उपयोगी मसाले। मसालों के क्या फायदे हैं

अविश्वसनीय तथ्य

जड़ी-बूटियाँ और मसाले आपके व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के अलावा और भी बहुत कुछ करते हैं। वे नमक, चीनी, संतृप्त वसा जैसे कुछ कम स्वस्थ अवयवों के संपर्क में आने को कम करते हैं और इनमें से कुछ के स्वास्थ्य लाभ बहुत अच्छे हैं।

आधुनिक विज्ञान मसालों और जड़ी-बूटियों की शक्ति को अनलॉक करने और उन्हें कैंसर और अल्जाइमर जैसी बीमारियों के खिलाफ हथियार के रूप में मानने लगा है। "अब हम देखना शुरू करते हैं वैज्ञानिक आधारलोग हजारों सालों से मसालों का उपयोग क्यों कर रहे हैं," टेक्सास विश्वविद्यालय के प्रोफेसर भरत अग्रवाल कहते हैं।

अग्रवाल ने नोट किया कि उनके मूल भारत में, जहां मसालों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, आहार संबंधी बीमारियों (हृदय रोग, कैंसर) के विकास को लंबे समय से कम किया गया है। लेकिन जैसे-जैसे भारतीय अपने पारंपरिक व्यंजनों से दूर होने लगे और खाने की पश्चिमी शैली अपनाने लगे, बीमारी की दर बढ़ने लगी। जबकि शोधकर्ता आमतौर पर मोटे होने के लिए पश्चिमी आहार को दोष देते हैं, अग्रवाल और अन्य विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि जड़ी-बूटियाँ और मसाले, या उनकी कमी भी आहार पहेली का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। "जब भारतीय 'पश्चिमी भोजन' खाते हैं, तो उनके शरीर को उनके शरीर की तुलना में बहुत कम मसाले मिलते हैं।" पारंपरिक आहार", - वह बताते हैं। "इस प्रकार, वे उस सुरक्षा को खो देते हैं जो मसाले उन्हें देते हैं।"

हालांकि विज्ञान अभी तक यह साबित नहीं कर पाया है कि मसालों से किसी भी बीमारी का इलाज किया जा सकता है दमदार सबूतउनमें से कुछ का कई पुरानी बीमारियों के लक्षणों पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। नीचे 8 सबसे अधिक हैं स्वस्थ जड़ी बूटियोंऔर मसाले, जिनकी पूरी दुनिया में मांग है।

मिर्च

क्या मदद करता है: चयापचय को उत्तेजित करता है

मिर्च मिर्च आपके व्यंजन में मसाला डालती है और आपको बढ़ावा देती है सक्रिय कार्यउपापचय। यह सब कैप्साइसिन के लिए धन्यवाद है, वह यौगिक जो ताज़ी मिर्च और मसाले दोनों को तीखापन देता है। शोध से पता चला है कि कैप्साइसिन चयापचय दर को बढ़ा सकता है (परिणामस्वरूप अधिक कैलोरी बर्न होती है) और मस्तिष्क को रसायनों का उत्पादन करने के लिए उत्तेजित कर सकता है जो हमें कम भूख महसूस करने में मदद करते हैं। वास्तव में, एक प्रयोग से पता चला है कि अगर लोग भोजन से आधे घंटे पहले एक गिलास टमाटर का रस इस मसाले के साथ पीते हैं तो वे 16 प्रतिशत कम खाते हैं।

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि काली मिर्च की कम मसालेदार किस्मों में पाए जाने वाले समान लेकिन हल्के पदार्थ कैप्सिनोइड्स का समान प्रभाव होता है, इसलिए मीठा पपरिका भी बहुत स्वस्थ होता है। Capsaicin भी प्रतिरोध करने के लिए पेट की कोशिकाओं की क्षमता को बढ़ाकर पेट के अल्सर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है विभिन्न संक्रमण. अन्य बातों के अलावा, यह "खराब" कोलेस्ट्रॉल को घातक कोलेस्ट्रॉल में बदलने में देरी करके हृदय की मदद करता है, जो धमनियों को बंद कर देता है।

अदरक

क्या मदद करता है: अपच से राहत देता है, गठिया के दर्द से लड़ता है

पेट की कुछ समस्याओं के लिए अदरक को "विशेषज्ञ" के रूप में जाना जाता है। अध्ययनों से पता चलता है कि अदरक कुछ बीमारियों के कारण होने वाली मॉर्निंग सिकनेस को दूर करने में मदद करता है, साथ ही बाद में दिखाई देता है शल्य चिकित्सा संबंधी व्यवधानया कीमोथेरेपी। हालांकि, यह मोशन सिकनेस में कम प्रभावी है। अदरक में जिंजरोल जैसे एंटी-इंफ्लेमेटरी यौगिक भी होते हैं, जो विशेषज्ञों का कहना है कि कुछ कैंसर से लड़ने, ऑस्टियोआर्थराइटिस के दर्द को कम करने और मांसपेशियों के दर्द को कम करने में प्रभावी हैं।

हाल ही के एक अध्ययन में, जिन लोगों ने 11 दिनों तक अदरक के कैप्सूल का सेवन किया, उन्होंने लक्षित व्यायाम करते समय मांसपेशियों की पीड़ा में महत्वपूर्ण कमी देखी। मांसपेशियों में तनाव(पारंपरिक प्लेसिबो समूह की तुलना में, जिसने ऐसे परिणाम नहीं दिखाए)। एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि अदरक के अर्क के इंजेक्शन से घुटने के पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस में दर्द से राहत मिली।

दालचीनी

क्या मदद करता है: रक्त शर्करा के स्तर का स्थिरीकरण

कई अध्ययनों से पता चला है कि दिन में अपने भोजन में एक चम्मच दालचीनी शामिल करने से टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों को अपने रक्त शर्करा के स्तर को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने में मदद मिलती है, जिससे खाने के तुरंत बाद स्पाइक्स कम हो जाते हैं।

हल्दी

क्या मदद करता है: सूजन से लड़ता है, ट्यूमर को "दबाता है"

हल्दी का उपयोग भारत में घावों को तेजी से भरने के लिए किया जाता है (इसे पेस्ट के रूप में प्रयोग किया जाता है), इसे एक चाय में भी बनाया जाता है जो सर्दी और बीमारियों के लक्षणों से छुटकारा दिलाता है। श्वसन तंत्र. आधुनिक दवाईइस मसाले के कुछ स्वास्थ्य लाभों की पुष्टि करता है। इसमें करक्यूमिन होता है, जिसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं। करक्यूमिन को गठिया के दर्द से राहत देने के लिए दिखाया गया है, दंत प्रक्रियाएं, और कार्डियोवस्कुलर के विकास से बचाने की भी एक शक्तिशाली क्षमता है संवहनी रोग, मधुमेह और अल्जाइमर रोग। अग्रवाल कुछ प्रकार के उपचार में हल्दी की विशेष प्रभावशीलता के बारे में बात करते हैं कैंसरअर्थात् कोलन, प्रोस्टेट और स्तन कैंसर। प्रारंभिक अध्ययनों से पता चला है कि कर्क्यूमिन ट्यूमर कोशिकाओं के विकास में हस्तक्षेप कर सकता है और कार्सिनोजेन्स के काम को सक्रिय करने वाले एंजाइमों को रोक सकता है।

केसर

क्या मदद करता है: उत्थान

केसर लंबे समय से पारंपरिक फ़ारसी चिकित्सा में मूड उत्तेजक के रूप में इस्तेमाल किया जाता रहा है और इसे आमतौर पर औषधीय चाय में जोड़ा जाता है या चावल बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि केसर पीएमएस को भी कम करता है और अवसाद से लड़ने में मदद करता है। एक अध्ययन में, पीएमएस से पीड़ित 75 प्रतिशत महिलाओं ने, जिन्होंने केसर के कैप्सूल का सेवन किया, कम से कम आधा अनुभव किया। पीएमएस के लक्षण(जैसे मूड स्विंग्स, डिप्रेशन)।

अजमोद

क्या मदद करता है: स्तन कैंसर में कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है

मिसौरी विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि यह जड़ी बूटी वास्तव में कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकती है। एक अध्ययन में, जानवरों को एपिजेनिन (अजमोद और अजवाइन में प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला पदार्थ) दिए जाने से विकास के प्रतिरोध में काफी वृद्धि हुई कैंसर के ट्यूमर. विशेषज्ञ रोजाना अपने भोजन में कुछ चुटकी अजवायन जोड़ने की सलाह देते हैं।

समझदार

क्या मदद करता है: याददाश्त बनाए रखता है, एनजाइना से लड़ता है

हर्बलिस्ट पाचन समस्याओं और गले में खराश के लिए सेज की चाय पीने की सलाह देते हैं। एक अध्ययन में, यह पाया गया कि जब ऋषि युक्त स्प्रे को गले की खराश में स्प्रे किया गया, चिह्नित कमीदर्द। प्रारंभिक शोध से यह भी पता चलता है कि यह जड़ी बूटी कुछ सुधार कर सकती है शुरुआती लक्षणअल्जाइमर रोग का विकास, प्रमुख एंजाइम एसिटाइलकोलाइन को नष्ट होने से रोकना, रासायनिक पदार्थमस्तिष्क में जो लेता है सक्रिय साझेदारीस्मृति और सीखने में। एक अन्य प्रयोग में, सेज कैप्सूल लेने वाले कॉलेज के छात्रों ने स्मृति परीक्षण में अच्छा स्कोर किया और अपने मूड में सुधार किया।

रोजमैरी

क्या मदद करता है: एकाग्रता में सुधार करता है, खाद्य बैक्टीरिया से लड़ता है

एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि लोग दिखाते हैं श्रेष्ठतम अंकपरीक्षण के दौरान मानसिक क्षमताएंऔर स्मृति, सुगंधित मेंहदी के तेल में भिगोए गए कमरे में होना। मेंहदी का उपयोग अक्सर मांस और पोल्ट्री मैरिनेड में किया जाता है। विज्ञान रोज़मेरी के उपयोग का समर्थन करता है: रोज़मेरीनिक एसिड और अन्य एंटीऑक्सीडेंट यौगिक नहीं करते हानिकारक बैक्टीरियामांस पर "हमला" करें और इसे खराब होने से बचाएं। मार्च 2010 में, एक अध्ययन किया गया था जिसने साबित किया था कि ग्राउंड बीफ में मेंहदी मिलाने से हेट्रोसायक्लिक एमाइन के निर्माण को रोकने में मदद मिलती है, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को बढ़ावा देती है और जो मांस भूनने पर दिखाई देती हैं।

मसाले और मसाले न केवल खाने की सुगंध और स्वाद में सुधार करते हैं। जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो वे विभिन्न रोगों का प्रभावी ढंग से इलाज करते हैं।

लोग नमक से पहले मसालों का प्रयोग खाने में करने लगे थे। और यह स्वाभाविक है, क्योंकि मसालेदार पौधों ने प्राचीन लोगों को लंबे समय से घेर लिया है, बीज और जड़ों, पत्तियों और फलों को निकालने के लिए लगभग कोई श्रम की आवश्यकता नहीं थी, यह माना जा सकता है कि पहले से ही पाषाण युग में, एक व्यक्ति ने स्वाद को समृद्ध करने की मांग की थी और विभिन्न सुगंधित पौधों से महकते हैं।

मसाले और मसाले न केवल भोजन की सुगंध और स्वाद में सुधार करते हैं, बल्कि इसमें अद्वितीय उपचार गुण भी होते हैं, इसमें विटामिन और खनिज होते हैं, पाचन को बढ़ावा देते हैं और यदि सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो यह विभिन्न रोगों का प्रभावी ढंग से इलाज करता है।

आयुर्वेद में मसाले और उनके उपचार गुण और अनुप्रयोग

हींग / हिंग)- फेरूला हींग पौधे की जड़ों की सुगंधित राल। स्वाद कुछ हद तक लहसुन की याद दिलाता है, लेकिन औषधीय गुणों में इसे काफी हद तक पार कर जाता है। हींग एक मसाले के रूप में और रोमन साम्राज्य में एक दवा के रूप में बहुत लोकप्रिय थी।

माइग्रेन (सिर दर्द) के इलाज के लिए यह सबसे अच्छे उपचारों में से एक है। खाना पकाने में हींग का उपयोग करने से आप पॉलीआर्थराइटिस, रेडिकुलिटिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस से छुटकारा पा सकते हैं। हींग पुनर्स्थापित करता है हार्मोनल कार्यअधिवृक्क ग्रंथियां, गोनाड, तंत्रिका तंत्र को शांत करती हैं। इसे स्वाद के लिए पहले और दूसरे कोर्स में जोड़ा जा सकता है।

अदरक (अदरक) Zingiber officinabis पौधे की जमीनी हल्की भूरी गांठदार जड़ है। सभी प्रकार के भारतीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। अदरक एक अचूक औषधि है। यह अधिकांश त्वचा और के इलाज के लिए उत्कृष्ट है एलर्जी रोग, ब्रोन्कियल अस्थमा, सेरेब्रोवास्कुलर दुर्घटना।

अदरक प्रतिरक्षा को बहाल करता है, तनावपूर्ण स्थितियों में मानसिक सहनशक्ति बढ़ाता है, आंतों में ऐंठन को खत्म करता है। इसके अलावा, यह पूरी तरह से पाचन को सक्रिय करता है। अदरक की चाय शारीरिक और मानसिक थकान में ताकत बहाल करती है। अदरक जुकाम और फेफड़ों के रोगों का इलाज करता है, फेफड़ों के ऊतकों द्वारा ऑक्सीजन के अवशोषण को बढ़ाता है। गतिविधि को सामान्य करता है थाइरॉयड ग्रंथि.

हल्दी- अदरक परिवार के एक पौधे की जड़ है, जमीन के रूप में यह चमकीले पीले रंग का पाउडर है।

बढ़िया है उपचारात्मक प्रभावपॉलीआर्थराइटिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, प्रतिरक्षा विकार, यकृत, गुर्दे की बीमारियों के साथ। हल्दी से ताकत आती है मांसपेशियों में कमजोरी, ठीक करता है पेप्टिक छाला 12 ग्रहणी फोड़ा, मधुमेह का इलाज करता है। यह रक्त को भी शुद्ध करता है और इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।.

में आवेदन नहीं किया बड़ी मात्राचावल के व्यंजनों को रंगने और सब्जियों, सूप, स्नैक्स को ताज़ा, मसालेदार स्वाद देने के लिए।

अमचूरमैंजीफेरा इंडिका आम के पेड़ के कुचले हुए फल हैं। पेय, सब्जी व्यंजन में प्रयुक्त, खट्टे व्यंजनऔर सलाद। अमचूर पाउडर मूड में सुधार करता है, ठीक करता है अवसादग्रस्त राज्य. प्रस्तुत करता है सकारात्म असरसुनवाई हानि के साथ, काम को सक्रिय करता है छोटी आंत, फेफड़े के ऊतकों में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, मांसपेशियों की थकान से राहत देता है। शरीर में कैल्शियम के चयापचय को सामान्य करता है, मायोपिया का इलाज करता है।

काली सरसों के दाने (राई)- ब्रैसिका जंकिया पौधे के बीज। काली सरसों के बीज यूरोप में उगाई जाने वाली पीली किस्म की तुलना में छोटे होते हैं, वे स्वाद और उत्कृष्ट द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं औषधीय गुण. वे तनाव के दौरान तंत्रिका तंत्र को अच्छी तरह से शांत करते हैं, माइग्रेन से राहत दिलाते हैं।

अधिवृक्क ग्रंथियों, गोनाडों के हार्मोनल कार्यों को सामान्य करें। प्रदान करना सकारात्मक कार्रवाईएथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग के साथ। काली सरसों पॉलीआर्थराइटिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, जुकाम का इलाज करती है। मास्टोपैथी के पुनर्वसन को बढ़ावा देता है। स्वाद में तीखा, अखरोट जैसी गंध वाला, लगभग सभी नमकीन व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है।

इलायची- अदरक परिवार एलेटेरिया इलायची से संबंधित है। इसकी पीली हरी फली मुख्य रूप से पेय और मीठे व्यंजनों को स्वाद देने के लिए उपयोग की जाती है। इलायची ताज़ा करती है मुंह, पाचन को उत्तेजित करता है।

यह कोरोनरी हृदय रोग का अच्छी तरह से इलाज करता है, राहत देता है दर्द सिंड्रोमपर कार्डियोवास्कुलर पैथोलॉजी. में रक्त की आपूर्ति को सामान्य करता है संवहनी दीवारवैसोस्पास्म से राहत दिलाता है। इलायची अपने कार्य में वृद्धि के साथ थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि को कम करती है, ब्रोंकाइटिस में एक एक्सपेक्टोरेंट और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है।

करी पत्ता (करी पैटी या मीठा नीम)- दक्षिण पश्चिम एशिया में उगने वाले कढ़ी पेड़ मुरैना कोएनिगरी के सूखे पत्ते। उन्हें सब्जी के व्यंजन, सूप, अनाज के व्यंजन में मिलाया जाता है। करी पत्ते एंटरोकोलाइटिस, हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस के साथ मदद करते हैं।

वे ठीक हो जाते हैं भड़काऊ प्रक्रियाएंगुर्दे में। घाव भरने, निमोनिया के उपचार, पॉलीआर्थराइटिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, सूजन को बढ़ावा देना मूत्राशय.वे प्रोटीन स्लैग के संक्रमण से रक्त को शुद्ध करते हैं, टॉन्सिलिटिस, त्वचा फुरुनकुलोसिस और अन्य जीवाणु संक्रमण का इलाज करते हैं।

कलिंदझी के बीज (कालिंदझी)- पौधे के काले बीज Niqella sativum, अश्रु के आकार का। इस पौधे के बीज बाहरी रूप से प्याज के बीज के समान होते हैं, लेकिन स्वाद और गुणों में उनका इससे कोई लेना-देना नहीं होता है। वे सब्जियों के व्यंजनों में, सब्जी भरने के साथ पेस्ट्री में उपयोग किए जाते हैं और उन्हें एक अजीब स्वाद देते हैं। कालिंजी के बीज मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं और पाचन को बढ़ावा देते हैं।

उनका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, तंत्रिका तंत्र को सक्रिय करता है। कलिनजी के बीज रेटिना की गतिविधि को बढ़ाते हैं, मायोपिया का इलाज करते हैं।

जायफल(जयफल)उष्णकटिबंधीय पेड़ मिरिस्टिका फ्रेग्रेंस के फल की गिरी है। पुडिंग, दूध की मिठाई और सब्जियों के व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए कसा हुआ जायफल कम मात्रा में (कभी-कभी अन्य मसालों के साथ संयोजन में) उपयोग किया जाता है। पालक और विंटर स्क्वैश के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़े।

कई मसालों की तरह, यह पाचन को उत्तेजित करता है और ठीक करता है क्रोनिक राइनाइटिस. गतिविधि में सुधार करता है प्रतिरक्षा तंत्र.

धनिया के बीज (हरा धनिया)- धनिया के पौधे के बहुत सुगंधित बीज। भारतीय व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले प्रमुख मसालों में से एक है। धनिया के बीज का तेल स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों और जड़ वाली सब्जियों को पचाने में मदद करता है। धनिया खाने को ताज़ा बसंत का स्वाद देता है।

धनिया के बीज शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के एक मजबूत उत्तेजक हैं। वे सौम्य और के उपचार में अच्छे परिणाम देते हैं घातक ट्यूमर, मनोवैज्ञानिक तनाव को दूर करने के लिए शरीर को जुटाएं।

भारतीय जीरा बीज (जीरा जीरा)- सफेद भारतीय जीरा जीरा साइमिनम के बीज - सब्जी, चावल के व्यंजन और स्नैक्स के व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक।

जीरे को खाने में अपना विशिष्ट स्वाद देने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से भूना जाना चाहिए।

जीरा पाचन को बढ़ावा देता है और अलग करता है चिकित्सा गुणोंकालिंजी के बीज।

काला जीरा सफेद जीरे की तुलना में गहरा और छोटा होता है, जिसमें अधिक कड़वा स्वाद और तीखी गंध होती है। इन्हें सफेद जीरे जितना लंबा भूनने की जरूरत नहीं होती है।

जीरा जोश, ताजगी देता है, तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, जठरशोथ का इलाज करता है एसिडिटी, गुर्दे की गतिविधि में वृद्धि, एक मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है। छोटे जहाजों से ऐंठन से छुटकारा।

सौंफ (सौफ) - फोनीकुलम वल्गारे पौधे के बीज।

इसे "मीठा जीरा" भी कहा जाता है। इसके लंबे, हल्के हरे रंग के बीज जीरे और जीरे के समान होते हैं, लेकिन बड़े और रंग में भिन्न होते हैं। वे सौंफ की तरह स्वाद लेते हैं और सीज़निंग में उपयोग किए जाते हैं।

सौंफ पाचन में सुधार करती है, प्रवाह को उत्तेजित करती है स्तन का दूधनर्सिंग माताओं में और जठरशोथ, पेट के अल्सर और अन्य बीमारियों के लिए बहुत उपयोगी है जठरांत्र पथ. मायोपिया में सौंफ दृष्टि में सुधार करती है, उच्च रक्तचाप को अच्छी तरह से कम करती है। इसका कफ निस्सारक प्रभाव होता है।

शम्भाला (मेथी) - ट्राइगोनेला फेनमग्रेक्यूम।

फलीदार परिवार से ताल्लुक रखते हैं। भारतीयों का पसंदीदा पौधा। इसके चौकोर आकार के, भूरे-बेज रंग के बीज कई सब्जियों के व्यंजनों और स्नैक्स में अपरिहार्य हैं। शम्भाला शक्ति को पुनर्स्थापित करता है और नर्सिंग माताओं में स्तन के दूध के प्रवाह को उत्तेजित करता है, और पाचन और हृदय के कार्य को भी उत्तेजित करता है, कब्ज और पेट के दर्द में मदद करता है। शम्भाला उत्कृष्ट रूप से जोड़ों और रीढ़ को ठीक करता है, चरम सीमाओं के हाइपोथर्मिया को रोकता है। यह अधिवृक्क ग्रंथियों, गोनाडों के हार्मोनल कार्यों को सामान्य करता है।

मसाले और मसाले और उनके उपचार गुण

मसाले, मसाले, विभिन्न मसाला, सुगंधित पौधेऔर जड़ी-बूटियों का उपयोग प्राचीन काल से उपचार में किया जाता रहा है, उनका उपयोग हिप्पोक्रेट्स, एविसेना जैसे प्रसिद्ध चिकित्सकों द्वारा किया जाता था। विशेषज्ञ और शोधकर्ता इस बात की पुष्टि करते हैं कि कई मसाले न केवल व्यंजनों में स्वाद जोड़ते हैं - वे ठीक भी करते हैं।

मसाले - विशेष रूप से एक उत्पाद पौधे की उत्पत्ति. इसके अलावा, मसाले देने वाले पौधे 30 से अधिक विभिन्न वनस्पति परिवारों से संबंधित हैं।

तरह-तरह के मसाले खाने से स्वास्थ्य को बनाए रखने और युवाओं को लम्बा करने में मदद मिलेगी, मूड में सुधार होगा।

कभी-कभी बेहतर महसूस करने के लिए दालचीनी और जायफल के साथ कुछ बन्स को सेंकना और आनंद लेना अच्छा होता है।

मसाले और मसाले काली मिर्च, करी, हल्दी, इलायची, दालचीनी, लौंग, पेपरिका, अदरक, केसर, जायफल, पिसी हुई मिर्च और कई अन्य हैं।

काली मिर्चमें से एक हैसबसे लोकप्रिय मसाले और है अधिक मतभेदसंकेतों की तुलना में।

तेज तीखेपन के कारण काली मिर्च इंसानों को भी नुकसान पहुंचा सकती है स्वस्थ पेट, क्योंकि यह श्लेष्मा झिल्ली को जलाता है, और इससे जठरशोथ हो सकता है। यदि आप स्वस्थ हैं तो आप प्रतिदिन 6 अनाज या एक चौथाई चम्मच काली मिर्च से अधिक का सेवन नहीं कर सकते हैं। कम ही लोग जानते हैं कि काली मिर्च के साथ मिलकर फल भी पूरी तरह से अनोखा स्वाद प्राप्त कर लेते हैं।

काली मिर्च की एक और किस्म सफेद होती है।यह काले रंग की तरह तेज और जटिल नहीं है, और इसका स्वाद अजीब है। इसे डेयरी में जोड़ें और मलाईदार सॉससाथ ही मैश किए हुए आलू।

दालचीनी। इसके निर्माण के लिए, दालचीनी के पेड़ की छाल का उपयोग किया जाता है, जिसे स्ट्रिप्स में 30 सेमी तक लंबा किया जाता है। इसमें एक नाजुक सुगंध और एक मीठा, थोड़ा जलता हुआ स्वाद होता है। हम आम तौर पर खरीदते हैं जमीन दालचीनी, लेकिन इसे लाठी के रूप में उपयोग करना बेहतर होता है।

दालचीनी रक्त परिसंचरण में सुधार करती है, पाचन को उत्तेजित करती है, गर्म करती है, जुकाम को ठीक करती है, वजन बढ़ने से रोकती है।

विभिन्न अंगों और ऊतकों को रक्त की आपूर्ति की दक्षता बढ़ाता है, अवसादग्रस्तता की स्थिति को समाप्त करता है। दिन में सिर्फ आधा चम्मच दालचीनी मधुमेह रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम कर सकती है। कुकीज़, सेब के साथ पाई, पुडिंग, पनीर उत्पाद - यह इसके अनुप्रयोगों की एक छोटी सूची है।

गहरे लाल रंग- मर्टल परिवार का उष्णकटिबंधीय वृक्ष सारे मसाले", सूखे बिना खुले फूलों की कलियाँ (कलियाँ) जिनका उपयोग मसाले के रूप में और लौंग के आवश्यक तेल को प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

लौंग में तेज सुगंध और तीखा स्वाद होता है। यह दवा में एक अच्छे कार्मिनेटिव, सुगंधित और जीवाणुनाशक एजेंट के रूप में अत्यधिक मूल्यवान है।

लौंग का आसव और काढ़ा दांत दर्द के साथ पूरी तरह से मदद करता है, कीटाणुरहित करता है और मौखिक गुहा को ताज़ा करता है।

कार्नेशन नर्वस और के बाद बलों की तेजी से वसूली में योगदान देता है शारीरिक अधिक काम, स्मृति की मात्रा और गतिविधि को बढ़ाता है। बहुत बार इसका उपयोग मैरिनेड बनाने में किया जाता है।

दालचीनी के संयोजन में, काली मिर्च के साथ - मांस और सॉस में कन्फेक्शनरी के निर्माण में उनका उपयोग किया जाता है।

एकत्रित कलियों को सीधे धूप में सुखाया (किण्वित) किया जाता है जब तक कि वे टूटने पर एक विशेष चटकने न लगें।

कार्नेशन पर अच्छी गुणवत्ता डंठल की लोच फिर से बहाल हो जाती है और इसलिए, सूखने पर भी, यह झुकता है, और जब इसे कागज पर दबाया जाता है, तो एक तैलीय निशान बना रहता है। एक अच्छी गुणवत्ता वाली लौंग, अगर एक गिलास पानी में जोर से फेंकी जाए, तो उसमें डूब जानी चाहिए अखिरी सहारा- लंबवत तैरें, सिर ऊपर करें, लेकिन क्षैतिज रूप से नहीं (इसका मतलब खराब गुणवत्ता होगा)।

अदरक एक बेजोड़ उपचारक है।

इसका इस्तेमाल लगभग सभी तरह के भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। ताजा जड़, सूखी या पाउडर के रूप में प्रयोग करें। ताजा अदरक की तुलना में सूखा अदरक अधिक तीखा होता है। अदरक की चाय सर्दी जुकाम का अचूक उपाय है। कम मात्रा में भोजन में अदरक का नियमित सेवन आंतरिक गर्मी को बढ़ाता है, भूख को उत्तेजित करता है, चयापचय को उत्तेजित करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है और प्रतिरक्षा को बहाल करता है। इसके अलावा, यह पाचन को पूरी तरह से सक्रिय करता है, आंतों में ऐंठन को खत्म करता है। अदरक तनावपूर्ण स्थितियों में मानसिक स्थिरता बढ़ाता है, शारीरिक और मानसिक थकान के दौरान ताकत बहाल करता है, सर्दी और फेफड़ों की बीमारियों का इलाज करता है और थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि को सामान्य करता है। यह पूरी तरह से अधिकांश त्वचा और एलर्जी रोगों, ब्रोन्कियल अस्थमा, सेरेब्रोवास्कुलर दुर्घटना का इलाज करता है।

गर्म अदरकरक्त को पतला करता है, जिसके कारण मस्तिष्क को ऑक्सीजन की बेहतर आपूर्ति होती है, धारणा और बुद्धि की इंद्रियों के कार्य सक्रिय होते हैं। इस कारण बौद्धिक कार्यों में लगे लोगों के लिए अदरक बहुत उपयोगी है।

इलायचीअदरक परिवार से है।आयुर्वेद के अनुसार इलायची खाने से एक बड़ी हद तकगतिविधि और मन की स्पष्टता को बढ़ावा देता है, हल्कापन, शांति और कल्याण की भावना देता है।

हल्दी- अदरक परिवार की जड़ों का प्रयोग करें। पीसते समय, यह एक चमकीले पीले रंग का पाउडर होता है जिसमें एक नाजुक सुगंध और थोड़ा तीखा स्वाद होता है। यह मसाला ज्यादातर भारतीय व्यंजनों में पाया जाता है। इसमें उत्कृष्ट उपचार गुण हैं।

यह अल्जाइमर रोग के विकास को महत्वपूर्ण रूप से रोकने में सक्षम है, इस बीमारी के कारण मस्तिष्क के जहाजों में नोड्यूल के गठन को रोकता है। इस मसाले में कई अन्य उपयोगी गुण हैं।

यह शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है कुछ अलग किस्म कासंक्रमण, साथ ही मानव जिगर से विषाक्त पदार्थों को हटाने। हल्दी रक्त को भी साफ करती है और इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, ताकत बहाल करता है।

जायफल- एक सदाबहार पौधे का फल गर्म, नशीला मसालेदार, थोड़ा काली मिर्च की सुगंध के साथ दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों के साथ हमेशा लोकप्रिय है। जमीनी रूप में, यह जल्दी से साँस छोड़ता है। जायफल में निहित पदार्थ मस्तिष्क की कोशिकाओं, प्रजनन अंगों और रक्त का पोषण करते हैं, मन पर शांत प्रभाव डालते हैं, दुनिया की धारणा की चमक बढ़ाते हैं और पाचन में सुधार करते हैं। मस्कट को पुडिंग, सब्जियों के व्यंजन, मछली, पोल्ट्री, मीट रोल्स, पुलाव।

काला जीरा।पूर्वी चिकित्सा में, काला जीरा लंबे समय से कई बीमारियों के इलाज के लिए इस्तेमाल किया जाता रहा है सामान्य सुदृढ़ीकरणजीव। अरब चिकित्सकों के अनुसार, कालिंजी (काला जीरा) शहद के साथ मिलाकर सेवन करने से याददाश्त और दृष्टि में सुधार होता है। काला जीरा गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करता है, इसलिए यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए एक आदर्श उपकरण है, यह पाचन विकारों के साथ अच्छी तरह से मदद करता है और भोजन की बेहतर पाचनशक्ति में योगदान देता है।

धनियापाचन तंत्र को उत्तेजित करता है और शरीर से हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। बड़े धनिया के बीजों में एक सुखद मीठा-मसालेदार स्वाद होता है और प्रभावी रूप से सब्जियों, विशेष रूप से जड़ वाली सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है, जबकि उनके अवशोषण की सुविधा होती है।

सौंफपाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और नर्सिंग माताओं में दूध उत्पादन को उत्तेजित करता है। सौंफ की चाय पेट दर्द (विशेषकर बच्चों में) के लिए उपयोगी है। यह अनिद्रा के उपाय के रूप में भी पिया जाता है, भय और घबराहट को दूर करता है।

जीरा (जीरा)जीरा की तुलना में एक मजबूत और अधिक सुखद सुगंध है, आवश्यक तेलों, प्रोटीन, कैल्शियम से भरपूर, इसमें राल वाले पदार्थ और चीनी होती है। ज़ीरा सफाई करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है, हल्कापन और विश्राम की भावना देता है।

बीजों में एक स्पष्ट एंटीसेप्टिक गुण होता है, घाव भरने को बढ़ावा देता है। आवश्यक तेल का उपयोग दंत चिकित्सा (थाइम ऑयल - थाइमोल) में किया जाता है। जीरे के पाक अनुप्रयोगों की सीमा बहुत विस्तृत है, यह प्राच्य पुलाव के "मुख्य" अवयवों में से एक है और मांस के व्यंजन; सब्जी और चावल के व्यंजन बनाने में एक महत्वपूर्ण घटक।

केसर- अल्पाइन क्रोकस के नारंगी-लाल मसालेदार कलंक को "मसालों का राजा" कहा जाता है।

केसर की सुगंध सूक्ष्म और सुखद होती है, और इसके विशिष्ट मसालेदार-कड़वे-मीठे स्वाद को किसी और चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

केसर एक अत्यंत प्रतिरोधी डाई और एक मजबूत मसाला है, जिसका व्यापक रूप से विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जो पूर्व के पेटू के साथ बहुत लोकप्रिय है। दूध के साथ संयोजन में, यह हृदय और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, रंग में सुधार करता है, एक हंसमुख, हर्षित मूड बनाता है, शरीर के सभी ऊतकों को पोषण देता है, मुख्य रूप से रक्त।

आपको केसर का उपयोग बहुत कम मात्रा में करना है (कुछ नसें 4-5 लोगों के व्यंजन के लिए पर्याप्त हैं)।

चिली - प्राचीन काल से उपयोग किया जाता रहा है सबसे अच्छा उपायहैजा से लड़ने के लिए। खट्टे फलों की तुलना में शरीर को 3 गुना अधिक विटामिन सी प्रदान करता है, और सर्दी जुकाम के दौरान शरीर को मजबूत भी बनाता है।

काली मिर्च साधारण लाल मिर्च से एक लाल रंग, मीठी गंध और शरीर पर एक स्पष्ट चिकित्सीय प्रभाव से भिन्न होती है।गर्म मिर्च मस्तिष्क के तंत्रिका ऊतक की गतिविधि को सामान्य करती है, मिर्गी का इलाज करती है और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकती है।

यह पाचन को सक्रिय करता है, आमाशय रस के स्राव को बढ़ाता है, यकृत के कार्य में सुधार करता है, हेपेटाइटिस का इलाज करता है।

स्थिति को कम करता है दमा, खांसी, गले में खराश, फ्लू। लाल रंग की उपस्थिति के कारण तेज मिर्च एस्कॉर्बिक अम्ल(विटामिन सी) और विटामिन पी, यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत और साफ करने में मदद करता है।

लाल मिर्च का उपयोग कोलेस्ट्रॉल कम करने, रक्त परिसंचरण में सुधार करने और रक्त वाहिकाओं को साफ करने के लिए किया जाता है।

बड़ी मात्रा में विटामिन ए आपको उपयोग करने की अनुमति देता है लाभकारी गुणलाल मिर्च दृष्टि और कंकाल गठन में सुधार करने के लिए।

कई जड़ी-बूटियों और मसालों में वार्मिंग प्रभाव होता है, जो सर्दी और संक्रमण, थकी हुई मांसपेशियों, गठिया और आमवाती दर्द के लिए उपयोगी होते हैं। उनकी मसालेदार सुगंध आपको खुश कर देगी और तनाव दूर कर देगी।

जुकाम के लिए गर्म पेय

अदरक, दालचीनी और लौंग इस सुगंधित वार्मिंग ड्रिंक के मुख्य घटक हैं। उनके पास न केवल एंटीसेप्टिक गुण हैं, बल्कि उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध भी हैं।

अंततः - मजबूत उपायसर्दी और संक्रमण से।

लगभग 5 सेंटीमीटर लंबी अदरक की जड़ को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें; दालचीनी ट्यूब (2 पीसी) बारीक कटा हुआ; लौंग (4-5 पीसी)।

एक सॉस पैन में डालें और 300 मिली पानी डालें।

धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

तैयार शोरबा को छान लें और स्वाद के लिए शहद डालें।

मसालों और मसालों की अनुकूलता

पहला और दूसरा व्यंजन फलियां हैं

ए) फलियां

• मटर - अदरक, दालचीनी, मिर्च, ऑलस्पाइस, हल्दी, धनिया, शमबला, जीरा, कालिंजी, जायफल, डिल (बीज), करी, काली मिर्च।
• एक प्रकार का अनाज - allspice, मिर्च, जीरा, हल्दी, दालचीनी, लौंग, काली सरसों, डिल (बीज), डिल (जड़ी बूटी), हींग, करी।
• सूजी - अदरक, हल्दी, दालचीनी, मिर्च, शमबला, हींग, करी, जायफल।
• जई - हल्दी, allspice, shamballa, लौंग, हींग, करी, मिर्च, हरी डिल।
• जौ - अदरक, लौंग, allspice, हल्दी, shamballa, हींग।
• गेहूँ - मिर्च, अदरक, करी, जायफल, इलायची।
• बाजरा - अदरक, हल्दी, लौंग, काली सरसों, आम (फल), काली मिर्च, शम्भाला, करी।
• चावल - मिर्च, अदरक, दालचीनी, लौंग, हल्दी, जीरा, हींग, काली सरसों, जीरा, कलिंजी।
• बीन्स - मिर्च, ऑलस्पाइस, अदरक, जीरा, दालचीनी, लौंग, शंभुला, कलिनजी, जायफल।
• Yachka - अदरक, लौंग, allspice, हल्दी, shamballa, हींग।

बी) सब्जियां और फल

• हरी मटर - शंभुला, मिर्च, अदरक, लौंग, ऑलस्पाइस, करी, आम (फल)।
• गोभी - करी, हल्दी, दालचीनी, डिल (बीज, तना)।
• आलू - धनिया, काली मिर्च, मिर्च, शम्भाला, कालिंजी, हींग, दालचीनी, जायफल, करी।
• गाजर - मिर्च, मुलहठी, जीरा, अदरक, लौंग, हींग, कलिंजी, हल्दी।
• खीरा - जायफल, अदरक, सौंफ, काली मिर्च।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - ऑलस्पाइस, धनिया, दालचीनी, लौंग, करी, इलायची, काली मिर्च, जीरा, आम (फल)।
• टमाटर - हींग, शमबला, मिर्च, हल्दी, लौंग, ऑलस्पाइस, जायफल।
• मूली - काली मिर्च, दालचीनी, जायफल, काली राई, जीरा, इलायची।
• हरी मूली - मिर्च, लौंग, जायफल, करी, सौंफ, इलायची।
• काली मूली - काली मिर्च, जायफल, ऑलस्पाइस, दालचीनी, जीरा, अदरक, करी।
• चुकंदर - दालचीनी, allspice, धनिया, हींग, वानीलिन, जीरा, हल्दी, जायफल, करी, shamballa, डिल बीज, नींबू का रस, मिर्च।
• कद्दू - इलायची, शमबल्ला, मिर्च, पुदीना, अदरक, कलिन्जी।
• सेब (मसालेदार व्यंजनों में) - मिर्च, अदरक, जीरा, लौंग, दालचीनी, कलिनजी, वैनिलीन, जायफल, अखरोट, आम, चीनी।

मीठे व्यंजन, सलाद, पेस्ट्री, पेय

• अनन्नास - इलायची, जीरा।
• केला - वानीलिन, आम के फल।
• नागफनी - अदरक, इलायची, जीरा, नींबू, पुदीना।
• अंगूर (किशमिश) - इलायची, अदरक, संतरा (छिलका)।
• चेरी - जीरा, इलायची, नींबू, अम्ल, सौंफ।
• अनार - अदरक, सौंफ।
• नाशपाती - इलायची, आम (फल), सौंफ।
• इरगा - जीरा, इलायची, जायफल।
• कलिना - इलायची, जीरा, आम के फल।
• स्ट्रॉबेरी ("विक्टोरिया") - अदरक, नींबू का छिलका, आम, जीरा।
• स्ट्रॉबेरी (वन) - जीरा, कलौंजी, सौंफ, अदरक।
• आंवला - जीरा, सौंफ, अदरक।
• सूखे खुबानी - सौंफ।
• नींबू - वानीलिन, सौंफ, आम।
• रास्पबेरी - पुदीना, जीरा, आम।
• मंदारिन - पुदीना, जीरा, इलायची।
• सी बकथॉर्न - जीरा, सौंफ, पुदीना, वैनिलिन, आम।
• रोवन लाल - हल्दी, अदरक, इलायची, आम, कलिंजी, जीरा।
• चोकबेरी - इलायची, करी, सौंफ, कलिनजी।
• बेर नीला - आम के फल, वैनिलिन, सौंफ, इलायची।
• सफेद बेर - आम, इलायची, सौंफ।
• सफेद करंट - नींबू, जीरा, पुदीना।
• लाल करंट - नींबू, संतरा (छिलका), जीरा, आम के फल।
• काला करंट - इलायची, सौंफ, वैनिलीन, नींबू, कलिंजी।
• खजूर - इलायची, आम, सौंफ, वैनिलिन।
• ब्लैक बर्ड चेरी - इलायची, नींबू, वैनिलिन, सौंफ।
• सेब - सौंफ, वैनिलीन।
• स्ट्रॉबेरी - अदरक, नींबू के छिलके, आम, जायफल, कलिंजी।

डेरी

• दूध - जायफल, इलायची, हल्दी, अदरक, दालचीनी।
• दही - जीरा, काली मिर्च।
• पनीर - इलायची, जीरा, हल्दी, लाल और काली मिर्च प्रकाशितयदि इस विषय पर आपके कोई प्रश्न हैं, तो उन्हें हमारे प्रोजेक्ट के विशेषज्ञों और पाठकों से पूछें

पी.एस. और स्मरण रहे, बस अपनी चेतना को बदलकर - हम सब मिलकर दुनिया को बदल देते हैं! © ईकोनेट

स्वस्थ मसाले और मसाले अब खाना पकाने और दवा का एक अभिन्न अंग बन गए हैं। अधिकांश व्यंजनों की कल्पना उनके विशिष्ट मसालों के बिना करना मुश्किल है, क्योंकि उनका स्वाद पूरी तरह से अलग हो जाता है। ऐसी बहुतायत हमेशा प्रबल नहीं होती: में पुराने समयमसाले केवल अमीर और रॉयल्टी के लिए उपलब्ध थे। इसके अलावा, ज्यादातर मसाले गर्म मौसम में ही उगते हैं। इसने हमारे लोगों के साथ उनके बाद के परिचितों को भी निर्धारित किया।

आज हर गृहिणी के पास एक दर्जन सुगंधित बैग हैं। इन्हें खाने में शामिल करने से हम मुख्य रूप से खाने के स्वाद और सुगंध का ध्यान रखते हैं, लेकिन ये हमारे स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि आपके आहार में शामिल करने के लिए सबसे उपयोगी मसाला और मसाले कौन से हैं।

मसालों के क्या फायदे हैं

मसाले लंबे समय से लोगों के लिए जाने जाते हैं, उनका उपयोग प्राचीन काल में एक मसाला के रूप में नहीं, बल्कि मसाले के रूप में किया जाता था। दवा. चिकित्सकों ने देखा है कि वे इससे निपटने में मदद करते हैं जीवाण्विक संक्रमणऔर मेटाबॉलिज्म को तेज करें।

यह कोई संयोग नहीं है कि मसालों के साथ भरपूर स्वाद वाले व्यंजन पूर्व के लोगों के व्यंजनों में प्रमुख हैं, क्योंकि गर्म जलवायु तैयार भोजन के दीर्घकालिक भंडारण में योगदान नहीं करती है।

स्वास्थ्य के लिए मसाले चुनना

इसके अलावा, मसाले एंडोक्राइन और कार्डियोवस्कुलर सिस्टम के काम में मदद करते हैं। कुछ मसाले संचित विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करते हैं। हमने स्वास्थ्यप्रद मसालों और मसालों की एक सूची तैयार की है जो किसी भी सुपरमार्केट में मिल सकते हैं।

अदरक के कई अलग-अलग स्वास्थ्य लाभ और उपयोग हैं। सुशी और रोल के अतिरिक्त अदरक अक्सर शहर के लोगों से परिचित होता है। इस बीच, यह न केवल अचार के रूप में होता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, यह आमतौर पर या तो एक ताजा जड़ के रूप में पाया जाता है या सूखे और एक पाउडर के रूप में जमीन पर पाया जाता है। अदरक खाने के प्रभाव:

• जीवाणुनाशक;
• सूजनरोधी;
• आक्षेपरोधी;
• दर्द निवारक।

विषाक्तता के साथ, अदरक को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है - यह मतली से छुटकारा पाने में मदद करेगा। यदि आप दिन के अंत में कम महसूस कर रहे हैं और आपके आगे कुछ और जरूरी चीजें हैं, तो अपने लिए नींबू के साथ एक कप अदरक की चाय बनाएं, जिसका टॉनिक प्रभाव होता है। और सर्दी के पहले लक्षणों पर ऐसी चाय पीना भी उपयोगी होता है।

कुचला हुआ जायफल उन मसालों में से एक है जिसका पुरुषों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है: यह शक्ति को बहाल करने और इससे निपटने में मदद करता है शीघ्रपतन. इसके अलावा, जायफल का पाचन पर अच्छा प्रभाव पड़ता है और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार होता है। इसे तीखेपन के लिए सब्जी और मांस व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। यह मिठाई, पेस्ट्री और मसालेदार पेय में एक अपूरणीय घटक है।

सावधान रहें कि इसे मात्रा से अधिक न करें। सबसे पहले, यह भोजन के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा, और दूसरी बात, आप एक समय में 30 ग्राम से अधिक का उपयोग नहीं कर सकते। इस चेतावनी को गंभीरता से लें, अन्यथा आपको गैस्ट्रिक लैवेज जैसी अप्रिय प्रक्रिया को सहना पड़ेगा।

काली मिर्च के बिना शायद एक भी गृहिणी नहीं कर सकती। यह व्यंजन में मसाला और तीखापन जोड़ता है। मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजन के साथ जोड़े। इसका उपयोग कुछ पेय तैयार करने में भी किया जाता है, जैसे मुल्तानी शराब या ब्लडी मैरी।

नियमित उपयोग से, यह पेट को भोजन के पाचन से निपटने में मदद करता है और भूख बढ़ाता है। यह रक्त परिसंचरण पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है। यह शरीर में रक्त के थक्कों को समय से पहले बनने से रोकेगा और चयापचय प्रक्रियाओं को गति देगा।

अपने व्यंजनों में एक शक्तिशाली सुगंध और स्वाद के लिए, साबुत मिर्च खरीदें और उन्हें पकवान में डालने से ठीक पहले पीस लें। ऐसा करने के लिए, घर में मिल शुरू करना बहुत सुविधाजनक है। इसमें कई तरह की काली मिर्च मिलाएं: लाल, सफेद, काली, गुलाबी। आपको सभी अवसरों के लिए एक सार्वभौमिक मसाला मिलेगा।

हमारे देश में हर कोई स्वास्थ्य के लिए लहसुन के लाभकारी गुणों के बारे में जानता है। यह आमतौर पर प्रतिरक्षा और सर्दी के प्रतिरोध को बढ़ाने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, यह चीनी के स्तर को प्रभावित करने, रक्त के थक्के को कम करने में सक्षम है। और लहसुन कहां जोड़ना है, शायद, आप समझा नहीं सकते हैं, लेकिन सिर्फ मामले में याद रखें: बोर्स्च, एस्पिक, मांस और सब्जियों के व्यंजनों में।

पपरिका के लिए अच्छा है पुरुषों का स्वास्थ्यक्योंकि यह शक्ति को बढ़ाता है। अधिकांश मसालों और मसालों की तरह, पपरिका के फायदे अनुकूल प्रभावपेट और आंतों के काम पर। वह सूजन, पेट फूलना, पेट दर्द का सामना करती है।

काली मिर्च की तरह, पपरिका रक्त को पतला करती है और आम तौर पर रक्त परिसंचरण पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, जिससे इसके बहिर्वाह में सुधार होता है विभिन्न निकाय. रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है।
पपरिका - मीठा और मसालेदार दोनों - अधिकांश खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, स्वाद के अलावा एक अच्छा गुलाबी रंग मिलाता है।

अतीत के ऐतिहासिक दस्तावेजों को देखते हुए, हिप्पोक्रेट्स धनिया के गुणों की खोज और रिकॉर्ड करने वाले पहले व्यक्ति थे। उन्होंने मिर्गी से पीड़ित मरीजों की मदद के लिए इसका इस्तेमाल किया। दरअसल, धनिया है शामक प्रभाव. एक कठिन दिन के बाद तनाव से राहत देता है और गुस्से का आवेश शांत करता है।

यह भूख भी बढ़ाता है, मांसपेशियों को टोन करता है और लिवर के कार्य को प्रभावित करता है। इसकी विशेष संपत्ति - पुनर्जनन के कारण - इसका उपयोग पश्चात की अवधि में वसूली के लिए किया जाता है।

यह मछली, मांस, सब्जियों और जंगली मशरूम के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अक्सर यह मादक टिंचर्स और मैरिनेड के घटकों में से एक होता है। और, ज़ाहिर है, पूरे धनिया के उदार हिस्से के बिना बोरोडिनो रोटी की कल्पना करना असंभव है।

कई डाइटर्स चयापचय पर दालचीनी के चमत्कारी प्रभाव से अवगत हैं। इस क्षमता में मसाला पाउडर का उपयोग करने के लिए आप इंटरनेट पर कई व्यंजन पा सकते हैं। यह रक्त शर्करा के स्तर को भी कम करता है और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। यह उपास्थि और जोड़ों के साथ समस्याओं के लिए अनुशंसित है। दालचीनी के रूप में जाना जाता है निस्संक्रामक, जो कुछ कवक से मुकाबला करता है।

खाना पकाने में इसका सबसे लोकप्रिय उपयोग बेकिंग, मिठाई और पेय है। ज्यादातर लोग इसे मिठास से जोड़कर देखते हैं। वास्तव में, यह कन्फेक्शनरी में अनुपयोगी है, उनमें से कुछ दालचीनी के बिना अपने सभी स्वाद और सुगंध खो देंगे। पूर्व में, इस बीच, कोई भी इसे असाधारण मीठे व्यंजनों के अतिरिक्त नहीं मानता है, बस एक दिन दालचीनी के साथ मांस को भूनने की कोशिश करें, और आप अपना विचार बदल देंगे।

प्राचीन चिकित्सक और चिकित्सक सक्रिय रूप से बे पत्ती का उपयोग करते थे। यह गठिया, मधुमेह और पेचिश के रोगियों को दिया गया था। अब हम जानते हैं कि उपरोक्त के अलावा, तेज पत्ता सूजन से राहत देता है और किण्वन और क्षय की प्रक्रियाओं को रोकता है। यह एक शामक के रूप में, तनाव दूर करने के लिए प्रयोग किया जाता है।

रूसी व्यंजनों में, बे पत्ती ने पूरी तरह से जड़ें जमा ली हैं। यह एक बहुमुखी मसाला है जो विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कृपया ध्यान दें कि बहुत बार तेज पत्ते का दुरुपयोग किया जाता है, इसे बहुत जल्दी भोजन में शामिल करने से इसके लाभकारी गुण समाप्त हो जाते हैं। पकवान की अंतिम तैयारी से पांच मिनट पहले इसे रखें।

गहरे लाल रंग

प्राचीन काल से इस्तेमाल किया जाने वाला एक और मसाला। इस जलते हुए स्वाद और चमकदार सुगंध को किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है। लौंग आपकी सांसों को तरोताजा करने का सबसे अच्छा तरीका है, यह सिर्फ गंध को नहीं बदलता है, यह मसाला इसे भड़काने वाले बैक्टीरिया को मार देता है। लौंग का स्वाद भूख को उत्तेजित करता है, तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालता है, संचित थकान से राहत देता है और आराम देता है।

खाना पकाने में, लौंग लोकप्रिय हैं। इसे जोड़ते समय मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है। मांस व्यंजन, कटलेट, शोरबा के लिए मसाले का प्रयोग करें। सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई इसके बिना पूरी नहीं होती। कुछ मिठाइयाँ और पेय एक नए दृष्टिकोण से प्रकट होते हैं।

हल्दी की उदार सहायता के बिना भारतीय व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है। हालाँकि वह हमारी सूची में अंतिम स्थान पर थी, लेकिन यह उसकी खूबियों से अलग नहीं है। दालचीनी के साथ मिलकर यह अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है, शरीर से निकाल देता है अतिरिक्त तरल. खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। जिगर और पित्ताशय की थैली के स्थिर कामकाज में मदद करता है।

के पास जीवाणुनाशक क्रिया. सुबह खाली पेट एक चम्मच हल्दी एक बेहतरीन इम्यून बूस्टर है। पूरी तरह से अनाज, फलियां और सब्जियों के व्यंजन का पूरक है, मांस, सूप और सॉस में जोड़ा जा सकता है।

लाभ और हानि

क्या मसाले फायदे के साथ-साथ सेहत को नुकसान भी पहुंचा सकते हैं? बेशक, किसी भी उत्पाद में contraindications है। मसालों के मामले में, वे रूप में प्रकट हो सकते हैं एलर्जी. अपना सिस्टम विकसित करते समय पौष्टिक भोजनध्यान रखें कि माप हर चीज में महत्वपूर्ण है, खासकर मसालों में। उदाहरण के लिए, जायफल के दुरुपयोग से नशीली दवाओं का नशा हो सकता है।

बेशक, उत्पाद की एक चुटकी से ऐसा नहीं होगा, डरो मत। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भी सावधान रहना चाहिए कि वे उत्तेजित न हों खाने से एलर्जीबच्चे के पास है।

संक्षेप में, यह कहा जाना चाहिए कि मसाले एक अविश्वसनीय पाक उपकरण हैं, जो स्वाद की मदद से आपको दुनिया में कहीं भी एक पल में ले जा सकते हैं। और यह बहुत अच्छा है कि इसके अतिरिक्त, हमारे शरीर के लिए उनके बहुत सारे अद्भुत प्रभाव हैं।

लेख मसालों पर चर्चा करता है। हम खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले उनके उपयोगी गुणों के बारे में बात करते हैं। आप सीजनिंग के प्रकार के बारे में जानेंगे कि कौन से मसाले और मसाले सेहत के लिए अच्छे हैं। हमारी सिफारिशें आपको यह सीखने में मदद करेंगी कि विभिन्न व्यंजनों के लिए सही सुगंधित और स्वाद बढ़ाने वाले योजक कैसे चुनें।

मसाले पौधे की उत्पत्ति के खाद्य योजक हैं। रूसी में, मसाले, मसाले और मसाला समानार्थक शब्द के रूप में उपयोग किए जाते हैं, लेकिन ये अवधारणाएं अर्थ में भिन्न हैं। मसाला बदल जाता है स्वाद गुणस्वाद बदले बिना भोजन। लेकिन मसाले पकवान को सुगंधित और स्वाद देते हैं।

मसालों में शामिल हैं:

• सरसों;
• सिरका;
• हॉर्सरैडिश;
• मेयोनेज़;
• टमाटर का पेस्ट।

मसाले लौंग, काली मिर्च, बे पत्ती और दालचीनी हैं। मसाले - मसाला और मसालों का सामान्य नाम।

मसाले अपने आप नहीं खाए जाते हैं। प्रत्येक डिश में उनकी संख्या सख्ती से रखी जाती है, क्योंकि अधिकता से स्वाद खराब हो जाएगा, और कमी का वांछित प्रभाव नहीं होगा।

मसाला सब्जी हैं और रासायनिक उत्पत्ति. मसाला हमेशा एक व्यक्ति के लिए उपलब्ध नहीं होता है बना बनायाउनमें से कुछ अन्य सीज़निंग और मसालों का उपयोग करके रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं।

मसालों के उपयोगी गुण

मसाले गैस्ट्रिक रस के सक्रिय स्राव में मदद करते हैं, पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं। निर्भर करना रासायनिक संरचना पोषक तत्वों की खुराकपास पूरी लाइनउपयोगी गुण।

उनमें से ज्यादातर का उपयोग रक्तचाप और हृदय गति को स्थिर करने के लिए किया जाता है। पुदीना, वेलेरियन और नींबू बाम का उपयोग करते समय रक्तचाप कम हो जाता है, टैचीकार्डिया गायब हो जाता है। साथ ही, ये जड़ी-बूटियां रोकने में मदद करती हैं सिर दर्दऔर तनाव से निपटें।

अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए पीएं अदरक की चाय. सौंफ, अजवायन और लहसुन का इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है। दालचीनी, केसर, काली मिर्च और जीरा सिर और शरीर में दर्द से निपटने में मदद करेंगे।

मसालों के प्रकार

मौजूद एक बड़ी संख्या कीविभिन्न प्रकार के मसाले। ये गर्म और मीठे मसाले हैं, मसालेऔर सब्जियां। यह पता लगाना अक्सर बेहद मुश्किल होता है कि कौन सा मसाला और कहां सबसे उपयुक्त है।

लेकिन हम आपकी मदद करेंगे! तालिका में, हम आपके लिए सबसे प्रसिद्ध मसालों और व्यंजनों की स्वाद विशेषताओं का वर्णन करेंगे जिनमें उन्हें जोड़ा गया है।

स्पाइस टेबल:

मसाला	स्वाद	कहां जोड़ें
तुलसी	मसालेदार-मसालेदार स्वाद और सुखद गंध	मांस व्यंजन, सूप, सॉस, सलाद, पास्ता और पिज्जा में जोड़ें
गहरे लाल रंग	जलने का स्वाद और अजीबोगरीब तेज सुगंध, इसमें आवश्यक तेल होता है	मछली और मांस व्यंजन, कन्फेक्शनरी, जैम और कॉम्पोट्स में जोड़े जाने वाले मैरिनड्स तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है
सारे मसाले	जलन और मसालेदार स्वाद, जायफल, दालचीनी और लौंग के मिश्रण जैसा दिखता है	में जोड़ा गया मांस पहलेऔर दूसरे पाठ्यक्रम, सॉस, मैरिनेड और संरक्षित। खेल के साथ अच्छी तरह से जोड़े और भूना हुआ मांस. आमतौर पर खीरे का अचार बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है
	मसालेदार स्वाद और सुगंध	मछली और चिकन के लिए उपयोग किया जाता है, पाई और पिज्जा टॉपिंग, मैरिनेड और सॉस में जोड़ा जाता है
ज़ीरा	कड़वा अखरोट का स्वाद और सुगंध	आमतौर पर पिलाफ और चावल के अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है, मैरिनेड और मांस व्यंजन में जोड़ा जाता है
अदरक	तेज जलता हुआ स्वाद, सुगंधित विशिष्ट गंध	अक्सर, अदरक को पेस्ट्री, शराब और में जोड़ा जाता है शीतल पेय, मुख्य व्यंजनों के लिए सॉस
लाल मिर्च	जोरदार तीखा और तीखा	बीन और मांस व्यंजन, सॉस में जोड़ें। जलता हुआ स्वाद देने के लिए चॉकलेट और चॉकलेट पेस्ट्री में डालें।
इलायची	बहुत मीठा-मसालेदार मसालेदार स्वाद और गंध, आवश्यक तेल होता है	उनका उपयोग पेस्ट्री, कन्फेक्शनरी और पेय के निर्माण में किया जाता है, चाय काढ़ा, मसालों के साथ कॉफी और गर्म मादक पेय भी तैयार किया जाता है।
दालचीनी	इसका स्वाद मीठा, गर्म, जलन और कसैला होता है।	इसका उपयोग सुगंधित डेसर्ट, पेस्ट्री, चॉकलेट, गर्म मादक और गैर-मादक पेय तैयार करने के लिए किया जाता है, जैसे मुल्तानी शराब। दालचीनी और सेब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
हल्दी	कम मात्रा में - कमजोर मसालेदार और सुखद स्वाद, बड़ी मात्रा में - तेज और जलन	सब्जियों के स्टॉज, मांस और मछली के व्यंजन, सूप, कन्फेक्शनरी और सॉस में जोड़ें
जायफल	अजीबोगरीब गंध और जलती हुई मसालेदार स्वाद	एक बहुमुखी मसाला जो मांस और मछली के व्यंजन, नमकीन और मीठे सॉस, सब्जी और चावल के व्यंजन में जोड़ा जाता है। ज्यादातर अक्सर बेकिंग, कन्फेक्शनरी, जैम, कॉम्पोट और जैम के लिए इस्तेमाल किया जाता है
रोजमैरी	चमकीली मीठी और कपूर की महक, पाइन की सुगंध के समान। स्वाद - तीखा और तीखा	तली हुई पोल्ट्री और मांस के लिए अक्सर सब्जी और मछली के व्यंजन में जोड़ा जाता है। पेय और पेस्ट्री में जोड़े जाने वाले मसालों के आधार पर सिरप तैयार किए जाते हैं।
अजवायन के फूल	तेज और मसालेदार स्वाद और उज्ज्वल सुखद गंध	थाइम का उपयोग लगभग सभी व्यंजनों में किया जा सकता है। यह मछली, मांस, सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मीठे और नमकीन पेस्ट्री, पेय के लिए पौधे की टहनियों को स्वाद देने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
काली मिर्च	जलन और तेज	खाना पकाने के सूप, सब्जी, मछली और मांस व्यंजन, सॉस और सलाद के लिए उपयोग किया जाता है। अचार, संरक्षित और मैरिनेड में जोड़ें
केसर	कड़वे और मसालेदार, एक धात्विक अंडरटोन के साथ शहद की याद दिलाते हैं	केसर का उपयोग आटा उत्पादों, क्रीम, डेसर्ट, मादक और गैर-मादक पेय, चीज और सॉसेज के स्वाद के लिए किया जाता है। पुलाव, मेमने और युवा मेमने के शोरबा में जोड़ें।

स्वास्थ्य के लिए मसाले

मसालों का उचित और मध्यम उपयोग भोजन के बेहतर अवशोषण में योगदान देता है, बेअसर करता है रोगजनक जीवाणुऔर आंतों में क्षय प्रक्रियाओं के गठन को रोकता है।

अब आइए देखें कि कौन से मसाले और मसाले मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।

गहरे लाल रंग

लौंग भोजन के पाचन को बढ़ावा देती है, भूख बढ़ाती है, पाचक रसों के उत्पादन में सुधार करती है, समाप्त करती है बुरी गंधमुंह से बाहर और बैक्टीरिया को बेअसर करता है। मसाले का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है: यह तनाव, चिड़चिड़ापन और थकान को दूर करता है।

काली मिर्च

काली मिर्च मसालों का राजा है, जो हर गृहिणी के किचन में होता है। यह पाचन की प्रक्रिया शुरू करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को उत्तेजित करता है, रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है। साथ ही, काली मिर्च विषाक्त पदार्थों को दूर करती है, रक्त के थक्कों को बनने से रोकती है, ठीक करती है चयापचय प्रक्रियाएं.

दालचीनी

दालचीनी में शामिल पदार्थ और तत्व खराब रक्त शर्करा को कम करने में मदद करते हैं, रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं, उपास्थि स्नेहन के निर्माण में भाग लेते हैं, कवक को बेअसर और कीटाणुरहित करते हैं।

यह चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, सिरदर्द और जोड़ों के दर्द से निपटने में मदद करता है और न्यूरोटिक विकारों के लिए उपयोगी है। वैज्ञानिकों के अनुसार दालचीनी के नियमित सेवन से कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है।

लाल शिमला मिर्च

मसाला रक्त को पतला करता है, ऊतकों और अंगों में इसके बहिर्वाह को बढ़ाता है और रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। पपरिका पुरुषों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह शक्ति में सुधार करती है। मसाले का गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है: पेट फूलना, पेट में ऐंठन और बेचैनी से राहत मिलती है गैस निर्माण में वृद्धि.

अदरक

अदरक में विरोधी भड़काऊ, एनाल्जेसिक, एंटीस्पास्मोडिक और जीवाणुनाशक प्रभाव होते हैं। यह तनाव और चिंता को दूर करता है, टोन करता है, थकान को दूर भगाता है।

यह मसाला महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह बांझपन को रोकता है, बढ़ाता है सेक्स ड्राइव, गर्भाशय के स्वर को समाप्त करता है। गर्भावस्था के दौरान, यह विषाक्तता से निपटने में मदद करता है, कमजोरी से राहत देता है।

लहसुन

लहसुन अपने लाभकारी गुणों को ताज़ा और सुखाकर रखता है। यह प्रभावी रूप से बैक्टीरिया और वायरस से मुकाबला करता है, रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को कम करता है, रक्त के थक्के को कम करता है और मुकाबला करने में प्रभावी होता है ट्यूमर कोशिकाएं. प्रदर्शन में भी सुधार करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की, अच्छी तरह से सामना करता है।

नागदौना

बे पत्ती

पुराने जमाने में पेचिश के इलाज के लिए तेज पत्ते का इस्तेमाल किया जाता था। मधुमेह, वायरल रोग और गठिया। लवृष्का दूर करने में मदद करता है तंत्रिका तनावतंत्रिका तंत्र के विकारों में प्रभावी। मसाले में एक विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है, सड़ने, किण्वन और अपघटन को रोकता है।

जायफल

जायफल दर्द और सूजन को दूर करता है, गठिया, गठिया और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस की स्थिति में सुधार करता है। इसका तंत्रिका, हृदय और पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

पुरुषों के लिए उपयोगी, क्योंकि यह नपुंसकता और अनियंत्रित स्खलन से निपटने में मदद करता है।

धनिया

धनिया तंत्रिका संबंधी विकारों के इलाज, तनाव और नखरे से छुटकारा पाने के लिए प्रभावी है। मसाला भी खत्म हो जाता है भीड़जिगर में, भूख बढ़ाता है, पुनर्जनन प्रक्रियाओं को तेज करता है, रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों को टोन करता है।

हल्दी

एक महत्वपूर्ण विशेषता - मसाला कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है। हल्दी उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो पतला होने का सपना देखते हैं, क्योंकि यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है।

वजन घटाने के लिए मसाले

कई मसाले चयापचय और पाचन में सुधार कर सकते हैं और उनमें से कुछ वसा को तोड़ सकते हैं। नीचे दी गई तालिका वजन घटाने के लिए सबसे उपयोगी और प्रभावी मसालों को दर्शाती है।

वजन घटाने के लिए इस्तेमाल किए जा सकने वाले मसालों की तालिका:

मसाला	कार्य	आवेदन
मोटी सौंफ़	भूख कम करता है, कार्यक्षमता बढ़ाता है और मूड में सुधार करता है	एक गिलास उबलते पानी के साथ 1 चम्मच डालें। मोटी सौंफ़। पेय को आधे घंटे के लिए भिगोएँ, फिर छान लें। भोजन से आधा घंटा पहले ⅓ कप का काढ़ा दिन में तीन बार पिएं
	चयापचय और पाचन में सुधार करता है। जलते हुए स्वाद के कारण, मसाला रक्त परिसंचरण को तेज करता है, जो वसा के सक्रिय जलने में योगदान देता है।	100 ग्राम कटा हुआ ताजा अदरकउबला हुआ 0.5 लीटर डालें गर्म पानी. 60 मिनट जोर दें। भोजन के बाद दिन में तीन बार एक गिलास पिएं
दालचीनी	पाचन में सुधार करता है, चयापचय को गति देता है, रक्त में ग्लूकोज की मात्रा कम करता है, भूख को नियंत्रित करता है और भूख को कम करता है	एक गिलास केफिर में आधा चम्मच दालचीनी मिलाएं। भोजन के एक घंटे बाद इस पेय को पिएं या इसे रात के खाने से बदल दें
पुदीना	डाइटिंग के दौरान होने वाले तनाव को दूर करता है, गैस बनने और पेट फूलने को खत्म करता है, भूख कम करता है	6 पुदीने की पत्तियां 1 लीटर डालें उबला हुआ पानी. रचना को आधे घंटे के लिए पकने दें। पेय को 1 गिलास के लिए दिन में तीन बार गर्म पिएं
रोजमैरी	चयापचय को सक्रिय करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है	1 छोटा चम्मच मेंहदी, 0.5 लीटर पानी डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आधा गिलास में एक ड्रिंक पिएं, चाहें तो इसमें थोड़ा सा शहद मिला लें
जीरा	स्थिर लिपिड चयापचय, पाचन में सुधार करता है	250 मिलीलीटर उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच बीज डालें, 60 मिनट के लिए छोड़ दें। अंतिम भोजन से पहले जलसेक को छान लें और पी लें।
काली मिर्च	गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को सक्रिय करता है, पाचन में सुधार करता है, वसा जलने को बढ़ावा देता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है	0.5 लीटर गर्म उबले पानी में 1 बड़ा चम्मच शहद और कद्दूकस किया हुआ अदरक मिलाएं। चाकू की नोक पर 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, पिसी हुई काली मिर्च डालें। दिन में दो बार 1 गिलास गर्म पेय पिएं

मसाले कामोत्तेजक

कुछ मसाले कामोत्तेजक के रूप में उपयोगी होते हैं। वे कामेच्छा बढ़ाते हैं, संभोग को लम्बा खींचते हैं, संवेदनशीलता में सुधार करते हैं, आपको अधिक मुक्त बनाते हैं।

महिलाओं के लिए कामोद्दीपक मसाले:

• - प्रेमियों के बीच जुनून को प्रज्वलित करता है;
• दालचीनी - कामेच्छा और गर्भाशय के स्वर को बढ़ाता है, जननांगों में रक्त प्रवाह को बढ़ावा देता है;
• वेनिला - कामुकता बढ़ाता है, स्त्रीत्व को जगाता है;
• काली मिर्च - वासनोत्तेजक क्षेत्रों की कामुकता बढ़ जाती है;
• इलायची - यौन इच्छा बढ़ जाती है;
• जायफल - कामेच्छा और कामुकता बढ़ाता है।

पुरुषों के लिए कामोत्तेजक मसाले:

• अदरक - संभोग की अवधि बढ़ाने में मदद करता है;
• धनिया - विपरीत लिंग के प्रति लालसा बढ़ाता है;
• केसर - संवेदनशीलता बढ़ाता है;
• मरजोरम - आकर्षण बढ़ाता है और आपको पूरी तरह से आराम करने की अनुमति देता है;
• काली मिर्च - संवेदनशीलता बढ़ाता है, रक्त परिसंचरण बढ़ाता है;
• स्वादिष्ट - बढ़ाता है पुरुष शक्ति, संभोग को लम्बा करने में योगदान देता है।

बच्चों के लिए अनुमत मसाले

विशेषज्ञ मसाले के आधार पर 2-4 साल की उम्र तक पहुंचने पर बच्चे के आहार में मसालों को शामिल करने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, सौंफ 10 महीने से कम उम्र के बच्चों को दिया जा सकता है, जबकि काली मिर्च बच्चे के 5 साल का होने तक नहीं दी जानी चाहिए।

2 साल की उम्र से अनुमत मसाले:

• सौंफ़ (4 महीने से);
• अजमोद (10 महीने से);
• दिल;
• दालचीनी;
• अदरक;
• लहसुन।

5 साल तक प्रतिबंधित मसाले:

• केसर;
• हल्दी;
• धनिया;
• हॉर्सरैडिश;
• सरसों;
• लाल गर्म मिर्च।

बच्चे के आहार में किसी भी मसाले को शामिल करते समय, पहले बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेने की सलाह दी जाती है।

मसालों को कैसे स्टोर करें

बेहतर संरक्षण के लिए सीज़निंग और मसालों को कांच या लकड़ी के कंटेनरों में कसकर बंद ढक्कन के साथ एक अंधेरी और सूखी जगह में रखा जाना चाहिए। साबुत मसाले पिसे मसालों की तुलना में अधिक समय तक चलते हैं. नीचे समाप्ति तिथियां हैं अलग - अलग प्रकारमसाले।

साबुत जड़ी-बूटियाँ और मसाले:

• फूल और पत्ते - एक से दो साल तक;
• बीज - दो से तीन साल तक;
• जड़ फसलें - तीन साल।

पीसा हुआ मसाला:

• फूल और पत्ते - एक वर्ष;
• बीज - एक वर्ष;
• जड़ वाली फसलें - दो साल से ज्यादा नहीं।

वीडियो: स्वास्थ्य की सेवा में जड़ी-बूटियाँ और मसाले

मसालों का मुख्य लाभ- उच्च सामग्रीएंटीऑक्सिडेंट, - इगोर सोकोल्स्की, फार्मास्युटिकल साइंस के उम्मीदवार, फाइटोकेमिस्ट्री के विशेषज्ञ कहते हैं। - ये पदार्थ कमजोर हो सकते हैं विनाशकारी क्रियामुक्त कण जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव का कारण बनते हैं, जो हमारी कई परेशानियों के लिए जिम्मेदार हैं - त्वचा पर झुर्रियों के दिखने से लेकर दिखने तक गंभीर रोग- कैंसर, मधुमेह और हृदय रोग। एक गिलास बेरीज की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

मसालों के उपयोगी गुण

कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करें

इसके अलावा, यह दवा लेने के बराबर है - रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर 10-15% तक गिर जाता है। एंटीकोलेस्ट्रोल प्रभाव हल्दी और दालचीनी में विशेष रूप से उच्चारित होता है।

सर्दी जुकाम से जूझ रहा है

अदरक, लौंग, दालचीनी में एक शक्तिशाली उत्तेजक और टॉनिक प्रभाव होता है, आंतरिक शक्तियों को जुटाता है और रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है। नतीजतन, व्यक्ति तेजी से ठीक हो जाता है।

वजन कम करने में मदद करें

"सबसे पहले, मसाले किसी भी भोजन में स्वाद जोड़ते हैं," तात्याना पिलाट, डॉ। चिकित्सीय विज्ञान, प्रोफेसर, स्वास्थ्य सुरक्षा पर राज्य ड्यूमा समिति के विशेषज्ञ परिषद के सदस्य। - दूसरे, वे पाचन को उत्तेजित करते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं - नतीजतन, शरीर थोड़ी मात्रा में भोजन से संतृप्त होता है। नवीनतम शोधवैज्ञानिकों ने सिद्ध किया है कि वे भूख को भी कम नहीं करते हैं, बल्कि इसके विपरीत, तेजी से तृप्ति में योगदान करते हैं: उनमें निहित कैप्साइसिन जल्दी से तृप्ति की भावना पैदा करता है - नतीजतन, एक व्यक्ति कम खाता है। इसके अलावा, कैप्सैकिन ऊर्जा व्यय को 23% तक बढ़ाता है और वसा कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

सामान्य हार्मोनल पृष्ठभूमि, इच्छा बढ़ाओ

“महिला पर केसर का लाभकारी प्रभाव पड़ता है प्रजनन प्रणाली, विशेष रूप से, यह हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करता है, - तात्याना पिलाट कहते हैं। "ऐसे मामले हैं जब समय से पहले रजोनिवृत्ति के साथ केसर के 2-3 मूसल लेने से चक्र की बहाली में योगदान होता है।" यह कुछ भी नहीं है कि जायफल को मादा कहा जाता है, और तुलसी नर मसाले हैं - उनमें निहित आवश्यक तेल अंतःस्रावी ग्रंथियों के काम को उत्तेजित करते हैं। वैनिला में निहित वाष्पशील एंजाइम केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हैं।

कैंसर से बचा लिया

मसाला एंटीऑक्सिडेंट सक्रिय रूप से कार्सिनोजेन्स से लड़ते हैं। हल्दी से एक पदार्थ निकाला गया जो जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को रोकता है जिससे गर्दन और सिर के ट्यूमर का विकास होता है। और हॉर्सरैडिश से - एक अणु जो नष्ट कर सकता है कैंसर की कोशिकाएं. इगोर सोकोल्स्की कहते हैं, "रूस में हॉर्सरैडिश के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के एंटीकार्सिनोजेनिक गुणों के अध्ययन पर भी काम किया गया था।" - दरअसल, यह साबित हो चुका है कि इन विट्रो ("इन विट्रो", यानी कैंसर कोशिकाओं पर सीधी कार्रवाई से) हॉर्सरैडिश एक्सट्रैक्ट उनके विकास को रोकता है और प्रजनन को रोकता है। हालांकि, एक जीवित जीव में यह प्रभाव बहुत कमजोर निकला। इसलिए हॉर्सरैडिश को प्रोफिलैक्सिस के रूप में प्रयोग किया जाता है।

सबसे उपयोगी मसाले

बे पत्ती

लॉरेल के पत्ते - एक सदाबहार झाड़ी।

क्या ठीक करता है:पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है, हृदय की कार्यक्षमता बढ़ाता है, भूख बढ़ाता है, गठिया, त्वचा रोगों के लिए उपयोग किया जाता है। इसका मूत्रवर्धक और कीटाणुनाशक प्रभाव है। श्वसन पथ के संक्रमण के लिए लॉरेल आवश्यक तेल के साथ साँस लेने की सिफारिश की जाती है। लॉरेल का तेल साइनसाइटिस के लिए एक जाना-पहचाना उपाय है।

खाना बनाना:यूनिवर्सल मसाला, सूप, मैरिनेड, मांस और मछली के व्यंजन में इस्तेमाल किया जाता है।

peculiarities: मेज पर पकवान परोसने से पहले इसे बाहर निकालने की सलाह दी जाती है ताकि तेज पत्ता कड़वा न हो। गर्भावस्था के दौरान निषिद्ध। लंबे समय तक भंडारण के साथ, यह अपनी सुगंध खो देता है और कड़वाहट प्राप्त करता है।

और एक और जिज्ञासु विवरण: गंध बे पत्तीपतंगे और तिलचट्टे को सहन न करें।

हॉर्सरैडिश

जड़ों बारहमासी पौधाक्रूसिफेरस परिवार।

क्या ठीक करता है: शक्तिशाली उपकरणपाचन ग्रंथियों के स्राव को बढ़ाने के लिए। इसका एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव है - इसका उपयोग मूत्र नहरों की सूजन के इलाज के लिए किया जाता है नेफ्रोलिथियासिस, सिस्टिटिस, गाउट और गठिया। ताजे सहिजन के पुल्टिस का उपयोग शीतदंश के लिए किया जाता है, चेहरे की नसों का दर्दऔर जोड़ों का गठिया।

खाना बनाना: टेबल सहिजनयह एक स्वतंत्र मसाला के रूप में और सॉस बनाने के लिए आधार के रूप में प्रयोग किया जाता है।

ख़ासियत:हॉर्सरैडिश जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत, गुर्दे की सूजन संबंधी बीमारियों में contraindicated है। एक सफ़ेद प्रभाव पड़ता है - झाईयों और उम्र के धब्बों के साथ, चेहरे को पोंछने की सलाह दी जाती है पानी का आसवनरक।

अदरक

अदरक की जड़।

क्या ठीक करता है:किसी भी मूल की मतली के साथ मदद करता है। माइग्रेन और गठिया के हमलों से राहत देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। सर्दी-खांसी का रामबाण इलाज। पुनर्स्थापित रक्षात्मक बलजीव।

खाना बनाना:व्यंजन के लिए एक आवश्यक मसाला कच्ची मछलीजापानी मानते हैं कि अदरक के पास है कृमिनाशक क्रिया. सभी केचप में मौजूद करी मसाला का एक अनिवार्य घटक। खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड, नींबू पानी।

ख़ासियत:अगर आप खाना पकाने की शुरुआत में अदरक डालते हैं, तो स्वाद और सुगंध बहुत तेज हो जाएगी।

केसर

क्रोकस परिवार के एक फूल के पुंकेसर।

क्या ठीक करता है:सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है - आनंद का हार्मोन, इसलिए यह है साइकोट्रोपिक क्रियादर्द और अवसाद से राहत। यह पाचन में सुधार करता है, लसीका, गुर्दे और यकृत को साफ करता है, ऐंठन से राहत देता है, वाहिकाओं में रक्त ठहराव को दूर करता है, रंग में सुधार करता है और शक्ति बढ़ाता है।

खाना बनाना:केसर के साथ कई राष्ट्रीय व्यंजनों का स्वाद लिया जाता है - भारतीय पिलाफ, स्पैनिश पेला और इतालवी चावल, फ्रेंच सीफूड सूप (बोउलाबाइस)।

ख़ासियत:सबसे महंगा मसाला - 1 किलो की कीमत लगभग 1000 डॉलर होती है। अत्यधिक टॉनिक - अत्यधिक खुराक से अतिउत्तेजना और तनाव हो सकता है। कुछ ग्राम ताजा केसर जान भी ले सकता है।

दालचीनी

दालचीनी के तने की छाल लॉरेल परिवार की एक झाड़ी है।

क्या ठीक करता है: दैनिक उपयोग 1 चम्मच दालचीनी रक्त में शर्करा और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है, रक्तचाप को सामान्य करती है। इसमें रोगाणुरोधी गुण हैं, घर में भोजन को लंबे समय तक रखने में मदद करता है।

खाना बनाना:डेसर्ट तैयार करना (सेब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है), कैनिंग में, मैरिनेड में।

ख़ासियत:स्वाद जल्दी खो देता है। दालचीनी की छड़ियों का स्वाद अधिक स्थिर होता है - लेकिन उन्हें पीसना कठिन होता है।

गहरे लाल रंग

क्रांति के फूल से इस मसाले का कोई लेना-देना नहीं है। ये लौंग के पेड़ के सूखे फूल होते हैं।

क्या ठीक करता है:लौंग का तेल एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक है। सार्स महामारी की अवधि के दौरान, इसे अरोमाथेरेपी के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। दांत दर्द के मामले में लौंग का एक संवेदनाहारी प्रभाव होता है, सांस की बीमारियों के मामले में सांस लेने में आसानी होती है।

खाना बनाना:मैरिनड्स को तीखा स्वाद देता है - मशरूम, मांस या सब्जी, सीज़निंग और सॉस का लंबा भंडारण प्रदान करता है।

ख़ासियत:लंबे समय तक गर्मी उपचार बर्दाश्त नहीं करता है। उबालने से लौंग का स्वाद चला जाता है और पकवान में कड़वा स्वाद आ जाता है।