बच्चे ने कच्ची फलियाँ खाईं। बीन्स खाने के खतरे
बीन्स लाभ और हानि, संरचना और कैलोरी सामग्रीबीन्स आम हैं और किफायती उत्पादपोषण। यह अपने समृद्ध विटामिन और के कारण बहुत लोकप्रिय है खनिज संरचना, लेकिन मुख्य लाभ उच्च प्रोटीन सामग्री है। शरीर के लिए बीन्स के फायदे वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुके हैं, लेकिन अगर इसे गलत तरीके से पकाया जाए या ज्यादा पकाया जाए तो ये शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
बीन्स के प्रकार और उनकी विशेषताएं
वर्तमान में मौजूद सभी प्रकार की फलियाँ फलियां परिवार (lat. Fabaceae) से संबंधित हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय और अक्सर बागवानों द्वारा उगाए जाते हैं:
- बीन्स (अव्य। फेजोलस);
- विग्ना (अव्य। विग्ना)।
सबसे लोकप्रिय और खेती की जाने वाली प्रजाति कॉमन बीन्स (लैट। फेजोलस वल्गरिस) है, जो जीनस फेजोलस से संबंधित है। यह वह प्रजाति है जिसमें दुनिया भर में सबसे प्रसिद्ध उप-प्रजातियां शामिल हैं, जैसे:
- लाल;
- सफेद;
- काला;
- हरा।
पर हाल के समय मेंशतावरी, जो वास्तव में आम फलियों की कच्ची फली है, लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। लेकिन सभी किस्में इस रूप में खपत और कटाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं, उन्हें इसमें विभाजित किया गया है:
- शतावरी - पॉड वाल्व की रेशेदार अखाद्य कोटिंग पूरी तरह से अनुपस्थित है;
- बहुमुखी - खाने योग्य फली हैं, फिर बीज की अच्छी फसल पैदा करें;
- शेलिंग - ये केवल अनाज के लिए उगाए जाते हैं।
शरीर के लिए बीन्स की संरचना और लाभ
प्रत्येक व्यक्ति के आहार में सेम अवश्य अवश्य मौजूद हो, जिसके लाभ प्रोटीन, विटामिन और खनिजों में उच्च होते हैं।
विटामिन ए, पीपी, बी, के, सी, ई प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट हैं, मजबूत प्रतिरक्षा तंत्रएक व्यक्ति, अंगों के काम में सुधार, और मजबूत चयापचय प्रक्रियाएं.
खनिज लवणलोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम, सल्फर और कैल्शियम जठरांत्र संबंधी मार्ग और ब्रांकाई के रोगों के खिलाफ शरीर की लड़ाई को बढ़ाते हैं। बीन्स में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और जननांग प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अमीनो एसिड लाइसिन, टायरोसिन और मेथियोनीन प्रोटीन के तेजी से अवशोषण में योगदान करते हैं, आंतों के काम को सुविधाजनक बनाते हैं।
बीन्स में प्रति 100 ग्राम में 300 किलो कैलोरी तक होता है, लेकिन हैं आहार उत्पाद. यह अक्सर . में प्रयोग किया जाता है उतराई आहार. करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीप्रोटीन, यह शाकाहारियों के बीच बहुत लोकप्रिय है।
बीन्स का नुकसान और बीमारियों के लिए मतभेद
यह लंबे समय से कोई खबर नहीं है कि कच्ची फलियों में विभिन्न जहर होते हैं और जहरीला पदार्थ. किसी भी हालत में कच्चे बीज नहीं खाने चाहिए। पाचन की प्रक्रिया में, विषाक्त पदार्थ नष्ट हो जाते हैं और खतरनाक नहीं होते हैं। लेकिन अनुचित तैयारी के साथ, पकवान गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकता है।
अक्सर, फलियां खाने से गैस बनने में वृद्धि होती है। इसका कारण पॉलीसेकेराइड है। आप पकवान में सौंफ या साग, पुदीने के पत्ते डालकर प्रभाव को कम कर सकते हैं।
सेम के उपयोग के लिए मतभेद
- एसिडिटी;
- अल्सर, कोलाइटिस, गैस्ट्र्रिटिस;
- कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ;
- गठिया
फलियों के विभिन्न प्रकार और रंगों के फायदे और नुकसान
के बीच विशाल भीड़प्रजातियों और किस्मों, उत्पाद के घटक घटकों को सही ढंग से नेविगेट करना आवश्यक है, क्योंकि उनमें से कई न केवल लाभ ला सकते हैं, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकते हैं।
हरी शतावरी फलियाँ लाभ और हानि पहुँचाती हैं
सभी किस्मों के बीच विशेष ध्यानहरी स्ट्रिंग बीन्स के पात्र हैं, जिनके लाभ और हानि इस लेख में वर्णित हैं। उपयोगी पदार्थ न केवल बीजों में, बल्कि फली में भी निहित होते हैं।
हरी बीन्स के लाभ बड़ी मात्रा में प्रोटीन, विटामिन, स्टार्च, खनिज और अमीनो एसिड की उपस्थिति हैं। लेकिन आपको इस उत्पाद के साथ वृद्ध लोगों के लिए सावधान रहना चाहिए अस्थिर कुर्सी. जठरांत्र संबंधी मार्ग की जटिलताओं से बचने के लिए उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा को नियंत्रित करना आवश्यक है।
लाल बीन्स के फायदे और नुकसान
लाल बीन्स, जिसके लाभ और हानि इसकी संरचना के कारण हैं, में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीफाइबर। दैनिक दरएक व्यक्ति के लिए 100 जीआर में निहित है। सूखा उत्पाद - नियमित उपयोग तृप्ति की भावना देता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और गठन की संभावना को कम करता है घातक ट्यूमर.
कच्ची लाल फलियों में जहरीले पदार्थ होते हैं जो केवल किसके प्रभाव में नष्ट होते हैं? उच्च तापमान. उपयोग करने से पहले, अनाज को अच्छी तरह उबाल लें, पानी को कई बार बदलते रहें।
सफेद बीन्स - लाभ और हानि
जीवाणुरोधी गुणसफेद अनाज, जब नियमित रूप से खाया जाता है, तो टैटार को बनने से रोकता है। इसका उपयोग करने के लिए विशेष रूप से अनुशंसा की जाती है यह उत्पादहृदय प्रणाली के रोगों वाले लोग।
सफेद बीन्स के दाने अल्सर, गैस्ट्राइटिस जैसे रोगों की स्थिति को बढ़ा सकते हैं। पेट फूलना और सूजन अक्सर देखी जाती है। इससे बचने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी में सौंफ या सौंफ मिलाना चाहिए।
ब्लैक बीन्स - लाभ और हानि
इस प्रकाररोकना सबसे बड़ी संख्याइसलिए, प्रोटीन सबसे उच्च कैलोरी है, लेकिन सबसे उपयोगी भी है। ब्लैक बीन्स विकास से प्रभावी ढंग से लड़ने में मदद करते हैं कैंसरयुक्त ट्यूमरऔर हृदय प्रणाली के रोग। साथ ही, उत्पाद का उपयोग मध्यम होना चाहिए, खासकर जब आहार खाद्य.
ब्लैक बीन्स गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकता है, और ऐसे लोगों में contraindicated हैं व्यक्तिगत असहिष्णुताफलियां संकेतों के अभाव में भोजन करते समय, यह आसान पाचन के लिए खपत किए गए पानी की मात्रा को बढ़ाने के लायक है।
किस प्रकार की फलियाँ स्वास्थ्यवर्धक होती हैं
बीन अनाज, कुछ शर्तों के तहत, कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन फली काफी है लघु अवधिभंडारण। कई गर्मियों के निवासी जो सर्दियों के लिए फलियां काटते हैं और इसके बारे में चिंतित हैं पौष्टिक भोजन- प्रश्न के बारे में चिंता: क्या जमे हुए होने पर शतावरी अपने लाभ बरकरार रखती है?
ताजी और जमी हुई हरी फलियाँ, जो स्वास्थ्यवर्धक होती हैं
शीतलन प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद सभी को बरकरार रखता है आहार तंतुऔर तत्वों का पता लगाते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - अमीनो एसिड आर्जिनिन। औद्योगिक पैमाने पर ठंड के लिए, वैक्यूम में उत्पादों के आंशिक निर्जलीकरण की एक प्रणाली का उपयोग किया जाता है, इसलिए जमे हुए शतावरी में 2 गुना होता है अधिक प्रोटीनताजा की तुलना में प्रति यूनिट वजन।
लाभ बचाने के लिए बीन्स को कैसे पकाना सबसे अच्छा है
अनाज के शतावरी को सबसे पहले तैयार करने की प्रक्रिया में भिगोना और पूरी तरह से पाचन शामिल है। इसके अलावा, किसी भी थर्मल उपचार (फ्राइंग, स्टूइंग, बेकिंग) से विनाश नहीं होगा उपयोगी पदार्थ.
कच्ची और पकी हुई दाल के फायदे
आपको कच्चे और पके हुए उत्पाद के लाभों की तुलना नहीं करनी चाहिए, क्योंकि पहले संस्करण में यह विषैला होता है और खाना पकाने में इसका उपयोग नहीं किया जाता है।
डिब्बाबंद बीन्स - घर और स्टोर कटाई के लाभ और हानि
डिब्बाबंद उत्पाद का निस्संदेह लाभ यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान 70% से अधिक उपयोगी पदार्थ और विटामिन संरक्षित होते हैं। सर्दियों के लिए अचार या सॉस में कटाई से पहले केवल पानी निकालना और अनाज को कुल्ला करना आवश्यक है।
एक औद्योगिक उत्पाद का एकमात्र नुकसान यह है कि पशु वसा का उपयोग अक्सर संरक्षण प्रक्रिया में किया जाता है। मोटे लोगों को इसके सेवन से बचना चाहिए खरीदा संरक्षणऔर घर का उपयोग करें।
नतीजा
प्रकार या विविधता के बावजूद, सेम सबसे अधिक में से एक हैं उपयोगी उत्पादपोषण। लाल, सफेद, काला या हरा - इसकी संरचना की अपनी विशेषताएं हैं, और इसलिए रोगों के लिए व्यक्तिगत मतभेद हैं। ताजा हरा या फ्रोजन, उबला हुआ या डिब्बाबंद - बीन्स अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं और स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक होते हैं।
बीन्स को पहली बार यूरोप में 15वीं शताब्दी में खोजा गया था, जब उन्हें से लाया गया था पूर्वी देश. आज इसे हर जगह खाया जाता है, स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन. बीन उत्पाद सबसे सस्ते और सबसे पौष्टिक में से एक है। हालांकि, बीन्स फायदे के साथ-साथ शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकती हैं। इसमें क्या शामिल होता है?
बीन्स की लोकप्रियता
मटर के अलावा, सेम सबसे आम फलियां हैं। यह खेती के मामले में सरल है और लगभग किसी भी बगीचे में उगता है। कम कैलोरी सामग्री (100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) के साथ उत्पाद का पोषण मूल्य इसे वजन घटाने के लिए आहार विज्ञान में सक्रिय रूप से उपयोग करने की अनुमति देता है।
यूरोप में अनाज फसलों के साथ व्यापक उपयोगहरी बीन्स और शतावरी सेम प्राप्त किया। उनमें, खाने योग्य भाग युवा हरी फली से बना होता है, जिसे उबालकर खाया जाता है, 80% तक पोषक तत्व बनाए रखता है।
इस तथ्य के बावजूद कि फलियां स्वास्थ्य को बढ़ावा देती हैं, आपको पता होना चाहिए कि बीन्स शरीर के लिए कैसे हानिकारक हो सकती हैं। इससे इसकी खपत कम होगी और उत्पाद के नकारात्मक प्रभाव से बचा जा सकेगा।
यदि आप बीन्स पसंद करते हैं, तो वे जो नुकसान पहुंचा सकते हैं, वह उनके अत्यधिक सेवन के कारण हो सकता है। पर कुछ रोगऔर बताता है कि उत्पाद प्रस्तुत कर सकता है बूरा असरमानव शरीर पर।
- बीन्स हर चीज की तरह फलियांआंतों और पेट की दीवारों में जलन पैदा करता है, जिससे पेट फूलता है। ऐसे में गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर, कोलाइटिस वाले लोगों को इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
- मटर की तरह, बीन्स में प्यूरीन, यौगिक होते हैं जो नमक के जमाव को बढ़ावा देते हैं। यूरिक अम्लशरीर में। यह पुराने गाउट पीड़ितों के लिए बेहद खतरनाक हो सकता है। नमक गुर्दे की पथरी के निर्माण को भी भड़का सकता है और पित्ताशयइसलिए, कोलेसिस्टिटिस या कोलेलिथियसिस के साथ फलियों का दुरुपयोग करना अवांछनीय है।
- अधपकी फलियाँ शरीर को उतना ही नुकसान पहुँचा सकती हैं जितना कि अधपका। कच्चे उत्पाद में कई जहरीले पदार्थ होते हैं। गर्मी उपचार के दौरान, वे पूरी तरह से शोरबा में चले जाते हैं। अधिक पकी फलियों का उपयोग न करना भी बेहतर है: यह कठोर हो जाती है, लंबे समय तक उबलती है और अपना कुछ खो देती है उपयोगी गुण.
निष्पक्ष सेक्स के पोषण के लिए बीन्स का विशेष महत्व है। यह उत्पाद स्तन कैंसर से लड़ने में मदद करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है महिला स्वास्थ्य. मूल रूप से, ये विशेषताएँ फलीदार किस्म की संस्कृति से संबंधित हैं।
अगर हम बात करें नकारात्मक अंकसेम गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए हानिकारक होते हैं, क्योंकि फलियां गैस बनने में योगदान करती हैं। गर्भ के दौरान पेट फूलना गर्भाशय को टोन करता है, और जब स्तनपान बच्चे में शूल को भड़काता है।
संस्कृति के लाभों को अधिकतम करने के लिए, और नुकसान - इसके विपरीत, आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे पकाना है।
- गर्मी उपचार से पहले, फलियों को कई घंटों तक भिगोना होगा।
- खाना पकाने या स्टू करने का समय 1.5 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए।
- आप उत्पाद को भाप नहीं दे सकते, क्योंकि पानी अनाज से विषाक्त पदार्थों को लेना चाहिए।
- किसी भी मामले में खाना पकाने के दौरान सोडा न डालें (कुछ गृहिणियां गर्मी उपचार के समय को कम करने के लिए ऐसा करती हैं)। सोडा एक क्षारीय वातावरण बनाता है, जो हानिकारक है लाभकारी ट्रेस तत्वऔर विटामिन।
- कभी भी सूखी या कच्ची फलियाँ न खाएं: इससे गंभीर जहर का खतरा होता है।
- आग बंद करने के बाद डिश को नमक करना बेहतर है।
बीन विषाक्तता कितनी आम है? क्या नशा के लक्षणों और परिणामों में विशिष्ट अंतर है? आंतों के विकार विकसित होते हैं जिसके बाद फलियाँ - ताजी हरी, डिब्बाबंद, सूखी? इस तरह के खाद्य विषाक्तता के परिणाम कितने मजबूत हो सकते हैं?
हालांकि यह सबसे आम उत्पाद नहीं है, यह अक्सर सलाद, सूप या साइड डिश में पाया जाता है। बेशक, जो लोग खाने के बाद बुरा महसूस करते हैं, वे यह सोचना शुरू कर देते हैं कि पकवान में कौन सा घटक खराब हो गया है, और अक्सर इस निष्कर्ष पर पहुंचते हैं कि यह सेम है जो आंतों की गड़बड़ी के लिए जिम्मेदार हैं।
यह उत्पाद क्या है?
यूरोपीय लोगों की मेज पर बीन्स अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए। यह उत्पाद से आया है दक्षिण अमेरिकाआलू की तरह। यह मुश्किल और लंबे समय तक जड़ भी रहा, लेकिन फिर यह कई व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गया, खासकर भूमध्य सागर में।
वनस्पति विज्ञानियों द्वारा इस पौधे की 20 से अधिक किस्मों का अध्ययन किया गया है, न कि उन लोगों की गिनती जो सजावटी और भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं। हालांकि, उपभोक्ता के दृष्टिकोण से, सभी फलियों को अलग-अलग विभाजित किया जाता है - लाल, सफेद, हरी और काली फलियों में। हमारे देश में काली किस्में बहुत कम जानी जाती हैं, लेकिन, उदाहरण के लिए, स्पेन में वे दूसरों की तुलना में अधिक मांग में हैं।
अपने आप में, यह उत्पाद उपयोगी है, लेकिन अद्वितीय नहीं है। मनुष्यों के लिए सामान्य सूखी किस्मों में, निम्नलिखित घटक सबसे मूल्यवान हैं:
- "बी5" या पैंटोथैनिक एसिड.
- "बी 9" या फोलासीन।
- जिंक।
- मैग्नीशियम।
- लोहा।
- कैल्शियम।
हरी बीन्स में शामिल हैं:
- विटामिन ए या रेटिनॉल;
- विटामिन सी या एस्कॉर्बिक अम्ल;
- कैल्शियम।
बेशक, उत्पाद की दोनों किस्मों में वसा, कार्बोहाइड्रेट, शर्करा और प्रोटीन होते हैं।
लेकिन उपयोगी के अलावा पोषक तत्वइसकी संरचना में बीन्स में हाइड्रोसायनिक एसिड भी होता है। यदि अनुचित तरीके से तैयार किया गया है, तो यह पदार्थ बहुत पैदा कर सकता है गंभीर विकारपाचन हाइड्रोसायनिक एसिड के अलावा, उत्पाद ओलिगोसेकेराइड में समृद्ध है। ये कार्बोहाइड्रेट हैं जो मानव शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं।
यह ये पदार्थ हैं जो सूजन, गैस निर्माण और अपच का कारण बनते हैं। इन घटकों के अलावा, कच्ची फलियों में फेजोलुनैटिन और लेप्टिन ग्लाइकोसाइड होते हैं, जो आंतों के विकार भी पैदा कर सकते हैं।
विषाक्तता क्यों विकसित होती है?
इस उत्पाद को खाने के बाद आंतों में खराबी के कारण इतने कम नहीं हैं। अधिकतर, लोगों को कच्ची या अपूर्ण रूप से तापीय प्रसंस्कृत फलियों के साथ जहर दिया जाता है। यह न केवल अधपका उत्पाद खाने के कारण होता है, बल्कि उपयोग करते समय भी होता है विभिन्न साधन पारंपरिक औषधिऔर कॉस्मेटोलॉजी, कच्ची फलियों को शामिल करना।
बहुत से लोग मानते हैं कि यदि आप हरी फली को नहीं पकाते हैं या सिर्फ उबलते पानी से उबालते हैं, तो उत्पाद स्टू, बेक्ड, स्टीम्ड या पूरी तरह से पके हुए राज्य की तुलना में अधिक उपयोगी साबित होगा। लेकिन ऐसा नहीं है, कच्ची फली पचती नहीं है और पूरी तरह से पचती है।
बेशक, नशे के लगातार अपराधी हैं डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ. एक नियम के रूप में, यह कारण स्वयं सेम से संबंधित नहीं है। जहर के अपराधी हैं:
- पैकेजिंग की अखंडता का उल्लंघन।
- समाप्त तिथियां।
- भंडारण की स्थिति जो नियमों का उल्लंघन करती है।
उदाहरण के लिए, यदि डिब्बाबंद फलियों का डिब्बा किसी कमरे को गर्म करने वाले रेडिएटर या अन्य उपकरण के बगल में रखा जाता है, तो इसकी सामग्री टिन की सूजन की तुलना में तेजी से खराब होती है।
नशा कैसे आगे बढ़ता है?
लक्षणों का विकास सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि व्यक्ति को किस प्रकार की फलियों से जहर दिया गया था, साथ ही पीड़ित की उम्र पर भी। उदाहरण के लिए, यदि 6 वर्ष से कम उम्र का बच्चा कच्ची कच्ची फलियाँ खाता है, तो 5-15 मिनट के भीतर विषाक्तता के लक्षण दिखाई देंगे।
अन्य सभी मामलों में, खराब या अनुचित तरीके से तैयार उत्पाद खाने के 2-3 घंटे के भीतर नशा के लक्षण दिखाई देते हैं।
रोग के पहले लक्षण हैं:
- गंभीर सूजनपेट
- अनियंत्रित पेट फूलना;
- नाराज़गी या डकार;
- पेट में दर्द।
इन संवेदनाओं का अनुसरण और भी किया जाता है स्पष्ट लक्षण खाने का विकार:
- , में बदलना ।
- शौचालय जाने की तीव्र और अचानक इच्छा।
- अतिसार दस्त में बदल रहा है।
पर गंभीर कोर्सजहर भी ऐसी संवेदनाओं की विशेषता है:
- शुष्क मुँह;
- तीव्र प्यास;
- आंखों के श्लेष्म झिल्ली की लाली और सूखापन;
- सरदर्द;
- गंभीर मांसपेशियों की कमजोरी।
शरीर के तापमान में वृद्धि या, इसके विपरीत, कमी जैसे लक्षण हैं व्यक्तिगत चरित्र. गंभीर विषाक्तता में, मुख्य लक्षणों के अलावा, ठंड लगना, गंभीर सूखापनत्वचा और छीलने।
इन पाचन विकारों को कैसे वर्गीकृत किया जाता है?
मेडिक्स शेयर विषाक्त भोजनइस उत्पाद को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है, जिसके आधार पर यह रोग किस उत्पाद के कारण होता है। उपयोग के कारण नशा बांटें कच्ची फलियाँ, डिब्बाबंद या अनुचित तरीके से पकाया गया और, ज़ाहिर है, हरा सिलीकुलोज।
रोग और उसके उपचार के दौरान कोई मौलिक अंतर नहीं हैं, मतभेद एक संकीर्ण विशिष्ट प्रकृति के हैं, जो शरीर की वसूली की अवधि को प्रभावित करते हैं।
नशा पैदा करने वाले उत्पाद के प्रकार से विभाजित करने के अलावा, विषाक्तता को उनकी तीव्रता के आधार पर भी वर्गीकृत किया जाता है:
- फेफड़े।
- मध्यम।
- अधिक वज़नदार।
आमतौर पर, गंभीर विषाक्तताशायद ही कभी और केवल अनुचित तैयारी के साथ होता है।
इस नशे से कैसे निपटें?
घर पर नशा का उपचार अलग-अलग नहीं होता है, इस पर निर्भर करता है कि वे किस फलियों के कारण थे - लाल, सफेद, काला या हरा सिलिकुलोज।
विषाक्तता के पहले लक्षणों पर, इसकी आवश्यकता होती है। यह प्रक्रिया तब की जानी चाहिए जब भोजन के बाद तीन घंटे से अधिक समय न हो। धुलाई करनी चाहिए गर्म पानीया पोटेशियम। आप किसी भी पौधे का उपयोग कर सकते हैं।
प्रभावित व्यक्ति का पेट पूरी तरह से साफ हो जाने के बाद, आपको उसकी मदद करने की जरूरत है। यह देखते हुए कि बीन्स में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, सबसे बढ़िया विकल्पदवा का विकल्प काला है
दवा का पहला भाग फ़ार्मास्यूटिकल एनोटेशन में अनुशंसित से डेढ़ गुना अधिक होना चाहिए। भविष्य में, स्थिति की गंभीरता के आधार पर, 1-2 दिनों के लिए हर 3-4 घंटे में कोयला लेना चाहिए।
विषय में लोक तरीकेउपचार, फिर परिणामों के साथ आंत्र विकारऐसी जड़ी-बूटियों से चाय और जलसेक सामना करने में मदद करते हैं:
- कैमोमाइल;
- केला;
- सिंहपर्णी;
- कोल्टसफ़ूट;
- यारो;
- साधू।
फ़ार्मेसी मौजूद तैयार शुल्क, जिसे पैकेज पर निर्माता द्वारा बताए अनुसार पीसा जाना चाहिए।
इस घटना में कि उल्टी या मल की सामग्री में हैं रक्त के थक्के, बलगम की गांठ या शरीर के इन अपशिष्ट उत्पादों के लिए असामान्य अन्य समावेशन, बिना देर किए डॉक्टरों को बुलाना आवश्यक है।
वीडियो: बीन्स कैसे पकाएं?
जहर कैसे नहीं?
आंतों की खराबी से बचने के लिए, बीन्स को पकाने से पहले 3-4 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। लंबी शर्तें संभव हैं, छोटी नहीं हैं। उत्पाद को एक सूखी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, सिलोफ़न नहीं। तापमान या आर्द्रता के स्तर में परिवर्तन के लिए फलियों को उजागर न करें।
से उत्पाद सेम का आटापूरी तरह से बेक किया जाना चाहिए। आधे पके हुए कोर वाले पकोड़े स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं।
हरी बीन्स के लिए, उन्हें कच्चा नहीं खाना चाहिए। जलना भी काफी नहीं है। इस उत्पाद को थर्मल रूप से संसाधित किया जाना चाहिए। खरीदते समय डिब्बा बंद फलियांपैकेज की अखंडता, कैन पर फफोले की अनुपस्थिति और निश्चित रूप से, उत्पाद की समाप्ति तिथि पर ध्यान दिया जाना चाहिए।
बीन्स फलियां परिवार से संबंधित हैं, जिसमें कई उप-प्रजातियां हैं और वे दिखने और स्वाद दोनों में एक दूसरे से काफी भिन्न हैं। हालांकि बीन्स कहा जाता है सामान्य कार्यकाल"बीन्स" वास्तव में सच नहीं है।
बीन्स को एक विशिष्ट उत्पाद कहा जा सकता है, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। एक राय यह भी है कि बीन्स पेट के लिए बहुत "भारी" होती हैं, लेकिन वास्तव में ऐसा ही है (हम आपको नीचे बताएंगे कि क्यों)। हर किसी का स्वाद और खाने की पसंद अलग-अलग होती है, लेकिन फिर भी, बीन्स खाना जरूरी है, अगर आनंद के लिए नहीं, तो कम से कम स्वास्थ्य के लिए। बीन्स सबसे संतुलित में से एक हैं हर्बल उत्पाद, यह सिर्फ एक खजाना निधि है विभिन्न विटामिनऔर तत्वों का पता लगाने, यह पौष्टिक, काफी आहार है और मानव शरीर के लिए अविश्वसनीय लाभ लाता है।
बीन्स के उपयोगी पदार्थ
बीन्स में बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं, लगभग मांस जितना। बीन्स में भी होता है पूरी लाइनविटामिन: प्रमुख विटामिन सी, बी विटामिन और विटामिन पीपी - एक निकोटिनिक एसिड. शरीर में स्वस्थ प्रोटीन चयापचय के लिए विटामिन पीपी या निकोटिनिक एसिड आवश्यक है, और इसकी सामान्य सामग्री तंत्रिका को मजबूत करती है और हृदय प्रणाली, कम करता है रक्त चाप, दृष्टि बनाए रखता है, रोकता है विभिन्न रोगत्वचा, जिल्द की सूजन।
बीन्स में सल्फर की मात्रा अधिक होती है, जो फेफड़ों और ब्रांकाई के रोगों के लिए बहुत आवश्यक है। त्वचा में संक्रमणगठिया और जोड़ों के अन्य रोग, आंतों में संक्रमण. इसमें सल्फर के साथ-साथ आयरन होता है, जो शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को तक बढ़ाता है विभिन्न संक्रमणऔर रक्त के ऑक्सीकरण को बढ़ावा देता है। बीन्स फास्फोरस, जस्ता, मैग्नीशियम में समृद्ध हैं - वे पदार्थ जो शरीर के सामान्य और स्वस्थ कामकाज के लिए बहुत आवश्यक हैं। मुख्य बात यह है कि बीन्स में सभी "लाभ" आसानी से पचने योग्य रूप में होते हैं और विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का एक संतुलित संयोजन इसे कमजोर, बचकाने या उम्र बढ़ने वाले शरीर के लिए सबसे उपयोगी उत्पाद बनाता है।
100 ग्राम बीन्स में शामिल हैं:
- प्रोटीन: 22.3 g
- वसा: 1.7 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 54.5 ग्राम
- स्टार्च: 43.4 ग्राम
- मोनो- और डिसाकार्इड्स: 4.5 ग्राम
- आहार फाइबर: 3.9 ग्राम
- पानी: 14.0 ग्राम
विटामिन:
- बी1: 0.5 मिलीग्राम
- बी 2: 0.2 मिलीग्राम
- बी 3: 1.2 मिलीग्राम
- बी6: 0.9 मिलीग्राम
- बी9: 90.0 एमसीजी
- ई: 3.8 मिलीग्राम
- पीपी: 2.1 मिलीग्राम
सूक्ष्म, स्थूल तत्व और खनिज:
- एल्यूमीनियम: 640.0 एमसीजी
- लोहा: 12.4 मिलीग्राम
- आयोडीन: 12.1 एमसीजी
- पोटेशियम: 1100.0 मिलीग्राम
- कैल्शियम: 150.0 मिलीग्राम
- सिलिकॉन: 92.0 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम: 103.0 मिलीग्राम
- मैंगनीज: 1340.0 एमसीजी
- तांबा: 480.0 एमसीजी
- सोडियम: 40.0 मिलीग्राम
- सल्फर: 159.0 मिलीग्राम
- फास्फोरस: 541.0 मिलीग्राम
- फ्लोरीन: 44.0 एमसीजी
- क्लोरीन: 58.0 मिलीग्राम
- जिंक: 3210.0 एमसीजी
कैलोरी: 308.9 किलो कैलोरी
बीन्स का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव
मुख्य सकारात्मक कार्रवाईसेम पाचन को बढ़ाता है - यह विकास को उत्तेजित करता है फायदेमंद बैक्टीरियाआंतों में और शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है। बीन्स प्रभावी रूप से कई पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं, कुशलतापूर्वक विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं, एक मूत्रवर्धक और हल्के रेचक प्रभाव है।
इस तथ्य के बावजूद कि बीन्स बहुत लंबे समय तक पचते हैं और इसके लिए एक भारी उत्पाद कहा जाता है, वे शरीर की चर्बी से छुटकारा पाने और आहार बनाए रखने में मदद करते हैं। बीन्स के नियमित सेवन से स्राव बढ़ता है आमाशय रस, और यह बदले में, पित्ताशय की थैली से पत्थरों के विघटन और बाहर निकलने को प्रभावित करता है। मधुमेह वाले लोगों द्वारा खपत के लिए बीन्स का संकेत दिया जाता हैक्योंकि इसमें आर्जिनिन नामक पदार्थ होता है, जो ब्लड शुगर को कम करने में मदद करने के लिए बहुत प्रभावी और प्रभावी है।
बीन्स का हृदय के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसे उन सभी को खाना चाहिए जिन्हें विकार है हृदय दर, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस। बीन्स रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, उनकी लोच बढ़ाता है, और स्थिर भी करता है तंत्रिका प्रणालीशरीर, तनाव को बिना किसी निशान के गुजरने में मदद करता है।
बीन्स भी समस्याओं में मदद करते हैं मूत्र तंत्र, यह गुर्दे की पथरी के गठन को रोकता हैऔर, चूंकि इसका उच्च जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, इसलिए इसके सेवन से सिस्टिटिस और अन्य समान सूजन जैसे रोग गायब हो जाते हैं, यह भी सुधारता है यौन क्रियापुरुषों में।
और, ज़ाहिर है, सेम उपस्थिति को बहुत प्रभावित करते हैं - यह त्वचा को जिल्द की सूजन, चकत्ते से बचाता है, समय से पूर्व बुढ़ापा, उम्र के धब्बे की उपस्थिति।
कई महिलाएं बीन्स के कायाकल्प प्रभाव के बारे में जानती हैं, कि यह झुर्रियों को पूरी तरह से हटा देती है, रंग को भी समान बनाती है, और त्वचा को कोमल और कोमल बनाती है, और बीन्स को अपने आहार में शामिल करके इस चमत्कारिक उपाय का उपयोग करती है। बीन के काढ़े और बीन प्यूरी पर आधारित मास्क बनाकर प्रभाव को बढ़ाया जा सकता है।
कैनिंग के दौरान बीन्स बस शानदार विशेषताएं दिखाते हैं - लंबे समय तक भंडारण किसी भी तरह से इसकी संरचना को प्रभावित नहीं करता है, इसलिए, स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए, आप सुरक्षित रूप से डिब्बे से बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि ताजी फलियों को पकाना हमेशा संभव नहीं होता है। चूंकि परिरक्षण किसी भी तरह से बीन्स की उपयोगिता को प्रभावित नहीं करता है, यह सर्दियों के लिए एक अच्छा विटामिन पूरक हो सकता है।
बीन्स के नुकसान और कौन सी बीन्स नहीं खानी चाहिए
सेम की फली और बीन्स दोनों का उपयोग भोजन में किया जाता है, लेकिन किसी भी स्थिति में बीन्स को कच्चा नहीं खाना चाहिए। अपने कच्चे रूप में सेम की अधिकांश किस्में बेहद जहरीली होती हैं और गंभीर खाद्य विषाक्तता पैदा कर सकती हैं, और सभी इस तथ्य के कारण कि कच्ची फलियों में ग्लाइकोसाइड फासिन और फेजोलुनाटिन पदार्थ होते हैं - वे पैदा कर सकते हैं विभिन्न समस्याएंआंतों के साथ और विषाक्तता, उल्टी, दस्त का कारण बनता है।
लेकिन इस वजह से बीन्स खाने से न डरें। इन पदार्थों की क्रिया बहुत सरलता से निष्प्रभावी हो जाती है, इसके लिए आपको बस फलियों को भिगोने की आवश्यकता है स्वच्छ जलकई घंटों (4-10 घंटे) के लिए या इसके अधीन करें उष्मा उपचारयानी खाना बनाना। उबले हुए बीन्स से ऐसा कोई नुकसान नहीं होगा - एक फायदा।
एक नियम के रूप में, बीन्स को पूर्व-भिगोने से पकाया जाता है - इस तरह वे तेजी से पकते हैं। लेकिन आप इस प्रक्रिया के बिना बीन्स पका सकते हैं, लेकिन तब आप बहुत "भारी" उत्पाद प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं। तथ्य यह है कि भिगोने पर, ओलिगोसेकेराइड भंग हो जाते हैं - शर्करा जो मानव शरीरप्रक्रिया नहीं करता है, और उनकी उपस्थिति गैसों के बढ़ते गैस गठन का कारण बनती है और पाचन की प्रक्रिया को जटिल बनाती है।
एवगेनी शमारोव
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लोगों ने 8 हजार साल पहले बीन्स को एक पाक सामग्री के रूप में खोजा था।
आज तक, बीन्स ने इतनी लोकप्रियता हासिल कर ली है कि कुछ देशों में एक भी दावत, दोनों गंभीर और रोज़ाना, इसके बिना नहीं चल सकती।
उदाहरण के लिए, जापानी अक्सर बीन पेस्ट के साथ केक पकाते हैं, और अंग्रेजों के पास टमाटर सॉस में तले हुए सॉसेज और नाश्ते के लिए ब्रेड के साथ हमेशा बीन्स होते हैं।
प्रजाति और पोषण मूल्य
आज पूरे विश्व में लगभग आठ सौ प्रकार की फलियाँ हैं। इसके अलावा, इस फलियां के कई वर्गीकरण भी हैं।
उदाहरण के लिए, आवास द्वारा वर्गीकरण सेम को दो प्रकारों में विभाजित करता है - एशियाई और अमेरिकी।पहले प्रकार की विशेषता यह है कि इसकी फलियाँ आकार में काफी छोटी होती हैं, लेकिन दूसरे के लिए, इसके विपरीत, बड़ी फलियाँ होती हैं।
हमारे देश में, वे मुख्य रूप से साधारण बुश बीन्स उगाते हैं, जिनका अपना वर्गीकरण है।
इस प्रकार की फलियों को बिना बीज निकाले पूरी फली में खाया जाता है। ऐसी फलियों की फली हैं विभिन्न आकारऔर आकार। ये फलियां खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय हैं। आहार भोजनवजन घटाने और मधुमेह रोगियों दोनों के लिए।
वास्तव में, शतावरी बीन्स एक प्रकार की हरी फलियाँ हैं। लेकिन उसकी लोकप्रियता के लिए धन्यवाद, पाक विशेषज्ञ उसे परिभाषित करते हैं अलग दृश्य. हरी फलियाँ ताजी और पकी दोनों तरह से उपयोगी होती हैं। यह ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है, और प्रभाव में कम तामपानअपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है।
इस प्रकार की फलियों में लाल या लाल-भूरे रंग के दाने होते हैं। लाल बीन्स का उपयोग सूप, स्टॉज, अनाज, पाई में किया जाता है। इस प्रकार को पकाने से पहले कम से कम 15-20 मिनट तक भिगोने की आवश्यकता होती है, और इसे कच्चा नहीं खाया जाता है, क्योंकि इसमें होता है जहरीला पदार्थफासिन
या इसे जो भी कहा जाता है "ड्रैगन जीभ" - ये फलियाँ हैं, जिनकी फली में एक सुंदर बैंगनी रंग होता है, और फलियाँ स्वयं छोटे आकार की होती हैं और इनका रंग पूरी तरह से अलग होता है - जैतून। बैंगनी बीन्स को कच्चा खाने की सलाह दी जाती है - इस तरह वे सुंदर रंग और उपयोगी गुणों दोनों को संरक्षित करते हैं।
इस प्रजाति को कभी-कभी भी कहा जाता है "मोम" फलियां , क्योंकि उसकी फलियों में वास्तव में मोम का रंग होता है। खाना पकाने में, पीली बीन्स को ब्लांच, उबला हुआ, दम किया हुआ या कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है।
इस प्रकार की फलियों के दानों की विशेषता स्वयं एक काली और रेशमी सतह होती है, लेकिन उनके आंतरिक भाग में होते हैं सफेद रंग. काले बीन्स काफी सख्त होते हैं, इसलिए उन्हें अन्य प्रकार की तुलना में पकाने में अधिक समय लगता है। और इसे इसके नुकसान के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। लेकिन एक बड़ा प्लस भी है - बावजूद लंबे समय तक खाना बनानाबीन्स बिल्कुल नहीं उबलती हैं, इसलिए वे किसी भी डिश को पर्याप्त रूप से सजाती हैं।
आज इस प्रकार की फलियों में वे सभी किस्में शामिल हैं जिनकी फलियाँ सफेद होती हैं। वास्तव में, सफेद बीन्स आकार और आकार में भिन्न हो सकते हैं। और इस विविधता के कारण ही हम इसे सबसे स्वादिष्ट और सबसे लोकप्रिय मानते हैं।
सभी प्रकार के बीन्स का पोषण मूल्य लगभग समान होता है। , ट्रेस तत्वों और विटामिन की सामग्री में मामूली अंतर हैं, लेकिन वे इतने महत्वपूर्ण नहीं हैं। कैलोरी कच्चाबीन्स is 298 किलोकैलोरीप्रति 100 ग्राम फलियां, उबला हुआ - 110 किलोकैलोरी.
100 ग्राम बीन्स का पोषण मूल्य:
21.05 ग्राम - प्रोटीन।
54.03 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट।
2.02 ग्राम - वसा।
3.71 ग्राम - पेक्टिन।
3.83 ग्राम - फाइबर।
14.04 ग्राम - पानी।
3.11 ग्राम - मोनो- और डिसाकार्इड्स।
44.21 ग्राम - स्टार्च।
3.53 ग्राम - ऐश।
बीन्स में पाए जाने वाले विटामिन:
2.02 मिलीग्राम - विटामिन पीपी।
0.44 मिलीग्राम - विटामिन बी1।
0.14 मिलीग्राम - विटामिन बी2।
0.9 मिलीग्राम - विटामिन बी6।
85.04 एमसीजी - विटामिन बी9.
3.86 मिलीग्राम - विटामिन ई।
बीन्स में निहित मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स:
3.21 मिलीग्राम - जिंक।
5.91 मिलीग्राम - आयरन।
44 एमसीजी - फ्लोरीन।
12.1 एमसीजी - आयोडीन।
480 मिलीग्राम - फास्फोरस।
1100 मिलीग्राम - पोटेशियम।
38.03 मिलीग्राम - सोडियम।
140.14 मिलीग्राम - कैल्शियम।
103 मिलीग्राम - मैग्नीशियम।
39.08 एमसीजी - मोलिब्डेनम।
18.21 एमसीजी - कोबाल्ट।
1.32 मिलीग्राम - मैंगनीज।
578 मिलीग्राम - कॉपर।
लाभकारी विशेषताएं
इतनी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के लिए धन्यवाद, सेम अविश्वसनीय रूप से हैं उपयोगी सामग्री. पोषण विशेषज्ञ भी इसे सूची में डालते हैं मानव शरीर के लिए 10 सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थ।
बीन्स के फायदे:
- बीन्स, उनके पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री के कारण, चोटों के बाद या शरीर के कम वजन के मामले में आपको ताकत हासिल करने में मदद करेंगे।
- सप्ताह में कम से कम 2-3 बार फलियां खाने से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी असहजतागठिया के साथ - सेम सल्फर के साथ शरीर को संतृप्त करते हैं। इसके अलावा, यह सल्फर के लिए धन्यवाद है कि बीन्स आंतों, त्वचा पर चकत्ते और यहां तक कि ब्रोन्कियल रोगों में होने वाले संक्रमण से निपटने में भी मदद करते हैं।
- उच्च फाइबर सामग्री के कारण, बीन्स घातक ट्यूमर की घटना को रोकने में मदद करते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं।
- पैर की सूजन से पीड़ित लोगों के लिए बीन्स बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि इसमें मौजूद पोटेशियम स्थिति को नियंत्रित करता है। शेष पानीमानव शरीर में और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है, जिससे हृदय प्रणाली से तनाव से राहत मिलती है।
- बीन्स लोहे की मदद से जननांग प्रणाली के रोगों से लड़ने में मदद करती है, जिसका एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।
- बीन्स में आर्जिनिन होता है, जो सकारात्मक प्रभावबीमारों पर मधुमेह. Arginine मधुमेह की रोकथाम और उसके उपचार दोनों में उपयोगी है। पदार्थ पूरी तरह से रक्त को पतला करता है, रक्तचाप को कम करता है और सामान्य रूप से ऐसे लोगों की भलाई में सुधार करता है।
- सभी फलियां (बीन्स सहित) पेट को उत्तेजित करती हैं, गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन करती हैं, और टैटार की उपस्थिति को भी रोकती हैं।
- 40 साल से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए लाल बीन्स बहुत फायदेमंद होती है। इसमें एंथोसायनिन और क्वेरसेटिन होता है, जो पूरी तरह से प्रतिकार करता है कैंसर की कोशिकाएं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना, और सामान्य करना हार्मोनल पृष्ठभूमि, जो के लिए बहुत महत्वपूर्ण है महिला शरीरक्लाइमेक्स के दौरान।
नुकसान और मतभेद
उपयोगी गुणों की बड़ी सूची के बावजूद, बीन्स आपके शरीर पर खतरनाक प्रभाव डाल सकती हैं।
बीन्स का नुकसान:
- लाल बीन्स को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इनमें जहरीले तत्व होते हैं। उनसे छुटकारा पाएं हानिकारक प्रभावगर्मी उपचार के साथ ही संभव है। ऐसा करने के लिए, लाल बीन्स को पहले भिगोना चाहिए, और फिर उबालना चाहिए।
- बीन्स की संरचना में प्यूरीन यौगिक होते हैं, इसलिए इससे पीड़ित लोगों के लिए बेहतर है कि वे इसे अपने आहार से बाहर कर दें।
- नेफ्रैटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, कोलाइटिस, पेट के अल्सर या निदान वाले लोगों के लिए बीन्स खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। गंभीर रोगयकृत।
क्या बच्चे बीन्स खा सकते हैं?
निस्संदेह, बीन्स शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों का भंडार हैं, लेकिन यह भी याद रखने योग्य है कि फलियां गैस निर्माण को बढ़ाने की क्षमता रखती हैं। यही कारण है कि बच्चों द्वारा उत्पाद का उपयोग अवांछनीय है, क्योंकि सेम दर्द के साथ पेट का दर्द और पेट फूलना पैदा कर सकता है।
इसके अलावा, बच्चों के पेट से फलियों को पचाना काफी मुश्किल होता है और आंतों द्वारा संसाधित करना मुश्किल होता है, जिससे कब्ज होने का खतरा होता है।
ध्यान दें कि हम बात कर रहे हेविशेष रूप से सेम के अनाज के बारे में, न कि फली के बारे में।
- स्ट्रिंग बीन्स आसानी से संसाधित और जल्दी पच जाते हैं।इसीलिए हरी सेम 1 साल की उम्र से बच्चों को पूरक खाद्य पदार्थ के रूप में दिया जा सकता है, एक बहुत छोटे टुकड़े से शुरू करके और धीरे-धीरे इसे बढ़ाकर 20 ग्राम प्रति भोजन किया जा सकता है।
- लेकिन अनाज सेम के साथ, आपको 3 साल तक इंतजार करना चाहिए।केवल इस उम्र में इसे बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है, वह भी एक छोटे से हिस्से से। इसके अलावा, हर दिन बच्चे को बीन्स खिलाना असंभव है, क्योंकि यह काम पर एक बड़ा बोझ है। जठरांत्र पथ. पोषण विशेषज्ञ बच्चों को सप्ताह में 2-3 बार बीन्स देने की सलाह देते हैं।
फलियाँ
गर्भवती महिला के लिए बीन्स बहुत उपयोगी होती है, इसलिए इन्हें आहार में शामिल करना चाहिए। भावी मां.
गर्भवती महिलाओं के लिए बीन्स के फायदे:
- चूंकि बीन्स विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करते हैं, यह विषाक्तता के लक्षणों की उपस्थिति को रोकता है।
- बीन्स गर्भवती माँ के शरीर की आयरन की आवश्यकता को पूरा करते हैं, और, तदनुसार, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाते हैं, जिसका महिला और भ्रूण दोनों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
- बीन्स महिलाओं के तनाव के प्रतिरोध को बढ़ाती हैं, अचानक मिजाज से लड़ने में मदद करती हैं, जो अक्सर गर्भवती महिलाओं की विशेषता होती है।
- एक बच्चे की उम्मीद कर रही महिला द्वारा बीन्स का नियमित सेवन करने से उस पर होने वाली सूजन को रोका जा सकेगा बाद की तिथियांगर्भावस्था। यह फलियों की मूत्रवर्धक क्रिया के कारण होता है।
बीन्स के लाभकारी गुणों के बावजूद, वहाँ हैं नकारात्मक पक्षगर्भवती माताओं के लिए ध्यान में रखना।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए बीन्स के नुकसान:
- कच्चे अनाज सेम, विशेष रूप से लाल वाले में जहरीले पदार्थ फासीन होते हैं। यह विषाक्तता पैदा कर सकता है, जो मां और भ्रूण दोनों के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।
- इसके अलावा, सभी प्रकार की फलियों में ओलिगोसेकेराइड होते हैं, और वे पेट फूलने का कारण होते हैं। ऑलिगोसेकेराइड को भंग करने के लिए, बीन्स को पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है, और आप लंबे समय तक गर्मी उपचार द्वारा फासिन से छुटकारा पा सकते हैं।
- स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए, यहाँ आपको अत्यधिक सावधान रहने की आवश्यकता है क्योंकि गैस निर्माण में वृद्धिबीन्स खाने के बाद। अगर बच्चा पेट के दर्द से पीड़ित है तो माँ को कभी भी बीन्स नहीं खानी चाहिए। जब बच्चे को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम में कोई समस्या नहीं होती है, तो माँ छोटे हिस्से से शुरू करके और बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया को देखकर बीन्स खा सकती है।
उपरोक्त सभी से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं: गर्भवती महिलाएं सुरक्षित रूप से बीन्स खा सकती हैं, आपको बस प्रकार और खाना पकाने के लिए सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।
क्या मधुमेह रोगी बीन्स खा सकते हैं?
मधुमेह के साथ, बीन्स न केवल संभव हैं, बल्कि आवश्यक भी हैं। डायबिटीज के मरीजों की बढ़ी परेशानी रक्त चाप, कमजोरी और सुस्ती, जो उनके जीवन के तरीके को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। इन सभी लक्षणों के लिए बीन्स बेहतरीन हैं।
मधुमेह रोगियों के लिए ध्यान!
- मधुमेह के लिए सबसे उपयोगी सफेद दिखनाफलियां तथ्य यह है कि यह सफेद सेम है जो रक्त शर्करा के स्तर को पूरी तरह से कम करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और हृदय समारोह को नियंत्रित करता है। इसके अलावा, सफेद बीन्स जीवाणुरोधी क्रिया. और इसका मतलब है कि उत्पाद अधिक योगदान देता है तेजी से उपचारघाव, जो मधुमेह रोगियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
- स्ट्रिंग बीन्स भी मधुमेह रोगियों को अनुकूल रूप से प्रभावित करते हैं। यह हानिकारक विषाक्त पदार्थों को जल्दी से हटाता है, रक्त संरचना को नियंत्रित करता है, शर्करा के स्तर को कम करता है। हम कह सकते हैं कि हरी बीन्स एक तरह का फिल्टर है जिसकी मधुमेह रोगियों को इतनी जरूरत होती है।
- पोषण विशेषज्ञ मधुमेह रोगियों को सेवन करने की सलाह देते हैं सफेद सेमउबला हुआ और दम किया हुआ रूप में, और सिलिकुलोज - कच्चे रूप में। तो उत्पाद सबसे अनुकूल रूप से रोगी के शरीर को प्रभावित करता है और इसके उपचार गुणों को प्रकट करता है।
क्या बीन्स से कोई एलर्जी है?
बीन्स से एलर्जी अत्यंत दुर्लभ है। एक नियम के रूप में, यह उन लोगों में होता है जिन्होंने अभिव्यक्तियों पर ध्यान दिया है एलर्जीसभी फलियां, जैसे मटर या दाल।
फलियां खाने के बाद एलर्जी के मुख्य लक्षण लाल चकत्ते या खुजली के रूप में प्रकट होते हैं। यदि आप ऐसे लक्षणों को नोटिस करते हैं, तो बीन्स को आहार से बाहर करना और एलर्जी विशेषज्ञ की मदद लेना आवश्यक है।
बीन्स को सही तरीके से कैसे चुनें और पकाएं?
सेम की पसंद को अलग तरह से संपर्क किया जाना चाहिए, यह देखते हुए कि यह उत्पाद फलियां, अनाज और डिब्बाबंद हो सकता है।
यहाँ कुछ है आसान टिप्सअच्छी फलियाँ चुनना:
- सही हरी फलियाँ चुनने के लिए, आपको सबसे पहले इस पर ध्यान देना चाहिए दिखावटऔर खुद फली की गुणवत्ता पर। उन्हें लंगड़ा, दागदार या फटा नहीं होना चाहिए। जब आप बीन की फली तोड़ते हैं, तो हल्का सा क्रंच निकल जाना चाहिए।
- अनाज सेम चुनते समय, आपको अन्य कारकों पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, संग्रह का नुस्खा महत्वपूर्ण है - बीन के दाने जितने लंबे होंगे, वे उतने ही सख्त होंगे और उनके पास कम उपयोगी गुण होंगे, और इसे पकाने में अधिक समय लगेगा। अनाज की सतह सम और चिकनी, झुर्रीदार या टूटी हुई होनी चाहिए।
- डिब्बाबंद बीन्स को भी कुछ मानदंडों को पूरा करना चाहिए। सबसे पहले, इसे केवल टिन या में संग्रहित किया जाना चाहिए कांच का जार. दूसरे, इसमें GOST के अनुपालन का संकेत देने वाला अंकन होना चाहिए। तीसरा, यदि फलियाँ दिखाई दे रही हैं, तो वे पूरी, सजातीय और पारदर्शी परिष्कृत चीनी में होनी चाहिए।
आप बीन्स को अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं - उबाल लें, स्टू, अचार, इत्यादि। केवल याद रखने वाली बात यह है कि अनाज की फलियों को पकाने से पहले कम से कम 10 मिनट के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है, और अधिमानतः कई घंटों के लिए। इस मामले में, सेम गर्मी उपचार के लिए खुद को बेहतर उधार देते हैं और एक स्वादिष्ट उपस्थिति रखते हैं।
रोचक तथ्य!
खाना पकाने के अलावा, सेम का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। मूल रूप से बीन प्यूरी को चेहरे पर मास्क के रूप में लगाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप प्यूरी में ही विभिन्न कॉस्मेटिक जोड़ सकते हैं और आवश्यक तेल. बीन्स में एक अद्भुत मॉइस्चराइजिंग प्रभाव होता है और त्वचा की उम्र बढ़ने के संकेतों से लड़ने में मदद करता है।
