शरीर के स्वास्थ्य के लिए प्राकृतिक शहद के उपयोगी गुण। शहद से सांस की बीमारियों का इलाज

शहद के सबसे उपयोगी और औषधीय गुण, पारंपरिक और इसके उपयोग के तरीके पारंपरिक औषधि- सभी एक ही स्थान पर। शायद आपको शहद के उपचार गुणों के बारे में पता चलेगा जिसके बारे में आप नहीं जानते थे।

शहद के उपचार गुणों के बारे में कुछ पौराणिक कथाएँ

जैसे ही हम लोक चिकित्सा में इस अद्भुत उत्पाद के उपचार गुणों के बारे में बात करने जा रहे हैं, हम "मई शहद" की घटना के बारे में कुछ शब्द कहना चाहेंगे, जिसके लिए लोकप्रिय अफवाह असाधारण उपचार गुणों का वर्णन करती है।

मुझे उन लोगों को निराश करना चाहिए जो इस खूबसूरत किंवदंती में विश्वास करते हैं। "मई शहद" व्यावहारिक रूप से "जून", "जुलाई", और रचना और गुणों के मामले में किसी भी अन्य फूल शहद से अलग नहीं है। यह किंवदंती कहां से आई?

सबसे अधिक संभावना है, वह पुरातनता से हमारे पास आई थी, जब आम लोगों के बीच यह विनम्रता एकमात्र मिठाई थी। सर्दियाँ बीत चुकी हैं, वसंत आ रहा है, भोजन में उल्लेखनीय कमी आई है, और लंबे समय से शहद बिल्कुल भी नहीं है ... मधुमक्खियाँ पहले से ही उड़ रही हैं, वसंत फूलों के साथ भड़क रहा है, और अब, आखिरकार, यह लंबे समय से प्रतीक्षित पहला मई शहद - एक मधुमक्खी और सौर चमत्कार है! कोई कल्पना कर सकता है कि पर्याप्त मात्रा में विटामिन की कमी से कमजोर शरीर में उसने कैसे ताकत डाली! उनके बारे में किंवदंतियों की रचना करना और उन्हें बाद में आने वाले कई अन्य लोगों से अलग करना सही था।

जैसा कि आप देख सकते हैं, किंवदंती के आधार थे, लेकिन इसलिए नहीं कि ऐसा शहद है विशेष रचनाऔर विशेष गुण (वे सभी प्रजातियों में बहुत अधिक भिन्न नहीं होते हैं), लेकिन क्योंकि यह वर्ष का पहला दिन था।

अब आइए करीब से देखें चिकित्सा पहलूशहद का उपयोग।

शहद के मुख्य औषधीय गुण

पुनरोद्धार क्रिया

क्रोनिक थकान सिंड्रोम और कम प्रदर्शन आम हैं सीमावर्ती राज्यआधुनिक मनुष्य, "न तो स्वस्थ और न ही बीमार।" कभी-कभी इस स्थिति के पीछे कोई दैहिक (शरीर से संबंधित) या मानसिक बीमारी होती है।

टॉन्सिल (टॉन्सिलिटिस) की सूजन गंभीर जटिलताओं से भरा है। यदि बीमारी पहले ही शुरू हो चुकी है, तो इसका इलाज डॉक्टर द्वारा किया जाना चाहिए। लेकिन जब गले में खराश के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो शहद रोग की शुरुआत को रोक सकता है। ऐसा करने के लिए, दिन में कई बार टॉन्सिल को शहद से चिकना करें। प्रक्रिया बहुत सुखद नहीं है, लेकिन बच्चों को भी आसानी से इसकी आदत हो जाती है। दिन में 2-3 बार (उदाहरण के लिए, रोसिंका का उपयोग करके) शहद के घोल में एरोसोल इनहेलेशन करने का एक अधिक कोमल तरीका हो सकता है। इसी समय, शहद "कोहरे" के साथ श्लेष्म झिल्ली पर बहुत सारे रोगाणुरोधी और अन्य औषधीय घटक मिलते हैं।

जलने के बारे में

जलने के बाद की सबसे पहली क्रिया जले हुए स्थान को पानी, बर्फ या किसी अन्य तरीके से गहन ठंडा करना है। उसके बाद ही शहद के उपचार गुणों को त्वचा के क्षतिग्रस्त क्षेत्र पर लगाने से जलने के इलाज के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

त्वचा विज्ञान

सूजन और पपड़ी, मुख्य रूप से फोड़े, कार्बुंकल्स, फोड़े और मुंहासे, 2-4 बार शहद के साथ दैनिक उपचार से ठीक हो जाते हैं, और विशेष रूप से जब शहद के साथ मिलाया जाता है। मछली का तेल. ऐसे में कोई पट्टी नहीं लगानी चाहिए, शहद को हवा में सुखाना चाहिए।

ब्रोन्कियल रोग

इस उत्पाद का उचित उपयोग छाती की खांसी, स्वर बैठना, गले में खराश एक पारंपरिक है लोक उपाय. आमतौर पर गर्म दूध के साथ शहद का उपयोग किया जाता है। शहद के इन घटकों के विनाश से बचने के लिए दूध गर्म नहीं, बल्कि गर्म (40 सी से अधिक नहीं) होना चाहिए। नींबू या नींबू के रस में शहद मिलाकर पीने से गले की खराश से राहत मिलती है।

जिगर समारोह और पाचन की उत्तेजना

चुकंदर और गन्ना चीनी के विपरीत, जिनके डिसैक्राइड पेट को अधिभारित करते हैं, अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना शहद आसानी से पच जाता है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग में किण्वन का कारण नहीं बनता है और नुकसान नहीं पहुंचाता है आंतों का माइक्रोफ्लोरा. अकेले इस कारण से, पाचन अंगों को उतारने की सिफारिश की जा सकती है, जो हमारे समय में आधुनिक परिष्कृत भोजन से बहुत अधिक भरे हुए हैं।

पेट के लिए शहद इस मायने में उपयोगी है कि यह एसिडिटी को नियंत्रित करता है। इसके अलावा, अगर इसे थोड़ा बढ़ाया जाता है, तो वह इसे कम करता है, और यदि इसे कम किया जाता है, तो इसे बढ़ाता है। लेकिन जिन लोगों को पेट में एसिड की समस्या होती है, उनमें शहद इसका कारण बन सकता है असहजताऔर नाराज़गी।

एलर्जी की रोकथाम

व्यावहारिक चिकित्सा ने दिखाया है सही स्वागतशहद एलर्जी को रोक सकता है और उससे बच सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको उस क्षेत्र में प्राप्त शहद का 1 चम्मच (अधिक नहीं!) लेना होगा जहां एलर्जी व्यक्ति रहता है।

शहद के चिकित्सीय प्रभाव को इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि शरीर धीरे-धीरे स्थानीय एलर्जेन (शहद पराग में निहित) की छोटी खुराक का आदी हो जाता है और उसके बाद यह बड़ी खुराक का जवाब नहीं देता है। एलर्जी से लगातार छुटकारा पाने के लिए कई महीनों या वर्षों तक शहद की संकेतित मात्रा लेना पर्याप्त है।

दूसरा विकल्प है एक्सप्रेस शहद को अपने पसंदीदा रस (उदाहरण के लिए, गाजर, करंट, आदि) के साथ लेना।

शहद के औषधीय गुण - ऊर्जा का स्रोत

कौन सा खाद्य उत्पाद मनुष्यों के लिए ऊर्जा का सबसे मजबूत स्रोत है और साथ ही हानिकारक नहीं है दुष्प्रभावशरीर पर? ऐसे उत्पाद का निर्धारण करने के लिए परीक्षण किए गए, जिससे यह पता चला ऊर्जा मूल्यकुछ उत्पाद इस प्रकार हैं: सफेद परिष्कृत चीनी - 4.5 अंक, लाल (अपरिष्कृत) चीनी - 6.0 अंक; मकई का शरबत - 7.0 अंक; शुद्ध ग्लूकोज - 7.5 अंक; फूल शहद - 9.0 अंक।

प्राकृतिक शहद

केवल प्राकृतिक शहद जो विभिन्न तकनीकी उपचारों से नहीं गुजरा है, में उपयोगी गुण हैं। जब तापीय रूप से गर्म किया जाता है, तो शहद अपने सभी गुण खो देता है, क्योंकि यह बदल जाता है आणविक संरचनाशहद, और यह एक गोंद जैसा पदार्थ बन जाता है जो भलाई को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

निम्नलिखित सभी शहद के लाभकारी गुणउपयोग के लिए ही हैं कच्चा शहद, वह है प्राकृतिक उत्पाद. ऐसे शहद को बाजारों में खरीदना बेहतर है, क्योंकि रासायनिक योजक और परिरक्षकों के साथ थर्मली संसाधित शहद सुंदर जार में दुकानों में बेचा जाता है, या इससे भी बदतर - कृत्रिम शहद, जो नुकसान के अलावा, हमारे शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाता है।

शहद के उपयोगी गुण

शहद एक ऐसा उत्पाद है जिसे स्वस्थ और स्वादिष्ट रहते हुए लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

शहद जीवाणुरोधी, एंटिफंगल और एंटीवायरल है।

इंसुलिन की खोज से पहले होम्योपैथिक चिकित्सक शहद का इस्तेमाल करते थे और मरीजों को चीनी की जगह शहद खाने की सलाह देते थे। उत्तरी मेक्सिको के भारतीयों ने मधुमेह के मामलों में वृद्धि की जब उन्होंने शहद खाना बंद कर दिया, इसे चीनी से बदल दिया। जनजाति के चिकित्सकों ने इन दोनों घटनाओं के बीच के संबंध को देखा और मंज़िला (एक प्रकार की शेरी) के साथ चाय में घुले बीमार प्राकृतिक शहद को देना शुरू किया। नतीजतन, रोगियों में मधुमेह के लक्षण स्पष्ट रूप से कम हो गए थे। मधुमेह और हाइपोग्लाइसीमिया वाले लोग ( कम सामग्रीब्लड शुगर), से परामर्श करना चाहिए पेशेवर चिकित्सकऔषधीय प्रयोजनों के लिए शहद का उपयोग करने से पहले।

सोते समय बच्चे को दिया जाने वाला एक चम्मच प्राकृतिक शहद के रूप में कार्य करता है अवसाद, आपको जल्दी सोने में मदद करेगा और एन्यूरिसिस से बचने में मदद करेगा।

शहद ऊर्जा के स्तर को बढ़ाता है प्राणआदमी और ताकत देता है। प्राचीन काल में व्यर्थ नहीं ओलिंपिक खेलों, एथलीटों ने एक आहार का पालन किया जिसमें बड़ी मात्रा में प्राकृतिक शहद शामिल था।

खांसी शहद को अच्छी प्रतिक्रिया देती है। अगर आपको जुकाम है तो रात को एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच शहद मिलाकर पिएं।

शहद पेट में किण्वन का कारण नहीं बनता है, इसलिए इसका उपयोग अम्ल अपच को दबाने के लिए किया जा सकता है।

शहद के साथ अदरक, नींबू का रस और गर्म पानी, मतली की भावना को कम करता है और ताकत देता है।

प्राकृतिक शहद का उपयोग ऐंठन को कम करने में मदद करता है। वे के कारण हैं कम स्तररक्त में मैग्नीशियम और पोटेशियम। शहद इन स्तरों को संतुलन में लाता है।

शहद का उपयोग एनीमिया के इलाज में किया जाता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में होता है उपयोगी पदार्थ, विशेष रूप से लोहा और तांबा, और सामान्य स्तररक्त में हीमोग्लोबिन शरीर में इन तत्वों की आवश्यक मात्रा पर निर्भर करता है।

शहद का उपयोग सभी प्रकार के लिए किया जाता है आंतों के विकारक्योंकि यह एक उत्कृष्ट जीवाणुरोधी एजेंट है।

रक्त शर्करा में कमी के साथ, एक व्यक्ति थका हुआ महसूस करता है और तेजी से दिल की धड़कन होती है। शहद इन प्रतिकूल संवेदनाओं को दूर करता है। भारत में एक कहावत भी है - "शहद मजबूत होगा कमजोर दिल, कमजोर मस्तिष्कऔर कमजोर पेट।

शहद में भोजन के सामान्य पाचन के लिए आवश्यक कई एंजाइम होते हैं।

के लिए शहद एक उत्तम औषधि है विभिन्न घाव. आखिरकार, इसमें एंटीसेप्टिक, जीवाणुरोधी और है ऐंटिफंगल गुण, जो माइक्रोबियल संक्रमण को नष्ट करते हैं और तेजी से घाव भरने को बढ़ावा देते हैं।

प्राकृतिक शहद का सेवन शरीर में ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करने में मदद करता है। उनकी उच्च सामग्री हृदय और अन्य बीमारियों को जन्म दे सकती है। कृत्रिम शहद, इसके विपरीत, ट्राइग्लिसराइड्स की मात्रा में वृद्धि की ओर जाता है।

शहद का प्रयोग प्राय: किया जाता है कॉस्मेटिक प्रयोजनों. रंगत निखारने के लिए 1 चम्मच शहद में 1-2 चम्मच बादाम या जतुन तेल(आप जोजोबा तेल का उपयोग कर सकते हैं), चेहरे और गर्दन की त्वचा पर लगाएं। 30 मिनट तक लगा रहने दें और ठंडे पानी से धो लें।

एक और पोषण विकल्प शहद का मुखौटा: हरा या मिलाएं सफेद चिकनी मिट्टीप्राकृतिक शहद के साथ। चेहरे पर लगाएं, 20 मिनट प्रतीक्षा करें और धो लें। ऐसी प्रक्रियाओं के बाद आपकी त्वचा चिकनी और सुंदर हो जाएगी।

अंगूर के रस के साथ शहद का सेवन गठिया, गठिया और जोड़ों के दर्द के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

शहद के सेवन से वजन कम करने में मदद मिलती है। शहद में वसा के विपरीत संरचना होती है, इसलिए यह वसा को तोड़ने में मदद करता है। अगर आप वजन कम करने की प्रक्रिया में हैं, तो सुबह खाली पेट एक गिलास मिनरल या साधारण पानी में एक चम्मच शहद मिलाकर पिएं। आप चाहें तो इसमें नींबू के रस की कुछ बूंदे भी निचोड़ सकते हैं।

इस प्रकार, मिठाई खाने से भी आप अपने स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं। बस याद रखें कि विशेष रूप से प्राकृतिक शहद, जो किसी भी गर्मी उपचार से नहीं गुजरा है, में लाभकारी गुण होते हैं, क्योंकि वे इसके औषधीय गुणों को नष्ट कर देते हैं।

विशेषज्ञ संपादक: मोखलोव पावेल अलेक्जेंड्रोविच| मोहम्मद सामान्य चिकित्सक

शिक्षा:मास्को चिकित्सा संस्थान। आई। एम। सेचेनोव, विशेषता - "मेडिसिन" 1991 में, 1993 में " व्यावसायिक रोग", 1996 में "थेरेपी"।

शहद - शरीर के लिए अच्छा या बुरा? बहुत से लोग जानते हैं कि यह न केवल एक स्वादिष्ट उपचार है, बल्कि विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर उत्पाद भी है। लेकिन शहद कैसे उपयोगी है और इसके नुकसान क्या हैं, इस बारे में सभी के पास विशिष्ट विचार नहीं हैं। यह पूरी सच्चाई का पता लगाने का समय है।

यह उपयोगी क्यों है?

सबसे पहले, शहद में शुरू में उपयोगी पदार्थ होते हैं। ये समूह बी और सी के विटामिन हैं, विभिन्न खनिज पदार्थ, सल्फर, क्लोरीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, ग्लूकोज, प्रोटीन, फ्रुक्टोज। फिर भी सवाल हैं कि शहद सेहत के लिए क्यों जरूरी है?

ये सभी पदार्थ के लिए एक विश्वसनीय कवच बन सकते हैं मानव शरीर, क्योंकि उनका संयोजन जीवाणुरोधी, एंटीवायरल और एंटिफंगल क्रिया देता है। अगर किसी व्यक्ति को बार-बार सर्दी-जुकाम हो जाता है या वायरल रोगया सामान्य तौर पर कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली है, यह उत्पाद उसके आहार में होना चाहिए, क्योंकि यह वायरस को नष्ट करता है और तेजी से ठीक होने में मदद करता है।

ऐसा मत सोचो कि शहद केवल हल्के और क्षणभंगुर रोगों की रोकथाम में उपयोगी है। मधुमक्खी उत्पादगंभीर स्वास्थ्य समस्याओं से पीड़ित लोगों की भी मदद कर सकते हैं। अगर हम शहद के फायदों की बात करें तो इसके मुख्य गुणों का जिक्र करना जरूरी है:

1. यह फ्रुक्टोज से भरपूर होता है। इसके बावजूद, यह मधुमेह वाले लोगों के लिए एक इलाज के रूप में एकदम सही है।
2. शहद इस मायने में उपयोगी है कि यह शरीर में इसे बनाए रखते हुए मानव शरीर को कैल्शियम से भर देता है। दांतों और हड्डियों की स्थिति में सुधार करता है।
3. कुछ डॉक्टर ऐसे जोड़ों को सलाह देते हैं जिनके पास बच्चा नहीं हो सकता है, क्योंकि विनम्रता में कामोत्तेजक का गुण होता है, जो शुक्राणु की उत्पादकता और गतिविधि को बढ़ाता है।
4. किडनी के रोगों में भी प्रयोग कारगर है। शहद में लगभग कोई प्रोटीन और लवण नहीं होते हैं, जो इस समूह के रोगों में contraindicated हैं। तीव्र और के उपचार में विटामिन सी और पी आवश्यक हैं जीर्ण सूजनगुर्दे; कैरोटीन मूत्र अंगों के अंदर कोशिकाओं की अखंडता को पुनर्स्थापित करता है; शहद के रोगाणुरोधी गुण रोगजनक माइक्रोफ्लोरा कीटाणुरहित करते हैं; जटिल रचनाविषाक्त पदार्थों आदि की रिहाई में सुधार करता है। ऐसे रोगों में प्रति दिन 80-120 ग्राम एक निवारक और चिकित्सीय एजेंट के रूप में सेवन करना चाहिए।
5. जिन लोगों का दिल पीड़ित है उनके लिए उपयोगी पदार्थ होते हैं। शहद में केंद्रित ग्लूकोज को एक ऊर्जा सामग्री माना जाता है जो मांसपेशियों के ऊतकों के लिए आवश्यक होता है। हृदय की मांसपेशियों को कमजोर करते समय, यह एक पौष्टिक आहार उपाय है। हृदय रोगों में शरीर के लिए शहद का लाभ यह है कि यह हृदय की मांसपेशियों के जहाजों को फैलाता है और सामान्य करता है धमनी का दबाव. मधुमक्खी समर्थन करती है तंत्रिका प्रणाली, उदाहरण के लिए, कार्डियक न्यूरोसिस से पीड़ित लोगों को एनेस्थीसिया की एक खुराक दी जाती है जो दर्द से राहत देती है और दिल की विफलता की आवृत्ति को कम करती है। विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थों के साथ मिलाने पर हृदय को रक्त की आपूर्ति नियंत्रित होती है। इसके अलावा, यह शरीर में वैलोकार्डिन या एनालगिन जैसी दवाओं के अवशोषण की सुविधा प्रदान करता है।
6. प्राकृतिक शहद के उपयोग से नेत्र प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है: मछली के तेल के साथ पतला या मिश्रित, नेत्रश्लेष्मलाशोथ और केराटाइटिस के उपचार में उत्पाद को सूजन के लिए आंखों में डाला जाना चाहिए।

यह सब शहद के गुणों का एक छोटा सा हिस्सा है, पूरी सूची की घोषणा करना काफी मुश्किल है। लेकिन बड़ी संख्या में विशेषज्ञ मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित पदार्थ के लाभों के बारे में बात करते हैं, इसलिए इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह वास्तव में एक अद्भुत उत्पाद है जो प्रकृति की बहुत गहराई से हमारे पास आया है, जो एक मेहनती कीट द्वारा सावधानी से तैयार किया गया था।

शहद के प्रकार और शरीर पर उनका प्रभाव

कुछ का कहना है कि उन्हें यह व्यंजन पसंद नहीं है शुद्ध फ़ॉर्मक्योंकि उन्हें इसका स्वाद पसंद नहीं आता। हालाँकि, वे अपनी प्राथमिकताओं में गलत हो सकते हैं क्योंकि वहाँ हैं महान भीड़शहद के प्रकार, जिनमें से एक उधम मचाने वालों को अच्छा लग सकता है। प्राकृतिक व्यंजनों की कई मुख्य किस्मों के बारे में बात करना उचित है:

1. लिंडन शहद। उपयोगी और मांग में। इसकी एक हल्की छाया और एक विशेषता है सुगंधित गंध. हीलिंग गुण: एंटीपीयरेटिक, डायफोरेटिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी। लिंडन शहद के लाभ यह हैं कि यह सबसे अच्छा सहायकठंड के साथ।
2. एक प्रकार का अनाज शहद। इसे अन्य किस्मों के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता, क्योंकि इसमें है अद्वितीय रंगलगभग लाल से गहरे भूरे रंग के। सर्वश्रेष्ठ और के अंतर्गत आता है उपयोगी किस्मेंनकली की तरह। इसमें बहुत कुछ है उच्च स्तरआयरन, इसलिए एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।
3. फूल शहद। सामान्य तौर पर, यह फूलों के अमृत से एकत्र किया गया कोई भी शहद है। एक और नाम जड़ी बूटी शहद है। ऐसी विनम्रता के प्रकारों की गणना नहीं की जा सकती है, और उनके पास उपयोगी गुणों का एक अंतहीन सेट है। यह उत्पादसबसे अधिक बाजार में पाया जाता है।
4. मधु मधु। जब मधुमक्खी शहद इकट्ठा करती है, यानी पौधों पर रहने वाले कीड़ों के शहद और मीठे स्राव, जब उसके छत्ते के पास कोई नहीं होता है फूलों वाले पौधे. शंकुधारी पर्वतीय वृक्षों के पदार्थ को सबसे अधिक उपयोगी माना जाता है। यह है गाढ़ा रंगहरे रंग के संकेत के साथ। कुछ प्रजातियाँ व्यावहारिक रूप से क्रिस्टलीकृत नहीं होती हैं।

क्या शहद हानिकारक है?

यह अक्सर सुनने में संभव नहीं होता है कि लाभ के अलावा, एक विनम्रता मानव स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकती है। यह उत्पाद में निहित पदार्थों की समृद्धि के बारे में है, क्योंकि इसके कुछ घटक पैदा कर सकते हैं खतरनाक क्षतितन। तो क्या शहद हर व्यक्ति के लिए अच्छा है?

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि:

1. शहद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता लगभग 0.8% लोगों में देखी गई है। लक्षण हैं: चक्कर आना, बुखार, दाने, अस्वस्थता, पेट में भारीपन। इसलिए, उपचार और उपयोग से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए पता होना चाहिए कि कोई एलर्जी उस पर नहीं कूदेगी (आप आवेदन करके जांच कर सकते हैं त्वचा परीक्षण). क्या यह उत्पाद उन लोगों के लिए बहुत हानिकारक है जो इसकी असहिष्णुता के शिकार हैं? शहद से होने वाली एलर्जी के बारे में कई मत हैं। कुछ डॉक्टर सलाह देते हैं कि बिना अतिसंवेदनशीलता वाले लोग विनम्रता का दुरुपयोग न करें, और एलर्जी से पीड़ित इसे आहार में बिल्कुल भी शामिल न करें। दूसरों को यकीन है शहद उत्पादकुछ एलर्जी के उपचार में इस्तेमाल किया जा सकता है (इस तरह की चिकित्सा के कुछ तरीके भी हैं)।
2. बहुत से लोग उपयोग करने की सलाह देते हैं मधुमक्खी शहदहालांकि, रात में, पदार्थ अपने शुद्ध रूप में बड़ी मात्रा में ऊर्जा (कार्बोहाइड्रेट के कारण) के उत्पादन में योगदान देता है। के लिये सामान्य नींदएक साधारण नुस्खा बेहतर है: 1 चम्मच भंग के साथ एक गिलास गर्म दूध। इसमें अच्छाइयाँ।
3. 40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर, सभी उपयोगी गुण खो जाते हैं, इसके अलावा, कुछ शोधकर्ताओं का तर्क है कि इस मामले में हानिकारक विशेषताएं सकारात्मक पर हावी होंगी और औषधीय उत्पादशरीर के लिए जहरीले पदार्थों के भंडार में बदल जाता है।
4. आपको मुख्य भोजन के साथ शहद का उपयोग करने से मना करना चाहिए, क्योंकि इस मामले में किसी भी उत्पाद की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी और पाचन कमजोर हो जाएगा।
5. शहद का नुकसान होता है उच्च सामग्रीचीनी, जो मौखिक गुहा में बैक्टीरिया के लिए एक धर्मार्थ वातावरण के विकास में योगदान करती है। इसलिए कैविटी और सांसों की बदबू के खतरे को कम करने के लिए मीठा खाने के बाद अपने दांतों को ब्रश करना चाहिए।
6. आपको एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को ऐसा उपचार नहीं देना चाहिए, क्योंकि इससे डायथेसिस और का खतरा बढ़ जाएगा ऐटोपिक डरमैटिटिस. यदि बच्चे को शहद सिखाने की इच्छा है, तो आपको बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया को देखते हुए तीन साल की उम्र से पहले ऐसा नहीं करना चाहिए।
7. परिपक्वता के लिए शहद, जैसे फल, की जाँच अवश्य करें। यह करना आसान है: अच्छे पुराने शहद को एक चम्मच पर एक समान रिबन से लपेटा जाता है जो जार में अपनी धुरी पर घूमता है। कच्चे शहद में तरल स्थिरता होती है और यह चम्मच से टपकता है। ऐसा उत्पाद उपयोगी गुणों को बरकरार नहीं रखता है।

मीठे व्यवहार में निश्चित रूप से contraindications है। लेकिन फिर भी, यह विचार करने योग्य है कि क्या शहद के खतरों के बारे में बात करना संभव है। आखिरकार, इसके कारण होने वाली सभी समस्याएं व्यक्तिगत हैं और मुख्य रूप से इसके उपयोग के नियमों के अनुपालन पर निर्भर करती हैं। यदि आप अपने आहार में सही ढंग से विनम्रता का परिचय देते हैं, तो आप बुरे से कहीं अधिक उपयोगी और प्राप्त कर सकते हैं हानिकारक गुणउत्पाद नहीं दिखेगा।

शहद के बारे में अधिक

हम पहले ही तय कर चुके हैं कि शहद के फायदे और नुकसान क्या हैं। हालांकि इससे पहले मानव स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव के बारे में कहा गया था। लेकिन आखिरकार, उपचार और दवा ही एकमात्र ऐसे क्षेत्र नहीं हैं जिनमें इसका उपयोग किया जाता है। एक अद्भुत विनम्रता के लिए और क्या उपयुक्त है? कॉस्मेटोलॉजी और सुंदरता के लिए! कोई आश्चर्य नहीं कि एक किंवदंती है कि क्लियोपेट्रा का वैभव मधुमक्खियों का गुण है, जो शहद का उत्पादन करती हैं।

कायाकल्प करने, हाइड्रेट करने, एक्सफोलिएट करने, त्वचा की टोन में सुधार करने, छिद्रों को बंद करने और आराम करने के लिए, यह उत्पाद यह सब करता है! और मास्क के रूप में बालों के लिए शहद कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसके बाद कर्ल चिकने और रेशमी हो जाते हैं। इस मामले में, शहद निश्चित रूप से नुकसान नहीं पहुंचाएगा, इसके विपरीत!

लोगों ने हमेशा शहद पीने की तुलना एक द्वीप स्वर्ग में जाने से की है। डॉक्टरों, वैज्ञानिकों और अन्य शोधकर्ताओं के बीच, एक असामान्य विनम्रता के नुकसान और लाभ अभी भी एक बहस का मुद्दा बना हुआ है। इस प्राकृतिक उपहार के सच्चे पारखी जानते हैं कि वे इसका उपयोग क्यों करते हैं!

शहद सबसे अधिक में से एक है अद्वितीय उत्पादकि प्रकृति ने हमें दिया है। यह स्वादिष्ट और असीम रूप से उपयोगी है, यह सिर्फ एक विकल्प है जब इसका इलाज करना सुखद होता है। शहद के उपचार गुणों का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है, उनमें से कई हैं लोक व्यंजनोंसे बड़ी रकमरोग जहां शहद का उपयोग किया जाता है।

शहद आंतरिक अंगों के काम को सामान्य करता है, रक्त संरचना में सुधार करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, ऊर्जा देता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है। शहद में औषधीय, जीवाणुनाशक और आहार संबंधी गुण होते हैं, इसका उपयोग केवल लोक में ही नहीं, लोक में भी किया जाता है पारंपरिक औषधिउपचार और रोकथाम दोनों के लिए।

अमृत ​​​​के उपयोग के कारण प्राचीन यूनानी देवताओं को अमर माना जाता था, जिसमें शहद, दूध और अमृत शामिल थे। हिप्पोक्रेट्स, अरस्तू और पाइथागोरस का मानना ​​था कि शहद जीवन को लम्बा करने में मदद करता है।

एक किलोग्राम शहद इकट्ठा करने के लिए मेहनती मधुमक्खियाँ लगभग एक करोड़ शहद के फूल उड़ाती हैं। इस मामले में वे जिस दूरी को पार करते हैं, वह भूमध्य रेखा के साथ-साथ ग्लोब की परिधि से दस गुना अधिक है।

शहद के मुख्य गुण

शहद के फायदे इसके कारण हैं जैविक प्रकृतिऔर जटिल रासायनिक विशेषताएं. शहद के मुख्य गुणों में: क्रिस्टलीकरण, किण्वन, हीड्रोस्कोपिसिटी, तापीय और विद्युत चालकता, ताप क्षमता, चिपचिपाहट और घनत्व, ऑप्टिकल गतिविधि, थिक्सोट्रॉपी और अन्य।

परिपक्व शहद एक गाढ़ा, पारदर्शी, थोड़ा रंगीन तरल होता है, इसका विशिष्ट गुरुत्व 1.11-1.12 होता है। जिस प्रकार के पौधों से अमृत एकत्र किया जाता है, उसके आधार पर शहद की रासायनिक संरचना भिन्न होती है। लेकिन किसी भी प्रकार के शहद में लगभग 60 होते हैं विभिन्न पदार्थ. ये मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट हैं: ग्लूकोज ( अंगूर चीनी), फ्रुक्टोज ( फल चीनी) और सुक्रोज (एक जटिल चीनी)। आवश्यक तेलों की उपस्थिति के आधार पर, शहद की सुगंध भिन्न हो सकती है। शहद में रंग भरने वाले पदार्थ भी होते हैं, जैसे कैरोटीन।

इसके अलावा, शहद में खनिज, 30 से अधिक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (फास्फोरस, पोटेशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, लोहा, तांबा), एंजाइम (डायस्टेस, कैटालेज, इनवर्टेज, आदि) और विटामिन (के, सी, बी, ई) होते हैं। A, B1, B2, B3, H, आदि), जिनमें एक सामान्य मजबूती और टॉनिक प्रभाव होता है, साथ ही फाइटोनसाइड्स, कार्बनिक अम्ल, बायोजेनिक उत्तेजक, एसिटाइलकोलाइन, प्रोटीन होते हैं।

शहद के उपयोगी गुण

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि केवल प्राकृतिक, असंसाधित शहद में उपयोगी गुण होते हैं। उदाहरण के लिए, गर्म करने पर शहद अपना अधिकांश भाग खो देता है उपचार गुणक्योंकि इसकी आणविक संरचना बदल जाती है। कुछ मामलों में, यह भलाई को नकारात्मक रूप से प्रभावित भी कर सकता है।

इसलिए शहद को उसके प्राकृतिक, कच्चे रूप में ही खाना चाहिए। इसे बाजारों में खरीदना सबसे अच्छा है, और इससे भी बेहतर - परिचित मधुमक्खी पालकों से। क्योंकि दुकानों में सुंदर पैकेजिंगवे शहद बेचते हैं जो गर्मी उपचार से गुजरा है, या रासायनिक योजक और परिरक्षकों के साथ शहद, या कृत्रिम शहद भी बेचते हैं, जिससे कोई लाभ नहीं हो सकता है।

शहद के सबसे उपयोगी गुणों में जीवाणुरोधी, जीवाणुनाशक, विरोधी भड़काऊ, एंटी-एलर्जी हैं। शहद एक प्राकृतिक परिरक्षक है, इसके गुणों को खोए बिना इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। प्राचीन काल से, इसकी सहायता से विभिन्न उत्पादों को संरक्षित किया गया है। उदाहरण के लिए, शहद में संरक्षित मांस चार साल तक संग्रहीत किया गया था। मिस्रवासी शवलेपन के लिए शहद का उपयोग करते थे।

यह बीमारियों के इलाज में बहुत कारगर है। जठरांत्र पथ, गुर्दे, यकृत और अन्य आंतरिक अंग, साथ ही हृदय रोग। शहद का त्वचा पर नरम प्रभाव पड़ता है, रूखापन दूर होता है, इसलिए यह कई कॉस्मेटिक मास्क में शामिल है। शहद का उपयोग नहाने और मालिश में भी किया जाता है।

ग्लूकोज और फ्रुक्टोज जब टूटते हैं तो शरीर को पोषण और ऊर्जा प्रदान करते हैं। 100 ग्राम शहद में कैलोरी की मात्रा 1379 जे होती है। इसी समय, यह जल्दी से अवशोषित हो जाता है: 97-98% तक, पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है।

क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया शहद के प्रकार, परिवेश के तापमान, संरचना पर निर्भर करती है। क्रिस्टलीकरण के साथ मूल्यवान गुणशहद नहीं बदलता है।

चीनी की तुलना में शहद के फायदे

शहद श्लेष्म को परेशान नहीं करता है पाचन नाल, आसानी से और जल्दी से अवशोषित हो जाता है और आसानी से ऊर्जा भी जारी करता है, यह एथलीटों को जल्दी से ताकत बहाल करने की अनुमति देता है, अन्य शर्करा की तुलना में गुर्दे से गुजरना आसान होता है, इसका प्राकृतिक हल्का रेचक प्रभाव होता है और शरीर पर शामक (शामक) प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, यह उपलब्ध है और अपेक्षाकृत सस्ती है।

शहद कैसे चुनें

प्राकृतिक शहद से नकली को अलग करने के लिए, आपको एक कप कमजोर गर्म चाय में थोड़ी मात्रा में शहद मिलाना होगा। चाय को गहरा होना चाहिए, लेकिन नीचे तलछट के बिना। आसुत जल की थोड़ी मात्रा में घोलकर आयोडीन की 4-5 बूँदें टपका सकते हैं। यदि घोल नीला हो जाता है, तो स्टार्च का उपयोग किया गया है। और अगर आयोडीन की जगह ड्रिप सिरका सार, आप चाक की उपस्थिति के लिए शहद की जांच कर सकते हैं: यदि चाक है, तो घोल फुफकारेगा।

सबसे आम नकली चीनी की चाशनी है। वे अक्सर कच्चे शहद को पतला करते हैं, जिससे यह मीठा हो जाता है। इस शहद में नमी की मात्रा अधिक होती है। यदि आप इसमें ब्रेड का एक टुकड़ा डालकर दस मिनट के बाद निकाल लें, तो ब्रेड उच्च गुणवत्ता वाले शहद में सख्त हो जाएगी। अगर वह नरम पड़ गया तो चाशनी के अलावा और कुछ नहीं है।

अगर शहद लंबे समय के लिएगाढ़ा नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि इसमें बहुत अधिक फ्रुक्टोज और कुछ उपयोगी गुण होते हैं। यदि यह दो परतों में विभाजित है, नीचे से गाढ़ा हो रहा है, और ऊपर से तरल शेष है, तो इसका मतलब है कि यह कच्चा है और केवल कुछ महीनों तक संग्रहीत किया जाएगा, इसलिए आपको इसे जल्द से जल्द खाने की जरूरत है।

अगर हम बात करें कि कौन सा शहद - पहाड़ या तराई - अधिक मूल्यवान है, तो हम कह सकते हैं कि तराई के ऊपर पहाड़ी शहद के कोई विशेष लाभ नहीं हैं। उपयोगी पदार्थों की गुणवत्ता और एकाग्रता पूरी तरह से मधुमक्खी पालक के ज्ञान और शालीनता पर निर्भर करती है, और निश्चित रूप से, उस क्षेत्र की पारिस्थितिकी पर जहां वह इकट्ठा होता है।

शहद की गुणवत्ता निर्धारित की जा सकती है:

• चिपचिपाहट से: शहद एक पतली छड़ी तक पहुंचता है, जिसे उसमें उतारा जाता है, और टूटकर धीरे-धीरे घुलने वाला ट्यूबरकल बनाता है। यदि शहद झूठा है, तो यह गोंद की तरह होगा, विपुल रूप से बहता है और टपकता है, छींटे बनाता है।
• रंगों द्वारा: प्रत्येक किस्म का अपना रंग होता है, जो केवल उसमें निहित होता है। हालांकि, अगर यह शुद्ध है और अशुद्धियों के बिना है, तो यह पारदर्शी होगा। लेकिन अगर शहद मैला है और तलछट के साथ है, तो इसका मतलब है कि इसमें एडिटिव्स हैं: स्टार्च, चीनी, आदि।
• सुगंध से : असली शहद हमेशा सुगंधित होता है। यदि उसमें शक्कर का मिश्रण हो तो उसमें सुगंध नहीं होती और उसका स्वाद मीठे पानी का स्वाद होता है।
• संगति से: असली शहद की संगति नाजुक और पतली होती है, यह आसानी से उंगलियों के बीच रगड़ जाती है, जल्दी से त्वचा में अवशोषित हो जाती है। एक नकली में, संरचना खुरदरी होगी, और उंगलियों पर गांठें बनी रहेंगी।
• अतिरिक्त चीनी और पानी के लिए टेस्ट: जंक पेपर के एक टुकड़े पर छोड़ दें। खराब गुणवत्ता वाला शहद गीले धब्बों के साथ कागज पर फैल जाएगा या इसके माध्यम से रिस भी जाएगा।

यदि आप पहली बार शहद खरीद रहे हैं, तो बाजार में कई नियमित विक्रेता खोजें और उपरोक्त सभी प्रक्रियाओं को करने के लिए उनमें से प्रत्येक से 100 ग्राम शहद खरीदें। इसलिए यह चुनना संभव होगा कि इस मामले में उनमें से किस पर भरोसा किया जाए।

शहद कैसे स्टोर करें

पर उचित भंडारणशहद एक हजार साल तक अपने लाभकारी और स्वाद गुणों को नहीं खोता है!

प्राकृतिक उत्पाद को कसकर बंद कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में, एक अंधेरी और सूखी जगह में संग्रहित किया जाता है (सीधी धूप शहद के लिए हानिकारक होती है)। शहद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित नहीं किया जाता है, क्योंकि ठंडा करने से इसके लाभकारी गुणों पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

शहद मछली, पनीर की महक को सोख लेता है, खट्टी गोभी, इसलिए आपको इसके लिए एक उपयुक्त स्थान चुनने की आवश्यकता है। शंकुधारी प्रजातियों के एक लकड़ी के बैरल में, शहद राल की गंध को अवशोषित करता है, एक ओक बैरल में यह काला हो जाता है। चूने, सन्टी या ऐस्पन बैरल में संग्रहीत किया जा सकता है।

शहद को एक खाद्य प्लास्टिक कंटेनर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, अन्य पॉलिमर पूरी तरह से प्रतिबंधित हैं। धातु के बर्तनों से - तामचीनी और निकल चढ़ाया हुआ, लेकिन बिना चिप्स के। कॉपर और गैल्वेनाइज्ड व्यंजन सख्ती से प्रतिबंधित हैं, क्योंकि शहद उनके साथ प्रतिक्रिया करता है और जहरीले नमक से भरा होता है। उच्च आर्द्रता पर, शहद खट्टा हो सकता है।

शहद के प्रकार

शहद का नाम उन फूलों के नाम पर रखा गया है जिनसे इसे काटा जाता है। सबसे प्रसिद्ध बकव्हीट हैं (हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, रक्तचाप, गुर्दे और पेट के कार्य को सामान्य करता है, पुनर्जनन को बढ़ावा देता है), बबूल (नेत्र रोगों के उपचार में उपयोग किया जाता है), चूना (जुकाम, गले में खराश, फ्लू, तपेदिक, अस्थमा और भी) जठरांत्र संबंधी मार्ग के उपचार में)।

हालांकि, शहद के कई अन्य प्रकार हैं: अब्खाज़ियन पर्वत शहद (हृदय प्रणाली के स्वर को बढ़ाता है), अक्कुरावी (त्वचा के कैंसर को रोकता है, सोरायसिस के साथ मदद करता है), अल्ताई (गैस्ट्रिक रस के स्राव को सामान्य करता है, रक्त के थक्कों को कम करता है), बोर्टेवॉय ( मानव हस्तक्षेप के बिना पूरी तरह से बनाया गया), नागफनी (दबाव को नियंत्रित करता है, रक्त वाहिकाओं को उत्तेजित करता है, धमनियों और केशिकाओं को मजबूत करता है), ऊंट कांटा (के पास रोगाणुरोधी कार्रवाईस्ट्रेप्टोकोकी और स्टेफिलोकोकी पर, साथ ही पेचिश बैसिलस, जोड़ों के दर्द और नमक के जमाव के लिए उपयोगी), स्वीट क्लोवर (हृदय रोगों के लिए उपयोग किया जाता है, रक्त को पतला करता है, रक्तचाप को स्थिर करता है, कमजोर करता है)।

मीठे तिपतिया घास और बबूल को सभी प्रकार के शहद में सबसे कम एलर्जी वाला माना जाता है।

कम प्रसिद्ध प्रजातिशहद: डायगिलेव (बीमारियों के लिए इस्तेमाल किया जाता है श्वसन तंत्र, एक शामक और नींद की गोली के रूप में), गोल्डनरोड (सूजन के लिए अनुशंसित मूत्राशयऔर किडनी), चेस्टनट (गतिविधि को सामान्य करता है थाइरॉयड ग्रंथि), फायरवीड (नींद को सामान्य करता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, दान को प्रभावित करता है पौरुष ग्रंथि), धनिया (कोलेरेटिक के रूप में उपयोग किया जाता है, भूख बढ़ाता है, मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करता है), लिंडेन टेक (जुकाम, गले और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए उपयोग किया जाता है), रास्पबेरी (जुकाम, स्टामाटाइटिस और श्लेष्म झिल्ली की सूजन के उपचार में उपयोग किया जाता है) तनाव से राहत देता है), डोडर (एंटीट्यूमर, एंटीवायरल और कृमिनाशक क्रिया, उल्लंघन के मामले में मासिक धर्म), सूरजमुखी (हृदय, श्वसन पथ, शूल, एथेरोस्क्लेरोसिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, नसों का दर्द, विषाक्त पदार्थों को दूर करने में मदद करता है), नारंगी (गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित), फैसेलिया (के रूप में उपयोग किया जाता है) आहार उत्पाद, साथ ही यकृत और पेट के रोगों में, जठरशोथ, कम अम्लता, डिस्बैक्टीरियोसिस), कॉटन (विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर, एक्सपेक्टोरेंट और सॉफ्टनिंग इफेक्ट)।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शहद की गहरे रंग की किस्में खनिजों से भरपूर होती हैं। लेकिन सबसे उपयोगी शहद एक से नहीं, बल्कि कई पौधों से एकत्र किया जाता है।

खपत और contraindications के सामान्य

एक वयस्क शरीर के लाभ के लिए प्रति दिन 100-150 ग्राम शहद कई खुराक में खा सकता है। भोजन के बीच बेहतर (डेढ़ से दो घंटे पहले या तीन घंटे बाद)। इसे उबाल कर गर्म पानी के साथ सेवन करने से लाभ होता है।

बच्चों के लिए दलिया, फल या चाय देना बेहतर होता है, फिर यह तेजी से अवशोषित हो जाता है। एक बच्चे को दिन में 1-2 चम्मच की जरूरत होती है।

मतभेद आमतौर पर होते हैं अतिसंवेदनशीलता(एलर्जी)। उसके पास व्यावहारिक रूप से कोई अन्य contraindications नहीं है।

उपचार में आवेदन

हर कोई जानता है कि जुकाम के लिए शहद पहला उपाय है: बहती नाक से, खांसी से, डायफोरेटिक के रूप में, गले के इलाज के लिए। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि, उदाहरण के लिए, इंसुलिन की खोज से पहले, होम्योपैथ मधुमेह रोगियों को चीनी के बजाय शहद देते थे। उत्तरी मेक्सिको के भारतीयों ने पाया कि मधुमेह के मामले तब बढ़ गए जब उन्होंने शहद लेना बंद कर दिया, इसे चीनी से बदल दिया।

सोने से पहले शहद एक शामक के रूप में कार्य करता है, और साथ ही दिन के दौरान यह जीवन शक्ति बढ़ाता है, शक्ति देता है। शहद एसिड डिसऑर्डर को दबा सकता है क्योंकि इससे पेट में किण्वन नहीं होता है।

गर्म पानी के साथ शहद, अदरक और नींबू का रस मिचली कम करता है। प्राकृतिक शहद ऐंठन को रोकने में मदद करता है। इसका उपयोग एनीमिया के लिए किया जाता है। रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करता है, जिससे हृदय रोग हो सकता है।

शहद घावों और जलने के लिए भी एक उत्कृष्ट उपाय है - एक एंटीसेप्टिक के रूप में, और इसमें जीवाणुरोधी और एंटिफंगल प्रभाव भी होते हैं।

रंगत निखारने के लिए एक बड़ा चम्मच शहद में एक या दो बड़े चम्मच बादाम, जैतून या जोजोबा का तेल मिलाया जाता है, जिसके बाद इस मिश्रण को आधे घंटे के लिए चेहरे और गर्दन की त्वचा पर लगाया जाता है।

अंगूर के रस के साथ शहद वात, गठिया और जोड़ों के दर्द के लिए अच्छा होता है।

डाइट में वजन घटाने के लिए भी शहद का इस्तेमाल किया जाता है, यह फैट को पूरी तरह से तोड़ता है। एक गिलास मिनरल या साधारण पानी में एक चम्मच शहद के साथ खाली पेट घुलने से वजन कम करने में मदद मिलेगी। आप चाहें तो इसमें नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

शहद का हर चीज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है आंतरिक अंग, उनके काम को उत्तेजित करता है, बढ़ाता है सामान्य प्रतिरोधजीव। यह बढ़ती उम्र के लिए एक प्रसिद्ध उपाय है। लोक चिकित्सा में, इसे जड़ी-बूटियों, सब्जियों के रस के काढ़े में मिलाया जाता है।

पेप्टिक अल्सर के साथ, शहद को एक गिलास गर्म पानी में घोलकर सुबह 30-60 ग्राम, दोपहर को 40-80 ग्राम और शाम को 30-60 ग्राम, नाश्ते और दोपहर के भोजन से डेढ़ से दो घंटे पहले लिया जाता है। और खाने के तीन घंटे बाद। यह दर्द से राहत देता है, पेट में बलगम को पतला करता है, मतली और नाराज़गी को दूर करता है।

जठरशोथ के साथ एसिडिटीमें एक बड़ा चम्मच शहद घोला जाता है गर्म पानीऔर भोजन से डेढ़ से दो घंटे पहले दो महीने तक पिएं। यदि अम्लता कम है, तो इसमें घोलें ठंडा पानी, बाकी वही है।

यकृत, प्लीहा, पित्ताशय की थैली के लिए एक गिलास काली मूली के रस में एक गिलास शहद मिलाकर आधा गिलास दिन में तीन बार लें। यह मिश्रण हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, पथरी बनने से रोकता है, ऊतक चयापचय में सुधार करता है।

शहद का चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यह तपेदिक के लिए उत्कृष्ट है। बबूल के शहद का उपयोग बालों को मजबूत करने के साथ-साथ विभिन्न नेत्र रोगों, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, ग्लूकोमा और मोतियाबिंद के लिए किया जाता है। केवल इसी प्रकार का शहद आँखों के उपचार के लिए उपयुक्त होता है।

1: 2 के अनुपात में शहद और आसुत जल का घोल दिन में दो से तीन बार आँखों में डाला जाता है। कब सकारात्मक नतीजेबूंदों को और अधिक केंद्रित किया जा सकता है, धीरे-धीरे समान अनुपात में लाया जा सकता है। तीन सप्ताह के बाद, आपको 10 दिनों के ब्रेक की आवश्यकता होती है। कंप्यूटर पर काम करने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए भी इस तरह के समाधान की सिफारिश की जाती है।

हृदय रोगों के मामले में, दूध, पनीर और फलों के साथ दिन में दो या तीन बार छोटे हिस्से में शहद पिया जाता है। पर उच्च रक्तचापसब्जियों के रस को शहद में मिलाया जाता है, मिश्रण को ठंडे स्थान पर कांच के बर्तन में रखा जाता है।

वैरिकाज़ नसों के लिए और कोरोनरी रोगलहसुन के साथ शहद दिल के लिए उपयोगी है: 250 ग्राम लहसुन, छीलें, कद्दूकस करें या मोर्टार में मैश करें और 250 ग्राम तरल शहद डालें, मिलाएं और एक हफ्ते के लिए छोड़ दें। 1 बड़ा चम्मच के लिए स्वीकृत। दो महीने के लिए दिन में दो या तीन बार भोजन से 40 मिनट पहले चम्मच।

शहद के उपचार गुण वास्तव में विविध हैं, कई लोक व्यंजन हैं जो सदियों से परीक्षण किए गए हैं, जिसमें शहद मौजूद है, साथ ही मधुमक्खी का एक और अद्भुत उपहार - प्रोपोलिस। एक बात निर्विवाद है: हर दिन थोड़ा सा शहद खाने से आप न केवल अपने शरीर की मीठे की प्यास बुझा सकते हैं, बल्कि अपने स्वास्थ्य में भी सुधार कर सकते हैं, साथ ही दीर्घायु के करीब पहुंच सकते हैं।

शहद के लाभों के बारे में मधुमक्खी पालकों के रूसी राष्ट्रीय संघ के अध्यक्ष:

इस तथ्य के बावजूद कि हमारे समय में, स्टोर अलमारियां सभी प्रकार के सामानों से अटी पड़ी हैं, प्राकृतिक और स्वस्थ उत्पाद ढूंढना कोई आसान काम नहीं है। लेकिन उत्पाद भी उपयोगी होने चाहिए। यही स्थिति शहद की है। बड़ी संख्या में शहद के मेले और प्रदर्शनियां होती हैं, दुकानों में कई विकल्प प्रस्तुत किए जाते हैं, "शहद" नामक उत्पाद बिल्कुल भी दुर्लभ नहीं है, लेकिन असली शहद ढूंढना आसान नहीं है। शहद सबसे अधिक मिलावटी उत्पादों में से एक है।

इस लेख में, हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि आप अपनी सुरक्षा कैसे कर सकते हैं, सही शहद का चुनाव कैसे करें, और इस उत्पाद को बेहतर तरीके से जानने के साथ शुरू करें।

क्या है प्राकृतिक शहद? यह अमृत है मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किया गयाशहद के पौधों से और उनके द्वारा शहद में संसाधित किया जाता है। मधुमक्खियों को नहीं खिलाना चाहिए चाशनी. भाग लेना खाद्य उद्योगछोड़ा गया। वर्तमान में, आप "शहद" नामक एक उत्पाद खरीद सकते हैं जिसे मधुमक्खियों ने कभी छुआ नहीं है, उपलब्धियों का उपयोग करके उत्पादित किया है आधुनिक विज्ञान. यह कम परेशानी वाला है और उत्पादन के परिणाम की भविष्यवाणी की जा सकती है, लेकिन प्रतीक्षा करें चिकित्सा गुणोंऐसे "शहद" से इसके लायक नहीं है। स्वाद में यह प्राकृतिक शहद से काफी कम है। यदि "सरोगेट" किसी स्टोर में बेचा जाता है, तो जार पर छोटे अक्षरों में आप इसकी रचना - चीनी और अन्य घटकों को पढ़ सकते हैं।

शहर की मक्खियों का पालना- यह कोई साधारण मामला नहीं है। शहद प्राप्त करने के लिए केवल छत्ता बनाना और मधुमक्खी कालोनियों को खरीदना ही काफी नहीं है। शहद संग्रह की मात्रा विभिन्न कारकों से प्रभावित होती है, उनमें से मौसम - बरसात, बहुत हवा, शुष्क मधुमक्खी पालन में हस्तक्षेप करता है; मधुमक्खियों के लिए सुलभ सीमा में शहद के पौधों की उपस्थिति; मधुमक्खी कालोनियों का स्वास्थ्य, और कई अन्य दुबले वर्षों में, मधुमक्खी कालोनियों के लिए सर्दियों के दौरान खुद को खिलाने के लिए एकत्रित शहद मुश्किल से पर्याप्त होता है। कई वर्षों के परिणाम का मूल्यांकन करके ही मधुमक्खी पालन की उत्पादकता का अंदाजा लगाया जा सकता है। मधुमक्खी पालकों के अथक प्रयासों और अनुभव से ही एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद तैयार होता है। ऐसी कठिन परिस्थितियों के कारण, कई मधुमक्खी पालक विभिन्न जोड़तोड़ का उपयोग करने के लिए ललचाते हैं, उनमें से कुछ को कारण और प्रभाव का नियम याद रहता है।

शहद को दो प्रकारों में बांटा गया है: फूल और हनीड्यू।

फूल शहदमधुमक्खियों द्वारा फूलों से एकत्र किए गए अमृत से निर्मित। कोई भी शहद - मीठा तिपतिया घास, जड़ी बूटी, सूरजमुखी, एक प्रकार का अनाज, तिपतिया घास, रेपसीड और अन्य फूल शहद हैं।

एक अन्य प्रकार का शहद अधिक दुर्लभ है - मधुरस, यह पशु या हो सकता है पौधे की उत्पत्ति. पशु मूल का मधु शहद कुछ कीट प्रजातियों से एकत्र किया जाता है जो मीठे रस का स्राव करते हैं। इन कीड़ों में से एक एफिड है। पौधे की उत्पत्ति का हनीड्यू शहद कुछ प्रकार के पेड़ों (हेज़ेल, राख, ओक, मेपल, राख, कुछ प्रकार के स्प्रूस और देवदार, फलों के पेड़) की कलियों से एकत्र किया जाता है, जो गर्म शरद ऋतु के मौसम में रस का स्राव करते हैं। इस "ओस" को शहद कहा जाता है। शहद के शहद का स्वाद अलग होता है, कभी-कभी कड़वाहट इसकी विशेषता होती है, जिसकी उपस्थिति से अनुभवी मधुमक्खी पालक इसे निर्धारित कर सकते हैं। इसका रंग गहरा होता है, जो गहरे भूरे से काले रंग का होता है।

प्राचीन काल से, शहद अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध रहा है, इसे दीर्घायु और दर्द रहित वृद्धावस्था प्राप्त करने का साधन माना जाता है।

यहाँ शहद के कुछ स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं:

1. इसकी संरचना में शामिल विटामिन और ट्रेस तत्व स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं
2. प्रस्तुत करता है जीवाणुनाशक क्रिया
3. जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करता है
4. ऊतक पुनर्जनन को तेज करता है
5. शरीर को टोन करता है
6. आंतरिक अंगों के कार्य को उत्तेजित करता है

प्राकृतिक शहद का रंग लगभग भिन्न हो सकता है बेरंगगहरे भूरे रंग में, शहद के पौधे के प्रकार पर निर्भर करता है। शहद जितना गहरा होगा, उसमें उतने ही अधिक खनिज और अन्य पदार्थ होंगे।

शहद संग्रह के समय और स्थान और यहां तक ​​कि इसे एकत्र करने वाली मधुमक्खियों की नस्ल के आधार पर भी भिन्न होता है।

शहद की रचना .

शहद की मात्रा का 80% तक साधारण शर्करा - ग्लूकोज और फ्रुक्टोज (लगभग समान अनुपात में) पर पड़ता है, बाकी पानी, खनिज, एंजाइम, अमीनो एसिड होता है। इस तथ्य के कारण कि चीनी सरल रूप में शहद में होती है, वे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, अवशोषण के लिए तैयार होते हैं, जो कि 100% है। हमारा शरीर शहद को आत्मसात करने पर ऊर्जा खर्च नहीं करता है (यदि इसे उचित सीमा के भीतर सेवन किया जाता है), जो साधारण चीनी का सेवन करने पर होता है।

शहद विभिन्न अवस्थाओं में हो सकता है - तरल, गाढ़ा, कैंडिड, सजातीय। एक बड़ी संख्या कीभंडारण के दौरान शहद की किस्में धीरे-धीरे अपना रंग और स्थिरता बदलती हैं। इस प्रक्रिया को क्रिस्टलीकरण (कैंडिड, लालची) कहा जाता है, जो आकार बदलने के बावजूद शहद के लाभकारी गुणों को प्रभावित नहीं करता है। क्रिस्टलीकरण - ग्लूकोज क्रिस्टल का निर्माण। फ्रुक्टोज, बदले में, क्रिस्टलीकृत नहीं होता है। शहद में जितना अधिक ग्लूकोज होता है, उतनी ही तेजी से क्रिस्टलीकरण होता है। उदाहरण के लिए, सूरजमुखी शहदसंग्रह के लगभग तुरंत बाद क्रिस्टलीकृत होना शुरू हो जाता है, और सफेद बबूल शहदवसंत तक तरल रह सकता है। यदि शहद में कम ग्लूकोज होता है, तो यह अधिक धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है या बिल्कुल भी क्रिस्टलीकृत नहीं होता है। इसके अलावा इस मामले में, शहद को छीलना संभव है - एक क्रिस्टलीय द्रव्यमान नीचे जाता है, एक अधिक तरल ऊपर उठता है।

शहद की किस्में जिनमें क्रिस्टलीकरण तेजी से होता है - सूरजमुखी, रेपसीड, पीले थीस्ल, क्रूस से एकत्र शहद।

धीमा - फायरवीड, सफेद कीकर.

ग्लूकोज / फ्रुक्टोज का प्रतिशत न केवल पौधे के प्रकार पर निर्भर करता है, बल्कि इसके विकास के भूगोल पर भी निर्भर करता है। ठंडे क्षेत्रों में, पौधों में ग्लूकोज अधिक दक्षिणी लोगों की तुलना में खराब होता है। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि शहद की उत्तरी किस्में अधिक धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होती हैं।

शहद में जितना अधिक फ्रुक्टोज होता है, वह उतना ही मीठा होता है (क्योंकि फ्रुक्टोज ग्लूकोज से 2.5 गुना अधिक मीठा होता है)। इसलिए, शहद की ऐसी किस्में जैसे सफेद बबूल, फायरवीड उन लोगों की तुलना में अधिक मीठी होती हैं जिनमें ग्लूकोज की मात्रा प्रबल होती है।

कृत्रिम शहद क्रिस्टलीकृत नहीं होता है, इसलिए क्रिस्टलीकरण एक सकारात्मक प्रक्रिया है।

क्रिस्टलीकरण की संरचना भी भिन्न हो सकती है, यह प्रक्रिया विभिन्न कारकों पर निर्भर करती है। 14 डिग्री के तापमान पर, उच्च तापमान की तुलना में क्रिस्टलीकरण तेज होता है, और क्रिस्टल छोटे होते हैं। अधिक में गरम कमराक्रिस्टलीकरण अधिक धीरे-धीरे आगे बढ़ता है, और परिणामी क्रिस्टल बड़े होते हैं।

चूंकि फ्रुक्टोज अणु हल्का होता है, इसलिए यह ऊपर उठता है। इसलिए, शहद का भंडारण करते समय इसका स्तरीकरण संभव है, लेकिन इसकी वजह से यह काफी धीरे-धीरे होता है उच्च घनत्व. कमरे के तापमान से ऊपर के तापमान पर, यह प्रक्रिया तेज हो जाती है। इस तरह के विभाजन के बारे में सोचने के लिए प्रेरित किया जा सकता है खराब गुणवत्ताशहद, लेकिन वास्तव में यह शहद के गुणों को प्रभावित नहीं करता है।

इस तथ्य को ध्यान में रखना आवश्यक है कि एक प्रकार के पौधे से 100% तक शहद एकत्र नहीं किया जा सकता है। यहां तक ​​कि अगर एक चलती-फिरती मधुमक्खियां एक निश्चित क्षेत्र में शहद इकट्ठा करने के लिए जाती हैं, तो मधुमक्खियां अपने दम पर पौधों को चुनने के लिए स्वतंत्र होती हैं और पड़ोसी के खेत में उड़ सकती हैं, या खेत में उगने वाले खरपतवारों से रस इकट्ठा कर सकती हैं। इससे शहद के गुण प्रभावित होते हैं।

शहद, जिसका मुख्य भाग (40% से) एक प्रकार के पौधे से प्राप्त होता है, मोनोफ्लोरल कहलाता है। पॉलीफ्लोरल शहद - से काटा गया विभिन्न पौधे. मुख्य प्रकार के मोनोफ्लोरल शहद पर विचार करें:

• एक प्रकार का अनाज शहद. रंग लाल रंग के टिंट के साथ चमकदार भूरा है, इसमें एक मजबूत सुखद सुगंध है।
• बबूल शहद. से रंग बेरंगपीला पीला, बहुत धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है। सुगंध - कमजोर पुष्प, ताजा।
• लिंडन शहद. रंग सफेद-पीला, सफेद-एम्बर है, सुगंध समृद्ध, ताजा, दवा है। क्रिस्टलीकरण दर औसत है।
• रेपसीड शहद. रंग सफेद से सफेद-पीला। क्रिस्टलीकरण तेज है। हर्बल सुगंध।
• सूरजमुखी शहद. रंग स्पष्ट पीला है। थोड़ा हर्बल सुगंध।
• चेस्टनट शहद. लाल भूरे से गहरा एम्बर रंग। क्रिस्टलीकरण धीमा है। सुगंध समृद्ध, कड़वी होती है।
• लॉन्ग शहद. रंग हल्के सफेद से हल्के एम्बर तक। क्रिस्टलीकरण तेजी से महीन दाने वाला होता है। थोड़ा हर्बल सुगंध।
• मीठा तिपतिया घास शहद. हल्का एम्बर रंग। सुगंध सूक्ष्म है।

शहद की एक बड़ी मात्रा जो वर्तमान में मेलों में बेची जाती है, वह चीनी मूल की है, जिसे अल्ताई, बश्किर या कुछ और कहा जाता है। ऐसा शहद मुख्य रूप से उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र में एकत्र किया जाता है, और यह बुखारऔर नमी। मधुमक्खियां स्वयं शहद को नमी के सही अनुपात में लाने में सक्षम नहीं होती हैं, और मधुमक्खी पालक अपंग और बहुत अधिक तरल शहद निकाल देते हैं। शहद को तेजी से खराब होने से बचाने के लिए इसमें एंटीबायोटिक्स मिलाए जाते हैं, जो किण्वन प्रक्रिया में बाधा डालते हैं। शहद को कृत्रिम रूप से सुखाने की विधियों का भी उपयोग किया जाता है। हमारे मधुमक्खी पालक और शहद विक्रेता भी पीछे नहीं रहते और शहद के उत्पादन और बिक्री में तरह-तरह के हथकंडे अपनाते हैं।

आपको प्रदूषित क्षेत्रों में, उद्यमों के पास के स्थानों में एकत्रित शहद नहीं खरीदना चाहिए रसायन उद्योग, सीएचपीपी, बड़े हवाई क्षेत्र। जहरीला पदार्थशहद में केंद्रित।

अधिकांश सही तरीकाउच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक शहद खरीदें - इसे अच्छे दोस्तों से खरीदें जो संवर्धन को सबसे आगे नहीं रखते हैं, लेकिन लोगों के साथ साझा करने का प्रयास करते हैं गुणवत्ता वाला उत्पाद. लेकिन, दुर्भाग्य से, हर किसी के पास दोस्तों और भरोसेमंद लोगों से शहद खरीदने का अवसर नहीं होता है।

शहद की गुणवत्ता की जांच करने का एक अच्छा तरीका एक प्रयोगशाला है, लेकिन आपको इस तरह के अध्ययन के लिए भुगतान करना होगा और हर जार को इस तरह से जांचने का कोई मतलब नहीं है। उदाहरण के लिए, केवल प्रयोगशाला में ही शहद के अनुरूप डायस्टेज संख्या निर्धारित की जा सकती है।

डायस्टेस संख्या पर थोड़ा और विस्तार से विचार करें। अन्य प्राकृतिक और पौष्टिक खाद्य पदार्थों की तरह, शहद में विभिन्न एंजाइम होते हैं, जिनमें कई दर्जन होते हैं। एंजाइम उत्प्रेरक पदार्थ होते हैं जो भोजन के पाचन और आत्मसात करने की प्रक्रिया में मदद करते हैं और काफी तेजी लाते हैं। इनमें कैटालेज, इनवर्टेज, एमाइलेज, पेरोक्सीडेज और डायस्टेस शामिल हैं। बाद वाला एंजाइम शहद पारखी लोगों के बीच सबसे अच्छा जाना जाता है।

डायस्टेस एंजाइमस्टार्च के टूटने के लिए जिम्मेदार। वर्तमान में, कई डायस्टेस संख्या द्वारा शहद की गुणवत्ता का मूल्यांकन करते हैं, अर्थात। शहद में डायस्टेस की मात्रा। लेकिन आपको केवल इस पैरामीटर पर भरोसा नहीं करना चाहिए। डायस्टेस नंबरयह उस क्षेत्र के आधार पर भिन्न हो सकता है जिसमें शहद एकत्र किया गया था, मधुमक्खियों की नस्ल पर, शहद के पौधे पर। शहद की गुणवत्ता निर्धारित करते समय एक मानक होता है जिसके अनुसार डायस्टेस की संख्या कम से कम 8 होनी चाहिए। प्रयोगशाला अनुसंधानआप सेट कर सकते हैं कि शहद गर्म है या नहीं। यदि शहद को गर्म किया गया है, तो डायस्टेस संख्या "0" होगी। ऐसे अवलोकन हैं कि शहद जितना पुराना होता है, डायस्टेस संख्या उतनी ही अधिक होती है; यह समय के साथ बढ़ता है।

लेकिन प्रयोगशाला के अलावा शहद का परीक्षण करने के कुछ और तरीके भी हैं जो हमें अपनी रक्षा करने में मदद कर सकते हैं।

शहद की गुणवत्ता निर्धारित करने के कुछ तरीके जो आप खुद बना सकते हैं:

शहद की परिपक्वता।

शहद पका होना चाहिए। अमृत ​​​​इकट्ठा होने के बाद, मधुमक्खियाँ लगभग एक सप्ताह तक उस पर काम करती रहती हैं। इस समय के दौरान, अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है, जटिल शर्करा सरल में टूट जाती है, शहद एंजाइमों से भर जाता है। बेईमान मधुमक्खी पालक, उत्पाद की गुणवत्ता की हानि के लिए, तैयार होने पर उस पल की प्रतीक्षा किए बिना शहद को पंप करते हैं (केवल शहद तैयार होने के बाद, मधुमक्खियां इसे मोम के साथ छत्ते में सील कर देती हैं)। वे ऐसा कई कारणों से कर सकते हैं:

• शहद को बंद करने के बाद, इसे पंप करना अधिक कठिन हो जाता है;
• जितनी जल्दी हो सके बिक्री के लिए माल भेजना चाहते हैं;
• शहद के बिना रहने पर मधुमक्खियां इसे फिर से अधिक सक्रिय रूप से काटना शुरू कर देती हैं;
• अधिक शहद प्राप्त होता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक पानी होता है;
• घर में मधुकोश की कमी।

अपंग शहद में अत्यधिक नमी इस तथ्य की ओर ले जाती है कि यह बदतर जमा होता है, इसमें किण्वन प्रक्रिया तेजी से शुरू होती है, और मूल्यवान उत्पाद अपने पोषण और स्वाद गुणों को खो देता है। शहद की सामान्य नमी सामग्री 21% से कम है।

परिपक्व शहद को कैसे भेद करें?

1. यह मोटा होता है, चम्मच से लोचदार धागे के साथ खूबसूरती से और आसानी से बहता है, और सतह पर तुरंत समान नहीं होता है। आप इस तरह का एक प्रयोग कर सकते हैं - यदि 20 डिग्री के तापमान पर आप एक चम्मच के साथ शहद निकालते हैं, और फिर इसे क्षैतिज रूप से घुमाना शुरू करते हैं, तो शहद इसकी सतह पर रखा जाएगा, आसानी से इसके एक या दूसरे भाग में प्रवाहित होगा, लपेटकर यह एक चम्मच पर - शहद पक गया है। कच्चा शहद, बिना रुके, एक पतली धारा में नीचे बहेगा या टपकेगा भी।
2. शहद का वजन।शहद एक भारी उत्पाद है, इसका वजन होता है और पानी. 21% से कम सामान्य आर्द्रता के साथ, 1 लीटर शहद का वजन 1.4 किलोग्राम (कंटेनरों को छोड़कर) से अधिक होता है।
3. द्वारा शहद की गुणवत्ता का निर्धारण ऑर्गेनोलेप्टिक गुण. बेशक, शहद मीठा होना चाहिए। कड़वा स्वादकेवल कुछ प्रकार के शहद की विशेषता, जैसे चेस्टनट और लिंडेन। शहद मुंह में पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। एक चम्मच शहद खाने के बाद, आप थोड़ी जलन महसूस कर सकते हैं, गले के श्लेष्म झिल्ली में झुनझुनी हो सकती है। शहद को सूंघें, इसकी सुगंध महसूस करें। चीनी के मिश्रण के साथ शहद में कोई सुगंध नहीं होती है और स्पष्ट स्वाद. खट्टी गंध नहीं होनी चाहिए, यह संकेत दे सकता है कि किण्वन शुरू हो गया है। कारमेल के स्वाद और सुगंध से संकेत मिलता है कि शहद गर्म हो गया है। प्राकृतिक शहद में, छोटे कण हो सकते हैं - पराग, मोम, कभी-कभी, खराब निस्पंदन के मामले में, पंख या कीड़ों के अन्य भाग मौजूद हो सकते हैं। यदि शहद फूलों के अमृत से नहीं, बल्कि मधुमक्खियों को खिलाई गई चीनी की चाशनी से प्राप्त होता है, तो ऐसा शहद अस्वाभाविक रूप से सफेद होगा। तो यह होगा अगर "शहद" का मुख्य घटक चाशनी है। अक्सर, मधुमक्खियों को केवल आंशिक रूप से ऐसे उत्पाद से खिलाया जाता है, और इस मामले में चीनी खाने की उपस्थिति को महसूस करना अधिक कठिन होता है। यहां हमें यह भी नहीं भूलना चाहिए कि कुछ प्राकृतिक शहदों का रंग प्राकृतिक सफेद होता है - रास्पबेरी, फायरवीड, कुछ प्रकार के स्वीट क्लोवर शहद।
4. शहद में चीनी और पानी की उपस्थिति का निर्धारण। कागज का एक टुकड़ा लें, इसे शहद में डुबोकर आग लगा दें। पानी चटकने लगेगा, चीनी क्रिस्टल बन जाएगी, और शहद केवल पिघल जाएगा। चीनी का पता लगाने का एक अन्य तरीका लोहे के तार की नोक को लाइटर से गर्म करना है (उदाहरण के लिए, एक पेपर क्लिप को सीधा करके) और फिर इसे कुछ सेकंड के लिए शहद में डुबाना। यदि इसके बाद तार साफ रहता है, तो शहद अच्छा है, अगर "शहद" की एक बूंद "जल" जाती है, तो आपके पास नकली है।
5. ब्रेड का उपयोग करके शहद की नमी का निर्धारण। यदि ब्रेड के एक टुकड़े को उच्च गुणवत्ता वाले शहद में डुबोया जाता है, तो वह गीला नहीं होगा, लेकिन संभवतः वह सख्त हो जाएगा, क्योंकि शहद स्वयं उसमें से नमी खींच लेगा। अतिरिक्त नमी की उपस्थिति के लिए एक और परीक्षण है यदि आप कागज के एक टुकड़े पर शहद गिराते हैं। यदि बूंद फैलने लगे और उसके चारों ओर का पत्ता गीला हो जाए, तो शहद में अधिक नमी है।
6. शहद में चाक योज्य की उपस्थिति का निर्धारण उपयोग करके किया जा सकता है सिरका अम्ल. यदि चाक है, तो कार्बन डाइऑक्साइड की तीव्र रिहाई के साथ प्रतिक्रिया होगी।
7. शहद में मिलाए गए स्टार्च या आटे की उपस्थिति आयोडीन का उपयोग करके निर्धारित की जा सकती है, अगर शहद के संपर्क में आने पर आयोडीन नीला हो जाता है, तो शहद में स्टार्च मौजूद होता है। आयोडीन का रंग जितना गहरा होगा, शहद में उतना ही ज्यादा स्टार्च मिलाया जाएगा।
8. अगर थोड़ी सी मात्रा में शहद डाल दिया जाए पानी का स्नानऔर कई मिनट के लिए 40-45 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है, उच्च गुणवत्ता वाले शहद में अधिक स्पष्ट सुगंध होगी, यह नकली से अनुपस्थित रहेगा।
9. एक कप गुनगुने पानी में शहद डालकर चम्मच से हिलाएं। शहद तैरना नहीं चाहिए - यह पानी से भारी है। असली शहदबिना तलछट के जल्दी से पूरी तरह से घुल जाता है।
10. असली शहद को उंगलियों के बीच रगड़ा जा सकता है, यह आसानी से त्वचा में समा जाता है, नकली शहद अवशोषित नहीं हो सकता - उंगलियों पर गांठ रह जाएगी।

शहद के लिए आपको विक्रेता-मधुमक्खी पालक से दस्तावेजों का अनुरोध करना होगा:

• मधुमक्खी पालक का पशु चिकित्सा पासपोर्ट, जो क्षेत्रीय पशु चिकित्सा सेवा द्वारा जारी किया जाता है और अनिवार्य वार्षिक नवीनीकरण के अधीन है, दस्तावेज़ मधुमक्खी पालक के पूरे नाम के लिए जारी किया जाता है;
• शहद विश्लेषण पर जानकारी। इस दस्तावेज़ का रूप उस क्षेत्र के आधार पर भिन्न हो सकता है जहाँ इसे प्राप्त किया गया था। प्रमाणपत्र में विश्लेषण की तिथि, शहद का विवरण, आर्द्रता, अम्लता, डायस्टेस संख्या, आदि जैसी जानकारी होती है; इस तरह के दस्तावेज़ की उपस्थिति जोखिमों को कम करती है, लेकिन शहद की गुणवत्ता की गारंटी नहीं है, क्योंकि एक शहद को शोध के लिए भेजा जा सकता है और दूसरे के साथ व्यापार किया जा सकता है।
• एक व्यक्तिगत फार्मस्टेड की उपस्थिति का प्रमाण पत्र, मधुमक्खियों की उपस्थिति और संख्या की पुष्टि के बारे में जानकारी शामिल है।

अन्य दस्तावेज भी हैं, लेकिन मूल रूप से मधुमक्खी पालकों के लिए उनकी आवश्यकता नहीं है।

कुछ और टिप्स:

• अनुभवी मधुमक्खी पालक आपको विक्रेता से बात करने की सलाह देते हैं, उससे मधुमक्ष्मी और शहद संग्रह के बारे में कुछ प्रश्न पूछें और देखें कि वह उनका उत्तर कैसे देता है। इस प्रकार, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि आपके सामने कोई पुनर्विक्रेता है या नहीं। के माध्यम से बड़ी मात्राहाथ पारित शहद, उच्च गुणवत्ता की संभावना कम है।
• यदि आप शहद का एक बड़ा बैच खरीदने जा रहे हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप पहले एक छोटा जार खरीदें और प्रयोगशाला में इसका विश्लेषण करें, या उपरोक्त युक्तियों का उपयोग करें।
• ध्यान दें कि किस कंटेनर में शहद बेचा जाता है, किस कंटेनर से लगाया जाता है। यदि कंटेनर धातु है - आपको ऐसा शहद नहीं खरीदना चाहिए।
• सीलबंद जार में रखे अज्ञात विक्रेताओं से बाजार में बिना सैंपल के शहद न खरीदें। खरीदते समय, नेविगेट करने का प्रयास करें और अपनी इंद्रियों को सुनें।
• कुछ व्यापारी, खरीदारों को आकर्षित करने के लिए, अपने शहद को दिलचस्प नाम देते हैं, जैसे देवदार शहद। किसी को इस पर विश्वास नहीं करना चाहिए, क्योंकि मधुमक्खियां ऐसे शहद के लिए पर्याप्त अमृत एकत्र नहीं कर पाएंगी। शायद शहद में एक निश्चित मात्रा में देवदार होता है, लेकिन इसे मोनोफ्लोरल देवदार नहीं कहा जा सकता है। कैमोमाइल या समुद्री हिरन का सींग से कोई शहद नहीं है - ऐसे पौधों पर कोई अमृत नहीं होता है, मधुमक्खियां उन पर नहीं बैठती हैं। व्यावहारिक रूप से कोई गुलाबी नहीं है, सेंट।
• यदि आपको व्यापारियों पर भरोसा नहीं है और आप चीनी की चाशनी, स्टार्च और अन्य अवयवों के मिश्रण के साथ "बॉडी" शहद खरीदने से डरते हैं, तो आप कुछ नकली विकल्पों से खुद को बचाते हुए, कंघी में शहद खरीद सकते हैं। लेकिन ऐसा शहद अभी भी इस बात की गारंटी नहीं देता है कि मधुमक्खियों को सिरप नहीं खिलाया गया था और इसमें मधुमक्खियों की दवाएं शामिल नहीं हैं जो कि मधुमक्खियों और छत्ते के साथ छिड़काव किया जाता है।
• सबसे गाढ़ा शहद चुनें, यह इसकी परिपक्वता का संकेत दे सकता है।

मौसम के आधार पर शहद खरीदने का अलग तरीका

यदि आप सर्दियों में शहद खरीदते हैं, तो कैंडिड शहद लेना बेहतर होता है, क्योंकि इसे नकली बनाना ज्यादा मुश्किल होता है। आखिरकार, कृत्रिम रूप से शहद को यह रूप देना आसान नहीं है। तरल शहद खरीदते समय, इसकी खराब गुणवत्ता की संभावना बहुत अधिक होती है - शायद प्राकृतिक क्रिस्टलीकरण के बाद यह फिर से गर्म होने से तरल हो जाता है, जो इसके लाभकारी गुणों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

यदि आप गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में शहद खरीदते हैं, तो निश्चित रूप से तरल शहद लेना बेहतर होता है, अगर यह शहद की उन किस्मों से संबंधित नहीं है जो त्वरित क्रिस्टलीकरण के लिए प्रवण हैं। अन्यथा, इस बात की संभावना है कि आप पुराना शहद खरीदेंगे जो एक वर्ष या उससे अधिक समय से पड़ा हुआ है। इस अनुच्छेद को लागू करने के मामले में, यह मत भूलो कि तरल शहद पिछले साल भी हो सकता है, लेकिन गर्म करने के बाद पिघल गया।

पैकिंग और भंडारण।

1. कंटेनर धातु नहीं होना चाहिए, बिना तामचीनी के, अन्यथा, इसके साथ बातचीत करते समय, शहद ऑक्सीकरण करना शुरू कर देता है। पहले, शहद को लिंडेन के बैरल में संग्रहीत किया जाता था, जिसमें मोम लगाया जाता था, जिसमें शहद बहुत लंबे समय तक खराब नहीं होता था। जस्ती और तांबे के बर्तनों का उपयोग किसी भी स्थिति में नहीं करना चाहिए, क्योंकि शहद ऐसे बर्तनों के साथ प्रतिक्रिया करता है और जहरीले लवणों से भरा होता है।
2. यदि आप स्वयं शहद निकाल रहे हैं या अपना खुद का कंटेनर मेले में ले जा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि कंटेनर साफ और सूखा है - जार में नमी की उपस्थिति शहद के शेल्फ जीवन को कम कर देगी, बिना गंध।
3. लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से शहद डालना बेहतर होता है, धातु इसके ऑक्सीकरण का कारण बनती है। बेशक, एक चम्मच और शहद के बीच संपर्क के थोड़े समय में, शहद के पास ज्यादा ऑक्सीकरण करने का समय नहीं होगा (इसलिए, धातु के चम्मच से शहद खाने में कुछ भी गलत नहीं है), लेकिन अगर ऐसा कोई अवसर है, तो बेहतर है एक लकड़ी का चयन करने के लिए।
4. यदि शहद को एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाता है, तो यह बहुत अधिक धीरे-धीरे क्रिस्टलीकृत होता है, जो शहद के स्वाद गुणों को प्रभावित करता है, न कि इसकी गुणवत्ता को।
5. भंडारण तापमान के आधार पर, क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया भी भिन्न होती है, जैसा कि ऊपर चर्चा की गई है।
6. शहद में हवा से नमी और दुर्गंध को सोखने की क्षमता होती है। इस संपत्ति को हाइग्रोस्कोपिसिटी कहा जाता है। इसे सूखी, अंधेरी जगह में रखने की सलाह दी जाती है। यदि कमरा नम है, तो शहद धीरे-धीरे उसमें जमा हो सकता है, जिससे किण्वन होगा।

शहद के बारे में मिथक

• पहाड़ी शहद तराई के शहद से बेहतर है। के साथ ऐसा रिश्ता उपयोगी गुणकोई शहद नहीं है। शहद की गुणवत्ता मधुमक्खी पालक की कर्तव्यनिष्ठा पर निर्भर करती है कि जिस स्थान पर शहद एकत्र किया गया था, वह पारिस्थितिक रूप से कितना साफ है।
• जंगली शहद। इस प्रकार शहद का नाम देकर व्यापारी इसे जंगल में खोखलों में रहने वाली जंगली मधुमक्खियों द्वारा एकत्रित किए जाने के रूप में प्रस्तुत करना चाहते हैं। प्रकृति में व्यावहारिक रूप से ऐसी कोई चीज नहीं है। इसे खोजना और एकत्र करना कठिन है। बड़ी मात्रा का उल्लेख नहीं है। इसके अलावा, यह स्टेपी क्षेत्रों में नहीं हो सकता है, जहां जंगल नहीं हैं।
• हनी "रॉयल जेली" के साथ। मेलों में, कई व्यापारी ऐसे शहद की पेशकश करते हैं। इस बारे में सोचें कि क्या यह उच्च शुल्क के लिए इस तरह के नाम के साथ शहद खरीदने लायक है - आखिरकार, आप एक छत्ते से केवल कुछ ग्राम "शाही जेली" एकत्र कर सकते हैं।
• ऐसा माना जाता है कि शहद एलर्जेनिक उत्पादऔर इसलिए कुछ इससे बचते हैं। वास्तव में, शहद से एलर्जी एक दुर्लभ घटना है। यह तब हो सकता है जब शहद उच्च गुणवत्ता का न हो और उसमें गन्ने की चीनी, पौधे के पराग के कण हों (यदि किसी व्यक्ति को किसी विशेष पौधे के पराग से एलर्जी हो), कम बार - थोड़ी मात्रा में दवाईजिससे मधुमक्खी पालक मधुमक्खियों और मधुमक्खियों के छत्ते को संसाधित करते हैं। और यद्यपि शहद कुछ लोगों के लिए एक एलर्जेन बन सकता है, यह दूसरों को एलर्जी से निपटने में मदद कर सकता है, और इस उद्देश्य के लिए इसका उपयोग रूस में प्राचीन काल से किया जाता रहा है, विशेष रूप से कंघी में शहद। यदि आप जानते हैं कि आपको पराग से एलर्जी है, तो सामान्य ज्ञान के साथ शहद का उपयोग करें।
• कैंडिड शहद ने अपने गुण खो दिए हैं। जैसा कि हम पहले ही ऊपर चर्चा कर चुके हैं, कैंडिड शहद अपने गुणों को नहीं खोता है, बल्कि इसके विपरीत, यह शहद की गुणवत्ता का संकेत हो सकता है, क्योंकि इसे नकली बनाना मुश्किल है। यदि शहद को जल्दी से कैंडिड किया जाता है, तो यह भी संकेत दे सकता है कि इसके उत्पादन के दौरान मधुमक्खियों को चाशनी नहीं पिलाई गई थी या कम से कम मात्रा में इस्तेमाल किया गया था। चूंकि शहद सिरप के उपयोग से एकत्र किया जाता है, इसलिए धीरे-धीरे कैंडीड किया जाता है।
• कुछ लोग "मई शहद" को सबसे उपयोगी मानते हैं, लेकिन वास्तव में हमारे स्वभाव में व्यावहारिक रूप से ऐसा कोई शहद नहीं है। यह मुख्य रूप से दक्षिणी क्षेत्रों में बबूल जैसे शुरुआती शहद के पौधों के फूलने के दौरान होता है। वर्ष की शुरुआत में, सर्दियों के बाद छत्ते को काम करने के लिए, संतान को खिलाने के लिए बहुत सारे अमृत और पराग की आवश्यकता होती है। एक सावधान और जिम्मेदार मधुमक्खी पालक अपने वार्ड से शहद नहीं लेगा। इस अवधिसबसे अधिक संभावना कैलेंडर में परिवर्तन से पहले उत्पन्न हुई, जब मई के अंत में जून के मध्य में गिर गया वर्तमान कैलेंडर. अभी भी लाभ पाने के प्रयास में, बेईमान व्यापारी "मे" शहद की आड़ में पिछले साल का पिघला हुआ शहद बेचते हैं।
• क्योंकि मधु सबसे उपयोगी उत्पादइसे बिना किसी प्रतिबंध के खाया जा सकता है। ऐसा नहीं है, सब कुछ मॉडरेशन में उपयोगी है और आपको इसे शहद के साथ भी ज़्यादा नहीं करना चाहिए। एक वयस्क के लिए प्रति दिन शहद की औसत खपत 2 बड़े चम्मच है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शहद सिर्फ एक स्वीटनर नहीं है, यह एक मूल्यवान है खाने की चीजजो हमारे स्वास्थ्य को बेहतर बना सकता है। विचार की गई तकनीकें शहद के सभी मिथ्याकरणों से बचने की अनुमति नहीं देती हैं, लेकिन वे आपको अपनी रक्षा करने की अनुमति देंगे। आपको जोखिम नहीं उठाना चाहिए और ऐसे स्थानों पर और ऐसे व्यक्तियों से शहद खरीदना चाहिए जो आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करते हैं। आपको सिद्धांत से आगे नहीं बढ़ना चाहिए - जहां सस्ता है। इसके नाम से कुछ खरीदने से बेहतर है कि कम प्राकृतिक शहद खरीदें या बिल्कुल ही न खरीदें।

आभास होना!

हम आपके अच्छे स्वास्थ्य की कामना करते हैं!