दलिया से उपयोगी दलिया जेली क्या है? पेट के स्वास्थ्य और खूबसूरत फिगर के लिए ओटमील डाइट जेली

इस पेय की मांग खासतौर पर गर्मियों में होती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे साल के अन्य समय में नहीं पिया जा सकता है। आज हम घर पर क्वास बनाना सीखेंगे राई की रोटी.

क्वास बनाने का एक त्वरित और आसान तरीका

सामग्री:

• क्रैकर (डार्क ब्रेड से) - 0.2 किलो;
• चीनी - 7-10 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खमीर (सूखा) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पीने का पानी - 3 लीटर।

खाना बनाना:

1. सूखी राई की रोटी लें और उसे कई टुकड़ों में तोड़ लें। अगर आपके पास ताज़ी ब्रेड है तो उसे ओवन में सुखा लें.
2. गर्म पानी। इसे थोड़ा ठंडा होने दें (5 मिनट)।
3. 3 लीटर का जार लें और उसमें क्राउटन और चीनी डालें।
4. जार की सामग्री डालें गर्म पानीलगभग शीर्ष तक (शीर्ष पर 5-8 सेंटीमीटर छोड़ दें)। सब कुछ मिलाएं और जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. - अब इसमें यीस्ट डालें और दोबारा चलाएं.
6. अब जार को ढक्कन से कसकर बंद करना होगा और पानी डालने के लिए भेजना होगा। क्वास को एक पुराने कंबल में लपेटें और 12 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। यदि बैंक कम है तो सावधान रहें मुक्त स्थान, तो क्वास ढक्कन को फाड़ सकता है।
7. 12 घंटों के बाद, आप क्वास का एक जार प्राप्त कर सकते हैं। अब पेय को चीज़क्लोथ से छान लें और आप इसे पहले ही पी सकते हैं। घर का बना ब्रेड क्वास तैयार है. अब आप इस स्वास्थ्यवर्धक पेय का आनंद ले सकते हैं, जिसमें बिल्कुल भी हानिकारक तत्व नहीं हैं।

खमीर के साथ घर का बना ब्रेड क्वास

सामग्री:

• रोटी (राई) - 500 ग्राम;
• चीनी - 0.25-0.3 किग्रा;
• पानी - 5 एल;
• यीस्ट (सूखा) - 5 ग्राम (दबाया हुआ यीस्ट भी इस्तेमाल किया जा सकता है, केवल 20 ग्राम की जरूरत होगी).

खाना बनाना:

1. ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें।
2. ब्रेड को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. ब्रेड को बिना एडिटिव्स (तिल, बीज, किशमिश आदि) के लेना चाहिए, अन्यथा यह पेय के स्वाद को प्रभावित करेगा, क्योंकि यहां अतिरिक्त तत्वों की आवश्यकता नहीं है।
3. ब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें। आपको इसे किसी भी चीज़ से चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा हमारा क्वास तेल छोड़ देगा। डरो मत, रोटी के लिए छोटी अवधिजलेगा नहीं.
4. क्यूब्स के साथ मोल्ड को 5 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। आप क्राउटन को अधिक समय तक बेक कर सकते हैं, फिर क्वास गहरा हो जाएगा और स्वाद तेज हो जाएगा।
5. एक बड़े कटोरे में 5 लीटर डालें पेय जलऔर इसे उबाल लें.
6. पानी के ठंडा होने और कमरे के तापमान पर होने तक प्रतीक्षा करें।
7. दो 3-लीटर जार तैयार करें। तैयार पानी को जार में डालें। जार में पटाखे डालें (उन्हें दो भागों में अलग करें और जार में डालें)।
8. जार के शीर्ष को धुंध से लपेटें (क्योंकि किण्वन के दौरान क्वास को ढंकना नहीं चाहिए) और उन्हें एक अंधेरी जगह पर भेज दें। क्वास वाले बैंकों को 48 घंटों के लिए कमरे के तापमान पर डाला जाना चाहिए।
9. एक छोटे कटोरे में खमीर घोलें (पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करें)।
10. सभी क्वास को चीज़क्लोथ से छान लें। धुंध में बचे हुए पटाखों को अच्छी तरह से निचोड़ना होगा, फिर उन्हें फेंक दिया जा सकता है, अब हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी।
11. छना हुआ क्वास फिर से जार में डालें।
12. जार में पतला खमीर और चीनी डालें (इस स्तर पर 0.1 किलोग्राम प्रति जार पर्याप्त होगा)। सभी चीजों को एक लंबे चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिए.
13. अब जार को ढक्कन से ढक दें, लेकिन बंद न करें। कार्बन डाइऑक्साइड को चुपचाप निकल जाना चाहिए, अन्यथा डिब्बे फट सकते हैं।
14. क्वास को 18-25 डिग्री के तापमान पर 16 घंटे तक किण्वित करना चाहिए, जबकि यह एक अंधेरी जगह पर होना चाहिए।
15. दोनों जार निकालें और उनमें चीनी डालें। अपनी स्वाद प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित रहें।
16. तैयार क्वास को बोतलों में डालें। उन्हें घुमाओ.
17. बोतलों को आखिरी बार डालने के लिए भेजें - उन्हें 4 घंटे के लिए कमरे के तापमान वाले किसी अंधेरी जगह पर भेजें।
18. अब हमारा क्वास तैयार है! उपयोग से पहले इसे प्रशीतित किया जाना चाहिए। जैसे ही आप क्वास की बोतलों को ठंडे स्थान पर रखेंगे, किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाएगी।

ध्यान से! ऐसे क्वास को 3 दिनों से अधिक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

खमीर के बिना - किशमिश के साथ

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि पेय में अप्रिय खमीर जैसी सुगंध नहीं होगी।

सामग्री:

• राई की रोटी - 0.3 किलो;
• किशमिश - 0.025 किग्रा;
• पीने का पानी - 2 लीटर;
• चीनी - 0.1-0.2 किग्रा.

खाना बनाना:

1. ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये (परत को मत काटिये).
2. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
3. ब्रेड को बेकिंग शीट पर एक परत में बिछा दें। फॉर्म चिकना नहीं होना चाहिए!
4. ट्रे को 3-4 मिनिट के लिए ओवन में रख दीजिये. ब्रेड को केवल सुखाना चाहिए, तलना नहीं, अन्यथा तैयार पेय कड़वा हो जाएगा।
5. 2 लीटर पानी उबालें.
6. क्राउटन को एक सॉस पैन में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। इनमें करीब 50 ग्राम चीनी डालें, सभी चीजों को मिला लें. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
7. में ठंडा पानीकिशमिश डालें. अब पेय को जार में डालना बेहतर है। ढक्कन बंद नहीं किया जा सकता. कीड़ों को दूर रखने के लिए बस जार को चीज़क्लॉथ से ढक दें।
8. क्वास के जार को एक अंधेरी, सूखी जगह पर रखें, लेकिन कमरे के तापमान पर।
9. पेय को तीन दिनों तक पीने के लिए छोड़ दें। पहले दिन, क्वास पर झाग बनता है - यह एक संकेतक है कि आपने सब कुछ ठीक किया है, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है।
10. निर्दिष्ट समय के बाद - क्वास को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, धुंध लें और इसे कई परतों में मोड़ें, पूरे पेय को इसमें से गुजारें, सभी गूदे को धुंध में इकट्ठा करें। गूदे को अच्छी तरह निचोड़ें और चीज़क्लॉथ में छोड़ दें। इससे आप फिर से कई बार (2-3) क्वास प्राप्त कर सकते हैं।
11. अब आप अभी भी क्वास में चीनी मिला सकते हैं। यह आवश्यक है, भले ही कम मात्रा में ही क्यों न हो। आखिरकार, कार्बन डाइऑक्साइड निकल जाएगा और क्वास कार्बोनेटेड हो जाएगा।
12. तैयार पेय को बोतलों में डालें, लेकिन उन्हें पूरी तरह न भरें, ऊपर से कुछ सेंटीमीटर छोड़ दें ताकि बोतल फट न जाए।
13. बोतलों को 6-8 घंटे के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। ढक्कन कड़ा होना चाहिए, इसलिए दबाव की लगातार जांच करते रहें। आदर्श रूप से, हर घंटे आएं और गैस छोड़ने के लिए ढक्कन खोल दें।
14. क्वास, जो पहले से ही कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त है, को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। ठंडे वातावरण में, किण्वन प्रक्रिया रुक जाएगी और क्वास पीने के लिए तैयार हो जाएगा।
15. जब पेय अच्छी तरह ठंडा हो जाए तो इसे पिया जा सकता है। राई की रोटी से क्वास तैयार है! ऐसा पेय 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होता है।
16. गूदे से क्वास का दूसरा भाग प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

• गूदे को एक जार में डालें.
• 2 लीटर पानी उबालें और उसमें 100 ग्राम चीनी मिलाएं। पानी के ठंडा होने का इंतज़ार करें।
• गूदा डालें उबला हुआ पानी, सब कुछ मिलाएं।
• पेय में ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा (ताजा) डालें।
• इसके बाद के चरण मुख्य रेसिपी के समान ही होंगे।

ऐसा माना जाता है कि यह क्वास पहले की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। इस क्वास से बने केक को अभी भी 1-2 बार इस्तेमाल किया जा सकता है।

ध्यान से! दिन के दौरान गूदे का पुन: उपयोग किया जाना चाहिए।

अल्कोहलिक ब्रेड क्वास - घर पर एक नुस्खा

सामग्री:

• ब्रेड क्रैकर - 0.3 किलो;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• चीनी - 0.5-1.5 किग्रा;
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 5 लीटर।

खाना बनाना:

1. ब्रेडक्रंब के साथ तुरंत काम करना आसान है, लेकिन यदि आपके पास वे नहीं हैं, तो उन्हें बनाना आसान है। 300 ग्राम पटाखे प्राप्त करने के लिए, आपको 450-500 ग्राम ब्रेड का उपयोग करना होगा। इसे छोटे क्यूब्स में काटकर बेकिंग शीट पर रखना चाहिए। फॉर्म को तुरंत कुछ मिनटों के लिए 190-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखना उचित है। अगर आप चाहते हैं कि क्वास में कड़वाहट महसूस हो तो ब्रेड को थोड़ी देर ओवन में रखें।
2. 3 लीटर पानी उबालें.
3. क्राउटन को पैन के तले पर रखें और उन पर उबलता पानी डालें। सभी चीजों को एक बंद ढक्कन के नीचे कम से कम 3 घंटे तक पड़ा रहने दें।
4. एक कोलंडर लें और उस पर जाली लगाएं, जो परतों में मुड़ी हुई हो। एक कोलंडर के माध्यम से डाले गए पटाखों को छान लें। गूदे को फेंके नहीं.
5. बचे हुए 2 लीटर पानी को उबाल लें।
6. उपयोग किए गए पटाखों को एक सॉस पैन में डालें और उनमें उबला हुआ पानी भरें। 1 घंटे के लिए सब कुछ डालने के लिए छोड़ दें।
7. निर्धारित समय के बाद पानी छान लें, केक को अच्छे से निचोड़ लें, अब इसे फेंका जा सकता है.
8. खमीर को पानी में घोलें। हम नुस्खा में सूखे खमीर का उपयोग करते हैं, और इसे क्वास में जोड़ने से पहले, आपको इसे सक्रिय अवस्था में स्थानांतरित करना होगा। विस्तृत निर्देशपैकेज पर होगा.
9. एक बड़े कंटेनर में, सभी क्वास मिलाएं। जोड़ना साइट्रिक एसिड, पहले से भिगोया हुआ खमीर और चीनी। इसे सावधानी से डालना चाहिए, क्योंकि हमारे पेय की ताकत इस पर निर्भर करती है। इसलिए, हम चरणों में क्वास में चीनी मिलाएंगे। सबसे पहले, 0.5 किग्रा पर्याप्त होगा।
10. सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करना आवश्यक है, अब क्वास को 10 घंटे के लिए डालने के लिए भेजें। यह सूखी, अंधेरी जगह पर होना चाहिए, लेकिन कमरे के तापमान पर। आप क्वास को ढक्कन से बंद नहीं कर सकते, बस इसे धुंध से ढक दें।
11. 2 घंटे बाद क्वास को चैक कर लीजिए, इसमें बुलबुले बनने चाहिए. यदि वे प्रकट हुए, तो आपने सब कुछ ठीक किया और आपको स्वादिष्ट क्वास मिलेगा।
12. निर्धारित समय के बाद पेय को बाहर निकाल लें। क्वास का स्वाद चखें, यदि ताकत कम है, तो आपको अधिक चीनी मिलानी होगी। इस स्तर पर, 0.2-0.3 किलोग्राम चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और क्वास को और डालने के लिए भेजें।
13. 5 घंटे बाद क्वास को बाहर निकालें और दोबारा चखें। अगर ताकत कम है तो फिर से चीनी डालें। इस बार 200 ग्राम पर्याप्त होगा. सभी चीजों को फिर से मिलाएं और छिपा दें.
14. 5 घंटे के बाद, क्वास का प्रयास करें। आप चीनी भी मिला सकते हैं. अधिकतम 1.5 किलोग्राम चीनी है, इस मात्रा से किला 12 डिग्री होगा, आपको अधिक नहीं मिलेगा।
15. अगर क्वास का स्वाद आपको पूरी तरह से पसंद आता है, तो कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें। यदि ताकत आपके लिए स्वीकार्य है, लेकिन पर्याप्त मिठास नहीं है, तो बस कंटेनर में चीनी डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में छिपा दें। ठंड किण्वन प्रक्रिया को निष्क्रिय कर देती है, इसलिए रेफ्रिजरेटर में क्वास की ताकत नहीं बढ़ेगी।
16. इस क्वास को 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यहां हमने कुछ पर गौर किया है दिलचस्प व्यंजन. अब आप होममेड क्वास बनाने की सभी बारीकियां जानते हैं। हमें उम्मीद है कि गर्मी के दिनों में हमारे नुस्खे आपकी मदद करेंगे।

क्वास का उपयोग एपेरिटिफ़, एंटीसेप्टिक, ऊर्जा पेय और आहार घटक के रूप में किया जा सकता है, और इसके गुण लैक्टिक एसिड उत्पादों के समान हैं।

इस गर्मी में स्फूर्तिदायक पेयप्यासे लोगों के लिए लगभग एकमात्र मोक्ष बन जाता है। 1000 साल पहले आविष्कार किया गया, यह अभी भी अपनी पूर्व लोकप्रियता का आनंद उठा रहा है। आज, यह रूसी व्यंजनों के कई व्यंजनों का आधार है, अक्सर ओक्रोशका जैसे ठंडे स्टू।

प्राचीन काल से, "शैंपेन की तरह बजने वाला अमृत" बनाने वाले कारीगरों का वजन सोने में होता था। क्वास ब्रूइंग को एक योग्य व्यवसाय माना जाता था, जिसमें केवल उन लोगों को अनुमति दी जाती थी जिनके पास ज्ञान और रहस्यों का पर्याप्त संसाधन था।

मीठा और खट्टा, "हिसिंग" क्वास आसानी से आपकी प्यास बुझाएगा, उदासी दूर करेगा और आपको सकारात्मक मूड में लाएगा।

प्रारंभ में, रूस में, पेय बनाने के लिए बासी रोटी के केवल एक टुकड़े की आवश्यकता होती थी, और फिर मीठे के रूप में खट्टे आटे में शहद, मसालेदार स्वाद के लिए पुदीना, किशमिश, बेरी के पत्ते और निश्चित रूप से, माल्ट मिलाया जाता था।

उनके "रोपण" के साथ क्वास बनाने की प्रक्रिया शुरू हुई। थैलों को झरने के पानी में भिगोया जाता था, जिसके बाद अनाज को एक अंधेरी जगह पर सुखाया जाता था, उस समय का इंतज़ार किया जाता था जब वे अंकुरित होंगे। इस रूप में, उन्हें पत्थर उत्पीड़न का सामना करना पड़ा और ओवन में "सुखाने" की प्रक्रिया से गुजरना पड़ा। मोटे पीसने वाले सूखे अनाज को उबलते पानी के साथ डाला जाता था और मिट्टी के बर्तन में छोड़ दिया जाता था ताकि पेय धीरे-धीरे किण्वित हो सके।

पके हुए क्वास का रंग गहरा लाल होता है जिसमें हल्का पीलापन, छोटे झुनझुनी वाले बुलबुले और भरपूर खट्टा-मीठा स्वाद होता है।

3 लीटर ब्रेड क्वास कैसे बनाएं - रेसिपी

पहले, खाना पकाने की कई विविधताएँ थीं यह पेय. "खट्टा सूप" प्रसिद्ध था, जो अक्सर लोगों को हार्दिक भोजन और जंगली मौज-मस्ती के बाद बचाता था, बोयार, मठवासी, सैनिक, सफेद, ओक्रोशोचनी, किशमिश, "गाढ़ा क्वास", फल और बेरी काढ़ा (लिंगोनबेरी, रसभरी, सेब, नाशपाती से) , प्लम, क्रैनबेरी, आदि)।

और हमारे समय में, बहुत से लोग खाना पकाने के नए तरीकों को आजमाकर क्लासिक्स से दूर जाना पसंद करते हैं। हम आपको मूल रूसी व्यंजन पेश करते हैं।

ख़मीर के साथ

आपको चाहिये होगा:

• काली रोटी (500 ग्राम)।
• उबला हुआ पानी (3 एल)।
• ख़मीर (15 ग्राम).
• क्रिस्टलीय चीनी (200 ग्राम)।
• एक चुटकी किशमिश.

ध्यान!चीनी की मात्रा पसंद के आधार पर बढ़ाई या घटाई जा सकती है। इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच शहद भी मिला सकते हैं, यह पेय को एक विशेष तीखापन देगा।

खाना बनाना:

• ब्रेड के पाव को आधा काट लें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें। बेकिंग शीट पर सावधानी से रखें। पतली परतताकि टुकड़ों के बीच जगह बनी रहे और वे अच्छे सुनहरे रंग में भूरे हो जाएं।

संदर्भ।"जितनी अधिक देर तक आप ब्रेड को ओवन में रखेंगे, क्वास में उतनी ही अधिक कड़वाहट महसूस होगी, और रंग, तदनुसार, गहरा हो जाएगा।"

• एक सॉस पैन में 3 लीटर पानी डालें और उबाल लें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें, किण्वन के लिए डिज़ाइन किए गए कंटेनर में डालें।
• सूखी ब्रेड डालें, धुंध से ढकें और छोड़ दें अँधेरी गर्मी 2 दिन के लिए जगह. ऊपर से हम अतिरिक्त रूप से ढक्कन से ढक सकते हैं और तौलिये से लपेट सकते हैं।

• परिणामी जलसेक को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, पटाखों को अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए।
• हम खमीर पैदा करते हैं, जैसा कि पैकेज पर बताया गया है, फिर उन्हें क्वास वोर्ट में मिलाते हैं।

महत्वपूर्ण!“सर्वोत्तम क्वास बनाने के लिए, आपको बेकर या शराब बनाने वाले के खमीर का उपयोग करना चाहिए। वे किण्वन प्रक्रिया में योगदान करते हैं, और पेय में एक उज्ज्वल सुगंध और स्वाद जोड़ते हैं।

• चीनी डालें, घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
• ढक्कन से ढकें ताकि कार्बन डाइऑक्साइड बाहर निकल सके। 16 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान (25°C तक) के लिए छोड़ दें।
• हम "आराम" के बाद छानते हैं, इसे बोतल में डालते हैं, प्रत्येक में एक चुटकी किशमिश, चीनी या शहद भी मिलाते हैं (यह उपस्थिति के लिए आवश्यक है) कार्बन डाईऑक्साइड). थोड़े समय के लिए (6 घंटे तक) किसी अंधेरी, गर्म जगह पर छोड़ दें। फिर कसकर बंद कर दें और किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। कुछ घंटों के बाद, आप चखना शुरू कर सकते हैं।

एक अनपाश्चुरीकृत पेय का शेल्फ जीवन 3 दिन है। लंबे समय तक भंडारण के साथ, यह खट्टा हो जाता है, अपना स्वाद खो देता है।

घर पर खमीर के साथ ब्रेड क्वास कैसे पकाएं, आप इस वीडियो से सीखेंगे:

ख़मीर मुक्त

आपको आवश्यकता होगी (0.5 लीटर खट्टे आटे के लिए सामग्री):

• पानी (2 गिलास).
• राई की रोटी का आधा पाव।
• चीनी (1 चम्मच)।

अन्य सामग्री:

• चीनी (1-3 बड़े चम्मच)।
• राई की रोटी (3-4 टुकड़े)।
• तैयार खट्टा (1 एल)।
• पानी (3 लीटर)।

खाना बनाना:

• खट्टे आटे के लिए, पानी उबालें और ठंडा करें, घुलने तक एक चम्मच डालें दानेदार चीनीऔर ब्रेड का आधा टुकड़ा. एक जार में कुचली हुई ब्रेड, पानी और चीनी डालें। एक कपड़े से ढकें और गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया में 2-3 दिन लगेंगे.

• बाद में निर्धारित समय, हम स्वाद के लिए खमीर की कोशिश करते हैं। तरल एक तीखी, विशिष्ट गंध के साथ बादल जैसा होगा।
• हम एक 3 लीटर जार लेते हैं, उसमें खट्टा आटा, कटी हुई ब्रेड, चीनी डालते हैं और ठंडा करते हैं उबला हुआ पानी(पूरी तरह से)। ढक्कन को कसकर बंद करें और एक दिन के लिए छोड़ दें। किण्वन तरल का 2/3 भाग निकालने के बाद, जार में 2-4 टुकड़े डालें ताज़ी ब्रेडऔर तैयार होने तक आग्रह करें।

यह वीडियो दिखाता है कि खमीर रहित घर का बना ब्रेड क्वास कैसे बनाया जाता है:

सूखा पेय

आपको चाहिये होगा:

• पानी (3 लीटर)।
• सूखा क्वास (100 ग्राम)।
• चीनी (2-3 बड़े चम्मच)।
• ख़मीर (50 ग्राम).

खाना बनाना:

• हम 3 लीटर का ग्लास जार लेते हैं, उसमें सूखा मिश्रण डालते हैं, ऊपर से 1 लीटर उबलता पानी डालते हैं। परिणामी मिश्रण को लगभग आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और कपड़े में लपेट दिया जाता है। उसके बाद, कंटेनर खोलें, बनी हुई गांठों को तोड़ें और बचा हुआ उबला हुआ पानी भरें।

• हम इसे बंद स्टोव पर या किसी अन्य गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं ताकि तरल 35 डिग्री तक ठंडा हो जाए। फिर हम खमीर को पतला करते हैं और इसे जार में डालते हैं। पेय लगभग 4 घंटे तक किण्वित रहेगा। कुछ देर इंतजार करने के बाद आप क्वास को चीनी या शहद डालकर मीठा कर लें, इसे बोतल में भर लें, छानने के बाद इसे कस कर कॉर्क कर लें, लेकिन इसे फ्रिज में न रखें, इसे कमरे के तापमान पर ही पड़ा रहने दें।
• किण्वन के लक्षण दिखने के बाद, इसे ठंड में स्थानांतरित करें। एक दिन में आप स्वादिष्ट पेय का आनंद ले सकते हैं।

एक वीडियो देखें जिसमें दिखाया गया है कि सूखी ब्रेड क्वास कैसे बनाई जाती है:

कुछ तरकीबें हैं जो परिवार पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित करते हैं, आज हम उन्हें साझा करेंगे:

• क्वास वस्तुतः आपके ज्ञात सभी उत्पादों (सब्जियां, फल,) से तैयार किया जा सकता है। बेकरी उत्पाद), लेकिन सबसे स्वादिष्ट मसाले के रूप में किसी भी योजक के बिना साधारण काली रोटी की एक रोटी से प्राप्त किया जाता है।
• खाना पकाने के दौरान, केवल कांच के बर्तनों का उपयोग किया जाना चाहिए, तामचीनी और प्लास्टिक के कंटेनर भी उपयुक्त हैं। यदि आप एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो ध्यान रखें कि यह ऑक्सीकरण करेगा।
• पटाखों में तेल आदि डालने का प्रयास न करें स्वादिष्ट बनाने में, तो आप केवल पेय का स्वाद खराब करते हैं, इसकी स्वाभाविकता खो देते हैं।
• समय-समय पर उस कंटेनर की सामग्री की जांच करें जिसमें आप कसकर बंद जार या बोतल में गैर-किण्वित क्वास संग्रहीत करते हैं, कार्बन डाइऑक्साइड का स्तर मानक से अधिक हो सकता है, और, परिणामस्वरूप उच्च दबाव, आपका कंटेनर फट जाएगा।
• फलों के क्वास का उपयोग सब्जियों, मांस या मछली के लिए एक स्वादिष्ट अचार के रूप में किया जा सकता है।
• खमीर रहित क्वास में आटा मिलाकर (यह तरल को गाढ़ा करता है), आप किण्वन प्रक्रिया में थोड़ी देर के लिए देरी करते हैं।

लाभ और हानि

शायद क्वास का एकमात्र दोष अल्कोहल सामग्री का कम प्रतिशत है - 2.3% से 2.6% तक। इस प्रकार, इस पेय में मतभेद हैं। गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं और बच्चों के लिए क्वास की सिफारिश नहीं की जाती है।

बीमारियों से ग्रस्त लोगों में वर्जित:

• जठरशोथ।
• सिरोसिस.
• उच्च रक्तचाप.

इस मामले में हम बात कर रहे हैंक्वास के बारे में घर का पकवान, जहां तक ​​दुकानों में बिकने वाले सरोगेट पेय का सवाल है, तो यह निश्चित रूप से लाभकारी नहीं होगा। स्वाद, मिठास और रंगों से बना यह आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

अन्य बातों के अलावा, यह शीतल पेयइसमें कई उपयोगी विशेषताएं हैं:

• पाचन को बढ़ावा देता है, चयापचय में सुधार करता है।
• दांतों को मजबूत बनाता है.
• वजन कम करने में मदद करता है.
• रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, तंत्रिका तंत्र के उपचार में मदद करता है।

संदर्भ।“क्वास को एक आहार पेय माना जाता है। इसका उपयोग कई सामान्य बीमारियों को रोकने के लिए किया जाता है।"

यह पेय विटामिन, खनिज, लैक्टिक एसिड और एंजाइम से भरपूर है। यह पूरी तरह से प्यास से मुकाबला करता है, थकान को कम करता है और पेट के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह लड़ने में भी मदद करता है शराब की लत, कुछ हद तक पेय के स्थान पर उच्च सामग्रीशराब.

ऐसा माना जाता है कि यह स्फूर्तिदायक पेय पुरुषों को उनकी "ताकत" बढ़ाने में मदद करता है।

इसमें यह भी शामिल है:

• स्टार्च.
• राख।
• गिलहरियाँ।
• मोनो- और डिसैकराइड।
• कार्बनिक अम्ल।

हम सभी के लिए, परिचित कारमेल रंग का पेय पहले विलासिता और धन के संकेत से ज्यादा कुछ नहीं माना जाता था। लेंट के दौरान, इसका उपयोग स्वास्थ्य में सुधार के लिए किया जाता था, लेकिन हम क्वास को इसके सुखद उत्साह और नशीले प्रभाव के लिए पसंद करते हैं।

अपने परिवार और दोस्तों को खुश करने के लिए अपनी पसंद के अनुसार कोई नुस्खा चुनें। आप पुराने रूसी रीति-रिवाजों के रहस्यों की ओर मुड़ सकते हैं, या आधुनिकता के अनुयायी बन सकते हैं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि उत्कृष्टता की इच्छा नए दृष्टिकोण खोलने में मदद करती है।

प्रयोग करने से न डरें. आप भी अपनी कुछ प्रेरणा ला सकते हैं और एक नई स्फूर्तिदायक कृति बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सब कुछ प्यार से करें!

घर का बना ब्रेड क्वास शायद एकमात्र ऐसा पेय है जो न केवल प्यास बुझा सकता है, बल्कि व्यक्ति को तृप्त भी कर सकता है। पहली काली रोटी कई सदियों पहले दिखाई दी थी। एक अनोखे स्वाद वाले ताज़ा पेय ने आम रूसी लोगों और कुलीन वर्ग के बीच अविश्वसनीय लोकप्रियता हासिल की है।

घर का बना क्वास का मूल्य

ब्लैक ब्रेड क्रैकर्स से घर का बना क्वास सिर्फ एक ताज़ा पेय नहीं है। यहां तक ​​कि हमारे दूर के पूर्वजों को भी इसके बारे में पता था उपयोगी गुणओह। उन्हें पेट दर्द को ठीक करने और कब्ज को खत्म करने, मांसपेशियों के दर्द से राहत देने और उसके बाद ताकत बहाल करने की क्षमता का श्रेय दिया गया था लंबी बीमारी. आधुनिक पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर इसकी पुष्टि करते हैं। पेय में कई पोषक तत्व और विटामिन होते हैं।

यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, खासकर अगर घर में बने ब्लैक ब्रेड क्वास की रेसिपी में विभिन्न घटकों को शामिल किया जाता है: या तो पुदीना, वाइबर्नम या बिर्च का रस, शहद, दालचीनी या यहां तक ​​कि सहिजन। असली ब्रेड क्वास, सभी प्रकार के रासायनिक योजकों के बिना घर पर तैयार - सर्वोत्तम उपायभारी शराब पीने के बाद होने वाले सिरदर्द से।

इस ताज़ा पेय को बच्चे और वयस्क दोनों पी सकते हैं। इसका उपयोग प्रसिद्ध और प्रिय ओक्रोशका तैयार करने के लिए भी किया जाता है। इस व्यंजन के लिए, अनुभवी शेफ काले क्वास का उपयोग करने की सलाह देते हैं, तो इसका स्वाद हल्का होगा, और उलटा भी पड़हल्के नशे के रूप में नहीं आएगा. वैसे, कई प्रकार के ब्रेड क्वास में से कुछ ऐसे भी हैं जो कई मायनों में बीयर के बराबर हैं, क्योंकि उनमें अल्कोहल होता है। कहने की जरूरत नहीं है कि बच्चों को ऐसे व्यंजनों के अनुसार तैयार क्वास नहीं पीना चाहिए। लेकिन कई वयस्कों के लिए, यह आपकी पसंद का हो सकता है।

यह अधिक विस्तार से विचार करने का समय है कि काली रोटी से क्वास कैसे बनाया जाए। ध्यान देने योग्य पहली बात व्यंजनों का चयन है। एक बार यह ताज़ा पेय विशेष रूप से दृढ़ लकड़ी के बैरल में तैयार किया गया था। अब, सदी में आधुनिक प्रौद्योगिकियाँजब रसोई में प्लास्टिक, धातु और कांच का बोलबाला है, तो ताज़ा पेय बनाने के लिए सबसे अच्छे कंटेनर हैं कांच का जार 3 लीटर या अधिक की मात्रा, साथ ही तामचीनी धातु पैन। अधिकांश प्रकार के प्लास्टिक की तरह, एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि वे क्वास में आवंटित कर सकते हैं विभिन्न पदार्थ, इसकी विशेषताएं बदल रही हैं: स्वाद, रंग और सुगंध, सामग्री उपयोगी पदार्थ. पेय तैयार करने से पहले, कंटेनर को कीटाणुरहित करना या सोडा से अच्छी तरह धोना बेहतर है।

घर में बने ब्लैक ब्रेड क्वास की लगभग हर रेसिपी में बर्तनों को कपड़े से ढकने का निर्देश होता है। इन उद्देश्यों के लिए, केलिको या लिनन नैपकिन सबसे उपयुक्त हैं। उपयोग से पहले, उन्हें नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए और बिना धोए सुखाना चाहिए। क्वास के किण्वन के दौरान, इसे हिलाने, कंटेनर को हिलाने या तैयार पेय को हिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें किण्वन प्रक्रिया रुक सकती है, और यह बेस्वाद हो जाएगा।

बिना गलतियों के काली ब्रेड से क्वास बनाने के बारे में शायद ये मुख्य युक्तियाँ हैं। इसके बाद, हम आपको झागदार ताज़ा पेय के लिए कई व्यंजन प्रदान करते हैं जिन्हें हर गृहिणी सीख सकती है।

राई की रोटी से क्लासिक क्वास

पेय का यह संस्करण दूसरों के लिए आधार है। काली ब्रेड से क्वास की लगभग सभी रेसिपी घटकों के इन्हीं अनुपातों पर आधारित होती हैं। तो, 3 लीटर पेय तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो बासी राई की रोटी, 300 ग्राम दानेदार चीनी और 20 ग्राम खमीर की आवश्यकता होगी। ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर ओवन में सुखाकर सुनहरा भूरा होने तक भूनना चाहिए। पटाखे तीन लीटर डालते हैं गर्म पानीऔर बीच-बीच में 2-3 घंटे तक हिलाते रहें। परिणामस्वरूप, लगभग 3 लीटर पौधा प्राप्त होगा - क्वास का आधार। काले रंग से क्लासिक क्वास तैयार करने के लिए, इसे उसी ब्रेड इन्फ्यूजन की थोड़ी मात्रा में पतला चीनी और खमीर जोड़ने के लिए 20 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। इसके बाद, पेय के साथ बर्तनों को एक साफ कपड़े से ढककर कम से कम 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस समय के बाद, क्वास को सावधानीपूर्वक साफ बोतलों में डाला जाता है, कसकर कॉर्क किया जाता है और स्थानांतरित किया जाता है ठंडा कमरा 2-3 दिनों के लिए. उसके बाद, पेय पीने के लिए तैयार माना जाता है।

किशमिश के साथ घर का बना क्वास

काली ब्रेड से बने कई क्वास व्यंजनों में किशमिश का उपयोग शामिल होता है। उसी समय, पेय बनाने से पहले सूखे अंगूरों को नहीं धोया जा सकता है, क्योंकि उनकी सतह पर मौजूद पदार्थ शुरुआत के लिए आवश्यक होते हैं रासायनिक प्रक्रियाएँतैयार पेय में. इसके लिए धन्यवाद, किशमिश के साथ काली ब्रेड से बना क्वास एक बिल्कुल नया, उज्ज्वल स्वाद प्राप्त करता है।

इस पेय का आधार ऊपर उल्लिखित क्लासिक ब्रेड क्वास है। फर्क सिर्फ इतना है कि ड्रिंक की बॉटलिंग के दौरान प्रत्येक में 4-5 किशमिश मिलाना जरूरी है. इस तरह से तैयार किए गए क्वास को लगभग एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे कसकर बंद कर दिया जाता है और कम से कम 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

क्वास सुनहरा

काली ब्रेड से क्वास के लिए अन्य व्यंजनों की तरह, इसमें क्वास वोर्ट तैयार करने की एक विधि शामिल है, जिसमें राई क्रैकर (1 किलो), पानी (5-6 एल), चीनी (5 बड़े चम्मच एल), 2 बड़े चम्मच शामिल हैं। एल सूखा बेकर का खमीर और मुट्ठी भर किशमिश। इस प्रकार के क्वास के लिए आधार की तैयारी पिछले व्यंजनों की तरह ही है। इसकी ख़ासियत यह है कि किशमिश को आधी चीनी और खमीर के साथ एक साथ मिलाया जाता है। पेय को 3-4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे सावधानी से दूसरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए, जहां बची हुई चीनी भी डाली जाती है। इसके बाद, आपको क्वास को अंधेरे बोतलों में डालना चाहिए। प्रत्येक में 2-3 किशमिश डालें और कसकर बंद कर दें। क्वास को ठंडे स्थान पर कम से कम 2 दिनों तक पकना चाहिए।

खमीर रहित ब्रेड क्वास

यदि आप बच्चों सहित पूरे परिवार के लिए घर पर काली रोटी से क्वास बनाना चाहते हैं, तो आपको यह नुस्खा निश्चित रूप से पसंद आएगा, क्योंकि पेय गैर-अल्कोहल की गारंटी के साथ निकलेगा। तो, इसकी तैयारी के लिए आपको राई या साधारण काली रोटी, 10 लीटर पानी और एक गिलास चीनी की आवश्यकता होगी। कटी हुई ब्रेड को खुली आग पर तब तक भूना जाना चाहिए जब तक कि ध्यान देने योग्य परत दिखाई न दे। यदि यह कहीं-कहीं थोड़ा जल जाए तो कोई बात नहीं। इसके बाद, आपको इसमें उबला हुआ पानी भरना होगा, चीनी मिलानी होगी और इसे कम से कम 2 दिनों के लिए किण्वन के लिए गर्म धूप वाली जगह पर छोड़ देना होगा। उसके बाद, पेय को बोतलों में डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। ठंडा होने पर यह क्वास विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, यह ओक्रोशका बनाने के लिए बहुत अच्छा है।

पुदीना के साथ क्वास

इस प्रकार का पेय क्लासिक क्वास की तरह ही तैयार किया जाता है, एकमात्र अंतर यह है कि वॉर्ट में एक गिलास पुदीना अर्क मिलाया जाता है। इसके लिए 2-3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल सूखे पुदीने का साग प्रति 5 लीटर पौधा। साग को उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, जिसके बाद परिणामस्वरूप जलसेक को तैयार पौधा में डाला जाता है। पुदीने के साथ क्वास में बहुत ही नाजुक सुगंध होती है और शरीर पर ताज़ा प्रभाव पड़ता है। गर्म दिनों में इसका उपयोग करना विशेष रूप से अच्छा होता है, जब अन्य पेय आपकी प्यास बुझाने में सक्षम नहीं होते हैं।

पुदीना के साथ ब्रेड क्वास का एक और संस्करण तैयार किया जा रहा है इस अनुसार: मुट्ठी भर राई के आटे को उबलते पानी में उबाला जाता है और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच, ओवन में टोस्ट की गई काली ब्रेड से एक क्लासिक वोर्ट तैयार किया जा रहा है। तैयार बेस में चीनी (1 कप प्रति 5 लीटर पौधा), ताजा पुदीना का एक गुच्छा और राई के आटे का खट्टा मिलाया जाता है। पेय को केवल एक दिन के लिए डाला जाता है, जिसके बाद इसे बोतलबंद किया जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है।

भांग के बीज के साथ ब्रेड क्वास

काली ब्रेड से ब्रेड क्वास की असामान्य रेसिपी, जिसमें हेम्प क्वास शामिल है, किसी भी गृहिणी के लिए जानने योग्य है। वे घर में बने शीतल पेय के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगे। इसके अलावा, भांग के बीज के साथ क्वास का आरामदायक और शांत प्रभाव पड़ता है। इसे तैयार करने के लिए आपको लगभग एक किलोग्राम भांग के बीज, 300 ग्राम हॉप कोन, 150 ग्राम जीरा, 700 ग्राम 1300 ग्राम शहद और 5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। ब्रेड को छोड़कर सभी घटकों को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखा जाता है और धीरे-धीरे गर्म किया जाता है, तेजी से उबाल नहीं लाया जाता है। फिर ब्रेड को शोरबा में मिलाया जाता है और इसे तुरंत ठंडा किया जाता है। उसके बाद, क्वास को फिर से 40 डिग्री तक गर्म किया जाता है और तुरंत बोतलबंद किया जाता है। पेय को कम से कम 5 दिनों तक डाला जाता है, जिसके बाद इसे पिया जा सकता है।

करंट की पत्तियों के साथ ब्रेड क्वास

किशमिश घर का बना क्वासपरिष्कृत सुगंध और मसालेदार स्वाद में भिन्न है। इसका उपयोग ओक्रोशका बनाने के लिए नहीं किया जाना चाहिए - यह अपने आप में अच्छा है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 500 ग्राम राई क्रैकर्स और 200 ग्राम चीनी, 40 ग्राम खमीर और 7-10 ब्लैककरंट पत्तियों से बनी 4 लीटर मस्ट की आवश्यकता होगी। पेय को दिन या रात एक अपार्टमेंट में डाला जाता है, जिसके बाद इसे बोतलों में फ़िल्टर किया जाता है। प्रत्येक को उत्साहित करने की आवश्यकता है। कसकर बंद बोतलों को 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

बर्च सैप पर ब्रेड क्वास

इस पेय के क्लासिक संस्करण के विपरीत, पानी के बजाय बर्च सैप का उपयोग किया जाता है। पौधा तैयार करते समय इसे गर्म करना असंभव है, क्योंकि इससे उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाएंगे। यह मुख्य रूप से वसंत ऋतु में किया जाता था, इससे प्राप्त क्वास का भंडार एक वास्तविक खजाना था। ऐसे पेय आमतौर पर परोसे जाते थे उत्सव की मेज, उन्होंने गंभीर रूप से बीमार लोगों और महिलाओं को खाना खिलाया प्रसवोत्तर अवधि. स्वाद में, यह क्लासिक क्वास से बहुत अलग नहीं है। इसे विभिन्न रूपों में पकाया जा सकता है: पुदीना, किशमिश और किशमिश के साथ।

आप जो भी क्वास पकाते हैं, याद रखें कि आपको इसे अपनी आत्मा से करना है। केवल इस मामले में पेय स्वादिष्ट और वास्तव में स्वस्थ निकलेगा। कृपया ध्यान दें कि लगभग सभी प्रकार के होममेड ब्रेड क्वास में खमीर होता है और ये किण्वित होते हैं। इसीलिए गाड़ी चलाने से पहले शीतल पेय पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। क्वास, सबसे अधिक संभावना है, आपकी स्थिति को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन अल्कोहल रक्त में शामिल होगा, भले ही कम मात्रा में।

"जेली" शब्द से एक गाढ़ा पेय निकलता है जो जामुन या फलों में अतिरिक्त चीनी मिलाकर बनाया जाता है। इसे घनत्व देता है आलू स्टार्च, जो इस पेय में एक अन्य घटक है। और यहां जई का दलियाइसकी संरचना में पहले से ही स्टार्च होता है, जिससे इसे गाढ़ा पकाना संभव हो जाता है स्वस्थ पेय दलिया जेली.

रूस के दिनों में ओटमील जेली को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में मेज पर परोसा जाता था। आज, ओटमील जेली अपने लाभकारी गुणों और असाधारण स्वाद के कारण अभी भी लोकप्रिय है।

दलिया निम्नलिखित विटामिनों से भरपूर है:

• विटामिन ए- बालों, नाखूनों, दांतों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। त्वचा, साथ ही दृष्टि, श्वसन, पाचन और मूत्र पथ के रोगों को रोकता है;
• बी विटामिन- अधिवृक्क ग्रंथियों, संचार प्रणाली के काम में सुधार, रक्त के थक्कों के गठन को रोकना, स्मृति, दृष्टि, मस्तिष्क गतिविधि में सुधार;
• विटामिन एफ- इसमें एलर्जी रोधी प्रभाव होता है;
• विटामिन ई- एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट जो युवाओं को बरकरार रखता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है, एस्ट्रोजन की कमी को दूर करता है।

जई और खनिजों से भरपूर:

• कैल्शियम– मजबूत करता है हड्डी का ऊतक, तनाव से राहत देता है, एलर्जी की अभिव्यक्तियों को दूर करता है, रक्त के थक्के में सुधार करता है;
• लोहा- ऑक्सीजन के साथ रक्त की संतृप्ति में भाग लेता है, हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ाता है, थायरॉयड ग्रंथि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है;
• मैगनीशियम- पाचन तंत्र और आंतों की गतिविधि को सामान्य करता है, मूत्राशय, पौरुष ग्रंथि, हृदय, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र;
• एक अधातु तत्त्व- क्षय और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है;
• पोटैशियम- सूजन को रोकता है अतिरिक्त तरलशरीर से किडनी, हृदय, लीवर, मस्तिष्क की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

लाभकारी विशेषताएं

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इतने अमीर को धन्यवाद उपयोगी रचनाओटमील जेली मानव शरीर पर होती है सकारात्मक प्रभाव:

1. डिस्बैक्टीरियोसिस को रोकता है।
2. के लिए उपयोगी एसिडिटीआमाशय रस।
3. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है.
4. शरीर से हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालता है।
5. फाइबर की मौजूदगी से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, लीवर और किडनी का काम सामान्य हो जाता है।
6. एक पुनर्स्थापनात्मक आहार के रूप में, इसका उपयोग गैस्ट्रिटिस, हेपेटाइटिस, अल्सर, कोलेसिस्टिटिस, अग्नाशयशोथ, सिरोसिस के लिए किया जाता है।
7. पर विषाक्त भोजनओटमील जेली का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
8. अग्न्याशय के रोगों के लिए पेय पीने की सलाह दी जाती है।
9. इसका रक्त वाहिकाओं और हृदय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, एथेरोस्क्लेरोसिस की संभावना कम हो जाती है।

ओटमील जेली पुरुषों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। यह पेय स्फूर्तिदायक और स्फूर्तिदायक है। लोग पृौढ अबस्थापेय को बुढ़ापा रोधी उत्पादों और कामोत्तेजक दवाओं तक ले जाएं। दलिया से Kissel पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है मूत्र तंत्र, प्रोस्टेट ग्रंथि के रोगों से बचाता है।

औषधीय गुण

ऊपर कहा गया था कि ओटमील जेली का उपयोग डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए किया जाता है। तथ्य यह है कि ओट्स में फाइबर होता है, जो पाचन को सामान्य करने में मदद करता है। इसके लिए धन्यवाद, चयापचय स्थिर होता है और शरीर से विषाक्त पदार्थ और हानिकारक पदार्थ तेजी से बाहर निकल जाते हैं। इस स्वादिष्ट पेय के उपचार गुण यहीं समाप्त नहीं होते हैं। आइए जानें कि आपको ओटमील जेली का उपयोग और कब करने की आवश्यकता है:

• कमजोरी, ताकत की हानि;
• अवसाद, अनिद्रा;
• गैस्ट्रिटिस, पेट का अल्सर;
• ऊपर उठाया हुआ रक्तचाप;
• मधुमेह;
• हेपेटाइटिस;
• चर्म रोग;
• थायरॉयड ग्रंथि में समस्याएं;
• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस की रोकथाम;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• सूजन, डिस्बैक्टीरियोसिस, पेट फूलना;
• अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस;
• स्मृति समस्याएं.

दलिया कैसे पकाएं

जई से जेली पकाने से कोई कठिनाई नहीं होगी और किसी कौशल की आवश्यकता नहीं होगी। ऐसा पेय घर पर पानी और केफिर या दूध दोनों से तैयार किया जा सकता है।

पानी पर नुस्खा

1 गिलास लीजिये जई का दलियाऔर डेढ़ गिलास पानी डालें, कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर परिणामी मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और तरल को आग पर रख दें। स्वादानुसार नमक डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। जब जेली पक जाए तो इसे कपों में डालें, ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें। खाने से पहले आप जेली में चीनी, मेवे, किशमिश मिला सकते हैं।

दूध का नुस्खा

जई से किसल भी दूध में उबाला जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको 1:2 के अनुपात में हरक्यूलिस फ्लेक्स और दूध की आवश्यकता होगी। 2-3 घंटे तक भीगे हुए गुच्छे की मात्रा बढ़ने के बाद, उन्हें वापस धुंध पर फेंक देना चाहिए और निचोड़ लेना चाहिए। तरल को आग पर रखें, थोड़ा स्टार्च, नमक डालें और जेली के गाढ़ा होने तक पकाएँ।

यदि आपके पास जेली पकाने का समय नहीं है, तो आप स्टोर से ओटमील बायो जेली खरीद सकते हैं।

इज़ोटोव का नुस्खा

डॉ. इज़ोटोव गंभीर रूप से बीमार थे, क्योंकि उन्हें काट लिया गया था एन्सेफलाइटिस टिक, और खुद पर ओटमील जेली के गुणों की जाँच की। वह इस बीमारी पर काबू पाने में सफल रहे और 1992 में अपनी खुद की जेली रेसिपी का पेटेंट कराया। आइए उसे जानें.

1. दलिया को पीसकर तीन लीटर के जार में आधा भर दें। आधा गिलास केफिर डालें और बाकी को उबले हुए गर्म पानी से भर दें।
2. किण्वन के लिए 1-2 दिन के लिए छोड़ दें। यदि कमरा ठंडा है, तो प्रक्रिया में 3 दिन तक का समय लग सकता है। जब बुलबुले और खट्टी गंध दिखाई दे तो तरल तैयार है। हालाँकि, मिश्रण को किण्वित नहीं होने देना चाहिए, क्योंकि तब जेली खट्टी हो जाएगी।
3. जब किण्वन समाप्त हो जाए, तो मिश्रण को एक कोलंडर का उपयोग करके छान लें। इसमें बचे हुए दानों को थोड़े से पानी से धो लें, निचोड़ लें। परिणामी तरल को जमने के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर बाद, तल पर तलछट दिखाई देगी, जिसकी आवश्यकता अगले आटे के लिए होगी। तरल को निथार लें, और ठोस मोटी तलछट को कांच के जार में डालें और रेफ्रिजरेटर में भेजें। इस सांद्रण का उपयोग जेली बनाने में किया जाता है। ऐसा करने के लिए 2 कप पानी में 5-7 बड़े चम्मच खट्टा आटा डालें, मिलाएँ और आग पर रख दें। लगातार हिलाते हुए, उबाल लें और 3 से 5 मिनट तक पकाएं।

स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाए बिना प्रति दिन कितना पेय पिया जा सकता है?

में औषधीय प्रयोजनओटमील जेली का सेवन गर्म और खाली पेट, प्रति दिन 200 मिलीलीटर करना चाहिए। आप इसे पी सकते हैं लंबे समय तकजब तक मरीज की हालत में सुधार नहीं हो जाता. शाम के समय जेली का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि अनिद्रा न हो।

यदि ओटमील जेली को वजन घटाने के कार्यक्रम में शामिल किया गया है, तो आपको इसे भोजन से पहले 100 मिलीलीटर में लेना होगा या नाश्ते के बजाय इसे पीना होगा। इसे हासिल करने के लिए आप नाश्ते और दोपहर के नाश्ते की जगह पेय ले सकते हैं शीघ्र परिणाम, लेकिन आप इस मोड का उपयोग एक महीने से अधिक समय तक नहीं कर सकते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में ओटमील जेली

जई के अर्क और जलसेक का उपयोग कॉस्मेटिक समस्याओं को हल करने के लिए भी किया जाता है: वे समस्याग्रस्त किशोर त्वचा की पूरी तरह से देखभाल करते हैं जो चकत्ते से ग्रस्त होती है। ओटमील मास्क चेहरे और पूरे शरीर दोनों के लिए स्क्रब की जगह ले लेगा। और इन्फ्यूजन दर्द, जलन से राहत देगा और त्वचा को कस देगा।

गर्भावस्था और स्तनपान

ओटमील जेली गर्भवती माताओं को नाराज़गी से राहत देती है (बहुत)। आम समस्यागर्भवती), और कम भी करती है धमनी दबावऔर काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. इसके अलावा, दलिया आधारित जेली पाचन तंत्र को बहाल करती है, दस्त और बवासीर से राहत देती है। अनिद्रा, चिड़चिड़ापन और थकान के लिए इस पेय की सिफारिश की जाती है।

ओटमील जेली स्तनपान में सुधार करने में मदद करती है। इसके अलावा, दलिया हाइपोएलर्जेनिक है, जो स्तनपान के दौरान जेली का सेवन करना सुरक्षित बनाता है।

बच्चों के लिए दलिया

पूरक आहार के रूप में किसेल छह महीने से बच्चों को दिया जाता है। पेय गाढ़ा नहीं होना चाहिए, केवल 10 महीने से आप गाढ़ी जेली बना सकते हैं।

एक वर्ष तक के बच्चों को सप्ताह में 2 से 3 बार पेय देने की अनुमति है। एक साल के बाद, आप रोजाना कर सकते हैं, लेकिन प्रति दिन 1 बार से ज्यादा नहीं। जहां तक ​​सर्विंग की बात है, एक से 3 साल के बच्चों के लिए यह 100 - 150 मिली है, 3 साल से अधिक उम्र के बच्चों के लिए - 150 - 200 मिली है। दोपहर के भोजन या दोपहर की चाय के लिए बच्चों को ओटमील जेली देना सबसे अच्छा है।

मतभेद और हानि

क्या ओटमील जेली शरीर के लिए हानिकारक हो सकती है? पेय में एक अद्भुत विशेषता है - यह हानिरहित है। लेकिन उनका दुरुपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, ताकि कब्ज और पेट में बलगम जमा न हो। एक विरोधाभास अनाज की व्यक्तिगत प्रतिरक्षा है। गंभीर रूप में होने वाले पित्ताशय और यकृत के रोगों में ओटमील जेली का उपयोग करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। माप का निरीक्षण करें, और यह न केवल उपचारात्मक है, बल्कि उपचारात्मक भी है स्वादिष्ट पेयइससे आपको और आपके प्रियजनों को ही लाभ होगा।

दलिया या कुचले हुए अनाज से बनी किसेल इस श्रेणी में आती है आहार भोजनहोना औषधीय गुण. ओटमील जेली की संरचना प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट में संतुलित होती है, जो शरीर के लिए इसके लाभों को निर्धारित करती है।

यह उत्पाद, जो पुराने रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है, इसमें विटामिन होते हैं ( ए, ई, बी, एफ) और खनिज ( मैग्नीशियम, पोटेशियम, फ्लोरीन, लोहा). ओटमील जेली फाइबर, अमीनो एसिड से भरपूर होती है और साथ ही इसमें कैलोरी भी कम होती है, जो इसे वजन घटाने वाले आहार मेनू में शामिल करने की अनुमति देती है। में तैयार पकवान का 100 ग्राम केवल 100 किलो कैलोरी है. इसके अलावा, यह आसानी से पच जाता है, पेट की दीवारों में जलन नहीं पैदा करता है और चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान देता है।

हरक्यूलिस जेली, जिसके लाभ और हानि पर हमारी समीक्षा में चर्चा की जाएगी, हृदय प्रणाली, यकृत, अग्न्याशय, गैस्ट्रिटिस, अल्सर, अग्नाशयशोथ के रोगों में उपयोग के लिए अनुशंसित है।

दलिया जेली - 6 उपयोगी गुण

1. ऑन्कोलॉजी सुरक्षा

   जई में पाए जाने वाले फाइटोकेमिकल्स रूपांतरण में बाधा डालते हैं स्वस्थ कोशिकाएंघातक में. चिकित्सा अनुसंधानदिखाया गया है कि ओटमील जेली का नियमित सेवन एस्ट्रोजेन के स्तर को नियंत्रित करता है महिला शरीरजो स्तन कैंसर को होने से रोकता है।

2. रक्त शर्करा में कमी

   ओटमील जेली के लाभ मधुमेह रोगियों और इस बीमारी से ग्रस्त लोगों के लिए स्पष्ट हैं। एक बार पेट में, जेली जैसा पदार्थ धीरे से इसकी दीवारों को ढक लेता है। परिणामस्वरूप, कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, जिससे बचने में मदद मिलती है कूदताशरीर में ग्लूकोज का स्तर.

3. पाचन में सुधार करता है

   ओटमील जेली की संरचना में वनस्पति फाइबर और स्टार्च आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं, भोजन के द्रव्यमान के मार्ग को तेज करते हैं, जिससे कब्ज दूर होता है। यह अंदाजा लगाना मुश्किल नहीं है कि चिपचिपा पेय पेट के लिए कितना फायदेमंद है। कम रखरखावजेली में वसा और यह तटस्थ है एसिड बेस संतुलनइस व्यंजन को गैस्ट्राइटिस, अल्सर, गैस्ट्रोएसोफेगल रिफ्लक्स और इसी तरह की अन्य बीमारियों के लिए अपरिहार्य बनाएं।

4. रक्तचाप को सामान्य करता है

   उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस में उपयोग के लिए ओटमील जेली की सिफारिश की जाती है। वनस्पति फाइबरउत्पाद की संरचना में गठन को रोकें कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेरक्त वाहिकाओं की दीवारों पर, जो रक्तचाप को सामान्य करता है सकारात्मक प्रभावहृदय स्वास्थ्य पर.

5. वज़न बढ़ने पर नियंत्रण

   आहार तंतु, जो जेली से भरपूर है जई का आटाया गुच्छे, तृप्ति की लंबे समय तक चलने वाली भावना का कारण बनते हैं, और पोषक तत्वशरीर की ऊर्जा बढ़ाएं, मेटाबॉलिज्म तेज करें। पेय पीने से शरीर को होने वाले लाभ न केवल शरीर के वजन को कम करने में हैं, बल्कि आहार को विटामिन, ट्रेस तत्वों और खनिजों से समृद्ध करने में भी हैं।

6. समग्र स्वास्थ्य में सुधार

   अन्य प्रकार के अनाजों की तुलना में, जई में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, अमीनो एसिड का इष्टतम संतुलन होता है। इसकी संरचना में मौजूद फाइटोकेमिकल्स शरीर को विभिन्न प्रकार की तीव्र और पुरानी बीमारियों से बचाते हैं। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि ओटमील जेली के फायदे खराब पारिस्थितिकी और खराब गुणवत्ता वाले भोजन से हमारे स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान को बेअसर कर सकते हैं। प्राचीन समय में, जब किसी ने वास्तव में दलिया जेली के लाभों के बारे में नहीं सोचा था, इस व्यंजन का व्यापक रूप से कमजोर रोगियों की देखभाल के लिए उपयोग किया जाता था, उन्हें खिलाया जाता था शिशुओंबुजुर्गों के आहार में शामिल।

दलिया जेली बनाने की विधि

आप जई के साबुत अनाज और हरक्यूलियन फ्लेक्स से एक पेय तैयार कर सकते हैं। दलिया जेली ताजा, कोई चमकीला नहीं है स्पष्ट स्वाद. यदि पकवान को मिठाई के रूप में परोसा जाता है, तो इसमें सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा मिलाया जाता है, विभिन्न प्रकारनट्स, जो इसके लाभकारी गुणों को और बढ़ाता है।

घर पर, ओटमील जेली अक्सर एक साधारण रेसिपी के अनुसार दूध में तैयार की जाती है:

1 लीटर दूध के साथ 2 कप ओटमील डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। छान लें और दूध के अर्क को स्टोव पर रख दें। एक उबाल लें, द्रव्यमान को गर्मी से हटा दें, स्वाद के लिए चीनी जोड़ें और एक पतली धारा में सौ ग्राम पानी में पतला 1.5 बड़ा चम्मच डालें। स्टार्च के चम्मच.

ओटमील जेली शरीर को कोई नुकसान पहुंचाए बिना वयस्कों और बच्चों को फायदा पहुंचाएगी। पेय में विषैले तत्वों, लवणों को सोखने की क्षमता होती है हैवी मेटल्सऔर दूसरे -उत्पाद सेउन्हें धीरे से बाहर खींचो।

उपलब्ध कराने के लिए अधिकतम लाभऐसी जेली पीने से शरीर के लिए, आपको इसे सुबह पीने की ज़रूरत है, जब सफाई प्रक्रिया शुरू होती है। इस मामले में उपचारात्मक प्रभावड्रिंक सबसे ज्यादा असरदार होगा. अनुशंसित खुराक 200 मिलीलीटर प्रति खुराक है।

इज़ोटोव की रेसिपी के अनुसार जेली पकाना

डॉक्टर व्लादिमीर इज़ोटोव ने संशोधित किया पुराना नुस्खा, मठवासी पुस्तकों से लिया गया, और अपने चमत्कारी उपचार पेय का पेटेंट कराया। इस विधि से बनी सजीव जेली की तैयारी के कई चरण होते हैं:

• किण्वन;
• छानने का काम;
• कायम रखना;
• एक सांद्रण प्राप्त करना जिससे जेली बनाई जाती है।

स्टार्टर तैयार करने के लिए, आपको कॉफी ग्राइंडर में 4 कप दलिया और गर्म फ़िल्टर्ड पानी की आवश्यकता होगी। के लिए बेहतर प्रक्रियाकिण्वन के लिए 100 ग्राम केफिर की भी आवश्यकता होती है।

तीन लीटर के जार में कुचला हुआ अनाज और 4 बड़े चम्मच साबुत अनाज डालें। फिर केफिर डालें और कंधों पर पानी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। जार को काले रंग से ढक दें प्लास्टिक बैगऔर कमरे के तापमान पर मेज पर छोड़ दें। किण्वन प्रक्रिया में 48 घंटे लगते हैं।

छानने से पहले, जार की सामग्री को हिलाएं और एक कोलंडर के माध्यम से डालें। छानने के बाद जई का दूध प्राप्त होता है। केक को 3-4 बार अच्छी तरह धोकर साफ कर लेना चाहिए ठंडा पानीइसे लगाकर 1.5 ली. बचा हुआ टग, जिसमें बहुत सारा फाइबर और विटामिन होता है, अनाज, जेली में मिलाया जा सकता है या भोजन से पहले खाया जा सकता है।

परिणाम दो अंशों का एक निस्पंदन था: गाढ़ा और तरलीकृत। दोनों भागों को मिलाएं और 20 घंटे के लिए जमने के लिए कांच के जार में डालें। इस समय के बाद, डिब्बे के तल पर जम जाएगा जई का ध्यान, और शीर्ष पर एक खट्टा तरल होगा जिसका स्वाद क्वास जैसा होगा। इन अंशों को एक दूसरे से अलग किया जाना चाहिए। सांद्रण का उपयोग जेली बनाने के लिए किया जाता है। क्वास का उपयोग शीतल पेय के रूप में किया जा सकता है।

प्राप्त करने के लिए औषधीय जेली, 250 मिलीलीटर पानी में 4 बड़े चम्मच सांद्रण घोलना आवश्यक है, मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए, बिना उबाले गर्म करें। कंटेनर को स्टोव से निकालें, सामग्री को कमरे के तापमान तक ठंडा करें। इज़ोटोव की ओटमील जेली में, शरीर के लिए लाभ और हानि केवल निर्धारित की जाती है व्यक्तिगत असहिष्णुता, आप एक चुटकी नमक, थोड़ी सी चीनी या शहद मिला सकते हैं।

यदि आप गंभीर बीमारी से पीड़ित हैं पुराने रोगों आंतरिक अंगऔषधीय प्रयोजनों के लिए ओटमील जेली पीने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श लें। में सामान्य मामलेशरीर की सफाई, उपचार और कायाकल्प के लिए, नाश्ते के बजाय रोजाना 1 गिलास पेय लेने की सलाह दी जाती है। उपचार का कोर्स पूरे तैयार सांद्रण के उपयोग तक है, लेकिन तीन सप्ताह से अधिक नहीं। फिर वे 7-10 दिनों का ब्रेक लेते हैं। इज़ोटोव पद्धति का उपयोग करने वाले लोगों की समीक्षाओं के अनुसार, दलिया औषधीय जेली खत्म कर देती है अत्यंत थकावटऔर शक्ति, संतुलन की हानि तंत्रिका तंत्र, पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है, पेट और आंतों में दर्द को खत्म करता है।

उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद

ओटमील जेली, जिसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं, को आहार में शामिल करने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। इसका उपयोग छोटे बच्चे और बुजुर्ग कर सकते हैं। केवल एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए जेली पीने सहित जई युक्त सूप और अनाज खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन यह एक बहुत ही दुर्लभ घटना है।

स्वास्थ्य को मामूली नुकसान पहुंचाए बिना एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पेय संचित विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करेगा, यकृत, पेट और आंतों के कामकाज को सामान्य करेगा, क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की बहाली शुरू करेगा और चयापचय को गति देगा। 50 वर्ष की आयु के बाद ओटमील जेली से उपचार करने से उम्र बढ़ने की प्रक्रिया काफी धीमी हो जाती है, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और ऊर्जा मिलती है।

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