आहार व्यंजनों के सिद्धांत। खाद्य पदार्थ जिन्हें मेनू में शामिल नहीं किया जाना चाहिए
मधुमेह मेलेटस अंतःस्रावी तंत्र का सबसे आम विकृति है, जो इंसुलिन की कमी या शरीर की कोशिकाओं की बिगड़ा संवेदनशीलता के परिणामस्वरूप रक्त में उच्च स्तर के साथ होता है। पैथोलॉजी दो प्रकार की होती है: इंसुलिन-निर्भर और इंसुलिन-स्वतंत्र।
टाइप 1 युवा लोगों में अधिक आम है। विकास अग्न्याशय द्वारा हार्मोन के अपर्याप्त उत्पादन पर आधारित है। दूसरा प्रकार पुराने रोगियों के लिए विशिष्ट है, यह कम आक्रामक है। इंसुलिन का उत्पादन होता है, कभी-कभी आवश्यकता से भी अधिक, लेकिन शरीर इसके प्रति संवेदनशीलता खो देता है। किसी भी प्रकार की मधुमेह विकृति के साथ, पोषण के नियमों का अनुपालन सफलता की कुंजी माना जाता है। अपने आहार पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने से आप रक्त में ग्लूकोज के स्तर को इष्टतम संख्या में रख सकते हैं और आवश्यक मात्रा में ली जाने वाली दवाओं को कम कर सकते हैं।
मधुमेह के लिए तालिका 9 सबसे अच्छा चुना गया आहार है, जिसे पोषण विशेषज्ञ और एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा विकसित किया गया था। मुख्य विशेषता पशु मूल के जल्दी पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट और लिपिड के सेवन पर प्रतिबंध है, साथ ही उबले हुए या दम किए हुए व्यंजनों के लिए वरीयता है।
आहार सिद्धांत
मधुमेह के लिए आहार 9 अत्यधिक गंभीरता की विशेषता नहीं है। यह पैथोलॉजी के हल्के से मध्यम गंभीरता वाले रोगियों के लिए निर्धारित है, शरीर के उच्च वजन के साथ या बिना, जिन रोगियों को इंसुलिन थेरेपी की आवश्यकता नहीं है या जो दवा की कम खुराक प्राप्त करते हैं। एलर्जी और ऑटोइम्यून पैथोलॉजी के लिए एक ही पोषण का उपयोग किया जा सकता है।
मधुमेह मेलिटस में आहार 9 का फोकस कुछ खुराक में आने वाले पोषण भार के प्रति रोगी की व्यक्तिगत संवेदनशीलता को स्पष्ट करना है, जो आपको अंतर्निहित बीमारी के उपचार के लिए इंसुलिन या हाइपोग्लाइसेमिक दवाओं की खुराक चुनने की अनुमति देगा। इस तालिका का उपयोग सभी प्रकार की चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण के लिए स्वीकार्य स्थिति बनाने के लिए भी किया जाता है।
5.55 mmol / l तक ग्लाइसेमिक मान - मधुमेह मेलेटस में आहार पोषण का लक्ष्य
आहार की विशेषताएं इस प्रकार हैं:
- कार्बोहाइड्रेट और पशु लिपिड को सीमित करके खपत की गई किलोकैलोरी में मध्यम कमी;
- शरीर में प्रोटीन का पर्याप्त सेवन;
- चीनी का बहिष्करण, इसके बजाय मिठास (फ्रुक्टोज, सोर्बिटोल, स्टेविया अर्क) के उपयोग की अनुमति है;
- आने वाले विटामिन और ट्रेस तत्वों की मात्रा में वृद्धि;
- शराब, तला हुआ, मसालेदार, स्मोक्ड व्यंजन और डिब्बाबंद भोजन से इनकार;
- स्टू, उबले हुए और पके हुए खाद्य पदार्थों को वरीयता दी जाती है;
- बार-बार आंशिक भोजन, जो भूख की उपस्थिति से बचना होगा।
रासायनिक संरचना
दैनिक कैलोरी का सेवन 2200-2400 किलो कैलोरी की सीमा में होना चाहिए। यह भी शामिल है:
- प्रोटीन मूल के पदार्थ - 100 ग्राम;
- लिपिड - 80 ग्राम (पौधे की प्रकृति का, कुल का कम से कम 30%);
- कार्बोहाइड्रेट - 300 ग्राम (पॉलीसेकेराइड पर जोर - वे जो धीरे-धीरे रक्त शर्करा बढ़ाते हैं और संरचना में पर्याप्त मात्रा में फाइबर होते हैं);
- नमक - 6 ग्राम से अधिक नहीं;
- पीने का पानी - 1500 मिली तक।
उत्पाद सुविधा
मधुमेह मेलेटस के लिए एक व्यक्तिगत मेनू में न केवल निषिद्ध पदार्थों को सीमित करना चाहिए, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों को भी जोड़ना चाहिए ताकि बीमार लोगों के शरीर को सभी आवश्यक विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व प्राप्त हों।
रोटी और आटा
इसे राई, दूसरी कक्षा के गेहूं के आटे से बनी रोटी खाने की अनुमति है। प्रोटीन-चोकर रोटी के उपयोग की भी अनुमति है। इस तथ्य के अलावा कि इसकी संरचना में महत्वपूर्ण मात्रा में चोकर है, चीनी को भी सैकरीन द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। यह न केवल मधुमेह रोगियों के लिए, बल्कि अधिक वजन वाले लोगों के लिए भी उपयोगी है।
रोटी के लिए आटे का चुनाव तालिका 9 का एक महत्वपूर्ण बिंदु है
महत्वपूर्ण! पहली और उच्चतम श्रेणी के गेहूं के आटे से बने सभी पेस्ट्री निषिद्ध हैं, क्योंकि इन उत्पादों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स उन्हें उच्च संख्या के समूह को संदर्भित करता है, जिसका अर्थ है कि इस तरह के आटे पर आधारित व्यंजन रक्त शर्करा के स्तर को नाटकीय रूप से बढ़ा सकते हैं।
पहला भोजन
वरीयता दी जाती है:
- सब्जी सूप;
- चुकंदर;
- सब्जियों या लीन मीट पर आधारित ओक्रोशका;
- दुबला मांस शोरबा के साथ या बिना बोर्स्ट;
- सब्जी, मशरूम, मछली शोरबा।
वसायुक्त मांस और मछली पर आधारित शोरबा, दूध के सूप, पहले भोजन पकाने के लिए सफेद चावल और पास्ता का उपयोग आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
पोल्ट्री और मांस
कम वसा वाली किस्मों को वरीयता दी जाती है: बीफ, वील, छंटनी सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खरगोश। पोल्ट्री से, टर्की को स्टू, उबला हुआ, बेक्ड रूप, चिकन मांस में अनुमति है। तालिका संख्या 9 में उबला हुआ बीफ़ जीभ शामिल है, जिगर की अनुमति है, लेकिन सीमित मात्रा में।
निकालना:
- सॉस;
- डिब्बाबंद मांस;
- स्मोक्ड मीट;
- वसायुक्त सूअर का मांस, बत्तख का मांस, हंस।
स्मोक्ड सॉसेज एक निषिद्ध उत्पाद है जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है और अग्न्याशय के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।
मछली
मछली की कम वसा वाली किस्मों (नदी, कुछ समुद्र) का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, पके हुए, उबले हुए, एस्पिक, शायद ही कभी तली हुई। सीमित मात्रा में, अपने स्वयं के रस में भिगोए हुए हेरिंग, डिब्बाबंद मछली की अनुमति है।
महत्वपूर्ण! नमकीन, स्मोक्ड मछली, कैवियार, मक्खन के साथ डिब्बाबंद भोजन, वसायुक्त मछली को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
अंडे और डेयरी उत्पाद
इसे उबले हुए रूप में या प्रोटीन से बने आमलेट के रूप में प्रति दिन 1.5 चिकन अंडे खाने की अनुमति है। जर्दी को पूरी तरह से मना करना बेहतर है, दुर्लभ उपयोग की अनुमति है। डेयरी उत्पादों से वरीयता दी जाती है:
- किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा दूध);
- कम वसा वाला पनीर;
- पनीर के व्यंजन (सिर्निकी, पुलाव);
- दूध
- पनीर (हल्के नमकीन स्वाद के साथ कम वसा वाला उत्पाद चुनें)।
खट्टा क्रीम को त्याग दिया जाना चाहिए या खाना पकाने में इसका उपयोग तेजी से सीमित होना चाहिए। यह उच्च लिपिड स्तर वाले होममेड उत्पाद के लिए विशेष रूप से सच है।
उनका उपयोग कार्बोहाइड्रेट की अनुमत मात्रा के भीतर होना चाहिए। पहले पाठ्यक्रमों और साइड डिश में अनाज को शामिल करने की सिफारिश की जाती है: जौ, मोती जौ, गेहूं, एक प्रकार का अनाज, दलिया। सूजी को पूरी तरह से मना करना बेहतर है, सफेद चावल को सीमित करें।
अनाज आहार पोषण का एक महत्वपूर्ण तत्व है, क्योंकि वे शरीर को प्रभावी ढंग से शुद्ध करते हैं, पाचन तंत्र को सामान्य करते हैं
महत्वपूर्ण! सफेद चावल को ब्राउन राइस से बदला जा सकता है। यह शरीर के लिए अधिक उपयोगी है और इसमें 20 यूनिट कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है।
सब्जियाँ और फल
मधुमेह रोगियों के लिए आहार 9 से पता चलता है कि कच्ची, पकी हुई और उबली हुई सब्जियों को प्राथमिकता दी जाती है। उनका उपयोग सूप, बोर्स्ट, साइड डिश बनाने के लिए किया जा सकता है। उपयोग करने की सलाह देते हैं:
- तोरी, तोरी;
- कद्दू;
- सलाद;
- पत्ता गोभी;
- बैंगन;
- खीरे;
- टमाटर।
गर्मी उपचार के दौरान आलू, गाजर और बीट्स अपने ग्लाइसेमिक इंडेक्स को बढ़ाने में सक्षम हैं, इसलिए उन्हें संरचना में कार्बोहाइड्रेट की निरंतर गणना के साथ सीमित या सेवन किया जाना चाहिए।
फलों से वे पसंद करते हैं:
- संतरे;
- खुबानी;
- हथगोले;
- चेरी;
- चेरी;
- नींबू;
- ब्लू बैरीज़;
- करौंदा;
- सेब;
- आड़ू।
फल - ऐसे खाद्य पदार्थ जो शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त कर सकते हैं और वजन घटाने को बढ़ावा दे सकते हैं
महत्वपूर्ण! सभी अनुमत फलों और सब्जियों में मधुमेह के रोगियों के शरीर के लिए आवश्यक फाइबर, पेक्टिन, फ्लेवोनोइड्स, विटामिन और ट्रेस तत्वों की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है।
मीठा
मधुमेह के लिए तालिका 9 आपको आहार में जेली, कॉम्पोट, मूस और अन्य मिठाइयों को शामिल करने की अनुमति देती है, लेकिन इस शर्त के साथ कि उनकी संरचना में कोई चीनी नहीं है। सॉर्बिटोल, जाइलिटोल, सैकरीन, फ्रुक्टोज व्यंजनों में एक मीठा स्वाद जोड़ सकते हैं। आप शहद, मेपल सिरप, स्टीविया के अर्क (थोड़ी मात्रा में) का उपयोग कर सकते हैं।
किशमिश, अंजीर, खजूर, मिठाई, आइसक्रीम, शर्बत, जैम और अन्य मिठाइयों को आहार से बाहर करना चाहिए।
पेय
मधुमेह के लिए पोषण चाय, दूध के साथ कॉफी, बिना पके हुए कॉम्पोट्स, गुलाब के काढ़े के उपयोग की अनुमति देता है। संरचना में बड़ी मात्रा में चीनी के साथ स्टोर से खरीदे गए रस, और शीतल पेय निषिद्ध हैं।
आहार की विशेषताएं 9a
नौवीं तालिका के आहार भोजन की किस्मों में से एक। यह अधिक वजन वाले मधुमेह रोगियों के लिए निर्धारित है जो हल्के से मध्यम अंतर्निहित विकृति के लिए इंसुलिन थेरेपी का उपयोग नहीं करते हैं। इस तरह के आहार का उद्देश्य शरीर में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, लिपिड और पानी-नमक चयापचय की प्रक्रियाओं को बहाल करना है।
दैनिक कैलोरी गिनती मधुमेह के लिए आहार चिकित्सा में एक महत्वपूर्ण कदम है।
9ए आहार के बीच मुख्य अंतर यह है कि यह पशु मूल के कार्बोहाइड्रेट और लिपिड के प्रतिबंध के कारण आने वाले उत्पादों के ऊर्जा मूल्य को और कम कर देता है। दैनिक कैलोरी सामग्री के संकेतक - 1600-1700 किलो कैलोरी। उनमें से:
- प्रोटीन - 100 ग्राम (पशु मूल 55-60%);
- लिपिड - 50 ग्राम (पौधे की उत्पत्ति का 30% तक);
- कार्बोहाइड्रेट - 200 ग्राम;
- नमक - 12 ग्राम तक;
- तरल - 1500 मिलीलीटर तक।
महत्वपूर्ण! अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची, साथ ही सप्ताह के लिए अनुमानित मेनू, आहार 9 के साथ पूरी तरह से संगत है।
आहार सिद्धांत 9b
मधुमेह रोगियों के लिए ऐसा आहार समानांतर इंसुलिन थेरेपी और एक सक्रिय मोटर आहार के साथ अंतःस्रावी विकृति के गंभीर रूप के लिए निर्धारित है। लक्ष्य 9a आहार के समान ही है।
पावर विशेषताएं:
- दैनिक कैलोरी सामग्री - 3200 किलो कैलोरी तक;
- प्रोटीन - 120 ग्राम;
- लिपिड - 80 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 450 ग्राम तक;
- नमक - 15 ग्राम तक;
- पीने का पानी - 1500 मिली तक।
रोगी के शरीर को पर्याप्त मात्रा में ऊर्जा संसाधन, कार्बनिक पदार्थ, विटामिन और खनिज प्राप्त होते हैं। यह तालिका अधिक विस्तारित है, आहार 15 के समान। अंतर केवल कार्बोहाइड्रेट के सेवन पर प्रतिबंध है और यह तथ्य कि थोड़ी मात्रा में चीनी की अनुमति है (प्रति दिन 25 ग्राम से अधिक नहीं)।
दिन के लिए नमूना मेनू
नाश्ता: एक प्रकार का अनाज दलिया, उबला हुआ अंडा, ब्रेड, दूध के साथ चाय।
स्नैक: एक गिलास केफिर या एक सेब।
दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, उबली हुई गोभी के साथ उबला हुआ मांस, ब्रेड, कॉम्पोट।
स्नैक: कम वसा वाला पनीर, एक गिलास दूध।
रात का खाना: उबली हुई मछली, सब्जी स्टू, गुलाब का शोरबा।
स्नैक: एक गिलास केफिर।
तालिका 9 के लिए व्यंजन विधि
तालिका मधुमेह के लिए अनुमत व्यंजनों के व्यंजनों को दिखाती है (आहार 9)।
| पकवान का नाम | आवश्यक सामग्री | खाना पकाने का क्रम |
| अंडा और सब्जी पुलाव | 1 पीसी। प्याज़; 1 पीसी। शिमला मिर्च; 2 चम्मच सब्जियों की वसा; 2 अंडे का सफेद भाग |
योलक्स का उपयोग नहीं किया जाएगा, प्रोटीन को थोड़ा पीटा जाना चाहिए। काली मिर्च और प्याज को धो लें, बारीक काट लें। सब्जियों को वेजिटेबल फैट में कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर प्रोटीन, स्वादानुसार नमक डालें और ओवन में डालें। पूरा होने तक बेक करें। |
| उबले हुए मीटबॉल | 250 ग्राम वील (आप भेड़ का बच्चा कर सकते हैं); 50 ग्राम दूध; प्याज़; मक्खन का एक टुकड़ा; 35 ग्राम पटाखे या सूखी रोटी |
मांस को मांस की चक्की में धोया और कटा हुआ होना चाहिए। पटाखों को दूध में भिगो दें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। सभी सामग्री मिलाएं, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कटलेट बनाएं, मोल्ड में बिछाएं। आप धीमी कुकर में पका सकते हैं। ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालकर परोसें। |
| ब्रेज़्ड गोभी | 300 ग्राम गोभी; 150 ग्राम मीठा और खट्टा सेब; सब्जी या मक्खन वसा; 2 बड़ी चम्मच आटा |
गोभी को कद्दूकस कर लें। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सामग्री को एक कंटेनर में डालें, थोड़ा पानी डालें। बंद करने से 5 मिनट पहले स्वादानुसार नमक डालें। |
एक एंडोक्रिनोलॉजिस्ट या पोषण विशेषज्ञ एक सप्ताह के लिए एक व्यक्तिगत मेनू को संकलित करने में मदद करेगा। विशेषज्ञ आवश्यक उत्पादों को जोड़ या हटा देंगे, व्यंजन जोड़ेंगे ताकि रोगी के शरीर को मधुमेह के उपचार से समझौता किए बिना सभी आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त हों।
आहार संख्या 9 (तालिका संख्या 9) एक चिकित्सीय आहार है जिसे विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए डिज़ाइन किया गया है जो मधुमेह मेलेटस को नियंत्रित करने और उसका इलाज करने में मदद करेगा।
आहार 9 गंभीरता के डिग्री 1 और 2 वाले रोगियों के लिए उपयुक्त है, यह शरीर में कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करने में सक्षम है, वसा चयापचय संबंधी विकारों को समाप्त करता है, इसलिए यह वजन घटाने के लिए भी उपयुक्त है।
सप्ताह के लिए आहार, मेनू की तालिका 9 में अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थ
बुनियादी नियम जिन पर "तालिका 9" आहार आधारित है:
प्रोटीन का दैनिक मान 90 ग्राम तक होना चाहिए, और उनमें से 55-60% पशु होने चाहिए;
एक दिन में आपको 70 से 80 ग्राम वसा का सेवन करने की आवश्यकता होती है, जिनमें से 30% तक सब्जी होती है;
कार्बोहाइड्रेट की दैनिक आवश्यकता 300-350 ग्राम है;
नमक को 12 ग्राम तक सेवन करने की अनुमति है;
एक व्यक्ति को प्रति दिन 2200-2500 किलो कैलोरी से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए;
आंशिक भोजन - दिन में 5-6 बार;
खाना पकाने को बिना तेल के, या ग्रिल पर स्टू करके, उबालकर, स्टीम करके, बेक करके किया जाना चाहिए।
आहार सूची में बहुत सारे अनुमत खाद्य पदार्थ हैं, लेकिन वसा और कार्बोहाइड्रेट के संदर्भ में आहार के नियमों के अनुसार दैनिक आवश्यकता से मेल खाने वाली मात्रा का सेवन करना महत्वपूर्ण है।
अनुमत उत्पादों में शामिल हैं:
सूप - कम वसा वाले शोरबा, ओक्रोशका, बोर्स्ट, सब्जी सूप, चुकंदर, गोभी का सूप;
साग और सब्जियां, प्राथमिकता में वे हैं जहां कार्बोहाइड्रेट की उच्चतम सामग्री गाजर, मटर, बीट्स है;
मांस व्यंजन - पोल्ट्री मांस, वील, बीफ, भेड़ का बच्चा, सॉसेज की आहार किस्में;
मछली की कम वसा वाली किस्मों, डिब्बाबंद भोजन की अनुमति है, लेकिन केवल टमाटर या व्यक्तिगत रस में;
अंडे का सेवन किया जा सकता है, लेकिन प्रति दिन 1.5 टुकड़े से अधिक नहीं, जबकि जर्दी का सेवन भी सीमित होना चाहिए;
जामुन और फल, ताजा और सूखे;
नट - अखरोट, पाइन नट, बादाम, मूंगफली;
शहद - उत्पाद को कड़ाई से सीमित मात्रा में अनुमति है;
किसी भी प्रकार का तेल - प्रतिदिन 40 ग्राम से अधिक नहीं;
विशेष मधुमेह कन्फेक्शनरी;
आटे से उत्पाद प्रति दिन 300 ग्राम तक;
चीनी के बिना प्राकृतिक रस, चाय, काढ़े, सूखे मेवे और सब्जियों से बने कॉम्पोट, इसे एक स्वीटनर जोड़ने की अनुमति है।
निषिद्ध उत्पादों में से हैं:
पास्ता, चावल, सूजी;
प्रस्तुत अधिकांश सॉसेज, स्मोक्ड मांस, सॉसेज;
मिठाई, डेसर्ट, पेस्ट्री, मफिन;
जैम, टॉपिंग, क्रीम, मीठे योगहर्ट्स;
रियाज़ेंका और बेक्ड दूध;
वसायुक्त मांस पर आधारित शोरबा;
दूध क्रीम सूप;
विभिन्न मसाले और मसाला;
मादक पेय;
कोई सॉस;
कार्बोनेटेड मीठे पेय और पैकेज्ड जूस;
कुछ फल जैसे केला, अंगूर, और किशमिश, अंजीर जैसी सूखी प्रजातियां;
वसायुक्त और नमकीन मछली के व्यंजन और मछली की किस्में, साथ ही साथ उनके कैवियार।
यदि संभव हो तो, आपको आहार से उन खाद्य पदार्थों को बाहर करना चाहिए जो सूची में नहीं हैं, लेकिन आप सुनिश्चित हैं कि वे शरीर को लाभ नहीं पहुंचाएंगे।
आहार तालिका 9 आहार: सप्ताह के लिए मेनू
मधुमेह आहार संख्या 9 के लिए एक नमूना मेनू इस तरह दिख सकता है:
1. सोमवार:
नाश्ता: मोती जौ से पानी पर दलिया, 1 अंडा, चीनी के बिना कमजोर कॉफी, साग और गोभी का सलाद;
दोपहर का भोजन: पहले दुबले बोर्स्ट के लिए - 200 मिलीलीटर, दूसरे के लिए उबला हुआ बीफ़ का एक टुकड़ा, बिना चीनी के ब्रेड और सूखे मेवे;
रात का खाना: उबला हुआ झींगा और हरी बीन्स एक ही तरह से पकाया जाता है;
2. मंगलवार:
नाश्ता: बेरीज के साथ वसा रहित पनीर की सेवा - 200 ग्राम तक;
दोपहर का भोजन: युवा दुबला वील, गोभी और ककड़ी का सलाद, चोकर की रोटी का एक टुकड़ा, गुलाब जलसेक पर आधारित गोभी का सूप;
रात का खाना: जामुन के साथ पनीर और सामग्री का सलाद: ककड़ी, काली मिर्च, गोभी;
3. बुधवार:
नाश्ता: एक गिलास रियाज़ेंका, आलूबुखारा के साथ गेहूं का दलिया;
दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, एक प्रकार का अनाज का एक छोटा सा हिस्सा - मांस के गोलश के साथ 3 से 5 बड़े चम्मच दलिया, साबुत अनाज की रोटी के 2 स्लाइस, जेली;
रात का खाना: सब्जियों के तकिए पर नदी की मछली - ब्रोकोली, गोभी और तोरी;
4. गुरुवार:
नाश्ता: कसा हुआ सेब का ताजा सलाद और वही गाजर, ब्रेड के एक टुकड़े के साथ स्किम्ड दूध का एक मग;
दोपहर का भोजन: किसी भी अनुमत मांस के टुकड़ों के साथ सब्जी स्टू;
रात का खाना: मोती जौ, उबला हुआ चिकन पट्टिका, ताजी सब्जी का सलाद, ब्रेड, बेरी का रस;
5. शुक्रवार:
नाश्ता: 100 ग्राम कटा हुआ बीट, ब्रेड, गेहूं दलिया 50-70 ग्राम, एक कप चाय;
दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, मछली केक, सब्जी का सलाद;
रात का खाना: दम किया हुआ गोभी, ग्रील्ड या बेक्ड सब्जियां और मांस, चीज़केक और चाय;
6. शनिवार:
नाश्ता: अंडे के काटने के साथ तोरी कैवियार, बिना मीठे योजक के दही;
दोपहर का भोजन: कम वसा वाले मछली का सूप, जौ दलिया, गोलश के साथ, दम किया हुआ गोभी;
रात का खाना: फूलगोभी और कीमा बनाया हुआ चिकन पुलाव;
7. रविवार:
नाश्ता: एक सेब जिसमें चोकर होता है;
दोपहर का भोजन: कम वसा वाले चिकन शोरबा में गोभी का सूप, और दूसरे के लिए भरवां मिर्च, एक स्वीटनर के साथ चाय का एक मग (वैकल्पिक);
रात का खाना: मेमने के साथ उबली सब्जियां।
दूसरे नाश्ते के रूप में, आप किसी भी अनुमत फल, एक गिलास किण्वित दूध उत्पाद या दूध, काढ़ा या हर्बल जलसेक, दही, प्राकृतिक बेरी या फलों की जेली चुन सकते हैं।
फल और सब्जी सलाद, पनीर, फल, प्राकृतिक रस, जेली दोपहर का नाश्ता बन सकते हैं।
दूसरे रात्रिभोज के लिए, जिसे टाला जा सकता है, इसी तरह के उत्पादों को चुनने की सलाह दी जाती है।
तालिका 9 आहार, सप्ताह के लिए मेनू के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाना
सामान्य मेनू को पतला करने की विधि:
1. आहार नुस्खा हलवा।
आपको चाहिये होगा:
तुरई;
पिघलते हुये घी;
खट्टी मलाई;
130 ग्राम तोरी और 70 ग्राम सेब को बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए, उनमें 30 मिली दूध, 4 बड़े चम्मच मिलाएं। एल आटा और बाकी सामग्री, खट्टा क्रीम को छोड़कर, एक बेकिंग डिश में मिलाएं। 20 मिनट के लिए 180° पर ओवन में पकाएं। तैयार होने पर खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी।
2. रैटटौइल - सब्जी पकवान.
छिलके वाले टमाटर को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ प्यूरी में पीसना आवश्यक है। परिणामस्वरूप मिश्रण को जैतून के तेल में आधा पकने तक तली हुई बेल मिर्च, तोरी और बैंगन के स्लाइस में डालें। 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
मधुमेह मेलेटस वाले रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर का सामान्यीकरण एक निश्चित पोषण प्रणाली का पालन किए बिना असंभव है - तालिका संख्या 9 - पंद्रह आहार राशन में से एक, जिसे एक बार प्रसिद्ध सोवियत डॉक्टर-प्रमुख द्वारा वैज्ञानिकों के एक समूह के पोषण संस्थान के प्रमुख द्वारा विकसित किया गया था। एम.आई. पेवज़नर, जिनके विकास का आधुनिक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
मुख्य उद्देश्य सभी प्रकार के चयापचय (कार्बोहाइड्रेट, पानी-नमक) का सामान्यीकरण है, जो मधुमेह, जोड़ों के रोगों, अस्थमा और कुछ एलर्जी रोगों के रोगियों के आहार में कार्बोहाइड्रेट को महत्वपूर्ण रूप से प्रतिबंधित करके प्राप्त किया जाता है।
आहार तालिका 9 पर, मध्यम रूप से कम कैलोरी से संबंधित, इस विकृति के उपचार और रोकथाम दोनों के उद्देश्य से एक कल्याण चरण है।
बुनियादी आहार नियम
प्रोटीन के आहार में वृद्धि (95-100 ग्राम तक) और वसा की मात्रा में मामूली कमी (78 ग्राम तक) और कार्बोहाइड्रेट (295 ग्राम तक) के अलावा, लिपोट्रोपिक गुणों वाले खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल किया जाता है तालिका संख्या 9.
आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट मेनू से हटा दिए जाते हैं, अर्थात। चीनी (मेनू पर उनकी मात्रा प्रत्येक मामले में उपस्थित चिकित्सक द्वारा नियंत्रित की जाती है) और उच्च घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल में उच्च खाद्य पदार्थ।
मिठास के रूप में, परिष्कृत चीनी (सोर्बिटोल, स्टीविया, सैकरीन, सुक्रोज, जाइलिटोल) के सिंथेटिक और प्राकृतिक विकल्प का उपयोग किया जाता है।
उत्पादों की अनुमत सूची से आहार आहार तालिका 9 का ऊर्जा मूल्य 9630 kJ या 2300 kcal है। टेबल नमक की दर 12 ग्राम / दिन से अधिक नहीं है, पीने का आहार 2 लीटर / दिन तक है।
सभी खाद्य पदार्थों के पाक प्रसंस्करण की मुख्य विधि भाप, पकाना, उबालना है, उत्पादों को सप्ताह में कई बार अनुमति दी जाती है। मेनू में काफी बड़ी संख्या में सब्जियां शामिल हैं, जिनमें आहार फाइबर (फाइबर) से भरपूर सब्जियां शामिल हैं।
भोजन का कुल वजन 3 किलो / दिन तक है। मध्यम मात्रा में बार-बार भोजन की आवश्यकता होती है (क्रमशः 6 बार / दिन, नाश्ता, नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर की चाय, रात का खाना और सोने से पहले)। परोसे जाने वाले व्यंजनों का तापमान मानक है। अनुभवी पोषण विशेषज्ञ आहार तालिका 9 का पालन करते हुए शरीर पर शारीरिक गतिविधि को सीमित करने की सलाह देते हैं।
किसे सौंपा गया है?
आहार तालिका 9 हल्के और मध्यम गंभीरता (I और II प्रकार) के व्यक्तियों के लिए चिकित्सा का आधार है। इसके अलावा, जोड़ों के संक्रामक रोगों, गठिया, पित्ती, डायथेसिस, मुँहासे, ब्रोन्कियल अस्थमा के लिए अक्सर इस आहार की सिफारिश की जाती है।
आहार 9 तालिका - क्या संभव है, क्या नहीं (तालिका)
मधुमेह के लिए आहार तालिका 9 से, यह निम्नानुसार है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में किन उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है और कौन सा नहीं।
| स्वीकृत उत्पाद | |
| (आप खा सकते हैं) |
|
| निषिद्ध उत्पाद | |
| (खा नहीं सकता) |
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आहार तालिका संख्या 9 के एक सप्ताह के लिए नमूना मेनू
मेनू को प्रमुख सोवियत वैज्ञानिकों द्वारा अस्पताल में, अस्पतालों में और घर पर टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए उपयोग के लिए विकसित किया गया था।
सोमवार
- नाश्ता: नरम उबला अंडा, डिब्बाबंद कोलेस्लो, दलिया, दूध के साथ कॉफी और स्टीविया।
- स्नैक: सूखे सेब जेली को सोर्बिटोल के साथ।
- दोपहर का भोजन: चिकन स्तन और खट्टा क्रीम के साथ गोभी का सूप, quenelles के साथ दम किया हुआ तोरी, टमाटर का रस।
- स्नैक: बेरी जेली, गुलाब हिप जलसेक।
- रात का खाना: पाइक मिल्क सॉस, फूलगोभी श्नाइटल, बेरी-हर्बल टी में बेक किया हुआ।
- देर रात का खाना: एक गिलास बायो-रियाज़ेंका।
मंगलवार
- नाश्ता: एक प्रकार का अनाज दलिया, उबले अंडे का सलाद, डिल और ताजा खीरे, साबुत अनाज की रोटी के साथ कम वसा वाला पनीर, हरी चाय।
- स्नैक: जाइलिटोल, क्रैनबेरी जूस पर पनीर का हलवा।
- दोपहर का भोजन: नदी मछली का सूप, सब्जी और वील स्टू, जेली।
- दोपहर का नाश्ता: स्ट्रॉबेरी।
- रात का खाना: सेब की चटनी के साथ पनीर, उबला हुआ पोलक, दम किया हुआ गोभी, सोया दूध।
- देर रात का खाना: एक गिलास प्राकृतिक बायो-दही।
बुधवार
- नाश्ता: प्रोटीन आमलेट, आहार सॉसेज, चोकर के साथ राई की रोटी, दूध के साथ चाय और सोर्बिटोल।
- स्नैक: ब्लूबेरी के साथ पनीर।
- दोपहर का भोजन: तोरी कैवियार, लीन बोर्स्ट, मसले हुए आलू (तरल), कद्दू-बाजरा का हलवा, बेरी कॉम्पोट के साथ उबला हुआ चिकन स्तन।
- दोपहर का नाश्ता: सेब का रस गूदे के साथ।
- रात का खाना: गोभी schnitzel, समुद्री मछली (होकी) गाजर, हर्बल जलसेक के साथ दम किया हुआ।
- देर रात का खाना: बायोकेफिर (0.2 एल)।
गुरुवार
- नाश्ता: दूध के साथ जौ दलिया, अनसाल्टेड पनीर, चोकर की रोटी, मेट चाय।
- स्नैक: पनीर का हलवा।
- दोपहर का भोजन: अचार, उबले हुए बीफ़ कटलेट, दूध में उबली हुई फूलगोभी, कॉम्पोट।
- दोपहर का नाश्ता: रास्पबेरी जेली।
- रात का खाना: दूध में 2 अंडे से आमलेट, vinaigrette, चिकन पकौड़ी।
- देर रात का खाना: एसिडोफिलिक दही।
शुक्रवार
- नाश्ता: दूध के साथ चावल का दलिया, नरम उबला अंडा, चिकोरी पेय।
- स्नैक: बेरीज के साथ कॉटेज पनीर सूफले।
- दोपहर का भोजन: मटर का सूप, उबला हुआ बीफ़ जीभ, दम किया हुआ गोभी, सेब का ब्रिस्केट।
- स्नैक: नारंगी, साइट्रस जेली।
- रात का खाना: सब्जी का हलवा, पनीर पुलाव, मछली मीटबॉल।
- देर रात का खाना: सूखे ब्लूबेरी और एक सेब का काढ़ा।
शनिवार
- नाश्ता: स्टीम चीज़केक, जौ दलिया, पनीर, ब्रेड, अनुमत फलों के टुकड़ों वाली चाय।
- स्नैक: केफिर।
- दोपहर का भोजन: शैंपेन के साथ बीन सूप, लीन पोर्क गोभी के रोल, चिकोरी ड्रिंक।
- दोपहर का नाश्ता: सेब की चटनी।
- रात का खाना: मछली और बीन कटलेट, पालक, तोरी और फूलगोभी स्टू, जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी, गुलाब जलसेक।
- देर रात का खाना: समुद्री हिरन का सींग चाय।
रविवार
- नाश्ता: बाजरा दूध दलिया, तले हुए अंडे, कैमोमाइल चाय।
- स्नैक: दलिया।
- दोपहर का भोजन: दाल का सूप, बीफ लीवर पीट, कीमा बनाया हुआ टर्की और जौ दलिया, गोभी और ककड़ी सलाद के साथ भरवां शिमला मिर्च, कॉम्पोट।
- दोपहर का नाश्ता: सूखे खुबानी और आलूबुखारा।
- रात का खाना: पनीर का हलवा, अंडा, बिना आलू के तले हुए अंडे, फलों की चाय।
- देर रात का खाना: केफिर।
यदि आप आहार तालिका 9 (तालिका देखें) का पालन करते हैं, तो पानी-इलेक्ट्रोलाइट चयापचय सामान्य हो जाता है, रक्त शर्करा का स्तर स्थिर हो जाता है, प्लाज्मा में उच्च घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम हो जाती है, रक्तचाप संकेतक और ऊतकों की सूजन कम हो जाती है। स्वस्थ रहो!
टाइप 2 मधुमेह के लिए आहार संख्या 9
अंतःस्रावी रोग एक चयापचय विकार, कोशिकाओं के प्रतिरोध के कारण होता है
इंसुलिन और रक्त शर्करा में अनियंत्रित वृद्धि के साथ है। मधुमेह में, अग्न्याशय को ग्लूकोज को अवशोषित करने वाले हार्मोन के उत्पादन को लगातार बढ़ाने के लिए मजबूर किया जाता है। जब तक बीटा कोशिकाएं इसका उत्पादन करने में सक्षम होती हैं, तब तक शर्करा का स्तर नियंत्रण में रहता है। यदि वे कार्य करने में विफल रहते हैं, तो एकाग्रता बढ़ जाती है। समय के साथ, इससे रक्त वाहिकाओं की दीवारों को नुकसान होता है और गंभीर बीमारियों का विकास होता है।
कार्बोहाइड्रेट के सेवन को समायोजित करने के लिए, रोगियों को एक विशेष आहार निर्धारित किया जाता है। मधुमेह के उपचार में मुख्य बिंदु कम से कम कार्बोहाइड्रेट और वसा वाले भोजन का सेवन है। सभी स्थितियों के अधीन, संकेतक 5.5 mmol / l तक स्थिर हो जाते हैं और चयापचय बहाल हो जाता है।
टाइप 2 मधुमेह के रोगियों के लिए पोषण के सिद्धांत
एंडोक्रिनोलॉजिस्ट ने स्वस्थ खाद्य पदार्थों से संतुलित कम कार्बोहाइड्रेट वाला आहार नंबर 9 संकलित किया है जो इंसुलिन की रिहाई को उत्तेजित नहीं करते हैं। 50 यूनिट से अधिक जीआई वाले खाद्य पदार्थों को मेनू से हटा दिया गया है, जो जल्दी से टूट जाते हैं और हार्मोन की मात्रा में नाटकीय रूप से वृद्धि करते हैं। मरीजों को 200 ग्राम के हिस्से में दिन में 6 बार तक खाने के लिए दिखाया गया है। भोजन को स्टू, उबला हुआ, बेक किया हुआ, स्टीम्ड किया जाता है।
दैनिक कैलोरी सेवन की गणना ऊर्जा की जरूरतों के अनुसार की जाती है, औसतन 2200 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है। अधिक वजन वाले मधुमेह रोगी अपने दैनिक कैलोरी सेवन को 20% तक कम कर देते हैं। दिन में भरपूर मात्रा में साफ पानी पीना जरूरी है।
क्या खाना चाहिए और क्या नहीं खाना चाहिए
शरीर को विटामिन और खनिज प्रदान करने के लिए, विभिन्न खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल किया जाता है, लेकिन जो इंसुलिन में वृद्धि का कारण नहीं बनते हैं। हर मधुमेह रोगी जानता है कि किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।
निषिद्ध उत्पादों की सूची:
- मसाला:
- शराब, बीयर, सोडा;
- सब्जियां - बीट, गाजर;
- उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद;
- वसायुक्त पक्षी, मछली;
- डिब्बाबंद भोजन और स्मोक्ड मीट;
- समृद्ध शोरबा;
- फेटा, दही चीज;
- मेयोनेज़, सॉस।
- मिठाई;
- फास्ट फूड।
आहार भोजन सूची:
- 2.5% तक वसा वाले डेयरी उत्पाद;
- कद्दू, बेल मिर्च, आलू - सप्ताह में 2 बार से अधिक नहीं;
- अनाज, ड्यूरम पास्ता।
- शतावरी, गोभी, टमाटर, खीरे, साग;
- दुबला मांस;
- मशरूम;
- एवोकाडो;
- साबुत गेहूँ की ब्रेड।
स्नैक्स से लेकर सीफूड सलाद, वेजिटेबल कैवियार, जेली फिश, बीफ जेली की अनुमति है। अनसाल्टेड पनीर में 3% से अधिक कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, इसलिए इसे मधुमेह मेनू में भी शामिल किया जाता है।
पेय से आप कर सकते हैं: चाय, कॉफी, सब्जी स्मूदी या जूस, बेरी फ्रूट ड्रिंक, कॉम्पोट्स। चीनी के बजाय, इस्सेल्फ़ेम पोटेशियम, एस्पार्टेम, सोर्बिटोल, जाइलिटोल का उपयोग किया जाता है।
वनस्पति तेल खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं, कम से कम मात्रा में पिघला हुआ मक्खन।
क्या फल और जामुन खाना संभव है
पहले, यह माना जाता था कि फलों में फ्रुक्टोज की मात्रा के कारण मधुमेह रोगियों के आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। डॉक्टर आज अन्यथा कहते हैं। मीठे और खट्टे फलों का मध्यम सेवन बेहद फायदेमंद होता है। हालांकि, कुछ उच्च जीआई प्रजातियां प्रतिबंधित हैं। यह:
- अंगूर;
- पिंड खजूर;
- खुबानी;
- अंजीर;
- केले;
- तरबूज;
- मीठी चेरी।
मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी - कीवी, अंगूर, क्विंस, कीनू, सेब, आड़ू, नाशपाती। कोई नुकसान न करें - अनानास, पपीता, नींबू, नीबू। जामुन से आंवले, करंट, चेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी खाए जाते हैं। विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करें - चोकबेरी, वाइबर्नम, गोजी बेरीज, समुद्री हिरन का सींग, गुलाब का जलसेक। फलों का सेवन उनके प्राकृतिक रूप में किया जाता है या उनसे फलों के पेय तैयार किए जाते हैं। केवल सब्जियों से रस निचोड़ने की अनुमति है।
क्या अनाज मधुमेह के लिए अच्छा है?
- अनाजलंबे समय तक संतृप्त रहने और स्थिर ग्लूकोज स्तर को बनाए रखने की इसकी क्षमता के लिए मूल्यवान है।
- जईइसमें वनस्पति इंसुलिन होता है - हार्मोन का एक एनालॉग। अगर आप नाश्ते में लगातार दलिया खाते हैं और उसका अर्क पीते हैं, तो शरीर की इंसुलिन की जरूरत कम हो जाएगी।
- जौ ग्रिट्सउन आहार उत्पादों को संदर्भित करता है जो साधारण शर्करा के अवशोषण को धीमा कर देते हैं।
- से जौ और कुचल मक्कापौष्टिक दलिया प्राप्त होता है। इनमें बहुत अधिक मात्रा में फाइबर, खनिज (लोहा, फास्फोरस) होता है, जो शरीर की दैनिक जरूरतों को पूरा करता है।
- बाजराफास्फोरस में प्रचुर मात्रा में, फैटी एसिड, बी विटामिन, जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसे पानी में कद्दू के साथ पकाया जाता है और केफिर के साथ खाया जाता है।
- अलसी दलियायरूशलेम आटिचोक, बोझ, दालचीनी, प्याज के साथ "मधुमेह बंद करो", उपरोक्त अनाज का मिश्रण विशेष रूप से रक्त ग्लूकोज को कम करने के लिए बनाया गया था।
बीन्स के क्या फायदे हैं
दाल अमीनो एसिड, वनस्पति प्रोटीन, विटामिन बी, ए, पीपी से भरपूर आहार उत्पाद है। अनाज अच्छी तरह पच जाता है।
बीन्स, छोले, मटर, बीन्स, सोयाबीन में प्रोटीन, पादप एंजाइम, विटामिन पी, फाइबर और पेक्टिन प्रचुर मात्रा में होते हैं। वे भारी धातुओं के लवण निकालते हैं। इंसुलिन द्वारा कार्बोहाइड्रेट का आसानी से उपयोग किया जाता है। मुख्य बात आदर्श से अधिक नहीं है। बृहदांत्रशोथ के साथ, जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याएं, फलियां मना करना बेहतर है।
यह माना जाता है सूप - 200 मिलीलीटर, मांस -120, साइड डिश - 150, जामुन - 200, पनीर - 150, केफिर और दूध - 250, पनीर - 50। इसे दिन में तीन बार ब्रेड का एक टुकड़ा, फल का 1 बड़ा टुकड़ा खाने की अनुमति है। भोजन के बीच के ठहराव में भूख को संतुष्ट करने के लिए, आप चोकर की रोटी के साथ एक गिलास दही या दही पी सकते हैं, मुट्ठी भर नट्स, 5 सूखे सेब या थोड़े से जैतून के तेल के साथ सब्जी का सलाद खा सकते हैं।
टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए नमूना मेनू
BJU (प्रोटीन, वसा और जटिल कार्बोहाइड्रेट) की मात्रा संतुलित होती है। आहार संख्या 9 में 350 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 100 ग्राम प्रोटीन, 70 ग्राम वसा का उपयोग शामिल है, जिसमें से 30% सब्जी है।
सोमवार:
- 1 नाश्ता - दूध के साथ दलिया + 5 ग्राम मक्खन।
- दोपहर का भोजन फल है।
- दोपहर का भोजन - मोती जौ मशरूम का सूप, उबली हुई या बेक्ड मछली के साथ सब्जी का सलाद।
- स्नैक - एवोकैडो के साथ साबुत अनाज की रोटी के साथ टोस्ट।
- रात का खाना - एक प्रकार का अनाज और सलाद के साथ उबला हुआ स्तन।
- रात में - केफिर।
मंगलवार
- 1 नाश्ता - बाजरा दलिया + गुलाब का जलसेक।
- दोपहर का भोजन - कद्दूकस किए हुए कटे हुए मेवों के साथ उबला हुआ कद्दू।
- दोपहर का भोजन - गुर्दे के साथ अचार, स्टू के साथ पके हुए आलू, समुद्री शैवाल के साथ सलाद।
- पनीर पुलाव + कीवी।
- सब्जियों के साथ भरवां सलाद या स्क्वीड के साथ झींगा।
बुधवार
- 1 नाश्ता - एक प्रकार का अनाज दलिया + चाय या गुलाब कूल्हों।
- दोपहर का भोजन - एक जोड़े के लिए क्विंस।
- दोपहर का भोजन - ओवन में अंडे के साथ चिकन सूप, बेक्ड ब्रोकोली।
- पनीर + 50 ग्राम नट्स + हरा सेब।
- समुद्री भोजन सलाद या कॉड और सब्जियों के साथ।
- बेरी का रस।
गुरुवार
- 1 नाश्ता - मधुमेह रोगियों के लिए पनीर का एक टुकड़ा + अलसी का दलिया।
- दोपहर का भोजन - जामुन के बिना मीठा दही + 3 अखरोट।
- दोपहर का भोजन - कद्दू का सूप, जौ चिकन, लेट्यूस + अरुगुला + टमाटर + अजमोद।
- बैंगन-तोरी कैवियार के साथ काली रोटी।
- टमाटर सॉस में एक प्रकार का अनाज, गोभी सलाद का एक हिस्सा के साथ बीफ जिगर।
- सब्जी का रस।
शुक्रवार
- 1 नाश्ता - आलसी पकौड़ी।
- दोपहर का भोजन - चोकर और सोर्बिटोल के साथ मधुमेह केक।
- दोपहर का भोजन - शाकाहारी सूप, लीन बीफ और चावल के साथ गोभी के रोल, हरी सलाद।
- तोरी, सेब, दूध और एक चम्मच सूजी से बना डाइट का हलवा।
- किसी भी साइड डिश या स्टीम चिकन मीटबॉल के साथ बेक किया हुआ मांस।
- किण्वित दूध उत्पाद।
शनिवार
- 1 नाश्ता - पालक के साथ आमलेट।
- दोपहर का भोजन - ओवन में चीज़केक।
- दोपहर का भोजन - पाइक पर्च मछली का सूप, सलाद के साथ समुद्री भोजन कॉकटेल।
- फलों का मुरब्बा।
- रैटटौइल + बीफ स्टू।
- रियाज़ेंका।
रविवार
- 1 नाश्ता - आलू ज़राज़ी।
- दोपहर का भोजन - पनीर + सेब।
- दोपहर का भोजन - मीटबॉल के साथ सब्जी का सूप, मशरूम के साथ चिकन स्तन।
- नट्स के साथ हरी बीन स्टू।
चिकित्सा में, उचित पोषण एक महत्वपूर्ण बिंदु है। जिन लोगों को कार्बोहाइड्रेट, वसा और पानी-नमक चयापचय के विकार हैं, साथ ही रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि हुई है, वे बनाए गए आहार संख्या 9 की मदद से अपने जीवन को आसान बना सकते हैं। मधुमेह के खिलाफ लड़ाई में यह आहार तालिका एक प्रभावी विकल्प है। आहार का लक्ष्य शरीर में शर्करा के स्तर को कम करना, कोलेस्ट्रॉल कम करना, रक्तचाप और सूजन को कम करना है।
सप्ताह के लिए मेनू
सोमवार
- नाश्ता : पनीर के साथ फल मिठाई.
- दूसरा नाश्ता: एक गिलास केफिर।
- दोपहर का भोजन: गोभी का सूप, खट्टा क्रीम सॉस में उबला हुआ मांस.
- दोपहर का नाश्ता: सेब।
- रात का खाना: पकी हुई सब्जियां, एक डबल बॉयलर में मछली।
मंगलवार
- नाश्ता: एक प्रकार का अनाज, शाम को उबलते पानी में भिगोएँ।
- दूसरा नाश्ता: हर्बल चाय।
- रात का खाना : उबले अंडे, बीफ कटलेट के साथ सब्जी का सूप, करंट कॉम्पोट।
- दोपहर का नाश्ता: कोलेस्लो .
- रात का खाना: दम किया हुआ मछली, ककड़ी।
बुधवार
- नाश्ता : बिना चीनी वाली किशमिश, कॉर्न फ्लेक्स और दूध के साथ दलिया.
- दूसरा नाश्ता: नारंगी।
- रात का खाना : असामान्य मूली okroshka, मछली कटलेट, कॉम्पोट।
- दोपहर का नाश्ता: तले हुए अंडे।
- रात का खाना : गोभी के साथ दम किया हुआ चिकन पट्टिका, अजवाइन के साथ गाजर का सलाद।
गुरुवार
- नाश्ता: प्रोटीन आमलेट, सेब।
- दूसरा नाश्ता: घर का बना दही।
- दोपहर का भोजन: कान, सब्जियों और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ भरवां मिर्च.
- दोपहर का नाश्ता: पनीर, गाजर और सेब का पुलाव।
- रात का खाना: मीटबॉल, जौ, जूस।
शुक्रवार
- नाश्ता: पनीर पनीर पुलाव, दूध।
- दूसरा नाश्ता: संतरे।
- दोपहर का भोजन: जौ दलिया, चुकंदर का सलाद, बोर्स्ट।
- दोपहर का नाश्ता: चोकर कुकीज़ के साथ केफिर।
- रात का खाना: जिगर, शतावरी सलाद, सेम के साथ एक प्रकार का अनाज।
शनिवार
- नाश्ता: बेरी-दही मिठाई।
- दूसरा नाश्ता: बिना मीठा फल।
- दोपहर का भोजन: मटर का सूप, सौकरकूट सलाद।
- दोपहर का नाश्ता: फलों का सलाद।
- रात का खाना: टमाटर के साथ दम किया हुआ सेम, उबला हुआ क्रेफ़िश।
रविवार
- नाश्ता : मेयोनेज़ के बिना ओलिवियर, बाजरा, कासनी।
- दूसरा नाश्ता: सेब की चटनी।
- दोपहर का भोजन: सूप प्यूरी, मोती जौ, भाप कटलेट।
- दोपहर का नाश्ता: गर्म दूध, पटाखा।
- रात का खाना: गोमांस गौलाश, अंडे, गोभी और टमाटर के साथ सलाद।
बिस्तर पर जाने से पहले, आप वैकल्पिक रूप से निम्नलिखित उत्पादों को चुन सकते हैं: केफिर, दही दूध, सेब।
व्यंजनों
पनीर के साथ फल मिठाई
- पनीर 200 ग्राम;
- कम वसा वाला खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच। एल.;
- छोटा नारंगी;
- सेब;
- नाशपाती;
- मुट्ठी भर ब्लूबेरी;
- चीनी स्थानापन्न।
पनीर के साथ खट्टा क्रीम एक ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जाता है। संतरे, नाशपाती और सेब को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। सब कुछ एक साथ मिलाएं, सुंदर फूलदानों में रखें। ऊपर से ब्लूबेरी छिड़कें।
खट्टा क्रीम सॉस में उबला हुआ मांस
- चिकन मांस 200 ग्राम;
- छोटा बल्ब;
- 2 बड़ी चम्मच। एल खट्टी मलाई;
- 1/3 सेंट। एल पानी;
- 1 सेंट एल आटा;
- कुछ नमक;
- साग।
पट्टिका को धो लें, एक तौलिये से पोंछ लें और हल्के नमकीन पानी में उबाल लें। पानी से निकालें, ठंडा करें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। पानी के साथ एक सॉस पैन में प्याज के छल्ले डालें, नरम होने तक उबालें, आटा और मांस, हल्का नमक डालें। अंत में, खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है और (पानी, अगर वाष्पित हो जाता है)। भोजन को लगभग 10 मिनट तक उबालें। अंत में, वैकल्पिक रूप से साग डालें।
डायबिटिक बीफ कटलेट
- वील 500 ग्राम;
- बल्ब;
- पटाखा;
- स्टार्च 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- अंडा;
- खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- अजमोद;
- थोड़ा सा नमक।
वील के दुबले हिस्से का चयन करें, फिल्म हटा दें, ठंडे पानी में धो लें। छोटे टुकड़ों में काटें, एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर से गुजरें। प्याज को उसी जगह पर पीस लें, अंत में - दूध में भिगोया हुआ पटाखा। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे में अंडा, नमक, जैतून का तेल, खट्टा क्रीम, अजमोद, थोड़ा पानी डालें (कीमा बनाया हुआ मांस रसदार बनाने के लिए)।
फॉर्म कटलेट, डबल बॉयलर में डालें। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप स्टीम बाथ का उपयोग कर सकते हैं: तवे पर एक छलनी रखें, जिस पर कटलेट रखें। ढक्कन बंद करें और लगभग 45 मिनट तक पकाएं। कुछ देर बाद इन्हें पलट दें।
- दलिया 100 ग्राम;
- मध्यम सेब;
- मुट्ठी भर किशमिश;
- मकई के गुच्छे 50 ग्राम;
- दूध या दही 0.5 बड़े चम्मच ।;
- रास्पबेरी, ब्लैककरंट मुट्ठी भर;
ओटमील और कॉर्न फ्लेक्स को दही के साथ डालें और 1 घंटे या रात भर के लिए सर्द करें। अगर समय न हो तो आप सुबह गर्म दूध डाल सकते हैं। सेब को बारीक काट लें, मिलाएँ, ऊपर से किशमिश, रसभरी, करंट डालें। नाश्ता तैयार है!
असामान्य ओक्रोशका
- चिकन मांस का एक टुकड़ा 200 ग्राम;
- मूली 2 पीसी ।;
- ताजा ककड़ी;
- टमाटर;
- सूखे या ताजा सेब;
- उबला अंडा;
- खट्टा क्रीम 50 ग्राम;
- हरा प्याज;
- दिल;
- 1 सेंट एल सरसों;
- नींबू की कुछ बूंदें।
सब्जियां धोएं, साफ क्यूब्स में काट लें। सूखे सेब के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे 1 घंटे के लिए पकने दें। पहले अंडे और मांस को उबालें, क्यूब्स में काट लें और खट्टा क्रीम के साथ जर्दी और सरसों को पीस लें। उबले हुए ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में सभी उत्पादों को मिलाएं। साग को बारीक काट लें और ओक्रोशका में फेंक दें, नींबू डालें। खड़ा होने दो।
गोभी के साथ ब्रेज़्ड चिकन पट्टिका
- 0.4 किलो गोभी;
- 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
- 1 सेंट एल टमाटर का रस या टमाटर;
- गाजर;
- जतुन तेल;
- नमक और मिर्च।
चिकन पट्टिका उबालें, ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। पत्ता गोभी को धोइये, बारीक काट लीजिये. एक सॉस पैन में मांस के साथ मिलाएं। गाजर को पहले से छील लें, स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज पतले छल्ले में काटा। जैतून का तेल, टमाटर का रस, काली मिर्च, नमक डालें। पूरा होने तक उबालें। अंत में साग डालें।
