ब्लूबेरी के उपयोगी गुण और contraindications। ब्लूबेरी में बहुत सारे विटामिन होते हैं

ब्लूबेरी, जिनके लाभकारी गुणों की तुलना में व्यापक रूप से ज्ञात नहीं हैं उसकीब्लूबेरी का एक करीबी रिश्तेदार, एक कम झाड़ी जो समशीतोष्ण क्षेत्रों में उगती है। इसका नाम जामुन के विशिष्ट रंग के कारण मिला, जो एक नीले रंग के खिलने के साथ डाला गया था। यह देवदार के जंगलों, पीट बोग्स और दलदलों में अच्छी तरह से बढ़ता है। इसके जामुन और पत्तियों का उपयोग भोजन और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। वैज्ञानिकों के अध्ययन के अनुसार, ब्लूबेरी मस्तिष्क की उम्र बढ़ने को धीमा कर सकती है, ध्यान बढ़ा सकती है और विकिरण से बचा सकती है। इस लेख में हम ब्लूबेरी के लाभकारी गुणों और contraindications के बारे में बात करेंगे।

ब्लूबेरी जैसा दिखता है और जहां बढ़ता है

यह बेरी वैक्सीनियम जीनस के हीदर परिवार से संबंधित है। ब्लूबेरी का वैज्ञानिक लैटिन नाम वैक्सीनियम यूलिगिनोसम है।

ब्लूबेरी सीधी शाखाओं वाला एक पर्णपाती झाड़ी है, जो अक्सर 30 से 50 सेंटीमीटर ऊंचा होता है। 1 मीटर तक ऊंचे पौधे हैं। इसकी पत्तियाँ छोटी होती हैं, 3 सेंटीमीटर से अधिक नहीं, छोटी पेटीओल्स पर चिकनी, थोड़ी लम्बी ओबोवेट होती हैं।

ब्लूबेरी मई के महीने में छोटे पांच दांतों वाले फूलों के साथ खिलते हैं। जुलाई-अगस्त में पकने वाले जामुन गोल या लम्बी बैंगनी रंग के होते हैं, जो ठंढ तक झाड़ी पर रह सकते हैं।

हमारे देश में इस बेरी को मार्श ब्लूबेरी, दलदली, अंडरसिज्ड कहा जाता है। लोग उसे एक शराबी बेरी, एक शराबी, एक कबूतर, एक कबूतर, एक भरवां गोभी और अन्य नामों से पुकारते हैं। ब्लूबेरी एक लंबे समय तक रहने वाली बेरी है। 100 साल तक बढ़ सकता है।

यह यूरोप, एशिया और उत्तरी अमेरिका के समशीतोष्ण अक्षांशों में हल्के शंकुधारी जंगलों, पीट बोग्स, दलदलों में वितरित किया जाता है। हम इसे सुदूर पूर्व, काकेशस, साइबेरिया, उरल्स में मिल सकते हैं।

उपयोगी ब्लूबेरी क्या है

ब्लूबेरी पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। और न केवल जामुन, बल्कि इसके पत्ते भी।

इसमें है:

विटामिन पीपी, बी4, बी9, थायमिन, राइबोफ्लेविन, पैंटोथेनिक एसिड, पाइरिडोक्सिन, टोकोफेरोल, विटामिन के, ए, से;

खनिज लवण पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, मैंगनीज, जस्ता, तांबा, लोहा, सेलेनियम;

राख पदार्थ;

सेलूलोज़;

कार्बनिक अम्ल: साइट्रिक, मैलिक, ऑक्सालिक, कुनैन, बेंजोइक;

ग्लाइकोसाइड्स;

विरोध;

फ्लेवोनोइड्स;

टैनिन;

एंटीऑक्सीडेंट।

पौधे की पत्तियों में आवश्यक तेल होता है। इनमें फलों की तुलना में अधिक अर्बुटिन (फेनोलिक ग्लाइकोसाइड) होता है।

100 ग्राम जामुन में होता है:

• लगभग 0.7 ग्राम प्रोटीन;
• 12.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 0.3 ग्राम वसा;
• 2.5 ग्राम आहार फाइबर;
• पानी लगभग 85 ग्राम;

इन छोटे जामुनों में सेब या नाशपाती से दोगुना आयरन होता है।

पोटेशियम (प्रति 100 ग्राम में 77 मिलीग्राम) सीधे कोशिका द्रव के नियमन में शामिल होता है, सूजन को रोकने में मदद करता है।

एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं।

बेरी जूस मेटाबॉलिज्म को सामान्य करता है, इसे मधुमेह रोगियों के लिए अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। ये जामुन वजन कम करने और इष्टतम स्तर पर वजन बनाए रखने के लिए बहुत अच्छे हैं। उनकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 57 किलोकलरीज है।

ग्लाइकोसाइड और एंथोसायनिन रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता को कम करते हैं, रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों की स्थिति में सुधार करते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट और फ्लेवोनोइड शरीर की समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं, मुक्त कणों की क्रिया को बेअसर करते हैं, शरीर से विषाक्त और कार्सिनोजेनिक पदार्थों को निकालते हैं।

रक्त के थक्के पर विटामिन K का प्रभाव पड़ता है।

आहार फाइबर और पेक्टिन की उपस्थिति इस बेरी को खतरनाक परिस्थितियों में काम करने वाले लोगों के लिए उपयोगी बनाती है, क्योंकि ये पदार्थ विषाक्त पदार्थों को बांधते हैं और उन्हें शरीर से निकाल देते हैं।

ब्लूबेरी उपयोगी गुण

सबसे पहले, ब्लूबेरी एक कम कैलोरी वाला आहार उत्पाद है। इसका सेवन ताजा, जमे हुए, सुखाया जाता है। इनसे जैम बनाया जाता है और अन्य तैयारियां की जाती हैं.

जामुन के सेवन से रेटिना में रक्त का प्रवाह बढ़ता है, थकान और जलन, आंखों की सूजन से राहत मिलती है। यह, ब्लूबेरी की तरह, उन लोगों के लिए उपयोगी है जो कंप्यूटर पर बहुत समय बिताते हैं।

जामुन का पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वे पाचन में सुधार करते हैं, चयापचय को सामान्य करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं। मधुमेह, हृदय, आंतों की समस्याओं के लिए पत्तियों का काढ़ा और अर्क पिया जाता है।

एंटीऑक्सिडेंट गुणों वाले कई पदार्थों वाले उत्पाद के रूप में, यह कैंसर के विकास को रोकने में मदद करता है।

ब्लूबेरी औषधीय गुण

ब्लूबेरी के पत्तों और जामुन का उपयोग कई बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है। हमारे पूर्वज ब्लूबेरी बेरीज और पत्तियों के सुखद स्वाद और औषधीय गुणों से अच्छी तरह वाकिफ थे।

ब्लूबेरी में है:

सूजनरोधी;

जीवाणुरोधी;

इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग;

संवहनी मजबूती

गुण।

जामुन और पत्तियों का उपयोग उपचार में किया जाता है:

नेत्र रोग;

मधुमेह;

चयापचयी विकार;

यूरोलिथियासिस;

गठिया;

पाचन तंत्र के रोग।

स्थानीय रूप से, जामुन और काढ़े का उपयोग निम्नलिखित के उपचार में किया जाता है:

रक्तचाप कम करना;

दिल के काम में सुधार;

रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;

आंतों की गतिशीलता को मजबूत करना;

विकिरण सुरक्षा;

एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम और मस्तिष्क के कार्यों में सुधार;

रक्त के थक्के का सामान्यीकरण।

जामुन और ब्लूबेरी के पत्ते:

1. वे उत्कृष्ट कैंसर की रोकथाम हैं। सेलुलर स्तर पर संयंत्र एंटीऑक्सिडेंट घातक ट्यूमर पर कार्य करते हैं, उनके विकास और विकास को रोकते हैं।
2. सर्दी से बचाव के लिए प्रयोग किया जाता है। ब्लूबेरी में निहित विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।
3. इसका उपयोग नेत्र रोगों के इलाज के लिए किया जाता है: नेत्रश्लेष्मलाशोथ, दृश्य तीक्ष्णता में कमी, रात की दृष्टि में गिरावट, रेटिना टुकड़ी के साथ। हालांकि कुछ डॉक्टरों का दावा है कि बेरी दृष्टि को प्रभावित नहीं करती है।
4. चयापचय में सुधार, भारी धातुओं के विषाक्त पदार्थों और लवणों को हटाने में योगदान करें।
5. उनके पास विरोधी भड़काऊ और कोलेरेटिक प्रभाव हैं। इस क्षमता में, इसका उपयोग अक्सर यकृत, पित्ताशय की थैली और गठिया के इलाज के लिए किया जाता है।
6. गुर्दे और मूत्राशय के रोगों में बहुत प्रभावी।
7. इसका उपयोग अक्सर मधुमेह मेलेटस में किया जाता है, क्योंकि यह रक्त शर्करा को सामान्य करता है।
8. पुराने दस्त के लिए पत्तियों और जामुन का काढ़ा इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, इसका काढ़ा मौखिक गुहा में ग्रसनीशोथ, टॉन्सिलिटिस और भड़काऊ प्रक्रियाओं के लिए बहुत प्रभावी है।
9. सूखे जामुन सिस्टिटिस में मदद करते हैं।

जामुन के साथ किसल पेट और आंतों के रोगों के लिए उपयोगी है। यह क्षय को रोकता है और इसमें कीटाणुनाशक गुण होते हैं।

ब्लूबेरी के पत्तों के उपयोगी और औषधीय गुण

ब्लूबेरी के पत्तों पर आधारित तैयारी का उपयोग त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता है: जलन, घाव, एक्जिमा।

पत्तियों पर आधारित चाय सिरदर्द, खांसी में मदद करती है।

मधुमेह में रक्त शर्करा को स्थिर करने के लिए पत्तियों का उपयोग सर्दी, गठिया, गुर्दे की बीमारी, दस्त के उपचार में किया जाता है।

ब्लूबेरी के पत्तों का काढ़ा

एक गिलास गर्म पानी में एक बड़ा चम्मच कुचले हुए पत्तों को डुबोएं। डाल करने के लिए आधे घंटे के लिएपानी का स्नान। छान कर 1/3 कप दिन में तीन बार पियें।

रक्तस्राव के लिए पत्तों का काढ़ा

1 लीटर पानी के लिए 50 ग्राम पत्ते लें। पानी के स्नान में 20 मिनट तक उबालें। तनाव और 50 मिलीलीटर दिन में तीन बार पिएं। यह काढ़ा कोलाइटिस, गैस्ट्राइटिस, मधुमेह में मदद करता है।

ब्लूबेरी पत्ती आसव

15 ग्राम (1 बड़ा चम्मच) पत्तियों को 400 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें और एक घंटे के लिए जोर दें। मधुमेह, गुर्दे की पथरी, जठरशोथ के लिए दिन में तीन बार 100 मिलीलीटर छानकर पिएं। इस जलसेक का उपयोग घावों को धोने, गरारे करने के लिए किया जाता है।

लोक चिकित्सा में ब्लूबेरी का उपयोग

लोक चिकित्सा में, ब्लूबेरी का उपयोग काढ़े, जलसेक और अल्कोहल टिंचर के रूप में किया जाता है। ताजे जामुन से रस बनाते हैं, जिसमें कसैले गुण होते हैं। एंथोसायनिन, ग्लाइकोसाइड, टैनिन की उपस्थिति के कारण, उनके पास दस्त, आंतों के विकार, गुर्दे और मूत्राशय की सूजन में एक कसैले, कीटाणुनाशक, एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है।

कई महत्वपूर्ण विटामिनों की उपस्थिति ब्लूबेरी को बेरीबेरी की रोकथाम और उपचार के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण बनाती है।

हृदय रोग के लिए काढ़ा

काढ़ा तैयार करने के लिए, एक गिलास उबलते पानी में 2 बड़े चम्मच कटी हुई शाखाओं और पौधे की पत्तियों को पीसकर आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में उबालें। निकालें और ठंडा करें। तनावपूर्ण शोरबा को मूल मात्रा में डालें। एक चम्मच दिन में 5 बार तक लें।

पेचिश के लिए जामुन का काढ़ा

सूखे या ताजे जामुन का एक बड़ा चमचा उबलते पानी का एक गिलास पीता है और 5 मिनट तक उबालता है। निकालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। एक चम्मच का काढ़ा दिन में 4 बार तक लें।

एन्यूरिसिस के लिए आसव

एक गिलास उबलते पानी के साथ सूखे जामुन का एक बड़ा चमचा लें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। सोने से पहले गुर्दे और एन्यूरिसिस की सूजन के साथ पिएं।

ब्लूबेरी के साथ चाय

एक गिलास उबलते पानी के साथ 2 चम्मच काढ़ा करें और रात भर (10-12 घंटे) जोर दें। गर्म रूप में दिन में 1 - 2 कप चाय पिएं।

अल्कोहल टिंचर

टिंचर तैयार करने के लिए, आप ताजा, सूखे या जमे हुए जामुन ले सकते हैं।

प्रति गिलास जामुन में 500 मिलीलीटर वोदका लें। एक अंधेरी जगह में 8 दिनों के लिए आग्रह करें। फिर छानकर एक अंधेरी कांच की बोतल में ठंडे स्थान पर रख दें।

इसे 1 मिठाई चम्मच, पहले पानी से पतला, दिन में तीन बार लें।

ब्लूबेरी मतभेद

ब्लूबेरी एलर्जेनिक बेरी हैं। इसलिए, एलर्जी वाले लोगों द्वारा इसका उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

चूंकि इसमें ऑक्सालिक एसिड होता है, इसलिए यह गुर्दे की पथरी की उपस्थिति में contraindicated है।

ब्लूबेरी के कसैले गुण कब्ज पैदा कर सकते हैं।

अग्न्याशय, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के रोगों के लिए जामुन का उपयोग करना मना है।

अधिक मात्रा में जामुन के सेवन और अधिक मात्रा में होने की स्थिति में, सूजन, पेट फूलना और दस्त हो सकता है।

महिलाओं के लिए ब्लूबेरी उपयोगी गुण

जामुन में आयरन और फोलिक एसिड होते हैं, जो एनीमिया के विकास को रोकने में उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, आयरन पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित होता है।

एक उपाय के रूप में जिसका रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसे आपके आहार में शामिल किया जा सकता है यदि आप वैरिकाज़ नसों से ग्रस्त हैं, एक छोटे संवहनी नेटवर्क की उपस्थिति।

धनी एंटीऑक्सीडेंट, यह रजोनिवृत्ति के दौरान उपयोगी होगा।

गर्भावस्था के दौरान सामान्य गर्भावस्था और भ्रूण के विकास के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों के स्रोत के रूप में ब्लूबेरी का सेवन किया जा सकता है।

लेकिन स्तनपान करते समय, इस बेरी को थोड़ी देर के लिए मना करना बेहतर होता है ताकि बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया न हो।

ब्लूबेरी का संग्रह और कटाई

ब्लूबेरी बेरी को पकने के मौसम के दौरान काटा जाता है, जो उस क्षेत्र पर निर्भर करता है जहां यह बेरी झाड़ी बढ़ती है। अधिक दक्षिणी क्षेत्रों में, पहली जामुन की कटाई जुलाई की शुरुआत में की जा सकती है। युवा झाड़ियों से जामुन लेना बेहतर है। एक झाड़ी की आयु शाखाओं की संख्या से निर्धारित की जा सकती है: झाड़ी जितनी पुरानी होगी, उसकी उतनी ही अधिक शाखाएँ होंगी।

जामुन हाथ से उठाए जाते हैं। सबसे अच्छा समय सुबह या देर दोपहर में है।

सक्रिय बढ़ते मौसम के दौरान पत्तियों की कटाई की जाती है: वसंत में और गर्मियों की पहली छमाही में। उपयोगी सक्रिय पदार्थों की उच्चतम सामग्री फूल अवधि है। बढ़ते मौसम के अंत में शाखाओं को काट दिया जाता है।

बाजार पर जामुन खरीदते समय, आपको सबसे पहले उनकी उपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है: जामुन पूरे, समान रूप से पके, सूखे और क्षति और खराब होने के संकेत के बिना होने चाहिए।

एकत्रित जामुन सूखे या जमे हुए हैं। फलों और जामुनों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर में, ओवन में या हवा में, उन्हें एक पतली परत में फैलाकर सुखाया जा सकता है। सुखाने का तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं है। जामुन को सुखाने के बाद (जब वे थोड़ी झुर्रीदार हो जाते हैं), तापमान को 70 डिग्री तक बढ़ाया जा सकता है। समान रूप से सूखने के लिए, जामुन को समय-समय पर पलटना चाहिए।

जामुन की तरह ही पत्तियों और टहनियों को सुखाया जाता है। जब हवा में सुखाया जाता है, तो उन्हें एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में छाया में रखा जाता है।

सूखे जामुन और पत्तियों को दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जामुन को फ्रीज करते समय कंटेनर या बैग का उपयोग करें। आप पहले (यदि संभव हो) जामुन को एक पतली परत में, 2.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं, एक फूस पर रख सकते हैं और, जामुन को थोड़ा जमने के बाद, उन्हें ढक्कन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं।

ब्लूबेरी से सर्दियों की तैयारी

किसी भी जामुन की तरह, ब्लूबेरी को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं करना बेहतर है ताकि कुछ पोषक तत्वों को न खोएं। इसलिए, जामुन को फ्रीज करना बेहतर है। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो सबसे अच्छा तरीका है कि इसे चीनी के साथ घुमाया जाए।

पानी से धोया और सुखाया जाता है, जामुन को मांस की चक्की या ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है। 1 किलो जामुन के लिए 1.2-1.5 किलो चीनी लें।

शुद्ध जामुन को साफ निष्फल जार के साथ ढेर किया जाता है, लगभग 1.5 सेंटीमीटर के किनारे तक नहीं पहुंचता है। चीनी के साथ शीर्ष। ढक्कन या चर्मपत्र के साथ बंद करें। ठंडी जगह पर रखें।

रस। जूस को निचोड़ने का सबसे अच्छा तरीका जूसर है। रस को संरक्षित करने के लिए प्रति 1 लीटर रस में 80 ग्राम चीनी ली जाती है। 80 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाता है और गर्म बाँझ जार में डाला जाता है। भली भांति बंद करके सील कर दिया। ठंडी जगह पर रखें।

ब्लूबेरी की खेती

कई शौकिया माली इस बेरी झाड़ी को अपने बगीचे में उगाते हैं। रोपाई खरीदते समय, आपको उन लोगों को चुनने की ज़रूरत है जो एक कंटेनर में पीट मिश्रण के साथ हैं, क्योंकि ब्लूबेरी अच्छी तरह से जड़ नहीं लेते हैं।

कमजोर रोपाई को खिड़की या ग्रीनहाउस में रोपण तक सबसे अच्छा रखा जाता है।

झाड़ियाँ एक दूसरे से ढाई मीटर की दूरी पर लगाई जाती हैं। इसके अलावा, इसे लकड़ी, प्लास्टिक बैरल या कंटेनर में उगाया जा सकता है। टैंक के तल पर, आपको पहले जल निकासी की एक परत और फिर पीट मिश्रण डालना होगा। ब्लूबेरी एक ठंढ प्रतिरोधी फसल है। इसलिए, यह आसानी से सर्दियों के ठंढों को सहन करता है। जंगली में, यह शून्य से 50-56 डिग्री नीचे तापमान का सामना कर सकता है।

यह युवा कलमों या बीजों द्वारा वानस्पतिक रूप से प्रजनन करता है। बीज प्रसार के दौरान, पके जामुनों को गूंथ लिया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं। बुवाई से पहले, स्तरीकरण कम से कम तीन महीने तक किया जाना चाहिए।

इन्हें एक सेंटीमीटर की गहराई तक बोया जाता है। शीर्ष पर 3: 1 के अनुपात में पीट और रेत के मिश्रण के साथ छिड़के। बीज के अंकुरण के लिए तापमान 23-25 ​​डिग्री होना चाहिए। बीजों से उगाए गए बीज 7-8 साल तक फल देने लगते हैं।

युवा पौध रोपण के बाद पहले वर्ष में, अतिरिक्त उर्वरकों की आवश्यकता नहीं होती है। दूसरे और तीसरे वर्ष में वसंत ऋतु में नाइट्रोजन उर्वरकों का प्रयोग करना चाहिए। फिर रोपाई को एक नए स्थान पर प्रत्यारोपित किया जाता है।

जड़ संतानों द्वारा प्रचारित होने पर आप जामुन की पहली फसल तेजी से प्राप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गिरावट में, कटाई के बाद, युवा संतानों को मुख्य पौधे से अलग किया जाना चाहिए। एक महीने के लिए उन्हें ठंडे कमरे में रखा जाता है, जिसका तापमान 1-5 डिग्री से अधिक नहीं होता है।

फिर उन्हें रेत और पीट के एक सब्सट्रेट में लगाया जाता है। अच्छी देखभाल के साथ, ऐसी झाड़ियों से पहला जामुन तीन साल बाद काटा जा सकता है।

रसभरी की तरह, ब्लूबेरी में उथली जड़ प्रणाली होती है। इसलिए, छोड़ते समय, आपको सावधान रहना होगा कि इसे नुकसान न पहुंचे। हर साल, झाड़ी के नीचे की मिट्टी को पीट, निषेचित और समय पर पानी पिलाया जाना चाहिए।

वसंत में पुरानी और सूखी शाखाओं को हटाना आवश्यक है। यह याद रखना चाहिए कि यह एक उत्तरी बेरी है और उसे चिलचिलाती धूप पसंद नहीं है।

उपज बढ़ाने के लिए, आपको कई ब्लूबेरी झाड़ियों और अधिमानतः विभिन्न किस्मों को लगाने की जरूरत है।

उत्तरी गोलार्ध के क्षेत्रों में, टुंड्रा, दलदलों और पीट बोग्स में, एक बेरी बढ़ती है जो दिखने में ब्लूबेरी की तरह दिखती है, लेकिन खट्टे स्वाद में इससे भिन्न होती है। वैज्ञानिक साहित्य में, एक बारहमासी झाड़ी को यह कहा जाता है: ब्लूबेरी। बेरी के लाभकारी गुणों और contraindications का अध्ययन किया गया है और बिल्कुल भी तुलनीय नहीं हैं। मानव स्वास्थ्य के लिए पौधे का मूल्य बहुत अधिक है, एकमात्र चेतावनी: हृदय रोग वाले लोग बेरी के अत्यधिक सेवन की सलाह नहीं देते हैं।

विवरण

ब्लूबेरी उगाने के लिए पीट-रेतीली मिट्टी को एक आदर्श आधार माना जाता है। झाड़ी के मीठे और खट्टे फल ब्लूबेरी के आकार और रंग के समान होते हैं। पौधे जंगली और पालतू दोनों किस्मों में पाया जा सकता है।

विकास के दौरान स्पष्ट, ठंढ प्रतिरोधी और गैर-दर्दनाक झाड़ी। आधा मीटर पौधे की अधिकतम लंबाई है, लेकिन लंबी किस्में भी हैं। उदाहरण के लिए, बगीचे के ब्लूबेरी, जिनके गुण सामान्य जामुन के समान होते हैं, 2 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं और एक झाड़ी से औसतन 7 किलोग्राम उपज देते हैं। विभिन्न प्रकार की झाड़ियाँ अलग-अलग स्वाद और फलों के आकार में भिन्न होती हैं।

बेरी को ताजा और पकाया जाता है। ब्लूबेरी पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों की सामग्री में से हैं। उपयोगी गुण न केवल झाड़ी के जामुन हैं, बल्कि पत्तियां और शाखाएं भी हैं। ऊर्जा मूल्य 40 किलो कैलोरी है। बरकरार जामुन का शेल्फ जीवन छोटा है - तीन से सात दिनों तक।

फलों की रासायनिक संरचना

उत्पाद के 100 ग्राम में कार्बनिक पदार्थों में से कार्बोहाइड्रेट प्रबल होते हैं। मुख्य ट्रेस तत्व: मोनो- और डिसाकार्इड्स, फाइबर, कैल्शियम, कार्बनिक अम्ल, पोटेशियम।

उत्तर में रहने वाले पौधे का इन क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्व है, क्योंकि इसमें 100 ग्राम गहरे नीले जामुन में 20 मिलीग्राम तक एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

ब्लूबेरी में विटामिन बी1, बी2, पीपी की एक नगण्य मात्रा जमा होती है। बेरी के लाभकारी गुण और contraindications भारतीयों द्वारा भी जाने जाते थे, उन्होंने इसे पवित्र माना और बच्चों की रोटी की कमी से बचने के लिए अकाल के दौरान अपने लोगों को भेजा।

पेक्टिन की उपस्थिति शरीर से रेडियोधर्मी तत्वों के उत्सर्जन से जूझ रहे खाद्य उत्पादों के बीच पौधे को लोकप्रिय बनाती है। पौधे का रंगद्रव्य जो ब्लूबेरी को नीला कर देता है, एंथोसायनिन, कैंसर के खिलाफ एक ढाल के रूप में कार्य करता है और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है।

ब्लूबेरी: औषधीय गुण

बेरी की उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमता शरीर में मुक्त कणों की उपस्थिति के कारण होने वाली बीमारियों से लड़ने में मदद करती है, जैसे कि दिल का दौरा, कैंसर और स्ट्रोक। ब्लूबेरी के नियमित उपयोग से जुकाम की आवृत्ति कम हो जाती है। एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और वायरस और बेरीबेरी से सुरक्षा के लिए प्राकृतिक दवाओं के आधार पर बेरी को ऊंचा करती है।

जानकारी

जामुन को जंगली मेंहदी के मादक गुणों का श्रेय दिया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मार्श डोप के बगल में ब्लूबेरी की झाड़ियाँ उगती हैं। यहाँ से बेरी के अनाकर्षक नाम आए: पानी पीने वाला, गोनोबोबेल, मूर्ख, शराबी, नीला अंगूर। ब्लूबेरी उठाते समय डोप की गंध मानव मन को मदहोश कर सकती है, इसलिए इसे लंबे समय तक पौधे के पास रहने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

ब्लूबेरी के औषधीय गुणों की पुष्टि करने वाला दूसरा तथ्य चूहों पर एक प्रयोग पर आधारित है जिसमें संवहनी दीवारों की सूजन, जो एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारी की विशेषता है, कृत्रिम रूप से प्रेरित थी। आठ हफ्तों के लिए, जानवरों को दो गिलास ब्लूबेरी के बराबर मात्रा में ब्लूबेरी का अर्क दिया गया। अध्ययन के अंत में, संवहनी दीवारों पर ब्लूबेरी के लाभकारी प्रभाव के बारे में निष्कर्ष निकाला गया। पॉलीफेनोल्स की उपस्थिति के कारण सकारात्मक प्रभाव प्राप्त हुआ।

लंबे समय तक उगाए गए ब्लूबेरी को न्यू जर्सी का प्रतीक माना जाता है। और एक और तथ्य: एक झाड़ी का जीवन 100 वर्ष है।

चयन और भंडारण

एक प्राकृतिक, चांदी की कोटिंग जिसे अन्य खाद्य पदार्थ ऑफ-द-शेल्फ के रूप में वर्णित कर सकते हैं, ब्लूबेरी की एक बानगी है जो सही विकल्प का संकेत देती है।

जामुन का उचित भंडारण इसके औषधीय गुणों के संरक्षण की गारंटी है। केवल ताजा ब्लूबेरी उपयोगी गुणों और contraindications को बरकरार रखती है। कोई भी जैम और कॉम्पोट्स मानव शरीर को विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का वह कॉम्प्लेक्स नहीं पहुंचाएगा जो ताजा, जमे हुए या सूखे जामुन का उपयोग स्वास्थ्य देता है।

बिना धुले फल एक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक रह सकते हैं। खाने से पहले, जामुन को बहते पानी के नीचे धो लें।

एक बेकिंग शीट पर ब्लूबेरी को फ्रीज करना बेहतर होता है जब तक कि जामुन पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, जिसे बाद में जमे हुए जाम के डर के बिना बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है।

सौंदर्य प्रसाधन

एक उत्पाद जो न केवल अंदर से, बल्कि बाहर से भी सौंदर्य का समर्थन करता है, कॉस्मेटोलॉजी उद्योग द्वारा देखभाल उत्पादों के निर्माण में उपयोग किया जाता है, यह फिर से ब्लूबेरी है। बाहरी सुंदरता के लिए बेरी के लाभकारी गुण त्वचा को सफेद करने और साफ करने पर आधारित होते हैं, साथ ही सब कुछ - पराबैंगनी विकिरण से सुरक्षा पर।

पौधे का उपयोग त्वचा के लिए विरोधी भड़काऊ उपचार में किया जाता है, तैलीय चमक और मुँहासे को खत्म करता है। वन कोष से मौलिक मास्क तैयार करना आसान है और घरेलू उपयोग के लिए उपलब्ध है।

एक झाड़ी की पत्तियों का एक तनावपूर्ण काढ़ा क्यूब्स में जमे हुए हो सकते हैं और उनके साथ रोजाना चेहरे पर मल सकते हैं। अंगों के अत्यधिक पसीने के साथ, हाथों और पैरों को ब्लूबेरी के पानी से पोंछने की भी सिफारिश की जाती है।

अपने आहार में अधिक ब्लूबेरी कैसे शामिल करें?

ब्लूबेरी के गुण जो स्वास्थ्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, हमें आहार में गहरे भूरे रंग के फलों को शामिल करने की अतिरिक्त संभावनाओं के बारे में सोचने पर मजबूर करते हैं। झाड़ी गर्मियों के अंत तक पक जाती है, और फिर कठोर, उत्तरी परिस्थितियों में, इसलिए दुकानों में आप अक्सर जमे हुए या डिब्बाबंद जामुन पा सकते हैं। ब्लूबेरी स्वस्थ नाश्ता विचार:

• दलिया, दही या जामुन से भरे पैनकेक में मिलाए गए फलों से एक नया स्वाद मिलेगा।
• सेब, केले, संतरा और ब्लूबेरी के फलों का सलाद, कम वसा वाले दही के साथ, भारी क्रीम की मलाईदार मिठाई का एक बढ़िया विकल्प होगा।
• सूखे जामुन, पालक, अखरोट और फेटा चीज़ का सलाद।
• कसा हुआ ब्लूबेरी के साथ दही या दूध पीने को सुरक्षित रूप से "स्वास्थ्य" कॉकटेल कहा जा सकता है।
• मफिन, मफिन, पेनकेक्स और हैश ब्राउन के लिए ब्लूबेरी सिरप।

व्यंजनों

कम कैलोरी वाले ब्लूबेरी, जिनके लाभकारी गुण और contraindications ऊपर चर्चा की गई है, का उपयोग न केवल आहार व्यंजनों में किया जाता है, बल्कि शराब, मार्शमॉलो, मूस और पाक प्रसन्नता की तैयारी के लिए भी किया जाता है।

पेक्टिन की उपस्थिति के कारण ब्लूबेरी के व्यंजन जेली जैसे हो जाते हैं। मार्शमैलो के लिए 1 किलो फल एक गिलास पानी के साथ डालें और 15 मिनट तक उबालें। फिर, एक छलनी के माध्यम से रगड़े हुए मिश्रण में आधा किलोग्राम चीनी मिलाया जाता है और आधे घंटे के लिए आग पर रख दिया जाता है। अर्द्ध-तैयार मार्शमैलो सांचों में डाला और ओवन में सुखाया।

गहरे भूरे रंग के फलों का जैम ब्लूबेरी से आधा ब्लूबेरी के साथ पकाया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि जामुन बरकरार रहें। ऐसा करने के लिए, 1 किलो चीनी से बनी उबलते चीनी की चाशनी में एक किलोग्राम फल रखा जाता है, और मिश्रण को 4 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है। पकने के बाद इसे उबाल कर जार में रोल करें।

ब्लूबेरी पाई बनाने के लिए, आपको तीन अंडे, एक गिलास चीनी और तीन गिलास आटे के साथ एक सौ ग्राम मक्खन को फेंटना होगा। परिणामस्वरूप शॉर्टब्रेड आटा पक्षों के साथ एक सांचे में बिछाया जाता है। सांचे के अंदर, आटे के ऊपर, ब्लूबेरी की एक फिलिंग बिछाई जाती है, स्वाद के लिए चीनी और दालचीनी के साथ छिड़का जाता है। मिठाई को ओवन में 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ब्लूबेरी न केवल दवा में, बल्कि पेटू व्यंजनों के एक घटक के रूप में भी बहुत सारे लाभ लाते हैं।

ब्लूबेरी का उपयोग औषधीय या पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है - फलों के संग्रह की अवधि के दौरान उनके लाभकारी गुण और शरीर के लिए मतभेद प्रासंगिक होते हैं। आसव, नीले फलों से फल पेय का उपयोग किया जाता है। पुरुषों, महिलाओं, बच्चों के लिए उपयोगी गुण जामुन हैं। उत्तरार्द्ध के लिए, एक समय में बड़ी संख्या में फल खाने के लिए एक contraindication है।

ब्लूबेरी कैसा दिखता है

हीदर परिवार का एक छोटा जंगल का झाड़ी एक मीटर या 30-50 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है, तना रेंग सकता है। यह छोटे पांच दांतों वाले फूलों के साथ खिलता है, फल रसदार गोल-लम्बी नीले-बैंगनी जामुन होते हैं, जिनका आकार 12 मिमी तक होता है। ब्लूबेरी झाड़ियों को ब्लूबेरी के साथ भ्रमित किया जाता है, उनका मुख्य अंतर एक लकड़ी का तना है, पूर्व के बड़े हल्के जामुन। ब्लूबेरी थोड़े मीठे होते हैं और इनमें बैंगनी-लाल रस होता है जो आपके हाथों को गंदा कर देता है।

यह कहाँ बढ़ता है

रूस में, ब्लूबेरी या कबूतर आर्कटिक से काकेशस तक के क्षेत्रों में उगते हैं। आगे दक्षिण, अधिक बार यह आर्द्रभूमि में पाया जाता है। झाड़ी नम्र है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि खराब अम्लीय मिट्टी पर भी यह अच्छी तरह से फल देती है। रेंगने वाली किस्म टकराव, समाशोधन में बढ़ती है, दलदल, पानी और अंडरसिज्ड ब्लूबेरी की प्रजातियां हैं। अमेरिका में पेड़ जैसी किस्म उगाई जाती है, जो फलों की कटाई के लिए सुविधाजनक होती है। संवर्धित उद्यान ब्लूबेरी जामुन के बढ़े हुए आकार, एक मीठे स्वाद और पौधे की प्रारंभिक परिपक्वता द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

ब्लूबेरी कैलोरी

स्वस्थ ब्लूबेरी का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 40 किलो कैलोरी है। ऐसी कम कैलोरी सामग्री शर्करा और फाइबर की सामग्री, प्रोटीन और वसा की न्यूनतम सामग्री के कारण होती है। जामुन में कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, रंजक, टैनिन, विटामिन सी, पीपी, के, ए, समूह बी, आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। रचना में मैग्नीशियम, फास्फोरस और कैल्शियम शामिल हैं। ताजे फलों के नियमित सेवन से कई लाभ होते हैं, लेकिन जामुन लेने के लिए मतभेद भी हैं।

लाभकारी विशेषताएं

• ज्वरनाशक, विरोधी भड़काऊ प्रभाव, सर्दी से छुटकारा;
• बीमारी के बाद शरीर की वसूली;
• हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• कोलेस्ट्रॉल कम करना, रक्तचाप;
• घातक ट्यूमर, कैंसर के जोखिम को कम करना;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव, चयापचय में सुधार;
• अग्न्याशय का सामान्यीकरण, जठरशोथ के साथ गैस्ट्रिक रस की अम्लता में कमी;
• मधुमेह मेलेटस के उपचार में रक्त शर्करा के स्तर को कम करना;
• रेडियोधर्मी धातुओं को हटाना, तंत्रिका कोशिकाओं को विनाश से बचाना;
• आंखों के तनाव से राहत, दृष्टि में सुधार;
• स्मृति में उम्र से संबंधित परिवर्तनों से सुरक्षा, एकाग्रता में वृद्धि;
• अधिक वजन के साथ वजन कम होना।

पत्तियाँ

बेरी की पत्तियों में मूल्यवान पौधे स्टेरॉयड और टैनिन पाए गए। उनके पास एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच को बढ़ाता है, उच्च रक्तचाप को कम करता है। ब्लूबेरी के पत्तों का औषधीय काढ़ा उच्च तापमान को कम करता है, आंतों के स्वास्थ्य को सामान्य करता है और कैंसर को रोकने के साधन के रूप में कार्य करता है। पत्तियों पर हर्बल चाय कब्ज से बचाती है, जोड़ों के दर्द को खत्म करती है और उपचारात्मक प्रभाव डालती है।

जामुन

ताजे फल वृद्ध लोगों के लिए उपयोगी होते हैं जिन्हें अग्नाशय के रोग, दृष्टि संबंधी समस्याएं होती हैं। ब्लूबेरी से ताजा रस या फलों का पेय रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, दृष्टि बहाल करता है, और ग्लूकोमा को विकसित होने से रोकता है। जामुन के अन्य लाभकारी गुण:

• संरचना में मैग्नीशियम शांत करता है, हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है;
• ब्लूबेरी में विटामिन के, पीपी और पी होते हैं, जो वैरिकाज़ नसों के विकास के जोखिम को कम करते हैं, रक्त जमावट के कार्य का समर्थन करते हैं;
• रस हानिकारक रेडियोधर्मी विकिरण, खराब पारिस्थितिकी से शरीर की रक्षा करता है।

महिलाओं के लिए ब्लूबेरी के फायदे

खराब पारिस्थितिकी के मामले में सुरक्षात्मक गुणों के अलावा, महिलाओं में बेरीबेरी की घटना को रोकने और सभी शरीर प्रणालियों की रक्षा करने का प्रभाव, एक उपयोगी बेरी निम्नलिखित आवेदन पाता है:

• लुगदी मास्क युवाओं को लम्बा खींचते हैं, कोलेजन फाइबर को बहाल करते हैं, त्वचा को साफ और सफेद करते हैं;
• ब्लूबेरी वजन घटाने के लिए उपयोगी हैं - वे कम कैलोरी वाले होते हैं, गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाते हैं, एक आहार उत्पाद को डेसर्ट में शामिल किया जा सकता है या अनाज के साथ जोड़ा जा सकता है;
• 300 ग्राम ताजा ब्लूबेरी का रस विटामिन में दैनिक आवश्यकता को पूरा करने में सक्षम है, इसे अनार की तुलना में बहुत अधिक मूल्यवान माना जाता है;
• गर्भावस्था के दौरान, फल ​​शरीर को फोलिक एसिड प्रदान करते हैं, एस्कॉर्बिक एसिड संक्रमण के प्रवेश को रोकता है, मैग्नीशियम नींद में सुधार करता है और तंत्रिका तंत्र को शांत करता है;
• रचना में उपयोगी ट्रेस तत्व मासिक धर्म से पहले मिजाज को सामान्य करते हैं, जब भ्रूण को ले जाते हैं, तो वे बच्चे की तंत्रिका ट्यूब बनाते हैं।

स्तनपान के दौरान ब्लूबेरी

नवजात शिशु को दूध पिलाने और खिलाने के दौरान मोर्स, पत्ती का अर्क, ब्लूबेरी का काढ़ा और रस उपयोगी होते हैं:

• प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट माँ और बच्चे की प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं;
• गर्भावस्था के बाद मांसपेशियों के ऊतकों को बहाल करने और खिंचाव के निशान से निपटने में मदद करता है;
• विटामिन पीपी तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है;
• आयरन एनीमिया की रोकथाम और उपचार के लिए कार्य करता है, पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है;
• नसों को शांत करता है;
• पेक्टिन अतिरिक्त पाउंड हासिल नहीं करने में मदद करता है;
• स्तनपान के दौरान लेने के लिए contraindications बड़ी संख्या में खपत जामुन हैं, जिससे दस्त, सूजन, बच्चे में शूल की उपस्थिति होती है;
• फलों को धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाना चाहिए - जब बच्चा तीन महीने का हो, तो कुछ जामुन आज़माएँ और एलर्जी या डायथेसिस की अनुपस्थिति में उन्हें आहार में शामिल करें।

जंगली ब्लूबेरी को हेमलॉक, भरवां गोभी, शराबी, नीला अंगूर, पानी पीने वाला या कॉकलेबर भी कहा जाता है, क्योंकि जंगली मेंहदी के साथ इसकी लगातार निकटता होती है, जिसकी शानदार सुगंध ऐसे लोकप्रिय नामों का कारण बन गई। कई अध्ययनों ने ब्लूबेरी के रस के उच्च औषधीय गुणों की स्थापना की है।

ब्लूबेरी के रस में एक सूक्ष्म सुगंध के साथ एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होता है। अमेरिकी विशेषज्ञों द्वारा ब्लूबेरी के रस को अनार, सेब और अंगूर सहित अन्य रसों में सबसे उपयोगी माना गया। ब्लूबेरी के रस को इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए इसकी उपयोगिता की ऐसी मान्यता मिली। ब्लूबेरी के रस में अन्य रसों की तुलना में कई गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट पाए गए हैं। इसके अलावा, ब्लूबेरी का रस प्राकृतिक यौगिकों में समृद्ध है, जो स्पष्ट विरोधी भड़काऊ गुणों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित हैं।

अध्ययनों से पता चला है कि एक व्यक्ति के लिए विटामिन की औसत दैनिक आवश्यकता ब्लूबेरी के रस की एक सर्विंग से पूरी होती है। ब्लूबेरी का रस खनिज लवण, कार्बनिक अम्ल और विटामिन ए और सी का एक वास्तविक स्रोत है, इसके अलावा, रस में विभिन्न शर्करा, फाइबर, पेक्टिन, टैनिन और रंजक होते हैं। ब्लूबेरी के रस में विटामिन सी की सामग्री के कारण, यह लंबे समय से सुदूर उत्तर में एक एंटीस्कॉर्ब्यूटिक एजेंट के रूप में जाना जाता है। रोगियों में ज्वर की स्थिति के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में ताजा ब्लूबेरी का रस या ब्लूबेरी काढ़े की सिफारिश की जाती है। ब्लूबेरी का रस मधुमेह रोगियों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, चयापचय को बढ़ावा देता है, पूरे शरीर को उत्तेजित करता है, ऊतक उपचार में तेजी लाता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने वाली दवाओं के उपयोग के मामलों में उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है।

मधुमेह पर ब्लूबेरी के रस के प्रभाव का अध्ययन करने पर, यह पाया गया कि रस के नियमित सेवन से रक्त शर्करा के स्तर में उल्लेखनीय कमी आती है। ब्लूबेरी का जूस पीना शुरू करने के तीन दिन बाद मरीजों में ग्लाइसेमिया का स्तर पैंतीस प्रतिशत कम हो गया।

ब्लूबेरी का रस कई शारीरिक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरपूर होता है, जिसमें फेनोलिक यौगिक भी शामिल हैं। रस में निहित फ्लेवोनोइड पारगम्यता को कम करने और संवहनी दीवारों की ताकत बढ़ाने में मदद करते हैं, विटामिन सी के अवशोषण को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं, रेडॉक्स प्रक्रियाओं और आंतरिक स्राव के काम को उत्तेजित करते हैं।

ब्लूबेरी के रस को टॉनिक के रूप में इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है और चयापचय प्रक्रियाओं की उत्तेजना को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, ब्लूबेरी का रस आंत्र पथ और पेट के विघटन के मामलों में सकारात्मक प्रभाव डालता है, गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है।

ब्लूबेरी को झाड़ियों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। इसकी संरचना और संरचना में, पौधे ब्लूबेरी जैसा दिखता है। लेकिन इसके "रिश्तेदार" और लिंगोनबेरी के विपरीत, ब्लूबेरी झाड़ी को थोड़ा अधिक माना जाता है। एक झाड़ी की औसत ऊंचाई 40 सेमी तक पहुंच सकती है। लंबी और अत्यंत शाखाओं वाली शूटिंग, साथ ही पत्तियों की संरचना, ब्लूबेरी के साथ पौधे के घनिष्ठ संबंध का भी संकेत देती है। ब्लूबेरी का मुख्य लाभ उनका ठंढ प्रतिरोध और स्थायित्व है। कई पौधे 100 साल तक जीवित रहने में सक्षम हैं। फूलों की अवधि के दौरान, झाड़ी एक नाजुक सफेद-गुलाबी रंग के छोटे फूलों से ढकी होती है। पहले से पके फलों का रंग स्पष्ट नीला होता है। यह इस तथ्य के कारण होता है कि फलों पर मोम का लेप दिखाई देता है।

ब्लूबेरी और ब्लूबेरी के बीच एक और अंतर रंग वर्णक की अनुपस्थिति है। यह आपको डरने की अनुमति नहीं देता है कि जामुन खाने के बाद आपके हाथ और मुंह नीले या अन्य रंग के हो जाएंगे। इस मामले में, फल में एक हरे रंग का गूदा होता है। आपको सचमुच ब्लूबेरी और ब्लूबेरी की तुलना नहीं करनी चाहिए, यदि केवल झाड़ी की शाखाओं पर पत्ती द्रव्यमान के दुर्लभ स्थान के कारण। आप बस दो पौधों के फलों की तुलना कर सकते हैं और समझ सकते हैं कि ब्लूबेरी स्पष्ट रूप से आकार में बड़े हैं। इसके अलावा, तुलना किए गए फल स्वाद में भी भिन्न होते हैं।

चूंकि झाड़ी पूरी तरह से गंभीर ठंढों को सहन करती है, यह पहाड़ों में और दलदली भूमि के सापेक्ष जंगल के घने इलाकों में पाया जा सकता है। वन-टुंड्रा और टुंड्रा की कठोर परिस्थितियाँ भी पौधे के लिए उपयुक्त होती हैं। क्षेत्र में "पड़ोसी" के रूप में, ब्लूबेरी अक्सर ब्लूबेरी और जंगली दौनी चुनते हैं। अंतिम पौधे से इसकी निकटता के कारण, ब्लूबेरी को कई अन्य नाम दिए गए हैं, जैसे "डर्निक", "नशे में बेरी", "शराबी"।

फूलों की अवधि गर्मी के मौसम की शुरुआत में है। वहीं, यह करीब 10 दिनों तक चलता है। ब्लूबेरी आमतौर पर जुलाई में कटाई के लिए तैयार होते हैं, इसलिए अक्सर फसल को दूसरे बेरी - ब्लूबेरी के संग्रह के साथ जोड़ा जाता है। इस बेरी को स्टोर में खरीदना बेहद मुश्किल काम है। साधारण जंगलों में, यह अनियमित रूप से बढ़ता है, और इसे आमतौर पर केवल व्यक्तिगत उद्देश्यों के लिए एकत्र किया जाता है। आप केवल ब्लूबेरी की अच्छी फसल की आशा कर सकते हैं यदि इसके लिए गर्मियों में पर्याप्त बारिश हो।

खरीद और भंडारण

एक विशेष उपकरण - एक कंघी का उपयोग करके फलों का संग्रह किया जाता है। ब्लूबेरी की फसल खत्म होने के बाद, वे इसे सर्दियों के लिए काटना शुरू कर देते हैं। जुलाई में शुरू होने वाली खरीद अवधि सितंबर में समाप्त होती है। विभिन्न फलों के व्यंजन और घर का बना योगर्ट तैयार करने के लिए ताजे जामुन का उपयोग किया जा सकता है। यहां तक ​​​​कि पाक व्यंजनों में, ब्लूबेरी अक्सर ब्लूबेरी या लिंगोनबेरी के साथ पाए जाते हैं।

फलों को अपने सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखने में सक्षम होने के लिए, उन्हें संरक्षण के अधीन करना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, जब जमे हुए, जामुन पर्याप्त रूप से लंबे समय तक अपने गुणों और स्वाद को बरकरार रखते हैं, लेकिन आपको लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में एक स्वस्थ उत्पाद नहीं छोड़ना चाहिए। सबसे अच्छी बात यह है कि कटाई के अगले सीजन से पहले इसका उपयोग करने का समय है। जामुन को भी भिगोया जा सकता है। यहां तक ​​कि कांच के जार के अंदर भी, बेरी अपनी सभी विशेषताओं में ताजा रहती है। इन उद्देश्यों के लिए आधा लीटर के कंटेनर लेना बेहतर है।

परिरक्षण के एक अन्य तरीके के रूप में, आप ब्लूबेरी जैम बनाना चुन सकते हैं। इसी तरह की चाशनी में रखे कच्चे माल को रेफ्रिजरेटर में डेढ़ से दो साल तक रखा जा सकता है। सुखाने, हालांकि एक कम लोकप्रिय विकल्प, सर्दियों के लिए ब्लूबेरी की कटाई करते समय उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप विशेष उपकरणों की मदद से कई तकनीकों का उपयोग कर सकते हैं। कैंडिड को सुखाने के विकल्प के रूप में पेश किया जा सकता है। यह विधि आपको फल की ताजगी को एक वर्ष तक बनाए रखने की अनुमति देती है।

रोजमर्रा की जिंदगी में आवेदन

सबसे अधिक बार, जामुन को कच्चा और डिब्बाबंद खाया जाता है, लेकिन यह उन्हें विभिन्न डेसर्ट और अनाज में जोड़ने से नहीं रोकता है। ब्लूबेरी पर आधारित किसल्स और कॉम्पोट विशेष रूप से लोकप्रिय हैं।

चूंकि ब्लूबेरी का एक उत्पाद के रूप में बहुत खराब अध्ययन किया गया है, इसलिए किसी अन्य क्षमता में इसके उपयोग के कोई विश्वसनीय तथ्य नहीं हैं। हालांकि ब्लूबेरी काढ़े लंबे समय से रूसी भाषी आबादी द्वारा टॉनिक पेय के रूप में लिया जाता है।

कुछ लोग अपने साथ मधुमेह से लड़ने के लिए भी दैनिक जीवन में ब्लूबेरी के पत्तों का उपयोग करते हैं। महिलाओं के लिए, ल्यूकोप्लाकिया की उपस्थिति में इस पौधे से जलसेक और काढ़े उपयोगी होते हैं। इस बीमारी का इलाज मुश्किल है, इसलिए बेरी डेरिवेटिव का आंतरिक और बाहरी उपयोग रोग को हराने के कुछ तरीकों में से एक है।

संरचना और औषधीय गुण

1. यह बेरी अपने पोषण मूल्य के लिए सबसे पहले अत्यंत उपयोगी है। ब्लूबेरी में बड़ी मात्रा में चीनी और कार्बनिक पदार्थ होते हैं। फलों में पेक्टिन की पर्याप्त मात्रा के कारण, शरीर हानिकारक यौगिकों से शुद्ध होता है, जो भारी धातुओं पर आधारित होते हैं। यह कोबाल्ट और स्ट्रोंटियम के मामले में विशेष रूप से उपयोगी है।
2. बेरी में शामिल सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के कारण चयापचय का सामान्यीकरण, साथ ही साथ संपूर्ण संचार प्रणाली का काम होता है। ब्लूबेरी शूट का उपयोग केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है क्योंकि उनमें टैनिन की उच्च सांद्रता होती है।
3. महिलाओं के लिए, ब्लूबेरी में कोई कम उपयोगी तत्व नहीं हैं - तथाकथित एंटीऑक्सिडेंट। वे आने वाली उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से प्रभावी ढंग से लड़ने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। यह शरीर से मुक्त कणों को हटाने के कारण संभव हो जाता है।
4. ब्लूबेरी का रस चिकित्सा में बेहद लोकप्रिय है। इससे शरीर को उपयुक्त स्वर में लाया जा सकता है। इसके अलावा, यह उसके साथ है कि आप शरीर की सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को सामान्य कर सकते हैं। विशेष रूप से प्राकृतिक रस के नियमित सेवन से पेट और आंतों के काम के दौरान होने वाली समस्याओं से निपटने में मदद मिलेगी। इसकी अनूठी रचना गैस्ट्रिक जूस के प्राकृतिक गठन को बढ़ावा देती है। ब्लूबेरी जलसेक उन लोगों के लिए बेहद उपयोगी है, जिनमें गैस्ट्र्रिटिस के लक्षण हैं, जिनमें कम अम्लता है।
5. ब्लूबेरी न केवल लोच के संरक्षण में योगदान देता है और न ही त्वचा को मुरझाता है, बल्कि शरीर की तंत्रिका कोशिकाओं को उम्र बढ़ने से भी बचाता है। इस बेरी को रेडियो उत्सर्जन की कम खुराक से बहुत कम सुरक्षा मिलती है।
6. इसकी रासायनिक संरचना के कारण, मधुमेह रोगियों के लिए ब्लूबेरी को आहार में शामिल किया जा सकता है। यह उत्पाद रक्त शर्करा को प्रभावी ढंग से कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, इस बेरी के काढ़े, विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण, एक साधारण सर्दी के खिलाफ प्राकृतिक मूल की दवा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

वैकल्पिक चिकित्सा के प्रतिनिधि पर्याप्त स्तर पर ब्लूबेरी की संभावनाओं का आकलन करते हैं। हालांकि, इस तथ्य के कारण कि इस पौधे का "शराबी" जैसा लोकप्रिय उपनाम भी है, पारंपरिक चिकित्सक बड़ी मात्रा में बेरी का सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं।

गुर्दे का काढ़ा

बेरी के लाभकारी गुण मुख्य रूप से विभिन्न प्रकार के काढ़े बनाने के उद्देश्य से हैं, जो भविष्य में गुर्दे की प्रक्रियाओं के उल्लंघन में उत्कृष्ट मदद करते हैं, और अग्न्याशय के काम को भी सामान्य करते हैं। 0.5 लीटर पानी में 50 ग्राम जामुन (ताजा या सूखा) काढ़ा, ठंडा होने के लिए छोड़ दें और भोजन के बीच दिन में पीएं।

सामान्य सुदृढ़ीकरण काढ़ा और ऑन्कोलॉजी को कैसे रोकें

इसके अलावा, जामुन के नियमित उपयोग से, आप आंतरिक स्राव के लिए जिम्मेदार अन्य ग्रंथियों की सामान्य गतिविधि को सक्रिय कर सकते हैं। इसके आधार पर, यह इस प्रकार है कि ब्लूबेरी पर आधारित काढ़े शरीर में विभिन्न ट्यूमर के खिलाफ सफलतापूर्वक रोकथाम कर सकते हैं। एक गिलास ब्लूबेरी को मैश करें और एक गिलास चीनी के साथ 2 लीटर पानी में कॉम्पोट पकाएं। दिन भर पियें

वजन घटाने के लिए ब्लूबेरी

ब्लूबेरी में इतनी बहुमुखी स्वाद प्रोफ़ाइल है कि कई महिलाएं इस पौष्टिक बेरी को अपने आहार में शामिल करने का आनंद लेती हैं। इसी समय, उत्पाद को कम कैलोरी माना जाता है, इस तथ्य को देखते हुए कि 100 ग्राम जामुन में केवल 60 किलो कैलोरी होता है। कई आहारों में, एक भोजन को ऐसे स्वस्थ व्यंजन से बदलने का सुझाव दिया जाता है: 150 ग्राम पनीर, चम्मच। शहद और मुट्ठी भर ताजा ब्लूबेरी। शरीर की प्राकृतिक सफाई को सामान्य करता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

गठिया का उपचार

गठिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ, पारंपरिक चिकित्सा भी ब्लूबेरी लेने का सुझाव देती है। आयरन और कैल्शियम की पर्याप्त मात्रा शरीर में रासायनिक तत्वों की कमी को पूरा करने में मदद करती है। इसी समय, जामुन शरीर को विटामिन के जैसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। यह प्रति दिन किसी भी रूप में 50-80 ग्राम जामुन खाने के लिए पर्याप्त है। स्वाद जोड़ने के लिए मांस व्यंजन में जोड़ा जा सकता है।

आंखों की रोशनी बढ़ाने के लिए ब्लूबेरी

यदि आप ब्लूबेरी के उपयोग को एक स्वस्थ आदत में बदल देते हैं, तो आप आंखों के तनाव से राहत पाने में अच्छे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। दृष्टि पर निरंतर तनाव के साथ, यह उत्पाद बिना किसी असफलता के मानव आहार में होना चाहिए। इसके अलावा, कुछ मामलों में, जामुन दृष्टि को बहाल करने में मदद कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत धीरे-धीरे किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सकों का दावा है कि रोजाना भोजन में ब्लूबेरी जोड़ने से ग्लूकोमा के निदान के साथ दृष्टि का इलाज करने में मदद मिल सकती है - प्रति दिन चीनी के साथ छिड़के हुए 2 बड़े चम्मच जामुन खाएं।

रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए काढ़ा

ब्लूबेरी की अनूठी रचना वैरिकाज़ नसों का विरोध करने में भी सक्षम है। यह याद रखने योग्य है कि यह विटामिन के है जो शरीर में रक्त जमावट प्रक्रिया के सामान्यीकरण के लिए जिम्मेदार है। इसलिए, जो लोग कोई सर्जिकल हस्तक्षेप करने जा रहे हैं, उन्हें ब्लूबेरी युक्त प्राकृतिक तैयारी करने की आवश्यकता होती है। भविष्य में, ऑपरेशन के बाद ब्लूबेरी का सेवन बंद नहीं होता है, बल्कि इसके विपरीत, इसे कुछ और समय के लिए लिया जाता है। यह आवश्यक है ताकि शरीर में सभी घाव और चोटें सुरक्षित रूप से ठीक हो जाएं। एक गिलास पानी में दो टहनी पत्तियों के साथ मिलाकर तीन बार पिएं।

दस्त के इलाज के लिए ब्लूबेरी पत्ती का काढ़ा

एक मजबूत जलसेक बनाएं - 3-4 उपजी (या सूखे घास का एक बड़ा चमचा) थर्मस में 200 मिलीलीटर उबलते पानी काढ़ा करें। 3 घंटे जोर दें। तनाव और तुरंत पी लो।

इम्युनिटी को मजबूत करने के लिए सूखे मेवे और काढ़ा

बेरीबेरी की अवधि के दौरान, साथ ही शरीर की प्रतिरक्षा कमजोर होने पर, ताजी चाय में सूखे ब्लूबेरी को आहार पूरक के रूप में लेने से कोई नुकसान नहीं होता है।

मधुमेह और इसकी रोकथाम के लिए सूखी बेरी चाय

इस तरह के जलसेक से शर्करा का स्तर कम हो जाता है: 20 ग्राम सूखे जामुन को मैश करें और एक गिलास पानी में पानी के स्नान (या ओवन में) में 15 मिनट के लिए रखें। ठंडा करें और तरल पिएं। यदि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग नहीं हैं, तो जामुन खाने के लिए भी उपयोगी है।

उपयोग के लिए मतभेद

• किसी न किसी रूप में ब्लूबेरी की दैनिक खुराक की गणना करना यथासंभव सटीक होना चाहिए। स्थापित सीमाओं का एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त शरीर के शराब विषाक्तता के समान लक्षणों की उपस्थिति का कारण बन सकता है: उल्टी, सिरदर्द और मतली।
• गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान ब्लूबेरी का उपयोग करते समय अत्यधिक सावधानी बरती जानी चाहिए। इस बेरी को बनाने वाले पदार्थों की बढ़ी हुई रक्त सामग्री मां को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचा सकती है, लेकिन उनकी कार्रवाई बच्चे के शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है, जिससे वह गंभीर रूप से नशा कर सकता है।
• पित्त संबंधी डिस्केनेसिया के संकेत होने पर यह माना जाने वाला प्राकृतिक उत्पाद छोड़ने के लायक भी है।