उपयोगी बेल मिर्च - संरचना में कैलोरी, विटामिन और खनिज। अद्भुत सब्जी बल्गेरियाई काली मिर्च: उपयोगी गुण और मूल्यवान गुण

इस सब्जी का इतिहास 15 वीं शताब्दी में शुरू होता है, जब इसे पहली बार प्रलेखित किया गया था। इसकी मातृभूमि दक्षिण और मध्य अमेरिका है, जहाँ आप अभी भी बेल मिर्च की जंगली किस्में पा सकते हैं।

कोलंबस के अभियान के बाद, यूरोप को इस सब्जी के बारे में पता चला।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि लंबे समय तक, लाल मिर्च को जंगली-उगने वाली झूठी बेरी माना जाता था, और केवल 19 वीं शताब्दी तक इसे एक महत्वपूर्ण कृषि फसल के रूप में मान्यता दी गई थी।

केवल सब्जी ही नहीं, बल्कि इसके नाम की भी एक दिलचस्प उत्पत्ति है। यह बल्गेरियाई वैज्ञानिकों के लिए धन्यवाद प्रकट हुआ जिन्होंने इस काली मिर्च की नई बड़ी फल वाली किस्मों को लाया।

इस तथ्य के बावजूद कि यह संस्कृति थर्मोफिलिक है, यह हो सकता है अनायासअपने निजी भूखंड पर किसी को भी प्रजनन करने के लिए।

उपयोगी और औषधीय गुण, विटामिन

बल्गेरियाई काली मिर्च एक बहुत ही आम, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी है।

यह विभिन्न सूपों, दूसरे पाठ्यक्रमों, सभी प्रकार के संरक्षणों, सलादों के लिए एक अनिवार्य घटक के रूप में खाया जाता है। उसका स्वामित्व उत्कृष्ट स्वादविशेषताएं, एक सुखद गंध है। इसके अलावा, इस सब्जी के फलों का उपयोग लाएगा महान लाभशरीर के लिए।

बेल मिर्च के फलों में कई होते हैं विटामिनजिससे यह बहुत ही उपयोगी सब्जी है।

सबसे पहले, यह विशाल सामग्री पर ध्यान दिया जाना चाहिए विटामिन सीलाल मिर्च में। हरी शिमला मिर्च थोड़ी कम मात्रा में इनमें भरपूर होती है।

इतनी समृद्ध गढ़वाली रचना के लिए धन्यवाद, मीठी मिर्च ने ब्लैककरंट, स्ट्रॉबेरी और यहां तक ​​​​कि नींबू को भी दरकिनार कर दिया।

इसके अलावा, बेल मिर्च के फल की संरचना में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीसमूह बी, पीपी, विटामिन ए, ई, साथ ही एस्कॉर्बिक एसिड, रुटिन और बीटा-कैरोटीन के विटामिन। यह काली मिर्च में लौह, आयोडीन, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, फ्लोरीन, तांबा, कैल्शियम और पोटेशियम लवण की सामग्री का भी उल्लेख करने योग्य है।

उपयोगीतथा औषधीयगुण:

• बल्गेरियाई काली मिर्च उन लोगों के लिए उपयोगी है जो एक अच्छा फिगर चाहते हैं। इसके फलों में उच्च मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों के लिए भी बहुत उपयोगी होगा।
• काली मिर्च में पाया जाने वाला अल्कलॉइड कैप्साइसिन, पेट और अग्न्याशय के कामकाज में सुधार करता है। इस प्रकार, भोजन को बहुत आसान और अधिक उत्पादक रूप से संसाधित किया जाता है। वैसे, यह वह पदार्थ है जो काली मिर्च को एक विशिष्ट स्वाद देता है।
• मिर्च में निहित विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हुए पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
• विशेषज्ञों ने साबित किया है कि बल्गेरियाई काली मिर्च मधुमेह वाले लोगों के शरीर का समर्थन करने में सक्षम है। इस रोग में बेल मिर्च के फलों का रस पीना सर्वोत्तम होता है।
• इस फसल को खाने से रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने वाले विटामिन पी के कारण संचार प्रणाली की स्थिति में सुधार हो सकता है।
• यह सब्जी बुजुर्गों के लिए उपयोगी होगी, क्योंकि यह स्मृति पर सकारात्मक प्रभाव डालती है, रक्तचाप को कम करती है, और इसमें निहित बीटा-कैरोटीन भी आंशिक रूप से थकान से राहत देता है।
• बल्गेरियाई काली मिर्च तंत्रिका तंत्र को मजबूत करती है, यह अनिद्रा और चिड़चिड़ापन से छुटकारा पाने में मदद करेगी। कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और बी विटामिन मस्तिष्क के न्यूरॉन्स की बहाली में योगदान करते हैं, जिससे इसकी गतिविधि बढ़ जाती है।
• यह उन यौगिकों के कारण होने वाले कैंसर की रोकथाम के लिए उपयोगी होगा जो कार्सिनोजेन्स को कोशिकाओं में प्रवेश नहीं करने देते हैं।
• उच्च स्तर के विकिरण वाले क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए बेल मिर्च का उपयोग करना उपयोगी है।
• बल्गेरियाई काली मिर्च शरीर में ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करती है।
• बेल मिर्च में जो पदार्थ होते हैं वे हार्मोनल स्तर के सामान्यीकरण में शामिल होते हैं, इसलिए यह गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए उपयोगी होगा।
• सुंदरता के लिए काली मिर्च खाना भी उपयोगी है: इसमें मौजूद पदार्थ त्वचा की स्थिति में काफी सुधार कर सकते हैं, नाखूनों और बालों को मजबूत कर सकते हैं।
• कॉस्मेटोलॉजी में, इसका उपयोग विभिन्न फेस मास्क के हिस्से के रूप में किया जाता है।
• इसके फलों से मलहम उपयोगी होते हैं, जिनका उपयोग रेडिकुलिटिस, गठिया के उपचार में किया जा सकता है।
• धूम्रपान करने वालों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि यह शरीर पर तंबाकू के हानिकारक प्रभावों को कम करता है।

कैलोरी

शिमला मिर्च में कितनी कैलोरी होती है? सब्जी के फल, जिसे मीठी मिर्च भी कहा जाता है, आकर्षक रूप से दिखाई देते हैं: वे विभिन्न रंगों के साथ लाल, पीले, हरे रंगों में आते हैं। इसके मूल में, यह एक फली है, जो एक त्वचा से बनी होती है, जो गूदे के साथ विकसित होती है, और अंदर एक बीज का घोंसला होता है, जो डंठल से कसकर जुड़ा होता है।

विभिन्न प्रकार की शिमला मिर्च भी भिन्न होती है प्रपत्र: वे गोल, गोलाकार, पिरामिडनुमा, शंक्वाकार हो सकते हैं। फलों की संख्या और उन्हें बनाने की विधि के आधार पर, उनके कैलोरी.

स्वादिष्ट और स्वस्थ हल्के सलाद हैं, जिनमें बल्गेरियाई काली मिर्च शामिल है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई कैलोरी नहीं होती है, इसलिए मधुमेह रोगी और खेल या डाइटिंग से जुड़े लोग भी इसे खा सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम ताजा उत्पाद में कैलोरी सामग्री - लगभग 25 किलो कैलोरी. मसालेदार मिर्च अधिक कैलोरी वाले होते हैं - 70 कैलोरी तक।

बल्गेरियाई काली मिर्च, लुढ़का हुआ खाया, बहुत लोकप्रिय है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 जीआर। - 80 कैलोरी से अधिक नहीं।

सेहत को नुकसान

इसमें कोई शक नहीं है कि शिमला मिर्च दुनिया की सबसे सेहतमंद सब्जियों में से एक है। लेकिन यह जानना जरूरी है कि किसी भी उत्पाद के लिए एक सीरीज भी होती है मतभेदउपयोग करने के लिए।

बल्गेरियाई काली मिर्च मानव स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं है, लेकिन इसके बारे में कुछ प्रावधान नुकसान पहुँचानासभी को पता होना चाहिए।

काली मिर्च के बीज स्वाद में कड़वे होते हैं, जिससे मुंह में हल्का सा कसैलापन होने पर असुविधा होती है। रोजमर्रा की जिंदगी में, उनका उपयोग न केवल नए अंकुर उगाने और किस्मों को पार करने के लिए किया जाता है।

बहुत सुगंधित आवश्यक तेल भी बीजों से उत्पन्न होते हैं, जिनमें उपचार, निवारक और कॉस्मेटिक गुण होते हैं। कोई भी आवश्यक तेल जो बेल मिर्च के बीज से बनाया गया था, केवल पीड़ित लोगों की श्रेणी के लिए हानिकारक हो सकता है एलर्जीइस उत्पाद के संबंध में।

मतभेद

हालांकि सब्जी विटामिन से भरपूर होती है, कुछ शर्तों के तहत, बेल मिर्च अभी भी हो सकती है contraindicated. निम्नलिखित बीमारियों की उपस्थिति एक निर्णायक कारक हो सकती है:

• कोरोनरी रोग, हाइपोटेंशन और हृदय ताल गड़बड़ी वाले लोगों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च को अपने आहार से बाहर करना आवश्यक है।
• बल्गेरियाई काली मिर्च पेट के अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों के लिए हानिकारक है।
• मिर्गी के साथ, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की बढ़ी हुई उत्तेजना, एक अस्थिर मानसिक स्थिति, बल्गेरियाई काली मिर्च स्पष्ट रूप से contraindicated है।
• बवासीर के रोगियों के साथ-साथ किडनी और लीवर की बीमारियों वाले लोगों के लिए इसका उपयोग न करें।

इनमें से कुछ contraindications बेल मिर्च में आवश्यक तेलों की सामग्री के कारण हैं, जिनका उपयोग किया जा सकता है वर्जितउपरोक्त विचलन और रोगों के साथ।

बल्गेरियाई काली मिर्च सबसे अच्छी कच्ची खाई जाती है। यह इसमें निहित विटामिन और पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा को संरक्षित करता है।

इसका उपयोग विभिन्न सलाद में किया जा सकता है। वैसे, बहुत कुछ विटामिन सीबस उस हिस्से में स्थित है जो काली मिर्च को छीलने के बाद बाहर फेंकने के लिए प्रथागत है - बीज के घोंसले में, इसलिए इससे छुटकारा पाने के लिए जल्दी मत करो।

संरक्षण के लिए, बेल मिर्च कच्ची और सूखी दोनों तरह से उपयुक्त है। इसे स्टू, उबला हुआ, बेक किया जा सकता है - किसी भी रूप में यह उपयोगी और रहेगा धर्मार्थ प्रभावआपके शरीर पर।

धूम्रपान से हाइपोविटामिनोसिस ए का विकास हो सकता है, जो मानव जीवन की गुणवत्ता और अवधि को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। हालांकि, यदि आप नियमित रूप से लाल शिमला मिर्च खाते हैं तो स्थिति नाटकीय रूप से बदल सकती है। यह निष्कर्ष वैज्ञानिकों के पोषण विशेषज्ञों द्वारा बड़े पैमाने पर अध्ययन करने के बाद किया गया था। नतीजतन, शरीर में महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों की कमी के साथ मीठी बेल मिर्च के जबरदस्त फायदे साबित हुए हैं। और यह मानव स्वास्थ्य पर इसका एकमात्र सकारात्मक प्रभाव नहीं है।

काली मिर्च के फायदों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं, लेकिन क्या यह सब्जी नुकसानदायक हो सकती है? आइए इस मुद्दे को और अधिक विस्तार से देखें।

ऐतिहासिक तथ्य

मीठी मिर्च के जंगली पूर्वज अमेरिका में पाए गए थे, जहां से उन्हें क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा उसी समय तोरी के रूप में यूरोप लाया गया था। ग्वाटेमाला और मेक्सिको इस पौधे के जन्मस्थान के रूप में पहचाने जाते हैं, जहां सबसे प्राचीन किस्में जो झाड़ियों की तरह दिखती हैं, अभी भी उगती हैं।

पुरातात्विक खुदाई इस बात की पुष्टि करती है कि मीठी मिर्च सबसे प्राचीन सब्जियों में से एक है। इसका पहला उल्लेख 6000 ईसा पूर्व का है। यूरोप में, इस पौधे की खेती भूमध्यसागरीय देशों में अनुकूल जलवायु परिस्थितियों में की गई थी।

काली मिर्च केवल 17 वीं शताब्दी में रूस में आई थी और सबसे अधिक संभावना बुल्गारिया से आई थी। इसलिए इसका दूसरा नाम "बल्गेरियाई" है। ऐतिहासिक दस्तावेजों के अनुसार, यह 1616 में हुआ था।

संरचना और कैलोरी

बेल मिर्च के लाभकारी गुण इसकी कम कैलोरी सामग्री हैं। यह प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 27 किलो कैलोरी है। इसमें है:

विटामिन

लाल बल्गेरियाई मीठी मिर्च में शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों की उपस्थिति मनुष्यों के लिए इसके लाभों को निर्धारित करती है। जैसा कि आप जानते हैं, ताजे फलों में विटामिन सबसे अधिक पाए जाते हैं, लेकिन आप गर्मी से उपचारित फल भी खा सकते हैं, क्योंकि वे पर्याप्त मात्रा में उपयोगी पदार्थों को भी बनाए रखते हैं। मुख्य विटामिन निम्नलिखित समूहों द्वारा दर्शाए जाते हैं:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद	विटामिन सामग्री मिलीग्राम
विटामिन ए	0.94
विटामिन बी	3.1
विटामिन बी5	0.3
विटामिन बी6	0.3
विटामिन सी	128
विटामिन ई	1.6

खनिज पदार्थ

शिमला मिर्च में मिनरल्स भी पाए जाते हैं। ये निम्नलिखित हैं:

बेल मिर्च में मौजूद विटामिन और खनिज मानव शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, जिससे सब्जी स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय हो जाती है।

शरीर के लिए लाभ

लाल शिमला मिर्च शरीर के लिए अच्छी होती है, खासकर ताजी और सलाद में। इसमें तथा मीठी मिर्च की अन्य किस्मों में कैप्साइसिन नामक पदार्थ पाया गया, जो पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। यह पदार्थ अग्न्याशय के बहिःस्रावी कार्य को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, कैप्सैसिन रोगजनक कवक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है, और इसे एक प्राकृतिक रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में माना जा सकता है। कैप्साइसिन से जुड़ी मीठी बेल मिर्च के अन्य स्वास्थ्य लाभ:

• भूख में वृद्धि (यह कैशेक्सिया, सर्दी, आदि के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है)
• यदि आप मोटापे से ग्रस्त हैं, तो आपको दिन में खाए जाने वाले भोजन की मात्रा को नियंत्रित करना चाहिए और इसकी कैलोरी सामग्री को गिनना चाहिए।
• हाइपोटेंशन क्रिया
• एंटीप्लेटलेट क्रिया - रक्त के थक्के बनने की प्रवृत्ति को कम करता है, जब रक्त के थक्के रक्त के प्रवाह में हस्तक्षेप कर सकते हैं
• नाखून और बालों के विकास की उत्तेजना
• एंटीकार्सिनोजेनिक क्रिया - ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं से सुरक्षा।

गौरतलब है कि लाल गर्म मिर्च में सबसे ज्यादा कैप्साइसिन होता है। हालांकि, भोजन में इसकी खपत को सख्ती से नियंत्रित किया जाना चाहिए, क्योंकि अधिक मात्रा में हानिकारक हो सकता है। इसके विपरीत, आहार में मीठी लाल मिर्च की मात्रा सीमित नहीं हो सकती है, क्योंकि इसमें इस पदार्थ की शारीरिक रूप से सुरक्षित मात्रा होती है।

इस सब्जी के लिए अद्वितीय लाभ कैलोरी का प्रत्यक्ष जलना और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं का त्वरण है। इसलिए, आहार के हिस्से के रूप में वजन घटाने के लिए इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, "बोर्गर्स्की" रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, जिसकी अतिरिक्त सामग्री एथेरोस्क्लोरोटिक रोग के विकास को शुरू कर सकती है।

लाल शिमला मिर्च के लाभकारी गुणों को देखते हुए, निम्नलिखित बीमारियों और रोग प्रक्रियाओं से पीड़ित लोगों के लिए इसे खाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है:

• रक्ताल्पता
• मसूड़ों से खून आना बढ़ जाना
• संवहनी नाजुकता में वृद्धि
• एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस (मीठी बेल मिर्च का लाभ यह है कि यह गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करती है)
• खांसी के साथ क्रोनिक ब्रोंकाइटिस (काली मिर्च का एक एंटीट्यूसिव प्रभाव होता है)
• कब्ज
• धमनी का उच्च रक्तचाप
• hyperhidrosis
• मधुमेह मेलिटस (ऐसी स्थिति जिसमें पसीने की ग्रंथियों की गतिविधि बढ़ जाती है) और कुछ अन्य स्थितियां।

संभावित नुकसान

दुर्भाग्य से, एक सब्जी भी नुकसान पहुंचा सकती है, क्योंकि बेईमान किसान अक्सर मिट्टी में विकास उत्तेजक और कीटनाशक मिलाते हैं। इसलिए, उन फलों का उपयोग करना वांछनीय है जो कीटनाशकों की सामग्री को नियंत्रित कर चुके हैं या सिद्ध किसानों के खेतों में उगाए गए हैं। सब्जी में अत्यधिक कीटनाशक हानिकारक और स्वास्थ्य के लिए बेहद खतरनाक हो सकते हैं। शरीर को धीरे-धीरे जहर खाने की आदत हो जाती है और मानव स्वास्थ्य को खतरा होता है।

मीठी मिर्च के फायदे अगर कुछ बीमारियों के लिए इस्तेमाल किए जाएं तो नुकसान में बदल सकते हैं। इस मामले में, यह उनके तेज हो सकता है या पाठ्यक्रम को खराब कर सकता है। इसलिए, इसके उपयोग के लिए नुकसान और contraindications शरीर में निम्नलिखित रोग प्रक्रियाएं हैं:

• कोरोनरी हृदय रोग का एक रूप - एनजाइना पेक्टोरिस
• अतालता
• जठरांत्र संबंधी मार्ग का अल्सरेटिव घाव
• जीर्ण जठरशोथ, जिसमें पेट का अम्ल बनाने का कार्य बढ़ जाता है
• तेज या अस्थिर छूट के चरण में गुर्दे की बीमारी
• जिगर समारोह की कमी
• कोलाइटिस
• बवासीर (दीर्घकालिक और अनुपचारित)
• अनिद्रा
• मिरगी
• मनो-भावनात्मक चिड़चिड़ापन और घबराहट में वृद्धि।

मीठी बेल मिर्च में मौजूद विटामिन और खनिज इसे एक बहुत ही स्वस्थ और लोकप्रिय भोजन बनाते हैं। पाचन और हृदय प्रणाली पर इसका चिकित्सीय प्रभाव विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। और लाल शिमला मिर्च (लाल शिमला मिर्च) भी अधिक वजन से लड़ने में मदद करती है।

मीठी मिर्च हर गृहिणी के लिए सबसे महत्वपूर्ण उत्पादों में से एक है। इस स्वादिष्ट और रसीले सब्जी का सेवन ताजा, सुखाया या पका कर किया जा सकता है। अपने समृद्ध रंग के कारण, इसका उपयोग उत्सव के व्यंजनों को सजाने के लिए किया जाता है। और काली मिर्च में विटामिन की विशाल सामग्री इससे प्रभावी औषधीय और कॉस्मेटिक उत्पाद बनाना संभव बनाती है। फल सूक्ष्म पोषक तत्वों में इतना समृद्ध है कि यह शरीर को ठोस लाभ पहुंचाता है।

हालाँकि काली मिर्च को बल्गेरियाई कहा जाता है, लेकिन इसकी मातृभूमि अमेरिकी महाद्वीप है। एक जंगली पौधा जो प्राकृतिक परिस्थितियों में बढ़ता है, बारहमासी से संबंधित है, उसे खेती और अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं होती है। किराने की दुकानों की अलमारियों पर पड़ी विभिन्न आकृतियों और रंगों की मिर्च वे सब्जियां हैं जिनका चयन किया गया है। फल के रंग के आधार पर, तीन किस्में हैं: लाल, पीला और हरा। लाल और पीली मिर्च में बहुत सारे कैरोटेनॉयड पिगमेंट होते हैं, इन दो किस्मों को हृदय, गुर्दे और हड्डी के ऊतकों के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। हरी सब्जी स्टेरॉयड अल्कोहल, फाइटोस्टेरॉल से भरपूर होती है, जो वसा के चयापचय को नियंत्रित करती है, रक्त वाहिकाओं से खराब कोलेस्ट्रॉल को हटाती है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकती है।

बेल मिर्च का पोषण मूल्य क्या है?

कई अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों पर मीठी मिर्च का एक बड़ा फायदा इसकी कम कैलोरी सामग्री है। एक सौ ग्राम कच्ची सब्जी में 30 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। इसमें निम्नलिखित जैविक रूप से महत्वपूर्ण तत्व होते हैं:

• प्रोटीन - 1.3%;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.9%;
• वसा - 0.1%;
• फाइबर - 1.7%;
• पानी - 92.0%।

शिमला मिर्च में कौन से विटामिन पाए जाते हैं?

पोषक तत्वों की उच्च सांद्रता के कारण, बल्गेरियाई काली मिर्च मानव शरीर के लिए बेहद फायदेमंद है। अधिकांश विटामिन ताजी सब्जियों में पाए जाते हैं, गर्मी उपचार के दौरान, उत्पाद महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों का 70% तक खो देता है। छिलके वाले फल से निचोड़ा हुआ रस पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। शिमला मिर्च में कौन सा विटामिन सबसे अधिक मात्रा में पाया जाता है? एक सौ ग्राम कच्चे उत्पाद में निम्नलिखित मात्रा में पदार्थ होते हैं:

• रेटिनॉल (ए) - 1 मिलीग्राम;
• एस्कॉर्बिक एसिड (सी) - 130 मिलीग्राम;
• टोकोफेरोल (ई) - 1.6 मिलीग्राम;
• निकोटिनिक एसिड (बी 3) - 1 मिलीग्राम;
• पैंटोथेनिक एसिड (बी 5) - 0.3 मिलीग्राम;
• पाइरिडोक्सिन (बी 6) - 0.3 मिलीग्राम।

शिमला मिर्च में कौन से खनिज पाए जाते हैं?

मीठी मिर्च खनिजों से भरपूर होती है जो शरीर के सामान्य कामकाज और विकास के लिए बेहद जरूरी है। एक ताजी सब्जी में कितने खनिज होते हैं? उत्पाद के एक सौ ग्राम में निम्नलिखित मात्रा में ट्रेस तत्व होते हैं:

• पोटेशियम - 210 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 26 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 12 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 8 मिलीग्राम;
• सोडियम - 5 मिलीग्राम।

शिमला मिर्च शरीर के लिए कैसे अच्छी है?

मीठी मिर्च शरीर को अधिकतम लाभ पहुँचाने के लिए, इसे बिना गर्मी उपचार के उपयोग करना आवश्यक है: सलाद में या एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में। सब्जी में एक अद्वितीय क्षारीय कैप्साइसिन होता है, जिसका पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह पदार्थ अग्न्याशय के स्राव को सक्रिय करता है, भूख में सुधार करता है, एक एंटीटॉक्सिक प्रभाव होता है, शरीर से कार्सिनोजेन्स को हटाता है, ऑन्कोलॉजी के विकास को रोकता है, रक्तचाप को कम करने में मदद करता है और रक्तप्रवाह में रक्त के थक्कों की उपस्थिति को रोकता है। इसके अलावा, कैप्साइसिन रोगजनक कवक को नष्ट करने में सक्षम है, बालों और नाखूनों के विकास को उत्तेजित करता है। कब्ज, एट्रोफिक जठरशोथ, अधिक पसीना आना, रक्ताल्पता और मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए सब्जी का उपयोग करना उपयोगी होता है।

चूंकि लाल मिर्च में कैलोरी की मात्रा नगण्य होती है, इसलिए इसे मोटापे से ग्रस्त लोगों के मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। बल्गेरियाई फल में शरीर में चयापचय को तेज करने की क्षमता होती है, यही वजह है कि यह आहार पोषण की सूची में पहली सब्जी है। काली मिर्च का नियमित सेवन रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम कर सकता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण है। जिन लोगों के मसूढ़ों से खून बह रहा है और रक्त वाहिकाओं की लोच कमजोर है, उनके आहार में एक सब्जी अवश्य होनी चाहिए।

लाल मिर्च में विटामिन की अधिक मात्रा होने के कारण, मानसिक कार्यकर्ताओं के लिए इसका उपयोग मस्तिष्क के प्रदर्शन को बेहतर बनाने और मानसिक तनाव को दूर करने के लिए करना उपयोगी होता है। सब्जी शक्ति और अच्छी एकाग्रता बनाए रखने में मदद करती है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करती है, और अवसाद के लक्षणों को समाप्त करती है। विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा, जो एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट है, बल्गेरियाई फल को बालों और नाखूनों के बिगड़ने, पुरुषों में गंजापन और महिलाओं में त्वचा की जल्दी उम्र बढ़ने के खिलाफ एक प्रभावी उपाय बनाती है। गर्भवती महिलाओं के लिए सब्जी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: यह उन्हें स्वस्थ हड्डी के ऊतकों और रक्त वाहिकाओं को बनाए रखने में मदद करता है।

क्या शिमला मिर्च शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है?

मीठी मिर्च एक पौष्टिक और सेहतमंद उत्पाद है, लेकिन कुछ बीमारियों में यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। आपकी भलाई को खराब न करने के लिए, निम्नलिखित विकृति के लिए सब्जी का उपयोग करना सख्त मना है:

• एनजाइना पेक्टोरिस, इस्किमिया, अतालता;
• अनिद्रा, मिर्गी, न्यूरस्थेनिया, मानसिक विकार;
• पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• पेट की उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ;
• जिगर की खराब कार्यप्रणाली;
• तीव्र चरण में क्रोनिक किडनी रोग;
• कोलाइटिस, लंबे समय तक बवासीर।

आपको किराने की दुकानों में सामान की पसंद के बारे में सावधानी से संपर्क करना चाहिए। हाल ही में, अलमारियों पर काली मिर्च दिखाई दी है, जिसे कृषि कीटनाशकों के साथ अत्यधिक उपचारित किया गया है। बेईमान किसान अपने उत्पादों के लिए कीटनाशकों और कीटनाशकों को नहीं छोड़ते हैं, जो मानव शरीर के लिए बेहद जहरीले होते हैं। इसलिए, आपको उत्पाद के बारे में जानकारी को ध्यान से पढ़ना चाहिए, विश्वसनीय निर्माताओं से सब्जियों को वरीयता देना चाहिए जिन्हें हानिकारक पदार्थों की उपस्थिति के लिए परीक्षण किया गया है।

बल्गेरियाई (या मीठी) काली मिर्च 6 वीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व में लोगों के लिए जानी जाती थी, और तब भी लोग इस सब्जी के लाभकारी गुणों से अवगत थे। बल्गेरियाई काली मिर्च लैटिन अमेरिका से आती है, जिसके लाभ और हानि के बारे में इस लेख में विस्तार से चर्चा की जाएगी। 15 वीं शताब्दी के अंत में, यह यूरोप में आया, और फिर बुल्गारिया के क्षेत्र के माध्यम से रूस और सीआईएस देशों में आया। इसलिए, इन देशों में वे इसे - बल्गेरियाई कहने लगे।

काली मिर्च के उपयोगी घटक

बल्गेरियाई काली मिर्च, जिसके लाभ और हानि इसकी संरचना द्वारा बताई गई है, नाइटशेड परिवार से संबंधित एक वार्षिक शाकाहारी पौधे का फल है। इसका एक अलग आकार (लम्बी, अंडाकार, शंकु के आकार का, बेलनाकार या गोलाकार) और वजन (0.5 से 200 ग्राम तक) हो सकता है। पौधे की विविधता और फलों में निहित रंगद्रव्य के आधार पर, घंटी मिर्च को अलग-अलग रंगों से अलग किया जाता है: हरा, लाल और पीला, नारंगी, और यहां तक ​​​​कि बैंगनी भी।

बेल मिर्च के लाभकारी गुण इसकी संरचना में शामिल विटामिन और खनिजों के कारण हैं:

मीठी मिर्च में विटामिन और खनिजों की सामग्री फल के रंग के आधार पर संकेतित मापदंडों से विचलित हो सकती है, जिसका अर्थ है कि विभिन्न किस्मों के बेल मिर्च के लाभ और हानि समान नहीं हैं। उदाहरण के लिए, मीठी लाल मिर्च विटामिन सी (250,000 एमसीजी) की सामग्री में अग्रणी है, इसलिए शिशु आहार के लिए लाल मिर्च के लाभ इसके अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक हैं, क्योंकि बच्चों को प्रतिरक्षा प्रणाली के पूर्ण विकास के लिए विटामिन सी की आवश्यकता होती है। .

पीली मीठी मिर्च के क्या फायदे हैं? इसमें लाल या हरे रंग से ज्यादा पोटैशियम होता है। इसलिए, वयस्कता में और जो लोग हृदय और संवहनी रोगों से पीड़ित हैं, उन्हें पीली शिमला मिर्च को वरीयता देने की सलाह दी जाती है।

कैलोरी

इतनी बड़ी संख्या में उपयोगी घटकों के बावजूद, बेल मिर्च में बहुत कम कैलोरी होती है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 20-29.5 किलो कैलोरी (काली मिर्च की विविधता के आधार पर)। यह उन लोगों द्वारा भोजन के लिए इस सब्जी के लगातार उपयोग की व्याख्या करता है जो आहार का पालन करते हैं और अपने फिगर के सामंजस्य के बारे में चिंतित हैं।

जरूरी: मीठी मिर्च की कैलोरी सामग्री के बारे में बोलते हुए, आपको सब्जी की विविधता और रंग पर ध्यान देना होगा। हरी मिर्च में सबसे कम कैलोरी (20 किलो कैलोरी), लाल का एक मध्यवर्ती मूल्य (28 किलो कैलोरी) होता है, और पीली मिर्च का उच्चतम मूल्य (29.5 किलो कैलोरी) होता है।

कम कैलोरी सामग्री के अलावा, आहार पर रहने वालों के लिए मीठी मिर्च के लाभ भी बी विटामिन की उच्च सामग्री में निहित हैं, जो आपको अवसाद, खराब मूड और ऊर्जा की हानि से निपटने की अनुमति देते हैं, क्योंकि वे अक्सर लोगों के साथ होते हैं जो अपने आहार को सीमित करते हैं।

एक अन्य प्रभाव बेल मिर्च की गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाने की क्षमता है, जो चयापचय में सुधार करता है। लेकिन यह मीठी मिर्च और इसके फायदे और शरीर को नुकसान पहुंचाने वाले नुकसान हैं। मेटाबॉलिज्म बढ़ने से पाचन में सुधार होता है, जो वजन घटाने में योगदान देता है। वही गुण परहेज़ को भी जटिल कर सकता है, क्योंकि पेट का बढ़ा हुआ स्राव अक्सर भूख में वृद्धि को भड़काता है।

प्रतिरक्षा के पहरे पर

प्रतिरक्षा प्रणाली के संबंध में मीठी मिर्च के लाभकारी गुण इसमें विटामिन सी और ए की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं।

ध्यान दें: उच्च तापमान (100˚ से अधिक) से विटामिन सी आसानी से नष्ट हो जाता है, इसलिए अधिकतम लाभ के लिए मीठी मिर्च का सेवन बिना गर्मी उपचार के करना चाहिए।

विटामिन ए भी प्रतिरक्षा प्रणाली के इष्टतम कामकाज को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह श्लेष्मा झिल्ली के थ्रूपुट कार्य को बढ़ाने में सक्षम है, जिसके कारण संक्रमण शरीर में प्रवेश नहीं कर सकता है। विटामिन ए सर्दी, सार्स, श्वसन पथ के संक्रमण और जननांग प्रणाली से रक्षा करने में सक्षम है। यह क्रिया ल्यूकोसाइट्स की फागोसाइटिक गतिविधि को बढ़ाने की इसकी क्षमता पर आधारित है, जिसके परिणामस्वरूप वे रोगजनकों को तेजी से नष्ट करते हैं।

ऑन्कोलॉजी रोकथाम

जो लोग कैंसर से खुद को बचाने की कोशिश करना चाहते हैं उनके लिए शिमला मिर्च कितनी उपयोगी है? आइए लाल बेल मिर्च पर करीब से नज़र डालें, इसके स्वास्थ्य लाभ और हानि अन्य प्रकार के इन फलों से थोड़ी अलग संरचना के कारण हैं। लाल मीठी मिर्च में एक विशेष पदार्थ - लाइकोपीन होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और डीएनए अणुओं के रक्षक के रूप में कार्य करता है, जो कैंसर के ट्यूमर के जोखिम को कम करता है। इसके अलावा, लाइकोपीन आंत में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को बाधित करने में सक्षम है, जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुण दिखा रहा है।

लाल शिमला मिर्च का निवारक एंटी-कार्सिनोजेनिक प्रभाव भी इसमें विटामिन सी की उच्च सांद्रता की उपस्थिति के कारण होता है। दरअसल, मुक्त कणों के संपर्क में आने के परिणामस्वरूप, आनुवंशिक तंत्र सहित कोशिकाओं और उनकी संरचनाओं को नुकसान होता है। . यह सेलुलर म्यूटेशन के विकास की ओर जाता है और अंततः एक ट्यूमर के विकास को भड़का सकता है। विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो कोशिकाओं को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है और तदनुसार, नियोप्लाज्म के विकास के जोखिम को कम करता है।

संभावित नुकसान

मीठी मिर्च के सभी सूचीबद्ध सकारात्मक प्रभावों के बावजूद, हर कोई इसे नहीं खा सकता है, क्योंकि इस सब्जी के लाभकारी गुण और contraindications एक साथ दिखाई दे सकते हैं।

बेल मिर्च के संभावित लाभ और हानि को इसके घटक पदार्थों द्वारा समझाया गया है। एल्कलॉइड की किस्मों में से एक कैप्साइसिन है, जो इस सब्जी को केवल इसका विशिष्ट स्वाद देता है, इसमें रक्तचाप को कम करने और इसकी चिपचिपाहट को कम करने की क्षमता होती है। इसलिए, इस्केमिक रोग और हाइपोटेंशन (निम्न रक्तचाप) वाले लोगों के लिए, मीठी मिर्च का उपयोग contraindicated है।

खतरनाक मीठी मिर्ची और क्या हो सकती है? इसके प्राकृतिक पकने की शर्तें जुलाई-सितंबर हैं, लेकिन इस सब्जी के फल साल भर बिक्री पर रहते हैं। यह ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाए जाने पर काली मिर्च के उपचार के लिए नाइट्रेट उर्वरकों और कीटनाशकों के व्यापक उपयोग द्वारा समझाया गया है। वे फलों में जमा होने में सक्षम होते हैं और मानव शरीर में प्रवेश करने पर कार्सिनोजेनिक प्रभाव डालते हैं। इसलिए बेहतर है कि उपरोक्त अवधि के दौरान ही ताजी शिमला मिर्च खरीदें और बाकी समय के लिए जमी हुई सब्जी का इस्तेमाल करें, क्योंकि जमने पर शरीर के लिए बेल मिर्च के सभी फायदे बरकरार रहते हैं।

उपस्थिति के कुछ लक्षण:

• पसीना बढ़ गया;
• कमजोर प्रतिरक्षा, लगातार सर्दी;
• कमजोरी, थकान;
• तंत्रिका राज्य, अवसाद;
• सिरदर्द और माइग्रेन;
• आंतरायिक दस्त और कब्ज;
• मीठा और खट्टा चाहते हैं;
• बदबूदार सांस;
• भूख की लगातार भावना;
• वजन घटाने की समस्या
• भूख में कमी;
• रात में दांत पीसना, लार निकलना;
• पेट, जोड़ों, मांसपेशियों में दर्द;
• खांसी नहीं गुजरती;
• त्वचा पर दाने।

यदि आपके पास कोई लक्षण हैं या बीमारियों के कारणों पर संदेह है, तो आपको जितनी जल्दी हो सके शरीर को शुद्ध करने की आवश्यकता है। यह कैसे करना है ।

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किसी भी सब्जी में कई विटामिन और खनिज होते हैं, केवल अंतर यह है कि एक में अधिक विटामिन ई होता है, और दूसरा विटामिन बी होता है। कच्ची लाल शिमला मिर्च विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है। प्रति दिन केवल 40 ग्राम काली मिर्च पर्याप्त है और दैनिक आदर्श इस पदार्थ की 100% पूर्ति की जाएगी।

शिमला मिर्च में कौन से विटामिन होते हैं?

विटामिन सी:

एक शक्तिशाली पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव है,

घाव भरने को उत्तेजित करता है

एंटीऑक्सिडेंट, मुक्त कण क्षति से लड़ने में मदद करता है

एंटी-स्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है,

संवहनी लोच में सुधार करता है

लोहे के अवशोषण और हीमोग्लोबिन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है।

इंटरफेरॉन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। तीव्र श्वसन संक्रमण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण में वसूली में तेजी लाता है।

100 ग्राम कच्ची लाल बेल मिर्च में शामिल हैं:

1. कैरोटीन के दैनिक मानदंड का 40%,
2. विटामिन बी2 के दैनिक मूल्य का 4%,
3. विटामिन पीपी की दैनिक आवश्यकता का 5%,
4. विटामिन ई के दैनिक मूल्य का 4.5%,
5. विटामिन बी6 के दैनिक मूल्य का 25%।

लाभकारी विशेषताएं।

कैरोटीनरेटिनॉल की कमी के साथ शरीर में जमा हो जाता है और इसमें संश्लेषित होता है। संचित वर्णक एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। इसलिए इसे कैंसर रोधी विटामिन माना जाता है। यह कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और सर्दी के खतरे को कम करता है।

शिमला मिर्च में भी बहुत कुछ होता है विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन). जो न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, उम्र बढ़ने से रोकता है। मांसपेशियों की ऐंठन, हाथ सुन्नता को कम करता है। पाइरिडोक्सिन एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है। विटामिन बी6 इंसुलिन और ब्लड शुगर की जरूरत को कम करता है। यह गुण मधुमेह वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।

बल्गेरियाई काली मिर्च एक कम कैलोरी वाला स्वस्थ उत्पाद है। इसकी प्रभावशीलता काफी हद तक रंग पर निर्भर करती है: पीली, लाल और हरी मिर्च में अलग-अलग मात्रा में पोषक तत्व होते हैं और शरीर पर उनका प्रभाव अलग होता है।