पोर्क की कैलोरी सामग्री के बारे में सब कुछ। पोर्क और उसके भागों की कैलोरी सामग्री तैयार रूप में तला हुआ सूअर का मांस में कितना प्रोटीन होता है

मांस के सबसे उच्च कैलोरी प्रकारों में से एक सूअर का मांस (खरगोश के मांस के बाद) है। इस तथ्य के बावजूद कि पोर्क की कैलोरी सामग्री अधिक है, यह मांस कई लोगों के आहार में शामिल है, इसका सक्रिय रूप से शोरबा, सूप, कीमा बनाया हुआ मांस, स्नैक्स, मुख्य पाठ्यक्रम बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। गर्मी उपचार के दौरान, पोर्क में कैलोरी की संख्या लगभग नहीं बदलती है, इसलिए उबले हुए पोर्क की कैलोरी सामग्री फ्राइड पोर्क की कैलोरी सामग्री से बहुत अलग नहीं होती है। हालांकि, हम अपने लेख में इन मुद्दों पर अधिक विस्तार से ध्यान देंगे, हम इस बारे में बात करेंगे कि मांस पकाने की विधि के आधार पर प्रति 100 ग्राम में कितनी कैलोरी, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट हैं।

सूअर का मांस एक स्वस्थ मांस है। अगर हम इसकी तुलना बीफ से करें तो इसमें क्रमशः कम वसा, रक्त वाहिकाओं और हृदय को कम नुकसान होता है। इसके अलावा, यह मानव शरीर में आसानी से अवशोषित हो जाता है।

पोर्क में बी विटामिन, आयरन, जिंक, कोलीन, फॉस्फोरस, फ्लोरीन, निकोटिनिक एसिड, नियासिन, थायमिन, सेलेनियम, एराकिडोनिक एसिड और बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। इसलिए, यह चयापचय को तेज करने में मदद करता है, तंत्रिका और हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, मस्तिष्क की गतिविधि को सामान्य करता है, अवसाद से लड़ता है, उम्र बढ़ने को धीमा करता है और रक्त में इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करता है।

स्तनपान के दौरान महिलाओं को स्तन के दूध के निर्माण के लिए आहार में सूअर के मांस को शामिल करने की सलाह दी जाती है। पुरुषों को भी अपने आहार में सूअर का मांस शामिल करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इससे शक्ति में सुधार होता है। ऐसे मामलों में, पोर्क की कैलोरी सामग्री केवल मानव शरीर के लिए फायदेमंद होती है।

हालांकि, पोर्क के लाभकारी गुणों को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, सही मांस चुनना महत्वपूर्ण है। हल्के गुलाबी रंग की विशेषता वाले घने बनावट, मैट सतह के साथ युवा पोर्क को वरीयता दें। यदि आप सतह पर फिल्में देखते हैं और मांस में गहरा लाल रंग होता है, तो यह पुराना सूअर का मांस है।

सूअर के मांस का नुकसान

200 ग्राम सूअर के मांस की अधिकतम दैनिक खुराक है। इसमें से वसा को हटाने की सिफारिश की जाती है, और फिर स्टू, उबाल, सेंकना या ग्रिड पर पकाना। इस मामले में पोर्क की कैलोरी सामग्री को फायदा होगा। इस मांस को उन लोगों के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए जो वजन कम कर रहे हैं, साथ ही हृदय रोग से पीड़ित लोगों को भी।

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पोर्क कैलोरी

यह समझने के लिए कि सूअर के मांस में कितनी कैलोरी होती है, आप केवल यह जान सकते हैं कि यह उत्पाद का कौन सा हिस्सा है। उदाहरण के लिए, प्रति 100 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन की कैलोरी सामग्री 142 किलोकलरीज है, हम ध्यान दें कि कच्चे पोर्क की समान कैलोरी सामग्री। गर्मी उपचार के बाद, यह कई गुना बढ़ जाता है।

औसतन, प्रति 100 ग्राम पोर्क की कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी होती है। प्रोटीन सामग्री लगभग 16 ग्राम है, वसा - लगभग 21 ग्राम, पोर्क में व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है। यदि आप वसायुक्त किस्में चुनते हैं, तो यह आंकड़ा लगभग 460 किलो कैलोरी होगा।

डाइटर्स के लिए यह जानना जरूरी है कि लीन पोर्क में कितनी कैलोरी होती है। इसमें प्रति 100 ग्राम में लगभग 160 किलो कैलोरी होता है।

सुविधा के लिए, हम प्रति 100 ग्राम पोर्क की कैलोरी सामग्री (उत्पाद के विभिन्न भागों) को दर्शाने वाली एक तालिका प्रस्तुत करते हैं:

उबले हुए सूअर के मांस में कितनी कैलोरी होती है

उबला हुआ सूअर का मांस प्रोटीन और अमीनो एसिड का स्रोत माना जाता है। गहन दूध उत्पादन के लिए इसे नर्सिंग माताओं के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

पोर्क को अक्सर स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त करने के लिए उबाला जाता है, जो तब पहले पाठ्यक्रमों का आधार बन जाता है। उबले हुए पोर्क की कैलोरी सामग्री 375 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। हालांकि, यदि आप दुबला उबला हुआ सूअर का मांस चुनते हैं, तो पकवान की कैलोरी सामग्री कम होगी।

कैलोरी स्टू पोर्क

मांस पकाने का एक और सुरक्षित तरीका स्टू है, जिसके दौरान हानिकारक कार्सिनोजेन्स नहीं बनते हैं। इसके अलावा, दम किया हुआ सूअर का मांस शरीर द्वारा और भी बेहतर अवशोषित होता है। सब्जियों को पकवान में शामिल करने से आपको स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना अधिकतम लाभ मिलेगा।

मांस की वसा सामग्री के आधार पर, स्ट्यूड पोर्क की कैलोरी सामग्री 235 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से 350 किलो कैलोरी तक होती है। उदाहरण के लिए, पसलियों में कम कैलोरी होगी। अक्सर मांस को ओवन में बेक किया जाता है, जो एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन का भी एक उदाहरण है। ओवन में पके हुए पोर्क में कितनी कैलोरी अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करती है, औसतन यह अतिरिक्त उत्पादों को छोड़कर, प्रति 100 ग्राम 335 किलो कैलोरी है।

फ्राइड पोर्क में कितनी कैलोरी होती है

कोलेस्ट्रॉल, अतिरिक्त वसा और तलने के तेल के कारण (और सबसे हानिकारक माना जाता है) खाएं। इसलिए, तले हुए पोर्क की कैलोरी सामग्री औसतन 489 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

इस आंकड़े को कम करने के लिए, एक नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें, तलने की प्रक्रिया के दौरान कम तेल, वसा डालें।

यह इस व्यंजन के उपयोग को पाचन तंत्र, हृदय प्रणाली के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह के रोगों से पीड़ित लोगों तक सीमित करने के लायक है।

इस तथ्य के बावजूद कि कुछ धर्मों में पोर्क पर प्रतिबंध है, यह खाना पकाने में सबसे अधिक मांग वाले उत्पादों में से एक है - शोधकर्ताओं ने गणना की है कि इस प्रकार का मांस दुनिया भर में बिक्री के मामले में अग्रणी है। किसी भी अन्य मांस की तरह, सूअर का मांस स्वस्थ प्रोटीन का एक स्रोत है, इसमें भी होता है बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि सूअर का मांस आमतौर पर सबसे अधिक आहार उत्पाद माना जाता है, सूअर का मांस मानव शरीर में बेहतर अवशोषित होता है - इसका मतलब है कि यह नुकसान से ज्यादा अच्छा करता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि सूअर के मांस में कुक्कुट मांस की तुलना में बहुत कम अस्वास्थ्यकर वसा होती है।

सूअर के मांस को आमतौर पर कई भागों में विभाजित किया जाता है - हैम, कमर, गर्दन, सिर, पैर, कंधे, छाती और कार्बोनेट। मांस एक नाजुक गुलाबी रंग का होता है, एक मैट टिंट देता है, वसा हल्का होता है, और व्यावहारिक रूप से कोई फिल्म नहीं होती है।

सूअर का मांस तला हुआ, स्टीम्ड, उबला हुआ, बेक किया हुआ और मैरीनेट किया जाता है, इसका उपयोग पिलाफ से गोभी के सूप तक विश्व व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। सूअर के मांस को अलग-अलग तरह से पकाने में कितनी कैलोरी होती है और यह शरीर को कैसे फायदा पहुंचाता है?

हम इस लेख में इस और अन्य सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे।

पोर्क कैलोरी

सूअर के मांस और उससे बने व्यंजनों के उच्च ऊर्जा मूल्य के बावजूद, पेशेवर पोषण विशेषज्ञ इस मांस को आहार से बाहर करने की सलाह नहीं देते हैं।

पोर्क व्यंजनों की कैलोरी सामग्री

वजन बढ़ने से बचने के लिए, नीचे दी गई तालिका का उपयोग करके अपने भोजन की कैलोरी सामग्री की गणना करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पोर्क व्यंजन कैलोरी में कम हो सकते हैं, खासकर बोर्स्ट। इससे यह इस प्रकार है कि सूअर के मांस को अन्य घटकों के साथ मिलाकर, आप एक कम कैलोरी वाला उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो आपके आंकड़े को प्रभावित नहीं करेगा।

उदाहरण के लिए, उबले हुए बीफ़ और पोर्क पकौड़ी जैसे प्रतीत होने वाले भारी व्यंजन की कैलोरी सामग्री केवल 275 किलो कैलोरी है। इसके अलावा, उबले हुए पोर्क की कैलोरी सामग्री को 270 किलो कैलोरी तक कम किया जा सकता है अगर इसे बिना वसा और वसा के पकाया जाता है।

आहार विज्ञान में सूअर का मांस

सबसे सख्त आहार के दौरान सुअर के मांस का सेवन करने की अनुमति है, विशेष रूप से जिनकी संरचना मूल्यवान प्रोटीन में खराब है। समूह ए और बी के विटामिन, जो सूअर के मांस से भरे हुए हैं, वजन कम करने वाले जीव पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, उन्हें चयापचय को सामान्य करने, आवश्यक हार्मोन, एंजाइम, कोशिकाओं के संश्लेषण में भाग लेने और समग्र चयापचय में सुधार करने की आवश्यकता होती है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि सूअर का मांस खाने से तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार होता है, ध्यान और स्मृति को तेज करता है, तनाव, थकान के विकास के जोखिम को कम करता है, आशावाद को प्रेरित करता है और सो जाने में मदद करता है - यह सब उन सभी के लिए आवश्यक है जो अल्प आहार से जुड़ी असुविधा का अनुभव करते हैं।

रूसी आहार

दो महीने के पोषण कार्यक्रम में सप्ताह के हर तीसरे दिन उबला हुआ सूअर का मांस और उबला हुआ सूअर का मांस शामिल होता है, जिसे सॉकरक्राट और केला के साथ जोड़ा जाता है। नतीजतन, आपका शरीर आवश्यक प्रोटीन से संतृप्त हो जाएगा और आहार को सफलतापूर्वक जीवित रखने में सक्षम होगा।

कैलोरी के साथ लोकप्रिय पोर्क रेसिपी

पोर्क व्यंजन पकाने के लिए कई व्यंजन हैं, आज हम सबसे लोकप्रिय लोगों पर ध्यान केंद्रित करेंगे, जिसके बिना कोई भी सभ्य गृहिणी नहीं कर सकती।

पुलाव

सामग्री:

• 1 किलो सूअर का मांस;
• छोटे चावल के 800 ग्राम;
• 4 गाजर;
• 4 बल्ब;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 लीटर पानी;
• 20 मिली सूरजमुखी तेल।

हम गाजर और प्याज को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं और एक साथ मिलाते हैं, फिर उन्हें सूरजमुखी के तेल से भरे सॉस पैन में डाल देते हैं। सूअर का मांस क्यूब्स में काट लें, सब्जियों पर डालें। उसके बाद, हम चावल धोते हैं, इसे मांस के ऊपर डालते हैं, स्वाद के लिए टेबल नमक डालते हैं और द्रव्यमान को पानी से भर देते हैं।

हम व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर पिलाफ पकाते हैं, फिर लहसुन डालते हैं और स्टोव बंद कर देते हैं। पकवान को डालने के लिए छोड़ दें, इस प्रक्रिया में लगभग दस मिनट लगेंगे।

कैलोरीसूअर का मांस और वनस्पति तेल के साथ पिलाफ is 127 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

कबाब

सामग्री:

• 1 किलो सूअर का मांस;
• 3 प्याज;
• 2 नींबू।

सूअर का मांस बड़े टुकड़ों में काट लें, एक कटोरे में रखें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। नींबू से रस निचोड़ें और इसे एक ब्लेंडर में डालें, प्याज को छीलकर रस में मिला दें। लगभग एक मिनट के लिए द्रव्यमान को तेज गति से पीसें।

परिणामस्वरूप अचार के साथ मांस डालो, मिश्रण करें और वर्कपीस को लगभग दो घंटे तक पकने दें। फिर हम मांस के टुकड़ों को कटार पर डालते हैं और अंगारों पर पकाते हैं।

कैलोरीपोर्क शीश कबाब प्रति 100 ग्राम 206 किलो कैलोरी है।

आलू के साथ पोर्क स्टू

सामग्री:

• 700 ग्राम आलू;
• 500 ग्राम सूअर का मांस लुगदी;
• 2 प्याज;
• 2 गाजर;
• 60 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 150 मिली पानी।

हम मांस को साफ करते हैं और वर्गों में काटते हैं, फिर इसे दस मिनट के लिए गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। इस बीच, आलू, प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। उसके बाद, हम तैयार मांस को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और इसमें आलू डालते हैं।

द्रव्यमान को पानी से भरें और मध्यम आँच पर उबालने के लिए सेट करें। तरल उबलने तक, सूरजमुखी के तेल में प्याज और गाजर को जल्दी से भूनें। उन्हें पैन में डालें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और लगभग आधे घंटे के लिए डिश को पकाएं।

कैलोरीसूअर का मांस के साथ दम किया हुआ आलू is 143 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

पन्नी में पके हुए सूअर का मांस

सामग्री:

• 600 ग्राम सूअर का मांस;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 20 ग्राम सरसों।

लहसुन को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें। फिर हम चाकू से मांस में कटौती करते हैं और उनमें तैयार लहसुन डालते हैं। उसके बाद, मांस को काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक के साथ रगड़ें, सरसों के साथ चिकना करें।

हम पन्नी को सूरजमुखी के तेल के साथ कोट करते हैं, इसमें तैयार सूअर का मांस डालते हैं। लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर लगभग डेढ़ घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

कैलोरीपन्नी में ओवन में पके हुए सूअर का मांस है 268 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

पोर्क के साथ शची

सामग्री:

• 300 ग्राम सूअर का मांस;
• 300 ग्राम आलू और गोभी;
• 1 प्याज और गाजर;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 25 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 2-3 तेज पत्ते;
• अजमोद का गुच्छा।

हम मांस को वसा से साफ करते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं। पानी भरें, तेज पत्ता डालें और मध्यम आँच पर पकाएँ, एक स्लेटेड चम्मच के साथ दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। लहसुन को पीस लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, आलू को चौकोर टुकड़ों में काट लें और प्याज और पत्ता गोभी को काट लें। उसके बाद, हम फ्राइंग करते हैं: प्याज को गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ सूरजमुखी के तेल में भूनें, फिर सब्जियों को मांस के साथ पैन में स्थानांतरित करें।

जैसे ही शोरबा फिर से उबल जाए, आलू और लहसुन डालें। एक और पांच मिनट के बाद, सूप में स्वाद के लिए तैयार गोभी, नमक और काली मिर्च डालें। हम गोभी के सूप को तैयार करने की कोशिश करते हैं, अगर मांस नरम हो गया है, तो वे पूरी तरह से तैयार हैं, यह केवल कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कने के लिए रहता है।

कैलोरीगणना में सूअर का मांस के साथ ताजा गोभी से गोभी का सूप प्रति 100 ग्राम 42.7 किलो कैलोरी है।

पोर्क का पोषण मूल्य और संरचना

नीचे आप प्रति दैनिक भत्ता पोर्क के पोषण मूल्य के संकेतकों से परिचित हो सकते हैं।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सूअर का मांस की रासायनिक संरचना उपयोगी विटामिन में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध है, हालांकि, इस मांस में निहित खनिज घटकों का उल्लेख करना उचित है: सोडियम, और फास्फोरस, जो क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की मरम्मत में मदद करेंगे, कल्याण में सुधार करेंगे और शरीर को देंगे लंबी अवधि के खेल के लिए ऊर्जा।

रोचक तथ्य- सूअर के मांस में बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, और वसा का बड़ा हिस्सा लोंगो की परत में स्थित होता है, जिसे मांस से अलग करना और कम उच्च कैलोरी वाला उत्पाद प्राप्त करना बहुत आसान होता है।

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