सौकरकूट - उपयोगी गुण और contraindications। वीडियो: बिना चीनी के नमकीन बनाने का पुराना तरीका

क्या सौकरकूट स्वस्थ है? हम एक सकारात्मक उत्तर के बारे में इतने आश्वस्त हैं कि यह प्रश्न अलंकारिक लगता है। लेकिन हम इसके बारे में वास्तव में क्या जानते हैं? शायद तथ्य यह है कि सौकरकूट में ... बहुत सारे विटामिन। और वास्तव में क्या? हमारी मेज पर इस उत्पाद की उपस्थिति को क्या इतना वांछनीय बनाता है, यदि अपूरणीय नहीं है? चलो क्रम में चलते हैं।

सॉकरक्राट एक पारंपरिक स्लाव उत्पाद है, हालांकि यह अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों में विभिन्न संस्करणों में भी पाया जाता है। अचार बनाने के अलावा गोभी को हमेशा नमकीन बनाकर संरक्षित किया गया है। नमकीन गोभी में बड़ी मात्रा में नमक शामिल होता है, जबकि सौकरकूट को प्रति 1 किलो गोभी में 20-25 ग्राम से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है।

गोभी को 1-2 दिनों के लिए किण्वित किया जाता है (अर्थात नमकीन के बाद रखा जाता है)। इस समय के दौरान, इसमें लैक्टिक किण्वन होता है: बैक्टीरिया के एक परिसर के प्रभाव में, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर से कार्बनिक अम्ल (लैक्टिक, मैलिक, एसिटिक) बनते हैं। एसिड एक परिरक्षक प्रभाव प्रदान करते हैं, साथ ही सौकरकूट के विशेष स्वाद और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

किण्वन के लिए, सफेद और लाल गोभी की देर से किस्मों का उपयोग किया जाता है, क्योंकि इन किस्मों में किण्वन के लिए आवश्यक पर्याप्त कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मौसम भी महत्वपूर्ण है: ठंड के मौसम की शुरुआत गोभी के बेहतर संरक्षण में योगदान करती है।

सौकरकूट के लाभ स्पष्ट और स्पष्ट हो जाएंगे यदि हम इसकी संरचना का विश्लेषण करते हैं।

सौकरकूट की संरचना

सौकरकूट का "विजिटिंग कार्ड" विटामिन यू (21 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद) है, साथ ही टैट्रोनिक और फोलिक एसिड (22 μg एक बहुत ही उच्च सांद्रता है)

विटामिन सी - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 45-60 मिलीग्राम - 2 रूपों में प्रस्तुत किया जाता है: रूप में एस्कॉर्बिक अम्ल(मुक्त रूप विटामिन सी) और एस्कॉर्बिनोजेन(संबंधित प्रपत्र)। सर्दियों और शुरुआती वसंत के आहार में, सौकरकूट हमेशा रूसियों के आहार में विटामिन सी का मुख्य स्रोत रहा है।

अधिकांश पत्तेदार सब्जियों की तरह, काले भी समृद्ध है विटामिन के, कोलीन, इनोसिटोल।कार्बनिक अम्लों में, सबसे अधिक स्वस्थ सौकरकूट में मेलिक एसिड।

सौकरकूट का पोषण मूल्य

सौकरकूट में 1.1-2.3% प्रोटीन, 0.1% वसा, 7% कार्बोहाइड्रेट होते हैं: मुख्य रूप से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज और फाइबर, पेक्टिन।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद: कैलोरी 19 किलो कैलोरी, प्रोटीन 1.8 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 4.5 ग्राम, वसा< 0, 1 г, холестерин 0 г.

सौकरकूट में अन्य पोषक तत्व:

विटामिन पी - 300 मिलीग्राम
कैरोटीन - 0.06%
विटामिन बी6 - 0.1-0.14 मिलीग्राम
पीपी -0.34-0.74 मिलीग्राम
बी 1 - 0.03 मिलीग्राम
बी 2 - 0.04-0.07 मिलीग्राम)
पोटेशियम - 185 मिलीग्राम
कैल्शियम - 48 मिलीग्राम
आयरन - 0.6 मिलीग्राम
जिंक -0.4 मिलीग्राम

सौकरकूट में, सफेद गोभी के उपचार और पोषण गुणों को अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है, जिससे यह जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक मूल्यवान स्रोत बन जाता है।

सौकरकूट के स्वास्थ्य लाभ

Sauerkraut अपनी तरह का अनूठा उत्पाद है, क्योंकि यह एक प्रीबायोटिक और एक प्रोबायोटिक के गुणों को जोड़ता है। याद रखें कि प्रीबायोटिक्स आंतों में अपने स्वयं के माइक्रोफ्लोरा के निर्माण में योगदान करते हैं, और प्रोबायोटिक्स आंतों के लिए आवश्यक "तैयार" सूक्ष्मजीवों का एक जटिल है।

1 बेहतर पाचन. सौकरकूट बनाने वाले कार्बनिक अम्ल गैस्ट्रिक रस की कम अम्लता के साथ पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं, पेट और आंतों की स्रावी और मोटर गतिविधि को बढ़ाते हैं, पुरानी कब्ज के लिए उपयोगी होते हैं, और डिस्बैक्टीरियोसिस में सामान्य माइक्रोफ्लोरा के विकास में योगदान करते हैं।

सौकरकूट में प्रचुर मात्रा में लैक्टिक और एसिटिक एसिड, पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया को दबाते हैं और आंतों को साफ करते हैं।

इसके अलावा, सौकरकूट दांतों और मसूड़ों को मजबूत करता है। यह विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक प्रभाव है, स्कर्वी के खिलाफ एक अच्छा रोगनिरोधी और अपच के लिए सबसे अच्छा उपाय है।

2 प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाना।बड़ी संख्या में प्रो- और प्रीबायोटिक्स और महत्वपूर्ण विटामिन, सॉकरक्राट की उपस्थिति उन लोगों के लिए उपयोगी है जो तीव्र श्वसन संक्रमण के मौसमी महामारी के दौरान कमजोर और अक्सर बीमार होते हैं। यह स्पष्ट है कि यह सर्दी और वायरस की रोकथाम के लिए उपयोगी है।

3 कुछ प्रकार के कैंसर और कोरोनरी हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करना।निष्पक्षता में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन आंकड़ों की पुष्टि बहुपक्षीय वैज्ञानिक अध्ययनों से नहीं होती है। लेकिन उनका भी खंडन नहीं किया गया है। उनके अनुसार, फ्लेवोनोइड कोलेस्ट्रॉल को कम करने में सक्षम हैं (जो कोरोनरी धमनी रोग के जोखिम को कम करता है), और आइसोथियोसाइनेट्स - बृहदान्त्र, स्तन, यकृत और फेफड़ों के कैंसर को रोकने के लिए।

4 सौकरकूट मेटाबोलिक सिंड्रोम, मोटापा, मधुमेह के लिए उपयोगी है।और यह वजन घटाने के आहार के हिस्से के रूप में बहुत प्रभावी है, यह देखते हुए कि गोभी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 25 किलो कैलोरी है।

कॉस्मेटोलॉजी में

क्या आप जानते हैं कि सौकरकूट से बना कॉस्मेटिक मास्क, विशेष रूप से इसका रस, त्वचा को ताजगी देगा, मुंहासों से लड़ने में मदद करेगा और उम्र के धब्बों को कम करेगा? यहाँ एक ब्यूटीशियन से कुछ उपयोगी प्रभावी सुझाव दिए गए हैं:

झाईयों और उम्र के धब्बों के खिलाफ व्हाइटनिंग मास्क।झाईयों और उम्र के धब्बों को चिकना करने के लिए सौकरकूट के अचार की सलाह दी जाती है। यदि वे तीव्र हैं, तो आप 10-15 मिनट के लिए रस में भिगोकर दैनिक धुंध आवेदन कर सकते हैं। ऐसा हर दिन 2-3 सप्ताह तक करें, और धब्बे काफी हद तक हल्के हो जाएंगे। हालांकि, प्रक्रिया के तुरंत बाद, चेहरे को क्रीम से चिकना करना न भूलें, क्योंकि सौकरकूट का रस चेहरे को सूखता है।

थकी और बूढ़ी त्वचा के लिए विटामिन टोनिंग मास्क. सौकरकूट का रस और ताजा खमीर समान मात्रा में मिलाएं। स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए। गर्म पानी में पानी के स्नान में डालें (आग न लगाएं!) जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, इसमें विटामिन ए की 20 तेल की बूंदें, उतनी ही मात्रा में विटामिन ई और कपूर का तेल मिलाएं। इस मास्क को चेहरे और गर्दन की त्वचा पर 20 मिनट के लिए लगाया जाता है। पहले खट्टी गोभी के रस से धो लें, और फिर गर्म पानी से।

सौकरकूट प्लस के उपयोगी गुण

स्थिति की सुंदरता यह है कि सौकरकूट के उपचार और लाभकारी गुण फलों और सब्जियों के गुणों से पूरित होते हैं, जो इसमें अच्छी तरह से संरक्षित और संवर्धित होते हैं। तो, गाजर कैरोटीन के साथ सौकरकूट को समृद्ध करता है, सेब विटामिन पी और कैरोटीन के साथ, और लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी - बड़ी मात्रा में बेंजोइक एसिड के साथ, जिसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं।

यदि आप सौकरकूट तैयार करने की प्रक्रिया में तेज पत्ता, काली मिर्च, जीरा और सौंफ मिलाते हैं, तो आप इसे कई मूल्यवान फाइटोनसाइड्स और आवश्यक तेलों के साथ मजबूत करेंगे जो रोगाणुओं पर हानिकारक प्रभाव डालते हैं और पाचन एंजाइमों की रिहाई को उत्तेजित करते हैं।

सौकरकूट का अचार विशेष रूप से उपयोगी होता है, न कि केवल छुट्टी के एक दिन बाद।

सौकरौट नमकीन

सुस्त पाचन के साथ, गैस्ट्रिक जूस की कम अम्लता, सौकरकूट को ध्यान से कुचलकर और अच्छी तरह से चबाकर सेवन करना चाहिए, और फिर भी यह सूजन का कारण बन सकता है। इन मामलों में, इसे नमकीन के साथ बदलने की सिफारिश की जाती है।

नमकीन पानी का चिकित्सीय और आहार मूल्य इस तथ्य के कारण है कि जब सौकरकूट सौकरकूट होता है, तो विटामिन (सी, बी 2, पीपी) और अन्य मूल्यवान पोषक तत्वों का हिस्सा नमकीन पानी में चला जाता है। वहीं, नमकीन में मोटे फाइबर नहीं होते हैं, जो कभी-कभी पेट और आंतों में दर्द और सूजन का कारण बनते हैं।

नमकीन एक अद्वितीय उपचार और पुनर्स्थापना एजेंट है जो मानव शरीर पर सौकरकूट के समान कार्य करता है, लेकिन नरम होता है। यह पित्त के पृथक्करण को बढ़ाता है, अग्न्याशय को उत्तेजित करता है, इसे विटामिन पेय के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

नमकीन, विशेष रूप से वसंत ऋतु में, विटामिन सी के सर्वोत्तम स्रोतों में से एक है।

लोक चिकित्सा में गोभी का अचार

गोभी का अचार लोक चिकित्सा में काफी लोकप्रिय है। यहाँ कुछ व्यंजन हैं जो समय की कसौटी पर खरे उतरे हैं:

मधुमेह के साथपत्ता गोभी के रस में नींबू का रस मिलाया जाता है।

सर्दी और तेज बुखार के लिएगोभी का रस शरीर में तरल पदार्थ की कमी को पूरा करने में मदद करता है। इसे पूरी तरह ठीक होने तक गर्म पानी (1:1) से पतला पिएं।

गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए. गोभी के अचार की लोगों के बीच एक शक्तिशाली एंटी-अल्सर एजेंट के रूप में प्रतिष्ठा है। ऐसा माना जाता है कि यह "मूक" अल्सर के साथ मदद करता है - यानी, बिना उत्तेजना के। 3 सप्ताह तक दिन में 3 बार 1/3 कप लेने वाले रोगियों में पूर्ण इलाज के प्रमाण हैं। "साइलेंट" यहाँ मुख्य शब्द है, क्योंकि यदि आपको कोई तेज या उन्नत बीमारी है, तो गोभी का अचार केवल चोट पहुँचाएगा।

मदर रूस में गोभी का अचार जल्दी और मज़बूती से "अपने आप को ठीक करने" के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक माना जाता है।

गर्भवती महिलाओं के विषाक्तता के साथ. कई महिलाओं का दावा है कि अचार ने उन्हें मतली से निपटने में मदद की।

सौकरकूट और नमकीन के लिए मतभेद

कार्बनिक अम्लों की उच्च सामग्री के कारण, सॉकरक्राट को गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता, पेट और आंतों के पेप्टिक अल्सर (!), यकृत और अग्न्याशय के रोगों (थोड़ी मात्रा में गैर-अम्लीय स्वीकार्य है) के रोगियों में contraindicated है।

नमक की उपस्थिति के कारण, इस उत्पाद का उपयोग उच्च रक्तचाप और गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोगों में सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। इन मामलों में, नमकीन पानी से गोभी को पहले से धोने या नमक के बिना पकाने की सिफारिश की जाती है (नीचे देखें)।

सौकरकूट पर आहार का इलाज कैसे करें?

सौकरकूट पर वजन कम करने लायक नहीं है। तो कहते हैं पोषण विशेषज्ञ जिन्होंने इस उत्पाद के आधार पर मोनो-आहार का विश्लेषण किया है। बेशक, अतिरिक्त पाउंड के लिए गोभी को रामबाण घोषित करना एक बड़ा प्रलोभन है, क्योंकि इसमें एक नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है (अर्थात, इसके अवशोषण के लिए इसे आपूर्ति की तुलना में अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है)। लेकिन और भी विपक्ष हैं। सबसे पहले, मोनो-आहार सभी के लिए सामान्य है: उनके बाद, एक व्यक्ति निश्चित रूप से बेहतर हो जाएगा, और कई दिनों तक मांस की थकावट बेकार हो जाती है। दूसरे, "विशेष": एक सौकरकूट आहार गुर्दे की बीमारी, पेट की बीमारी, अग्न्याशय और कुछ अन्य समस्याओं से पीड़ित लोगों में स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है।

अन्य कार्बोहाइड्रेट, स्वस्थ प्रोटीन और अच्छे वसा के साथ इस अद्भुत सौकरकूट को अपने कम कैलोरी आहार में शामिल करना सुरक्षित और प्रभावी है - यह एक संतुलित आहार सुनिश्चित करेगा और गोभी के अद्वितीय लाभ प्राप्त करेगा।

सौकरकूट के बारे में कुछ और रोचक जानकारी

कड़ाई से बोलते हुए, सौकरकूट को किसी भी देश का राष्ट्रीय व्यंजन नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि यह इतने सारे राष्ट्रों की मेज पर है। किसी न किसी रूप में, आप इसे रूस, बेलारूस, बुल्गारिया, यूक्रेन, पोलैंड, जर्मनी, फ्रांस में मिलेंगे - सूची जारी है। यह अपने स्वादिष्ट लाभों के लिए लोकप्रिय है, खासकर ठंडे देशों में सर्दियों में।

बहुत सारे खाना पकाने के व्यंजन!

« क्लासिक" बैरल विधिऐसा दिखता है।

गोभी के सिर को काट दिया जाता है, फिर श्रेडर को गूंध कर नमकीन किया जाता है। यह सब बैरल में दबाव में रखा जाता है ताकि गोभी अपना रस छोड़े और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया काम करें। यह चरण - किण्वन - आमतौर पर 2 से 7 दिनों तक रहता है। फिर गोभी को ठंड में निकाल लिया जाता है और वहां रखा जाता है (ठंड वास्तव में रसदार, कुरकुरे सायरक्राट का सबसे अच्छा दोस्त है)।

पत्ता गोभी को कैसे ज्यादा न पकाएं- खाना पकाने का मुख्य रहस्य, जब अधिक मात्रा में होता है, तो यह खट्टा हो जाता है। हालांकि, अगर अंडरएक्सपोज्ड है, तो टेबल पर एक कड़वा या थोड़ा कुरकुरे फाइबर डालें। उपयोगी भी, लेकिन स्वादिष्ट?

एक राय है कि बिना नमक के गोभी को किण्वित करना असंभव है(नमक, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की तरह, किण्वन सुनिश्चित करता है)। हालांकि, यह पूरी तरह सच नहीं है, नमक के बिना यह संभव है, जो उच्च रक्तचाप और नमक मुक्त आहार पर जाने के अन्य कारणों के लिए महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, नमक डालने के बजाय, गोभी के ऊपर पानी की एक छोटी परत डालें, और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया अपना काम करेंगे। हालांकि, ध्यान रखें कि आपको कम मात्रा में नमक के बिना पकाने की जरूरत है - ऐसी गोभी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होती है, और गर्मी में जल्दी से ढीली हो जाती है।

सौकरकूट के लिए सही गोभी चुनना महत्वपूर्ण है।यह मीठा, रसदार और बर्फ-सफेद होना चाहिए (सफेद, स्वादिष्ट सौकरकूट)।

अक्सर सौकरकूट में जोड़ा जाता हैसब्जियां - जैसे गाजर, चुकंदर, शिमला मिर्च, फल (सेब) और खट्टे जामुन (क्रैनबेरी)।

सौकरकूट की गुणवत्ता का मूल्यांकन कैसे करें?

अनुचित रूप से पकी हुई गोभी में "उबला हुआ" लुक होता है, यह रंग में "गंदा" होता है, और आप इसे आज़माना नहीं चाहते। वैसे, सौकरकूट की गुणवत्ता का आकलन करने में यह मुख्य मानदंड है: क्या आप इसे आज़माना चाहते हैं या नहीं? ठीक से पकी हुई गोभी सफेद होती है (साथ ही "एडिटिव्स" का रंग, उदाहरण के लिए गाजर), कठोर और कुरकुरे। इसमें एक सामंजस्यपूर्ण मीठा और खट्टा स्वाद और थोड़ा कठोर, लेकिन बहुत स्वादिष्ट नमकीन है। और यह गोभी है जो विशेष रूप से उपयोगी है।

सौकरकूट से क्या पकाया जाता है?

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ अनुभवी सौकरकूट एक क्षुधावर्धक (या सलाद) है जिसे रूस में कई घर बिना नहीं कर सकते हैं - आज भी, जब इस तरह के विभिन्न प्रकार के तैयार अचार और मसाले, जैतून और केपर्स (लगभग तुकबंदी में!)

परंपरागत रूप से, खट्टी गोभी का सूप सौकरकूट से तैयार किया जाता है। सॉरेक्राट को पाई में भरने के रूप में जोड़ा जाता है, यह vinaigrettes, साल्टवॉर्ट्स (मोटी और तरल) का हिस्सा है। उदाहरण के लिए, यूक्रेनी-पोलिश व्यंजनों का एक व्यंजन आज़माएं, और इसकी तुलना पारंपरिक रूसी गोभी के सूप से करें।

आज, कोरियाई शैली की गोभी लोकप्रिय है - किमची (सफेद गोभी से नहीं, बल्कि बीजिंग गोभी से तैयार)। आप इसे कोरियाई सलाद के किसी भी विभाग में खरीद सकते हैं, या आप इसे घर पर पका सकते हैं। लेकिन यह पूरी तरह से अलग पाक कहानी होगी।

सॉरेक्राट प्राचीन काल से स्लाव व्यंजनों में पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक रहा है, और अब हमारे साथ - उनके वंशज। प्रत्येक परिवार सेब और अन्य अतिरिक्त सामग्री के साथ अपने स्वयं के "लेखक" किण्वन नुस्खा का दावा कर सकता है। इसके अलावा, इसकी तैयारी के लगभग सौ रूपांतर हैं। लेकिन इस अचार के इस्तेमाल और नुकसान के बारे में तो सभी जानते हैं. इसलिए, हम इन बिंदुओं के साथ-साथ लोगों के पसंदीदा उत्पाद की संरचना और कैलोरी सामग्री पर विस्तार से विचार करेंगे।

गोभी का अचार: एक ऐतिहासिक विषयांतर

गोभी का अचार भविष्य के लिए लगभग हर दादी द्वारा तैयार किया जाने वाला स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक अचार है। लेकिन क्या आप इस तथ्य को जानते हैं कि इस उत्पाद की मदद से बात की जाती है: खट्टे के दौरान, गोभी इतने फायदेमंद और महत्वपूर्ण गुण प्राप्त करती है कि यह अपने कच्चे रूप में गोभी के लिए विशिष्ट नहीं है। यह सबमाइक्रोलेमेंट्स और खनिजों के संरक्षण के कारण होता है, और (जैसा कि यह विरोधाभासी नहीं लगता!) नए, उपयोगी गुणों के अतिरिक्त।

इस अद्भुत संपत्ति को एशिया के प्रतिनिधियों ने नोट किया था। प्रारंभ में, उन्होंने कटाई की इस पद्धति में महारत हासिल की। उपलब्ध सबूतों से, आधुनिक मानव जाति ने सीखा है कि गोभी का अचार मुख्य उत्पादों में से एक था जिसे ग्रेट चाइनीज बिल्डिंग के बिल्डरों ने खाया था। इसलिए, इस ड्रेसिंग को वास्तव में स्लाव व्यंजन नहीं कहा जा सकता है।

हमारे पूर्वजों में रेफ्रिजरेटर की अनुपस्थिति में, भोजन को काफी लंबे समय तक संग्रहीत करना आवश्यक था। और न केवल उन्हें स्टोर करें, बल्कि कठोर सर्दियों के दिनों में शरीर को ऐसे उपयोगी ट्रेस तत्वों से संतृप्त करने के लिए जितना संभव हो उतने अलग-अलग उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करें। हमारे पूर्वजों ने गोभी को बड़े ओक बैरल में किण्वित किया, कभी-कभी इन कंटेनरों की संख्या दसियों इकाइयों तक पहुंच गई। हमारे पूर्वज भी एक अलग छुट्टी लेकर आए थे - सर्जियस कपस्टनिक। ऐसा माना जाता था कि यह व्यंजन अक्टूबर के आठवें दिन ही बनाना चाहिए।

सौकरकूट न केवल स्लावों की मेज पर आया। यह यूरोपीय भूमि में व्यापक हो गया है:

• जर्मन;
• डंडे;
• लिथुआनियाई;
• रोमानियाई, आदि।

पोषण और संरचना

अब तक, कई व्यंजनों को बनाने में इस सब्जी का कोई विकल्प नहीं है, लेकिन सौकरकूट कुछ बीमारियों में कैसे मदद कर सकता है?

नमकीन नमकीन हैंगओवर से अच्छी तरह छुटकारा दिलाता है, यह गर्भवती महिलाओं को विषाक्तता से भी छुटकारा दिलाता है। सौकरकूट का सेवन नपुंसकता और मोटापे से लड़ने में फायदेमंद होता है। गोभी का अचार सर्दी और कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए अच्छा है।

नमकीन गोभी लाभों का भंडार है, विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड। शरीर के दैनिक जीवन में इसकी भूमिका निर्विवाद है। यह विटामिन रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, हेमटोपोइएटिक प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, शरीर द्वारा लोहे के अवशोषण में भाग लेता है, और वायरल संक्रमणों के लिए प्रतिरक्षा में सुधार करता है। शरीर को विटामिन सी की निरंतर आवश्यकता होती है। और सौकरकूट इस आवश्यकता को पूरी तरह से संतुष्ट करता है, क्योंकि एक सौ ग्राम ऐसी गोभी 70 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड की जगह लेती है।

सौकरकूट में ट्रेस तत्वों और खनिजों, कार्बनिक अम्ल, फाइबर और पेक्टिन का पूरा परिसर होता है।

सौकरकूट, एस्कॉर्बिक एसिड के अलावा, निम्नलिखित विटामिन होते हैं: ई, बी 1, ए, पीपी, बी 2, एच, यू, के। साथ ही ट्रेस तत्व:

• पोटैशियम;
• सोडियम;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• ताँबा;
• जस्ता;
• क्रोमियम

और अब शरीर प्रणालियों पर सौकरकूट के लाभों के बारे में कुछ शब्द।

1. पाचन। Sauerkraut का उपयोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के अल्सर के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ इसे "नंगे" पेट पर उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, यह एक साइड डिश या किसी अन्य डिश की तैयारी में एक अभिन्न अंग के रूप में बेहतर अनुकूल है। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सही बनाए रखने में शामिल होते हैं। और एस्कॉर्बिक एसिड की बड़ी मात्रा के लिए धन्यवाद, भूख बढ़ जाती है, और हल्के रेचक के रूप में कार्य करती है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि नमकीन नमकीन कैंसर की संभावना को कम करता है।
2. हृदय प्रणाली।सौकरकूट कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, विभिन्न सजीले टुकड़े को भंग करने में मदद करता है, रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है, स्ट्रोक और दिल के दौरे की संभावना को कम करता है, और विभिन्न हृदय रोगों को भी रोकता है।
3. तंत्रिका तंत्र।इस उत्पाद में निहित ट्रेस तत्व घटकों का एक प्राकृतिक स्रोत हैं जो अनिद्रा, चिड़चिड़ापन को खत्म करते हैं; मनोवैज्ञानिक स्थिति को ठीक करें।
4. रोग प्रतिरोधक क्षमता।सौकरकूट में किसी भी अन्य खट्टे फलों की तुलना में अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है। इस सब्जी की नमकीन सर्दी के खिलाफ लड़ाई में एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट, विरोधी भड़काऊ और जीवाणुनाशक एजेंट है।
5. कॉस्मेटोलॉजी।आज, गोभी के खट्टे को एंटी-एजिंग मास्क के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया गया है जिसे घर पर किया जा सकता है। वे त्वचा को ताजगी, कायाकल्प देते हैं, विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं और छिद्रों को साफ करते हैं।

शरीर पर सकारात्मक प्रभाव के साथ-साथ इस उत्पाद के नकारात्मक परिणाम भी होते हैं। मुख्य नुकसान कभी-कभी अत्यधिक नमक सामग्री होती है।

यह तीव्र नाराज़गी, सूजन और कभी-कभी पेट फूलना पैदा कर सकता है।

निम्नलिखित मामलों में गोभी के खट्टे का उपयोग करना मना है:

• उच्च रक्तचाप;
• बढ़े हुए अल्सर (12 ग्रहणी संबंधी अल्सर या पेट);
• पित्त समारोह का उल्लंघन;
• गुरदे का दर्द;
• उच्च अम्लता;
• तीव्र नाराज़गी।

गोभी नमकीन के पेशेवरों और विपक्ष

पत्ता गोभी का अचार शरीर को डिहाइड्रेशन से बचाने में मदद करता है, "हैंगओवर सिंड्रोम" को खत्म करने के लिए इसका इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

विटामिन की बढ़ी हुई सामग्री के कारण, इसका उपयोग ताकत बहाल करने, शरीर को जीवन शक्ति और ऊर्जा देने के लिए किया जाता है।

हाल ही में यह देखा गया था कि सौकरकूट को पुरुषों द्वारा 45 वर्ष की आयु के बाद पुरुष शक्ति को बहाल करने और अपने शरीर की सामान्य स्थिति को एक हंसमुख अवस्था में बनाए रखने के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

मसालेदार नमकीन कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ एक उत्कृष्ट लड़ाकू है। सौकरकूट का नियमित सेवन रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

नमकीन नमकीन का महिलाओं के स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। भोजन में इसके नियमित उपयोग से, त्वचा की सामान्य स्थिति सामान्य हो जाती है, नाखूनों की अखंडता बहाल हो जाती है, और हेयरलाइन मजबूत हो जाती है।

मतभेद

• जठरांत्र संबंधी मार्ग का तेज होना;
• एक्यूट पैंक्रियाटिटीज;
• हृदय उच्च रक्तचाप;
• गुर्दे की पथरी और मूत्र का निर्माण।

निष्कर्ष

1. गोभी का अचार, सौकरकूट की तरह, पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों का एक अनिवार्य खजाना है।
2. यह कई प्रकार की बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में एक सिद्ध उपाय है।
3. सौकरकूट एक आहार उत्पाद है जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
4. अमरता और शरीर की लंबी उम्र के स्रोत को खोजने के रास्ते में सौकरकूट आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी में एक नया कदम है।
5. गोभी के अचार का उपयोग खट्टे फलों के उपयोग से बेहतर "हेड स्टार्ट" दे सकता है।
6. शरीर पर सकारात्मक प्रभाव के साथ, उपयोग के लिए contraindications हैं, जिन्हें उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए।
7. सौकरकूट में ताजा समकक्ष की तुलना में अधिक लाभ होते हैं।

तो, सौकरकूट का उपयोग करना है या नहीं, यह आप में से प्रत्येक पर व्यक्तिगत रूप से निर्भर करता है। यह आपके सामान्य स्वास्थ्य और व्यक्तिगत गैस्ट्रोनॉमिक वरीयताओं दोनों पर निर्भर करता है।

वीडियो: सौकरकूट के लाभकारी गुण

सौकरकूट कई लोगों का पसंदीदा नाश्ता है। प्राचीन काल से, उत्साही गृहिणियां, देर से शरद ऋतु से शुरू होकर, इसे पकाना जारी रखती हैं, उनके शस्त्रागार में बड़ी संख्या में व्यंजनों, रहस्य और चालें होती हैं। आइए देखें कि सौकरकूट के फायदे और नुकसान क्या हैं।

गोभी का किण्वन स्वयं लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के किण्वन के कारण होता है, इसी तरह की प्रक्रिया को लैक्टो-किण्वन कहा जाता है। सौकरकूट के उल्लेखनीय लाभकारी गुण जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, शरीर की सामान्य सफाई में मदद करते हैं।

यह एक विरोधाभास माना जाता है कि यह सौकरकूट है जो मनुष्यों के लिए ताजे की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। खट्टे की प्रक्रिया ताजा गोभी को नए उपयोगी पदार्थों, विटामिनों से समृद्ध करती है, जो सामान्य जीवन के लिए बिल्कुल आवश्यक हैं। आखिरकार, रोजाना खाए जाने वाले 100 ग्राम सौकरकूट में विटामिन सी की आवश्यक मात्रा होती है, जो मानव प्रतिरक्षा में काफी वृद्धि करती है। सौकरकूट के सभी उपयोगी गुण इस असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद की तैयारी की तारीख से दस महीने तक संरक्षित हैं।

मिश्रण

मुख्य उपयोगी पदार्थ विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) है। यह विटामिन एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। उचित किण्वन के बाद गोभी में विटामिन सी लंबे समय तक जमा रहता है। चूंकि सौकरकूट को सौकरकूट के रूप में गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए विटामिन सी पूरी तरह से संरक्षित होता है।
इसके अलावा, इस पसंदीदा खाद्य उत्पाद में विशेष रूप से मूल्यवान समूह बी (बी 1, बी 2, बी 3, बी 4, बी 6, बी 9), विटामिन के, विटामिन यू (मिथाइल मेथियनिन), खनिजों की एक बड़ी मात्रा: कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस के विटामिन शामिल हैं। , सोडियम, लोहा, जस्ता, सिलिकॉन, सेलेनियम, आयोडीन। किण्वन के दौरान, गोभी लैक्टिक और एसिटिक कार्बनिक अम्लों से समृद्ध होती है।

फायदा

1. कैंसर रोधी दवा। अध्ययनों से पता चला है कि यह साधारण, परिचित भोजन कैंसर कोशिकाओं को विभाजित होने से रोकता है। सौकरकूट में निहित पदार्थ आंतों, स्तन ग्रंथियों और फेफड़ों के घातक ट्यूमर पर विशेष रूप से तीव्र प्रभाव डालते हैं।

3. हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोग। गोभी का रस कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस में मदद करता है, परिणामस्वरूप, हृदय प्रणाली की गतिविधि में सुधार होता है।

4. तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। बी विटामिन तंत्रिका तंत्र के कामकाज का समर्थन करते हैं, तनाव के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं, और उपरोक्त विटामिन यू अवसाद के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है।

5. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, इसमें सामान्य रूप से मजबूत करने वाले गुण होते हैं। सौकरकूट के लाभकारी गुणों में यह तथ्य शामिल है कि यह मौसमी बीमारियों जैसे फ्लू, सर्दी, आदि के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है, इसमें मौजूद एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिज संरचना से भरपूर होने के कारण।

6. वजन घटाने के लिए उपकरण। यह उन लोगों के लिए एक प्राकृतिक और बहुत प्रभावी उपाय है जो अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं। यह गोभी की कम कैलोरी सामग्री और जल्दी से तृप्ति की भावना पैदा करने की क्षमता के कारण है। और टैट्रोनिक एसिड की उपस्थिति फैटी जमा के गठन को रोकती है। इसके अलावा, सकारात्मक प्रभाव बहुत जल्द दिखाई देता है। कई प्रभावशीलता को सत्यापित करने में सक्षम थे।

7. चयापचय को नियंत्रित करता है। गोभी में आयोडीन, निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी) की सामग्री के कारण, चयापचय सामान्य हो जाता है। यह अतिरिक्त वजन को कम करने में भी मदद करता है।

8. ब्लड शुगर कम करता है इसकी फाइबर सामग्री के लिए धन्यवाद। पत्ता गोभी में कार्बोहाइड्रेट (सुक्रोज और फ्रुक्टोज) की मात्रा कम होती है, इसलिए यह मधुमेह वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है।

9. एलर्जी और ब्रोन्कियल अस्थमा में मदद करता है। अध्ययनों ने पुष्टि की है कि सौकरकूट में ऐसे पदार्थ होते हैं जो एलर्जी की प्रतिक्रिया के विकास को दबाते हैं, अर्थात, एक एंटीहिस्टामाइन प्रभाव होता है (उदाहरण के लिए, विटामिन यू)। यह ज्ञात है कि अक्सर अस्थमा का दौरा एलर्जी की प्रतिक्रिया को भड़काता है।

10. रोगजनक बैक्टीरिया से लड़ता है। सभी नियमों के अनुसार पकाए गए सौकरकूट में एक जीवाणुनाशक, एनाल्जेसिक, विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।

11. कॉस्मेटोलॉजी में सौकरकूट। कई महिलाएं इसका इस्तेमाल कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए करती हैं। इस पर आधारित मास्क मुँहासे से राहत देते हैं, उम्र के धब्बे हटाते हैं, त्वचा को मखमली, कोमलता और ताजगी देते हैं। पत्ता गोभी में मौजूद विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड) नाखूनों और बालों को मजबूत बनाता है।

12. यौन स्वास्थ्य। एक शक्तिशाली कामोद्दीपक के रूप में कार्य करता है और आने वाले वर्षों में पुरुषों को यौन शक्ति और शक्ति बनाए रखने में मदद करता है।

13. शरीर का कायाकल्प करता है। भोजन में इस उत्पाद का उपयोग शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है, कोशिकाओं को पोषक तत्वों से समृद्ध करता है जो उनके उत्थान को बढ़ावा देते हैं, यह सब एक कायाकल्प प्रभाव देता है।

14. भूख में सुधार करता है। रात के खाने से पहले नाश्ते के रूप में सौकरकूट का उपयोग पेट की ग्रंथियों के स्राव में उल्लेखनीय वृद्धि में योगदान देता है। यह उन लोगों के लिए आवश्यक है जो लंबी बीमारी से कमजोर हैं और/या जो वजन बढ़ाना चाहते हैं।

15. बेरीबेरी के उपाय। विटामिन की कमी के साथ, दैनिक मेनू में सौकरकूट को शामिल करने की जोरदार सिफारिश की जाती है, यह शरीर को सहारा देगा और ताकत देगा।

16. जी मिचलाने का उपाय। गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता के लिए सौकरकूट के रस की सिफारिश की जाती है, समीक्षाओं के अनुसार, यह उपाय उल्लेखनीय रूप से मतली से बचाता है।

17. हैंगओवर में मदद करता है . गोभी का अचार भारी मात्रा में पीने के बाद मदद करने के लिए जाना जाता है। यह स्पष्ट है कि उपाय का पालन करना बेहतर है। लेकिन अगर इस नियम का पालन करना संभव नहीं था, तो सौकरकूट नमकीन बचाव में आएगा।

सौकरकूट के लाभ निर्विवाद हैं। सौकरकूट खाना कितना जरूरी है, इसके बारे में बचपन से ही माता-पिता ने हम सभी को बताया है।

निश्चित रूप से आपकी माताएँ प्रत्येक सर्दी की पूर्व संध्या पर इस उत्पाद की जमा राशि को तहखानों में जमा करती रहीं।

और यह निश्चित रूप से समझ में आता है, क्योंकि वास्तव में, सौकरकूट के रूप में सौकरकूट में शरीर के लिए कई सकारात्मक गुण और गुण होते हैं।

लेकिन साथ ही, इसके उपयोग के लिए कुछ contraindications हैं, जिन्हें हम निश्चित रूप से याद रखेंगे।

लेकिन सबसे पहले हम ध्यान दें कि सौकरकूट के नियमित सेवन से आप सकारात्मक हो सकते हैं।

1) सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि खट्टे के दौरान गोभी के किण्वन के दौरान, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया गुणा करते हैं। हर कोई जानता है कि वे पेट के काम को सामान्य करते हैं और आपके द्वारा खाए गए भोजन के बेहतर अवशोषण में योगदान करते हैं।

2) सौकरकूट ताजी गोभी की तुलना में अधिक उपयोगी है, जो कई वैज्ञानिक अध्ययनों से सिद्ध हो चुका है। सबसे पहले, ऐसा इसलिए होता है क्योंकि प्रक्रिया स्वयं उत्पाद को सकारात्मक विशेषताओं की एक अतिरिक्त सूची के साथ संपन्न करती है।

3) सौकरकूट का उपयोग करते समय, एक व्यवस्थित हानिकारक संचय के शरीर को साफ करना. इस प्रकार, यदि आप गोभी के साथ आहार पर जाते हैं तो आप आसानी से सुधार देख सकते हैं।

4) सौकरकूट में पत्ता गोभी एस्कॉर्बिक एसिड यानी की भरपूर होती है। विटामिन सी की प्रचुरता, जो पूरे शरीर को लाभ पहुंचाती है।

5) अन्य बातों के अलावा, गोभी में सभी बी विटामिन होते हैं, जो मनुष्यों पर लाभकारी प्रभाव से भरपूर होते हैं।

6) विशिष्ट विटामिनों में से, के और यू को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, या उनमें से अंतिम को "मिथाइलमेथियानिन" भी कहा जाता है, जो उत्पादों के अवशोषण को प्रभावित करते हैं।

7) सौकरकूट में उपयोगी गुणों से भरपूर कई सूक्ष्म तत्व और कण होते हैं। फास्फोरस, पोटेशियम और मैंगनीज जैसे घटक निश्चित रूप से हम में से प्रत्येक के लिए उपयोगी होंगे।

8) लैक्टिक और एसिटिक एसिड पहले से ही किण्वन प्रक्रिया में गोभी की संरचना में पेश किए जाते हैं।

9) यह सिद्ध हो चुका है कि सौकरकूट के घटक कैंसर कोशिकाओं को विभाजित होने से रोकें, जो ट्यूमर और विभिन्न ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं के साथ परेशानियों से छुटकारा पाने में मदद करता है।

10) यदि आपका पाचन तंत्र संपूर्ण और स्वस्थ है, जो अब तक विभिन्न रोगों से प्रभावित नहीं है, तो आप सौकरकूट खा सकते हैं। एक अल्सर प्रोफिलैक्सिस के रूप मेंऔर पथ के साथ अन्य अप्रिय घटनाएं।

11) विटामिन बी6, जिसे पाइरिडोक्सिन भी कहा जाता है, शरीर में प्रोटीन यौगिकों को पूरी तरह से तोड़ देता है। इसलिए गोभी और मांस को एक साथ खाना न सिर्फ संभव है, बल्कि जरूरी भी है। तो आप प्रोटीन संरचनाओं की अधिकता से बेहतर नहीं होंगे।

12) अगर आप नियमित रूप से सौकरकूट का रस पीते हैं तो आंतों के क्रमाकुंचन में सुधार होगा। यह देखते हुए कि यह उत्पाद में ही प्रचुर मात्रा में है, कोई भी भोजन के रूप में सौकरकूट के निरंतर उपयोग की निस्संदेह महत्वपूर्ण प्रकृति को नोट कर सकता है।

14) पत्ता गोभी अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में भी मदद करती है क्योंकि कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है. यदि आपको रक्त के साथ कुछ समस्याओं और वहां इन अप्रिय सजीले टुकड़े की उपस्थिति से पीड़ा हुई है, तो आपको बस गोभी में गोभी पर अधिक बार झुकना होगा।

15) पत्ता गोभी आपके नर्वस सिस्टम को भी सामान्य कर देती है। यह तनाव, अवसाद और यहां तक ​​कि मौसमी मिजाज को रोकता है, जो शरद ऋतु में असामान्य नहीं हैं।

16) इसके अलावा पत्ता गोभी में पर्याप्त मात्रा में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट होने से आपको मौसमी बीमारियों की भी समस्या नहीं होगी।

17) गोभी खाने की आदत डालने के बाद शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता काफी बेहतर हो जाएगी।

18) अन्य बातों के अलावा, गोभी जल्दी से शरीर को संतृप्त करती है और इस तथ्य की ओर ले जाती है कि आप अधिक भोजन नहीं करते हैं।

19) पत्तागोभी में वसा जमा होने से रोकने वाला टार्ट्रोनिक एसिड भी पाया जाता है यदि इसे पहले किण्वित किया गया हो।

20) मेटाबॉलिज्म को रेगुलेट करने में भी पत्ता गोभी काफी सफल होती है।

21) यदि आपको एलर्जी या अस्थमा है - सौकरकूट धीरे-धीरे शरीर को सामान्य स्थिति में लाएगा और इन अप्रिय कारकों के प्रकट होने से आपको कम असुविधा होगी।

22) शरीर में कभी-कभी भड़काऊ प्रक्रियाएं गंभीर समस्याएं पैदा करती हैं। तो यह वह गोभी है जिसे आपने सर्दियों के लिए काटा है जो उन्हें सफलतापूर्वक रोक रहा है।

23) सौकरकूट में निकोटिनिक एसिड पीपी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। तो, यह बालों और नाखूनों को मजबूत बनाता है।

24) पुरुषों के लिए सौकरकूट भी उपयोगी है क्योंकि यह एक प्राकृतिक कामोद्दीपक है।

25) बैरल से गोभी की मदद से त्वचा का कायाकल्प होता है और कोशिका पुनर्जनन उत्तेजित होता है।

26) सौकरकूट के घोल के मास्क महिलाओं को मुंहासों और चेहरे से लड़ने में मदद करते हैं।

27) अगर आपको भूख कम लगती है और आपको पाचन में कुछ समस्या है, तो बहुत संभव है कि सौकरकूट आपकी मदद कर सकता है। यह वह है जो स्राव को उत्तेजित करता है, जो भोजन के पाचन में सक्रिय रूप से शामिल होता है।

28) गोभी आपको विटामिन की कमी से बचाएगी - यह अपने आप में समझ में आता है। लेकिन इसके अलावा, यह मतली से निपटने में भी मदद करेगा, जो गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता के साथ एक आम बात है।

हालांकि गर्भावस्था के अंतिम चरण में, अब बड़ी मात्रा में गोभी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

29) खैर, और सौकरकूट की एक महत्वपूर्ण संपत्ति, जिसे याद नहीं रखना पाप है। वह पूरी तरह से हैंगओवर सिंड्रोम से लड़ती है और किसी भी अचार की तरह, "कल के बाद" की भावना को जल्दी से समाप्त कर देती है।

सौकरकूट का नुकसान

लेकिन हमेशा की तरह, इतने उपयोगी उत्पाद में भी कुछ नकारात्मक पहलू थे। मूल रूप से, ये पिछली बीमारियों या शरीर की अस्थायी अस्वस्थता के कारण होने वाले मतभेद हैं।

विशेष रूप से, सौकरकूट को उन लोगों को नहीं खाना चाहिए जिन्हें गैस्ट्राइटिस, अल्सर या पाचन तंत्र की अन्य समस्याएं हैं।

यदि आपके पास है उच्च रक्तचाप की समस्या, सौकरकूट भी सबसे अच्छा सहायक नहीं होगा।

गोभी स्टार्टर को टिन या गैल्वनाइज्ड बैरल में न पकाएं। इससे भारी धातुओं के लिए उत्पाद की संरचना में प्रवेश करना संभव हो जाएगा, और उनका उपयोग करना निश्चित रूप से बहुत अवांछनीय है।

यदि आप गुर्दे की विफलता से पीड़ित हैं, तो आपको सौकरकूट का सेवन भी कम से कम करना चाहिए।

खैर, कैसे याद न रहे कि ज्यादा पत्ता गोभी खाने से आंतों में गैस बनने लगती है। यदि आप जा रहे हैं तो यह कम से कम अप्रिय है।

वैसे भी, सौकरकूट के फायदे नुकसान से कहीं ज्यादा हैं।

आज हम बात करेंगे सौकरकूट के फायदों के बारे में। लेकिन पहले, आइए देखें कि यह उत्पाद रूस में कितना व्यापक है। पहले, शायद, एक भी दावत बड़ी मात्रा में उसके किण्वित किए बिना पूरी नहीं होती थी। इससे गोभी का रिच सूप तैयार किया गया था। सौकरकूट की नमकीन का उपयोग हैंगओवर के उपाय के रूप में किया जाता था। और यह कोई दुर्घटना नहीं है।

और अब सीधे हमारी बातचीत के विषय पर चलते हैं और बात करते हैं कि सौकरकूट कैसे उपयोगी है। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि यह उत्पाद समग्र रूप से मानव शरीर पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है। सौकरकूट की संरचना में विटामिन सी सहित बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। यह वह है जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जिसके परिणामस्वरूप उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

सौकरकूट में यू, के, बी6, बी2 और बी1 जैसे विटामिन होते हैं। उनके लिए धन्यवाद, पेट भी ठीक हो जाता है, और डिस्बैक्टीरियोसिस भी गायब हो जाता है।

सौकरकूट किसके लिए अच्छा है? इसका एक घटक आयोडीन है, जो एक व्यक्ति के लिए उसके सामान्य जीवन के लिए बहुत आवश्यक है। इसके अलावा, सौकरकूट सक्रिय रूप से रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।

निवारक उद्देश्यों के लिए, इस उत्पाद के एक छोटे से हिस्से को साइड डिश या सलाद के रूप में खाने के लिए पर्याप्त होगा। मुख्य बात यह है कि इसे रोजाना दो से तीन सप्ताह तक करें।

बेशक, न केवल सौकरकूट में उपयोगी गुण होते हैं, बल्कि इसकी तैयारी के परिणामस्वरूप प्राप्त रस भी होता है। पोषण विशेषज्ञ इसे स्वास्थ्य में सामान्य गिरावट के साथ पीने की सलाह देते हैं।

उपरोक्त सभी बोलते हैं शायद, पहले से ही इस स्तर पर, किसी को संदेह नहीं है कि क्या सौकरकूट बिल्कुल उपयोगी है।

हालाँकि, यह सब नहीं है। ऐसा उत्पाद कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ लड़ाई में एक उत्कृष्ट उपकरण है। और अगर आप नियमित रूप से सौकरकूट का सेवन करते हैं, तो कैंसर का खतरा कम हो जाता है।

इसका नमकीन हृदय रोगों और आंतों में होने वाली विकृतियों के लिए बहुत उपयोगी है। उत्पाद में निहित फाइबर गैस्ट्रिक जूस के शरीर के उत्पादन को बढ़ाता है।

अपनी बातचीत को जारी रखते हुए, हम इस बारे में बात करेंगे कि सौकरकूट भी कैसे उपयोगी है। इसमें काफी मात्रा में लैक्टिक एसिड होता है, जिसकी बदौलत इसमें रहने वाले लाभकारी बैक्टीरिया आंतों में जीवित रहते हैं। यह वे हैं जो रोगजनक सूक्ष्मजीवों के खिलाफ लड़ाई में मुख्य भूमिका निभाते हैं। ऐसे में भोजन में सौकरकूट का नियमित सेवन ई. कोलाई के संक्रमण के जोखिम को कम कर सकता है।

पूर्वगामी के आधार पर, अब इसमें कोई संदेह नहीं है कि सौकरकूट में लाभकारी गुण होते हैं। और यहाँ सब कुछ नहीं बताया गया है। लोक चिकित्सा में, ब्रोन्कियल अस्थमा और सार्स जैसी बीमारियों के इलाज के लिए इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग मिर्गी के लिए किया जाता है। और यह सब सौकरकूट है। यह कितना उपयोगी है, यह सभी के लिए पहले से ही स्पष्ट है।

और, ज़ाहिर है, इस व्यापक पकवान के सुखद स्वाद के बारे में मत भूलना। आज हमारे सुपरमार्केट की अलमारियों पर पाई जाने वाली सभी विविधताओं के बावजूद, सौकरकूट अभी भी एक बड़ी सफलता है। और इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कितने व्यंजनों को प्राचीन काल से जाना जाता है! आइए अभी भी ऐसे स्वस्थ उत्पाद को न छोड़ें और जितनी बार हो सके इसे खाने की कोशिश करें। यह न केवल हमारे पेट में खुशी लाएगा, बल्कि शरीर को कई विकृतियों से बचाएगा।