विभिन्न तरीकों से तैयार चूम सामन की कैलोरी सामग्री। चम सैल्मन: कैलोरी सामग्री, लाभकारी गुण, रोचक तथ्य, रेसिपी चम सैल्मन के फायदे और नुकसान

जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, उनके लिए खाना पकाने की विधि के आधार पर चूम सामन की कैलोरी सामग्री कैसे बदलती है, यह सवाल बहुत महत्वपूर्ण है। बेक्ड चूम सैल्मन, हल्के नमकीन, ताजा, स्मोक्ड और तले हुए चूम सैल्मन में कैलोरी की संख्या अलग-अलग होती है।

उबला हुआ

उबली और ताजी पकड़ी गई मछलियाँ कैलोरी सामग्री और संरचना में समान होती हैं।

• ताजा चूम सामन की 100 ग्राम मात्रा में 127 किलो कैलोरी होती है, जो एक व्यक्ति को 19 ग्राम प्रोटीन और 5.62 ग्राम वसा देगी। इसमें बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।
• उबले हुए चूम सामन में लगभग समान मात्रा में कैलोरी होती है - 125. प्रति 100 ग्राम प्रोटीन की संरचना समान होती है - 19, लेकिन थोड़ी कम वसा होती है - 5.45 ग्राम।
• उबली हुई चुम सैल्मन से सुगंधित मछली का सूप बनता है।

लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि उबालने (उबालने) पर कुछ सूक्ष्म तत्व और विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

ओवन में पकाया गया

मछली के लिए, ओवन में पकाना खाना पकाने के सर्वोत्तम विकल्पों में से एक है। अधिक उपयोगी गुण सुरक्षित रहते हैं और गृहिणी को परेशानी कम होती है।

100 ग्राम पके हुए चूम सामन में 146 किलो कैलोरी होती है। BZHU 22 / 6.5 / 0 के बराबर है।

पकी हुई मछली के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चुम सैल्मन स्टेक - 8-9 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 90-110 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• छोटे पके टमाटर - 2-4 पीसी ।;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - आधा. मिठाई का चम्मच;
• साग, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. चुम सैल्मन के लिए एक मैरिनेड बनाएं: सोया सॉस के साथ बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (एक सिद्ध विकल्प - अजमोद और डिल) मिलाएं, सूरजमुखी तेल, मसाला, नमक डालें;
2. चूम सामन के टुकड़ों को मैरिनेड में रोल करें और कम से कम 20 मिनट तक खड़े रहने दें;
3. टमाटर को छल्ले में काटें;
4. पन्नी से छोटे इंडेंटेशन बनाएं; मछली को फ़ॉइल पर रखें, नींबू का रस छिड़कें और टमाटर के स्लाइस से सजाएँ;
5. ओवन को 170-190 डिग्री पर पहले से गरम करें और चूम सामन को 25 मिनट से अधिक न बेक करें;
6. ओवन से निकाले गए पके हुए चूम सामन को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें।

तला हुआ

केबीजेयू उत्पादों में रुचि रखने वाला कोई भी व्यक्ति प्रत्यक्ष रूप से जानता है कि तलने में प्रयुक्त तेल के कारण तलने में अतिरिक्त कैलोरी जुड़ती है। चूम मछली कोई अपवाद नहीं है.

100 ग्राम तली हुई चूम सामन में 229 किलो कैलोरी होती है। इस सर्विंग से एक व्यक्ति को 19.6 ग्राम प्रोटीन और 16.74 ग्राम फैट मिलेगा. कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं.

तली हुई मछली तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मछली - 4-5 टुकड़े या स्टेक;
• गाजर - 2-3 टुकड़े;
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• साग, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, स्वादानुसार नमक;
• नींबू का रस - आधा. मिठाई का चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया में क्रमिक चरण होते हैं।

1. सब्जी फ्राई बनाएं: गाजर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक तेल में भूनें।
2. एक दूसरे फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालकर भूनें। तलने का पूरा समय 8-9 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।
3. ढक्कन बंद करें और मछली के स्टेक को पकने तक 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, तली हुई सब्जियां ऊपर रखें।
4. परोसने से पहले मछली पर नींबू का रस छिड़कें।

उबली हुई चूम सामन

उबले हुए चूम सामन की कैलोरी सामग्री 131 किलो कैलोरी है।

100 ग्राम मछली में 21.9 ग्राम प्रोटीन होता है; 5.98 ग्राम - वसा और बिल्कुल कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं।

उबली हुई मछली किसी भी आहार और स्वस्थ आहार का आधार है।

यदि आप प्रसन्न रहना चाहते हैं, समय से पहले बुढ़ापा दूर करना चाहते हैं और अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं, तो सप्ताह में कम से कम एक बार उबली हुई मछली आपकी मेज पर आनी चाहिए।

स्मोक्ड

यदि आप 100 ग्राम स्मोक्ड मछली खाते हैं, तो एक व्यक्ति को 121 किलो कैलोरी, साथ ही 21.3 ग्राम प्रोटीन और 9.24 ग्राम वसा प्राप्त होगी। आपको कार्बोहाइड्रेट नहीं मिलेगा.

इस मछली के लिए ठंडे धूम्रपान का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

स्टोर से खरीदे गए स्मोक्ड चूम सैल्मन में लंबी शेल्फ लाइफ के लिए विभिन्न संरक्षक भी हो सकते हैं।

हल्का नमकीन

हल्के नमकीन चूम सामन की 100 ग्राम मात्रा में 186 किलो कैलोरी होती है। इसमें BJU: 23.4 ग्राम प्रोटीन और 9.85 ग्राम वसा होता है।

हालाँकि ऐसी मछली को हल्का नमकीन कहा जाता है, लेकिन वहाँ नमक प्रचुर मात्रा में होता है। नमक पानी को बनाए रखने के लिए जाना जाता है, इसलिए बेहतर है कि ऐसी मछली खाने के अगले दिन स्केल पर कदम न रखें। संख्याएं वजन में वृद्धि दिखाएंगी, भले ही यह सिर्फ पानी ही क्यों न हो।

आपको चूम सामन पकाने की कौन सी विधि चुननी चाहिए?

एक सारांश तालिका आपको मछली प्रसंस्करण विधियों, कैलोरी के बारे में सारी जानकारी एकत्र करने और उनकी तुलना करने में मदद करेगी।

मेनू में विविधता लाने के लिए, चूम सामन का सेवन विभिन्न प्रकार के खाना पकाने में, बारी-बारी से किया जाना चाहिए। हालाँकि, कुछ बारीकियाँ हैं जिन्हें आपको ध्यान में रखना होगा।

• गृहिणियों के अनुभव से यह ज्ञात होता है कि पारंपरिक तलने के दौरान चूम सामन पानी खो देता है और सूख जाता है। ऐसे में आप बैटर फ्राई का इस्तेमाल कर सकते हैं. बैटर चूम सैल्मन को अपना सारा तरल खोने से रोकेगा।

• ताजी पकड़ी गई या डीफ़्रॉस्टेड मछली तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका विभिन्न मौसमी सब्जियों के साथ पकाना है: तोरी, टमाटर, तोरी, प्याज, काली मिर्च, बैंगन।
• यदि आप उच्च रक्तचाप से ग्रस्त हैं या दबाव बढ़ गया है, तो आपके लिए नमकीन और स्मोक्ड चूम सामन को बाहर करना बेहतर है। यदि आपको गुर्दे की समस्या है, तो नमकीन मछली भी अवांछनीय है क्योंकि यह सूजन का कारण बनती है।
• यदि आप अपना वजन और रूप-रंग देख रहे हैं, तो तली हुई चूम सामन चुनने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उबली हुई या उबली हुई मछली आपके लिए उत्तम है।

यह कैसे उपयोगी है?

इसके अलावा, चूम सामन मांस में हृदय और संपूर्ण संवहनी प्रणाली के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण तत्व होते हैं। ये हैं मैग्नीशियम और पोटेशियम. कैल्शियम, फॉस्फोरस के साथ मिलकर, जो चूम सामन में भी बड़ी मात्रा में पाया जाता है, हड्डियों और कंकाल पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

बालों के रोम मजबूत होते हैं, जिससे बाल बेहतर बढ़ते हैं और मजबूत बनते हैं।

चूम सैल्मन विटामिन बी से भरपूर होता है, जो मस्तिष्क के लिए महत्वपूर्ण है, जिसका अर्थ है कि वे सीखने की क्षमताओं और आवश्यक जानकारी को बेहतर ढंग से याद रखने को प्रभावित करते हैं। वे पूरे शरीर को मजबूत करते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। चूम सामन में विटामिन ई भी पाया जाता है। यह अलग-अलग उम्र में प्रजनन प्रणाली के समुचित कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

यह किसके लिए वर्जित है?

मछली और सभी समुद्री भोजन से एलर्जी से पीड़ित लोगों के साथ-साथ व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए चुम सैल्मन को वर्जित किया गया है।

अगले वीडियो में, ओवन में चूम सामन पकाने की आहार विधि देखें।

जो लोग अतिरिक्त वजन के खिलाफ युद्ध लड़ रहे हैं वे जानते हैं कि न्यूनतम कैलोरी सामग्री वाले खाद्य पदार्थ खाना कितना महत्वपूर्ण है। इसलिए, जब वे इस या उस व्यंजन को अपने मुँह में डालने की योजना बनाते हैं, तो वे उसके ऊर्जा मूल्य का आकलन करने का प्रयास करते हैं।

सच है, जटिल व्यंजन वास्तविक हैं "कैलोरी बम", इसलिए जो लोग दुबलेपन की राह पर अभी शुरुआत कर रहे हैं वे चिकन ब्रेस्ट और मछली को अपने आहार में मुख्य उत्पाद बनाते हैं। अपने नाजुक स्वाद, लाभकारी गुणों और कैलोरी सामग्री के कारण, चूम सामन वजन कम करने वालों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

चूम सामन के फायदे और नुकसान

संभवतः सभी लोग बचपन से जानते हैं कि मछली शरीर के लिए अच्छी होती है, और चूम सामन कोई अपवाद नहीं है।

इसके अलावा, विशेषज्ञों का कहना है कि यदि आप अपने मेनू में मछली शामिल करते हैं, तो आप निम्नलिखित समस्याओं से निपट सकते हैं:

• उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर;
• ख़राब नज़र;
• कम हीमोग्लोबिन;
• धीमी चयापचय प्रक्रियाएं;
• स्मृति हानि;
• भड़काऊ प्रक्रियाएं;
• कमजोर प्रतिरक्षा.

यदि आप सैल्मन परिवार के इस प्रतिनिधि को खाते हैं, तो आप घनास्त्रता और एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियों के विकास को रोक सकते हैं, साथ ही रक्त परिसंचरण में सुधार भी कर सकते हैं।

यदि आप नियमित रूप से मेनू में मछली शामिल करते हैं, तो, विशेषज्ञों के अनुसार, यह हृदय प्रणाली के रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम होगी, और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी धीमा कर देगी।

चूम सामन को बच्चे को जन्म देने वाली महिलाओं के साथ-साथ खेल, शारीरिक या मानसिक श्रम में सक्रिय रूप से शामिल लोगों के लिए आहार का एक अभिन्न अंग बनना चाहिए। और एक और दिलचस्प तथ्य. यह मछली शरीर को तंबाकू और शराब के प्रभाव से पूरी तरह बचाती है। तो अगर आपमें भी ऐसी बुरी आदतें हैं तो अपनी डाइट में चूम सैल्मन को जरूर शामिल करें, यह बुरी आदतों से कमजोर हुए शरीर को थोड़ा सहारा तो देगा ही।

सैल्मन के इस प्रतिनिधि के लाभकारी गुण निर्विवाद हैं। इसे केवल उन लोगों के लिए खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो उत्पाद के प्रति एलर्जी या व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित हैं। ऐसे लोगों को मछली नुकसान पहुंचा सकती है।

गौरतलब है कि हाल ही में अधिक से अधिक विक्रेता स्वस्थ चूम सामन की आड़ में गुलाबी सामन बेचकर भोले-भाले नागरिकों को धोखा देने की कोशिश कर रहे हैं। बेशक, आखिरी मछली भी उपयोगी है, लेकिन यह हमारी आज की नायिका की तुलना में संरचना में थोड़ी नीची है, और इसकी कीमत भी कम है।

इसलिए, यदि आप मछली के लिए दुकान पर जाने की योजना बना रहे हैं, तो सावधान रहें। याद रखें कि चूम सैल्मन गुलाबी सैल्मन से कुछ बड़ा होता है, जिसका अर्थ है कि इसे छोटे टुकड़ों में नहीं बेचा जा सकता है, इसके पंखों और शल्कों पर काले धब्बे नहीं होते हैं, और हमारी स्वस्थ मछली का मांस चमकीला और गुलाबी होता है।

चलो कैलोरी के बारे में बात करते हैं

हमारी नायिका को प्रोटीन सामग्री के मामले में विभिन्न मछलियों के बीच एक रिकॉर्ड धारक कहा जा सकता है, इसमें कुल द्रव्यमान का लगभग 20 प्रतिशत शामिल है।

और विटामिन पीपी, ई, सी, डी, आदि की सामग्री, और पोषक तत्व: फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आदि। इस प्रजाति में भारी मात्रा में मछलियाँ पाई जाती हैं। चुम सैल्मन में पॉलीअनसेचुरेटेड वसा भी होती है, जो मनुष्यों के लिए बहुत आवश्यक है। सामान्य तौर पर, यह कोई उत्पाद नहीं है, बल्कि उपयोगी चीज़ों का भंडार है, हालाँकि उन सभी को न खोने के लिए, आपको मछली को सही ढंग से पकाने की ज़रूरत है, लेकिन उस पर थोड़ी देर बाद।

तो, इस प्रकार की मछली एक स्वस्थ "बम" है, लेकिन चूम सैल्मन की कैलोरी सामग्री के बारे में क्या?

प्रति 100 ग्राम मात्र 138 किलो कैलोरी। ऐसा लगता है कि आंकड़ा कम है और सब कुछ ठीक है, केवल यह एक ताजा उत्पाद के लिए एक संकेतक है, और कुछ लोग कच्ची मछली खाने के लिए सहमत होंगे। इसलिए, चूम सामन को तैयार करने का सही तरीका चुनना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि इसका ऊर्जा मूल्य बहुत अधिक न बढ़े। इस प्रयोजन के लिए खाना पकाने, भाप देने और पकाने की विधि उपयुक्त है।

कई कम कैलोरी वाले व्यंजन

पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि जो लोग स्लिम और टोंड फिगर का सपना देखते हैं वे उबली हुई या पन्नी में पकी हुई मछली खाएं। यदि आप वास्तव में स्मोक्ड मछली का आनंद लेना चाहते हैं, तो याद रखें कि उत्पाद के 100 ग्राम में 180 किलो कैलोरी होगी, और नमकीन चूम सामन में और भी अधिक - 184 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगा।

जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं उन्हें तली हुई मछली से परहेज करना चाहिए। इसके अनेक कारण हैं। सबसे पहले, तैयार पकवान की उच्च कैलोरी सामग्री। और दूसरी बात, तलने की प्रक्रिया के दौरान, सैल्मन मछली बहुत अधिक सूख जाती है, जिसके परिणामस्वरूप मांस सूख जाता है, इसे बिना किसी सॉस के खाना मुश्किल होता है, और इससे अतिरिक्त वसा जुड़ जाती है। इसलिए, यदि आप पतला और स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो मछली को भाप में पकाएँ या बेक करें।

मछली को भाप में पकाने के लिए, आपको चूम सैल्मन का शव लेना होगा, उसे डीफ्रॉस्ट करना होगा, अच्छी तरह से धोना होगा, पंख, तराजू और अन्य अखाद्य भागों को हटाना होगा और भागों में काटना होगा।

तैयार मछली को एक गहरे कटोरे में रखें, नमक और अपने पसंदीदा मसाला छिड़कें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद आप टुकड़ों को पकाने के लिए भेज सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आप डबल बॉयलर, मल्टीकुकर या अन्य इकाइयों का उपयोग कर सकते हैं जो भाप में पका सकती हैं।

100 ग्राम उबले हुए चूम सामन में लगभग 112 किलो कैलोरी होगी। सहमत हूँ कि स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के लिए यह एक बहुत ही महत्वहीन संकेतक है।

यह कहने योग्य है कि ऐसी रेसिपी लंबे समय तक उबाऊ नहीं होगी, क्योंकि आप अधिक से अधिक नए मसाले डालकर डिश का स्वाद लगातार बदल सकते हैं। नींबू, डिल और अजमोद इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

अगर स्टीम डिश आपको पसंद नहीं आती तो मछली को बेक करें।

ऐसा करने के लिए, लें:

• मछली - 1 किलो;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• मध्यम आकार के टमाटर - 2 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च अपने विवेक पर।

तैयारी के चरण इस प्रकार हैं:

• यदि आवश्यक हो तो शव को डीफ्रॉस्ट करें, तराजू, पंख और अन्य अखाद्य भागों को हटा दें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें;
• तैयार मछली को अलग-अलग स्टेक में काटें;
• नींबू को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. यदि फल में बीज हैं, तो उन्हें हटा दें;
• टमाटर धोइये, हलकों में काट लीजिये;
• फ़ॉइल लें और इसे उतने टुकड़ों में बाँट लें जितने आपने स्टेक तैयार किए हैं। पन्नी का आकार ऐसा होना चाहिए कि आप मछली को वहां आसानी से लपेट सकें;
• तैयार फ़ॉइल को टेबल पर रखें, मछली का 1 टुकड़ा लें, उसमें नमक और काली मिर्च डालें। पन्नी पर रखें, ऊपर से टमाटर का एक टुकड़ा और नींबू का एक टुकड़ा वितरित करें, सब कुछ सावधानी से लपेटें;
• शेष स्टेक के साथ वर्णित जोड़तोड़ करें। फिर टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और आप इसे 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं। समय पूरा होने पर पकवान तैयार हो जाएगा.

चूम सामन की यह तैयारी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है। पकवान के 100 ग्राम में 114 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है, और स्वाद बस शानदार होता है।

चूम सामनविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी1 - 22%, विटामिन बी2 - 11.1%, विटामिन बी5 - 20%, विटामिन बी6 - 25%, विटामिन बी12 - 136.7%, विटामिन डी - 163%, विटामिन पीपी - 42.5%, पोटेशियम - 13.4%, फास्फोरस - 25%, आयोडीन - 33.3%, कोबाल्ट - 200%, तांबा - 11%, सेलेनियम - 66.4%, क्रोमियम - 110%

केटा कैसे उपयोगी है?

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित अमीनो एसिड के चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और धुंधली दृष्टि में कमी होती है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बनाए रखने, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं, अमीनो एसिड के परिवर्तन, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय में भाग लेता है, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन को बढ़ावा देता है, होमोसिस्टीन के सामान्य स्तर को बनाए रखता है। खून में. विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रियाओं को पूरा करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस का चयापचय ख़राब हो जाता है, हड्डी के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• आयोडीनहार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) के निर्माण को सुनिश्चित करते हुए, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है। मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं की वृद्धि और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के विनियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला हो जाती है और बच्चों में चयापचय, धमनी हाइपोटेंशन, अवरुद्ध विकास और मानसिक विकास धीमा हो जाता है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी हृदय प्रणाली और कंकाल के निर्माण में गड़बड़ी और संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से प्रकट होती है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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स्मोक्ड चूम सामनविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 33.3%, विटामिन बी 1 - 33.3%, विटामिन बी 2 - 16.7%, विटामिन सी - 26.1%, विटामिन पीपी - 69.4%, पोटेशियम - 30%, मैग्नीशियम - 13.5%, फास्फोरस - 39.4%, क्लोरीन - 11%, फ्लोरीन - 16.2%, क्रोमियम - 165.2%

स्मोक्ड चूम सैल्मन के क्या फायदे हैं?

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित अमीनो एसिड के चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और धुंधली दृष्टि में कमी होती है।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में भाग लेता है, और आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े ढीले हो जाते हैं और खून बहने लगता है, रक्त केशिकाओं की बढ़ती पारगम्यता और नाजुकता के कारण नाक से खून बहने लगता है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, झिल्लियों पर स्थिर प्रभाव डालता है, और कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, जिससे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• क्लोरीनशरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण और स्राव के लिए आवश्यक है।
• एक अधातु तत्त्वअस्थि खनिजकरण आरंभ करता है। अपर्याप्त सेवन से क्षय, दांतों के इनेमल का समय से पहले घिस जाना होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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