विटामिन और खनिज। उचित पोषण में विटामिन और खनिज परिसरों

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योग्यता कार्य

विषय पर: "विटामिन और खनिज"

परिचय

1. इतिहास

2. विटामिनों का वर्गीकरण

3. विटामिन

4. विटामिन जैसे पदार्थ (विटामिनोइड्स)

5. खनिजों का वर्गीकरण

6. खनिज

निष्कर्ष

ग्रन्थसूची

परिचय

अच्छा पोषण न केवल भोजन के ऊर्जा मूल्य, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के लिए संतुलित आहार से निर्धारित होता है, बल्कि विटामिन, ट्रेस तत्वों और खनिजों की उपलब्धता से भी निर्धारित होता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के अनुसार, मानव स्वास्थ्य की स्थिति आनुवंशिक विशेषताओं पर 15% निर्भर है, और वही - चिकित्सा सेवा की स्थिति पर। लेकिन शेर का हिस्सा, 70%, जीवन शैली और पोषण पर निर्भर करता है।

रूसी एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज के पोषण संस्थान द्वारा किए गए जनसंख्या अध्ययन के लिए संतुलित पोषण और उसमें विटामिन और ट्रेस तत्वों की उपस्थिति समर्पित थी। इन अध्ययनों के परिणाम खतरनाक हैं: हमारे देश की आबादी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा अत्यधिक अपर्याप्त सेवन और विटामिन (ए, समूह बी, सी, ई) और कई ट्रेस तत्वों (लौह, जस्ता) की लगातार बढ़ती कमी है। , आयोडीन)। 30-40% रूसियों में बी विटामिन की कमी, बीटा-कैरोटीन - 40% से अधिक और विटामिन सी की कमी - 70-90% में!

अधिकांश विटामिन मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं। इसलिए, उन्हें भोजन के साथ या विटामिन-खनिज परिसरों और पोषक तत्वों की खुराक के रूप में शरीर में प्रवेश करने के लिए नियमित रूप से और पर्याप्त मात्रा में होना चाहिए।

शरीर में विटामिन की कमी से होने वाले रोग बेरीबेरी कहलाते हैं। एविटामिनोसिस एक गंभीर बीमारी है, जिसे अगर अनुपचारित छोड़ दिया जाए तो मृत्यु हो सकती है। उचित विटामिन लेकर ही प्रत्येक बेरीबेरी को रोका या ठीक किया जा सकता है। शरीर में कुछ विटामिनों के अपर्याप्त सेवन से उत्पन्न होने वाले रोगों को हाइपोविटामिनोसिस कहा जाता है। बेरीबेरी की तुलना में हाइपोविटामिनोसिस को पहचानना अधिक कठिन है, क्योंकि रोग की प्रकृति कम स्पष्ट, धुंधली तस्वीर है। हाइपोविटामिनोसिस प्रदर्शन को कम करता है और संक्रामक रोगों का शिकार होता है। हाइपोविटामिनोसिस सीमित पोषण (प्राकृतिक आपदा, युद्ध, फसल विफलता) से जुड़ी अवधि के दौरान व्यापक है। वे अक्सर वसंत में दिखाई देते हैं, जब पौधों के खाद्य पदार्थों की खपत, कई विटामिनों का मुख्य स्रोत सीमित होता है। लंबे समय तक गर्मी उपचार और खाद्य उत्पादों के संरक्षण के दौरान कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं, जिससे उनके विटामिन मूल्य में उल्लेखनीय कमी आती है। हाइपोविटामिनोसिस गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के तीव्र या पुराने विकारों के कारण हो सकता है, जिससे आंत में विटामिन के अवशोषण में कमी आती है। और, अंत में, शरीर में विटामिन की बढ़ती आवश्यकता से जुड़ी कुछ मानवीय स्थितियों में हाइपोविटामिनोसिस हो सकता है। ये सक्रिय वृद्धि, गर्भावस्था, भारी शारीरिक परिश्रम, गंभीर संक्रामक रोग आदि की अवधि हैं।

कई विटामिनों में प्रतिपक्षी होते हैं जो उनके अवशोषण और चयापचय को रोकते हैं - एंटीविटामिन। वे कई खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। तो, अंडे की सफेदी में एविडिन होता है, एक पदार्थ जो विटामिन एच को बांधता है, और कई प्रकार की कच्ची मछलियों में एंजाइम थायमिनस होता है, जो विटामिन बी 1 को नष्ट कर देता है। कभी-कभी औषधीय उद्देश्यों के लिए कृत्रिम एंटीविटामिन का उपयोग किया जाता है। इस प्रकार, Coumarin डेरिवेटिव्स (एंटीविटामिन K) रक्त के थक्के को रोकते हैं।

अधिकांश विटामिन शरीर में जल्दी से नष्ट हो जाते हैं, और इसलिए बाहर से उनका लगातार सेवन आवश्यक है। विटामिन की मात्रा, जिसका दैनिक सेवन शरीर के सामान्य विकास और हाइपो- और बेरीबेरी की रोकथाम के लिए आवश्यक है, को रोगनिरोधी खुराक कहा जाता है। पहले से विकसित बेरीबेरी के उपचार के लिए बड़ी मात्रा में विटामिन की आवश्यकता होती है। इस राशि को उपचार की खुराक कहा जाता है।

कुछ लोग, यह मानते हुए कि विटामिन "चोट नहीं पहुँचा सकते," उन्हें अत्यधिक मात्रा में लेते हैं। जिन स्थितियों में विटामिन की अधिक मात्रा देखी जाती है उन्हें हाइपरविटामिनोसिस कहा जाता है। अधिकांश भाग के लिए, विटामिन शरीर से जल्दी निकल जाते हैं, लेकिन ए, बी 1, डी, पीपी जैसे विटामिन लंबे समय तक शरीर में बने रहते हैं। इसलिए, विटामिन की उच्च खुराक के उपयोग से अधिक मात्रा हो सकती है - सिरदर्द, पाचन विकार, त्वचा में परिवर्तन, श्लेष्मा झिल्ली, हड्डियों आदि का कारण बनता है। हालांकि, इन विटामिनों के लिए विषाक्त खुराक कई गुना अधिक है। उनकी सामान्य दैनिक आवश्यकता।

विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता को मिलीग्राम, माइक्रोग्राम में मापा जाता है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस प्रकार का विटामिन है। उदाहरण के लिए, यह पाया गया है कि एक व्यक्ति को विटामिन बी 12 के 1 ग्राम से थोड़ा अधिक की आवश्यकता होती है। लेकिन इस विटामिन के अनमोल अणुओं को जीवन भर ग्रहण करना चाहिए!

यहां तक ​​​​कि ये, पूरी तरह से सूक्ष्म, हमारी राय में, हमारे शरीर में सौ ट्रिलियन कोशिकाओं में से प्रत्येक के लिए आवश्यक खुराक प्रदान करने के लिए पर्याप्त हैं। वैज्ञानिक इसे विटामिन की उच्च जैविक गतिविधि द्वारा समझाते हैं। इसे प्रत्येक व्यक्ति की व्यक्तिगत शारीरिक आवश्यकताओं को ध्यान में रखना चाहिए, जो लिंग, आयु, प्रकृति और उसके काम की तीव्रता, मौसमी कारकों पर निर्भर करता है।

सभी जानवरों और पौधों को लगभग सभी ज्ञात विटामिनों की आवश्यकता होती है, और इसलिए पौधों, साथ ही कुछ जानवरों में कुछ विटामिनों को संश्लेषित करने की क्षमता होती है। हालांकि, मनुष्य और कई जानवरों ने विकास के दौरान इस क्षमता को स्पष्ट रूप से खो दिया। मनुष्यों के लिए विटामिन का स्रोत पौधे और पशु मूल के खाद्य उत्पाद हैं। वे शरीर में या तो तैयार रूप में या प्रोविटामिन के रूप में प्रवेश करते हैं, जिससे विटामिन तब एंजाइमेटिक रूप से बनते हैं। मनुष्यों में कुछ विटामिन आंतों के माइक्रोबियल वनस्पतियों द्वारा संश्लेषित होते हैं।

1. इतिहास

तथ्य यह है कि कुछ खाद्य पदार्थ रोगों का इलाज और रोकथाम कर सकते हैं, प्राचीन काल से ज्ञात हैं। उदाहरण के लिए, प्राचीन मिस्रवासी जानते थे कि यकृत ने रतौंधी को रोकने में मदद की है, और वे सही थे, क्योंकि यकृत में विटामिन ए होता है, जिसकी कमी से यह रोग हो सकता है। और 1330 में, हू सिहुई ने बीजिंग में तीन-खंड "खाद्य और पेय के महत्वपूर्ण सिद्धांत" प्रकाशित किए। इसने पोषण की चिकित्सीय भूमिका के बारे में ज्ञान एकत्र किया और व्यवस्थित किया, और यह भी तर्क दिया कि विभिन्न प्रकार के उत्पादों को संयोजित करना स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। कुछ शताब्दियों बाद, स्कॉटिश चिकित्सक जेम्स लिंड्ट ने द ट्रीटमेंट ऑफ स्कर्वी प्रकाशित किया, जिसमें उन्होंने तर्क दिया कि साइट्रस फलों ने रोग को सफलतापूर्वक रोका। और जल्द ही ब्रिटिश नाविकों के आहार में नींबू दिखाई देने लगा। सच है, उन्होंने अपने सामान्य भोजन में इस अतिरिक्त को तुरंत स्वीकार नहीं किया और यहां तक ​​​​कि नींबू के रस के बैरल को पानी में फेंक कर विद्रोह करने की कोशिश की। जेम्स कुक ने एक अधिक सामान्य उत्पाद - सायरक्राट के साथ समुद्री यात्राएं कीं और परिणामस्वरूप (उस समय के लिए एक अनसुनी उपलब्धि) स्कर्वी से एक भी नाविक नहीं खोया!

1881 में, टार्टू विश्वविद्यालय के रूसी बायोकेमिस्ट और चिकित्सक निकोलाई लुनिन ने सही भोजन कॉकटेल का आविष्कार करने की कोशिश की: उन्होंने कुछ अनुपातों में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा मिलाया। चूहों के प्रायोगिक समूह ने यह पेय प्राप्त किया, और नियंत्रण समूह - प्राकृतिक दूध। सार्वभौमिक भोजन के साथ प्रयोग विफल रहा: चूहों का नियंत्रण समूह सफलतापूर्वक बड़ा हुआ, संतान प्राप्त हुई, लेकिन प्रायोगिक चूहों की मृत्यु हो गई ... "इससे यह पता चलता है कि दूध ... में अन्य पदार्थ होते हैं जो पोषण के लिए अपरिहार्य हैं," लूनिन ने तब लिखा था .

कई दशकों बाद, फ्रेडरिक हॉपकिंस एक ही निष्कर्ष पर पहुंचे, यह सुझाव देते हुए कि भोजन में सहायक कारक होते हैं - मानव शरीर के लिए आवश्यक कुछ पदार्थ।

और अंत में, इस तरह के पदार्थ को 1912 में पोलिश वैज्ञानिक कासिमिर फंक द्वारा अलग किया गया था। उसने कबूतरों को छिलके वाले चावल खिलाए, पक्षी बीमार पड़ गए, और जब फंक ने चावल की भूसी को चारे में डालना शुरू किया, तो वे ठीक हो गए। रासायनिक विश्लेषण द्वारा, चोकर से एक क्रिस्टलीय तैयारी अलग की गई - विटामिन बी 1, या थायमिन। फंक ने इसे "विटामाइन" कहा, लैटिन वीटा - जीवन और अंग्रेजी अमीन - अमीन, एक नाइट्रोजन युक्त यौगिक।

"जीवन शक्ति" के साथ दुर्गंध सांड की आंख मारा: विटामिन के बिना जीवन असंभव है। समान प्रोटीन या वसा की तुलना में, विटामिन की बहुत कम आवश्यकता होती है: उदाहरण के लिए, फंक द्वारा खोजे गए थायमिन, एक व्यक्ति को अपने पूरे जीवन में केवल लगभग 30 ग्राम की आवश्यकता होती है, लेकिन वह कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में भाग लेता है, तंत्रिकाओं को आवेगों को प्रसारित करने में मदद करता है। मांसपेशियों। फिर अन्य विटामिनों की खोज की गई - इस समय तक उनका नाम "विटामिन" से बदल दिया गया था, इस तथ्य के कारण कि उनमें से सभी में अमाइन घटक नहीं होता है।

विटामिन "जलाऊ लकड़ी" बिल्कुल नहीं हैं, जिसका दहन आवश्यक महत्वपूर्ण ऊर्जा प्रदान करता है। और आप उनकी तुलना उन "ईंटों" से नहीं कर सकते जिनसे शरीर बनाया गया है - वे शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं (बी 1, बी 6, बी 12 और डी के अपवाद के साथ। वे किस लिए हैं? सार, ये एक विशाल मशीन में छोटे गियर या नट हैं, जिसके बिना यह कोलोसस बस हिल नहीं पाएगा। और रसायन विज्ञान के दृष्टिकोण से बोलते हुए, सूक्ष्म मात्रा में विटामिन एंजाइम अणुओं में एकीकृत होते हैं - पदार्थ जो गति को नियंत्रित करते हैं और शरीर में जैव रासायनिक प्रक्रियाओं की दिशा। कोई विटामिन नहीं - और एंजाइम अणु मज़े के लिए खड़ा होता है, जैव रासायनिक प्रक्रियाएँ रुक जाती हैं। यह खोज रूसी रसायनज्ञ निकोलाई ज़ेलिंस्की ने की थी।

2. विटामिनों का वर्गीकरण

हाल ही में, यह माना जाता था कि केवल 13 विटामिन (ए, सी, डी, ई, के, साथ ही विटामिन बी की आठ किस्में) हैं। अब, उदाहरण के लिए, विटामिन बी 12 की छह किस्में ज्ञात हैं, जो चयापचय प्रक्रिया में खुद को अलग तरह से प्रकट करती हैं, 13 बी विटामिन, विटामिन सी और डी की कई किस्में हैं, दर्जनों विटामिन ई वेरिएंट ज्ञात हैं!

चूंकि शुरू में विटामिन की रासायनिक प्रकृति अज्ञात थी और वे केवल उनकी शारीरिक क्रिया की प्रकृति से प्रतिष्ठित थे, इसलिए लैटिन वर्णमाला (ए, बी, सी, डी, ई, के) के अक्षरों के साथ विटामिन को निरूपित करने का प्रस्ताव किया गया था। विटामिन के अध्ययन के दौरान, यह पता चला कि कुछ विटामिन, विशेष रूप से विटामिन बी, वास्तव में विटामिन का एक समूह है जिसे निम्नानुसार नामित किया गया था: बी 1, बी 2, बी 3, बी 4, बी 5, बी 6, आदि। जानवरों पर प्रयोगों में विटामिन की शारीरिक भूमिका को मुख्य रूप से स्पष्ट किया गया था, और बाद में यह स्पष्ट हो गया कि कुछ खोजे गए विटामिन, जैसे बी4, बी5, केवल कुछ जानवरों के लिए महत्वपूर्ण हैं, लेकिन व्यावहारिक रूप से मानव जीवन के लिए आवश्यक नहीं हैं। जैसा कि विटामिन की रासायनिक संरचना और उनकी जैव रासायनिक भूमिका को स्पष्ट किया गया है, विटामिन के अक्षर पदनाम के साथ-साथ उनके रासायनिक नामों का उपयोग करना अधिक सामान्य हो गया है।

चूंकि आवश्यक फैटी एसिड उनके गुणों में विटामिन के समान होते हैं, इसलिए उन्हें कभी-कभी वसा में घुलनशील विटामिन (विटामिन एफ) कहा जाता है। विटामिन में कोलीन और इनोसिटोल भी शामिल हैं, क्योंकि वे भी भोजन के आवश्यक घटक हैं। हालाँकि, चूँकि वे उपापचयी प्रतिक्रियाओं में भाग नहीं लेते हैं, लेकिन कोशिका संरचनाओं के निर्माण में भाग लेते हैं, इसलिए उन्हें विटामिनॉयड भी कहा जाता है। हाल ही में, विटामिन में एंटीअल्सर कारक (विटामिन यू), पैंगामिक एसिड (विटामिन बी 15), साथ ही लिपोइक, ऑरोटिक, पैरा-एमिनोबेंजोइक एसिड, कार्निटाइन, कोएंजाइम क्यू, कोएंजाइम ए, बायोफ्लेविन और कुछ अन्य पदार्थ शामिल हैं।

वर्तमान में, सभी विटामिनों को 2 समूहों में बांटा गया है: पानी में घुलनशील और वसा में घुलनशील। पानी में घुलनशील विटामिन में शामिल हैं: बी विटामिन - बी 1 (थायमिन, एन्यूरिन), बी 2 (राइबोफ्लेविन), पीपी (निकोटिनिक एसिड, निकोटिनामाइड, नियासिन), बी 6 (पाइरिडोक्सिन, पाइरिडोक्सल, पाइरिडोक्सामाइन), बी 12 (सायनोकोबालामिन); फोलिक एसिड (फोलासीन, पेरोग्लूटामिक एसिड); पैंटोथैनिक एसिड; बायोटिन (विटामिन एच); सी (एस्कॉर्बिक एसिड)। वसा में घुलनशील विटामिनों में शामिल हैं: विटामिन ए (रेटिनॉल, एक्सेरोफ़थॉल) और कैरोटीन; डी (कैल्सीफेरोल); ई (टोकोफेरोल); के (फाइलोक्विनोन)।

3. विटामिन

शरीर में, इसके भंडार इतने लंबे समय तक बने रहते हैं कि हर दिन इसके भंडार की भरपाई न हो सके। इस विटामिन के दो रूप हैं: यह तैयार विटामिन ए (रेटिनॉल) और प्रोविटामिन ए (कैरोटीन) है, जो मानव शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है, इसलिए इसे विटामिन ए का पौधा रूप माना जा सकता है। इसका रंग हल्का पीला होता है, जो लाल पौधे वर्णक बीटा-कैरोटीन से बनता है।

विटामिन ए में यौगिकों की एक महत्वपूर्ण संख्या शामिल है, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण हैं: रेटिनॉल, रेटिनल, रेटिनोइक एसिड और रेटिनॉल एस्टर - रेटिनिल एसीटेट, रेटिनिल पाल्मिनेट, आदि। यह विटामिन एस्टर, प्रोविटामिन, संबंधित के रूप में खाद्य उत्पादों में मौजूद है। कैरोटीनॉयड के समूह के लिए।

विटामिन ए और कैरोटीन एंटीऑक्सिडेंट हैं जो मुक्त कणों को नष्ट करते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। ये रेडिकल्स हमारे आसपास के जहरीले और हानिकारक पदार्थों, सौर विकिरण, और चयापचय संबंधी विकारों के कारण भी उत्पन्न हो सकते हैं।

सेल नाभिक और प्रोटीन पर इन रेडिकल्स के प्रभाव से गंभीर हृदय रोग, मोतियाबिंद, समय से पहले बुढ़ापा, मानसिक बीमारी और कैंसर हो सकता है। इसीलिए शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन कैंसर को रोकने और इलाज करने के साधन हैं, विशेष रूप से, वे सर्जरी के बाद ट्यूमर की पुनरावृत्ति को रोकते हैं।

विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन मस्तिष्क की कोशिका झिल्लियों को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं, जबकि बीटा-कैरोटीन पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड रेडिकल्स और ऑक्सीजन रेडिकल्स को बेअसर करता है - सबसे खतरनाक मुक्त कण।

विटामिन ए और कैरोटीन की विशेष देखभाल के तहत गण्डमाला, या थाइमस, ग्रंथि - हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली का वास्तविक "मुख्यालय" है। उम्र के साथ, यह ग्रंथि सिकुड़ जाती है और कम हो जाती है, धीरे-धीरे अपना कार्य खो देती है। विटामिन ए, रक्त में इसकी पर्याप्त एकाग्रता के साथ, न केवल थाइमस ग्रंथि को फिर से जीवंत कर सकता है, इसे पूरी ताकत से काम कर सकता है, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली के संरक्षक - श्वेत रक्त कोशिकाओं की संख्या भी बढ़ा सकता है।

एक अन्य कैरोटीनॉयड, लाइकोपीन (मुख्य रूप से टमाटर में पाया जाता है), कम घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल को ऑक्सीकरण और धमनियों की दीवारों पर बनने से रोककर एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाता है। इसके अलावा, विशेषज्ञ इस कैरोटीनॉयड को कैंसर, विशेष रूप से स्तन, एंडोमेट्रियल और प्रोस्टेट कैंसर से बचाने के लिए मानते हैं।

यदि ऑक्सीजन के बिना हम सांस नहीं ले सकते, तो विटामिन ए के बिना मानव जाति का अस्तित्व ही समाप्त हो जाएगा। तथ्य यह है कि यह विटामिन यौन संबंधों और प्रजनन के लिए आवश्यक है। सबसे पहले, रेटिनॉल की कमी के साथ, जननांग अंगों के श्लेष्म झिल्ली की संरचना में परिवर्तन होता है, और इससे पुरुषों में नपुंसकता, इरेक्शन कमजोर होना, शीघ्रपतन और कामेच्छा में कमी हो सकती है, और महिलाओं में कटाव, ल्यूकोप्लाकिया की उपस्थिति हो सकती है। एंडोकार्विसाइटिस, पॉलीप्स, एडेनोमैटोसिस और मास्टोपैथी।

दूसरे, विटामिन ए प्रोजेस्टेरोन के संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो प्रजनन से जुड़ी प्रक्रियाओं का समर्थन करता है।

विटामिन ए की कमी से पुरुषों में शुक्राणुओं की कमी हो जाती है और महिलाओं में यौन इच्छा कम हो जाती है यहां तक ​​कि बांझपन भी हो सकता है।

और प्रजनन में इस विटामिन की एक और महत्वपूर्ण भूमिका: यह लाल रक्त कोशिकाओं (एरिथ्रोसाइट्स) के प्रजनन को उत्तेजित करता है, जो ऊतकों को ऑक्सीजन परिवहन प्रदान करता है, श्वसन पथ और आंतों के श्लेष्म झिल्ली के रोगों के लिए गर्भवती महिला के शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है। और प्रसवोत्तर अवधि में, विटामिन ए माँ के शरीर में पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया प्रदान करता है।

एविटामिनोसिस ए एक प्रणालीगत बीमारी है जो दृश्य हानि में प्रकट होती है। रोग के विभिन्न चरणों में, हेमरालोपिया ("रतौंधी"), ज़ेरोफथाल्मिया (ग्रंथि तंत्र का शोष, आंखों के उपकला का सूखापन और केराटिनाइजेशन) और केराटोमोलेशन (एक जीवाणु संक्रमण के परिणामस्वरूप कॉर्निया का शुद्ध क्षय) हैं देखा।

विटामिन की कमी के साथ आंखों की क्षति के अलावा, त्वचा का सूखापन और पपड़ी, भंगुर बाल और नाखून, समय से पहले सफेद बाल और सभी श्लेष्म झिल्ली का सूखापन देखा जाता है। सामान्य कमजोरी प्रकट होती है, भूख नहीं लगती, यौन इच्छा फीकी पड़ जाती है, मासिक धर्म गड़बड़ा जाता है। संक्रमणों का प्रतिरोध कम हो जाता है, और इसके परिणामस्वरूप जौ, फोड़े, मुँहासे, ट्रेकाइटिस, ब्रोंकाइटिस और निमोनिया दिखाई देते हैं। बच्चों में इन लक्षणों के अलावा ग्रोथ रुक जाती है।

एक स्वस्थ व्यक्ति में, विटामिन ए यकृत में बड़ी मात्रा में जमा होता है, इसलिए बेरीबेरी या तो आहार में विटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थों की लंबी अनुपस्थिति के परिणामस्वरूप होता है, या पाचन तंत्र में विटामिन के अवशोषण के उल्लंघन के कारण होता है या जिगर की बीमारी। उत्तरार्द्ध न केवल विटामिन के डिपो के रूप में महत्वपूर्ण है, बल्कि पित्त को स्रावित करने वाले अंग के रूप में भी है, जो वसा के अवशोषण के लिए आवश्यक है और तदनुसार, वसा में घुलनशील विटामिन।

हाइपरविटामिनोसिस ए के साथ, सिरदर्द, चक्कर आना, मतली, त्वचा का छिलना और हड्डियों में दर्द दिखाई देता है।

मुख्य स्रोत: मछली का तेल, जिगर, मक्खन, अंडे की जर्दी, दूध। वनस्पति उत्पादों में प्रोविटामिन ए (कैरोटीन) होता है, जिससे आंतों में विटामिन ए बनता है। गाजर, टमाटर, लाल मिर्च, पीली शलजम, पालक, खुबानी, समुद्री हिरन का सींग, पहाड़ की राख, गुलाब कूल्हों, चेरी आदि औषधीय बिस्तरों पर जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​​​कि उन जड़ी-बूटियों में भी जिन्हें हम अनावश्यक खरपतवार मानते थे: अल्फाल्फा, बोरेज के पत्ते, सौंफ, बर्डॉक, हॉर्सटेल, बिछुआ, पुदीना, तिपतिया घास, शर्बत, ऋषि। विटामिन में उच्च तापीय स्थिरता होती है, और सामान्य खाना पकाने से भोजन में इसकी सामग्री प्रभावित नहीं होती है।

शरीर में विटामिन बी1 की कमी लगभग सभी विकसित देशों में विटामिन की कमी की सबसे आम अभिव्यक्तियों में से एक है। केवल विकसित ही क्यों? हां, क्योंकि यह इन देशों में है कि परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट उत्पाद इतने लोकप्रिय हैं: उच्च श्रेणी के आटे, कन्फेक्शनरी से परिष्कृत चीनी, बेकरी और पास्ता उत्पाद। वे न केवल थायमिन में गरीब हैं, बल्कि इसके साथ ही इसकी आवश्यकता भी बढ़ाते हैं। यह थायमिन की ख़ासियत है: कार्बोहाइड्रेट के प्रचुर मात्रा में सेवन से इसकी आवश्यकता बढ़ जाती है। लेकिन गेहूं, चोकर, ब्राउन राइस, गुड़, शराब बनाने वाले के खमीर के अंकुरित अनाज, जिनमें बहुत अधिक थायमिन होता है, विकसित देशों की आबादी के आहार में अत्यंत दुर्लभ हैं। दुर्भाग्य से, हमारा देश कोई अपवाद नहीं है।

विकसित देशों में एक और समस्या चिरकालिक थकान है। यह अक्सर 25 से 45 वर्ष की आयु के लोगों को प्रभावित करता है, जो काम और करियर के लिए बहुत समय और ऊर्जा समर्पित करते हैं।

तीव्र थकान, कमजोरी, थकान, सुस्ती, ऊर्जा की कमी, उदासीनता - क्रोनिक थकान सिंड्रोम के ये पहले लक्षण मेगासिटी के निवासियों के लिए अच्छी तरह से जाने जाते हैं। तब थकान बस दुर्बल हो जाती है, मांसपेशियों में दर्द, अनिद्रा, चिंता और अनुचित भय, अवसाद प्रकट होता है, याददाश्त बिगड़ जाती है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क, अंतःस्रावी और शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली मानसिक और शारीरिक तनाव से ग्रस्त हैं। इस अवस्था में प्रतिरक्षा इतनी कमजोर हो जाती है कि शरीर लंबे समय से आवर्ती वायरस, रोगजनक बैक्टीरिया के खिलाफ व्यावहारिक रूप से रक्षाहीन हो जाता है, जो एक स्वस्थ व्यक्ति का शरीर आमतौर पर बिना किसी कठिनाई के सामना करता है।

लेकिन कुछ दशक पहले, क्रोनिक फटीग सिंड्रोम व्यावहारिक रूप से अज्ञात था! विशेषज्ञ इसके प्रसार को जीवन की लय में तेज त्वरण, एक व्यक्ति पर मानसिक और मनोवैज्ञानिक तनाव में वृद्धि का श्रेय देते हैं। और आहार परिवर्तन विटामिन बी1 की कमी की व्याख्या करते हैं।

इसी कारण से, बी 1 -हाइपोविटामिनोसिस उन बच्चों में भी आम है जिनके आहार में पास्ता, बन्स, सफेद ब्रेड का प्रभुत्व है ... कम कैलोरी वाले आहार से भी थायमिन की कमी हो जाती है, क्योंकि, उदाहरण के लिए, सलाद में, जो लोग चाहते हैं वजन कम करने के लिए खुद को सीमित करने की कोशिश करें, थायमिन की मात्रा बहुत कम है।

थायमिन गैस्ट्रिक जूस की अम्लता और पेट और आंतों के मोटर फ़ंक्शन को सामान्य करता है, शरीर के संक्रमण और अन्य प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के प्रतिरोध को बढ़ाता है - उदाहरण के लिए, गर्म या ठंडे मौसम में। चयापचय, विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट में इसकी महत्वपूर्ण भूमिका है। यह उत्पादों के ऑक्सीकरण में योगदान देता है, कार्बोहाइड्रेट का टूटना, अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल होता है, असंतृप्त फैटी एसिड के निर्माण में, शरीर में कार्बोहाइड्रेट के वसा में संक्रमण में।

जब थायमिन रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है (और यह आंतों द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है), तो इसे तुरंत उन कोशिकाओं तक पहुँचाया जाता है जिन्हें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। इनमें तंत्रिका कोशिकाएं होती हैं जिनकी झिल्लियां कोलीन द्वारा संरक्षित होती हैं।

थायमिन के बिना इस विटामिन जैसे पदार्थ के अणु समय से पहले ही टूटने लगते हैं। लेकिन कोलीन न केवल कोशिका झिल्लियों के लिए जिम्मेदार है, यह तंत्रिका ऊतक में चयापचय में सुधार करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और, बहुत महत्वपूर्ण रूप से, मस्तिष्क के कुछ रसायनों को संश्लेषित करने के लिए उपयोग किया जाता है और तंत्रिका प्रेरक एजेंट एसिटाइलकोलाइन का एक अभिन्न अंग है, जो रखता है दिमाग की कोशिकाएं अच्छे आकार में... थायमिन की कमी के साथ, एसिटाइलकोलाइन का आदान-प्रदान असंभव है, तथाकथित कोलीनर्जिक न्यूरॉन्स की मृत्यु शुरू होती है। इसीलिए थायमिन को अक्सर मेमोरी विटामिन कहा जाता है - आखिरकार, इसकी मदद से, एसिटाइलकोलाइन मस्तिष्क की कोशिकाओं को समय से पहले बूढ़ा नहीं होने देता है और आपको कई वर्षों तक अच्छी याददाश्त बनाए रखने की अनुमति देता है।

थायमिन की कमी से मस्तिष्क में कई मृत कोशिकाओं का निर्माण भी हो सकता है, कई विशेषज्ञों का मानना ​​है कि इस स्थिति में अल्जाइमर रोग विकसित होने की संभावना बढ़ जाती है।

जिगर में, थायमिन, अन्य पदार्थों के साथ मिलकर एंजाइम बनाता है जो भोजन में निहित कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में तोड़ देता है, जो मस्तिष्क की कोशिकाओं और तंत्रिकाओं के लिए बहुत आवश्यक है। यदि इन कोशिकाओं को ग्लूकोज की कमी महसूस होती है, तो वे आवश्यक पोषण प्राप्त करने के लिए सबसे छोटी रक्त वाहिकाओं के साथ संपर्क बढ़ाने की मांग करते हुए बढ़ने लगते हैं। नतीजतन, तंत्रिका कोशिकाओं की सुरक्षात्मक परत अपनी प्राकृतिक स्थिरता खो देती है, पतली हो जाती है, और हम एक ऐसी स्थिति का अनुभव करते हैं जिसे अक्सर "नंगे नसों" के रूप में वर्णित किया जाता है।

सेलुलर चयापचय में सक्रिय रूप से भाग लेते हुए, थायमिन में एनाल्जेसिक गुण होता है और घाव भरने को बढ़ावा देता है।

और थायमिन के बारे में एक और रोचक तथ्य। हममें से कौन, प्रकृति में होने के नाते, आश्चर्यचकित नहीं होना चाहिए कि मच्छर या मिडज किसी को बहुत कम काटते हैं, और कोई उनके बढ़ते "ध्यान" से पीड़ित होता है? यह पता चला है कि यह थायमिन की एक और भूमिका है, जिसके तंत्र का अभी भी अध्ययन किया जा रहा है। यह स्थापित किया गया है कि जिन लोगों में थायमिन की कमी होती है, उन पर रक्त-चूसने वाले कीड़ों द्वारा हमला किए जाने की संभावना अधिक होती है। सबसे अधिक संभावना है, उनकी त्वचा में बहुत कम या कोई पदार्थ नहीं है (जो थायमिन से संबंधित है) जो कि कीड़ों को दूर करता है।

मुख्य स्रोत: मटर, खमीर, दलिया, चावल और आटा चोकर, जमीन और हेज़लनट्स, शतावरी, एक प्रकार का अनाज, सोयाबीन, राई का आटा, अंडे की जर्दी, सूअर का मांस। वर्तमान में, औद्योगिक पैमाने पर विटामिन कृत्रिम रूप से प्राप्त किया जाता है।

विटामिन बी2 को शरीर का इंजन कहा जा सकता है। और इसमें कोई अतिशयोक्ति नहीं है - राइबोफ्लेविन कोशिकाओं में ऊर्जा उत्पादन को उत्तेजित करता है। मांसपेशियों की गतिविधि के लिए भी यह ऊर्जा बहुत महत्वपूर्ण है। इस विटामिन की सही मात्रा के बिना, हम व्यायाम, व्यायाम या जॉगिंग में जो प्रयास करते हैं, वह ऊर्जा में नहीं बदलेगा और ऊर्जा की बर्बादी होगी।

राइबोफ्लेविन विशेष रूप से उन लोगों के लिए आवश्यक है जो तनाव में लगातार शारीरिक और मानसिक तनाव का अनुभव कर रहे हैं: बी 2 रक्त में एड्रेनालाईन जैसे तनाव हार्मोन की रिहाई को बढ़ावा देता है।

आंखों के सामान्य कामकाज के लिए राइबोफ्लेविन आवश्यक है, इसलिए हमारी दृष्टि। यह त्वचा और श्लेष्म झिल्ली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, यकृत के कार्य पर, हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करता है, और तंत्रिका तंत्र की स्थिति के लिए जिम्मेदार होता है।

विभिन्न स्रोतों के अनुसार, राइबोफ्लेविन की कमी (एरीबोफ्लेविनोसिस) 50-80% रूसियों में होती है, विशेषकर बुजुर्गों में। जानवरों और मनुष्यों को भोजन से राइबोफ्लेविन प्राप्त करना चाहिए। बेरीबेरी के साथ, विकास मंदता, त्वचा के घाव देखे जाते हैं, वयस्कों में - लेंस की सूजन और धुंधलापन, जिससे मोतियाबिंद होता है, मौखिक श्लेष्म को नुकसान होता है।

Ariboflavinosis प्रोटीन के साथ शरीर के प्रावधान से निकटता से संबंधित है, जो समृद्ध है, उदाहरण के लिए, दूध और डेयरी उत्पादों में। लेकिन, दुर्भाग्य से, अब इन उत्पादों की महान लोकप्रियता के बारे में बात करना असंभव है। परिष्कृत खाद्य पदार्थों के लंबे समय तक उपयोग से राइबोफ्लेविन की कमी भी होती है। विशेषज्ञ मौसमी कमी कारक बी 2 पर ध्यान देते हैं: शुरुआती वसंत में आहार इस विटामिन - दूध, पनीर, अंडे, मशरूम से कम समृद्ध हो जाता है।

हाइपोविटामिनोसिस के कारण जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोग भी हो सकते हैं, पोषक तत्वों के बिगड़ा हुआ अवशोषण, एनासिड गैस्ट्रिटिस, यकृत रोग, आंत्रशोथ, थायरॉयड रोग के साथ।

बी 2 की खपत में वृद्धि संक्रामक ज्वर रोगों के साथ होती है।

गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए राइबोफ्लेविन की अतिरिक्त खुराक आवश्यक है - भ्रूण में इस विटामिन की कमी के साथ, वंशानुगत जानकारी वाले कोशिकाओं के नाभिक में चयापचय बाधित हो सकता है, तंत्रिका ऊतकों की वृद्धि और विकास धीमा हो सकता है। कुछ डॉक्टरों का मानना ​​है कि राइबोफ्लेविन गर्भपात को रोकने में अत्यंत महत्वपूर्ण है।

राइबोफ्लेविन को "डायनेमो-विटामिन" कहा जा सकता है। जैसे ही यह रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, यह लगभग तुरंत कोशिकाओं में ऊर्जा उत्पादन को अथक रूप से उत्तेजित करना शुरू कर देता है। राइबोफ्लेविन एंजाइमों के संश्लेषण और कोशिकाओं में उनके प्रवेश को थायरॉयड ग्रंथि, इसके हार्मोन थायरोक्सिन द्वारा नियंत्रित किया जाता है। शरीर के ऊतकों में, राइबोफ्लेविन दो सक्रिय पदार्थों के रूप में मौजूद होता है - कोएंजाइम फ्लेविन मोनोन्यूक्लियोटाइड और फ्लेविन एडेनिल डाइन्यूक्लियोटाइड।

जैसा कि एक "डायनेमो-विटामिन" होता है, राइबोफ्लेविन में हर जगह समय होता है: यह तंत्रिका तंत्र की स्थिति के लिए जिम्मेदार होता है, यह यकृत के कार्य पर, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली पर अच्छा प्रभाव डालता है, और हेमटोपोइजिस को उत्तेजित करता है।

कोई भी कोशिका राइबोफ्लेविन के बिना नहीं कर सकती, क्योंकि यह एंजाइम का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है जो कार्बोहाइड्रेट और वसा को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है।

बी 2 का एक और बहुत महत्वपूर्ण कार्य: यह मुख्य ऊर्जा वाहक - एडेनोसिन ट्राइफॉस्फोरिक एसिड (एटीपी) के संश्लेषण में शामिल है। एडेनोसिन ट्राइफॉस्फोरिक एसिड में वासोडिलेटिंग प्रभाव भी होता है, यही वजह है कि राइबोफ्लेविन का उपयोग कोरोनरी हृदय रोग, मायोकार्डियल डिस्ट्रोफी, पोस्टिनफर्क्शन कार्डियोस्क्लेरोसिस, परिधीय वाहिकाओं की ऐंठन और वैरिकाज़ नसों के लिए किया जाता है।

मांसपेशियों की गतिविधि के लिए भी इसकी भूमिका अमूल्य है: मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक उपचय प्रक्रिया में भाग लेना, बी 2 प्रोटीन से लोचदार मांसपेशियों को बनाने में मदद करता है।

आंखों के सामान्य कामकाज के लिए राइबोफ्लेविन बस आवश्यक है: यह रेटिना को पराबैंगनी किरणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है, दृश्य बैंगनी के निर्माण में भाग लेता है, विटामिन ए के साथ मिलकर सामान्य दृष्टि सुनिश्चित करता है - प्रकाश की धारणा में अंधेरे और तीखेपन का अनुकूलन और रंग, आंखों की थकान कम करता है।

मुख्य स्रोत: डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, पनीर, फ़ेटा चीज़), जिगर, गुर्दे, हृदय, खमीर, मशरूम, पालक, अंडे, खमीर में बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं (बेकर्स की तुलना में ब्रुअरीज में अधिक)।

ऐसा लगता है कि जीवन में सब कुछ सुरक्षित है, और एक पसंदीदा काम है, और परिवार में सब कुछ क्रम में है, लेकिन किसी प्रकार का कीड़ा सूंघता है, मूड खराब करता है, बिना किसी स्पष्ट कारण के तनाव, जलन और नसों को परेशान करता है। यदि, इसके अलावा, समय-समय पर त्वचा अस्वस्थ हो जाती है, छोटे-छोटे पिंपल्स से ढक जाती है, बार-बार अपच, अनिद्रा और सिरदर्द पर काबू पाती है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपके पास पर्याप्त विटामिन बी 3 (पीपी) नहीं है, या वैज्ञानिक रूप से - नियासिन (नियासिन आम है) निकोटीन एसिड और निकोटिनामाइड के लिए नाम)।

नियासिन एक सफेद पदार्थ है, पानी में घुलनशील और बहुत ही स्थायी है। यह उच्च तापमान, एसिड, क्षार या पराबैंगनी विकिरण के अधीन नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि नाइट्रोजन युक्त विटामिन बी 3 के अणु बहुत ही सरल और बेहद मोबाइल हैं। हमारे शरीर की प्रत्येक कोशिका को उनकी इतनी आवश्यकता होती है कि उन्हें भोजन से बहुत जल्दी मुक्त होने और पूरे शरीर में फैलने की क्षमता के साथ क्रमादेशित किया जाता है। इसलिए, नियासिन (विटामिन बी 3), एस्कॉर्बिक एसिड की तरह, एक बार पेट में और आगे रक्त में, तुरंत कार्य करना शुरू कर देता है - बीमारियों और बीमारियों का इलाज करने के लिए।

विटामिन बी3 किन बीमारियों का इलाज करता है? नियासिन सेलुलर श्वसन और प्रोटीन चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है जो उच्च तंत्रिका गतिविधि और कार्यों को नियंत्रित करता है। तदनुसार, नियासिन इस तरह की नकारात्मक घटनाओं को थकान, अनुपस्थित-दिमाग, मांसपेशियों की कमजोरी, भूख की कमी, अनुपस्थित-मन, त्वचा पर pustules, खराब सांस, गालों के अंदर और होठों पर घावों (एफ़थे) के रूप में व्यवहार करता है, संवेदनशीलता में वृद्धि मसूड़ों की, सिरदर्द और अस्पष्ट रात की चिंता, दस्त और मतली। लेकिन नियासिन की सबसे असामान्य संपत्ति यह है कि यह प्रसिद्ध सेरोटोनिन जैसे साइकोहोर्मोन के संश्लेषण में शामिल है, जिसके बिना गहरी नींद और हंसमुख मूड असंभव है।

लेकिन एक और लाभ है जो विटामिन बी 3 हमें लाता है और जिसे कम करके आंका नहीं जा सकता है। विटामिन बी 3 शरीर में कोलेस्ट्रॉल और वसा के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से कम करता है, रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, जिससे रक्त का प्रवाह अधिक और मुक्त हो जाता है। यहीं से माइग्रेन से राहत दिलाने का इसका उपचार गुण आता है।

हमें प्रति दिन केवल 15-20 मिलीग्राम नियासिन की आवश्यकता होती है, और यह एक कप मूंगफली है। लेकिन हम नहीं जानते कि यह कितना आत्मसात होगा और कितना नष्ट होगा। आखिरकार, नियासिन के मुख्य दुश्मन चीनी और पेय होते हैं, जिसके बिना हम जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, साथ ही मिठाई भी, जिसके साथ हम अक्सर चिंता, उदासी और खराब मूड को जब्त कर लेते हैं। वे हैं जो हमें लगातार नियासिन खो देते हैं।

इसलिए, मीठे दाँत को विटामिन बी3 की बढ़ी हुई खुराक की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, जो लोग कड़ी मेहनत करते हैं, साथ ही गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को अधिक नियासिन की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे अपने स्वयं के उचित आहार का ख्याल रखते हुए न केवल अपने बारे में सोचते हैं।

एक परेशानी - नियासिन, अन्य पानी में घुलनशील विटामिनों की तरह, शरीर की कोशिकाओं में जमा नहीं होता है, लेकिन आसानी से उनमें से धुल जाता है। हम अच्छे मूड के विटामिन के स्टॉक को बारिश के दिन के लिए स्थगित नहीं कर सकते। और इसका मतलब है कि आपको इसे लगातार भोजन के साथ अंदर लेना चाहिए।

मुख्य स्रोत: खमीर, बीफ लीवर, खरगोश का मांस, बीफ किडनी और दिल, ताजा पोर्सिनी मशरूम, बीफ, एक प्रकार का अनाज, गेहूं की रोटी, मेमने, जौ के दाने, व्यंग्य, कॉड, फैटी पोर्क, मटर, हेज़लनट्स, मोती जौ, टमाटर का पेस्ट, कॉड लिवर, आलू, हॉर्स मैकेरल, लहसुन, स्किम्ड मिल्क पाउडर, दलिया और सूजी।

पैंटोथेनिक एसिड की खोज उन पदार्थों के अध्ययन से जुड़ी है जो खमीर के विकास को उत्तेजित करते हैं। यह पता चला कि यह थर्मोस्टेबल पदार्थ पशु और वनस्पति मूल के लगभग सभी उत्पादों में पाया जाता है, जिसके संबंध में इसे इसका नाम मिला (ग्रीक में, "सर्वव्यापी")। 1939 में, अमेरिकी रसायनज्ञ आर। विलियम्स और उनके सहयोगियों ने इस पदार्थ को क्रिस्टलीय रूप में अलग कर दिया और 1940 में इसके अनुभवजन्य सूत्र और रासायनिक संरचना का निर्धारण किया। समानांतर में, यह पाया गया कि विटामिन बी 1, बी 2, बी 6 से मुक्त जिगर का अर्क जिल्द की सूजन को ठीक करता है। इस एंटीडर्मल कारक को विटामिन जी नाम दिया गया था। बाद में पता चला कि यह पैंटोथेनिक एसिड के समान था। पैंटोथेनिक एसिड के व्यापक वितरण और खाद्य पदार्थों में इसकी पर्याप्त सामग्री के कारण, मनुष्यों में इस विटामिन की कमी अत्यंत दुर्लभ है। हालांकि, विकसित बेरीबेरी के मामलों में, थकान, चक्कर आना, जिल्द की सूजन, श्लेष्मा झिल्ली के घाव, न्यूरिटिस, दृश्य गड़बड़ी (पूर्ण अंधापन तक), और जठरांत्र संबंधी विकार देखे जाते हैं। यह पता चलेगा कि चेहरा भी बूढ़ा हो गया है: त्वचा शुष्क और पिलपिला हो गई है, बाल सुस्त और पतले हो गए हैं, भूरे बाल दिखाई देने लगे हैं। बात यह है कि विटामिन बी 5 न केवल ऊतकों के संश्लेषण में, विशेष रूप से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली में, बल्कि बालों के विकास और रंजकता में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विटामिन बी 5 लिपोलिसिस (वसा का उनके घटक फैटी एसिड में टूटना) की प्रक्रिया शुरू करता है, जिसका अर्थ है कि यह वसा को जलाने में मदद करता है। लिपोलिसिस के लिए धन्यवाद, तनाव से बचाने के लिए अतिरिक्त ऊर्जा का उत्पादन होता है और इससे व्यक्ति को अच्छे मूड में रहने में भी मदद मिलती है।

नवजात शिशुओं को सही मात्रा में पैंटोथेनिक एसिड प्रदान करने के लिए प्रकृति ने ध्यान रखा है: माँ के दूध में यह विटामिन उच्च मात्रा में होता है, प्रति लीटर 5 मिलीग्राम तक!

कई बी विटामिन की तरह, बी 5 आंतों में भोजन से उत्सर्जित होता है। पैंटोथेनिक एसिड को आंशिक रूप से आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा भी संश्लेषित किया जा सकता है। आम तौर पर, "आंतरिक" विटामिन अणु भोजन से पैंटोथीन अणुओं की कमी के लिए बनाते हैं, और इसके विपरीत।

लेकिन यह उचित, पूर्ण और संतुलित पोषण की स्थिति में ही होता है, अन्यथा विटामिन बी 5 की कमी विकसित हो जाती है, जिससे तंत्रिका तंत्र की स्थिति मुख्य रूप से पीड़ित होती है।

सैकड़ों चयापचय प्रतिक्रियाओं में से एक जिसमें पैंटोथेनिक एसिड शामिल होता है, कोलीन का न्यूरोट्रांसमीटर (या तंत्रिका उत्तेजक) एसिटाइलकोलाइन में रूपांतरण होता है। न्यूरोट्रांसमीटर की मदद से, सभी कनेक्टिंग सिग्नल गुजरते हैं, जिसमें विचार सिग्नल और इंद्रियों से आवेग शामिल हैं, इसलिए वे मस्तिष्क और पूरे तंत्रिका तंत्र में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। पैंटोथेनिक एसिड हमें व्याकुलता, भूलने की बीमारी, खराब मूड से छुटकारा दिलाता है।

पैंटोथेनिक एसिड ऊतकों के नवीकरण में भी शामिल है, विशेष रूप से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली, और घाव भरने को बढ़ावा देता है।

मुख्य स्रोत: जिगर, गुर्दे, अंडे की जर्दी, कैवियार, साथ ही फूलगोभी, टमाटर, आलू, अनाज, मूंगफली, इसके अलावा, यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा संश्लेषित होता है।

पाइरिडोक्सिन के पास हर जगह समय होता है और यह हमारे शरीर में कई प्रकार के कार्य करता है।

उनमें से सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड के चयापचय में भागीदारी है (ट्रिप्टोफैन से नियासिन के गठन सहित। इसके अलावा, पाइरिडोक्सिन शरीर के असंतृप्त फैटी एसिड के उपयोग में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र, यकृत और के कार्यों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। hematopoiesis.

हाइपोविटामिनोसिस तब हो सकता है जब पर्यावरणीय कारकों के कारण शरीर को पाइरिडोक्सिन की बढ़ती आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, भारी शारीरिक परिश्रम, ठंड में काम करना, न्यूरोसाइकिक तनाव, खेल, रेडियोधर्मी पदार्थों और कीटनाशकों के साथ काम करना ... गर्भावस्था के दौरान बी 6 की बढ़ती आवश्यकता और यदि आपके आहार में प्रोटीन खाद्य पदार्थों का प्रभुत्व है। पाइरिडोक्सिन की खपत एथेरोस्क्लेरोसिस, यकृत रोग, आंतों में संक्रमण, एनीमिया, गर्भावस्था विषाक्तता, एनासिड गैस्ट्रिटिस, एंटरोकोलाइटिस और शिशुओं के अनुचित आहार से बढ़ जाती है। और शरीर में पाइरिडोक्सिन (एंटीबायोटिक्स, सल्फोनामाइड्स), और एंटी-ट्यूबरकुलोसिस दवाओं के गठन और चयापचय को दबाने वाली दवाओं को लेने पर भी।

विटामिन बी 6 की कमी का पहला संकेत त्वचा है, जो शुष्क और असमान हो जाती है। फिर डर्मेटाइटिस नासोलैबियल फोल्ड के क्षेत्र में, भौंहों के ऊपर, आंखों के आसपास होता है ... चेइलोसिस उन्हें जोड़ा जाता है - होंठों में ऊर्ध्वाधर दरारें, विशेष रूप से निचले होंठ के केंद्र में, - दरारें और घाव होठों के कोने। जीभ में सूजन और परिवर्तन, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, हाथों और पैरों की पोलिनेरिटिस संभव है।

एक व्यक्ति चिड़चिड़ा (या सुस्त, उनींदापन) हो जाता है, भूख कम हो जाती है, मतली महसूस होती है, महिलाओं को एक स्पष्ट प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम महसूस होता है।

बी 6 कई सार्वभौमिक गुणों वाला विटामिन है, इसलिए यह शरीर के जीवन के लिए आवश्यक कई जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में शामिल है। बी 6 हर जगह कैसे बना रहता है? इस "युगल" में उसकी मदद करें - पाइरिडोक्सल, पाइरिडोक्सामाइन। पाइरिडोक्सिन पौधे से प्राप्त होता है, और विटामिन बी 6 की अन्य किस्में जानवरों के ऊतकों में पाई जाती हैं और इसमें फॉस्फोरस होता है। चयापचय की प्रक्रिया में, विटामिन मुख्य रूप से फास्फोरस युक्त रूप में अवशोषित होता है, जिसके कारण यह यकृत में एंजाइमों के उत्पादन में शामिल होता है।

बी 6 एरिथ्रोपोइज़िस, ल्यूकोपोइज़िस और हीमोग्लोबिन बायोसिंथेसिस को संश्लेषित करता है। विटामिन की कमी या अनुपस्थिति के साथ, रक्त गाढ़ा हो जाता है और धमनियों को बंद करने वाले थक्के बना सकता है। प्रोस्टाग्लैंडिन्स के उत्पादन में विटामिन बी 6 के बिना नहीं किया जा सकता है - हार्मोन जैसे पदार्थ जिनके कार्यों में रक्त वाहिकाओं को फैलाना और ब्रोन्कियल मार्ग खोलना शामिल है। प्रोस्टाग्लैंडिन्स का असंतुलन ऊतक क्षति, सूजन और कई अन्य बीमारियों से भरा हुआ है।

इसके अलावा, विटामिन रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद करता है और मधुमेह संबंधी रेटिनोपैथी के कारण आंखों की क्षति और दृष्टि हानि को कम करता है।

यह स्थापित किया गया है कि बी 6 के नियमित उपयोग से जैन्थ्यूरेनिक एसिड का स्तर कम हो जाता है, जिससे मधुमेह हो सकता है।

बी 6 शरीर से होमोसिस्टीन को हटाने का ख्याल रखता है - एक एमिनो एसिड, जिसकी बढ़ी हुई सामग्री रक्त में स्ट्रोक और मायोकार्डियल इंफार्क्शन की ओर ले जाती है। इसके अलावा, पाइरिडोक्सिन एक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है, शरीर में जल प्रतिधारण को कम करने में मदद करता है और जिससे रक्तचाप कम होता है।

पाइरिडोक्सिन हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज के एक संकेतक - टी-कोशिकाओं की संख्या में सुधार करता है। इसकी कमी से विभिन्न रोगजनकों के खिलाफ एंटीबॉडी की मात्रा और गुणवत्ता में कमी आती है। थाइमस ग्रंथि (और इसकी तुलना हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली के "प्रेषण" से की जा सकती है) पाइरिडोक्सिन की कमी के साथ उम्र बढ़ने के साथ झुर्रियाँ पड़ने लगती हैं।

बी 6 न केवल प्रोटीन चयापचय और अमीनो एसिड संदूषण के लिए आवश्यक है, बल्कि वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय में भी आवश्यक है। पाइरिडोक्सिन मांसपेशियों और यकृत में संचित कार्बोहाइड्रेट को रक्त में छोड़ने में कम महत्वपूर्ण नहीं है। इस प्रक्रिया में, जो हमारे अरबों कोशिकाओं को ग्लूकोज की एक समान आपूर्ति के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, शरीर में मौजूद कुल विटामिन बी 6 का लगभग आधा हिस्सा शामिल है। रक्त में ग्लूकोज की कमी, तथाकथित हाइपोग्लाइसीमिया, सबसे आम बीमारियों में से एक है जिसमें लगातार थकान, अनिद्रा, घबराहट और अवसाद होता है।

शरीर के तरल पदार्थों में सोडियम और पोटेशियम का संतुलन भी पाइरिडोक्सिन के कार्यों में से एक है, शरीर में कई खरब पानी के अणु जमा हो जाते हैं और इससे चेहरे, पैरों या बाहों पर सूजन आ जाती है।

महिला शरीर के लिए विटामिन बी 6 की केंद्रीय और बहुत महत्वपूर्ण भूमिकाओं में से एक महिला हार्मोन के संतुलन को बनाए रखना है। उदाहरण के लिए, यह एस्ट्राडियोल को एस्ट्रिओल में बदलने में मदद करता है, जो एस्ट्रोजन किस्म का सबसे कम हानिकारक और कार्सिनोजेनिक रूप है। एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक के रूप में, पाइरिडोक्सिन माहवारी से पहले के तनाव से राहत प्रदान करता है। इसके अलावा, यह गर्भाशय फाइब्रॉएड, एंडोमेट्रियोसिस, या फाइब्रोसिस्टिक स्तनों के लिए एक उपचार कार्यक्रम के भाग के रूप में अनुशंसित है।

मुख्य स्रोत: अखरोट, बीफ लीवर, हेज़लनट्स, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, खमीर, जौ का दलिया, चिकन, गेहूँ का दलिया, बेल मिर्च, खरगोश का मांस, एक प्रकार का अनाज और जौ का दलिया, मछली, बीफ़, हरी बेल मिर्च, मेमने (अवरोही क्रम में सामग्री) मिलीग्राम/100 ग्राम में)

इस बी विटामिन के मुख्य कार्यों में से एक मेथिओनाइन के निर्माण में भाग लेना है, जिसका उपयोग सेरोटोनिन और नॉरपेनेफ्रिन के संश्लेषण के लिए किया जाता है, जो सबसे महत्वपूर्ण मोनोमाइन न्यूरोट्रांसमीटर है।

वे सर्वव्यापी रूप से परिधीय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में वितरित किए जाते हैं और अधिकांश महत्वपूर्ण कार्यों को मॉडल करते हैं। सेरोटोनिन, उदाहरण के लिए, रक्त जमावट की प्रक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जननांग प्रणाली में उत्तेजना और निषेध की प्रक्रियाओं पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

Norepinephrine को आशावाद का एक हार्मोन कहा जा सकता है, जो लोग भावनात्मक तनाव के जवाब में बहुत अधिक norepinephrine का उत्पादन करते हैं, वे जल्दी से जुट सकते हैं, एक साथ मिल सकते हैं और एक अप्रिय स्थिति को आसानी से दूर कर सकते हैं। जब बी 9 का एक नया हिस्सा शरीर में प्रवेश करता है, तो जीवन शक्ति, ऊर्जा और अच्छे मूड का उछाल लगभग तुरंत महसूस होता है।

9 साल की उम्र में, यह न केवल यौन ऊर्जा, आशावाद, बल्कि भूख को भी उत्तेजित करता है। यह पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

फोलिक एसिड का एक महत्वपूर्ण और जिम्मेदार कार्य वंशानुगत जानकारी वाले न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भागीदारी है। बी 9 कोशिका विभाजन, सभी अंगों और ऊतकों के विकास और विकास, संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली, हेमटोपोइजिस प्रक्रियाओं (फोलिक एसिड लाल रक्त कोशिकाओं, सफेद रक्त कोशिकाओं और प्लेटलेट्स, यानी सभी रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल है) के लिए भी आवश्यक है। ).

चूंकि स्वस्थ नई कोशिकाओं को बनाने और बनाए रखने के लिए फोलिक एसिड की आवश्यकता होती है, इसलिए शरीर के तेजी से विकास की अवधि के दौरान इसकी उपस्थिति विशेष रूप से महत्वपूर्ण होती है - बचपन में प्रारंभिक अंतर्गर्भाशयी विकास के चरण में।

फोलिक एसिड की कमी धीरे-धीरे विकसित होती है, क्योंकि यह विटामिन भोजन से आता है और बृहदान्त्र में सूक्ष्मजीवों द्वारा संश्लेषित होता है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आप आसानी से और जल्दी से इस विटामिन का स्टॉक कर सकते हैं।

मुख्य स्रोत: हरे पत्तेदार पौधे (सलाद, गोभी, पालक), टमाटर, गाजर, अनाज (गेहूं, राई), खमीर, जिगर, गुर्दे, मांस, दूध, अंडे।

विटामिन बी 12 विकास को उत्तेजित करता है, यकृत में वसा के चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र की स्थिति। यह सामान्य हेमटोपोइजिस के लिए आवश्यक है, शरीर द्वारा अमीनो एसिड और फोलासीन का उपयोग, कोलीन और न्यूक्लिक एसिड का निर्माण।

इसके अलावा, यह विटामिन पुरुषों और महिलाओं के प्रजनन अंगों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पदार्थों में से एक है: उदाहरण के लिए, यह वीर्य द्रव में शुक्राणु की मात्रा में कमी को ठीक करने में सक्षम है।

आंतों से हमारे शरीर की कोशिकाओं तक विटामिन बी 12 का रास्ता आसान नहीं कहा जा सकता है। बात यह है कि आंतों के श्लेष्म में सूक्ष्म "गेटवे" के माध्यम से, "सरल" विटामिन आसानी से प्रवेश करते हैं। लेकिन विटामिन बी 12 अणु एकमात्र ऐसा अणु है जिसमें खनिज कोर, कोबाल्ट आयन होता है। ट्रेस तत्व कोबाल्ट हमारे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, लेकिन यह वह है जो आंतों में "सीमा" पार करने में कठिनाई पैदा करता है।

खनिज और ट्रेस तत्व केवल प्रोटीन के साथ ऐसी "सीमा" पार कर सकते हैं। विटामिन बी 12 के अवशोषण के लिए, ऐसे प्रोटीन कारक की भी आवश्यकता होती है - एक ग्लाइकोप्रोटीन, जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा में संश्लेषित होता है। इसलिए, बी 12 अणु पहले लार और गैस्ट्रिक जूस में प्रोटीन को मजबूती से बांधता है और उसके बाद ही छोटी आंत में जाता है। यहाँ इसे छोड़ा जाता है, इलियम में स्थानांतरित किया जाता है और रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है।

विटामिन बी 12, फोलिक एसिड, विटामिन सी और मेथिओनाइन के साथ मिलकर, मुख्य रूप से मस्तिष्क में विशेष समूह बनाता है और तथाकथित मोनोअमाइन, तंत्रिका उत्तेजनाओं के संश्लेषण में भी होता है जो हमारे मानस की स्थिति को निर्धारित करता है।

बी 12 की अनदेखी नहीं की जाती है और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का चयापचय, जिसमें यह सक्रिय रूप से विटामिन सी, फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड के साथ मिलकर भाग लेता है, कोलीन के उत्पादन में फोलिक एसिड अणुओं की भी मदद करता है, हमारे शरीर में लोहे के भंडार को "पुनर्जीवित" करता है।

Cobalamin भी विटामिन ए के लिए एक विश्वसनीय भागीदार है, जो B12 ऊतक संश्लेषण में मदद करता है।

अन्य पदार्थों के साथ मिलकर, यह डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक और राइबोन्यूक्लिक एसिड, प्रोटीन पदार्थों के संश्लेषण को ट्रिगर करता है जिसमें सभी वंशानुगत जानकारी होती है।

तंत्रिका कोशिकाओं को भी विटामिन बी 12 की आवश्यकता होती है: विटामिन सुरक्षात्मक माइेलिन परत की संरचना के निर्माण में उनकी मदद करता है। इस विटामिन के बिना, तंत्रिका कोशिका के चारों ओर की झिल्ली छिलने लगती है और फिर शोषित हो जाती है। व्यक्ति चिड़चिड़ा हो जाता है, हाथों और पैरों में खुजली और सुन्नता आ जाती है और पक्षाघात के पहले लक्षण दिखाई देने लगते हैं।

विटामिन बी 12 पानी में घुलनशील विटामिनों में से एक है जो शरीर में जमा हो सकता है: यह यकृत, गुर्दे, फेफड़े और प्लीहा में जमा होता है।

इसलिए, कमी के लक्षण कभी-कभी रोग की शुरुआत के कई साल बाद भी प्रकट हो सकते हैं। लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन के उल्लंघन, जीभ में जलन और झुनझुनी, तंत्रिका तंत्र के विकारों के कारण स्पष्ट रूप से उच्चारित एनीमिया प्रकट होता है। शारीरिक परिश्रम के दौरान कमजोरी, थकान, चक्कर आना और सिरदर्द, धड़कन और सांस की तकलीफ, भूख न लगना महसूस होता है।

एविटामिनोसिस बी 12 घातक रक्ताल्पता और हेमटोपोइजिस के निषेध के लिए खतरनाक है। लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या कम हो जाती है, उनमें बहुत अधिक हीमोग्लोबिन जमा हो जाता है, हालांकि शरीर में हीमोग्लोबिन की कुल मात्रा काफी कम हो जाती है। रक्त में ल्यूकोसाइट्स और प्लेटलेट्स की संख्या कम हो जाती है। एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस स्राव के तेज निषेध के साथ शुरू होता है, मूत्राशय और मलाशय के कार्यों में गड़बड़ी होती है, चाल में परिवर्तन होता है। आगे की कमी से मल्टीपल स्केलेरोसिस जैसी बीमारियाँ होती हैं, जो तंत्रिका कोशिकाओं की सुरक्षात्मक माइलिन परत के क्षरण, प्रगतिशील पक्षाघात और मृत्यु से जुड़ी होती हैं।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सामान्य पोषण के दौरान, यकृत में विटामिन बी 12 के बड़े भंडार होते हैं। ज्यादातर मामलों में, विटामिन बी 12 की कमी लंबे समय तक शाकाहारी भोजन (बिना दूध, अंडे, मांस और मछली के) के साथ-साथ धार्मिक परंपराओं और पशु उत्पादों से व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के कारण इनकार के साथ होती है। गर्भावस्था के दौरान विटामिन की सापेक्ष पोषण संबंधी कमी हो सकती है।

वैज्ञानिकों की एक और खोज: विटामिन बी 12 की कमी से कार्निटाइन की कमी भी हो जाती है, एक ऐसा पदार्थ जो वसा के अणुओं को रक्त से कोशिकाओं के माइटोकॉन्ड्रिया तक पहुँचाता है, जहाँ वे ऑक्सीकृत होते हैं और शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।

मुख्य स्रोत: विटामिन डी की तरह, बी-12 केवल पशु खाद्य पदार्थों में पाया जाता है; यह समुद्री शैवाल, सोया और क्लोरेला के अपवाद के साथ - पौधों के खाद्य पदार्थों में व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है। आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा संश्लेषित। बी 12 और अन्य बी विटामिन के बीच दो और अंतर यह हैं कि यह बेकर और ब्रेवर के खमीर में लगभग पूरी तरह से अनुपस्थित है, और यह प्रकाश में और उच्च तापमान पर अपेक्षाकृत स्थिर है।

पहले से ही 18 वीं शताब्दी के मध्य में, यह ज्ञात था कि पीले खट्टे फल - नींबू - स्कर्वी को रोक सकते हैं। कई दशकों बाद ही यह पाया गया कि स्कर्वी को रोकने और उसका इलाज करने वाला हीलिंग पदार्थ एस्कॉर्बिक एसिड या विटामिन सी है।

विटामिन सी को प्रकृति के सबसे सरल आविष्कारों में से एक कहा जा सकता है: यह आश्चर्यजनक है कि कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से युक्त इस विटामिन का एक छोटा और मोबाइल अणु चमत्कार करने में सक्षम है।

यही कारण है कि यह मानव शरीर के लिए इतना महत्वपूर्ण है - यह महत्वपूर्ण ऊर्जा, बढ़ी हुई प्रतिरक्षा, एक तनाव-विरोधी कारक, युवा और सौंदर्य का वास्तविक प्रभार है।

इस तथ्य के अलावा कि विटामिन सी सभी गतिशील जीवन प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, इसके शरीर में दो और कार्य हैं: प्रतिरक्षा सुरक्षा प्रदान करना और मानस को स्थिर करना। यह न केवल सभी वायरस, रोगाणुओं का सबसे बड़ा दुश्मन है, बल्कि शरीर के रासायनिक नशा, ज़्यादा गरम करने, ठंडा करने, ऑक्सीजन भुखमरी के प्रतिरोध को भी बढ़ाता है और यहां तक ​​​​कि घातक नवोप्लाज्म का इलाज भी कर सकता है।

विटामिन सी सीधे भावनात्मक क्षेत्र से भी संबंधित है: यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्य पर कार्य करता है, अंतःस्रावी ग्रंथियों, विशेष रूप से अधिवृक्क ग्रंथियों की गतिविधि को उत्तेजित करता है।

यह विटामिन गैस्ट्रिक जूस के स्वस्थ अम्लीय वातावरण में अच्छी तरह से संरक्षित है, लेकिन ऑक्सीजन के प्रति संवेदनशील है, प्रकाश, गर्मी और हवा के संपर्क में आने से विघटित होता है, जो ऑक्सीडेंट के विनाशकारी कार्य में योगदान देता है, अर्थात। मुक्त कण।

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कम आणविक भार जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जो शरीर में जैव रासायनिक और शारीरिक प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करते हैं। विटामिन की दैनिक आवश्यकता। शरीर में विटामिन की कमी के नैदानिक ​​लक्षण।

विटामिन उच्च जैविक गतिविधि वाले जटिल कार्बनिक यौगिक होते हैं, जो बहुत कम मात्रा में खाद्य उत्पादों में निहित होते हैं। मानव शरीर में, अधिकांश विटामिन संश्लेषित नहीं होते हैं, इसलिए वे अपरिहार्य पोषक तत्व हैं।

विटामिन की शारीरिक भूमिका मुख्य रूप से इस तथ्य में निहित है कि वे जैव-उत्प्रेरक के रूप में कई एंजाइम प्रणालियों का हिस्सा हैं और सबसे महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाओं के नियमन में सक्रिय भाग लेते हैं।

मानव शरीर में अधिकांश विटामिनों के महत्वपूर्ण भंडार मौजूद नहीं हैं। दैनिक आहार में पर्याप्त मात्रा में विटामिन ए, डी और बी 12 ही लीवर में जमा हो सकते हैं। इससे यह इस प्रकार है कि शरीर को लगातार और सही मात्रा में विटामिन की आपूर्ति की जानी चाहिए। ताजा, प्राकृतिक उत्पादों के हिस्से के रूप में शरीर में पेश किए गए विटामिन का सबसे स्पष्ट जैविक प्रभाव होता है।

किसी भी आहार की प्रभावशीलता, अन्य बातों के अलावा, इसमें निहित विटामिनों की जटिल क्रिया पर निर्भर करती है, न केवल एक दूसरे के साथ, बल्कि प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और खनिजों के साथ भी। यह ज्ञात है कि आहार में उच्च श्रेणी के प्रोटीन की कमी होने पर शरीर में विटामिन बी की आवश्यकता बढ़ जाती है।

वैज्ञानिकों ने निर्धारित किया है कि विटामिन की आवश्यकता कई कारकों पर निर्भर करती है: आयु, लिंग, पेशा, जीवन शैली, जलवायु, स्वास्थ्य स्तर, कैलोरी सेवन, आदि। शारीरिक गतिविधि का स्तर और प्रकृति और महिलाओं की शारीरिक स्थिति विशेष रूप से विटामिन की आवश्यकता को प्रभावित करती है। .

विटामिन के साथ शरीर की असुरक्षा की विभिन्न डिग्री ज्ञात हैं: बेरीबेरी - विटामिन भंडार की पूर्ण कमी; हाइपोविटामिनोसिस - एक या दूसरे विटामिन की आपूर्ति में तेज कमी। हालांकि, हाइपरविटामिनोसिस भी खतरनाक है - शरीर में विटामिन की अधिकता। सिद्धांत रूप में, खेल में शामिल लोगों के लिए ऐसी स्थिति उत्पन्न नहीं होनी चाहिए, क्योंकि यदि अनुशंसित आहार देखे जाते हैं तो उन्हें बाहर रखा जाएगा। लेकिन तथाकथित असामान्य सुरक्षा है, जो विटामिन की कमी से जुड़ी है और यह अंगों और ऊतकों में चयापचय प्रक्रियाओं के उल्लंघन में प्रकट होती है, लेकिन स्पष्ट नैदानिक ​​​​संकेतों के बिना। हमारे संदर्भ में, इसका अर्थ है - त्वचा, बालों और अन्य बाहरी अभिव्यक्तियों की स्थिति में दिखाई देने वाले परिवर्तनों के बिना। लेकिन पूरी परेशानी यह है कि असामान्य पर्याप्तता आसानी से विटामिन के साथ शरीर की असुरक्षा में बदल जाती है, शरीर की परेशानियों के सभी संकेतों के साथ, अगर यह स्थिति विभिन्न कारणों से नियमित रूप से दोहराई जाती है।

आइए शरीर में विटामिन की कमी के संभावित कारणों को समझने की कोशिश करें।

सबसे पहले, वे उत्पादों की गुणवत्ता और उनसे तैयार व्यंजनों से संबंधित हैं: समय और तापमान के संदर्भ में भंडारण की स्थिति का पालन न करना, तर्कहीन खाना बनाना, उदाहरण के लिए, नष्ट करने के लिए बारीक कटी हुई सब्जियों को लंबे समय तक और बार-बार उबालना और नाइट्रेट्स और नाइट्राइट्स से छुटकारा। खाद्य पदार्थों में एंटीविटामिन कारकों की उपस्थिति (गोभी, अजमोद, कद्दू, आलू, हरी प्याज, सेब में कई एंजाइम होते हैं जो विटामिन सी को नष्ट कर देते हैं, खासकर जब छोटे कट जाते हैं)। टमाटर के साथ कटे हुए प्याज के सलाद में, कम अम्लता के साथ, क्लोरोफिल की क्रिया से विटामिन सी आसानी से नष्ट हो जाता है, और इसलिए इस सलाद में टेबल सिरका जोड़ना तर्कसंगत है।

पराबैंगनी किरणों के संपर्क में आने से, वायुमंडलीय ऑक्सीजन के प्रभाव में या तेज और लंबे समय तक गर्म करने से विटामिन ए नष्ट हो जाता है। तो ग्रामीण परिस्थितियों में पकाए गए सब्जियों के स्टू में विटामिन की उपस्थिति समस्याग्रस्त है। किसी भी सब्जियों या फलों की औसत किस्म के लिए संदर्भ सामग्री और किसी विशेष उत्पाद में उनकी वास्तविक सामग्री के अनुसार गणना की गई विटामिन की सामग्री में कुछ अंतर को ध्यान में रखना आवश्यक है। विचलन या तो एक या दूसरी दिशा में हो सकता है।

कारणों का एक अन्य समूह हमारे स्वास्थ्य से संबंधित है, और सबसे बढ़कर, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्य से। कई सामान्य पुरानी बीमारियों में, विटामिन और खनिजों का अवशोषण या अवशोषण बिगड़ा हुआ है। यानी खाए गए भोजन में बहुत सारे विटामिन थे या पर्याप्त थे, लेकिन उनमें से कुछ रक्त और अंगों में प्रवेश कर गए। विटामिन के चयापचय में जन्मजात दोष भी संभव है, जिसका अनुमान लगाना किसी विशेषज्ञ के लिए भी मुश्किल है।

यह भी ज्ञात है कि कई विटामिन: बी | 2, बी 6, विटामिन एच (बायोटिन) आंतों के लाभकारी माइक्रोफ्लोरा द्वारा आपूर्ति किए जाते हैं, इसलिए आंतों के गंभीर विकार, एंटीबायोटिक दवाओं और अन्य दवाओं के अनुचित उपयोग से एक निश्चित कमी पैदा होती है। ये विटामिन रोगी के शरीर में

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सामान्य स्थिति की तुलना में विटामिन की आवश्यकता अचानक बढ़ने के कारण हैं। ज्यादातर यह संक्रामक रोगों और तनाव के साथ होता है। शायद ऐसे मामलों में कोई व्यक्ति नियमित रूप से विटामिन लेता है, लेकिन अक्सर थोड़ा ठीक होते ही वे इसके बारे में तुरंत भूल जाते हैं। जलवायु और भौगोलिक क्षेत्र में तेज बदलाव भी हमेशा विटामिन (विशेष रूप से सी, पी, बी 1) की आवश्यकता में वृद्धि के साथ होता है। गर्भावस्था और स्तनपान के रूप में महिलाओं की ऐसी शारीरिक स्थितियों में सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है, लेकिन अतिरिक्त किलेबंदी अनिवार्य है।

पारिस्थितिक संकट की स्थितियों में, पर्यावरणीय कारकों को नुकसान पहुँचाने के लिए शरीर की सुरक्षा के लिए प्राकृतिक तरीकों की आवश्यकता होती है। मुख्य एक एंटीऑक्सिडेंट विटामिन का सेवन है: जी, ए और बी-कैरोटीन, ई।

व्यवस्थित शारीरिक गतिविधि (प्रशिक्षण) के साथ विटामिन की आवश्यकता हमेशा बढ़ जाती है। प्रत्येक अतिरिक्त 1,000 कैलोरी के लिए, विटामिन की आवश्यकता 33% बढ़ जाती है। इसके अलावा, यदि प्रशिक्षण लंबा है और एरोबिक मोड में किया जाता है, तो विटामिन सी, बी जी की आवश्यकता स्पष्ट रूप से बढ़ जाती है मांसपेशियों के द्रव्यमान के संचय से जुड़े गहन प्रशिक्षण में, शरीर को अधिक विटामिन बी 6 की आवश्यकता होती है।

यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि आहार में दोषपूर्ण प्रोटीन होने पर विटामिन पर हमारी निर्भरता बढ़ जाती है। यह शाकाहारी भोजन के साथ-साथ विभिन्न ऊर्जा लागतों के साथ खेल प्रशिक्षण की अवधि में पोषण के नियमों की गलत व्याख्या के साथ होता है। प्रशिक्षण के दिनों में भी प्रोटीन सेवन के मानदंडों का पालन करना अनिवार्य है। एक महिला के शरीर में लोहे और तांबे के स्तर को स्वाभाविक रूप से बहाल करने के लिए नियमित रूप से खून की कमी के दौरान और बाद में मांस और मछली को जटिल सब्जी साइड डिश के साथ खाना बहुत महत्वपूर्ण है। इस संयोजन में ट्रेस तत्व, प्रोटीन और विटामिन सी बेहतर अवशोषित होते हैं।

वास्तविक विटामिन की कमी के कारणों की उपरोक्त सूची पूरी तरह से दूर है, लेकिन यह पर्यावरण, जीवन शैली और भोजन की गुणवत्ता और मात्रा पर हमारे शरीर की प्राकृतिक निर्भरता की जटिलता को समझना संभव बनाती है। और अगर हम विटामिन की समस्याओं के बाहरी संकेतों पर लौटते हैं, तो हमें याद रखना चाहिए कि शुष्क त्वचा, उदाहरण के लिए, विटामिन सी, बी, बी 6, ए के अपर्याप्त सेवन और अवशोषण से निकटता से संबंधित है; बालों और नाखूनों की खराब स्थिति - विटामिन ए और सी की कमी का प्रमाण; होंठों का पीलापन विटामिन सी और बी की कमी के कारण होता है; मुँहासे का गठन - विटामिन ए।

जैसा कि आप जानते हैं, एथलीट के आहार के अनिवार्य घटक आवश्यक मात्रा और वर्गीकरण में सब्जियां, जड़ी-बूटियां, जड़ें, फल और जामुन हैं।

सब्जियों की न्यूनतम आवश्यक मात्रा आठ वस्तुओं का 400 ग्राम है: गोभी, चुकंदर, गाजर, शलजम (मूली, मूली), टमाटर, खीरा, प्याज, लहसुन, साथ ही मसालेदार साग - डिल, अजमोद, अजवाइन, आदि। जामुन की आवश्यकता होती है 300 ग्राम: सेब, खट्टे फल, करंट। यह आवश्यक न्यूनतम बढ़ाया जा सकता है, बशर्ते कि प्रत्येक भोजन के लिए थोड़ा सा भोजन आवश्यक हो। कम से कम चार भोजन होने चाहिए, जो आपको बेहतर पाचनशक्ति के लिए छोटे भागों में बड़े चावल के क्रूसिबल भोजन खाने की अनुमति देंगे।

यह स्पष्ट है कि मल्टीविटामिन और खनिजों का अतिरिक्त सेवन न केवल शरद ऋतु, सर्दियों और शुरुआती वसंत में निश्चित समय पर, बल्कि वर्ष के किसी भी समय - उपरोक्त कारकों की उपस्थिति में संभव और आवश्यक है।

खनिज अकार्बनिक यौगिक होते हैं जो भोजन और पानी के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। वे आवश्यक पोषक तत्व हैं। डी.आई. मेंडेलीव की आवधिक प्रणाली के लगभग सभी तत्व जीवित जीवों और खाद्य उत्पादों में पाए जाते हैं। मानव शरीर में खनिजों की कुल सामग्री शरीर के वजन का 3-5% है। खाद्य उत्पादों में उनकी सामग्री 0.03 -1.9% के भीतर है। हर दिन एक व्यक्ति के मल, मूत्र और पसीने से लगभग 26 ग्राम खनिज निकलते हैं। स्वाभाविक रूप से, उनके लिए शरीर की शारीरिक आवश्यकता भोजन से पूरी होनी चाहिए।

शरीर और शारीरिक जरूरतों में सामग्री के आधार पर, खनिजों को मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स में विभाजित किया जाता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, बदले में, क्षारीय (कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम) और अम्लीय (फास्फोरस, सल्फर, क्लोरीन) तत्वों में विभाजित होते हैं।

खनिज शरीर में जटिल और विविध कार्य करते हैं। तो, उनमें से कुछ एक संरचनात्मक (प्लास्टिक) सामग्री (कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम) हैं, प्रोटीन अणुओं, कोशिकाओं, एंजाइमों और हार्मोन (जिंक-इंसुलिन, आयोडीन-थायरोक्सिन), रक्त और लसीका (कैल्शियम, लोहा, जस्ता) का हिस्सा हैं। , तांबा, आदि), ऊतकों (सोडियम, पोटेशियम, आदि) में आवश्यक आसमाटिक दबाव बनाते हैं, कोलाइड प्रणाली को प्रभावित करते हैं, पर्यावरण की अम्लता (पीएच) निर्धारित करते हैं, मांसपेशियों की सिकुड़न प्रदान करते हैं, रक्त के थक्के का कारण बनते हैं, हेमटोपोइजिस प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं (लोहा, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, कोबाल्ट), आदि। आकार देने का अभ्यास करते समय, हेमटोपोइजिस के खनिज तत्वों के साथ महिलाओं के शरीर के प्रावधान पर विशेष ध्यान देना चाहिए। सबसे पहले, हम लोहे के बारे में बात कर रहे हैं, जो हीमोग्लोबिन अणु का हिस्सा है, जो ऑक्सीजन का मुख्य "परिवहन" है। वास्तव में, सक्रिय उम्र की लगभग 25% महिलाएं, जोखिम की अलग-अलग डिग्री में, आयरन पर निर्भर लोगों सहित विभिन्न एनीमिया से पीड़ित हैं, जो उन्हें गंभीर शारीरिक गतिविधि करने की अनुमति नहीं देता है। पाचन तंत्र या अन्य शरीर प्रणालियों के रोगों से जुड़े एनीमिया के कारणों पर ध्यान दिए बिना (एक महिला को इस बारे में तब पता चलता है जब वह एक डॉक्टर को देखती है और नैदानिक ​​​​और जैव रासायनिक रक्त परीक्षण के बाद), हम अनुशंसा करते हैं कि पाठक उपस्थिति पर ध्यान दें। आहार में आयरन युक्त खाद्य पदार्थ, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मांस उत्पादों का संयोजन, साथ ही मासिक चक्र के मासिक धर्म और मासिक धर्म के बाद के चरणों में भोजन का अतिरिक्त पोषण।

सब्जियां, फल, जामुन विटामिन, कई खनिज लवण, ट्रेस तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। अधिकांश ताजे फलों और सब्जियों में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट (10% से अधिक नहीं) होते हैं।

ताजे आलू, कुछ अंगूर और केले में काफी अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन फिर भी अनाज और अनाज से बहुत कम। केवल सूखे मेवों में लगभग उतने ही कार्बोहाइड्रेट होते हैं जितने अनाज और अनाज में होते हैं।

सब्जियों और फलों में कार्बोहाइड्रेट का एक महत्वपूर्ण हिस्सा आसानी से पचने योग्य रूप (शर्करा के रूप में) में निहित होता है। सब्जियों और फलों में निहित मोनो- और डिसैकराइड, पानी में घुलनशील कार्बोहाइड्रेट होने के कारण फलों का मीठा स्वाद निर्धारित करते हैं। अनार के फलों में, फ्रुक्टोज प्रबल होता है, और पत्थर के फलों (खुबानी, आड़ू, आलूबुखारा) में फ्रुक्टोज की तुलना में थोड़ा अधिक ग्लूकोज होता है। जामुन में सुक्रोज की मात्रा सबसे कम होती है। इनमें फ्रुक्टोज और ग्लूकोज की मात्रा लगभग समान होती है।

मनुष्यों के लिए एस्कॉर्बिक एसिड का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत मुख्य रूप से गुलाब कूल्हे, अंगूर, हरी मटर, मिर्च, संतरे, कीनू, अंगूर, सेब, सौकरौट और विभिन्न जामुन हैं। पशु उत्पादों में इस विटामिन की बहुत कम मात्रा होती है। सर्दियों में, उत्तरी अक्षांशों में विटामिन सी के लिए शरीर की आवश्यकता काफी हद तक आलू और गोभी के सेवन से पूरी हो जाती है। इस तथ्य के बावजूद कि आलू में विटामिन सी का 10 मिलीग्राम% से अधिक नहीं होता है, और सायरक्राट - लगभग 20 मिलीग्राम%, इन खाद्य पदार्थों की खपत के माध्यम से शरीर को पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी प्राप्त होता है।

सब्जियां, फल और जामुन समूह पी के विटामिन के मुख्य खाद्य स्रोत हैं। इस समूह के गुलाब कूल्हे, चोकबेरी, अजमोद के पत्ते, काले करंट, लाल मिर्च विटामिन से भरपूर होते हैं। यदि खरोंच और धब्बे आसानी से दिखाई देते हैं और लंबे समय तक नहीं जाते हैं, तो इसका मतलब पी समूह के विटामिन की कमी भी है।

कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) लगातार क्लोरोफिल के साथ होता है, पौधों के हरे भागों और सब्जियों और फलों में पाया जाता है, जो लाल, नारंगी और पीले रंग में रंगे होते हैं। आहार में इस विटामिन की कमी त्वचा, विशेषकर चेहरे की स्थिति में परिलक्षित होती है।

एक अन्य वसा में घुलनशील विटामिन - विटामिन K (रक्त का थक्का जमाने वाला कारक) - का मुख्य स्रोत पौधों का हरा भाग है। सफेद गोभी, फूलगोभी और बिछुआ, टमाटर में विटामिन K प्रचुर मात्रा में होता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स, शतावरी, पत्तेदार सब्जियां, बीन्स, तरबूज, खरबूजे, आलू, गाजर, हरी मटर फोलिक एसिड से भरपूर होते हैं। फोलिक एसिड गर्मी के साथ-साथ प्रकाश की क्रिया के लिए बहुत अस्थिर है। सर्कस में उसका नुकसान 60 - 97% है। इसलिए, फोलिक एसिड के लिए शरीर की आवश्यकता को पूरा करने के लिए, कच्ची सब्जियों और फलों का उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से गर्भावस्था के दौरान, साथ ही प्रशिक्षण के उपचय चरण में।

सब्जियां और फल भी इनोसिटोल का एक स्रोत हैं, जिसमें लिपोट्रोपिक गुणों का उच्चारण किया गया है और आंतों की गतिशीलता पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है।

इनोसिटोल में सबसे समृद्ध संतरे, हरी मटर, खरबूजे, अंगूर, आड़ू, फूलगोभी, सफेद गोभी, गाजर हैं, जिन्हें कैटाबोलिक चरण में आहार में शामिल करना वांछनीय है।

सब्जियों, फलों, जामुनों में विटामिन की सामग्री खेती, भंडारण और पाक प्रसंस्करण के तरीकों और स्थान पर निर्भर करती है। याद रखें कि एस्कॉर्बिक एसिड, और आंशिक रूप से विटामिन बीएल, बी 6, एल, आदि, लोहे, तांबे के संपर्क में आने पर प्रकाश, मजबूत और लंबे समय तक उबलने, बार-बार गर्म करने और बड़ी मात्रा में पानी में पकाने पर नष्ट हो जाते हैं।

नीचे तालिकाएँ हैं: "विनिमय में मूल्य और खनिजों के लिए मानव की आवश्यकता" और "विनिमय में मूल्य और विटामिन की मानव आवश्यकता।"

इसलिए, आलू को उबलते पानी में डुबोना समझ में आता है (केवल 7% विटामिन सी खो जाता है)। तैयार पकवान को 1.5 घंटे से अधिक समय तक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें। बोर्स्ट, सब्जी और फलों के व्यंजन में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं, इष्टतम खाना पकाने का समय देखें: पूरे आलू, गाजर - 25 - 30 मिनट; पूरे चुकंदर - 3 - 4 घंटे। कटी हुई सब्जियों को 15 मिनट तक पकने तक पकाया जाता है। ताजा कटा हुआ चुकंदर - 30 मिनट।

सब्जियां और फल भी खनिज लवणों और ट्रेस तत्वों के सबसे महत्वपूर्ण स्रोत हैं।

विशेष रूप से सूखे मेवे और जामुन - खुबानी, सूखे खुबानी, prunes, किशमिश, आड़ू, खजूर में बहुत अधिक पोटेशियम पाया जाता है।

आयरन, साथ ही अन्य खनिजों से भरपूर, सूखे गुलाब के कूल्हे। फलों और सब्जियों से आयरन दवाओं से आयरन की तुलना में बेहतर अवशोषित होता है। सब्जियों और फलों में एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति के कारण आयरन का अच्छा अवशोषण होता है।

कैल्शियम सूखे सब्जियों (अजवाइन, चुकंदर) और ताजा (अजमोद, डिल, ख़ुरमा, हरी प्याज, सहिजन, आदि) में पाया जाता है।

सूखे मेवे, हरी मटर, अजवायन, सहिजन और लहसुन में फास्फोरस अपेक्षाकृत कम मात्रा में पाया जाता है।

कॉपर सूखे सेब और नाशपाती, चेरी, फलियां, पत्तेदार सब्जियां, बैंगन, आलू, चुकंदर, तोरी आदि में पाया जाता है।

मैंगनीज में फलियां, पत्तेदार सब्जियां, विशेष रूप से सलाद, और सेब और प्लम उच्च होते हैं।

फलों और सब्जियों में आवश्यक तेल होते हैं, जो उन्हें एक अनूठा स्वाद और सुगंध देते हैं। खट्टे फल और कई सब्जियां आवश्यक तेलों से भरपूर होती हैं - प्याज, लहसुन, अजमोद, मूली, मूली, डिल, अजवाइन, आदि। इनमें कीटाणुनाशक और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं।

कई फलों और सब्जियों में कार्बनिक अम्ल होते हैं - मैलिक, साइट्रिक, ऑक्सालिक, बेंजोइक आदि। पालक, सॉरेल, रूबर्ब और अंजीर में ऑक्सालिक एसिड महत्वपूर्ण मात्रा में पाया जाता है। लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी में बेंजोइक एसिड पाया जाता है, इसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। कार्बनिक अम्लों की मात्रा फल या उसके रस की समग्र अम्लता को निर्धारित करती है। फलों का स्वाद न केवल कार्बनिक अम्लों की सामग्री पर निर्भर करता है, बल्कि उनमें मौजूद शर्करा के प्रकार, टैनिन की उपस्थिति और उनके विभिन्न संयोजनों पर भी निर्भर करता है। कार्बनिक अम्लों के प्रभाव में, पाचक रसों का स्राव बढ़ जाता है, आंतों की पेरिस्टलसिस बढ़ जाती है।

कसैला। कुछ फलों का तीखा स्वाद (ख़ुरमा, श्रीफल, डॉगवुड, नाशपाती, पर्वत राख, आदि) उनमें टैनिन की उपस्थिति पर निर्भर करता है। मशरूम में ढेर सारा प्रोटीन होता है। शैम्पेन में कच्चा 4.3% प्रोटीन, सफेद मशरूम में - 3.7% प्रोटीन। सीप में अधिकांश वसा (सब्जी) (1.7%), कार्बोहाइड्रेट 1.5% से अधिक नहीं। मशरूम का स्वाद और सुगंध विभिन्न प्रकार के सुगंधित पदार्थों और एंजाइमों के कारण होता है। मशरूम बी और सी विटामिन (चेंटरलेस, पोर्सिनी) से भरपूर होते हैं।

सूखे मशरूम में, प्रोटीन 20 - 35%, पोटेशियम 4 - 4.5 ग्राम, फास्फोरस 1.5 ग्राम तक होता है। पोर्सिनी मशरूम में, उचित सुखाने के साथ, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 150 मिलीग्राम विटामिन सी तक संग्रहीत किया जाता है।

पीना चाहिए या नहीं पीना चाहिए

वे मादक पेय पदार्थों का अलग तरह से इलाज करते हैं। कुछ उनके लिए अभिशाप घोषित करते हैं, दूसरों का तर्क है कि सच्चाई शराब में है। लेकिन तथ्य यह है कि वे अधिकांश लोगों के आहार का अभिन्न अंग हैं।

बहुमत मुख्य रूप से सकारात्मक भावनाओं के लिए मादक पेय पदार्थों का सेवन करता है, न कि प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के स्रोत के रूप में। सहमत: कुछ के लिए, सकारात्मक भावनाएं शरीर पर शराब के प्रत्यक्ष प्रभाव से जुड़ी होती हैं, "उच्च" की भावना के कारण (जिसका अर्थ है "आनंदित राज्य"), दूसरों के लिए, शराब तनाव से राहत देती है, और बाद में सकारात्मक भावनाएं प्राप्त होती हैं - जब कोई व्यक्ति निर्वस्त्र होता है, जिससे अन्य लोगों के साथ उसका संचार आसान हो जाता है। नोट: बाद वाले मामले में आनंद का प्रत्यक्ष स्रोत मानव संचार है, न कि शराब का प्रभाव।

जो लोग "पेय प्रेमियों" की श्रेणी से संबंधित हैं, वे शराब के लिए किसी प्रकार के प्रतिस्थापन की तलाश करने के लिए बिल्कुल भी तैयार नहीं हैं - "पीने" उन्हें हर चीज में और पूरी तरह से संतुष्ट करता है। जो लोग इसे "अवसर पर" उपयोग करते हैं, केवल कुछ परिस्थितियों में, आमतौर पर छुट्टियों पर या जब उन्हें आराम करने की आवश्यकता होती है, तो सकारात्मक भावनाओं को प्राप्त करने के लिए मादक पेय का सहारा लेते हैं। उनके नफरत करने वाले (उदाहरण के लिए, पुराने विश्वासियों) आमतौर पर इसका उपयोग करने की किसी भी संभावना से इनकार करते हैं। हमेशा की तरह, कितने लोग - कितनी राय।

मादक पेय, निस्संदेह, उन लोगों के लिए समझ में आता है (लाभ के साथ भ्रमित नहीं होना) जिनके जीवन मूल्यों की प्रणाली में उच्च होने का आनंद शामिल है। इन लोगों को शराब छोड़ने का आह्वान करना वैसा ही है जैसे सांस लेने से मना करना लेकिन प्रदूषित हवा का कारण। आप बुला सकते हैं, लेकिन कोई अर्थ नहीं होगा। शराब, यदि आप इसे जीवन को बनाए रखने के साधन के रूप में मानने की कोशिश करते हैं, तो इसका कोई मतलब नहीं है - आप निश्चित रूप से इसके बिना रह सकते हैं। अंगूर से बने पेय, प्राकृतिक (बिना शराब मिलाए) सूखी अंगूर की मदिरा अलग दिखती है। उनके साथ, सुखद और उपयोगी के बीच एक आम सहमति बनाई जा सकती है - विटामिन के साथ ट्रेस तत्व और शराब से सकारात्मक भावनाएं। काकेशस के शताब्दी के लोग, जो अपने नियमित आहार में सूखी अंगूर की मदिरा शामिल करते हैं, इसकी पुष्टि करते हैं। यदि शराब किसी व्यक्ति के जीवन मूल्यों की प्रणाली में बिल्कुल भी शामिल नहीं है और उसे कोई विशेष आनंद नहीं देता है, तो आप इसके बिना पूरी तरह से कर सकते हैं: कॉन्यैक के बिना और लिकर के बिना, और शराब के बिना, यहां तक ​​​​कि सबसे शुष्क और यहां तक ​​​​कि शराब से भी। सबसे अच्छा अंगूर - फलों का रस भी मजे से और उत्कृष्ट स्वास्थ्य परिणामों के साथ पियें।

शराब की खुराक के बारे में। एक सुरक्षित खुराक की गणना करने का एक तरीका है जिससे शराब की लत नहीं लगती है और शरीर पर हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है। विधि पेय में अल्कोहल की सटीक सामग्री के बारे में विचारों पर आधारित है। इसके लेखक शराब की मात्रा की एक इकाई की अवधारणा का प्रस्ताव करते हैं। आधा बियर मग में एक इकाई समाहित है; 100 ग्राम शैम्पेन में; 40% वोदका, रम व्हिस्की, जिन के 25 मिलीलीटर में; पोर्ट वाइन, टिंचर, वर्माउथ के 50 मिलीलीटर में; 125 मिली टेबल वाइन में। एक स्वस्थ पुरुष के लिए साप्ताहिक मानदंड 21 यूनिट तक है, एक स्वस्थ महिला के लिए - 14 यूनिट तक। पेय वितरित करने की भी सिफारिश की जाती है ताकि खुराक के बीच 2-3 दिन का ब्रेक हो, जो व्यसन के जोखिम को कम कर देता है। लेकिन साप्ताहिक मानदंडों को 10-1 यूनिट से अधिक करने से पहले ही बीमारी और शराब की लत लग जाती है।

निर्दिष्ट मानदंड सीमित हैं। वे बड़े पुरुषों और महिलाओं के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। हम अनुशंसा करते हैं कि आप स्वयं को 10 इकाइयों तक सीमित रखें, बशर्ते कि संतुलित आहार लिया जाए। हम पाठकों को सूचित करेंगे कि आहार में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ, उनकी पर्याप्तता भी शराब के इलाज और रोकथाम का एक आसान तरीका है। सूखी और टेबल वाइन, अन्य गैर-मजबूत पेय को मध्यम मात्रा में (उपरोक्त मानदंडों के अधीन) मात्रा में आहार में शामिल किया जा सकता है। और यह तथ्य कि प्राकृतिक मदिरा में विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, कार्बनिक अम्ल और शर्करा एक केंद्रित रूप में होते हैं, सर्वविदित है।

तो पियो या न पियो?

यदि आप इसे पसंद करते हैं, यदि आप पेय के बारे में बहुत कुछ समझते हैं और जानते हैं कि कब रुकना है, तो आप कर सकते हैं।

बढ़े हुए जैविक मूल्य के उत्पादों का उपयोग

बढ़े हुए जैविक मूल्य (PPBC) के उत्पाद क्या हैं और आकार देने वाले और पेशेवरों को सुपर आकार प्राप्त करने के लिए पोषण में उनकी आवश्यकता क्यों है? PPBC प्राकृतिक उत्पादों या उनके घटकों का एक विशेष मिश्रण है, जो विटामिन, खनिज और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर है। पीपीबीसी एक अलग प्रकृति के शारीरिक श्रम के दौरान चयापचय पर निर्देशित प्रभाव डालने में सक्षम हैं।

प्रकृति ने स्वयं उच्च जैविक और पोषण मूल्य वाले कई उत्पाद बनाए हैं। मधुमक्खी पालन उत्पाद, जैसे शहद, इलक (रॉयल जेली), प्रोपोलिस, पराग, जैविक रूप से सक्रिय उत्पादों के बीच लंबे समय से मान्यता प्राप्त नेता हैं। हाल ही में, समुद्री हिरन का सींग फल और समुद्री हिरन का सींग का तेल काफी लोकप्रिय हो गया है। आमतौर पर उपलब्ध उत्पादों में, दूध और डेयरी उत्पाद बाहर खड़े होते हैं, जिसमें दूध के वसा के फैटी ग्लोब्यूल को कवर करने वाले खोल में प्रोटीन-लेसिथिन कॉम्प्लेक्स होता है। गोले के मुख्य पदार्थ का एक सक्रिय जैविक प्रभाव होता है: इसका लिपोट्रोपिक प्रभाव होता है और शरीर में कोलेस्ट्रॉल के चयापचय को सामान्य करता है।

चिकित्सीय और निवारक पोषण में बढ़े हुए जैविक मूल्य के प्राकृतिक उत्पादों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लोगों के कुछ समूहों के लिए, पेशेवर गतिविधि की स्थितियों के आधार पर, विशेष आहार बनाए जाते हैं, जिसमें कुछ PPBC के विभिन्न संयोजन शामिल होते हैं, उदाहरण के लिए, पायलटों, पनडुब्बी और अंतरिक्ष यात्रियों और उच्च योग्य एथलीटों के लिए। आकार देने के अभ्यास में PPBC का उद्भव और प्रसार कई विशिष्ट परिस्थितियों के कारण होता है। PPBC में एक विविध रासायनिक संरचना होती है, जो कैटाबोलिक प्रशिक्षण के दौरान वसा के चयापचय को सक्रिय रूप से नियंत्रित कर सकती है, उपचय प्रशिक्षण के दौरान प्रोटीन चयापचय, पानी के बड़े नुकसान, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स आदि के मामले में पानी-नमक चयापचय। पारंपरिक पोषण से विटामिन और खनिजों की आवश्यकता की भी हमेशा भरपाई नहीं की जाती है। ऐसा होता है (विशेष रूप से अक्सर शुरुआती लोगों के लिए), क्योंकि तीव्रता, अवधि, प्रशिक्षण की आवृत्ति और पोषण को आकार देने के सख्त नियमों का पालन न करने से कभी-कभी जठरांत्र संबंधी मार्ग में मुख्य भोजन के सामान्य आत्मसात और पूर्ण आपूर्ति के लिए समय नहीं बचता है। आवश्यक पदार्थों के साथ सभी अंग और ऊतक। संभावित चयापचय संबंधी विकार इन मामलों में शरीर में ऊर्जा और प्लास्टिक संसाधनों की वसूली की दर में कमी ला सकते हैं, जो शारीरिक प्रदर्शन को प्रभावित करता है और शरीर को आकार देने में वांछित परिणाम प्राप्त करना मुश्किल बनाता है। मैं

पीबीसी के विभिन्न फायदे, जैसे उच्च पोषण घनत्व, स्पष्ट पोषण अभिविन्यास, एकरूपता, परिवहन और तैयारी के विभिन्न प्रकार के सुविधाजनक रूप, अच्छा स्वाद और विश्वसनीय स्वच्छ गुण, उन्हें आकार देने में लगी महिलाओं के आहार में सफलतापूर्वक उपयोग करने की अनुमति देते हैं।

प्रशिक्षण को आकार देने की प्रक्रिया में बढ़े हुए जैविक मूल्य के उत्पादों का उपयोग करने की उपयोगिता और आवश्यकता निर्विवाद है। सेंट पीटर्सबर्ग रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ फिजिकल कल्चर, इंस्टीट्यूट ऑफ फिजिकल कल्चर के विशेषज्ञों द्वारा किए गए कई वर्षों के शोध के परिणामों से इसकी पुष्टि होती है। चिकित्सा विज्ञान अकादमी का पोषण। प्राप्त परिणामों ने ऐसे खाद्य उत्पादों के तर्कसंगत उपयोग के लिए विशिष्ट परिस्थितियों को स्पष्ट रूप से तैयार करना संभव बना दिया।

पीपीबीसी का उपयोग निम्नलिखित विशिष्ट कार्यों को हल करने के लिए अभ्यास को आकार देने में किया जा सकता है:

प्रशिक्षण के बाद शरीर की पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं का त्वरण;

जल-नमक चयापचय और थर्मोरेग्यूलेशन का विनियमन;

शरीर के वजन का समायोजन (कुल वसा के अनुपात में कमी);

प्रशिक्षण के अनाबोलिक चरण में मांसपेशी द्रव्यमान का निर्देशित विकास;

अपचयी प्रशिक्षण के दौरान दैनिक राशन की मात्रा कम करना;

प्रशिक्षण भार की दिशा के आधार पर दैनिक आहार के गुणात्मक अभिविन्यास को बदलना;

पोषण का वैयक्तिकरण, विशेष रूप से प्रशिक्षण के कैटोबोलिक चरण में महान न्यूरो-भावनात्मक तनाव की स्थितियों में;

असंतुलित दैनिक राशन का तत्काल सुधार;

- उपचय प्रशिक्षण स्थितियों में पोषण की आवृत्ति में वृद्धि केआई।

इस तरह के कार्यों को कलाकारों, व्यापारियों, फैशन मॉडल और कई अन्य लोगों को हल करना होता है जो अपने फिगर और स्वास्थ्य के बारे में सोचते हैं और उसकी परवाह करते हैं, इसलिए हमारी सलाह उन पर भी समान रूप से लागू होती है।

आमतौर पर, उत्पादों को उनके स्पष्ट पोषण अभिविन्यास के अनुसार तीन वर्गों में विभाजित किया जा सकता है: प्रोटीन और जटिल मिश्रण, कार्बोहाइड्रेट-खनिज पेय और विटामिन-खनिज परिसर। ऐसा वर्गीकरण हमें पीपीबीटी का उपयोग करने के व्यावहारिक तरीकों की पेशकश करने की अनुमति देता है। अधिकांश उत्पाद सूखे बल्क मिश्रण, टैबलेट, कम अक्सर - कन्फेक्शनरी हैं। इन सभी उत्पादों के राज्य मानक हैं, जानवरों पर प्रयोगों में पूरी तरह से परीक्षण किया गया है और स्वयंसेवक एथलीटों की भागीदारी के साथ, पोषण अभ्यास में उपयोग के लिए अनुमोदित हैं और औद्योगिक रूप से उत्पादित किए जाते हैं।

शारीरिक गतिविधि के अंत के पहले मिनटों से शरीर की वसूली की जैव रासायनिक और शारीरिक प्रक्रियाएं शुरू होती हैं। प्रशिक्षण और पूर्वाभ्यास अक्सर बड़ी मात्रा में पानी और नमक के नुकसान से जुड़े होते हैं, जो प्यास की भावना के साथ होता है। पतला रस, खनिज पानी, चाय, नींबू पानी, पेप्सी-कोला और अन्य सामान्य पेय हमेशा शरीर में पानी और नमक के नुकसान को जल्दी और पूरी तरह से बहाल नहीं कर सकते हैं, खासकर अगर ये नुकसान महत्वपूर्ण थे। इन मामलों में, थोड़ा अम्लीय और थोड़ा मीठा खनिज युक्त पेय का उपयोग करना सबसे प्रभावी होता है, जिनमें कार्बोहाइड्रेट-खनिज परिसरों के हाइपो- और आइसोटोनिक समाधान शारीरिक रूप से पर्याप्त होते हैं।

विशेष रूप से आकार देने में शामिल लोगों के लिए उत्पादित विशेष पेय "शेपिंग रोज़" की मदद से लवण, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के नुकसान के लिए मुआवजे की सिफारिश की जाती है। यह = तब तक पिया जा सकता है जब तक कि कसरत या पूर्वाभ्यास के अंत के बाद पहली पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान प्यास की व्यक्तिपरक भावना पूरी तरह से संतुष्ट न हो जाए।

शारीरिक परिश्रम के दौरान, हीमोग्लोबिन और मायोग्लोबिन, लोहे पर निर्भर एंजाइमों के संश्लेषण के लिए इसकी आवश्यकता में एक साथ वृद्धि के साथ शरीर में लोहे की कमी बढ़ जाती है। इस संबंध में, हम आपका ध्यान पौधों के पराग जैसे प्राकृतिक उत्पाद की ओर आकर्षित करते हैं, जिसमें प्राकृतिक विटामिन, खनिज तत्व, मुक्त अमीनो एसिड, प्रोटीन और शर्करा होते हैं। पराग स्वयं या पराग युक्त उत्पादों का व्यवस्थित सेवन मुख्य रूप से शरीर में सर्दी और संक्रमण के प्रतिरोध में वृद्धि के साथ होता है, ट्रेस तत्वों और लोहे की सामग्री को बढ़ाता है, पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, जो प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रूप से शारीरिक प्रदर्शन को प्रभावित करता है। पराग पराग के लिए, निम्नलिखित सेवन आहार की सिफारिश की जा सकती है: 20-30 दिनों के लिए प्रतिदिन 10-15 ग्राम, विशेष रूप से सर्दियों और वसंत में। प्राकृतिक पराग लेते समय, एलर्जी के दुर्लभ मामले देखे गए हैं।

पीपीबीसी का उपयोग करने के लिए निम्नलिखित सामान्य नियमों को याद रखना महत्वपूर्ण है:

1. PPBC लेने का मानदंड आपके आहार की दैनिक कैलोरी सामग्री का 15% से अधिक नहीं है]।

2. उत्पादों का सेवन कॉकटेल या घोल के रूप में किया जाता है, जो] खपत से पहले पीने के पानी में तैयार किया जाता है।

कैटाबोलिक स्थितियां बनाने के लिए आहार और नियमन कैसे बनाएं

जैसा कि आकार देने के अभ्यास से पता चलता है, सबसे आम कार्य जो हर कोई अतिरिक्त किलोग्राम के साथ लड़ता है, अतिरिक्त वसा की मात्रा को कम करना और कभी-कभी अतिरिक्त मांसपेशियों को कम करना है।

सुपर आकार प्राप्त करने की अवधि के दौरान, आकार देने के दौरान और बैले नर्तकियों, फैशन मॉडल, फोटो मॉडल और अन्य के लिए कैटाबोलिक स्थिति बनाने के लिए आपके दैनिक आहार में कौन से खाद्य पदार्थ शामिल किए जा सकते हैं और क्या शामिल किए जाने चाहिए? ,

सबसे पहले, सस्ती और वे जो अपने पोषण गुणों और रासायनिक संरचना की विशेषताओं के द्वारा, आपके शरीर के अपने वसा को जितना संभव हो उतना जुटाने और उपयोग करने में योगदान करते हैं। ये विभिन्न प्रकार की सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ, जड़ें, जड़ी-बूटियाँ, फल और जामुन पर्याप्त मात्रा में हैं (सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ - 450 ग्राम तक और फल, जामुन - 300 ग्राम तक)।

आइए उत्पादों के इस समूह की विशेषताओं को याद करें: फाइबर, पेक्टिन, बड़ी मात्रा में विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, "जीवित" पानी, कार्बनिक अम्ल और फाइटोनसाइड्स। यह सब शारीरिक गतिविधि द्वारा निर्दिष्ट प्रक्रियाओं के कार्यान्वयन के लिए चयापचय में अनुकूल परिस्थितियों को बनाने में सक्षम है। फाइबर और पेक्टिन पदार्थ रक्त में मोनो-, डिसाकार्इड्स और वसा के स्तर को कम करते हैं, प्रशिक्षण से पहले और बाद में प्रशिक्षण और आंशिक भुखमरी के परिणामस्वरूप संचित "जीवित" पानी के साथ विषाक्त पदार्थों को हटाने में योगदान करते हैं। इस स्थिति में विटामिन प्रोटीन की आवश्यकता को कम करते हैं और कैटोबोलिक प्रक्रियाओं में शामिल सभी एंजाइमों की गतिविधि सुनिश्चित करते हैं। प्रशिक्षण से पहले और बाद में आंशिक उपवास के दौरान ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्बनिक अम्ल और पादप खाद्य पदार्थों के अन्य जैविक रूप से सक्रिय घटक शरीर में वसा के उपयोग में शामिल होते हैं। सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ, फल अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं और। बड़ी मात्रा में होने पर, वे पेट को "धोखा" देते हैं, आंतों की गतिशीलता को सक्रिय करते हैं और इस तरह कम कैलोरी वाले आहार के साथ अच्छे स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

पशु मूल के उत्पादों से, पनीर, मछली, उबला हुआ बीफ़ या पोल्ट्री को वरीयता दी जानी चाहिए। कॉटेज पनीर और मछली शरीर को अतिरिक्त वसा खर्च करने में मदद करते हैं। कॉटेज पनीर - अपने मूल अमीनो एसिड सूत्र के कारण, और मछली - इसमें जैविक रूप से झागदार फैटी एसिड की सामग्री के कारण। चूंकि शारीरिक चक्र के मासिक धर्म के बाद के चरण में कैटोबोलिक प्रशिक्षण किया जाता है, इसलिए दुबले मांस को आहार से बाहर करना महत्वपूर्ण है। मांस उत्पादों में शरीर के लिए आसानी से पचने योग्य रूप में बहुत सारा लोहा होता है और विटामिन सी युक्त सब्जियों और फलों के साथ मिलकर रक्त में लोहे की प्राकृतिक कमी को अच्छी तरह से बहाल करता है। आहार में निश्चित रूप से 20 - 25 ग्राम अपरिष्कृत वनस्पति तेल शामिल होना चाहिए, जो विभिन्न प्रकार के सब्जी सलाद के हिस्से के रूप में पूरे दिन ताजा सेवन किया जाता है। कृपया ध्यान दें कि जब वनस्पति तेलों को गर्म किया जाता है, तो लाभकारी गुण काफी हद तक खो जाते हैं, इसलिए उन्हें तैयार व्यंजनों में जोड़ना बेहतर होता है।

स्टार्च के मुख्य स्रोत आलू, चावल हो सकते हैं। एक प्रकार का अनाज, दलिया और राई की रोटी। खपत के लिए कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों की सिफारिश की जाती है। शहद, जैम, सब्जियाँ और फल आपको सही मात्रा में मोनो- और डाइसैकेराइड प्रदान करेंगे। इसके साथ चीनी और कन्फेक्शनरी उत्पादों की सिफारिश की जाती है, यदि संभव हो तो, उनके उपयोग के छोटे पोषण अर्थ के कारण आहार से बाहर रखा जाए।

आहार में किसी विशेष उत्पाद की मात्रा की गणना करते समय, आपको याद रखना चाहिए कि आकार देने के परीक्षण के बाद जारी की जाने वाली पोषण संबंधी सिफारिशें ग्राम में प्रोटीन, वसा, मोनो- और डिसैकराइड की मात्रा दर्शाती हैं जो आपके शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होती हैं। इसका मतलब है कि आपको अलग-अलग खाना पकाने के दौरान खाद्य घटकों के अपरिहार्य नुकसान की स्पष्ट समझ होनी चाहिए।

कोल्ड कुकिंग संयोजी ऊतकों और टेंडन (मांस, पोल्ट्री, मछली) से हड्डियों की रिहाई है; छीलने और कोर (सब्जियां, आलू, जड़ें, फल)। गर्म खाना पकाना उबालना, अवैध शिकार करना, तलना आदि है। इन तकनीकों के दौरान, उत्पाद का या तो हिस्सा अनिवार्य रूप से खो जाता है, या उनकी संरचना में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट। तालिका दैनिक आहार में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की कुल सामग्री की गणना करते समय होने वाले नुकसान के गुणांक (या प्रतिशत) को दर्शाती है। यह घाटे के उचित अनुपात द्वारा उत्पाद की मात्रा को बढ़ाकर किया जाता है। यदि आप अपने आहार में तैयार उत्पाद या व्यंजन शामिल करते हैं, तो नुकसान के कारकों को ध्यान में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है।

यह भी याद रखना चाहिए कि पादप खाद्य पदार्थों से प्रोटीन पूरी तरह से पचने योग्य नहीं होते हैं, जिसे एक निश्चित मात्रा में ऐसे उत्पादों की मात्रा बढ़ाकर भी ध्यान में रखा जाता है। यह एक जटिल विवरण है, लेकिन अनिवार्य है। आहार का संकलन करते समय इसे समझना और इसका उपयोग करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है।

निम्नलिखित नियमों को ध्यान में रखते हुए कैटाबोलिक स्थितियों को बनाने के लिए आहार को भोजन में विभाजित किया जाना चाहिए:

1. भोजन दिन में 4-5 बार करना चाहिए।

2. प्रत्येक भोजन के लिए 20 ग्राम से अधिक मोनो-और डिसैकराइड नहीं होना चाहिए। 10% से अधिक मोनो- और डिसाकार्इड्स (फलों को छोड़कर) वाले खाद्य पदार्थों को केवल एक अलग भोजन के रूप में खाया जा सकता है।

3. प्रशिक्षण से 5 घंटे पहले पूर्ण (पशु) प्रोटीन का अंतिम सेवन संभव है, प्रशिक्षण से केवल तीन घंटे पहले उपयोग करें; वनस्पति प्रोटीन, सब्जियां, फल, चाय, कॉफी, आसव, सब कुछ बिना चीनी के!

4. प्रशिक्षण के 3 घंटे बाद, आप चाय या जड़ी-बूटियों, गुलाब कूल्हों, खनिज पानी और विशेष कार्बोहाइड्रेट-खनिज पेय के अलावा कोई भी खाना नहीं खा सकते हैं।

तीन घंटे के आंशिक उपवास के बाद, आपको पहले सब्जियां और फल, कच्चे जामुन खाने चाहिए और बाद में दो घंटे के बाद सामान्य भोजन करना संभव है।

सुनिश्चित करें कि आहार में शामिल सभी खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है, विशेष रूप से सब्जियां, फल और प्रोटीन खाद्य पदार्थ। जैविक मूल्य को संरक्षित करने और खाद्य घटकों की पाचनशक्ति के प्रतिशत को बढ़ाने के लिए, व्यंजनों को पाक तकनीकों (रिसाव, पकने तक कम खाना) के साथ तैयार किया जाना चाहिए। आहार में कोई मसाले, मसाले, मसालेदार और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ नहीं हैं, ताकि भूख को उत्तेजित न करें और अपने आप को व्यर्थ में प्रलोभन न दें!

अंतिम भोजन का समय सोने से तीन घंटे पहले नहीं होना चाहिए। जिन कलाकारों को प्रदर्शन समाप्त होने के बाद रात में खाने की आदत है, उन्हें इसका विशेष रूप से ध्यान रखना चाहिए। आकृति के लिए और अधिक विनाशकारी कुछ भी कल्पना नहीं की जा सकती। जिस तरह से प्रदर्शन या रिहर्सल के दौरान स्नैक को धोना है और किसी भी स्थिति में खुद को तीव्र भूख की भावना में नहीं लाना है।

विभिन्न प्रतिबंधात्मक आहार नियमों का पालन करते समय सबसे दर्दनाक क्षणों में से एक उभरती हुई भूख के खिलाफ लड़ाई है।

I, गर्म और गर्म कम कैलोरी पेय का आंशिक सेवन: चीनी के बिना चाय, हर्बल चाय जिसमें एक शामक चरित्र होता है, गुलाब का आसव;

2, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ कम कैलोरी वाली सब्जियों और फलों का बार-बार सेवन, जिससे भूख नहीं लगती;

3. 3-7 मिनट के लिए एरोबिक मोड में शारीरिक व्यायाम करना - एक प्रकार का "शारीरिक प्रशिक्षण मिनट";

4. भोजन के बारे में विचारों से जीवन के अन्य पहलुओं पर लाखों पेशेवर मुद्दों पर ध्यान देना, रोमांचक गतिविधियों पर ध्यान देना: शौक, विभिन्न मनोरंजन;

5. विशेष रूप से इस अवधि के दौरान खुद को और दूसरों को खुश करने की कोशिश करना, प्यार और वांछित होना सबसे विश्वसनीय कारक है जो आपको खाद्य प्रतिबंधों की सभी कठिनाइयों और पीड़ाओं को सहन करने की अनुमति देता है।

"लोडिंग" दिनों के बारे में

हमारे समय में उपवास के बारे में बात करना फैशनेबल है, इसे "विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने" और अतिरिक्त वजन के साधन के रूप में सलाह देने के लिए। हम चेतावनी देते हैं कि विशेषज्ञों की देखरेख में ही बहु-दिवसीय उपवास संभव है। लेकिन आंशिक शरीर को शुद्ध करने और पतला आंकड़ा बनाए रखने का एक शानदार तरीका हो सकता है।

दिनांक: 05/06/2011

इस तालिका को बनाने में मुझे बहुत समय लगा। मैंने सोचा था कि इसे कई लेखों में समूहों में विभाजित किया गया था, लेकिन मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से इसका उपयोग करना असुविधाजनक होगा, इसलिए मैं एक ही बार में सब कुछ प्रकाशित करता हूं! सभी की तालिकाआप इसे प्रिंट कर सकते हैं और इसे दीवार पर लटका सकते हैं या इसे एक फोल्डर में रख सकते हैं... केवल वहां बहुत सारे पेज हैं। इसलिए, पहले यह होगा, और नीचे कमी के लक्षणों और पदार्थों के शारीरिक प्रभावों के विवरण के साथ होगा। एक और भी विस्तृत तालिका है, लेकिन मुझे पाठकों को डराने से डर लगता है))), इसलिए यदि किसी को इसकी आवश्यकता है, तो फीडबैक फॉर्म के माध्यम से लिखें, इसे मेल पर भेजें!

मांस खाने वाले नाराज हो सकते हैं (या बेहतर नहीं)), लेकिन यह उत्पाद सूचियों में शामिल नहीं है, क्योंकि। मैं एक स्वस्थ आहार के रूप में सिफारिश नहीं कर सकता जिसे मैं स्वयं हानिकारक मानता हूँ। जैसा कि आप तालिकाओं से देख सकते हैं, पौधों के खाद्य पदार्थों में सबसे आवश्यक पोषक तत्वों सहित पर्याप्त से अधिक पोषक तत्व होते हैं (और मांस में उनमें से बहुत सारे नहीं होते हैं)!

तालिका में कुछ कोशिकाएं भरी नहीं जाती हैं, उदाहरण के लिए, अक्सर ये "कमी के लक्षण" होते हैं। ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि कोई लक्षण नहीं हैं, यह सिर्फ इतना है कि सब कुछ अभी तक नहीं मिला है, लेकिन अर्थ के संदर्भ में कहीं न कहीं यह स्पष्ट है - अन्य स्तंभों से।

लघुरूप: टी- पदार्थ ऊष्मा उपचार द्वारा नष्ट/कम हो जाता है, प्रसंस्करण- उत्पादों के प्रसंस्करण और सफाई से घट जाती है, दप- प्रकाश के संपर्क में हवा- हवा के संपर्क में आने से, जमाना- हिमीकरण के दौरान हिमीकरण या हानि से, पीआरटी- एस्ट्रोजन पर आधारित गर्भनिरोधक गोलियां। इसलिए!

सभी पोषक तत्वों की संक्षिप्त तालिका:

नाम
tryptophan
मेथिओनाइन
फेलिलएलानिन	अंकुरित गेहूं, जई, अंडे और डेयरी उत्पाद (विशेष रूप से देशी पनीर)
आइसोल्यूसिन
	अंकुरित गेहूं, जई, अंडे और डेयरी उत्पाद (विशेष रूप से देशी पनीर)
	अंकुरित गेहूं, जई, अंडे और डेयरी उत्पाद (विशेष रूप से देशी पनीर)
विटामिन ए (रेटिनोल)
	ओ अपेक्षाकृत स्थिर है।
विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल)
विटामिन बी? (थियामिन)
विटामिन बी? (राइबोफ्लेविन)
पर? (पैंटोथैनिक एसिड)
पर? (पाइरीडॉक्सिन)
विटामिन बी ?? (जिंको-बालामिन)
पर? (फोलिक एसिड)
एच (बायोटिन)
पीपी (निकोटिनिक एसिड)
पी (रुटिन - बायोफ्लेवोनॉइड्स)
एन (लिपोइक एसिड)	गोभी, चावल, दूध
पर?? (ओरोटिक एसिड)
पर?? (पैंगामिक एसिड)	खूबानी गुठली
पर? (कोलीन)	अंडे (जर्दी), दलिया, चावल, पनीर, लेसिथिन, गेहूं रोगाणु, शराब बनानेवाला खमीर, नट, फलियां, संतरे। खाना पकाने और भंडारण के दौरान अपेक्षाकृत स्थिर।
बीजी (इनोसिटोल)
	कमी: प्रसंस्करण
	धूम्रपान से घटता है
	कमी: प्रसंस्करण
	क्रूस परिवार (फूलगोभी, गोभी, आदि), मकई, रतालू (शकरकंद) और बीन्स से हरी सब्जियां खाने से आयोडीन का सेवन बिगड़ जाता है। कई दवाओं से अवशोषण बिगड़ा हुआ है।
खनिज, जिनकी कमी अत्यंत दुर्लभ है।
	कमी दुर्लभ हैं।
	व्यापक। सोया, नट्स, साबुत अनाज, मछली और समुद्री भोजन, खजूर, किशमिश, केले, ब्राउन राइस, खमीर। फास्फोरस, कैल्शियम, विटामिन डी और वसा का उच्च स्तर अवशोषण में बाधा डालता है। तेज बुखार, उल्टी और आंतों की गड़बड़ी के साथ होने वाली बीमारियों के दौरान यह खो जाता है।
	स्थिर।
मैंगनीज
मोलिब्डेनम

हां, थाली पहले ही बड़ी हो गई है ...। खैर, सबसे लगातार - निरंतरता के लिए:

सभी पोषक तत्वों की विस्तृत तालिका: विटामिन, खनिज, आवश्यक अमीनो एसिड और फैटी एसिड।

नाम	क्यों और किन अंगों की जरूरत है	कमी के लक्षण	पदार्थ की उच्चतम मात्रा वाले खाद्य पदार्थ
कार्बोहाइड्रेट			चीनी (फलों, शहद आदि में), स्टार्च।
प्रोटीन, सहित। तात्विक ऐमिनो अम्ल।			डेयरी उत्पाद, अंडे, फलियां (मटर, बीन्स, दाल, सोयाबीन), मेवे
वसा, मुख्य रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड		त्वचा की गिरावट, कोशिकाओं का विनाश, प्रजनन प्रणाली में विकार, हार्मोनल व्यवधान, विटामिन की कमी (ए, ई, बी, के, डी)	वनस्पति तेल, मछली
तात्विक ऐमिनो अम्ल(प्रोटीन से)।
tryptophan	यह विकास, रक्त, चयापचय की प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है। शांत करने वाली क्रिया		सभी रूपों में मूंगफली, पनीर, दूध, दही, अंडे, फलियां प्रोटीन (विशेष रूप से सोयाबीन), गेहूं, एक प्रकार का अनाज, जौ, गेहूं की भूसी, बीन्स, अखरोट, कद्दू के बीज, फूलगोभी, पालक, कच्चे आलू
	रक्त शर्करा को कम करता है और घावों और हड्डियों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है।		अंकुरित गेहूं, जई, अंडे और डेयरी उत्पाद (विशेष रूप से देशी पनीर) यह स्थापित किया गया है कि शराबियों और नशीली दवाओं के व्यसनी के पास यह नहीं है।
	चयापचय, त्वचा, हड्डियां, वायरस को कमजोर करती हैं और दाद वायरस को दबाने में मदद करती हैं।	हेमटोपोइजिस का उल्लंघन	नट और बीज में - बड़ी मात्रा में। पशु उत्पाद, अंडे, दही, पीला पनीर, अनाज, फलियां, बीन्स, मटर, सोयाबीन, पालक, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी
मेथिओनाइन	उम्र बढ़ने के खिलाफ काम करता है। जिगर, विटामिन बी 12 और फोलिक एसिड का आदान-प्रदान, एड्रेनालाईन के संश्लेषण के लिए किया जाता है।		दूध प्रोटीन, गेहूँ का दलिया, गेहूँ का चोकर, चावल, अखरोट, कच्चे मशरूम, बीन्स, फलियाँ, लहसुन, प्याज, अंडे
फेलिलएलानिन	थायरॉयड ग्रंथि, मेलेनिन वर्णक का निर्माण। यह अवसाद के विरुद्ध कार्य करता है, आत्मविश्वास बढ़ाता है, भूख को दबाता है और दर्द से राहत देता है। गंभीर एलर्जी हो सकती है।		अंकुरित गेहूं, जई, अंडे और डेयरी उत्पाद (विशेष रूप से देशी पनीर)
आइसोल्यूसिन	सामान्य हीमोग्लोबिन गठन और त्वचा के विकास के लिए आवश्यक है।	एनोरेक्सिया नर्वोसा	दूध, दही, पीला पनीर, अंडे
	चयापचय, तंत्रिका तंत्र, मानसिक स्थिति		अंकुरित गेहूं, जई, अंडे और डेयरी उत्पाद (विशेष रूप से देशी पनीर)
	तंत्रिका तंत्र, प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करता है।		अंकुरित गेहूं, जई, अंडे और डेयरी उत्पाद (विशेष रूप से देशी पनीर)
आवश्यक फैटी एसिड(वसा से)
अल्फा लिनोलेनिक एसिड ओमेगा-3 (लिनोलेनिक एसिड)			अलसी का तेल, कद्दू के बीज, सोयाबीन, अखरोट, गहरे हरे पत्ते वाली सब्जियां, समुद्री मछली
लिनोलिक एसिड ओमेगा -6 (या सिर्फ लिनोलिक)		त्वचा की स्थिति जैसे एक्जिमा, बालों का झड़ना, यकृत की समस्याएं, तंत्रिका तंत्र विकार, बाँझपन, हृदय रोग और विकास मंदता	वनस्पति तेल: कुसुम, सोयाबीन, अखरोट, कद्दू के बीज, भांग, अलसी
विटामिन।
विटामिन ए (रेटिनोल)	यह उपकला ऊतक की स्थिति, विकास की प्रक्रिया और कंकाल के गठन, रात की दृष्टि को प्रभावित करता है। विशेष रूप से थायरॉयड ग्रंथि, यकृत और अधिवृक्क ग्रंथियों द्वारा इसकी आवश्यकता होती है	रतौंधी, दृश्य हानि, श्रवण हानि, कान में संक्रमण, एलर्जी। त्वचा पर धब्बे, मुहांसे, रूसी, शुष्क त्वचा और बाल, सिरदर्द, सूखी आंखें	पशु उत्पाद (मक्खन, क्रीम, पनीर, अंडे की जर्दी, मछली का तेल)। प्रोविटामिन ए (पौधों के उत्पादों में) से "उत्पादित"। घटता है: टी (लोहे और तांबे के रसोई के बर्तनों के संपर्क सहित), वायु।
बीटा कैरोटीन, कैरोटीन - प्रोविटामिन ए	एंटीऑक्सिडेंट, तंबाकू के धुएं, विकिरण से कार्सिनोजेन्स के स्तर को कम करता है, ट्यूमर के जोखिम को कम करता है।	दृश्य हानि, सार्स, बहती नाक, ओटिटिस मीडिया, टॉन्सिलिटिस, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया	गाजर, टमाटर, जलकुंभी, अजमोद, फूलगोभी, पालक, शतावरी, आम, कद्दू, खरबूजा, खुबानी, आड़ू, और अन्य चमकीले रंग के फल और सब्जियां। उष्मा उपचार से कम नहीं होता, लेकिन प्रकाश से डरता है।
विटामिन डी, डी?, डी? (कैल्सीफेरोल)	रक्त, हड्डियां, चयापचय		सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर शरीर द्वारा उत्पादित (धूप में!), अनाज रोगाणु, हरी पत्तियां, शराब बनानेवाला खमीर, मछली का तेल, अंडे, मक्खन, दूध। सफेद गोभी में प्रो-विटामिन डी और गाजर में कम मात्रा में पाया जाता है। ओ अपेक्षाकृत स्थिर है।
विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल)	एंटीऑक्सिडेंट, एंटीटॉक्सिक क्रिया, रक्त, चयापचय, मांसपेशियां, पिट्यूटरी, अधिवृक्क ग्रंथियां, थायरॉयड ग्रंथि, शुक्राणु, गर्भावस्था के सामान्य पाठ्यक्रम में योगदान करते हैं।	दृश्य हानि। कोई स्पष्ट बाहरी लक्षण नहीं हैं। निम्न स्तर कुछ प्रकार के ट्यूमर, गठिया, मोतियाबिंद और हृदय रोग सहित गंभीर बीमारियों का कारण बनते हैं।	वनस्पति तेल (विशेष रूप से कच्चे सूरजमुखी, रेपसीड, कुसुम, जैतून), बादाम, मूंगफली, सूरजमुखी के बीज, एवोकाडो, शतावरी, पालक और अन्य हरी पत्तेदार फसलें और सब्जियां, अनाज रोगाणु, टमाटर, अंडे कमी: प्रक्रिया, दप, वायु।
विटामिन के (फाइलोक्विनोन), के? (मेलाचिनॉन)	रक्त कोशिका	रक्त के थक्के विकार, यकृत रोग	हरा सलाद, गोभी, बिछुआ, अल्फाल्फा, पालक, मटर, साबुत अनाज अनाज। बड़ी आंत के माइक्रोफ्लोरा द्वारा संश्लेषित कमी: सीबी, प्रक्रिया, फ्रीज..
विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)	एंटीऑक्सिडेंट, रक्त, केशिकाएं, त्वचा, चयापचय, यकृत, अंतःस्रावी तंत्र (पिट्यूटरी, हाइपोथैलेमस, अधिवृक्क ग्रंथियां, आदि)। लोहे के अवशोषण में सुधार करता है	स्कर्वी, मसूड़ों से खून आना, धुंधली दृष्टि, केशिका की नाजुकता और खून बहने की प्रवृत्ति। संक्रमण और कुछ विषाक्त पदार्थों के प्रतिरोध में कमी	सूखे गुलाब के कूल्हे, काले करंट, जंगली स्ट्रॉबेरी, गोभी, डिल और अजमोद (जड़ी बूटी), संतरे और खट्टे फल, आलू, हरी मिर्च। धूम्रपान करते समय, यह बेहद खराब तरीके से अवशोषित होता है - एक निरंतर घाटा। घटाता है: सीओ, टी, धूम्रपान और कैफीन।
विटामिन बी? (थियामिन)	चयापचय, पाचन, हृदय।	बेरीबेरी, थकान, अनिद्रा, भूख न लगना, चिड़चिड़ापन और अवसाद	अनाज रोगाणु से मुक्त नहीं; शराब बनानेवाला खमीर, दूध, अंडे, साबुत अनाज अनाज, भूरे चावल, जौ, नट, जई, ब्रोकोली, सोयाबीन, गेहूं की भूसी। घटता है: प्रसंस्करण, टी, . जमाना। बेकिंग पाउडर का उपयोग न करने पर बेकिंग करते समय इसका नुकसान 10-30% होता है।
विटामिन बी? (राइबोफ्लेविन)	विकास, चयापचय, श्वसन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, दृष्टि पर सामान्य प्रभाव डालता है, स्वस्थ त्वचा, बालों और नाखूनों को बढ़ावा देता है।	केशिकाओं का काम, रक्त प्रणाली, पाचन तंत्र, दृष्टि पीड़ित होती है। साथ ही होठों पर दरारें और "जैमिंग", जीभ की सूजन, रूसी, अनिद्रा और चक्कर आना	डेयरी उत्पाद, अंडे, एक प्रकार का अनाज और दलिया, साबुत रोटी, अंकुरित अनाज, जड़ी-बूटियाँ, खमीर, किशमिश। आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा संश्लेषित। नष्ट: एसवी, शराब, धूम्रपान, पीजेडटी।
पर? (नियासिन, निकोटिनिक एसिड)	तंत्रिका तंत्र, थायरॉयड ग्रंथि, अधिवृक्क ग्रंथियां। मधुमेह में सहायक हो सकता है	जिल्द की सूजन, पेलाग्रा। मांसपेशियों में कमजोरी, भूख न लगना और अपच।	ब्रेवर का खमीर, अंडे, अंकुरित अनाज, दूध, पनीर नष्ट: ओबराब,। ठंड, शराब, धूम्रपान, पीआरटी। पाक कला स्थिर।
पर? (पैंटोथैनिक एसिड)	प्रतिरक्षा प्रणाली की मांसपेशियां, त्वचा, मस्तिष्क।	समय से पहले धूसरपन और गंजापन	खमीर, अंडे, ब्राउन राइस, नट्स, ओट्स, साबुत अनाज और सभी प्रकार के गुड़। नष्ट: एसवी, टी, कैफीन, शराब, सल्फर, पीजेडटी।
पर? (पाइरीडॉक्सिन)	चयापचय, यकृत, पेट, रक्त, तंत्रिका तंत्र, दांत, मसूड़े। त्वचा की सूजन को रोकता है।	एथेरोस्क्लेरोसिस, जिल्द की सूजन, भूख न लगना, पैर में ऐंठन। विटामिन की गंभीर कमी से पैरों के तलवों में जलन हो सकती है।	शराब बनानेवाला खमीर, पनीर, आलू, एक प्रकार का अनाज, मटर, गोभी, दूध, अंडे, साबुत अनाज अनाज, विशेष रूप से गेहूं के बीज, जई, केले नष्ट: टी, संसाधित, अल्कोहल, पीजेडटी।
विटामिन बी ?? (जिंको-बालामिन)	एंटीएनेमिक एक्शन, मेटाबॉलिज्म बच्चों में, बी 12 विकास को उत्तेजित करता है और उनकी सामान्य स्थिति में सुधार का कारण बनता है। ऊर्जा के स्तर को बढ़ाता है।	घातक रक्ताल्पता (एनीमिया), पीलापन, ग्रे या पीले रंग का रंग, और बालों का झड़ना	दूध, कम वसा वाला पनीर, अंडे, मछली (मैकेरल, सार्डिन, हेरिंग), चेडर पनीर। कम मात्रा में: स्पिरुलिना, समुद्री शैवाल, समुद्री सब्जियां, पौधों पर मिट्टी के अवशेष। आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा कोबाल्ट से संश्लेषित, बशर्ते कि बेकर का खमीर शरीर में प्रवेश न करे नष्ट: एसवी, टी, अल्कोहल, पीजेडटी।
पर? (फोलिक एसिड)	प्रकोष्ठ। गर्भवती महिलाओं के लिए गर्भावस्था के पहले 12 हफ्तों में भ्रूण के विकास संबंधी विकारों को रोकना आवश्यक है। वंशानुगत कोड के प्रसारण को बढ़ावा देता है।	एनीमिया, कमजोरी और थकान, चिड़चिड़ापन और अवसाद	शराब बनानेवाला खमीर, अजमोद (और जड़ी बूटी), सलाद, चाइव्स, गेहूं रोगाणु, नट, अंडे, केले, संतरे, फलियां, विशेष रूप से दाल, छोले, सोयाबीन, केले, संतरे एसवी, टी, प्रसंस्करण, शराब, पीजेडटी को नष्ट कर देता है।
एच (बायोटिन)	तंत्रिका तंत्र, चयापचय, त्वचा	डर्मेटाइटिस, डैंड्रफ	खमीर, अंडे, दलिया, मटर, दूध और डेयरी उत्पाद, अनाज, गेहूं के बीज, जई, मछली, फल, सब्जियां (विशेष रूप से फूलगोभी) और मशरूम। आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा संश्लेषित
पीपी (निकोटिनिक एसिड)	सेलुलर श्वसन में भाग लेता है, पाचन तंत्र का काम करता है		एक प्रकार का अनाज, मटर, अंकुरित अनाज, शराब बनानेवाला खमीर
पी (रुटिन - बायोफ्लेवोनॉइड्स)	केशिकाएं। यह कार्रवाई में विटामिन सी के समान है, पारस्परिक रूप से इसकी क्रिया को बढ़ाता है।		करंट, क्रैनबेरी, चेरी, चेरी, आंवला
एन (लिपोइक एसिड)	विटामिन सी और ई को संरक्षित करता है। विशेष रूप से भारी धातुओं (आर्सेनिक, पारा, सीसा, आदि) के लवण से एंटीटॉक्सिक प्रभाव, फैटी लीवर को रोकता है		गोभी, चावल, दूध
पर?? (ओरोटिक एसिड)	जिगर, प्रजनन प्रणाली, भ्रूण के विकास में सुधार करता है।		शराब बनानेवाला खमीर, डेयरी उत्पाद
पर?? (पैंगामिक एसिड)	ऊतक श्वसन में सुधार करता है, तीव्र और पुरानी नशा के लिए उपयोग किया जाता है।		खूबानी गुठली
पर? (कोलीन)	जिगर, तंत्रिका तंत्र, चयापचय, कई हानिकारक पदार्थों (सेलेनियम, आदि) को बेअसर करता है। एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम में बहुत प्रभावी है।	वसायुक्त यकृत, रक्त वसा में वृद्धि, तंत्रिका क्षति	अंडे (जर्दी), जई का आटा, चावल, पनीर, लेसिथिन, गेहूं रोगाणु, शराब बनानेवाला खमीर, नट, फलियां, संतरे। खाना पकाने और भंडारण के दौरान अपेक्षाकृत स्थिर
बीजी (इनोसिटोल)	स्पष्ट लिपोट्रोपिक और शामक गुण, पाचन को प्रभावित करते हैं।		खरबूजे, गोभी, गाजर, आलू, चुकंदर, टमाटर, स्ट्रॉबेरी, खासकर अंकुरित गेहूं में पाया जाता है
खनिज।
	दांतों के पुनर्खनिजीकरण को बढ़ावा देता है	जब इसकी अधिकता होती है, और हमारे पानी में अक्सर इसकी बहुत अधिक मात्रा होती है, तो यह दांतों की सड़न में भी योगदान दे सकता है।
	थायराइड, चयापचय	निम्न स्तर दुर्लभ हैं, भले ही समुद्री भोजन का सेवन न किया गया हो। अति-कमी एक अति-प्रतिक्रियाशील थायरॉयड ग्रंथि का कारण है।	समुद्री मछली, समुद्री शैवाल (फ्यूकस, आदि), अन्य समुद्री भोजन, आयोडीन युक्त नमक, पानी। क्रूस परिवार (फूलगोभी, गोभी, आदि), मकई, रतालू (शकरकंद) और बीन्स से हरी सब्जियां खाने से आयोडीन का सेवन बिगड़ जाता है। अवशोषण बिगड़ जाता हैबहुत सारी दवाएं लेने के कारण।
	दांत, हड्डियाँ, मांसपेशियाँ। कैल्शियम के ठीक से उपयोग के लिए विटामिन डी की आवश्यकता होती है।	ऑस्टियोपोरोसिस	सभी डेयरी उत्पाद, विशेष रूप से पनीर, दही और पनीर, साथ ही हरी पत्तेदार फसलें, फूलगोभी, ब्रोकोली, मूंगफली, मेवे, सूरजमुखी के बीज, तिल के बीज, पालक यह फास्फोरस की अधिकता से घट जाती है।
पोटेशियम, सोडियम, क्लोराइड	इलेक्ट्रोलाइट्स हमारे शरीर के सभी तरल पदार्थों का हिस्सा हैं और जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की एक विस्तृत श्रृंखला में शामिल हैं।	कमी की संभावना नहीं है, यह केवल अत्यधिक पसीने (गर्मी, शारीरिक परिश्रम आदि के कारण) के साथ हो सकता है।	सामान्य नमक (सोडियम क्लोराइड), खमीर, फल और सब्जियां, सूखे मेवे, चोकर
	कैल्शियम के साथ काम करता है। तंत्रिका तंत्र, परिसंचरण	कमी अत्यंत दुर्लभ है।	व्यापक। सोया, नट्स, साबुत अनाज, मछली और समुद्री भोजन, खजूर, किशमिश, केले, ब्राउन राइस, खमीर। फास्फोरस, कैल्शियम, विटामिन डी और वसा का उच्च स्तर अवशोषण में बाधा डालता है। तेज बुखार, उल्टी और आंतों की गड़बड़ी के साथ होने वाली बीमारियों के दौरान यह खो जाता है।
	हड्डियाँ, पाचन।	कमी आमतौर पर नहीं होती है	व्यापक रूप से पाया जाता है, आमतौर पर कमी नहीं होती है। डेयरी उत्पाद, सब्जियां, मछली, नट्स, साबुत अनाज, खमीर। स्थिर तत्व
	रक्त, मांसपेशियां आयरन की आवश्यकता गर्भावस्था के दौरान और "महत्वपूर्ण" दिनों के बाद नाटकीय रूप से बढ़ जाती है। आयरन के प्रभावी ढंग से काम करने के लिए कैल्शियम, कॉपर और विटामिन सी की जरूरत होती है।	थकान, मांसपेशियों में कमजोरी, एनीमिया, पीली त्वचा, सुस्ती, उनींदापन, खराब दृष्टि, पेट खराब, और उंगलियों और पैर की उंगलियों में सुन्नता	एक प्रकार का अनाज और दलिया, राई की रोटी, पोर्सिनी मशरूम, आड़ू, सेब, बीन्स, नट्स और हरी पत्तेदार फसलें, सूखे खुबानी, खजूर, पालक। ऐसा माना जाता है कि अनाज से आयरन को अवशोषित करना अधिक कठिन होता है (फाइबर की बड़ी मात्रा के कारण)। आयरन अपेक्षाकृत स्थिर होता है, लेकिन कैफीन अवशोषण में हस्तक्षेप करता है।
	चयापचय में शामिल, इंसुलिन का निर्माण	भ्रम, चिड़चिड़ापन, याद रखने में कठिनाई और तीव्र प्यास। निम्न स्तर मधुमेह के विकास में योगदान कर सकते हैं।	खमीर, अंडे की जर्दी, गेहूं रोगाणु, पनीर और साबुत अनाज अनाज। कमी: प्रसंस्करण
	प्रतिरक्षा, एंजाइम, रक्त, एंटीऑक्सीडेंट	कमी अत्यंत दुर्लभ है। हाइपोक्रोमिक एनीमिया (एनीमिया) और सफेद रक्त कोशिका की संख्या में कमी, बिगड़ा हुआ प्रतिरक्षा, पीली त्वचा, प्रमुख नसें, आंतों के विकार, भूरे बाल, भंगुर हड्डियां।	मेवा, साबुत अनाज, दाल, जैतून और गाजर, ताँबे के पाइप... स्थिर।
	एंजाइम, इंसुलिन, आदि। एंटीऑक्सीडेंट। जिंक सप्लीमेंट भी मुंहासों के इलाज में कारगर है	स्वाद, गंध, दृष्टि, त्वचा की क्षति, बिगड़ा हुआ प्रतिरक्षा, आहार में प्रोटीन की कमी में वृद्धि। निम्न स्तर को कम शुक्राणुओं की संख्या, दोषपूर्ण जन्म और अतिसक्रिय शिशुओं से जोड़ा गया है।	मशरूम, सीप, खमीर, अंडे, सरसों, दाल, राई की रोटी, ब्राउन राइस। आरआरटी, धूम्रपान और शराब पीने सहित कई कारणों से शरीर में जिंक का स्तर घटता है।
मैंगनीज	वृद्धि और विकास, कोशिकाएं, प्रतिरक्षा, रक्त शर्करा का नियमन। एंटीऑक्सीडेंट। यह आवश्यक है कि विटामिन सी, ई और विटामिन बी कॉम्प्लेक्स का पूरा उपयोग किया जाए।	कमी के मामले दुर्लभ हैं	जई, गेहूं के बीज, नट्स (विशेष रूप से बादाम और हेज़लनट्स), साबुत अनाज अनाज, अनानास, आलूबुखारा, बीन्स, चुकंदर, सलाद, चाय, कोको घटता है: शरीर में तांबे का प्रसंस्करण और अधिकता।
मोलिब्डेनम	इसके विभिन्न कार्य हैं और यह दांतों की सड़न और नपुंसकता को रोकता है।	कमी दुर्लभ हैं। बेचैनी और असमान नाड़ी।	एक प्रकार का अनाज, फलियां, गेहूं के बीज, जिगर, जौ, सोयाबीन, दाल, राई, अंडे, साबुत अनाज और रोटी।
	कोशिकाएं, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन ई, यकृत, प्रतिरक्षा, प्रजनन प्रणाली की जगह ले सकती हैं, कैडमियम और आर्सेनिक सहित भारी धातुओं को हटाने में मदद करती हैं (यह धूम्रपान करने वालों के लिए आवश्यक है)।	दृश्य हानि, सीने में दर्द, गंजापन, संक्रमण के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि	खमीर, लहसुन, अंडे, मछली, गाजर, शलजम, दूध। धूम्रपान से घटता है
	संयोजी ऊतक, हड्डियाँ, रक्त वाहिकाएँ और उपास्थि, त्वचा, बाल, नाखून।	त्वचा का कमजोर होना	जड़ वाली सब्जियां और अन्य प्रकार के वनस्पति फाइबर, ब्राउन राइस, कठोर पेयजल। कमी: प्रसंस्करण
	शरीर में त्वचा, जोड़, बाल, नाखून, प्रोटीन और एंजाइम।	प्रोटीन की कमी होने तक निम्न स्तर की संभावना नहीं है	सूखे आड़ू, फलियां (विशेष रूप से सेम), और मटर। सल्फर उच्च प्रोटीन वाले सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

* रोथक (1987) के एक अध्ययन के अनुसार, बर्लिन में 1981 में जांच किए गए शाकाहारी लोगों में विटामिन बी 12 का रक्त स्तर सामान्य था और आहार की कमी के बावजूद विटामिन बी की कमी के कोई लक्षण नहीं दिखे।

ठीक है, जैसा कि मैंने कहा, सबसे जिज्ञासु - लिखें, मैं Word में और भी विस्तृत तालिका भेज सकता हूँ! चूंकि तालिका के पूर्ण संस्करण के लिए अनुरोध जारी है, मैं फ़ाइल को यहीं डाउनलोड करने के लिए पोस्ट करता हूं: ! तालिका शरीर पर पोषक तत्वों के प्रभाव के विवरण का विस्तार करती है।

एरोशिना इरीना।

विटामिन और खनिजों का "विट्रम" परिसरविटामिन और मिनरल से भरपूर जैसे: विटामिन A - 83.3%, बीटा-कैरोटीन - 15%, विटामिन B1 - 100%, विटामिन B2 - 94.4%, विटामिन B5 - 200%, विटामिन B6 - 100%, विटामिन B9 - 100% , विटामिन बी12 - 200%, विटामिन सी - 66.7%, विटामिन डी - 100%, विटामिन एच - 60%, विटामिन के - 20.8%, विटामिन पीपी - 100%, कैल्शियम - 16.2%, मैग्नीशियम - 25%, फास्फोरस - 15.6 %, लोहा - 100%, आयोडीन - 100%, मैंगनीज - 125%, तांबा - 200%, मोलिब्डेनम - 35.7%, सेलेनियम - 45.5%, क्रोमियम - 50%, जस्ता - 125%

उपयोगी "विट्रम" विटामिन और खनिजों का परिसर क्या है

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
• बी-कैरोटीनएक प्रोविटामिन ए है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। बीटा-कैरोटीन का 6 माइक्रोग्राम विटामिन ए के 1 माइक्रोग्राम के बराबर होता है।
• विटामिन बी 1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थ प्रदान करता है, साथ ही साथ ब्रांकेड-चेन अमीनो एसिड का चयापचय भी करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार होते हैं।
• विटामिन बी 2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
• विटामिन बी 5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण में भाग लेता है, हीमोग्लोबिन, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी 6प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के रखरखाव में भाग लेता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रिया, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड के चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन में योगदान देता है, एक बनाए रखता है रक्त में होमोसिस्टीन का सामान्य स्तर। विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन भूख में कमी, बिगड़ा हुआ त्वचा, होमोसिस्टीनमिया, एनीमिया के विकास के साथ है।
• विटामिन बी9न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन में अवरोध होता है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समयपूर्वता के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृति और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट, होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी 12 हेमटोपोइजिस में शामिल परस्पर संबंधित विटामिन हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या माध्यमिक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन सीरेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज, लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है। इसकी कमी से मसूड़े भुरभुरे और खून बहते हैं, पारगम्यता में वृद्धि और रक्त केशिकाओं की नाजुकता के कारण नाक से खून आता है।
• विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस के होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, हड्डी के ऊतकों के खनिजकरण की प्रक्रिया करता है। विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस के चयापचय में गड़बड़ी होती है, हड्डी के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
• विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
• विटामिन Kरक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। विटामिन K की कमी से रक्त के थक्के जमने का समय बढ़ जाता है, रक्त में प्रोथ्रोम्बिन की मात्रा कम हो जाती है।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के उल्लंघन के साथ होता है।
• कैल्शियमहमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, श्रोणि की हड्डियों और निचले अंगों का अखनिजीकरण हो जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, प्रोटीन का संश्लेषण, न्यूक्लिक एसिड, झिल्ली पर एक स्थिर प्रभाव पड़ता है, कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइम सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का एक हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों, ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त खपत से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी कंकाल की मांसपेशियों की प्रायश्चित, थकान में वृद्धि, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रेटिस होता है।
• आयोडीनथायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में भाग लेता है, हार्मोन (थायरोक्सिन और ट्राईआयोडोथायरोनिन) का निर्माण प्रदान करता है। यह मानव शरीर के सभी ऊतकों की कोशिकाओं के विकास और विभेदन, माइटोकॉन्ड्रियल श्वसन, सोडियम और हार्मोन के ट्रांसमेम्ब्रेन परिवहन के नियमन के लिए आवश्यक है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोथायरायडिज्म के साथ स्थानिक गण्डमाला और चयापचय में मंदी, धमनी हाइपोटेंशन, बच्चों में विकास और मानसिक विकास में कमी आती है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत विकास मंदता, प्रजनन प्रणाली में विकार, हड्डी के ऊतकों की नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकारों के साथ है।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिसमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लोहे के चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। हृदय प्रणाली और कंकाल के गठन के उल्लंघन, संयोजी ऊतक डिसप्लेसिया के विकास से कमी प्रकट होती है।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों का एक कोफ़ेक्टर है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन का चयापचय प्रदान करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृति के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी) और वंशानुगत थ्रोम्बैस्थेनिया होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्यूनोडेफिशियेंसी, यकृत सिरोसिस, यौन अक्षमता, और भ्रूण विकृतियां होती हैं। हाल के अध्ययनों ने तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का खुलासा किया है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान दिया है।

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"आज मौजूद शीर्ष तीन मल्टीविटामिन और पॉलीमिनरल तैयारियों को खोलता है। इसके बारे में कई सकारात्मक समीक्षाओं से विटामिन-खनिज परिसर की प्रभावशीलता की पुष्टि होती है। दिन में एक गोली शरीर के महत्वपूर्ण पदार्थों की दैनिक आवश्यकता को पूरा करती है। "सुप्राडिन" चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, सक्रिय करता है, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, मानसिक गतिविधि को बढ़ाता है, पुनर्जनन प्रक्रियाओं को शुरू करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसका स्वागत विशेष रूप से वसंत में आवश्यक है, जब शरीर के भंडार समाप्त हो जाते हैं और पुनःपूर्ति की आवश्यकता होती है। उपयोग करने से पहले, आपको निर्देशों को पढ़ना चाहिए, क्योंकि कुछ contraindications हैं।

विटामिन-मिनरल कॉम्प्लेक्स "" दूसरे स्थान पर स्थित है। इस समूह के विटामिन बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। इसे महिला और पुरुष दोनों ही ले सकते हैं। एक मल्टीविटामिन तैयारी में शरीर के सामान्य रूप से कार्य करने के लिए आवश्यक सभी तत्व शामिल होते हैं। इसका उपयोग बीमारी के बाद पुनर्वास अवधि में रोकथाम और आवश्यक पदार्थों को फिर से भरने के लिए दोनों के लिए किया जा सकता है। "वर्णमाला" का उद्देश्य न केवल शरीर को बीमारियों से बचाना है - यह मानसिक और शारीरिक गतिविधि को भी उत्तेजित करता है। विटामिन के एक विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए समूह का चयन किया जाता है ताकि तीन बार सेवन दैनिक खुराक को बेहतर ढंग से भर दे।

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