सेहत के लिए बेहतरीन मसाले। जंगली लहसुन और हरा प्याज

डॉक्टरों ने साबित कर दिया है कि मसालों को ठीक किया जा सकता है। मसाले - प्रभावी दवाएंकार्डियोवैस्कुलर और यहां तक ​​​​कि के खिलाफ लड़ाई में ऑन्कोलॉजिकल रोग.

मसालों का मुख्य लाभ - उच्च सामग्रीएंटीऑक्सिडेंट, - इगोर सोकोल्स्की कहते हैं, उम्मीदवार औषधि विज्ञानफाइटोकेमिस्ट। - ये पदार्थ कमजोर कर सकते हैं विनाशकारी क्रिया मुक्त कणजो शरीर में ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस का कारण बनते हैं, जो हमारी कई परेशानियों के लिए जिम्मेदार होते हैं - त्वचा पर झुर्रियों के दिखने से लेकर दिखने तक गंभीर रोग-कैंसर, मधुमेह और हृदय रोग। एक चुटकी मसाले में एक गिलास जामुन की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

मसालों के उपयोगी गुण

कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करें

इसके अलावा, मसालों के उपयोग का प्रभाव दवा लेने के समान है - रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर 10-15% कम हो जाता है। हल्दी और दालचीनी में एंटीकोलेस्ट्रोल प्रभाव विशेष रूप से स्पष्ट होता है।

सर्दी से जूझना

अदरक, लौंग, दालचीनी में एक शक्तिशाली उत्तेजक और टॉनिक प्रभाव होता है, आंतरिक शक्तियों को संगठित करता है, और रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है। नतीजतन, व्यक्ति तेजी से ठीक हो जाता है।

वजन कम करने में मदद

"सबसे पहले, मसाले किसी भी भोजन में स्वाद जोड़ते हैं," तात्याना पिलाट, डॉ। चिकित्सीय विज्ञान, प्रोफेसर, स्वास्थ्य सुरक्षा पर राज्य ड्यूमा समिति के विशेषज्ञ परिषद के सदस्य। - दूसरे, वे पाचन को उत्तेजित करते हैं और सक्रिय करते हैं चयापचय प्रक्रियाएं- नतीजतन, शरीर थोड़ी मात्रा में भोजन से संतृप्त होता है। नवीनतम शोधवैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि रात के खाने से पहले परोसे जाने वाले मसालेदार स्नैक्स भी भूख नहीं बढ़ाते हैं, लेकिन इसके विपरीत, तेजी से तृप्ति में योगदान करते हैं: उनमें निहित कैप्साइसिन जल्दी से तृप्ति की भावना पैदा करता है - परिणामस्वरूप, एक व्यक्ति कम खाता है। इसके अलावा, कैप्साइसिन ऊर्जा व्यय में 23% की वृद्धि करता है और वसा कोशिकाओं के विकास को रोकता है।"

इच्छा बढ़ाएं

मसालों में कई कामोत्तेजक हैं। यह कुछ भी नहीं है कि जायफल को मादा कहा जाता है, और तुलसी नर मसाले हैं - उनमें निहित आवश्यक तेल ग्रंथियों के काम को उत्तेजित करते हैं। आंतरिक स्राव. वेनिला में निहित वाष्पशील एंजाइम केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हैं।

कैंसर से बचाया

स्पाइस एंटीऑक्सिडेंट सक्रिय रूप से कार्सिनोजेन्स से लड़ते हैं। हल्दी से एक पदार्थ अलग किया गया है जो अवरुद्ध करता है जैव रासायनिक प्रक्रियाएंगर्दन और सिर के ट्यूमर के विकास के लिए अग्रणी। और सहिजन से - नष्ट करने में सक्षम अणु कैंसर की कोशिकाएं. "जैविक रूप से एंटीकार्सिनोजेनिक गुणों के अध्ययन पर काम करता है" सक्रिय पदार्थहॉर्सरैडिश रूस में आयोजित किया गया था, - इगोर सोकोल्स्की कहते हैं। - दरअसल, यह साबित हो चुका है कि इन विट्रो ("इन विट्रो", यानी कैंसर कोशिकाओं पर सीधी कार्रवाई से) हॉर्सरैडिश अर्क उनके विकास को रोकता है और प्रजनन को रोकता है। हालांकि, एक जीवित जीव में यह क्रिया बहुत कमजोर निकली। इसलिए सहिजन को प्रोफिलैक्सिस के रूप में प्रयोग किया जाता है।"

अधिकांश उपयोगी मसाले

बे पत्ती

लॉरेल के पत्ते - एक सदाबहार झाड़ी।

क्या ठीक करता है: पाचन प्रक्रियाओं में सुधार, हृदय कार्य, भूख बढ़ाता है, गठिया, त्वचा रोगों के तेज होने के लिए उपयोग किया जाता है। इसका मूत्रवर्धक और कीटाणुनाशक प्रभाव होता है। संक्रमण के लिए लॉरेल आवश्यक तेल के साथ साँस लेने की सिफारिश की जाती है श्वसन तंत्र. लॉरेल तेल- साइनसाइटिस के लिए एक मान्यता प्राप्त उपाय।

खाना बनाना: सार्वभौमिक मसाला, सूप, अचार, मांस और मछली के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

और एक और जिज्ञासु विवरण: पतंगे और तिलचट्टे तेज पत्तियों की गंध को बर्दाश्त नहीं कर सकते।

हॉर्सरैडिश

जड़ों बारहमासी पौधाक्रूस पर चढ़ाने वाला परिवार।

क्या ठीक करता है: शक्तिशाली उपकरणपाचन ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाने के लिए। इसका एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव है - इसका उपयोग मूत्र नहरों की सूजन के इलाज के लिए किया जाता है नेफ्रोलिथियासिस, सिस्टिटिस, गठिया और गठिया। शीतदंश के लिए ताजा सहिजन के पोल्टिस का उपयोग किया जाता है, चेहरे की नसों का दर्दऔर जोड़ों का गठिया।

खाना बनाना: टेबल सहिजनइसका उपयोग एक स्वतंत्र मसाला के रूप में और सॉस बनाने के लिए आधार के रूप में किया जाता है।

ख़ासियतें: हॉर्सरैडिश में contraindicated है सूजन संबंधी बीमारियांजठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, गुर्दे। एक सफेदी प्रभाव पड़ता है - झाईयों के साथ और उम्र के धब्बेचेहरा पोंछने की सलाह दी जल आसवनरक।

अदरक

अदरक की जड़।

क्या ठीक करता है: किसी भी मूल की मतली के साथ मदद करता है। माइग्रेन और गठिया के हमलों से राहत देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। सर्दी और खांसी के लिए एक मान्यता प्राप्त उपाय। पुनर्स्थापित रक्षात्मक बलजीव।

खाना बनाना: व्यंजन के लिए एक आवश्यक मसाला कच्ची मछलीजापानियों का मानना ​​है कि अदरक में कृमिनाशक क्रिया. करी मसाला का एक अनिवार्य घटक, सभी केचप में मौजूद होता है। खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड, नींबू पानी।

ख़ासियतें: यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में अदरक डालते हैं, तो स्वाद और सुगंध अधिक मजबूत होगी।

केसर

क्रोकस परिवार के एक फूल के पुंकेसर।

क्या ठीक करता है: खुशी के हार्मोन - सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, इसलिए इसमें है मनोदैहिक क्रियादर्द और अवसाद से राहत। यह पाचन में सुधार करता है, लसीका, गुर्दे और यकृत को साफ करता है, ऐंठन से राहत देता है, वाहिकाओं में रक्त के ठहराव को दूर करता है, रंग में सुधार करता है और शक्ति को बढ़ाता है।

खाना बनाना: कई राष्ट्रीय व्यंजन केसर के स्वाद वाले होते हैं - भारतीय पिलाफ, स्पेनिश पेला और इतालवी चावल, फ्रेंच समुद्री भोजन सूप (बौइलाबाइस)।

ख़ासियतें: सबसे महंगा मसाला - 1 किलो की कीमत लगभग 1000 डॉलर है।

अत्यधिक टॉनिक - अत्यधिक खुराक से हाइपरएक्सिटेशन और तनाव हो सकता है। कुछ ग्राम ताजा केसर भी मार सकता है।

दालचीनी

दालचीनी के अंकुर की छाल लॉरेल परिवार की एक झाड़ी है।

क्या ठीक करता है: रोज के इस्तेमाल के 1 चम्मच दालचीनी रक्त में शर्करा और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है, सामान्य करती है धमनी दाब. इसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं, भोजन को लंबे समय तक घर पर रखने में मदद करता है।

खाना बनाना: डेसर्ट की तैयारी (सेब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है), डिब्बाबंदी में, अचार में।

ख़ासियतें: स्वाद जल्दी खो देता है। दालचीनी की छड़ियों का स्वाद अधिक स्थिर होता है - लेकिन उन्हें पीसना मुश्किल होता है।

गहरे लाल रंग

इस मसाले का क्रांति के फूल से कोई लेना-देना नहीं है। ये सूखे फूल हैं। लौंग का पेड़.

क्या ठीक करता है: लौंग का तेल- सबसे मजबूत एंटीसेप्टिक। सार्स महामारी की अवधि के दौरान, अरोमाथेरेपी के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। दांत दर्द के मामले में लौंग में संवेदनाहारी प्रभाव होता है, श्वसन रोगों के मामले में सांस लेने में सुविधा होती है।

खाना बनाना: मैरिनेड को तीखा स्वाद देता है - मशरूम, मांस या सब्जी, सीज़निंग और सॉस का लंबा भंडारण प्रदान करता है।

ख़ासियतें: लंबे समय तक गर्मी उपचार बर्दाश्त नहीं करता है। उबालने से लौंग का स्वाद खत्म हो जाता है और डिश में कड़वा स्वाद आ जाता है।

मसालों का मुख्य लाभ उनके एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री है, - इगोर सोकोल्स्की, फार्मास्युटिकल साइंसेज के उम्मीदवार, फाइटोकेमिस्ट्री के विशेषज्ञ कहते हैं। - ये पदार्थ शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव पैदा करने वाले मुक्त कणों के विनाशकारी प्रभाव को कम कर सकते हैं, जो हमारी कई परेशानियों के लिए जिम्मेदार है - त्वचा पर झुर्रियों के दिखने से लेकर गंभीर बीमारियों - कैंसर, मधुमेह और हृदय रोग की घटना तक। एक गिलास जामुन की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।

मसालों के उपयोगी गुण

कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करें

इसके अलावा, यह दवा लेने के लिए तुलनीय है - रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर 10-15% कम हो जाता है। हल्दी और दालचीनी में एंटीकोलेस्ट्रोल प्रभाव विशेष रूप से स्पष्ट होता है।

सर्दी से जूझना

अदरक, लौंग, दालचीनी में एक शक्तिशाली उत्तेजक और टॉनिक प्रभाव होता है, आंतरिक शक्तियों को संगठित करता है, और रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है। नतीजतन, व्यक्ति तेजी से ठीक हो जाता है।

वजन कम करने में मदद

"सबसे पहले, मसाले किसी भी भोजन में स्वाद जोड़ते हैं," तात्याना पिलाट, एमडी, प्रोफेसर, स्वास्थ्य सुरक्षा पर राज्य ड्यूमा समिति के विशेषज्ञ परिषद के सदस्य बताते हैं। - दूसरे, वे पाचन को उत्तेजित करते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं - नतीजतन, शरीर थोड़ी मात्रा में भोजन से संतृप्त होता है। वैज्ञानिकों द्वारा हाल के अध्ययनों ने साबित कर दिया है कि वे भूख को भी नहीं बढ़ाते हैं, लेकिन इसके विपरीत, तेजी से संतृप्ति में योगदान करते हैं: उनमें निहित कैप्सैकिन जल्दी से तृप्ति की भावना पैदा करता है - नतीजतन, एक व्यक्ति कम खाता है। इसके अलावा, कैप्साइसिन ऊर्जा व्यय में 23% की वृद्धि करता है और वसा कोशिकाओं के विकास को रोकता है।"

सामान्य हार्मोनल पृष्ठभूमि, इच्छा में वृद्धि

"केसर का महिलाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है" प्रजनन प्रणाली, विशेष रूप से, यह हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करता है, - तात्याना पिलाट कहते हैं। "ऐसे मामले हैं जब समय से पहले रजोनिवृत्ति के साथ केसर की 2-3 गोलियां लेने से चक्र की बहाली में योगदान होता है।" यह कुछ भी नहीं है कि जायफल को मादा कहा जाता है, और तुलसी नर मसाले हैं - उनमें निहित आवश्यक तेल अंतःस्रावी ग्रंथियों के काम को उत्तेजित करते हैं। वेनिला में निहित वाष्पशील एंजाइम केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हैं।

कैंसर से बचाया

स्पाइस एंटीऑक्सिडेंट सक्रिय रूप से कार्सिनोजेन्स से लड़ते हैं। हल्दी से एक पदार्थ अलग किया गया था जो जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को रोकता है जिससे गर्दन और सिर के ट्यूमर का विकास होता है। और सहिजन से - एक अणु जो कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने में सक्षम है। इगोर सोकोल्स्की कहते हैं, "रूस में हॉर्सरैडिश के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के एंटीकार्सिनोजेनिक गुणों के अध्ययन पर भी काम किया गया था।" - दरअसल, यह साबित हो चुका है कि इन विट्रो ("इन विट्रो", यानी कैंसर कोशिकाओं पर सीधी कार्रवाई से) हॉर्सरैडिश अर्क उनके विकास को रोकता है और प्रजनन को रोकता है। हालांकि, एक जीवित जीव में, यह प्रभाव बहुत कमजोर निकला। इसलिए सहिजन को प्रोफिलैक्सिस के रूप में प्रयोग किया जाता है।"

सबसे उपयोगी मसाले

बे पत्ती

लॉरेल के पत्ते - एक सदाबहार झाड़ी।

क्या ठीक करता है:पाचन प्रक्रियाओं में सुधार, हृदय कार्य, भूख बढ़ाता है, गठिया, त्वचा रोगों के तेज होने के लिए उपयोग किया जाता है। इसका मूत्रवर्धक और कीटाणुनाशक प्रभाव होता है। श्वसन पथ के संक्रमण के लिए लॉरेल आवश्यक तेल के साथ साँस लेने की सिफारिश की जाती है। लॉरेल तेल साइनसाइटिस के लिए एक मान्यता प्राप्त उपाय है।

खाना बनाना:सार्वभौमिक मसाला, सूप, अचार, मांस और मछली के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

peculiarities: मेज पर पकवान परोसने से पहले इसे बाहर निकालने की सलाह दी जाती है ताकि तेज पत्ता कड़वाहट न दे। गर्भावस्था के दौरान निषिद्ध। लंबे समय तक भंडारण के साथ, यह अपनी सुगंध खो देता है और कड़वाहट प्राप्त कर लेता है।

और एक और जिज्ञासु विवरण: पतंगे और तिलचट्टे तेज पत्तियों की गंध को बर्दाश्त नहीं कर सकते।

हॉर्सरैडिश

एक बारहमासी क्रूसिफेरस पौधे की जड़ें।

क्या ठीक करता है:पाचन ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाने के लिए एक शक्तिशाली उपाय। इसका एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव है - इसका उपयोग गुर्दे की पथरी, सिस्टिटिस, गाउट और गठिया के साथ मूत्र नहरों की सूजन के इलाज के लिए किया जाता है। ताजा सहिजन के पोल्टिस का उपयोग शीतदंश, चेहरे की नसों का दर्द और जोड़ों के गठिया के लिए किया जाता है।

खाना बनाना:टेबल हॉर्सरैडिश का उपयोग एक स्वतंत्र मसाला के रूप में और सॉस बनाने के आधार के रूप में किया जाता है।

ख़ासियतें:हॉर्सरैडिश जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, गुर्दे की सूजन संबंधी बीमारियों में contraindicated है। इसका एक सफेदी प्रभाव पड़ता है - झाई और उम्र के धब्बों के साथ, हॉर्सरैडिश के जलीय जलसेक से चेहरे को पोंछने की सिफारिश की जाती है।

अदरक

अदरक की जड़।

क्या ठीक करता है:किसी भी मूल की मतली के साथ मदद करता है। माइग्रेन और गठिया के हमलों से राहत देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। सर्दी और खांसी के लिए एक मान्यता प्राप्त उपाय। शरीर की सुरक्षा को पुनर्स्थापित करता है।

खाना बनाना:कच्ची मछली के व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य मसाला - जापानी मानते हैं कि अदरक में एक एंटीहेल्मिन्थिक प्रभाव होता है। करी मसाला का एक अनिवार्य घटक, सभी केचप में मौजूद होता है। खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड, नींबू पानी।

ख़ासियतें:यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में अदरक डालते हैं, तो स्वाद और सुगंध अधिक मजबूत होगी।

केसर

क्रोकस परिवार के एक फूल के पुंकेसर।

क्या ठीक करता है:यह सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है - खुशी का हार्मोन, इसलिए इसका एक मनोदैहिक प्रभाव होता है, दर्द और अवसाद से राहत देता है। यह पाचन में सुधार करता है, लसीका, गुर्दे और यकृत को साफ करता है, ऐंठन से राहत देता है, वाहिकाओं में रक्त के ठहराव को दूर करता है, रंग में सुधार करता है और शक्ति को बढ़ाता है।

खाना बनाना:कई राष्ट्रीय व्यंजन केसर के स्वाद वाले होते हैं - भारतीय पिलाफ, स्पेनिश पेला और इतालवी चावल, फ्रेंच समुद्री भोजन सूप (बौइलाबाइस)।

ख़ासियतें:सबसे महंगा मसाला - 1 किलो की कीमत लगभग 1000 डॉलर है। अत्यधिक टॉनिक - अत्यधिक खुराक से हाइपरएक्सिटेशन और तनाव हो सकता है। कुछ ग्राम ताजा केसर भी मार सकता है।

दालचीनी

दालचीनी के अंकुर की छाल लॉरेल परिवार की एक झाड़ी है।

क्या ठीक करता है:रोजाना 1 चम्मच दालचीनी का सेवन ब्लड शुगर और "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है। इसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं, भोजन को लंबे समय तक घर पर रखने में मदद करता है।

खाना बनाना:डेसर्ट की तैयारी (सेब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है), डिब्बाबंदी में, अचार में।

ख़ासियतें:स्वाद जल्दी खो देता है। दालचीनी की छड़ियों का स्वाद अधिक स्थिर होता है - लेकिन उन्हें पीसना मुश्किल होता है।

गहरे लाल रंग

इस मसाले का क्रांति के फूल से कोई लेना-देना नहीं है। ये हैं लौंग के पेड़ के सूखे फूल।

क्या ठीक करता है:लौंग का तेल एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक है। सार्स महामारी की अवधि के दौरान, अरोमाथेरेपी के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। दांत दर्द के मामले में लौंग में संवेदनाहारी प्रभाव होता है, श्वसन रोगों के मामले में सांस लेने में सुविधा होती है।

खाना बनाना:मैरिनेड को तीखा स्वाद देता है - मशरूम, मांस या सब्जी, सीज़निंग और सॉस का लंबा भंडारण प्रदान करता है।

ख़ासियतें:लंबे समय तक गर्मी उपचार बर्दाश्त नहीं करता है। उबालने से लौंग का स्वाद खत्म हो जाता है और डिश में कड़वा स्वाद आ जाता है।

मसाले बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन सब कुछ संयम से, सामंजस्यपूर्ण रूप से अच्छा होता है। मसालेमानव इतिहास में पहली दवाएं थीं।
मसालों पर एक बहुत ही उपयोगी मेमो: मसालों और मसालों के गुण, उनके उपयोग और उपयोगी गुण, क्या डालें कहाँ।

शाकाहारी भोजन- यह महान कला है, यह आपको पूरी तरह से बदल देगी दवाओं. प्रत्येक भोजन एक औषधि है यदि इसका उपयोग शरीर पर क्रिया के तंत्र के ज्ञान के अनुसार किया जाता है, ठीक से तैयार किया जाता है और लिया जाता है आवश्यक मात्रा. आपको भोजन में मसालों का सही अनुपात में अध्ययन और उपयोग करना चाहिए जो आपको आगे ले जाएगा जल्द स्वस्थ. - ओलेग गेनाडिविच टॉर्सुनोव

हवा, मीठा झंडा

मोटी सौंफ़

मोटी सौंफ़, जैसा कि एक मसाला लगभग सार्वभौमिक है, इसे मांस में डाला जाता है और मछली खाना, सलाद और मैरिनेड में, सौंफ पेस्ट्री, ताजे फल और सब्जियों के बस महान स्वाद को सेट करता है, उनके सब्जी व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, जिसमें बीट, गोभी, गाजर, खीरे शामिल हैं। मोटी सौंफ़सब्जियों को डिब्बाबंद करने और पेय तैयार करने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सामान्य सौंफ (सौंफ जांघ) स्तनपान कराने वाली माताओं में दुग्ध दुग्धपान को बढ़ाता है और एक अच्छा है विटामिन उपाय. मोटी सौंफ़आंतों और पेट के कामकाज में सुधार के लिए एक ज्वरनाशक, पित्तशामक और ऐंठन-रोधी एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। सौंफ के बीजों को भोजन में मसाले के रूप में प्रयोग करने से पाचन क्रिया में सुधार होता है, क्योंकि। सौंफ के बीजपाचन के मोटर और स्रावी कार्यों पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, एक expectorant और कीटाणुनाशक प्रभाव होता है। उनका उपयोग ब्रोंकाइटिस, खांसी, काली खांसी, ऊपरी श्वसन पथ के प्रतिश्याय, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए किया जाता है।

स्टार ऐनीज़ - स्टार ऐनीज़

चक्र फूलशरीर पर एक सामान्य मजबूत प्रभाव पड़ता है, मसाले का उपयोग इन्फ्लूएंजा, टॉन्सिलिटिस और संक्रमण की रोकथाम के लिए भोजन के रूप में किया जाता है, तनाव के तहत, स्टार ऐनीज़ तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है - यह एक उत्कृष्ट शांत करने वाला पौधा है। चक्र फूलऊपरी श्वसन पथ और ब्रांकाई के संक्रमण में नरम और प्रत्यारोपण गुण होते हैं, अंतःस्रावी को ठीक करते हैं और प्रतिरक्षा तंत्र. स्टार ऐनीज़ एस्ट्रोजन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, मासिक धर्म से पहले के दर्द को दूर करने और चक्र को सामान्य करने में मदद करता है। स्टार ऐनीज़ में एंटी-इंफ्लेमेटरी होता है, कार्मिनेटिव क्रिया. स्टार अनीस फलजठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार, पाचन को उत्तेजित करता है, ऐंठन से राहत देता है और आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है। आवश्यक तेलचक्र फूलपाचन में सुधार करता है, कफ को पतला करता है और एक expectorant प्रभाव डालता है। स्टार ऐनीज़ लैक्टेशन को बढ़ाता है, साथ ही एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक भी। भूख न लगना और दस्त होने पर छोटे बच्चों को दांत काटने पर स्टार सौंफ की चाय पिलाई जाती है।

तुलसी, तुलसी, मसाले

हरी तुलसीकोशिकाओं में कोलेजन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है, जो त्वचा की लोच और युवाओं को बहाल करने में मदद करता है।

ताज़ा तुलसी का सागइसकी तेज सुगंध होती है और इसका उपयोग कई व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। तुलसी हरे, अंडे, चिकन में जाती है, केकडे का सलाद, अंडे में, पास्ता व्यंजन में, पनीर में, मछली में। तुलसी टमाटर, मीठी मिर्च, बीन्स के साथ मेल खाती है, इसे खीरे, तोरी, स्क्वैश, मशरूम का अचार बनाते समय भी मिलाया जाता है।

तुलसी का स्वाद तीखा होता है, स्वाद के लिए व्यंजन में डालें। तुलसी के साथ बिछुआ पेस्टो।

देशी खरपतवार रेसिपी

अब दुनिया के किसी भी ऐसे व्यंजन की कल्पना करना काफी मुश्किल है, जहां खाने में हर तरह के मसाले या मसाले न हों। हां, और हम में से प्रत्येक के पास रसोई में कम से कम काली और लाल मिर्च है। पर अच्छी गृहिणियां- कम से कम एक दर्जन अलग-अलग सुगंधित जार-बोतलें।

लेकिन अक्सर, स्वाद संवेदनाओं का पीछा करते हुए, हम यह भी नहीं सोचते हैं कि यह या वह मसाला हमारे शरीर को लाभ या हानि पहुंचाएगा या नहीं।

लेकिन मसाले न केवल सुखद नोटों के साथ स्वाद को संतृप्त करते हैं, बल्कि शरीर के कामकाज और समग्र रूप से एक व्यक्ति की भलाई को भी प्रभावित करते हैं। बिल्कुल हर मसाले या मसाला का अपना होता है अद्वितीय गुण. लेकिन इसके बारे में कम ही लोग जानते हैं। और सामान्य तौर पर, कुछ लोग मसाले को मसाले से अलग करने में सक्षम होंगे। और यह भी मायने रखता है।

तो, चलिए इसे क्रम से सुलझाते हैं।

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कौन है, या मसालों से मसालों को कैसे अलग करना है?

कम से कम, सीज़निंग और मसाले इस मायने में भिन्न होते हैं कि पूर्व मुख्य रूप से स्वाद कलियों को प्रभावित करता है, जबकि बाद वाला, इसके विपरीत, घ्राण और कभी-कभी थर्मल होता है। हालाँकि, आपको यह समझना चाहिए कि जब भोजन पहले से ही आपके मुंह में हो, तब भी अधिकांश सुखद अनुभूतियांआप इसे घ्राण रिसेप्टर्स से प्राप्त करते हैं। याद रखें कि भरी हुई नाक से खाना कैसे बेस्वाद हो जाता है?

भोजन में कुछ निश्चित गणनाओं के अनुसार मसाले डालने चाहिए। आप मसालों की अधिकता की अनुमति नहीं दे सकते - यह स्वाद को खराब कर देगा। कम मात्रा में मसाले आपकी डिश में नजर भी नहीं आएंगे। इसलिए, आपको सुनहरे माध्य की तलाश करने की आवश्यकता है।

मसालों के साथ स्थिति भी बेहद दिलचस्प है। एक नियम के रूप में, मसाला शुद्ध फ़ॉर्मव्यावहारिक रूप से अस्तित्वहीन। उनमें से ज्यादातर अन्य मसालों या मसालों के संयोजन में एक विशेष नुस्खा के अनुसार तैयार किए जाते हैं। इसलिए, सीज़निंग को सब्जी (उनकी इकाइयों) और रासायनिक में विभाजित किया गया है।

तो, सीज़निंग में सरसों, सहिजन, सिरका शामिल हैं, टमाटर का पेस्टऔर यहां तक ​​कि मेयोनेज़ भी। तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च और दालचीनी पहले से ही मसाले हैं। और "मसाले" उन्हें एकजुट करते हैं, मसालों और मसालों का सामान्य नाम।

मसालों के मुख्य लाभ क्या हैं?

मसालों का इतिहास इतिहास में गहराई से निहित है। मसालों और मसालों के उपयोगी गुणों को प्राचीन चिकित्सकों द्वारा देखा गया था। उन्होंने पाया कि मसाले बढ़ावा देते हैं बेहतर आत्मसातभोजन, और इसके अलावा, वे बैक्टीरिया को मारते हैं और शरीर में क्षय की प्रक्रियाओं को रोकते हैं। एक को छोड़ कर महत्वपूर्ण बारीकियां- मसाले उनके मध्यम उपयोग से ही लाभ पहुंचाएंगे।

मसाले उनकी संरचना में भिन्न होते हैं। दिलचस्प बात यह है कि प्रकृति ने उनमें से कुछ को विटामिन से समृद्ध किया है।

तो, बस एक चुटकी मसाला पूरे शरीर के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, विशेष रूप से, पाचन, साथ ही अंतःस्रावी, तंत्रिका और कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. मसाले एंजाइमों की गति को भी तेज करते हैं, कोशिकाओं में अशुद्धियों को अवशोषित करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को तेजी से हटाने में योगदान करते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि अधिकांश उपयोगी मसाले काफी आकर्षक होते हैं और आसानी से नहीं मिलते। लेकिन हमारे परिचित लोगों में उपयोगी मसाला और मसाले भी हैं। हमने 10 सबसे उपयोगी और साथ ही सबसे किफायती मसालों की एक सूची तैयार की है।

10 स्वास्थ्यप्रद मसाले

1. काली मिर्च

पर्दे के पीछे काली मिर्च को "मसालों का राजा" कहा जाता है। उन्हें यह उपाधि उनकी लोकप्रियता के कारण मिली थी। तो कुछ न कुछ और काली मिर्च हर घर में जरूर मिलती है। और कोई आश्चर्य नहीं कि लोग उसे इतना प्यार करते थे। यह मसाला न केवल पकवान को दिलचस्प नोट देता है, बल्कि इसमें कई उपयोगी गुण भी होते हैं।

विशेष रूप से, काली मिर्च पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करती है और पेट पर बहुत अच्छा प्रभाव डालती है। काली मिर्च का ब्लड सर्कुलेशन पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, "मसालों का राजा" रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और है अनुकूल प्रभावचयापचय प्रक्रियाओं के लिए।

इसके अलावा, काली मिर्च अपने पूरे रूप और जमीन दोनों में उपयोगी है। काली मिर्च को शोरबा, अचार और यहां तक ​​कि कुछ मांस व्यंजनों में भी मिलाया जाता है। जमीन में भी दिखाई देता है मांस उत्पादों, और इसके अलावा, विभिन्न सॉस और सूप में, पकवान में मसाला और सुगंधित सुगंध जोड़ना।

2. दालचीनी

यह एक प्राकृतिक चयापचय उत्प्रेरक है। इसलिए सभी को वजन कम करने की सलाह दी जाती है। लेकिन इसके "जादू" वजन घटाने के गुणों के अलावा, दालचीनी में अन्य समान रूप से हैं उपयोगी गुण. तो, दालचीनी बनाने वाले घटक रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं, रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं, और उपास्थि स्नेहन भी विकसित करते हैं।

इसके अलावा, दालचीनी कवक को कीटाणुरहित और मार देती है। दालचीनी का सबसे आम उपयोग बेकिंग है और हलवाई की दुकान. लेकिन आप कुछ सॉस में दालचीनी भी पा सकते हैं। और दालचीनी के साथ चाय या कॉफी को पतला करके, आप पूर्व की दुनिया में उतर सकते हैं।

3. लाल शिमला मिर्च

पुरुषों के लिए एक वास्तविक खोज, क्योंकि यह शक्ति को बढ़ाता है। अनुकूल रूप से, लाल शिमला मिर्च भी कार्य करती है जठरांत्र पथ. अगर आपको पेट में कोई परेशानी महसूस होती है, तो लाल शिमला मिर्च ऐंठन, गैस बनना और पेट फूलने को खत्म करने में मदद करेगी। पपरिका का रक्त परिसंचरण पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - यह रक्त को पतला करता है, ऊतकों और अंगों में इसके बहिर्वाह में सुधार करता है, और इसके अलावा, यह रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है।

पपरिका पनीर, समुद्री भोजन, मछली और मांस के साथ अच्छी तरह से चलती है। कई प्रकार के पेपरिका हैं जिन्होंने हंगेरियन, पुर्तगाली, स्पेनिश, भारतीय और मैक्सिकन व्यंजनों में अपना रास्ता खोज लिया है।

4. अदरक

प्रकृति ने मनुष्य को अनेक रोगों का एक ही इलाज दिया है। और यह, अजीब तरह से पर्याप्त, अदरक। अदरक की जड़ एक साथ एक एंटीस्पास्मोडिक, एनाल्जेसिक, जीवाणुनाशक और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में कार्य करती है। इसके अलावा, अदरक की जड़ के लिए एक उत्कृष्ट रोकथाम है महिलाओं की सेहत. अदरक का सेवन बांझपन को रोकता है, गर्भाशय की टोन को दूर करता है, कामेच्छा को बढ़ाता है। गर्भवती लड़कियों को भी अदरक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - इसलिए विषाक्तता के दौरान मतली कम होगी।

और अदरक शांत करता है और थकान से राहत देता है। यह मांस और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है (कोई आश्चर्य नहीं कि सुशी हमेशा अदरक के साथ परोसा जाता है)। अदरक की जड़ वाली चाय में बहुत ही असामान्य नोट दिखाई देते हैं।

5. लहसुन

लहसुन को लोकप्रिय रूप से "रोगाणुओं और जीवाणुओं का हत्यारा" कहा जाता है। यह सच है, लहसुन बढ़िया दवाएक ठंड से। और के रूप में ताज़ा, साथ ही सूख गया। दिलचस्प बात यह है कि लहसुन रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है, रक्त के थक्के को कम करता है और यहां तक ​​कि ट्यूमर कोशिकाओं से भी लड़ता है।

लहसुन बोर्स्ट, जेली, सभी प्रकार के में आदर्श लगता है मांस के व्यंजनऔर मिश्रित सब्जियां।

6. तेज पत्ता

यह एक बेहतरीन दर्द निवारक है। तेज पत्ता सूजन से भी राहत देता है, सड़न, सड़न और किण्वन को रोकता है। तेज पत्ते के लाभकारी गुणों को प्राचीन लोगों ने देखा था। प्राचीन काल में इसका उपयोग गठिया, पेचिश और के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता था मधुमेह. तेज पत्ता भी है अच्छा उपायशांत करना तंत्रिका प्रणाली.

"सुगंध के लिए लव्रुशेका" लगभग किसी भी व्यंजन में जोड़ा जाता है। बे पत्ती को शामिल किए बिना अपने पसंदीदा सूप, वेजिटेबल स्टू या स्टू की कल्पना करना मुश्किल है।

7. जायफल

जायफल पुरुष रोगों के उपचार के लिए विशेष रूप से अच्छा है - यह नपुंसकता और अनियंत्रित स्खलन से निपटने में मदद करता है। इसके अलावा, यह पाचन, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है। सभी रूपों में उपयोगी जायफल।

यह हर तरह के सॉस और केचप में पाया जाता है। जायफल उनमें मसाला डालता है। और कीमा बनाया हुआ मांस, मांस पेस्ट्री, सॉसेज और मछली में, जायफल नए स्वाद नोटों को प्रकट करता है। बेकिंग, डेसर्ट और मादक कॉकटेलजायफल एक सुखद सुगंध देगा।

8. कार्नेशन

उष्णकटिबंधीय लौंग के पेड़ Syzygium की सूखी कलियाँ जलती हुई स्वाद और अजीबोगरीब सुगंध के साथ लौंग के रूप में जानी जाती हैं। प्राचीन काल से, लौंग ने खाना पकाने में अपना स्थान पाया है और दुनिया के कई व्यंजनों में एक पसंदीदा मसाला बन गया है। वह न केवल भोजन के लिए एक समृद्ध अतिरिक्त पाई गई, बल्कि कई बीमारियों के लिए भी एक उत्कृष्ट इलाज थी। यहां तक ​​​​कि प्राचीन चीनी भी बैक्टीरिया से छुटकारा पाने के लिए और इसके अलावा, सांसों की बदबू से छुटकारा पाने के लिए लौंग चबाते थे। कार्नेशन का तंत्रिका तंत्र पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - यह शांत करता है, तनाव और चिड़चिड़ापन, थकान और थकान से राहत देता है। इसके अलावा, लौंग भूख और पाचक रसों के उत्पादन को बढ़ाती है।

कुचल रूप में, लौंग गर्म मांस व्यंजन, कीमा बनाया हुआ मांस और शोरबा में पाया जा सकता है। सामान्य तौर पर, लौंग संरक्षण और सभी प्रकार के अचार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। दिलचस्प स्वाद संवेदनालौंग दालचीनी के साथ मिष्ठान में देती है।

9. हल्दी

जैसा कि ऊपर बताया गया है, आप मुख्य रूप से हल्दी को व्यंजनों में पा सकते हैं भारतीय क्विजिन- यह, सबसे पहले, चिकन मांस, सब्जियां और फलियां, साथ ही विभिन्न सॉस और शोरबा हैं।

10. धनिया

तंत्रिका तंत्र को शांत करने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय। यह हिप्पोक्रेट्स द्वारा देखा गया था, जिन्होंने मिर्गी के इलाज के रूप में सबसे पहले धनिया का इस्तेमाल किया था। धनिया तनाव को दूर करने और तंत्र-मंत्र को शांत करने में सक्षम है। लेकिन धनिया जड़ का यह एकमात्र उपयोगी गुण नहीं है। वह हटा देता है भीड़जिगर, पुनर्जनन प्रक्रियाओं को तेज करता है, हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं को टोन करता है, और इसके अलावा, भूख में सुधार करता है।

धनिये के सबसे अच्छे साथी मछली और मांस, मशरूम और सब्जियां हैं। अक्सर हर तरह के मैरिनेड में धनिया मिलाया जाता है। और बीज की आपूर्ति की जाती है मादक पेयऔर यहां तक ​​कि पेस्ट्री भी। यह व्यंजन को एक विशेष स्वाद और दिलचस्प नोट देता है। बोरोडिनो ब्रेड का स्वाद याद है? धनिया इसमें बहुत महत्वपूर्ण नोट निभाता है।

क्या मसाले हानिकारक हो सकते हैं?

किसी भी दवा की तरह, मसालों में भी contraindications हैं। लेकिन "खुराक" के बारे में भी मत भूलना। मसाले और मसाले तभी उपयोगी होते हैं जब इनका उपयोग कम मात्रा में किया जाए। और यहाँ कीवर्ड- "संतुलित"। अगर एक चुटकी मसाले शरीर के लिए अच्छे हैं, तो दो पहले से ही बेमानी हो सकते हैं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि मसालों के साथ बहना बेहतर नहीं है।

• के साथ काम करते समय यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जायफल. परिणाम सबसे अनुकूल नहीं हैं - सरदर्दऔर मतिभ्रम।
• अदरक से रक्तस्राव हो सकता है।
• गर्भवती महिलाओं में लौंग को contraindicated है, क्योंकि यह मांसपेशियों की टोन को बढ़ाता है, और गर्भवती महिलाओं में - गर्भाशय की टोन, जिससे भरा हो सकता है नकारात्मक परिणामगर्भपात तक और सहित।
• हीमोफिलिया के रोगियों और जिन्हें अक्सर निम्न रक्तचाप की शिकायत होती है, उन्हें हल्दी का सेवन सावधानी से करना चाहिए।
• धनिया टूट सकता है मासिक धर्ममहिलाओं में, इसलिए महिलाओं को भी इसके उपयोग पर विशेष ध्यान देना चाहिए।
• अदरक, दालचीनी और पपरिका उन लोगों के लिए हानिकारक हैं जिन्हें लीवर और किडनी की समस्या है, साथ ही अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए भी।

लेकिन यह मत भूलो कि यदि आप मसाला के रहस्य को जानते हैं तो कोई भी व्यंजन उज्ज्वल हो सकता है। अपने व्यंजनों में केवल स्वस्थ मसाले जोड़ने का प्रयास करें। तो खाना स्वादिष्ट और सेहतमंद दोनों होगा।

क्या खाने में मसाले डालना सही है? मसाला न केवल व्यंजनों को एक उत्कृष्ट स्वाद देता है, बल्कि हमारे स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है - वे कई बीमारियों और बीमारियों की उपस्थिति को रोकते हैं। उदाहरण के लिए, यह बार-बार सिद्ध किया गया है सकारात्मक प्रभावपाचन के लिए मसाले। इसलिए, उनके उपयोगी गुणों को करीब से जानना महत्वपूर्ण है। इसके लिए, हम आपको प्रस्तुत करते हैं सबसे की सूची स्वस्थ मसाला , जिसके सेवन की सलाह यूरोपीय पोषण विशेषज्ञ मोनिका विलचिन्स्का ने दी है।

हम सबसे उपयोगी सीज़निंग सूचीबद्ध करते हैं:

अदरक - गर्म जड़

अदरक सबसे पुराने में से एक है औषधीय पौधे, जो एक उत्कृष्ट मसाला भी है। अदरक एशिया और ओशिनिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों से आता है।

अदरक के प्रकंद का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, जिसे एशियाई चिकित्सा में "गर्म जड़" कहा जाता है, जिसके उपयोग से "शरीर में आग" लगती है।

अदरक में जिंजिबेरोल युक्त एक तीव्र सुगंध होती है, जो आवश्यक तेलों के घटकों में से एक है। जिंजरोल और ज़िनफेरॉन सहित गम पदार्थ, तेज, थोड़ा कड़वा स्वाद के लिए जिम्मेदार हैं।

ये सभी पदार्थ भी औषधीय गुण. उनके लिए धन्यवाद, अदरक पाचन को बढ़ावा देता है (लार के स्राव को उत्तेजित करता है और आमाशय रस, कोलेरेटिक और एंटीस्पास्मोडिक है, पेट फूलना का इलाज करता है), मतली से राहत देता है (वर्तमान में इसका हिस्सा है) दवाईमोशन सिकनेस से), एनेस्थीसिया और कीमोथेरेपी के बाद उल्टी को रोकता है, प्लेटलेट एकत्रीकरण को कम करके रक्त के थक्कों के गठन से बचाता है, पोषण विशेषज्ञ कहते हैं।

जिन लोगों के मेनू में अदरक एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त है बढ़ा हुआ स्तरकोलेस्ट्रॉल। मसाला भी एक विरोधी भड़काऊ के रूप में कार्य करता है, जोड़ों में दर्द और कठोरता को कम करता है, सर्दी, माइग्रेन का इलाज करता है और विभिन्न संक्रमण. अदरक में एंटीसेप्टिक और रिफ्रेशिंग गुण होते हैं, अदरक की चाय का उपयोग गले की खराश को दूर करने के लिए किया जा सकता है।

हल्दी केसर की एक सस्ती किस्म है।

मसालों की हल्दी को भी विशेषज्ञों द्वारा सबसे उपयोगी मसालों में स्थान दिया गया है, यह सबसे पीली मसाला है। हल्दी दक्षिण एशिया से आती है, है तेज गंधऔर एक तेज, उग्र स्वाद। केसर की तरह, हल्दी का मसाला व्यंजनों में स्वाद जोड़ता है। पीलाजिसके बारे में मार्को पोलो ने लिखा था।

चिकित्सीय हल्दी अपने विरोधी भड़काऊ, एंटीऑक्सिडेंट, एंटीट्यूमर, कोलेरेटिक, क्लींजिंग, मूत्रवर्धक, हेपेटोप्रोटेक्टिव, टॉनिक और एंटीमुटाजेनिक गुणों के लिए प्रसिद्ध है।

हल्दी पत्थरों से लड़ने में मदद करती है पित्ताशय. पेट का दर्द, पेचिश, हेपेटाइटिस, सर्दी, के इलाज के लिए भी प्रयोग किया जाता है छोटी माता, खुजली, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, यकृत, और मूत्र तंत्र. पेट में अपच और रूमेटाइड अर्थराइटिस की स्थिति में हल्दी का प्रयोग अपने आप को सही ठहराता है।

चेहरे की त्वचा की देखभाल सहित सौंदर्य प्रसाधनों में हल्दी का उपयोग किया जाता है।

मसालेदार लौंग - आवश्यक तेल की शक्ति

मसालेदार लौंग की सूखे फूल की कलियाँ, एक छोटा, सदाबहार पेड़ जो उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों का मूल निवासी है।

मसालेदार लौंग उनके चिकित्सा गुणोंआवश्यक तेल, जिसे एक एंटीसेप्टिक और एनाल्जेसिक के रूप में पहचाना जाता है, क्योंकि यह हटा देता है दांत दर्द. यूजेनॉल की उपस्थिति के कारण आवश्यक तेल में एक विशिष्ट गंध होती है।

यह यौगिक एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, उच्च के खिलाफ लड़ाई में मसालेदार लौंग का उपयोग किया जा सकता है रक्त चापऔर एथेरोस्क्लेरोसिस, इसका भी इलाज किया जाता है जठरांत्र संबंधी रोग. मसालेदार लौंग पाचन और चयापचय में सुधार करती है। यह उत्कृष्ट उपकरणतनाव से राहत के लिए, जो मानस पर उत्तेजक प्रभाव डालता है, थकान और मानसिक थकावट से राहत देता है, जो अनिद्रा से पीड़ित रोगियों के लिए उपयोगी है।

लहसुन - लौंग में औषधि

एशिया लहसुन का जन्मस्थान है। हालांकि, उनके विशेष रूप से सनकी नहीं होने के कारण वातावरण की परिस्थितियाँ, अधिकांश सीआईएस में उगाया जाता है, जहां इसे इसके अतिरिक्त के रूप में काफी लोकप्रियता मिली है विभिन्न व्यंजन, सिलाई, अचार, और एक दवा के रूप में प्रयोग किया जाता है।

लहसुन का सेवन भोजन के पाचन, अवशोषण और आत्मसात में सुधार करता है और अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन के उत्पादन को भी बढ़ाता है।

लहसुन का उपयोग तीव्र और के उपचार में किया जाता है क्रोनिक ब्रोंकाइटिस, काली खांसी, दमासाइनसाइटिस, क्रोनिक राइनाइटिस, हे फीवर और नाक के म्यूकोसा की सूजन। पर उच्च तापमानलहसुन के इस्तेमाल से पसीना बढ़ता है, जिससे तापमान में गिरावट पर असर पड़ता है। विशेषज्ञों का कहना है कि लहसुन कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप को काफी कम कर सकता है, दिल के दौरे और स्ट्रोक को रोक सकता है।

अध्ययनों के दौरान, यह ज्ञात हो गया कि लहसुन एक प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट है, और इसके सल्फर युक्त घटकों में है कैंसर विरोधी गुण, विशेषज्ञ कहते हैं।

जीरा - पाचन के लिए मसाला

प्राचीन यूनानियों और रोमनों ने जीरे को पाचन सहायता के रूप में इस्तेमाल किया।

- यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि जीरा है एंटीस्पास्मोडिक गुणऔर के रूप में जाना जाता है कामिनटिव. यह मसाला पाचन में सुधार करता है, सूजन को खत्म करता है। विशेषज्ञ का कहना है कि जीरे में मूत्रवर्धक गुण भी होते हैं।

जीरा अक्सर ब्रोंची या खांसी की सूजन के उपचार में उपयोग करता है। जीरे का सेवन बच्चों के लिए सुरक्षित माना जाता है, इसलिए यह औषधीय चाय में पाया जाता है जो पेट के दर्द के लक्षणों को दूर करने के साथ-साथ अन्य दवाओं में भी पाया जाता है।

यह ज्ञात है कि जीरे में ऐसे गुण होते हैं जो स्तनपान को उत्तेजित करते हैं। जीरे के कसैले गुण गले में खराश के इलाज में मदद करते हैं। पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए जीरा जलसेक की सिफारिश की जाती है और ग्रहणीऔर जिन्हें लीवर की समस्या है।

डिल - बगीचे से दवा

डिल एक लोकप्रिय पौधा है जो हमारे दादा-दादी के बगीचों में उगता है। अक्सर शूल और सूजन के लिए एक उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है।

दिल - प्रसिद्ध उपाय, जो स्तनपान को उत्तेजित करता है, नर्सिंग माताओं के लिए औषधीय चाय का हिस्सा है - विशेषज्ञ कहते हैं।

सौंफ का प्रयोग गुर्दे की कार्यप्रणाली को नियंत्रित करता है, दूर करता है बुरा गंधमुंह से। कटा हुआ सोआ का आसव शरीर के लिए अच्छा होता है। आपको पता होना चाहिए कि डिल खाने से पाचन में सुधार होता है और कब्ज से राहत मिलती है, जिससे यह न केवल स्वास्थ्यप्रद मसालों में से एक है, बल्कि एक प्राकृतिक उपचार भी है।

वह सब कुछ नहीं हैं। डिल का उपयोग शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, और इसकी अनुपस्थिति में भूख की उपस्थिति में भी योगदान देता है।