सुगंधित तिल: लाभ या हानि, वजन घटाने के लिए कैसे लें। तिल के बीज - तिल के फायदे और फायदे

तिलहन परिवार, तिल की संस्कृति को "सिम-सिम", "तिल" जैसे नामों से जाना जाता है। इस मसाले के उचित उपयोग से महिलाओं, पुरुषों और यहां तक ​​कि बच्चों के शरीर को भी लाभ की गारंटी है। उपयोग के लिए दो विकल्प हैं - व्यंजन के अतिरिक्त और कॉस्मेटिक योगों की तैयारी के माध्यम से। हालांकि, अनाज जितना संभव हो उतना उपयोगी होने के लिए, आपको उन्हें चुनने और सही तरीके से उपयोग करने में सक्षम होना चाहिए।

तिल के उपयोगी गुण

पौधे का प्रत्येक बीज तेल से संतृप्त होता है - इसकी सामग्री 50% से कम नहीं होती है। अन्य घटकों में शामिल हैं:

• सेसमिन और बीटा-सिटोस्टेरॉल - ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं को रोकते हैं, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
• विटामिन - समूह बी, टोकोफेरोल, रेटिनॉल, एस्कॉर्बिक एसिड।
• खनिज। प्रत्येक बीज कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम का स्रोत है।
• फिटिन और लेसिथिन - अशांत संतुलन को सामान्य करें।
• फाइटोस्टेरॉल - प्रतिरक्षा बढ़ाता है, शरीर की सर्दी, नकारात्मक बाहरी कारकों के प्रतिरोध को सुनिश्चित करता है। एक और सकारात्मक संपत्ति एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम में कमी है, अतिरिक्त वजन की समस्या का समाधान।
• थायमिन - चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को पुनर्स्थापित करता है, पाचन को नियंत्रित करता है।

तिल के बीज कैलोरी में उच्च होते हैं - एक सौ ग्राम में 500-600 किलो कैलोरी होता है. यदि आप अनुशंसित हर्बल उत्पाद को लागू करते हैं, तो आप निम्नलिखित परिणामों की अपेक्षा कर सकते हैं:

• बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार।
• रक्त संरचना का सामान्यीकरण, अमीनो एसिड संतुलन।
• हड्डी के विकास की सक्रियता, फ्रेम को मजबूत करना, जो कि बच्चे के शरीर के लिए एक स्पष्ट लाभ है।
• जोड़ों के आर्थ्रोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस की समस्या का समाधान।
• मांसपेशियों की मात्रा में वृद्धि।
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना।
• निमोनिया, अस्थमा, प्रतिश्यायी विकृतियों से रिकवरी में तेजी।
• स्तन ग्रंथियों के स्वास्थ्य को बनाए रखना।
• तिल और अलसी के एक साथ सेवन से यौन इच्छा में वृद्धि होती है।
• त्वचा की लालिमा, चकत्ते, एलर्जी सहित, यहां तक ​​कि रंग को खत्म करने के लिए चिकित्सीय मलहम के हिस्से के रूप में उपयोग करें।
• कायाकल्प और मॉइस्चराइजिंग उत्पादों का निर्माण, अत्यधिक पराबैंगनी विकिरण से सुरक्षा।
• सनबर्न के बाद ऊतक की मरम्मत।

तिल के बीजों से प्राप्त तेल को आप कच्चे बीजों का उपयोग करके मौखिक रूप से ले सकते हैं। बाद वाला विकल्प मालिश, मेकअप हटाने, मास्क तैयार करने और पाक प्रयोजनों के लिए उपयुक्त है।

मतभेद

लाभ के अतिरिक्त, लघु अनाज शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं:

• जब उच्च रक्त के थक्के या पुष्टि की गई घनास्त्रता की पृष्ठभूमि के खिलाफ तिल का सेवन किया जाता है, तो संवहनी रुकावट का खतरा बढ़ जाता है।
• श्लेष्म दीवारों को नुकसान के साथ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में सूजन प्रक्रियाओं, निदान यूरोलिथियासिस में उपयोग करने के लिए अस्वीकार्य है।
• बड़ी मात्रा में बीजों का सेवन पाचन की विफलता, पेट की अनुचित गतिशीलता से भरा होता है। यदि दैनिक खुराक 3 चम्मच से अधिक है या मुख्य भोजन से पहले उत्पाद का सेवन किया जाता है, तो मतली की भावना होती है, एक मजबूत प्यास होती है।

सफेद और काले तिल - भेद

बिक्री पर आप बीजों को दो विपरीत रंगों में पा सकते हैं। उनके गुणों में अंतर इस प्रकार हैं:

• गहरे रंग के दानों में एक स्पष्ट कड़वा स्वाद और समृद्ध सुगंध होती है। खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, चावल, सब्जियों, सलाद के संयोजन में। सफेद या क्रीम बीज अमीर, मीठी पेस्ट्री के लिए उपयुक्त हैं।
• काले तिल लिग्नन्स, फाइटोस्टेरॉल, विटामिन बी, ए से संतृप्त होते हैं। हल्के बीज में अधिकतम पोटेशियम, एस्कॉर्बिक एसिड, टोकोफेरॉल, प्रोटीन और वसा होते हैं।

साथ ही गहरे रंग के अनाज पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं जो पदार्थों की कमी को पूरा करने में मदद करते हैं, युवाओं को बनाए रखते हैं और तनाव प्रतिरोध करते हैं। उत्पाद के नियमित उपयोग का परिणाम दृष्टि में सुधार, टिनिटस का उन्मूलन, बालों का उत्थान और उनकी प्राकृतिक छटा की वापसी है।

तिल कैसे लें

तिल के लाभकारी गुण पूरी तरह से प्रकट होते हैं यदि अनाज को उपयोग करने से पहले भिगोया या थोड़ा गर्म किया जाता है। तो सभी उपचार पदार्थ और सुखद स्वाद संरक्षित हैं।

कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप कम करने के लिए

शरीर को प्रभावी रूप से साफ करने के लिए, विषाक्त पदार्थों को हटा दें और रक्त वाहिकाओं के लुमेन को अवांछित संचय से मुक्त करें, अनाज को कॉफी की चक्की में पीसकर सावधानी से पीसा जाता है। उत्पाद सुबह, दोपहर और शाम को खाया जाता है। दैनिक राशि एक बड़ा चम्मच है।

पर्याप्त मात्रा में पानी के साथ ही सूखे मिश्रण का उपयोग किया जाता है। इसके नियमित सेवन का नतीजा है उच्च रक्तचाप की समस्या का समाधान, खराब कोलेस्ट्रॉल से सुरक्षा।

वजन घटाने के लिए

अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के लिए सफेद या काले तिल का सेवन केवल कच्चे ही किया जाता है:

• तैयार भोजन में उत्पाद का एक बड़ा चमचा जोड़कर।
• भूख की तीव्र भावनाओं को दबाने के लिए सोने से पहले और भोजन के बीच बीज चबाना।
• मालिश करना और समस्या वाले क्षेत्रों को तेल से लपेटना।

शरीर के लिए तनाव के बिना धीरे-धीरे वजन घटाने के लिए, बीजों को सलाद में जोड़ा जाता है, जिससे दीर्घकालिक संतृप्ति और आंतों की गतिशीलता की सक्रियता का प्रभाव प्राप्त होता है। त्वरित गतिशीलता के लिए धन्यवाद, शरीर क्षय उत्पादों से मुक्त हो जाता है, पाचन तंत्र में ठहराव को रोकता है। तिल की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, इससे प्राप्त तेल अनुभवी व्यंजनों के ऊर्जा मूल्य को थोड़ा बढ़ा देता है।

गंभीर आहार प्रतिबंधों के साथ सख्त आहार के विपरीत, यह विधि त्वचा, बालों और स्वास्थ्य की स्थिति में गिरावट को भड़काती नहीं है। मुख्य बात तत्काल परिणाम पर भरोसा करना नहीं है, बल्कि धैर्य रखना है।

कैल्शियम को अवशोषित करने के लिए तिल कैसे खाएं

यदि उत्पाद ठीक से संग्रहीत, संसाधित और उपभोग किया जाता है, तो अनाज उपयोगी ट्रेस तत्वों को नहीं खोता है:

• बंद कंटेनर हमेशा उपयोग किए जाते हैं। उन्हें एक ठंडी अंधेरी जगह पर रखा गया है।
• यदि बीजों को तिल का दूध प्राप्त करने के लिए लिया जाता है, तो भिगोने के समय की सिफारिशों का कड़ाई से पालन किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि यह अवधि 8 घंटे से अधिक न हो।
• कैल्शियम को पूरी तरह से अवशोषित करने के लिए, वे विटामिन डी, फास्फोरस का सेवन प्रदान करते हैं, मछली, पनीर, साग के साथ आहार में विविधता लाते हैं।
• खाना पकाने में अत्यधिक गर्मी उपचार - तलना या लंबे समय तक गर्म करना शामिल नहीं होना चाहिए।
• शर्बत, नमक, कैफीन युक्त पेय का सेवन कम से कम करें।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि तिल के बीज फाइटिक एसिड से भरपूर होते हैं। कुछ शर्तों के तहत, यह कैल्शियम के अवशोषण में बाधा बन जाता है। नकारात्मक प्रभाव को बेअसर करने के लिए, अनाज को हमेशा पहले से भिगोया जाता है और कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड के साथ मिलाकर खाया जाता है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

एक बच्चे के असर के दौरान और स्तनपान के दौरान, तिल ऐसे उत्पादों के लिए असहिष्णुता वाले दूध और पनीर के विकल्पों में से एक बन जाता है। इसे ऑमलेट, बन्स, खट्टा-दूध व्यंजन में अनाज जोड़ने की अनुमति है। आहार में विविधता लाने के लिए ताहिनी पेस्ट और तिल नमक तैयार किया जाता है। एक अन्य विकल्प एक चिपचिपी संरचना के साथ जमीन के बीज से बना एक urbech है। इस तरह के उत्पाद को अपने दम पर तैयार करना बेहद मुश्किल है, इसलिए स्टोर्स में इसकी तलाश करना बेहतर है।

यह महत्वपूर्ण है कि इसे अनाज की संख्या से अधिक न करें, तेल का उपयोग केवल सलाद ड्रेसिंग के लिए किया जा सकता है। समय से पहले जन्म के जोखिम के कारण अंतिम तिमाही में कैल्शियम और विटामिन संतुलन के ऐसे समर्थन से इनकार करना आवश्यक है।

मास्टिटिस के साथ स्तन ग्रंथियों के बाहरी उपचार के लिए, भुना हुआ और पिसा हुआ अनाज वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है और गठित मुहरों पर केक के साथ संपीड़ित लगाया जाता है। यदि बच्चे के जन्म के कारण बवासीर जैसे अप्रिय परिणाम होते हैं, तो तिल भी बचाव में आएंगे। इसके आधार पर, उबलते पानी के 500 मिलीलीटर में उत्पाद के 2 बड़े चम्मच डालकर और कम गर्मी पर मिश्रण तैयार करके एक काढ़ा बनाया जाता है। आप उत्पाद को ठंडा होने के बाद पी सकते हैं।

खाना पकाने में

बीज पेस्ट्री छिड़कने, मछली या मांस तलने, सलाद ड्रेसिंग के लिए आदर्श हैं। आप अपने आप स्वस्थ और स्वादिष्ट दूध बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम बीजों को दो गिलास पानी के साथ डालें और रात भर छोड़ दें। सुबह में, 3 छिलके, कटे हुए खजूर सूजे हुए द्रव्यमान में मिलाए जाते हैं। व्यक्तिगत विवेक पर, पकवान जोड़ा जाता है। मिश्रण को मिक्सर से फेंटा जाता है और चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

तिल केफिर बनाने की एक और दिलचस्प रेसिपी है:

• एक गिलास अनाज को इतनी ही मात्रा में पानी में शाम को भिगोया जाता है।
• सुबह में, 300 मिलीलीटर शुद्ध तरल के साथ सामग्री को पतला करें और व्हिस्क या मिक्सर के साथ मिलाएं।
• तने हुए द्रव्यमान को कांच के पकवान में रखा जाता है और एक गर्म जगह में साफ किया जाता है, जो पतले कपड़े से ढका होता है।

उत्पाद 10 घंटे के बाद उपयोग के लिए तैयार है। यदि इसे और अधिक खट्टा बनाने की इच्छा है, तो एक्सपोज़र का समय बढ़ा दिया जाता है। गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, केफिर को जाम, शहद के साथ जोड़ा जाता है।

तैयार उत्पादों में, तिल को हलवा, गोजिनाकी और समृद्ध पेस्ट्री में पाया जा सकता है। मसाला मिठाई को एक विशेष गंध और स्वाद देता है।

कॉस्मेटोलॉजी में

सुगंधित अनाज युवा और स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने में मदद करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा चम्मच बीज, 5 ग्राम पिसी हुई अदरक और इतनी ही मात्रा में पाउडर चीनी का एक विशेष मिश्रण तैयार करें। पूरी तरह से मिलाने के बाद इसे रोजाना एक चम्मच में लिया जाता है।

जब ओरल कैविटी की देखभाल की बात आती है तो कुकिंग और कॉस्मेटोलॉजी में कुछ समानता है। समस्याओं को रोकने और एक उत्तम मुस्कान बनाए रखने के लिए, एक तेल उत्पाद का एक बड़ा चमचा अपने मुंह में लें, इसे 3 मिनट तक रखें, हल्के से कुल्ला करें। बाकी तो थूक दिया जाता है। दैनिक प्रक्रियाओं का परिणाम भड़काऊ प्रक्रिया, क्षय और तामचीनी विनाश का बहिष्करण है।

निम्नलिखित त्वचा देखभाल विकल्प भी प्रासंगिक हैं:

• विभिन्न समूहों की मांसपेशियों को आराम देने के लिए मालिश करें, उनका आसान वार्म अप।
• मामूली खरोंच को ठीक करने के लिए तेल से रगड़ना, जलने, खरोंच के प्रभाव को खत्म करना।
• फेस मास्क जिसमें तिल उत्पाद आधार है। सत्रों के बाद, त्वचा ताज़ा हो जाती है, छिद्र संकीर्ण हो जाते हैं, और हल्की सफेदी होती है।
• ऊतकों की चिकनाई और अखंडता को बहाल करने के लिए कॉलस और दरारों का स्नेहन।

खरीद और भंडारण

आप एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं और इसके उपयोगी गुणों से वंचित नहीं रह सकते हैं यदि आप जानते हैं कि इसे सही तरीके से कैसे खरीदना और संग्रहीत करना है:

• द्रव्यमान सूखा, भुरभुरा होना चाहिए। पारदर्शी पैकेज में या वजन के हिसाब से खरीदना बेहतर है।
• हल्के अनाज में ध्यान देने योग्य कड़वाहट उनके बासी होने का संकेत है।
• तिल के बीज की शेल्फ लाइफ सीमित होती है। अनुपयोगी बीज 2-3 महीने बाद खराब हो जाते हैं।
• अनुपचारित अनाज छिलके में सबसे लंबे समय तक रहता है। और सीधे धूप से सुरक्षित सूखे और ठंडे कमरे में भी।
• अपने शुद्ध रूप में मसाले को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखा जाता है (यदि द्रव्यमान की मात्रा प्रभावशाली है)। इस मामले में, उपयोग की अवधि कम से कम छह महीने है।
• तेल को 10 साल तक उच्च तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

तिल के लाभकारी गुण संदेह से परे हैं। सफल उपयोग के लिए शर्त तैयारी, भंडारण की आवश्यकताओं का अनुपालन है। पाक और कॉस्मेटिक व्यंजनों के संयोजन से महिलाओं के लिए तुरंत एक एकीकृत दृष्टिकोण की योजना बनाना बेहतर है। यह अच्छा है अगर सुगंधित तेल सफाई और प्रारंभिक प्रक्रियाओं का निरंतर साथी बन जाए। तब कायाकल्प और उपचार प्रभाव अधिकतम होते हैं।

तिल, जिसका दूसरा नाम तिल है, प्राचीन काल से हमारे पास आया था। फिर यह बीज कई रहस्यमय किंवदंतियों और परंपराओं में शामिल हुआ। आज तक, तिल का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि शहरवासी जानते हैं कि तिल में कितने उपयोगी गुण होते हैं।

तिल एक वार्षिक पौधा है। इस पौधे के फल छोटे आकार के आयताकार बक्सों के समान होते हैं, जो विभिन्न रंगों के बीजों से भरे होते हैं, जलते हुए काले से लेकर बर्फ-सफेद तक।

तिल के बीज का उपयोग काफी विविध है। इसके पाक उपयोगों के अलावा, तिल के बीज का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। यह कई रोगों को दूर करता है, इन बीजों के आधार पर तैयार किया गया तेल विशेष रूप से मूल्यवान होता है।

तिल के कई उपयोगी गुणों के बावजूद, वे मुख्य रूप से औषधीय तेल के उत्पादन के लिए उगाए जाते हैं, जिसका उपयोग खाना पकाने, दवाओं और यहां तक ​​कि कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है।

विदेशों में, तिल का अधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और हमारे देश में इसका उपयोग मुख्य रूप से डेसर्ट के निर्माण के लिए गैस्ट्रोनॉमिक हितों के लिए किया जाता है, जैसे कि हलवा। इसका उपयोग विभिन्न बेकरी उत्पादों के लिए टॉपिंग के रूप में भी किया जाता है।

लेकिन तिल के सभी उपयोगी गुणों को जानना जरूरी है, क्योंकि केवल पाक प्रसन्नता के लिए उपयोगी उपकरण का उपयोग करना बुद्धिमानी नहीं है।

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तिल की कैलोरी सामग्री

आमतौर पर, किसी भी पौधे का प्रत्येक बीज कैलोरी में बहुत अधिक होता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा होती है
वसा की मात्रा। उदाहरण के लिए, सूरजमुखी और अलसी। ज्यादातर मामलों में, वसा की मात्रा प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 50% या उससे अधिक तक पहुंच जाती है। तिल के बीज कोई अपवाद नहीं हैं। वे अन्य पौधों के अधिकांश बीजों की तरह कैलोरी में भी उच्च होते हैं। इनमें तेल शामिल हैं, जिनमें तिल का प्रतिशत 45-55% तक पहुंच जाता है। अगर कैलोरी की बात करें तो प्रति 100 ग्राम तिल में लगभग 560 - 580 किलो कैलोरी होती है।

ये बिल्कुल सटीक संख्या नहीं हैं, केवल अनुमानित कैलोरी सामग्री हैं। प्रत्येक बीज में पदार्थों की अपनी सामग्री होती है, जो उसके आकार, आकार और अन्य कारकों पर निर्भर करती है।

फायदा

हमारे देश में, नाजुक लेकिन विशिष्ट स्वाद वाले बीजों को अभी तक व्यापक वितरण नहीं मिला है। वे मुख्य रूप से पेस्ट्री और कन्फेक्शनरी के निर्माण में उपयोग किए जाते हैं। लेकिन तिल में इतने मूल्यवान गुण होते हैं कि इसके दायरे को केवल खाना पकाने तक सीमित करना अनुचित है।

तिल को आहार उत्पाद नहीं कहा जा सकता, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। लेकिन यह शरीर के लिए इसके महत्व को कम नहीं करता है, क्योंकि तिल में विभिन्न लाभकारी गुण होते हैं:

• पौधे के तेल और बीज विषाक्त पदार्थों को दूर करते हैं, रक्तचाप और चयापचय को सामान्य करने में मदद करते हैं और संयुक्त रोगों की संभावना को कम करते हैं।
• तिल का उपयोग ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है।
• तिल के नियमित सेवन से शरीर मजबूत होता है और मांसपेशियों का निर्माण होता है।
• तिल बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है, राइबोफ्लेविन की सामग्री के कारण तेजी से विकास को उत्तेजित करता है।

• बीजों में निहित फाइटोस्टेरॉल एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है और मोटापे को रोकता है।
• तिल का तेल रक्त के थक्के को बढ़ाता है, एक उत्कृष्ट रेचक है। कब्ज, गैस्ट्राइटिस या अल्सरेटिव कोलाइटिस के लिए इसे खाली पेट पीने की सलाह दी जाती है।
• 45 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए तिल विशेष रूप से उपयोगी है। इसमें फाइटोएस्ट्रोजन की उच्च सामग्री है - महिला सेक्स हार्मोन का विकल्प।

अधिकतम लाभ लाने के लिए बीजों के उपयोग के लिए, उन्हें पहले गर्म या भिगोना चाहिए। लेकिन बीजों को दोबारा गर्म करने का मतलब उन्हें तलना नहीं है। बाद के मामले में, केवल सुगंधित मसाला प्राप्त किया जाएगा, जिसमें से लगभग सभी उपयोगी पदार्थ वाष्पित हो गए हैं।

तिल के तेल के आधार पर इमल्शन, मलहम, पैच, वसा में घुलनशील तैयारियां बनाई जाती हैं, जिनका उपयोग श्वसन रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। ग्रसनीशोथ और टॉन्सिलिटिस के साथ, तिल के तेल को मौखिक रूप से उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। गर्म होने पर इसका उपयोग रगड़ने, मालिश करने और कान की बूंदों के रूप में किया जाता है।

तिल के तेल के मॉइस्चराइजिंग और नरम गुण कॉस्मेटोलॉजी में इसके व्यापक उपयोग को निर्धारित करते हैं। यह जलन से राहत देता है, त्वचा की सुरक्षा बढ़ाता है और उनकी रिकवरी को तेज करता है। इसका उपयोग मालिश और मेकअप रिमूवर दूध बनाने के लिए किया जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा तिल और तेल पर आधारित कई व्यंजनों का उपयोग करती है:

• शहद और उबले पानी के साथ तिल के बीज का मिश्रण पेट के काम को सामान्य करने में मदद करता है।
• जिल्द की सूजन के उपचार के लिए, तिल के तेल के साथ अंगूर के रस और मुसब्बर के रस के मिश्रण से त्वचा को रगड़ना उपयोगी होता है।
• भुने हुए बीजों का उपयोग पीठ दर्द के इलाज के लिए किया जाता है जो स्नायविक प्रकृति का होता है।
• मास्टिटिस का इलाज करने के लिए, तिल को भूनकर, पीसकर वनस्पति तेल में मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण छाती पर लगाया जाता है।
• दांत दर्द से छुटकारा पाने के लिए आप अपने मसूड़ों पर तिल का तेल मलें।

तिल आधारित उत्पादों के उपयोग में अवरोध

अधिकांश उत्पादों की तरह, तिल के बीज, जिनके लाभ और हानि का वैज्ञानिक रूप से अध्ययन किया गया है, सभी के लिए अनुशंसित नहीं हैं। इसलिए, सामान्य आहार में बीजों को शामिल करने से पहले, आपको हीलिंग एजेंट के "दुष्प्रभाव" को समझना चाहिए। तिल के बीज के रूप में भी इस तरह के एक उपयोगी और अनिवार्य उत्पाद में इसके कई contraindications हैं।

मतभेद मुख्य रूप से घनास्त्रता के उच्च जोखिम वाले लोगों पर लागू होते हैं। सरल कारण के लिए कि रचना को बनाने वाले कुछ तत्व रक्त के थक्के को बढ़ाने में मदद करते हैं। इसलिए, यदि हेमोफिलिया के रोगियों के लिए तिल महत्वपूर्ण है, तो वैरिकाज़ नसों, घनास्त्रता और इस श्रेणी के अन्य रोगों से पीड़ित लोगों के लिए बड़ी मात्रा में तिल खाने से बचना बेहतर है। और यह बिलकुल जायज है।

तिल, लाभकारी गुण और contraindications जिसके बारे में हम अब चर्चा कर रहे हैं, काफी मजबूत एलर्जी कारकों में से एक है। इसके अलावा, अगर पहले कुछ ही लोगों को इस उत्पाद से एलर्जी थी, तो हाल के वर्षों में इस मसाले के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों की संख्या में काफी वृद्धि हुई है। इस मामले में, प्रतिक्रिया या तो त्वचा पर साधारण लालिमा हो सकती है, या एनाफिलेक्टिक शॉक हो सकती है। खाली पेट तिल का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। इससे मतली और प्यास लग सकती है।

यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों को भी मसाला खाने से बचना चाहिए। फिगर को ध्यान से फॉलो करते हुए और वजन कम करने की कोशिश में आपको सावधानी के साथ तिल का सेवन करने की जरूरत है। आखिरकार, यह कैलोरी में उच्च होता है, जिसका अर्थ है कि यह वजन बढ़ाने में योगदान देता है। इसके अलावा, तिल, इस उत्पाद के लाभकारी गुण और मतभेद भी अतिकैल्शियमरक्तता वाले रोगियों पर लागू होते हैं। कैल्शियम की उच्च सामग्री के कारण, उत्पाद इस तत्व की कमी वाले लोगों के लिए एक अनिवार्य खोज है। हालांकि, अगर शरीर में कैल्शियम अधिक मात्रा में मौजूद है, तो तिल को मना करना बेहतर है।

एस्पिरिन, किसी भी एस्ट्रोजेन डेरिवेटिव और ऑक्सालिक एसिड जैसी दवाओं के साथ तिल के तेल का एक साथ उपयोग करने की सख्त मनाही है। यह सब संयोजन में गुर्दे में अघुलनशील क्रिस्टलीय यौगिकों के जमाव का कारण बन सकता है।

तिल कैसे चुनें और स्टोर करें

तिल के बीज सूखे और भुरभुरे होने चाहिए, एक समान रंग के होने चाहिए, और किसी भी स्थिति में कड़वा नहीं होना चाहिए। बिना छीले हुए तिल को छिलके की तुलना में अधिक समय तक रखा जाता है और इसमें बड़ी संख्या में उपयोगी गुण होते हैं। इसे बिना किसी अतिरिक्त स्थिति के, एक साधारण कंटेनर में, एक सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि बीजों के अद्भुत गुणों में से एक लंबे भंडारण की संभावना है। छिलके वाले तिल के साथ आपको थोड़ा और टिंकर करना होगा। स्वाद में परिवर्तन से बचने के लिए और हानिकारक पदार्थों में लाभकारी ट्रेस तत्वों की समाप्ति से बचने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में छोड़ना बेहतर होता है। छिलके वाले तिल को आमतौर पर तीन महीने के लिए, फ्रिज में थोड़ा और - छह महीने तक स्टोर किया जाता है।

फ्रीजर शेल्फ लाइफ को पूरे एक साल तक बढ़ा देता है। लेकिन यह सब तिल के तेल पर लागू नहीं होता है, जिसे बिना किसी बदलाव के कई सालों तक स्टोर किया जा सकता है। तिल उन सार्वभौमिक उपचारों में से एक है जिसका एक अनूठा स्वाद है, साथ ही कॉस्मेटिक और यहां तक ​​​​कि चिकित्सा प्रयोजनों के लिए इसके उपयोग की संभावना भी है।

बीजों के उपयोग के लिए contraindications की सूची काफी छोटी है, उनका उपयोग लोगों की एक विस्तृत श्रृंखला द्वारा किया जा सकता है, लेकिन, फिर भी, यह शरीर के लिए सुरक्षा को याद रखने योग्य है। मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है, यह बीज और तिल के तेल पर भी लागू होता है, जिसकी प्रचुरता एक मजबूत सकारात्मक प्रभाव प्राप्त करने में मदद नहीं करेगी। इसलिए, बिना किसी अप्रत्याशित जटिलता के दृश्यमान परिणाम प्राप्त करने के लिए कम मात्रा में तिल के बीज का उपयोग करना उचित है जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है।

पूर्वी परियों की कहानियों और किंवदंतियों से, हर कोई अली बाबा के प्रसिद्ध वाक्यांश को याद करता है: "तिल, खुला!"। किंवदंती के अनुसार, इन शब्दों के बाद, दुनिया की सारी दौलत खजाने की खोज करने वाले के चरणों में होगी। लेकिन पुरानी परीकथाएं झूठ नहीं बोलतीं - एक जोरदार क्लिक के साथ सीसमम इंडिकम की फली खोलना, और हमारी राय में, तिल, आप लाखों उपयोगी खजाने के मालिक बन जाते हैं: विटामिन जो हमें ताकत देते हैं; ट्रेस तत्व, फैटी एसिड, जिसके बिना स्वस्थ शरीर की कल्पना करना मुश्किल है। असाधारण गुणों के लिए आज तिल की अनूठी रचना को महत्व दिया जाता है।

तिल और इसकी कैलोरी सामग्री की संरचना

समृद्ध और ... बहुत उच्च कैलोरी खनिज और बीजों की विटामिन संरचना इसके लाभकारी गुणों से प्रभावित करती है:

• टोकोफेरोल - टोन, संवहनी पारगम्यता, मानव संचार प्रणाली को ऑक्सीजन की आपूर्ति के लिए जिम्मेदार है।
• रेटिनॉल आंखों के स्वास्थ्य का सबसे अच्छा रक्षक है, शरीर की अधिकांश जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है। मजबूत एंटीऑक्सीडेंट।
• बी विटामिन - तनावपूर्ण स्थितियों के परिणामों से रक्षा करते हैं, मस्तिष्क कोशिकाओं को उत्तेजित करते हैं, तंत्रिका तंत्र के लिए जिम्मेदार होते हैं।
• माइक्रो-, मैक्रोलेमेंट्स: जस्ता, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस और, सबसे महत्वपूर्ण, कैल्शियम।
• लेसिथिन, भ्रूण। उत्तरार्द्ध की उपयोगी संपत्ति शरीर के खनिज संतुलन को बनाए रखने की क्षमता है।
• सेसमिन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

तिल के बीज वसायुक्त तेलों से भरपूर होते हैं, जो कुल द्रव्यमान का 60% तक होते हैं। इसलिए, तिल के तेल में बीज के समान समृद्ध रचना और लाभकारी गुण होते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि सेसमिन, शोधन प्रक्रिया से गुजरते हुए, एक फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट - सीसमोल में बदल जाता है, लेकिन प्रसंस्करण के दौरान विटामिन ए और ई "खो" जाते हैं।

तिल के बीज की कैलोरी सामग्री अधिक होती है - लगभग 500 किलो कैलोरी। इसलिए डाइटर्स को तिल के सेवन की मात्रा को सख्ती से नियंत्रित करने की आवश्यकता है। बातचीत उन बीजों के बारे में है जिनका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है, न कि खाना पकाने में। लेकिन एथलीटों के लिए जो मांसपेशी द्रव्यमान हासिल करना चाहते हैं, तिल न केवल ऊर्जावान रूप से मूल्यवान कैलोरी, बल्कि प्रोटीन, पॉलीअनसैचुरेटेड वसा और खनिज भी देगा।

तिल के उपयोगी और औषधीय गुण

उपयोगी गुण, साथ ही तिल के contraindications, प्राचीन काल से ज्ञात हैं। औषधीय प्रयोजनों के लिए तिल उपयोगी क्यों है? कैल्शियम से भरपूर, यह हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करता है, ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है। तिल के बीज का काढ़ा एक उत्कृष्ट कफनाशक है। अस्थमा, फुफ्फुसीय रोगों से पीड़ित बच्चों के लिए, तिल का अर्क अच्छा होता है, जिससे सांस लेना आसान हो जाता है और ऐंठन से राहत मिलती है।

खाना पकाने में तिल के लाभकारी स्वाद गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। विभिन्न प्रकार के पेस्ट्री, उदारता से छोटे बीजों से जड़ी, आटे में काले या सफेद बीजों के साथ बेकरी उत्पाद, तिल का हलवा, गोज़िनकी स्वाद की कलियों को प्रसन्न करते हैं, शरीर को सबसे मूल्यवान सूक्ष्म जीवाणुओं और खनिजों से समृद्ध करते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में, संतृप्त तिल के तेल का उपयोग किया जाता है, जो कुछ क्रीमों में शामिल हैं। उबले हुए तिल के बीज पर आधारित लोकप्रिय चिकित्सीय एंटी-एजिंग मास्क। बालों, नाखूनों, लोच, त्वचा की लोच का स्वास्थ्य सीधे आहार में तिल को शामिल करने पर निर्भर करता है। डैंड्रफ और एक्जिमा के खिलाफ लड़ाई में तिल के उपयोगी गुणों पर ध्यान दिया गया है।

अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो तिल अधिकतम लाभ पहुंचाते हैं। कुछ मतभेदों, प्रतिबंधों को देखते हुए, तिल और इसके बीज विभिन्न रोगों, रोकथाम में मदद करते हैं। सीसमोल, सेसमिनॉल ऐसे एंटीऑक्सीडेंट हैं जो इस पौधे के बीजों में महत्वपूर्ण मात्रा में पाए जाते हैं और प्रकृति में लगभग कहीं नहीं पाए जाते हैं।

37 - 38⁰С 2 चम्मच तक गरम किया गया। तिल के बीज शहद के साथ, जागने के कुछ घंटे बाद लेने से भूख कम करने में मदद मिलती है। शहद के साथ बीजों को पीसकर दस्त को रोकने का एक उत्कृष्ट उपाय है। मतभेदों के बारे में मत भूलना: शहद-तिल के काढ़े के लगातार उपयोग से कब्ज होता है।

उपयोगी गुण विषाक्त पदार्थों के शरीर की सफाई और बहाली हैं। तिल केफिर तैयार करें: 12 घंटे के लिए भिगोए हुए तिल के 200 ग्राम में 400 ग्राम फ़िल्टर्ड पानी डालें। चिकना होने तक एक ब्लेंडर के साथ मारो, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, परिणामी मिश्रण को गर्म स्थान पर रखें। 12 घंटे के बाद केफिर तैयार हो जाएगा। एक महीने तक रोजाना आधा गिलास से ज्यादा न लें।

तेल

तिल के तेल में अपने लाभकारी गुणों और खनिजों को खोए बिना लंबे समय तक (9 साल तक) संग्रहीत करने की एक अनूठी क्षमता होती है। जठरशोथ, पेप्टिक अल्सर रोग के साथ शरीर के लिए तिल के तेल के लाभ बहुत अधिक हैं: भोजन से पहले दिन में 3 बार एक बड़ा चम्मच खाने की प्रक्रिया में सुधार करता है। 1 चम्मच के प्रयोग से कोलाइटिस, कब्ज ठीक हो जाता है। एल रात में तिल का तेल। उत्तरार्द्ध अपरिहार्य है, यदि आवश्यक हो, रक्त को रोकने के लिए, जमावट में सुधार।

ब्यूटीशियन सनस्क्रीन में तिल के तेल को शामिल करती हैं। तिल के तेल से मालिश करने से मांसपेशियों की टोन को दूर करने, त्वचा को फिर से जीवंत करने, सुखद रूप से गर्म करने और घावों को कसने में मदद मिलेगी। तिल के बीज में निहित उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को समृद्ध करने के लिए, सलाद, सब्जी स्नैक्स के लिए बीज के तेल का उपयोग करें।

तिल का आटा

तिल के आटे का एक मजबूत विषहरण प्रभाव होता है। प्रत्येक भोजन से पहले कुचल बीज का एक बड़ा चमचा विषाक्त पदार्थों के शरीर से छुटकारा पाने में मदद करेगा। विरोधी भड़काऊ कार्रवाई के कारण, आटे और तिल के तेल से बना दलिया मास्टोपैथी के लक्षणों को कम करेगा। एक फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है, बीज, पाउडर में कुचल दिया जाता है, अंगों में तंत्रिका संबंधी दर्द के लिए अनिवार्य हो जाएगा।

शरीर के लिए उपयोगी तिल क्या है

तिल के लाभकारी गुण मानव शरीर में कई प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं:

• चिकित्सा प्रयोजनों के लिए। हृदय रोगों, पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्राइटिस, हाइपोकैल्सीमिया, प्रतिरक्षा विकार आदि की रोकथाम के लिए।
• त्वचा, बालों की स्थिति में सुधार करने के लिए। क्रीम, शैंपू, बाल बाम में शामिल।
• पाक उपयोग।

महिलाओं के लिए लाभ

महिलाओं के लिए उपयोगी तिल क्या है? निष्पक्ष सेक्स का शरीर, रजोनिवृत्ति के दौरान, महिलाओं को कैंसर से बचाने वाले हार्मोन के उत्पादन पर "डंक" देता है, जो युवाओं और आकर्षण के लिए जिम्मेदार हैं। तिल फाइटोएस्ट्रोजेन से भरपूर होता है जो महिला सेक्स हार्मोन की कमी को पूरा करने में मदद करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है और कैंसर से बचाता है। तिल के बीज बच्चे के हड्डी के ऊतकों के निर्माण में योगदान करते हैं, जिससे गर्भावस्था के दौरान महिला की हड्डियां मजबूत होती हैं।

पुरुषों के लिए

प्राचीन काल से, तिल के तेल के साथ अलसी का दलिया यौन ऊर्जा का एक असाधारण उछाल पैदा करता है, लिंग की परवाह किए बिना अपने प्रशंसकों पर एक शक्तिशाली कामोद्दीपक के रूप में कार्य करता है। पूर्व में, तिल का उपयोग शक्ति बढ़ाने के लिए किया जाता है: 20 ग्राम शहद के साथ 40 ग्राम गर्म बीज एक आदमी को एक महान प्रेमी बना देगा। एथलीटों के लिए जो शरीर को आराम देना चाहते हैं, मांसपेशियों को बढ़ाना चाहते हैं, विशेषज्ञ आहार में तिल का तेल, कच्चे बीज - काले या सफेद शामिल करने की सलाह देते हैं।

कौन सा तिल स्वास्थ्यवर्धक है: काला या सफेद

तिल के बीज कई प्रकार के रंगों में आते हैं, सफेद से भूरे-भूरे से लेकर काले तक। एक राय है कि बाद के बीज सबसे उपयोगी, विटामिन और खनिजों से भरपूर हैं। काला तिल सामान्य सफेद तिल का बिना छिलके वाला बीज होता है। वैज्ञानिकों द्वारा किए गए शोध से इस बात की पुष्टि होती है कि काले तिल में एंटी-एजिंग एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक होती है। एशियाई चिकित्सा इन अनाजों को औषधीय प्रयोजनों के लिए पसंद करती है।

तिल कैसे लें

न्यूनतम ताप उपचार के बाद तिल के बीज का सेवन करना चाहिए। इसलिए, तले हुए तिल, जो स्टोर बन्स, ईस्टर केक और अन्य उत्पादों के साथ बहुतायत से छिड़के जाते हैं, केवल एक स्वादिष्ट पूरक है जिसमें न्यूनतम उपयोगी पदार्थ होते हैं। मूल्यवान गुणों को न खोने के लिए, इसका उपयोग इसमें किया जाना चाहिए:

• पनीर;
• उबला हुआ
• धमाकेदार;
• गरम रूप।

मतभेद और तिल का नुकसान

उपयोगी गुणों के द्रव्यमान को देखते हुए, तिल में contraindications है:

• व्यक्तिगत एलर्जी;
• थ्रोम्बोसाइटोसिस के इतिहास वाले व्यक्ति;
• यूरोलिथियासिस से पीड़ित;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ (खाली पेट पर)।

मतभेदों से बचने के लिए तिल के लाभकारी गुणों का सावधानीपूर्वक उपयोग करने के लिए, आपको चाहिए:

• गर्भावस्था के दौरान। कैल्शियम की अधिकता एक शिशु में "फॉन्टानेल" की अनुपस्थिति की ओर ले जाती है, जिससे बच्चे का इंट्राकैनायल दबाव बढ़ जाता है।
• ऑक्सालिक, एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के संयोजन में, तिल के उपयोग से गुर्दे में अघुलनशील यौगिकों - "पथरी" - के लाभकारी गुणों को नुकसान में बदल जाता है।
• सुबह नियुक्तियों के दौरान। 90% लोगों में खाली पेट तिल, तेल, काढ़े और दही का सेवन करने से मतली, श्लेष्मा झिल्ली में जलन होती है।

तिल (लेट से। तिल- तेल का पौधा) - एक वार्षिक और बारहमासी पौधा, जिसकी फली में तिल पकते हैं। तिल कई प्रकार के होते हैं: सफेद, पीला, भूरा और काला। लेकिन अक्सर दो मुख्य प्रकार होते हैं: सफेद और काला। सफेद वाले उन व्यंजनों के लिए खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं जो गर्मी उपचार से गुजरते हैं, और काले रंग इसके विपरीत होते हैं। यह वह प्रजाति है जो अधिक सुगंधित होती है।

मानवता बहुत लंबे समय से तिल का उपयोग कर रही है। इसका उपयोग प्राचीन ग्रीस, रोम, बेबीलोन और चीन में औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था। तिल के तेल का उल्लेख कई देशों की प्राचीन सांस्कृतिक विरासत के साथ-साथ पवित्र शास्त्रों में भी परिलक्षित होता है। तिल और तिल के तेल के उपयोगी गुणों की अधिकतम संख्या का वर्णन करने वाला पहला एविसेना था, जिसने 11 वीं शताब्दी में उपचार पर एक बड़ा काम किया था।

अब निर्यात के लिए तिल काकेशस, मध्य एशिया, सुदूर पूर्व और भारत में उगाए जाते हैं।

चयन और भंडारण

तिल के बीज खरीदते समय, आपको उन तिलों को चुनने की ज़रूरत होती है जो आपस में चिपकते नहीं हैं और यथासंभव सूखे होते हैं।

सबसे उपयोगी कच्चे तिल हैं, क्योंकि। गर्मी उपचार के दौरान, अधिकांश पोषक तत्व वाष्पित हो जाते हैं। हालांकि, कच्चे बीजों को लंबे समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। 1-2 महीने के बाद, वे बासी होने लगते हैं। कोल्ड-प्रेस्ड तिल के तेल को सबसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह विटामिन-खनिज और रासायनिक संरचना में महत्वपूर्ण परिवर्तन किए बिना 9 वर्षों तक इसके लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। तेल का स्वाद जैतून के तेल के समान होता है, लेकिन यह अधिक सुगंधित होता है और जैतून के तेल में निहित कड़वाहट के बिना होता है। आप तिल के तेल में तल नहीं सकते, क्योंकि। यह तुरंत जलना शुरू कर देता है और उच्च तापमान पर इसमें कार्सिनोजेन्स बनने लगते हैं। इसका उपयोग विशेष रूप से सब्जी, मांस और पनीर सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। तिल के तेल का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए मालिश, मेकअप हटाने और मॉइस्चराइजिंग क्रीम के आधार के रूप में भी किया जाता है।

उपयोग और आवेदन

तिल के बीज का उपयोग काज़िनकी, मिठाई, हलवा और अन्य मिठाइयाँ पकाने के लिए, बेकरी उत्पादों में और मांस के लिए मसाला के रूप में किया जाता है।

तिल की कैलोरी सामग्री

वसा और प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण तिल में उच्च कैलोरी सामग्री होती है। 100 ग्राम तिल में - 560 किलो कैलोरी। और 100 ग्राम तिल के तेल में - 884 किलो कैलोरी। यह उत्पाद मोटापे का कारण बनता है, इसलिए अधिक वजन वाले लोगों के साथ-साथ जो लोग अपने फिगर को फॉलो करते हैं, उन्हें सावधानी के साथ इसका इस्तेमाल करना जरूरी है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

तिल के उपयोगी गुण

संरचना और पोषक तत्वों की उपस्थिति

तिल के बीज को तिलहन उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इनमें लिनोलिक, ओलिक, पामिटिक, मिरिस्टिक, एराकिडिक, स्टीयरिक और लिग्नोसेरिक एसिड सहित वनस्पति वसा के बीज की मात्रा का लगभग 60% होता है। ये पदार्थ मानव शरीर के लिए अपरिहार्य हैं और सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। तिल के बीज में विटामिन और खनिज की भी भरपूर मात्रा होती है। इसमें विटामिन, और समूह बी शामिल हैं; खनिज - मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस, लोहा, लेकिन सबसे अधिक कैल्शियम में। 100 ग्राम तिल के लिए, यह 783 मिलीग्राम जितना होता है, जो एक वयस्क की दैनिक खुराक है। इसके अलावा, बीजों में कार्बनिक अम्ल मौजूद होते हैं: बीटा-सिटोस्टेरॉल, फाइटिन और लेसिथिन।

उपयोगी और औषधीय गुण

तिल के तेल का सेवन एस्पिरिन और ऑक्सालिक एसिड के साथ नहीं करना चाहिए, क्योंकि इनके साथ मिलकर कैल्शियम किडनी में जमा हो जाता है।

तिल के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले ज्ञात हैं।

तिल के उपचार गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। हमारी दादी-नानी ने भी डिश को एक विशेष तीखा स्वाद देने के लिए खुशी-खुशी उन्हें भोजन में शामिल किया। तिल के बीज, जिनके लाभ लंबे समय से सिद्ध हुए हैं, पेस्ट्री में जोड़े गए, ब्रेड और हॉलिडे केक पर छिड़के गए। वैकल्पिक चिकित्सा के ढांचे में भी इस मसाले का इस्तेमाल किया गया था। इस पौधे के बीजों का काढ़ा उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के स्रोत के रूप में कार्य करता है और कई रोगों के लिए उपयोग किया जाता है।

तिल के फायदे

तिल के बीज, जिनके गुण लंबे समय से सभी ने सुने हैं, उनमें कई उपयोगी और उपचार गुण भी हैं। उसमें उपस्थित पदार्थों के संघटन पर ही ध्यान देना होता है। उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में तिल के बीज में मौजूद कैल्शियम एथेरोस्क्लेरोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस और रीढ़ की चोंड्रोसिस के विकास को रोक सकता है। कैल्शियम कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के उचित कामकाज, हड्डी और उपास्थि के ऊतकों को मजबूत करने, मांसपेशी द्रव्यमान प्राप्त करने आदि के लिए आवश्यक एक अनिवार्य ट्रेस तत्व है।

तिल के उपयोगी गुणों में:

• तंत्रिका और पाचन तंत्र के कार्यों का सामान्यीकरण;
• चयापचय प्रक्रियाओं का त्वरण;
• आवश्यक पदार्थों के साथ रक्त संरचना की शुद्धि और संवर्धन;
• नाखूनों और बालों को मजबूत करना आदि।

चिकित्सा में तिल

और जिन विरोधाभासों का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, उनका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता है। इसके बीज के अर्क का उपयोग कई वजन घटाने वाले उत्पादों में किया जाता है। उसके पास एक अनोखी क्षमता है - रक्त से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को दूर करने की। यह ज्ञात है कि जिन महिलाओं की आयु चालीस वर्ष से अधिक होती है उनके लिए तिल विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। यह बहुत ही सरलता से समझाया गया है। पौधे के बीज की संरचना में प्राकृतिक फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जो एक निश्चित अवधि में महिला शरीर के लिए आवश्यक होते हैं।

तिल का तेल

अक्सर दवा उद्योग में उपयोग किया जाता है। इसके आधार पर, इमल्शन और मलहम उत्पन्न होते हैं जो ऊतकों में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, रक्त कोशिका जमावट की प्रक्रिया पर एक निश्चित प्रभाव डालते हैं, आदि।

तेल आधारित योगों की मदद से बवासीर का सफलतापूर्वक इलाज किया जाता है। कब्ज और पाचन तंत्र के विकारों के लिए मौखिक रूप से लेने की सिफारिश की जाती है।

कॉस्मेटोलॉजी में तिल

पौधे के बीजों से निकलने वाले अर्क का उपयोग अक्सर कॉस्मेटिक उद्योग में किया जाता है। यह हेयर मास्क, शैंपू और यहां तक ​​कि कुछ क्रीम में भी पाया जाता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मसालों के उपचार गुण अमूल्य हैं।

तिल के अर्क के उपयोग से यह संभव है:

• त्वचा की कई समस्याओं से छुटकारा पाएं: सूजन, सूखापन और पपड़ी, सैगिंग, आदि;
• चेहरे और शरीर की त्वचा की जलन को खत्म करें, एपिडर्मिस को नरम और मॉइस्चराइज़ करें;
• एक शक्तिशाली पुनर्जनन प्रभाव प्राप्त करें;
• एपिडर्मिस की सामान्य स्थिति में सुधार;
• तेल का उपयोग मालिश एजेंटों और रचनाओं के रूप में भी किया जा सकता है, मेकअप हटाने के लिए उपयोग किया जाता है, आदि।

तिल की कैलोरी सामग्री और भोजन में इसके अतिरिक्त

शायद, कई लोगों ने सवाल पूछा: "तिल का उपयोग कैसे करें?" आज तक, इस मसाले के साथ व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं। इनमें सलाद, कन्फेक्शनरी और पेस्ट्री आदि शामिल हैं। तिल के तेल का इस्तेमाल खाने में लगभग हर जगह किया जा सकता है। शाकाहारी भोजन में इसका विशेष स्थान है। स्वाभाविक रूप से, उत्पाद से अधिकतम लाभ को संरक्षित करने के लिए, आपको इसे ऐसे भोजन में शामिल करना चाहिए जिसमें गर्मी उपचार की आवश्यकता न हो।

कई पौधों के बीज कैलोरी में उच्च होते हैं। यह ज्यादातर इसकी संरचना में अर्ध-संतृप्त फैटी एसिड की बढ़ी हुई सामग्री से जुड़ा हुआ है। जो पर्याप्त रूप से ज्ञात और वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हैं, पौधों के इस समूह से संबंधित हैं। बीजों में वसा की मात्रा इतनी अधिक होती है कि इनसे आसानी से तेल उत्पन्न हो जाता है। एक परिपक्व पौधे की बीज संरचना में 45 से 60 प्रतिशत तेल हो सकता है। यह उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री की व्याख्या करता है, कभी-कभी 550-580 किलो कैलोरी तक पहुंच जाता है। हालांकि, तिल की कैलोरी सामग्री के बारे में अंतिम निष्कर्ष केवल कई कारकों को ध्यान में रखकर बनाया जा सकता है: तिल का आकार, आकार, परिपक्वता की डिग्री आदि।

बीज रचना

पौधे के बीज में कई उपयोगी पदार्थ और तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, प्रयोगशाला परीक्षण एसिड की उपस्थिति का पता लगा सकते हैं:

• लिनोलिक;
• ओलिक;
• पामिटिक;
• रहस्यवादी;
• अराकिडिक;
• स्टीयरिक;
• लिग्नोसेरिक।

इन अम्लों को मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण कहा जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाओं में से कोई भी उनके बिना नहीं कर सकता। अंदर से त्वचा, नाखून और बालों के रोम के पर्याप्त पोषण के बिना बाहरी परिवर्तन भी असंभव है।

बीज की समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना भी हड़ताली है। की उपस्थिति:

• समूह "ए", "सी", "ई", "बी" के विटामिन।
• खनिज: बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस, लोहा और कैल्शियम। तो, 100 ग्राम तिल में 783 मिलीग्राम से अधिक कैल्शियम होता है। यह एक वयस्क के शरीर के लिए आवश्यक औसत दैनिक खुराक है। उत्पाद में कार्बनिक अम्ल भी होते हैं: बीटा-सिटोस्टेरॉल, फाइटिन और लेसिथिन।

तिल आधारित उत्पादों के उपयोग में अवरोध

अधिकांश उत्पादों की तरह, तिल के बीज, जिनके लाभ और हानि का वैज्ञानिक रूप से अध्ययन किया गया है, सभी के लिए अनुशंसित नहीं हैं। इसलिए, सामान्य आहार में बीजों को शामिल करने से पहले, आपको हीलिंग एजेंट के "दुष्प्रभाव" को समझना चाहिए। तिल के बीज के रूप में भी इस तरह के एक उपयोगी और अनिवार्य उत्पाद में इसके कई contraindications हैं।

मतभेद मुख्य रूप से घनास्त्रता के उच्च जोखिम वाले लोगों पर लागू होते हैं। सरल कारण के लिए कि रचना को बनाने वाले कुछ तत्व रक्त के थक्के को बढ़ाने में मदद करते हैं। इसलिए, यदि हेमोफिलिया के रोगियों के लिए तिल महत्वपूर्ण है, तो वैरिकाज़ नसों, घनास्त्रता और इस श्रेणी के अन्य रोगों से पीड़ित लोगों के लिए बड़ी मात्रा में तिल खाने से बचना बेहतर है। और यह बिलकुल जायज है।

तिल, लाभकारी गुण और contraindications जिसके बारे में हम अब चर्चा कर रहे हैं, काफी मजबूत एलर्जी कारकों में से एक है। इसके अलावा, अगर पहले कुछ ही लोगों को इस उत्पाद से एलर्जी थी, तो हाल के वर्षों में इस मसाले के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों की संख्या में काफी वृद्धि हुई है। इस मामले में, प्रतिक्रिया या तो त्वचा पर साधारण लालिमा हो सकती है, या एनाफिलेक्टिक शॉक हो सकती है।

फिगर को ध्यान से फॉलो करते हुए और वजन कम करने की कोशिश में आपको सावधानी के साथ तिल का सेवन करने की जरूरत है। आखिरकार, यह कैलोरी में उच्च होता है, जिसका अर्थ है कि यह वजन बढ़ाने में योगदान देता है।

इसके अलावा, तिल, इस उत्पाद के लाभकारी गुण और मतभेद भी अतिकैल्शियमरक्तता वाले रोगियों पर लागू होते हैं। कैल्शियम की उच्च सामग्री के कारण, उत्पाद इस तत्व की कमी वाले लोगों के लिए एक अनिवार्य खोज है। हालांकि, अगर शरीर में कैल्शियम अधिक मात्रा में मौजूद है, तो तिल को मना करना बेहतर है।

एस्पिरिन, किसी भी एस्ट्रोजेन डेरिवेटिव जैसी दवाओं के साथ-साथ तिल के तेल का उपयोग करने के लिए सख्ती से मना किया जाता है, और संयोजन में यह सब गुर्दे में अघुलनशील क्रिस्टलीय यौगिकों के जमाव का कारण बन सकता है।

खरीद और भंडारण

आप मसाले और सीज़निंग विभाग में किसी भी दुकान पर तिल के बीज खरीद सकते हैं, जिनके लाभकारी गुण और contraindications ज्ञात और वैज्ञानिक रूप से पुष्टि किए गए हैं। उत्पाद की पैकेजिंग की तारीख पर ध्यान देना जरूरी है। एक्सपायर्ड मसाले नहीं खाने चाहिए। यह न सिर्फ स्वाद खराब कर सकता है, बल्कि सेहत के लिए भी हानिकारक हो सकता है। पौधे के दाने आपस में चिपकना नहीं चाहिए। सूखे, भुरभुरे बीज चुनें। अधिकतम उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, आप उन तिलों को वरीयता दे सकते हैं जिन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया है।

आप तिल के बीज को कमरे के तापमान पर 1-2 महीने से अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं। इसके अलावा, बीज खराब होने लगते हैं और बासी हो जाते हैं।