कांच के जार में शहद पिघलाने का असरदार तरीका। उपयोगी टिप्स: शहद कैसे पिघलाएं

शहद के एकत्रीकरण की दो अवस्थाएँ होती हैं: तरल, आमतौर पर गर्मियों में पंप करने के बाद, और क्रिस्टलीकृत या कैंडिड। कुछ किस्में, उदाहरण के लिए, बबूल से, पूरे शेल्फ जीवन में एक तरल, प्लास्टिक की उपस्थिति बनाए रखती है। लेकिन क्या होगा अगर गर्मियों में खरीदा गया शहद गाढ़ा हो गया हो? और अगर पहले इसे डालना सुविधाजनक था, तो अब यह संभव नहीं है। हां, और खाना पकाने में, लोक चिकित्सा में, तरल शहद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे पिघलाने की आवश्यकता है।

शहद को उसकी मूल स्थिति में वापस लाने के कई तरीके हैं। कुछ तेज हैं, अन्य धीमे हैं, लेकिन पहले और दूसरे मामले में, यह शहद निकालने वाले के रूप में स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा। सबसे आसान तरीका है, लेकिन समय लगता है। जार को हीटिंग रेडिएटर के पास रखें। यह सर्दियों में अच्छा है, लेकिन अगर आपको गर्मियों में पिघलना है, तो खिड़की पर धूप वाली जगह ठीक काम करेगी। समय-समय पर, जार को अक्ष के साथ घुमाया जाना चाहिए ताकि शहद समान रूप से गर्म हो जाए। कंटेनर के आकार और उसमें शहद की मात्रा के आधार पर, इसमें एक सप्ताह तक का समय लग सकता है, और अधिक कैंडीड किस्मों के मामले में, तरल बनने से पहले अधिक। गर्म पानी में शहद का एक जार गर्म करें। इसे एक सॉस पैन में अलग से गर्म न करें और पानी न डालें, क्योंकि आप केवल उत्पाद को खराब करेंगे। शहद को पिघलाने का एक त्वरित तरीका पानी से स्नान करना है। 2 कंटेनर लें। संभवतः सॉस पैन। एक बड़ा और दूसरा छोटा, गणना करें कि शहद का एक जार छोटे में फिट हो जाए। एक बड़े कंटेनर में पानी डालें और आग लगा दें, दूसरे को इस पानी में डालें, और उसमें पहले से ही - हमारे शहद का जार। सुनिश्चित करें कि पानी उबलता नहीं है, लेकिन गर्म है, अधिकतम 40-50 डिग्री, आदर्श रूप से - 45। जैसे ही सामग्री पिघलना शुरू होती है, हलचल करना सुनिश्चित करें। यह चिकनी हीटिंग के लिए आवश्यक है। शहद को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा यह अपनी उपचार क्षमता खो देगा और पहले तो बस एक मीठा इलाज बन जाएगा, और आगे उबलने की प्रक्रिया में कारमेल। एक गैर-मानक तरीका जो अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिया। माइक्रोवेव में शहद पिघलाएं। लेकिन जार के आकार पर विचार करें। यह माइक्रोवेव ओवन में स्वतंत्र रूप से फिट होना चाहिए, गर्दन और छत के बीच खाली जगह होनी चाहिए। इसके लिए 100 से 500-700 ग्राम तक के बैंक उपयुक्त हैं। ढक्कन खोलना सुनिश्चित करें। पावर को 200 वाट या डीफ़्रॉस्ट मोड पर सेट करें। टाइमर चालू करें। बैंक को लावारिस न छोड़ें। ओवन का दरवाजा नियमित रूप से खोलें और शहद को हिलाएं। कैंडिड शहद को जलाते समय, बुनियादी नियमों और सावधानियों का पालन करें:

• 40 डिग्री से ऊपर के तापमान से अधिक न हो;
• कांच या सिरेमिक व्यंजन का प्रयोग करें, तामचीनी की अनुमति है;
• गर्म करते समय शहद में पानी न डालें;
• आप किस्मों को नहीं मिला सकते हैं, वे छूट सकते हैं।

क्रिस्टलीकृत शहद अपने गुणों को नहीं खोता है। वह एक राज्य से दूसरे राज्य में जाता है। एक जार में शहद को पिघलाकर उसकी मूल तरलता में लौटाना मुश्किल नहीं है। अंतिम परिणाम पर ध्यान केंद्रित करते हुए, आप सबसे उपयुक्त विधि चुन सकते हैं। आप जो भी तरीका अपनाएंगे, आपको स्वादिष्ट और सेहतमंद तरल शहद मिलेगा।

शहद मधुमक्खियों का अपशिष्ट उत्पाद है। यह अद्भुत उत्पाद अमृत को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है। शहद के अलावा, मधुमक्खी पालक पित्ती से प्रोपोलिस, रॉयल जेली, मधुमक्खी की रोटी और मोम निकालते हैं। ये सभी घटक अद्वितीय हैं।

मधुमक्खियों से मीठा "सोना" इकट्ठा करने के बाद, लोग उत्पाद को जार और अन्य कंटेनरों में रखते हैं। समय के साथ, मधुमक्खी उत्पाद गाढ़ा हो जाता है। मधुमक्खी पालन से अपरिचित लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि शहद उत्पाद को कैसे पिघलाया जाए।

ज्यादातर मामलों में, अमृत का उपयोग तरल रूप में किया जाता है। कुछ लोगों का मानना ​​है कि शहद उत्पाद को पिघलाना असंभव है, क्योंकि यह बेकार हो जाएगा। यह पूरी तरह से सच नहीं है। यदि सब कुछ निर्देशों के अनुसार किया जाता है, तो उपयोगी गुण खो नहीं जाएंगे।

कैंडीड शहद की प्रक्रिया कटाई के कुछ महीने बाद शुरू होती है।

शहद एक जीवित उत्पाद है, इसलिए यह कई "जीवन" चरणों से गुजरता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मीठे "सोने" में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

• सुक्रोज;
• ग्लूकोज;
• फ्रुक्टोज।

क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया तब शुरू होती है जब ग्लूकोज क्रिस्टल के रूप में अवक्षेपित होने लगता है। इसलिए इस प्रक्रिया को क्रिस्टलीकरण कहते हैं। लोग अक्सर कहते हैं कि मधुमक्खियों की महत्वपूर्ण गतिविधि का उत्पाद कैंडीड है।

कटाई के कुछ महीने बाद क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। शुगरिंग की अवधि मधुमक्खी उत्पाद की विविधता पर निर्भर करती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्रिस्टलीकरण की दर न केवल अमृत की विविधता पर निर्भर करती है, बल्कि मौसम की स्थिति पर भी निर्भर करती है। उच्च आर्द्रता शर्करा प्रक्रिया को धीमा कर देती है।

शहद किस तापमान पर अपने लाभकारी गुणों को खो देता है

इस घटना में कि चीनी शुरू हो गई है, शहद को पिघलाना आवश्यक है। दुर्भाग्य से, वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि गर्म होने पर, शहद के उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को खो देते हैं। इसलिए यह समझना जरूरी है कि मधुमक्खी उत्पाद को किस तापमान पर गर्म किया जा सकता है।

+40 डिग्री के तापमान पर गर्म किया गया अमृत अपने पोषण गुणों को खोना शुरू कर देता है। इसके बावजूद, परिणामी सिरप में पर्याप्त मात्रा में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज होगा। इस मामले में, मीठा "एम्बर" एक गहरे रंग की छाया लेगा और अब इसकी सुखद सुगंध नहीं होगी। शहद को जितनी देर गर्म किया जाएगा, वह उतना ही खराब होगा।

यदि शहद को +45 डिग्री तक गर्म किया जाता है, तो यह तुरंत अपनी संरचना बदल देगा। ऊर्जा और पोषण मूल्य खो जाएगा, और एंजाइम भी नष्ट हो जाएंगे।

इसलिए बेहतर है कि गर्म पेय से अलग शहद उत्पादों का सेवन करें।

शहद को पिघलाने के लिए सबसे अच्छा कटोरा कौन सा है?

+40 के तापमान पर, शहद अपने लाभकारी गुणों को खोना शुरू कर देता है।

अमृत ​​को पिघलाने का कारण चाहे जो भी हो, आपको पहले तैयारी करनी चाहिए। शहद को पिघलाने के लिए, इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है:

• कांच के बने पदार्थ। एक बढ़िया विकल्प एक बैंक है;
• सिरेमिक कंटेनर;
• तामचीनी।

शहद उत्पाद को पिघलाने के लिए व्यंजन का चुनाव उस विधि पर निर्भर करता है जिसका उपयोग व्यक्ति करेगा। कुछ लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि क्या प्लास्टिक के बर्तन या कंटेनर का उपयोग किया जा सकता है। नहीं करना सबसे अच्छा है। अन्यथा, एक अप्रत्याशित स्थिति उत्पन्न हो सकती है।

शहद कैसे पिघलाएं

क्रिस्टलीकृत अमृत को पिघलाने के लिए, आपको एक ऐसी विधि चुननी होगी जो उत्पाद को तरल बना दे। काम शुरू करने से पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बेहतर है कि पूरे स्टॉक को ज़्यादा गरम न करें। यह उपयोगी गुणों के नुकसान के कारण है, अर्थात, बार-बार जलाने से, शहद उत्पाद अपने सभी पोषण और उपचार गुणों को खो देगा।

• उत्पाद को 45 डिग्री से ऊपर गर्म न करें;
• रीमेल्टिंग के दौरान, विभिन्न प्रकार के अमृत को संयोजित करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है;
• मधुमक्खियों के जीवन के उत्पाद में पानी के प्रवेश को छोड़ दें;
• मीठे "सोना" को केवल छोटे हिस्से में ही डुबोएं।

यदि शहद के पास कैंडीड होने का समय है, तो इसे पिघलाना आसान है, मुख्य बात यह है कि पुन: क्रिस्टलीकरण के नियमों का पालन करना है।

कांच के जार में शहद पिघलाना

शहद को सीधे जार में पिघलाया जा सकता है। इसे गर्म बैटरी के बगल में रखने के लिए पर्याप्त है

कैंडिड अमृत को एक जार में पिघलाना सबसे आसान है। इस विधि का सबसे अच्छा उपयोग सर्दियों में किया जाता है जब हीटिंग चालू हो। एक लीटर जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो मोटी मिठाई "एम्बर" से भरा हुआ है। उसके बाद, कंटेनर को बैटरी के बगल में स्थापित किया जाता है। यदि वांछित है, तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। विधि का एकमात्र दोष यह है कि कंटेनर को लगातार घुमाया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मधुमक्खियों के अपशिष्ट उत्पाद केवल एक तरफ पिघलेंगे।

पानी के स्नान में शहद पिघलाना

बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि पानी के स्नान में शहद कैसे पिघलाया जा सकता है? यह उत्पाद को फिर से पिघलाने का सबसे आम तरीका है। उत्पाद को पुन: क्रिस्टलीकृत करने के लिए, एक सॉस पैन में गर्म पानी इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है, और फिर शहद का एक जार डाल दिया जाता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पानी जल्दी ठंडा हो जाएगा, इसलिए इसे जोड़ना या बदलना सबसे अच्छा है। मधुमक्खी उत्पाद काफी जल्दी तरल हो जाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि टैंक में पानी 50 डिग्री से अधिक गर्म न हो।

माइक्रोवेव में शहद पिघलाना

आज, 80% आबादी के पास माइक्रोवेव ओवन है। ऐसे में सवाल उठता है कि क्या माइक्रोवेव में शहद को पिघलाना संभव है? बहुत से लोग दावा करते हैं कि यह असंभव है। इसके बावजूद, आप कैंडिड मधुमक्खी के अमृत को पिघलाने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उन व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए जिन्हें माइक्रोवेव में रखने की अनुमति है। शहद के साथ कंटेनर को कुछ मिनटों के लिए रखने के लिए पर्याप्त है, और फिर इसे ओवन से हटा दें।

इसके अलावा, यह तापमान को याद रखने योग्य है, यह 45 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

हम ओवन का उपयोग करते हैं

एक बार जब शहद क्रिस्टलाइज होना शुरू हो जाता है, तो इसे इलेक्ट्रिक या गैस ओवन में पिघलाया जा सकता है। पुन: क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया करने के लिए, पानी के साथ एक सॉस पैन तैयार करना आवश्यक है। अगले चरण में, शहद का एक कंटेनर पानी में रखा जाता है। सॉस पैन को ओवन में स्थापित किया जाता है, जिस पर तापमान शासन 40 डिग्री पर सेट होता है।समय के लिए, यह कहना मुश्किल है, यह सब उस कंटेनर पर निर्भर करता है जिसे गर्म करने के लिए सेट किया गया था। जैसे ही एक प्लास्टिक द्रव्यमान दिखाई देता है, कंटेनर को ओवन से हटाया जा सकता है। इसके अलावा, समय-समय पर अमृत मिलाना न भूलें।

वैकल्पिक तरकीबें

गर्मियों में इतनी गर्मी होती है कि छाया में भी तापमान +40 डिग्री तक पहुंच जाता है। इसका उपयोग शहद को पिघलाने के लिए किया जा सकता है। मधुमक्खी उत्पाद वाला एक जार सूर्य के संपर्क में आता है। उसके बाद, यह केवल अमृत के पिघलने तक प्रतीक्षा करने के लिए रहता है।

इस पद्धति का उपयोग करते समय, पराबैंगनी विकिरण के खतरों को याद रखना आवश्यक है, जिसका अर्थ है कि जार को तौलिये से लपेटना सबसे अच्छा है। समय-समय पर अमृत की स्थिति की जांच करना महत्वपूर्ण है ताकि यह ज़्यादा गरम न हो।

क्या नींबू शहद को तरल बनाने में मदद करेगा

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन नींबू में पाया जाने वाला विटामिन सी शहद को पिघला सकता है।

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन आप नींबू के साथ शहद को पिघला सकते हैं। यह परिणाम प्राप्त होता है क्योंकि साइट्रस में एसिड और विटामिन सी होता है। नींबू को बड़े स्लाइस में काटना आवश्यक है, और फिर इसे मीठे "एम्बर" के साथ एक कंटेनर में रखें। जल्द ही आपको एक वास्तविक चिकित्सा उत्पाद मिलेगा जो तीव्र श्वसन संक्रमण, सर्दी, फ्लू, टॉन्सिलिटिस और स्कार्लेट ज्वर का इलाज कर सकता है।

हम शहद को सीधे छत्ते में डुबो देते हैं

कंघी में शहद को पानी के स्नान या माइक्रोवेव का उपयोग करके गर्म किया जा सकता है। मधुकोशों को कई टुकड़ों में तोड़ना सबसे अच्छा है, और फिर एक कंटेनर में रखा जाता है। पिघलने के बाद मोम और मलबा ऊपर की ओर उठेगा। चम्मच की सहायता से सब कुछ बड़े करीने से एकत्र कर लिया जाता है और शहद को व्यंजन, उपयोगिता या उपाय के रूप में प्रयोग किया जाता है।

एक नोट पर

शहद को अधिक समय तक क्रिस्टलीकृत न करने के लिए, यह पता लगाना आवश्यक है कि एक विशेष प्रकार का मधुमक्खी उत्पाद कितने समय तक तरल रह सकता है। यदि क्रिस्टलीकरण फिर भी हुआ, तो आपको उपयुक्त विधि का चयन करना चाहिए, और फिर अमृत को पिघलाने के लिए आगे बढ़ना चाहिए। शहद को पिघलाते समय, तापमान शासन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा उत्पाद का उपचार प्रभाव नहीं होगा।

शहद में चीनी डालना एक प्राकृतिक प्रक्रिया है जिसमें तरल अवस्था से शहद गाढ़ा रूप में बदल जाता है, क्रिस्टलीकरण गुणवत्ता और इसके औषधीय गुणों को प्रभावित नहीं करता है। शहद की मिठास एक संकेतक है कि इसे सही समय पर एकत्र किया गया था, लेकिन एक बार पिघला हुआ शहद फिर से कैंडीड हो जाएगा, यह केवल समय की बात है।

कच्चे शहद में ग्लूकोज़ कम और पानी अधिक होता है, इसलिए इसमें शुगरिंग की प्रक्रिया धीमी होती है। लेकिन अधिक नमी होगी, इसलिए शहद किण्वन करना शुरू कर सकता है और जल्दी से ऑक्सीकरण कर सकता है। शहद में सबसे छोटे क्रिस्टल होते हैं, वे एक-दूसरे के जितने करीब होते हैं और उनकी संख्या जितनी अधिक होती है, शहद के क्रिस्टलीकरण की डिग्री उतनी ही अधिक होती है।

पुराने शहद को इसके गुणों के अनुसार कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: मोटे दाने वाले (0.5 मिमी या अधिक के क्रिस्टल), वसा जैसे (आंखों को क्रिस्टल दिखाई नहीं देते हैं) और महीन दाने वाले (0.5 मिमी या उससे कम के क्रिस्टल)। विभिन्न तापमानों पर शहद की वर्षा और क्रिस्टलीकरण की तीव्रता अलग-अलग होती है। उदाहरण के लिए, 14 डिग्री के परिवेश के तापमान पर शहद तेजी से गाढ़ा होने लगता है। इस प्रकार, 24-28 डिग्री के कमरे के तापमान पर, यह व्यावहारिक रूप से चीनी नहीं करता है। यदि भंडारण तापमान कमरे के तापमान से 10-12 डिग्री अधिक है, तो शहद में क्रिस्टलीकरण की डिग्री बहुत कम होगी।

यदि आप जमे हुए शहद को पिघलाते हैं, तो उसका रंग गहरा हो जाएगा। ऑप्टिकल गुणों को बदलने की प्रक्रिया भी विपरीत दिशा में होती है, ताजा एकत्र किया गया युवा शहद मीठा होने पर हल्का हो जाएगा। एक गलत राय है: यदि आप शहद को नियमित रूप से हिलाते हैं, तो आप इसकी तरल स्थिरता को लम्बा खींच सकते हैं। व्यवहार में, यह ग्लूकोज क्रिस्टल के अतिरिक्त पीस की ओर जाता है, जो पदार्थ की संरचना में अलग होकर, शहद के क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया को तेज करता है।

सवाल उठता है कि जमे हुए शहद को उसके लाभकारी गुणों को खोए बिना कैसे पिघलाया जाए? सबसे कोमल तरीका चुनना आवश्यक है जिससे महत्वपूर्ण तत्वों को खोने का जोखिम शून्य हो जाए। गर्म होने पर इष्टतम तापमान 40 डिग्री तक होता है। शहद को पिघलाते समय, सुनहरे नियम का उपयोग करें: उस कंटेनर से अलग रख दें जिसमें पुराना शहद कैंडीड किया गया था, जिसकी आपको एक बार उपयोग करने की आवश्यकता है। एक पूरे जार की तुलना में एक छोटी मात्रा पिघलना बहुत आसान और तेज़ है। इस प्रकार, आप न केवल अपना समय बचाएंगे, बल्कि पिछले वर्ष के शेष शहद को भी बचाएंगे।

शहद को धूप में पिघलाएं

सूरज की रोशनी इस उत्पाद की स्थिरता को भी प्रभावित करती है, इसलिए यदि संभव हो तो इसे एक अंधेरी जगह में स्टोर करना सबसे अच्छा है जो सूरज की रोशनी के लिए सुलभ नहीं है। शहद के एक जार पर सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर, यह 50 डिग्री और उससे अधिक तक गर्म हो सकता है। सूर्य की क्रिया के तहत, स्थिरता तरल हो जाती है, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि ठोस से तरल में संक्रमण में काफी लंबा समय लगता है, इसलिए यह विधि सबसे धीमी में से एक है।

ठीक हो चुके शहद को जल्दी से गर्म पानी से पिघलाएं

यदि आप एक शहर के अपार्टमेंट में रहते हैं, तो आप इसके लाभकारी गुणों को खोए बिना गर्म पानी के नल के नीचे आसानी से ठोस शहद पिघला सकते हैं। शहरी अपार्टमेंट में, एसएनआईपी के अनुसार गर्म पानी का तापमान मौसम के आधार पर 60-75 डिग्री पर बनाए रखा जाता है। यदि आप 3 लीटर कांच के जार या छोटे जार को पिघलाना चाहते हैं, तो बस इसे बैटरी पर रख दें, लेकिन इस मामले में आपके लिए उस तापमान को नियंत्रित करना मुश्किल होगा जिस पर यह शहद में पिघलेगा, जो इसके लिए हानिकारक हो सकता है। लाभकारी गुण।

पानी के नल का उपयोग करने का एक आसान और अधिक विश्वसनीय तरीका है, पानी के तापमान को आपकी इच्छा के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप 40-50 डिग्री के जेट तापमान पर रुकें, आप इसे नियमित घरेलू थर्मामीटर या थर्मामीटर से माप सकते हैं। अगला कदम सामान्य कंटेनर से जमे हुए शहद की मात्रा को एक बंधे प्लास्टिक बैग या ढक्कन वाले कांच के जार में स्थानांतरित करना है और इसे पानी के दबाव में थोड़ी देर के लिए छोड़ देना है। खपत को बचाने के लिए नाली के छेद को बंद किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में आपको ठंडे पानी को लगातार गर्म करके तापमान को नियंत्रित करना होगा।

कांच के जार में शहद कैसे पिघलाएं

एक कांच के जार में किसी भी मात्रा में ठोस शहद को पिघलाने के लिए, या तो एक नल का उपयोग करना सबसे अच्छा है (विधि ऊपर वर्णित है) या पानी के स्नान का उपयोग करें (यह विधि + वीडियो लेख में नीचे पाया जा सकता है)। गर्म पानी का बहता हुआ जेट या गर्म पानी का एक कंटेनर आसानी से गाढ़ा परिपक्व शहद पिघला देगा। मुख्य बात - तापमान को नियंत्रित करना न भूलें ताकि मूल्यवान उत्पाद खराब न हो और इसके औषधीय गुणों को कम न करें।

घर पर पानी के स्नान में शहद कैसे पिघलाएं

शहद को पिघलाने के सबसे आसान और किफायती तरीकों में से एक पानी का स्नान है। ऐसा करने के लिए, आपको दो बर्तनों की आवश्यकता होगी (एक को दूसरे में फिट होना चाहिए और दीवारों और नीचे के बीच पानी के लिए जगह छोड़नी चाहिए)। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और कम से कम बिजली पर आँच चालू करें। अब इसमें एक छोटा सॉस पैन रखें, सुनिश्चित करें कि यह दीवारों या तल को नहीं छूता है। एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और उसमें ठोस शहद का एक जार रखें (इस प्रक्रिया को आप वीडियो में विस्तार से देख सकते हैं)। तापमान को नियंत्रित करने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप एक नियमित बाहरी थर्मामीटर का उपयोग करें, जो आपको तापमान में परिवर्तन देखने की अनुमति देगा। जब एक छोटे सॉस पैन के पानी में डूबा हुआ एक बाहरी थर्मामीटर के पैमाने पर तापमान 50 डिग्री से अधिक हो जाता है, तो टाइल को 20-30 मिनट के लिए बंद कर देना चाहिए ताकि थर्मामीटर खराब न हो। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, जार के अंदर ग्रीनहाउस की स्थिति बनाने के लिए शहद को ढक्कन से ढक दें। यदि तापमान 40 डिग्री तक गिर गया है और शहद अभी तक पिघला नहीं है, तो आप स्टोव को वापस चालू कर सकते हैं। नीचे दिए गए वीडियो में, हम प्रदर्शित करते हैं कि 300 ग्राम ठोस शहद को एक तरल अवस्था में कैसे परिवर्तित किया जाए, आंतरिक बर्तन में पानी के तापमान का उपयोग 55 डिग्री से अधिक नहीं किया जाता है (इसमें हमें लगभग 60 मिनट का समय और पानी के 2 हीटिंग का समय लगा। नतीजा)।

शहद कैसे पिघलाएं वीडियो:

पिछले साल के शहद को माइक्रोवेव में कैसे पिघलाएं

पिछले साल के शहद को ठोस से तरल अवस्था में बदलने का सबसे तेज़ और आसान तरीका माइक्रोवेव में है। ओवन में एक बड़ा चम्मच पुराने शहद को पिघलाने में आपको एक मिनट से भी कम समय लगेगा। माइक्रोवेव किसी भी शहद में निहित पानी को प्रभावित करते हुए, संरचना में जल्दी से प्रवेश करते हैं। गर्म पानी अपनी गर्मी को अन्य घटकों में स्थानांतरित करता है और मीठा व्यवहार पिघलने लगता है। यद्यपि यह विधि बहुत सरल और तेज़ है, यह इष्टतम नहीं है। अध्ययनों से पता चला है कि माइक्रोवेव में खाना गर्म करने से खाद्य पदार्थों का पोषण मूल्य कम हो जाता है। शहद की गर्मी के प्रति उच्च संवेदनशीलता से इसे गुणा करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि गर्म होने पर, आप इसमें शामिल सभी लाभकारी पदार्थों को खोने का जोखिम उठाते हैं। माइक्रोवेव में हीटिंग तापमान को नियंत्रित करना संभव नहीं है। इसलिए, इस विधि का उपयोग तब करें जब आपके लिए इसके उपचार गुणों को बनाए बिना तरल शहद को जल्दी से प्राप्त करना महत्वपूर्ण हो, जैसे, बेकिंग के लिए एक घटक के रूप में या किसी भी डिश के लिए जिसे गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।

नींबू से शहद कैसे पिघलाएं

यह कथन कि नींबू शहद को पिघलाता है, पूरी तरह से सच नहीं है, कुछ हद तक यह सच है, लेकिन परिणाम सभी को खुश नहीं कर सकता है। हमने एक प्रयोग किया, नीचे दी गई तस्वीरों में दिखाया गया है कि शहद में नींबू का टुकड़ा 15 मिनट के बाद और 4 घंटे के बाद कैसे व्यवहार करता है। फोटो में यह ध्यान देने योग्य है कि 15 मिनट के बाद शहद सतह पर अधिक तरल हो जाता है, और 4 घंटे के बाद तरल शहद का क्षेत्र बढ़ जाता है। प्रयोग से पता चला कि प्राकृतिक नींबू बहुत कम मात्रा में ही शहद को पिघला सकता है। इसलिए, यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो कोल्ड ड्रिंक या स्मूदी में एक चम्मच शहद मिलाना चाहते हैं। कटाई के लिए सबसे अच्छा अनुपात अनुपात होगा: शहद के प्रति चम्मच नींबू का 1 टुकड़ा।

एक जार में शहद कैसे पिघलाएं

एक फ्लास्क में शहद को कैसे पिघलाना है, यह सवाल पूछते समय, सबसे अधिक संभावना है कि आप एक मधुमक्खी पालक हैं जो उत्पाद की गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार हैं, इसे समझ के साथ व्यवहार करें और निषिद्ध तरीकों का उपयोग न करें जो आपके संग्रह के लाभकारी गुणों के लिए हानिकारक हो सकते हैं। फ्लास्क में शहद बेचते समय, आपको यह जानना होगा कि कैंडिड शहद को घोलने के दो तरीके हैं, यह एक कलात्मक और औद्योगिक तरीका है।

औद्योगिक पैमाने पर, उच्च गति वाले इलेक्ट्रिक हीटर पर गाढ़ा शहद गर्म किया जाता है जो 55-60 डिग्री का तापमान बनाए रखता है। यदि आपके पास ऐसा करने में सक्षम फ़ैक्टरी हीटर नहीं है, तो आप इसके लिए तात्कालिक तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।

गर्म स्नान में शहद का एक जार डालें, 60-80 डिग्री के तापमान पर, फर्श पर तापमान कम होगा, लगभग 40-50 डिग्री, ओवन में जलने को 1-2 दिनों तक बनाए रखना चाहिए।

एक फ्लैट-प्रकार के इलेक्ट्रिक हीटर का उपयोग करें जिसमें एक लचीली गर्मी प्रतिरोधी विद्युत इन्सुलेट फिल्म हो, जैसे कि गुड हीट। योजना सरल है, ऐसे हीटर के साथ कैन लपेटें, वांछित तापमान सेट करें, और फिर प्रक्रियाओं को तेज करने के लिए गर्म कंबल के साथ हीटिंग की वस्तु को लपेटें। शहद की एक कैन को पिघलाने के लिए आपको औसतन 48-72 घंटों की आवश्यकता होगी।

कंघी में शहद कैसे पिघलाएं

एक नियम के रूप में, अंतिम उपभोक्ता को कंघी में तरल अवस्था में शहद प्राप्त होता है। इसे लंबे समय तक एक फ्रेम में रखना काफी समस्याग्रस्त है, क्योंकि शहद धीरे-धीरे छत्ते से बाहर निकल जाएगा। फ़्रेमयुक्त शहद की अपनी अनूठी विशेषताएं हैं, यदि आप व्यक्तिगत उपयोग के लिए ऐसा उत्पाद प्राप्त करने में कामयाब रहे हैं, तो छत्ते और शहद को अलग करने की कोशिश न करें, लेकिन कटे हुए छत्ते खाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें जिसमें पके हुए फूल शहद हों। इस मामले में, आपके शरीर को न केवल शहद से लाभ होगा, बल्कि पेर्गा, प्रोपोलिस और प्राकृतिक मोम से उपयोगी विटामिन और खनिजों से भी चार्ज किया जाएगा। अच्छी तरह से चबाया हुआ मोम का छत्ता, स्वाद खोने के बाद, आप उन्हें बाहर थूक सकते हैं, अगर आपने उन्हें निगल लिया, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा।

प्लास्टिक कंटेनर में शहद कैसे पिघलाएं

आप शहद को प्लास्टिक के कंटेनर में वैसे ही पिघला सकते हैं जैसे कांच के जार में। इसे सही तरीके से कैसे करें ऊपर "गर्म पानी से शहद कैसे पिघलाएं" अनुभाग में वर्णित किया गया है। यह तकनीक आपको प्लास्टिक जलाने के हानिकारक प्रभावों से खुद को बचाने की अनुमति देगी, जो अत्यधिक गर्म होने पर किसी भी व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक पदार्थों को छोड़ सकता है।

हाइड्रोक्सीमिथाइलफुरफुरल

अलग से, मैं ऐसे रासायनिक तत्व जैसे हाइड्रॉक्सीमिथाइलफुरफुरल (OMF) पर ध्यान देना चाहूंगा। कई स्रोतों का दावा है कि जब शहद को गर्म किया जाता है, तो यह तत्व सक्रिय रूप से शहद में निकलने लगता है, जिससे यह एक उपयोगी उत्पाद से बहुत खतरनाक हो जाता है। हम आपको आश्वस्त करने के लिए जल्दबाजी करते हैं कि सब कुछ इतना डरावना नहीं है, और उपरोक्त सभी हीटिंग विधियां शहद में हाइड्रॉक्सीमेथिलफुरफुरल का एक महत्वपूर्ण गठन प्रदान नहीं कर सकती हैं।

इस कथन की सत्यता को समझने के लिए कि शहद को बिल्कुल भी गर्म नहीं किया जा सकता, यह पिघलने और घुलने की अवधारणाओं को समझने योग्य है। गलनांक वह तापमान है जिस पर ग्लूकोज क्रिस्टल पिघलना शुरू करते हैं। ग्लूकोज में पानी में घुलनशीलता का उच्च गुणांक होता है, बढ़ते तापमान के साथ, विघटन दर केवल बढ़ जाती है, 50 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, ग्लूकोज मोनोहाइड्रेट से एनहाइड्राइड रूप में गुजरता है। पदार्थ ग्लूकोज की रासायनिक विशेषताओं को जानकर, आप इसके गुणों को नियंत्रित कर सकते हैं, गाढ़ा होने से रोकने के लिए, शहद को गर्म किया जाता है। शहद को एक नियम के रूप में गर्म करने से शहद की गुणवत्ता और उसके लाभकारी गुणों पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। 40 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालने वाली सभी उपचार संरचनाएं ढहने लगती हैं। तेज ताप के साथ, पानी के क्वथनांक के करीब, शहद में कारमेलाइजेशन की प्रक्रिया शुरू हो जाती है, यह काला पड़ने लगता है और अपनी स्वाद विशेषताओं को खो देता है।

अम्लीय वातावरण में कार्बोहाइड्रेट यौगिकों को गर्म करने से ऑक्सीमेथिलफुरफुरल बनता है, यदि हम इसे शहद में स्थानांतरित करते हैं, तो (ओएमएफ) के गठन को बढ़ावा देने वाला मुख्य स्रोत अत्यधिक हीटिंग के दौरान फ्रुक्टोज का आंशिक अपघटन है। लेकिन हाइड्रॉक्सीमिथाइलफुरफुरल उतना खतरनाक पदार्थ नहीं है जितना कि कुछ स्रोत इसके बारे में लिखते हैं। GOST 25 मिलीग्राम के स्तर पर 1 किलो शहद में हाइड्रॉक्सीमिथाइलफुरफुरल की अधिकतम स्वीकार्य मात्रा को नियंत्रित करता है। तुलना के लिए, हम एक उदाहरण के रूप में भुनी हुई कॉफी बीन्स का हवाला दे सकते हैं, जिसमें दसियों या सैकड़ों गुना अधिक हाइड्रॉक्सीमिथाइलफुरफुरल होता है, यह सिर्फ इतना है कि बीन्स की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए कॉफी में इस पदार्थ का उपयोग करने की प्रथा नहीं है।

एक प्रक्रिया जिससे आप आमतौर पर बचना चाहते हैं, क्योंकि ऐसा उत्पाद आंशिक रूप से अपना स्वाद खो देता है। इस समस्या को हल करने के लिए विशेष रूप से तथाकथित डीक्रिस्टलाइज़र बनाए गए हैं।

शहद के क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया में सभी को बहुत असुविधा होती है, यही वजह है कि विशेष रूप से ऐसे उपकरण बनाए और जारी किए गए जो "मीठे अमृत" क्रिस्टल को हटाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

एक विशेष उपकरण का उपयोग करके भंग (एक तरल अवस्था में शहद को गर्म करना) किसी व्यक्ति द्वारा निरंतर पर्यवेक्षण की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि हीटर के प्रत्येक खंड में एक अंतर्निहित थर्मल सीमक होता है।

शहद का घुलना वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा यह फिर से तरल हो जाता है, इसे एक निश्चित तापमान पर गर्म कर रहा है। यह प्रक्रिया स्वचालित रूप से की जाती है, जबकि कंटेनर की सतह पर तापमान 40 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने पर हीटिंग तत्व चालू होना बंद हो जाता है, यह एक महत्वपूर्ण स्थिति है, क्योंकि बहुत अधिक तापमान पर उत्पाद के गुण खो जाते हैं।

गर्मी

शहद में कई उपचार गुण और कई प्रकार के स्वाद होते हैं। लेकिन इसके सभी अद्भुत गुणों को कैसे बचाया जाए ताकि यह मानव शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाए? इसे ठीक से गर्म करने की जरूरत है।

जब "मधुमक्खी अमृत" को गर्म किया जाता है, तो कुछ एंजाइम और विटामिन जो इसका हिस्सा होते हैं, नष्ट हो जाते हैं। हालांकि, एक ही समय में, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, जस्ता, तांबा, आदि जैसी धातुओं के आयन जारी होते हैं और वे बदले में, मानव शरीर में एंजाइमों की क्रिया को सक्रिय करते हैं। यह मधुमक्खी उत्पाद के उपचार गुणों का आधार है, जिसका सेवन गर्म, गर्म अवस्था में किया जाता है।

अनुमेय हीटिंग

उत्पाद का स्वीकार्य ताप तापमान 40 डिग्री सेल्सियस है। इस तरह के तापमान पर गर्म होने पर, यह मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है।

पेशेवर मधुमक्खी पालक जानते हैं कि स्वादिष्ट और स्वस्थ रहने के लिए अलग-अलग "मीठे अमृत" को अलग-अलग तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए।

हाल ही में, विभिन्न लेखों में, "शहद" शब्द को "हाइड्रॉक्सीमिथाइलफुरफुरल" शब्द के आगे देखा जा सकता है। यह एक कार्सिनोजेनिक पदार्थ है जो गर्म होने पर शहद की संरचना में होता है। क्या यह सच है यह एक विवादास्पद मुद्दा है, जिस विषय पर अक्सर चर्चा की जाती है। लेकिन सुरक्षित रहने के लिए बेहतर है कि इसे ज़्यादा गरम न करें। और इसे आवश्यक तापमान पर गर्म करने के लिए, शहद के डीक्रिस्टलाइज़र का उपयोग करना आवश्यक है।

विघटन के लिए क्या प्रयोग किया जाता है?

शहद को घोलने के लिए एक डीक्रिस्टलाइज़र का उपयोग किया जाता है, जो इसे सही स्थिति में लाने में मदद करेगा। इसके अलावा, कंटेनर में पैकेजिंग के लिए मधुमक्खी उत्पाद तैयार करने के लिए डिवाइस का उपयोग किया जाता है। इस उपकरण पर, आप विशेष पैरामीटर सेट कर सकते हैं जो "अमृत" को अधिक गरम होने से रोकेंगे।

इसकी आवश्यकता क्यों है? यह कैसे काम करता है? आवेदन पत्र

डीक्रिस्टलाइज़र का उपयोग गर्म करने के लिए किया जाता है:

• उत्पाद को तरल अवस्था में वापस करने के लिए इसे गर्म किया जाता है;
• इस उपकरण के लिए धन्यवाद, गर्म "मीठा उत्पाद" अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है;
• हीटर में एक निरंतर हीटिंग सतह होती है, जो उत्पाद की समान हीटिंग सुनिश्चित करती है;
• ताकि "अमृत" ज़्यादा गरम न हो, तापमान आवश्यक मूल्य तक पहुँचने पर उपकरण अपने आप बंद हो जाता है।

डिवाइस के प्रकार

शहद को घोलने के लिए विभिन्न प्रकार के उपकरण होते हैं, लेकिन उन सभी के संचालन का सिद्धांत एक ही होता है - मधुमक्खी के पदार्थ को गर्म करके उसका फूलना। क्रिस्टल को भंग करने के लिए गर्म करने की प्रक्रिया का उपयोग हमारे परदादाओं द्वारा किया गया था। लेकिन आज विघटन के लिए भाप स्नान का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, यह एक प्रकार के शहद वार्मर खरीदने के लिए पर्याप्त है।

इस तरह के डीक्रिस्टलाइज़र हैं:

1. नरम टेप (लचीला);
2. शंक्वाकार;
3. सर्पिल;
4. कैसेट;
5. घर का बना।

नरम टेप (लचीला)

ऐसे उपकरणों का उपयोग छोटे संस्करणों के "अमृत" के विघटन के लिए किया जाता है। ज्यादातर नरम सामग्री से बना, यह एक रिबन जैसा दिखता है जो "मीठे अमृत" से भरे फ्लास्क या क्यूब कंटेनर के चारों ओर लपेटा जाता है।

शंकु

इस तरह के हनी वार्मर को विशेष रूप से विशेष फिल्टर तत्वों के माध्यम से पारित होने पर चिपचिपा प्रकार के "मधुमक्खी उत्पाद" के अल्पकालिक हीटिंग के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस उपकरण में एक सुविधाजनक और विश्वसनीय डिज़ाइन है।

कुंडली

यह उपकरण विशेष रूप से पैकेजिंग के लिए सुविधाजनक स्थिति में "अमृत" के विघटन के लिए डिज़ाइन किया गया है। जब सर्पिल गरम किया जाता है, तो "मीठा पदार्थ" पिघल जाता है, और उपकरण अपने वजन के नीचे से गुजरता है।

कैसेट

यह प्रकार चार कैसेट की उपस्थिति वाला एक आवास है, जो एक दूसरे से जुड़े हुए हैं और एक बंद जगह बनाते हैं। "मधुमक्खी उत्पाद" को इस स्थान पर रखा जाता है और आवश्यक तापमान पर गर्म किया जाता है।

घर का बना (इसे स्वयं करें)

यदि आप चाहें, तो पैसे बचाने के लिए, आप विभिन्न तात्कालिक सामग्रियों से अपने हाथों से एक उपकरण बना सकते हैं। आप फर्श फोम, गोंद, शिकंजा, चिपकने वाली टेप की चादरों का उपयोग कर सकते हैं। ऐसी सामग्रियों से, आप अपने हाथों से एक ओवन बना सकते हैं, और उदाहरण के लिए, थर्मोस्टेट के साथ एक घरेलू सिरेमिक प्रशंसक हीटर का उपयोग हीटिंग तत्व के रूप में कर सकते हैं। और ऐसे तात्कालिक उपकरण में।
लेकिन अभी भी पेशेवर उपकरण खरीदना उचित है, क्योंकि केवल इसमें आप "अमृत" को आवश्यक तापमान पर गर्म कर सकते हैं। ताकि इसके उपयोगी गुण नष्ट न हों।

कौन सा बहतर है?

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि यह किस प्रकार का उपकरण सबसे अच्छा है? आपको पहले उन कार्यों को निर्धारित करना होगा जो इसे सौंपे जाएंगे।

सभी आधुनिक उपकरण अनुभवी मधुमक्खी पालकों की सभी इच्छाओं और सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए बनाए गए हैं, इसलिए किसी भी उपकरण पर क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया बेहद सुविधाजनक और व्यावहारिक है।

और यह कहना मुश्किल है कि कौन सा उपकरण सबसे अच्छा है, क्योंकि प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। कौन सा उपकरण खरीदना है यह आप पर निर्भर है।

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शहद सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। अपने स्वाद गुणों के अलावा, शहद में उपयोगी विटामिन और खनिजों का एक गुलदस्ता होता है। शहद को छत्ते से निचोड़ा जाता है, कांच और एल्यूमीनियम के कंटेनरों में एकत्र किया जाता है। बहुत शुरुआत में, शहद का एक आकर्षक स्वरूप होता है - चिपचिपा, पारदर्शी, सुंदर। लेकिन समय के साथ, उत्पाद चीनी, गाढ़ा होने लगता है। शुगरिंग की गति शहद के प्रकार पर निर्भर करती है। डंडेलियन शहद को कटाई के कुछ हफ़्ते के भीतर कैंडीड किया जा सकता है, जबकि शाहबलूत शहद कई महीनों तक गाढ़ा नहीं होता है। किसी भी मामले में, कैंडीड शहद इसकी गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है - उत्पाद अभी भी स्वस्थ और स्वादिष्ट है। लेकिन इसे क्यों जलाएं?

क्यों डूबो मधु

कुछ गृहिणियां केवल सौंदर्य कारणों से कैंडीड शहद को पिघलाने की कोशिश करती हैं। और यह काफी स्वाभाविक है - शहद तरल रूप में मेज पर अधिक सुंदर दिखता है, न कि क्रिस्टलीकृत टुकड़ों के रूप में। कभी-कभी आपको उत्पाद को पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग करने के लिए शहद को डुबोना पड़ता है - इसे आटा, क्रीम आदि में जोड़ने से पहले।

अक्सर शहद का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है, ऐसे में इसका ताप बहुत अधिक दक्षता से उचित होता है। गर्म शहद त्वचा और बालों पर बेहतर प्रभाव डालता है, उपचार प्रक्रिया को तेज करता है। लेकिन स्क्रबिंग के लिए, इसके विपरीत, कैंडिड शहद अधिक उपयुक्त होता है - इसके कण त्वचा को ब्रश की तरह साफ करते हैं।

आप शहद को उसके लाभकारी गुणों को खोए बिना कांच के जार में पिघला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ नियमों को जानना होगा।

यह निषिद्ध है!

शहद को उबालकर किसी भी स्थिति में उच्च तापमान पर नहीं लाना चाहिए। शहद को खुली आग पर गर्म करना भी असंभव है। तो आपको एक मीठा शांत करनेवाला मिलता है - केवल एक चीनी उत्पाद, बिना विटामिन और लाभकारी गुणों के। शहद को मध्यम रूप से गर्म करना सबसे अच्छा है, कैंडिड जार को सभी तरफ से समान रूप से गर्म करना। कंटेनर को 50 डिग्री से अधिक गर्म करना आवश्यक नहीं है।

इसके अलावा, पिघलते समय शहद में पानी न डालें। यह उत्पाद को मीठे गुड़ में बदल देगा। आप शहद जलाने का जो भी तरीका चुनें, उसे किसी भी स्थिति में प्लास्टिक या प्लास्टिक के बर्तन में स्थानांतरित नहीं करना चाहिए। गर्म होने पर, शहद इस सामग्री के साथ प्रतिक्रिया करता है और अपने लाभकारी गुणों को पूरी तरह से खो देता है। जब आप विभिन्न किस्मों के शहद को डुबोते हैं, तो आपको इसमें हस्तक्षेप करने की आवश्यकता नहीं होती है - आप इसका मूल्य खो सकते हैं।

पानी के स्नान से शहद कैसे पिघलाएं

पानी के स्नान का उपयोग करना सबसे आसान और सुरक्षित तरीका है।

1. आपको दो गहरे कंटेनरों की आवश्यकता होगी। सबसे पहले पानी डालकर उबाल लें।
2. दूसरे डिश में आपको कैंडिड शहद डालना होगा। यह कैसे करें यदि शहद को शुरू में कांच के जार में सख्त किया गया था? इसे चम्मच से निकालना बहुत आसान है। बेशक, आप पूरे जार को पानी के बर्तन में रख सकते हैं, लेकिन आपको एक बहुत गहरे कंटेनर की आवश्यकता होगी जो जार की पूरी ऊंचाई को कवर करे।
3. शहद के साथ ऊपरी पकवान को उबलते पानी से सीधे नीचे नहीं छूना चाहिए। शहद स्टीम्ड है - इसे मत भूलना।
4. शहद को जलाने का समय उसकी चीनी सामग्री की मात्रा, उसके प्रकार और पानी के स्नान की तीव्रता पर निर्भर करता है। लेकिन आमतौर पर इसमें लगभग एक घंटा लगता है।
5. शहद को नियमित रूप से हिलाना चाहिए ताकि उत्पाद के पिघले हुए हिस्से ज़्यादा गरम न हों, लेकिन कैंडी के टुकड़ों के साथ मिलाएँ।

पानी से स्नान करना शहद को पिघलाने का आदर्श तरीका है क्योंकि यह इसे गर्म होने से बचाएगा। यदि आप बर्तनों के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो शहद को गर्म करने के कई अन्य तरीके हैं।

यहां कुछ रहस्य दिए गए हैं जो शहद की गुणवत्ता से समझौता किए बिना उसे पिघलाने में आपकी मदद करेंगे।

1. शहद को पिघलाने का सबसे आसान तरीका है गर्मी का इस्तेमाल करना। एक गर्म गर्मी के दिन, आप सीधे धूप में कैंडीड शहद के एक जार को उजागर कर सकते हैं। कुछ ही घंटों में शहद तरल और चिपचिपा हो जाएगा। आपको बस इसे अच्छी तरह मिलाना है ताकि नीचे की ओर जमने वाला ग्लूकोज फिर से पूरे वॉल्यूम में वितरित हो जाए। सर्दियों के महीनों में, जब हीटिंग चालू होता है, तो आप गाढ़ा शहद का एक जार रेडिएटर के पास रख सकते हैं, समय-समय पर इसे अपनी धुरी के चारों ओर घुमा सकते हैं। यह शहद को गुणात्मक रूप से गर्म करने में मदद करेगा।
2. यदि आपके पास माइक्रोवेव है, तो इसका उपयोग कैंडीड शहद को पिघलाने के लिए करें। बस एक गिलास या चीनी मिट्टी का बर्तन लें, उसमें थोड़ा सा शहद डालें और माइक्रोवेव में कुछ मिनट के लिए रख दें। इस मामले में, औसत ताप शक्ति का चयन करें। शहद को ढक्कन से बंद करना जरूरी नहीं है। दो मिनिट बाद शहद को निकाल कर मिला दीजिये. यदि यह पर्याप्त रूप से भंग नहीं है, तो शहद को और दो मिनट के लिए भिगो दें।
3. यहाँ शहद जलाने का एक गैर-मानक तरीका है। एक नींबू लें और उसे अच्छी तरह से पीस लें। इसे केवल ज़ेस्ट के साथ काटा या कद्दूकस किया जा सकता है। इसके बाद नींबू में शहद मिलाकर इस स्थिति में छोड़ दें। बेशक, गाढ़े शहद के साथ हस्तक्षेप करना बहुत मुश्किल होगा, लेकिन आपको इसे कम से कम आंशिक रूप से करने की कोशिश करनी चाहिए। कुछ दिनों के बाद, इसकी संरचना में साइट्रिक एसिड की मात्र उपस्थिति से शहद स्वयं तरल हो जाएगा। इस प्रक्रिया के बाद, शहद को सुखद खटास और नींबू की हल्की सुगंध मिलती है।
4. शहद जलाने के लिए आधुनिक किचन गैजेट्स का उपयोग करें, अर्थात् डबल बॉयलर या धीमी कुकर। यह वही पानी का स्नान है, केवल शहद के एक कंटेनर के लिए तैयार मंच के साथ। इसके अलावा, ये घरेलू उपकरण आपको वांछित तापमान निर्धारित करने की अनुमति देते हैं ताकि शहद ज़्यादा गरम न हो। यह सुविधा प्रक्रिया को उदासीन बना देती है - अब आपको बर्तनों की रक्षा करने की आवश्यकता नहीं है - इसे लगाएं और अपने व्यवसाय के बारे में जानें, और स्मार्ट तकनीक आपको कार्यक्रम के अंत की सूचना देगी।
5. अगर आप शहद को जल्द से जल्द पिघलाना चाहते हैं तो इसके लिए गर्म पानी का इस्तेमाल करें। बस एक कटोरी कैंडिड शहद को गर्म पानी के बर्तन में रखें। समय-समय पर जार की सामग्री को हिलाएं, और पैन में गर्म पानी भी डालें। इस तरह आप कुछ ही घंटों में शहद को पिघला सकते हैं।

शहद जलाने के सभी तरीकों में से, अपने लिए वह चुनें जो आपको सबसे सुविधाजनक और सुरक्षित लगे।

आप कितनी बार शहद पिघला सकते हैं

यदि आपने भविष्य के लिए सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में शहद खरीदा है, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि यह जल्द ही कैंडीड हो जाएगा। और यह बिल्कुल सामान्य है - ऐसी प्रतिक्रिया इस उत्पाद की स्वाभाविकता को इंगित करती है। लेकिन क्या होगा अगर हर बार आप एक ताजा, चिपचिपा और तरल उत्पाद चाहते हैं? एक पैनकेक पर कैंडीड शहद का एक टुकड़ा धब्बा नहीं करने के लिए, लेकिन तरल शहद में एक पैनकेक को खुशी से डुबाने के लिए, आपको हर बार पूरे जार को नहीं, बल्कि इस मधुमक्खी पालन उत्पाद की एक छोटी मात्रा को डुबोने की जरूरत है।

एक चम्मच शहद के साथ जार से बाहर निकालें जिसे आप अगले कुछ दिनों में खाने जा रहे हैं। इसे जाम के लिए फूलदान में रखें और किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक - पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं। यह आपको पूरे जार को बचाने और इसे कई बार गर्म करने की अनुमति नहीं देगा। आखिरकार, कुछ लोग एक लीटर शहद तब तक खा सकते हैं जब तक कि वह फिर से चीनी न हो जाए। सामान्य तौर पर, यहां तक ​​​​कि फिर से गर्म करने से शहद के मुख्य लाभकारी गुणों के नुकसान का खतरा होता है, इसलिए उत्पाद को केवल एक बार गर्म करें।

शहद अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है - इसका उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए, अतालता के लिए, यकृत और पित्ताशय की थैली के रोगों के लिए, खांसी को दबाने वाले के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, शहद एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक है। यह उसे विभिन्न अल्सर और सूजन, त्वचा रोग और मुँहासे से लड़ने की अनुमति देता है। शहद के लाभकारी गुणों का ध्यान रखें और इस अद्भुत उत्पाद के साथ व्यवहार करें!

वीडियो: पानी के स्नान में शहद कैसे पिघलाएं