इलायची मसाला आवेदन। इलायची उपयोगी गुण और contraindications, रासायनिक संरचना, कैलोरी सामग्री, मसाला फोटो

लोग अक्सर इस्तेमाल करते हैं अतिरिक्त उत्पादऔर मसाले आम मसालों के रूप में या कुछ निदान रोग का इलाज करने के लिए। इलायची के उपयोगी गुण और contraindicationsविशेष ध्यान देने योग्य हैं, इसलिए उनका विस्तार से और विशेष उत्साह के साथ विश्लेषण किया जाना चाहिए।

आखिरकार, इस मसाले का मानव शरीर पर जादुई प्रभाव पड़ता है - जैसा कि उन्होंने प्राचीन पुस्तकों में अदरक परिवार के एक जड़ी-बूटी के पौधे के फलों का वर्णन करते हुए लिखा था। लेकिन लोग कुछ दशक पहले ही उनके वास्तविक लाभकारी गुणों के बारे में जान पाए।

इलायची - यह क्या है?

रूस में बहुत से लोग इलायची के अस्तित्व के बारे में नहीं जानते हैं, एक स्वादिष्ट मसाले और पेय के लिए मसाला के रूप में। यह केवल एक अद्भुत सुगंध और बेहतरीन aftertaste के पारखी द्वारा सेवन किया जाता है। कॉफी चायया अन्य प्रकार का पेय।

मसाला इलायची भारत के मालाबार तट के निवासियों द्वारा दुनिया के लिए खोजी गई थी। पहले से ही 21 वीं सदी में, यह उत्पाद ग्वाटेमाला में निर्मित होता है, जिसकी दुनिया भर में बहुत मांग है, क्योंकि लोग तैयार उत्पाद का उपयोग करना पसंद करते हैं, और अक्सर जमीन के रूप में।

इस मसाले को कच्चे रूप में इकट्ठा करें। फलों को सुखाया जाता है, सिक्त किया जाता है, और फिर से सूखा जाता है पूरी तरह से तैयारखाद्य अनुप्रयोग। इलायची को बक्से और फली के रूप में खरीदना बेहतर है।चूंकि इस सीजनिंग की सुगंध आ रही है खुला रूपजल्दी से गायब हो जाता है, जो मसाला के स्वाद गुणों के सभी आनंद को अर्थहीन बना देता है।

इलायची का फोटो:

इलायची के फूल का फोटो

इलायची के फल कैसे दिखते हैं?

इलायची के उपयोगी गुण

जुदा करने से पहले इलायची के फायदे और नुकसान, उन सभी को सूचीबद्ध किया जाना चाहिए। लाभकारी गुण ताकि लेख के पाठक को सीज़निंग की त्रुटिहीनता से खुद को खुश करने की इच्छा हो।

इलायची के औषधीय गुण

चूंकि मसाले के बीज होते हैं 8% तक आवश्यक तेल और एक बड़ी संख्या विटामिन और लाभकारी ट्रेस तत्व, उनका मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और विभिन्न रोगों को खत्म करने में सक्षम होते हैं।

तो, प्रस्तुत मसाले के लिए प्रयोग किया जाता है रोकथाम और उपचारबीमारियाँ जैसे:

इलायची रक्त परिसंचरण में सुधार करती हैजो रोकथाम और उन्मूलन में योगदान देता है हृदवाहिनी रोग, पक्षाघात और गठिया, जहां हड्डी, उपास्थि और मांसपेशियों के ऊतकों की संतृप्ति आवश्यक है उपयोगी ट्रेस तत्व, और प्रतिरक्षा में भी सुधार करता है और रक्त और धमनी दबाव को सामान्य करता है।

अगर किसी व्यक्ति को जी मिचलाने और उल्टी होने लगे, वह कुछ इलायची के बीज चबा सकता है, जिससे पेट के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

इस मसाले का एक चबाया हुआ बीज सुबह के समय स्फूर्ति प्रदान करता है, सुस्ती और सुबह की नींद को खत्म करता है और सांसों की बदबू को भी खत्म करता है।

इसकी संरचना के कारण, वर्णित मसाला रोगों के उपचार में सकारात्मक प्रभाव डालता है पारंपरिक औषधि. कुछ निर्माता निर्माण में बीज पाउडर मिलाते हैं दवाइयाँ, एक अतिरिक्त उत्तेजक घटक और आहार पूरक के रूप में।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वजन घटाने के लिए निष्पक्ष सेक्स द्वारा इलायची का उपयोग किया जाता है। भारत में, इस उद्देश्य के लिए, मसाले का उपयोग चौथी शताब्दी ईसा पूर्व से ही शुरू हो गया था।

इलायची के जादुई गुण

इलायची इसके लिए प्रसिद्ध है जादुई गुण. प्राचीन काल में भी इस मसाले का उपयोग अनुष्ठानों और अनुष्ठानों के लिए किया जाता था। इसकी पुष्टि ऐतिहासिक पांडुलिपियों से होती है।

इसके अलावा, इलायची से विशेष औषधि तैयार की गई, जिसे बाद में प्रेम मंत्र के उद्देश्य से प्रेमी के भोजन में जोड़ा गया।

इसी तरह के गुण आज तक सिद्ध नहीं हुए हैं, लेकिन यह मसाला माना जाता है उत्कृष्ट कामोद्दीपक- मसाला विपरीत लिंग के प्रति यौन आकर्षण को भड़काने में सक्षम है।

इस्तेमाल से पहले एक निश्चित प्रकारप्रस्तुत मसाले को इसके लाभकारी गुणों के लिए सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाना चाहिए ताकि उपचार, यदि किसी व्यक्ति द्वारा किया जाता है, तो यह अधिक प्रभावी होता है।

इलायची के साथ कॉफी, वीडियो:

इलायची उपयोग और contraindications

यदि उपलब्ध हो तो ऐसे सीज़निंग को पूरी तरह से त्याग देना बेहतर है। गंभीर रोगउपयोग करने से पहले गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट या डॉक्टर से परामर्श लें।

मुद्दे पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए इलायची का प्रयोग रोगों के उपचार में. उन रोगों की सूची दी जानी चाहिए जिनके लिए इस मसाले का प्रयोग किया जाता है। तो, उपचार के रूप में, मसाले का उपयोग रोगों की उपस्थिति में किया जाता है:

• जुकाम और वायरल रोग एक एंटीसेप्टिक के रूप में- मौखिक प्रशासन और इनहेलेशन के लिए उपयोग किया जाता है।
• - एक कफनाशक के रूप में कार्य करता है।
• जब कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है- रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करने और रक्त के थक्कों के गठन को रोकने में सक्षम।
• इलायची का उपयोग मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता हैइसलिए, कम मात्रा में, गर्भवती महिलाओं को एडिमा को रोकने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन केवल डॉक्टर के परामर्श से।
• पेट फूलना और अन्य सूजन की उपस्थिति मेंऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।
• बताए गए मसालों के सेवन का कारण अनिद्रा भी है।
• पर बहुत अच्छा प्रभाव प्रजनन प्रणालीऔरत, इसलिए इसका प्रयोग किया जाता है गंभीर उल्लंघनमासिक धर्म।

इलायची का प्रयोग औषधीय प्रयोजनों डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही करना चाहिए। नहीं तो आप खुद को और भी ज्यादा नुकसान पहुंचा सकते हैं।

इलायची: उपयोग के लिए निर्देश

प्रस्तुत प्राकृतिक घटक का उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है, जो स्थापित के अनुपालन पर जोर देता है उपयोग के लिए निर्देश. बीमारियों के इलाज में इलायची के सेवन के व्यंजनों की एक छोटी सूची दी जानी चाहिए:

अगर कोई बीमार है तो वह सिर्फ 2-3 मसाले के बीज चबा सकता है।पेट के काम पर इसके प्रभाव के कारण, परिवहन द्वारा यात्रा करते समय अक्सर इसे अपने साथ ले जाने की सलाह दी जाती है।

यदि कोई आंत्र विकार है, तीन इलायची की मात्रा में बीज को पीस कर पीस लें एक लंबी संख्याअदरक को एक गिलास उबलते पानी के साथ पीया जाता है। फिर जलसेक को एक मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। परिणामी शोरबा को साधारण चाय के रूप में पिएं। आप ऐसे पी सकते हैं नियमित चायइलायची के साथ और कब्ज के लिए इसी मिश्रण का सेवन करना चाहिए।

एक निवारक उपाय के रूप में वायरल रोग इलायची का उपयोग शहद के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाकर किया जाता है।

वजन घटाने के लिए इलायचीके साथ प्रयोग किया जाता है हरी चायऔर नींबू का रस। एक कप पीसे हुए प्राकृतिक ग्रीन टी में एक चौथाई चम्मच पिसी हुई इलायची और कुछ बूंदें ताजा नींबू के रस की होती हैं। हर बार सुबह एक समान मिश्रण पिएं - यह सामान्य पाचन और चयापचय में तेजी लाने में योगदान देता है।

यदि आप साफ होने का निर्णय लेते हैं, एक चम्मच पिसी हुई इलायची को एक गिलास उबलते पानी के साथ डालने और कुछ दिनों में थोड़ी सी तनी हुई रचना पीने की सलाह दी जाती है - रोज की खुराकपेय एक गिलास का एक चौथाई है।

इलायची के साथ दूधउत्कृष्ट के रूप में रात में सेवन करें सीडेटिव. एक गिलास दूध में 2-3 दाने ही पिसे होते हैं।

जैसा कि पहले ही ऊपर वर्णित है, इलायची के साथ कॉफीइसका मानव शरीर पर एक उत्कृष्ट टॉनिक और स्फूर्तिदायक प्रभाव है। यह पेय न केवल जागने और उनींदापन से छुटकारा पाने की अनुमति देता है दिन, बल्कि तीव्र शारीरिक श्रम या खेलकूद के बाद आने वाली कमजोरी को भी दूर करता है। पेय की तैयारी चाय और दूध के समान ही है। वर्णित मसाले के लगभग 1-3 दाने प्रति गिलास कॉफी में अछूते रहते हैं। सुखद सुगंध और स्वाद का आनंद लेते हुए, छोटे घूंट में पीना चाहिए।

इलायची और कहाँ डालें डॉक्टर आपको विस्तार से बताएंगेयदि आप इस प्राकृतिक घटक को दवा के रूप में उपयोग करने का निर्णय लेते हैं। वह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की गंभीर बीमारी के मामले में इलायची के उपयोग का निदान और निषेध भी करेगा।

अदरक और इलायची वाली चाय, वीडियो:

खाना पकाने में, इस मसाले का उपयोग किसी भी व्यंजन को बनाने में किया जाता है, जो उन्हें स्वाद और सुगंध में अद्वितीय बनाता है। स्वाद के लिए अपने पसंदीदा किस्म के मसाले का उपयोग करें और अतिरिक्त प्राकृतिक अवयवों के संयोजन के साथ प्रयोग करने से न डरें। बिल्कुल सभी खाद्य प्रयोग कारण के भीतर होने चाहिए।

वोट करने के लिए आपको जावास्क्रिप्ट सक्षम करने की आवश्यकता है

28.09.2017

एक और मसाला है जो आपका ध्यान आकर्षित करता है: इलायची - आपने इसे किराने की दुकान में शेल्फ पर देखा होगा, लेकिन यह नहीं पता था कि यह क्या है और इसे कहां जोड़ना है। इस मसाले के गुणों और उपयोग के लिए contraindications से परिचित होना आपके लिए उपयोगी होगा। इलायची न केवल आपके द्वारा छिड़के जाने वाले व्यंजनों में एक मीठा और मसालेदार स्वाद जोड़ती है, यह इसके औषधीय गुणों के लिए भी बेशकीमती है।

इलायची क्या है?

इलायची फली या बीज के रूप में एक मसाला है, जिसमें पुदीना और नींबू के संकेत के साथ एक मजबूत राल वाली सुगंध और एक मीठा स्वाद होता है, जिसका उपयोग भारतीय और अरबी व्यंजनों में सुगंधित योजक के रूप में किया जाता है।

यह भारतीय व्यंजनों में आम है, जहां इसे स्वादिष्ट व्यंजन, मिठाई और यहां तक ​​कि पेय में भी जोड़ा जाता है। इलायची मध्य पूर्वी खाना पकाने में भी लोकप्रिय है, विशेष रूप से कॉफी और चाय की संगत के रूप में। यह कई स्कैंडिनेवियाई पके हुए माल में मुख्य मसालों में से एक है। इलायची को अक्सर अन्य मसालों जैसे कि दालचीनी और लौंग के साथ मिलाया जाता है और गरम मसाला जैसे नमकीन मिश्रण में इस्तेमाल किया जाता है।

केसर और वैनिला के बाद इलायची दुनिया का तीसरा सबसे महंगा मसाला है।

इलायची कैसी दिखती है - फोटो

सामान्य विवरण

इलायची अदरक परिवार का एक पौधा है जिसकी ऊंचाई 1.5 से 3 मीटर तक होती है। यह सुगंधित मसाला दक्षिणी भारतीय राज्य केरल के सदाबहार जंगलों से आता है और कई उष्णकटिबंधीय देशों में उगाया जाता है।

पत्तियां भाले के आकार की होती हैं और 70 सेमी तक लंबी हो सकती हैं। तने कड़े और सीधे होते हैं, जो पौधे के चारों ओर एक उलटी स्कर्ट बनाते हैं। फूल छोटे, लेकिन सुंदर होते हैं: सफेद, पीले या लाल। विभिन्न प्रकार की इलायची से काले, सफेद या लाल फल (फली) उत्पन्न हो सकते हैं।

पॉड त्रिपक्षीय होते हैं, जिनमें पतली लेकिन सख्त बाहरी परत होती है। अंदर सुगंध का स्रोत है - ऊर्ध्वाधर पंक्तियों में व्यवस्थित छोटे, गहरे भूरे रंग के बीज। प्रत्येक दाना एक पतली पारदर्शी झिल्ली के अंदर होता है।

इलायची के प्रकार

मुख्य प्रजाति हरी इलायची (Elettaria, उर्फ ​​असली) है। मीठे और नमकीन व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। इसमें एक पतली, लगभग पारदर्शी, हरी फली होती है जो छोटे काले बीजों से भरी होती है।

यह प्रजाति पाक और औषधीय उपयोग दोनों के लिए सबसे लोकप्रिय है।

काली इलायची कम आम है (अमोमम, जिसे भूरा, क्रेवन, बंगाल या स्याम देश भी कहा जाता है)। इसकी एक बड़ी, मोटी, खुरदरी, काले-भूरे रंग की फली होती है जो काले बीजों से भरी होती है। थोड़ी धुएँ के रंग की गंध है।

अधिकतर, पिसी हुई या फली हरी इलायची दुकानों की अलमारियों पर पाई जाती है। एक अन्य प्रजाति को कम उपयोगी और इतना सुगंधित नहीं माना जाता है।

इलायची का मसाला कैसे प्राप्त किया जाता है?

जब इलायची के फल पूरी तरह से पक जाते हैं, तो वे खुल जाते हैं और बीज जमीन पर गिर जाते हैं या हवा से उड़ जाते हैं, इसलिए फलियों को तब काटा जाता है जब वे थोड़ी अपरिपक्व अवस्था में होती हैं, और उनके अंदर के बीज काले पड़ने लगते हैं। फिर फलियों को धूप में सुखाया जाता है।

यह पूरी, टूटी हुई या कुचली हुई फली, केवल बीज और जमीन (पाउडर) के रूप में बेची जाती है।

इलायची कैसे चुनें और कहां से खरीदें

बीज और पिसी हुई इलायची दोनों ही सुपरमार्केट के मसाला खंड में बेची जाती हैं, जबकि साबुत फली विशेष दुकानों में उपलब्ध हैं।

इलायची की खरीदारी करते समय, हरी इलायची चुनें क्योंकि इसका एक जटिल स्वाद है जो मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में अच्छा काम करता है।

पिसे हुए मसाले की तुलना में पूरी फली, या इलायची की फली चुनना बेहतर है। वे जितने हरे होंगे, स्वाद उतना ही अच्छा होगा।

इलायची एक महंगा मसाला है, लेकिन अधिकांश लागत लंबी दूरी की शिपिंग और दलाली से आती है। यदि आप अधिक भुगतान नहीं करना चाहते हैं, तो इसे अंतर्राष्ट्रीय ऑनलाइन स्टोर IHerb से खरीदें।

इलायची का स्वाद और महक कैसी होती है

इलायची को रसोई का मीठा मसाला माना जाता है, लेकिन इसकी महक उतनी सुखद नहीं होती, जैसे दालचीनी या लौंग।

इलायची में पुदीना और नीलगिरी के नोटों के साथ नींबू की याद दिलाने वाली एक मजबूत तीखी पुष्प सुगंध होती है। स्वाद गर्म, मीठा होता है।

यदि बहुत अधिक व्यंजन में डाल दिया जाए तो इलायची के पुष्प, पुदीने के नोट जल्दी ही अप्रिय रूप से औषधीय हो जाते हैं।

इलायची को कैसे और कितना स्टोर करें

इलायची को फली के रूप में स्टोर करना सबसे अच्छा है क्योंकि एक बार बीज खोलने या कुचलने के बाद, वे जल्दी से अपनी गंध और स्वाद खो देते हैं।

इलायची की फलियों की शेल्फ लाइफ एक साल तक होती है, जब उन्हें सीधे धूप से दूर ठंडी, सूखी जगह में एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है।

रासायनिक संरचना

इलायची में इसकी संरचना के कारण हीलिंग गुण होते हैं। इस विदेशी मसाले में कई रसायन होते हैं जो रोग को रोक सकते हैं और स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम इलायची का पोषण मूल्य।

नाम	मात्रा	का प्रतिशत दैनिक भत्ता, %
ऊर्जा मूल्य	311 किलो कैलोरी	15,5
कार्बोहाइड्रेट	68.47 ग्राम	52,5
प्रोटीन	10,76	19
फाइबर आहार	28 ग्राम	70
नियासिन	1.102 मिलीग्राम	7
ख़तम	0.230 मिलीग्राम	18
राइबोफ्लेविन	0.182 मिलीग्राम	14
thiamine	0.198 मिलीग्राम	16,5
विटामिन सी	21 मिलीग्राम	35
सोडियम	18 मिलीग्राम	1
पोटैशियम	1119 मिलीग्राम	24
कैल्शियम	383 मिलीग्राम	38
ताँबा	0.383 मिलीग्राम	42,5
लोहा	13.97 मिलीग्राम	175
मैगनीशियम	229 मिलीग्राम	57
मैंगनीज	28 मिलीग्राम	1217
फास्फोरस	178 मिलीग्राम	25
जस्ता	7.47 मिलीग्राम	68

शारीरिक भूमिका

इलायची के चिकित्सीय गुणों का उपयोग कई पारंपरिक दवाओं में किया गया है, क्योंकि इसका शरीर पर ऐसा प्रभाव पड़ता है:

• एंटीसेप्टिक;
• आक्षेपरोधी;
• वातहर;
• पाचक;
• मूत्रवर्धक;
• कफोत्सारक;
• उत्तेजक;
• टॉनिक।

इलायची के स्वास्थ्य लाभ

इलायची के लाभकारी गुण स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और कई बीमारियों से बचाते हैं।

• इलायची की फली में कई आवश्यक तेल होते हैं: पिनीन, सैबिनिन, मिरसीन, फेलैंड्रीन, लिमोनेन, 1,8-सिनोल, टेरपिनिन, पी-साइमीन, टेरपीनोलीन, लिनालूल, लिनिलल एसीटेट, टेरपिनीन-4-तेल, ए-टेरपिनोल, -परपिनोल एसीटेट, सिट्रोनेलोल, नेरोल, गेरानियोल, मिथाइलयूजेनॉल और ट्रांसनेरोलिडोल।
• इलायची के तेल का मुख्य घटक, जिसे सिनेओल कहा जाता है, अपने रोगाणुरोधी गुणों के लिए जाना जाता है जो मौखिक स्वच्छता को बढ़ावा देते हैं और बैक्टीरिया से लड़ते हैं।
• इलायची अच्छा स्रोतपोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज। 100 ग्राम फली में 1119 मिलीग्राम इलेक्ट्रोलाइट होता है। पोटेशियम कोशिकाओं और शरीर के तरल पदार्थों का एक महत्वपूर्ण घटक है जो नियंत्रण में मदद करता है दिल की धड़कनऔर रक्तचाप. में मानव शरीरतांबे का उपयोग लाल रक्त कोशिकाओं को बनाने के लिए किया जाता है।
• यह भी महान स्रोतलोहा और मैंगनीज। 100 ग्राम फली में 13.97 मिलीग्राम या दैनिक आवश्यक स्तर का 175% आयरन होता है। आयरन लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण और सेलुलर चयापचय के लिए आवश्यक है। मैंगनीज जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
• इसके अलावा, ये सुगंधित फली कई महत्वपूर्ण गुणों से भरपूर होती हैं महत्वपूर्ण विटामिनराइबोफ्लेविन, नियासिन, विटामिन सी सहित, जो स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

इलायची के स्वास्थ्य लाभ:

1. धन्यवाद खांसी और जुकाम का इलाज करता है एंटीऑक्सीडेंट गुण. फली को शहद के साथ पानी में पीया जाता है और इस इलायची की चाय को गुणकारी के रूप में पिया जाता है प्राकृतिक उपायफ्लू से।
2. पाचन में मदद करता है। तेज सुगंध सक्रिय स्वाद संवेदनाएँ, भूख में सुधार करता है।
3. से बचाता है बुरी गंधमुंह से: इलायची की फूलों वाली और मीठी सुगंध इसे प्राकृतिक सांस फ्रेशनर बनाती है।
4. के साथ रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है उच्च सामग्रीमैंगनीज।
5. वजन घटाने को बढ़ावा देता है: इलायची ऊर्जा चयापचय को बढ़ाती है और शरीर को अधिक वसा जलाने में मदद करती है।
6. परिसंचरण में सुधार करता है: यह आपके शरीर में रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है, विशेष रूप से फेफड़ों में, और इसलिए इसे अक्सर श्वसन समस्याओं के उपचार के रूप में प्रयोग किया जाता है।
7. नींद की समस्या का इलाज करता है: इलायची के आवश्यक तेल की मीठी और सुखदायक सुगंध को सूंघने से अनिद्रा में मदद मिल सकती है।

क्या उपयोगी है और इलायची का तेल कैसे उपयोग किया जाता है

इलायची के तेल में लाभकारी गुण भी होते हैं, जो एक एंटीसेप्टिक के रूप में काम करता है। इसका उपयोग कैसे करना है:

• स्नान में जोड़ें - सुखदायक, आराम प्रभाव के लिए;
• निमोनिया, ब्रोंकाइटिस के लिए एक उम्मीदवार के रूप में श्वास लें;
• मौखिक रूप से लिया गया - नाराज़गी के लिए, पाचन में सुधार के लिए;
• बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है - त्वचा के उपचार के लिए, फंगल संक्रमण;
• गले में खराश और मौखिक गुहा के साथ rinsing के लिए;
• अरोमाथेरेपी में शांत करने के लिए तंत्रिका तंत्र.

इलायची के अंतर्विरोध (नुकसान)।

सीज़निंग की मात्रा का अत्यधिक उपयोग स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है और इसका रेचक प्रभाव हो सकता है।

यदि आपके पास इलायची है तो इसे contraindicated है एलर्जीया समस्या है पित्ताशयऔर गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाएं।

जठरशोथ और पेट के अल्सर के लिए इसे छोड़ दें।

खाना पकाने में इलायची का उपयोग

इलायची को मीट, फल, फलियां और अनाज के साथ-साथ कुकीज़, पेस्ट्री और अन्य बेक किए गए सामानों में जोड़ा जाता है और यहां तक ​​कि कॉफी, चाय और शराब में स्वाद के रूप में भी इसका उपयोग किया जाता है।

यह सॉसेज, मछली, सॉस, कन्फेक्शनरी, कैनिंग और वाइनमेकिंग की तैयारी में अनिवार्य है।

सावधान रहें कि बहुत अधिक इलायची न डालें या आपको एक अप्रिय औषधीय स्वाद मिलेगा।

साबुत इलायची की फली का उपयोग तेज पत्तों की तरह चावल के व्यंजनों के लिए एक मसाला के रूप में किया जाता है और मछली पालने का जहाज़. यदि आप फली को अपने भोजन में डालने से पहले कुचलते हैं, तो अधिक स्वाद निकलेगा।

इलायची के बीज अपना स्वाद जल्दी खो देते हैं, इसलिए बेहतर होगा कि आप इन्हें फलियों में खरीद कर खुद ही पीस लें। ऐसा करने से आपके पैसे बचेंगे क्योंकि पॉड सस्ते हैं। इस मसाले को पीसने के लिए, बस बीजों को फली से निकाल दें, उन्हें कॉफी की चक्की में टॉस करें, या उन्हें मोर्टार और मोर्टार में पीस लें।

इलायची को कैसे पीसें

इलायची के बीज अपना स्वाद जल्दी खो देते हैं, इसलिए बेहतर है कि इन्हें फली में खरीदकर घर पर ही पीस लें। ऐसा करने से आपके पैसे बचेंगे क्योंकि पॉड सस्ते हैं। इस मसाले को पीसने के लिए, फली को चाकू की सपाट सतह से कुचल दें, इलायची के बीज निकाल दें, उन्हें कॉफी की चक्की में टॉस करें या उन्हें मोर्टार और मोर्टार में पीस लें।

यदि आपको इलायची की फली पीसने की आवश्यकता है:

1. उन्हें लगातार हिलाते हुए 2 या 3 मिनट के लिए मध्यम आँच पर एक सूखी कड़ाही में गरम करें। इससे स्वाद बढ़ जाएगा।
2. इलायची की फली को ओखली में रखें (या बस उन्हें कटिंग बोर्ड पर रखें) और उन्हें तोड़ने के लिए एक मूसल से मसलें।
3. फटी फली को कुचलने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें, बड़े छिलके को अलग करें और त्यागें। सभी इलायची की भूसी को अंतिम टुकड़े तक निकालने की आवश्यकता नहीं है।
4. इलायची के बीज काफी सख्त होते हैं, इसलिए उन्हें कॉफी ग्राइंडर में या विशेष मसाला ग्राइंडर में 30 सेकंड के लिए बारीक पाउडर बनाने के लिए पीसना सबसे अच्छा है।

एक इलायची की फली 1/6 टीस्पून के बराबर होती है। बीज। इसका मतलब है कि एक चम्मच इलायची पाने के लिए आपको छह फली खरीदने की जरूरत है।

इलायची कहाँ डालें

इलायची के उपयोग के कुछ तरीके इस प्रकार हैं:

1. जब आप आइसक्रीम बनाते हैं तो वेनिला के लिए इलायची का प्रयोग करें और इसे हमेशा की तरह तैयार करें।
2. इलायची की फली से छोटे छोटे दाने निकाल लीजिये. उन्हें एक चम्मच चीनी के साथ मोर्टार में रखें। एक मूसल के साथ तब तक पीसें जब तक कि वे एक ख़स्ता मिश्रण न बन जाएँ। इलायची चीनी का उपयोग स्वादिष्ट पेय और पके हुए माल के लिए करें।
3. व्हीप्ड क्रीम में मिलाने के लिए एक चम्मच इलायची चीनी का प्रयोग करें। हमेशा की तरह व्हिस्क करें और गर्म कोको या मफिन के लिए उपयोग करें।
4. यह स्वादिष्ट व्यंजनों में अद्भुत काम करता है। उदाहरण के लिए, जब आप टोमैटो सॉस बना रहे हों, तो कुचली हुई इलायची के बीज और एक दालचीनी स्टिक को मिश्रण में डालें।

इलायची जीरा, मिर्च पाउडर, दालचीनी, धनिया, जीरा, जायफल, अदरक, लौंग, पपरिका और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से चलाती है।

यह गर्म, सुगंधित पेय विशेष रूप से मध्य पूर्व में लोकप्रिय है, जहां इलायची के बीज अक्सर कॉफी बीन्स के साथ पीसे जाते हैं।

कॉफी के प्रति कप एक कुचली हुई इलायची के साथ शुरू करें, फिर अपने स्वाद के अनुरूप मात्रा को समायोजित करें। आप इस मसाले को एक कॉफी मशीन, एक फ्रेंच प्रेस, या एक सीज़वे में कॉफी ग्राउंड में मिला सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपनी कॉफी बनाने के लिए किस विधि का उपयोग करते हैं।

कैसे बनाएं मसालेदार इलायची की चाय - रेसिपी

आप बस काला, हरा या पकाते समय कर सकते हैं अदरक की चायइसमें इलायची के दाने डालें। मसाले की मात्रा आपकी पसंद पर निर्भर करेगी।

इलायची के साथ मसालेदार चाय बनाना ज्यादा दिलचस्प है। इसे काढ़ा करने के लिए, आपको फली खोलने और बीजों को पीसकर दरदरा पाउडर बनाने की जरूरत है। यह तेल और शक्तिशाली लाभकारी यौगिकों को छोड़ने में मदद करेगा।

अवयव:

• 1 बड़ा चम्मच इलायची के बीज (कुचले हुए)
• 3 लौंग (साबुत);
• 4 गिलास पानी;
• 3 काली मिर्च;
• 1 सेंट। एल शहद (वैकल्पिक)

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन में पानी उबालें।
2. सभी सामग्री - इलायची के बीज, लौंग, काली मिर्च और दालचीनी को उबलते पानी में डालें।
3. अब तरल को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबलने दें।
4. आँच से उतारें और तरल को कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
5. चाय को छान कर गिलास में डालें। जोड़ सकते हैं प्राकृतिक शहदया यदि आप आकृति का अनुसरण करते हैं तो मिठास के बिना करें।

इलायची की चाय बनाने की विधि - वीडियो

एक रेसिपी में इलायची की जगह कैसे लें

इलायची को कैसे बदलें अगर आप इसे खरीद नहीं सकते हैं उच्च कीमत? जबकि इसका अपना पूरी तरह से अनूठा स्वाद है, ऐसे अन्य मसाले भी हैं जिनका आप विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

बराबर मात्रा में दालचीनी और जायफल मिलाएं और अपनी रेसिपी में जितनी इलायची की आवश्यकता हो उतनी ही मात्रा के स्थान पर उपयोग करें।

दालचीनी और अदरक, या दालचीनी और पिसी हुई लौंग का 1 भाग लें।

तो, आपने सीखा कि इलायची क्या है, इसका उपयोग कैसे करें और यह सदियों से अपने पाक और औषधीय गुणों के लिए क्यों प्रसिद्ध है।

लेख में इलायची पर चर्चा की गई है। आप जानेंगे कि यह किस प्रकार का मसाला है, खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे किया जाता है, आप इसे कहाँ से खरीद सकते हैं और इसे कहाँ मिला सकते हैं। आप यह भी जानेंगे कि इलायची पुरुषों और महिलाओं के लिए कैसे उपयोगी है, इसके क्या contraindications हैं और वजन घटाने के लिए मसाला का उपयोग कैसे करें।

इलायची एक असली (हरी) इलायची का एक मसालेदार फल है, जो अदरक परिवार के जीनस एलेटेरिया से संबंधित एक बारहमासी जड़ी बूटी वाला पौधा है। पौधे की मातृभूमि भारत के दक्षिणी क्षेत्र हैं। आज इलायची फ्रांस और उत्तर अमेरिकी महाद्वीप के दक्षिण में भी उगाई जाती है।

यह किस तरह का दिखता है

इलायची का रूप (फोटो)।

इलायची के फल बहु-बीज वाले, तीन-कक्षीय बक्से होते हैं, गोल फली के समान लगभग 2 सेंटीमीटर लंबे हरे या जैतून के रंग के चमड़े के खोल के साथ। प्रत्येक फली में बड़ी संख्या में छोटे भूरे या काले तेल के बीज होते हैं।

कच्चे फलों को सुखाने के लिए तोड़ा जाता है। इन्हें सीधे नीचे सुखाया जाता है sunbeams, फिर भाप से सिक्त किया और सूखने के लिए भेजा। कटाई की इस तकनीक का उपयोग इसलिए किया जाता है ताकि फली समय से पहले न खुल जाए और साथ ही मसाले के स्वाद और सुगंध को बनाए रखा जा सके।

इलायची का स्वाद कैसा होता है

साइट्रस के संकेत के साथ मसाले में एक अजीब मसालेदार-मीठा स्वाद है।. बड़ी मात्रा में आवश्यक तेलों के कारण, इलायची में मसालेदार-तीखी, थोड़ी कपूर, सुगंधित सुगंध होती है।

मसाले की जगह क्या ले सकता है

व्यंजन में इलायची के लिए कोई पूर्ण प्रतिस्थापन नहीं है, लेकिन आप अन्य मसालों के संयोजन से मसाले की कमी को पूरा कर सकते हैं।

एक चम्मच इलायची के लिए निम्नलिखित मात्रा में मसाले लें:

• मिठाई के व्यंजन और पेस्ट्री में - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक। दालचीनी और जायफल;
• वी मांस के व्यंजनआह और चावल के व्यंजन - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक। दालचीनी और पिसी हुई अदरक;
• मांस में और मछली के व्यंजन- ½ छोटा चम्मच सारे मसालों को कूटो;
• करी और गरम मसाला मसाले के मिश्रण में - 1 छोटा चम्मच। धनिया और ½ छोटा चम्मच। जीरा।

अन्य प्रकार की इलायची

में व्यंजनोंभी पाया जा सकता है निम्नलिखित प्रकारइलायची:

• काला (भूरा, बंगाली, नेपाली)- ये अदरक परिवार के जीनस अमोमम के पौधों के सूखे फल हैं, जिनके संयोजन में एक स्पष्ट कपूर सुगंध है हल्की गंधधूम्रपान, और व्यंजनों में अन्य मसालों का स्वाद बढ़ाता है।
• सफ़ेद- असली (हरी) इलायची फल जिन्हें मसालेदार स्वाद को नरम करने के लिए सल्फर ऑक्साइड के साथ इलाज किया गया है और तेज गंधसाथ ही मसालों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए।

इलायची के बारे में अधिक जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें:

इलायची के उपयोगी गुण

इलायची के फायदे के कारण हैं महान सामग्रीईथर के तेल, वनस्पति वसा, बी विटामिन, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस और अन्य कार्बनिक यौगिक।

मसाले के निम्नलिखित चिकित्सीय प्रभाव हैं:

• दबा भड़काऊ प्रक्रियाएंजीव में;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• संक्रामक संक्रमण से निपटने में मदद करता है;
• थूक को पतला करता है और खांसी की उत्पादकता बढ़ाता है;
• उत्पादन बढ़ाता है आमाशय रस;
• पेट फूलना समाप्त;
• पाचन को उत्तेजित करता है;
• भूख को उत्तेजित करता है;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• मतली और उल्टी से निपटने में मदद करता है;
• निकालता है दर्दऔर मांसपेशियों में ऐंठन
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है;
• अवसाद, सुस्ती, भावनात्मक और शारीरिक थकान को दूर करता है;
• यौन इच्छा और शक्ति बढ़ाता है;
• दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव;
• सांसों की दुर्गंध को दूर करता है।

महिलाओं के लिए इलायची के फायदे

इलायची का सेवन महिलाओं के लिए कब उपयोगी होता है मासिक - धर्म में दर्दऔर चक्र विकार, साथ ही कम करने के लिए प्रागार्तव. इसके अलावा, मसाला तनाव और भावनात्मक जलन से निपटने में मदद करता है, शरीर को टोन करता है, यौन इच्छा बढ़ाता है और अतिरिक्त पाउंड को खत्म करता है।

इलायची का त्वचा और बालों की स्थिति पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह विभिन्न सौंदर्य प्रसाधनों में जोड़ा जाता है - क्रीम, स्क्रब, मास्क। इलायची त्वचा पर माइक्रोडैमेज के उपचार को बढ़ावा देती है, अपने स्वयं के कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करती है, चेहरे से थकान के संकेतों को समाप्त करती है, बालों के रोम को ठीक करती है और बालों के विकास को तेज करती है।

50 से अधिक महिलाओं के लिए, इलायची मूत्र असंयम से निपटने में मदद करती है, रजोनिवृत्ति के लक्षणों से राहत देती है और मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करती है।

पुरुषों के लिए इलायची के फायदे

पुरुषों के लिए, इलायची मुख्य रूप से एक शक्तिशाली कामोद्दीपक के रूप में उपयोगी है, जो बढ़ जाती है यौन गतिविधिऔर निपटने में मदद करता है नपुंसकता. यह मसाला पुरुषों में होने वाले शारीरिक और भावनात्मक तनाव को भी दूर करता है सामान्य कारणों मेंयौन नपुंसकता।

इलायची का प्रयोग

इलायची का उपयोग खाना पकाने, लोक चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी और अरोमाथेरेपी में किया जाता है।

खाना पकाने में

खाना पकाने में, निम्नलिखित व्यंजनों की तैयारी में मसाले का उपयोग किया जाता है:

• सूप - दाल, सेम, मटर;
• मांस और सब्जियों के व्यंजन के लिए सॉस और ग्रेवी;
• आलू के व्यंजन;
• चावल आधारित व्यंजन;
• सब्जी मुरब्बा;
• मेमने या गोमांस स्टू;
• बारबेक्यू मैरिनेड;
• घर का बना सॉसेज;
• जिगर खोपड़ी;
• मछली के व्यंजन;
• समुद्री भोजन;
• पेस्ट्री - जिंजरब्रेड, कुकीज़, मीठे बन्स;
• मादक पेय, चाय और कॉफी;
• डेसर्ट - केक क्रीम, मार्जिपन मिठाई आदि।

इलायची जीरा, केसर, जायफल, लौंग, दालचीनी और जीरा के साथ अच्छी लगती है। यदि आप पहली बार मसाले का उपयोग कर रहे हैं, तो इलायची के स्वाद से परिचित होने के लिए नुस्खा में सुझाई गई मात्रा का ⅓ जोड़ें और अपने लिए पकवान को खराब न करें।

वजन घटाने के लिए

इलायची धीरे से साफ करती है आंत्र पथकठोर मल से, ऊतकों से विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है, पुनर्स्थापित करता है सामान्य विनिमयपदार्थ और वजन कम करने में मदद करता है। वजन घटाने के लिए तैयार करें इलायची वाली चाय।

अवयव:

1. इलायची (फल) - 1 छोटा चम्मच
2. पीने का पानी - 250 मिली।

खाना कैसे बनाएँ: पानी को उबाल लें और इलायची के फलों को उबलते पानी के साथ उबाल लें। इसे 20 मिनट तक भीगने दें, फिर पेय को छान लें।

का उपयोग कैसे करें: पेय की मात्रा को 3-4 खुराक में विभाजित करें। इसे 2 सप्ताह तक भोजन से पहले लें। इलायची के साथ वजन कम करने के दौरान, पौधे-दूध आहार पर टिके रहें।

नपुंसकता से

नपुंसकता के इलाज के लिए दूध, इलायची और शहद से पेय तैयार किया जाता है।

अवयव:

1. इलायची (जमीन) - 1 ग्राम
2. दूध - 200 मिली।
3. प्राकृतिक शहद - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ: दूध में मसाला डालकर कम से कम आंच पर रखें. जैसे ही दूध उबलने लगे, आँच से उतार लें, ठंडा करें और शहद मिलाएँ।

का उपयोग कैसे करें: सोने से पहले लें।

इलायची के साथ कॉफी कैसे बनायें

कॉफी के पारखी पेय को कुछ मसाला और मसाले का स्पर्श देने के लिए अपनी कॉफी में इलायची मिलाना पसंद करते हैं। इलायची वाली कॉफी को जॉर्डन में कॉफी कहा जाता है।

अवयव:

1. इलायची (पिसी हुई) - ¼ छोटा चम्मच
2. कॉफी (जमीन) - 1 बड़ा चम्मच।
3. पीने का पानी - 150 मिली।

खाना कैसे बनाएँ: कॉफी और इलायची मिलाकर सीजवे में डालें, पानी भरकर कम से कम आग पर रखें। जैसे ही पेय उबलना शुरू होता है और झाग दिखाई देता है, सीज़वे को गर्मी से हटा दें और झाग के थोड़ा जमने का इंतज़ार करें। फिर सीज़वे को फिर से आग पर रखें, पेय को फिर से उबाल लें और तुरंत आग से उतार लें। स्वाद के लिए दूध और चीनी डालें।

का उपयोग कैसे करें: दोपहर के भोजन से पहले प्रति दिन 1 बार से अधिक न पिएं।

इलायची वाली कॉफी बनाने की अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

इलायची वाली चाय कैसे बनाये

इलायची वाली चाय जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने में मदद करती है, चयापचय को बढ़ाती है, तंत्रिका तंत्र को शांत करती है, समाप्त करती है पुरानी अनिद्राऔर सर्दी और फ्लू के दौरान प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

अवयव:

1. इलायची (फल) - 4 पीसी।
2. हरी चाय (बड़ी पत्ती) - 2 चम्मच
3. नींबू का छिलका - स्वाद के लिए।
4. पीने का पानी - 600 मिली।

खाना कैसे बनाएँ: मध्यम आंच पर पानी डालें। उबाल आने के बाद इसमें इलायची के दाने डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। फिर चाय और लेमन जेस्ट डालें। पेय को लगभग 2 मिनट और उबलने दें, फिर गर्मी से हटा दें और 15 मिनट के लिए पानी में डाल दें।

का उपयोग कैसे करें: दिन में 1 कप गर्म चाय पिएं।

इलायची का टिंचर

इलायची अल्कोहल टिंचर का उपयोग एक मजबूत मादक पेय के रूप में किया जाता है। इसमें एक सुखद सुगंध और एक मसालेदार मसालेदार स्वाद है। टिंचर का उपयोग जोड़ों के रोगों के उपचार में भी किया जाता है। तंत्रिका संबंधी विकार, नपुंसकता, अनिद्रा और पुरानी थकान।

अवयव:

1. इलायची (फल) - 2 ग्राम।
2. खाद्य शराब (40%) - 250 मिली।
3. शुद्ध पानी पीना (या आसुत) - 250 मिली।
4. चीनी - 150 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ: इलायची के फल को एक कांच के कन्टेनर में रखें, शराब से भरें और कसकर सील करें। इसे 2 हफ्ते तक पकने दें। अवधि के अंत में, एक मीठी चाशनी तैयार करें: एक तामचीनी करछुल में पानी डालें, मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें। फिर चीनी को पानी में घोलें, चाशनी को स्टोव से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। टिंचर को फ़िल्टर करें, कांच की बोतल में डालें, डालने के लिए फ़नल का उपयोग करें चाशनी, कसकर सील करें और तरल पदार्थों को मिलाने के लिए दो बार हिलाएं।

का उपयोग कैसे करें: ड्रिंक को पीने से पहले फ्रिज में ठंडा कर लें। औषधीय प्रयोजनों के लिए, सोते समय 50 ग्राम का टिंचर लें।

इलायची का आवश्यक तेल

आवश्यक इलायची के तेल का उपयोग सुखदायक और के रूप में किया जाता है एंटीसेप्टिक. इसका उपयोग आरामदायक स्नान, घरेलू सौंदर्य प्रसाधन, साँस की खांसी के समाधान और माउथवॉश तैयार करने के लिए किया जाता है।

इसके अलावा, तेल का उपयोग अरोमाथेरेपी सत्रों के लिए किया जाता है, बाहरी उपचार के लिए उपयोग किया जाता है। त्वचा संबंधी रोगऔर नाराज़गी के लिए मौखिक रूप से लिया। औसत मूल्य 290 रूबल प्रति 10 मिलीलीटर है।

मतभेद

इलायची खाने और अंदर औषधीय प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग निम्नलिखित स्थितियों में किया जाता है:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अल्सरेटिव इरोसिव रोग;
• संवेदनशील आंत की बीमारी;
• बार-बार दस्त;
• उच्च रक्तचाप का तीव्र रूप।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को अत्यधिक सावधानी के साथ इलायची कम से कम मात्रा में खानी चाहिए और बशर्ते कि व्यंजन बनाते समय मसाला डाला गया हो। बच्चे को नुकसान से बचाने के लिए इलायची को उसके शुद्ध रूप में और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मैं कहां खरीद सकता हूं

पिसी इलायची अक्सर नकली होती है - फलों का उपयोग किया जाता है खराब क्वालिटीया पीसा हुआ अदरक और अन्य तीखे सस्ते मसालों के साथ मिलाया जाता है। इसलिए अच्छा यही है कि फली में मसाला खरीद कर खुद ही पीस लें। तो नकली मिलने की संभावना कम होगी।

इलायची सबसे महंगे मसालों में से एक है। आप इसे प्राच्य मसालों और जैविक भोजन की बिक्री में विशेषज्ञता वाले बाजारों या ऑनलाइन स्टोर में फली में खरीद सकते हैं। जमीनी रूप में, यह अधिकांश बड़े सुपरमार्केट में बेचा जाता है।

फली में मसालों की औसत कीमत 350 रूबल प्रति 50 ग्राम, जमीन के रूप में - 70 रूबल प्रति 10 ग्राम है। मुख्य गुणवत्ता आवश्यकताओं में से एक क्षति के बिना भली भांति बंद पैकेजिंग है। पॉड्स में मसालों के लिए, यह सबसे अच्छा है अगर पैकेजिंग वैक्यूम हो।

मसाले को कसकर बंद कंटेनर में सूखी जगह पर स्टोर करें। हवा या नमी की पहुंच से इलायची का स्वाद और सुगंधित गुण कम हो जाते हैं।

क्या याद रखना है

1. इलायची में औषधीय गुण होते हैं, इसका उपयोग खाना पकाने, पारंपरिक चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी और अरोमाथेरेपी में किया जाता है।
2. दिन में एक बार से ज्यादा इलायची वाली चाय और कॉफी न पिएं।
3. इलायची टिंचर उपचार का दुरुपयोग न करें। कम कामेच्छा और नपुंसकता के साथ, डॉक्टर से परामर्श लें।
4. इलायची के साथ वजन कम करने के दौरान, पौधे-दूध आहार पर टिके रहें।

धन्यवाद

प्रकृति की पेंट्री को देखते हुए, यह ध्यान दिया जा सकता है कि यह काफी मूल्यवान औषधीय पौधों से समृद्ध है, जो पाक व्यंजनों में विविधता लाते हैं और कई बीमारियों को ठीक करने में मदद करते हैं, जबकि पूरे जीव के स्वर को बढ़ाते हैं। ऐसे पौधों की सूची में शामिल हो सकते हैं इलायची- एक मसाला जो एक स्वस्थ जीवन शैली और उचित पोषण के अनुयायियों द्वारा अत्यधिक मूल्यवान है। यह मसाला क्या है और यह किस प्रकार के उपयोगी गुणों से संपन्न है, आप इस लेख को पढ़कर पता लगा सकते हैं।

वानस्पतिक लक्षण वर्णन और उत्पादन

इलायची एक फल है ( बीज) अदरक परिवार का बारहमासी शाकाहारी उष्णकटिबंधीय पौधा। यह पौधा 3 से 4 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। पौधे की जड़ रेंगने वाली होती है, लेकिन इसकी पत्तियाँ लैंसोलेट होती हैं। जड़ से 2 तने निकलते हैं, जिनमें से एक पत्तेदार और दूसरा रेंगने वाला फूल होता है। फूल सफेद रंग के होते हैं और छोटे ब्रश में एकत्र किए जाते हैं। पत्तियाँ लांसोलेट और हल्के हरे रंग की होती हैं। फल को तीन-कक्षीय बॉक्स द्वारा दर्शाया जाता है, जो चमड़े के हरे छिलके से ढका होता है। यह ऐसे बक्से हैं जो काटे जाते हैं, और पूरी तरह से पके नहीं होते हैं। इन्हें हाथ से काटा जाता है और रोपण के 2 साल बाद ही। इन्हें सीधी धूप में सुखाया जाता है ताकि ये खुले नहीं। फिर उन्हें सिक्त किया जाता है और फिर से सुखाया जाता है। यह इस रूप में है कि फल एक मसाला है, जो तेज-मसालेदार और मीठे स्वाद के साथ-साथ एक बहुत ही सुखद मजबूत सुगंध के साथ संपन्न होता है।

उत्पत्ति, वितरण, प्रकार

इस मसाले की मातृभूमि श्रीलंका और दक्षिण भारत के सदाबहार वन माने जाते हैं। वही प्रदेश आज भी इस मसाले के उत्पादन के मुख्य केंद्र हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, भारत अकेले इस मसाले को दुनिया के 60 से अधिक देशों में निर्यात करता है। इलायची स्कैंडिनेविया, लाओस, न्यू गिनी, ग्वाटेमाला, कंबोडिया, तंजानिया, मध्य अमेरिका, अल सल्वाडोर और वियतनाम में भी बढ़ती है। आधुनिक विशेषज्ञ इस पौधे के दो मुख्य प्रकारों में अंतर करते हैं, अर्थात् हरी या सच्ची और काली इलायची। मुख्य प्रजातियों के अलावा, चीनी, अफ्रीकी, लंबा, बंगाली, जावानीस और संकरी पत्ती वाली इलायची भी हैं।

जैविक विशेषताएं और प्रजनन

पौधा रोपण के बाद तीसरे वर्ष में ही फल देना शुरू कर देता है। इसकी कटाई 6 से 15 साल तक की जा सकती है। यह पौधा समुद्र तल से 600 से 1200 मीटर की ऊंचाई पर उगाया जाता है। इसके पसंदीदा स्थान वन दोमट मिट्टी हैं, जिसमें बड़ी मात्रा में नाइट्रोजन और कार्बनिक पदार्थ जमा होते हैं। इस मामले में, पोटेशियम और फास्फोरस की मात्रा नगण्य होनी चाहिए। 1 हेक्टेयर से 100 किलोग्राम तक फल प्राप्त करना संभव है। ध्यान दें कि इलायची बहुत आसानी से खराब हो जाती है। विभिन्न रोग. यह मुख्य रूप से बीजों द्वारा और कभी-कभी जड़ संतानों द्वारा प्रजनन करता है। प्रसार के लिए बीज विशेष रूप से स्वस्थ पौधों से एकत्र किए जाने चाहिए जो एक बड़ी फसल देते हैं। पहली शूटिंग 30-50 दिनों के बाद देखी जाती है।

यह दिलचस्प है!

ग्रीस और रोम दोनों में, यह मसाला अरब व्यापारियों द्वारा लाया गया था, जिन्होंने इसे बहुत पैसे में बेचा था। 19वीं शताब्दी तक, यह पौधा केवल जंगली में ही उगता था, जिसके बाद इसकी खेती की जाने लगी। पहले से ही मध्य युग में, पौधे के फल फार्मेसियों में खरीदे जा सकते थे, क्योंकि वे विभिन्न प्रकार की दवाओं का हिस्सा थे। इसी दौरान विशेषज्ञों ने कहा कि इन फलों की मदद से लगभग सभी बीमारियों को ठीक किया जा सकता है। इस मसाले के उपचार गुणों को प्लिनी के साथ-साथ डायोस्कोराइड्स के लिए भी जाना जाता था, जिन्होंने दावा किया था कि यह एक शक्तिशाली उत्तेजक प्रभाव से संपन्न था।

बीजों की रासायनिक संरचना

बीज यह पौधाकई उपयोगी सामग्री से समृद्ध।
वे सम्मिलित करते हैं:

• प्रोटीन;
• वसायुक्त तेल;
• एमिडोन;
• सिनेोल;
• टेरपेनोल;
• टेरपिनिल एसीटेट;
• रबड़;
• स्टार्च;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• समूह विटामिन में ;
• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम।

यह रचना इन बीजों को एक कार्मिनेटिव, टॉनिक, गैस्ट्रिक, उत्तेजक, एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में उपयोग करना संभव बनाती है।

बीजों के औषधीय गुण

मानव शरीर को प्रभावित करते हुए, इलायची पेट की मांसपेशियों को मजबूत करती है, और गैस्ट्रिक जूस के संश्लेषण को बढ़ाती है, तंत्रिका कोशिकाओं के काम को उत्तेजित करती है, और तनाव को दूर करती है और छुटकारा दिलाती है। अवसादग्रस्त राज्य. इस मसाले में है लाभकारी प्रभावऔर मस्तिष्क के कामकाज पर। वह जुकाम, ब्रोंकाइटिस, अस्थमा, सिस्टिटिस, नेफ्रैटिस, ग्रसनीशोथ और त्वचा रोगों का भी इलाज करती है।

चूँकि इस मसाले में कपूर और यूकेलिप्टस के स्वाद के साथ मिश्रित नींबू का विशेष स्वाद होता है, इसलिए इसके प्रयोग से साँसें भी ताज़ा हो जाती हैं। विभिन्न उल्लंघनइस मसाले के उपयोग के लिए पाचन प्रक्रिया भी एक संकेत है। इसकी मदद से आप जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ कर सकते हैं और मुंह, दांत दर्द की अभिव्यक्ति की ताकत कम करें, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार करें, मुंह में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को बेअसर करें, पेट फूलने के लक्षणों को कम करें। हिचकी से छुटकारा पाने के लिए आप इन बीजों को पुदीने के साथ मिलाकर काढ़ा करें। इलायची के लिए गुणकारी है पुरुष शक्तिमाइग्रेन, खांसी, पेट दर्द के साथ। यह मसाला एक एंटीमेटिक प्रभाव से संपन्न है। इसका दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, मूड में सुधार होता है, शरीर की टोन में सुधार होता है, समाप्त होता है अनैच्छिक पेशाब, यूरोलिथियासिस से राहत दिलाता है। इस पौधे के बीज भी एक उच्चारित टॉनिक हैं, जो नियमित शारीरिक परिश्रम के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। बिना असफल हुए, इस मसाले को अवश्य शामिल किया जाना चाहिए रोज का आहारऔर वे सभी लोग जो चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम से पीड़ित हैं। बीजों के नियमित सेवन से विकासशील और ऑन्कोलॉजिकल रोगों के जोखिम में काफी कमी आएगी।

लोक व्यंजनों

• ग्रसनीशोथ के लिए: 0.5 छोटा चम्मच मसाले में 1 कप उबलता पानी डालें और इसे काढ़ा होने दें। परिणामी जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है और दिन में 4-5 बार गरारे करने के लिए उपयोग किया जाता है।
• अनिद्रा के लिए: 1 चम्मच मैश किए हुए फलों को 1 गिलास में 10 मिनट के लिए काढ़ा करें उबला हुआ पानी. जब काढ़ा ठंडा हो जाए तो इसे पी लें। सोने से 30-60 मिनट पहले ऐसा करना सबसे अच्छा है।
• पाचन में सुधार करने के लिए: 20 जीआर मिलाएं। इलायची जीरा और 10 जीआर की समान मात्रा के साथ। सौंफ। 2 चम्मच परिणामी मिश्रण को 1 कप उबले पानी में 10 मिनट के लिए स्टीम किया जाता है। फिर हम जलसेक को छानते हैं और प्रति दिन 100-150 मिलीलीटर मौखिक रूप से लेते हैं।
• नपुंसकता के लिए : 1 गिलास गर्म दूध में 1 चम्मच डालें। शहद और एक चुटकी मसाले। इस उपाय को रोज शाम को पीना चाहिए।
• दृष्टि में सुधार करने के लिए: 1 छोटा चम्मच मिलाएं। 4-5 बीजों वाला शहद। इस उपाय का प्रयोग प्रतिदिन करना चाहिए।

एक कामोद्दीपक के रूप में

प्राचीन काल में भी, लोग इस मसाले को सबसे शक्तिशाली कामोत्तेजक मानते थे, जो इसके उपयोग की शुरुआत के लिए प्रेरणा थी प्यार जादू. इस मसाले का एक दाना खाने के लिए रोमांस और प्यार की लहर को ट्यून करने के लिए पर्याप्त है। जादू-टोने में इस मसाले को ऊर्जा का स्रोत माना जाता है, जिसकी मदद से हर महिला विपरीत लिंग के लगभग हर सदस्य का ध्यान आकर्षित कर सकती है। बस कुछ ही बीज आपके साथी को आकर्षित कर सकते हैं और आपको आकर्षण प्रदान कर सकते हैं। वे आपको एक सुखद संवादी बनाएंगे, क्योंकि वे वाक्पटुता के उपहार को प्रकट करेंगे।
प्रेम प्रयोजनों के लिए, निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है: हम लेते हैं वही संख्याअदरक, वेनिला, नींबू बाम और इलायची। हम सभी घटकों को एक मूसल के साथ मोर्टार में पीसते हैं, और फिर काढ़ा करते हैं। नतीजतन, आपको सुगंधित जादू के लिए एक अद्भुत "औषधि" मिलेगी।

अनुमेय खुराक और contraindications

चूंकि यह मसाला केंद्रित है और एक स्पष्ट स्वाद है, इसलिए इसे बड़ी मात्रा में उपयोग करने के लिए कड़ाई से मना किया जाता है। अनुमेय खुराकसीधे व्यक्ति की उम्र और कुल वजन दोनों पर निर्भर करता है। किसी भी स्थिति में एक बार में 0.25 चम्मच से अधिक नहीं खाया जा सकता है। जमीन के बीज।
मतभेदों के लिए, उनकी सूची में शामिल हो सकते हैं:

• गर्भावस्था की अवधि;
• व्यक्तिगत असहिष्णुताअवयव;
• अतिसंवेदनशीलता;
• पेट और डुओडेनम का अल्सर।

वजन घटाने के लिए प्रयोग करें

हालांकि यह मसाला है उच्च कैलोरी उत्पाद (प्रति 100 जीआर। 300 किलो कैलोरी से अधिक के लिए खाता), विशेषज्ञ समग्र वजन कम करने के लिए इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं। बात यह है कि यह मसाला चयापचय चयापचय की गतिविधि को उत्तेजित और बढ़ाता है। नतीजतन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, साथ ही साथ कैलोरी दोनों तेजी से जलते हैं, जिससे वजन कम होता है। यह तथ्य भारत के प्राचीन निवासियों के लिए भी जाना जाता था, जो इस मसाले का उपयोग मोटापे के विभिन्न रूपों के इलाज के लिए करते थे, और चिकित्सा का कोर्स काफी सफल रहा। एक महत्वपूर्ण शर्तइस मामले में इस संयंत्र के बक्सों का चयन है। उन्हें बरकरार और हरा होना चाहिए, ग्रे-पीला नहीं। अन्यथा आवश्यक है उपचारात्मक प्रभावआपको नहीं मिलेगा। इलायची और दालचीनी का मिश्रण, जो ग्लूकोज के स्तर को काफी कम करता है, अतिरिक्त पाउंड को और भी तेजी से कम करने में मदद करेगा। आयुर्वेद के अनुसार, वजन घटाने के लिए, आपके द्वारा तैयार किए गए किसी भी व्यंजन पर केवल बीज छिड़कना ही काफी है। समस्याग्रस्त तैलीय त्वचा से छुटकारा पाएं, जो अक्सर मोटापे में देखी जाती है, एक विशेष मालिश मास्क में मदद मिलेगी।

उसका नुस्खा काफी सरल है: हम इस पौधे के बक्सों को लेते हैं, उन्हें कॉफी की चक्की या ब्लेंडर में पीसते हैं और जैतून या जैतून के साथ अच्छी तरह मिलाते हैं तिल का तेल. मास्क को त्वचा पर लगाना चाहिए मालिश आंदोलनोंनहाते समय।

आवश्यक तेल का उपचार प्रभाव

इलायची आवश्यक तेल एक हल्का पीला या है साफ़ तरल, जो एक नाजुक मसालेदार सुगंध के साथ संपन्न है और बड़ी राशिउपयोगी गुण। एक राय है कि पहली बार यह तेल आसवन द्वारा प्राप्त किया गया था। यह 1544 के आसपास हुआ था। मानव शरीर को प्रभावित करते हुए, यह तेल पाचन प्रक्रिया को सामान्य करने में मदद करता है, इसमें एंटीसेप्टिक और होता है कृमिनाशक क्रिया, पेट और मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है, यौन क्रिया को बढ़ाता है, और पूरे शरीर को भी मजबूत करता है। यह एक टॉनिक, मूत्रवर्धक और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव से संपन्न है। इसके साथ आप लार के स्राव को बढ़ा सकते हैं।

1. शरीर पर प्रभाव: नाराज़गी और पेट फूलना, मतली, पित्ताशय की थैली के रोगों और दोनों के उपचार में इस तेल का उपयोग संभव है मूत्राशय, और विभिन्न रोगश्वसन प्रणाली।
अपच ( ऊपरी क्षेत्र में बेचैनी की भावना पाचन नाल ) इस तेल के उपयोग के लिए एक और संकेत है। आप उसकी मदद के बिना नहीं कर सकते हैं यदि आपको अपनी भूख में सुधार करने, सांसों की बदबू से छुटकारा पाने, प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के दौरान चिड़चिड़ापन कम करने, सिरदर्द और विभिन्न मूत्र विकारों के बारे में भूलने की आवश्यकता है।

2. त्वचा पर प्रभाव: इस तेल के प्रभाव में त्वचा पहले स्थान पर पुनर्जीवित हो जाती है। इसके अलावा, तेल प्रभावी रूप से खुजली, विभिन्न फंगल संक्रमण और लाइकेन से लड़ता है। यह त्वचा को साफ भी करता है, इसे लोचदार बनाता है, टोन करता है, प्राकृतिक सेल नवीनीकरण को उत्तेजित करता है और उत्तेजित करता है।

3. चेतना पर प्रभाव: थकान दूर करने में मदद करता है, उदासी को दूर करता है, अवसाद से छुटकारा पाता है, भय और सिरदर्द को भूल जाता है। यह मूड को भी ऊपर उठाता है, ताकत को पुनर्स्थापित करता है। शरीर को समृद्ध करता है आवश्यक मात्राऊर्जा, आत्मविश्वास देता है, आशा जगाता है।

ध्यान!अगर आपकी संवेदनशील त्वचा है, तो इस तेल का इस्तेमाल अत्यधिक सावधानी के साथ करना चाहिए। अन्यथा, एक मजबूत एलर्जी प्रतिक्रिया विकसित करना काफी संभव है।

घर का बना मास्क रेसिपी

• चेहरे के समोच्च में सुधार करने के लिए मास्क: बादाम के तेल की 3 बूंदों को समान मात्रा में इलायची के तेल, 5 बूंदों के साथ मिलाएं गुलाब का तेलऔर एवोकैडो तेल की 2 बूँदें। चेहरे पर मास्क लगाएं और 15 मिनट के बाद त्वचा को नम रुई से पोंछ लें।
• तेल के लिए मुखौटा समस्याग्रस्त त्वचा: 1 छोटा चम्मच अच्छी तरह मिलाएं। शहद 0.5 चम्मच के साथ। उत्तम समुद्री नमक। इलायची के तेल की 3-4 बूंदों को 2 बड़े चम्मच में घोल लें। एल दूध। दोनों मिश्रण को मिलाकर एक बार फिर से अच्छी तरह मिला लें। एक कपास झाड़ू का उपयोग करके चेहरे और त्वचा के अन्य समस्या वाले क्षेत्रों पर मास्क लगाएं। 20-25 मिनट बाद इसे गर्म पानी से धो लें। ऐसा मुखौटा 5-6 दिनों में 1 बार से अधिक नहीं किया जाना चाहिए। चिकित्सा का कोर्स डेढ़ महीने है।
• मालिश विरोधी सेल्युलाईट मुखौटा: इलायची आवश्यक तेल की 10 बूंदों को समान मात्रा में चाय के पेड़ के तेल और 30 जीआर के साथ मिलाएं। जतुन तेल । मालिश आंदोलनों के साथ परिणामी मिश्रण को त्वचा के समस्या क्षेत्रों पर लागू करें।

अरोमाथेरेपी में प्रयोग करें

आधुनिक एरोमाथेरेपिस्ट इलायची के आवश्यक तेल का उपयोग गैस्ट्रिक और स्फूर्तिदायक, कार्मिनेटिव, वार्मिंग और एंटीस्पास्मोडिक दोनों के रूप में करते हैं। विशेष रूप से अक्सर यह तेल उल्लंघन की उपस्थिति में निर्धारित किया जाता है परिधीय परिसंचरण. इस तरह के विकारों का पहला संकेत ठंडा ऊपरी या माना जाता है निचले अंग. खांसी होने पर, तेल इनहेलेशन के रूप में निर्धारित किया जाता है। यौन क्रिया को बढ़ाने के लिए, विशेषज्ञ इस तेल की 1-2 बूंदों को पेय में मिलाकर रोजाना एक गिलास वाइन पीने की सलाह देते हैं। सुगंधित दीपक में तेल न्यूरोसिस और तनाव से छुटकारा पाने में मदद करेगा। संयुक्त विकृति और जुकाम के इलाज के लिए स्नान में तेल मिलाया जाता है। जुकाम के लिए, तेल को कुल्ला के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है ( 1 गिलास पानी के लिए 1-2 बूंद). यह लोबान, जुनिपर, पाइन, धनिया, देवदार, जीरा, सौंफ के आवश्यक तेलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। किस पर पैथोलॉजिकल स्थितियांतेलों के इन संयोजनों का उपयोग किया जाता है, आप किसी विशेषज्ञ से परामर्श करके पता लगा सकते हैं।

इलायची के साथ दूध - "हीलिंग पोशन"

इस मसाले वाला दूध स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि स्वादिष्ट भी माना जाता है स्वस्थ पेयजो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए अपील करेगा। यह बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह तंत्रिका तंत्र को शांत करने में मदद करता है और हृदय की कार्यक्षमता में काफी सुधार करता है। बहुधा यह पेयबिस्तर पर जाने से पहले पियें।
खाना पकाने के समय: 5 मिनट।
अवयव: 3 कप दूध, 10 बादाम के टुकड़े, 0.5 बड़े चम्मच। एल इलायची, स्वाद के लिए चीनी।
व्यंजन विधि:दूध के छिलके वाले बादाम के साथ एक ब्लेंडर में मिला लें। परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में डालें और उबाल लें। मिश्रण में उबाल आने पर इसमें चीनी और मसाले डाल दीजिए. हम सब कुछ 5 मिनट के लिए पकाते हैं। इस पेय का सेवन गर्म ही करना चाहिए।

इलायची की चाय कैसे बनायें?

इस चाय को बनाने की कई रेसिपी हैं। यहाँ उनमें से एक है: 20 जीआर मिलाएं। जीरा और 10 जीआर की समान मात्रा वाला यह मसाला। सौंफ। परिणामी संग्रह 2 चम्मच की मात्रा में। 250 मिली उबलते पानी में 10 मिनट के लिए भाप दें। 10 मिनट के बाद चाय को छानकर पी सकते हैं। विशेषज्ञ इसे प्रति दिन 1 कप की मात्रा में पीने की सलाह देते हैं गंभीर पेट फूलना, भूख में सुधार करने के लिए, साथ ही रेमहेल्ड सिंड्रोम (मुख्य रूप से खाने के बाद होने वाले रिफ्लेक्स फंक्शनल कार्डियोवैस्कुलर परिवर्तनों का एक जटिल).

इलायची और कॉफी

इस मसाले के साथ कॉफी एक ऐसा पेय है जो आपको सबसे पहले जगाएगा और आपको पूरे कार्य दिवस के लिए ऊर्जा प्रदान करेगा, इसलिए विशेषज्ञ इसे केवल सुबह पीने की सलाह देते हैं। इस कॉफी को बनाने के कई तरीके हैं। विकल्पों में से एक यह है: एक तुर्क में कॉफी डालें और उसमें मसालों के पूरे डिब्बे डालें। इस मामले में, अनाज को बक्सों से बाहर निकालना आवश्यक नहीं है। हम हमेशा की तरह कॉफी पीते हैं। जैसे ही कॉफी पर झाग बनता है, इसे गर्मी से हटा दें, इसे एक कप में डालें और मजे से पीएं।

खाना पकाने में इलायची

इस तथ्य के बावजूद कि यह मसाला महंगा है, इसका उपयोग खाना पकाने में काफी व्यापक रूप से किया जाता है और सभी क्योंकि यह बहुत ही विविध व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। दोनों बीज और फली, साथ ही इस पौधे के ताजे साग को व्यंजन में जोड़ा जाता है। पश्चिमी लोग इस मसाले का उपयोग चावल और आलू के व्यंजन, साथ ही साथ सब्जी के व्यंजन दोनों को पकाने के लिए करते हैं। अक्सर इसे सूप में जोड़ा जाता है, मुख्य रूप से फलियां - मटर, सेम आदि। एशियाई देशों की आबादी अक्सर इस मसाले का उपयोग पिलाफ पकाने के लिए करती है। मेमने, बीफ या वील से बने मांस व्यंजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए भी इसका उपयोग दुनिया भर में किया जाता है। यह मसाला लहसुन और प्याज के साथ अच्छा लगता है। इस संयोजन में, यह पोल्ट्री व्यंजनों के स्वाद में काफी सुधार करता है। में खाद्य उद्योगइलायची को कीमा बनाया हुआ मांस, समुद्री भोजन, सॉसेज, केचप, पेट्स और डिब्बाबंद मछली में जोड़ा जाता है। अक्सर डेसर्ट में मसाला डाला जाता है, जैसे पुडिंग, फलों का सलाद और मीठे पनीर के व्यंजन। एक प्राकृतिक स्वाद के रूप में, इसे केक, पाई, ब्रेड, मफिन, बन्स, कुकीज, रोल और पेस्ट्री में जोड़ा जाता है।

• उबली हुई मछली पकाने के लिए, जायफल के साथ संयोजन में इस मसाले का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है;
• इलायची की फली खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि वे पूरी हों। अन्यथा, आप अद्भुत सुगंध महसूस नहीं करेंगे;
• इस मसाले को पूरे बक्सों में और पीसने के बाद बीजों के रूप में व्यंजन में जोड़ा जा सकता है।

खाना पकाने की विधि

1. इलायची के साथ चावल की खीर: इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको 70 जीआर की आवश्यकता होगी। चावल, 75 मिली भारी क्रीम, 900 मिली दूध, 70 जीआर। चीनी, इस मसाले के 5 दाने, 2 चिकन की जर्दी और 0.5 चम्मच। नमक। हम धीमी आग पर 5 लीटर सॉस पैन डालते हैं, चावल, दूध, नमक, मसाला अनाज और चीनी को उबाल लें। गर्मी कम करें और 60 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। इस दौरान हम नीचे गोली मारते हैं अंडेऔर क्रीम। धीरे-धीरे 200 जीआर डालें। गरमागरम चावल की खीर। मिश्रण को सॉस पैन में डालें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं। मिश्रण में उबाल आने के बाद इसे एक बाउल में निकाल लें। यह हलवा सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है।

2. इलायची की माला: आपको 50 जीआर चाहिए। गर्म पानी, खमीर की समान मात्रा, 180 मिली मक्खन, 2 छोटे अंडे, 250 जीआर। सहारा। साथ ही 375 मिली गर्म दूध, 800 जीआर। आटा, 0.5 छोटा चम्मच। पिसा हुआ मसाला और 0.5 छोटा चम्मच। नमक। नींबू का शीशा तैयार करने के लिए आपको 50 मिली दूध या पानी, 500 मिली पाउडर चीनी और 1 नींबू का रस या ज़ेस्ट चाहिए। खमीर के साथ पानी मिलाकर मिश्रण को 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसमें मक्खन, दूध, चीनी, नमक, अंडे और इलायची मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए। नतीजतन, आपको काफी मोटा आटा मिलेगा। हम इसे एक बड़े कटोरे में डालते हैं, कपड़े से ढकते हैं और 1.5 - 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। फिर हम आटे को 6 बराबर भागों में विभाजित करते हैं और उनमें से बंडलों को रोल करते हैं, जिसकी लंबाई 60 सेंटीमीटर तक पहुंचनी चाहिए हम 2 ब्रैड्स बुनते हैं और उन्हें चारों ओर से जोड़ते हैं। हमें 2 पुष्पांजलि मिलती हैं, हम उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं और 40 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। पुष्पांजलि को 160 - 170 डिग्री के तापमान पर 35 मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाना चाहिए। लेमन आइसिंग से टॉप करके गरमागरम परोसें। आप चाहें तो डिश को कैंडिड फ्रूट्स या कैंडिड फ्रूट्स से सजा सकते हैं।

3. ख़ुरमा और इलायची के साथ कॉटेज पनीर बम: आपको 1 गिलास आटा, 1 जर्दी, 400 जीआर की आवश्यकता होगी। पनीर, ब्रेडक्रंब, खट्टा क्रीम, 4 पके ख़ुरमा। इसके अलावा 3-4 इलायची के दाने चुटकी भर समुद्री नमक, 2 छोटे चम्मच चीनी और भी जतुन तेल. हम पनीर को एक गहरे बाउल में डालते हैं और इसे चम्मच से गूंदते हैं। ख़ुरमा साफ करें और इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। परिणामी मिश्रण में जर्दी, चीनी, नमक और एक चौथाई कप मैदा मिलाएं। हम मसाले के दानों को मोर्टार में कुचलते हैं और आटे में मिलाते हैं। हम इसमें बाकी का आटा डालते हैं। ब्रेडक्रंब को एक कटिंग बोर्ड पर डालें और एक बड़े चम्मच के साथ पनीर के आटे के प्रत्येक टुकड़े को रोल करें। आटे को चारों तरफ से बेल लें। तेल गरम करें और बॉम्ब्स को डीप फैट में फ्राई करें, प्रत्येक को लगभग 3 - 5 मिनट। उसके बाद, सब कुछ कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट पर रख दें, जो अतिरिक्त वसा को हटाने में मदद करेगी। यह व्यंजन खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

उपयोग करने से पहले, आपको एक विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।

यह रोमांटिक नाम है जो मूल रूप से रहस्यमय भारत - इलायची से एक अनूठा मसाला रखता है। एक उष्णकटिबंधीय पौधे के बीजों से एक मसाला तैयार किया जाता है, जिसे सावधानीपूर्वक काटा जाता है और एक निश्चित तरीके से तैयार किया जाता है।

इलायची एक महान मसाला है, जिसके साथ आप विशेष रूप से और केवल "आप" पर ही जा सकते हैं - वह मसालों की रानी है, एक बार उसका स्वाद चखने के बाद, सबसे नाजुक मसालेदार सुगंध कभी नहीं भुलाई जा सकेगी। इलायची उगाना और बीज निकालना एक बहुत ही श्रमसाध्य और जटिल प्रक्रिया है, इसलिए यह मसाला सही अर्थों में महंगा है।

भारत एक समृद्ध देश नहीं है, लेकिन सरकार हर साल मसाला उत्पादकों का समर्थन करने के लिए धन आवंटित करती है, और उच्च उपज वाली गुणवत्ता वाली किस्मों को विकसित करने के लिए अनुसंधान संस्थान काम कर रहे हैं।

प्राचीन काल में, मसाला केवल उच्चतम जाति और उच्च आय वाले लोगों के लिए उपलब्ध था। कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि इलायची प्रसिद्ध में उगाई गई थी हैंगिंग गार्डन्ससेमीरामिस - रानी इस रसीले और सुगंधित पौधे के बिना नहीं कर सकती थी। अब इलायची को पूरी दुनिया में अत्यधिक महत्व दिया जाता है दवाऔर एक मसाले के रूप में जो पकवान को कपूर, लेमनग्रास और नीलगिरी की अविस्मरणीय हल्की सुगंध देता है।

इलायची के उपचार गुण

प्राचीन भारत में, इलायची को लेखन के निर्माण से पहले ही एक औषधीय पौधे के रूप में निकाला जाने लगा था। आयुर्वेद के अनुसार, मसाला मानव शरीर को सूक्ष्म, मनोवैज्ञानिक स्तर पर प्रभावित करता है, चक्रों को खोलता है, जो बदले में मानसिक प्रक्रिया की स्पष्टता और गतिविधि में योगदान देता है, दुनिया के साथ हल्कापन, सद्भाव और एकता की भावना देता है।

मध्य युग में, इलायची को लगभग सभी बीमारियों के लिए रामबाण माना जाता था, इसे फार्मेसियों में दवा के रूप में बेचा जाता था। में प्राचीन ग्रीस, मिस्र और रोम में, इलायची का उपयोग इत्र और धूम्रपान के मिश्रण के रूप में किया जाता था, इसे मुंह को ताज़ा करने और दांतों को सफेद करने के लिए भी चबाया जाता था।

आधुनिक दुनिया में, इलाज के लिए इलायची का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है जुकाम, खांसी, दमा, ब्रोंकाइटिस और यहां तक ​​कि काली खांसी भी। पौधे के बीज जठरांत्र संबंधी मार्ग को पूरी तरह से साफ करते हैं, पाचन को सामान्य करते हैं और गैस्ट्रिक जूस के निर्माण को नियंत्रित करते हैं।

इलायची मौखिक गुहा में रोगजनक क्षेत्र को प्रभावी ढंग से बेअसर करती है, कम करती है दांत दर्दसांसों को तरोताजा करता है और दांतों को सफेद करता है।

आवश्यक तेल की गंध एक अवसादरोधी के रूप में उपयोग की जाती है, यह सिरदर्द से राहत देती है, सुस्ती और उदासीनता से लड़ती है। इलायची का एक और अनोखा गुण शरीर से विष और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालना है। बस एक चम्मच इलायची के दानों को एक गिलास उबलते पानी के साथ पीसा जाता है, जब रोजाना इस्तेमाल किया जाता है, तो यह शरीर के लिए एक उत्कृष्ट "ब्रश" के रूप में काम करेगा।

और प्राचीन अरबों में, इलायची का उपयोग कामोत्तेजक के रूप में किया जाता था - बीज से विभिन्न सुगंधित तेल, इत्र और प्रेम औषधि बनाई जाती थी। आधुनिक वैज्ञानिकों ने केवल वही पुष्टि की है जो प्राचीन अरबों ने केवल अनुमान लगाया था - इलायची पूरी तरह से जननांगों को उत्तेजित करती है और शीघ्रपतन और नपुंसकता जैसे यौन विकारों का इलाज करती है।

इस तथ्य के बावजूद कि मसाला काफी महंगा है, यह दुनिया के कई देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। सीज़निंग को अलग-अलग और विभिन्न मिश्रणों के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, करी या गरम मसाला के मिश्रण जैसे लोकप्रिय। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान न तो स्वाद और न ही इलायची के फायदेमंद गुणों को खोने के कारण, गर्मी के उपचार से पहले मसाले को पकवान में रखना संभव है। मसाला भूख बढ़ाता है और कैलोरी में काफी अधिक होता है - यह उन लोगों के लिए एक चेतावनी है जो अंदर हैं इस पलडाइट पर है।

अच्छी कॉफी के प्रेमी निश्चित रूप से सीज़वे में इलायची मिलाएंगे - यह न केवल कॉफी की सुगंध पर जोर देगा, बल्कि कैफीन के नकारात्मक प्रभावों को भी कुछ हद तक दूर करेगा। इसके अलावा, मसाले का उपयोग कॉम्पोट्स, जेली और मूस को स्वाद देने के लिए किया जा सकता है। इलायची के बिना प्राच्य मिठाइयों की कल्पना करना असंभव है।

मसाला फ्लेवर सॉसेज और हलवाई की दुकानऔर यहाँ तक कि तंबाकू भी। मुल्तानी शराब, विभिन्न कॉकटेल, वाइन और शराब - उनमें लगभग हमेशा इलायची शामिल होती है। और भले ही आप साधारण में एक चुटकी मसाला मिला दें उबला हुआ दूध, यह बहुत स्वादिष्ट और आसानी से पचने वाला बन जाएगा।