सूरजमुखी के स्प्राउट्स के क्या फायदे हैं? सूरजमुखी के बीज: लाभ और हानि पहुँचाता है

हममें से कौन समय-समय पर क्लिक करना पसंद नहीं करता है? उनका स्वाद गर्मियों की याद दिलाता है, और इस पौधे के चमकीले पीले फूल सुंदरता से मोहित होते हैं। बहुत से लोग इस पौधे के बारे में केवल इतना जानते हैं कि इसकी बदौलत हमारे पास एक ही बीज, हलवा और है। क्या आपको लगता है कि यहीं पर पौधे के लाभ समाप्त हो जाते हैं? लेकिन कोई नहीं! इस पौधे के कई लाभकारी गुणों में आपके आस-पास की हवा को शुद्ध करने, मलेरिया के रोगजनकों को मारने और कई बीमारियों का इलाज करने की क्षमता है।

सामान्य विशेषताएँ

सूरजमुखी Compositae परिवार का सबसे बड़ा सदस्य है। सीधा तना वाला यह पौधा 4 मीटर ऊंचाई तक बढ़ सकता है। इसके पत्ते बड़े और दिल के आकार के होते हैं। तने पर, एक नियम के रूप में, 20 पत्ते तक विकसित होते हैं। सूरजमुखी बड़े एकल फूलों के साथ जून से सितंबर तक खिलता है, जिसका व्यास लगभग 50 सेमी हो सकता है। एक बड़े फूल के केंद्र में छोटे पीले-भूरे रंग के ट्यूबलर फूल होते हैं जो बड़ी (10 सेमी तक) पीली पंखुड़ियों से घिरे होते हैं। पकने की प्रक्रिया में बीज फूल के बीच में विकसित होते हैं। किस्म के आधार पर, पके बीजों को काले या काले और सफेद भूसी से ढका जा सकता है।

इसकी जड़ें भी काफी बड़ी हैं - कुछ किस्मों में ये 3 मीटर तक पहुँचती हैं। लेकिन इस तरह के अत्यधिक विकसित रूट सिस्टम के लिए धन्यवाद, सूरजमुखी आसानी से मिट्टी से अवशोषित हो जाते हैं। वैसे, पौधे इस क्षमता का उपयोग तब करते हैं जब दलदली मिट्टी को निकालना या प्रदूषण से मिट्टी को साफ करना आवश्यक होता है, जिसमें अपशिष्ट जल, रेडियोधर्मी पदार्थ या सीसा शामिल है।

इस पौधे का लैटिन नाम "सूर्य का फूल" के रूप में अनुवादित है, और मुझे कहना होगा कि इस विशेषता को कई भाषाओं में फूल के नाम पर संरक्षित किया गया है। उस पौधे का दूसरा नाम क्या है जिसके फूल सूर्य के समान होते हैं? और वैसे, वनस्पति विज्ञानियों के लिए जाना जाने वाला यह एकमात्र पौधा है जो दिन के दौरान सूर्य के पीछे घूमता है, और इसकी पंखुड़ियां भोर और सूर्यास्त के साथ खुलती और बंद होती हैं।

इस पौधे की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है, और अधिक सटीक रूप से, मेक्सिको और पेरू। प्राचीन पेरूवासियों ने इस फूल को मूर्तिमान कर दिया था। सूर्य के मंदिरों में अनुष्ठान समारोहों के दौरान, पुजारी लगभग हमेशा अपने हाथों में सूरजमुखी रखते थे। और इतिहासकारों को मंदिरों की दीवारों पर इस विशेष फूल की कई छवियां मिलती हैं।

दिलचस्प है, पहले से ही प्राचीन काल में, एज़्टेक ने सूरजमुखी की कई किस्में उगाईं। आज, 70 से अधिक किस्मों को जाना जाता है, जिनमें से कुछ सजावटी हैं। यह भी दिलचस्प है कि कोलोराडो के पहाड़ों में तथाकथित बौना सूरजमुखी बढ़ता है। यह अपने बड़े रिश्तेदार के समान ही है, लेकिन 15-20 सेमी से अधिक नहीं है।

उपयोगी सूरजमुखी क्या है

सूरजमुखी कई कारणों से एक मूल्यवान फसल है। यह एक सजावटी पौधे, औषधि और एक महत्वपूर्ण औद्योगिक कच्चे माल के रूप में भी काम कर सकता है। पौधे के प्रत्येक भाग का उचित उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए पत्तियां पशुओं के लिए चारे का काम करती हैं। तनों में रेशे होते हैं जिनका उपयोग कागज बनाने के लिए सफलतापूर्वक किया जा सकता है। बीज तेल बनाने और पक्षियों के भोजन के रूप में भी अच्छे माने जाते हैं। सूरजमुखी के तेल का उपयोग न केवल खाद्य उद्योग में किया जाता है, बल्कि साबुन, मोमबत्तियों के उत्पादन में, ऊन के साथ काम करते समय, स्नेहक के रूप में, पेंट मिलाने के लिए भी किया जाता है। वैसे, पेंट्स के बारे में। फूल की चमकीली पंखुड़ियाँ प्राकृतिक पीले रंग के स्रोत के रूप में काम करती हैं।

आज स्पेन, जर्मनी, फ्रांस, इटली, पोलैंड, बुल्गारिया, मिस्र, जापान सहित दुनिया के कई देशों में सूरजमुखी की खेती की जाती है। लेकिन रूस को इस फसल की खेती में अग्रणी माना जाता है। वैसे, यह सुनहरा "कैमोमाइल" पीटर द ग्रेट के लिए हॉलैंड से रूस आया था। तब से, सूरजमुखी का "स्वर्ण युग" शुरू हो गया है।

और यद्यपि अधिकांश लोग सूरजमुखी को केवल एक औद्योगिक संयंत्र के रूप में जानते हैं, इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनके बारे में वास्तव में आगे चर्चा की जाएगी।

पोषण संबंधी विशेषताएं

सूरजमुखी के बीज एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। 100 ग्राम बीज में लगभग 600 किलो कैलोरी, लगभग 25 ग्राम प्रोटीन, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 42 ग्राम वसा और 4 ग्राम वनस्पति पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, बीज कई खनिजों से भरपूर होते हैं। वैसे, उत्पाद के केवल 25 ग्राम में विटामिन ई की दैनिक आवश्यकता होती है। सूरजमुखी के बीज में एक व्यक्ति के लिए आवश्यक सब कुछ होता है, इसके अलावा, एक महत्वपूर्ण मात्रा में। इसके अलावा, पौधे का यह हिस्सा (स्वस्थ) वसा का एक असाधारण स्रोत है। सबसे महत्वपूर्ण में से एक लिनोलिक फैटी एसिड है, जो शरीर को "खराब" से लड़ने के लिए आवश्यक है। बीजों में भी कम उपयोगी ओलिक एसिड नहीं होता है।

पौधे की पंखुड़ियाँ भी मूल्यवान हो सकती हैं। इनमें बड़ी मात्रा में कैरोटेनॉयड्स, कोलीन, बीटाइन, ज़ैंथोफिल, सूरजमुखी एसिड और सैपोजेनिन होते हैं।

शरीर के लिए लाभ

सूरजमुखी में भारी मात्रा में विटामिन ई और सेलेनियम - एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ होते हैं। इसी वजह से इसे कई गंभीर बीमारियों के इलाज और बचाव के लिए उपयोगी माना जाता है। इसके अलावा, मस्तिष्क के समुचित कार्य के लिए विटामिन ई आवश्यक है। साथ ही सूरजमुखी के बीज हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत करने, पाचन में सुधार, पुरुष शक्ति के लिए और बांझपन के इलाज के लिए उपयोगी माने जाते हैं। , सूरजमुखी में निहित, पौधे को विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक गुण देता है। इसलिए, पौधे को गठिया और गुर्दे की सूजन के लिए एक अच्छा प्राकृतिक उपचार कहा जाता है। इसके अलावा, इससे तैयारियां शरीर के तापमान को कम करने और एक कफ निस्सारक दवा के रूप में प्रभावी होती हैं।

सूरजमुखी अंकुरित: लाभ और हानि पहुँचाता है

सूरजमुखी के बीज बोने के 8 दिन बाद ही कोमल अंकुर निकल आते हैं, जो न सिर्फ संभव हैं, बल्कि खाने भी चाहिए, क्योंकि इनके कई फायदे हैं। वैसे भी आयुर्वेद के मानने वाले यही कहते हैं। और यहाँ युवा सूरजमुखी के साग के शीर्ष 10 उपयोगी गुण हैं:

1. वनस्पति प्रोटीन के सबसे संतुलित रूपों में से एक है। सूरजमुखी के स्प्राउट्स खाने से शरीर को मांसपेशियों के ऊतकों की मरम्मत और उत्पादन के लिए आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त होता है।
2. इस फसल के अंकुरित विटामिन बी से भरपूर होते हैं, जिसमें फोलिक एसिड भी शामिल है, जो गर्भवती माताओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
3. समृद्ध सामग्री सूरजमुखी के साग को दिल के लिए अच्छा बनाती है, उम्र बढ़ने को धीमा करती है और सेल पुनर्जनन को बढ़ावा देती है। उच्च स्तर के एंटीऑक्सीडेंट विटामिन (, ई) और सेलेनियम के कारण, यह उत्पाद रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और रक्तचाप को कम करने के लिए उपयोगी है।
4. यह कम कैलोरी वाला आहार है, इसलिए यह अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयोगी है।
5. सूरजमुखी के साग में लेसिथिन (एक पदार्थ जो फैटी एसिड के उचित टूटने में योगदान देता है) होता है।
6. अंकुरित अनाज विटामिन ए, ई, आयरन, फॉस्फोरस, पोटैशियम सहित कुछ महत्वपूर्ण खनिजों का स्रोत हैं।
7. सूरजमुखी की भरपूर हरियाली शरीर की प्रजनन क्रिया को बनाए रखने के लिए उपयोगी है।
8. यह जड़ी बूटी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए महत्वपूर्ण है। युवा शूट में ऐसे पदार्थ होते हैं जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा के स्वस्थ संतुलन को बनाए रखने में मदद करते हैं, जो कि लंबे समय से ज्ञात है, सामान्य प्रतिरक्षा की स्थिति को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है।
9. सूरजमुखी के स्प्राउट्स आवश्यक फैटी एसिड से भरपूर होते हैं।
10. सूरजमुखी सहित सभी अंकुर समृद्ध हैं। यह पदार्थ किसी व्यक्ति के लिए सही रक्त सूत्र बनाए रखने, सूजन को रोकने, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करने, ऊतकों को फिर से जीवंत करने और शरीर की स्वस्थ अम्लता को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

हर्बल दवा में प्रयोग करें

लोक चिकित्सा में सूरजमुखी एक लोकप्रिय उपाय है। प्राचीन काल से हीलर्स ने कई बीमारियों के लिए दवा तैयार करने के लिए पौधे के विभिन्न भागों का उपयोग किया है।

पत्तियां और तना

फोड़े-फुंसियों के उपचार के लिए, घाव भरने के लिए, पारंपरिक चिकित्सक अक्सर सूरजमुखी का उपयोग करते हैं। हल्के मामलों में, पौधे का एक ताजा पत्ता लिया गया था, जिसे गले में जगह से बांधा गया था, अधिक कठिन मामलों में, कटा हुआ साग से घी बचाव के लिए आया था। हर्बलिस्ट पौधों की पत्तियों के काढ़े से घावों को धोने की सलाह देते हैं, और ओटिटिस मीडिया के लिए, सूरज के फूल की पत्तियों से ताजा निचोड़ा हुआ रस या सूरजमुखी के तेल और रस के मिश्रण को कानों में टपकाना उपयोगी होता है। . माइग्रेन के खिलाफ, कुचल सूरजमुखी के पत्तों का घोल इस्तेमाल किया गया था (आप कुचले हुए ताजे बीज भी मिला सकते हैं), जिसे माथे पर लगाया गया था। दिलचस्प बात यह है कि पौधे की ताजी पत्तियों का काढ़ा शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

जड़

हर्बल चिकित्सा में, सूरजमुखी की जड़ों को नमक हटानेवाला के रूप में जाना जाता है। गाउट और यूरोलिथियासिस के इलाज के लिए उनमें से एक काढ़ा (3 लीटर उबलते पानी प्रति गिलास सूखी जड़ों में लिया जाता है और 2 मिनट के लिए उबाला जाता है) का उपयोग किया जाता है। गण्डमाला के उपचार के लिए सूरजमुखी की जड़ को पीसकर तैयार घोल को गर्दन पर लगाने की सलाह दी जाती है। बुखार के इलाज के लिए भी सूरजमुखी को उपयोगी माना जाता है। ऐसे में आपको जड़ों या सूखे फूलों का काढ़ा तैयार करना होगा, जिसे दिन में दो बार पीने की सलाह दी जाती है।

बीज

पुष्प

पीलिया, पित्ताशय की थैली के रोगों, संक्रामक रोगों और श्वसन रोगों के उपचार में सूरजमुखी की उपचार क्षमता का भी उपयोग किया जाता है। फूल के मध्य भाग के काढ़े में पित्त गुण होते हैं। बीच के फूलों से अल्कोहल टिंचर नसों के दर्द और भूख की कमी के लिए उपयोगी है। युवा पत्तियों का काढ़ा मूत्रवर्धक होता है और दस्त और बुखार में भी उपयोगी होता है।

अक्सर हर्बल दवा में, सूरजमुखी की पंखुड़ियों का उपयोग तैयारी या टिंचर के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग गले में खराश, श्वासनली या टॉन्सिल की सूजन के लिए किया जाता है। उचित रूप से पीसा चाय एक कड़वा स्वाद और एक मजबूत शहद सुगंध है।

दाद के इलाज के लिए पौधे की ताजी पंखुड़ियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, एक पीले पत्ते को गले की जगह पर चिपकाया जाता है (पहले उबलते पानी के साथ डाला जाता है)। सूखी पंखुड़ियों से शराब का आसव (प्रति गिलास 3 बड़े चम्मच लें) तंत्रिका तंत्र के विकारों के लिए उपयोगी है।

तेल

तैलीय टिंचर बनाने के लिए सूखी पंखुड़ियों का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बर्तन को पत्तियों से 2/3 भर दिया जाता है और वोदका के साथ शीर्ष पर भर दिया जाता है, फिर 3 सप्ताह के लिए जोर दिया जाता है (बर्तन को नियमित रूप से हिलाएं)। ठीक से तैयार किया गया उत्पाद काला और तैलीय हो जाएगा। सोरायसिस से प्रभावित स्थानों को पोंछना उनके लिए उपयोगी होता है। वैसे, जुकाम की रोकथाम के लिए एक ही दवा को मौखिक रूप से लिया जा सकता है। अनुशंसित खुराक प्रति दिन 1 बड़ा चम्मच है।

पौधे के फूलों से प्राप्त आवश्यक तेल आर्थ्रोसिस और गठिया के लिए उपचारात्मक है, बीजों से तेल एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए है। उबले हुए सूरजमुखी के तेल की ड्रेसिंग घावों के उपचार (उपचार में सुधार) के साथ-साथ ब्रोंकाइटिस या निमोनिया के लिए तेल साँस लेने के लिए उपयोगी होती है।

खाना पकाने में प्रयोग करें

पाक प्रयोजनों के लिए, एक नियम के रूप में, पौधे के बीज का उपयोग किया जाता है। उन्हें सलाद, सूप, सॉस, पेस्ट्री, नाश्ते के अनाज और डेसर्ट में एक घटक के रूप में जोड़ा जाता है। भुने या कच्चे बीजों का उपयोग एक लोकप्रिय नाश्ते के रूप में किया जाता है।

सूरजमुखी का तेल खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय में से एक है। कोल्ड प्रेस्ड सूरजमुखी तेल सबसे उपयोगी माना जाता है। इस तरह के उत्पाद में बड़ी मात्रा में उपयोगी असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं।

पौधे की युवा पत्तियों और पंखुड़ियों को सलाद में जोड़ा जा सकता है, और फूलों की टिंचर बनाने के लिए ताजी पंखुड़ियों का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, 80 ग्राम सूखी पंखुड़ियों को 1 लीटर सफेद शराब में डाला जाता है और 15 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है (कभी-कभी हिलाएं)।

अब आप पहले से ही जानते हैं कि सूरजमुखी केवल सुंदर फूल नहीं हैं जो तेल और बीज देते हैं, बल्कि उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार और कई बीमारियों का इलाज है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - एक प्राकृतिक दवा, बिना "रसायन" और खतरनाक दुष्प्रभावों के।

आपके साथ, हमेशा की तरह, झन्ना निकल्स, और आज मैं अंकुरित बीजों के बारे में जानकारी का अध्ययन कर रहा था। मैं और अधिक विस्तार से जानना चाहता हूं कि वे हमारे शरीर के लिए उपयोगी क्यों हैं, और यह भी सुनिश्चित करने के लिए कि मैं उन्हें सही तरीके से अंकुरित और उपयोग करूं, ताकि विपरीत परिणाम न मिले ...

अंकुरित अनाज के क्या फायदे हैं?

आइए इसका पता लगाने की कोशिश करते हैं। सबसे पहले, आइए याद करें कि पौधे का अनाज या बीज क्या है।

अनाज (या बीज) एक पौधे का फल है, जिसमें पौधे (भ्रूण), पोषक तत्वों और पौधे के भविष्य के विकास के लिए सहायक पदार्थों के साथ-साथ विकास की संभावित ऊर्जा के बारे में सारी जानकारी होती है।

अनुकूल परिस्थितियां आने पर अनाज या बीज के सभी घटकों की सक्रियता शुरू हो जाती है। इस संबंध में, यह अद्वितीय गुण प्राप्त करता है, इसका पोषण मूल्य और हमारे शरीर के लिए लाभ बढ़ता है।

बीजों में अंकुरण होने पर होता है चमत्कार:

प्रोटीन अमीनो एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं
वसा फैटी एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं
कार्बोहाइड्रेट (स्टार्च) - माल्ट चीनी में
विटामिन और खनिज सक्रिय होते हैं
विकास की ऊर्जा को केंद्रित करता है

यही है, ये वही प्रक्रियाएं हैं जो भोजन में प्रवेश करते समय हमारे शरीर में होनी चाहिए।
इसका मतलब है कि स्प्राउट्स का उपयोग करते समय, किसी व्यक्ति को रासायनिक परिवर्तनों पर ऊर्जा खर्च नहीं करनी पड़ती है। वे अंकुरण की प्रक्रिया में पहले ही आ चुके हैं।

अंकुरों से पोषक तत्वों को आत्मसात करने की प्रक्रिया बहुत तेज और आसान है, क्योंकि सभी प्रारंभिक उपाय किए गए हैं और सभी उत्पाद विभाजित अवस्था में हैं।

अंकुरित अनाज में बड़ी मात्रा में समूह ई और बी के विटामिन होते हैं (अंकुरित अनाज की तुलना में उनकी मात्रा लगभग 2 गुना बढ़ जाती है)। अंकुरण प्रक्रिया से अनाज में विटामिन सी की उपस्थिति होती है, जो सूखे अनाज में मौजूद नहीं होता है।

उदाहरण के लिए, सिर्फ 50 ग्राम गेहूं के बीज में उतना ही विटामिन सी होता है, जितना संतरे के 6 गिलास जूस में होता है!

स्प्राउट्स खाने से शरीर को बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट (विटामिन ए, सी और ई) प्राप्त होते हैं, जो ऊतकों में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को सक्रिय रूप से दबा देते हैं, जो शरीर को शुद्ध और फिर से जीवंत करने में मदद करते हैं।

अंकुरित बीजों के नियमित उपयोग से, मुख्य कार्य सामान्य हो जाते हैं:

सामान्य हीमोग्लोबिन पर लौटता है
रोग प्रतिरोधक क्षमता मजबूत होती है
दबाव कम हुआ
आंत्र समारोह को सामान्य करता है
स्वस्थ दांत और बाल
दृष्टि में सुधार होता है
हृदय और मस्तिष्क की गतिविधि को सामान्य करता है
मेटाबॉलिज्म सक्रिय होता है
अतिरिक्त वजन कम होना
नींद में सुधार होता है

अंकुरित अनाज कई बीमारियों की रोकथाम के लिए एक बेहतरीन उपाय है।

अंकुरण के लिए बीज (अनाज) कहाँ से खरीदें?

अनाज कैसे अंकुरित करें?

अंकुरित बीज और अनाज के लिए कई विकल्प हैं। हर कोई अपना खुद का चुनाव करता है।

आप एक प्लेट में सबसे सरल अंकुरण से शुरू कर सकते हैं।

आपको 2-3 बड़े चम्मच अनाज लेने की जरूरत है, ठंडे पानी से अच्छी तरह से कुल्ला, प्लेट के तल पर एक पतली परत फैलाएं और धुंध के साथ कवर करें। कमरे के तापमान पर एक प्लेट में पानी डालें ताकि पानी थोड़ा सा बीजों को ढक ले।
प्लेट को 2-3 दिनों के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर खड़ा होना चाहिए। धुंध को हर समय नम रखना चाहिए।

एक-दो दिन में बीज अंकुरित हो जाएंगे। उपयोग करने से पहले, ठंडे बहते पानी से कई बार कुल्ला अवश्य करें।

स्प्राउट्स को फ्रिज में दो दिन से ज्यादा के लिए स्टोर न करें।

अंकुरित गेहूं और अन्य अंकुरित दानों का उपयोग कैसे करें?

स्प्राउट्स एक विशेष स्वाद वाला एक बहुत विशिष्ट भोजन है। हर कोई इसे पसंद नहीं करता)

लेकिन सभी उपयोगिताओं को देखते हुए, आप स्प्राउट्स के अधिक सुखद उपयोग के विकल्प के साथ आ सकते हैं।

उन्हें कुचला जा सकता है और सलाद, कोल्ड स्नैक्स, अनाज, सूप, फलों, नट्स और शहद के साथ मिलाया जा सकता है।

स्प्राउट्स खाने का सबसे अच्छा समय सुबह का होता है।

अंकुरित अनाज को अपने नाश्ते में शामिल करें और आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान की जाती है!

आदर्श, जो स्वास्थ्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा, अंकुरित अनाज का आधा गिलास है।

लेकिन सब कुछ इतना आसान नहीं है. यह पता चला है कि क्षमा किए गए अनाज खाने से आप विपरीत परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

स्प्राउट्स खाने से नुकसान:

सबसे पहले, अंकुरण के लिए बीज खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि उनका कीटनाशकों के साथ इलाज नहीं किया जाता है। आमतौर पर पानी से भरे हुए अचार के दाने सतह पर तैरते हैं।
यदि दो दिनों के बाद अनाज अंकुरित नहीं हुआ है, तो उनका सेवन नहीं किया जा सकता है
अनुचित अंकुरण के साथ, एस्चेरिचिया कोलाई या साल्मोनेलोसिस से संक्रमण संभव है (इसलिए, गर्मी उपचार का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है, तभी यह स्पष्ट नहीं है कि रोपाई में क्या लाभ रहेगा?)
रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक भंडारण (2 दिनों से अधिक) के बाद, स्प्राउट्स भी खपत के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं। उनमें कम उपयोगी घटक होते हैं और शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ दिखाई देते हैं।

बेहतर भंडारण के लिए स्प्राउट्स को नींबू के रस या शहद के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।

किन अनाजों और बीजों को अंकुरित किया जा सकता है:

राई
गेहूँ
जौ
सभी फलियां
सरसों के बीज
मूंगफली
भुट्टा
तिल, आदि

सर्वाधिक लोकप्रियता प्राप्त की गेहूं के बीज . वे नींद और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, शरीर की जीवन शक्ति में वृद्धि करते हैं, कैंसर की रोकथाम में योगदान करते हैं और क्षरण को रोकते हैं।
मुझे जानकारी मिली कि नियमित रूप से (हर दिन कई महीनों या एक साल तक) वीट जर्म का सेवन करने से आप दृष्टि बहाल कर सकते हैं।
इसके अलावा, प्रसिद्ध VITGRASS को गेहूं के रोगाणु से बनाया जाता है। इस रस में अद्वितीय उपचार गुण हैं।

यदि अंकुरित हों फलियाँ, तब आप अपने आहार को आयरन, पोटेशियम, अमीनो एसिड और विटामिन सी से भर सकते हैं। हीमोग्लोबिन बढ़ेगा, शरीर का सामान्य स्वर बढ़ेगा, चयापचय सक्रिय होगा और मधुमेह को रोका जा सकेगा।
अंकुरित बीन्स को समुद्री शैवाल के साथ सलाद में इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

तिलबहुत सारा कैल्शियम होता है। गर्भवती महिलाओं, बच्चों और टूटी हुई हड्डियों वाले लोगों को जल्दी ठीक होने के लिए अंकुरित तिल की सलाह दी जाती है।

अंकुरित सरसों के बीज सलाद, ऐपेटाइज़र और डेसर्ट में उपयोग करने के लिए अच्छा है। उनमें बहुत अधिक वसा होती है, लगभग 60%। लेकिन यह वसा हमारी रक्त वाहिकाओं के लिए खतरनाक नहीं है, क्योंकि यह असंतृप्त होती है।

अनाजस्प्राउट्स सलाद के साथ अच्छे लगते हैं। संचार प्रणाली के लिए उपयोगी। इसमें भारी मात्रा में रुटिन होता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है।

जई अंकुरितथायरॉयड ग्रंथि, यकृत, गुर्दे, तपेदिक के रोगों में उपयोगी। घनास्त्रता से लड़ने में मदद करें।

अंकुरित फलियाँ(मटर) में सूजन-रोधी, कसैले और मूत्रवर्धक प्रभाव होते हैं। त्वचा और रंग पर सकारात्मक प्रभाव। सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाने वाला स्प्राउट्स चने, जिसमें समूह बी, ए और सी के विटामिन होते हैं। इसमें बहुत अधिक फाइबर और कार्बोहाइड्रेट, अमीनो एसिड और प्रोटीन, साथ ही साथ सिलिकॉन, मैंगनीज, लोहा, बोरान, कैल्शियम और पोटेशियम होता है।

चिकित्सा गुणों अंकुरित जौ आयरन, मैंगनीज, जिंक, कॉपर के साथ-साथ विटामिन ए, सी, के और बी 12 की उपस्थिति के कारण। एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करते हुए, पूरे शरीर पर उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

अंकुरित राईएथेरोस्क्लेरोसिस के विकास का प्रतिकार करता है और शुरुआती उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है। यह श्वसन पथ के रोगों के लिए प्रयोग किया जाता है, शरीर के संक्रमण के प्रतिरोध को बढ़ाता है।

प्रोस्टेट स्वास्थ्य के लिए पुरुषों को खाने की सलाह दी जाती है कद्दू के अंकुर. इनमें बड़ी मात्रा में जिंक, विटामिन सी, ई, ग्रुप बी, आयरन, कॉपर, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, कोबाल्ट होता है। मस्तिष्क समारोह में सुधार करें।

स्प्राउट्स में हाई क्वालिटी प्रोटीन पाया जा सकता है मसूर की दाल. दाल के अंकुरण के दौरान विटामिन सी की मात्रा 600 गुना बढ़ जाती है। यह अन्य उत्पादों की तुलना में अधिक है। सर्दी में जुकाम की रोकथाम के साथ-साथ एनीमिया की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोग करें।

उनके पास अद्वितीय गुण हैं दूध थीस्ल अंकुरित . उनका उपयोग यकृत रोगों की रोकथाम और इसकी वसूली के लिए किया जाता है। मिल्क थीस्ल स्प्राउट्स घुल भी सकते हैं और पित्त नलिकाओं से पथरी निकाल सकते हैं।

लगभग सभी पौधों के बीजों को अंकुरित करके खाया जा सकता है।

मैं अक्सर एक प्रकार का अनाज और जई अंकुरित करता हूं और इसे सलाद के साथ कच्चा खाता हूं या रोटी और दूसरा कोर्स बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करता हूं।

आपकी प्रतिक्रिया, प्रश्नों और टिप्पणियों के लिए धन्यवाद। मैं सोच रहा हूँ कि क्या आप स्प्राउट्स का उपयोग करते हैं? किस तरह के पौधे? क्या आपने कोई परिणाम प्राप्त किया है? टिप्पणियों में अपना अनुभव लिखें।

आपके जीवन में सद्भाव और आनंद की कामना के साथ,
जीन निकल्स।

हाल ही में, स्प्राउट्स को विदेशी माना जाता था, और अब उन्हें किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। स्प्राउट्स प्रकृति का एक वास्तविक उपहार है, हीलिंग भोजन जो हमें विभिन्न बीमारियों से बचाता है।

आज, सब कुछ अंकुरित हो गया है: राई, जौ, चावल, मक्का, नट, यहाँ तक कि तिपतिया घास और इलायची।

अंकुरित बीज आपके शरीर को लाभ पहुँचायेंगे, लेकिन रोपण के लिए बीज न खरीदें, इनका विष के साथ उपचार किया जाता है, ऐसे बीजों से अंकुरित होने से नुकसान ही होगा।

लेकिन चिकित्सकीय दृष्टिकोण से, सबसे उपयोगी बीज हैं:

• मसूर की दाल;
• मटर;
• गेहूँ;
• एक प्रकार का अनाज;
• सूरजमुखी;

पिछली सदी के चालीसवें दशक में, डच डॉक्टर मॉर्मन ने उनकी बदौलत एक मरीज के पेट के कैंसर को ठीक किया। विशेष रूप से आपके लिए, प्रिय पाठकों, अंकुरित बीजों की उपचार शक्ति।

अंकुरित बीज के कितने फायदे हैं।

अंकुरित अनाज के बीज

एक प्रकार का अनाज अंकुरित होते हैं:

एक प्रकार का अनाज अंकुरित के लाभ:

• हीमोग्लोबिन बढ़ाएँ;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
• आंखों में रक्तस्राव को रोकें;
• दिल के लिए अच्छा;
• उच्च रक्तचाप के लिए अनुशंसित;
• इस्कीमिक हृदय रोग के लिए संकेत दिया;
• गले में खराश, ब्रोंकाइटिस के लिए उपयोगी;
• मधुमेह के लिए अनुशंसित;
• ग्लूकोमा में दबाव कम करें;
• वैरिकाज़ नसों के लिए उपयोगी;
• बवासीर से राहत;
• गुर्दे, यकृत के रोगों में उपयोगी;
• खून की कमी के लिए आवश्यक।

अंकुरित कद्दू, सोयाबीन, सूरजमुखी के बीज

अंकुरित कद्दू के फायदे.

1. जिंक से भरपूर, जो ब्रेन फंक्शन के लिए अच्छा है।
2. प्रजनन प्रणाली को प्रभावित करें।
3. जननांग प्रणाली के काम को सामान्य करें।
4. वे सक्रिय रूप से प्रोस्टेट ग्रंथि का समर्थन करते हैं, इसलिए वे प्रोस्टेटाइटिस की रोकथाम के लिए 45 के बाद पुरुषों के लिए उपयोगी होते हैं।

अंकुरित सूरजमुखी के बीज:

• एसिड-बेस बैलेंस बहाल करें;
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत करना;
• दृष्टि बनाए रखने में मदद;
• त्वचा की स्थिति में सुधार।

मटर के दाने में ढेर सारा कैल्शियम, पोटैशियम, विटामिन ए और सी होता है। ये कैलोरी में कम होते हैं, लेकिन बहुत पौष्टिक होते हैं।

सोया अंकुरित:

• कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा;
• दिल के काम को सामान्य करें;
• जिगर की गतिविधि में सुधार, मस्तिष्क के अग्न्याशय;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करें;
• चिड़चिड़ापन, थकान से छुटकारा;
• नींद को सामान्य करें।

गेहूं के अंकुरित में सबसे मजबूत उपचार गुण होते हैं, इनमें लगभग सभी विटामिन और माइक्रोलेमेंट होते हैं।

ओट्स, दाल, बीन्स के अंकुरित बीज

अंकुरित जई के दानों के फायदे:

अंकुरित दाल के फायदे:

• बहुत उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है;
• समूह बी, ई, एफ, सी के विटामिन;
• कैल्शियम, फास्फोरस, सेलेनियम, तांबा, लोहा, जस्ता, फोलिक एसिड शामिल हैं;
• सर्दी, सार्स, इन्फ्लूएंजा की रोकथाम कर रहे हैं;
• हीमोग्लोबिन बढ़ाएँ;
• ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, टॉन्सिलिटिस के लिए अपरिहार्य;
• रक्त निर्माण को बढ़ावा देना

क्षमा सेम के बीज के लाभ:

• उनके पास बहुत अधिक पोटेशियम, लोहा, अमीनो एसिड, विटामिन सी है;
• इन्फ्लूएंजा महामारी के दौरान संकेत दिया;
• हीमोग्लोबिन बढ़ाएँ;
• मधुमेह और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम हैं;
• शरीर के समग्र स्वर में वृद्धि।

अंकुरित बीज कैसे चुनें और लगाएं?

घर पर स्प्राउट्स बनाना बहुत ही आसान है।

अनाज या बीज लें, लेकिन रसायनों से उपचारित न करें। आदर्श स्थितियाँ लगभग 20 डिग्री और मंद प्रकाश हैं। बीजों को अच्छी तरह से धो लें, एक साफ कटोरे में डालें, अच्छी तरह से सिक्त करें। धुंध के साथ शीर्ष। रोजाना कुल्ला करें और दानों को थोड़ा बंद करने के लिए बसे हुए पानी से भर दें। अंकुरण में लगभग चार दिन लगते हैं। फिर अनाज को एक ब्लेंडर में पीस लें और अनाज, साइड डिश, सलाद, कॉकटेल में डालें।

एक छोटा कप अंकुरित अनाज दोपहर के भोजन की जगह ले लेगा। लेकिन स्प्राउट्स खाने के बाद 1 घंटे तक कुछ भी न खाएं पिएं।

बीज कैसे चुनें?

1. दानों में पानी भर दें, जो ऊपर आ गए हों, उन्हें फेंक दें।
2. विशेष दुकानों या फार्मेसी में बीज खरीदना बेहतर है।
3. यदि दो दिन तक दानों में फूट न पड़े तो उपयुक्त नहीं है।
4. अंकुरित होने से पहले बीजों को पोटैशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल में धोने की सलाह दी जाती है।

बहुत सारे बीजों को अंकुरित करना आवश्यक नहीं है, छोटे भागों में बेहतर है। पहले से ही अंकुरित बीजों को 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करें। सबसे मूल्यवान अंकुर 1-3 मिमी हैं।

अंकुरित बीजों से सौंदर्य प्रसाधन

स्प्राउट्स हमारी खूबसूरती के लिए एक बेहतरीन उत्पाद है। चिकित्सा सौंदर्य प्रसाधन तैयार करें।

एक गिलास सफेद शराब के साथ गेहूं, राई या जई के अंकुरित अनाज के 2 बड़े चम्मच डालें, लगभग तीन तक खड़े रहने दें
पांच दिन। फिर छान लें, अंडे की जर्दी डालें। नतीजा शुष्क त्वचा के लिए एक अच्छा लोशन है। शाम को धोने के लिए लोशन का इस्तेमाल करें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चेहरे के लिए मास्क:

• अंकुरित गेहूं का एक चम्मच;
• एक चम्मच खमीर;
• 2 मेज। एल वनस्पति तेल;
• जर्दी।

गर्दन पर लगाएं और सूखने तक रखें। फिर गर्म पानी से धो लें और आइस क्यूब से त्वचा को पोंछ लें और फैट क्रीम से चिकना कर लें।

बालों को मजबूत करने वाला एक और बेहतरीन मास्क बालों का झड़ना रोकता है:

• 3 कला। अंकुरित गेहूं के चम्मच;
• दो अंडे की जर्दी;
• कॉन्यैक के तीन बड़े चम्मच;
• 1 टेबल। एक चम्मच खट्टा क्रीम;
• एक चम्मच जैतून का तेल।

साफ, नम बालों पर लगाएं. एक तौलिये से लपेटें और आधे घंटे तक रखें, फिर अच्छी तरह धो लें।

अंकुरित बीज की रेसिपी

1) आप साधारण केक बना सकते हैं।

एक मांस की चक्की में गेहूं के कीटाणु को स्क्रॉल करें, पानी डालें। टॉर्टिला को पेनकेक्स में आकार दें और आटे की बेकिंग शीट पर बेक करें। आपको बढ़िया नाश्ता मिलेगा, जैम, शहद के साथ केक खाइए। आप आटे में किशमिश, प्रून, मेवे, सूखे खुबानी, जो भी आपको पसंद हो, डाल सकते हैं।

2) हेल्दी स्प्राउट कुकीज बनाएं:

• 1.5 कप स्प्राउट्स;
• 50 जीआर सूखे खुबानी;
• 50 जीआर किशमिश;
• 50 जीआर prunes;
• 2 बड़े चम्मच खसखस।

एक मांस की चक्की के माध्यम से स्प्राउट्स, सूखे खुबानी, prunes पास करें। फिर पहले से भीगे हुए खसखस ​​और किशमिश डालें।
फ्लैट कटलेट बनाएं, तिल में रोल करें और 5-10 मिनट के लिए ओवन में रख दें। आपको तेल डालने की जरूरत नहीं है।

3) हीलिंग जेली तैयार करें:

अंकुरित जई एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरते हैं, ठंडे पानी से पतला होते हैं, उबलते पानी डालते हैं और एक मिनट के लिए उबालते हैं। 20 मिनट तक खड़े रहने दें, छान लें और पी लें। मधुमेह, अल्सर, अग्नाशयशोथ के साथ पीना बहुत अच्छा है। कमजोर शरीर के साथ, हीलिंग जेली को 2 सप्ताह तक पिएं।

4) आप अर्मेनियाई चिकन पका सकते हैं।

हम एक गहरा सॉस पैन लेते हैं। हम चिकन डालते हैं, गेहूं के बीज को शीर्ष पर डालते हैं, पानी (1.5-2 कप) डालते हैं और 5-6 घंटे तक पकाने के लिए सेट करते हैं। जब पकवान तैयार हो जाता है, तो आपको बहुत सारे साग, लहसुन जोड़ने की जरूरत होती है, आप अनार के बीज डाल सकते हैं।

सलाद में स्प्राउट्स डालें, कच्चा चबाएं, बस अच्छे से चबाएं, कॉकटेल में डालें, जेली उबाल लें, अगर आप चिकन या फिश फ्राई करते हैं, तो अंकुरित अनाज में रोल करें।

अंकुरित बीजों के कितने फायदे हैं, बस उच्च गुणवत्ता वाले साबुत अनाज, पके, बिना फफूंदी, काले डॉट्स चुनें। यदि आप पुरानी बीमारियों से पीड़ित हैं, तो कृपया स्प्राउट्स खाने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।

सीधे और वनस्पति तेल के रूप में खाए जाने पर सूरजमुखी के बीज स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं। कॉस्मेटोलॉजी, डाइटोलॉजी और खेल पोषण में बीजों के उपयोग के लिए प्रौद्योगिकियां और योग विकसित किए गए हैं। लोक चिकित्सा में, सूरजमुखी के बीजों के उपचार गुणों के आधार पर कई उपचार विधियों का उपयोग किया गया है।

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उपयोगी पौधा और उसके फल

सूरजमुखी को इसके विभिन्न लाभकारी उपयोगों के लिए महत्व दिया जाता है:

1. 1. सूरजमुखी के फलों का उपयोग स्वादिष्ट और पौष्टिक तेल बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है।
2. 2. बीजों को तले, सूखे और कच्चे रूप में एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खाया जाता है।
3. 3. सूरजमुखी के बीजों का उपयोग ब्रेड, स्वस्थ मूसली, कन्फेक्शनरी और मीठी पेस्ट्री में एडिटिव्स के रूप में किया जाता है।
4. 4. पारंपरिक चिकित्सा सूरजमुखी के बीजों पर आधारित सैकड़ों उपचार तकनीकों का उपयोग करती है।
5. 5. सूरजमुखी के बीजों पर आधारित प्रौद्योगिकियां कॉस्मेटोलॉजी, डायटेटिक्स और खेल पोषण में प्रभावी ढंग से काम करती हैं।

और लोग सरल और स्वादिष्ट मनोरंजन में आनंद पाते हैं।



रचना और औषधीय गुण

लोक चिकित्सा में, सूरजमुखी के बीजों का उपयोग निर्धारित है:

• जिगर और पित्त पथ के रोगों के साथ;
• हृदय रोगों के साथ;
• पुराने अल्सर के साथ;
• अवसाद के साथ;
• एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए;
• बालों, नाखूनों, त्वचा की स्थिति में सुधार करने के लिए;
• शरीर की सामान्य उम्र बढ़ने को धीमा करने के लिए।



पोषण मूल्य

गर्मी से उपचारित बीज अपने लाभकारी गुणों का केवल 10% ही बनाए रखते हैं। निम्न तालिका में सभी डेटा ताजा या स्वाभाविक रूप से सूखे कच्चे माल का संदर्भ देते हैं:

बीजों को सुखाकर त्वचा में रखना चाहिए। छिलके वाले बीज जल्दी से ऑक्सीडाइज़ हो जाते हैं, एक बासी स्वाद प्राप्त करते हैं।



सूरजमुखी के बीज की रेसिपी

मधुमेह और उच्च कोलेस्ट्रॉल में शरीर के कामकाज को सामान्य करने के लिए, बीजों का काढ़ा उपयोग किया जाता है।

आधा गिलास बिना छिलके वाले बीजों को कुल्ला और एक लीटर उबलते पानी डालें। एक थर्मस में 12 घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ करें, फिर छान लें और पूरे दिन पियें। उपयोग की अवधि दो सप्ताह है।

उच्च दबाव पर 500 ग्राम बीजों का काढ़ा तैयार करना चाहिए।

इन्हें दो लीटर पानी में धीमी आंच पर करीब एक घंटे तक उबालें। इसे ठंडा होने तक पकने दें, छान लें और दो सप्ताह तक दिन में एक बार आधा गिलास पिएं।

अंकुरित सूरजमुखी के बीज

उपचार के कई तरीके बनाए गए हैं, लेकिन प्राकृतिक घटकों पर आधारित योजनाएं अधिक विश्वसनीय हैं। अंकुरित सूरजमुखी के बीजों को स्वास्थ्य में सुधार के लिए ऐसे प्राकृतिक उपचारों के लिए पूरी तरह से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

एक पौधे के बीज में वह सब कुछ होता है जो उसके जीवन और वृद्धि के लिए आवश्यक होता है। आप सभी किस्मों, आकारों और रंगों (सफेद, काले, ग्रे, धारीदार) के बीजों को अंकुरित कर सकते हैं।

बीजों के अंकुरण की प्रक्रिया मनुष्यों द्वारा भोजन के पाचन के समान है। अर्थात्, स्टार्च, प्रोटीन और वसा का उपयोगी शर्करा, अमीनो एसिड और फैटी एसिड में रासायनिक परिवर्तन पहले ही आंशिक रूप से पूरा हो चुका है।



छोटे स्प्राउट्स में, विकास ऊर्जा जमा होती है, विटामिन संश्लेषित होते हैं, और पौधे के विकास की सभी संभावनाएं सक्रिय होती हैं।

सूरजमुखी के स्प्राउट्स के उपयोगी घटक:

स्प्राउट्स में पदार्थ	व्यक्ति के लिए क्या उपयोगी है
विटामिन ई या टोकोफेरोल	इसका प्रजनन अंगों, मांसपेशियों की कोशिकाओं, तंत्रिका तंत्र, यकृत पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है
बी विटामिन	तंत्रिका तंत्र, हृदय और रक्त वाहिकाओं, दृश्य तंत्र, मांसपेशियों पर सकारात्मक प्रभाव
सेल्यूलोज	गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता को उत्तेजित करता है, विषहरण करता है
क्रोम, लिथियम	पुरानी तंत्रिका थकावट के विकास को रोकें
पोटैशियम	अम्लता के संतुलन को बनाए रखता है, हृदय सहित मांसपेशियों की बर्बादी की रोकथाम के लिए आवश्यक है
लोहा	रक्त निर्माण को सामान्य करता है और एनीमिया को रोकता है
फोलिक एसिड	गर्भवती महिलाओं में भ्रूण के पूर्ण विकास को बढ़ावा देता है

सूरजमुखी की पौध के फायदे

निवारक उद्देश्यों के लिए स्प्राउट्स का नियमित उपयोग अनुमति देगा:

• जुकाम के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएँ;
• तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करें;
• पुरुषों में कामेच्छा बढ़ाएँ;
• शरीर के सामान्य कायाकल्प को सक्रिय करें;
• बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार;
• कुशलता वृद्धि;
• दृश्य तीक्ष्णता बहाल करें।

शरीर अंकुरित बीजों को अच्छी तरह समझता है और उन्हें आसानी से अवशोषित कर लेता है। यदि आप नियमित रूप से स्प्राउट्स खाते हैं, तो वे मदद करेंगे:

1. 1. कैंसर को रोकें।
2. 2. रक्त को शुद्ध करें और इसकी संरचना में सुधार करें।
3. 3. दिल के दौरे की संभावना कम करें।
4. 4. रक्तचाप कम करें।
5. 5. एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकें।
6. 6. कोलेस्ट्रॉल कम करें।

मतभेद

स्प्राउट्स में बड़ी मात्रा में ग्लूटेन की मौजूदगी उन्हें उन खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल करती है जो ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए वर्जित हैं।

पेप्टिक अल्सर के मामले में, अंकुरित बीजों में फाइबर की उपस्थिति नकारात्मक भूमिका निभा सकती है।

स्प्राउट्स खाने से कई बार तेज पेट फूलने लगता है।

12 साल से कम उम्र के बच्चों को अंकुरित बीज नहीं देना चाहिए।

मजबूत गैस बनने की संभावना के कारण डेयरी उत्पादों के साथ उनका उपयोग करना अवांछनीय है।

बीज कैसे अंकुरित करें?

बीज किसी भी कंटेनर में उपजाऊ नम मिट्टी में अंकुरित होना चाहिए। मिट्टी को एक छोटी परत में डाला जाता है, थोड़ा सिक्त होता है। धुले हुए गीले बीजों को मिट्टी में उथला लगाया जाता है।

अंकुरण आमतौर पर एक गर्म, उज्ज्वल जगह में लगभग एक सप्ताह लगता है। अंकुरित जो 4-5 सेमी तक बढ़ गए हैं उन्हें मिट्टी से हटा दिया जाना चाहिए और आसानी से अलग होने वाली भूसी को हटा देना चाहिए।

आपको किसी भी व्यंजन में प्रतिदिन लगभग 50 स्प्राउट्स डालकर इनका उपयोग करने की आवश्यकता है। आप ऐसे कच्चे माल को एक स्वतंत्र भोजन के रूप में खा सकते हैं या स्प्राउट्स के आधार पर एक मूल सलाद बना सकते हैं।

बेशक, आपको अंकुरित सूरजमुखी के बीजों को सभी बीमारियों के लिए रामबाण के रूप में नहीं लेना चाहिए। उपस्थित चिकित्सक के साथ उनके उपयोग का समन्वय करना आवश्यक है।

कॉस्मेटिक उपयोग

यदि उत्पाद सामान्य रूप से उपयोगी है, तो यह कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए काफी उपयुक्त है। त्वचा की देखभाल में उपयोग किए जाने पर सूरजमुखी के बीजों द्वारा इस स्वयंसिद्ध की पुष्टि की जाती है।

उनसे बने सूरजमुखी के तेल में विटामिन ई होता है, जो सौंदर्य प्रसाधनों में त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने का काम करता है। सूरजमुखी के तेल में यह जैतून के तेल की तुलना में 12 गुना अधिक होता है।

बड़े पैमाने पर इस विटामिन के कारण, सूरजमुखी के बीज के तेल में त्वचा के अनुकूल कई गुण होते हैं:

• उम्र बढ़ने को धीमा करता है;
• मॉइस्चराइज़ करता है;
• स्वर;
• सूखापन और मुरझाने को खत्म करने में मदद करता है;
• जलने के दौरान सेल पुनर्जनन को बढ़ावा देता है;
• आक्रामक धूप के संपर्क से बचाता है।

सीड फेस स्क्रब

एक चेहरे के उपचार के लिए, आपको 15 ग्राम छिलके और बहुत बारीक कटे हुए बीज और कुछ चम्मच उबले हुए गर्म पानी की आवश्यकता नहीं है।

• एक साफ कप में, पानी और बीजों को एक सजातीय, बिना गांठ, द्रव्यमान के मिलाएं;
• मिश्रण को चेहरे और गर्दन की त्वचा पर लगाएं, अच्छी तरह रगड़ें;
• चेहरे और गर्दन को गर्म पानी से धोएं;
• अपनी त्वचा को मुलायम तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।

बीजों के पूरे शरीर को संसाधित करने के लिए 8-10 गुना अधिक की आवश्यकता होगी।

ऐसा प्राचीन काल से ही माना जाता रहा है अंकुरयह ग्रह पर सबसे अधिक एंजाइम युक्त भोजन है। नियमित अंकुर पोषणशरीर की सामान्य स्थिति, तंत्रिका और संचार प्रणालियों के कामकाज, हृदय, श्वसन और पाचन अंगों के काम में सुधार करता है। स्प्राउट्स खाने से पूरे शरीर को फिर से जीवंत करने, चयापचय को बहाल करने और वजन कम करने, बालों, दांतों, नाखूनों आदि की स्थिति में सुधार करने में मदद मिलती है।

स्प्राउट्स के अन्य उत्पादों के साथ संगतता में कोई प्रतिबंध नहीं है, वे फल और जामुन, सब्जियों, मिठाई, सलाद आदि में जोड़ने के लिए उपयोगी होते हैं। हीलिंग ड्रिंक राजीवेलक अंकुरित अनाज से तैयार किया जाता है, और समान रूप से लोकप्रिय स्प्राउट्स डिश फलियां और अनाज के हरे अंकुरित होते हैं। स्प्राउट्स का दैनिक सेवन 20-70 जीआर है।

लेकिन साथ में स्प्राउट्स के फायदेसंभव को भी ध्यान में रखना चाहिए चोटऔर अंकुरित खाने की जटिलताएँ।

अनाज के बीजों की संरचना में ग्लूटेन होता है - अनाज प्रोटीन का मुख्य प्रतिनिधि, जिसे आमतौर पर "ग्लूटेन" कहा जाता है। इसकी सामग्री विशेष रूप से गेहूं, राई, जई, जौ पर पड़ती है। लस को संसाधित करने वाला एंजाइम कम आपूर्ति में है, इसे "खर्च" करना आसान है, जो प्रोटीन (एसिड) के गैर-सुपाच्य भागों को क्षार के साथ "बुझाने" के लिए मजबूर करता है। ग्लूटेन केवल एक प्रकार का अनाज, मक्का और चावल में अनुपस्थित है।

12 साल से कम उम्र के बच्चों की डाइट में स्प्राउट्स को शामिल नहीं करना चाहिए। पूरे स्प्राउट्स में फाइबर सामग्री पेप्टिक अल्सर रोग में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है। रेत और पत्थरों की रिहाई से जुड़े पेट फूलने या चिकित्सीय प्रभाव के परिणामस्वरूप अंकुरों के उपयोग से दर्द हो सकता है। डेयरी उत्पादों के साथ संयोजन में उपयोग आंतों (पेट फूलना) में विपुल गैस गठन का कारण बनता है। बीन स्प्राउट्स में प्यूरीन यौगिकों की सामग्री गाउट, यूरोलिथियासिस में contraindicated है, उन्हें बड़ी आंत में तीव्र जठरशोथ, नेफ्रैटिस और भड़काऊ प्रक्रियाओं के लिए भी अनुशंसित नहीं किया जाता है।

अंकुरित होना बेहतर क्या है

गेहूँ, राई, जई, मूंग और दाल बेमिसाल हैं और बहुत जल्दी अंकुरित हो जाते हैं। फ्लेक्स और चावल में एक अधिक जटिल चरित्र होता है - वे लंबे समय तक घूमते हैं और निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। सबसे स्वादिष्ट जई, सूरजमुखी और गेहूं अंकुरित होते हैं। थोड़ा कड़वा तिल और चौलाई।

ऐसे रोपे हैं जो बिना किसी अपवाद के सभी के लिए उपयोगी हैं - वही एक प्रकार का अनाज। लेकिन शक्तिशाली लिवर क्लीनर मिल्क थीस्ल पित्त पथरी में contraindicated है। अनाज के स्प्राउट्स को लस असहिष्णुता के साथ नहीं खाना चाहिए।

स्वाद: मीठा।

वे आसानी से और जल्दी अंकुरित होते हैं, लेकिन दृढ़ रहते हैं।

गेहूं के बीज में प्रोटीन (26%), वसा (10%), कार्बोहाइड्रेट (34%) हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित कर लिए जाते हैं। अंकुरण के दौरान ट्रेस तत्वों और विटामिनों की मात्रा काफी बढ़ जाती है।

वीट जर्म में पोटैशियम (850 mg/100 g), कैल्शियम (70 mg/100 g), फॉस्फोरस (1100 mg/100 g), मैग्नीशियम (400 mg/100 g), आयरन (10 mg/100 g), जिंक ( 20 मिलीग्राम/100 ग्राम), विटामिन बी1 (2 मिलीग्राम/100 ग्राम), बी2 (0.7 मिलीग्राम/100 ग्राम), बी3 (4.5 मिलीग्राम/100 ग्राम), बी6 (3.0 मिलीग्राम/100 ग्राम), ई (21.0 मिलीग्राम) /100 ग्राम) और फोलिक एसिड (0.35 मिलीग्राम/100 ग्राम)। अंकुरण के दौरान विटामिन सी की मात्रा 1.07 से बढ़कर 10.36 मिलीग्राम/100 ग्राम हो जाती है।

गैस्ट्रिक और डुओडेनल अल्सर (एक्ससेर्बेशन में विपरीत) के जटिल उपचार में क्रोनिक कोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस और गैस्ट्रोडोडेनाइटिस के उपचार में अनुशंसित। फाइबर (अनाज का खोल) जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करता है और आंतों के वनस्पतियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। गेहूं के अंकुरित संचार और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं, तनाव के प्रभाव को कम करते हैं। एलर्जी, मधुमेह और मोटापे के उपचार में संकेत दिया। त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार करें।

2. अंकुरित राई के बीज

एक उत्कृष्ट स्वास्थ्य उत्पाद अंकुरित राई के बीज हैं। अनाज में प्रोटीन (13%), वसा (2%), कार्बोहाइड्रेट (69%) और फाइबर होता है। वे पोटेशियम (425 मिलीग्राम/100 ग्राम), कैल्शियम (58 मिलीग्राम/100 ग्राम), फास्फोरस (292 मिलीग्राम/100 ग्राम), मैग्नीशियम (120 मिलीग्राम/100 ग्राम), मैंगनीज (2.7 मिलीग्राम/100 ग्राम), आयरन से भरपूर होते हैं। (4.2 मिलीग्राम / 100 ग्राम), जस्ता (2.5 मिलीग्राम / 100 ग्राम), इसमें फ्लोरीन, सिलिकॉन, सल्फर, वैनेडियम, क्रोमियम, तांबा, सेलेनियम, मोलिब्डेनम भी है। इसमें गेहूं के दानों (10 मिलीग्राम/100 ग्राम), साथ ही विटामिन बी1 (0.45 मिलीग्राम/100 ग्राम), बी2 (0.26 मिलीग्राम/100 ग्राम), बी3 (1.3 मिलीग्राम/100 ग्राम), बी5 (1.5 मिलीग्राम) से अधिक विटामिन ई होता है / 100 ग्राम), बी6 (0.41 मिलीग्राम / 100 ग्राम), फोलिक एसिड (0.04 मिलीग्राम / 100 ग्राम), विटामिन के, पी। अंकुरण के दौरान विटामिन सी की मात्रा 0, 58 से बढ़कर 14.68 मिलीग्राम / 100 ग्राम हो जाती है।

अपनी कार्रवाई में, वे गेहूं के रोगाणु के समान होते हैं: वे विटामिन और खनिज की कमी के लिए क्षतिपूर्ति करते हैं, आंतों के कार्य को उत्तेजित करते हैं, क्रमाकुंचन को बढ़ाते हैं, माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं, थोड़ा रेचक प्रभाव डालते हैं, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करते हैं। राई के अंकुरों को गेहूं के अंकुरों के समान मामलों में दिखाया गया है।

3. एक प्रकार का अनाज अंकुरित

स्वाद: मीठा, एक मामूली हर्बल स्वाद के साथ।

केवल हरा (तला हुआ नहीं) एक प्रकार का अनाज अंकुरित होता है। भूसी की ऊपरी परत को इससे हटा दिया जाता है, जबकि भ्रूण को कोई नुकसान नहीं होता है। अंकुरण के दौरान, एक प्रकार का अनाज, सन की तरह, बलगम का स्राव करता है - इसे बहते पानी से धोना चाहिए।

एक प्रकार का अनाज के बीज में 10-18% प्रोटीन, 2.4-3% वसा, 59-82% कार्बोहाइड्रेट, 12-16% फाइबर होता है। फॉस्फोरस (330 मिलीग्राम/100 ग्राम तक), पोटेशियम (380 मिलीग्राम/100 ग्राम), कैल्शियम, मैग्नीशियम (200 मिलीग्राम/100 ग्राम तक), मैंगनीज (1.56 मिलीग्राम/100 ग्राम), कोबाल्ट (3 मिलीग्राम/100 ग्राम तक) शामिल है ) ), बोरॉन, सिलिकॉन, वैनेडियम, आयरन (8 मिलीग्राम/100 ग्राम), तांबा, जस्ता (2.05 मिलीग्राम/100 ग्राम), मोलिब्डेनम। विटामिन बी 1 (0.58 मिलीग्राम / 100 ग्राम तक), बी 2, बी 3 (4.19 मिलीग्राम / 100 ग्राम), बी 6 (0.4 मिलीग्राम / 100 ग्राम), ई (0.2-6.7 मिलीग्राम / 100 डी) से भरपूर विटामिन के भी होते हैं और कैरोटीन। अंकुरण के दौरान विटामिन सी की मात्रा 1.49 से बढ़कर 26.4 मिलीग्राम/100 ग्राम हो जाती है।

एक प्रकार का अनाज के बीज रुटिन की सघनता में अन्य सभी फसलों के बीजों से आगे निकल जाते हैं - एक बायोफ्लेवोनॉइड जिसमें रक्त वाहिकाओं, विशेष रूप से केशिकाओं की स्थिति में सुधार करने की क्षमता होती है, जिससे उनकी पतली दीवारें मजबूत होती हैं।

विभिन्न संवहनी रोगों (एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग, उच्च रक्तचाप) की रोकथाम और उपचार के लिए अंकुरित एक प्रकार का अनाज के बीज की सिफारिश की जाती है और संवहनी प्रणाली (खसरा, स्कार्लेट ज्वर, टॉन्सिलिटिस, टाइफाइड) को नुकसान पहुंचाने वाले संक्रामक रोगों में अंतःस्रावी दबाव को कम करने के लिए। सरल मोतियाबिंद, वैरिकाज़ नसों नसों और बवासीर के साथ।

रेडिएशन सिकनेस, लिवर और किडनी के रोग, मोटापा, मधुमेह, नाक और मसूड़ों से खून आना और खून की कमी के इलाज में इन्हें आहार में शामिल करना उपयोगी होता है।

मसूर दाल एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है। मसूर के बीज प्रोटीन (35 मिलीग्राम/100 ग्राम), कार्बोहाइड्रेट, फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं। इसमें पोटैशियम (1500 mg/100 g), कैल्शियम (83 mg/100 g), मैग्नीशियम (380 mg/100 g तक), आयरन (7 mg/100 g), जिंक (5 mg/100 g तक), सेलेनियम (0.06 मिलीग्राम/100 ग्राम), बोरॉन, फ्लोरीन, सिलिकॉन, सल्फर, मैंगनीज (1.3 मिलीग्राम/100 ग्राम), तांबा, मोलिब्डेनम। बीज में विटामिन बी1, बी3, बी5, बायोटिन, बी6, फोलिक एसिड होता है। जब मसूर के बीज अंकुरित होते हैं, तो विटामिन बी1, बी6, बायोटिन और फोलिक एसिड की मात्रा काफी बढ़ जाती है। अंकुरण के दौरान विटामिन सी की मात्रा 2.83 से बढ़कर 64.41 मिलीग्राम/100 ग्राम हो जाती है। यह शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में इन्फ्लूएंजा और जुकाम की रोकथाम के लिए मसूर की दाल को एक अनिवार्य उत्पाद बनाता है। रक्त निर्माण को बढ़ावा देना, हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाना।

कद्दू के बीज अंकुरण के लिए सबसे मूल्यवान वस्तुओं में से एक हैं। इनमें पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। बीजों में 28% तक मूल्यवान वनस्पति प्रोटीन, 46.7% तक वसा, कोमल फाइबर होते हैं। वे फास्फोरस (1174 मिलीग्राम/100 ग्राम), मैग्नीशियम (535 मिलीग्राम/100 ग्राम), मैंगनीज (3 मिलीग्राम/100 ग्राम), लोहा (14.9 मिलीग्राम/100 ग्राम), जस्ता (10 मिलीग्राम/100 ग्राम), सेलेनियम से भरपूर होते हैं। (5.6 मिलीग्राम / 100 ग्राम), साथ ही कैल्शियम, सिलिकॉन, क्रोमियम, कोबाल्ट, तांबा, विटामिन बी 1, बी 2, ई, फोलिक एसिड (0.06 मिलीग्राम / 100 ग्राम), कैरोटीन। अंकुरण के दौरान विटामिन सी की मात्रा 2.65 से बढ़कर 31.29 मिलीग्राम/100 ग्राम हो जाती है।

कद्दू के स्प्राउट्स में एक सक्रिय कृमिनाशक प्रभाव होता है, वे जिआर्डियासिस और विभिन्न हेल्मिंथ संक्रमणों की रोकथाम और उपचार के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किए जाते हैं, वे विशेष रूप से टैपवार्म और पिनवॉर्म के खिलाफ प्रभावी होते हैं। बच्चों, गर्भवती महिलाओं और 60 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों के लिए अधिमानतः गैर-हर्बल कृमिनाशक दवाओं की सिफारिश की जाती है।

नियमित उपयोग के साथ, अंकुरित कद्दू पित्त के पृथक्करण को सामान्य करता है, पानी और नमक के चयापचय को सक्रिय करता है, पुरुषों और महिलाओं की प्रजनन प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, सेक्स ग्रंथियों के कार्यों को उत्तेजित करता है, जननांग पथ के कामकाज में सुधार करता है, मांसपेशियों को मजबूत करता है मूत्राशय के, पुरुषों में शक्ति में वृद्धि, प्रोस्टेट ग्रंथि के लिए उत्कृष्ट सहायता प्रदान करते हैं। क्रोनिक प्रोस्टेटाइटिस और प्रोस्टेट एडेनोमा के जटिल उपचार में प्रोस्टेटाइटिस की रोकथाम के लिए 45 से अधिक पुरुषों के लिए उपयोगी है।

कद्दू के स्प्राउट्स में निहित जस्ता, जो मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, मानव मानसिक गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, स्मृति को मजबूत करता है, थकान और चिड़चिड़ापन को कम करता है और नींद को सामान्य करता है। कद्दू के स्प्राउट्स लंबे समय तक शारीरिक और न्यूरोसाइकिक अधिभार के कारण होने वाली बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए एक मूल्यवान उत्पाद हैं। तनावपूर्ण स्थितियों से उबरने और सामग्री को बेहतर ढंग से आत्मसात करने के लिए स्कूली बच्चों, विशेष रूप से प्राथमिक ग्रेड के लिए अत्यंत उपयोगी।

सूरजमुखी की पौध उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति प्रोटीन, आवश्यक फैटी एसिड, ट्रेस तत्वों और विटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला का सबसे मूल्यवान प्राकृतिक ध्यान है।

बीजों में 59% तक वसा, मूल्यवान वनस्पति प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, लेसिथिन होता है। पोटेशियम (647 मिलीग्राम/100 ग्राम), कैल्शियम (57 मिलीग्राम/100 ग्राम), फास्फोरस (860 मिलीग्राम/100 ग्राम), मैग्नीशियम (420 मिलीग्राम/100 ग्राम), लोहा (7.1 मिलीग्राम/100 ग्राम), जस्ता (5.1 मिलीग्राम) शामिल हैं /100 ग्राम), सेलेनियम (0.07 मिलीग्राम/100 ग्राम), आयोडीन (0.7 मिलीग्राम/100 ग्राम), फ्लोरीन, सिलिकॉन, क्रोमियम, मैंगनीज, कोबाल्ट, तांबा, मोलिब्डेनम। वे विटामिन ई (21.8 मिलीग्राम / 100 ग्राम), विटामिन बी 1 (2.2 मिलीग्राम / 100 ग्राम तक), बी 2 (0.25 मिलीग्राम / 100 ग्राम), बी 3 (5.6 मिलीग्राम / 100 ग्राम तक) के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक हैं। बी5 (2.2 मिलीग्राम/100 ग्राम तक), बी6 (1.1 मिलीग्राम/100 ग्राम तक), बायोटिन (0.67 मिलीग्राम/100 ग्राम), फोलिक एसिड (1 मिलीग्राम/100 ग्राम), विटामिन डी और एफ होते हैं। अंकुरण के दौरान विटामिन सी की मात्रा 1.64 से बढ़कर 14.48 मिलीग्राम/100 ग्राम हो जाती है।

सूरजमुखी के बीज शरीर के अम्ल-क्षार संतुलन को सामान्य करते हैं, विटामिन और खनिज की कमी की भरपाई करते हैं। तंत्रिका तंत्र को मजबूत करें, तनावपूर्ण स्थितियों के परिणामों को कम करें, रक्त के थक्कों के गठन को रोकें, जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली की स्थिति में सुधार करें।

पैथोलॉजिकल मेनोपॉज के साथ, रिमिशन, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय और मस्तिष्क के संबंधित रोगों में गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के जटिल उपचार में अनुशंसित। स्मृति, अच्छी दृष्टि के संरक्षण में योगदान दें, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करें।

7. तिल के दाने

स्वाद: कड़वाहट के साथ अखरोट।

तिल के बीज में 40% तक उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, 65% तेल तक होते हैं। तिल के बीज हड्डी के ऊतकों को मजबूत करते हैं, जो इसमें शामिल मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की मात्रा से जुड़ा होता है। कैल्शियम सामग्री (1474 मिलीग्राम / 100 ग्राम तक) के संदर्भ में, तिल सभी खाद्य उत्पादों, यहां तक ​​​​कि पनीर की कई किस्मों से बेहतर है। बीज में पोटैशियम (497 mg/100 g), फॉस्फोरस (616 mg/100 g), मैग्नीशियम (540 mg/100 g), आयरन (10.5 mg/100 g तक), जिंक, विटामिन B1 (0.98 mg/100 g) भी होते हैं 100 ग्राम), बी2 (0.25 मिलीग्राम/100 ग्राम), बी3 (5.4 मिलीग्राम/100 ग्राम)। अंकुरण के दौरान विटामिन सी की मात्रा 2.15 से बढ़कर 34.67 मिलीग्राम/100 ग्राम हो जाती है।

मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के सामान्य कामकाज, पेट, यकृत, अग्न्याशय और आंतों के काम के लिए एक व्यक्ति के लिए तिल का हिस्सा होने वाले ट्रेस तत्व आवश्यक हैं। तिल के बीज कंकाल, दांत और नाखूनों को मजबूत करते हैं, नियमित सेवन से दांतों के इनेमल को बहाल करने में मदद मिलती है।

विशेष रूप से 45 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं में तीव्र और पुरानी गठिया और आर्थ्रोसिस, रीढ़ की ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस के लिए तिल के बीजों के रिसेप्शन की सिफारिश की जाती है। मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के फ्रैक्चर और चोटों के उपचार में संकेत दिया गया। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए, गहन विकास और शुरुआती अवधि के दौरान बच्चों के लिए बिल्कुल आवश्यक है।

चौलाई के बीज की तरह तिल के बीज मनमौजी तरीके से अंकुरित होते हैं। उन्हें बढ़ने के लिए, उन्हें निम्नलिखित स्थितियों की आवश्यकता होती है: धुले हुए बीजों को एक सपाट सतह पर फैलाएं, 1-2 मिमी पानी से भरें और शीर्ष पर एक और सपाट वस्तु के साथ कवर करें। दिन में एक या दो बार, यदि बीज सूख जाते हैं, तो पानी से सिक्त करें (लेकिन भरें नहीं)।

फ्लैक्स स्प्राउट्स उपचार प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ एक अद्भुत उत्पाद है। सक्रिय रूप से शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाएं, शक्ति और शक्ति दें, प्रत्येक कोशिका के काम का समर्थन करें।

अलसी के बीज में तेल (52% तक), प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, ढेर सारा फॉस्फोरस (700 mg / 100 g), मैग्नीशियम (380 mg / 100 g), आयरन (7.7 mg / 100 g), जिंक (5.7 mg / 100 g) होता है। 100 ग्राम), और कैल्शियम की मात्रा (1400 मिलीग्राम / 100 ग्राम) के संदर्भ में वे तिल के बीज के बराबर हैं। विटामिन ई, के, एफ, बी 1, फोलिक एसिड, कैरोटीन होता है। अंकुरण के दौरान विटामिन सी की मात्रा 1.35 से बढ़कर 22.47 मिलीग्राम/100 ग्राम हो जाती है।

फ्लेक्स स्प्राउट्स, बीज की तरह, एक अद्वितीय बलगम होता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को प्रभावी ढंग से साफ करता है। पाचन में तेजी लाएं, क्रमाकुंचन में वृद्धि करें, विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करें, हल्का रेचक प्रभाव डालें, बवासीर में मदद करें।

उच्च कैल्शियम सामग्री के कारण, यह संकेत दिया जाता है, जैसे तिल के अंकुरित, गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए और एक बच्चे को खिलाने के लिए, गहन विकास और दांत परिवर्तन की अवधि के दौरान बच्चों के लिए। फ्रैक्चर के उपचार में रीढ़ की ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस के साथ हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने के लिए अनुशंसित।

सबसे मूल्यवान ए-लिनोलेनिक एसिड (60%) की सामग्री के मामले में अलसी का तेल सभी वनस्पति वसा में पहले स्थान पर है, इसमें लिनोलिक एसिड भी होता है। उनका कॉम्प्लेक्स शरीर की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है, क्योंकि। वे झिल्लियों के निर्माण में शामिल हैं - कोशिका झिल्लियाँ। ये फैटी एसिड श्लेष्म झिल्ली की संरचना को मजबूत करते हैं, मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं की लोच और ताकत को बहाल करते हैं और कोलेस्ट्रॉल जमा को तोड़ते हैं। मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र और अंतःस्रावी ग्रंथियों के काम का समर्थन करें।

फ्लेक्स रोपण कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों, उच्च रक्तचाप, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, वैरिकाज़ नसों के इलाज में संकेतित हैं। त्वचा, बाल और नाखूनों की स्थिति में सुधार करें। फ्लैक्स स्प्राउट्स का सेवन आदर्श रूप से दूध थीस्ल स्प्राउट्स के सेवन के साथ होता है।

सोयाबीन के स्प्राउट्स में फाइबर, आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन सी, बी विटामिन, वनस्पति प्रोटीन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। आहार में अंकुरित प्रोटीन चयापचय को सक्रिय करते हैं, शरीर से पानी और वसा को हटाने को बढ़ावा देते हैं। सोयाबीन के स्प्राउट्स का उपयोग संयोजी ऊतक के पुनर्जनन को उत्तेजित करता है और शरीर को फिर से जीवंत करता है। सोया में कोलीन तंत्रिका ऊतकों की कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है, सोच, ध्यान और स्मृति की प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लेसिथिन की सामग्री के कारण, वे हृदय रोगों, यकृत और अग्न्याशय के विकारों के लिए उपयोगी हैं। स्प्राउट्स में निहित पेक्टिन ऑन्कोलॉजिकल नियोप्लाज्म के विकास को धीमा कर देते हैं।

अंकुरित सोया का स्वाद मसालेदार शतावरी के स्वाद के समान होता है, यह पनीर और नरम चीज के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

अंकुरित सुनहरी फलियों को मूंग की फलियाँ कहा जाता है, और कोणीय फलियों को अज़ुकी कहा जाता है। यह उत्पाद पोटेशियम, लोहा, विटामिन सी और अमीनो एसिड से भरपूर है, और इसलिए यह वायरल सर्दी और फ्लू को रोकने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। हीमोग्लोबिन बढ़ाकर, बीन स्प्राउट्स शरीर के समग्र स्वर और प्रदर्शन को बढ़ाने में मदद करते हैं, चयापचय को सामान्य करते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस और मधुमेह को रोकने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

स्वाद के मामले में, अंकुरित फलियाँ समुद्री शैवाल के साथ अच्छी तरह से चलती हैं, इसे किसी भी सलाद में भी डाला जा सकता है।

स्वाद: दूधिया-अखरोट, रसदार।

जई के बीज आसानी से और जल्दी अंकुरित होते हैं। केवल "नग्न" कहे जाने वाले जई ही अंकुरण के लिए उपयुक्त होते हैं।

ओट स्प्राउट्स विटामिन सी, ई और के, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, सिलिकॉन, क्रोमियम, जिंक से भरपूर होते हैं। वे प्रतिरक्षा को बहाल करते हैं, रक्त की संरचना को नवीनीकृत करते हैं, एक मूत्रवर्धक और डायफोरेटिक प्रभाव प्रदर्शित करते हैं। गुर्दे की बीमारी, तपेदिक और थायरॉयड विकारों में प्रभावी। उनकी मदद से, वे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को सामान्य करते हैं, डिस्बैक्टीरियोसिस से छुटकारा पाते हैं। ओट स्प्राउट्स का नियमित उपयोग पित्त पथरी रोग, हेपेटाइटिस और घनास्त्रता के उपचार और रोकथाम में योगदान देता है। ओट्स स्प्राउट्स का सेवन चोटों के बाद शरीर की हीलिंग को बढ़ावा देता है।

स्वाद: मीठा, रसदार, एक मसालेदार स्वाद के साथ।

बीज आसानी से और जल्दी अंकुरित होते हैं।

अंकुरित मटर में वेजिटेबल इंसुलिन (इनुलिन) होता है, जो ब्लड शुगर को कम करने में मदद करता है। फाइबर सामग्री पाचन तंत्र को सामान्य करती है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करती है और कब्ज के साथ मदद करती है। अंकुरित मटर रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, एक कायाकल्प प्रभाव डालते हैं, कोशिका वृद्धि और पुनर्जनन को बढ़ावा देते हैं, और इसमें एंटीट्यूमर गतिविधि होती है।

स्वाद: अखरोट जैसा, कड़वा, इसलिए शहद से मीठा करना बेहतर है।

ऐमारैंथ स्प्राउट्स में स्क्वालेन होता है, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो कैंसर और हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है। मिल्क थीस्ल स्प्राउट्स (दस दिन के पौधे, अलग-अलग लिए गए) लीवर को साफ करने और ठीक करने के लिए एक प्रभावी उपाय हैं।

शराब और मादक पदार्थों की लत के उपचार में दवाओं के लंबे समय तक उपयोग, कीमोथेरेपी और विकिरण चिकित्सा के पाठ्यक्रमों के बाद हेपेटाइटिस सी, फैटी अध: पतन और यकृत के सिरोसिस सहित हेपेटाइटिस के लिए अनुशंसित।

अमरनाथ के बीज मनमौजी तरीके से अंकुरित होते हैं। उनके लिए आदर्श स्थिति बनाएं: धुले हुए बीजों को एक सपाट सतह (ट्रे, प्रोपोलिस ग्रेट) पर फैलाएं, 1-2 मिमी पानी से भरें और शीर्ष पर एक और सपाट वस्तु के साथ कवर करें। यदि बीज सूख जाते हैं तो दिन में एक या दो बार पानी से गीला करें (लेकिन बाढ़ न करें)।

14. दूध थीस्ल अंकुरित होता है

मिल्क थीस्ल को एक ऐसे पौधे के रूप में जाना जाता है जो लीवर की कोशिकाओं को पुनर्जीवित और पुनर्जीवित करता है। इसके स्प्राउट्स में फ्लेवोनोइड्स होते हैं - बहुत सक्रिय पदार्थ जो हमारी कोशिकाओं की रक्षा करते हैं; ट्रेस तत्व, जिनमें से मुख्य सेलेनियम और जस्ता हैं; विटामिन ए, ई, एफ, के, डी। उनके उपयोग से पित्त के निर्माण और उत्सर्जन की प्रक्रिया में सुधार होता है, जिगर को विषाक्त पदार्थों और संक्रमण से बचाता है। मिल्क थीस्ल स्प्राउट्स लीवर की कई बीमारियों के इलाज में मदद करते हैं - तीव्र और पुरानी दोनों; एलर्जी, कोलाइटिस, बवासीर के साथ; पित्ताशय की थैली और प्लीहा में सूजन को कम करें, पत्थरों को भंग करने और निकालने में मदद करें।

15. जौ के अंकुर

जौ के स्प्राउट्स बहुत मूल्यवान हैं - वे शरीर की सहनशक्ति को बढ़ाते हैं और एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करते हैं। उनके उपचार गुणों को उनमें निहित विटामिन बी 12, के और सी, प्रोविटामिन ए, जस्ता, तांबा, मैंगनीज और लोहे की गतिविधि द्वारा समझाया गया है।

अपने आप से बेहतर, घर पर। बीजों को छांटने और कांच के जार में डालने की जरूरत होती है, जिससे यह मात्रा का 1/4 भाग भर जाता है। उन्हें एक अलग कंटेनर में तैयार पोटेशियम परमैंगनेट के गुलाबी समाधान के साथ डालें, मिलाएं और 3-5 मिनट के लिए छोड़ दें। कीटाणुशोधन एक जरूरी है। फिर पोटेशियम परमैंगनेट के घोल को निकाल दें, बीजों को तीन बार पानी से धो लें।

धुले हुए बीजों को जार की मात्रा के 2/3 तक पानी में डालें और उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें, लेकिन सीधे धूप में नहीं। पानी का उपयोग या तो एक फिल्टर या वसंत के पानी से होकर गुजरे।

10-12 घंटों के बाद, जब बीज सूज जाते हैं, तो कीटाणुशोधन और धोने की प्रक्रिया को दोहराएं, आखिरी पानी निकाल दें, जार को ढक्कन से ढक दें ताकि कोई सक्रिय वाष्पीकरण न हो।

10-12 घंटों के बाद, जब बीज चुभते हैं, उन्हें कीटाणुरहित और फिर से धो लें, ध्यान से आखिरी पानी निकाल दें।

स्प्राउट्स खाने के लिए तैयार हैं। मैं उन्हें 5 दिनों के भीतर उपयोग करने की सलाह देता हूं, 2-5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर करें। जिस कंटेनर में उन्हें रखा जाता है उसे बहुत कसकर बंद नहीं किया जाना चाहिए (रोपाई को सांस लेनी चाहिए)। हर सुबह, प्राप्त पूरे हिस्से को कीटाणुरहित और धोया जाना चाहिए, फिर इस्तेमाल किया जाना चाहिए। स्प्राउट्स रेफ्रिजरेटर में बढ़ेंगे, लेकिन उनकी गुणवत्ता में सुधार होगा।

कहां खरीदें

जनरल स्टोर्स में दाल, हरी मूंग और छोले (चना) बिकते हैं। नग्न जई, राई और गेहूं - फार्मेसियों में। बाकी को ऑनलाइन ऑर्डर करना होगा या हेल्थ फूड स्टोर्स में मिलेगा।

उपयोग और भंडारण

नाश्ते के लिए कोई भी अंकुरित बीज सबसे अच्छा खाया जाता है। आप उन्हें पूरा कच्चा खा सकते हैं, अच्छी तरह चबा सकते हैं, या आप उन्हें सलाद में शामिल कर सकते हैं। स्प्राउट्स को साबुत रखा जा सकता है, या आप उन्हें मांस की चक्की में पीस सकते हैं और कद्दूकस की हुई गाजर, शहद, मेवे, सूखे मेवे, नींबू का रस, ताजी जड़ी-बूटियाँ और अन्य उत्पादों के साथ मिला सकते हैं।

आपको धीरे-धीरे इस भोजन की आदत डालने की आवश्यकता है, दिन में 1-2 चम्मच से शुरू करें। 2-3 महीनों के भीतर, आप दैनिक भाग को 60-70 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं। स्प्राउट्स को अच्छी तरह चबाया जाना चाहिए, अगर आपको अपने दांतों की समस्या है, तो ब्लेंडर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - स्प्राउट्स में थोड़ा पानी और फल मिलाएं।

दो अलग-अलग प्रकार के स्प्राउट्स (जैसे एक प्रकार का अनाज और जई, तिल या चौलाई और गेहूं) को मिलाना और इस सेट को हर दो महीने में बदलना बेहतर होता है।

पौधे की रोपाई को ठंडे स्थान पर दो दिनों से अधिक नहीं रखना चाहिए, इसलिए उन्हें घर पर ही उगाना बेहतर होता है।

स्प्राउट्स के बारे में मिथक

स्वस्थ खाने के लिए समर्पित कई प्रकाशन अंकुरित बीज प्राप्त करने के विभिन्न तरीकों का वर्णन करते हैं, लेकिन कहीं भी उनके कीटाणुशोधन का उल्लेख नहीं किया गया है। बीज और पौध की कीटाणुशोधन एक अत्यंत आवश्यक प्रक्रिया है।

यह व्यापक रूप से माना जाता है कि बीज के फूटने और जड़ की लंबाई 2-3 मिमी तक पहुंचने के बाद, रोपे का उपयोग नहीं किया जा सकता है। यह राय गलत है।