क्या फलियों से जहर मिलना संभव है? क्या तैयार किया जा सकता है और इसके साथ क्या आता है

हरी या शतावरी फलियाँ उम्र बढ़ने की प्रक्रिया से लड़ने, प्रजनन को मजबूत करने और में मदद करती हैं प्रतिरक्षा तंत्र, विटामिन से भरपूर।

हरी फलियों का इतिहास

हरी फलियाँ, जिन्हें स्ट्रिंग बीन्स और हरी फलियाँ भी कहा जाता है, अन्य फलियों के साथ जो हमसे परिचित हैं, "सामान्य बीन" के प्रकार से संबंधित हैं। आम बीन अपने पूर्वज, बीन, पेरू से आती है। सेंट्रल के साथ और दक्षिण अमेरिका फलियाँभारतीय जनजातियों के प्रवास के कारण इसका प्रसार हुआ। और बीन्स को 16वीं शताब्दी में स्पेनिश यात्रियों द्वारा यूरोप लाया गया था, जो नई दुनिया से लौट रहे थे। स्पैनिश और पुर्तगाली व्यापारियों की बदौलत बीन्स पूरे यूरोप और एशिया में फैल गईं। क्षेत्र के लिए कीवन रससेम यूरोप से आए, और कब का"फ्रेंच बीन्स" कहा जाता है। आज, फलियाँ विश्व के सभी देशों में वितरित की जाती हैं। हरी फलियाँ अर्जेंटीना, चीन, फ्रांस, मिस्र, इंडोनेशिया, भारत, इराक, इटली, मैक्सिको, स्पेन और संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाई जाती हैं।

हरी बीन्स एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है (31 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), इसमें संतृप्त फैटी एसिड की उच्च सामग्री के साथ वसा नहीं होती है।

हरी फलियों में कई विटामिन होते हैं: विटामिन ए, सी, के, मैग्नीशियम, आयरन, पोटेशियम, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम और थायमिन।

• हरी फलियाँ आहारीय फाइबर (9% प्रति 100 ग्राम) का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो एक रेचक के रूप में कार्य करता है और विषाक्त पदार्थों को जल्दी से समाप्त करके कोलन म्यूकोसा की रक्षा करने में मदद करता है। इसके अलावा, उपयोग करते समय पर्याप्त गुणवत्ताफाइबर रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। मधुमेह रोगियों के लिए हरी फलियाँ विशेष रूप से अनुशंसित हैं, क्योंकि फाइबर के कारण रक्त शर्करा का स्तर सामान्य रहता है।
• हरी बीन्स में सिलिकॉन होता है, एक खनिज जो संयोजी ऊतकों और हड्डियों को मजबूत करने में मदद करता है।
• हरी फलियाँ होती हैं उच्च स्तरविटामिन ए, साथ ही स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले एंटीऑक्सीडेंट: ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन, बीटा-कैरोटीन। ये सभी घटक इस तथ्य में योगदान करते हैं कि हरी फलियाँ कार्य करती हैं सुरक्षात्मक एजेंटमुक्त कणों के विरुद्ध. यानी मुक्त कणये उम्र बढ़ने, झुर्रियों और उम्र से संबंधित विभिन्न बीमारियों का कारण हैं।
• ज़ेक्सैंथिन, हरी फलियों में पाया जाने वाला एक महत्वपूर्ण आहार कैरोटीनॉयड, चयनात्मक रूप से अवशोषित होता है पीला धब्बारेटिना, जो आँखों की रक्षा करती है हानिकारक प्रभावपराबैंगनी सूरज की किरणें. ज़ेक्सैन्थिन के लिए धन्यवाद, हरी फलियाँ वृद्ध लोगों में आँखों के कॉर्निया पर धब्बे की उपस्थिति को रोकती हैं।
• हरी फलियाँ फोलेट का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो डीएनए संश्लेषण और कोशिका विभाजन का एक आवश्यक घटक है। इसे डाइट में शामिल करना बहुत जरूरी है हरी सेमगर्भावस्था के दौरान, क्योंकि फोलिक एसिड न्यूरल ट्यूब दोष को रोकने में मदद करता है ( जन्मजात विकृति विज्ञानफोलिक एसिड की कमी के साथ)।
• इसके अलावा, हरी फलियाँ विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन), थायमिन (विटामिन बी1) और विटामिन सी से भरपूर होती हैं। इन विटामिनों का सेवन शरीर को संक्रामक एजेंटों से लड़ने में मदद करता है और हानिकारक मुक्त कणों से बचाता है।
• हरी फलियों में आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज होता है, जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।
• के रूप में दिखाया नवीनतम शोधहरी बीन्स के नियमित सेवन से माइग्रेन की घटनाओं को कम करने में मदद मिलती है, और बीन्स प्रतिरक्षा को भी मजबूत करते हैं प्रजनन प्रणालीव्यक्ति।

हरी फलियों का चयन और भंडारण कैसे करें

टीवी शो "लिव हेल्दी!" का विमोचन ऐलेना मालिशेवा के साथ - के बारे में उपयोगी गुणआह हरी फलियाँ

हरी फलियाँ ताजा, जमी हुई और डिब्बाबंद बेची जाती हैं। ताज़ा फलफलियाँ लंबी और सख्त होनी चाहिए, लेकिन साथ ही काफी लचीली भी होनी चाहिए। जब पॉड टूटता है, तो आपको एक तेज़ क्लिक की आवाज़ सुननी चाहिए। कठोर छिलके वाली अधिक पकी फलियाँ न खरीदें। ताजी हरी फलियाँ एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं की जा सकतीं।

हमारे स्टोर की अलमारियों पर आप अक्सर जमी हुई हरी फलियाँ पा सकते हैं, जो बिल्कुल भी अपना पोषण मूल्य नहीं खोती हैं। फ्रोजन बीन्स खरीदते समय, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि पैकेज के अंदर बीन्स गांठदार न हों और कोई "बर्फ" महसूस न हो; यह इंगित करता है कि बीन्स को कई बार डीफ्रॉस्ट किया गया है।

बीन्स कैसे पकाएं

कच्ची हरी फलियाँ नहीं खानी चाहिए क्योंकि इनमें फिज़ीन होता है, जो शरीर पर विषैला प्रभाव डाल सकता है। इसलिए कच्ची हरी फलियाँ अवश्य परोसनी चाहिए उष्मा उपचारहानिकारक पदार्थ फेज़ीन से छुटकारा पाने के लिए।

ताजी हरी फलियों को गंदगी और रेत से छुटकारा पाने के लिए बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, फिर फली पर लगी पूंछों को काटकर उबलते पानी में डाल देना चाहिए। ताजी हरी फलियों को 5 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा वे उबल जाएंगी, अपने सभी लाभकारी पदार्थ खो देंगी और भद्दे रंग की हो जाएंगी।

पाठक प्रश्न

18 अक्टूबर 2013, 17:25 आप लिखिए हल्का भोजप्रोटीन से मिलकर बनता है, वह वास्तव में क्या है? और क्या इसे उस प्रोटीन से बदलना संभव है जो इसमें दिया जाता है खेल पोषणया हर्बालाइफ? धन्यवाद!

प्रश्न पूछें

जमे हुए बीन्स को नमकीन पानी में उबालने के बाद 4 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए। फलियाँ सख्त रहनी चाहिए लेकिन कुरकुरी नहीं। जैसे ही हरी फलियाँ पक जाएँ, रंग बनाए रखने के लिए उन्हें ठंडे (शायद बर्फ) पानी के नीचे रखना होगा।

हरी बीन्स को एक साइड डिश के रूप में (आलू या पास्ता के बजाय), एक अलग डिश के रूप में (केवल मसाले और सॉस जोड़कर), या सलाद के घटकों में से एक के रूप में खाया जा सकता है (खीरे के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ के ऊपर डालें)।

सामग्री 125 ग्राम उबली हुई हरी फलियाँ

• विटामिन K - 22%,
• मैंगनीज - 18%,
• विटामिन सी - 16.1%,
• फाइबर - 16%,
• फोलिक एसिड नमक - 10.3%,
• विटामिन बी2 - 9.2%,
• जिंक - 7.7%,
• विटामिन बी1 -7.5%,
• क्रोम - 5.8%,
• मैग्नीशियम - 5.6%,
• कैल्शियम - 5.5%,
• पोटेशियम - 5.2%,
• फॉस्फोरस 5.1%,
• विटामिन बी4 - 4.9%,
• विटामिन ए - 4.8%,
• विटामिन बी3 - 4.8%,
• प्रोटीन - 4.7%,
• - 4,5%,
• लोहा - 4.5%,
• विटामिन बी6 - 4.1%,
• विटामिन ई - 3.7%।

लेख की सामग्री: classList.toggle()">टॉगल करें

बीन्स फलियां परिवार के पौधों के एक पूरे समूह के लिए आम तौर पर स्वीकृत नाम है, जिसका उपयोग दुनिया के लगभग सभी लोगों के व्यंजनों में किया जाता है। यह बहुमूल्य है प्रोटीन उत्पादकुछ परिस्थितियों में यह विषाक्तता का कारण बन सकता है।

बीन्स खाने के बाद नशा के लक्षण क्या हैं? क्या इस प्रकार के जहर के दीर्घकालिक परिणाम हैं? आप हमारे लेख में इसके बारे में और भी बहुत कुछ पढ़ेंगे।

आप सेम से जहर कैसे पा सकते हैं?

इस तथ्य के बावजूद कि सेम में उच्च मात्रा होती है पोषण का महत्वऔर इसमें एक पूरा समूह शामिल है उपयोगी पदार्थ, यह विषाक्तता के स्रोत के रूप में कार्य कर सकता है, अधिकतर उत्पाद को कच्चा खाने के बाद। ऐसे में इसका कारण नशा है अलग - अलग घटकउपर्युक्त खाद्य पदार्थ जो श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं जठरांत्र पथऔर क्रमाकुंचन को बाधित करता है।

इसके अलावा, द्रव्यमान जैविक रूप से है सक्रिय पदार्थ, सभी फलियों में मौजूद, गर्मी उपचार के उचित स्तर के अभाव में पेट फूलने के विकास को भड़काता है।

उल्लिखित तथ्यों के आधार पर विषाक्तता के संभावित कारण:

बीन विषाक्तता के लक्षण

जितना आधुनिक क्लिनिक के जरिए डॉक्टर की प्रैक्टिस, बीन विषाक्तता नशे का एक गैर-माइक्रोबियल रूप है; मुख्य प्रक्रिया शरीर के तापमान में वृद्धि और रोगजनक बैक्टीरिया द्वारा पूरे शरीर के प्रणालीगत संक्रमण के बिना होती है।

विषाक्तता के मुख्य लक्षण काफी स्पष्ट होते हैं और खराब गुणवत्ता की फलियाँ खाने के 40 या 50 मिनट बाद दिखाई देते हैं।

विशिष्ट अभिव्यक्तियों में आमतौर पर उल्टी के साथ मतली शामिल होती है गंभीर दस्तजिसमें पेट बहुत ज्यादा सूज जाता है, पेट फूल जाता है, पेट फूल जाता है, पेट में ऐंठन दर्द होता है नाभि क्षेत्र, नाराज़गी, अन्य जटिल अपच संबंधी विकार. परिचालन के अभाव में प्राथमिक चिकित्साऔर नशे की तीव्रता को कई घंटों तक कम करने के लिए कोई भी कार्रवाई शीघ्र हानिशरीर के तरल पदार्थ निम्नलिखित विकसित कर सकते हैं नकारात्मक स्थितियाँ:

• श्लेष्मा झिल्ली की गंभीर सूखापन और त्वचा, प्यास की अनियंत्रित अनुभूति;
• चक्कर आना और सिरदर्द के साथ पूरे शरीर में गंभीर कमजोरी;

• हृदय गति में उल्लेखनीय वृद्धि और कमी रक्तचाप ;
• पेशाब का कम होना या पूरी तरह गायब हो जाना, पेशाब की प्रकृति में बदलाव, जो गाढ़ा हो जाता है, तीव्र रंग और तीखी गंध प्राप्त कर लेता है।

लेख में आगे, आप सीखेंगे कि बीन विषाक्तता के मामले में प्राथमिक चिकित्सा कैसे ठीक से प्रदान की जाए और ऐसी स्थिति में क्या परिणाम हो सकते हैं, और आपको इस प्रश्न का उत्तर भी मिलेगा - क्या हरी बीन्स को कच्चा खाना संभव है।

प्राथमिक चिकित्सा और शरीर की सफाई

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, इस उत्पाद द्वारा विषाक्तता के सरल रूप मुख्य रूप से अलगाव में प्रकट होते हैं, केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान के पृथक लक्षणों के साथ, जबकि अन्य स्थानीयकरण के अंगों पर आमतौर पर कोई रोग संबंधी प्रभाव नहीं होता है। हालाँकि, यदि निर्जलीकरण के लक्षण दिखाई देते हैं, तो विषाक्तता बहुत तीव्र हो जाती है और ज्यादातर मामलों में अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता होती है।

क्लासिक प्री-मेडिकल उपायों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• गस्ट्रिक लवाज. नशे के लक्षणों की शुरुआत के तुरंत बाद कमरे के तापमान पर डेढ़ लीटर पानी पीने और कृत्रिम उल्टी कराने के लिए इसका उपयोग करना तर्कसंगत है। घटना को कई बार दोहराया जाता है जब तक कि उत्पाद के कणों के बिना साफ धोने वाला पानी दिखाई न दे;
• अवशोषक उपयोग. विस्तृत समूह दवाइयाँआपको पेट से सेम के रूप में शेष विषाक्त पदार्थों और पहले से न धोए गए खाद्य घटकों को निकालने की अनुमति देता है, जिसके बाद उन्हें शरीर से सुरक्षित रूप से हटा दिया जाता है। सहज रूप में. इस संबंध में सबसे लोकप्रिय हैं एटॉक्सिल, लैक्टोफिल्ट्रम, पोलिसॉर्ब, सक्रिय कार्बन, एंटरोसगेल;

यह
स्वस्थ
जानना!

• रेचक प्रयोग. कम गुणवत्ता वाले उत्पाद या कच्चे उत्पाद का सेवन करने के बाद हल्के से मध्यम स्तर के नशे की स्थिति में घरेलू उपचारविषाक्तता के कार्य के कई घंटों बाद, आप आंतों को साफ करने के लिए मैग्नीशियम सल्फेट के रूप में उपलब्ध रेचक का उपयोग कर सकते हैं;
• शराब पीना बढ़ जाना. अक्सर, बीन विषाक्तता के मामलों में, अत्यधिक उल्टी और बार-बार होने के कारण निर्जलीकरण का निदान किया जाता है गंभीर दस्त. इस स्थिति में, व्यक्ति को नियमित और बार-बार शराब पीकर तरल पदार्थ की कमी को बनाए रखना चाहिए। इस स्थिति के लिए, आप न केवल उपयोग कर सकते हैं साफ पानी, लेकिन गैस के बिना खनिज पानी भी, विशेष रूप से बोरजोमी, या पुनर्जलीकरण समाधान, उदाहरण के लिए रेजिड्रॉन या गिड्रोविट। उत्तरार्द्ध इस तथ्य के कारण अधिक बेहतर हैं कि वे शरीर के नमक और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को बहाल करने में भी मदद करते हैं।

यदि नशा गंभीर एवं खतरनाक रूप धारण कर ले तो यह आवश्यक है अनिवार्यघर पर एक एम्बुलेंस टीम को बुलाएं, जो पीड़ित की स्थिति का आकलन करेगी और ले जाएगी संभावित स्थितिअस्पताल में उनके भर्ती होने के बारे में.

पेशेवर के मुख्य उपाय चिकित्सा देखभालअलगाव की स्थिति में गहन देखभालनिम्नलिखित कार्रवाई की गई है:

• गैस्ट्रिक पानी से धोना और साइफन एनीमा की जांच करना;
• खारा, ग्लूकोज और अन्य तरल पदार्थों का पैरेंट्रल प्रशासन;

• सार्वभौमिक मारक का उपयोग;
• रोगसूचक रूढ़िवादी चिकित्सा, जिसमें एंटीस्पास्मोडिक्स, दर्द निवारक, मूत्रवर्धक और, यदि आवश्यक हो, स्टेरॉयड और अन्य दवाएं लेना शामिल है।

स्नातक स्तर की पढ़ाई के बाद तीव्र अवधिनशा, रोगी को निर्धारित है पूर्ण आराम, बहुत सारे तरल पदार्थ पीना, एक सख्त आहार जो जठरांत्र संबंधी मार्ग पर किसी भी तनाव को बाहर करता है, साथ ही कई दवाएं जो जटिलताओं के जोखिम को कम करती हैं और पूरे शरीर को बहाल करती हैं। विशिष्ट प्रतिनिधिदवाओं के इस समूह में प्रोबायोटिक्स, प्रीबायोटिक्स, विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स, हेपेटोप्रोटेक्टर्स इत्यादि शामिल हैं।

विषाक्तता के परिणाम

बीन विषाक्तता शरीर के नशे का एक गैर-जीवाणु रूप है और अधिकांश मामलों में इसका कोई दीर्घकालिक या मध्यम अवधि का कारण नहीं बनता है। नकारात्मक परिणाम. इस संदर्भ में सबसे खतरनाक माध्यमिक अभिव्यक्तियों और सिंड्रोम से जुड़े अल्पकालिक रोग संबंधी तंत्र हैं गंभीर निर्जलीकरणविकास के भाग के रूप में जीव गंभीर रूपनशा.

विषाक्तता के परिणाम:

• गुर्दे और जिगर की विफलता;
• हृदय प्रणाली की जटिल विफलता;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में लगातार विकार।

क्या कच्ची फलियाँ खाना संभव है?

शरीर के लिए उत्पाद के लाभों के बावजूद, इसे कच्चा खाना बेहद अवांछनीय है। चूंकि यह उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए काफी भारी है जटिल रचना, जिसमें कई जैविक रूप से शामिल हैं सक्रिय सामग्रीऔर ग्लाइकोसाइड्स, जो क्रमाकुंचन को बाधित कर सकते हैं और स्थानीय हो सकते हैं परेशान करने वाले प्रभाव, पेट फूलने का कारण बनता है और यहां तक ​​कि श्लेष्मा झिल्ली को भी नुकसान पहुंचाता है। ये, अपेक्षाकृत हानिकारक पदार्थलंबे समय तक भिगोने और उत्पाद के जटिल ताप उपचार के दौरान वे काफी आसानी से नष्ट हो जाते हैं।

कम से कम करने के लिए नकारात्मक प्रभाव, आपको खाने से पहले फलियों में पानी भरना होगा, और उन्हें लगभग 6 घंटे तक ऐसे ही छोड़ देना होगा, फिर पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर ताजे पानी में पकाएं।

यदि खरीदी गई फलियाँ उच्च गुणवत्ता की थीं, ठीक से तैयार और संसाधित की गई थीं, लेकिन फिर भी व्यक्ति में कई लक्षण पैदा होते हैं कार्यात्मक विकारजठरांत्र संबंधी मार्ग, उत्पाद का उपयोग पूरी तरह से बंद करना बेहतर है, इसे ऐसे एनालॉग्स से बदलना जो पेट के लिए "आसान" हैं।

क्या किसी ने कच्चे खाद्य आहार के बारे में कुछ सुना है? मैं हां! इसके अलावा, मैंने खाने से अपने शरीर को "ठीक" करने की कोशिश की कच्ची सब्जियां, जूस, "सूप"। संभवतः, इसके अपने फायदे हैं - मेरा वजन कम हो गया, मेरा रंग ताज़ा हो गया, मैं शायद स्वस्थ भी हो गया... एक दिन पहले तक मैंने रात के खाने के लिए लाल बीन्स को "पकाने" का फैसला किया।

मैंने दुकान से बीन्स का एक बैग खरीदा, अपने लिए थोड़ा अलग किया, इसे धोया और भिगोया ताकि इसे खाते समय मेरे दांत न टूटें। शाम तक, मेरी फलियाँ नरम हो गईं और खाने के लिए तैयार थीं।

स्वाद बहुत ही सुखद, कोमल, अखरोट जैसे स्वाद वाला होता है। सामान्य तौर पर, मुझे यह बहुत पसंद आया और मैं इससे भर गया... और दस मिनट के बाद यह स्पष्ट हो गया कि मेरे साथ कुछ गलत था। यह ऐसा था मानो फिल्म "एलियन" का कोई जानवर मेरे पेट में बस गया हो और मुझे अंदर से काटने लगा हो। मेरा सिर मतली से घूम रहा था और मेरे विचार भ्रमित थे। और जब मैंने कुछ कहने की कोशिश की तो ऐसा लगा जैसे मुझे लकवा मार गया हो. हालाँकि, मैं इतना मजबूत था कि कंप्यूटर चालू कर सका और ऑनलाइन जाकर पता लगा सका कि ये लक्षण क्या थे। यह पता चला कि न केवल कच्ची, बल्कि अधपकी लाल फलियाँ भी बेहद जहरीली होती हैं। जहरीले पदार्थ बहुत विषैले होते हैं और गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं, खासकर अगर कोई बच्चा कच्ची फलियाँ खाता है।

इसलिए, बीन्स को इस तरह पकाने की जरूरत है: कई घंटों तक भिगोएँ, पानी निकालें, कुल्ला करें, उबालें, पानी फिर से निकालें, ताज़ा पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। गर्मी उपचार के बाद, विषाक्त पदार्थ बेअसर हो जाते हैं। इस कदर!

लेकिन मेरे लिए, जो जहर था, मुझे लेना पड़ा तत्काल उपाय: गैस्ट्रिक पानी से धोना और सक्रिय चारकोल। अब मैं वास्तव में किसी कच्ची चीज़ की ओर आकर्षित नहीं हूँ। और मैं बीन्स को किसी भी रूप में देख भी नहीं सकता।

एकातेरिना, 28 साल की

उपयोगकर्ताओं से नया

साइट पर सबसे लोकप्रिय

01/18/2017 / पशुचिकित्सक

पीएल से चिनचिला प्रजनन के लिए व्यवसाय योजना...

में आधुनिक स्थितियाँव्यवसाय शुरू करने के लिए अर्थव्यवस्था और समग्र रूप से बाज़ार...

12/01/2015 / पशुचिकित्सक

मिट्टी को मल्चिंग करने से आप खरपतवारों से प्रभावी ढंग से लड़ सकते हैं, रोकथाम...

19.03.2019 / पीपुल्स रिपोर्टर

यदि आप उन लोगों की तुलना करें जो कंबल के नीचे पूरी तरह नग्न होकर सोते हैं और...

11/19/2016 / स्वास्थ्य

माली का चंद्र-बुवाई कैलेंडर...

11.11.2015 / वनस्पति उद्यान

अलसी के बीज लोग दवाएंपद मत छोड़ो. दिलचस्प तथ्य: एसपी...

हर साल अधिक से अधिक खून चूसने वाली टिकें होती हैं। खास तौर पर वे एक...

19.03.2019 / पीपुल्स रिपोर्टर

खीरे के लिए न केवल छेद, बल्कि पूरी क्यारी भी तैयार करना सबसे अच्छा है...

04/30/2018 / वनस्पति उद्यान

जो कोई भी पौध उगाने की इस विधि को आजमाएगा वह फिर कभी नहीं...

01.03.2019 / पीपुल्स रिपोर्टर

बीज बोने से लेकर जमीन में रोपने तक की कार्य योजना कोई क्यों...

14.03.2019 / पीपुल्स रिपोर्टर

ब्रेडक्रंब पर मेरे टमाटर पागलों की तरह उगते हैं...

हरी फलियाँ अपरिपक्व हैं हरी सेम, नाजुक वाल्व वाले; बोलचाल की भाषा में इसे शतावरी भी कहा जाता है। आम सेम का पौधा एक फलीदार पौधा है और इसमें है व्यापक उपयोगदुनिया भर।

विश्व का 70% से अधिक हरी फलियों का उत्पादन चीन से होता है। इसके बाद भारत, तुर्किये, इंडोनेशिया का स्थान है। यूरोपीय निर्माताओं का प्रतिनिधित्व फ्रांस और बेनेलक्स देशों द्वारा किया जाता है।

युवा फली की कटाई करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि पकने की अवधि को न छोड़ा जाए, जब फलियाँ अभी भी नरम होती हैं और उनमें सबसे सुखद स्वाद विशेषताएँ होती हैं। कब पीला रंगयह कठोर एवं शुष्क हो जाता है।

हरी फलियाँ, जिनके फायदे और नुकसान अनुयायियों को अच्छी तरह से पता हैं उचित पोषण, साइड डिश, सूप या सलाद के हिस्से के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके बारे में और अधिक आहार उत्पादपढ़ते रहिये।

संरचना और कैलोरी सामग्री

हरी फलियों में बहुत अधिक पोषण मूल्य होता है।

हरी बीन्स में बहुत अधिक पोषण मूल्य होता है और इसमें कई खनिज और विटामिन होते हैं। ग्लिसमिक सूचकांककम और केवल 15 इकाइयों के बराबर। इसका मतलब यह है कि केवल 15% कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में परिवर्तित होते हैं। रासायनिक संरचनाइस फली का विवरण इस प्रकार है:

• बी विटामिन (फोलिक एसिड सहित), ए, ई, सी, पीपी, बीटा-कैरोटीन;
• खनिज - पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, लोहा, आयोडीन, तांबा, सल्फर, जस्ता, सेलेनियम, कोबाल्ट, फ्लोरीन, सिलिकॉन;
• स्टार्च, पानी, राख, आहार फाइबर, कार्बनिक और संतृप्त फैटी एसिड।

क्या हरी फलियाँ मुख्य रूप से प्रोटीन, या कार्बोहाइड्रेट, या लगभग शुद्ध फाइबर हैं? हरी फली में कौन से घटक अधिक होते हैं?

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की कैलोरी सामग्री और मात्रा फलियों के प्रकार, परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करती है और बैच-दर-बैच थोड़ी भिन्न हो सकती है। औसतन, हरी फलियों में 3.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.5 ग्राम प्रोटीन और व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं, केवल 0.2 ग्राम होता है। उत्पाद में पर्याप्त मात्रा होती है एक बड़ी संख्या कीफाइबर (लगभग 10%).

आपको सोया शतावरी के लाभकारी गुणों के बारे में जानने में रुचि हो सकती है? अधिक विवरण पढ़ें

कैलोरी सामग्री 100 ग्राम कच्चा उत्पाद 18 से 32 किलो कैलोरी तक होता है। हालाँकि, कच्ची हरी फलियाँ खाना खतरनाक है; कुछ पदार्थों की सामग्री के कारण, यह विषाक्तता पैदा कर सकता है, इसलिए हानिकारक यौगिकों को नष्ट करने के लिए गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। जब उबाला जाता है, तो डिश में 47 से 128 किलो कैलोरी होती है, जब तला जाता है - लगभग 178 किलो कैलोरी, जब पकाया जाता है - लगभग 136 किलो कैलोरी। अक्सर उत्पाद को सर्दियों के लिए सुरक्षित रखने के लिए उसे जमा दिया जाता है। जमी हुई हरी फलियों में 28 कैलोरी होती हैं।

फलियों के फायदे

हरी फलियों के लाभकारी गुण मानव शरीर पर उनके टॉनिक और सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव में व्यक्त किए जाते हैं। करने के लिए धन्यवाद अद्वितीय रचनायह नकारात्मकता से निपटने में मदद करता है बाहरी प्रभावऔर तनाव के हानिकारक प्रभाव।
हरी फलियाँ विभिन्न रंगों में आती हैं, लेकिन इससे उन्हें उनके लाभकारी गुणों से वंचित नहीं किया जाता है।

साथ ही हरी सब्जियों के फायदे इस प्रकार हैं:

• नायाब सफाई क्षमता, जिसके कारण आप आंतों को हानिकारक पदार्थों से प्रभावी ढंग से मुक्त कर सकते हैं;
• पाचन प्रक्रिया का स्थिरीकरण, चयापचय में तेजी;
• सूजनरोधी और एंटीवायरल प्रभाव, जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने और डिस्बिओसिस, फेफड़ों, आंतों की सूजन और अन्य संक्रामक, श्वसन और वायरल रोगों से निपटने में मदद करता है;
• हृदय प्रणाली के रोगों की रोकथाम, विशेष रूप से स्ट्रोक, दिल का दौरा;
• कार्य स्थिरीकरण मूत्र तंत्रपुरुषों में और प्रजनन अंगमहिलाओं के बीच;
• सकारात्मक प्रभावबालों और त्वचा की स्थिति पर;
• मानकीकरण कार्बोहाइड्रेट चयापचयऔर मधुमेह में रक्त शर्करा के स्तर को कम करना;
• विरोधी भड़काऊ और मूत्रवर्धक प्रभाव सिस्टिटिस, एडिमा और यूरोलिथियासिस से लड़ने में मदद करता है।
• प्लाक और पथरी को साफ़ करने, ख़त्म करने में सहायता बदबूमुँह से.

शिसांद्रा चिनेंसिस रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करके मधुमेह में अच्छी तरह से मदद करता है।

दुकानों में अक्सर जमी हुई हरी फलियाँ पाई जाती हैं, जिन्हें भंडारित किया जाता है एक लंबी अवधि. विटामिन की एक निश्चित मात्रा की थोड़ी सी हानि को छोड़कर, इसके लाभ वस्तुतः अपरिवर्तित रहते हैं। डिब्बाबंद हरी फलियाँ भी आम हैं, जिनमें लगभग 80% खनिज-विटामिन कॉम्प्लेक्स बरकरार रहता है ताज़ा उत्पाद.

महिलाओं और बच्चों के लिए

उत्पाद का महिलाओं के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके प्रयोग से सामान्यीकरण होता है हार्मोनल पृष्ठभूमि, रजोनिवृत्ति के दौरान असुविधा को समाप्त करता है। आहार संबंधी सब्जी खाने से प्रदर्शन में सुधार होता है तंत्रिका तंत्र, और, इसलिए, इससे निपटना आसान हो जाता है तनावपूर्ण स्थितियां, अनुभव, तंत्रिका तनावऔर हार्मोनल परिवर्तन के परिणाम।

क्या हरी फलियाँ खाना संभव है? स्तनपानऔर गर्भावस्था के दौरान? गौरतलब है कि गर्भवती महिलाओं के लिए यह इनमें से एक है महत्वपूर्ण स्रोत वनस्पति प्रोटीन, भ्रूण के निर्माण के लिए आवश्यक है। फाइबर में कम मात्रा मेंआंतों में बार-बार होने वाली समस्याओं को दूर करने में मदद करता है। मूत्रवर्धक क्रियाएडिमा की रोकथाम में सब्जियां अपरिहार्य हैं। इसके अलावा, उत्पाद अनिद्रा और तनाव से निपटने में मदद करता है। एक दूध पिलाने वाली माँ को साधन के रूप में हरी फलियों की आवश्यकता होती है विटामिन से भरपूरऔर खनिज. इसके अलावा, यह एनीमिया के लिए संकेत दिया गया है, जो अक्सर स्तनपान के दौरान युवा माताओं में विकसित होता है।

हरी फलियाँ - एलर्जेनिक या नहीं? इसे किस उम्र में बच्चों को दिया जा सकता है? यह फलियां बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, जीवन के लिए आवश्यक पदार्थों से भरपूर है, इसलिए इसे बच्चों के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। को एलर्जेनिक उत्पादयह लागू नहीं होता है, लेकिन इससे गैस बनना बढ़ सकता है। इसलिए, इसे 10 महीने के बच्चे को कम मात्रा में दिया जा सकता है, उदाहरण के लिए, सूप के हिस्से के रूप में।

उपयोग

पोषण में

हरी बीन्स का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, खासकर पीपी में। इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और सलाद बनाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। किसी भी मामले में, गर्मी उपचार महत्वपूर्ण है। आप हरी फलियाँ भी भिगो सकते हैं ठंडा पानीखाना पकाने से पहले. ये जोड़-तोड़ हानिकारक विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करते हैं। हरी बीन्स को मांस और मछली, अंडे और विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।

वजन घटाने के लिए हरी बीन्स के फायदे स्पष्ट हैं। यह आपको तेजी से वजन कम करने में मदद करता है अधिक वजनऔर लाभ सुंदर आकृति. वजन कम करते समय, उत्पाद को न केवल इसकी समृद्ध खनिज और विटामिन संरचना और कम कैलोरी सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है, बल्कि इसके लिए भी महत्व दिया जाता है उच्च सामग्रीफाइबर. आहार सब्जीयह प्रभावी रूप से भूख को संतुष्ट करता है और लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखता है। इसलिए आहार में हरी फलियाँ खाना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है।

ताजा अनानास आपको वजन कम करने और सुंदर फिगर पाने में कैसे मदद करता है? अभी!

हरी फलियों को ठीक से कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें:

लोक चिकित्सा में

इस फलीदार पौधे का उपयोग न केवल खाना पकाने के लिए किया जाता है, बल्कि इसका उपयोग खाना पकाने के रूप में भी व्यापक रूप से किया जाता है औषधीय आसवऔर काढ़े, उदाहरण के लिए, ऐसे।

• गठिया के इलाज के लिए. ताजी फलियों को सुखाकर कुचल दिया जाता है। खाना पकाने के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच चाहिए। परिणामी कच्चे माल का एक चम्मच उबलते पानी के दो गिलास में डालें। इसके बाद, मिश्रण को 3-5 घंटे के लिए डाला जाता है। आपको दिन में 3-4 बार पीना चाहिए।
• मधुमेह मेलिटस के लिए. काढ़ा तैयार करने के लिए आपको हरी फलियां, पत्ते, पुआल के दो-दो हिस्से की जरूरत पड़ेगी. सब कुछ कुचलने की जरूरत है, कच्चे माल के 3 बड़े चम्मच पर तीन गिलास उबलते पानी डालें और पानी के स्नान में 20 मिनट तक पकाएं। एक महीने तक दिन में तीन बार 3 बड़े चम्मच पियें। चम्मच.
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए. आपको 20 ग्राम कुचली हुई पत्तियों के ऊपर एक लीटर उबलता पानी डालना होगा और पानी के स्नान में 2-3 घंटे तक उबालना होगा। आपको दिन में तीन बार 150 मिलीलीटर पीना चाहिए।

कॉस्मेटोलॉजी में

हरी बीन मास्क त्वचा के लिए अच्छे होते हैं, वे इसे पोषण देते हैं और विटामिन से समृद्ध करते हैं। इसके अलावा, वे कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, टोन और लोच बढ़ाते हैं, चकत्ते और बढ़े हुए छिद्रों को खत्म करते हैं। निम्नलिखित व्यंजनों का अक्सर उपयोग किया जाता है।

• दाने रोधी मास्क। सेम की फली को पीसकर प्यूरी बनाना जरूरी है, इसमें 3-4 बूंदें और 1 चम्मच मिलाएं। रस, मिश्रण और 15 मिनट के लिए चेहरे पर लागू करें।
• कायाकल्प करने वाला मुखौटा। एक बीन और गूदे को पीसकर प्यूरी बना लें, 4-5 बूंदें डालें या। सामग्री को मिलाएं और 15 मिनट के लिए लगाएं।
• पौष्टिक मुखौटा. 40 ग्राम बीन्स को पीस लें, उसमें 15 ग्राम तेल और रस मिलाएं, मिलाएं और 20 मिनट तक लगाएं।

हरी फलियों से नुकसान

उत्पाद में कई लाभकारी गुण हैं, हालांकि, ऐसे मामले भी हैं जब यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। निम्नलिखित मामलों में हरी फलियाँ खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के साथ;
• कोलेसीस्टाइटिस के साथ;
• अग्नाशयशोथ के साथ;
• आंतों की शिथिलता या सूजन के मामले में;
• बृहदांत्रशोथ के साथ;
• आंतरिक अल्सर की उपस्थिति में।

बड़ी मात्रा में हरी फलियाँ खाने से अक्सर गैस बनना, पेट फूलना और बेचैनी बढ़ जाती है, इसलिए आपको निश्चित रूप से मानक जानने की जरूरत है। यह भी याद रखना चाहिए कि यह कमजोर करता है, जिसका अर्थ है कि यदि आप विकारों से ग्रस्त हैं, तो इसे आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

गैलंगल की जड़ पेट फूलना और पेट दर्द से छुटकारा दिलाने में मदद करेगी। हम इस बारे में बात करते हैं

यह याद रखना महत्वपूर्ण है: संरचना में एक जहरीले पदार्थ की उपस्थिति के कारण उत्पाद को कच्चा खाने से मना किया जाता है जो आंतों के म्यूकोसा को प्रभावित करता है और विषाक्तता का कारण बन सकता है। इससे बचने के लिए जरूरी है कि फलियों को 4-5 मिनट तक उबाला जाए, इस दौरान जहरीले तत्व नष्ट हो जाएंगे और विटामिन अधिकतम मात्रा में संरक्षित रहेंगे।

निष्कर्ष

हरी फलियाँ शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं, मुख्य बात यह है कि गैस बनने और पेट फूलने से बचने के लिए इनका अधिक उपयोग न करें।

हरी फलियों के फायदों के बारे में वीडियो देखें:

ताजा उत्पाद चुनते समय, आपको लोच और लंबाई पर ध्यान देना चाहिए; फली लचीली होनी चाहिए और टूटने पर क्लिक करना चाहिए। आप अपनी खरीदारी को एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं कर सकते। हरी फलियाँ अक्सर डिब्बाबंद और जमे हुए रूप में भी पाई जाती हैं। बाद के मामले में, आपको भंडारण की गुणवत्ता की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है: पैकेज में कोई बर्फ नहीं होनी चाहिए, और फलियाँ एक साथ चिपकी नहीं होनी चाहिए।

समान सामग्री

एवगेनी शमारोव

पढ़ने का समय: 12 मिनट

ए ए

लोगों ने 8 हजार साल पहले बीन्स को एक पाक सामग्री के रूप में खोजा था।

आज तक, बीन्स ने इतनी लोकप्रियता हासिल कर ली है कि कुछ देशों में एक भी दावत, औपचारिक और रोजमर्रा दोनों, इसके बिना पूरी नहीं हो सकती।

उदाहरण के लिए, जापानी अक्सर बीन पेस्ट के साथ केक तैयार करते हैं, और ब्रिटिश हमेशा नाश्ते के लिए टोस्टेड सॉसेज और ब्रेड के साथ टमाटर सॉस में बीन्स खाते हैं।

प्रकार और पोषण मूल्य

आज दुनिया भर में लगभग आठ सौ प्रकार की फलियाँ हैं। इसके अलावा, इस फली के कई वर्गीकरण भी हैं।

उदाहरण के लिए, बढ़ते क्षेत्र के आधार पर वर्गीकरण फलियों को दो प्रकारों में विभाजित करता है - एशियाई और अमेरिकी।पहले प्रकार की विशेषता यह है कि इसकी फलियाँ आकार में काफी छोटी होती हैं, लेकिन दूसरी, इसके विपरीत, इसकी विशेषता बड़ी फलियाँ होती हैं।

हमारे देश में, वे मुख्य रूप से सामान्य झाड़ी फलियाँ उगाते हैं, जिनका अपना वर्गीकरण होता है।

इस प्रकार की फलियों को बिना बीज निकाले पूरी फली के साथ खाया जाता है। ऐसी फलियों की फलियाँ होती हैं विभिन्न आकारऔर आकार. ये पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय फलियाँ हैं। आहार संबंधी व्यंजनवजन कम करने वालों और मधुमेह रोगियों दोनों के लिए।

हरी फलियाँ वास्तव में हरी फलियों का ही एक प्रकार है। लेकिन इसकी लोकप्रियता के कारण, पाक विशेषज्ञ इसे इस प्रकार परिभाषित करते हैं अलग प्रजाति. हरी फलियाँ ताजी और पकी दोनों तरह से उपयोगी होती हैं। यह ठंड को अच्छी तरह से और प्रभाव में सहन करता है कम तामपानअपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

इस प्रकार की फलियों में लाल या लाल-भूरे रंग के दाने होते हैं। लाल बीन्स का उपयोग सूप, स्टू, दलिया और पाई में किया जाता है। इस प्रकार को पकाने से पहले कम से कम 15-20 मिनट तक भिगोने की आवश्यकता होती है, और इसे कच्चा नहीं खाया जाता है क्योंकि इसमें शामिल है जहरीला पदार्थफासीन.

या जो कुछ भी वे उसे बुलाते हैं "ड्रैगन जीभ" - ये फलियाँ हैं, जिनकी फलियाँ एक सुंदर बैंगनी रंग की होती हैं, और फलियाँ स्वयं अपने छोटे आकार की विशेषता होती हैं और उनका रंग पूरी तरह से अलग होता है - जैतून। बैंगनी फलियों को कच्चा खाने की सलाह दी जाती है - इस तरह उनका सुंदर रंग और लाभकारी गुण दोनों संरक्षित रहते हैं।

इस प्रजाति को कभी-कभी कहा भी जाता है "मोमी" फलियाँ , क्योंकि उसकी फलियों का रंग सचमुच मोम जैसा है। खाना पकाने में, पीली फलियों को उबालकर, उबालकर, उबालकर या कच्चा इस्तेमाल किया जा सकता है।

इस प्रकार की फलियों के दानों की विशेषता स्वयं एक काली और रेशमी सतह होती है, लेकिन उनका आंतरिक भाग होता है सफेद रंग. काली फलियाँ काफी सख्त होती हैं, इसलिए इन्हें पकाने में अन्य किस्मों की तुलना में अधिक समय लगता है। और इसे इसके नुकसानों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। लेकिन इसके बावजूद एक बड़ा प्लस भी है लंबे समय तक खाना पकाना, फलियाँ बिल्कुल भी ज़्यादा नहीं पकती हैं, इसलिए वे किसी भी व्यंजन को उपयुक्त रूप से सजाती हैं।

आज इस प्रकार की फलियों में वे सभी किस्में शामिल हैं जिनकी फलियाँ सफेद होती हैं। वास्तव में, सफेद फलियाँ विभिन्न आकारों और आकृतियों में आ सकती हैं। और इसी विविधता के कारण ही हम इसे सबसे स्वादिष्ट और सबसे लोकप्रिय मानते हैं।

सभी प्रकार की फलियों का पोषण मूल्य लगभग समान होता है , सूक्ष्म तत्वों और विटामिन की सामग्री में मामूली अंतर हैं, लेकिन वे इतने महत्वपूर्ण नहीं हैं। कैलोरी सामग्री कच्चासेम बनाता है 298 किलोकैलोरीप्रति 100 ग्राम फलियाँ, उबला हुआ - 110 किलोकैलोरी.

100 ग्राम बीन्स का पोषण मूल्य:

21.05 ग्राम - प्रोटीन।
54.03 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट।
2.02 ग्राम - वसा।
3.71 ग्राम - पेक्टिन।
3.83 ग्राम - फाइबर।
14.04 ग्राम - पानी।
3.11 ग्राम - मोनो- और डिसैकराइड।
44.21 ग्राम - स्टार्च।
3.53 ग्राम - राख।

सेम में निहित विटामिन:

2.02 मिलीग्राम - विटामिन पीपी।
0.44 मिलीग्राम ‒ विटामिन बी1.
0.14 मिलीग्राम ‒ विटामिन बी2.
0.9 मिलीग्राम - विटामिन बी6।
85.04 एमसीजी - विटामिन बी9।
3.86 मिलीग्राम ‒ विटामिन ई.

बीन्स में निहित मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स:

3.21 मिलीग्राम - जिंक।
5.91 मिलीग्राम - आयरन।
44 एमसीजी - फ्लोरीन।
12.1 एमसीजी - आयोडीन।
480 मिलीग्राम - फॉस्फोरस।
1100 मिलीग्राम - पोटैशियम।
38.03 मिलीग्राम - सोडियम।
140.14 मिलीग्राम - कैल्शियम।
103 मिलीग्राम - मैग्नीशियम।
39.08 एमसीजी - मोलिब्डेनम।
18.21 एमसीजी - कोबाल्ट।
1.32 मिलीग्राम - मैंगनीज।
578 मिलीग्राम - तांबा।

लाभकारी विशेषताएं

इतनी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के लिए धन्यवाद, सेम अविश्वसनीय हैं उपयोगी सामग्री. पोषण विशेषज्ञ भी इसे सूची में डालते हैं 10 सर्वाधिक स्वस्थ उत्पादमानव शरीर के लिए.

बीन्स के फायदे:

• बीन्स, अपने पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री के कारण, आपको चोटों के बाद या शरीर के कम वजन के मामले में ताकत हासिल करने में मदद करेंगे।
• हफ्ते में कम से कम 2-3 बार फलियां खाने से छुटकारा मिल जाएगा असहजतागठिया के लिए - फलियाँ शरीर को सल्फर से संतृप्त करती हैं। इसके अलावा, यह सल्फर के कारण ही है कि फलियाँ आंतों में होने वाले संक्रमण, त्वचा पर चकत्ते और यहां तक ​​कि ब्रोन्कियल रोगों से निपटने में भी मदद करती हैं।
• करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीबीन्स से प्राप्त फाइबर रोकने में मदद करता है घातक ट्यूमर, शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।
• जो लोग पैरों की सूजन से पीड़ित हैं उनके लिए बीन्स बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें मौजूद पोटेशियम इस स्थिति को नियंत्रित करता है शेष पानीमानव शरीर में और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है, जिससे हृदय प्रणाली पर बोझ से राहत मिलती है।
• बीन्स आयरन की मदद से जननांग प्रणाली की बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं, जिसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है।
• बीन्स में आर्जिनिन होता है, जिसका मरीजों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है मधुमेह. आर्जिनिन मधुमेह की रोकथाम और उपचार दोनों में उपयोगी है। पदार्थ रक्त को पूरी तरह से पतला करता है, रक्तचाप को कम करता है और ऐसे लोगों की सामान्य भलाई में सुधार करता है।
• सभी फलियाँ (बीन्स सहित) पेट, उत्पादन को उत्तेजित करती हैं आमाशय रस, और टार्टर की उपस्थिति को भी रोकता है।
• 40 साल से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए लाल बीन्स बहुत फायदेमंद होती है। इसमें एंथोसायनिन और क्वेरसेटिन होता है, जो पूरी तरह से प्रतिकार करता है कैंसर की कोशिकाएं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, और हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है, जो कि बहुत महत्वपूर्ण है महिला शरीररजोनिवृत्ति के दौरान.

हानि और मतभेद

लाभकारी गुणों की बड़ी सूची के बावजूद, बीन्स आपके शरीर पर खतरनाक प्रभाव भी डाल सकते हैं।

सेम के नुकसान:

• लाल बीन्स को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इनमें जहरीले पदार्थ होते हैं। उनसे छुटकारा पाओ हानिकारक प्रभावकेवल ताप उपचार से ही संभव है। ऐसा करने के लिए, लाल बीन्स को पहले भिगोना होगा और फिर उबालना होगा।
• बीन्स में प्यूरीन यौगिक होते हैं, इसलिए इससे पीड़ित लोगों के लिए बेहतर होगा कि वे इन्हें अपने आहार से बाहर कर दें।
• नेफ्रैटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, कोलाइटिस, पेट के अल्सर या से पीड़ित लोगों के लिए बीन्स खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। गंभीर रोगजिगर।

क्या बच्चे बीन्स खा सकते हैं?

निस्संदेह, फलियाँ शरीर के लिए लाभकारी पदार्थों का भंडार हैं, लेकिन यह भी याद रखने योग्य है कि फलियों में गैस निर्माण को बढ़ाने का गुण होता है। इसीलिए बच्चों द्वारा उत्पाद का उपयोग अवांछनीय है, क्योंकि सेम से दर्द के साथ पेट का दर्द और पेट फूलना हो सकता है।

इसके अलावा, बच्चे के पेट के लिए बीन्स को पचाना काफी मुश्किल होता है और आंतों के लिए भी इसे संसाधित करना मुश्किल होता है, जिससे कब्ज हो सकता है।

ध्यान दें कि हम बात कर रहे हैंविशेष रूप से सेम के दानों के बारे में, फली के बारे में नहीं।

1. हरी फलियाँ आसानी से संसाधित होती हैं और जल्दी पच जाती हैं।इसलिए, 1 वर्ष की आयु से बच्चों को पूरक भोजन के रूप में हरी फलियाँ दी जा सकती हैं, बहुत छोटे टुकड़े से शुरू करके और धीरे-धीरे प्रति भोजन 20 ग्राम तक बढ़ाएँ।
2. लेकिन अनाज सेम के लिए आपको 3 साल तक इंतजार करना चाहिए।केवल इस उम्र में ही इसे छोटे हिस्से से शुरू करके बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है। इसके अलावा, आप अपने बच्चे को हर दिन बीन्स नहीं खिला सकते, क्योंकि इससे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर बहुत अधिक दबाव पड़ता है। पोषण विशेषज्ञ बच्चों को सप्ताह में 2-3 बार बीन्स देने की सलाह देते हैं।

फलियाँ

गर्भवती महिला के लिए बीन्स बहुत फायदेमंद होती हैं, इसलिए इन्हें आहार में शामिल करना चाहिए। गर्भवती माँ.

गर्भवती महिलाओं के लिए बीन्स के फायदे:

• चूँकि फलियाँ शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ़ करती हैं, यह विषाक्तता के लक्षणों को प्रकट होने से रोकती हैं।
• बीन्स गर्भवती माँ के शरीर में आयरन की आवश्यकता को पूरा करती है और तदनुसार हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाती है, जिसका महिला और भ्रूण दोनों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• बीन्स महिलाओं की तनाव के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाती है और अचानक मूड में होने वाले बदलावों से लड़ने में मदद करती है, जो अक्सर गर्भवती महिलाओं की विशेषता होती है।
• बच्चे के जन्म की उम्मीद कर रही महिला द्वारा नियमित रूप से बीन्स का सेवन करने से होने वाली सूजन से बचाव होता है बाद मेंगर्भावस्था. ऐसा फलियों के मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण होता है।

सेम के लाभकारी गुणों के बावजूद, वहाँ भी हैं नकारात्मक पक्ष, जो गर्भवती माताओं को याद रखना चाहिए।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए बीन्स के नुकसान:

• कच्चे अनाज की फलियाँ, विशेष रूप से लाल किस्म में जहरीला पदार्थ फासिन होता है। यह विषाक्तता का कारण बन सकता है, जो मां और भ्रूण दोनों के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।
• इसके अलावा, सभी प्रकार की फलियों में ऑलिगोसेकेराइड्स होते हैं, और वे पेट फूलने का कारण बनते हैं। ऑलिगोसेकेराइड को घोलने के लिए, फलियों को पानी में भिगोने की जरूरत होती है, और फासिन को लंबे समय तक गर्मी उपचार द्वारा हटाया जा सकता है।
• जहां तक ​​दूध पिलाने वाली माताओं की बात है तो यहां भी आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है क्योंकि गैस निर्माण में वृद्धिबीन्स खाने के बाद. अगर किसी बच्चे को पेट का दर्द हो तो मां को किसी भी हालत में बीन्स नहीं खानी चाहिए। जब बच्चे को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में कोई समस्या नहीं होती है, तो माँ बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया को देखते हुए, छोटे हिस्से से शुरू करके बीन्स खा सकती है।

जो कुछ भी कहा गया है, उससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं: गर्भवती महिलाएं सुरक्षित रूप से सेम खा सकती हैं; उन्हें केवल प्रकार चुनने और उन्हें तैयार करने के लिए सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

यदि आपको मधुमेह है तो क्या आप बीन्स खा सकते हैं?

यदि आपको मधुमेह है, तो सेम न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। मधुमेह के रोगी उच्च रक्तचाप, कमजोरी और सुस्ती से पीड़ित होते हैं, जो उनकी जीवनशैली पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। बीन्स इन सभी लक्षणों से निपटने में बहुत अच्छा काम करती है।

मधुमेह रोगियों के लिए नोट!

• मधुमेह के लिए सबसे उपयोगी सफ़ेद लुकफलियां तथ्य यह है कि यह सफेद फलियाँ हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को पूरी तरह से कम करती हैं, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती हैं और हृदय की कार्यप्रणाली को नियंत्रित करती हैं। इसके अलावा, सफेद फलियाँ होती हैं जीवाणुरोधी प्रभाव. इसका मतलब यह है कि उत्पाद अधिक योगदान देता है शीघ्र उपचारघाव, जो मधुमेह रोगियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
• हरी फलियाँ मधुमेह के रोगियों पर भी लाभकारी प्रभाव डालती हैं। यह हानिकारक विषाक्त पदार्थों को जल्दी से हटा देता है, रक्त संरचना को नियंत्रित करता है और शर्करा के स्तर को कम करता है। हम कह सकते हैं कि हरी बीन्स एक तरह का फिल्टर है जो मधुमेह रोगियों के लिए बहुत जरूरी है।
• पोषण विशेषज्ञ मधुमेह रोगियों को इसका सेवन करने की सलाह देते हैं सफेद सेमउबले हुए और उबले हुए रूप में, और शिमला मिर्च - कच्चे रूप में। इस तरह उत्पाद रोगी के शरीर पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव डालता है और इसके उपचार गुणों को प्रकट करता है।

क्या बीन्स से एलर्जी होना संभव है?

बीन एलर्जी अत्यंत दुर्लभ है। एक नियम के रूप में, यह उन लोगों में होता है जिन्होंने अभिव्यक्तियों पर ध्यान दिया है एलर्जीसभी के लिए फलियां, उदाहरण के लिए, मटर या दाल के लिए।

फलियां खाने के बाद एलर्जी के मुख्य लक्षण लाल चकत्ते या खुजली के रूप में दिखाई देते हैं। यदि आपको ऐसे लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको अपने आहार से बीन्स को बाहर करना होगा और किसी एलर्जी विशेषज्ञ से मदद लेनी होगी।

बीन्स को सही तरीके से कैसे चुनें और पकाएं?

बीन्स की पसंद पर अलग ढंग से विचार किया जाना चाहिए, यह देखते हुए कि यह उत्पाद बीन्स, अनाज और डिब्बाबंद रूप में आता है।

यहाँ कुछ हैं सरल युक्तियाँअच्छी फलियाँ चुनने के लिए:

1. सही हरी फलियाँ चुनने के लिए आपको सबसे पहले उन पर ध्यान देना होगा उपस्थितिऔर पॉड्स की गुणवत्ता पर भी। वे ढीले, दागदार या टूटे हुए नहीं होने चाहिए। जब आप सेम की फली तोड़ें तो उसमें हल्की सी कुरकुराहट होनी चाहिए।
2. अनाज सेम चुनते समय, आपको अन्य कारकों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। सबसे पहले, इसकी कटाई कितने समय पहले की गई थी, यह महत्वपूर्ण है - सेम के दाने जितने लंबे समय तक पड़े रहेंगे, वे उतने ही सख्त होंगे और उनमें लाभकारी गुण कम होंगे, और खाना पकाने में अधिक समय लगेगा। दानों की सतह समतल और चिकनी होनी चाहिए; कोई झुर्रियाँ या टूटने की अनुमति नहीं है।
3. डिब्बाबंद बीन्स को भी कुछ मानदंडों को पूरा करना होगा। सबसे पहले, इसे केवल टिन या में संग्रहित किया जाना चाहिए कांच का जार. दूसरे, इसमें GOST के अनुपालन का संकेत देने वाला अंकन होना चाहिए। तीसरा, यदि फलियाँ दिखाई दे रही हैं, तो वे साबुत, सजातीय और पारदर्शी परिष्कृत चीनी में होनी चाहिए।

बीन्स को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है - उबालकर, उबालकर, अचार बनाकर आदि। याद रखने वाली एकमात्र बात यह है कि खाना पकाने से पहले अनाज की फलियों को कम से कम 10 मिनट के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है, और अधिमानतः कई घंटों के लिए। इस मामले में, फलियाँ गर्मी उपचार के लिए अधिक उपयुक्त होती हैं और स्वादिष्ट दिखती हैं।

दिलचस्प तथ्य!

खाना पकाने के अलावा, बीन्स का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। मूल रूप से, बीन प्यूरी को मास्क के रूप में चेहरे पर लगाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप विभिन्न कॉस्मेटिक और जोड़ सकते हैं ईथर के तेल. बीन्स में अद्भुत मॉइस्चराइजिंग प्रभाव होता है और यह त्वचा की उम्र बढ़ने के संकेतों से लड़ने में मदद करता है।