भोजन में खनिज और उनकी भूमिका। कैल्शियम और मैग्नीशियम

कैल्शियम एक महत्वपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट है जो स्वस्थ दांतों और हड्डियों, अच्छे रक्त के थक्के और मांसपेशियों के कार्य के लिए आवश्यक है। शरीर को कैल्शियम की आवश्यकता अधिक होती है, और इसे किसी भी चीज़ से बदलने का कोई तरीका नहीं है। सौभाग्य से, कैल्शियम हमारे लिए भोजन और पूरक आहार में व्यापक रूप से उपलब्ध है।

उत्पादों में कैल्शियम की मात्रा (प्रति 100 ग्राम):

पाउडर दूध 1155 मिलीग्राम
रोकेफोर्ट पनीर 740 मिलीग्राम
ब्रायंजा 530 मिलीग्राम
आइसक्रीम 140 मिलीग्राम
हरक्यूलिस 52 मिलीग्राम
गोभी 48 मिलीग्राम

कैल्शियम क्या है?

रासायनिक रूप से, कैल्शियम क्षारीय पृथ्वी धातुओं से संबंधित है। यह मुख्य रूप से शरीर में लवण के रूप में मौजूद होता है। कुल मिलाकर, शरीर में लगभग 1-1.5 किलोग्राम कैल्शियम होता है, जो शरीर के वजन के लगभग 2% के बराबर होता है। अधिकांश कैल्शियम दांतों के कंकाल और ऊतकों में स्थित होता है, छोटी मात्रा में - रक्त, मांसपेशियों और अन्य ऊतकों में।

कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थ

अधिकांश कैल्शियम दूध और डेयरी उत्पादों - पनीर, पनीर आदि में पाया जाता है। कैल्शियम की कुछ खुराकें मौजूद हैं मांस उत्पादों, जिगर, मछली, मुर्गी पालन।

इस खनिज में पौधों के खाद्य पदार्थ खराब हैं। पर अधिकांशकैल्शियम में पौधों के पुराने हिस्से और अधिक पके फल होते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि दोनों अक्सर खाने के लिए अनुपयुक्त होते हैं। इसलिए, बगीचे में उगाए गए या किसी पेड़ से लिए गए उत्पादों में, कैल्शियम जितना अधिक होता है, उतना ही कम होता है।

संपूर्ण आहार के साथ, भोजन की संरचना में कैल्शियम इस तत्व की आवश्यकता को पूरी तरह से भरने के लिए पर्याप्त है।

कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता

एक वयस्क को प्रतिदिन 1 ग्राम कैल्शियम की आवश्यकता होती है।

कैल्शियम की बढ़ी जरूरत

कैल्शियम की आवश्यकता बढ़ जाती है:

बुढ़ापे में। 50-60 साल के बाद शरीर से कैल्शियम की कमी बढ़ जाती है, जिसके कारण रोग संबंधी परिवर्तनहड्डियों में, हड्डी के ऊतकों की ताकत और घनत्व कम हो जाता है, ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होता है। बुजुर्गों को प्रति दिन 1200 मिलीग्राम तक खनिज लेने की जरूरत है।
. गर्भावस्था के दौरान। कैल्शियम की आवश्यकता होती है, पहला, बच्चे के कंकाल के निर्माण के लिए, और दूसरा, बच्चे के जन्म के दौरान रक्तस्राव को रोकने के लिए। यदि बच्चे के जन्म के दौरान गर्भवती महिला के शरीर में कैल्शियम प्रवेश नहीं करता है, तो भविष्य में माँ का विकास हो सकता है। गंभीर समस्याएंविशेष रूप से दांतों के साथ। आमतौर पर गर्भावस्था के दौरान महिलाओं को दूसरी और तीसरी तिमाही में कैल्शियम के दो कोर्स निर्धारित किए जाते हैं।
. स्तनपान के दौरान, जब कैल्शियम की अत्यधिक हानि होती है स्तन का दूध.
. नर्सरी में और किशोरावस्थाजब वृद्धि और विकास की गहन प्रक्रियाएं होती हैं, तो कैल्शियम की आवश्यकता बढ़ जाती है।
. पर सक्रिय कक्षाएंखेल।

भोजन से कैल्शियम का अवशोषण

कैल्शियम डेयरी उत्पादों से पूरी तरह से अवशोषित होता है, जहां यह शरीर के लिए सुलभ रूप में निहित होता है। दरअसल दूध कैल्शियम का सबसे अच्छा स्रोत है। आंतों में इस खनिज को अवशोषित करने के लिए, यह आवश्यक है कि मैग्नीशियम और फास्फोरस भी भोजन में मौजूद हों, इसके अलावा, कड़ाई से परिभाषित अनुपात में। दूध में, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस की खुराक के साथ-साथ उनके अनुपात भी आदर्श होते हैं। इसलिए तीनों तत्व पूर्ण रूप से अवशोषित होते हैं।

दूध पसंद करने वालों को इसे अधिक बार पीना चाहिए। जो लोग डेयरी उत्पादों को बर्दाश्त नहीं कर सकते वे कम भाग्यशाली हैं: उन्हें खनिज के अन्य, कम समृद्ध और प्रभावी स्रोतों के साथ "बसना" होगा।

कैल्शियम के अवशोषण में सुधार होता है:

एक राय है कि कैल्शियम के सबसे इष्टतम स्रोतों में से एक चाक है। यह कैल्शियम कार्बोनेट है, इसलिए पूर्ण अर्थ में, इसमें वास्तव में इस तत्व का बहुत कुछ होता है। हालांकि, इसमें मौजूद अधिकांश खनिज अवशोषित नहीं होते हैं।

कैल्शियम की जैविक भूमिका

शरीर में कैल्शियम के कार्य:

. यह हड्डियों की मजबूती का आधार है, उन्हें फ्रैक्चर, ऑस्टियोपोरोसिस से बचाता है
. दांतों की स्थिति के लिए जिम्मेदार: इनेमल और डेंटिन
. एलर्जी विरोधी प्रभाव है
. मांसपेशियों के संकुचन और विश्राम की प्रक्रियाओं में भाग लेता है
. रक्त में मौजूद, इसकी थक्का जमने की क्षमता के लिए जिम्मेदार
. कई हार्मोन के चयापचय में भाग लेता है
. कुछ एंजाइमों में शामिल
. अम्ल-क्षार, जल-नमक संतुलन का समर्थन करता है
. प्रोटीन संश्लेषण की प्रक्रियाओं में भाग लेता है
. दिल के काम में हिस्सा लेता है, पीढ़ी हृदय दर
. तंत्रिका तंत्र में संकेतों के संचालन की प्रक्रियाओं को प्रभावित करता है।

कैल्शियम की कमी के लक्षण

बचपन और किशोरावस्था में, कैल्शियम की कमी के साथ, वृद्धि और विकास की प्रक्रियाओं में मंदी सबसे पहले ध्यान आकर्षित करती है। बढ़ी हुई तंत्रिका उत्तेजना और यहां तक ​​कि आक्रामकता भी दिखाई दे सकती है, सीखने में प्रगति बिगड़ती है। मांसपेशियों में ऐंठन, दर्दनाक ऐंठन हो सकती है।

वयस्कों को भी आक्षेप, ऐंठन, और का अनुभव हो सकता है तंत्रिका प्रणाली. रक्तचाप में वृद्धि, हृदय ताल की गड़बड़ी, दांतों की समस्या भी होती है। गंभीर मामलों में, ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होता है, और रक्तस्राव में वृद्धि होती है। बालों, नाखूनों की स्थिति खराब होती है।

बहुत अधिक कैल्शियम के संकेत और खतरे

कैल्शियम एक खनिज है, जो अन्य बातों के अलावा, हमारे शरीर में "पैच होल्स" करता है।

यह ज्ञात है कि जब एक पोत क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो चोट के क्षेत्र में कैल्शियम आयन जमा हो जाते हैं, और परिणामस्वरूप, चूने के रूप में कैल्शियम का संचय चोट वाले स्थानों में होता है।

उन्हें कैल्सीफिकेशन भी कहा जाता है। कैल्सीफिकेशन बनते हैं:

सभी मामलों में, कैल्शियम का संचय होता है सुरक्षा यान्तृकी, लेकिन यह अंगों को नुकसान पहुंचा सकता है, उनमें रक्त परिसंचरण को बाधित कर सकता है, आदि। शरीर में कैल्शियम के अत्यधिक सेवन से इन प्रक्रियाओं में तेजी आती है, जो हानिकारक हो सकती है।

कभी-कभी शरीर पर कैल्शियम का बढ़ा हुआ भार किसकी उपस्थिति की ओर ले जाता है? स्वतंत्र उल्लंघनऔर रोग:

जोड़ों के तत्वों में कैल्शियम जमा हो जाता है, जिससे उनकी गतिशीलता कम हो जाती है
. खनिज गुर्दे की श्रोणि में जमा हो जाता है, जो कैल्शियम पत्थरों के निर्माण का कारण बन सकता है।

अतिरिक्त कैल्शियम के कारण

रूस के कई क्षेत्रों में, बहुत कठिन पेय जल. जो लोग नल का पानी पीते हैं उनमें अधिक कैल्शियम होने और इसके प्रभाव से ग्रस्त होने की संभावना अधिक होती है, इसलिए केवल उबला हुआ या फ़िल्टर्ड पानी पीने की सलाह दी जाती है। कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से भी कैल्शियम की अधिकता हो सकती है। इसके अलावा, यह खतरनाक है अतिरिक्त आवेदनउच्च खुराक में कैल्शियम।

खाद्य पदार्थों में कैल्शियम की मात्रा को प्रभावित करने वाले कारक

खाद्य पदार्थों में कैल्शियम अच्छी तरह से संरक्षित होता है। जब दही पकाया जाता है, तो इस खनिज का अधिकांश भाग मट्ठा में चला जाता है, इसलिए इसे भोजन के लिए उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।

क्यों होती है कैल्शियम की कमी

कैल्शियम की कमी की घटना कुपोषण के कारण संभव है (विशेष रूप से पीड़ित होने का जोखिम उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो इसका पालन करते हैं शाकाहार), गर्भावस्था के दौरान, स्तनपान, बुढ़ापे में। पाचन तंत्र के रोगों में कमी हो जाती है, जिसमें पोषक तत्वों का अवशोषण बाधित हो जाता है। यदि किसी व्यक्ति में लैक्टेज की कमी है (अर्थात वह दूध को अच्छी तरह से सहन नहीं करता है), तो यह भी खनिज की कमी का कारण बन सकता है।

पर पिछले साल काकैल्शियम की कमी के मामले पहले की तुलना में कुछ कम बार होने लगे। विशेषज्ञ इसे इस तथ्य से समझाते हैं कि लोग चिकित्सकीय रूप से अधिक साक्षर हो गए हैं, उन्होंने अपने आहार की गुणवत्ता की अधिक निगरानी करना शुरू कर दिया है। इसके अलावा, कई खाद्य पदार्थ अब अतिरिक्त रूप से कैल्शियम से समृद्ध हैं, खासकर बच्चों के लिए खाद्य पदार्थ।

कैल्शियम: कीमत और बिक्री

वर्णित खनिज की कमी और अधिकता दोनों से बचने के लिए संतुलित आहार सबसे अच्छा तरीका है। लेकिन फिर भी, गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाओं, किशोरों और बुजुर्गों को अक्सर कैल्शियम की खुराक लेने की आवश्यकता होती है।

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कैल्शियम एक मैक्रोन्यूट्रिएंट है जो मानव शरीर में विभिन्न प्रकार के कार्य करता है। यह कंकाल के लिए एक प्लास्टिक सामग्री है, एंजाइमी प्रक्रियाओं में भाग लेता है, और सामान्य न्यूरोमस्कुलर उत्तेजना को बनाए रखता है।

प्रतिरक्षा प्रक्रियाओं में कैल्शियम की भूमिका अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह साइटोलेमास की पारगम्यता को नियंत्रित करता है: कैल्शियम आयनों की उपस्थिति में, वे बरकरार रहते हैं, अनुपस्थिति में वे झरझरा, आसानी से निष्क्रिय हो जाते हैं। कैल्शियम इंट्रासेल्युलर लाइसोसोमल झिल्ली की पारगम्यता का नियामक है, जिसके कारण यह सूजन और सूजन में अत्यधिक प्रभावी है। एलर्जी(डिसेंसिटाइजिंग थेरेपी)। कैल्शियम आयन शामिल हैं आरंभिक चरणटी-लिम्फोसाइटों की सक्रियता और टी-लिम्फोसाइटों के प्रसार के लिए दूसरे संकेत का कार्यान्वयन। जमावट प्रक्रियाएं कैल्शियम पर निर्भर थक्कारोधी हैं। कैल्शियम चयापचय के बारे में और पढ़ें।

के लिये बेहतर आत्मसातकैल्शियम की आवश्यकता

कैल्शियम चयापचय रूप से फास्फोरस से बंधा होता है, इसलिए इन तत्वों का 1:1 सेवन अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

दूध और डेयरी उत्पादों, कुछ सब्जियों (गोभी, लहसुन, अजवाइन, अजमोद), फलों और बेरी फसलों (आंवला, करंट, स्ट्रॉबेरी, चेरी) में बहुत कुछ पाया जाता है। कुछ खाद्य पदार्थ (अनाज, शर्बत, पालक) धीमी गति से अवशोषण आहार कैल्शियम. इन उत्पादों में फाइटिक या ऑक्सालिक एसिड होते हैं, जो परस्पर क्रिया के परिणामस्वरूप अघुलनशील लवण - फाइटेट्स और ऑक्सालेट बनाते हैं, और कैल्शियम का अवशोषण मुश्किल होता है। इसलिए, संयोजन (संगतता) पर विचार करना आवश्यक है खाद्य उत्पाद.

भोजन में कैल्शियम (Ca)

कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थों की तालिका

उत्पाद का नाम	100g . में कैल्शियम की मात्रा	प्रतिशत दैनिक आवश्यकता
तिल	1474 मिलीग्राम	147%
पनीर "परमेसन"	1184 मिलीग्राम	118%
दूध पाउडर गैर वसा	1155 मिलीग्राम	116%
दूध पाउडर 25%	1000 मिलीग्राम	100%
पनीर "डच" 45%	1000 मिलीग्राम	100%
पनीर "पोशेखोंस्की" 45%	1000 मिलीग्राम	100%
पनीर "चेडर" 50%	1000 मिलीग्राम	100%
स्विस पनीर 50%	930 मिलीग्राम	93%
दूध पाउडर 15%	922 मिलीग्राम	92%
पनीर "रूसी" 50%	880 मिलीग्राम	88%
रोकेफोर्ट पनीर 50%	740 मिलीग्राम	74%
क्रीम पाउडर 42%	700 मिलीग्राम	70%
गौड़ा चीज़	700 मिलीग्राम	70%
प्रसंस्कृत पनीर "रूसी"	700 मिलीग्राम	70%
सुल्गुनी चीज़"	650 मिलीग्राम	65%
पनीर (गाय के दूध से)	630 मिलीग्राम	63%
प्रसंस्कृत पनीर "सॉसेज"	630 मिलीग्राम	63%
पनीर "अदिघे"	520 मिलीग्राम	52%
पनीर "कैमेम्बर्ट"	510 मिलीग्राम	51%
चाय (सूखा काढ़ा)	495 मिलीग्राम	50%
चीज फेटा"	493 मिलीग्राम	49%
नमक	368 मिलीग्राम	37%
सूरजमुखी के बीज (बीज)	367 मिलीग्राम	37%
मिल्क चॉकलेट	352 मिलीग्राम	35%
सोया (अनाज)	348 मिलीग्राम	35%
चीनी के साथ गाढ़ा दूध 5%	317 मिलीग्राम	32%
चीनी के साथ वसा रहित गाढ़ा दूध	317 मिलीग्राम	32%
चीनी के साथ गाढ़ा दूध 8.5%	307 मिलीग्राम	31%
तेल में स्प्रैट्स (डिब्बाबंद)	300 मिलीग्राम	30%
बादाम	273 मिलीग्राम	27%
चीनी के साथ गाढ़ा क्रीम 19%	250 मिलीग्राम	25%
अजमोद (हरा)	245 मिलीग्राम	25%
डिल (साग)	223 मिलीग्राम	22%
सूरजमुखी का हलवा	211 मिलीग्राम	21%
चने	193 मिलीग्राम	19%
अंडे का पाउडर	193 मिलीग्राम	19%
मुहब्बत	192 मिलीग्राम	19%
हेज़लनट	188 मिलीग्राम	19%
सिंहपर्णी पत्ते (हरा)	187 मिलीग्राम	19%
गुलाबी सामन प्राकृतिक (डिब्बाबंद)	185 मिलीग्राम	19%
लहसुन	180 मिलीग्राम	18%
तुलसी (हरा)	177 मिलीग्राम	18%
कम वसा वाला पनीर	166 मिलीग्राम	17%
दही 4%	164 मिलीग्राम	16%
दही 5%	164 मिलीग्राम	16%
दही 9% (बोल्ड)	164 मिलीग्राम	16%
सूखे खुबानी	160 मिलीग्राम	16%
दही 11%	160 मिलीग्राम	16%
आइसक्रीम आइसक्रीम	159 मिलीग्राम	16%
गेहु का भूसा	150 मिलीग्राम	15%
दही 18% (वसायुक्त)	150 मिलीग्राम	15%
बीन्स (अनाज)	150 मिलीग्राम	15%
मलाईदार आइसक्रीम	148 मिलीग्राम	15%
अंजीर	144 मिलीग्राम	14%
चिकन अंडे की जर्दी	136 मिलीग्राम	14%
दही का वजन 16.5% वसा	135 मिलीग्राम	14%
बकरी का दूध	134 मिलीग्राम	13%
कोको पाउडर	128 मिलीग्राम	13%
ख़ुरमा	127 मिलीग्राम	13%
केफिर कम वसा	126 मिलीग्राम	13%
चरबी रहित दूध	126 मिलीग्राम	13%
दही वाला दूध कम वसा वाला	126 मिलीग्राम	13%
दही 1.5%	124 मिलीग्राम	12%
दही 6%	124 मिलीग्राम	12%
रियाज़ेंका 1%	124 मिलीग्राम	12%
रियाज़ेंका 2.5%	124 मिलीग्राम	12%
रियाज़ेंका 4%	124 मिलीग्राम	12%
रियाज़ेंका 6%	124 मिलीग्राम	12%
दही 3.2%	122 मिलीग्राम	12%
दही 6% मीठा	122 मिलीग्राम	12%

शरीर सौष्ठव और फिटनेस में कैल्शियम

कैल्शियम शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में खनिजों में से एक है और कई कारणों से शरीर सौष्ठव में सर्वोपरि है:

• आहार में बॉडीबिल्डर हमेशा मौजूद नहीं होते हैं पर्याप्तकैल्शियम, साथ ही शरीर सौष्ठव में सेवन किया जाने वाला प्रोटीन फास्फोरस से भरपूर होता है, जो इसके अवशोषण को रोकता है।
• यह मुख्य खनिज है जो मांसपेशियों के संकुचन को पूरा करता है।
• मांसपेशियों की वृद्धि और प्रशिक्षण तनाव कैल्शियम की आवश्यकताओं को बढ़ाते हैं।
• महिला एथलीटों को कैल्शियम सेवन की निगरानी के लिए विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि प्रशिक्षण से जुड़े एस्ट्रोजन के स्तर में कमी से कैल्शियम अवशोषण में कमी और कैल्शियम की हानि में वृद्धि होती है।
• उच्च कैल्शियम का स्तर अवशोषण प्रक्रियाओं को रोक सकता है, जस्ताऔर दूसरे शरीर के लिए जरूरी खनिज पदार्थऔर सूक्ष्म पोषक तत्व।

कैल्शियम लेने के संकेत

हालांकि, स्वाभाविक रूप से, ऐसे मामलों को बाहर नहीं किया जाता है जब दवाओं के रूप में कैल्शियम का अतिरिक्त सेवन या खाद्य योजकबिल्कुल आवश्यक, और ठीक जब:

• आहार की व्यक्तिगत विशेषताएं, सबसे पहले, डेयरी उत्पादों की पूर्ण अस्वीकृति (दही, क्रीम, वसायुक्त दूध, पनीर, पनीर);
• कम वजन और विकार मासिक धर्ममहिला एथलीटों में;
• दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री 2000 किलो कैलोरी / दिन से कम है;
• "शुद्ध" शाकाहार;
• ऑस्टियोपोरोसिस की घटना (एथलीट के लिंग की परवाह किए बिना);
• बड़ी मात्रा में प्रोटीन का सेवन (पोषक तत्वों की खुराक और अमीनो एसिड के रूप में);
• एंटरोसॉर्प्शन के बाद की अवधि;
• बिना किसी स्पष्ट कारण के त्वरित दाँत क्षय;
• अक्सर मांसपेशियों में ऐंठन.

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैल्शियम (Ca) सामग्री

ऐसी स्थितियों में, निश्चित रूप से, सवाल उठता है: कौन सी कैल्शियम की तैयारी को प्राथमिकता दी जानी चाहिए?

कैल्शियम की तैयारी

अगर हम साधारण कैल्शियम लवण (कार्बोनेट, फॉस्फेट, लैक्टेट, ग्लूकोनेट) लेते हैं, तो सबसे बड़ी संख्याकैल्शियम मैलेट, कार्बोनेट में पाया जाता है, इसके बाद फॉस्फेट, लैक्टेट और ग्लूकोनेट होता है। इसी समय, ग्लूकोनेट और लैक्टेट को बेहतर सहन किया जाता है।

कैल्शियम का सबसे अवशोषित रूप कैल्शियम मैलेट और कैल्शियम साइट्रेट है।

हालांकि, कैल्शियम लवण, विटामिन डी3 और . के अलावा युक्त दवाओं का प्रभाव पूरी लाइनकैल्शियम अवशोषण को बढ़ाने वाले घटक निस्संदेह अधिक हैं।

कैल्शियम कैप्सूल

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि रक्त सीरम में कैल्शियम की सामान्य सामग्री इसकी कमी की अनुपस्थिति के लिए एक विश्वसनीय मानदंड के रूप में काम नहीं कर सकती है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कैल्शियम अवशोषण को कम करने वाले कारकों में भोजन में बड़ी मात्रा शामिल है। रेशेदार ऊतक, ऑक्सालिक एसिड (पालक, चॉकलेट, बीट टॉप्स, रूबर्ब में पाया जाता है), फाइटिक एसिड (में पाया जाता है) बाहरी परतेंअनाज और इसलिए साबुत अनाज उत्पादों में), उच्च प्रोटीन का सेवन, मादक पेय; इस अवशोषण में सुधार करने वाले कारकों के लिए - बढ़ी हुई जरूरतकैल्शियम में, विटामिन डी की उपस्थिति, लैक्टोज, एक शक्ति प्रकृति का व्यायाम)।

प्राप्ति का समय

त्वरित उत्सर्जन रात में होता है खनिज लवणशरीर से (हड्डी में पुनर्जीवन प्रक्रियाओं का सर्कैडियन त्वरण)। इसलिए, रात के खाने के बाद और शाम को कैल्शियम की खुराक लेने की सलाह दी जाती है, जो रात के दूसरे पहर में कैल्शियम के त्वरित नुकसान को रोकेगा, विशेष रूप से आंत में कम स्तर (या अनुपस्थिति) के साथ। कैल्शियम की फार्माकोथेरेप्यूटिक गतिविधि का एक नकारात्मक खुराक-निर्भर प्रभाव है: कम खुराक में, यह बायोमेटल उच्च खुराक की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है। इस संबंध में, दिन में कई बार दवा लेना अधिक तर्कसंगत है।

• 19-50 वर्ष की आयु की महिलाएं - 1000 मिलीग्राम
• 50 से अधिक महिलाएं - 1200 मिलीग्राम
• गर्भवती महिलाएं - 1000 मिलीग्राम
• स्तनपान कराने वाली मां - 1000 मिलीग्राम
• 19-50 वर्ष की आयु के पुरुष - 1000 मिलीग्राम
• 50 - 1200 मिलीग्राम से अधिक के पुरुष।

राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान (एनआईएच) उन लोगों के लिए कैल्शियम और विटामिन डी की खुराक (इस खनिज को अवशोषित करने में मदद करने के लिए) की सिफारिश करता है, जिन्हें पर्याप्त खनिज नहीं मिल रहा है। प्रतिदिन की खुराक, जिसमें त्रय वाली महिलाएं और महिला एथलीट शामिल हैं। यदि आपके आहार में कुछ कैल्शियम है, तो पूरक के रूप में संपूर्ण 1200 या 1000 मिलीग्राम खुराक न लें। बहुत ज्यादा बड़ी खुराकगुर्दे की पथरी के निर्माण में योगदान कर सकते हैं।

कैल्शियम की खुराक लेने से पहले, आपको अवशोषण प्रक्रिया के रूप में अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए दिया गया तत्वखून में जठरांत्र पथबहुत जटिल है, यह कई परिस्थितियों पर निर्भर करता है - उम्र, मानव रोग, अम्लता आमाशय रस, शरीर में विटामिन डी की उपस्थिति, अवस्था हार्मोनल प्रणालीआदि।

मासिक धर्म के दौरान कैल्शियम

यदि आपके मासिक धर्म अनियमित हैं मासिक चक्रया यदि किसी प्रतियोगिता की पूर्व संध्या पर आपकी अवधि रुक ​​जाती है, तो आपको संपर्क करना चाहिए अच्छा विशेषज्ञपर खेल की दवाया आपके खेल से परिचित स्त्री रोग विशेषज्ञ। एस्ट्रोजन उत्पादन रोकना युवा उम्रस्वास्थ्य को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकता है कंकाल प्रणाली. और इस मामले में, शुरुआती चरणों में ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने की संभावना है।

कैल्शियम का इतिहास

कैल्शियम की खोज 1808 में हम्फ्री डेवी ने की थी, जिन्होंने बुझे हुए चूने और मरकरी ऑक्साइड के इलेक्ट्रोलिसिस द्वारा पारा के आसवन के परिणामस्वरूप एक कैल्शियम अमलगम प्राप्त किया, जिससे धातु बनी रही, जिसे यह नाम मिला। कैल्शियम।लैटिन में चूनालगता है छार, यह वह नाम था जिसे अंग्रेजी रसायनज्ञ ने खोजे गए पदार्थ के लिए चुना था।

कैल्शियम आवधिक प्रणाली की अवधि के समूह IV के मुख्य उपसमूह II का एक तत्व है रासायनिक तत्वडि मेंडेलीव के पास 20 की परमाणु संख्या और 40.08 का परमाणु द्रव्यमान है। स्वीकृत पदनाम सीए (लैटिन - कैल्शियम से) है।

भौतिक और रासायनिक गुण

कैल्शियम एक प्रतिक्रियाशील, मुलायम, चांदी-सफेद क्षार धातु है। ऑक्सीजन के साथ परस्पर क्रिया के कारण और कार्बन डाइआक्साइडधातु की सतह धूमिल हो जाती है, इसलिए कैल्शियम को एक विशेष भंडारण व्यवस्था की आवश्यकता होती है - in जरूरएक कसकर बंद कंटेनर जिसमें तरल पैराफिन या मिट्टी के तेल की एक परत के साथ धातु डाली जाती है।

कैल्शियम सबसे प्रसिद्ध है एक व्यक्ति के लिए आवश्यकट्रेस तत्व, एक स्वस्थ वयस्क के लिए इसकी दैनिक आवश्यकता 700 से 1500 मिलीग्राम है, लेकिन यह गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान बढ़ जाती है, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए और दवाओं के रूप में कैल्शियम प्राप्त करना चाहिए।

प्रकृति में होना

कैल्सियम की रासायनिक क्रिया बहुत अधिक होती है, इसलिए प्रकृति में यह मुक्त (शुद्ध) रूप में नहीं होता है। हालांकि, यह भारत में पांचवां सबसे आम है पृथ्वी की पपड़ी, यौगिकों के रूप में तलछटी (चूना पत्थर, चाक) और चट्टानों (ग्रेनाइट) में पाया जाता है, फेल्डस्पार एनोराइट में बहुत अधिक कैल्शियम होता है।

यह जीवित जीवों में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है, इसकी उपस्थिति पौधों, जानवरों और मानव जीवों में पाई जाती है, जहां यह मुख्य रूप से दांतों और हड्डी के ऊतकों की संरचना में मौजूद होता है।

कैल्शियम अवशोषण

खाद्य पदार्थों से कैल्शियम के सामान्य अवशोषण में एक बाधा मिठाई और क्षार के रूप में कार्बोहाइड्रेट की खपत है, जो बेअसर हो जाती है। हाइड्रोक्लोरिक एसिडकैल्शियम भंग करने के लिए पेट। कैल्शियम अवशोषण की प्रक्रिया काफी जटिल है, इसलिए कभी-कभी इसे केवल भोजन के साथ प्राप्त करना पर्याप्त नहीं होता है, माइक्रोएलेट का अतिरिक्त सेवन आवश्यक होता है।

दूसरों के साथ बातचीत

आंत में कैल्शियम के अवशोषण में सुधार करने के लिए, यह आवश्यक है, जो कैल्शियम अवशोषण की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है। खाने की प्रक्रिया में कैल्शियम (सप्लीमेंट के रूप में) लेते समय अवशोषण अवरुद्ध हो जाता है, लेकिन भोजन से अलग कैल्शियम सप्लीमेंट लेने से यह प्रक्रिया किसी भी तरह से प्रभावित नहीं होती है।

शरीर का लगभग सारा कैल्शियम (1 से 1.5 किग्रा) हड्डियों और दांतों में पाया जाता है। कैल्शियम उत्तेजना की प्रक्रियाओं में शामिल है दिमाग के तंत्र, मांसपेशियों की सिकुड़न, रक्त के थक्के जमने की प्रक्रिया, कोशिकाओं के नाभिक और झिल्लियों का हिस्सा है, कोशिकीय और ऊतक तरल पदार्थइसमें एंटी-एलर्जी और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव होता है, एसिडोसिस को रोकता है, कई एंजाइम और हार्मोन को सक्रिय करता है। कैल्शियम कोशिका झिल्ली पारगम्यता के नियमन में भी शामिल है और इसका विपरीत प्रभाव पड़ता है।

कैल्शियम की कमी के लक्षण

शरीर में कैल्शियम की कमी के लक्षण ऐसे होते हैं, पहली नज़र में असंबंधित लक्षण:

• घबराहट, मूड बिगड़ना;
• कार्डियोपालमस;
• आक्षेप, अंगों की सुन्नता;
• विकास मंदता और बच्चे;
• ऊपर उठाया हुआ धमनी दाब;
• नाखूनों का प्रदूषण और नाजुकता;
• जोड़ों में दर्द, "दर्द दहलीज" को कम करना;
• प्रचुर मात्रा में मासिक धर्म।

कैल्शियम की कमी के कारण

कैल्शियम की कमी के कारण असंतुलित आहार (विशेषकर उपवास) हो सकते हैं। कम सामग्रीभोजन में कैल्शियम, धूम्रपान और कॉफी और कैफीनयुक्त पेय की लत, डिस्बैक्टीरियोसिस, गुर्दे की बीमारी, थाइरॉयड ग्रंथि, गर्भावस्था, दुद्ध निकालना और रजोनिवृत्ति।

अतिरिक्त कैल्शियम, जो डेयरी उत्पादों के अत्यधिक सेवन या दवाओं के अनियंत्रित सेवन से हो सकता है, इसकी विशेषता है तीव्र प्यासमतली, उल्टी, भूख न लगना, कमजोरी और पेशाब में वृद्धि।

जीवन में कैल्शियम का उपयोग

कैल्शियम ने यूरेनियम के मेटलोथर्मिक उत्पादन में आवेदन पाया है, प्राकृतिक यौगिकों के रूप में इसे जिप्सम और सीमेंट के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में कीटाणुशोधन के साधन के रूप में उपयोग किया जाता है (हर कोई जानता है विरंजित करना).

कैल्शियम- एक सूक्ष्म तत्व जो बालों और नाखूनों की स्थिति, किसी व्यक्ति की हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार होता है। इसकी सामग्री वाले खाद्य पदार्थ खाने से कैल्शियम को शरीर में पहुंचाया जा सकता है। हालांकि, कैल्शियम और उसके अवशोषण के लिए प्रभावी कार्ययह शरीर में पर्याप्त नहीं है।

एक वयस्क पुरुष के शरीर में लगभग डेढ़ किलोग्राम कैल्शियम होता है, जिसका 99% कंकाल की हड्डियों में केंद्रित होता है। इस ट्रेस तत्व के शेष भंडार रक्त, चिकने ऊतकों और अंतरकोशिकीय द्रव में होते हैं। वह बहुत खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकामानव शरीर में:

1. यह दांतों और हड्डियों के लिए मुख्य बिल्डिंग ब्लॉक है।
2. मांसपेशियों के ऊतकों के काम में भाग लेता है, इसे अनुबंधित करने में मदद करता है।
3. पोटेशियम, सोडियम और मैग्नीशियम के साथ, यह वाहिकाओं में रक्तचाप के नियमन में शामिल है।
4. अधिकारियों के लिए आचरण स्नायु तंत्रमस्तिष्क के संकेत।
5. खून को जमने में मदद करता है।
6. कोशिका झिल्ली के माध्यम से पोषक तत्वों के परिवहन में भाग लेता है।
7. उत्सर्जन, पाचन में भाग लेता है, तंत्रिका प्रक्रियाएं. यह प्रतिरक्षा प्रणाली, हार्मोन और एंजाइम के संश्लेषण और सक्रियण को प्रभावित करता है।

कैल्शियम की कमी के साथ हैं अतिसंवेदनशीलताऔर दांतों की सड़न, हड्डियों की नाजुकता, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस, गठिया, पीठ दर्द, धमनी का उच्च रक्तचाप, सिरदर्द और अनिद्रा, यूरोलिथियासिस रोगनाखून, बाल और त्वचा की स्थिति में गिरावट।
आप निम्न लक्षणों से अपने आप में कैल्शियम की कमी का पता लगा सकते हैं:

1. रक्त वाहिकाओं और हड्डियों की नाजुकता। कैल्शियम की कमी के साथ, यहां तक ​​​​कि एक छोटा सा गिरने से भी अंग फ्रैक्चर हो सकता है। चूंकि वाहिकाएं कमजोर हो जाती हैं, वे आसानी से फट जाती हैं, इसलिए शरीर में कैल्शियम की कमी के साथ, एक व्यक्ति को अक्सर मामूली चोट लगने से भी चोट लगती है।
2. शुरुआती भूरे बाल, भंगुर बाल और नाखून, दाँत तामचीनी में दरारों की उपस्थिति।
3. बार-बार आक्षेप, चिड़चिड़ापन, कम प्रदर्शन, चिंता।

अलग-अलग लिंग और उम्र के लोगों में कैल्शियम की जरूरत अलग-अलग होती है। उदाहरण के लिए, 65 वर्ष से अधिक आयु के पुरुषों और 50 वर्ष से अधिक आयु की महिलाओं को प्रतिदिन कम से कम 1200 मिलीग्राम कैल्शियम प्राप्त करना चाहिए। 11 साल और उससे अधिक उम्र के किशोरों, 25 साल से कम उम्र के युवाओं और गर्भवती महिलाओं को कैल्शियम की समान मात्रा की आवश्यकता होती है। 25 वर्ष से अधिक उम्र के वयस्कों को प्रति दिन इस ट्रेस तत्व का 800 मिलीग्राम प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

3 से 10 साल के बच्चे - 800 मिलीग्राम, छह महीने से 3 साल तक के शिशु - 600 मिलीग्राम, शिशुओंछह महीने तक - 400 मिलीग्राम। कैल्शियम को आवश्यक मात्रा में प्राप्त करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है बचपनगर्भावस्था के दौरान और बुढ़ापे में।

कई कैल्शियम से भरपूर होते हैं हर्बल उत्पाद. ये हैं, उदाहरण के लिए, अंजीर, शतावरी, फलियां, शलजम के पत्ते, गोभी, बादाम, पत्तेदार साग, तिल के बीज और खसखस। लेकिन इस खनिज के सबसे विश्वसनीय स्रोत डेयरी उत्पाद हैं। मुझे कहना होगा कि आधुनिक दुकानों में बेचे जाने वाले पाश्चुरीकृत दूध से कैल्शियम व्यावहारिक रूप से शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ उन खाद्य पदार्थों को खाने की सलाह देते हैं जिनका न्यूनतम प्रसंस्करण हुआ है। पनीर और अंडे की जर्दी से कैल्शियम अच्छी तरह अवशोषित होता है।

इसके अलावा, कैल्शियम के प्रभावी अवशोषण के लिए इसके साथ कंडक्टर पदार्थों का उपयोग करना आवश्यक है। यह मुख्य रूप से विटामिन डी3 है, जो कैल्शियम के अवशोषण में 30% की वृद्धि करता है। इसके अलावा, यह विटामिन शरीर में कैल्शियम और फास्फोरस के अनुपात को सामान्य करता है। लीवर में विटामिन डी बड़ी मात्रा में पाया जाता है, अंडे की जर्दी, समुद्री भोजन। बी विटामिन भी शरीर में कैल्शियम के संवाहक हैं। विटामिन सी, विटामिन ए और ई।

कैल्शियम को अच्छी तरह से अवशोषित करने के लिए, यह आवश्यक है कि शरीर का मैग्नीशियम के साथ संतुलन हो। यदि मैग्नीशियम पर्याप्त नहीं है, तो कैल्शियम न केवल खराब अवशोषित होता है, बल्कि अत्यधिक उत्सर्जित भी होता है। इसीलिए विशेषज्ञ जितनी बार हो सके पनीर खाने की सलाह देते हैं। इसमें कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम होता है।
शरीर में कैल्शियम और आयरन के एक साथ सेवन से ये दोनों ट्रेस तत्व खराब अवशोषित होते हैं।

कैल्शियम की बढ़ी हुई हानि से शराब, कॉफी, शर्करा युक्त कार्बोनेटेड पेय, नमक, वसा, मांस का उपयोग हो सकता है। कैल्शियम अवशोषण को ऑक्सालिक और फाइटिक एसिड, साथ ही फॉस्फेट की अधिकता से रोका जाता है। ये पदार्थ सॉरेल, रूबर्ब, पालक, बीट्स और कुछ अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं जिन्हें कम मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है।
जो लोग दिन में 3 कप से ज्यादा कॉफी पीते हैं, उन्हें आधा गिलास पीने की सलाह दी जाती है ताजा दूधप्रत्येक अतिरिक्त कप के लिए।

कुछ कारक भी शरीर में कैल्शियम की कमी का कारण बन सकते हैं। पुराने रोगोंजैसे कब्ज और अग्नाशयशोथ। कैल्शियम की मात्रा को कम करता है गतिहीन छविजीवन, मूत्रवर्धक, एंटीबायोटिक्स लेना और हार्मोनल दवाएं, लंबे समय तक तनाव। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान कैल्शियम का तेजी से सेवन किया जाता है।

कैल्शियम रात में सबसे अच्छा अवशोषित होता है। गोलियों के रूप में, खनिज को दोपहर में सबसे अच्छा लिया जाता है।
कैल्शियम, विटामिन डी का संवाहक, दिन के उजाले के घंटों के दौरान सबसे अच्छा सेवन किया जाता है। आदर्श रूप से, कैल्शियम से 4 घंटे पहले।

70 किलो वजन वाले वयस्क मानव के शरीर में आवर्त सारणी से लगभग 60 रासायनिक तत्व होते हैं। प्रत्येक पदार्थ कुछ कार्य करता है जो पूरे जीव के सामंजस्य को सुनिश्चित करता है। पांचवें स्थान पर प्रतिशतकैल्शियम है - शरीर के वजन का 1.5%। लेख आपको बताएगा कि इस मैक्रोन्यूट्रिएंट का महत्व क्या है मानव शरीरकिसी खनिज के असंतुलन से क्या हो सकता है, उत्पादों से इसकी कमी को कैसे पूरा किया जाए और चिकित्सा तैयारी.

मानव शरीर के लिए कैल्शियम की भूमिका और महत्व

डी। आई। मेंडेलीव की आवर्त सारणी में, कैल्शियम दूसरे समूह में स्थित है, है क्रमिक संख्या 20. उच्च रासायनिक गतिविधि के कारण, प्रकृति में पदार्थ केवल बाध्य रूप में होता है।

मानव शरीर में कैल्शियम यौगिक भी होते हैं - एपेटाइट्स, कार्बोनेट्स। इस खनिज का द्रव्यमान 1-1.5 किलोग्राम है, और 99% हमारे समर्थन पर पड़ता है - कंकाल और दांत। शेष राशि ऊतकों, अंतरकोशिकीय द्रव और रक्त का हिस्सा है।

कैल्शियम निम्नलिखित कार्यों के लिए जिम्मेदार है:

• अस्थि ऊतक के निर्माण में भाग लेता है। दांतों, बालों, नाखूनों के विकास और स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार, कोशिका झिल्ली को मजबूत करना;
• के लिए जिम्मेदार सिकुड़ा हुआ कार्यचिकनी और कंकाल की मांसपेशियां। मायोकार्डियम और संवहनी दीवारों के लयबद्ध संकुचन को बढ़ावा देता है;
• दिल के काम को स्थिर करता है, रक्तचाप को कम करता है और संवहनी पारगम्यता को कम करता है। इस मामले में कैल्शियम के मुख्य "साथी" पोटेशियम, मैग्नीशियम और सोडियम हैं;
• सभी चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, पारगम्यता को बढ़ाता है कोशिका झिल्ली. कैल्शियम का परिवहन कार्य यह है कि अंतरकोशिकीय तरल पदार्थ ले जाते हैं पोषक तत्व, कोशिकाओं से अपशिष्ट पदार्थ निकालना और हानिकारक पदार्थ(एलर्जी, भारी धातुओं के लवण);
• विटामिन के के साथ, यह हेमोस्टेसिस प्रणाली के जटिल प्रोटीन के संश्लेषण में शामिल है, उदाहरण के लिए, प्रोथ्रोम्बिन। यह पदार्थ रक्त के थक्के को तेज करता है, जो घावों के तेजी से उपचार में योगदान देता है, घाव की सतह के संक्रमण को रोकता है;
• न्यूरोट्रांसमीटर के संश्लेषण को बढ़ावा देता है - तंत्रिका तंत्र के जैव रासायनिक संकेतों के संवाहक। तंत्रिका तंत्र पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - नींद को सामान्य करता है, तनावपूर्ण स्थितियों में शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है;
• हार्मोन के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार, काम को सामान्य करता है अंतःस्त्रावी प्रणाली. हार्मोन और एंजाइम भोजन के पाचन में योगदान करते हैं, लिपिड चयापचय में भाग लेते हैं, सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखते हैं, प्रभावित करते हैं प्रजनन कार्य, चयापचय, आदि

प्लाज्मा में कैल्शियम तीन में मौजूद होता है विभिन्न रूप. सक्रिय आयनित रूप 60% है, सभी महत्वपूर्ण में भाग लेता है महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं- हार्मोन का स्राव, चालन तंत्रिका आवेग, मांसपेशी संकुचन, कोशिका विभाजन, आदि। गैर-आयनित (बाध्य) रूप एल्ब्यूमिन (30%) और कम आणविक भार आयनों (10%) के साथ यौगिक हैं। सक्रिय साझेदारीमें जैव रासायनिक प्रक्रियाएंवे स्वीकार नहीं करते।

रक्त में एक मैक्रोन्यूट्रिएंट की सांद्रता का उपयोग करके निर्धारित किया जाता है जैव रासायनिक विश्लेषण, सभी का योग है तीन रूप. अध्ययन के दौरान, निष्क्रिय कैल्शियम की संख्या में वृद्धि को ध्यान में रखते हुए आवश्यक रूप से सुधार किए जाते हैं विभिन्न रोग, हार्मोनल विकार, दवा, गर्भावस्था।

शरीर के बफर सिस्टम के लिए कैल्शियम का महत्व

मानव शरीर के लिए एक खनिज की सबसे महत्वपूर्ण भूमिका एक निरंतर बफर सिस्टम - रक्त पीएच को बनाए रखना है। यह सूचक हमारे कार्यात्मक द्वारा सबसे कसकर ट्रैक किया जाता है, क्योंकि केवल दसवें की निरंतर शिफ्ट की ओर जाता है गंभीर परिणाम. इसलिए, पीएच मानरक्तचाप 7.4 है, 0.2 से इसकी शिफ्ट कोमा की ओर ले जाती है, और 0.3 से यह व्यक्ति की मृत्यु का कारण बनता है।

हमारे शरीर में 65-70% तरल होता है, अम्लीय वातावरण की ओर बफर सिस्टम का स्थानांतरण अस्वीकार्य है। चूंकि अधिकांश भोजन एसिड बनाने वाला होता है, इसलिए शरीर इसे बेअसर करने की कोशिश करता है। कैल्शियम, मैग्नीशियमतथा पोटैशियम- क्षार धातुएं जो दबा सकती हैं हानिकारक प्रभावऔर इसे वापस सामान्य स्थिति में लाएं। रक्त में उनकी मात्रा नियंत्रित होती है चयापचय प्रक्रियाएं. यह कैसे होता है, आप आगे जानेंगे।

कैल्शियम चयापचय का तंत्र

तलाश आंतरिक पर्यावरणसंतुलन को होमोस्टैसिस कहा जाता है। विटामिन डी और पैराथायरायड हार्मोन रक्त में खनिज की एकाग्रता को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार हैं:

• पीटीएच (पैराथायराइड हार्मोन);
• कैल्सीटोनिन।

रक्त में मैक्रोलेमेंट की एकाग्रता में कमी के साथ पैराथाइराइड ग्रंथियाँसक्रिय रूप से पीटीएच का उत्पादन शुरू करें। पैराथाएरॉएड हार्मोनमूत्र में कैल्शियम के उत्सर्जन में कमी और मुख्य भंडारण - हड्डी के ऊतकों से खनिज के लीचिंग को सक्रिय करता है। यह गुर्दे को विटामिन डी में परिवर्तित करने के लिए उत्तेजित करता है कैल्सिट्रिऑल(डी 3)। इस सक्रिय रूपविटामिन डी दीवारों द्वारा खनिज के अवशोषण में सुधार करता है छोटी आंत. यदि कोई व्यक्ति प्रवेश प्रदान नहीं करता है आवश्यक राशिभोजन के साथ कैल्शियम, मस्तिष्क पैराथायरायड ग्रंथियों को संकेत देगा कि बफर सिस्टम को वापस सामान्य करने के लिए आवश्यक है। आयनिक संतुलन की बहाली के बाद, पीटीएच का उत्पादन बंद हो जाता है।

कैल्शियम की अधिक मात्रा एक अन्य हार्मोन के उत्पादन का संकेत देती है - कैल्सीटोनिन. इसका प्रभाव गुर्दे और आंतों द्वारा अतिरिक्त खनिजों को तेजी से हटाने के उद्देश्य से है।

एक खनिज की कमी और अधिकता के लक्षण

आम तौर पर, रक्त में कैल्शियम के तीनों रूपों की सांद्रता 2.2 mmol / l होती है, इसका स्तर जैव रासायनिक विश्लेषण का उपयोग करके निर्धारित किया जा सकता है। चूंकि पोषक तत्व विशेष रूप से भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करता है, इसलिए अनुशंसित सेवन दरों को बनाए रखना महत्वपूर्ण है। लंबे समय तक "भुखमरी" या खनिज की अधिकता के मामले में, गंभीर विकृति का विकास देखा जाता है।

hypocalcemia

मैक्रोन्यूट्रिएंट की कमीएक परिणाम है कुपोषणया कुछ स्वास्थ्य समस्याएं। निम्नलिखित कारक इसके विकास को भड़का सकते हैं:

• पैराथायरायड ग्रंथियों की विकृति;
• उल्लंघन कैल्शियम चयापचय;
• भोजन में कम सामग्री;
• मूत्रवर्धक और जुलाब का उपयोग जो मैक्रोन्यूट्रिएंट के तेजी से लीचिंग को भड़काते हैं;
• भोजन के साथ खनिज के दैनिक सेवन या फास्फोरस, लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम या ऑक्सालिक एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थों के उपयोग का अनुपालन न करना। ये पदार्थ या तो कैल्शियम के अवशोषण में बाधा डालते हैं या इसके उत्सर्जन में तेजी लाते हैं।
• आहार में पोषक तत्वों की कमी।

एक व्यवस्थित कैल्शियम की कमी के साथ, शरीर लगातार हड्डी के ऊतकों से आपूर्ति की भरपाई करेगा। . समय के साथ, यह हड्डियों के घनत्व में कमी और विकास को बढ़ावा देगा ऑस्टियोपोरोसिस . खनिज की कमी के पहले लक्षणों को दांतों की स्थिति में गिरावट कहा जा सकता है, बढ़ी हुई नाजुकतानाखून प्लेट और बाल, थकान, मांसपेशियों में ऐंठन। आगे के परिणाम होंगे बढ़ा हुआ खतराफ्रैक्चर, विकास गंभीर विकृतिहृदय और तंत्रिका तंत्र के काम में, हेमोस्टेसिस प्रणाली का उल्लंघन।

अतिकैल्शियमरक्तता

उच्च कैल्शियमप्लाज्मा में, मैक्रोन्यूट्रिएंट की कमी से कम खतरनाक नहीं। खनिज की अधिकता का कारण अंतःस्रावी तंत्र की विकृति है, जिससे कैल्शियम चयापचय में व्यवधान होता है। हाइपरलकसीमिया की ओर ले जाता है अति प्रयोगउत्पाद या खनिज परिसरोंकैल्शियम और विटामिन डी युक्त।

भूख न लगना, जी मिचलाना और उल्टी होना, प्यास लगना, पेट में दर्द, कब्ज- ये शरीर में पोषक तत्वों की अधिकता के पहले लक्षण हैं। मैक्रोन्यूट्रिएंट की सांद्रता में लंबे समय तक वृद्धि से गंभीर परिणाम होते हैं:

• तंत्रिका तंतुओं का बिगड़ा हुआ चालन;
• पतन मस्तिष्क गतिविधि, मतिभ्रम;
• चिकनी और कंकाल की मांसपेशियों के स्वर में कमी, जिससे ब्रैडीकार्डिया और एनजाइना पेक्टोरिस का विकास होता है;
• जठर रस के स्राव में वृद्धि पेप्टिक छाला, हाइपरएसिड गैस्ट्र्रिटिस;
• बढ़ा हुआ खतरा स्व - प्रतिरक्षित रोग, अंतःस्रावी ग्रंथियों की विकृति;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर खनिजों का जमाव आंतरिक अंग(कैल्सीनोसिस);
• गुर्दे की पथरी, नेफ्रोकाल्सीनोसिस की उपस्थिति।

कैंसर हाइपरलकसीमिया के कारणों में से एक है। . घातक ट्यूमरनष्ट करना हड्डी का ऊतक, जारी करते समय एक बड़ी संख्या कीखनिज।

खनिज की उच्चतम सामग्री वाले उत्पाद, उनसे इसकी उपलब्धता, गर्मी उपचार का प्रभाव

हम यह सोचने के आदी हैं कि सबसे अच्छा स्रोतकैल्शियम डेयरी उत्पाद हैं, लेकिन पौधे भोजनपोषक तत्वों से कम नहीं। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम दूध में लगभग 100 मिलीग्राम खनिज होता है, और तिल के बीज की समान मात्रा 10 गुना अधिक होती है! यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि पशु मूल के भोजन में विटामिन डी होता है, जिसके बिना पोषक तत्व का अवशोषण असंभव है। अगर किसी कारण से आपने चुना शाकाहारी मेनू, आपको विटामिन डी के अतिरिक्त स्रोत की तलाश करनी होगी।

डेयरी उत्पादों में, हार्ड चीज को खनिज सामग्री में चैंपियन माना जाता है। 100 ग्राम चेडर चीज़ में 1100 मिलीग्राम पोषक तत्व होता है। प्रोसेस्ड पनीर में तीन गुना कम होता है। दूध, खट्टा क्रीम, दही, केफिर, पनीर में 100-160 मिलीग्राम खनिज होता है। पशु मूल के उत्पादों में सार्डिन प्रमुख हैं। 300 मिलीग्राम कैल्शियम के अलावा, इनमें होता है मछली वसाविटामिन डी और फास्फोरस से भरपूर, मैक्रोन्यूट्रिएंट के बेहतर अवशोषण में योगदान देता है।

कुछ पादप खाद्य पदार्थ भी इस पोषक तत्व से भरपूर होते हैं (राशि प्रति 100 ग्राम उत्पाद में इंगित की जाती है):

• बिछुआ हरा द्रव्यमान - 700 मिलीग्राम;
• गोभी - 210 मिलीग्राम;
• सूखे खुबानी - 170 मिलीग्राम;
• साग (अजमोद, डिल, जलकुंभी) - 180-250 मिलीग्राम;
• युवा शलजम सबसे ऊपर - 190 मिलीग्राम;
• सफेद बीन्स - 150-180 मिलीग्राम;
• सूरजमुखी के बीज - 100 मिलीग्राम;
• बादाम - 250 मिलीग्राम।

सही दृष्टिकोण के साथ, असहिष्णुता वाले लोग भी दूध प्रोटीनएक संतुलित आहार बना सकता है जो प्रदान करता है आवश्यक आयशरीर में खनिज।

मेनू संकलित करते समय, यह ध्यान रखना न भूलें कि निम्नलिखित पदार्थ और उत्पाद कैल्शियम के अवशोषण को रोकते हैं:

• फाइटिक एसिड (अनाज, फाइबर);
• कैफीन (कॉफी, चॉकलेट);
• ऑक्सालिक एसिड (साग, शर्बत, पालक, एक प्रकार का फल);
• के साथ खाना बढ़िया सामग्रीकार्बोहाइड्रेट, नमक, वसा, मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम।

खाना पकाने के दौरान कार्बनिक कैल्शियम लवण अघुलनशील अकार्बनिक यौगिकों में परिवर्तित हो जाते हैं। इससे पोषक तत्वों का अवशोषण 25-30% तक कम हो जाता है, आंतरिक अंगों में पथरी के जमाव का खतरा बढ़ जाता है। इसका उपयोग करना अधिक उपयोगी है कच्चे खाद्य पदार्थ या न्यूनतम गर्मी उपचार के अधीन।

अधिक विस्तृत जानकारीकैल्शियम युक्त उत्पादों के बारे में -।

विभिन्न श्रेणियों के लोगों के लिए मानदंड

शरीर को स्वस्थ रखने के लिए रोजाना एक निश्चित मात्रा में कैल्शियम का सेवन करना चाहिए। मानदंड लिंग और आयु वर्ग पर निर्भर करता है:

• 6 महीने तक के शिशु - 400 मिलीग्राम;
• 6-12 महीने के बच्चे - 500 मिलीग्राम;
• छोटे प्रीस्कूलर (1-5 वर्ष पुराने) - 600 मिलीग्राम;
• छात्रों प्राथमिक स्कूल(10 वर्ष तक) - 800 मिलीग्राम;
• 10-13 वर्ष के किशोर - 1000 मिलीग्राम;
• 14-24 वर्ष की आयु की लड़कियां और लड़के - 1200-1500 मिलीग्राम;
• 25-55 वर्ष की महिलाएं - 1000 मिलीग्राम;
• पुरुष 25-65 वर्ष - 1000 मिलीग्राम;
• 55 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाएं - 1200-1500 मिलीग्राम;
• 65 वर्ष से अधिक आयु के पुरुष - 1300-1500 मिलीग्राम।

समायोजन दैनिक भत्ताकैल्शियम की आवश्यकताएथलीट, चूंकि पसीने के दौरान खनिज सक्रिय रूप से उत्सर्जित होता है। और दीर्घावधि के लिए समायोजन भी आवश्यक है हार्मोन थेरेपी, ग्लूकोकार्टिकोस्टेरॉइड दवाओं, एनाबॉलिक का उपयोग, फास्फोरस यौगिकों के साथ निरंतर संपर्क।

बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए कैल्शियम

बचपन में उचित विकास के लिए, आवश्यक मात्रा का स्थिर सेवन सुनिश्चित करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कैल्शियमतथा विटामिन डी. यह निर्माण तत्व एक स्वस्थ कंकाल के निर्माण में मदद करेगा, रिकेट्स के विकास से बचाएगा। आहार उम्र की आवश्यकताओं के अनुसार संकलित किया जाता है।

गर्भावस्था के दौरान, वैश्विक परिवर्तन होते हैं, कैल्शियम की आवश्यकता काफी बढ़ जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि कंकाल और हृदय पर भार बढ़ रहा है। एक बढ़ते हुए बच्चे को कंकाल बनाने के लिए एक मैक्रोन्यूट्रिएंट की भी आवश्यकता होती है। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, इसे बनाए रखना महत्वपूर्ण है स्वस्थ आहारऔर रोजाना 1500-2500 मिलीग्राम पोषक तत्व प्रदान करें। डेयरी उत्पादों के प्रति असहिष्णुता के साथ कठिनाइयाँ उत्पन्न हो सकती हैं, इसलिए गर्भवती महिलाओं को अक्सर विशेष दवाएं निर्धारित की जाती हैं।

चिकित्सा तैयारी में कैल्शियम

यदि आवश्यक हो तो फिर से भरना दैनिक आवश्यकताकैल्शियम में दवाओं की मदद से संभव है। सीमा जैविक योजकऔर विटामिन-खनिज परिसर बहुत व्यापक हैं, इन सभी में मैक्रोन्यूट्रिएंट यौगिक होते हैं।

सबसे अधिक बार, तैयारी की संरचना में निम्नलिखित कैल्शियम लवण शामिल होते हैं:

• ग्लूकोनेट;
• साइट्रेट;
• क्लोराइड;
• कार्बोनेट।

कर्तव्यनिष्ठ निर्माता तैयारी में मौलिक खनिज की खुराक का संकेत देते हैं, क्योंकि सूचीबद्ध लवणों में बहुत अधिक आवश्यक पोषक तत्व नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, Ca ग्लूकोनेट में केवल 9.3% खनिज होता है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट युक्त सबसे लोकप्रिय तैयारी में शामिल हैं:

• स्कोरलाइट
• विटाकैल्सिन
• कैल्सेमिन
• कैल्शियम D3 Nycomed
• कैल्शियम डी3
• विट्रम
• ऊपर उठाना।

पहली दो दवाएं मोनोकंपोनेंट हैं, जिनमें केवल कैल्शियम लवण होते हैं। कैल्शियम डी3 न्योमेड और कंप्लीविट कैल्शियम डी3 संबंधित हैं संयुक्त तैयारीखनिज के बेहतर अवशोषण के लिए अतिरिक्त रूप से विटामिन डी होता है। कैल्शियम के अलावा बाकी की तैयारी में विटामिन और खनिजों का एक परिसर होता है। अनुशंसित खुराक और contraindications के लिए निर्देश देखें।

अन्य तत्वों के साथ कैल्शियम की संगतता

खनिज के साथ प्रतिक्रिया करता है विभिन्न पदार्थ, जो कैल्शियम चयापचय के पाठ्यक्रम को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। विटामिन डी पोषक तत्व के मुख्य सहयोगी के प्रभाव के बारे में आप पहले से ही जानते हैं, आइए कुछ अन्य पदार्थों पर विचार करें।

बी विटामिनमैक्रोन्यूट्रिएंट के साथ अच्छी तरह से जोड़े। कैल्शियम के बिना, साइनोकोबालामिन का अवशोषण असंभव है।()। पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी 6) रक्त में खनिज की आवश्यक एकाग्रता को बनाए रखता है, इसके उत्सर्जन की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। पोषक तत्व की उच्च रासायनिक गतिविधि मैंगनीज, लौह और जस्ता के अवशोषण को अवरुद्ध करती है। इन रासायनिक तत्वों के साथ दवा लेने के बीच कम से कम 4-6 घंटे का समय लेना चाहिए। यदि किसी भोजन या तैयारी में मैग्नीशियम की मात्रा कैल्शियम की आधी सांद्रता है, तो वे पूरी तरह से एक साथ अवशोषित हो जाते हैं। पर अधिकमैग्नीशियम, खनिज का अवशोषण बिगड़ जाता है।

कैल्शियम - मानव शरीर के स्वस्थ कामकाज के लिए सबसे महत्वपूर्ण रासायनिक तत्वों में से एक। गंभीर विकृति के विकास से बचने के लिए, प्रदान करना आवश्यक है दैनिक भत्ताके माध्यम से खनिज खपत संतुलित आहारया चिकित्सा तैयारी।