याप्तकैरोटीन और रेटिनॉल, यानी, विटामिन ए के पूर्ण स्रोत के रूप में काम नहीं कर सकते।

विटामिन ए युक्त पशु आहार:

• गोमांस जिगर;
• कॉड लिवर;
• मछली की चर्बी;
• मछली के अंडे मरीन मछली;
• वसायुक्त दूध;
• मलाई;
• अंडे की जर्दी।

संयंत्र स्रोत:

• गाजर;
• टमाटर;
• काली मिर्च ("बल्गेरियाई" और गर्म केयेन);
• पालक;
• ब्रॉकली;
• अजमोद;
• अजमोद;
• मटर;
• सोया सेम;
• सेब;
• (केल्प समुद्री शैवाल)।

महत्वपूर्ण:बड़ी मात्रा में, अल्फाल्फा, हॉर्सटेल, काली मिर्च, लेमनग्रास, बिछुआ, सेज, हॉप्स और प्लांटैन जैसी जड़ी-बूटियों में प्रोविटामिन ए मौजूद होता है।

विटामिन ए में होने वाली कई चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल है मानव शरीर. यह प्रोटीन जैवसंश्लेषण के नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और कोशिका झिल्लियों की स्थिरता सुनिश्चित करता है। गठन के लिए कनेक्शन आवश्यक है हड्डी का ऊतकसाथ ही तामचीनी और डेंटिन। उसके लिए धन्यवाद, वे बनते हैं एक व्यक्ति के लिए आवश्यकवसा भंडार।

टिप्पणी:यह प्राचीन काल से जाना जाता है कि जिगर की खपत दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करती है और रतौंधी को रोकने या ठीक करने में मदद करती है।

पर्याप्त फोटोरिसेप्शन (प्रकाश की धारणा) के लिए रेटिनॉल आवश्यक है; यह रेटिनल वर्णक के जैवसंश्लेषण में भाग लेता है। सबसे महत्वपूर्ण कैरोटीनॉयड मोतियाबिंद को रोकते हैं और अध: पतन की संभावना को काफी कम करते हैं। पीला धब्बा"- एक विकृति जो अंधेपन के मुख्य कारणों में से एक है।

विटामिन ए सबसे प्रभावी प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट में से एक है। यह मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को कम करता है, जो रोकथाम और उपचार के लिए रेटिनॉल और कैरोटीनॉयड के उपयोग की अनुमति देता है (के भाग के रूप में) जटिल चिकित्सा) ऑन्कोलॉजिकल रोग. दौरान नैदानिक ​​अनुसंधानबी-कैरोटीन को पुनरावर्तन की संभावना को कम करने के लिए दिखाया गया है प्राणघातक सूजनसर्जिकल हस्तक्षेप के बाद।

एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव कई के विकास को रोकता है गंभीर विकृतिहृदय और रक्त वाहिकाएं।

विटामिन ए सीरम एकाग्रता को बढ़ाने में सक्षम है शरीर के लिए आवश्यकउच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन।

टमाटर में भरपूर मात्रा में पाया जाने वाला कैरोटीनॉयड लाइकोपीन कोलेस्ट्रॉल को जमा होने से रोकता है संवहनी दीवारें, इस प्रकार एक व्यक्ति की और उसकी रक्षा करना खतरनाक परिणाम. यह प्रोविटामिन घातक और स्तन कैंसर के साथ-साथ प्रोस्टेट कैंसर के विकास की संभावना को भी कम करता है।

गैर-विशिष्ट की स्थिति काफी हद तक विटामिन ए पर निर्भर करती है। यौगिक बैक्टीरिया के संक्रामक एजेंटों के खिलाफ शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने में सक्षम है और वायरल प्रकृति(ल्यूकोसाइट्स की फागोसाइटिक गतिविधि में काफी वृद्धि करता है)।

भोजन के साथ विटामिन ए के पर्याप्त सेवन से जुकाम होने की संभावना कम हो जाती है, साथ ही जननांगों के संक्रमण और श्वसन प्रणालीऔर शरीर जठरांत्र पथ.

जो बच्चे अच्छी तरह से खाते हैं और नियमित रूप से सही मात्रा में रेटिनॉल और कैरोटीनॉयड प्राप्त करते हैं, उन्हें सहन करना बहुत आसान होता है "" और।

सीरम में निरंतर उपस्थिति पर्याप्त है उच्च स्तररेटिनॉल पीड़ित रोगियों की जीवन प्रत्याशा में काफी वृद्धि करता है।

विटामिन ए त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की उपकला परत के उत्थान की प्रक्रिया में सक्रिय रूप से शामिल है। इसकी तैयारी व्यापक रूप से किसी भी (, आदि) के उपचार में उपयोग की जाती है, साथ ही यांत्रिक चोटों या जलने के कारण त्वचा की क्षति भी होती है। कोलेजन जैवसंश्लेषण प्रक्रिया की उत्तेजना के कारण, रेटिनॉल सबसे तेज़ उपचार सुनिश्चित करता है, माध्यमिक विकास के जोखिम को बहुत कम करता है संक्रामक जटिलताओं. महत्वपूर्ण क्षति के स्थल पर नवगठित ऊतक की गुणवत्ता में विटामिन ए महत्वपूर्ण रूप से सुधार करता है।

टिप्पणी:कई आधुनिक में शामिल हैं कॉस्मेटिक तैयारीरेटिनोइड्स शामिल हैं, जो विटामिन ए के सिंथेटिक एनालॉग्स से ज्यादा कुछ नहीं हैं। रेटिनोइड क्रीम सनबर्न के लिए बहुत अच्छी हैं।

उपकला कोशिकाओं पर रेटिनॉल का लाभकारी प्रभाव एक सुधार प्रदान करता है कार्यात्मक गतिविधिब्रांकाई और फेफड़े। रोगियों के लिए विटामिन ए की तैयारी प्राप्त करने से ऐसे अंग विकृति में तेजी आ सकती है। पाचन नाल, कैसे पेप्टिक छालाऔर बृहदांत्रशोथ (बड़ी आंत की दीवारों के श्लेष्म झिल्ली की सूजन)।

रेटिनॉल सबसे महत्वपूर्ण में से एक है कार्बनिक यौगिकसामान्य के लिए आवश्यक जन्म के पूर्व का विकासभविष्य का बच्चा।

जो महिलाएं मां बनने की तैयारी कर रही हैं उन्हें सलाह दी जाती है कि भ्रूण के पोषण में सुधार और कम वजन वाले बच्चे होने की संभावना को कम करने के लिए पर्याप्त मात्रा में विटामिन ए का सेवन करें।

गर्भवती महिलाओं के लिए रेटिनॉल का दैनिक सेवन 750-770 माइक्रोग्राम होना चाहिए। स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए अनुशंसित रूसी डॉक्टरमानदंड अधिक है - 1200-1300 एमसीजी।

महत्वपूर्ण: प्रसव के दौरान, आप प्रति दिन 6000 IU से अधिक का सेवन नहीं कर सकते, क्योंकि उच्च खुराक का भ्रूण पर टेराटोजेनिक प्रभाव पड़ता है। इसी कारण से, गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को मछली के तेल में स्पष्ट रूप से contraindicated है।

प्रतिदिन कितने विटामिन ए की आवश्यकता होती है?

एक वयस्क के लिए विटामिन ए का औसत सेवन प्रति दिन 3300 आईयू (1000 एमसीजी) है। हाइपोविटामिनोसिस ए के कारण होने वाली विकृति की पृष्ठभूमि के खिलाफ, खपत को 3 गुना (10,000 आईयू तक) बढ़ाने की सिफारिश की जाती है।

महत्वपूर्ण: वातावरण की परिस्थितियाँशरीर की विटामिन ए की आवश्यकता को प्रभावित कर सकता है। ठंड का मौसमरेटिनॉल के चयापचय पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन गर्म जलवायुअपना समायोजन करता है: इस विटामिन की आवश्यकता काफी बढ़ जाती है।

जीवन के पहले वर्ष में शिशुओं को प्रतिदिन 400 माइक्रोग्राम रेटिनॉल की आवश्यकता होती है। 1 से 3 साल के बच्चों को विटामिन की 450 एमसीजी, 4 से 6 साल की उम्र के बच्चों को 500 एमसीजी और 7 से 10 साल की उम्र के बच्चों को 700 एमसीजी प्रतिदिन की जरूरत होती है।

किशोरों के लिए नियम वयस्कों के समान ही हैं।

टिप्पणी:गर्भनिरोधक गोलियां लेने वाली महिलाओं में इसकी आवश्यकता कम हो जाती है।

हाइपोविटामिनोसिस: कारण और लक्षण

प्लाज्मा विटामिन ए का स्तर अपर्याप्त माना जाता है यदि वे 0.35 μmol/L से कम हैं।

0.70-1.22 µmol / l के स्तर पर भी, इसके मुख्य "भंडारण" में रेटिनॉल की मात्रा, यानी यकृत में, काफ़ी कम हो जाती है।

हाइपोविटामिनोसिस के विकास के मुख्य कारणों में शामिल हैं:

विटामिन ए के पूर्ण अवशोषण के लिए पर्याप्त मात्रा में वसा और संपूर्ण प्रोटीन का सेवन करना आवश्यक है। यह भोजन में मौजूद होना चाहिए, जिसकी अनुपस्थिति से रेटिनॉल को अवशोषित करना मुश्किल हो जाता है।

महत्वपूर्ण:हाइपोविटामिनोसिस ए अक्सर शाकाहारियों में देखा जाता है जो उच्च श्रेणी के वनस्पति प्रोटीन की आवश्यक मात्रा के साथ पशु उत्पादों को प्रतिस्थापित नहीं करते हैं।

हाइपोविटामिनोसिस की विशिष्ट अभिव्यक्तियों में शामिल हैं:

• तापमान संवेदनशीलता में वृद्धि;
• दर्द दहलीज को कम करना;
• त्वचा की शुरुआती उम्र बढ़ने (झुर्रियों की उपस्थिति);
• त्वचा की सूखापन और छीलने;
• पलकों की लाली;
• अनुभूति " विदेशी शरीर"या" रेत "आंखों में;
• बलगम का संचय और आंखों के कोनों में पपड़ी का निर्माण;
• मूत्र असंयम (स्फिंक्टर की कमजोरी);
• दांतों के इनेमल का हाइपरस्टीसिया (पैथोलॉजिकल रूप से उच्च संवेदनशीलता);
• स्तंभन समारोह का बिगड़ना;
• शीघ्र स्खलन।

रेटिनॉल की कमी की एक बहुत ही विशिष्ट अभिव्यक्ति हेमरालोपिया है - शाम के समय दृष्टि में एक महत्वपूर्ण गिरावट।

विटामिन ए की कमी के परिणाम:

• जेरोफथाल्मिया (आंखों के कॉर्निया का सूखापन);
• कॉर्निया का धुंधलापन;
• कैंसर पूर्व विकृति और त्वचा कैंसर;
• एट्रोफिक जठरशोथ;
• आंतों की सूजन;
• अग्नाशयशोथ;
• यौन इच्छा में कमी;
• मास्टोपैथी;
• स्तन ग्रंथियों के घातक ट्यूमर;
• स्त्रीरोग संबंधी रोग (आदि);
• कैचेक्सिया (थकावट);
• एनीमिया (एनीमिया);
• बार-बार श्वसन संक्रमण;
• जिगर की सिस्टिक संरचनाएं;
• अनिद्रा।

विटामिन ए लेने के संकेत

विटामिन ए मौखिक रूप से प्रशासित किया जाता है इंजेक्शन(डब्ल्यू / एम) या के लिए स्थानीय अनुप्रयोगयदि निदान किया गया है:

• त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की विकृति;
• कॉर्निया और आंखों के कंजाक्तिवा की सूजन;
• जलन, फ्रैक्चर और अन्य चोटें (पुनर्जनन में तेजी लाने के लिए)।

हल्के और मध्यम हाइपोविटामिनोसिस के लिए वयस्क रोगियों के लिए 33,000 IU तक और बच्चों के लिए 1,000 से 5,000 तक की खुराक की आवश्यकता होती है। पर चर्म रोगखुराक अधिक हैं - क्रमशः 50000-100000 और 5000-10000 IU।

अतिविटामिनता

महत्वपूर्ण:विटामिन ए होता है विषैला प्रभावप्रति दिन 25,000 IU का सेवन करने पर शरीर पर।

हाइपरविटामिनोसिस के लक्षण:

• उदर क्षेत्र में दर्द;
• हेपेटोसप्लेनोमेगाली;
• खालित्य;
• जोड़ों का दर्द;
• मुंह के कोनों में "ज़ेडी";
• मासिक धर्म में देरी;
• शुष्क त्वचा;
• बढ़ी हुई नाजुकता और नाखून प्लेटों का मोटा होना।

महत्वपूर्ण:जिंक की कमी से रेटिनॉल के अवशोषण का उल्लंघन होता है।

शराब के संपर्क में आने की तुलना में विटामिन ए और इथेनॉल का संयोजन अधिक महत्वपूर्ण यकृत क्षति का कारण बनता है।

विवरण

रेटिनॉल वसा में घुलनशील है, इसलिए इसे पाचन तंत्र द्वारा अवशोषित करने के साथ-साथ वसा की भी आवश्यकता होती है खनिज. शरीर में, इसके भंडार इतने लंबे समय तक बने रहते हैं कि हर दिन इसके भंडार की भरपाई न हो सके। इस विटामिन के दो रूप हैं: यह रेडी-मेड विटामिन ए (रेटिनॉल) और प्रोविटामिन ए (कैरोटीन) है, जो मानव शरीर में विटामिन ए में बदल जाता है, इसलिए इसे विटामिन ए माना जा सकता है। सब्जी का रूपविटामिन ए। विटामिन ए में हल्का पीला रंग होता है, जो लाल पौधे वर्णक बीटा-कैरोटीन से बनता है।

संरचनात्मक रूप से संबंधित यौगिक:

• रेटिनॉल (विटामिन ए-अल्कोहल, विटामिन ए 1, एक्सेरोफ़थॉल);
• डीहाइड्रोरेटिनोल (विटामिन ए 2);
• रेटिनल (रेटिनिन, विटामिन ए-एल्डिहाइड);
• रेटिनोइक एसिड (विटामिन ए-एसिड);
• इन पदार्थों के ईथर और उनके स्थानिक आइसोमर्स।

सूत्रों का कहना है

सब्जी (कैरोटीन)	जानवरों	शरीर में संश्लेषण
हरी और पीली सब्जियां (गाजर, कद्दू, शिमला मिर्च, पालक, ब्रोकली, हरी प्याज, अजमोद), फलियां (सोयाबीन, मटर), आड़ू, खुबानी, सेब, अंगूर, तरबूज, तरबूज, गुलाब कूल्हों, समुद्री हिरन का सींग, चेरी; जड़ी-बूटियाँ (अल्फाल्फा, बोरेज की पत्तियां, बर्डॉक रूट, केयेन काली मिर्च, सौंफ, हॉप्स, हॉर्सटेल, केल्प, लेमनग्रास, मुलीन, बिछुआ, जई, अजमोद, पुदीना, केला, रास्पबेरी के पत्ते, तिपतिया घास, गुलाब कूल्हों, ऋषि, बेरबेरी, बैंगनी पत्ते , सोरेल)।	मछली का तेल, जिगर (विशेष रूप से गोमांस), कैवियार, दूध, मक्खन, मार्जरीन, खट्टा क्रीम, पनीर, पनीर, अंडे की जर्दी	β-कैरोटीन के ऑक्सीडेटिव क्लीवेज के परिणामस्वरूप निर्मित

विटामिन ए का सबसे अच्छा स्रोत मछली का तेल और लीवर है, इसके बाद मक्खन, अंडे की जर्दी, क्रीम और पूरा दूध है। अनाज के उत्पाद और स्किम दूध, यहां तक ​​कि विटामिन की खुराक के साथ भी, असंतोषजनक स्रोत हैं, जैसे बीफ, जिसमें विटामिन ए की नगण्य मात्रा होती है।

कार्य

विटामिन ए रेडॉक्स प्रक्रियाओं में शामिल है, प्रोटीन संश्लेषण का नियमन, सामान्य चयापचय में योगदान देता है, कोशिका और उपकोशिकीय झिल्ली का कार्य करता है, हड्डियों और दांतों के साथ-साथ शरीर में वसा के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है; नई कोशिकाओं के विकास के लिए आवश्यक, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

विटामिन ए रोडोप्सिन नामक वर्णक का उत्पादन करके रात की दृष्टि का समर्थन करता है जो न्यूनतम प्रकाश को पकड़ सकता है, जो रात की दृष्टि के लिए आवश्यक है। यह आंखों, विशेष रूप से कोनों को मॉइस्चराइज करने में भी मदद करता है, उन्हें सूखने से रोकता है और बाद में रेटिना को नुकसान पहुंचाता है।

विटामिन ए प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है और संक्रमण से लड़ने की प्रक्रिया का एक अभिन्न अंग है। रेटिनोल का उपयोग श्लेष्म झिल्ली के बाधा कार्य को बढ़ाता है, ल्यूकोसाइट्स की फागोसाइटिक गतिविधि और गैर-विशिष्ट प्रतिरक्षा के अन्य कारकों को बढ़ाता है। विटामिन ए सर्दी, फ्लू और संक्रमण से बचाता है श्वसन तंत्र, पाचन नाल, मूत्र पथ. रक्त में विटामिन ए की उपस्थिति इस तथ्य के लिए जिम्मेदार मुख्य कारकों में से एक है कि अधिक विकसित देशों में बच्चे ऐसी बीमारियों को अधिक आसानी से सहन कर लेते हैं। संक्रामक रोगजैसे खसरा, चेचक, जबकि वाले देशों में कम स्तरइन "हानिरहित" से जीवन बहुत अधिक मृत्यु दर है विषाणु संक्रमण. एड्स रोगियों के लिए भी विटामिन ए से सुरक्षा जीवन को लम्बा खींचती है।

त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को बनाने वाले उपकला ऊतकों को बनाए रखने और बहाल करने के लिए रेटिनोल आवश्यक है। लगभग सभी आधुनिक में व्यर्थ नहीं प्रसाधन सामग्रीइसमें रेटिनोइड्स होते हैं - इसके सिंथेटिक एनालॉग्स। दरअसल, विटामिन ए का इस्तेमाल लगभग सभी त्वचा रोगों (मुंहासे, फुंसियां, सोरायसिस आदि) के इलाज में किया जाता है। त्वचा की चोटें (घाव, धूप की कालिमा) विटामिन ए हीलिंग प्रक्रिया को तेज करता है, और कोलेजन संश्लेषण को भी उत्तेजित करता है, नवगठित ऊतक की गुणवत्ता में सुधार करता है और संक्रमण के जोखिम को कम करता है।

श्लेष्मा झिल्ली के साथ इसके घनिष्ठ संबंध के कारण और उपकला कोशिकाएंविटामिन ए का फेफड़ों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (अल्सर, कोलाइटिस) के कुछ रोगों के उपचार में भी यह एक सार्थक अतिरिक्त है।

भ्रूण के सामान्य विकास, भ्रूण के पोषण और कम जन्म के वजन जैसी गर्भावस्था की जटिलताओं के जोखिम को कम करने के लिए रेटिनॉल आवश्यक है।

विटामिन ए संश्लेषण में भाग लेता है स्टेरॉयड हार्मोन(प्रोजेस्टेरोन सहित), शुक्राणुजनन, थायरोक्सिन का एक विरोधी है, एक थायरॉयड हार्मोन।

विटामिन ए और β-कैरोटीन दोनों, शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण रोकथाम और उपचार के साधन हैं। कैंसर, विशेष रूप से, सर्जरी के बाद ट्यूमर के पुन: प्रकट होने से रोकना।

विटामिन ए और β-कैरोटीन दोनों ही मस्तिष्क कोशिका झिल्लियों की रक्षा करते हैं विनाशकारी क्रियामुक्त कण, जबकि बी-कैरोटीन सबसे अधिक बेअसर करता है खतरनाक प्रजातिफ्री रेडिकल्स : रेडिकल्स पॉलीअनसेचुरेटेड एसिडऔर ऑक्सीजन रेडिकल्स।

हृदय और धमनियों के रोगों की रोकथाम में β-कैरोटीन की एंटीऑक्सीडेंट क्रिया महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है सुरक्षात्मक प्रभावएंजिना पिक्टोरिस वाले मरीजों में, और "उपयोगी" कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) के रक्त स्तर को भी बढ़ाता है।

ल्यूटिन और ज़ेक्सेंटिन मुख्य कैरोटीनॉयड हैं जो हमारी आँखों की रक्षा करते हैं: वे मोतियाबिंद को रोकने में मदद करते हैं और धब्बेदार अध: पतन के जोखिम को भी कम करते हैं ( सबसे महत्वपूर्ण शरीरदृष्टि), जो हर तीसरे मामले में अंधेपन का कारण है। विटामिन ए की कमी से केराटोमेलेशिया विकसित होता है।

एक अन्य कैरोटीनॉयड - लाइकोपीन (मुख्य रूप से टमाटर में पाया जाता है) धमनियों की दीवारों पर कम घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण और संचय को रोककर एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाता है। इसके अलावा, यह कैंसर, विशेष रूप से स्तन, एंडोमेट्रियल और प्रोस्टेट कैंसर से सुरक्षा के मामले में सबसे "मजबूत" कैरोटीनॉयड है।

दैनिक आवश्यकता

• वयस्कों के लिए 900 एमसीजी (3000) (गर्भवती महिलाओं के लिए, 100 एमसीजी से अधिक, स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए - 400 एमसीजी);
• उम्र और लिंग के आधार पर बच्चों के लिए 400-1000 एमसीजी;
• रेटिनॉल की कमी से जुड़े रोगों में, खुराक को ऊपर तक बढ़ाया जा सकता है स्वीकार्य स्तरखपत - 3000 एमसीजी।

उपरोक्त खुराक विशेष रूप से विटामिन ए के रेटिनोइड रूप को संदर्भित करती है। कैरोटीनॉयड रूप उतना विषैला नहीं होता है।

बातचीत

• विटामिन ई (टोकोफेरोल) विटामिन ए को आंतों और ऊतकों दोनों में ऑक्सीकरण से बचाता है। इसलिए, यदि आपको विटामिन ई की कमी है, तो आप विटामिन ए की आवश्यक मात्रा को अवशोषित नहीं कर सकते हैं, और इसलिए इन दोनों विटामिनों को एक साथ लेना चाहिए।
• जिंक की कमी से विटामिन ए का सक्रिय रूप में रूपांतरण बाधित हो सकता है। चूंकि आपका शरीर विटामिन ए बाध्यकारी प्रोटीन को संश्लेषित नहीं कर सकता है, वाहक अणु जो आंतों की दीवार में विटामिन ए को स्थानांतरित करता है और इसे रक्त में छोड़ देता है, पर्याप्त जस्ता के बिना, जस्ता की कमी से ऊतकों को विटामिन ए का खराब अवशोषण हो सकता है। ये दो घटक अन्योन्याश्रित हैं: उदाहरण के लिए, विटामिन ए जिंक के अवशोषण को बढ़ावा देता है, और जिंक भी विटामिन ए पर कार्य करता है।
• खनिज तेल, जिसे कभी-कभी रेचक के रूप में लिया जा सकता है, वसा में घुलनशील पदार्थों (जैसे विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन) को भंग कर सकता है। ये विटामिन तब अवशोषित किए बिना आंतों से गुजरते हैं क्योंकि वे खनिज तेल में घुल जाते हैं जिससे शरीर उन्हें निकाल नहीं सकता। स्थायी आवेदनखनिज तेल, इस प्रकार, विटामिन ए की कमी का कारण बन सकता है।
• विटामिन ए के सामान्य अवशोषण के लिए आहार में वसा और प्रोटीन की उपस्थिति आवश्यक है। खाद्य और खनिज तेल के बीच का अंतर यह है कि शरीर इसमें घुले विटामिन ए के साथ खाद्य वसा को अवशोषित कर सकता है; खनिज तेल शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है।

टिप्पणियाँ

विटामिन
वसा में घुलनशील विटामिन	विटामिन ए(रेटिनोल) विटामिन डी (एर्गोकैल्सीफेरोल डी 2, कोलेकैल्सिफेरॉल डी 3) विटामिन ई (टोकोफेरॉल) विटामिन एफ विटामिन के उबिकिनोन (क्यू)
पानी में घुलनशील विटामिन समूह बी	थायमिन (बी 1) राइबोफ्लेविन (बी 2) निकोटिनिक एसिड (पीपी, Β 3) कोलीन (Β 4) पैंटोथेनिक एसिड (Β 5) पाइरिडोक्सिन (बी 6) बायोटिन (बी 7) फोलिक एसिड (बी 9) सायनोकोबालामिन (बी 12) इनोसिटोल (बी 8)
अन्य पानी में घुलनशील विटामिन:	एस्कॉर्बिक एसिड (सी) एस-मिथाइलमेथिओनाइन (यू)

विकिमीडिया फाउंडेशन। 2010।

• - 2. विटामिन डी2। समानार्थी: कैल्सिफेरोल, बीटालिन, एर्गोकलसिफेरोल, एल्डेविट, डेक्रिस्टोल डी, फॉरडेटोल, इन्फैडिन, ओस्टेलिन, अल्ट्रानोल, विगेंटोल, विटाप्लेक्स डी, विटास्टरोल, आदि। गुण। हाइड्रोजनीकरण के दौरान (डबल बॉन्ड साइट पर हाइड्रोजन के साथ संतृप्ति) ... ...

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बी आयनोन से प्राप्त वसा में घुलनशील यौगिकों का एक समूह। प्रकृति में, सबसे आम हैं: रेटिनॉल (विटामिन ए1, एक्सेरोफ़थॉल, आई), डीहाइड्रोरेटिनोल (विटामिन ए2), रेटिनल (रेटिनिन, विटामिन ए1 एल्डिहाइड, II), रेटिनोइक एसिड (III)। जानवरों में निहित ... ...

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विटामिन ई- इंजेक्शन संरचना के लिए समाधान। 5 मिली में टोकोफेरोल एसीटेट 300 मिलीग्राम होता है। संकेत। हाइपोविटामिनोसिस ई, बांझपन उपचार। आवेदन और खुराक। इंट्रामस्क्युलर या मौखिक रूप से। बड़े जानवर 300 600 मिलीग्राम। सुअर, बछड़ा, भेड़ 100 200 मि.ग्रा. कुत्ते, बिल्लियाँ... आयातित पशु चिकित्सा दवाएं

नैफ्थोक्विनोन से प्राप्त वसा में घुलनशील यौगिकों का एक समूह। सबसे महत्वपूर्ण प्रतिनिधि: फ़ाइलोक्विनोन (विटामिन K1), मल्टीप्रेनिलमेनक्विनोन (विटामिन K2 (30), K2 (35), पार्श्व आइसोप्रेनॉइड श्रृंखला की लंबाई में भिन्न, मेनाडियोन (विटामिन K3, पार्श्व ... ... जैविक विश्वकोश शब्दकोश

विटामिन ए (रेटिनॉल और अन्य रेटिनोइड्स) और प्रोविटामिन ए (β-कैरोटीन और अन्य कैरोटीनॉयड्स) शरीर के लगभग सभी अंगों और प्रणालियों को प्रभावित करते हैं और इसके सामान्य कामकाज के लिए एक आवश्यक भूमिका निभाते हैं।

विटामिन ए का विवरण:
विटामिन ए रचना (रेटिनॉल और अन्य रेटिनोइड्स) में समान वसा में घुलनशील पदार्थों का एक समूह है जो पशु उत्पादों के साथ मानव शरीर में प्रवेश करता है। विटामिन ए को आपूर्ति किए गए प्रोविटामिन ए से सीधे मानव शरीर में भी संश्लेषित किया जा सकता है पौधे भोजन. विटामिन ए पानी में नहीं घुलता है, और इसे शरीर द्वारा अवशोषित और लाभान्वित करने के लिए, वसायुक्त वातावरण की आवश्यकता होती है। खाना पकाने के दौरान इस विटामिन का 50% तक खो जाता है। मानव शरीर में विटामिन ए की कमी और अधिकता दोनों ही गंभीर बीमारियों का कारण बन सकते हैं।

शरीर को विटामिन ए की आवश्यकता क्यों होती है?

• लिए विटामिन ए बहुत जरूरी है सही संचालन प्रतिरक्षा तंत्र, शरीर को कई वायरस और संक्रमण से बचाता है।
• लिए विटामिन ए महत्वपूर्ण है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम कीयह बैड कोलेस्ट्रॉल को जमा होने से रोकता है।
• एंडोक्राइन सिस्टम को ठीक से काम करने में मदद करता है।
• इस विटामिन की मात्रा मानव त्वचा की स्थिति पर निर्भर करती है। विटामिन ए का पर्याप्त सेवन सभी परतों को बहाल करने में मदद करता है क्षतिग्रस्त ऊतकऔर विभिन्न प्रकार की त्वचा की समस्याओं जैसे एक्जिमा, सोरायसिस, मुँहासे, जलन, घाव आदि से निपटें। इसलिए कुछ लोग विटामिन ए को "स्किन" विटामिन कहते हैं।
• विटामिन ए दृष्टि के लिए बहुत जरूरी है। यह रेटिना की स्थिति, फोटोरिसेप्टर द्वारा प्रकाश की धारणा, साथ ही रंग धारणा को प्रभावित करता है।
• विटामिन ए विनियमित करने में मदद करता है चयापचय प्रक्रियाएंऔर शरीर में प्रोटीन यौगिकों का संश्लेषण।
• नई कोशिकाओं के निर्माण और वृद्धि में भाग लेता है और ऊतक श्वसन को प्रभावित करता है।
• विटामिन ए में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है, कैंसर की शुरुआत और विकास को रोकता है।
• गर्भावस्था के दौरान, विटामिन ए न केवल एक महिला के लिए बल्कि उसके विकासशील भ्रूण के लिए भी आवश्यक है सामान्य पोषणएवं विकास।
• यह विटामिन सामान्य शारीरिक और के लिए बहुत महत्वपूर्ण है मानसिक विकासबच्चों और किशोरों, क्योंकि यह लगभग सभी प्रमुख शारीरिक कार्यों में शामिल होता है।

अन्य पदार्थों के साथ विटामिन ए की सहभागिता:
विटामिन ए को अच्छी तरह से अवशोषित करने के लिए, शरीर में पर्याप्त मात्रा में समूह बी, साथ ही फास्फोरस होना चाहिए।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, विटामिन ए के अवशोषण के लिए एक वसायुक्त वातावरण आवश्यक है, इसलिए, कैरोटीनॉयड (प्रोविटामिन ए) युक्त खाद्य पदार्थों का उपयोग करते समय, वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम जोड़ा जाना चाहिए।
विटामिन ए अल्कोहल और कुछ दवाओं के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है।

विटामिन ए के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता:
विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता लिंग, आयु, शारीरिक और पर निर्भर करती है मानसिक तनाववजन, और यहां तक ​​कि जलवायु और मौसम भी।
पुरुषों में इस विटामिन की दैनिक आवश्यकता लगभग 1000 एमसीजी, महिलाओं में - लगभग 800 एमसीजी, बच्चों और किशोरों में - 300-700 एमसीजी, उम्र और वजन के आधार पर होती है। स्तनपान के दौरान, बीमारी के दौरान, गर्म समय के दौरान, भारी शारीरिक परिश्रम के दौरान विटामिन ए की आवश्यकता बढ़ जाती है।

विटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थ:
विटामिन ए पशु उत्पादों में पाया जाता है, और प्रोविटामिन ए खाद्य पदार्थों में पाया जाता है पौधे की उत्पत्तिऔर डेयरी उत्पाद। इसी समय, विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि विटामिन ए का 1/3 पशु उत्पादों के साथ मानव शरीर में प्रवेश करता है, और 2/3 - पौधों के उत्पादों के साथ प्रोविटामिन ए के रूप में।

विटामिन ए स्रोत (रेटिनोल और अन्य रेटिनोइड्स):
- (वि गोमांस जिगरपोर्क की तुलना में विटामिन ए बहुत अधिक है);
— मक्खन;
- खट्टा क्रीम, पनीर और अन्य;
- अंडे की जर्दी;
- समुद्री मछली का जिगर;
- और अन्य उत्पाद।

प्रोविटामिन ए (β-कैरोटीन और अन्य कैरोटीनॉयड) के स्रोत:
- (ताजा और सूखे खुबानी);
— ;
- और ;
— ;
— ;
— ;
- और अन्य उत्पाद।

शरीर में विटामिन ए की कमी:
शरीर में विटामिन ए की कमी मुख्य रूप से दृष्टि को प्रभावित करती है। इस विटामिन की कमी जितनी अधिक तीव्र और लंबी होती है, आंखों के लिए उतने ही गंभीर परिणाम होते हैं। विटामिन ए की कमी से, शुष्क त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली अक्सर हो सकती है जुकाम, उल्लंघन मासिक धर्ममहिलाओं में, हड्डियों के ऊतकों (विशेष रूप से दांत) का विनाश, बालों और नाखूनों की नाजुकता, पुरुषों में बांझपन, मानसिक विकार, पाचन, अंतःस्रावी, जननांगों और शरीर के अन्य प्रणालियों के रोग। और यह बहुत दूर है पूरी सूचीसंभावित परिणाम।
विटामिन ए की कमी को विटामिन युक्त तैयारी के साथ ठीक किया जा सकता है, लेकिन यह केवल डॉक्टर द्वारा बताए अनुसार ही किया जाता है।

शरीर में विटामिन ए की अधिकता:
शरीर में विटामिन ए की अधिकता उसकी कमी से कम खतरनाक नहीं है। इस विटामिन की अधिकता त्वचा, बालों और नाखूनों की समस्याओं में भी प्रकट हो सकती है। जोड़ों का दर्द, रोग आंतरिक अंग, बढ़े हुए जिगर और प्लीहा और शरीर में अन्य समस्याएं विटामिन ए की अधिकता के कारण हो सकती हैं। इसी समय, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खाद्य पदार्थ शायद ही कभी शरीर में विटामिन ए की अधिकता का कारण बनते हैं, खासकर अगर कोई व्यक्ति संतुलित है। एक नियम के रूप में, यह विटामिन ए की भरपाई के लिए दवाओं का सेवन है जो अक्सर इस विटामिन की अधिकता का कारण बनता है। इन दवाओं को बिना डॉक्टर की सलाह के नहीं लेना चाहिए।

अपने आप को बचाएं और स्वस्थ रहें!

मीडिया में विटामिन ए पर बहुत कम ध्यान दिया जाता है, और इसके परिणामस्वरूप, लोग अक्सर इस बात से अनजान होते हैं कि वे कितना उपभोग कर रहे हैं और स्वस्थ रहने के लिए उन्हें कितनी आवश्यकता है। और यह सभी महान सबूतों के बावजूद इंगित करता है कि विटामिन ए खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकाकई के जोखिम को कम करने में आधुनिक रोग. विटामिन ए वास्तव में क्या है? यह लेख विटामिन ए के बारे में बात करेगा, यह शरीर में कैसे काम करता है और कौन से खाद्य पदार्थ इसमें समृद्ध हैं।

विटामिन ए समान रूप से संरचित वसा-घुलनशील यौगिकों के समूह से संबंधित है जिसमें रेटिनोल, रेटिनोइक एसिड शामिल है, और इसमें बीटा कैरोटीन जैसे कैरोटीनॉयड भी शामिल हैं।

ये कैरोटीन हैं जो गाजर और मिर्च जैसी कई सब्जियों के रंग के लिए जिम्मेदार हैं। कैरोटीन विटामिन ए नहीं है, वास्तव में यह एक प्रोविटामिन है, जिसका अर्थ है कि जब कैरोटीन शरीर में प्रवेश करता है तो यह विटामिन में परिवर्तित हो जाता है, जिसे शरीर तब संसाधित करता है और अपने स्वयं के प्रयोजनों के लिए उपयोग करता है।

यह रूपांतरण बहुत कुशल नहीं है और लगभग 2:1 के अनुपात में होता है। रेटिनॉल है सच्चा विटामिनए, इसकी संरचना इसे वसा में घुलनशील होने की अनुमति देती है। कई विटामिनों के विपरीत, विटामिन ए बड़ी खुराक में विषैला होता है, जिसका अर्थ है कि पूरक में इसकी सामग्री को नियंत्रित किया जाना चाहिए।

प्रोविटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थ खाते समय लें जहरीली खुराकलगभग असंभव।

शरीर में विटामिन ए कैसे काम करता है

आंखों के रेटिना के लिए विटामिन ए के फायदे जगजाहिर हैं और रात में आंखों की देखने की क्षमता भी इसी पर निर्भर करती है। रेटिनॉल को रेटिनल में बदल दिया जाता है, एक रंगद्रव्य जो रेटिना पर पाया जाने वाला प्रकाश-संवेदनशील अणु है।

प्रकाश रेटिना के संपर्क में आता है, इससे एक श्रृंखला बन जाती है रासायनिक प्रतिक्रिया, जो अंततः हमारे मस्तिष्क में दृष्टि के रूप में हमारे शरीर के ऐसे कार्य द्वारा व्याख्या की जाती है। विटामिन ए की थोड़ी सी भी कमी अंधेरे में देखने की क्षमता को कम करने के लिए जानी जाती है, और अंततः "रतौंधी" की ओर ले जाती है।

विटामिन ए प्रतिरक्षा प्रणाली में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और शरीर के लिए जन्मजात और अनुकूली प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए कोशिकाओं का उत्पादन करने के लिए आवश्यक है। इन प्रतिरक्षा कोशिकाएंरोगजनकों और संक्रमणों को मारने के लिए आवश्यक है जो अन्यथा कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाएंगे।

विटामिन ए की कमी का गहरा संबंध है बढ़ा हुआ खतराजैसे आधुनिक रोगों का विकास हृदय रोगऔर कैंसर। यह अभी तक ठीक से ज्ञात नहीं है कि विटामिन ए शरीर को इससे होने वाले नुकसान को कम करने में कैसे मदद करता है रोगजनक सूक्ष्मजीवऔर कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

कई जीनों के प्रतिलेखन के लिए विटामिन ए आवश्यक है, जो शरीर की सभी कोशिकाओं के स्वस्थ कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। विटामिन ए का असर होता है विशेष अर्थत्वचा के लिए, यह अपरिपक्व त्वचा कोशिकाओं को परिपक्व में परिवर्तित करता है।

जब रोगजनक सूक्ष्म जीव सीधे त्वचा पर प्रवेश करते हैं तो इंटेगुमेंट्स का अधिक प्रतिरोध होता है। जब त्वचा पर चोट लगती है तो उसके ठीक होने की क्षमता बढ़ जाती है। में प्रजनन समारोहयह विटामिन भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसमें इसकी भागीदारी भ्रूण विकासबस जरूरी है।

विटामिन ए, क्या खाद्य पदार्थ होते हैं

विटामिन ए अन्य विटामिनों से इस मायने में भिन्न है कि यह पौधे और पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है। मसलन, गाजर और मिर्च में बीटा-कैरोटीन काफी मात्रा में पाया जाता है। एक बार शरीर में प्रवेश करने के बाद, शरीर इस विटामिन का उपयोग करने से पहले रेटिनॉल में परिवर्तित हो जाता है। यह परिवर्तन हमारे शरीर में विटामिन के पर्याप्त सेवन के लिए बहुत कुशल स्रोत नहीं है।

विटामिन ए के पशु स्रोत (तैलीय मछली, जिगर, अंडे की जर्दी) में रेटिनॉल होता है, जो जैविक रूप से होता है सक्रिय रूपअर्थात्, पशु उत्पाद पादप उत्पादों की तुलना में अधिक मूल्यवान हैं।

ऐसे कई संकेत हैं जिनसे कोई भी समझ सकता है कि शरीर में विटामिन ए की कमी है, इनमें शामिल हैं: खराब घाव भरना, दृष्टि में कमी, डैंड्रफ, चकत्ते से प्रभावित त्वचा, समय से पहले झुर्रियां, खराश, वजन कम होना, भूख न लगना।

विटामिन ए की अधिकता के भी ज्ञात संकेत हैं: सुस्त सामान्य अवस्था, मासिक धर्म संबंधी विकार, मतली, चाल में गड़बड़ी, दर्दहड्डियों में।

विटामिन ए के लाभों पर निष्कर्ष

उत्पादों में विटामिन ए का उल्लेख न होने के बावजूद संचार मीडियासी या डी जैसे विटामिन की तुलना में यह बनाए रखने के लिए भी महत्वपूर्ण है स्वस्थ शरीर.

विटामिन ए कई में शामिल है जैविक कार्य, और विटामिन की कमी कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़ी है और हृदय रोग. विशेष रूप से महत्त्वयह प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए, त्वचा के स्वास्थ्य के लिए और के लिए है अच्छी दृष्टि.

खाद्य स्रोतविटामिन फैटी फिश, ऑर्गन मीट जैसे लिवर, चमकीले रंग की सब्जियां (गाजर, मिर्च, कद्दू) हो सकते हैं।

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