कांच के जार में शहद पिघलाने के प्रभावी तरीके। उपयोगी सुझाव: शहद कैसे पिघलाएं

शहद के एकत्रीकरण की दो अवस्थाएँ होती हैं: तरल, आमतौर पर गर्मियों में पंपिंग के बाद, और क्रिस्टलीकृत या कैंडिड। कुछ किस्में, उदाहरण के लिए, बबूल से, पूरे शेल्फ जीवन के दौरान एक तरल, प्लास्टिक उपस्थिति बनाए रखती हैं। लेकिन क्या होगा अगर गर्मियों में खरीदा गया शहद गाढ़ा हो गया हो? और यदि पहले इसे डालना सुविधाजनक था, तो अब यह संभव नहीं है। हां, और खाना पकाने में, लोक चिकित्सा में, तरल शहद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे पिघलाने की जरूरत है।

शहद को उसकी मूल स्थिति में वापस लाने के कई तरीके हैं। कुछ तेज़ हैं, अन्य धीमे हैं, लेकिन पहले और दूसरे दोनों ही मामलों में, यह शहद निकालने वाले यंत्र की तरह ही स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा। सबसे आसान तरीका, लेकिन समय लेने वाला। जार को हीटिंग रेडिएटर के पास रखें। यह सर्दियों में अच्छा है, लेकिन अगर आपको गर्मियों में पिघलना है, तो खिड़की पर धूप वाली जगह ठीक रहेगी। समय-समय पर जार को धुरी के अनुदिश घुमाना चाहिए ताकि शहद समान रूप से गर्म हो जाए। कंटेनर के आकार और उसमें शहद की मात्रा के आधार पर, इसमें एक सप्ताह तक का समय लग सकता है, और अधिक कैंडिड किस्मों के मामले में, तरल बनने से पहले और अधिक। गर्म पानी में शहद का एक जार गर्म करें। इसे सॉस पैन में अलग से गर्म न करें और पानी न डालें, क्योंकि आप केवल उत्पाद को खराब करेंगे। शहद को पिघलाने का एक त्वरित तरीका पानी से स्नान करना है। 2 कंटेनर लें. संभवतः सॉसपैन. एक बड़ा और दूसरा छोटा, गणना करें ताकि शहद का एक जार छोटे जार में फिट हो जाए। एक बड़े बर्तन में पानी डालें और आग पर रख दें, दूसरे को इस पानी में डालें, और उसमें पहले से ही - शहद का हमारा जार। सुनिश्चित करें कि पानी उबलता नहीं है, बल्कि गर्म है, अधिकतम 40-50 डिग्री, आदर्श रूप से - 45. जैसे ही सामग्री पिघलना शुरू हो जाए, हिलाना सुनिश्चित करें। सुचारू तापन के लिए यह आवश्यक है। शहद को ज़्यादा गर्म न करें, अन्यथा यह अपनी उपचार क्षमता खो देगा और पहले केवल एक मीठा व्यंजन बन जाएगा, और बाद में उबालने की प्रक्रिया में यह कारमेल बन जाएगा। एक गैर-मानक तरीका जो अपेक्षाकृत हाल ही में सामने आया। शहद को माइक्रोवेव में पिघलाइये. लेकिन जार के आकार पर विचार करें. इसे माइक्रोवेव ओवन में स्वतंत्र रूप से फिट होना चाहिए, गर्दन और छत के बीच खाली जगह होनी चाहिए। इसके लिए 100 से लेकर 500-700 ग्राम तक के बैंक उपयुक्त हैं। ढक्कन अवश्य खोलें. पावर को 200 वाट या डीफ़्रॉस्ट मोड पर सेट करें। टाइमर चालू करें. बैंक को लावारिस न छोड़ें। ओवन का दरवाज़ा नियमित रूप से खोलें और शहद को हिलाएँ। कैंडिड शहद जलाते समय, बुनियादी नियमों और सावधानियों का पालन करें:

• तापमान 40 डिग्री से अधिक न हो;
• कांच या चीनी मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करें, इनेमल की अनुमति है;
• गर्म करते समय शहद में पानी न मिलाएं;
• आप किस्मों को मिश्रित नहीं कर सकते, वे छूट सकते हैं।

क्रिस्टलीकृत शहद अपने गुण नहीं खोता है। वह एक राज्य से दूसरे राज्य में जाता रहता है. शहद को एक जार में पिघलाना और उसे उसकी मूल तरलता में लौटाना मुश्किल नहीं है। अंतिम परिणाम पर ध्यान केंद्रित करते हुए, आप सबसे उपयुक्त विधि चुन सकते हैं। आप चाहे कोई भी तरीका इस्तेमाल करें, आपको स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तरल शहद मिलेगा।

शहद मधुमक्खियों का अपशिष्ट उत्पाद है। यह अद्भुत उत्पाद अमृत के प्रसंस्करण द्वारा प्राप्त किया जाता है। शहद के अलावा, मधुमक्खी पालक छत्ते से प्रोपोलिस, रॉयल जेली, मधुमक्खी की रोटी और मोम निकालते हैं। ये सभी घटक अद्वितीय हैं।

मधुमक्खियों से मीठा "सोना" इकट्ठा करने के बाद, लोग उत्पाद को जार और अन्य कंटेनरों में रखते हैं। समय के साथ, मधुमक्खी उत्पाद गाढ़ा हो जाता है। मधुमक्खी पालन से अपरिचित लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि शहद उत्पाद को कैसे पिघलाया जाए।

ज्यादातर मामलों में, अमृत का उपयोग तरल रूप में किया जाता है। कुछ लोगों का मानना ​​है कि शहद उत्पाद को पिघलाना असंभव है, क्योंकि यह बेकार हो जाएगा। यह पूरी तरह से सच नहीं है। यदि सब कुछ निर्देशों के अनुसार किया जाता है, तो उपयोगी गुण नष्ट नहीं होंगे।

कैंडिड शहद की प्रक्रिया कटाई के कुछ महीनों बाद शुरू होती है।

शहद एक जीवित उत्पाद है, इसलिए यह कई "जीवन" चरणों से गुजरता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मीठे "सोने" में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं:

• सुक्रोज;
• ग्लूकोज;
• फ्रुक्टोज.

क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया तब शुरू होती है जब ग्लूकोज क्रिस्टल के रूप में अवक्षेपित होने लगता है। इसीलिए इस प्रक्रिया को क्रिस्टलीकरण कहा जाता है। लोग अक्सर कहते हैं कि मधुमक्खियों की महत्वपूर्ण गतिविधि का उत्पाद मीठा होता है।

कटाई के कुछ महीनों बाद क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया शुरू होती है। चीनी लगाने की अवधि मधुमक्खी उत्पाद की विविधता पर निर्भर करती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्रिस्टलीकरण की दर न केवल अमृत की विविधता पर निर्भर हो सकती है, बल्कि मौसम की स्थिति पर भी निर्भर हो सकती है। उच्च आर्द्रता चीनी बनाने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है।

किस तापमान पर शहद अपने लाभकारी गुण खो देता है?

इस घटना में कि चीनी बनना शुरू हो गई है, शहद को पिघलाना आवश्यक है। दुर्भाग्य से, वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि गर्म करने पर शहद उत्पाद अपने लाभकारी गुण खो देते हैं। इसलिए यह समझना जरूरी है कि मधुमक्खी उत्पाद को किस तापमान तक गर्म किया जा सकता है।

+40 डिग्री के तापमान पर गर्म किया गया अमृत अपने पोषण गुणों को खोना शुरू कर देता है। इसके बावजूद, परिणामी सिरप में पर्याप्त मात्रा में फ्रुक्टोज और ग्लूकोज होगा। इस मामले में, मीठा "एम्बर" गहरा रंग ले लेगा और इसकी सुखद सुगंध नहीं रह जाएगी। शहद को जितनी देर तक गर्म किया जाएगा, वह उतना ही खराब होगा।

यदि शहद को +45 डिग्री तक गर्म किया जाए, तो यह तुरंत अपनी संरचना बदल देगा। ऊर्जा और पोषण मूल्य नष्ट हो जायेंगे और एंजाइम भी नष्ट हो जायेंगे।

इसलिए बेहतर है कि गर्म पेय पदार्थों से अलग शहद उत्पादों का सेवन किया जाए।

शहद पिघलाने के लिए सबसे अच्छा कटोरा कौन सा है?

+40 के तापमान पर, शहद अपने लाभकारी गुणों को खोना शुरू कर देता है।

चाहे जिस भी कारण से आपको अमृत पिघलाना पड़े, आपको पहले तैयारी करनी होगी। शहद को पिघलाने के लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है:

• कांच के बर्तन. एक बढ़िया विकल्प एक बैंक है;
• सिरेमिक कंटेनर;
• इनेमलवेयर।

शहद उत्पाद को पिघलाने के लिए व्यंजनों का चुनाव उस विधि पर निर्भर करता है जिसका उपयोग व्यक्ति करेगा। कुछ लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि क्या प्लास्टिक के बर्तनों या कंटेनरों का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा न करना ही सर्वोत्तम है. अन्यथा, अप्रत्याशित स्थिति उत्पन्न हो सकती है.

शहद को कैसे पिघलाएं

क्रिस्टलीकृत अमृत को पिघलाने के लिए, आपको एक ऐसी विधि चुननी होगी जो उत्पाद को तरल बना दे। काम शुरू करने से पहले इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि बेहतर होगा कि पूरे स्टॉक को ज़्यादा गरम न किया जाए। यह उपयोगी गुणों के नुकसान के कारण है, अर्थात, बार-बार जलाने से शहद उत्पाद अपने सभी पोषण और उपचार गुणों को खो देगा।

• उत्पाद को 45 डिग्री से ऊपर गर्म न करें;
• रीमेल्टिंग के दौरान, अमृत की विभिन्न किस्मों को संयोजित करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है;
• मधुमक्खियों के जीवन के उत्पाद में पानी के प्रवेश को बाहर करें;
• मीठे "सोने" को केवल छोटे भागों में डुबोएं।

यदि शहद को कैंडिड होने का समय मिल गया है, तो इसे पिघलाना आसान है, मुख्य बात पुन: क्रिस्टलीकरण के नियमों का पालन करना है।

कांच के जार में शहद पिघलाएं

शहद को जार में ही पिघलाया जा सकता है। इसे गर्म बैटरी के बगल में रखना पर्याप्त है

कैंडिड अमृत को जार में पिघलाना सबसे आसान है। इस विधि का उपयोग सर्दियों में सबसे अच्छा होता है जब हीटिंग चालू होती है। एक लीटर जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो गाढ़े मीठे "एम्बर" से भरा होता है। उसके बाद, कंटेनर को बैटरी के बगल में स्थापित किया जाता है। अगर चाहें तो आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। विधि का एकमात्र दोष यह है कि कंटेनर को लगातार घुमाया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया गया तो मधुमक्खियों का अपशिष्ट उत्पाद केवल एक तरफ ही पिघलेगा।

पानी के स्नान में शहद पिघलाना

बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि शहद को पानी के स्नान में कैसे पिघलाया जा सकता है? यह उत्पाद को दोबारा पिघलाने का सबसे आम तरीका है। उत्पाद को पुनः क्रिस्टलीकृत करने के लिए, एक सॉस पैन में गर्म पानी इकट्ठा करने और फिर शहद का एक जार डालने की सिफारिश की जाती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पानी जल्दी ठंडा हो जाएगा, इसलिए इसे जोड़ना या बदलना सबसे अच्छा है। मधुमक्खी उत्पाद काफी जल्दी तरल हो जाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि टैंक में पानी 50 डिग्री से अधिक गर्म न हो।

माइक्रोवेव में शहद पिघलाना

आज 80% आबादी के पास माइक्रोवेव ओवन है। इसलिए, सवाल उठता है कि क्या माइक्रोवेव में शहद पिघलाना संभव है? बहुत से लोग दावा करते हैं कि यह असंभव है। इसके बावजूद, आप कैंडिड मधुमक्खी के रस को पिघलाने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उन व्यंजनों का उपयोग करना चाहिए जिन्हें माइक्रोवेव में रखने की अनुमति है। यह कंटेनर को शहद के साथ कुछ मिनट के लिए रखने के लिए पर्याप्त है, और फिर इसे ओवन से हटा दें।

इसके अलावा, यह तापमान को याद रखने योग्य है, यह 45 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

हम ओवन का उपयोग करते हैं

एक बार जब शहद क्रिस्टलीकृत होना शुरू हो जाए, तो इसे बिजली या गैस ओवन में पिघलाया जा सकता है। पुनर्क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया को निष्पादित करने के लिए, पानी के साथ एक सॉस पैन तैयार करना आवश्यक है। अगले चरण में, शहद का एक कंटेनर पानी में रखा जाता है। सॉस पैन ओवन में स्थापित किया गया है, जिस पर तापमान शासन 40 डिग्री पर सेट है।जहां तक ​​समय की बात है, यह कहना कठिन है, यह सब उस कंटेनर पर निर्भर करता है जिसे गर्म करने के लिए सेट किया गया था। जैसे ही प्लास्टिक का द्रव्यमान दिखाई देता है, कंटेनर को ओवन से हटाया जा सकता है। इसके अलावा समय-समय पर अमृत मिलाना न भूलें।

वैकल्पिक तरकीबें

गर्मियों में इतनी गर्मी होती है कि छाया में भी तापमान +40 डिग्री तक पहुंच जाता है। इसका उपयोग शहद पिघलाने के लिए किया जा सकता है। मधुमक्खी उत्पाद वाले जार को सूर्य के संपर्क में लाया जाता है। उसके बाद, जो कुछ बचा है वह अमृत पिघलने तक इंतजार करना है।

इस विधि का उपयोग करते समय, पराबैंगनी विकिरण के खतरों को याद रखना आवश्यक है, जिसका अर्थ है कि जार को तौलिये से लपेटना सबसे अच्छा है। समय-समय पर अमृत की स्थिति की जांच करना महत्वपूर्ण है ताकि यह ज़्यादा गरम न हो जाए।

क्या नींबू शहद को तरल बनाने में मदद करेगा?

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन नींबू में पाया जाने वाला विटामिन सी शहद को पिघला सकता है।

कम ही लोग जानते हैं, लेकिन आप शहद को नींबू से पिघला सकते हैं। यह परिणाम इसलिए प्राप्त होता है क्योंकि साइट्रस में एसिड और विटामिन सी होता है। नींबू को बड़े स्लाइस में काटना आवश्यक है, और फिर इसे मीठे "एम्बर" के साथ एक कंटेनर में रखें। जल्द ही आपको एक वास्तविक चिकित्सा उत्पाद मिलेगा जो तीव्र श्वसन संक्रमण, सर्दी, फ्लू, टॉन्सिलिटिस और स्कार्लेट ज्वर का इलाज कर सकता है।

हम शहद को सीधे छत्ते में डुबो देते हैं

कंघों में शहद को पानी के स्नान या माइक्रोवेव का उपयोग करके गर्म किया जा सकता है। छत्ते को कई टुकड़ों में तोड़ना और फिर एक कंटेनर में रखना सबसे अच्छा है। पिघलने के बाद मोम और मलबा ऊपर आ जाएगा। चम्मच की सहायता से सभी चीजों को करीने से एकत्र कर लिया जाता है और शहद का उपयोग स्वादिष्टता, उपयोगिता या औषधि के रूप में किया जाता है।

एक नोट पर

शहद को अधिक समय तक क्रिस्टलीकृत न होने देने के लिए, यह पता लगाना आवश्यक है कि एक विशेष प्रकार का मधुमक्खी उत्पाद कितने समय तक तरल रह सकता है। यदि क्रिस्टलीकरण फिर भी हुआ, तो आपको उचित विधि चुननी चाहिए, और फिर अमृत को पिघलाने के लिए आगे बढ़ना चाहिए। शहद को पिघलाते समय, तापमान शासन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा उत्पाद का उपचार प्रभाव नहीं होगा।

कैंडिड शहद एक प्राकृतिक प्रक्रिया है जिसमें शहद तरल अवस्था से गाढ़े रूप में बदल जाता है, क्रिस्टलीकरण से इसकी गुणवत्ता और इसके औषधीय गुणों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। शहद की कैंडिडनेस इस बात का संकेतक है कि इसे सही समय पर एकत्र किया गया था, लेकिन एक बार पिघलने के बाद शहद फिर से कैंडिड हो जाएगा, यह सिर्फ समय की बात है।

कच्चे शहद में ग्लूकोज कम और पानी अधिक होता है, इसलिए इसमें चीनी बनने की प्रक्रिया धीमी होती है। लेकिन अधिक नमी होगी, इसलिए शहद किण्वित होना शुरू हो सकता है और जल्दी से ऑक्सीकरण हो सकता है। शहद में सबसे छोटे क्रिस्टल होते हैं, वे एक-दूसरे के जितने करीब स्थित होते हैं और उनकी संख्या जितनी अधिक होती है, शहद के क्रिस्टलीकरण की डिग्री उतनी ही अधिक होती है।

पुराने शहद को उसके गुणों के अनुसार कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: मोटे दाने वाला (0.5 मिमी या अधिक क्रिस्टल वाला), वसा जैसा (क्रिस्टल आंखों को दिखाई नहीं देता) और बारीक दाने वाला (0.5 मिमी या उससे कम क्रिस्टल वाला)। अलग-अलग तापमान पर शहद के अवक्षेपण और क्रिस्टलीकरण की तीव्रता अलग-अलग होती है। उदाहरण के लिए, शहद ≈14 डिग्री के परिवेश तापमान पर तेजी से गाढ़ा होना शुरू हो जाता है। इस प्रकार, 24-28 डिग्री के कमरे के तापमान पर, यह व्यावहारिक रूप से चीनी नहीं बनाता है। यदि भंडारण का तापमान कमरे के तापमान से 10-12 डिग्री अधिक है, तो शहद में क्रिस्टलीकरण की डिग्री बहुत कम होगी।

यदि आप कैंडिड जमे हुए शहद को पिघलाएंगे तो इसका रंग गहरा हो जाएगा। ऑप्टिकल गुणों को बदलने की प्रक्रिया भी विपरीत दिशा में होती है, ताजा एकत्रित युवा शहद चीनीयुक्त होने के कारण हल्का हो जाएगा। एक ग़लत राय है: यदि आप शहद को नियमित रूप से हिलाते हैं, तो आप इसकी तरल स्थिरता को बढ़ा सकते हैं। व्यवहार में, इससे ग्लूकोज क्रिस्टल का अतिरिक्त पीस होता है, जो पदार्थ की संरचना में अलग होकर शहद के क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया को तेज करता है।

सवाल उठता है कि जमे हुए शहद को उसके लाभकारी गुणों को खोए बिना कैसे पिघलाया जाए? सबसे सौम्य तरीका चुनना आवश्यक है जिससे महत्वपूर्ण तत्वों को खोने का जोखिम शून्य हो जाए। गर्म होने पर इष्टतम तापमान 40 डिग्री तक होता है। शहद को पिघलाते समय, सुनहरे नियम का उपयोग करें: जिस कंटेनर में पुराना शहद मिलाया गया था, उसमें से उतनी मात्रा अलग रखें जितनी आपको एक बार उपयोग के लिए चाहिए। पूरे जार की तुलना में छोटी मात्रा को पिघलाना बहुत आसान और तेज़ होता है। इस प्रकार, आप न केवल अपना समय बचाएंगे, बल्कि पिछले साल का बचा हुआ शहद भी बचा लेंगे।

शहद को धूप में पिघलाएं

सूरज की रोशनी भी इस उत्पाद की स्थिरता को प्रभावित करती है, इसलिए यदि संभव हो तो इसे किसी अंधेरी जगह पर संग्रहित करना सबसे अच्छा है जहां सूरज की रोशनी न पहुंच सके। शहद के जार पर सीधे सूर्य की रोशनी पड़ने पर, यह 50 डिग्री और उससे अधिक तक गर्म हो सकता है। सूर्य की क्रिया के तहत, स्थिरता तरल हो जाती है, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि ठोस अवस्था से तरल में संक्रमण में काफी लंबा समय लगता है, इसलिए यह विधि सबसे धीमी में से एक है।

गर्म पानी से उपचारित शहद को जल्दी पिघला लें

यदि आप शहर के अपार्टमेंट में रहते हैं, तो आप ठोस शहद को उसके लाभकारी गुणों को खोए बिना गर्म पानी के नल के नीचे आसानी से पिघला सकते हैं। शहरी अपार्टमेंट में, एसएनआईपी के अनुसार गर्म पानी का तापमान मौसम के आधार पर 60-75 डिग्री पर बनाए रखा जाता है। यदि आप 3 लीटर ग्लास जार या छोटे जार को पिघलाना चाहते हैं, तो बस इसे बैटरी पर रखें, लेकिन इस मामले में आपके लिए उस तापमान को नियंत्रित करना मुश्किल होगा जिस पर यह शहद में पिघल जाएगा, जो इसके लिए हानिकारक हो सकता है। लाभकारी गुण.

पानी के नल का उपयोग करना एक आसान और अधिक विश्वसनीय तरीका है, पानी का तापमान आपकी इच्छा के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप 40-50 डिग्री के जेट तापमान पर रुकें, आप इसे नियमित घरेलू थर्मामीटर या थर्मामीटर से माप सकते हैं। अगला कदम यह है कि आपके लिए आवश्यक जमे हुए शहद की मात्रा को सामान्य कंटेनर से एक बंधे हुए प्लास्टिक बैग या ढक्कन के साथ एक ग्लास जार में स्थानांतरित करें और इसे पानी के दबाव में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। खपत बचाने के लिए नाली के छेद को बंद किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में आपको ठंडे पानी को लगातार गर्म करके तापमान को नियंत्रित करना होगा।

कांच के जार में शहद कैसे पिघलाएं?

कांच के जार में किसी भी मात्रा में ठोस शहद पिघलाने के लिए, या तो नल का उपयोग करना सबसे अच्छा है (विधि ऊपर वर्णित है) या पानी के स्नान का उपयोग करें (यह विधि + वीडियो लेख में नीचे पाया जा सकता है)। गर्म पानी की बहती धारा या गर्म पानी का एक कंटेनर गाढ़े परिपक्व शहद को आसानी से पिघला देगा। मुख्य बात - तापमान को नियंत्रित करना न भूलें ताकि मूल्यवान उत्पाद खराब न हो और इसके औषधीय गुण कम न हों।

घर पर पानी के स्नान में शहद कैसे पिघलाएं

शहद को पिघलाने का सबसे आसान और सबसे किफायती तरीका पानी से स्नान करना है। ऐसा करने के लिए, आपको दो बर्तनों की आवश्यकता होगी (एक को दूसरे में फिट होना चाहिए और दीवारों और तली के बीच पानी के लिए जगह छोड़नी चाहिए)। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और न्यूनतम शक्ति पर आंच चालू करें। - अब इसमें एक छोटा सॉस पैन रखें, ध्यान रखें कि यह दीवारों या तली को न छुए. एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और उसमें ठोस शहद का एक जार रखें (आप इस प्रक्रिया को वीडियो में विस्तार से देख सकते हैं)। तापमान को नियंत्रित करने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप एक नियमित आउटडोर थर्मामीटर का उपयोग करें, जो आपको तापमान में बदलाव देखने की अनुमति देगा। जब एक छोटे सॉस पैन के पानी में उतारे गए बाहरी थर्मामीटर के पैमाने पर तापमान 50 डिग्री के निशान से अधिक हो जाता है, तो टाइल को 20-30 मिनट के लिए बंद कर देना चाहिए ताकि थर्मामीटर खराब न हो। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, जार के अंदर ग्रीनहाउस स्थिति बनाने के लिए शहद को ढक्कन से ढक दें। यदि तापमान 40 डिग्री तक गिर गया है और शहद अभी तक पिघला नहीं है, तो आप स्टोव को वापस चालू कर सकते हैं। नीचे दिए गए वीडियो में, हम प्रदर्शित करते हैं कि 300 ग्राम ठोस शहद को तरल अवस्था में कैसे परिवर्तित किया जाए, आंतरिक बर्तन में पानी का तापमान 55 डिग्री से अधिक न हो (इसे प्राप्त करने में हमें लगभग 60 मिनट का समय और 2 बार पानी गर्म करना पड़ा) परिणाम)।

शहद कैसे पिघलाएं वीडियो:

पिछले साल के शहद को माइक्रोवेव में कैसे पिघलाएं

पिछले साल के शहद को ठोस से तरल अवस्था में बदलने का सबसे तेज़ और आसान तरीका माइक्रोवेव में है। ओवन में एक बड़ा चम्मच पुराना शहद पिघलाने में आपको एक मिनट से भी कम समय लगेगा। माइक्रोवेव तेजी से संरचना में प्रवेश करते हैं, जिससे किसी भी शहद में मौजूद पानी प्रभावित होता है। गर्म पानी अपनी गर्मी को अन्य घटकों में स्थानांतरित करता है और मीठा पदार्थ पिघलना शुरू हो जाता है। हालाँकि यह विधि बहुत सरल और तेज़ है, फिर भी यह इष्टतम नहीं है। अध्ययनों से पता चला है कि माइक्रोवेव में भोजन गर्म करने से खाद्य पदार्थों का पोषण मूल्य कम हो जाता है। इसे गर्मी के प्रति शहद की उच्च संवेदनशीलता से गुणा करके, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि गर्म करने पर, आप इसमें मौजूद सभी लाभकारी पदार्थों को खोने का जोखिम उठाते हैं। माइक्रोवेव में हीटिंग तापमान को नियंत्रित करना संभव नहीं है। इसलिए, इस विधि का उपयोग तब करें जब आपके लिए इसके उपचार गुणों को बरकरार रखे बिना तुरंत तरल शहद प्राप्त करना महत्वपूर्ण हो, उदाहरण के लिए, बेकिंग या किसी भी डिश के लिए एक घटक के रूप में जिसमें गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।

नींबू के साथ शहद कैसे पिघलाएं

यह कथन कि नींबू शहद को पिघला देता है, पूरी तरह से सच नहीं है, आंशिक रूप से यह सच है, लेकिन परिणाम हर किसी को खुश नहीं कर सकता है। हमने एक प्रयोग किया, नीचे दी गई तस्वीरों में दिखाया गया है कि शहद में डाला गया नींबू का टुकड़ा 15 मिनट के बाद और 4 घंटे के बाद कैसा व्यवहार करता है। फोटो में दिख रहा है कि 15 मिनट के बाद शहद सतह पर अधिक तरल हो जाता है और 4 घंटे के बाद तरल शहद का क्षेत्रफल बढ़ जाता है। प्रयोग से पता चला कि प्राकृतिक नींबू बहुत कम मात्रा में ही शहद को पिघला सकता है। इसलिए, यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो कोल्ड ड्रिंक या स्मूदी में एक चम्मच शहद मिलाना चाहते हैं। कटाई के लिए सबसे अच्छा अनुपात होगा: प्रति चम्मच शहद में नींबू का 1 टुकड़ा।

एक जार में शहद कैसे पिघलाएं

फ्लास्क में शहद को पिघलाने के तरीके के बारे में सवाल पूछते समय, सबसे अधिक संभावना है कि आप एक मधुमक्खी पालक हैं जो उत्पाद की गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार है, इसे समझ के साथ व्यवहार करें और निषिद्ध तरीकों का उपयोग न करें जो आपके संग्रह के लाभकारी गुणों के लिए हानिकारक हो सकते हैं। फ्लास्क में शहद बेचते समय, आपको यह जानना होगा कि कैंडिड शहद को घोलने के दो तरीके हैं, यह एक कारीगर और औद्योगिक विधि है।

औद्योगिक पैमाने पर, गाढ़े शहद को उच्च गति वाले इलेक्ट्रिक हीटर पर गर्म किया जाता है जो 55-60 डिग्री का तापमान बनाए रखता है। यदि आपके पास ऐसा करने में सक्षम फ़ैक्टरी हीटर नहीं है, तो आप इसके लिए तात्कालिक तरीकों का उपयोग कर सकते हैं।

गर्म स्नान में शहद का एक जार रखें, 60-80 डिग्री के तापमान पर, फर्श पर तापमान कम होगा, लगभग 40-50 डिग्री, ओवन में जलन 1-2 दिनों तक बनी रहनी चाहिए।

एक फ्लैट-प्रकार के इलेक्ट्रिक हीटर का उपयोग करें जिसके अंदर एक लचीली गर्मी प्रतिरोधी विद्युत इन्सुलेटिंग फिल्म हो, जैसे कि गुड हीट। योजना सरल है, कैन को ऐसे हीटर से लपेटें, वांछित तापमान सेट करें, और फिर प्रक्रियाओं को तेज करने के लिए हीटिंग की वस्तु को गर्म कंबल से लपेटें। शहद की एक कैन को पिघलाने में आपको औसतन 48-72 घंटे लगेंगे।

शहद को कंघियों में कैसे पिघलाएं?

एक नियम के रूप में, अंतिम उपभोक्ता को तरल अवस्था में छल्लों में शहद प्राप्त होता है। इसे लंबे समय तक एक फ्रेम में रखना काफी समस्याग्रस्त है, क्योंकि शहद धीरे-धीरे छत्ते से बाहर निकल जाएगा। फ़्रेमयुक्त शहद की अपनी अनूठी विशेषताएं होती हैं, यदि आप व्यक्तिगत उपयोग के लिए ऐसा उत्पाद प्राप्त करने में कामयाब रहे हैं, तो कंघियों और शहद को अलग करने की कोशिश न करें, बल्कि बेझिझक कटी हुई कंघियां खाएं जिनमें पके हुए फूलों का शहद हो। इस मामले में, आपके शरीर को न केवल शहद से लाभ होगा, बल्कि पेर्गा, प्रोपोलिस और प्राकृतिक मोम से उपयोगी विटामिन और खनिज भी मिलेंगे। अच्छी तरह से चबाए गए मोम के छत्ते, स्वाद खोने के बाद आप उन्हें थूक सकते हैं, अगर आपने उन्हें निगल लिया तो कुछ भी बुरा नहीं होगा।

प्लास्टिक कंटेनर में शहद कैसे पिघलाएं?

आप शहद को कांच के जार की तरह ही प्लास्टिक के कंटेनर में पिघला सकते हैं। इसे सही तरीके से कैसे करें इसका वर्णन ऊपर "गर्म पानी से शहद कैसे पिघलाएं" अनुभाग में किया गया है। यह तकनीक आपको प्लास्टिक जलाने के हानिकारक प्रभावों से खुद को बचाने की अनुमति देगी, जो अत्यधिक गर्म होने पर किसी भी व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक पदार्थ छोड़ सकता है।

हाइड्रोक्सीमिथाइलफुरफुरल

अलग से, मैं हाइड्रोक्सीमिथाइलफुरफुरल (ओएमएफ) जैसे रासायनिक तत्व पर ध्यान देना चाहूंगा। कई स्रोतों का दावा है कि जब शहद को गर्म किया जाता है, तो यह तत्व सक्रिय रूप से शहद में छोड़ा जाने लगता है, जिससे यह एक उपयोगी उत्पाद से बहुत खतरनाक उत्पाद में बदल जाता है। हम आपको आश्वस्त करने में जल्दबाजी करते हैं कि सब कुछ इतना डरावना नहीं है, और उपरोक्त सभी हीटिंग विधियां शहद में हाइड्रॉक्सीमेथाइलफुरफुरल का एक महत्वपूर्ण गठन प्रदान नहीं कर सकती हैं।

इस कथन की सत्यता को समझने के लिए कि शहद को बिल्कुल भी गर्म नहीं किया जा सकता है, पिघलने और घुलने की अवधारणाओं को समझना उचित है। गलनांक वह तापमान है जिस पर ग्लूकोज क्रिस्टल पिघलना शुरू करते हैं। ग्लूकोज में पानी में घुलनशीलता का उच्च गुणांक होता है, बढ़ते तापमान के साथ, विघटन दर केवल बढ़ जाती है, 50 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, ग्लूकोज मोनोहाइड्रेट से एनहाइड्राइड रूप में चला जाता है। ग्लूकोज पदार्थ की रासायनिक विशेषताओं को जानकर आप इसके गुणों को नियंत्रित कर सकते हैं, गाढ़ा होने से बचाने के लिए शहद को गर्म किया जाता है। आमतौर पर शहद को गर्म करने से शहद की गुणवत्ता और उसके लाभकारी गुणों पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। 40 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालने वाली सभी उपचार संरचनाएं ढहने लगती हैं। तेज ताप के साथ, पानी के क्वथनांक के करीब, शहद में कारमेलाइजेशन प्रक्रिया शुरू हो जाती है, यह काला पड़ने लगता है और अपनी स्वाद विशेषताओं को खो देता है।

ऑक्सीमिथाइलफ्यूरफ्यूरल अम्लीय वातावरण में कार्बोहाइड्रेट यौगिकों को गर्म करने से बनता है, अगर हम इसे शहद में स्थानांतरित करते हैं, तो (ओएमएफ) के गठन को बढ़ावा देने वाला मुख्य स्रोत अत्यधिक हीटिंग के दौरान फ्रुक्टोज का आंशिक अपघटन है। लेकिन हाइड्रोक्सीमिथाइलफुरफ्यूरल उतना खतरनाक पदार्थ नहीं है जितना कुछ स्रोत इसके बारे में लिखते हैं। GOST 25 मिलीग्राम के स्तर पर 1 किलो शहद में हाइड्रोक्सीमिथाइलफ्यूरफ्यूरल की अधिकतम स्वीकार्य मात्रा को नियंत्रित करता है। तुलना के लिए, हम उदाहरण के तौर पर भुनी हुई कॉफी बीन्स का हवाला दे सकते हैं, जिसमें दसियों या यहां तक ​​कि सैकड़ों गुना अधिक हाइड्रोक्सीमिथाइलफ्यूरफ्यूरल होता है, बात सिर्फ इतनी है कि बीन्स की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए कॉफी में इस पदार्थ का उपयोग करने की प्रथा नहीं है।

एक प्रक्रिया जिससे आप आमतौर पर बचना चाहते हैं, क्योंकि ऐसा उत्पाद आंशिक रूप से अपना स्वाद खो देता है। इस समस्या को हल करने के लिए विशेष रूप से तथाकथित डिक्रिस्टलाइज़र बनाए गए हैं।

शहद के क्रिस्टलीकरण की प्रक्रिया हर किसी के लिए बहुत असुविधा लाती है, यही कारण है कि उपकरण विशेष रूप से बनाए और जारी किए गए थे जो "मीठे अमृत" क्रिस्टल को हटाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

एक विशेष उपकरण का उपयोग करके विघटन (शहद को तरल अवस्था में गर्म करना) के लिए निरंतर मानव पर्यवेक्षण की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि हीटर के प्रत्येक अनुभाग में एक अंतर्निहित थर्मल लिमिटर होता है।

शहद का विघटन वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा यह फिर से तरल हो जाता है, इसे एक निश्चित तापमान पर गर्म किया जाता है। यह प्रक्रिया स्वचालित रूप से की जाती है, जबकि कंटेनर की सतह पर तापमान 40 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने पर हीटिंग तत्व चालू होना बंद हो जाता है, यह एक महत्वपूर्ण स्थिति है, क्योंकि बहुत अधिक तापमान पर उत्पाद के गुण खो जाते हैं।

गर्मी

शहद में कई उपचार गुण और विभिन्न प्रकार के स्वाद होते हैं। लेकिन इसके सभी अद्भुत गुणों को कैसे बचाया जाए ताकि यह मानव शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाए? इसे ठीक से गर्म करने की जरूरत है.

जब "मधुमक्खी अमृत" को गर्म किया जाता है, तो इसका हिस्सा कुछ एंजाइम और विटामिन नष्ट हो जाते हैं। हालाँकि, इससे मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, जस्ता, तांबा आदि धातुओं के आयन निकलते हैं और वे बदले में, मानव शरीर में एंजाइमों की क्रिया को सक्रिय करते हैं। यह मधुमक्खी उत्पाद के उपचार गुणों का आधार है, जिसका सेवन गर्म, गर्म अवस्था में किया जाता है।

अनुमेय तापन

उत्पाद का स्वीकार्य ताप तापमान 40°C है। ऐसे तापमान पर गर्म करने पर यह मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है।

पेशेवर मधुमक्खी पालक जानते हैं कि स्वादिष्ट और स्वस्थ बने रहने के लिए अलग-अलग "मीठे रस" को अलग-अलग तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए।

हाल ही में, विभिन्न लेखों में, "शहद" शब्द को "हाइड्रोक्सीमिथाइलफुरफुरल" शब्द के बगल में देखा जा सकता है। यह एक कार्सिनोजेनिक पदार्थ है जो गर्म करने पर शहद की संरचना में उत्पन्न होता है। यह सच है या नहीं यह एक विवादास्पद मुद्दा है, जिस विषय पर अक्सर चर्चा होती रहती है। लेकिन सुरक्षित रहने के लिए, इसे ज़्यादा गर्म न करना ही बेहतर है। और इसे आवश्यक तापमान पर गर्म करने के लिए शहद डिक्रिस्टलाइज़र का उपयोग करना आवश्यक है।

विघटन के लिए क्या प्रयोग किया जाता है?

शहद को घोलने के लिए डीक्रिस्टलाइज़र का उपयोग किया जाता है, जो इसे सही स्थिति में लाने में मदद करेगा। इसके अलावा, इस उपकरण का उपयोग मधुमक्खी उत्पाद को कंटेनरों में पैकेजिंग के लिए तैयार करने के लिए भी किया जाता है। इस डिवाइस पर, आप विशेष पैरामीटर सेट कर सकते हैं जो "अमृत" को ज़्यादा गरम होने से रोकेंगे।

इसकी आवश्यकता क्यों है? यह कैसे काम करता है? आवेदन

डिक्रिस्टलाइज़र का उपयोग गर्म करने के लिए किया जाता है:

• उत्पाद को तरल अवस्था में वापस लाने के लिए इसे गर्म किया जाता है;
• इस उपकरण के लिए धन्यवाद, गर्म "मीठा उत्पाद" अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है;
• हीटर में निरंतर हीटिंग सतह होती है, जो उत्पाद का एक समान हीटिंग सुनिश्चित करती है;
• ताकि "अमृत" ज़्यादा गरम न हो जाए, तापमान आवश्यक मान तक पहुंचने पर उपकरण अपने आप बंद हो जाता है।

डिवाइस के प्रकार

शहद को घोलने के लिए विभिन्न प्रकार के उपकरण हैं, लेकिन उन सभी का संचालन सिद्धांत एक ही है - मधुमक्खी के पदार्थ को गर्म करके फूलाना। क्रिस्टल को घोलने के लिए गर्म करने की प्रक्रिया का उपयोग हमारे परदादाओं द्वारा किया जाता था। लेकिन आज विघटन के लिए भाप स्नान का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, यह एक प्रकार के शहद वार्मर खरीदने के लिए पर्याप्त है।

ऐसे डिक्रिस्टलाइज़र हैं:

1. नरम टेप (लचीला);
2. शंक्वाकार;
3. सर्पिल;
4. कैसेट;
5. घर का बना हुआ।

नरम टेप (लचीला)

ऐसे उपकरणों का उपयोग छोटी मात्रा के "अमृत" को घोलने के लिए किया जाता है। अधिकतर नरम सामग्रियों से बना, यह एक रिबन की तरह दिखता है जो "मीठे अमृत" से भरे फ्लास्क या क्यूब कंटेनर के चारों ओर लपेटा जाता है।

कोन

इस तरह के शहद वार्मर को विशेष फिल्टर तत्वों से गुजरने पर चिपचिपे प्रकार के "मधुमक्खी उत्पाद" के अल्पकालिक हीटिंग के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया है। इस डिवाइस का डिज़ाइन सुविधाजनक और विश्वसनीय है।

कुंडली

यह उपकरण विशेष रूप से पैकेजिंग के लिए सुविधाजनक स्थिति में "अमृत" के विघटन के लिए डिज़ाइन किया गया है। जब सर्पिल को गर्म किया जाता है, तो "मीठा पदार्थ" पिघल जाता है, और उपकरण अपने वजन के नीचे से होकर गुजरता है।

कैसेट

यह प्रकार चार कैसेटों वाला एक आवास है, जो आपस में जुड़े हुए हैं और एक बंद स्थान बनाते हैं। "मधुमक्खी उत्पाद" को इस स्थान पर रखा जाता है और आवश्यक तापमान तक गर्म किया जाता है।

घर का बना (इसे स्वयं करें)

यदि आप चाहें, तो पैसे बचाने के लिए, आप विभिन्न तात्कालिक सामग्रियों से अपने हाथों से एक उपकरण बना सकते हैं। आप फर्श फोम, गोंद, स्क्रू, चिपकने वाली टेप की शीट का उपयोग कर सकते हैं। ऐसी सामग्रियों से, आप अपने हाथों से एक ओवन बना सकते हैं, और उदाहरण के लिए, हीटिंग तत्व के रूप में थर्मोस्टेट के साथ एक घरेलू सिरेमिक प्रशंसक हीटर का उपयोग कर सकते हैं। और ऐसे तात्कालिक उपकरणों में.
लेकिन फिर भी पेशेवर उपकरण खरीदने की सलाह दी जाती है, क्योंकि केवल इसमें ही आप "अमृत" को आवश्यक तापमान तक गर्म कर सकते हैं। ताकि इसके उपयोगी गुण नष्ट न हों।

कौन सा बहतर है?

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि किस प्रकार का यह उपकरण सबसे अच्छा है? आपको सबसे पहले उन कार्यों का निर्धारण करना होगा जो उसे सौंपे जाएंगे।

सभी आधुनिक उपकरण अनुभवी मधुमक्खी पालकों की सभी इच्छाओं और सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए बनाए गए हैं, इसलिए किसी भी उपकरण पर डीक्रिस्टलीकरण प्रक्रिया बेहद सुविधाजनक और व्यावहारिक है।

और यह कहना मुश्किल है कि कौन सा उपकरण सबसे अच्छा है, क्योंकि प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। कौन सा उपकरण खरीदना है यह आप पर निर्भर है।

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शहद सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। अपने स्वाद गुणों के अलावा, शहद में उपयोगी विटामिन और खनिजों का एक गुलदस्ता है। शहद को छत्ते से निचोड़कर कांच और एल्यूमीनियम के कंटेनरों में एकत्र किया जाता है। प्रारंभ में, शहद का स्वरूप आकर्षक होता है - चिपचिपा, पारदर्शी, सुंदर। लेकिन समय के साथ, उत्पाद चीनी, गाढ़ा होने लगता है। चीनी बनाने की गति शहद के प्रकार पर निर्भर करती है। डेंडिलियन शहद को कटाई के कुछ हफ्तों के भीतर कैंडीड किया जा सकता है, जबकि चेस्टनट शहद कई महीनों तक गाढ़ा नहीं होता है। किसी भी मामले में, कैंडिड शहद इसकी गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है - उत्पाद अभी भी स्वस्थ और स्वादिष्ट है। लेकिन इसे क्यों जलाएं?

क्यों डूबो प्रिये

कुछ गृहिणियाँ केवल सौंदर्य संबंधी कारणों से कैंडिड शहद को पिघलाने का प्रयास करती हैं। और यह बिल्कुल स्वाभाविक है - शहद तरल रूप में मेज पर अधिक सुंदर दिखता है, न कि क्रिस्टलीकृत टुकड़ों के रूप में। कभी-कभी आपको पाक प्रयोजनों के लिए उत्पाद का उपयोग करने के लिए शहद को डुबोने की आवश्यकता होती है - इसे आटे, क्रीम आदि में जोड़ने से पहले।

अक्सर शहद का उपयोग कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए किया जाता है, ऐसी स्थिति में इसका तापन बहुत अधिक दक्षता से उचित होता है। गर्म शहद त्वचा और बालों पर बेहतर प्रभाव डालता है, जिससे उपचार प्रक्रिया तेज हो जाती है। लेकिन स्क्रबिंग के लिए, इसके विपरीत, कैंडिड शहद अधिक उपयुक्त है - इसके कण ब्रश की तरह त्वचा को साफ करते हैं।

आप शहद को उसके लाभकारी गुणों को खोए बिना कांच के जार में पिघला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ नियमों को जानना होगा।

यह वर्जित है!

किसी भी स्थिति में शहद को उबालकर उच्च तापमान पर नहीं लाना चाहिए। शहद को खुली आग पर गर्म करना भी असंभव है। तो आपको एक मीठा शांत करनेवाला मिलता है - केवल एक चीनी उत्पाद, बिना विटामिन और लाभकारी गुणों के। शहद को मध्यम रूप से गर्म करना सबसे अच्छा है, कैंडिड जार को सभी तरफ से समान रूप से गर्म करना। कंटेनर को 50 डिग्री से अधिक गर्म करना आवश्यक नहीं है।

इसके अलावा पिघलते समय शहद में पानी न मिलाएं। इससे उत्पाद मीठे गुड़ में बदल जाएगा। शहद जलाने का जो भी तरीका आप चुनें, किसी भी स्थिति में आपको इसे प्लास्टिक या प्लास्टिक के बर्तनों में स्थानांतरित नहीं करना चाहिए। गर्म करने पर शहद इस सामग्री के साथ प्रतिक्रिया करता है और अपने लाभकारी गुणों को पूरी तरह से खो देता है। जब आप विभिन्न किस्मों का शहद डुबोते हैं, तो आपको इसमें हस्तक्षेप करने की आवश्यकता नहीं है - आप इसका मूल्य खो सकते हैं।

पानी के स्नान से शहद को कैसे पिघलाएं

सबसे आसान और सुरक्षित तरीका जल स्नान का उपयोग करना है।

1. आपको दो गहरे कंटेनरों की आवश्यकता होगी। सबसे पहले इसमें पानी डालें और उबाल लें।
2. दूसरे व्यंजन में आपको कैंडिड शहद डालना होगा। यह कैसे करें यदि शहद को शुरू में कांच के जार में सख्त किया गया था? इसे चम्मच से निकालना बहुत आसान है. बेशक, आप पूरे जार को पानी के एक बर्तन में रख सकते हैं, लेकिन आपको एक बहुत गहरे कंटेनर की आवश्यकता होगी जो जार की पूरी ऊंचाई को कवर करेगा।
3. शहद के साथ ऊपरी बर्तन को सीधे उबलते पानी के साथ नीचे नहीं छूना चाहिए। शहद को भाप में पकाया जाता है - यह मत भूलिए।
4. शहद जलाने का समय उसमें चीनी की मात्रा, उसके प्रकार और पानी के स्नान की तीव्रता पर निर्भर करता है। लेकिन आमतौर पर इसमें लगभग एक घंटा लग जाता है।
5. शहद को नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए ताकि उत्पाद के पिघले हुए हिस्से ज़्यादा गरम न हों, बल्कि कैंडिड टुकड़ों के साथ मिल जाएँ।

पानी से नहाना शहद को पिघलाने का आदर्श तरीका है क्योंकि यह इसे ज़्यादा गरम होने से बचाएगा। यदि आप बर्तनों के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो शहद को गर्म करने के कई अन्य तरीके हैं।

यहां कुछ रहस्य दिए गए हैं जो शहद की गुणवत्ता से समझौता किए बिना उसे पिघलाने में आपकी मदद करेंगे।

1. शहद को पिघलाने का सबसे आसान तरीका गर्मी का उपयोग करना है। गर्म गर्मी के दिनों में, आप कैंडिड शहद के एक जार को सीधे सूर्य की रोशनी में रख सकते हैं। कुछ ही घंटों में शहद तरल और चिपचिपा हो जाएगा। आपको बस इसे अच्छी तरह से मिलाना है ताकि नीचे तक जमा हुआ ग्लूकोज फिर से पूरी मात्रा में वितरित हो जाए। सर्दियों के महीनों में, जब हीटिंग चालू होती है, तो आप रेडिएटर के पास गाढ़े शहद का एक जार रख सकते हैं, समय-समय पर इसे अपनी धुरी के चारों ओर घुमा सकते हैं। इससे शहद को गुणात्मक रूप से गर्म होने में मदद मिलेगी।
2. यदि आपके पास माइक्रोवेव है, तो कैंडिड शहद को पिघलाने के लिए इसका उपयोग करें। बस एक कांच या चीनी मिट्टी का बर्तन लें, उसमें थोड़ा सा शहद डालें और कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। इस मामले में, औसत ताप शक्ति का चयन करें। शहद को ढक्कन से बंद करना जरूरी नहीं है. दो मिनट बाद शहद निकालकर इसमें मिलाने की कोशिश करें. यदि यह पर्याप्त रूप से नहीं घुला है, तो शहद को और दो मिनट के लिए भिगोने के लिए रख दें।
3. यहाँ शहद जलाने का एक गैर-मानक तरीका है। एक नींबू लें और उसे अच्छी तरह से पीस लें। इसे छिलके सहित आसानी से काटा या कद्दूकस किया जा सकता है। इसके बाद इसमें नींबू के साथ शहद मिलाकर इसे इसी स्थिति में छोड़ दें। बेशक, गाढ़े शहद के साथ हस्तक्षेप करना बहुत मुश्किल होगा, लेकिन आपको इसे कम से कम आंशिक रूप से करने का प्रयास करना चाहिए। कुछ दिनों के बाद, शहद अपनी संरचना में साइट्रिक एसिड की उपस्थिति मात्र से तरल हो जाएगा। इस प्रक्रिया के बाद, शहद को एक सुखद खट्टापन और हल्की नींबू की सुगंध मिलती है।
4. शहद जलाने के लिए आधुनिक रसोई उपकरणों का उपयोग करें, जैसे डबल बॉयलर या धीमी कुकर। यह वही जल स्नान है, जिसमें केवल शहद के कंटेनर के लिए तैयार मंच है। इसके अलावा, ये घरेलू उपकरण आपको वांछित तापमान सेट करने की अनुमति देते हैं ताकि शहद ज़्यादा गरम न हो। यह सुविधा प्रक्रिया को उदासीन बनाती है - अब आपको बर्तनों की सुरक्षा करने की आवश्यकता नहीं है - इसे लगाएं और अपने व्यवसाय के बारे में जाने दें, और स्मार्ट तकनीक आपको कार्यक्रम के अंत की सूचना देगी।
5. अगर आप शहद को जल्द से जल्द पिघलाना चाहते हैं तो इसके लिए गर्म पानी का इस्तेमाल करें। बस गर्म पानी के एक बर्तन में कैंडिड शहद का एक कटोरा रखें। समय-समय पर जार की सामग्री को हिलाएं और पैन में गर्म पानी भी डालें। इस तरह आप कुछ ही घंटों में शहद पिघला सकते हैं।

शहद को जलाने के सभी तरीकों में से, अपने लिए वह चुनें जो आपको सबसे सुविधाजनक और सुरक्षित लगे।

आप शहद को कितनी बार पिघला सकते हैं

यदि आपने भविष्य के लिए सर्दियों के लिए बड़ी मात्रा में शहद खरीदा है, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि यह जल्द ही कैंडिड हो जाएगा। और यह बिल्कुल सामान्य है - ऐसी प्रतिक्रिया इस उत्पाद की स्वाभाविकता को इंगित करती है। लेकिन क्या होगा अगर हर बार आपको ताज़ा, चिपचिपा और तरल उत्पाद चाहिए? पैनकेक पर कैंडिड शहद का एक टुकड़ा न लगाने के लिए, बल्कि पैनकेक को आनंद के साथ तरल शहद में डुबाने के लिए, आपको हर बार पूरे जार को नहीं, बल्कि इस मधुमक्खी पालन उत्पाद की थोड़ी मात्रा को डुबाना होगा।

जार से चम्मच से शहद का एक टुकड़ा निकालें जिसे आप अगले कुछ दिनों में खाने वाले हैं। इसे जैम के फूलदान में रखें और अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से पिघलाएं - पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में। इससे आप पूरे जार को बचा सकेंगे और उसे कई बार दोबारा गर्म नहीं करना पड़ेगा। आख़िरकार, बहुत कम लोग एक लीटर शहद तब तक खा सकते हैं जब तक उसमें दोबारा चीनी न बन जाए। सामान्य तौर पर, दोबारा गर्म करने से भी शहद के मुख्य लाभकारी गुणों के नष्ट होने का खतरा होता है, इसलिए उत्पाद को केवल एक बार ही गर्म करें।

शहद अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है - इसका उपयोग जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए, अतालता के लिए, यकृत और पित्ताशय की बीमारियों के लिए, खांसी दबाने वाले के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, शहद एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक है। यह उसे विभिन्न अल्सर और सूजन, त्वचा रोगों और मुँहासे से लड़ने की अनुमति देता है। शहद के लाभकारी गुणों का ख्याल रखें और इस अद्भुत उत्पाद से उपचारित हों!

वीडियो: पानी के स्नान में शहद कैसे पिघलाएं