दूसरे कोर्स के लिए चार मछली। चार - स्वादिष्ट मछली व्यंजनों के प्रेमियों के लिए मछली

घरेलू दुकानों में बिक्री के लिए उपलब्ध सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ मछलियों में से एक, बेशक, चार है। इससे व्यंजन पकाने की विधि बहुत विविध है। आखिरकार, इस मछली को बेक किया जा सकता है, और तला हुआ, और नमकीन, और उबला हुआ। आज हमने आपके ध्यान में इस उत्पाद से स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों को लाने का फैसला किया है।

चार मछली का विवरण

यह लाल मछली सामन परिवार की करीबी रिश्तेदार है। हालांकि, उनके विपरीत, चार मांस उतना वसायुक्त नहीं होता है। इस संबंध में, ओवन में खाना बनाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि मछली सूखी न हो। बिक्री पर, मुख्य रूप से छोटे वर्ण होते हैं, जो उनकी तैयारी की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाते हैं। इस मछली का छिलका बिना छिलके वाला होता है, इसलिए पकाने के बाद यह खस्ता और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। यह पूछे जाने पर कि चरस कितना स्वादिष्ट होता है, अधिकांश रसोइया इसे पकाने या तलने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, आप न केवल पूरे शवों को पका सकते हैं, बल्कि पट्टिका या स्टेक भी बना सकते हैं।

एक व्यक्ति के लिए

चार मांस में कई विटामिन और खनिज होते हैं (ओमेगा -3, ई, बी 6, बी 12, मैग्नीशियम, लोहा, नियासिन और कैल्शियम)। इसके अलावा, थर्मल उपचार के दौरान, मछली में सभी पोषक तत्व संरक्षित होते हैं। इस प्रकार, चार व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि हमारे शरीर के लिए भी बहुत उपयोगी होते हैं।

चावल के साथ ओवन में चार

इस नुस्खा के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: 500-700 ग्राम मछली, एक गिलास चावल, दो प्याज, दो गाजर, दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, तीन बड़े चम्मच मेयोनेज़, मक्खन, नींबू का रस और स्वाद के लिए केचप।

हम धुले हुए चार शवों को टुकड़ों, नमक, काली मिर्च में काटते हैं और नींबू के रस के साथ छिड़कते हैं। धुले हुए चावल को नरम होने तक उबालें। मछली के टुकड़ों को एक चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें, जो ऊपर चावल की एक परत से ढकी हो। प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, और गाजर को कद्दूकस पर रगड़ दिया जाता है। सब्जियों में केचप और मेयोनीज़ डालकर मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान चावल के ऊपर एक रूप में बिछाया जाता है। ऊपर से मक्खन के कुछ छोटे टुकड़े डालें। हम फॉर्म को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। 30-35 मिनट के बाद, एक स्वादिष्ट डिश परोसने के लिए तैयार है।

शराब के साथ खट्टा क्रीम में पके हुए चार के लिए पकाने की विधि

इस स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए: 1 किलोग्राम मछली, 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 100 मिलीलीटर सूखी शराब (अंगूर की शराब सबसे अच्छी), 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, और नमक और काली मिर्च।

अब हम सीधे चारर मछली पकाने के तरीके के विवरण पर जाते हैं। हम शवों को काटते हैं, अच्छी तरह कुल्ला करते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ते हैं। हम पूरी मछली को बेकिंग डिश में डालते हैं, तेल डालते हैं और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। 20 मिनट के बाद, चार को वाइन के साथ डालें। एक और 20 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम डालें और 5-7 मिनट के लिए बेक करें, जिसके बाद डिश परोसने के लिए तैयार है।

ओवन में बेक किया हुआ चार सब्जियों, आलू और चावल के साथ अच्छा लगता है। इसके अलावा, इस व्यंजन में शराब एक अनिवार्य घटक नहीं है, इसे नींबू के रस या सिरके से भी बदला जा सकता है। हालांकि, यह वह है जो मछली को अपना अनूठा स्वाद देता है।

शैंपेन के साथ पके हुए चार मछली

इस उत्पाद से एक और स्वादिष्ट व्यंजन कैसे पकाएं? बहुत आसान: इसे पनीर और शैंपेन के साथ बेक करें! इस नुस्खा को लागू करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: दो मध्यम आकार के लोई, 150 ग्राम क्रीम चीज़, 200 ग्राम ताजा शैंपेन, 10 ग्राम वनस्पति तेल, 50 मिलीलीटर क्रीम, नींबू, डिल का एक गुच्छा, और नमक और स्वाद के लिए मसाले।

हम मछली के शवों को तराजू से साफ करते हैं, गलफड़ों और पंखों को हटाते हैं। फिर हम एक छोटा चीरा बनाते हैं और ध्यान से इनसाइड को हटाते हैं। आप सिर और पूंछ काट सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। हम साफ की हुई मछली को अच्छी तरह धोते हैं और थोड़ा सुखाते हैं। हम शव को काली मिर्च के साथ कोट करते हैं, और नींबू के रस के साथ भी छिड़कते हैं। यह विशिष्ट मछली की गंध को बेअसर करने और मांस को मजबूती देने में मदद करेगा, ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान यह अलग न हो जाए। इन जोड़तोड़ के बाद, हम चार को एक उपयुक्त कंटेनर में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और इसे 30-40 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। भरने से तुरंत पहले मछली को नमक करना जरूरी है, अन्यथा मांस बहुत शुष्क हो जाएगा।

हम यह पता लगाना जारी रखते हैं कि चार मछली कैसे पकाने के लिए, और भरने के लिए आगे बढ़ें। मशरूम को धोइये और लम्बाई में छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. हम एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करते हैं और मशरूम को 7-10 मिनट तक भूनते हैं, जब तक कि उनमें से सारा रस न निकल जाए। सोआ को बारीक काट लें, और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हम तले हुए शैंपेन, डिल और पनीर को एक साथ मिलाते हैं, उनमें क्रीम मिलाते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं, जिसे एक पाक बैग में रखा जाता है।

हम पेट में एक चीरा के माध्यम से परिणामी मिश्रण के साथ चार को भरते हैं। हम भरवां शवों को पन्नी में लपेटते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं और उन्हें 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज देते हैं। उसके बाद, पन्नी को खोलें, वनस्पति तेल के साथ चार छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए पकाएं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मछली एक कोमल और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त कर ले। तो, ओवन में बेक किया हुआ चारड़ा तैयार है! इसे कटे हुए नींबू के वेजेज के साथ सर्व करें। इसके अलावा, यह व्यंजन न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी बहुत स्वादिष्ट है।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में चार है, तो इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों को केवल ओवन में पकाने तक ही सीमित नहीं होना चाहिए। आखिरकार, इसे तला या नमकीन भी बनाया जा सकता है। इसके अलावा, इस मछली का कान बहुत स्वादिष्ट होता है।

तली हुई चारे

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा: एक मध्यम आकार की मछली का शव, लाल प्याज के दो सिर, एक चम्मच शहद, एक चम्मच 0.5 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, 100 ग्राम पानी, एक बड़ा चम्मच। सूरजमुखी तेल और नींबू काली मिर्च के स्वाद का।

हम चरस को धोते हैं, धोते हैं और रीढ़ की हड्डी हटाते हैं। मछली को टुकड़ों में काटिये, नमक और नींबू काली मिर्च के साथ छिड़के। एक कड़ाही में सूरजमुखी का तेल गरम करें और फ़िललेट्स को हर तरफ तीन मिनट तक भूनें। फिर 50 ग्राम पानी डालें, ढक्कन बंद करें और पांच मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें, इसके बाद हम मछली को एक प्लेट में रख देते हैं। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। हम उन्हें पैन में डालते हैं, जहां पहले लच्छा तला हुआ था। एक अलग कटोरी में शहद, सिरका, 50 ग्राम पानी और लाल मिर्च मिलाएं। इस द्रव्यमान को प्याज में डालें और 5 मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ उबाल लें। उसके बाद, आप टेबल पर प्याज के साथ मछली पट्टिका परोस सकते हैं।

आज हमने चार मछली पकाने के कई विकल्पों के बारे में बात की। हमें पूरी उम्मीद है कि आपको हमारी सभी रेसिपी पसंद आएगी। अपने भोजन का आनंद लें!

ट्राउट मछली सामन परिवार से संबंधित है। इस परिवार के प्रतिनिधियों में सबसे उत्तरी मछली है। चार साइबेरिया के तट पर, आर्कटिक महासागर में, प्रशांत महासागर के उत्तरी क्षेत्रों में रहता है, और स्पॉनिंग के लिए ताजे पानी में प्रवेश करता है, इसलिए इसे एक एनाड्रोमस मछली माना जाता है।

चार की एक विशिष्ट विशेषता तराजू की अनुपस्थिति है। अधिक सटीक रूप से, तराजू इतने छोटे और अगोचर हैं कि ऐसा लगता है कि मछली नग्न है। इसके कारण नाम। प्रवास के दौरान, मछलियाँ अपने आवास के आधार पर रंग बदलती हैं। चार की एक नदी और झील प्रजाति भी है। मीठे पानी की प्रजातियां आकार में छोटी होती हैं और व्यावसायिक मछली प्रजातियां नहीं होती हैं।

पाक की दृष्टि से, चार एक मूल्यवान कच्चा माल है। मछली में शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन और वसा होते हैं, विटामिन का एक जटिल - ए, बी, ई, के, पीपी, साथ ही मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबा, लोहा, सोडियम, पोटेशियम और अन्य उपयोगी पदार्थ। 100 ग्राम मछली में केवल 135 कैलोरी होती है। मांस का रंग हल्का गुलाबी होता है।

लोच का स्वाद नाजुक है, लेकिन समृद्ध है। खाना पकाने के दौरान, मछली लगभग आकार में कम नहीं होती है। इसे बेक किया जाता है, तला जाता है, सूप तैयार किया जाता है, अचार और डिब्बाबंदी के लिए उपयोग किया जाता है। तराजू की कमी के कारण, पके हुए या तली हुई मछली में स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट होता है। हम आपको बताएंगे कि चार फिश को ओवन में और नमक को घर पर कैसे पकाएं। ये व्यंजन आपको अटलांटिक - चार मछली के सच्चे उपहार की सराहना करने में मदद करेंगे।

ओवन में पन्नी में पकाई गई चार मछली की तस्वीर

स्वाद के लिए, चार मछली सामन की तरह दिखती है, इसलिए इसे उसी तरह पकाया जाता है। सबसे सरल, लेकिन कोई कम स्वादिष्ट व्यंजन जो घर पर तैयार किया जा सकता है, वह है नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ पन्नी में बेक किया हुआ। खाना पकाने में एक घंटे से अधिक नहीं लगता है।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• चार 1 पीसी।
• नींबू 1 पीसी।
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तुलसी 1-2 टहनी
• पीसी हूँई काली मिर्चचुटकी
• थाइम 1/2 चम्मच
• स्वाद के लिए समुद्री नमक

ओवन में फिश चार कैसे पकाएं:

1. मछली को धोकर काट लें। यदि सिर से पका रहे हैं, तो गलफड़ों को हटा दें।
2. शव को जैतून के तेल से ब्रश करें। नमक के साथ अंदर रगड़ें, काली मिर्च और अजवायन के फूल के साथ मौसम। शव के अंदर नींबू के टुकड़े डालें (आधा नींबू रखें और परोसते समय उपयोग करें) और तुलसी की टहनी।
3. ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। मछली को पन्नी में लपेटें। 30 मिनट बेक करें। समय बीत जाने के बाद, पन्नी को खोलकर और 10 मिनट तक पकाएं ताकि मछली क्रस्ट से ढक जाए।

सबमिशन विधि:मछली को एक डिश पर रखें, आधा नींबू का रस, मोटे समुद्री नमक के साथ नमक (वैकल्पिक) छिड़कें।

घर पर फोटो नमकीन लाल मछली चार

एक असली विनम्रता नमकीन चार है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली को नॉर्वे में मछली के पसंदीदा व्यंजनों में से एक माना जाता है। यदि आप उत्सव की मेज पर मछली परोसने का निर्णय लेते हैं, तो कृपया ध्यान दें कि इसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए, 1-2 दिन पहले।

नुस्खा के लिए सामग्री:

• चार 1 पीसी।
• नमक 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नींबू 1/2 पीसी।
• काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
• जैतून का तेल 100 मिली।

नमकीन चार्र मछली कैसे तैयार करें:

1. मछली को धोकर पेट से निकाल लें, पंख, पूंछ और सिर हटा दें। रिज के साथ मछली को दो परतों में काटें। रीढ़ की हड्डी काट दो। पसली की हड्डियों को हटा दें। अभी त्वचा को न हटाएं।
2. नमक और चीनी मिलाएं। मिश्रण के साथ चार फिलामेंट को रगड़ें। मछली को एक कंटेनर में रखें, कसकर सील करें और रात भर सर्द करें।
3. मछली को कंटेनर से बाहर निकालें। त्वचा को हटा दें। अब यह लगभग बिना किसी प्रयास के बंद हो जाता है। अतिरिक्त नमक को हिलाएं। फ़िललेट्स को दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करें, काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और नींबू के स्लाइस के साथ स्थानांतरित करें। जैतून के तेल के साथ चार को बूंदा बांदी करें।
4. कसकर बंद कंटेनर को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

सबमिशन विधि:परोसने से पहले, चार पट्टिका को पतली प्लेटों में काट लें, जैतून का तेल डालें, नींबू के रस के साथ छिड़के। अलग से, तेल और बाल्समिक सिरका के साथ अनुभवी एक कुरकुरी सब्जी का सलाद परोसें।

लोच को ओवन में लगभग 160-180 डिग्री पर बेक किया जाता है।

ओवन में बेक की हुई चार रेसिपी

ओवन में चार बेकिंग के लिए उत्पाद
चार - 1 किलोग्राम
प्याज - 1 सिर
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

पन्नी में ओवन में चार कैसे सेंकना है
जमे हुए होने पर चार को डीफ्रॉस्ट करें। चार को गूंथ लें, पंख और सिर काट लें। मछली को नमक और काली मिर्च, मसाले डालें।
पन्नी को बेकिंग शीट पर फैलाएं, तेल से चिकना करें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। पन्नी पर प्याज की एक परत रखो, फिर मछली, फिर प्याज फिर से।
पन्नी में प्याज के साथ मछली लपेटें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, मछली के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें।

चावल के साथ चार कैसे बेक करें

चावल के साथ चारो को भूनने के लिए उत्पाद
चार - 1 किलोग्राम
चावल - 1 कप
प्याज - 2 सिर
गाजर - 2 टुकड़े
खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
केचप - 50 ग्राम
नींबू का रस - 50 ग्राम
मक्खन - 50 ग्राम

चावल के साथ चार कैसे बेक करें
डीफ्रॉस्ट चार, आंत, सिर, पंख और पूंछ को हटा दें। लोच को छोटे टुकड़ों में काटिये, नमक, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़कें और भीगने के लिए छोड़ दें। चावल को धोकर उबाल लें।
एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें। मछली की एक परत बिछाएं, फिर चावल की एक परत। प्याज और गाजर छीलें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक बाउल में प्याज़ और गाजर डालें, खट्टा क्रीम और केचप डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस-सब्जी के मिश्रण को चावल की परत पर रखें और ऊपर से मक्खन के पतले टुकड़े रखें।
लोई को ओवन में 180 डिग्री पर 35 मिनट के लिए बेक करें।

मसालेदार नमकीन चारो

आर्कटिक चार्र एक प्रकार की सामन मछली है और इसमें स्वादिष्ट लाल रंग का वसायुक्त मांस होता है। इस मछली का मांस कोमल और बहुत स्वादिष्ट होता है, और इससे कई प्रकार के व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। हालांकि, कोई भी मछली पारखी आपको बताएगा कि सबसे स्वादिष्ट आर्कटिक चार मसालेदार नमकीन है।

और यह स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में काफी आसान है। इसके लिए 1 किलो स्टीम्ड चार पट्टिका, 2 बड़े चम्मच नमक, 1.5 बड़े चम्मच चीनी और मसाले, पिसी हुई काली मिर्च, ऑलस्पाइस, 3-4 तेज पत्ते, जायफल, अदरक, धनिया या सोआ अनाज की आवश्यकता होगी।

यदि आपके पास एक पट्टिका नहीं है, लेकिन एक पूरी मछली है, तो शव को तराजू से साफ करने की जरूरत है, अंदरूनी हिस्सों को हटा दें और सिर, पूंछ और पंख काट लें। मछली से त्वचा को निकालना आवश्यक नहीं है। पतले, चौड़े और नुकीले चाकू से मांस को दोनों तरफ से रिज से अलग किया जाता है। मांस में बची हुई छोटी हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।

इसके बाद, पट्टिका को दोनों तरफ नमक के साथ रगड़ा जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है, और फिर मसालों की बारी आती है, जो चार मांस से भी ढके होते हैं। इसके बाद, मछली को विशेष रूप से तैयार पकवान (कांच या तामचीनी सॉस पैन) में रखा जाता है। मछली के ऊपर, आप खाद्य सिलोफ़न की एक फिल्म लगा सकते हैं, जिस पर उत्पीड़न होता है। यह 0.5-0.7 किलोग्राम वजन वाला एक साधारण पत्थर हो सकता है। रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों के लिए मछली के साथ व्यंजन स्थापित किए जाते हैं। इस समय के दौरान, आपको प्रतिदिन मछली प्राप्त करने और चालू करने की आवश्यकता है।

ऐसा ही किया जाना चाहिए यदि आपने शुरू में पहले से ही छिलके वाली पट्टिका खरीदी है। यानी राजदूत में व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है। मछली को 3-4 दिनों के लिए नमकीन होने के बाद और नमकीन पट्टिका या मछली के आधे हिस्से से सभी मसालों को चाकू से खुरचें। यदि आप नमकीन मछली पसंद करते हैं, तो आप इसे एक और अतिरिक्त दिन के लिए सूखे अचार में रख सकते हैं।

मछली को आगे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, जितना आवश्यक हो उतना काट दिया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। इसके अलावा, नमकीन बनाने के बाद, पट्टिका को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई की जा सकती है, इससे यह अधिक स्वादिष्ट और स्वाद में कुछ तीखापन देगा, और मछली की शेल्फ लाइफ भी बढ़ जाएगी। लेकिन तेल सुगंधित नहीं होना चाहिए, ताकि मछली की सुगंध बाधित न हो। पेटू भी कहते हैं कि चार मांस ट्राउट या सामन मांस से भी अधिक स्वादिष्ट होता है।

सुगंधित भराई के साथ चार

यह लोह डिश बहुत ही परिष्कृत और बहुत सुगंधित है। यह उन लोगों के लिए बनाया गया था जो प्राकृतिक भोजन और असली पेटू पसंद करते हैं। इसके अलावा, इस नुस्खा के अनुसार, मछली बेक की जाती है, तली हुई नहीं। हम सभी जानते हैं कि तला हुआ खाना सेहत के लिए हानिकारक होता है। लेकिन सुगंधित स्टफिंग के साथ चार न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है।

इसके अलावा, वर्तमान समय में भी, जब सैल्मन मछली की कीमतें आसमान छू रही हैं, चार ट्राउट या सैल्मन की तुलना में ढाई गुना सस्ता है। और इसके स्वाद गुण किसी भी तरह से इन मूल्यवान प्रकार की मछलियों से कमतर नहीं हैं, और कई पारखी लोगों के अनुसार, वे कुछ हद तक उनसे भी आगे निकल जाते हैं।

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी: लगभग 1 किलो वजन का एक शव, 2 बड़े चम्मच सिरका, अधिमानतः सेब, मसाले, पिसी हुई काली मिर्च, विग, नमक, 50 ग्राम जैतून का तेल, हरी डिल, प्याज और अजमोद, इतालवी या प्रोवेंस जड़ी बूटियों।

मछली को ठंडे पानी से धोएं, इनसाइड को हटाने के बाद, सिर को न काटें, पूंछ और पंख काट लें। इसके बाद, शव को थोड़ा सुखाएं और ऊपर और अंदर नमक छिड़कें। इसके बाद, शव को एक तार की रैक पर रख दें, उस पर फ़ूड फ़ॉइल लगाकर।

अगला, मछली को इतालवी या प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है (आप छिड़क नहीं सकते)। फिर हम मसाला, सिरका, जैतून का तेल और जड़ी बूटियों से सॉस की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, साग, डिल, प्याज और अजमोद को बारीक काट लें। एक उथली प्लेट में, आपको जैतून का तेल, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, सेब साइडर सिरका, प्रोवेंस या इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण 2 चुटकी मिलाना होगा। फिर सभी चीजों को कांटे से अच्छी तरह मिला लें और साग को अच्छी तरह से मसल लें ताकि उसका रस निकलने लगे।

हम इस चटनी के साथ चार शव को कोट करते हैं, और फिर इसे तैयार फ़ूड फ़ॉइल में लपेटते हैं। हम ओवन में 200 सी 0 के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए सेंकना करते हैं। पकवान को थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, और फिर मेज पर एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित पकवान परोसा जाना चाहिए। एक साइड डिश के रूप में, सोया सॉस या फ्रेंच फ्राइज़ के साथ चावल का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

लेमन जेस्ट के साथ ग्रिल्ड चार

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको 250-300 ग्राम वजन के 4 चार शव, 2 चम्मच नींबू का रस, सफेद मिर्च और स्वादानुसार नमक, ऑलस्पाइस 8-10 मटर, 25 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी।

मछली के शवों को हटा दें, पूंछ, सिर और पंखों को काट लें, कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ थोड़ा सूखा। सभी शवों को अंदर और बाहर नमक डालकर पेट में सफेद मिर्च छिड़कें, 2-3 मटर मीठी मिर्च डालें। नींबू को धो लें, और फिर 2 चम्मच जेस्ट को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर मक्खन को जेस्ट के साथ मिलाएं और एक कांटा के साथ सब कुछ गूंध लें।

फ्राइंग पैन को सब्जी या मक्खन से चिकना करें, उसमें चार शव डालें और ऊपर से लेमन जेस्ट के साथ मक्खन के टुकड़े डालें। फॉर्म को फ़ूड फ़ॉइल से ढँक दें और 190 C 0 पर पहले से गरम ओवन में रख दें। वहां लगभग 20 मिनट तक बेक करें। फिर पन्नी को हटा दें और मछली को लगभग 5-6 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रख दें। तैयार पकवान को एक साथ भागों में दूध दें और सब्जियों के साथ मेज पर परोसें।

आर्कटिक चार के साथ रूले

एक हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट आर्कटिक चार डिश जो आधे घंटे में तैयार की जा सकती है।

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको 4 लोच पट्टिका, 15 ग्राम, मक्खन, सूखी सफेद शराब 100 ग्राम, मछली शोरबा 120 ग्राम, टमाटर 3 टुकड़े, पिसी हुई काली मिर्च 1 चम्मच, हैम के 4 लंबे स्लाइस, लहसुन की 3 लौंग की आवश्यकता होगी। पीस), छोटा चम्मच नमक, 50 ग्राम, तलने के लिए वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, 25 ग्राम, कटा हुआ जैतून, 200 ग्राम, सौंफ, तुलसी की 3-4 टहनी, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ प्याज, चेरिल, बारीक कटा हुआ कटा हुआ 1 बड़ा चम्मच, काली मिर्च 1 चम्मच। मक्खन 3-4 बड़े चम्मच, नमक 1 छोटा चम्मच, जैतून का तेल 70 ग्राम,

नमक और काली मिर्च लोच पट्टिका, फिर दोनों तरफ मक्खन के साथ कोट, तुलसी के पत्तों को पट्टिका पर रखें और हैम के स्लाइस के साथ लपेटें। एक पैन में हैम के क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। प्रत्येक तरफ लगभग 1-1.5 मिनट। एक सॉस पैन में कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें और सफेद शराब और मछली शोरबा डालें। कुछ देर उबालने के बाद जैतून का तेल डालें। चारे को मेज पर परोसने से पहले उस पर नींबू का रस छिड़कना चाहिए। टमाटर को क्यूब्स में काटिये, सौंफ को पतली स्ट्रिप्स में मिलाएं, तैयार वाइन सॉस में जोड़ें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सामन श्रेणी की मछली खाना पकाने में बहुत सफल होती है और आमतौर पर उत्सव और रोजमर्रा के मेनू में मुख्य स्थानों में से एक होती है। अच्छे व्यंजनों की व्यावहारिक सलाह, सूक्ष्मताएं और छोटी-छोटी चीजें आपको यह सीखने में मदद करेंगी कि चार को कैसे पकाना है। कोई भी गृहिणी, मछली के व्यंजनों के लिए पाक व्यंजनों से परिचित होने के बाद, एक सुखद प्रशंसा प्राप्त करेगी: "स्वादिष्ट!"।

मछली पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

चार से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं, इसे तला, उबाला, नमकीन, बेक किया जा सकता है। इसे पूरी तरह से पकाया जा सकता है या छान लिया जा सकता है। काटने की तकनीक बहुत सरल है और मछली के आकार पर निर्भर नहीं करती है। सबसे पहले जो करना है वह है, इसे बहते पानी के नीचे धो लें, फिर अंतड़ियों, गलफड़ों और पंखों को हटा दें। पूंछ और सिर वैकल्पिक हैं।

उत्पाद का मुख्य लाभ, जो परिचारिकाओं के मूड को खराब नहीं करेगा, यह है कि कामचत्स्की गोले में बड़े पैमाने नहीं होते हैं, इसलिए इसके ऊपरी आवरण को साफ करना आवश्यक नहीं है। शव को दो हिस्सों में काटकर, कशेरुका की हड्डी को हटाकर, आपको एक गूदे से त्वचा के साथ 2 पट्टिकाएं मिलती हैं, जिन्हें सबसे प्राथमिक तरीके से तैयार किया जा सकता है।

मछली स्वादिष्ट, कोमल निकलेगी और उपयोगी विटामिन बनाए रखेगी, यदि आप खाना पकाने के सरल नियमों का पालन करते हैं, तो ये हैं:

मछली को बड़ी मात्रा में तेल में 5 मिनट से अधिक नहीं, मध्यम रूप से गर्म फ्राइंग पैन में भूनें;
केवल पन्नी या चर्मपत्र कागज में सेंकना, इसके रस और सुगंध को संरक्षित करना;
नमकीन बनाते समय मसालों का प्रयोग न करें;
बड़े टुकड़ों में उबाल लें, उन्हें उबलते नमकीन पानी में डिल या अजमोद के साथ डुबो दें;
केवल तामचीनी और मिट्टी के बरतन, कच्चा लोहा पैन का उपयोग करें।

घर पर, अगर आप मछली को अलग-अलग तरीकों से पकाना सीखना चाहते हैं, तो हर कोई इसे कर सकता है। विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके, आप इसे एक अनूठा स्वाद और सुगंध दे सकते हैं। मुख्य बात तीन बुनियादी नियमों को जानना है जो किसी भी मछली को पकाने के लिए उपयुक्त हैं। किसी उत्पाद को खाने से पहले वह पानी, तेल और शराब में होना चाहिए।

कड़ाही में चार फ्राई करना स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है

एक कड़ाही में पकाए गए चार के लिए एक कुरकुरा क्रस्ट के साथ रसदार, निविदा होने के लिए, सबसे पहले आपको इसकी तैयारी के सभी मुख्य चरणों से गुजरना होगा - डीफ्रॉस्टिंग, सफाई, काटने, पानी की गंध को दूर करना। खाना पकाने के लिए, आमतौर पर त्वचा के साथ पट्टिका का उपयोग किया जाता है।

छिलके पर कई कट बनाकर आटे में हल्का सा बेल कर, मध्यम आंच पर, बड़ी मात्रा में गर्म तेल में 5 मिनट के लिए अलग-अलग तरफ से भूनें। यहां मुख्य बात यह है कि मछली को पैन में ज़्यादा नहीं करना है ताकि यह सूखा न हो। तैयार पट्टिका को सफेद शराब के साथ डाला जा सकता है।

ओवन में बेकिंग चार

शराब और खट्टा क्रीम की चटनी में ओवन में पके हुए मध्यम आकार की मछली 30 मिनट में सबसे सरल तैयारी होगी। शुरू करने के लिए, मछली को साफ किया जाना चाहिए, अंदर और बाहर नमक के साथ रगड़ना चाहिए, एक गहरी बेकिंग शीट में डालना चाहिए, वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल देना चाहिए। उत्पाद को 20 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए, समय-समय पर मछली के रस के ऊपर डालना जो बाहर खड़ा है।

समय बीत जाने के बाद, आधा गिलास सफेद शराब डालें और एक और 5 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें। अंत में, 200 ग्राम खट्टा क्रीम डालें, बेकिंग को 7 मिनट तक फैलाएं। ताजी सब्जियों के सलाद के साथ ओवन में बेक किया हुआ चार अच्छा लगता है।

घर पर लाल चार मछली नमकीन बनाना

नमकीन लाल मछली को एक बहुमुखी, स्वस्थ ठंडा क्षुधावर्धक माना जाता है और किसी भी सब्जी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। घर पर नमकीन बनाने की प्रक्रिया में केवल 20 मिनट लगते हैं। एक तामचीनी पकवान में मछली पट्टिका त्वचा की तरफ फैलाएं, मिश्रित सामग्री के मिश्रण के साथ छिड़कें, एक फिल्म के साथ कवर करें और 2 दिनों के लिए नमक पर सेट करें।

प्रति 1 किलो शव को सामान्य नमकीन बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
एक चुटकी नींबू उत्तेजकता;
सूरजमुखी तेल, गंधहीन।

हल्का नमकीन चार को नमक में 8 घंटे तक भिगोकर रखा जा सकता है. मछली को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए, नमकीन बनाने से पहले इसे सूरजमुखी के तेल से रगड़ा जाता है। मसालेदार स्वाद के लिए, आप काली मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन मिला सकते हैं।

चार स्टफिंग विकल्प

ताकि किसी भी परिचारिका के लिए मछली का व्यंजन सामान्य न हो और सभी को पता हो, ऐसे व्यंजन हैं जो उसके गौरव का स्रोत बन सकते हैं। यदि आप सबसे स्वादिष्ट खाना पकाने के तरीकों में से एक का उपयोग करते हैं तो एक हार्दिक, स्वस्थ मछली पकवान जल्दी और कम लागत पर तैयार किया जा सकता है।

हैम और सब्जियों के साथ

नौसिखिया गृहिणियों के लिए सबसे सस्ती और सरल नुस्खा। मध्यम आकार की मछली को साफ करें, सिर को हटा दें, पंखों को बहते पानी के नीचे धो लें। एक नैपकिन, नमक, काली मिर्च के साथ शव को सुखाने के बाद, नींबू के रस के साथ छिड़के, मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

आवश्यक सामग्री:

चार - 1 किलो;
मीठी मिर्च - 5 पीसी ।;
हैम - 250 ग्राम;
नींबू - 1 पीसी ।;
काली मिर्च, नमक, डिल, तेल।

हैम, मीठी मिर्च, प्याज़, सौंफ को बारीक काट लें और मिला लें। फिर मछली को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, परिणामस्वरूप मिश्रण भरें। नींबू के टुकड़े रखने के लिए ऊपर से चीरा बना लें। एक बेकिंग शीट पर मछली, मक्खन के साथ चिकनाई, ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

कामचटका चार चिंराट के साथ भरवां

साफ, धो, नमक 1 किलो मछली। ऊपर से तिरछे कट बनाएं और उनमें नींबू के टुकड़े डाल दें। भरने के लिए, मक्खन में पकाए जाने तक बारीक कटा हुआ प्याज और मशरूम भूनें, 150 ग्राम झींगा, नमकीन पानी में उबाल लें, छीलें और फाइबर में विभाजित करें।

सभी उत्पादों को मिलाएं और तैयार शव में रखें। मछली को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, काली मिर्च के साथ छिड़के, जैतून या सूरजमुखी के तेल के साथ डालें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। मध्यम गर्म ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें।

पनीर और बादाम के साथ चार

पनीर और बादाम के साथ पके हुए चार के लिए नुस्खा एक उत्साही पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। शुरू करने के लिए, मछली को सावधानी से निगलना चाहिए, पंखों को काट देना चाहिए, गलफड़ों को हटा देना चाहिए, बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए। फिर नमक, काली मिर्च, नींबू का रस डालें और कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

भरने के लिए, बादाम को छीलकर काट लें, सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें, ब्रेड क्रम्ब और सोआ को बारीक पीस लें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल खट्टा क्रीम, नमक और मिश्रण। भरवां उत्पाद को बेकिंग डिश में डालें, ऊपर से जैतून का तेल और व्हाइट वाइन डालें। मध्यम से पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें।

सरसों की चटनी में आलू के साथ फिश चार

छोटी मछली, आंत, कुल्ला, नमक और काली मिर्च। भरने के लिए, आलू उबाल लें और स्ट्रिप्स में काट लें, कटा हुआ प्याज सूरजमुखी के तेल में हल्का भूनें। सब कुछ मिलाने के लिए। एक सॉस पैन के नीचे, तेल से चिकना हुआ, आलू से भरी हुई मछली डालें और सरसों की चटनी डालें।

1 किलो मछली के लिए सॉस के लिए उत्पाद:

वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
तैयार सरसों, सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच;
दो अंडे की जर्दी;
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

जर्दी, सरसों और नमक को अच्छी तरह मिलाएं। लगातार व्हिपिंग के साथ, थोड़ा गर्म सूरजमुखी तेल छोटे भागों में डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण में सिरका डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

चार्र मछली पकाने से पहले, आपको इसे ताजगी के लिए जांचना होगा। एक साफ समुद्र या नदी उत्पाद में शैवाल की सुखद, मीठी गंध होती है। मछली के गलफड़े और पंख लाल होते हैं, इसका ऊपरी आवरण सम और चमकदार होता है, यह स्पर्श करने के लिए घना और लोचदार होता है।

विशिष्ट संकेतकों की अनुपस्थिति में, चार को बासी माना जाता है और यह संभावना नहीं है कि इससे कुछ पकाया जाएगा। यह जानना महत्वपूर्ण है कि मछली की सफाई और कटाई करते समय, केवल एक तेज मध्यम लंबाई के चाकू या विशेष स्टेनलेस स्टील के रसोई कैंची का उपयोग करना सुविधाजनक होता है।

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