उपयोगी लाल मसूर क्या है। दाल - सभी फलियां महारानी

दाल लंबे समय से अपने स्वाद के लिए जानी जाती है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह फल मानव शरीर को क्या लाभ और हानि पहुँचाता है। इससे पहले कि आप अपने आहार में दाल का उपयोग करना शुरू करें या विभिन्न सौंदर्य व्यंजनों को तैयार करने के लिए उनका उपयोग करें, आपको उनके उपयोग की बारीकियों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है।

तालिका: दाल की संरचना

तत्व	प्रति 100 ग्राम उत्पाद की सामग्री
विटामिन ए	5 एमसीजी
बीटा कैरोटीन	0.03 मिलीग्राम
विटामिन बी1	0.5 मिलीग्राम
विटामिन बी2	0.21 मिलीग्राम
विटामिन बी9	90 एमसीजी
विटामिन बी5	1.2 मिलीग्राम
विटामिन ई	0.5 मिलीग्राम
विटामिन पीपी	5.5 मिलीग्राम
कैल्शियम	83 मिलीग्राम
पोटैशियम	672 मिलीग्राम
मैगनीशियम	80 मिलीग्राम
सोडियम	55 मिलीग्राम
फास्फोरस	390 मिलीग्राम
आयोडीन	3.5 एमसीजी
लोहा	11.8 मिलीग्राम
एक अधातु तत्त्व	390 मिलीग्राम

उत्पाद लाभ

1. उत्पाद मूल्यवान वनस्पति प्रोटीन का एक स्रोत है, जिसे हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित किया जाता है।
2. इस फलियों में भरपूर मात्रा में आयरन होता है। एक सर्विंग इस ट्रेस तत्व की दैनिक आवश्यकता का 90% प्रदान करता है।
3. मसूर विटामिन बी 9 की सामग्री में नेताओं में से एक है, जो हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए आवश्यक है।
4. इस उत्पाद में मोटे अघुलनशील फाइबर होते हैं जो आंत्र समारोह को सामान्य करते हैं।

तालिका: दाल और मटर की बीजू और कैलोरी की तुलना

वीडियो: दाल के लाभकारी गुण और बेल मिर्च के साथ इसका संयोजन

पाँच किस्में हैं:

• लाल;
• पीला;
• हरा;
• भूरा;
• काला।

लाल या नारंगी

लाल मसूर को संतरा भी कहा जाता है। उत्पाद का रंग लोहे की उच्च सामग्री के कारण होता है।इसके अलावा, यह किस्म पोटेशियम में समृद्ध है। लाल बीन्स को आहार में शामिल करने से मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार होता है और मानव तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है। उत्पाद में खोल नहीं होता है, इसलिए यह जल्दी से पक जाता है।

हरा

हरी (फ्रेंच) मसूर अन्य प्रजातियों के बीच उनके उपचार गुणों में नेतृत्व करते हैं, क्योंकि उनमें सबसे अधिक मात्रा में फाइबर होता है। वास्तव में, यह एक कच्ची फली है। इस किस्म को आंतों की समस्याओं और शर्करा के स्तर को कम करने के लिए संकेत दिया गया है। हरी किस्म पकने में अधिक समय लेती है।

पीला

पीली मसूर खोल से मुक्त हरे अनाज हैं। ऐसा उत्पाद पिछली किस्म के सभी उपचार गुणों को बरकरार रखता है, लेकिन इसमें थोड़ा कम फाइबर होता है।

भूरा

ब्राउन दाल खाना पकाने में सबसे आम हैं।ये हरी बीन्स जैसी ही फलियाँ हैं, लेकिन पहले से ही पकी हुई हैं। वे उत्पाद के उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं।

काला

काली दाल को सबसे पहले कनाडा में पाला गया था। यह किस्म सबसे अधिक सुगंधित होती है, और जब इसे पकाया जाता है, तो यह अपने आकार और रंग को बरकरार रखती है। यह प्रोटीन सामग्री में अपने समकक्षों से आगे निकल जाता है, इसलिए इसे अधिक पौष्टिक माना जाता है। उत्पाद का रंग एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ एक विशेष वर्णक द्वारा दिया जाता है।

काली दाल बाहरी रूप से काले कैवियार से मिलती जुलती है, जिसके लिए उन्हें "बेलुगा" नाम मिला

अंकुरित अनाज

स्प्राउट्स में भी अद्भुत गुण होते हैं। अनाज जीवित हो जाता है, उत्पाद में विटामिन सी की मात्रा बढ़ जाती है।अंकुरित सभी के लिए उपयोगी होगा, लेकिन कम मात्रा में।

सुझाव: कम रोग प्रतिरोधक क्षमता वाले लोगों के लिए प्रतिदिन 50 ग्राम अंकुरित फलियाँ खाना उपयोगी होगा।

अंकुरित दालें विशेष रूप से उपयोगी होती हैं क्योंकि वे सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती हैं

सबसे उपयोगी किस प्रकार का है?

कौन सी दाल सबसे उपयोगी है, इसका उत्तर देना कठिन है, क्योंकि सभी किस्मों का मानव शरीर पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। हरे रंग में अधिक फाइबर होता है, इसलिए यह मधुमेह और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए उपयुक्त है। ऑन्कोलॉजी से लड़ने में काला अधिक प्रभावी है, और लाल रक्ताल्पता और रक्त वाहिकाओं की समस्याओं के साथ है। अंकुरित अनाज के सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता अच्छी होती है। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए सप्ताह में दो बार तक किसी भी रूप में दाल के साथ अपने आहार में विविधता लाना पर्याप्त है। उचित उपयोग (प्रति दिन 100 ग्राम तक) के साथ, उत्पाद केवल शरीर को लाभान्वित करेगा।

सभी किस्मों में लाभकारी गुण होते हैं

महिलाओं के लिए लाभ

1. स्तन कैंसर के विकास को रोकता है।
2. गर्भाशय के सौम्य ट्यूमर को रोकता है।
3. रजोनिवृत्ति को आसान बनाने में मदद करता है।
4. प्रजनन आयु की महिलाओं के लिए, यह प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के साथ दर्दनाक स्थितियों को कम करता है।

गर्भावस्था के दौरान लाभ

1. भ्रूण के सामान्य गठन और विकास में योगदान देता है।
2. मां और बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
3. एनीमिया के विकास को रोकता है।
4. सामान्य रक्त निर्माण प्रदान करता है।

गर्भावस्था के दौरान, खपत को प्रति दिन 50 ग्राम तक सीमित करना उचित है, क्योंकि:

• धीमी पाचन के कारण, मतली की भावना हो सकती है, जो विशेष रूप से विषाक्तता के लिए अवांछनीय है;
• यूरोलिथियासिस के जोखिम वाली महिलाओं में, दुरुपयोग गुर्दे की पथरी के गठन को भड़का सकता है।

स्तनपान करते समय

• बच्चे की प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है;
• आयरन का आवश्यक स्तर प्रदान करता है और माँ और बच्चे में एनीमिया को रोकता है;
• आंतों के सामान्य कामकाज में योगदान देता है, मल को नियंत्रित करता है, और एक महिला के शरीर से विषाक्त पदार्थों को भी निकालता है;
• बच्चे में एलर्जी का कारण नहीं बनता है।

बच्चों को खिलाने के लिए

1. फलियां 8 महीने से पहले बच्चे के मेनू में पेश की जा सकती हैं। यदि जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याएं हैं, तो दो साल से पहले नहीं।
2. अधिकांश घरेलू बाल रोग विशेषज्ञ इस उत्पाद को केवल 2 साल की उम्र से शुरू करने की सलाह देते हैं, क्योंकि इन फसलों के अनाज में विशेष फाइबर और शर्करा होते हैं जो कि गैस के गठन और नाजुक बच्चों की आंतों में जलन पैदा कर सकते हैं।
3. लाल दाल से शुरू करने के लिए फलियों के साथ परिचित होने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसमें कम मोटे रेशे होते हैं।
4. बीन्स में बहुत अधिक वनस्पति प्रोटीन होता है, जो बच्चों के लिए मांस की तुलना में पचाना आसान होता है।
5. आपको उत्पाद को आधा चम्मच से शुद्ध रूप में बच्चे को देने की कोशिश करने की ज़रूरत है। यदि बच्चे को पाचन में समस्या है, तो फलियों के साथ पूरक आहार की शुरुआत को बाद की तारीख में स्थगित कर दें।
6. यह हर 2 सप्ताह में एक बार पूरक खाद्य पदार्थों के लिए उत्पाद का उपयोग करने के लिए पर्याप्त होगा।

पुरुषों के लिए स्वस्थ आहार में उत्पाद की भूमिका

वैज्ञानिकों के अनुसार नपुंसकता से पीड़ित पुरुषों के लिए दाल विशेष रूप से उपयोगी है।इसके अलावा, मानवता का एक मजबूत आधा हृदय रोगों से ग्रस्त है। पुरुष आहार में बीन्स को शामिल करने से इन बीमारियों को रोकने में मदद मिलेगी।

वजन घटाने के लिए दाल

वजन घटाने के लिए उत्पाद उपयोगी होने के कारण:

• उच्च कैलोरी नहीं है;
• मसूर में निहित मूल्यवान कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा में स्पाइक्स का कारण नहीं बनते हैं;
• पचने में लंबा समय लगता है, इसलिए यह अच्छी तरह से तृप्त हो जाता है;
• प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और मोटे आहार फाइबर की सामग्री अच्छे आंत्र समारोह में योगदान करती है।

वजन कम करने के लिए हरी बीन्स खाना बेहतर है, क्योंकि इनमें स्वस्थ फाइबर अधिक होता है, यह पचने में अधिक समय लेता है और कई घंटों तक भूख को दबाता है।

वजन घटाने के लिए हरी दाल का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

क्या दाल से बेहतर होना संभव है?

जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो बीन्स से वजन बढ़ाना काफी मुश्किल होता है। उत्पाद धीरे-धीरे अवशोषित होता है, इसलिए यह लंबे समय तक भूख की भावना को कम करता है।इसके अलावा, इसके उपयोग से रक्त शर्करा में तेज उछाल नहीं होता है, इसलिए इस तरह के भोजन के बाद खाने की कोई इच्छा नहीं होती है।

क्या शाम को उत्पाद का सेवन किया जा सकता है?

शाम के समय मसूर की दाल का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए क्योंकि इनमें कार्बोहाइड्रेट होता है। अगर आप रात के खाने में 50 ग्राम बीन्स को साइड डिश के तौर पर खाएंगे तो इससे सिर्फ शरीर को फायदा होगा और आप ठीक नहीं होंगे।

एथलीटों के लिए दाल

लाल दाल का सूप बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट व्यंजन है।

जिगर की बीमारी और कोलेसिस्टिटिस

दालें धीरे-धीरे पचती हैं, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में मोटे रेशे होते हैं। इसलिए यकृत रोग, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया और कोलेसिस्टिटिस के मामले में, इसका सेवन प्रति सप्ताह 1 बार तक सीमित करना चाहिए। यदि रोगी खुद को लाड़-प्यार करना चाहता है, तो आपको लाल किस्म का चयन करने की आवश्यकता है।

लाल मसूर लीवर की बीमारी वाले लोगों के लिए उपयुक्त है

उच्च अम्लता सहित जठरशोथ

कम अम्लता वाले जठरशोथ के लिए दाल, विशेष रूप से हरी और काली, की सिफारिश की जाती है, लेकिन इसे डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही आहार में शामिल करना चाहिए। यह फलियां जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली की जलन में योगदान करती हैं और गैस के गठन में वृद्धि का कारण बनती हैं। इसलिए, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के साथ, इसे आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

कम अम्लता वाले जठरशोथ के साथ, दाल को केवल अच्छी तरह से उबले हुए रूप में ही खाया जा सकता है - मसला हुआ सूप या तरल अनाज के रूप में। और पकाने से पहले, गैस बनने को कम करने के लिए इसे 8-10 घंटे के लिए भिगोना चाहिए।

गाउट

गाउट चयापचय संबंधी विकारों से जुड़ी एक बीमारी है। इस मामले में आहार का उद्देश्य यूरिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थों को खत्म करना है। दाल इस पदार्थ से भरपूर होती है, इसलिए इस रोग के लिए इसे आहार से बाहर करना चाहिए।

उच्च रक्तचाप

उच्च रक्तचाप उच्च रक्तचाप की विशेषता वाली बीमारी है। इस मामले में, आहार की विशेष रूप से सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए। उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण सप्ताह में कम से कम 2-3 बार अपने आहार में दाल को शामिल करने की आवश्यकता होती है, जो रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छा होता है। इसके अलावा, मोटे फाइबर की एक बड़ी मात्रा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करती है।

मदरवॉर्ट पर आधारित उच्च रक्तचाप की दवा

सामग्री:

• 20 ग्राम सूखा मदरवॉर्ट;
• 30 ग्राम दाल।

खाना पकाने की विधि

1. सामग्री को मिलाएं और रचना को पानी से भरें।
2. शोरबा को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
3. जलसेक तनाव।

भोजन से पहले दिन में तीन बार दो चम्मच काढ़े का सेवन करें।

गुर्दे में पथरी

यह उन कुछ बीमारियों में से एक है जिसमें मसूर और सभी फलियां contraindicated हैं, क्योंकि ये खाद्य पदार्थ नए पत्थरों के गठन को उत्तेजित कर सकते हैं।

सौंदर्य व्यंजनों

सौन्दर्य उत्पादों के निर्माण में मसूर का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है। उदाहरण के लिए, भारत में, आवश्यक तेलों के साथ बीन-आधारित शैम्पू बहुत लोकप्रिय है। उत्पाद बालों को मुलायम, प्रबंधनीय और चिकना बनाता है।

घर पर आप इससे सरल और स्वस्थ फेस और हेयर मास्क बना सकते हैं।

अंकुरित दाल के साथ फूटने वाले सिरों के लिए मास्क

सामग्री

• 1 बड़ा चम्मच सूखी मेथी;
• 100 ग्राम अंकुरित फलियाँ;
• 100 मिली प्राकृतिक दही।

खाना पकाने की विधि

1. कॉफी ग्राइंडर में मेथी और दाल को पीस लें।
2. दही डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परिणामी मिश्रण को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

अगली सुबह, मास्क को बालों में 3 घंटे के लिए लगाना चाहिए। फिर बिना शैम्पू के गर्म पानी से धो लें।

कायाकल्प करने वाला फेस मास्क

सामग्री:

• 1 कप मसूर के बीज;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• 100 मिली ताजा पीसा हुआ ग्रीन टी।

खाना पकाने की विधि

1. बीन्स को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।
2. खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
3. इस मिश्रण को अपने चेहरे पर समान रूप से लगाएं और 15-20 मिनट तक लगा रहने दें।
4. एक निश्चित समय के बाद, एक रुई को ताजी चाय की पत्तियों से गीला करें और इससे मास्क को धो लें।
5. ठंडे बहते पानी से धोकर मास्क के अवशेष निकालें।

मतभेद और सावधानियां

इसके सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, दाल में कई प्रकार के contraindications हैं। इसे आहार से बाहर रखा जाना चाहिए:

• जोड़ों के रोगों के साथ;
• गठिया के साथ;
• यूरिक एसिड डायथेसिस के साथ;
• पेशाब करने में कठिनाई के साथ;
• गुर्दे की बीमारी के साथ;
• बवासीर के साथ।

अत्यधिक सावधानी के साथ, आपको त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और अग्नाशयशोथ के रोगों में इस फलियों का इलाज करने की आवश्यकता है। खपत दर से अधिक न हो - यह मुख्य एहतियाती उपाय है। यदि आप इसका पालन करते हैं, तो स्वास्थ्य संबंधी कोई समस्या नहीं होगी।

दुर्भाग्य से, दाल के व्यंजन कम और कम बार तैयार किए जाते हैं, तंत्रिका उत्तेजना को कम करने, रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने, हृदय समारोह और संवहनी स्वर में सुधार करने और मौसम संबंधी निर्भरता में मदद करने के लिए एक उपयोगी संपत्ति के साथ। पौधा फलियां परिवार का है। एक फली में, जिसे बीन कहा जाता है, एक जोड़ी बीज बनते हैं।

एक उपयोगी पौधे का इतिहास

रामसेस II के दरबार में दाल का सूप तैयार किया गया था, मसूर की रोटी को कब्रों में रखा गया था। मिस्र के अंदर कई दालों का सेवन किया जाता था, उन्हें रोम और ग्रीस में निर्यात किया जाता था, जहां वे आम लोगों के मुख्य भोजन के रूप में काम करते थे।

भूमध्य सागर से, दाल लिथुआनिया में समाप्त हो गई। और फिर, जैसा कि कीव-पेकर्स्क लावरा के भिक्षुओं के इतिहास से जाना जाता है, पंद्रहवीं शताब्दी में यह रूस में दिखाई दिया। बाद में, इसे अन्य अनाज और फलियां से बदल दिया गया था, लेकिन काफी लंबे समय तक इसका इस्तेमाल सैनिकों के व्यंजनों के विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता था।

समशीतोष्ण और गर्म जलवायु वाले देशों में शाकाहारी पौधा आम है। जैसे आधुनिक भारत, यूरोप के देश, उत्तरी अफ्रीका, एशिया। हमारे देश में, सबसे अनुकूल जलवायु वोल्गा क्षेत्र में, यूरोपीय भाग के दक्षिण में है।

बीज के आकार के आधार पर, एक बड़े बीज वाली किस्म को प्रतिष्ठित किया जाता है, उचित प्रसंस्करण के बाद, यह बिक्री पर चला जाता है।

छोटे बीज वाली किस्म, हरे द्रव्यमान और भूसे के साथ, जानवरों को खिलाई जाती है।

कटाई तब शुरू होती है जब पौधे के नीचे और बीच में फली परिपक्व हो जाती है, भंडारण के दौरान शीर्ष स्तर पक जाता है।

बिना छिलके वाली दाल सबसे स्वादिष्ट होती है, क्योंकि खोल में बहुत सारे उपयोगी गुण केंद्रित होते हैं। अन्य किस्मों को पूरी तरह से नरम उबालने की क्षमता से प्रतिष्ठित किया जाता है।

दाल की संरचना और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम मसूर के बीज की कैलोरी सामग्री 295 किलो कैलोरी है, और हिस्सा 60% तक है, प्रोटीन 30% है, बाकी वसा है। सामग्री के अनुसार वे फलियां परिवार के नेता हैं। मटर की तुलना में, उनके पास अच्छी तरह से उबालने और सुखद स्वाद होने का उपयोगी गुण होता है।

बी विटामिन की सामग्री के लिए मसूर के बीज उपयोगी होते हैं:

• बी 3 (निकोटिनिक एसिड, विटामिन पीपी), कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं का एक महत्वपूर्ण तत्व। निकोटिनिक एसिड विटामिन सी के अधिक पूर्ण अवशोषण के लिए आवश्यक है, यह इसके चिकित्सीय प्रभाव को बढ़ाता है।
• बी1 (थियामिन), हृदय, तंत्रिका तंत्र, जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।
• लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल बी 2 (राइबोफ्लेविन), प्रजनन कार्यों और थायरॉयड ग्रंथि के लिए आवश्यक है। त्वचा, नाखून, बालों की उपस्थिति में सुधार करता है।

मैक्रोलेमेंट्स को पोटेशियम, फास्फोरस, द्वारा दर्शाया जाता है। दाल में भरपूर मात्रा में कॉपर होता है, जो महिलाओं के शरीर के लिए विशेष रूप से उपयोगी होता है। इसके अलावा, सिलिकॉन, लोहा, मैंगनीज।

गर्मी उपचार के बाद भी दाल में बहुत सारे उपयोगी गुण बने रहते हैं।

मसूर के बीज से बने व्यंजन से किन-किन रोगों का होता है इलाज

रोमन एस्कुलेपियस दाल के उपचार गुणों के बारे में जानता था। वे आश्वस्त थे कि दाल के विभिन्न व्यंजनों के दैनिक उपयोग से रोगी शांत और अधिक संतुलित हो जाता है।

दाल दलिया चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, शरीर की सुरक्षा को बढ़ाता है।

अपच के मामले में लोक चिकित्सा में काढ़े का उपयोग किया जाता है। तरल काढ़ा कब्ज में मदद करता है। दस्त, ढीले मल के लिए मोटे की सिफारिश की जाती है। काढ़े में मूत्रवर्धक गुण होते हैं।

अंकुरित बीजों के फायदे

जैसा कि आप जानते हैं, यह आवश्यक है, सबसे पहले, एक अंकुर के लिए, यह उसका पोषण है, हैच करने के लिए शक्ति का भंडार। अंकुरण के दौरान, एक जटिल जैव रासायनिक प्रतिक्रिया होती है। नतीजतन, मसूर के बीज के लाभकारी गुण कई गुना बढ़ जाते हैं।

दाल को कैसे अंकुरित करें:

1. बीजों को धोकर एक उथले चौड़े बर्तन पर रखें। थोड़ा गर्म पानी डालें ताकि वे पूरी तरह से डूब जाएं।
2. एक दिन के बाद, सावधानी से कुल्ला करें, उसी कंटेनर में डालें, एक ढीले प्राकृतिक कपड़े (कपास, लिनन, धुंध को कई बार मोड़ें) से ढक दें। ठंडी जगह पर रखें, लेकिन ताकि विसरित प्रकाश गिरे। उदाहरण के लिए, खिड़की पर।
3. अगले 24 घंटों में, नमी के आवश्यक स्तर को बनाए रखते हुए, हर कुछ घंटों में अंकुरित दाल को पानी के साथ छिड़कें। आप नाजुक स्प्राउट्स को नुकसान पहुंचाए बिना 1-3 बार और धीरे से कुल्ला कर सकते हैं।
4. यदि लंबाई अपर्याप्त थी, तो एक और दिन के लिए अंकुरण जारी रखें, मॉइस्चराइजिंग और धोने के बारे में मत भूलना।
5. जब लंबाई पर्याप्त हो, तो फिर से धो लें। अंकुरित दालों को फ्रिज में स्टोर करें।

अंकुरित बीज एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाने के लिए उपयोगी होते हैं, साथ ही सलाद में भी शामिल होते हैं।

वजन घटाने के लिए दाल

प्रति सप्ताह तीन किलोग्राम तक वजन कम करने के लिए दाल आहार उपयोगी है। आहार के दौरान एक अनिवार्य शर्त दिन में 1.5 लीटर शुद्ध पानी पीना है।

परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको आहार को कुछ हद तक सीमित करना होगा। नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए मेनू विकल्प नीचे प्रस्तुत किए गए हैं:

• मक्खन के साथ साबुत अनाज ब्रेड सैंडविच और हैम का एक टुकड़ा;
• ब्रेड के टोस्टेड स्लाइस, कम वसा वाला पनीर, 100 ग्राम शहद;
• 50 ग्राम मूसली, 150 कम वसा वाला दही, नाशपाती।

• एक कटोरी मोटी दाल का सूप;
• मसूर केक 200 ग्राम;
• 2-3 दाल कटलेट;
• मैश किए हुए आलू के साथ उबली हुई दाल का मिश्रण 300 ग्राम।

• सब्ज़ी का सूप;
• कम वसा वाला पनीर 250 ग्राम;
• ख़ुरमा 3-4 टुकड़े;
• कम वसा वाली उबली हुई मछली के कुछ टुकड़े;
• वेजीटेबल सलाद;
• मशरूम शोरबा।

दाल का सूप

साधारण सूप। 1 कप बीजों को छाँट लें, 1 लीटर पानी में धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। 2-3 स्लाइस जोड़ें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

सूप प्यूरी। 0.5 किलो दाल छाँटें, कुल्ला करें, 1.5 लीटर पानी डालें। उबाल लें, कटा हुआ नहीं, गाजर, जड़ जोड़ें। जब बीज और सब्जियां नरम हो जाएं, तो सब्जियां हटा दें, थोड़ा सा शोरबा एक अलग कटोरे में डालें। मसूर के बीज को काढ़े से पोंछ लें, यदि आवश्यक हो, तो प्यूरी को वांछित घनत्व तक पतला करें। सूप को उबलने दें, 100 ग्राम क्रीम, 2 अंडे की जर्दी, 50 ग्राम मक्खन डालें।

दाल कटलेट

250 ग्राम बीजों को उबालें, शोरबा के कुछ हिस्से को एक अलग कटोरे में निकाल लें, सामग्री को मैश करके आवश्यक घनत्व की प्यूरी बना लें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें 50 ग्राम मैदा, मसाले डालकर मिला लें। ब्लाइंड कटलेट, वनस्पति तेल में भूनें।

उपयोगी केक

200 ग्राम दाल को 1-2 घंटे के लिए गर्म पानी के साथ डालें ताकि वह सूज जाए। नरम होने तक उबालें, प्यूरी को मैश कर लें। एक चिकन अंडा, 1-2 बड़े चम्मच डालें। आटा, कटा हुआ प्याज। केक तैयार करें, ओवन में बेक करें।

अंतर्विरोध और दाल के नुकसान

संयंत्र फलियां परिवार से संबंधित है, इसलिए पका हुआ भोजन गैस उत्पादन में वृद्धि करता है।

जोड़ों के रोग, गाउट, डिस्केनेसिया, पित्त की शिथिलता के मामले में उपयोगी उत्पाद का दुरुपयोग न करें।

कोलेसिस्टिटिस (पित्ताशय की थैली की सूजन) के लिए किसी भी प्रकार के फलियां निषिद्ध हैं।

संशोधित: 02/18/2019

मसूर की दालफलियां परिवार का एक उच्च प्रोटीन उत्पाद है। यह फली में उगता है और कई किस्मों में आता है: लाल, भूरा, काला और हरा। अनिवार्य रूप से, किस्में उनके उपयोगी गुणों में भिन्न नहीं होती हैं। दाल जल्दी और आसानी से पक जाती है। और कम लागत इसे कई लोगों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक किफायती रूप बनाती है।

मसूर की फलियों में फाइबर होता है और फाइबर सामग्री के मामले में नंबर 1 भोजन है। इसमें दुनिया में विटामिन बी9 (फोलिक एसिड) की दूसरी सबसे अधिक मात्रा है। यह फलीदार पौधा सबसे पुरानी कृषि फसल है। यह मानव उपभोग या पशु आहार के लिए उगाया जाता है।

दाल में उच्च पोषण मूल्य होता है, और शरीर के स्वास्थ्य पर इसका अत्यंत लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कई अध्ययनों ने साबित किया है कि दाल जैसे पौधों के खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाने से मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है। मसूर एक स्वस्थ रंग और बाल देते हैं, ऊर्जा बढ़ाते हैं और वजन कम करते हैं।

1. कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करता है।
कोलेस्ट्रॉल पित्त अम्लों के निर्माण को बढ़ावा देता है जो आंतों में प्रवेश करते हैं। चूंकि पित्त एसिड का उपयोग नहीं किया जा सकता है, वे वापस कोलेस्ट्रॉल में बदल जाते हैं और नसों और धमनियों को रोकते हैं। फाइबर शरीर से पित्त को निकाल सकता है, यह पित्त को स्पंज की तरह अवशोषित करता है और इसका उपयोग करता है। इस तथ्य के कारण कि मसूर फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है, वे रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। और इसकी कमी, बदले में, हृदय रोग के जोखिम और स्ट्रोक की संभावना को कम करती है।

2. मसूर हृदय रोग को दूर कर सकती है।
जैसा कि ऊपर बताया गया है कि दाल में मौजूद फाइबर की वजह से हृदय रोग का खतरा काफी कम हो जाता है। इसके अलावा, दाल फोलिक एसिड और मैग्नीशियम का एक वास्तविक भंडार है, जो हृदय स्वास्थ्य में एक बड़ा योगदान देता है।

हमारे शरीर में होमोसिस्टीन नामक पदार्थ होता है। यह अमीनो एसिड मेथियोनीन से बनता है और शरीर में बहुत कम समय के लिए रहता है। यह फोलिक एसिड, विटामिन बी 6 और बी 12 द्वारा उत्सर्जित होता है। यदि ये विटामिन शरीर में पर्याप्त नहीं हैं, तो होमोसिस्टीन रक्त वाहिकाओं की दीवारों को नुकसान पहुंचाना शुरू कर देता है। नसों और धमनियों की क्षतिग्रस्त दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल जमा होने लगता है। और इसकी अधिकता, जैसा कि हम जानते हैं, दिल का दौरा और स्ट्रोक का कारण बनता है। यही कारण है कि हृदय प्रणाली के समुचित कार्य के लिए फोलिक एसिड बहुत महत्वपूर्ण है।

मैग्नीशियम रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, जिससे ऑक्सीजन और पोषक तत्व शरीर की सभी कोशिकाओं में आसानी से प्रवेश कर सकते हैं। दाल खाएं - यह आपको हृदय रोग से बचाएगा।

3. पाचन तंत्र के काम को सामान्य करता है।
फाइबर कब्ज और अन्य पाचन विकारों (जैसे डायवर्टीकुलोसिस या चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम) को रोकने में भी मदद करता है। हम पहले से ही जानते हैं कि फाइबर कैसे काम करता है, यह स्पंज की तरह सभी विषाक्त पदार्थों और कचरे को अवशोषित करता है। इसके अलावा, इसमें बहुत सारा पानी होता है, और यह इसके साथ मल को संतृप्त करता है, जिससे उन्हें आंतों से निकालने की सुविधा मिलती है।

फलियों में, मसूर मोटे फाइबर में अग्रणी है, जो सामान्य पाचन और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में योगदान देता है:

4. रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है।
और फिर से फाइबर पर वापस। यह आहार फाइबर उस दर को धीमा कर देता है जिस पर कार्बोहाइड्रेट रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं और इस प्रकार बिना स्पाइक्स के शर्करा के स्तर को स्थिर रखते हैं। दाल न सिर्फ शुगर बढ़ाती है, बल्कि खून में ग्लूकोज के स्तर को भी कम करती है, अगर यह बढ़ गया है।

5. दाल प्रोटीन का भंडार है।
सभी फलियां और मेवों में से दाल प्रोटीन सामग्री के मामले में तीसरे स्थान पर है। दाल की 26% कैलोरी प्रोटीन होती है, जो उन्हें शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती है।

6. थकान का मुकाबला करता है और स्फूर्ति देता है।
आयरन की कमी थकान का मुख्य कारण है। 18 से 50 वर्ष की आयु के बीच की महिलाएं विशेष रूप से आयरन की कमी के प्रति संवेदनशील होती हैं। एक कप उबली हुई दाल में आपकी दैनिक आयरन की एक तिहाई से अधिक आवश्यकता होती है। यह विटामिन पूरे शरीर में ऑक्सीजन वितरित करता है, ऊर्जा उत्पादन को उत्तेजित करता है और चयापचय को गति देता है।

7. वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
इस तथ्य के बावजूद कि दाल में फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिज जैसे लाभकारी पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा शामिल है, वे अभी भी कैलोरी में अपेक्षाकृत कम हैं और लगभग कोई वसा नहीं है (केवल 1.5 ग्राम, जो दैनिक मूल्य का 2. 3% है) . एक कप पकी हुई दाल में लगभग 295 कैलोरी होती है, जो कि आवश्यक दैनिक कैलोरी का केवल पांचवां हिस्सा है। इसलिए दाल खाने से आप अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पा सकते हैं, लेकिन भरे हुए रहें।

8. दाल शरीर से कैंसर वाले पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करती है।
सेलेनियम दाल में पाया जाने वाला खनिज है। यह अधिकांश अन्य उत्पादों में नहीं पाया जाता है। सेलेनियम सूजन को रोकता है, ट्यूमर के विकास को कम करता है, और रोग-नाशक टी कोशिकाओं के उत्पादन को उत्तेजित करके संक्रमण के प्रति प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया में सुधार करता है। यह खनिज लीवर के एंजाइमेटिक फंक्शन में भी भूमिका निभाता है और शरीर से कुछ कैंसरयुक्त पदार्थों को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करता है।

9. मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देता है।
हमारे शरीर और हमारे आंतरिक अंगों के ठीक से काम करने के लिए, हमें भोजन से गुणवत्तापूर्ण प्रोटीन की निरंतर, नियमित आपूर्ति की तत्काल आवश्यकता है। दाल में शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक मात्रा में प्रोटीन होता है, और इसकी अमीनो एसिड संरचना प्रोटीन पोषक तत्वों की सभी जरूरतों को पूरा करती है।

10. एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है।
अध्ययनों के अनुसार, दाल खाने से शरीर में पर्याप्त मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट जमा हो जाते हैं, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस होने की संभावना कम हो जाती है। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को खत्म करने में मदद करते हैं और इस प्रकार कोशिकाओं और जीन को नुकसान से बचाते हैं।

11. इलेक्ट्रोलाइटिक गतिविधि में सुधार करता है।
दाल में पोटेशियम होता है, जो इलेक्ट्रोलाइटिक गतिविधि की पूर्ति का सबसे अच्छा स्रोत माना जाता है। दरअसल, कई बीमारियां ठीक इस बात से जुड़ी होती हैं कि शरीर में बहुत ज्यादा सोडियम और बहुत कम पोटैशियम होता है। इसकी मुख्य क्रिया के अलावा, पोटेशियम गुर्दे, हृदय और मस्तिष्क के सही, सुव्यवस्थित कार्य में योगदान देता है।

महिलाओं के लिए लाभ

12. स्तन कैंसर को दूर करता है।
बड़ी मात्रा में दाल में निहित फोलिक एसिड स्तन ग्रंथियों में घातक ट्यूमर के गठन को समाप्त करता है। यह कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करता है।

13. पीएमएस के लक्षणों को रोकता है।
पीएमएस की अवधि के दौरान, एक महिला को मिजाज, उदासीनता, अवसाद और चिड़चिड़ापन होने का खतरा होता है। दाल में अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन होता है, जो खुशी के हार्मोन को वहन करता है। मसूर की दाल का नियमित सेवन मूड को अच्छा बनाता है और जीवन शक्ति जोड़ता है, साथ ही संभावित पीठ दर्द को भी खत्म करता है।

14. रजोनिवृत्ति के लक्षणों से राहत देता है।
दाल में विटामिन होते हैं जो तंत्रिका विनियमन (कैल्शियम, ट्रिप्टोफैन, बी विटामिन) को बढ़ावा देते हैं। इन विटामिनों के लिए धन्यवाद, जो महिलाएं रजोनिवृत्ति के चरण में पहुंच चुकी हैं, वे इसके लक्षणों को बहुत आसानी से सहन कर सकेंगी।

15. गर्भावस्था के सही पाठ्यक्रम को बढ़ावा देता है।
अन्य बातों के अलावा, महिलाओं के लिए मसूर का एक और बड़ा लाभ है: वे गर्भावस्था के दौरान बेहद फायदेमंद होते हैं। 100 ग्राम दाल में शरीर के लिए फोलिक एसिड (विटामिन बी9) की दैनिक आवश्यकता का 90% -120% होता है। गर्भवती महिलाओं के लिए यह फलियां जरूरी हैं। अपने गुणों के कारण, दाल बच्चे के तंत्रिका और हृदय प्रणाली के समुचित विकास और गठन को सुनिश्चित करेगी।

मटर की तुलना में दाल में फोलिक एसिड की मात्रा दोगुनी होती है:

त्वचा लाभ

16. त्वचा को साफ करता है और चमक देता है।
त्वचा के लिए फायदेमंद होने के लिए दाल को फेस मास्क में जरूर इस्तेमाल करना चाहिए। ऐसे मुखौटों के लिए सबसे लोकप्रिय किस्म लाल मसूर है। यह एक्सफ़ोलीएटिंग प्रभाव वाले मास्क के लिए, मास्क को साफ़ करने के लिए और छिद्रों को कसने वाले मास्क के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में कार्य करता है। ऐसे मास्क के लिए धन्यवाद, त्वचा पर एक प्राकृतिक चमक दिखाई देती है, त्वचा कोमल और कोमल हो जाती है।

17. एक्ने और झुर्रियों को दूर करता है।
दाल वसामय ग्रंथियों के समुचित कार्य में योगदान करती है, जो मुँहासे, सूजन और ब्लैकहेड्स के जोखिम को कम करने में मदद करती है। झुर्रियों की संख्या कम हो जाती है, और उम्र के धब्बे का खतरा कई गुना कम हो जाता है।

मसूर फोलिक एसिड की सामग्री में नेताओं में से एक है, जो त्वचा को जवां देता है:

पुरुषों के लिए लाभ

18. प्रोस्टेट के रोगों से छुटकारा दिलाता है।
लाल या भूरे रंग की मसूर की दाल खाने से पुरुष प्रोस्टेट ग्रंथि में सूजन से छुटकारा पा सकते हैं। जब मसूर को उचित क्रिया की दवाओं के साथ मिलाया जाता है, तो वंक्षण क्षेत्र में रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, और प्रोस्टेटाइटिस का खतरा कम हो जाता है।

19. स्वस्थ शक्ति की ओर ले जाता है।
चूंकि दाल रक्त के प्रवाह को सामान्य करती है और रक्त वाहिकाओं को साफ करती है, इसलिए यह पुरुषों को इरेक्टाइल डिसफंक्शन से जुड़ी समस्याओं से छुटकारा दिलाने में मदद करेगी।

नुकसान और मतभेद

1. पाचन क्रिया को बाधित करता है।
दाल का दुरुपयोग न करें। आदत से बाहर आप इसका भरपूर सेवन कर सकते हैं, जो स्वाभाविक रूप से पाचन तंत्र के काम को प्रभावित करेगा। बीन्स के अत्यधिक सेवन से पेट में भारीपन, सूजन, गैस, पेट में ऐंठन और आंतों में विषाक्त पदार्थों का संचय हो सकता है। यह फाइबर की अत्यधिक खपत के कारण होता है, जो दाल का हिस्सा है। साइड इफेक्ट से बचने के लिए खूब पानी पिएं, दाल की मात्रा को धीरे-धीरे बढ़ाएं।

2. गुर्दे की पथरी के निर्माण को बढ़ावा देता है।
दाल का हिस्सा लाइसिन शरीर में जमा होने की क्षमता रखता है। लगातार दाल के सेवन से किडनी स्टोन का खतरा रहता है। अगर आपको पहले से किडनी स्टोन है तो दाल खाना बंद कर दें।

3. गुर्दे के कार्य का उल्लंघन करता है।
बहुत अधिक प्रोटीन खाने के अन्य दुष्प्रभाव भी होते हैं। यह शरीर से बढ़े हुए प्रोटीन लीचिंग के साथ गुर्दे पर दबाव डाल सकता है। अंततः, यह गुर्दे के समग्र कार्य को प्रभावित कर सकता है।

4. हृदय गतिविधि को बाधित करता है।
इसके अलावा, दाल पोटेशियम से भरपूर होती है। यह खनिज हृदय की गतिविधि को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, जिससे अंगों की सुन्नता हो सकती है। दाल के अपने दैनिक हिस्से को देखें, इसे ज़्यादा न खाएं।

5. एलर्जी पैदा कर सकता है।
दाल एक संभावित एलर्जेन है। जिन लोगों को आंतों और पित्त नलिकाओं की समस्या है, साथ ही गाउट से पीड़ित लोगों के लिए मसूर के दाने contraindicated हैं।

रासायनिक संरचना

दाल की एक सर्विंग का पोषण मूल्य (100 ग्राम) और दैनिक मूल्य का प्रतिशत:

• पोषण मूल्य
• विटामिन
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
• तत्वों का पता लगाना

• कैलोरी 295 किलो कैलोरी - 21%;
• प्रोटीन 24 ग्राम - 29%;
• वसा 1.5 ग्राम - 2.3%;
• कार्बोहाइड्रेट 46.3 ग्राम - 36%;
• फाइबर 11.5 ग्राम - 57.5%;
• पानी 14 ग्राम - 0.55%।

• बी 1 0.5 मिलीग्राम - 33%;
• बी 2 0.2 मिलीग्राम - 11%
• बी 5 1.3 मिलीग्राम - 13%;
• बी 6 0.4 मिलीग्राम - 18%;
• बी9 358 मिलीग्राम - 90%;
• पीपी 2.5 मिलीग्राम - 27%।

• पोटेशियम 731 मिलीग्राम - 21%;
• कैल्शियम 83 मिलीग्राम - 8%;
• सिलिकॉन 80 मिलीग्राम - 266%;
• मैग्नीशियम 71 मिलीग्राम - 18%;
• सोडियम 55 मिलीग्राम - 4%;
• सल्फर 163 मिलीग्राम - 16%;
• फास्फोरस 356 मिलीग्राम - 36%;
• क्लोरीन 75 मिलीग्राम - 3%।

• आयरन 6.6 मिलीग्राम - 37%;
• जिंक 2.5 मिलीग्राम - 17%;
• कॉपर 0.5 मिलीग्राम - 25%;
• सेलेनियम 0.2 मिलीग्राम - 35%;
• मैंगनीज 1 मिलीग्राम - 49%;
• क्रोमियम 1 मिलीग्राम - 21%।

निष्कर्ष

दाल के उपयोगी गुण

• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है;
• हृदय रोग को कम कर सकते हैं;
• पाचन तंत्र को सामान्य करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है;
• प्रोटीन का भंडार है;
• थकान से लड़ता है और ऊर्जा से भर देता है;
• वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
• कैंसर और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है;
• मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देता है;
• इलेक्ट्रोलाइटिक गतिविधि में सुधार;
• पुरुषों और महिलाओं के लिए उपयोगी;
• त्वचा के लिए अच्छा है।

दाल के अत्यधिक सेवन से निम्न हो सकते हैं:

• पेट में अप्रिय भारीपन;
• सूजन;
• गैस निर्माण;
• पेट में ऐंठन;
• आंतों में विषाक्त पदार्थों का संचय;
• गुर्दे की पथरी का गठन;
• दिल का व्यवधान;
• अंगों की सुन्नता;
• एलर्जी की घटना।

इस अनाज के और भी फायदे हैं। और अगर आप इस उत्पाद को सही तरीके से खाते हैं तो आप खुद को नुकसान नहीं पहुंचा पाएंगे। मुख्य बात यह है कि हर चीज में उपाय जानना और उपरोक्त सिफारिशों का पालन करना है।

अनुसंधान स्रोत

मसूर के फायदे और नुकसान पर मुख्य अध्ययन विदेशी डॉक्टरों द्वारा किया गया था। नीचे आप शोध के उन प्राथमिक स्रोतों से परिचित हो सकते हैं जिनके आधार पर यह लेख लिखा गया था:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19394480
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4783?manu=&fgcd=
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24063808
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http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1537516
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042778/

दाल के बारे में अतिरिक्त उपयोगी जानकारी

कैसे इस्तेमाल करे

उबलना।
मूल रूप से, दाल को सामान्य अनाज (उदाहरण के लिए, मटर) की तरह खाया जाता है। इसलिए, इसकी तैयारी का मुख्य और सबसे लोकप्रिय तरीका उबल रहा है।

दाल को उबालकर दाल के दलिया की तरह खा सकते हैं. दाल को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। इसे पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं है। किसी भी अन्य फली की तरह ही दाल को सूप में मिलाया जा सकता है। तैयारी की किसी भी विधि के साथ, यह समान रूप से अपने सभी लाभकारी गुणों को प्रकट करता है।

दाल पूरी तरह से पचने योग्य होती है, इसलिए यह रोटी और किसी भी अन्य अनाज की जगह ले सकती है। जब आप दाल पकाते हैं, तो डिश में अजवायन का मसाला डालें। यह इस फलियां के सभी स्वाद गुणों पर पूरी तरह से जोर देने में सक्षम है।

सलाद में जोड़ें।
अन्य बातों के अलावा, दाल को सलाद में शामिल किया जा सकता है। सलाद में डालने से पहले इसे पहले उबालना चाहिए। दाल का सलाद हमेशा स्वादिष्ट और संतोषजनक होता है।

डिब्बाबंद का प्रयोग करें।
समय बचाने के लिए आप डिब्बाबंद दाल खरीद सकते हैं। हालांकि, यदि आप ऐसा उत्पाद खरीद रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि एल्युमिनियम कैन बीपीए (आमतौर पर एल्युमीनियम के डिब्बे की परत में पाया जाने वाला रसायन) के साथ नहीं बना है। इससे स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

अंकुरित होना।
आप अंकुरित दाल भी खा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बीन्स को अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें दो से तीन दिनों के लिए पानी में भिगो दें, हर 24 घंटे में पानी बदलते रहें। इस तरह की प्रक्रिया से दाल की संरचना में सकारात्मक बदलाव आएगा, अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों की मात्रा में वृद्धि होगी।

कैसे चुने

बाजार में कई तरह की दालें उपलब्ध हैं, जिनका रंग भूरा से लेकर हरे से लेकर पीले से लाल तक होता है। दालें आकार में भी भिन्न हो सकती हैं।

दाल के कुछ सबसे लोकप्रिय प्रकार हैं:

• भूरा(स्पेनिश) - जल्दी पकता है, मांस और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है।
• फ्रेंच ग्रीन(गहरे लाल या नीले-हरे रंग के साथ) - ऐसी दाल को लगभग 1 घंटे तक पकाकर और उबालकर बेचा जाता है। सलाद में जोड़ने के लिए बढ़िया, क्योंकि यह खाना पकाने के बाद अपनी उपस्थिति बरकरार रखता है।
• लाल(एक मिट्टी की सुगंध है) - खाना पकाने का समय न्यूनतम है, मैश किए हुए आलू या क्रीम सूप के लिए उपयुक्त है।
• काला(जिसे "बेलुगा" भी कहा जाता है) - काले कैवियार जैसा दिखता है, जो किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त है।

आप किस प्रकार की दाल खरीदना चाहते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उनका उपयोग किस लिए करेंगे। विभिन्न प्रकार की दालों में अलग-अलग बनावट और स्वाद होते हैं। छिलके वाली दाल बिना छिलके वाली मसूर की दाल की तुलना में पकाए जाने पर अधिक साबुत रहती है। लेकिन चूंकि सभी प्रकार के स्वाद समान होते हैं और समान पोषक तत्व प्रदान करते हैं, आप आसानी से विभिन्न प्रकारों के बीच स्विच कर सकते हैं।

खराब और अच्छी दाल के विशिष्ट लक्षण:

अच्छी दाल:

• एक टेढ़ी-मेढ़ी संरचना है;
• इसकी पैकेजिंग पर संक्षेपण नहीं है;
• अनाज के आकार और रंग में भिन्न नहीं है;
• इसमें विदेशी कण, मोल्ड, बग नहीं होते हैं;
• सुगंधित;
• एक चिकना आकार है।

खराब दाल है:

• खराब क्वालिटी;
• क्षतिग्रस्त पैकेजिंग;
• समाप्त समाप्ति तिथि;
• सेम के विभिन्न रंग;
• सेम पर धब्बे;
• कुचल और क्षतिग्रस्त बीन्स।

कैसे स्टोर करें

उचित देखभाल के साथ, दाल को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस संस्कृति की एक विशिष्ट विशेषता नमी को अवशोषित करने की क्षमता है।

• मसूर को ऐसे कंटेनरों में न रखें जहां संघनन बन सकता है।
• इसे एक अंधेरी, ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें।
• अगर उत्पाद में नमी और सड़ा हुआ गंध आती है तो उसे फेंक दें।
• पकी हुई दाल को रेफ्रिजरेटर में सख्ती से रखा जाना चाहिए और 6 दिनों से अधिक नहीं होना चाहिए।
• पकी हुई दाल को फ्रीज किया जा सकता है।
• डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, यह अपनी स्थिरता बदल सकता है, लेकिन यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएगा।

घटना का इतिहास

मध्य पूर्व में प्राचीन बस्तियों के पुरातात्विक स्थलों में मसूर के बीज पाए गए हैं। इन उत्खननों की बदौलत मसूर की उम्र का निर्धारण संभव है। वह कम से कम 8 हजार साल पुरानी है। मध्य पूर्व की जनजातियों के प्रवास के परिणामस्वरूप, दाल पूरे अफ्रीका में वितरित की गई, और फिर यूरोप में चली गई। इतिहासकारों ने सुझाव दिया है कि दासों को मजबूत और कठोर होने के लिए मसूर की दाल खिलाया जाता था, और इसलिए कुशल।

ऐतिहासिक रूप से, भारतीय दाल के सबसे बड़े उपभोक्ताओं में से रहे हैं। दुनिया के मसूर के उत्पादन का लगभग एक चौथाई हिस्सा आज भारत से आता है, जिसका अधिकांश उपभोग किया जाता है और कभी निर्यात नहीं किया जाता है। भारतीय आहार में अक्सर दाल (या दाल) नामक एक मुख्य व्यंजन शामिल होता है, जो भारत में एक प्राचीन नुस्खा और दैनिक आहार का हिस्सा है।

दुनिया के अन्य हिस्सों में, जैसे कि इज़राइल और इथियोपिया में, मसूर ने भी बढ़ती आबादी के लिए पोषक तत्वों का उच्च प्रतिशत प्रदान किया। यहूदी शोक की परंपरा में, शोक करने वालों के लिए उबले अंडे के साथ दाल तैयार की जाती थी, क्योंकि उनका गोल आकार जन्म से मृत्यु तक के जीवन चक्र का प्रतीक है।

इथियोपिया के लोगों ने शरीर को आवश्यक मात्रा में कैलोरी, फाइबर और प्रोटीन प्रदान करने के लिए दाल का सेवन किया। शिशुओं को विशेष रूप से उनके तेजी से विकास और विकास के लिए दाल खिलाई गई। और उन्होंने अकाल के दौरान इसका इस्तेमाल किया।

प्राचीन ग्रीस में, दाल से आटा बनाया जाता था, जिसे ब्रेड उत्पादों में मिलाया जाता था। दाल का स्टू सबसे सस्ता व्यंजन था और गरीबों के लिए भोजन के बराबर था। केवल अठारहवीं शताब्दी में ही कुलीन लोगों ने दाल का उपयोग करना शुरू किया।

मसूर को 12वीं सदी में रूस लाया गया था। भीषण सूखे और कमजोर वर्ष (19वीं सदी के अंत) की अवधि के दौरान, केवल मसूर का जन्म हुआ, और यह वह थी जिसने कई लोगों को भुखमरी से बचाया। इस घटना के बाद, रूस ने सक्रिय रूप से मसूर उगाना शुरू कर दिया, और देश ने दुनिया में मसूर के निर्यात में अग्रणी स्थान हासिल कर लिया। लेकिन भविष्य में, देश में ठंडी जलवायु की प्रधानता के कारण इस फसल को उगाना लाभहीन हो गया और भारत ने पहला स्थान हासिल करना शुरू कर दिया।

वर्तमान में, कई देशों में मसूर की खपत की परंपराओं को बहाल किया जा रहा है। इससे व्यंजन दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के मेनू में पाए जा सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से मुख्य रूप से एशिया में, जहां इसे लोकप्रियता मिली है।

कैसे और कहाँ उगाया जाता है

एशिया के कई लोगों के लिए, दाल को प्रोटीन के सबसे महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक माना जाता है, जो अपने पोषण गुणों के कारण, रोटी, अनाज और यहां तक ​​कि मांस की जगह ले सकता है। दाल उगाने की तकनीक मटर के समान ही है। हालांकि, यह फलियां अधिक थर्मोफिलिक हैं।

मसूर ठंढ से पीड़ित हो सकते हैं, लेकिन आसानी से सूखे को सहन करेंगे। फिलहाल, दाल उगाने वाले मुख्य देश हैं: भारत, कनाडा, तुर्की, संयुक्त राज्य अमेरिका, नेपाल, ऑस्ट्रेलिया, आदि। मसूर रूस में, दक्षिणी क्षेत्रों में, उदाहरण के लिए, रोस्तोव क्षेत्र में भी उगाए जाते हैं।

• मसूर गेहूं, जौ और मटर के साथ मनुष्य द्वारा पालतू बनाए गए पहले पौधों में से एक थे।
• 11 वीं और 12 वीं शताब्दी में रूस में दाल को सोचेवित्सा नाम से लाया गया था।
• दालें अपने आप में हानिकारक या जहरीले पदार्थ जमा नहीं कर पाती हैं।
• प्राचीन काल में, दाल को औषधीय पौधे के रूप में महत्व दिया जाता था।
• फ्रांस में, दाल को "शाही भोजन" माना जाता है।
• ब्राजील में, दाल धन और समृद्धि का प्रतीक है।
• द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, अमेरिकी सरकार ने अपने नागरिकों से दाल खाने का आग्रह किया ताकि देश की अर्थव्यवस्था को उसके लिए मुश्किल समय में "कमजोर" न करें।
• दालों का उल्लेख पुराने नियम की पुस्तकों में मिलता है। यह हमारे पूर्वजों का मुख्य भोजन था।
• उन्नीसवीं सदी के अंत में, हमारे देश में एक भयंकर सूखा पड़ा, और महिमा के लिए केवल दाल का जन्म हुआ, जिससे हमारे लोगों को भूख से बचाया जा सके।
• केवल 8% अमेरिकी ही दाल का सेवन करते हैं।
• 2400 ईसा पूर्व की मिस्र की प्राचीन कब्रों में मसूर पाए गए हैं। इ। शायद प्राचीन मिस्र के लोग इसे कामोद्दीपक के रूप में इस्तेमाल करते थे।
• ऐसा माना जाता है कि दाल बच्चों को प्रसन्नता और परिश्रम देती है।

मसूर लंबे समय से जाना जाता है, वे फलियां परिवार से संबंधित हैं और इसमें फाइबर, प्रोटीन और कई अन्य उपयोगी तत्व होते हैं। कम कैलोरी सामग्री और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वजन घटाने के लिए दाल को आहार में सबसे लोकप्रिय उत्पाद बनाते हैं। लाल मसूर में और क्या है, इसके फायदे और नुकसान हमारे लेख में बताए गए हैं।

लाल मसूर के फायदे और नुकसान

मसूर तीन प्रकार के होते हैं: भूरा, हरा और लाल। पहला गर्म व्यंजन और सूप में जोड़ा जाता है, दूसरा - सब्जी सलाद के लिए, और लाल मसूर विभिन्न सॉस और साइड डिश में लगातार सामग्री बन जाते हैं। इस उत्पाद के उपयोगी गुणों पर विचार करें।

दाल खाने के फायदे

मसूर की संरचना में कोई भी घटक शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। हम भोजन के लिए दाल खाने के मुख्य लाभों की सूची बनाते हैं।

दाल के एंटीऑक्सीडेंट गुण

मसूर में निहित प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट शरीर के युवाओं को लम्बा खींच सकते हैं और अपने स्वास्थ्य को बनाए रख सकते हैं।

दाल के साथ स्लिमिंग

लाल दाल वजन घटाने को बढ़ावा देती है। वसा की मात्रा कम होने और इसमें फाइबर की उपस्थिति के कारण भूख कम लगती है और भूख कम लगती है।

त्वचा पर दाल का प्रभाव

कई लोक उपचार के व्यंजनों में लाल मसूर शामिल हैं। दाल त्वचा को एक्सफोलिएट करती है और पोर्स को टाइट करती है। इस तरह के प्राकृतिक छीलने का उपयोग करने के बाद, चेहरे की त्वचा काफ़ी बदल जाती है, और यह अंदर से चमकने लगती है, यह नरम और कोमल हो जाती है।

हृदय पर दाल का प्रभाव

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, हृदय रोग को रोकता है, रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। यह सब लाल दाल में फाइबर और पोटेशियम की मात्रा के कारण होता है। इसके अलावा, दाल में बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड और मैग्नीशियम होता है, जो हृदय की मांसपेशियों के कामकाज पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। इस उत्पाद का उपयोग मधुमेह वाले लोग कर सकते हैं।

पाचन में सुधार के लिए दाल

अमीनो एसिड से भरपूर किसी भी पौधे के उत्पाद की तरह, दाल रक्त की सफाई सहित हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करने पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। जठरांत्र संबंधी मार्ग का काम सामान्य हो जाता है, मल के साथ समस्याएं गायब हो जाती हैं।

कैंसर के लिए दाल

दाल में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होने के साथ-साथ इसमें फाइबर की मौजूदगी के कारण कैंसर के ट्यूमर की संभावना कम हो जाती है।

दाल से मजबूत करे रोग प्रतिरोधक क्षमता

लाल मसूर के नियमित उपयोग से शरीर की जीवन शक्ति बढ़ सकती है, रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत हो सकती है और रोगाणुओं का प्रतिरोध हो सकता है। वायरल महामारी के मौसम में अन्य उपयोगी प्राकृतिक उत्पादों के संयोजन में इसका सेवन करना अच्छा है - उदाहरण के लिए, शहद, प्याज, लहसुन के साथ।

स्वस्थ दृष्टि दाल के लिए धन्यवाद

लाल मसूर की दाल खाने के दुष्परिणाम

कई उत्पाद, जबकि बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं, फिर भी कुछ मतभेद और दुष्प्रभाव होते हैं। आइए उन पर वास करें।

मसूर से सूजन और पेट फूलना

लाल मसूर के अधिक सेवन से आंतों में गैसों का निर्माण होता है, क्योंकि दाल को बनाने वाले रेशों के पास आंत की पतली दीवारों द्वारा अवशोषित होने का समय नहीं होता है। प्रति दिन दाल का अनुमेय मानदंड तैयार उत्पाद का एक गिलास है। आप भोजन में ताजी जड़ी-बूटियों को शामिल करके पेट फूलने की अभिव्यक्तियों को कम कर सकते हैं।

दाल के कारण गुर्दे की पथरी

दाल में बड़ी मात्रा में पाया जाने वाला लाइसिन गुर्दे की पथरी का कारण बन सकता है। गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को इस उत्पाद के उपयोग को सीमित करना चाहिए। इसके अलावा, प्रोटीन की अधिकता रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकती है।

दाल शरीर की जीवन शक्ति को कम कर सकती है

रक्त में पोटैशियम की अधिकता से थकान, कमजोरी, दिल की धड़कन से लेकर उल्टी और हृदय क्षेत्र में झुनझुनी जैसे लक्षण दिखाई देते हैं। ऐसे लक्षण दिखने पर लाल मसूर की दाल को छोड़ देना चाहिए। शायद यह इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता का संकेत है।

कई औषधीय गुणों वाला उपयोगी उत्पाद अनुचित तरीके से या गंभीर बीमारियों का उपयोग करने पर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है

दाल को कैसे स्टोर करें?

मसूर की शेल्फ लाइफ लगभग एक वर्ष हो सकती है, बशर्ते कि वे एक बंद कांच के कंटेनर में एक तंग ढक्कन के साथ और एक अंधेरी जगह में हों। मसूर के व्यंजन को घने खाद्य कंटेनरों में संग्रहित करने की सलाह दी जाती है, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में। फ्रीजर में, दाल को 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

लाल दाल जैसे उत्पाद के बारे में अधिक जानने के बाद, जिसके लाभ और हानि हमारे लेख में वर्णित हैं, आइए इसकी तैयारी के कुछ रहस्यों पर चलते हैं।

लाल मसूर खाना पकाने का रहस्य

इस उत्पाद को तैयार करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात कुछ बारीकियों को जानना है।

दाल का सही चुनाव

पेट के सामान्य कामकाज के लिए सबसे उपयोगी दाल की लाल किस्में हैं। वे आसानी से पचने योग्य होते हैं और भूरे रंग के विपरीत एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं। उत्तरार्द्ध पेट फूलना बढ़ाने में सक्षम है।

दाल खाने की तैयारी

सुनिश्चित करें कि दाल को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और सारी गंदगी हटा दें। दाल को पीसना सबसे अच्छा है, इसलिए यह अधिक उपयोगी है।

खाने से पहले आप दाल को लगभग 2-4 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख सकते हैं। यह लगभग 2 गुना बढ़ जाना चाहिए।

दाल में मसाले लगाना

खाना पकाने की दाल को मसालों के साथ सबसे अच्छा पूरक किया जाता है जो गैस बनाने वाले ओलिगोसेकेराइड को परिवर्तित करते हैं, फिर पाचन तेज और बेहतर होता है।

दाल पकाने की विशेषताएं

दाल को धीमी आंच पर कई घंटों तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप इसे रात भर पहले से भिगो सकते हैं।

आप दाल के साथ क्या खाते हैं?

दाल को सूप में या सब्जियों में मिलाकर खाना सबसे अच्छा और स्वास्थ्यवर्धक होता है। ब्रेड का एक टुकड़ा अमीनो एसिड के प्रभाव को बढ़ाएगा, जो शरीर के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं।

दाल के सेवन से अधिकतम लाभ नियमित उपयोग से ही प्राप्त किया जा सकता है। सप्ताह में 2-3 बार इससे व्यंजन बनाना काफी है।

दाल एक फलियां हैं; एक ही नाम के जीनस का प्रतिनिधित्व करता है और फलियां परिवार से संबंधित है।

यह फलीदार फसल कई सदियों पहले मानव उपभोग और चारे के रूप में उगाई जाती थी।

दाल एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद उत्पाद है।

पौधे की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि यह हानिकारक यौगिकों को अवशोषित नहीं करता है।

मिश्रण

अनाज की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य विविधता और खाना पकाने की तकनीक पर निर्भर करता है:

ऊर्जा मूल्य, 100 जीआर।	हरी और भूरी दाल कच्ची	हरी और भूरी दाल उबली हुई	कच्ची लाल दाल	लाल दाल उबली हुई
गिलहरी	24.3	8.8g	23.8	7.6g
वसा	1.9g	0.7g	1.3g	0.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	48.8g	16.9	56.3	16.5g
कैलोरी	297 किलो कैलोरी	105 किलो कैलोरी	318 किलो कैलोरी	100 किलो कैलोरी

दाल प्रोटीन है या कार्बोहाइड्रेट?मसूर हल्के प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट का स्रोत हैं।

दाल में एक विविध रासायनिक संरचना होती है।

बड़ी मात्रा में अनाज में निम्नलिखित ट्रेस तत्व होते हैं:

• पोटैशियम;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• ट्रिप्टोफैन अमीनो एसिड;
• हल्की वनस्पति प्रोटीन;
• फैटी एसिड ओमेगा -3 और -6;
• विटामिन जीआर। बी (विशेष रूप से बी 1 की उच्च सामग्री), पीपी।

अंकुरित अनाज, जैसे-जैसे अंकुर बढ़ते हैं, विटामिन सी से समृद्ध होते हैं।
विटामिन सी की कमी की भरपाई करेगा अंकुरित दाल

यह मूल्यवान अनाज फोलिक एसिड की सामग्री में अग्रणी है: उबली हुई बीन्स की सेवा शरीर को 90% तक विटामिन बी 9 प्रदान करती है।

लोहे के बेहतर अवशोषण के लिए, उत्पाद को ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है जिसमें एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी होता है।

किस्मों

मसूर कई किस्मों में आते हैं:

• भूरा- सबसे लोकप्रिय। अमेरिकी व्यंजनों में, वनस्पति सूप जड़ी-बूटियों और इस प्रकार के अनाज के साथ तैयार किए जाते हैं। सेम की भूरी किस्म में अखरोट जैसा स्वाद होता है। फेफड़ों के रोगों, विभिन्न चोटों और फ्रैक्चर के लिए प्रभावी;
• लाल- पकाने की प्रक्रिया में यह जल्दी से नरम हो जाता है क्योंकि इसमें कोई खोल नहीं होता है;
• काला,कैवियार "बेलुगा" के समान;
• हरा फ्रेंच "पुय"- लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद भी सुगंधित फ्रेंच दाल के दाने अपनी अखंडता बनाए रखते हैं। पुई किस्म का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है। पीली फलियाँ - यह हरी किस्म, केवल छिलका।

लाल मसूर, लाभ और हानि

लाल मसूर खाने से निम्नलिखित मामलों में लाभ होगा:

• लाल मसूर में बहुत सारा लोहा होता है, इसलिए वे करेंगे एनीमिया के लिए उपयोगीरक्ताल्पता;
• विटामिन ए करता है मजबूत बाल और नाखून,त्वचा और दांतों की स्थिति में काफी सुधार हुआ है;
• विटामिन ई उम्र बढ़ने से रोकता है;
• आहार फाइबर चयापचय प्रक्रियाओं के नियामक के रूप में कार्य करता है, शरीर ऊर्जा से भर जाता है,स्टॉक जो लंबे समय तक चलता है।

लाल मसूर की दाल से बनता है स्वादिष्ट सूप, इसकी रेसिपी आप वीडियो से सीखेंगे:

आपको लाभ और हानि के बारे में जानने में भी रुचि हो सकती है। ये कुचले हुए जौ के बीज होते हैं, जिन्हें प्रसंस्करण के दौरान केवल फूलों की फिल्मों से साफ किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप वे अनाज में निहित लगभग सभी विटामिन, ट्रेस तत्वों और फाइबर को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं।

हरी दाल, लाभ और हानि

हरे दाने लंबे समय तक उबालते हैं, इसलिए इसे भिगोने की जरूरत है।
इस किस्म की दाल से बने व्यंजन:

• एक चिकित्सीय प्रभाव है कब्ज, मधुमेहफाइबर की उच्च सामग्री के कारण;
• हरी सेम कम खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर;
• अन्य साधनों के साथ संयोजन में गठिया, यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों, उच्च रक्तचाप के साथ स्थिति में सुधारऔर आदि।;
• कच्ची हरी दाल ट्रिप्टोफैन से भरपूर होती है, जो ट्रिगर करती है सेरोटोनिन उत्पादनशरीर में।

संयंत्र सेरोटोनिन का उत्पादन करने में भी मदद करेगा। यह अद्वितीय स्वाद और शक्तिशाली उपचार गुणों का एक वास्तविक खजाना है, यह किसी के लिए भी उपयोगी है कि ऐमारैंथ के बीजों का उपयोग कैसे किया जाए।

कौन सी दाल स्वास्थ्यवर्धक है, लाल या हरी?प्रत्येक किस्म में महत्वपूर्ण पदार्थों और यौगिकों की एक पूरी श्रृंखला होती है, लेकिन सभी प्रकार से सबसे अच्छी दाल की हरी किस्म है।

हरी दाल है स्वास्थ्यप्रद

फायदा

कुछ बीमारियों को हराने में मदद कर सकती है दाल:

• घुलनशील रेशा पाचन प्रक्रिया में सुधार करता हैऔर मलाशय के ट्यूमर के विकास को रोकता है;
• दाल में आहार फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधाररक्त में;
• मेन्यू में दाल का नियमित समावेश प्रतिरक्षा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जननांग प्रणाली, चयापचय में सुधार करती हैशरीर में;
• मदद करेगा कब्ज की समस्या के साथआंतों की सूजन की अनुपस्थिति में;

कब्ज की समस्या को दूर करने के लिए आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, आलू का रस विषाक्त पदार्थों के शरीर को पूरी तरह से साफ करता है और विभिन्न मूल के नशे से लड़ता है।

• दाल का भी इस्तेमाल किया जा सकता है मधुमेह के साथ।उत्पाद हल्के कार्बोहाइड्रेट से भरा होता है जो रक्त में शर्करा के प्रतिशत को नहीं बढ़ाता है। यह मधुमेह रोगियों के लिए अधिकांश अनाज और बेकरी उत्पादों को सफलतापूर्वक बदल देता है। मधुमेह के लिए सबसे उपयोगी दाल है। इसे 2 रूबल / सप्ताह खाना चाहिए।

मधुमेह के साथ, आप उपयोग कर सकते हैं और। मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है ताजा सब्जियों का रस, जो समग्र स्वास्थ्य में सुधार करता है और रोग की कई जटिलताओं को रोकने में मदद करता है।

लीवर के लिए लाभ और हानि

सभी फलियों की तरह मसूर के दानों में बड़ी मात्रा में लेसिथिन एसिड होता है। इस पदार्थ में यकृत कोशिकाओं को बहाल करने की क्षमता होती है। इस पार्श्व पौधे के बीजों में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, अतिरिक्त द्रव के संचय को रोकता है, और यकृत कोशिकाओं के नवीनीकरण को बढ़ावा देता है। दाल प्राकृतिक प्रोटीन का भंडार है, व्यावहारिक रूप से वसा से रहित है। उत्पाद लीवर के लिए बेहद फायदेमंद है। पोषण विशेषज्ञ 1-2 रूबल / सप्ताह दाल से व्यंजन खाने की सलाह देते हैं।

लीवर को साफ करने के लिए आप दाल का काढ़ा बना सकते हैं, वीडियो से जानेंगे:

महिलाओं के लिए

दाल में आइसोफ्लेवोन्स होते हैं, जो स्तन में घातक नवोप्लाज्म की घटना और विकास को रोकते हैं। गर्मी उपचार से गुजरने वाले बीजों में भी संरक्षित।

वजन घटाने के लिए।यह फलियां प्रोटीन से भरपूर होती हैं, जो शरीर को कई घंटों तक ऊर्जा प्रदान करती हैं और इसमें वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है। वजन घटाने के अलावा, पूरे शरीर के सामान्य कामकाज को स्थापित किया जा रहा है। यह प्राकृतिक उत्पाद आहार के दौरान शरीर का समर्थन करता है, इसे सभी महत्वपूर्ण पदार्थों की आपूर्ति करता है।

दाल के दाने हार्मोन के सही संतुलन को प्राप्त करने में मदद करते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, जिससे प्राकृतिक वजन कम होता है।

उपस्थिति पर विटामिन ई का लाभकारी प्रभाव पड़ता है, सुंदरता "अंदर से" देता है। जिंक मांसपेशियों को लचीलापन देता है, जो बिना टूटे एक सफल जन्म प्रक्रिया के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

क्या गर्भवती महिलाओं के लिए यह संभव है?गर्भावस्था के दौरान, सबसे मूल्यवान खाद्य पदार्थों का सेवन करना महत्वपूर्ण है। अनाज की संरचना में फोलिक एसिड के लिए धन्यवाद, दाल भ्रूण के मस्तिष्क के समुचित विकास में योगदान करती है, मां और अजन्मे बच्चे के शरीर को विटामिन और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ प्रदान करती है।

स्तनपान करते समय।दाल के उपयोगी गुण हमें एचबी के लिए इस उत्पाद की सिफारिश करने की अनुमति देते हैं। पेट के दर्द और पेट की अन्य समस्याओं से बचने के लिए आप बच्चे के 2 महीने का होने के बाद दूध पिलाने वाली माताओं के मेनू में दाल को शामिल कर सकती हैं।

यह युवा माताओं के लिए भी उपयोगी है। यह उपकरण न केवल स्तनपान के दौरान दूध की मात्रा बढ़ाता है, बल्कि नई मां को प्रसवोत्तर अवसाद से निपटने में भी मदद करता है।

बच्चों के लिए

2 साल से अधिक उम्र के बच्चों को दाल देनी चाहिए। यह बेहतर है कि यह फलियां एक बहु-घटक व्यंजन का हिस्सा हों और अच्छी तरह से उबली हुई हों। एक छोटे से जीव का पाचन तंत्र अभी सही नहीं है। बच्चों को खिलाने के लिए लाल, पीले और अंकुरित अनाज का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
बच्चों को लाल मसूर की दाल का सूप खाने में मजा आता है

पुरुषों के लिए क्या उपयोगी है?

पुरुषों के लिए दाल के प्रयोग से अमूल्य लाभ होगा। प्राकृतिक उत्पाद रक्त वाहिकाओं को साफ करने, "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करने और हृदय रोगों के विकास को रोकने में मदद करता है, जो अक्सर "मजबूत" सेक्स को प्रभावित करते हैं।

मसूर की फलियों की संरचना में जिंक पुरुष शक्ति को बहाल करता है, और प्रोटीन प्रभावी रूप से मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है। मैग्नीशियम और पोटेशियम के लिए धन्यवाद, मांसपेशियां लोचदार हो जाती हैं।

शरीर सौष्ठव में लगे लोगों के लिए दाल एक महत्वपूर्ण भोजन है। दलिया में वनस्पति प्रोटीन होता है जिसे आसानी से पचाया जा सकता है। मसूर की दाल के उपयोगी पदार्थ मांसपेशियों को अच्छे आकार में रखने में मदद करते हैं।
दाल लंबे समय तक शरीर को कैलोरी से तृप्त करती है। इसका सेवन वर्कआउट से पहले और बाद में करना चाहिए।

नुकसान पहुँचाना

मसूर की संरचना में अपचनीय प्रोटीन की उपस्थिति के कारण, इसका उपयोग लोगों में contraindicated हो सकता है:

• अल्सर;
• जठरशोथ;
• हेपेटाइटिस;
• अग्न्याशय के साथ समस्याएं;
• पित्ताशय की थैली की समस्याएं।

दाल, अन्य फलियों की तरह, गैसों के निर्माण को उत्तेजित करती है, इसलिए, लाभ के अलावा, यह डिस्बैक्टीरियोसिस, आंतों के रोगों और गाउट से पीड़ित लोगों को नुकसान पहुंचा सकती है। इन समस्याओं से बचने के लिए फलियों को साग के साथ परोसना चाहिए और कम मात्रा में खाना चाहिए।
कुछ मामलों में, मसूर का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

इसे पचाना शरीर के लिए मुश्किल होता है, इसलिए इसे धीमी आंच पर नरम होने तक उबालकर दिन में सेवन करना चाहिए।

इसके अलावा संरचना में फाइटेट्स, यौगिक होते हैं जो उपयोगी पदार्थों और खनिजों के सामान्य अवशोषण को रोकते हैं।

अधिक उपयोगी क्या है?

आइए दाल के अन्य, अधिक परिचित प्रतिनिधियों के साथ दाल के लाभों की तुलना करें:

• फलियाँ- फलियां का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि, कई किस्में हैं। ये सभी रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य में समान हैं। बीन्स पोटेशियम, फास्फोरस, विटामिन बी 9, मैग्नीशियम, कैल्शियम में सबसे अमीर हैं। दाल के विपरीत, बीन्स में महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व सेलेनियम होता है। संस्कृतियों में प्रोटीन और मूल्यवान आहार फाइबर की सामग्री लगभग समान है। बीन्स की कैलोरी सामग्री 100 किलो कैलोरी / 100 ग्राम से थोड़ी अधिक है;
• मटर- फलियां का प्रतिनिधि भी। इसमें अमीनो एसिड की एक समृद्ध संरचना है, हालांकि, यह प्रोटीन और लौह सामग्री के मामले में मसूर को खो देता है। दाल के विपरीत, इसमें आइसोफ्लेवोन्स नहीं होते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह बीन अपरिहार्य है - इस अद्भुत उत्पाद को आजमाना सुनिश्चित करें।

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