रोटी के बिना क्या खाना देता है। अन्य उत्पादों के साथ ब्रेड के नुकसान

ऐशे ही मनोवैज्ञानिक परीक्षण: एक व्यक्ति चिड़चिड़ा, तेज-तर्रार, हमेशा किसी न किसी बात से असंतुष्ट रहता है। यह क्यों हुआ?

और यह उनके शरीर में विटामिन बी की बहुत कमी है - इन सभी अप्रिय घटनाओं के साथ एक सक्रिय सेनानी। क्या आप जानते हैं कि यह कहाँ है महत्वपूर्ण विटामिनपर्याप्त मात्रा में है?

रोटी में! और यह वही उत्पाद निषिद्ध फल» उनके लिए जो दिए गए मापदंडों में अपना फिगर रखना चाहते हैं। यह कितना सही है?

"आहार पूर्वाग्रह" के साथ रोटी के प्रकार

वजन कम करते हुए आप किस तरह की रोटी खा सकते हैं? निम्न प्रकार के आटे से ब्रेड उत्पाद सबसे आम है:

• सफेद;
• राई;
• चोकर की सामग्री के साथ;
• एक प्रकार का अनाज।

साबुत अनाज स्वास्थ्यप्रद हैं।

सफेद ब्रेड को आटे से खरीदना बेहतर होता है मोटे पीस, तथाकथित साबुत अनाज। पोषक तत्वों को संग्रहित किया जाता है बड़ी मात्रा.

के साथ सबसे उपयोगी ब्रेड विभिन्न योजकजैसे सन बीज, कद्दू और सूरजमुखी के बीज, जई या बाजरा अनाज।

वैसे, तेल अवीव में इचिलोव अस्पताल के पोषण और आहार विभाग के निदेशक ओल्गा रज़-केसनर ने "मोटे-पीसने वाली" रोटी के उपयोग पर अपना रोटी आहार बनाया, उसे एक पूरी किताब समर्पित की, जो बेस्टसेलर बन गई , "जीवन के लिए रोटी। कार्बोहाइड्रेट वजन घटाने का कार्यक्रम (माटर, 2001)।

राई ब्रेड उत्पाद में एक आवश्यक अमीनो एसिड - लाइसिन होता है, जो हमारे शरीर के सुचारू रूप से कार्य करने के लिए नितांत आवश्यक है।

सफेद और काली ब्रेड कैलोरी में बहुत कम भिन्न होती हैऔर कार्बोहाइड्रेट की मात्रा। एक बात यह भी है ग्लाइसेमिक सूचीक्षमता की विशेषता खाने की चीजभूख बढ़ाएं, जिससे भोजन की आवृत्ति बढ़ सकती है। इस लिहाज से राई ब्रेड उत्पाद का एक फायदा है। और कम कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, काला "बोरोडिंस्की" प्रमुख है - 100 ग्राम में उनमें से 207 होते हैं, जबकि चोकर में भी 216 होते हैं।

आहार भोजन के लिए चोकर वाली रोटी बहुत उपयुक्त होती है।इनमें विटामिन होते हैं, मूल्यवान प्रोटीन, फाइबर, और एक निकोटिनिक एसिडरोग को रोकने में सक्षम जठरांत्र पथऔर एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना।

एक प्रकार का अनाज के आटे से बनी रोटी एक संपूर्ण विटामिन और खनिज परिसर का भंडार है। इसकी उपयोगिता और पोषण मूल्य निर्विवाद हैं - तृप्ति की भावना किसी व्यक्ति को लंबे समय तक आहार पर नहीं छोड़ती है।

रोटी की जगह क्या खा सकते हैं?

सही रोटियां चुनें।

कुछ लोगों को ऐसा लगता है कि वजन कम करने के साथ-साथ ब्रेड अभी भी एक समस्याग्रस्त उत्पाद है। इस मामले में इसे क्या बदल सकता है? पोषण विशेषज्ञ विशेष रूप से राई की रोटी की सलाह देते हैं।

हालांकि, ऐसे उत्पाद उन लोगों में समस्या पैदा कर सकते हैं जिनके पेट में एसिडिटी बढ़ जाती है। इस मामले में, राई-गेहूं संस्करण उपयुक्त है।

रोटी बनाई जा सकती है विभिन्न किस्मेंआटा, साथ विभिन्न कैलोरी सामग्री, इसीलिए उनमें से सभी आहार नहीं हैं।

उन्हें चुनते समय, आपको पैकेज पर इंगित संरचना पर ध्यान देने की आवश्यकता है। मुख्य "उत्पादन सामग्री" साबुत आटा है।

रोटी में खमीर नहीं होना चाहिए, सोडा की उपस्थिति स्वीकार्य है।

ब्रेड बनाने के लिए एक्सट्रूज़न विधि का उपयोग किया जाता है। बेशक, वे पके हुए लोगों की तुलना में कम स्वादिष्ट लगते हैं, लेकिन वे एक अमीर बरकरार रखते हैं रासायनिक संरचनाऔर इसलिए वे अधिक उपयोगी हैं। दबाव का प्रभाव और उच्च तापमानइस तकनीकी प्रक्रिया के दौरान, यह जटिल सेलुलर घटकों के सरल घटकों में अपघटन सुनिश्चित करता है जो अधिक आसानी से अपनी ऊर्जा छोड़ सकते हैं। ऐसी रोटी पचने में आसान होती है।

और यद्यपि कैलोरी के मामले में यह उत्पादरोटी से बहुत अलग नहीं है, लेकिन इसकी संरचना में शामिल कार्बोहाइड्रेट को "धीमी" के रूप में वर्गीकृत किया गया है: शरीर उन्हें बेहतर अवशोषित करता है, और तृप्ति की भावना लंबे समय तक बनी रहती है। रोटी से उबरना शायद ही संभव हो,जब तक, निश्चित रूप से, आप उन्हें विशेष रूप से नहीं खाते। कितना खाना है? यह तीन से अधिक चीजें नहीं खाने के लिए पर्याप्त है, और यह सुबह में बेहतर है।

बिस्कुट एक और उत्पाद है जो वजन घटाने के शासन में रोटी की जगह ले सकता है। वे . से बने हैं अलग - अलग प्रकारपानी के अतिरिक्त के साथ मटर और फलियां सहित आटा। इस उत्पाद को इसके उपयोगी गुणों को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

वजन में कमी के साथ, खमीर रहित प्रकार के बेकरी उत्पाद जैसे कि क्वास ड्रेसिंग, अर्मेनियाई लवाश, मटज़ाह से बने उत्पाद बेहतर होते हैं। यह इस सवाल का जवाब है कि क्या आहार पर खमीर रहित रोटी संभव है। उच्च घनत्वऐसी रोटी पाचन की सुविधा प्रदान करती है, नुकसान नहीं पहुंचाती आंतों का माइक्रोफ्लोराऔर शरीर इसे बेहतर तरीके से अवशोषित करता है।

रोटी न होती तो क्या होता?

आहार में गेहूं की किस्मों का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अक्सर, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे चरम पर जाते हैं: चूंकि आप ब्रेड उत्पादों से वसा प्राप्त कर सकते हैं, इसलिए उन्हें पूरी तरह से मना करना बेहतर है। यह संभावना नहीं है कि यह निर्णय सही है।

आहार से साबुत अनाज और चोकर युक्त उत्पादों को बाहर नहीं करना बेहतर है: वे कैलोरी में इतने अधिक नहीं होते हैं, और उनमें भी होता है शरीर के लिए जरूरीफाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्व।

दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, आप राई के एक या दो टुकड़े खरीद सकते हैं।- और भी नहीं के रूप में अलग रिसेप्शनभोजन, लेकिन मुख्य पाठ्यक्रम या सलाद के अलावा।

मोटे तौर पर, गेहूं की रोटी खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान, गेहूं का दाना खो जाता है उपयोगी सामग्रीबड़ी मात्रा में, लेकिन अगर यह पूरी तरह से असहनीय है, तो आप नाश्ते में एक टुकड़ा खा सकते हैं - कार्य दिवस के दौरान, ये कैलोरी शांति से चली जाएगी।

आहार आहार संघर्ष

वजन कम करने के उद्देश्य से पोषण प्रणालियों की प्रभावशाली सूची में, आप उन लोगों को पा सकते हैं जो प्रक्रिया के दौरान इस आटा उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देते हैं, और जो स्पष्ट रूप से इसका विरोध करते हैं।

जिगर की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए "पांचवीं तालिका" के अनुसार पोषण निर्धारित है। बेकरी उत्पादएक बख्शते संस्करण में अनुमति है।पहली और दूसरी श्रेणी की गेहूं की रोटी की सिफारिश की जाती है, राई की रोटी बीज वाले या छिलके वाले आटे से बेहतर होती है, और यह कल की थोड़ी बासी होनी चाहिए। से फिलिंग के साथ दुबले आटे से बने अनुमेय पाईज़ उबला हुआ मांसया मछली, पनीर या सेब।

परंतु ताजा बेक्ड ब्रेड को contraindicated है,साथ ही समृद्ध या पफ पेस्ट्री से बने उत्पादों के साथ-साथ तला हुआ (बेक्ड के बजाए) पाई।

डुकन को क्या खुश करेगा?

आहार के चार चरणों में से प्रत्येक में एक निश्चित मात्रा में फाइबर का उपयोग शामिल होता है। और पियरे डुकन ने "अपनी" रोटी विकसित की है, जिसे वजन कम करना सीखना चाहिए कि इसे स्वयं कैसे पकाना है- यह स्टोर में नहीं बेचा जाता है। मूलतः - दलियाजो कार्बोहाइड्रेट का समृद्ध स्रोत हैं। लेकिन "डुकन आहार" न केवल निषेध करता है, बल्कि, इसके विपरीत, उनके उपयोग को केवल आवश्यक मानता है। तो ऐसी रोटी आहार के सभी चरणों में स्वीकार्य है।

इसके अलावा, वे कहते हैं, "ड्युकानोव्स्की" रोटी हमारे सामान्य से स्वाद में बहुत कम है, सिवाय इसके कि यह बहुत स्वस्थ है।

अगर आप पीते हैं तो क्या आप खा सकते हैं?

नाम पीने का आहारखुद के लिए बोलता है - यह मादक, साथ ही डिब्बाबंद रस, और वसायुक्त शोरबा के अपवाद के साथ किसी भी पेय के उपयोग पर आधारित है।

आहार का मुख्य सिद्धांत ठोस भोजन की पूर्ण अस्वीकृति है, जिसमें रोटी भी शामिल है।

संभव - आरक्षण के साथ

अनाज की किस्म - के लिए आवश्यक सामान्य कामकाजमानव शरीर।

"अनुमोदक" शर्तों के अनुसार, प्रोटीन और केफिर-दही आहार समान हैं।

रोटी के आहार से पूर्ण बहिष्कार के बाद, यहां तक ​​\u200b\u200bकि साबुत अनाज की किस्मों को भी आरक्षण की अनुमति है: राई की रोटी, पहली कक्षा के आटे से गेहूं की रोटी, साथ ही चोकर - यह सब सुबह और कम मात्रा में।

चोकर या अनाज की रोटी के 1-2 स्लाइस प्रतिदिन अनुमति देता है और एक प्रकार का अनाज आहार, जो, जैसा कि आप जानते हैं, कई घंटों के लिए भूमिगत अनाज के लिए उबले हुए पानी (या केफिर के अतिरिक्त) के उपयोग पर आधारित है।

ब्रेड को "क्रेमलिन" आहार में भी शामिल किया गया है। हालांकि, यहां भी लंच के दौरान 25-30 ग्राम ब्रेड के टुकड़े को बड़ा उल्लंघन नहीं माना जाता है। इसके अलावा, चोकर या साबुत आटे में सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट कम मात्रा में पाए जाते हैं। एक ही आटे से बनी ब्रेड में भी इनकी संख्या कम होती है।

एक अन्य विकल्प फाइबर युक्त चोकर खाने का है, निश्चित रूप से, उचित सीमा के भीतर।

रोटी और रक्त के प्रकार

उनमें से प्रत्येक के लिए रक्त प्रकार के अनुसार भोजन प्रणाली में रोटी का उपयोग कुछ मायनों में मेल खाता है, कुछ मायनों में यह पूरी तरह से अलग है। तो, पहले समूह के मालिक, जो सिफारिश पर, सिद्धांत रूप में, उत्पादों में शामिल नहीं होना चाहिए पौधे की उत्पत्ति, यह ध्यान में लाया जाता है कि लस मुक्त, राई, चावल, सोया ब्रेड फिर भी अच्छी तरह से पच जाते हैं, लेकिन सफेद किस्मों से बचा जाना चाहिए।

निम्नलिखित प्रकारों को दूसरे समूह के लिए उपयोगी नाम दिया गया है: रोटी, जो अंकुरित गेहूं, सोया आटा पर आधारित है। आप राइस केक भी खा सकते हैं।

तटस्थ विकल्पों में पहले समूह के लिए नामित लगभग सभी शामिल हैं। परंतु गेहूं की रोटीऔर ऐसे लोगों के लिए मत्ज़ा और अनाज की रोटी की सिफारिश नहीं की जाती है।

तीसरे समूह के वाहक के लिए, गेहूं और राई की रोटी दोनों को आहार से बाहर रखा गया है।ए टू उपयोगी प्रजातिचावल केक और बाजरा शामिल करें - रोटी और कुरकुरा रोटी। ग्लूटेन, सोया, ओट ब्रान मफ़िन के साथ न्यूट्रल ब्रेड के रूप में स्वीकार्य।

सबसे चौड़ा सेट चौथे समूह के मालिकों में से है। समृद्ध मकई उत्पादों के अपवाद के साथ, वे ऊपर से लगभग सब कुछ कर सकते हैं।

रोटी - अलग, दूध - अलग

जैम को बेकरी उत्पादों से अलग खाना चाहिए।

अधिक वजन वाले सामान्य नागरिक की धारणा के लिए सबसे कठिन प्रणाली है अलग बिजली की आपूर्तिविभिन्न उत्पादों की अनुकूलता के आधार पर।

यहां तक ​​​​कि एक विशेष तालिका भी है कि क्या किसके साथ जाता है, खिंचाव के साथ क्या अनुमति है, और क्या स्पष्ट रूप से निषिद्ध है। इसलिए, ब्रेड का एक टुकड़ा मक्खन के साथ खाया जा सकता है,लेकिन यह जाम या जाम के साथ गठबंधन नहीं करता है।

दिलचस्प है, तालिका के अनुसार, रोटी मांस, फल, टमाटर, अंडे, दूध और खट्टा-दूध उत्पादों के साथ खराब संगत है। खपत का अनुशंसित समय दूसरे कल के दौरान साबुत अनाज के टुकड़े के रूप में है।

यदि सफेद और काली रोटी में कैलोरी की संख्या लगभग समान है, तो शायद, आप काली रोटी से बेहतर प्राप्त कर सकते हैं? निस्संदेह, अगर सचमुच उसके साथ सभी व्यंजन हैं, जिनमें शामिल हैं। परंतु यदि उचित सीमा के भीतर इसका उपयोग किया जाता है तो रोटी आकृति को नुकसान नहीं पहुंचाएगीदिन के दौरान। और यह काफी सक्षम है यदि इसके सबसे "सुरक्षित" प्रकार चुने जाते हैं।

कई आहार शामिल हैं पूर्ण असफलतासे आटा उत्पादऔर रोटी भी। हालांकि, इस दृष्टिकोण के सबसे सुखद परिणाम नहीं हो सकते हैं। रोटी का बहिष्कार पूरी तरह से अनावश्यक और हानिकारक भी है। इसमें है महत्वपूर्ण पदार्थशरीर के लिए, आहार फाइबर। मध्यम खपत आपको बेहतर महसूस करने में मदद करेगी।

इस लेख में पढ़ें

स्वस्थ रोटी: शरीर के लिए बुनियादी गुण

रोटी बहुत है उच्च कैलोरी उत्पादतेज कार्बोहाइड्रेट युक्त। पोषण विशेषज्ञ से लेकर गोरे लोगों तक के अधिकांश "दावे"। हालांकि, अन्य प्रजातियां इतनी हानिकारक नहीं हैं, हालांकि साथ भी अति प्रयोगफिगर खराब कर सकता है।

अक्सर विशेषज्ञ पौष्टिक भोजनपूरी तरह से रोटी न छोड़ने का सुझाव दें, बल्कि साबुत आटे, ड्यूरम गेहूं और चोकर से बने उत्पादों को शामिल करें। नकारात्मक दृष्टिकोण केवल सफेद किस्मों और सभी प्रकार के बन्स का है। चूंकि 100 ग्राम उत्पाद में 240 किलो कैलोरी, और समृद्ध पेस्ट्री में 400 किलो कैलोरी से अधिक होता है।

रोटी की विटामिन और खनिज संरचना

साबुत अनाज वाली राई की रोटी स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाली होती है। उन्हें आहार में सबसे अच्छा शामिल किया जाता है।

तो रोटी में निम्नलिखित है उपयोगी गुणशरीर के लिए:

आप क्या खा सकते हैं

रोटी की कई किस्में हैं। प्रत्येक के अपने फायदे हैं। तत्काल और स्पष्ट रूप से उत्तर देना कठिन है कि कौन सा सबसे उपयोगी है।

काला या सफेद

ये सबसे आम किस्में हैं। दोनों प्रकार से बेक किया जाता है अनाज की फसलेंलेकिन राई का उपयोग काली रोटी के लिए किया जाता है, और गेहूं का उपयोग सफेद रोटी के लिए किया जाता है। कुछ समय पहले, यह पहला था जो अधिक लोकप्रिय था, क्योंकि यह संस्कृति कम सनकी है और उत्तरी क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ती है। सफेद रोटी लंबे समय तक दुर्लभ थी।

कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट के मामले में, दोनों किस्में लगभग समान हैं। 100 ग्राम सफेद में लगभग 230-240 किलो कैलोरी होता है, और काले रंग में लगभग 200 किलो कैलोरी होता है। साथ ही, दोनों किस्मों में लगभग 40 कार्बोहाइड्रेट होते हैं।मुख्य अंतर ग्लाइसेमिक इंडेक्स के मूल्य में निहित है।

सफेद ब्रेड भूख को बहुत बढ़ाता है। थोड़े समय के बाद व्यक्ति फिर से खाना चाहता है। इसलिए, आहार पोषण के लिए, आपको कटा हुआ रोटियां, बैगूएट्स, बन्स और अन्य चीजों को त्यागना होगा।

बेकिंग के लिए, शुद्ध किया हुआ गेहूं का आटाप्रीमियम, जो उपयोगिता के व्युत्क्रमानुपाती होता है। इसमें तेज कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो ग्लूकोज को तुरंत तोड़ देते हैं। उसके पास खर्च करने का समय नहीं है और समस्या क्षेत्रों में जमा होने लगती है, और व्यक्ति को भूख लगती है और वह फिर से खाता है।

इसलिए इस दृष्टि से काला रंग अधिक उपयोगी होगा। लेकिन सफेद को पूरी तरह से त्यागना जरूरी नहीं है। ऐसा करने के लिए, आप साबुत आटे से उत्पादों का चयन कर सकते हैं, और इसमें सन बीज, कद्दू, सूरजमुखी, दलिया के रूप में एडिटिव्स भी हैं।

आप स्टोर अलमारियों पर काला भी पा सकते हैं, जिसमें समान विशेषताएं हैं।

कौन सी रोटी स्वास्थ्यवर्धक है - काली या सफेद, देखें यह वीडियो:

राई

इस प्रकार की रोटी को ग्रे भी कहा जाता है। कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट के मामले में, यह सफेद और काले रंग से बहुत अलग नहीं है। लेकिन इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स सबसे कम है। इसके अलावा, इसमें बहुत अधिक मात्रा में लाइसिन होता है। यह एक एमिनो एसिड है जो शरीर प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। बेहतर चयनआहार के साथ राई बन जाएगा। इन्हें कई तरह से खाया जा सकता है।

लेकिन उन लोगों के लिए ग्रे ब्रेड के उपयोग में एक विरोधाभास है उच्च अम्लतापेट, क्योंकि इसके निर्माण में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का उपयोग किया जाता है। इसलिए, इसका थोड़ा विशिष्ट स्वाद है। इसे मिश्रित आटे की रोटी - राई और गेहूं से बदलना सबसे अच्छा है, यह कम "आक्रामक" होगा।

बोरोडिन्स्की

यह अपने गुणों में सफेद आटे से बने उत्पादों के समान है। लेकिन बोरोडिन्स्की में राई का मिश्रण होता है, और गेहूं का उपयोग द्वितीय श्रेणी में किया जाता है, और इसे धनिया, सौंफ के साथ भी छिड़का जाता है। उनके पास उपयोगी पदार्थ हैं। इसलिए, बोरोडिनो ब्रेड का एक टुकड़ा सुबह खाया जा सकता है, जिसे कुछ कम कैलोरी के साथ मिलाकर खाया जा सकता है।

खमीर से मुक्त

कुछ लोगों का मानना ​​है कि ऐसी प्रजातियों का इस्तेमाल ज्यादा फायदेमंद होता है। लेकिन यह वैसा नहीं है। यह कैलोरी के मामले में ज्यादा बेहतर नहीं है। लेकिन इसका मुख्य फायदा यह है कि बेकिंग में किसी भी तरह के यीस्ट का इस्तेमाल नहीं किया जाता है। और ये कवक हैं, जो, जब रोगों से प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होती है, एंटीबायोटिक लेने और नियमित तनाव पैदा कर सकता है विभिन्न रोगइलाज करना मुश्किल। यह पेट में एसिडिटी को भी बढ़ाता है।

इसलिए, आप अस्थायी रूप से खमीर मुक्त पर स्विच कर सकते हैं, लेकिन एक सेट के लिए रामबाण अधिक वज़नयदि वह उपाय जाने बिना उसका उपयोग करता है तो वह नहीं करेगा।

चोकर के साथ

इस प्रकार की रोटी में बहुत कुछ होता है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के विकास को रोकता है, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है। इसके अलावा, चोकर वाला उत्पाद फाइबर, प्रोटीन, विटामिन से भरपूर होता है। यह सब प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, आंत्र समारोह में सुधार करने, मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देने में मदद करता है।

एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ

आप इस प्रकार के उत्पाद को शायद ही कभी दुकानों में पा सकते हैं, लेकिन यह एक कोशिश के काबिल है। इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं, फाइबर आहार. इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज रोटी है पौष्टिक गुण. अगर आप इसके साथ खाते हैं कम कैलोरी वाला भोजन, तो भूख की भावना जल्द ही प्रकट नहीं होगी।

कैलोरी

लिखना आहार मेनूरोटी के प्रकार में कैलोरी की संख्या पर विचार करना महत्वपूर्ण है। चुनते समय, आपको न केवल उपयोगी गुणों के बारे में याद रखना होगा। इस प्रकार, आप समझ सकते हैं कि कितना और किस तरह की रोटी खाना है ताकि बेहतर न हो।

इसीलिए सही वक्तमेनू में रोटी शामिल करने के लिए - यह दिन का पहला भाग है, फिर ऊर्जा खर्च करने का समय होगा।

क्या यह पूरी तरह से रोटी छोड़ने लायक है?

विशेषज्ञों का मानना ​​​​है कि कम से कम ऊपर वर्णित कारणों से, आपको आहार से उत्पादों को पूरी तरह से बाहर नहीं करना चाहिए। यह मूड में सुधार करता है, तृप्ति की भावना को बढ़ाता है, शरीर को प्रोटीन, विटामिन और फाइबर की आपूर्ति करता है। पोषण विशेषज्ञ हर दिन कम से कम 50 ग्राम उत्पाद खाने की सलाह देते हैं, अधिमानतः राई, एक प्रकार का अनाज के आटे या चोकर के साथ।

बेशक, इसका मतलब यह नहीं है हरी बत्ती» रोटी की अनियंत्रित खपत। लेकीन मे मध्यम मात्रायह फिगर की स्लिमनेस को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

जब विरोध करना कठिन हो तो क्या बदला जा सकता है

कई लोगों के लिए, रोटी पहले से ही एक परंपरा है, इसे पूरी तरह से मना करना संभव नहीं होगा। और इसके अलावा, यह विशेष रूप से उपयोगी नहीं है। लेकिन काफी योग्य प्रतिस्थापन. सबसे पहले, यह रोटी है।लेकिन चुनाव भी समझदारी से किया जाना चाहिए। अक्सर, निर्माताओं ने सामान्य "खमीर की रोटी" या उनकी आड़ में बनाना शुरू कर दिया। इसमें कोई फायदा नहीं है।

खलेबत्स्यो

गलत न होने के लिए, रचना पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। इसमें आटा नहीं होना चाहिए, केवल मोटे पीसने के अलावा, बल्कि केवल अनाज, साथ ही खमीर, चीनी, कृत्रिम योजक. केवल सोडा और नमक की अनुमति है।

निर्माण की विधि का पालन करना आवश्यक है। केवल बाहर निकालना के लिए उपयुक्त है। दिखावटऐसी रोटियां सबसे स्वादिष्ट नहीं होती हैं, लेकिन उनमें एक समृद्ध और स्वस्थ रासायनिक संरचना होती है।

दूसरे, बिस्कुट एक अच्छा विकल्प होगा।ये ब्रेड उत्पाद हैं जो कुकीज़ के आकार के होते हैं। लेकिन बिस्कुट की संरचना केवल आटा और पानी है। उनमें कोई विदेशी घटक नहीं हैं। आप उन्हें लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं, जबकि उपयोगी गुण कहीं खो नहीं जाते हैं। बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है: गेहूं, मटर, राई, जौ, बीन।

रोटी के साथ वजन कम करना दो सप्ताह तक जारी रहता है, फिर आहार से बाहर निकलने की एक निश्चित अवधि होती है। इस समय के दौरान, हर बार आपको धीरे-धीरे कुछ स्लाइसों को बदलने की आवश्यकता होती है निम्नलिखित प्रकारउत्पाद:

• उबले हुए बीन्स का एक गिलास;
• ड्यूरम के आटे से 250 ग्राम पास्ता;
• किसी भी अनाज दलिया का दो-तिहाई;
• एक उबला हुआ आलू;
• मकई का एक कान;
• सुबह एक दो चम्मच।

रोटी को आहार से बाहर करना जरूरी नहीं है, इससे लाभ नहीं होगा। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मेनू में बड़ी संख्या के कारण वजन बढ़ रहा है। साबुत अनाज की रोटी शरीर को ऊर्जा और विटामिन से संतृप्त करती है, मांसपेशियों की वृद्धि के लिए भोजन प्रदान करती है। सुबह के कुछ टुकड़े आपको पूरे दिन ऊर्जा से भर देंगे, लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करेंगे।

उपयोगी वीडियो

ब्रेड डाइट के बारे में, देखें यह वीडियो:

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि वजन कम करते समय आहार से बाहर की जाने वाली पहली चीज रोटी है। लेकिन ऐसा बयान गलत है। इस उत्पाद में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जिनकी शरीर को सामान्य कामकाज के लिए आवश्यकता होती है। पर स्विच करते समय आहार खाद्ययह पता लगाने लायक है कि वजन कम करते समय आप किस तरह की रोटी खा सकते हैं और कितनी मात्रा में।

रोटी का शरीर पर प्रभाव

उन्मूलन को बढ़ावा देता है हानिकारक पदार्थफाइबर के लिए धन्यवाद, जो शरीर के नशा को रोकता है

आटे से पके हुए खाद्य उत्पाद के मुख्य लाभ:

• फाइबर की मदद से शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना;
• विटामिन बी सामग्री, जिसके लिए आवश्यक है सामान्य ऑपरेशनतंत्रिका प्रणाली;
• उच्च कैलोरी सामग्री ऊर्जा को अतिरिक्त बढ़ावा देती है;
• काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सभूख की भावना को काफी कम कर देता है, जिससे स्नैक्स की संख्या कम हो जाती है;
• अनुपस्थिति तेज कार्बोहाइड्रेटजांघों पर वसा जमा होने के जोखिम को कम करता है;
• पदोन्नति मांसपेशी टोनअमीनो एसिड और प्रोटीन की उपस्थिति के कारण;
• विषय उपयोगी तत्वजैसे आयोडीन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, विटामिन ई, बी1, बी2, ए, लोहा, तांबा, जस्ता, कोबाल्ट, क्लोरीन, सिलिकॉन, सोडियम, मैंगनीज, आदि।

वजन कम करते समय किस तरह की रोटी खाएं?

दुकानों और सुपरमार्केट की अलमारियां विभिन्न प्रकार के बेकरी उत्पादों से ग्राहकों को प्रसन्न करती हैं। लेकिन ये सभी वजन घटाने में योगदान नहीं दे सकते। वजन घटाने के लिए, आपको "सही" रोटी चुननी चाहिए।

पहले, चोकर को बेकार माना जाता था। लेकिन बहुत पहले नहीं चोकर की रोटीएक तत्व के रूप में माना जाने लगा संतुलित पोषण. इसकी संरचना में विटामिन में पीपी, के और बी हैं। पोषण विशेषज्ञ भी इसकी सलाह देते हैं आटा उत्पादइसमें कैल्शियम, फास्फोरस, सेलेनियम, पोटेशियम, कोलीन, सोडियम और मैंगनीज की उपस्थिति के कारण। ऊर्जा मूल्य चोकर की रोटी 248 किलो कैलोरी है। यह उच्च दर, लेकिन यह ऐसे उत्पाद को आहार सूची में संदर्भित करने और उपचार मेनू में शामिल करने में हस्तक्षेप नहीं करता है।

स्फूर्तिदायक - पके हुए माल में प्रोटीन और अमीनो एसिड होते हैं जो मांसपेशियों की गतिविधि को बढ़ाते हैं

वजन कम करते समय काली रोटी को आहार से बाहर नहीं किया जाता है। इसे उपभोग किए गए उत्पादों की सूची में अच्छी तरह से शामिल किया जा सकता है। राई के आटे से पके हुए, यह लंबे समय तक तृप्ति की भावना देता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। उत्पाद में निहित पदार्थ मधुमेह और कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी हैं।

साबुत अनाज की रोटी साबुत आटे से बेक की जाती है। इसकी संरचना में साबुत अनाज की उपस्थिति के कारण पेट में लंबे समय तक पाचन होता है। यह लंबे समय तक भूख से छुटकारा पाने में मदद करता है और इसके आहार गुणों की व्याख्या करता है।

वजन घटाने के लिए खमीर रहित रोटी नहीं है निषिद्ध उत्पादइसकी कम कैलोरी सामग्री के लिए धन्यवाद। ऐसे उत्पाद में खट्टे की अनुपस्थिति इसके घनत्व को बढ़ाती है और पाचन प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाती है। इस प्रकार की रोटी में संक्रमण आंतों में माइक्रोफ्लोरा की स्थिति में सुधार करता है।

सामान्य का एक अच्छा विकल्प सफ़ेद ब्रेडऐसी रोटियाँ बन सकती हैं जो के लिए उत्तम हैं आहार का सेवन करना. उन्हें जौ, गेहूं या एक प्रकार का अनाज फाइबर से बनाया जा सकता है। उपयोग की जाने वाली निर्माण तकनीक के लिए धन्यवाद, इस उत्पाद में जटिल कार्बोहाइड्रेट संरक्षित हैं, जो भूख की भावना को कम करते हैं।

और बिस्किट कुकीज़ भी उच्च कैलोरी वाले बेकरी उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन गए हैं। उसके ऊर्जा मूल्य 300 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसे साबुत आटे से बेक किया जाता है। इस उत्पाद में यह भी शामिल है एक बड़ी संख्या कीनमक। विशेषज्ञ जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों और गुर्दे के कामकाज की समस्याओं के लिए बिस्कुट का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

जांघों पर जमा नहीं होता - बेकरी उत्पादों में कोई तेज कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं जो इस विशेष स्थान पर बसना पसंद करते हैं

वजन कम करते समय रोटी कैसे खाएं?

पोषण शोधकर्ता कई वर्षों से उच्च कैलोरी वाले पके हुए माल की समस्या को हल करने की कोशिश कर रहे हैं। जब उनका उपयोग किया जाता है, तो ग्लूकोज का अवशोषण बहुत जल्दी होता है। किए गए प्रयोगों से पता चलता है कि सामान्य स्थितियह 253 mmol/l प्रति मिनट के बराबर है। हालांकि, जब उपयोग की जाने वाली ब्रेड के स्लाइस जमे हुए होते हैं और फिर पिघल जाते हैं, तो तस्वीर बदल जाती है, क्योंकि अवशोषण दर पहले से ही 179 mmol / l प्रति मिनट है। गणना करते समय, यह देखा जा सकता है कि आंकड़ा लगभग दो गुना कम हो गया है।

जमने पर प्रयोग बंद नहीं हुए। इन जोड़तोड़ के बाद, ब्रेड स्लाइस को टोस्टर में फ्राई किया गया। उनके उपयोग के बाद, ग्लूकोज अवशोषण की दर फिर से मापी गई, जो पहले से ही 157 mmol / l प्रति मिनट थी। इसने संकेतक में और भी अधिक कमी का संकेत दिया।

प्रस्तुत प्रयोगों से, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि ब्रेड को फ्रीजर में स्टोर करके और फिर टोस्टर में टोस्ट करके उसके गुणों में सुधार किया जा सकता है। पूरा रहस्य उत्पाद में निहित स्टार्च के गर्मी उपचार में निहित है।

वजन कम करने पर ब्रेड की जगह क्या ले सकता है?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ब्रेड रोल ब्रेड के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। लेकिन उनमें से सभी का ऊर्जा मूल्य कम नहीं है। वजन कम करते समय, आपको कम कैलोरी वाले अनाज से बने उत्पाद का चयन करने की आवश्यकता होती है।

बिना चीनी के बिस्किट कुकीज एक बेहतरीन ब्रेड विकल्प है

इसके अलावा, निम्नलिखित बिंदुओं पर विचार करना महत्वपूर्ण है:

1. रोटी बनाने की विधि। आहार के दौरान, आपको आहार में उन ब्रेड को शामिल करने की आवश्यकता होती है जो एक्सट्रूज़न का उपयोग करके बनाई गई थीं। छिद्रण विधि के लिए धन्यवाद, उत्पाद में उपयोगी पदार्थ संरक्षित हैं।
2. उत्पाद संरचना। यह आमतौर पर पैकेजिंग पर इंगित किया जाता है और उन घटकों की एक सूची होती है जिनसे रोटी बनाई गई थी। यदि आप पाते हैं, उदाहरण के लिए, संरचना में खमीर, तो यह बेकरी उत्पाद वजन घटाने के लिए काम नहीं करेगा। मुख्य घटक साबुत आटा होना चाहिए।

ब्रेड पाव की जगह आप बिस्किट कुकीज भी खरीद सकते हैं। हो सकता है अलग आकार. ऐसे उत्पाद की संरचना में पानी, नमक और आटा (बीन, जौ, मटर, गेहूं, आदि) शामिल हैं। बिस्कुट का एक लंबा शैल्फ जीवन होता है, जो उनके लाभकारी गुणों को प्रभावित नहीं करता है।

पाठ: एलेक्सी बेखटेव
दृष्टांत: अनुबिस

मिथक #1

से वसायुक्त खानामोटी हो जाओ

वसा मुक्त होना असंभव क्यों है?

1 खाया हुआ वसा टूटने पर बड़ी मात्रा में पानी छोड़ता है। जो लोग लंबे समय तक वसा रहित आहार पर रहते हैं, वे अक्सर यह जाने बिना ही निर्जलीकरण से पीड़ित हो जाते हैं।

2 तंत्रिका संकेतों को संचारित करने वाले संपर्कों के लिए सिनैप्स द्वारा वसा के व्युत्पन्नों की आवश्यकता होती है। वसा के बिना, निषेध और उत्तेजना की प्रक्रिया खराब हो जाती है, एक व्यक्ति अक्सर अपना पूरा नहीं कर पाता है

3 यदि आप वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन कम करते हैं, वसामय ग्रंथियाँसामान्य रूप से काम करना बंद कर दें और त्वचा की स्थिति खराब हो जाती है। सबसे पहले, चेहरे पर, तथाकथित टी-ज़ोन (माथे और नाक) में।

ऐसा लगता है कि यह अधिक तार्किक हो सकता है: आप दो सौ ग्राम वसा खाते हैं, और गैस्ट्रिक रस के साथ एक छोटे और विशुद्ध रूप से औपचारिक उपचार के बाद, वे पेट पर जमा हो जाते हैं। सही ढंग से? नहीं। वसायुक्त खाद्य पदार्थों के खतरों के बारे में भ्रांति पोषण की मूल बातों की साधारण अज्ञानता के कारण उत्पन्न हुई।

वजन कम करने वाले किसी भी दोस्त से पूछें कि अधिक कैलोरी क्या है - वसा या कार्बोहाइड्रेट। और वह, छिद्रों पर पढ़े गए संघनित दूध के लेबल की ओर इशारा करते हुए, निश्चित रूप से वसा कहेगी। और यह बिल्कुल सही नहीं होगा। हां, वसा का ऊर्जा मूल्य प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से दोगुना है, लेकिन उनके टूटने पर अधिक ऊर्जा खर्च होती है। तो आप वसा के रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से पहले एक तिहाई कैलोरी का उपयोग करेंगे, शेष दो-तिहाई को अवशोषित करने के लिए। लेकिन कार्बोहाइड्रेट पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं, और इनका सेवन करने से आप तेजी से वसा प्राप्त करेंगे। इसके अलावा, बेसिन मसले हुए आलूमक्खन के एक ब्लॉक से खाने में आसान ( सामान्य आदमीआसान, हमारा मतलब है)। वसा में शुद्ध फ़ॉर्मस्वाद में अक्सर अप्रिय, समान कार्बोहाइड्रेट के विपरीत।

इसके अलावा, रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण अनुसंधान संस्थान के आंकड़ों के अनुसार, बिना किसी अपवाद के, 30 वर्ष से अधिक उम्र के सभी पुरुष (आप पासपोर्ट की मदद से जांच सकते हैं कि आप इन भाग्यशाली लोगों में से हैं या नहीं) स्रावी विकसित करते हैं यकृत एंजाइमों की कमी। यदि आप भोजन के ठीक बाद मेज़िम या फेस्टल जैसी दवाएं नहीं लेते हैं, तो आपका पेट अधिकतम 50% वसा को नष्ट कर देता है। शेष वसा शरीर द्वारा बिल्कुल भी अवशोषित नहीं होगी और बिना छूटे छोड़ दी जाएगी।

मिथक # 2

भोजन के बारे में सबसे बुरी चीज कोलेस्ट्रॉल है

यद्यपि यह सिद्ध माना जा सकता है कि कोलेस्ट्रॉल का यहूदियों के उत्पीड़न से कोई लेना-देना नहीं है नाज़ी जर्मनी, बहुत से लोग अभी भी उसे ब्रह्मांड की मुख्य बुराई मानते हैं। इस अर्थ में, उसके पास अपराधबोध का अनुमान है: यह ज्ञात है कि एथेरोस्क्लेरोसिस, और कभी-कभी दिल का दौरा, रक्त में सजीले टुकड़े के कारण होता है, जो लगभग पूरी तरह से कोलेस्ट्रॉल से बना होता है। इटुट मुख्य कैच है।

सबसे पहले, भोजन बहुत कम योगदान देता है सामान्य स्तरकोलेस्ट्रॉल। एक दिन में, आपका शरीर 2011 को संश्लेषित करता है; इस पदार्थ का 30 गुना अधिक वसायुक्त चॉप में निहित है। यहां तक ​​कि अगर आप उन पागलों के हाथों में पड़ जाते हैं जो मदर स्टीमर की पूजा करते हैं, और वे आपको वध से पहले बिना कोलेस्ट्रॉल के खाना खिलाना शुरू कर देते हैं, तो आपके रक्त में आपका स्तर एक प्रतिशत के अंश से बदल जाएगा।

दूसरे, सच्चे पोषण विशेषज्ञ हमेशा से जानते हैं कि यह कोलेस्ट्रॉल की अधिकता नहीं है जो खतरनाक है, बल्कि इसके अंशों में असंतुलन है। जैसा कि उन्होंने हमें विभाग में क्लिनिक के आहार विकारों की रोकथाम के लिए समझाया चिकित्सा पोषण RAMN, कोलेस्ट्रॉल अपने आप में खतरनाक नहीं है, इसके संकुचित और ऑक्सीकृत रूप खतरनाक हैं। उदाहरण के लिए, मक्खनछोटी खुराक में सुरक्षित। लेकिन जैसे ही वह कुछ दिनों के लिए मेज पर खड़ा होता है, यहां तक ​​​​कि ढक्कन के नीचे एक मक्खन के बर्तन में भी, और थोड़ा अंधेरा हो जाता है, उसके एथेरोजेनिक गुण बढ़ जाते हैं। सामान्य तौर पर, यदि सब्जी के साथ एक से एक अनुपात में पशु वसा (लार्ड, फोई ग्रास, चीज) हो ( जतुन तेल, पागल), तो आप कोलेस्ट्रॉल से डर नहीं सकते। एक से एक। इसे मत मिलाओ।

मिथक #3

दूध कमाल का है

आयुर्वेद के समर्थक, भारतीय पारंपरिक औषधि. उनके अनुसार दूध शरीर और आत्मा को मजबूत करता है। काश, भारतीय सामान्य रूप से गायों के प्रति अपने प्रेम के अलावा इसकी उपयोगिता का कोई अन्य प्रमाण नहीं दे सकते। वहीं, डेयरी डाइट के खिलाफ विज्ञान के ठोस तर्क हैं।

इस तथ्य के बारे में कि 30 वर्ष से अधिक उम्र का व्यक्ति लैक्टोज को पचाने में व्यावहारिक रूप से असमर्थ है ( दूध चीनी), आप शायद पहले से ही जानते हैं। इसके बारे में बहुत से लोग जानते हैं। और फिर भी लिप्त लत. आपने उन बदकिस्मत लोगों को दूध के आदी होते देखा होगा। किसी भी पार्टी में, वे शौचालय के आसपास भीड़ लगाते हैं: कम पचा दूध उन्हें दस्त और गैस का कारण बनता है। कोई मज़ाक नहीं: लैक्टोज किण्वन आंतों को बेतहाशा सिकुड़ने का कारण बनता है, यही वजह है कि न केवल दूध, बल्कि बाकी भोजन भी खराब अवशोषित होता है। परिणाम शूल, सूजन और अन्य प्रसन्नता है।

हालांकि, यह सबसे बुरा नहीं है। न्यूजीलैंड में, उदाहरण के लिए, पोषण विशेषज्ञों ने पाया कि पुरुष दूध पीने वाले, कमी से पीड़ित, आपको आश्चर्य होगा, कैल्शियम। और यह एक विरोधाभास भी नहीं है।

जानवरों का दूध स्ट्रोंटियम जमा करता है, जो मानव शरीर में छोटी खुराक में भी प्रवेश करता है, कैल्शियम और सिलिकॉन को विस्थापित करना शुरू कर देता है और आपको उन्हें अवशोषित करने से रोकता है। आप कह सकते हैं: वे कहते हैं, चलो, यह न्यूजीलैंड में है, हर कोई वहां पीता है नया दूधऔर फिर लापरवाही से पैकेज पर छोड़ दें। लेकिन जल्दी मत करो। क्या आप जानते हैं कि स्टरलाइज़्ड दूध को 135 C तक गर्म करने और फिर ठंडा करने पर सभी B विटामिन नष्ट हो जाते हैं? हाँ, अब आप घबराकर केफिर के लिए पहुँचे! खैर यह खत्म हो गया है सही पसंद: दुग्ध उत्पादआंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए फायदेमंद। हालांकि उनके साथ इसे ज़्यादा न करना भी बेहतर है।

मिथक #4

प्रतिदिन खाने के लिए सूप

सूप, विशेष रूप से गर्म वाले, एक आविष्कार उत्तरी लोग. एक व्यक्ति को प्रतिदिन कम से कम 2.5 लीटर पानी की आवश्यकता होती है, नहीं तो गुर्दे खराब काम करने लगते हैं और खून की कमी हो जाती है। गर्म अक्षांशों में, एक अतिरिक्त लीटर पीना आसान होता है, जबकि हमारे देश में इसे गर्म करके सूप के रूप में (या गर्म बीयर के रूप में, लेकिन बहुत से लोग इसके लिए सक्षम नहीं हैं) खाना पड़ता है। इस बीच, कोई भी भोजन जो कांटे पर नहीं लगाया जा सकता है, वह मनुष्य में अविश्वास का कारण बनता है। और ठीक ही तो: अनाकारता सूप का एकमात्र दोष नहीं है। इसकी सभी पाचनशक्ति के लिए, सूप लगभग बेकार है। जब उबाला जाता है, तो सूप की सामग्री (फाइबर, विटामिन और) में निहित लगभग सभी उपयोगी पदार्थ वसा अम्ल), नष्ट हो जाते हैं, और बाहर निकलने पर बोर्स्ट प्रोटीन का ढेर होता है और गीला होता है गिट्टी पदार्थकेवल सब्जियों के मरते हुए रोने के स्वाद के साथ।

शरीर में एक बार फिर सूप बनाता है आमाशय रसकम केंद्रित है, और इसके बाद खाया जाने वाला दूसरा पकवान खराब अवशोषित होता है। बाहर निकलना? पोषण विशेषज्ञ भोजन से एक घंटे पहले अधिक फल (सेब, खरबूजे या अनानास) खाने की सलाह देते हैं। या बस और पी लो। तब आप केवल मजे के लिए सूप खा सकते हैं।

मिथक #5

वजन कम करने के लिए आपको कम खाना चाहिए

एक और मामला जहां तर्क बाहरी रूप से तार्किक हैं, लेकिन साथ ही गलत भी हैं। इस बीच, जैसा कि पी. होल्फोर्ड न्यूट्रिशन बाइबल (हार्वर्ड मेडिकल छात्रों द्वारा पढ़ने के लिए अनुशंसित कुछ पुस्तकों में से एक) की पहली आज्ञा कहती है, स्वस्थ आदमीदिन में पांच बार खाना चाहिए, और प्रत्येक भोजन में भोजन की मात्रा पेट की मूल मात्रा से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस मात्रा को कैसे जानें? दो हाथ लें (अधिमानतः अपने) और अपनी हथेलियों को एक नाव में मोड़ें। फिर उन्हें एक साथ लाओ। यह आपकी सीमा है।

आप देखिए, एक व्यक्ति भोजन के बिना अधिक समय तक नहीं रह सकता। खुराक के बीच जितना लंबा विराम होगा, रक्त उतना ही अधिक समाप्त होगा। नतीजतन, दिन में एक या दो बार मेज पर बैठकर, आप हाइपोग्लाइसीमिया की भरपाई करने की कोशिश करते हैं और अनजाने में भी सामान्य से थोड़ा अधिक खाते हैं। नतीजतन, आपके पेट की दीवारें खिंच जाती हैं। सबसे पहले, थोड़ा: पेट के लिए अतिरिक्त सौ ग्राम क्या है? लेकीन मे अगली चालआप और भी अधिक खाना खाने की कोशिश करते हैं, क्योंकि वास्तविक भूख के अलावा, आप पेट में खालीपन भी महसूस करते हैं। यह पता चला है दुष्चक्र: आप जितनी बार कम खाते हैं, आप एक बार में जितना अधिक खाते हैं और अगली बार आपकी भूख उतनी ही मजबूत होती है। इस प्रकार, एक बार का भोजन नहीं बन जाता है निवारक उपाय, लेकिन छीलने और डायाफ्रामिक हर्निया के लिए एक लंबी सड़क।

मिथक #6

छह . के बाद

खाना हानिकारक है

एक सामान्य व्यक्ति शायद ही कभी छह बजे बिस्तर पर जाता है जब उसे इसके लिए भुगतान नहीं किया जाता है। इसलिए, इतनी देर पहले बिस्तर की तैयारी करना बिल्कुल भी मददगार नहीं है। इसके विपरीत, भ्रमपूर्ण व्यवहार और शाम की भूखी पीड़ा आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है। बड़ा नुकसान.

सबसे पहले तो आधे दिन तक भूखे रहने के बाद आप शायद नाश्ते में ज्यादा खा लेंगे। दूसरे, खाली पेट सोने से आपकी चेतना पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है, इसलिए पेट के कटाव के अलावा, आपको हल्का मनोविकृति भी प्रदान की जाएगी। इष्टतम मोड वह होगा जिसमें आप उस समय बिस्तर पर जाते हैं जब पेट भोजन को पचाता है और आंतों को खाने के लिए देता है। दूसरे शब्दों में, यदि आप सोने से दो या तीन घंटे पहले कुछ हल्का (शोरबा, नरम उबले अंडे, उबली हुई मछली) खाते हैं, तो यह रात का खाना सोते समय पेट से निकल जाएगा। और घड़ी पर यह क्षण कितना होगा, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है।

मिथक #7

रोटी के बिना नहीं खा सकते

एक बच्चे के रूप में, उन्होंने शायद आपको ऊपर खींच लिया - वे कहते हैं, रोटी से मत खेलो। काश, वयस्क इसे जोड़ना भूल जाते और इसे नहीं खाते। और हालाँकि अब उनकी गलती को सुधारने में बहुत देर हो चुकी है, फिर भी हम कोशिश करेंगे। इन तथ्यों को शायद ही कभी सार्वजनिक किया जाता है, जबकि वैज्ञानिक प्रकाशनजैसे जर्नल ऑफ ह्यूमन न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स लंबे समय से जानता है कि किसी भी अनाज से प्रीमियम आटे का उत्पादन पूरी तरह से फाइबर गायब हो जाता है। इसके रेशे धूल में बस जाते हैं। एक बार आंतों में, ऐसे आटे से बनी रोटी इसकी सामग्री को स्थिर कर देती है (इसे हल्का करने के लिए, आपका दोपहर का भोजन)। आटा भोजन को पेस्ट की तरह लेप करता है और उसे टूटने से रोकता है। परिणामस्वरूप, आप हार जाते हैं पोषक तत्वऔर आपको हार्दिक के तीन घंटे बाद ही भूख लगने लगती है, ऐसा लगता है, रात का खाना। लेकिन ब्रेडबैकेट को जलाने या कबूतरों के साथ जहर देने में जल्दबाजी न करें। बासी या टोस्टर-सूखी रोटी अब पाचन के लिए इतनी हानिकारक नहीं है। और स्ट्रॉ वाली रोटी शरीर के लिए पूरी तरह उपयोगी होती है। सच है, इसे अलग से या कम से कम सैंडविच के हिस्से के रूप में खाने की भी सिफारिश की जाती है, न कि पहले से ही भरपूर दोपहर के भोजन के दौरान।

मिथक #8

मांस के बिना नहीं रह सकते

आइए तुरंत आरक्षण करें: हम भी हमेशा शाकाहारियों को समलैंगिकों की तरह मानने के इच्छुक रहे हैं। लेकिन ऐसा लगता है कि भोजन पर उनके विधर्मी विचारों को सामान्य रूप से अस्तित्व का अधिकार है। आप देखिए, मनुष्य एक समय शाकाहारी के रूप में शुरू हुआ, और फिर विकसित हुआ, लेकिन वह 100% शिकारी नहीं बना। हमारा शरीर अभी भी ऐसे एंजाइम का उत्पादन नहीं करता है जो कच्चे मांस को पचा सके। लेकिन यह भी शाकाहारियों को सही नहीं ठहराता। यह पता चला है कि यदि आप तीन के भीतर हैं पूरे सालयदि आप मांस नहीं खाते हैं, तो आपका चयापचय मौलिक रूप से बदल जाएगा। इस तरह के पुनर्गठन के बाद, आपको न केवल मांस की आवश्यकता होगी, बल्कि आप में अस्वीकृति भी पैदा होगी, हालांकि, विशुद्ध रूप से मनोवैज्ञानिक। सच है, आपको दो बातों को ध्यान में रखना होगा: पहला, उसके बाद कोई भी आपको सामान्य पुरुष कंपनी में हाथ नहीं देगा, और दूसरी बात, आप सब्जियों, नट्स या मछली से कई आवश्यक अमीनो एसिड नहीं निकाल सकते। ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, आइसोल्यूसीन, वेलिन और पांच अन्य मूल्यवान पदार्थों के लिए, आपको अंडे और दूध खाना होगा, और आदर्श रूप से, समुद्री भोजन मछली, जब तक कि निश्चित रूप से, आप डिस्ट्रोफी और पेट का कैंसर अर्जित नहीं करना चाहते हैं। सच है, इस मामले में पहले से ही जिद्दी शाकाहारी आपसे दूर हो जाएंगे। सामान्य तौर पर, हमने आपको चेतावनी दी है, यदि कुछ भी हो।

* - नोट फाकोचेरस "एक फंटिक:
« सूअर और इंसान ही हैं प्रजातियाँ, जिसे भोजन के प्रकार के अनुसार सर्वाहारी के रूप में वर्गीकृत किया गया है। व्यक्तिगत रूप से, यह निकटता मुझे आहत करती है ...»

मिथक #9

यदि आप खेल खेलते हैं, तो आप लगातार सब कुछ खा सकते हैं

तर्क फिर से स्पष्ट है: यदि आप खुद पर काबू पाने के लिए जिम गए थे, तो उसके बाद कुछ ईमानदारी से क्यों न करें और अपने साथ कुछ और चीज़बर्गर ले जाएं? काश, इस मामले में भोग का तरीका काम नहीं करता। और यही कारण है। व्यायाम करने से आपकी मांसपेशियों में ग्लाइकोजन की कमी हो जाती है। अपने काम को उन्मत्त गति से बनाए रखने के लिए, शरीर भोजन के साथ आने वाले प्रोटीन और वसा को कार्बोहाइड्रेट में बदलना शुरू कर देता है, क्योंकि मांसपेशियां कुछ और नहीं खाती हैं। एक खेल आहार पर स्विच करना (यह तब होता है जब आपके भोजन का 50% जटिल कार्बोहाइड्रेट जैसे सब्जियां और चावल होता है) शरीर को थकावट महसूस नहीं करने में मदद करता है। लेकिन अगर आप बेतरतीब ढंग से खाते हैं, तो अतिरिक्त प्रोटीन और वसा अभी भी कार्बोहाइड्रेट में बदल जाते हैं, और इन परिवर्तनों की प्रक्रिया में, बहुत सारा कचरा रहता है और अतिरिक्त पानी. यह सब शरीर पर भार डालता है। उसके में फास्ट फूड खाने वाले एथलीट सबसे खराब अभिव्यक्तियाँपानी के अलावा, वे अपने शरीर में कार्सिनोजेन्स जैसे विभिन्न कचरे को भी जमा करते हैं। और वे इसे केवल नश्वर लोगों की तुलना में तेजी से करते हैं। आखिरकार, शरीर के अधिकांश संसाधन प्रशिक्षण के बाद ठीक होने पर खर्च किए जाते हैं, न कि विषहरण प्रक्रियाओं पर।

वैसे अगर आप अनियमित रूप से खेलकूद करते हैं तो आपको पोषण को लेकर बिल्कुल भी भ्रम नहीं होना चाहिए। पहली कसरत से खुश शरीर निश्चित रूप से सभी भोजन को कार्बोहाइड्रेट में बदलने की प्रक्रिया शुरू कर देगा। लेकिन अगर दूसरे पाठ का पालन नहीं किया जाता है, तो ये ऊर्जा भंडार, आपके चारों ओर बेकार लटके हुए, वसा के रूप में कहीं बस जाएंगे।

मिथक #10

आप जितना चाहें फल और सब्जियां खा सकते हैं

गले में तीन

ब्रिटिश डायटेटिक एसोसिएशन के एक सदस्य एडवर्ड नॉक्स ने 64 वर्ष की आयु के पुरुषों, 20 निवासियों के कई वर्षों तक मृत्यु दर के आंकड़ों का अध्ययन किया। विभिन्न देश. फिर उन्होंने इन आंकड़ों की तुलना मृतक के आहार से की और तीन स्पष्ट पैटर्न की पहचान की:
जो लोग मांस, चरबी, दूध, अंडे और परिष्कृत चीनी खाते हैं, उनके मरने की संभावना अधिक होती है मल्टीपल स्क्लेरोसिस, कोरोनरी रोगदिल और ल्यूकेमिया;
अनाज और आटा खाने वालों की मिरगी, पेट के अल्सर, यकृत के सिरोसिस, फुफ्फुसीय तपेदिक और स्वरयंत्र के कैंसर से मरने की अधिक संभावना होती है;
लेकिन जो लोग फल और सब्जियां खाएंगे वे भी इससे प्रतिरक्षित नहीं हैं भयानक रोगजैसे अन्नप्रणाली और पेट का कैंसर।

इस मिथक को पूर्ण खंडन की आवश्यकता नहीं है, लेकिन केवल आंशिक सुधार है, इसलिए हमें एक विरोधाभास पर पकड़ने के लिए मत सोचो: उन्होंने खुद खाने की सलाह दी अधिक फल, और अब...

मानव पाचन तंत्र पचाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित है पौधे भोजन. और यद्यपि हम शुद्ध शाकाहारी नहीं हैं, फिर भी हमारा मूल भोजन फल है, चाहे वह गलत हो, और सब्जियां। उनमें बहुत सारे फ्रुक्टोज और फाइबर, साथ ही पानी, विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। उनमें आर्सेनिक के अलावा और क्या गलत हो सकता है, जिसे दुश्मन आपकी प्लम की थाली में डाल सकते हैं?

और यहाँ बात है। जैसा कि उन्होंने हमें विभाग में आहार विकारों की रोकथाम के लिए समझाया।सुनो, क्या हम यह लंबा नाम नहीं लिख सकते? यह लेख की शुरुआत में है। तो, वहाँ हमें बताया गया कि फल पच जाते हैं सबसे अच्छा तरीकाकेवल तभी जब आप उनके साथ कम से कम एक गोलार्द्ध में पले-बढ़े हों। फल जितना अधिक विदेशी होगा, आपके पास उतने ही कम एंजाइम होंगे जो इसे पचा सकते हैं। पिथाया इरंबूटन, आपको उनके विटामिन देने के बजाय, निश्चित रूप से आंतों को बेतहाशा अनुबंधित कर देगा। नतीजतन, शरीर उस फल या रात के खाने को स्वीकार नहीं करेगा जो आपने पहले खाया था। इसके अलावा, किसी ने भी विदेशी से एलर्जी को रद्द नहीं किया है। आप स्वयं दाने और धब्बे के साथ नहीं जा सकते हैं, लेकिन पेट हमेशा आपके लिए बहुत खुशी के साथ करेगा!

क्या आप रोटी खा सकते हैं? रोटी हमारे भोजन का दैनिक साथी है। हम किसी भी भोजन में हमेशा मेज पर रोटी परोसने की रस्म के इतने आदी हैं कि हम इस सवाल को देखकर हैरान रह जाते हैं, जिसमें हाल के समय मेंयह अधिक से अधिक बार सुना जाता है: क्या रोटी खाना संभव है?

ऐसा सवाल किस बात ने उकसाया? क्या संदेह करने का कोई कारण है दैनिक खपतयह उत्पाद?

• रोटी में क्या है?
• रोटी के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
• क्या रोटी में कोई नुकसान है?

क्या आप रोटी खा सकते हैं?

रोटी में क्या है?

रोटी के मूल्य और आवश्यकता को समझने के लिए, आपको इस बात का बहुत स्पष्ट विचार होना चाहिए कि इसमें क्या शामिल है। स्वाभाविक रूप से, रोटी आटे से बेक की जाती है, आटा अनाज से बनाया जाता है, अनाज की संरचना इस प्रकार है:

• भ्रूणपोष (85%);
• रोगाणु (15%) किसी भी अनाज का सबसे बुनियादी और जैविक रूप से बहुत सक्रिय हिस्सा है;
• खोल (14%)।

खनिज पदार्थऔर विटामिन अनाज और उसके खोल के रोगाणु में निहित हैं, लेकिन उनका उपयोग आटे के उत्पादन में नहीं किया जाता है - जिसका अर्थ है कि वे रोटी में नहीं हैं। बेकरी उत्पाद फोर्टिफाइड होते हैं, लेकिन कृत्रिम विटामिन शरीर के लिए उतने फायदेमंद नहीं होते जितने प्राकृतिक विटामिन। इसके अलावा, में आधुनिक रोटीअधिक मात्रा में होता है:

• रंग;
• बेकिंग पाउडर;
• जायके;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• स्वाद योजक।

और यह सूची संपूर्ण नहीं है। खाद्य योजक, जो एक टुकड़े में निहित हैं सादा रोटीजिसे हम इतना उपयोगी और अपरिहार्य मानते थे।

रोटी के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

1. राई की रोटीसफेद जितनी कैलोरी नहीं होती है। इसमें उपयोगी पदार्थ होते हैं जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।

2. चोकर के साथ रोटी - यह एक अनिवार्य उत्पाद है जिसे अधिक बार मेज पर रखा जाना चाहिए।

• सक्रिय रूप से एलर्जी और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• फाइबर से समृद्ध, जो मानव शरीर के लिए आवश्यक है;
• बड़ी मात्रा में विटामिन और प्रोटीन होते हैं।

3. खमीर रहित ब्रेड, हॉपी खट्टे पर, कुछ गुण होते हैं:

• एक कृत्रिम निद्रावस्था और expectorant प्रभाव है;
• एक उत्कृष्ट विरोधी भड़काऊ एजेंट है;
• पित्त को चलाने में मदद;
• भूख में सुधार करता है।

क्या रोटी में कोई नुकसान है?

सफेद ब्रेड एक पेस्ट्री है जिसमें अनाज को संसाधित करने के बाद केवल कैलोरी और स्टार्च ही रह जाता है, जिसका शरीर के लिए कोई मूल्य नहीं होता है। लेकिन वे शरीर में अतिरिक्त वसा को पूरी तरह से जमा करने में सक्षम हैं।

यही कारण है कि जो लोग सफेद ब्रेड से लेकर काली ब्रेड पसंद करते हैं, वे अक्सर ऑन्कोलॉजिकल, एंडोक्राइन, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल, हृदय रोगों और मधुमेह से पीड़ित होते हैं।

तो अगर आप इस सवाल के बारे में चिंतित हैं कि क्या आप रोटी खा सकते हैं, तो जवाब स्पष्ट है: बेशक आप कर सकते हैं। हालांकि, बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी टेबल पर किस तरह की ब्रेड मौजूद होगी।

यह लेख आमतौर पर पढ़ा जाता है:

• 
• 
• 
•