क्या भुने हुए बीज खाना अच्छा है? तले हुए सूरजमुखी के बीज: नुकसान और लाभ

परिवार का स्वास्थ्य एक महिला के हाथों में है - गृह राज्य में एक साधारण रानी

सूरजमुखी के बीज एक विशेष अपील के साथ एक बहुमुखी उत्पाद हैं। चफ से अनाज को साफ करने की प्रक्रिया की तुलना केवल ध्यान से की जा सकती है - इसे तोड़ना असंभव है। इसके अलावा, आप गर्मी के दिन टहलने, दोस्तों के साथ आराम से चैट करने और किसी भी परिस्थिति में - काम के बाद टीवी के सामने बैठकर, पिकनिक पर, मैच में, आदि दोनों तरह से बीज छील सकते हैं। आराम प्रभाव के अलावा, छोटे गुठली स्वास्थ्य संवर्धन में योगदान करते हैं, जैसा कि उनमें होता है आवश्यक विटामिनऔर सूक्ष्म पोषक तत्व। महिलाओं और पुरुषों के लिए सूरजमुखी के बीज के फायदे और नुकसान सीधे उनकी तैयारी की तकनीकी प्रक्रिया पर निर्भर करते हैं।

रासायनिक संरचना

क्लिकिंग एक आकर्षक प्रक्रिया है जो अनुशंसित खुराक - प्रति दिन 100 ग्राम तक शरीर को लाभान्वित करेगी। इसी समय, गुठली का उपयोग एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में और कुछ व्यंजनों के अतिरिक्त - सलाद, अनाज, डेसर्ट के रूप में किया जा सकता है।

कच्चे (सूखे) अनाज की तुलना में पोषण मूल्य अधिक होता है मुर्गी के अंडेया मांस भी, जबकि वे इन उत्पादों की तुलना में तेजी से और आसानी से पच जाते हैं। पर रासायनिक संरचनासूरजमुखी के बीजों में स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, केवल आधा कप (लगभग 60 ग्राम) में उनकी मात्रात्मक सामग्री दैनिक मानक तक पहुंचती है।

सूरजमुखी के बीज में विटामिन और ट्रेस तत्व:

कच्ची गुठली उच्च पोषण मूल्य के साथ एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद है - 585 किलो कैलोरी / 100 ग्राम प्रति 100 ग्राम भुने हुए सूरजमुखी के बीज की कैलोरी सामग्री 601 किलो कैलोरी है। कच्चे और भुने दोनों अनाजों में वसा की मात्रा अधिक होती है (क्रमश: 51.46 ग्राम और 53 ग्राम)।

भुने हुए सूरजमुखी के बीज में कितने कार्ब्स होते हैं? सूखे गुठली (11.4 ग्राम) की तुलना में पकी हुई गुठली (10.5 ग्राम / 100 ग्राम) में कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। शरीर में विटामिन और खनिजों की पूर्ति के लिए आप सीमित मात्रा में बीजों को तला और कच्चा दोनों तरह से खा सकते हैं। ओवन में सूखे नाभिक को वरीयता देना उचित है, और यदि आप भूनते हैं, तो तेल का दुरुपयोग न करें और खाना पकाने की प्रक्रिया में नमक न डालें।

लेकिन क्या रोजाना सूरजमुखी के बीज खाना हानिकारक है? यदि आप अनुशंसित भाग (60-100 प्रति दिन) से अधिक नहीं हैं, तो क्लिक करने से आप कई समस्याओं से बच जाएंगे।

सूरजमुखी के बीज के फायदे और नुकसान

कई स्लाविक लोगों के किसानों की राष्ट्रीय विशेषता सभाओं के लिए सड़क पर बीजों को क्लिक करना है। (एक यात्री के निबंध से पूर्वी यूरोप, 19वीं सदी की शुरुआत)

यह पता चला है कि सूरजमुखी के बीज के फायदे और नुकसान वैज्ञानिकों के बीच वास्तविक लड़ाई का कारण हैं। विभिन्न देश. लाभकारी गुणों के लिए, राय में एक सापेक्ष सहमति है, लेकिन बीजों को नुकसान अलग-अलग लोगों को दिया जाता है। लेकिन फिर भी, 2000 के दशक के अंत तक, सर्वसम्मत राय की ओर रुझान भी थे। जो भी हो, लेकिन सूरजमुखी के बीज कई बीमारियों में काम आते हैं।

क्रेफ़िश

एंटीऑक्सिडेंट (विटामिन ई) टूटने की "मरम्मत" करने और क्षतिग्रस्त कोशिकाओं में संश्लेषण को बहाल करने में सक्षम हैं। सेलेनियम शामिल है रासायनिक प्रक्रियाएँदूर करने का लक्ष्य रखा है सार्थक राशिशरीर से मुक्त कण। इसलिए, सदमे की मात्रा में सेलेनियम और विटामिन ई का अग्रानुक्रम घातक नवोप्लाज्म के विकास और विकास को रोकता है।

एथेरोस्क्लेरोसिस, इस्किमिया, उच्च रक्तचाप और हृदय प्रणाली के अन्य रोग

बीज हृदय प्रणाली के रोगों को रोकने में मदद करते हैं, क्योंकि इनमें मैग्नीशियम (325 मिलीग्राम) और पोटेशियम (645 मिलीग्राम) होता है। उदाहरण के लिए, नाभिक में निहित अमीनो एसिड आर्गिनिन रक्त वाहिकाओं और धमनियों को मजबूत करता है, और नियासिन (विटामिन बी3) खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम करता है। गैर-प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड होमोसिस्टीन (विशेष रूप से बुजुर्ग या गर्भवती महिलाओं में आम) की एकाग्रता में वृद्धि से हृदय की कार्यक्षमता में गिरावट और रक्त वाहिकाओं की लोच में कमी आती है।

थायमिन, या विटामिन बी 1, शरीर द्वारा इस सल्फर युक्त अमीनो एसिड के उत्पादन को रोकता है, जिसका न केवल सकारात्मक प्रभाव पड़ता है सबकी भलाईलेकिन कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की स्थिति पर भी। इसके अलावा, बीजों में फाइटोस्टेरॉल, समान रासायनिक यौगिक होते हैं रासायनिक संरचनाखराब कोलेस्ट्रॉल के साथ। इस तरह की प्रतियोगिता इस तथ्य की ओर ले जाती है कि शरीर "वसा" पसंद करता है जो इसके लिए उपयोगी है, इससे रक्त में कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करने में मदद मिलती है। फैटी एसिड "आवरण" भीतरी दीवारेंवाहिकाओं, गठन को रोकना कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेऔर धमनी घनास्त्रता का विकास।

हाइपोथायरायडिज्म और हाइपरथायरायडिज्म

सेलेनियम की कमी से बिगड़ा हुआ होता है सामान्य विनिमयपदार्थ, वजन बढ़ना, उदासीनता और अवसाद। बीजों में बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व होते हैं, इसलिए रोजाना भूसी लगाना कोई बुरी आदत नहीं है, बल्कि बीमारी की रोकथाम है। थाइरॉयड ग्रंथि.

डिप्रेशन

नाभिक सचमुच बी विटामिन के साथ "भरवां" होते हैं जो कामकाज का समर्थन करते हैं तंत्रिका प्रणालीऔर मस्तिष्क। घबराहट और चिंता की स्थिति- नतीजा पर्याप्त नहींशरीर में मैग्नीशियम। क्लिकिंग सीड्स की मदद से इस ट्रेस तत्व की कमी को पूरा करने से मानसिक स्वास्थ्य को बनाए रखने और भावनात्मक स्थिति को सामान्य करने में मदद मिलती है।

ऑस्टियोपोरोसिस

शरीर के सामान्य कामकाज के लिए एक स्वस्थ रीढ़ आवश्यक है। आसन का कोई भी उल्लंघन विस्थापन का कारण है आंतरिक अंगऔर, परिणामस्वरूप, उनके रक्त की आपूर्ति का उल्लंघन और सूजन की घटना। बचाने के लिए हड्डी का ऊतककैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और विटामिन डी जैसे ट्रेस तत्वों की जरूरत होती है।ये सभी सक्रिय पदार्थसूरजमुखी के बीज शामिल हैं। इसी समय, मैग्नीशियम की इष्टतम मात्रा कैल्शियम और पोटेशियम के महत्वपूर्ण संतुलन को बनाए रखने में मदद करती है (इसकी अधिकता गुर्दे की पथरी के गठन की ओर ले जाती है)।

मुँहासे और विभिन्न त्वचा संबंधी समस्याएं

विटामिन ई, जो बीजों से भरपूर होता है, फ्री रेडिकल्स द्वारा शुरू होने वाली ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोकता है। यह नए के उत्थान को भी बढ़ावा देता है, स्वस्थ कोशिकाएंत्वचा और बंद करो विभिन्न सूजन. प्रति दिन केवल 50-60 ग्राम न्यूक्लिओली खाने से आप अपने चेहरे और शरीर की त्वचा को जवां और लोचदार रख सकते हैं।

मधुमेह

मधुमेह के रोगियों को एक विशेष आहार का पालन करने और ऐसे खाद्य पदार्थ खाने के लिए मजबूर किया जाता है जो इंसुलिन के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं। क्या सूरजमुखी के बीज के साथ संभव है? मधुमेह? न केवल संभव है, बल्कि उपयोगी भी है। अध्ययनों से पता चला है कि मैग्नीशियम इंसुलिन के लिए मधुमेह के प्रतिरोध को बढ़ाता है, और यह सूक्ष्म तत्व नाभिक में मौजूद होता है। साथ ही, यहाँ तक कि भुना हुआ सूरजमुखी के बीजकम है ग्लाइसेमिक सूची(25 इकाइयां)। लेकिन अनाज (कच्चे और तले दोनों) में बहुत अधिक कैलोरी होती है, और मेनू बनाते समय इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

अग्नाशयशोथ

बीज भी खाओ स्वस्थ लोगखुराक की जरूरत है, और कुछ बीमारियों में जठरांत्र पथइस उत्पाद को पूरी तरह से आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। क्या अग्नाशयशोथ के साथ सूरजमुखी के बीज संभव हैं? हां, रोग के लगातार छूटने की अवधि के दौरान एक निश्चित मात्रा में अनाज (अधिमानतः सूखे, तला हुआ नहीं) के उपयोग की सिफारिश की जाती है। अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान, सूरजमुखी के बीज नहीं खाए जा सकते, क्योंकि वे बहुत फैटी होते हैं और बनाते हैं अतिरिक्त भारअग्न्याशय के लिए। इसके अलावा, मुट्ठी भर गुठली भी स्थिति में गिरावट का कारण बन सकती है और पेट की सूजन को भड़का सकती है (बीज श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं)।

भुने हुए सूरजमुखी के बीजों के नुकसान और फायदे इस बात पर निर्भर करते हैं कि इन्हें भूनने के लिए किस तरह के तेल का इस्तेमाल किया गया था। निम्न-गुणवत्ता वाले ईंधन के उपयोग से बेंज़ोपाइरिन का संचय होगा, जो शरीर के लिए विषाक्त है, नाभिक में। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उपयोगी जैविक पदार्थजो उत्पाद के पोषण मूल्य को कम करता है।

महिलाओं के लिए उपयोगी और हानिकारक सूरजमुखी के बीज क्या हैं?

ज्यादातर महिलाओं के लिए सूरजमुखी के बीजों को भूनना एक राष्ट्रीय विश्राम परंपरा है। छिलके से गुठली की नीरस सफाई से आराम मिलता है और अवसाद से राहत मिलती है। इसी समय, बीज में महिलाओं के स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए आवश्यक सभी ट्रेस तत्व, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं:

• विटामिन ई मुक्त कणों को बेअसर करके शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;
• विटामिन ए बालों और त्वचा के स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए जिम्मेदार है, दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखता है;
• आहार फाइबरपाचन में सुधार और विषाक्त पदार्थों को खत्म करना;
• प्रोटीन ऊर्जा देता है;
• विटामिन डी कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है, जो स्वस्थ दांतों और कंकाल प्रणाली के लिए आवश्यक है;
• असंतृप्त फैटी एसिड एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है, शरीर से "निकालें" खराब कोलेस्ट्रॉलऔर लिपिड चयापचय को सामान्य करें;
• समूह बी के विटामिन तंत्रिका संबंधी विकारों को रोकते हैं और तंत्रिका तंत्र की कार्यक्षमता को बहाल करते हैं।

लोहा

सूरजमुखी के बीजों में लोहा (5.25 मिलीग्राम) और तांबा (1.8 मिलीग्राम) भी होता है, जो हेमटोपोइजिस और हीमोग्लोबिन के स्तर की प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसलिए महिलाओं को जरूर खानी चाहिए गुठली:

• का विषय है सख्त डाइट(वजन कम होने पर या पुनर्वास अवधि के दौरान);
• जब जीवनशैली शाकाहार से जुड़ी हो;
• गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान (अधिमानतः कच्चे या ओवन-वृद्ध अनाज का सेवन करें);
• तनाव के बाद।

सेलेनियम

अनाज में सेलेनियम (53 एमसीजी) होता है, जो शरीर के नकारात्मक पर्यावरणीय कारकों और वायरस और बैक्टीरिया की एक बड़ी सेना के प्रतिरोध को बढ़ाता है। इसके अलावा, यह ट्रेस तत्व ऑन्कोलॉजिकल और हृदय रोगों के विकास को रोकता है, और आयोडीन के साथ कंपनी में इसके लिए जिम्मेदार है सामान्य कामकाजथाइरॉयड ग्रंथि। हालांकि सेलेनियम और विटामिन ई है विभिन्न क्षेत्रोंप्रभाव, वे एक दूसरे के बिना मौजूद नहीं हो सकते। और चूंकि सूरजमुखी की गुठली में विटामिन ई (35.17 मिलीग्राम) भी होता है, से और विटामिन ई महिला शरीर की मदद करेंगे:

• थोड़ी "देरी" बुढ़ापा;
• एक सुंदर रूप बनाए रखें;
• कैंसर कोशिकाओं के गठन को रोकें;
• शांत और स्वस्थ रहें।

सेलेनियम की जरूरत जरूरतों के आधार पर भिन्न होती है। तो, बालों और लोचदार त्वचा के रसीले पोछे को बनाए रखने के लिए, महिलाओं को 110 माइक्रोग्राम ट्रेस तत्व की आवश्यकता होती है, जबकि स्तनपान के दौरान शरीर को 200-400 माइक्रोग्राम सेलेनियम की "ज़रूरत" होती है। गर्भावस्था के दौरान एसई की दैनिक दर भी बढ़ जाती है - 300-400 एमसीजी तक, क्योंकि यह एक महिला के सामान्य चयापचय को बनाए रखने पर खर्च किया जाता है, जिसका शिशु के विकास पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसी समय, 100 ग्राम बीज (110 एमसीजी) आपको सेलेनियम और विटामिन ई के लिए महिला शरीर की आवश्यकता को पूरा करने की अनुमति देता है।

जस्ता

कैल्शियम और फास्फोरस

गुठली महिलाओं के लिए उपयोगी होती है और इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम (78 मिलीग्राम) और फास्फोरस (660 मिलीग्राम) होते हैं, जो एक सुंदर और स्वस्थ बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। हिम-श्वेत मुस्कान. इसके अलावा, ऑस्टियोपोरोसिस जैसे रोग, जो रजोनिवृत्ति के दौरान प्रकट होते हैं, की कमी के कारण होते हैं महिला शरीरइन सूक्ष्म पोषक. आधा कप रिफाइंड अनाज (100 ग्राम) शरीर में कैल्शियम की कमी को दूर करता है।

गर्भवती और स्तनपान: हम क्लिक करते हैं या नहीं?

सूरजमुखी के बीजों में फोलिक एसिड होता है, जो सक्रिय साझेदारीहेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में। विटामिन बी 9 चेतावनी देता है समय से पहले जन्म, कुपोषण वाले शिशुओं का जन्म (जन्म के समय कम वजन), विकास प्रसवोत्तर अवसाद. फोलिक एसिड गठन के नियमन में शामिल है तंत्रिका कोशिकाएंगर्भावस्था के दौरान भ्रूण। इसकी उच्च सांद्रता रजोनिवृत्ति की शुरुआत को धीमा कर देती है, जिससे महिला शरीर पर एस्ट्रोजन जैसा प्रभाव पड़ता है।

मानते हुए लाभकारी विशेषताएंसवाल उठता है कि क्या गर्भवती महिलाओं के लिए तले हुए सूरजमुखी के बीज खाना संभव है? सूखे या कच्चे गुठली का सेवन करना अधिक उपयोगी है, हालांकि, इसके अभाव में भावी माँ पुराने रोगों पाचन नाल(उदाहरण के लिए, अग्नाशयशोथ), आप एक पैन में तला हुआ क्लिक और बीज कर सकते हैं। वैसे, मुट्ठी भर सूरजमुखी के बीज दुर्बल नाराज़गी या मतली से राहत दे सकते हैं, जो विषाक्तता के निरंतर साथी हैं प्रारंभिक तिथियांगर्भावस्था।

सूरजमुखी के बीज पर स्तनपानएक गिलास दूध के साथ मिलाकर, वे दुद्ध निकालना में सुधार करते हैं। जिसमें स्तन का दूधमोटा हो जाता है, जिससे इसके पोषण मूल्य और कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। दुद्ध निकालना को उत्तेजित करने के लिए गुठली का उपयोग बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि उत्पाद एक शिशु में एलर्जी के विकास को भड़का सकता है।

नर्सिंग माताओं के लिए सूरजमुखी के बीज के क्या फायदे हैं:

• स्तन के दूध की "वसा सामग्री" बढ़ाएँ;
• माँ में कब्ज के विकास को रोकें;
• दुद्ध निकालना उत्तेजित करें;
• मां के शरीर के लिए महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों के नुकसान की भरपाई (उदाहरण के लिए, कैल्शियम और फास्फोरस);
• प्रसवोत्तर अवसाद के विकास को रोकें।

कच्चे सूरजमुखी के बीज के टुकड़ों तक पहुंचने के बाद आहार को पूरक करने की सलाह दी जाती है। एक महीने पुराना. यदि बच्चे को पेट फूलना, कब्ज जैसी पाचन संबंधी समस्याएं हैं, तो नए उत्पाद का सेवन करने से मना करना आवश्यक है।

लेकिन क्या नर्सिंग मां के लिए सूरजमुखी के बीज भूनना संभव है?

बच्चे के छह महीने की उम्र तक पहुंचने तक ऐसे अनाज के सेवन को स्थगित करने की सलाह दी जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस प्रकार के भोजन को पचाने के लिए बच्चे का शरीर अभी तक पर्याप्त एंजाइम का उत्पादन नहीं करता है। इसी समय, सभी बच्चे भुने हुए बीजों को चलते समय माँ के झाँकने पर बुरी तरह से प्रतिक्रिया नहीं करते हैं, इसलिए यदि दूध पिलाने वाली महिला को पाचन संबंधी कोई समस्या नहीं है (यकृत, पित्ताशय की थैली के रोग), तो वह मुट्ठी भर गुठली को अवसादरोधी के रूप में खा सकती है।

सूरजमुखी के बीजों का नुकसान महिलाओं के लिए लाभ से भर जाता है, इसलिए उत्पाद वजन घटाने के दौरान या सख्त आहार की आवश्यकता होने पर स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगा। नाभिक में बहुत कुछ होता है वनस्पति प्रोटीनजो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित और पचा लिया जाता है।

बीज में कितना प्रोटीन?

लगभग 21 ग्राम प्रति 100 ग्राम कच्ची गुठली। बड़ी मात्रा में वसा (51 ग्राम / 100 ग्राम) के बावजूद वजन कम करते समय सूरजमुखी के बीज खाए जा सकते हैं। स्नैक्स को बदलने के लिए परिष्कृत अनाज की कई सर्विंग्स की सिफारिश की जाती है, जो आमतौर पर चॉकलेट या कुकीज़ के सेवन के साथ होती हैं। बीज महत्वपूर्ण अमीनो एसिड के उत्पादन के लिए आवश्यक स्वस्थ वसा के साथ शरीर को संतृप्त करते हैं।

वजन कम करते समय मुट्ठी भर सूखे सूरजमुखी की गुठली का दैनिक सेवन विटामिन और खनिजों को संरक्षित करने वाले नुकसान को रोकने में मदद करता है स्त्री सौंदर्यऔर स्वास्थ्य (ई, ए, सेलेनियम, कैल्शियम, फ्लोरीन)। रोगनिरोधी बीजों का सेवन (पनीर और सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है) कर देगा आहार मेनूअधिक विविध और पौष्टिक। लेकिन साथ ही, आपको यह याद रखना होगा कि तले हुए (601 किलो कैलोरी) और कच्चे (584 किलो कैलोरी) सूरजमुखी के बीजों में कितनी कैलोरी होती है और कभी भी अनुशंसित दैनिक सेवारत (100 ग्राम) से अधिक नहीं होती है।

सूरजमुखी के बीज के फायदे और नुकसान दोनों हैं:

• यदि आप नियमित रूप से अपने दांतों से खोल को तोड़ते हैं तो दंत चिकित्सक से मिलने का जोखिम जल्द ही बढ़ जाता है;
• दुरुपयोग से वजन बढ़ सकता है;
• शरीर के संक्रमण की संभावना बढ़ जाती है (होंठों पर हमेशा माइक्रोक्रैक होते हैं, और स्पर्श करते हैं गंदे हाथछीलने की प्रक्रिया में यह घाव स्वास्थ्य में योगदान नहीं देता है);
• तली हुई गुठली का सेवन अग्नाशयशोथ को बढ़ा सकता है (बीज बहुत वसायुक्त होते हैं)।

सामान्यतया, कच्चे बीजसूरजमुखी फायदेमंद होते हैं, और नुकसान ध्यान देने योग्य होता है यदि कोई महिला दैनिक भत्ता से अधिक उत्पाद का उपभोग करती है या जहरीले सीसे और कैडमियम से संतृप्त कम गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदती है (यदि सूरजमुखी सड़क के किनारे उगते हैं)।

पुरुषों के लिए लाभ और हानि

आश्चर्यजनक रूप से, सूरजमुखी के बीज शक्ति बनाए रखने और कैंसर के विकास को रोकने में मदद करते हैं। पौरुष ग्रंथिपुरुषों में। तथ्य यह है कि नाभिक की रासायनिक संरचना में मौजूद सेलेनियम को पुरुष "दीर्घायु" का एक ट्रेस तत्व माना जाता है, यह वह है:

• टेस्टोस्टेरोन के जैवसंश्लेषण में भाग लेता है और एक मजबूत निर्माण की गारंटी देता है;
• शुक्राणु गतिशीलता और शुक्राणु की गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है;
• शरीर से उत्सर्जन को बढ़ावा देता है हैवी मेटल्स(सीसा, कैडमियम, पारा) और विषाक्त रासायनिक यौगिकशराब के सेवन या धूम्रपान के परिणामस्वरूप गठित;
• ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के कारण कोशिकाओं को विनाश से बचाता है। एक सूक्ष्म तत्व की कमी से झिल्लियों का उत्परिवर्तन या विनाश होता है, जिससे कई बीमारियों (प्रोस्टेट कैंसर सहित) का विकास होता है।

साथ ही, बीज पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करते हैं, जो पसंद करने वाले पुरुषों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है आसीन छविजिंदगी। मैग्नीशियम और पोटेशियम हृदय प्रणाली के रोगों के विकास को रोकते हैं, और विटामिन ई सामान्य करता है प्रजनन समारोहऔर वीर्य द्रव की गुणवत्ता में सुधार करता है।

फैटी एसिड मदद (यदि मौजूद हो) शारीरिक गतिविधि) उभरा हुआ मांसपेशी आकृति और एक पंप-अप धड़ के साथ एक "एथलीट की आकृति" के निर्माण में। कैल्शियम और फास्फोरस दांतों और हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करते हैं, जोड़ों की गतिशीलता और कण्डरा लोच बढ़ाते हैं। बीज एक आदर्श रिलैक्सेंट हैं, क्योंकि भूसी उंगलियों के तंत्रिका अंत को उत्तेजित करती है। उनका उपयोग उस अवधि के दौरान भी किया जा सकता है जब कोई व्यक्ति निकोटीन की लत से छुटकारा पाने की कोशिश कर रहा हो।

सूरजमुखी के बीजों के लाभ और हानि संतुलित हैं: उदाहरण के लिए, यकृत या पित्ताशय की थैली के रोगों से पीड़ित पुरुषों को तले हुए बीज खाने की सलाह नहीं दी जाती है, जबकि कच्चा (सीमित मात्रा में) खा सकते हैं।

तले हुए सूरजमुखी के बीज हानिकारक क्यों होते हैं? तथ्य यह है कि वे अधिक उच्च कैलोरी हैं, और अगर निर्माता खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कम गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग करते हैं, तो अनाज में कार्सिनोजेनिक यौगिक जमा होते हैं।

बच्चों के लिए बीज

सूरजमुखी के बीजों में अविश्वसनीय मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जो समर्थन करते हैं बच्चों का शरीरतेजी से विकास की अवधि के दौरान। लेकिन यह स्पष्ट करने की आवश्यकता है कि बच्चों के लिए, साथ ही किशोरों के लिए, सूखे (तले हुए के बजाय) न्यूक्लिओली का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

तो क्या बच्चे सूरजमुखी के बीज खा सकते हैं? आप कर सकते हैं, लेकिन प्रति दिन 50 ग्राम से अधिक नहीं (किशोरों के लिए, 100 ग्राम की सेवा की सिफारिश की जाती है)। आप उत्पाद को 3 साल बाद आहार में पेश कर सकते हैं। बीज विटामिन डी, बी और ए, कैल्शियम, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम की कमी को दूर करते हैं। इसी समय, खोल से अनाज को नियमित रूप से छीलने को एक प्रकार का जिम्नास्टिक माना जा सकता है, क्योंकि चतुराई से अपनी उंगलियों को चलाने से बच्चे अपने हाथों की ठीक मोटर कौशल विकसित करते हैं, जिसका अर्थ है कि वे उत्तेजित करते हैं मस्तिष्क गतिविधि. बीजों में मौजूद तांबा परिपक्व होने वाले लड़कों और लड़कियों में मुंहासों को आने से रोकता है और उनके शरीर की सर्दी के प्रति प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।

नुकसान पहुँचाना

सूरजमुखी के बीजों को जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है हानिकारक उत्पादहालांकि, वे विकसित होने के जोखिम को बढ़ाते हैं:

• एलर्जी, क्योंकि खाना पकाने से पहले अनाज को शायद ही कभी धोया जाता है, और सूरजमुखी के पराग उन पर रह सकते हैं;
• मोटापा, चूंकि दैनिक मानदंड 2000 किलो कैलोरी है, और केवल 100 ग्राम बीज में 500 किलो कैलोरी होता है, अर्थात। यह पहले से ही ¼ हिस्सा है दैनिक राशन. क्या भुने हुए सूरजमुखी के बीज आपको मोटा बनाते हैं? दुर्भाग्य से, प्रति दिन 60-100 ग्राम गुठली खाने की सिफारिश का दुरुपयोग अनिवार्य रूप से अतिरिक्त वजन का कारण बनेगा;
• दांतों की समस्या अगर आप दानों को हाथों से साफ नहीं करते हैं, लेकिन खोल को अपने दांतों से चबाते हैं। यह दांतों के इनेमल की अखंडता को नुकसान के कारण होता है और इसके परिणामस्वरूप क्षरण का विकास होता है;
• शरीर का नशा, चूंकि सीसा, कैडमियम, वैनेडियम, निकल जैसे हानिकारक पदार्थ बीज में जमा हो सकते हैं;
• गले की पुरानी बीमारियाँ परेशान करने वाला प्रभावनाभिक के कण;
• यूरोलिथियासिस। 100 ग्राम बीजों में 20 मिलीग्राम तक ऑक्सालेट होता है, जबकि पत्थरों के निर्माण को रोकने के लिए प्रति दिन खपत को 50 मिलीग्राम ऑक्सालेट लवण तक सीमित करने की सिफारिश की जाती है;
• श्वासावरोध, क्योंकि यदि आप नाभिक को क्लिक करते हैं और एक ही समय में बात करते हैं, तो बीजों के श्वसन पथ में जाने का खतरा बढ़ जाता है;
• गैस्ट्रिक रोगविशेष रूप से चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, कब्ज और सूजन। यह इस तथ्य के कारण है कि बीजों में बड़ी मात्रा में मोटे आहार फाइबर होते हैं, जो शरीर को संसाधित करने में समस्या पैदा करते हैं। यह स्थिति केवल भूसी के प्रशंसकों के लिए प्रासंगिक है, जो अकल्पनीय मात्रा में बीजों का सेवन करते हैं;
• उच्च रक्तचाप, यदि आप नमक के साथ तले हुए बीजों का दुरुपयोग करते हैं। शरीर में सोडियम की अधिकता से दबाव में वृद्धि होती है और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों की स्थिति बिगड़ती है।

महिलाओं, पुरुषों और बच्चों के लिए सूरजमुखी के बीज के फायदे और नुकसान को देखते हुए आप बना सकते हैं उत्तम मेनूस्वास्थ्य में सुधार के लिए अनाज की इष्टतम मात्रा के साथ।

और, ज़ाहिर है, प्रसिद्ध "बीज" खुश करने के लिए

शायद अब ऐसा कोई शख्स नहीं है जिसने कभी कोशिश न की हो तला हुआ हार्मऔर इस लोकप्रिय विनम्रता के लाभों पर लंबे समय से चर्चा की गई है, लेकिन क्लिक करने के अधिकांश प्रेमी इसके बारे में सोचते भी नहीं हैं। कई सौ वर्षों से, सूरजमुखी सबसे आम पौधों में से एक रहा है। और जब लोगों ने उसके बीजों का स्वाद चखा, तो वह बहुतों का प्रिय भी हो गया। और अब वे बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा खाए जाते हैं। कभी-कभी बीजों का छिलका बदल जाता है और कुछ बीमारियों का कारण भी बन सकता है। बीजों की लत से छुटकारा पाना काफी कठिन है और आवश्यक नहीं है, क्योंकि वे उपयोगी भी हैं।

बीजों में कौन से विटामिन होते हैं

वैज्ञानिकों ने पाया है कि यह पौधा बहुत उपयोगी है और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं:

बीज विटामिन ए से भरपूर होते हैं, जो दृष्टि और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है।

शरीर की विटामिन ई की दैनिक आवश्यकता केवल 50 ग्राम बीजों से पूरी हो जाती है। और, जैसा कि आप जानते हैं, यह विटामिन सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है और हृदय की मांसपेशियों के काम में मदद करता है।

हड्डियों के विकास के लिए उपयोगी विटामिन डी बीजों में भी पाया जाता है अधिककॉड लिवर की तुलना में।

इनमें बहुत सारा विटामिन बी भी होता है, जो त्वचा, बालों और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है।

बीज में और क्या है

विटामिन के अलावा, इस पौधे के बीजों में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट और बड़ी मात्रा में होते हैं वनस्पति वसा. संपूर्ण बीज प्रोटीन के 25% से अधिक में आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा, सूरजमुखी शरीर के लिए महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों का एक स्रोत है, विशेष रूप से मैग्नीशियम और जस्ता। और केले और कई अन्य उत्पादों की तुलना में बीजों में अधिक पोटेशियम होता है। उनमें से कई भी फोलिक एसिड, कैल्शियम, आयोडीन और सेलेनियम। इसके अलावा, ये सभी पदार्थ बीजों में जमा हो जाते हैं। साल भर. फैटी एसिड का एक स्रोत हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। लंबे समय से, विवाद बंद नहीं हुए हैं कि क्या तले हुए सूरजमुखी के बीज उपयोगी हैं। ऐसा माना जाता है कि गर्मी उपचार के दौरान कई ट्रेस तत्व नष्ट हो जाते हैं और यह उत्पाद खतरनाक हो जाता है। लेकिन अगर आप उन्हें सही तरीके से चुनते और भूनते हैं, तो सभी गुण संरक्षित रहते हैं।

भुने हुए सूरजमुखी के बीज के फायदे

उपयोगी ट्रेस तत्वों का इतना समृद्ध सेट कई लोगों की पसंदीदा स्वादिष्टता को भी बहुत उपयोगी बनाता है। वे कैलोरी में काफी अधिक होते हैं, लेकिन आसानी से पच जाते हैं और शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं। बड़ा सकारात्मक प्रभावभुने हुए सूरजमुखी के बीज स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं। इस उत्पाद के नुकसान और लाभों का वैज्ञानिकों ने लंबे समय तक अध्ययन किया है। बीज स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं?

यह हृदय रोगों को रोकने का एक उत्कृष्ट साधन है;

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की इष्टतम सामग्री अम्ल-क्षार संतुलन स्थापित करने में मदद करती है;

भोजन में सूरजमुखी के बीजों का उपयोग भूख को कम करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है, और आहार पोषण के लिए भी उपयोगी है;

बीज पाचन को उत्तेजित करते हैं, यकृत के कार्य में सुधार करते हैं और पित्त नलिकाओं को साफ करते हैं;

वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और घाव भरने में तेजी लाते हैं;

बीजों को साफ करने की प्रक्रिया ही एक उत्कृष्ट शामक है, विश्राम को बढ़ावा देती है और बुरी आदतों से लड़ने में मदद करती है।

त्वचा और बालों की सुंदरता के लिए बीज

लेकिन यह उत्पाद न केवल स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। लाभकारी प्रभाव. इतनी बड़ी संख्या सकारात्मक गुणयह विनम्रता आपको आश्चर्यचकित करती है: भुने हुए सूरजमुखी के बीज त्वचा और बालों की सुंदरता के लिए क्यों उपयोगी होते हैं? उच्च सामग्रीफैटी एसिड, शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित, युवाओं और सुंदरता को बनाए रखने में मदद करता है। बीज बनाने वाले पदार्थ उम्र बढ़ने को रोकते हैं, न केवल त्वचा, बल्कि नाखूनों और बालों की स्थिति में भी सुधार करते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन बी मुँहासे और रूसी से बचाता है, विटामिन ए शुष्क त्वचा से लड़ता है, और ई सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है जो पुनर्जनन प्रक्रियाओं में सुधार करता है। बीजों को खाने के अलावा आप इनका बाहरी इस्तेमाल भी कर सकते हैं। कॉस्मेटोलॉजी में, वे लंबे समय से बालों और शरीर के लिए मास्क और स्क्रब बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। वे मृत कोशिकाओं को हटाते हैं और त्वचा को नवीनीकृत करते हैं, इसकी स्थिति में सुधार करते हैं।

क्या भुने हुए सूरजमुखी के बीज हानिकारक हैं?

लेकिन विशेषज्ञों का मानना ​​है कि उपरोक्त सभी बातें केवल कच्चे बीजों पर ही लागू होती हैं। में इनका प्रयोग करना चाहिए ताज़ाऔर खाने से ठीक पहले ब्रश करें। केवल इस तरह से वे ऑक्सीकरण से नहीं गुजरेंगे और सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखेंगे। उनका कहना है कि तले हुए सूरजमुखी के बीजों के नुकसान ऐसे हैं कि हर कोई इन्हें नहीं खा सकता। लेकिन वास्तव में, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि उनका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। यदि बीज ताजा हैं, उनका खोल क्षतिग्रस्त नहीं है, और वे अधिक नहीं पके हैं, तो उनके लाभकारी गुण संरक्षित हैं। बेशक, लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, सभी विटामिन नष्ट हो जाते हैं, और बीज भी बनते हैं। जहरीला पदार्थ. इसके अलावा, वे अक्सर पहले से ही साफ किए गए बेचे जाते हैं, ऐसे में उनमें ऑक्सीकरण प्रक्रिया होती है और इसमें बहुत कम उपयोगी होता है। लेकिन ज्यादातर मामलों में, आप भुने हुए सूरजमुखी के बीज सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। उनके लाभ और हानि उनकी गुणवत्ता और तैयारी की विधि पर निर्भर करते हैं।

बीज स्वास्थ्य को क्या नुकसान पहुंचा सकते हैं

लेकिन अगर आप उन्हें गलत तरीके से इस्तेमाल करते हैं या कम गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनते हैं, हानिकारक प्रभावबचना मुश्किल। डॉक्टर किस बारे में चेतावनी देते हैं?

बीजों को दांतों से क्लिक करने पर इनेमल नष्ट हो जाता है, अक्सर सामने के दांत काले पड़ जाते हैं, उनके बीच एक गैप बन सकता है;

कभी-कभी सूरजमुखी बहुत सारे रसायनों के साथ उगाए जाते हैं जो बीजों में अवशोषित हो जाते हैं और सेवन करने पर शरीर में प्रवेश कर जाते हैं;

अगर बीज ज्यादा पके हैं, तो वे नाराज़गी पैदा कर सकते हैं और पेट की समस्याओं को बढ़ा सकते हैं। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से बुरा है जिन्हें जठरशोथ और पेट के अल्सर या यकृत में असामान्यताएं हैं;

भुने हुए सूरजमुखी के बीजों का नुकसान इस तथ्य में भी प्रकट होता है कि वे गले, विशेष रूप से मुखर डोरियों में जलन पैदा करते हैं। इसलिए, गायकों को उन्हें खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

इस उत्पाद का सही उपयोग कैसे करें

कई लोगों के लिए यह नजारा जाना-पहचाना होता है जब कोई भुने हुए सूरजमुखी के बीज खाता है। इस उत्पाद के नुकसान और लाभ लंबे समय से विवाद का विषय रहे हैं। और बीजों के प्रेमी अब भी उन्हें चबाते रहते हैं। कैसे कम करें नकारात्मक परिणामउनका उपयोग?

यदि संभव हो तो रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों के उपयोग के बिना पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में उगाए गए बीजों को खरीदने का प्रयास करें।

उन्हें पैकेज में नहीं खरीदने की सलाह दी जाती है ताकि आप देख सकें कि वे किस स्थिति में हैं। इस तरह आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि उत्पाद ताज़ा है या नहीं।

बिना छिलके वाले बीज खरीदना और उन्हें स्वयं भूनना सबसे अच्छा है, उन्हें न्यूनतम ताप उपचार के अधीन करना।

आपको इन्हें बहुत अधिक नहीं खाना चाहिए, खासकर भोजन के बाद, क्योंकि इनमें कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है।

दांतों की समस्याओं से बचने और रोगाणुओं को शरीर में प्रवेश करने से रोकने के लिए बीजों को अपने हाथों से साफ करना सबसे अच्छा होता है।

सूरजमुखी के बीजों का उपयोग कैसे किया जाता है

इस विनम्रता की सामान्य खपत के अलावा, खाना पकाने में बीजों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उन्हें पेस्ट्री, सलाद और मुख्य व्यंजन में जोड़ा जाता है। उनसे बनी प्राच्य मिठाई - कोजिनाकी को हर कोई जानता है। लेकिन यह समझने के लिए कि क्या भुने हुए सूरजमुखी के बीज उपयोगी हैं, आपको उनके वितरण के इतिहास का अध्ययन करने की आवश्यकता है। आखिरकार, यह पौधा 16 वीं शताब्दी में ही यूरोप में दिखाई दिया और पहले नहीं खाया गया। अमेरिका से एक सूरजमुखी लाया गया था, जहां के स्थानीय लोग इसका इस्तेमाल पेंट और दवा बनाने में करते थे। अब इसमें बीजों का भी प्रयोग किया जाता है लोग दवाएंकुछ रोगों के उपचार में।

1. आधा लीटर पानी में 2-3 बड़े चम्मच बीजों को चीनी के साथ उबाल लें, इस काढ़े से ब्रोंकाइटिस वाली खांसी ठीक हो जाती है।

2. कच्चे बीजों से एथेरोस्क्लेरोसिस का इलाज तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 500 ग्राम बीजों को दो लीटर पानी में कुछ घंटों के लिए उबाला जाना चाहिए और शोरबा को छोटे भागों में पीना चाहिए।

3. यदि आप कुचले हुए बीजों को खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं, तो आपको मिलता है प्रभावी मुखौटाचेहरे के लिए, जिसके लगाने के बाद त्वचा चिकनी और मखमली हो जाएगी।

बीजों को फोड़ने की प्रक्रिया

कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे इस व्यवसाय को कैसे कहते हैं - छीलना, क्लिक करना, छीलना, सफाई करना या क्लिक करना - लेकिन सार एक ही है। यह प्रक्रिया आकर्षक है और अक्सर इसकी तुलना ध्यान से की जाती है। यह आराम करने और शांत होने में मदद करता है। और अगर आप अपने हाथों से बीजों को साफ करते हैं, तो समृद्ध, उँगलियों की मालिश भी होती है तंत्रिका सिरा. मनोवैज्ञानिक मानते हैं कि यह प्रक्रिया संपर्क स्थापित करने और अधिक आसानी से संवाद करने में मदद करती है, साथ ही इससे छुटकारा पाने में भी आसानी होती है बुरी आदतें. जी हां, भुने हुए सूरजमुखी के बीज वजन कम करने में आपकी मदद कर सकते हैं। उनका नुकसान और लाभ असमान है, इसलिए अपना पसंदीदा इलाज न छोड़ें।

हम में से बहुत से लोग खाली समय में बीजों को कुतरना पसंद करते हैं। लेकिन क्या अक्सर बीज खाना बुरा नहीं है? बचपन में, दादी-नानी और माँ ने बीजों के बार-बार सेवन से हमें एपेंडिसाइटिस से डरा दिया।

पौधे की शक्ति क्या है

बीज सूरजमुखी के बीज हैं जो सनी पीली पंखुड़ियों से घिरी अपनी खूबसूरत टोपी में पक रहे हैं। इस पौधे की मातृभूमि अमेरिका है, उन्हें 18 वीं शताब्दी के मध्य में हमारे पास लाया गया था, लेकिन बीजों ने रूसियों के जीवन में इतनी मजबूती से प्रवेश किया कि वे एक राष्ट्रीय विशेषता बन गए।

बेशक, हर कोई वनस्पति तेल के स्रोत के रूप में सूरजमुखी और इसके बीजों के बारे में जानता है, लेकिन बीजों में और भी कई उपयोगी गुण होते हैं। बीजों में बहुत सारा कैल्शियम और मैग्नीशियम, बी विटामिन और वसा में घुलनशील विटामिन - ए, ई और डी होते हैं। पॉलीअनसेचुरेटेड एसिडवसा त्वचा और बालों के लिए अच्छा होता है।

सूरजमुखी के बीजों को न केवल चबाया जाता है, बल्कि खाना पकाने और पकाने में भी इस्तेमाल किया जाता है। तेल निचोड़ने के बाद बची हुई खली को कृत्रिम जलाशयों में मवेशियों और मछलियों को खिलाया जाता है।

हालांकि, केवल सूखे और अनुपचारित अनाज ही फायदेमंद होते हैं, जिसमें सभी उपयोगी गुण केंद्रित होते हैं। जब बीजों को छीला या भुना जाता है, तो कुछ उपयोगी गुण खो जाते हैं - वे तापीय जोखिम से नष्ट हो जाते हैं। विटामिन और खराब करो स्वस्थ वसा, और जब साफ किया जाता है, तो स्वस्थ वसा हवा से ऑक्सीकृत हो जाती है।

शरीर के लिए स्पष्ट लाभ

बीज अनमोल है खाने की चीज, धनी सब्जियों की वसाऔर तदनुसार, वसा में घुलनशील विटामिनजिसमें हमारे देश के हर तीसरे निवासी का अभाव है। इसलिए, बीजों के लाभ स्पष्ट हैं: वे विटामिन का एक स्रोत हैं जो उम्र बढ़ने से लड़ने में मदद करते हैं, बीज प्लाज्मा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।

सूरजमुखी के बीज भूख को कम कर सकते हैं और कुछ में वजन कम करने वाले आहार वे सक्रिय रूप से स्नैक्स के रूप में उपयोग किए जाते हैं। वे आवश्यक वसा प्रदान करते हैं और आपको स्वास्थ्य से समझौता किए बिना आहार में वसा को सीमित करने की अनुमति देते हैं।

बीज की गुठली में आहार प्रोटीन की मात्रा एक चौथाई तक होती है, जो शरीर की जरूरतों के लिए काफी उपयुक्त है। और भी अधिक वसा और कार्बोहाइड्रेट हैं, और विटामिन और खनिजों की उपस्थिति उन्हें एक पूर्ण "पकवान" बनाती है। एक वैरागी नन की कहानी से एक ज्ञात तथ्य है जो कई वर्षों तक द्वीप पर रहती थी और बीजों के अलावा लगभग कुछ भी नहीं खाती थी।

बिना भुने सूरजमुखी के बीज पूरी तरह से अंदर संरक्षित होते हैं शरीर के लिए आवश्यकट्रेस तत्व - आयोडीन और आयरन, साथ ही मैग्नीशियम, जो हृदय के स्थिर कामकाज और विषाक्त पदार्थों से रक्त वाहिकाओं के शुद्धिकरण के लिए आवश्यक है। यदि आप सर्दियों में सप्ताह में एक बार मुट्ठी भर बिना भुने बीज खाते हैं, तो आप विटामिन और खनिजों के साथ शरीर को पूरी तरह से पोषण देंगे। विटामिन बी 6 की उनकी सामग्री के कारण और फोलिक एसिड के बीज बहुत उपयोगी होते हैं तंत्रिका संबंधी रोगऔर मनोदशा संबंधी विकार।

वैसे तो वे महान हैं। सीडेटिवऔर एक अवसादरोधी। इसलिए, यदि आपके पास है नर्वस काम- अपने साथ बीजों का थैला रखें। इसके अलावा, बीज खाने की प्रक्रिया को बदला जा सकता है धूम्रपान सिगरेट - बहुत से लोग बीजों पर स्विच करके हानिकारक लत से छुटकारा पाने में कामयाब रहे हैं।

असंतृप्त फैटी एसिड के कारण बिना भुने हुए बीज भंगुर नाखूनों और बालों के लिए उत्कृष्ट होते हैं। कॉस्मेटोलॉजी में सूरजमुखी के बीज के अर्क और कणों का उपयोग किया जाता है - इनका उपयोग किया जाता है पौष्टिक मास्क, शरीर और बालों के लिए स्क्रब और क्रीम।

बीजों के नकारात्मक प्रभाव

बीजों के नुकसान और लाभ

हालाँकि, बीजों के सभी स्पष्ट लाभों के बावजूद, उनके पास भी बहुत कुछ है नकारात्मक पहलुयाद करने और विस्तार से चर्चा करने लायक।

सबसे पहले, संतृप्त रचना के कारण, बीज कैलोरी में काफी अधिक होते हैं: 100 ग्राम छिलके वाले बीजों में उतनी ही कैलोरी होती है जितनी चॉकलेट या पूर्ण भोजन - बोर्स्ट और कटलेट में होती है। इसलिए, इस उत्पाद को उन लोगों में लेना जो वजन कम कर रहे हैं (यदि यह प्रदान नहीं किया गया है विशेष आहार) तेजी से सीमित या पूरी तरह से समाप्त किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, कई लोग भुने हुए सूरजमुखी के बीजों का सेवन करते हैं, और तलने के दौरान, अधिकांश पोषक तत्व खो जाते हैं, और स्वस्थ वसा हानिकारक या नष्ट हो जाती है।

एक और परेशानी यह हो सकती है कि सूरजमुखी के खेत अक्सर व्यस्त राजमार्गों के पास स्थित होते हैं, जिसका अर्थ है कि पौधे अवशोषित कर सकते हैं जहरीला पदार्थ उत्सर्जन, मिट्टी और उर्वरक खेतों की खेती के लिए प्रयोग किया जाता है। बीज खरीदते समय, गुणवत्ता प्रमाण पत्र की मांग करें, जैसा कि किसी भी खाद्य उत्पाद के लिए होता है, जो कि बीज बेचने वाली दादी-नानी के पास नहीं होता है।

इसके अलावा, कई उत्पादक अपने बीजों को भूनने से पहले नहीं धोते हैं और न ही कई उपभोक्ता खपत से पहले उन्हें धोते हैं। और सूरजमुखी के छिलके में पर्याप्त मात्रा हो सकती है हानिकारक पदार्थऔर रोगजनकों। बीजों के माध्यम से अप्रिय संक्रमणों के संक्रमण के मामले हैं।

दंत चिकित्सक भी स्पष्ट रूप से सूरजमुखी के बीजों के सेवन के खिलाफ हैं - सूरजमुखी के बीजों के लगातार सेवन से दांतों का इनेमल बिगड़ जाता है, जिससे सामने के दांतों को नुकसान होता है। वे उखड़ जाती हैं, क्षय और अधिक अंधेरे के संपर्क में हैं। बीज प्रेमियों के दांत भी टैटार से काफी प्रभावित होते हैं।

बीज गायकों और जो लोग बहुत अधिक और अक्सर बोलते हैं, उनके लिए contraindicated हैं। सूरजमुखी के बीजों में मौजूद तेलों के कारण गले की श्लैष्मिक और स्वर रज्जुलिप्त पतली परतमोटी फिल्म, उसके बाद गाना बहुत मुश्किल होता है, साथ ही बहुत कुछ बोलना भी। बीजों से मुँह सूख जाता है और प्यास लगती है।

के रोगियों के लिए बीजों की सिफारिश नहीं की जाती है जिगर की समस्याएं , पत्थरों में पित्ताशय- वे पित्त के बहिर्वाह की तेज सक्रियता के कारण हमले का कारण बन सकते हैं।

एक और अप्रिय क्षणबीजों की खपत में, यह हो जाता है कि कई लोग इसे सड़क पर करते हैं, भूसी को अपने पैरों पर फेंकते हैं, पार्कों और चौकों में बेंचों पर बैठते हैं, या कार चलाते हैं और भूसी को खिड़की से बाहर फेंक देते हैं। नतीजतन, दुकान के चारों ओर भूसी के पहाड़, सड़कों के किनारे - कचरे के पहाड़, जो आप देखते हैं, दूसरों के लिए बेहद अप्रिय हैं।

क्या आपको बीज पसंद हैं?

अलीना पारेत्सकाया

सूरजमुखी एक निर्विवाद है, और इसलिए दुनिया में बहुत ही सामान्य पौधा है। मध्य मेक्सिको को इसकी मातृभूमि माना जाता है, उत्तरी और भारतीय जनजातियों की अर्थव्यवस्था में संस्कृति के उपयोग के संदर्भ हैं दक्षिण अमेरिकादो हजार साल पहले।

इस तथ्य के बावजूद कि एक वर्षीय सूरजमुखी रूस के लिए एक विदेशी फसल है, यह हमारा देश है जो आज इसका सबसे अधिक उत्पादन करता है। अर्जेंटीना और यूक्रेन के साथ, रूस विदेशों में टनों मूल्यवान उत्पादों का निर्यात करता है, हालांकि सोवियत संघ में भी यह कच्चा माल खाद्य उद्योग की जरूरतों के लिए विदेशों से आयात किया जाता था।

उत्पाद की विशेषताएँ

लोगों के बीच सूरजमुखी के बीज आम हैं स्वतंत्र उत्पाद. आहार में, इसे अलग से, नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है। भोजन के बाद "बीज", आराम के दौरान "भूसी" का उपयोग करने की प्रथा है। उत्पाद को लोकप्रिय बनाने में इसकी "हल्कीता", लंबे समय तक हाथों पर कब्जा करने की क्षमता, साथ ही साथ सुविधा होती है मूल्यवान रचना. यह व्यापक रूप से माना जाता है कि सन प्लांट के बीज अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद होते हैं।

बीजों की रचना

यह राय उचित है, क्योंकि बीजों में कई मूल्यवान और होते हैं एक व्यक्ति के लिए आवश्यकतत्व। प्रत्येक बीज का लगभग अस्सी प्रतिशत वसा होता है, जिसमें से केवल बीस प्रतिशत ही संतृप्त होता है।

उत्पाद में कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं है, इसलिए रक्त वाहिकाओं का स्वास्थ्य और संचार प्रणालीउसका उपयोग परिलक्षित नहीं होता। लेकिन बहुतायत में - अन्य घटक, जिनमें से प्रत्येक खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकामें चयापचय प्रक्रियाएंहमारा शरीर।

• लिनोलेइक और ओलिक फैटी में निहित विटामिन ई असंतृप्त अम्लआह फल की संरचना में। उत्पाद का एक सौ ग्राम एक सौ तीस प्रतिशत से अधिक है दैनिक भत्ताटोकोफ़ेरॉल, जिसे एक व्यक्ति को दिल और रक्त वाहिकाओं के काम को बनाए रखने, विचारों की स्पष्टता और त्वचा की सुंदरता को बनाए रखने के लिए उपभोग करना चाहिए।
• बी समूह विटामिन।उत्पाद में विटामिन बी 3, बी 5, बी 6 के दैनिक सेवन का पैंतीस से सत्तर प्रतिशत होता है। वे हमारे शरीर के लिए तंत्रिका तंत्र के सही कामकाज, नींद के सामान्यीकरण के लिए आवश्यक हैं। त्वचा की स्थिति भी इन विटामिनों के सेवन पर निर्भर करती है। इनकी कमी से चेहरे पर रूसी और दाने निकल आते हैं।
• फास्फोरस, सेलेनियम। एक सौ ग्राम उत्पाद में उनकी दैनिक दर एक सौ प्रतिशत से अधिक है। ट्रेस तत्व हड्डियों को मजबूती प्रदान करते हैं और इनमें से एक हैं महत्वपूर्ण घटकत्वचा स्वास्थ्य और युवा।
• मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता।संचार प्रणाली के स्वास्थ्य के मुख्य घटक दैनिक सेवन के चालीस प्रतिशत तक निहित हैं। मैग्नीशियम और पोटेशियम हृदय के लिए महत्वपूर्ण हैं, जबकि जिंक ख्याल रखता है मजबूत प्रतिरक्षात्वचा और बालों की सुंदरता।

सूरजमुखी के बीजों की संरचना सौंदर्य और यौवन के घटकों का भंडार है। एक सौ ग्राम उत्पाद में वह सब कुछ होता है जो आपको टोन बनाए रखने के लिए चाहिए और प्राणत्वचा, बाल, हृदय और रक्त वाहिकाएं। यह रचना सूरजमुखी के बीजों के लाभकारी गुणों को निर्धारित करती है। इसके अलावा, बीजों में वनस्पति फाइबर होता है, जो आंत्र समारोह में सुधार करता है।

नुकसान पहुँचाना

हालाँकि, इतनी समृद्ध रचना है विपरीत पक्ष. उच्च सांद्रताउत्पाद में वसा हमेशा शरीर की स्थिति को प्रभावित करता है, और इसे हमेशा बेहतर के लिए नहीं बदलता है।

• फैट शरीर के लिए पचाने में सबसे आसान होता है।यदि हमारे शरीर को प्रोटीन को संसाधित करने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ती है, यानी पाचन पर ऊर्जा खर्च होती है, तो वसा लगभग स्वतंत्र रूप से अवशोषित हो जाती है। यह उन्हें ऊर्जा का मुख्य प्रकाश स्रोत बनाता है, और जब इसे खर्च करने के लिए कहीं नहीं होता है - वसा "जमा" के गठन का आधार। अस्सी प्रतिशत वसा से युक्त, बीज जल्दी से रूपांतरित हो जाते हैं वसा ऊतकशाम को सोफे पर खाया जा रहा है।
• बीज कैलोरी में उच्च होते हैं।उत्पाद की कैलोरी सामग्री बेहद अधिक है। यह प्रति सौ ग्राम पांच सौ अस्सी कैलोरी है। तुलना के लिए, कैलोरी की एक समान "खुराक" में पोर्क कबाब का एक हिस्सा होता है, और चॉकलेट बार में कैलोरी का स्तर एक गिलास "बीज" की तुलना में दो गुना कम होता है। इसीलिए उत्पाद का अत्यधिक सावधानी के साथ उपयोग किया जाना चाहिए, क्योंकि स्पष्ट लाभों के अलावा, यह अतिरिक्त वजन के निर्माण में योगदान देता है।
• हानिकारक घटक। 2010 में, उपभोक्ता संरक्षण समाज के कार्यकर्ता " सार्वजनिक नियंत्रण» बेचे जाने वाले पैकेज्ड सूरजमुखी के बीजों की संरचना पर एक अध्ययन किया रूसी बाजार. सबसे लोकप्रिय व्यापार चिह्नउत्पाद। उनमें से प्रत्येक में, एक खतरनाक घटक - कैडमियम - की अधिकता का पता चला था। यह पदार्थ मिट्टी और पानी से उत्पादों में प्रवेश करता है, और मानव शरीर में अपरिवर्तित प्रवेश करता है। कैडमियम ऊतकों और कारणों में जम जाता है पैथोलॉजिकल प्रक्रियाएं. प्रति दिन 0.6 मिलीग्राम के भीतर खपत के उच्च स्तर पर, यह जीवन के लिए खतरा है। जापान में पिछली शताब्दी के मध्य में, कैडमियम विषाक्तता के मामले सामने आए घातक. प्रति दिन 0.07 मिलीग्राम तक पदार्थ की खपत की दर अपेक्षाकृत सुरक्षित है। बीजों के परीक्षण किए गए नमूनों में, एक खतरनाक घटक की सामग्री उत्पाद के प्रति सौ ग्राम 0.02 मिलीग्राम की सीमा में दर्ज की गई थी। सक्रिय कैडमियम की दैनिक "खुराक" बढ़ाता है और स्मोकिंग के दौरान छोड़ा जाने वाला धुआं सांस के द्वारा दूसरों के भीतर जाता है. सिगरेट का एक पैकेट धूम्रपान करने पर, एक व्यक्ति को सबसे खतरनाक पदार्थ का अतिरिक्त 0.02 मिलीग्राम प्राप्त होता है।
• दाँत तामचीनी के लिए खतरा।सूरजमुखी के बीजों का नुकसान तीव्र है यांत्रिक क्रियादांतों पर, जिससे दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचता है। भूसी के नियमित संपर्क में दरारें बनने और दांतों के ऊतकों के गहन विनाश में योगदान होता है, हिंसक संरचनाओं के विकास के लिए परिस्थितियां पैदा करता है।

यह विचार करना भी महत्वपूर्ण है कि उत्पाद की संरचना स्थिर नहीं है, भंडारण की अवधि, सुविधाओं पर निर्भर करती है उष्मा उपचार. भुने हुए सूरजमुखी के बीज अपना वजन कम करते हैं उपयोगी घटकऔर केवल "खाली" कैलोरी के स्रोत के रूप में काम करते हैं।

सूरजमुखी के बीज के उपयोग के नियम

सूरजमुखी के बीजों के उपयोग से जुड़ी मुख्य भ्रांतियों पर विचार करें।

• पर उच्च कोलेस्ट्रॉलउत्पाद प्रतिबंधित है।सूरजमुखी के बीज का कोलेस्ट्रॉल के स्तर से कोई लेना-देना नहीं है, क्योंकि यह हानिकारक घटक बिल्कुल भी मौजूद नहीं है। आप एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
• मधुमेह में बीजों को छीला नहीं जा सकता।बीजों का रक्त शर्करा के स्तर पर सीधा प्रभाव नहीं पड़ता है, इसलिए यदि आपको मधुमेह है, तो उन्हें खाने से मना नहीं किया जाता है। लेकिन उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, जो इंसुलिन-निर्भर टाइप 2 मधुमेह में अतिरिक्त वजन बढ़ने से भरा हुआ है।
• गर्भवती महिलाओं के लिए, उत्पाद खतरनाक है।फिर से एक मिथक। बीजों की रचना नहीं होती है नकारात्मक प्रभावमाँ और बच्चे के स्वास्थ्य पर। मुख्य प्रतिबंध ठीक कैलोरी सामग्री है। नियम: थोड़ा और अक्सर बेहतर होता है - यह यहां पूरी तरह से काम करता है।
• स्तनपान कराने पर, यह बच्चे के पाचन को बाधित कर सकता है।एचबी के अपवाद के बिना सभी उत्पादों के उपयोग के लिए एक नियम है। यदि आप उन्हें गर्भावस्था के दौरान खाते हैं, तो बच्चे का शरीर पहले से ही उनसे परिचित होता है, और उन्हें अपेक्षाकृत सुरक्षित माना जा सकता है। लेकिन एक नर्सिंग मां को बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करनी चाहिए। अगर पेट ठीक है, नहीं एलर्जी की अभिव्यक्तियाँ, आप बीज सहित कोई भी उत्पाद खा सकते हैं। केवल संयम का पालन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सबसे सुरक्षित खाद्य घटकों से भी, लेकिन अंदर खाया जाता है बड़ी संख्या में, तब हो सकता है नकारात्मक प्रतिक्रियाएँएक बच्चे में पाचन के हिस्से पर।
• बच्चों के लिए, उपयोग एपेंडिसाइटिस से भरा होता है।न तो पुरुषों के लिए, न महिलाओं के लिए, न ही शिशुओं के लिए, सूरजमुखी के बीजों का अंधनाल की सूजन के साथ संबंध सिद्ध हुआ है। बीजों के साथ एपेंडिसाइटिस को "खाना" असंभव है।
• वजन कम करते समय बीज खाना प्रतिबंधित है।इस तथ्य के बावजूद कि सूरजमुखी के बीज अत्यधिक उच्च कैलोरी वाले उत्पाद हैं, आप उन्हें आहार के साथ उपयोग कर सकते हैं। वे वसा की कमी के लिए क्षतिपूर्ति करते हैं, जो आवश्यक रूप से बनते हैं आहार का सेवन करनाप्रोटीन खाद्य पदार्थों और सब्जियों की प्रचुरता के साथ।

ऐसा माना जाता है कि आप किसी भी उम्र में बीज खा सकते हैं, क्योंकि संरचना बनाने वाले असंतृप्त फैटी एसिड युवा और बूढ़े दोनों लोगों के लिए समान रूप से उपयोगी होते हैं। हालांकि, डॉक्टर बुजुर्गों और जोड़ों के रोगों से पीड़ित लोगों को बीज खाने की सलाह नहीं देते हैं। आहार में असंतृप्त वसीय अम्लों की अधिकता से जोड़ों के ऊतकों में और भी अधिक सूजन हो जाती है।

पसंद

सूरजमुखी के बीज के लाभों को पूरी तरह प्रकट करने के लिए, उत्पाद चुनने के लिए बुनियादी नियमों का पालन करें।

• केवल त्वचा में। साफ किए गए यार्ड टूथ इनेमल के लिए सुरक्षित हैं, लेकिन शरीर के लिए उनका कोई व्यावहारिक मूल्य नहीं है। हवा के संपर्क में, उनकी संरचना में शामिल वसा जल्दी से ऑक्सीकरण और हार जाते हैं उपयोगी गुण. सूरजमुखी के बीज केवल उनकी खाल में ही खरीदें।
• नई फसल। उत्पाद की पैकेजिंग तिथि देखें। बीज संग्रह का समय सितंबर-अक्टूबर है। शरद ऋतु में पैक किए गए न्यूक्लियोली में वसंत में पैक किए गए घटकों की तुलना में काफी अधिक मूल्यवान घटक होते हैं। भंडारण के दौरान, उनमें तेल बासी हो जाता है, इसके अलावा, कब ऊंचा स्तरनमी, कच्चा माल सड़ जाता है और एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करता है।
• भुना हुआ नहीं, नमकीन बीज नहीं।सिवा तली हुई गुठली में कुछ भी काम का नहीं है वनस्पति फाइबर. विटामिन और खनिजों के स्रोत के रूप में उनका सेवन करना नासमझी है। नमक उत्पाद की संरचना को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह शरीर को लाभ भी नहीं पहुंचाता है। आहार में अधिक नमक सूजन का कारण बनता है, वजन घटाने से रोकता है।

दुर्भाग्य से चुनाव गुणवत्ता वाला उत्पादसुपरमार्केट में सीमित। बिक्री पर सूरजमुखी के बीज तले हुए और नमक के साथ पैक किए जाते हैं। एक प्राकृतिक उत्पाद को प्राथमिकता देते हुए, उन्हें खरीदने से मना करें। आप किराने के बाजारों में एक पा सकते हैं। बीजों को वजन के हिसाब से बड़े थैलों में थोक में बेचा जाता है।

मानदंड और तैयारी

पहले आहार विज्ञान में, सूरजमुखी के बीजों की खपत का दैनिक माप प्रति दिन बीस से तीस ग्राम निर्धारित किया गया था। हालाँकि, वैज्ञानिकों के अनुसार, यह उपाय पुराना है। क्यूबन स्टेट टेक्नोलॉजिकल यूनिवर्सिटी के विशेषज्ञ एम.वी. स्टेपुरो और वी. जी. लोबानोव ने 2008 में गुणवत्ता और संरचना के मुख्य संकेतकों के संदर्भ में कच्चे माल का अध्ययन किया।

वैज्ञानिकों ने नोट किया कि में पिछले साल काअधिकांश वार्षिक सूरजमुखी किस्मों को खेतों में संकर द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। उत्तरार्द्ध का लाभ रोग और नकारात्मक के लिए उनका उच्च प्रतिरोध है प्राकृतिक कारक. वे वनस्पति तेल के उत्पादन के लिए भी आकर्षक हैं, क्योंकि उनके पास फलों की हिस्सेदारी में वृद्धि हुई है, वसा की मात्रा में वृद्धि हुई है। इसलिए उच्च-तेल किस्मों में लिपिड का अनुपात, जैसा कि संकर कहा जाता है, सैंतीस से बावन प्रतिशत तक बढ़ गया।

इसका उपयोग करते समय उत्पाद की वसा सामग्री में वृद्धि को ध्यान में रखा जाना चाहिए। सुरक्षित सेवन तीस से पंद्रह से बीस ग्राम तक कम किया जाना चाहिए।

आपको उत्पाद को ठीक से तैयार भी करना चाहिए।

• बीजों को धो लें।खेत में उगाए गए, उन्हें वर्तमान में कुछ समय के लिए संग्रहीत किया गया, बैग में डाला गया, बिक्री के स्थान पर ले जाया गया। वे बिल्कुल पवित्र नहीं हो सकते। खाना पकाने से पहले उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। छलनी या कोलंडर में ऐसा करना सुविधाजनक है।
• बिना तेल के पकाएं।के लिए बीज भून लें वनस्पति तेल- जो कुछ भी है मक्खनतेल के साथ घर का बना खट्टा क्रीम. साथ ही, पकाने के दौरान नमक न डालें।
• फ्राई मत करो। बचाने का सबसे अच्छा तरीका मूल्यवान पदार्थ- उत्पाद को थोड़ा सुखाएं। इसे ओवन में करना सुविधाजनक है या माइक्रोवेव ओवन. खाना पकाने का समय कम से कम रखें।

बीजों को अपने दांतों से न कुचलें। पैर जमाने दांत की परतअसंभव, जल्दी या बाद में, लेकिन आपको एक महंगे के लिए आवेदन करना होगा दाँतों की देखभालडेन्चर के लिए। अपने हाथों से भूसी निकालें, अपने अंगूठे और तर्जनी से दानों को छीलें।

बीजों को छीलने की आदत उस देश का वीजा प्राप्त करना मुश्किल बना सकती है जहां पंजीकरण के लिए फिंगरप्रिंट स्कैनिंग की आवश्यकता होती है। उंगलियों पर त्वचा की वृद्धि होती है, जो प्राकृतिक पैटर्न को ख़राब और चिकना करती है।

भंडारण

कच्चे सूरजमुखी में गंभीर रूप से कम प्रतिरोध होता है बाहरी परिस्थितियाँ. पर उच्च तापमानयह कुछ ही घंटों में खराब हो सकता है। सामान्य तापमानइसके लिए भंडारण - बीस प्रतिशत तक बीज नमी के स्तर के साथ दस डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं।

इसलिए, बीजों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। वे तापमान को शून्य से आठ डिग्री तक अच्छी तरह से सहन करते हैं। ऐसी स्थितियाँ ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को संरक्षित करती हैं उच्च स्तरतिलहन की गुणवत्ता।

घर में बीजों का भंडारण तर्कसंगत नहीं है। आधे किलोग्राम तक के छोटे बैचों में बीज खरीदना और उन्हें तुरंत सुखाना अधिक सुविधाजनक है। पर बना बनायाउत्पाद को कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सूरजमुखी के बीज एक लोकप्रिय और स्वस्थ उत्पाद हैं। वे अत्यंत धनवान हैं वसायुक्त अम्लहमारी त्वचा, बाल, के लिए आवश्यक हृदय प्रणाली. लेकिन ताकि सूरजमुखी के बीज के लाभकारी गुण कैलोरी सामग्री के नुकसान के खिलाफ "दुर्घटनाग्रस्त" न हों, उन्हें कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। उत्पाद का सुरक्षित दैनिक भत्ता पंद्रह से बीस ग्राम तक है।

किसी ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन होना चाहिए जो परवाह नहीं करता। सुगंधित बीज. हालांकि, जो लोग आहार का पालन करते हैं वे अक्सर उपयोग करने की संभावना के बारे में चिंतित होते हैं यह उत्पाद. सूरजमुखी और कद्दू के बीज की कैलोरी सामग्री, लाभ और हानि के साथ-साथ आंकड़े को प्रभावित करने की उनकी क्षमता पर विचार करें।

पोषण विशेषज्ञों की राय

जापानी आहार विशेषज्ञ जॉर्ज ओसावा इन बीजों में से एक मानते हैं उपयोगी उत्पाद. उनके दिमाग मे विशेष मूल्यगोल लौकी के बीजों का प्रतिनिधित्व करते हैं।इनमें 45% तक वसा होती है, लेकिन बिना खराब कोलेस्ट्रॉल. बीज भी होते हैं:

• गोंद;
• विटामिन ई, ए, डी, के;
• कार्बनिक अम्ल;
• तत्वों का पता लगाना;
• जस्ता;
• लोहा।

मध्यम रूप से क्लिक करना उपयोगी और आवश्यक है मानव शरीर.

न्यूट्रिशनिस्ट ओसावा कद्दू खाने की सलाह देते हैं सरसों के बीजपशु वसा के बजाय। के लिये बेहतर आत्मसातइस उत्पाद के बारे में, वह उन्हें थोड़ा तलने या 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखने का सुझाव देता है।

कुछ लोगों का दावा है कि भूने जाने पर बीज अधिक कैलोरी बन जाते हैं, लेकिन यह एक मिथक है।

बीजों के फायदे

बीज खाने के फायदे इस प्रकार हैं:

• बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार;
• एथेरोस्क्लेरोसिस रोग की रोकथाम;
• "खराब" कोलेस्ट्रॉल कम करना;
• रक्त की स्थिति में सुधार।

दही के अलावा बढ़िया।

वजन कम करने वाले लोग बीजों को उनके प्राकृतिक रूप में या दही, अनाज के अतिरिक्त के रूप में खा सकते हैं।

आप भुना हुआ सूरजमुखी के बीज या कद्दू के बीज कितना खा सकते हैं, ताकि बेहतर न हो? उन लोगों के लिए जो जिम जाने के साथ आहार को जोड़ते हैं, उन्हें लगभग 60 ग्राम उत्पाद का उपभोग करने की अनुमति है, प्रोटीन शेक या ताजा सलाद में शामिल करना।

बीजों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है,यह 37 इकाइयां हैं।

पोषण मूल्य:

• कार्बोहाइड्रेट-3.4 ग्राम;
• प्रोटीन-20.6 ग्राम;
• वसा - 52.8 ग्राम।

औसत कैलोरी सामग्री लगभग 520 किलो कैलोरी है। तुलना के लिए, पास्ता या चावल के दो सर्विंग्स (लगभग 800 ग्राम) में समान कैलोरी होती है। प्रोटीन सामग्री के मामले में, सूरजमुखी और कद्दू के बीज मछली और मांस से काफी बेहतर होते हैं। उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री उन्हें दुरुपयोग करने की अनुमति नहीं देती है। वजन कम करने के लिए प्रतिदिन 40 ग्राम से अधिक बीज खाने की सलाह दी जाती है।और यदि संभव हो तो, पूरे दिन में हिस्से को कई खुराक में विभाजित करें।

बीजों का नुकसान

इस उत्पाद के भारी फायदों के बावजूद, इसके कई नुकसान हैं:

• वे दाँत तामचीनी को नष्ट कर देते हैं (लगातार उपयोग के साथ);
• दंत पत्थरों के निर्माण में योगदान;
• जिगर और गुर्दे पर प्रतिकूल प्रभाव;

यदि आप अनुपालन नहीं करते हैं दैनिक भत्ताउत्पाद - पेट पर अतिरिक्त सिलवटें प्रदान की जाती हैं।

आहार के साथ शरीर पर प्रकार और उनका प्रभाव

कद्दू या सूरजमुखी? कौन सा चुनना बेहतर है?

रूस के लिए सामान्य प्रकार के बीजों पर विचार करें:

भुने हुए सूरजमुखी के बीज। एक राय है कि जब वे घर पर तलते हैं, तो वे बहुत उपयोगी पदार्थ खो देते हैं, इसलिए उन्हें सूखना बेहतर होता है। ज्यादा पके हुए उत्पाद में कार्सिनोजेन्स होते हैं,उत्तेजक कैंसर;

कच्चे सूरजमुखी के बीज। जब उपयोग किया जाता है, तो वे तली हुई के रूप में ऐसा आनंद नहीं देते हैं, इसलिए उन्हें सूखने की सलाह दी जाती है। कच्चे उत्पाद में आहार फाइबर होता है, जो इसमें योगदान देता है सही कामआंतों। इनमें बहुत अधिक सेलेनियम और मैग्नीशियम भी होता है, जो हृदय और मांसपेशियों की प्रणाली को अच्छे आकार में रखने में मदद करता है।

कद्दू के बीज। वनस्पति वसा की कैलोरी सामग्री और सामग्री सूरजमुखी की तुलना में कम है। साथ ही एक प्लस उनमें लिनोलेनिक एसिड की सामग्री है, जो धमनियों को मजबूत करती है। इस उत्पाद का उपयोग शरीर प्रदान करता है आवश्यक मात्राजस्ता। रसोइये उन्हें बेक करना पसंद करते हैं, उनके स्वाद की तुलना भुनी हुई मूंगफली से करते हैं।

कैसे इस्तेमाल करे

डाइटिंग करते समय कच्चे बीजों का सेवन करना सबसे अच्छा होता है।सूरजमुखी या कद्दू। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि अंतिम भोजन कैलोरी में कम होना चाहिए, इसलिए आपको रात में बीजों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

सुने बिना एक अच्छा समय सुबह या दोपहर होगा यह परिषद, आप न केवल वजन कम कर सकते हैं, बल्कि बढ़ा भी सकते हैं अधिक वज़न. आहार खाद्यबार-बार भोजन करना शामिल है।

रात के समय अनाज का सेवन नहीं करना चाहिए।

हालांकि, दिन के दौरान नाश्ता करना हमेशा संभव नहीं होता है, ऐसे में बीज बचाव के लिए आएंगे। इसके लिए धन्यवाद पोषण का महत्ववे लंबे समय तक तृप्ति की भावना देते हैं।

शरीर द्वारा पाचन की प्रक्रिया में औसतन दो घंटे लगते हैं, इस दौरान आप बिना भूख महसूस किए सुरक्षित रूप से काम कर सकते हैं।

बेशक, वे पूरी तरह से मछली और मांस की जगह नहीं ले सकते, लेकिन इन उत्पादों के पूरक हैं लाभकारी पदार्थवे सफल होंगे। जो लोग टीवी के सामने चबाना पसंद करते हैं, उनके लिए बीज एक बेहतरीन विकल्प है।मुख्य बात यह है कि खुराक के बारे में मत भूलना और स्वीकार्य कैलोरी की कुल संख्या से अधिक नहीं है।

अन्य उत्पादों के साथ संयोजन

सूरजमुखी और कद्दू के बीजों को प्रोटीन खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया गया है, इसलिए वे जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है. ऐसे संयोजन प्रोटीन के पाचन और शरीर से हानिकारक पदार्थों को हटाने में योगदान करते हैं। पोषण विशेषज्ञ दूध को इस सूची से बाहर करते हैं, यह तर्क देते हुए कि इसे अलग से सेवन किया जाना चाहिए।