बैटन ब्रान लाभ। चोकर वाली रोटी के फायदे: अनाज की बर्बादी के बारे में जानकारीपूर्ण

खाना बनाना अभी भी खड़ा नहीं है, अनुभवी गृहिणियां अधिक से अधिक नए व्यंजनों के साथ आती हैं विभिन्न व्यंजन. पके हुए माल को याद मत करो। आज रोटी न केवल गेहूं या राई के आटे से बनाई जाती है, बल्कि चोकर के आधार पर भी बनाई जाती है। इस तरह के उत्पाद में कैलोरी की मात्रा कम होती है और बहुत अधिक फाइबर जमा होता है, इसलिए वजन घटाने के लिए इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आइए निराधार न हों, शरीर के लिए चोकर की रोटी के फायदे और नुकसान पर विचार करें।

चोकर की रोटी के उपयोगी गुण

• शांत करता है, चिड़चिड़ापन से राहत देता है;
• वजन कम करने और मोटे रोगियों के आहार में उपयोग किया जाता है;
• स्लैगिंग हटाता है;
• मुक्त एयरवेजबलगम से;
• के शरीर की सफाई करता है जहरीला पदार्थऔर भारी धातुएं;
• कैंसर की रोकथाम करता है;
• रक्त वाहिकाओं की सफाई के कारण एथेरोस्क्लेरोसिस के उपचार में उपयोग किया जाता है;
• दिल की गतिविधि में सुधार करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है;
• अस्थमा, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया के उपचार में प्रयोग किया जाता है;
• हेपेटाइटिस के रोगियों के आहार में शामिल;
• यूरोलिथियासिस और कोलेलिथियसिस में प्रभावी;
• रेचक गुण हैं, इसलिए यह कब्ज से लड़ता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाता है;
• प्रजनन कार्य में सुधार करता है।

इन सभी लाभकारी गुणन केवल रोटी में, बल्कि चोकर (अनाज, सूप, सलाद, कुकीज़, दही, आदि) के साथ अन्य व्यंजनों में भी निहित है।

वैकल्पिक रूप से, आप अतिरिक्त रूप से चोकर से एक कॉकटेल तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कच्चे माल की फसल को उबलते पानी से भरें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए छोटे हिस्से में सेवन करें।

जई चोकर के लाभ और हानि

चोकर वाली रोटी के फायदे

उत्पाद प्रदर्शित करने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेरक्त वाहिकाओं की गुहा से। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम और मौजूदा बीमारी का इलाज किया जाता है।

चोकर वाली रोटी रक्त द्वारा भोजन से मूल्यवान पदार्थों के अवशोषण को तेज करती है। बाद में, इन यौगिकों को पूरे शरीर में वितरित किया जाता है, जिससे महत्वपूर्ण कार्यों में सुधार होता है महत्वपूर्ण अंगऔर सिस्टम।

उत्पाद में समूह बी से कई विटामिन होते हैं। केंद्रीय की दक्षता बनाए रखने के लिए ये सभी आवश्यक हैं तंत्रिका तंत्र. उत्पाद का नियमित सेवन प्रदान करता है आराम की नींदऔर मनो-भावनात्मक संतुलन।

प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट - टोकोफेरोल, या विटामिन ई के संचय के बिना नहीं। यह पदार्थ त्वचा और बालों के लिए आवश्यक है। टोकोफेरोल रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटाता है, मुक्त कणऔर भारी धातुओं के लवण, कैंसर की रोकथाम करते हैं।

इसमें कई खनिज यौगिक होते हैं सकारात्मक प्रभावहृदय की मांसपेशी को। हम पोटेशियम और मैग्नीशियम के बारे में बात कर रहे हैं, ये पदार्थ हृदय रोग की रोकथाम के लिए आवश्यक हैं और जल्द स्वस्थस्ट्रोक / दिल का दौरा पड़ने के बाद।

चोकर वाली ब्रेड लिपोमिक एसिड से भरपूर होती है। यह किडनी के सही तरीके से काम करने के लिए जिम्मेदार होता है। उत्पाद की नियमित खपत के साथ, आप रोकथाम करेंगे यूरोलिथियासिसऔर मौजूदा रसौली (रेत, छोटे पत्थर) को हटा दें।

चोकर केंद्रित एस्कॉर्बिक एसिड। सभी जानते हैं कि वायरल महामारी और बेरीबेरी के दौरान प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए विटामिन सी आवश्यक है। जिंक, जो उत्पाद में समृद्ध है, पुरुष प्रजनन प्रणाली की गतिविधि में सुधार करता है।

पाचन के लिए चोकर वाली रोटी के फायदे

उत्पाद उपयोगी पदार्थों को जमा करता है जिन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है मानव स्वास्थ्य. फाइबर को एक विशेष स्थान दिया गया है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग और पूरे पाचन तंत्र के लिए आवश्यक है।

जब अंतर्ग्रहण किया जाता है, तो फाइबर एक ब्रश के रूप में कार्य करता है, यह घेघा को पूरी तरह से साफ करता है, यहां तक ​​कि सबसे पुराने जमाव को भी दूर करता है।

इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, चयापचय बढ़ता है, प्राकृतिक वजन घटाने शुरू होता है। आहार फाइबरस्पंज की तरह, वे विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं और उन्हें शरीर से निकाल देते हैं।

ब्रेड का आंतों पर विशेष प्रभाव पड़ता है, नियमित खाने के परिणामस्वरूप, आंतरिक अंग के क्रमाकुंचन और माइक्रोफ्लोरा में सुधार होता है। चोकर पोषक तत्वों से भरपूर होता है जो आपको लंबे समय तक भरा रखता है और साथ ही खाने की नली में भटकता नहीं है।

फाइबर अच्छा है क्योंकि यह रक्त में इंसुलिन के स्तर को नहीं बढ़ाता है। मधुमेह के रोगी अपने स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के रोटी खा सकते हैं। इसके साथ ही क्लींजिंग और वेट लॉस आता है।

पास्ता के फायदे और नुकसान

वजन कम करने के लिए चोकर वाली रोटी के फायदे

अगर आपको समस्या है अधिक वजनआपको रोटी बिल्कुल नहीं छोड़नी है। अपने आहार में चोकर उत्पाद शामिल करें और परिणाम का आनंद लें। मुख्य बात पूरी तरह से चुनना है प्राकृतिक रचनाया अपनी खुद की रोटी बनाओ। बेकिंग की कैलोरी सामग्री लगभग 250-280 किलो कैलोरी होती है।

विशेष चोकर वाली रोटी को प्राथमिकता दें, उन्हें स्वास्थ्य या खाद्य भंडार में खरीदा जा सकता है। खेल पोषण. इस उत्पाद में कोई चीनी नहीं मिलाई जाती है। आधार केवल प्राकृतिक और है उपयोगी घटक(सूखे मेवे, मेवे, बीज, शहद, चोकर)।

आप प्रति दिन 2-3 स्लाइस से ज्यादा नहीं खा सकते हैं। दूसरे नाश्ते, दोपहर के भोजन के लिए उत्पाद को सुबह के भोजन में शामिल करना बेहतर है। में दोपहर के बाद का समयरोटी खाना छोड़ देना चाहिए। परिणाम प्राप्त करने के लिए, चोकर की रोटी को सलाद, मछली, मांस के साथ मिलाएं।

वजन कम करने के फायदों के लिए, चोकर वाली रोटी चयापचय को गति देती है। इसका मतलब है कि पर न्यूनतम प्रयासआपकी ओर से, वॉल्यूम आपकी आंखों के सामने पिघल जाएगा। दिन में 2-3 बार व्यायाम करने और मना करने की सलाह दी जाती है जंक फूड(नमकीन, वसायुक्त, तला हुआ, मीठा)।

चोकर की रोटी आहार फाइबर से भरपूर होती है। उत्पाद एक ब्रश के रूप में कार्य करता है जो अन्नप्रणाली के माध्यम से गुजरता है और अनावश्यक रूप से सब कुछ बाहर कर देता है। वजन घटाने के अलावा, जटिल सफाईविषाक्त पदार्थों और कचरे से।

जो लोग नियमित रूप से जिम जाते हैं उनके लिए रोटी खाना विशेष रूप से उपयोगी होता है। प्रोटीन मजबूत बनाने में मदद करता है हड्डी का ऊतकऔर मांसपेशी फाइबर का निर्माण। साथ ही चर्बी की परतें फटती हैं, रक्त संचार तेज होता है।

सर्वोत्तम परिणामों के लिए, खरीदारी न करें गेहूं की रोटी. इसमें बहुत अधिक ग्लूटेन होता है, इस पदार्थ को असहिष्णुता के साथ आप शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं और वजन बढ़ा सकते हैं।

गर्भवती महिलाओं के लिए चोकर की रोटी के फायदे

गर्भधारण के क्षण से ही एक महिला को अपने होने वाले बच्चे के स्वास्थ्य के बारे में सोचना चाहिए। गर्भवती महिला को एडजस्ट करने की जरूरत है उचित पोषणअग्रिम में, आहार की आपूर्ति उपयोगी उत्पाद. इस संख्या में चोकर की रोटी भी शामिल है।

एक बच्चे को ले जाने के दौरान, एक लड़की अक्सर नाराज़गी, कब्ज, अपच और अन्य समस्याओं से पीड़ित होती है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल से संबंधित होती हैं। आंत्र पथ. चोकर की रोटी महत्वपूर्ण अंगों के कार्यों में सुधार करेगी, उनके काम में विफलताओं को दूर करेगी।

आहार फाइबर (विशेष रूप से फाइबर सहित) के संचय के कारण एक व्यापक सफाई की जाती है। आंतों को खाली करने से कब्ज की रोकथाम और गैस बनने की अनुपस्थिति होती है। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, लड़की बवासीर के विकास से बचने में सक्षम होगी, जो आमतौर पर गंभीर जमाव के कारण प्रकट होती है।

यदि आप अभी भी प्रयोग कर रहे हैं साधारण रोटी, डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से सलाह लें, फिर इसे चोकर उत्पाद से बदलें। ऐसी रोटी की आदत डालना धीरे-धीरे किया जाना चाहिए, प्रति दिन एक स्लाइस से शुरू करें।

उत्पाद से न केवल गर्भवती महिलाओं को बल्कि स्तनपान कराने वाली माताओं को भी लाभ होगा। चोकर दूध के प्रवाह को बढ़ाता है, इसकी गुणवत्ता में सुधार करता है और संभावित कड़वाहट को दूर करता है। लेकिन आपको सावधान रहना चाहिए, आप 35 जीआर से ज्यादा नहीं खा सकते हैं। एक दिन रोटी, ताकि पेट फूलना न हो।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए सुबह चोकर वाली रोटी का सेवन करना बेहतर होता है। तो यह तेजी से अवशोषित हो जाएगा और अधिकतम उपयोगी पदार्थ देगा।

यदि गर्भावस्था के दौरान आपको लाभ हुआ है अधिक वज़न, बच्चे के जन्म के बाद, साधारण रोटी को चोकर से बदलना सुनिश्चित करें और अन्य पेस्ट्री को पूरी तरह से त्याग दें। चूंकि ऐसी अवधि के दौरान शरीर को भारी भार देना असंभव है, पोषण सुधार से वजन कम करने में मदद मिलेगी।

चोकर की रोटी का नुकसान

कुछ contraindications हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए। विशेषज्ञ बृहदांत्रशोथ, अग्नाशयशोथ के साथ रोटी खाने की सलाह नहीं देते हैं। पेप्टिक छाला, दस्त, बृहदान्त्र की अत्यधिक गतिविधि।

यदि आप गंभीर एंटीबायोटिक्स ले रहे हैं, तो अपने आहार में चोकर उत्पाद शामिल करने से पहले किसी विशेषज्ञ से सलाह लें। अन्यथा, चोकर दवाओं की प्रभावशीलता को कम कर देगा।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि रोटी के लाभकारी गुण इसके नुकसान से अधिक हैं। लेकिन उपयोग सख्ती से होना चाहिए, आपको उत्पाद को अत्यधिक नहीं खाना चाहिए। इसे अपनी डाइट में शामिल करें और सुबह खाएं। लेने से पहले, contraindications पढ़ें।

चोकर के साथ रोटी का पोषण मूल्य और संरचना

चोकर वाली रोटी में कई विटामिन होते हैं: बी1, बी6, डी, बी12, ई, पीपी, एस्कॉर्बिक अम्ल, पूरा परिसर रासायनिक तत्व, लोहा और जस्ता, साथ ही फाइबर सहित।

100 ग्राम चोकर की रोटी में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 7.5।
• वसा - 1.3।
• कार्बोहाइड्रेट - 45.2।
• किलो कैलोरी - 227।

हालांकि, चोकर के साथ रोटी का कैलोरी स्तर इतना छोटा नहीं है बेकरी उत्पादसे संबंधित आहार उत्पादोंपोषण। और धनवानों को धन्यवाद खनिज परिसर, यह अक्सर मेनू में शामिल होता है चिकित्सा पोषणसेनेटोरियम और डिस्पेंसरी में।

चोकर वाली रोटी वह है जिसमें चोकर आटे में ही मौजूद होता है, न कि केवल ऊपर से छिड़का हुआ। अधिकांश स्वस्थ रोटीचोकर के साथ, जिसमें 30% भूसी हो। चोकर में जितने गुण होते हैं, वे सब रोटी में निहित होते हैं, क्योंकि उष्मा उपचारकिसी तरह प्रभावित नहीं करता मूल्यवान पदार्थअनाज के गोले।

चोकर की रोटी के उपयोगी गुण और उपयोग के लिए मतभेद

चोकर के साथ रोटी खाने से तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क, यकृत के सामान्यीकरण में योगदान होता है। नाड़ी तंत्रऔर पाचक।

इस रोटी का सेवन भूख को पूरी तरह से शांत करता है और शरीर को तृप्त करता है, जिसके परिणामस्वरूप आप लंबे समय तक खाना नहीं चाहते हैं।

चोकर के साथ ब्रेड को अक्सर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, हृदय रोग और यकृत रोग वाले लोगों के आहार में पेश किया जाता है।

यह बेकरी उत्पाद लिपोइक एसिड से भरपूर होता है, जो चोकर में पाया जाता है। इस एसिड को अक्सर सिस्टम के लिए सुधारक कहा जाता है। मानव शरीर. इस प्रकारब्रेड गेहूं की ब्रेड का एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है, क्योंकि चोकर वाली ब्रेड को कम आंकना मुश्किल होता है।

चोकर का एक महत्वपूर्ण घटक फाइबर है, जिसका उपयोग पाचन को बढ़ावा देता है और एक शर्बत है जो आंतों से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

ध्यान!एक अल्सर के साथ, एक्ससेर्बेशन के दौरान गैस्ट्राइटिस के लिए चोकर की रोटी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए ग्रहणी, बृहदांत्रशोथ, बवासीर और अग्नाशयशोथ। किसी भी मामले में, यदि आपको उपरोक्त रोग हैं, तो इस बेकरी उत्पाद का उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

वजन घटाने के लिए चोकर की रोटी। कई आहारों में उपवास के दिन शामिल होते हैं हरी चाय, सलाद और चोकर की रोटी के दो टोस्ट। यह काफी स्वाभाविक है, क्योंकि चोकर के साथ रोटी तृप्ति का एक उत्कृष्ट एहसास देती है: आप भूख के बारे में भूल जाते हैं, और आहार को सहन करना आसान होता है।

घर पर चोकर से रोटी बनाना

घर की बनी रोटीस्टोर के विपरीत, यह आपके घर को बिना डाई, इमल्सीफायर और स्वाद बढ़ाने वाले ब्रेड के साथ खिलाने की गारंटी है, और अगर यह चोकर वाली ब्रेड है, तो आपको एक बहुत ही स्वस्थ बेकरी उत्पाद भी मिलेगा।

अवयव:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 500 ग्राम।
• गेहु का भूसा- 100 ग्राम।
• ताजा दबा हुआ खमीर - 5 ग्राम।
• नमक - 8 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम।
• मक्खन - 15 ग्राम।
• पीने का पानी - 330 मिली।

खाना बनाना:

1. एक कटोरी में 250 मिलीलीटर गर्म पानी में खमीर और 250 ग्राम आटा घोलें। हिलाओ, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 2.5 घंटे के लिए उठने दें। यह एक ऐसा आटा है जो मात्रा में बढ़ना चाहिए और चुलबुली होना चाहिए।
2. इसके बाद आटे में नमक, चीनी, मक्खन, बचा हुआ पानी, चोकर डालें, मिलाएँ और आटा गूंध लें।
3. आटे को एक बाउल में रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और उठने दें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए।
4. हम तैयार आटा को 4 भागों में बांटते हैं और गेंदों को बनाते हैं। हम बेकिंग शीट को तेल से चिकना करते हैं, गेंदों को एक दूसरे से एक निश्चित दूरी पर रखते हैं और एक घंटे के लिए ऊपर आने के लिए छोड़ देते हैं।
5. जब उत्पाद 2 गुना बढ़ जाते हैं, तो सावधानी से तेज चाकूअनुप्रस्थ कटौती करें।
6. ओवन में, 220ºС तक गरम किया जाता है, ब्रेड को 10 मिनट के लिए रख दें, और फिर तापमान को 180ºС तक कम करें और तब तक बेक करें पूरी तरह से तैयार.
7. तैयार रोटी, छिड़के ठंडा पानी, ग्रिल पर रखें और एक तौलिया के साथ लपेटें। 4 घंटे बाद सुगंधित और स्वादिष्ट रोटी खाई जा सकती है !

आज रोटी की दुकानों और खाने-पीने की दुकानों के काउंटर सबसे ज्यादा खचाखच भरे हुए हैं विभिन्न किस्मेंऔर पेस्ट्री के प्रकार। समर्थकों के लिए विशेष रुचि पौष्टिक भोजनऔर जो वजन कम करना चाहते हैं उन्हें चोकर की रोटी कहते हैं। ये उत्पाद विभिन्न प्रकार के आटे के साथ मिश्रित कुचले हुए अनाज के गोले से बनाए जाते हैं।

दृष्टिकोण की इस सुविधा के लिए धन्यवाद, कई उपयोगी और यहां तक ​​​​कि आवश्यक भी सामान्य ज़िंदगीशरीर के पदार्थ। ऐसे उत्पादों का नियमित उपयोग सामान्यीकरण में योगदान देता है चयापचय प्रक्रियाएं, सकारात्मक रूप सेराज्य को प्रभावित करना स्वस्थ लोगऔर चिकित्सा संस्थानों में लगातार आगंतुक।

चोकर की रोटी की संरचना और पोषण मूल्य

कुछ साल पहले चोकर को आटा पिसाई का बेकार उत्पाद माना जाता था। लगभग 20 साल पहले, स्थिति नाटकीय रूप से बदल गई। कच्चे माल की रासायनिक संरचना के अध्ययन ने इसमें ऐसे पदार्थों को अलग करने में मदद की जो मानव स्वास्थ्य के लिए उपयोगी हैं:

• सेलूलोज़। यह आंतों को साफ करना शुरू करता है, सभी अपशिष्ट उत्पादों को अपनी लंबाई के साथ इकट्ठा करता है और उन्हें शरीर से बाहर निकालता है। आहार फाइबर पौधे की उत्पत्तिरक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें, अगर यह बढ़ा हुआ है।
• बी समूह विटामिन।तंत्रिका तंत्र के सामान्यीकरण के लिए आवश्यक।
• विटामिन ई। एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट जो ऊतकों से मुक्त कणों को बांधता है और हटाता है।
• खनिज। अंगों और प्रणालियों की कार्यक्षमता बढ़ाएं, चयापचय प्रक्रियाओं को स्थापित करें, समर्थन करें शेष पानीजीव में।
• लिपोमिक एसिड। अनोखा पदार्थ, जो सभी के नियमन में भाग लेता है जीवन का चक्रशरीर में प्रवाहित होना।
• विटामिन सी। एक और सक्रिय एंटीऑक्सीडेंट जो बढ़ते समय विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के ऊतकों को साफ करता है सुरक्षात्मक कार्यजीव और इसकी प्रतिरक्षा को मजबूत करना।
• . इस खनिज को अलग से अलग किया जाना चाहिए। यह इसकी उपस्थिति के लिए धन्यवाद है कि चोकर के साथ रोटी का मस्तिष्क की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और सेक्स हार्मोन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है।

आज तक, बेकिंग व्यवसाय में, 20 से अधिक प्रकार की चोकर वाली ब्रेड हैं, जो स्वाद विशेषताओं में एक दूसरे से थोड़ी भिन्न हैं और रासायनिक संरचना. इन सभी उत्पादों को घर पर स्वतंत्र रूप से भी तैयार किया जा सकता है। सभी तकनीकी आवश्यकताओं के अधीन, तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम वजन में 248 यूनिट होगी। यह उल्लेखनीय है कि ये कैलोरी आंकड़े को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं हैं, क्योंकि। बंटवारे के लिए काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सपरीक्षण के भाग के रूप में, बहुत सारी ऊर्जा चली जाएगी।

चोकर के साथ रोटी के उपयोगी गुण

चोकर के साथ रोटी का नियमित, लेकिन सामान्य सेवन किसी भी व्यक्ति की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, आहार में शामिल करना पोषक उत्पादऐसे परिणामों के विकास में योगदान देता है:

• हृदय की मांसपेशियां मजबूत होती हैं, संवहनी स्वर सामान्य होता है, उनकी दीवारें अधिक लोचदार हो जाती हैं।

युक्ति: ब्रान ब्रेड खरीदते समय या इसे स्वयं बनाते समय, आपको अनुपातों को याद रखने की आवश्यकता होती है। यदि आटे को भूसी में लपेटकर रोटी बनाई जाए तो रोटी काम नहीं आएगी। आटे में कम से कम 30% स्वस्थ कच्चा माल होना चाहिए।

• प्रतिरक्षा मजबूत होती है, हानिकारक बाहरी कारकों के लिए शरीर का प्रतिरोध बढ़ता है।
• प्रजनन क्षमता बढ़ती है, वयस्कता में पुरुषों में नपुंसकता विकसित होने का जोखिम कम हो जाता है।
• सुंदर उच्च कैलोरी चोकर की रोटी परिपूर्णता की भावना देती है, जिससे आहार से बचना आसान हो जाता है और हर रोज खाने की प्रक्रिया में पेट भर जाता है।
• चोकर की रोटी का प्रयोग है प्रभावी रोकथामएथेरोस्क्लेरोसिस और पैथोलॉजिकल स्थितियांइसकी पृष्ठभूमि के खिलाफ दिखाई दे रहा है।

• पौष्टिक बेकिंग सामान्य हो जाती है भावनात्मक स्थितितंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। यह आपको तनाव और मिजाज से निपटने की अनुमति देता है।
• चोकर के आटे की संरचना में एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देती है, जो अक्सर विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों के साथ ऊतक विषाक्तता का परिणाम होता है।
• अंग समारोह में सुधार करता है पाचन नाल, कुर्सी सामान्यीकृत है।
• चोकर के साथ रोटी के सफाई गुण जोड़ों की स्थिति में सुधार करते हैं, यकृत की कार्यक्षमता में वृद्धि करते हैं।
• चोकर फूटने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, जिससे कम हो जाता है ग्लिसमिक सूचकांकअन्य खाद्य उत्पाद। मधुमेह से पीड़ित लोगों को ऐसे बेकिंग पर ध्यान देना चाहिए।

चोकर वाली रोटी के लाभ और हानि न केवल इसकी संरचना और गुणवत्ता पर निर्भर करती है, बल्कि इसके उपयोग के नियमों के अनुपालन पर भी निर्भर करती है। यदि आप उत्पाद का दुरुपयोग करते हैं, तो आप चुपचाप स्वीकार्य सीमा पार कर सकते हैं। नतीजतन, प्राकृतिक कच्चे माल शरीर को नुकसान पहुंचाना शुरू कर देंगे, और इसे ठीक नहीं करेंगे।

चोकर वाली रोटी के उपयोग की विशेषताएं काफी हद तक व्यक्ति की स्थिति पर निर्भर करती हैं। यहाँ कुछ बिंदुओं को ध्यान में रखना है:

1. गर्भावस्था के दौरान चोकर की रोटी कब्ज और बवासीर से छुटकारा दिलाने में मदद करती है। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, केवल सामान्य को बदलने की सिफारिश की जाती है गेहूं उत्पादचोकर।
2. जन्म देने के तुरंत बाद, आपको एक महीने का इंतजार करना होगा, जिसके बाद उत्पाद को फिर से आहार में वापस किया जा सकता है। पेस्ट्री का सेवन सुबह के समय करना चाहिए। उत्पाद की मात्रा 30 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा बच्चे में पेट फूलने का खतरा होता है। 5-6 महीनों से, खुराक बढ़ाया जा सकता है, इससे आप अतिरिक्त वजन से जल्दी छुटकारा पा सकेंगे।
3. कब्ज के साथ, आंतों की गतिशीलता को सामान्य करने के लिए प्रति दिन रोटी के 2-3 स्लाइस पर्याप्त होते हैं। कम से कम भुलक्कड़ उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, उनमें बहुत अधिक आहार फाइबर होता है।
4. वजन को सामान्य करने के उद्देश्य से आहार बनाए रखने की अवधि के दौरान, आपको प्रति दिन 2 स्लाइस ब्रेड तक खाना चाहिए। यह भूख को दबाने, शरीर को संतृप्त करने और इसे महत्वपूर्ण खनिज प्रदान करने के लिए पर्याप्त है।
5. त्वचा की समस्याओं के लिए, आंत्र सफाई भी प्राथमिक उपचार है। यदि आप एक दिन में गेहूं की रोटी के बजाय चोकर के 2-3 स्लाइस खाते हैं, तो एक महीने के बाद त्वचा काफ़ी साफ हो जाएगी, उस पर दाने और लाली कम दिखाई देगी। प्रवर्धन के लिए कॉस्मेटिक प्रभावथोड़ी देर के लिए यह मीठी पेस्ट्री छोड़ने लायक है।

शरीर पर एक सामान्य सकारात्मक प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आप समय-समय पर उपवास के दिनों की व्यवस्था कर सकते हैं। अगर हर तीन हफ्ते में एक दिन के लिए सिर्फ चोकर वाली रोटी का इस्तेमाल करें और हरी चाय, कई नोट करना संभव है चिकित्सीय प्रभाव. उत्तम स्वास्थ्य, स्वस्थ रूपऔर शरीर में हल्कापन की गारंटी है।

चोकर के साथ रोटी का नुकसान और खतरा

चोकर की रोटी आपके स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकती है यदि आप इसे इस तरह के मतभेदों की पृष्ठभूमि के खिलाफ इस्तेमाल करते हैं:

• अग्नाशयशोथ।
• बवासीर।
• जठरशोथ।
• बृहदांत्रशोथ।
• अल्सर रोग।

उत्पाद की खुरदरी बनावट श्लेष्म झिल्ली की पहले से ही क्षतिग्रस्त सतह को परेशान करके स्थिति को बढ़ा सकती है। आहार में उत्पादों को पेश करने की संभावना को अपने डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। वैसे, यहाँ "कल की" रोटी का नियम लागू नहीं होता है। थोड़ा बासी पेस्ट्री, इसके विपरीत, इसे और भी बदतर बना देगा।

ओवन में चोकर की रोटी पकाने की विधि

चोकर के साथ उच्च गुणवत्ता वाली, स्वादिष्ट और सेहतमंद रोटी घर पर भी तैयार की जा सकती है। साथ ही, ब्रेड मशीन का खुश मालिक होना जरूरी नहीं है, काम के लिए एक ओवन भी काम करेगा।

• 1.5 कप गेहूं के आटे के लिए हम 0.5 कप चोकर, 1 कप पानी, 2 बड़े चम्मच लेते हैं वनस्पति तेल, 0.5 बड़ा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच सूखा खमीर, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच चीनी।
• एक बाउल में मिला लें गर्म पानी, खमीर और चीनी। हिलाओ और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
• द्रव्यमान में नमक और चोकर डालें, छोटे भागों में छना हुआ आटा डालें, वनस्पति तेल में डालें।
• हम आटा मिलने तक उत्पाद को गूंधते हैं। यह नरम होना चाहिए, हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। एक तौलिया के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।
• जब आटा फूलकर दुगना हो जाए तो इसे अच्छे से गूंथ लें। हम आटे के साथ इलाज किए गए द्रव्यमान को गर्मी प्रतिरोधी रूप में फैलाते हैं। हम उत्पाद को फिर से गर्म स्थान पर भेजते हैं, इसे फिर से ऊपर आना चाहिए।
• हम आटे को सीधे ओवन में भेजते हैं, जिसे 200ºС तक गरम किया जाता है। उत्पाद को बेक करने में औसतन 30 मिनट से 1 घंटे का समय लगता है। समय इस बात पर निर्भर करता है कि किस फॉर्म का उपयोग किया जाता है।
• तैयार चोकर ब्रेड को एक डिश पर रखें, एक तौलिया के साथ कवर करें और इसके आने तक प्रतीक्षा करें। अगर आप तुरंत खाना शुरू कर दें, अंदरूनी हिस्साथोड़ा नम हो सकता है, और ऐसी पेस्ट्री खाने से अपच हो सकता है।

यह चोकर की रोटी बनाने के कई विकल्पों में से एक है। आधार के रूप में उपयोग करना आवश्यक नहीं है गेहूं का आटाराई के साथ, उत्पाद और भी उपयोगी होगा। शुष्क खमीर परिचारिकाओं को अक्सर सामान्य लोगों के साथ बदल दिया जाता है और यहां तक ​​​​कि उपयोग भी किया जाता है विभिन्न विकल्पखमीर। वर्कपीस को ओवन में भेजे जाने से पहले चोकर या गुच्छे में रोल किया जा सकता है। यह लाभ नहीं जोड़ेगा, लेकिन यह सौंदर्य बोध को सबसे सकारात्मक तरीके से प्रभावित करेगा।

रूस में मध्य युग में, चोकर पेस्ट्री को गरीब आबादी का विशेषाधिकार माना जाता था, व्यापारी वर्ग प्रीमियम आटे से सफेद ब्रेड का उपयोग करना पसंद करते थे, गलती से यह मानते थे कि इसमें सभी पोषक तत्व जमा थे। सभ्यता के विकास के साथ, यह राय मौलिक रूप से बदल गई है, बहुतों को धन्यवाद प्रयोगशाला अनुसंधानवैज्ञानिक।

इस तरह के प्रयोगों के दौरान, यह पता चला कि चोकर की रोटी के लाभ विटामिन-खनिज परिसर के कारण होते हैं। डॉक्टरों को दृढ़ता से शामिल करने की सलाह दी जाती है दैनिक मेनू 30 जीआर। यह उत्पाद और सफेद आटे के उत्पादों को पूरी तरह से त्याग दें जो शरीर को पूर्ण नुकसान पहुंचाते हैं।

अनाज के कचरे में क्या मूल्यवान है?

विश्वकोश में देखते हुए, हम बहुत कुछ आकर्षित करेंगे रोचक जानकारीचोकर के बारे में। आटा पीसते समय, कीटाणुओं वाले अनाज के खोल को उत्पादन अपशिष्ट माना जाता है, जो सींग वाले मवेशियों को खिलाने के लिए जाता है। लेकिन पिछली शताब्दी में स्थिति नाटकीय रूप से बदल गई, जब वैज्ञानिक इस कच्चे माल में मूल्यवान आहार फाइबर, फाइबर और फैटी एसिड की उपस्थिति साबित करने में कामयाब रहे।

किसी भी अनाज से चोकर शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है, पेट में नहीं रहता है और रिजर्व में जमा नहीं होता है, जैसा कि पोषण विशेषज्ञ कहते हैं। शायद इसी वजह से वे लो-कैलोरी डाइट पर बैठे लोग और शाकाहारियों द्वारा सेवन किए जाने के इतने शौकीन हैं। हाँ, महीन पीसने की विधि से बना पका हुआ माल निश्चित रूप से खो जाता है।

चोकर की रोटी इतनी उपयोगी क्यों है?

मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग पर बेकिंग का सकारात्मक प्रभाव पड़ने के लिए, इसमें सही मात्रा में कठोर अनाज के गोले होने चाहिए। उत्पादन के दौरान, प्रौद्योगिकीविद् इस कच्चे माल की खुराक की सटीक गणना करते हैं: चोकर के मानक से अधिक होने से उत्पाद पेट के लिए मुश्किल हो जाता है और खराब अवशोषित हो जाता है। मूल्यवान कार्बनिक यौगिकों की सामग्री:

• Cobalamin या विटामिन B12 - केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और यकृत की गतिविधि के लिए जिम्मेदार है। एपिडर्मिस और ऊतकों के तेजी से उत्थान को बढ़ावा देता है, जहाजों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी नियंत्रित करता है।
• पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी 6) - करता है महत्वपूर्ण भूमिकाहमारे शरीर में। इसके बिना असंभव सामान्य कामलिपिड और चयापचय प्रक्रियाएं। पाइरिडोक्सिन का कार्य बनाए रखना है मांसपेशी टोन, ग्लूकोज और हीमोग्लोबिन की आपूर्ति।

चोकर वाली रोटी के फायदे यहीं खत्म नहीं होते। अपरिष्कृत अनाज से बना एक आटा उत्पाद अन्य समान रूप से मूल्यवान घटकों से समृद्ध होता है: एस्कॉर्बिक और साइट्रिक एसिड, डी, पीपी और रासायनिक तत्वों का एक पूरा सेट।

आपको चोकर का साथ मिलता है - आप अपने स्वास्थ्य में सुधार करेंगे

और यह एक मिथक नहीं है, बल्कि शुद्ध, सत्य, समर्थित है वैज्ञानिक तथ्य. अपने आहार में इस तरह के उत्पाद को शामिल करने से, आपको आंत्र पथ के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित किया जाता है। आप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों, कब्ज और शूल के बारे में हमेशा के लिए भूल सकते हैं। हालांकि, उत्पाद का दुरुपयोग करना भी हानिकारक है, विशेष रूप से पेट फूलने से ग्रस्त लोगों के लिए।

चोकर की रोटी और किस लिए उपयोगी है? इसे कमजोर के साथ उपयोग करने की सलाह दी जाती है प्रतिरक्षा तंत्रखासकर सीजन के दौरान प्रतिश्यायी घटनाएं. आप न केवल शरीर को लापता पदार्थों की आपूर्ति कर सकते हैं, बल्कि मजबूत भी कर सकते हैं तंत्रिका सिरा, स्मृति, हालत में सुधार उपकला ऊतकऔर नाखून।

उत्पादों को प्लाज्मा शुगर को कम करने, रक्त वाहिकाओं से पट्टिका को साफ करने और सक्रिय करने के लिए सिद्ध किया गया है मस्तिष्क प्रक्रियाएं. आपको वह कैसा लगा? कमाल हमेशा होता है और इसका सीधा असर हमारे खाने पर पड़ता है। खराब गुणवत्ता से और जंक फूड"इंजन" पहनें - हमारा दिल। होल ग्रेन बेकिंग हार्ट अटैक और उच्च रक्तचाप के खिलाफ एक निवारक उत्पाद है।

चोकर वजन घटाने के लिए अपरिहार्य है, विशेष रूप से दलिया और गेहूं। एक बार पेट में, वे सूज जाते हैं, पौधे के तंतुओं के लिए धन्यवाद, पूरे स्थान को भरते हैं, जिससे तेज और दीर्घकालिक संतृप्ति प्रदान करते हैं। लगभग 3-4 घंटे एक व्यक्ति को भूख नहीं लगती है और तदनुसार, लगातार स्नैकिंग की आवश्यकता नहीं होती है।

इसके अलावा, हानिकारक विषाक्त पदार्थों से आंतों की प्राकृतिक सफाई होती है और हैवी मेटल्स. पारंपरिक चिकित्सकविभिन्न शारीरिक बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में चोकर का लंबे समय से उपयोग किया जाता रहा है। उन्हें पीसा जाता है, तैयार व्यंजनों में जोड़ा जाता है और भिगोया जाता है - गाउट के लिए उपयोग किया जाता है, सांस की बीमारियोंऔर अन्य विकृति।

चोकर की रोटी कौन खा सकता है? क्या कोई प्रतिबंध हैं?

आप बिना किसी रुकावट के सूची बना सकते हैं और फिर से बता सकते हैं औषधीय गुण आटा उत्पाद. एक बात स्पष्ट है, साबुत अनाज की बेकिंग सक्रिय हो जाती है महत्वपूर्ण प्रक्रियाएँ आंतरिक अंगऔर स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। हम सूचीबद्ध करते हैं कि उत्पाद को उसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करने की आवश्यकता किसे है:

"चोकर को आटे से अलग करना एक विलासिता है, और पोषण के लिए यह उपयोगी से अधिक हानिकारक है।" (जस्टस लिबिग। रसायन विज्ञान पर पत्र)

एक में सैन्य इकाइयाँ tsarist सेना में एक आपात स्थिति उत्पन्न हुई - यूनिट के सभी अधिकारी बीमार पड़ गए। वहीं, इसके विपरीत, सैनिकों ने बहुत अच्छा महसूस किया। यह पता लगाने के लिए कि मामला क्या था, एक विशेष आयोग बनाया गया था। और एक लंबी और गहन जाँच के बाद, एक विशेषता सामने आई - अधिकारियों के लिए रोटी उच्चतम ग्रेड के आटे से और सैनिकों के लिए - साबुत आटे से बेक की गई थी मोटा पीसना, चोकर के साथ।

तो सौदा क्या है? चोकर को हमेशा आटा पिसाई की बर्बादी के रूप में माना जाता रहा है ... ऐसा लगता है - बेहतर गुणवत्ता वाली रोटी, हर चीज से शुद्ध अतिरिक्त आटाऔर उच्चतम गुणवत्ता का होना चाहिए, क्योंकि प्राचीन काल से मास्टर बेकर्स के सभी प्रयासों को "और भी शानदार और सफेद" रोटी बनाने के लिए कम कर दिया गया है। लेकिन नहीं - इस क्षेत्र में किए गए अध्ययनों से पता चला है कि "स्वादिष्ट और सुंदर" का अर्थ हमेशा "स्वस्थ" नहीं होता है। इसलिए, हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि चोकर क्या है और परिष्कृत खाद्य पदार्थ बेकार और कभी-कभी हानिकारक क्यों होते हैं।

लेकिन सबसे पहले, हम जीव विज्ञान में थोड़ा गहराई में जाएंगे, बस यह जानने के लिए कि चोकर क्या है। सभी हम जानते हैं कि गेहूं का दाना कैसा दिखता है। इसमें तीन भाग होते हैं, तीन मुख्यतत्व: रोगाणु - छोटा विटामिन बमएक नए जीवन के विकास को गति देने में सक्षम; कोर, जिसमें शर्करा और स्टार्च होता है - भविष्य के पौधे के पोषक तत्व; बाहरी आवरण, अनाज की "त्वचा", इसे झटके, तापमान में उतार-चढ़ाव, नमी और बाहर से अन्य परेशानियों से बचाती है।

गेहूँ का कीटाणु सबसे पहले पौधे को जीवन देता है, इसके लिए इसमें विशाल जैविक ऊर्जा होती है, शक्तिशाली बलजिससे एक दिन में अनाज अंकुरित हो जाता है। इसलिए इसमें शामिल है आवश्यक विटामिनसमूह बी और ई और ट्रेस तत्व। अनाज के खुरदरे खोल, इसकी दीवारों में भी मूल्यवान पदार्थ जैसे सेल्युलोज, लिग्निन (अघुलनशील फाइबर), पेक्टिन (घुलनशील फाइबर) होते हैं। लेकिन सफेद आटे के उत्पादन के लिए जाने वाले अनाज का एकमात्र हिस्सा एंडोस्पर्म (अनाज गिरी) है - प्रोटीन, चीनी और स्टार्च का भंडार, इसलिए पीसने की प्रक्रिया के दौरान, अनाज पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देता है। महीन पीस और अनाज की "ठंडा" प्रसंस्करण, कम विटामिन आटे में रहते हैं ... वैज्ञानिकों ने भी सावधानीपूर्वक गणना की कि एक गेहूं का अनाज कितने उपयोगी पदार्थ और विटामिन ठीक पीसने के परिणामस्वरूप खो देता है: विटामिन बी 1 - 86% , विटामिन B2 - 70%, विटामिन B3 - 80%, विटामिन B6 - 60%, फोलिक एसिड- 70%, आयरन - 84%, कैल्शियम - 50%, फॉस्फोरस - 78%, कॉपर - 75%, मैग्नीशियम - 72%, मैंगनीज - 71%, जिंक - 71%, क्रोमियम - 87%, फाइबर - 68%.. निराशाजनक आंकड़े। अब यह स्पष्ट हो जाता है कि सैन्य इकाई के अधिकारी, जिनकी चर्चा ऊपर की गई थी, बीमार पड़ गए, क्योंकि उन्हें मेज पर स्वादिष्ट और महंगी रोटी मिली, सभी अशुद्धियों से शुद्ध, और साथ ही सभी उपयोगी पदार्थों से।

तो मतलब - "बेकार" चोकर काम के हैं? वैज्ञानिकों ने लंबे समय से पता लगाया है कि अनाज के खोल में क्या होता है बड़ी राशिविटामिन बी 6 ("शांतता विटामिन" - इसे प्राप्त करना पर्याप्त, एक व्यक्ति शांत और संतुलित हो जाता है, पूरी तरह से रूपांतरित हो जाता है), इसमें विटामिन बी 12, ग्लूइक एसिड (एक विटामिन जैसा पदार्थ होता है, जिस पर तंत्रिका तंत्र का समुचित कार्य निर्भर करता है, खासकर जब यह अतिभारित होता है), राइबोफ्लेविन ( कार्बनिक पदार्थ, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए भी आवश्यक), थायमिन (विटामिन बी 1, सबसे अधिक मुख्य विटामिन, जो चोकर में निहित है)। इसके अलावा, चोकर में विटामिन ई (संतानों के प्रजनन का कार्य प्रदान करना) और विटामिन सी होता है (हर कोई एस्कॉर्बिक एसिड जानता है, जिसके लाभ याद दिलाने के लिए भी अशोभनीय हैं), हालांकि, इसमें बहुत कुछ नहीं है। चोकर वाली रोटी होती है बड़ी मात्रानियमित काली रोटी की तुलना में विटामिन। इसमें विटामिन बी 1 अपने सबसे अच्छे रूप में निहित है - "थियामिन", इसमें विटामिन डी, विटामिन पीपी ( एक निकोटिनिक एसिडतंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक सही संचालनजिगर और रक्त वाहिकाएं), लिपोमिक एसिड या लोपोमिन (दूसरे शब्दों में, विटामिन एच, जो एक ऊर्जा "सुधारक" के रूप में कार्य करता है, साथ ही साथ सबसे महत्वपूर्ण कारकजिगर और हृदय के कामकाज के लिए)। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि साबुत अनाज में निहित सभी विटामिन फार्मेसी वाले से अलग होते हैं, जिसमें उन्हें "ओवरईट", ओवरडोज नहीं किया जा सकता है, क्योंकि शरीर खुद ही अतिरिक्त को हटा देगा।

यह पता चला है कि पशुओं के चारे के लिए "अनावश्यक" चोकर को फेंकने या देने से हम इसे फेंक देते हैं प्राकृतिक विटामिनऔर सूक्ष्म पोषक तत्व। किसी तरह यह गलत हो जाता है ...

कई अध्ययन चोकर वाली ब्रेड के उपयोग का समर्थन करते हैं। उदाहरण के लिए, यह देखा गया है कि चोकर की रोटी का उपयोग भूख को दबा देता है, परिपूर्णता की भावना पैदा करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है और पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है। ब्रेड में मौजूद चोकर सोख लेता है हानिकारक पदार्थऔर विषाक्त पदार्थ, उन्हें योगदान दे रहे हैं प्राकृतिक प्रजननशरीर से। चोकर वाली रोटी रोग प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करती है, और हमारे शरीर में आयरन की मात्रा भी बढ़ाती है - केवल 15 ग्राम। चोकर का आवरण दैनिक आवश्यकताहेमटोपोइजिस के लिए इस आवश्यक तत्व में। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए चोकर युक्त साबुत आटे से बनी रोटी की सिफारिश की जाती है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की. से पीड़ित लोगों के आहार में चोकर वाली रोटी अवश्य मौजूद होनी चाहिए अधिक वजनऔर मोटापा, साथ ही आहार खाद्यकार्बोहाइड्रेट का सेवन सीमित करते हुए। चोकर की रोटी में सफाई के गुण होते हैं, इसलिए किडनी, लिवर और एक्यूट गठिया से पीड़ित लोगों को इसका सेवन करना चाहिए।

लेकिन, शायद, चोकर का मुख्य लाभ - उच्च सामग्रीआहार फाइबर जो आंतों के कामकाज को नियंत्रित करता है, कोलन के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और अतिरिक्त "खराब" कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है। आहार फाइबर आंतों को बांधकर कोलेस्ट्रॉल को कम करता है पित्त अम्लएथेरोजेनिक गतिविधि होना, इसलिए एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए चोकर की रोटी आवश्यक है। चोकर की रोटी के लिए उपयोगी है मधुमेह- यह स्टार्च के टूटने को धीमा करता है और अन्य खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने में मदद करता है। और हाल के अध्ययनों से चोकर की एक नई संपत्ति का पता चला है - वे चयापचय को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करते हैं। फाइबर वसा को "जलाना" नहीं जानता है, लेकिन यह अतिरिक्त वजन के कारण को प्रभावित करता है - शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं का उल्लंघन। साबुत आटे से बनी ब्रेड कैंसर के रोगियों के लिए उपयोगी है, विशेषकर उनके लिए जिनके स्तन में ट्यूमर है या फाइब्रोसिस्टिक मास्टोपैथी. चोकर जस्ता है, और ज्ञान कार्यकर्ताओं के लिए यह तत्व आवश्यक है।

सबसे उपयोगी और सबसे अच्छी रोटी वह है जो अंकुरित अनाज (माल्ट) से बने आटे से पकाई जाती है, तथाकथित माल्ट ब्रेड - अंकुरित गेहूं के दानों में, विटामिन ई की मात्रा सैकड़ों गुना बढ़ जाती है, बी विटामिन की मात्रा बढ़ जाती है 6 बार, हमारे शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वों की एकाग्रता।

मजे की बात यह है कि परिष्कृत "सफेद" उत्पाद (सफेद ब्रेड, प्रीमियम पास्ता, चीनी) में न केवल विटामिन होते हैं, बल्कि उनके पहले से ही छोटे भंडार का भी उपभोग करते हैं - सभी "सफेद जहर" और "मीठे जहर" को आत्मसात करने के लिए। . सफेद डबलरोटीउच्चतम ग्रेड के आटे से, हलवाई की दुकान, बेकिंग और चीनी शरीर में बी विटामिन की आवश्यकता को बढ़ाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप हाइपोविटामिनोसिस होता है (जो ध्यान देने योग्य है, तुरंत नहीं)। हमारे बच्चे बहुत अधिक परिष्कृत खाद्य पदार्थ खाते हैं, बिना चबाए भोजन निगलने के आदी हो जाते हैं, इसे पानी या अन्य पेय से धोते हैं - परिणामस्वरूप, जीवन के 5-6 वें वर्ष में 9 0% बच्चों में क्षरण होता है।

कई देशों में, ब्रेड की विशिष्ट किस्मों का अब उत्पादन किया जा रहा है, जो प्रीमियम आटे में 25% तक चोकर का परिचय देता है। दुनिया में 20 से अधिक "स्वस्थ" प्रकार की रोटी हैं। रूस में, उत्पादक इतने उदार नहीं हैं - एक नियम के रूप में, 2-3 प्रकार की अनाज की रोटी या रोटी पूरे आटे से उत्पन्न होती है, शेष वर्गीकरण है प्रीमियम या प्रथम श्रेणी के आटे से बनी गेहूं की रोटी, पोषक तत्वों और फाइबर की मात्रा में खराब।

उन लोगों के लिए जो चोकर के क्रेज को एक फैशनेबल आधुनिक चलन मानते हैं, छोटा विषयांतरइतिहास में। सही तारीखकोई भी मानव आहार में रोटी की उपस्थिति का नाम नहीं दे सकता है, लेकिन साथ ही, अधिकांश वैज्ञानिक मानते हैं कि लोगों को 15,000 साल पहले दुर्घटना से पहली रोटी मिली थी। भोजन की तलाश में, प्राचीन लोगों ने अपना ध्यान अनाज के दानों की ओर लगाया। पहले तो उन्हें बस इकट्ठा किया गया और खाया गया, फिर उन्होंने उन्हें उगाना शुरू किया, धीरे-धीरे अनाज को पीसना, उसमें से अनाज, स्टॉज और अनाज मैश करना और फिर केक और ब्रेड बनाना सीख लिया। पुरातत्वविदों के अनुसार, फ्लैटब्रेड के रूप में पके हुए ब्रेड को तब प्राप्त किया जाता था जब अनाज के टॉकर का हिस्सा गलती से चूल्हे के गर्म पत्थरों पर डाला जाता था और बेक किया जाता था। पर्याप्त कब कायह फ्लैट केक थे जो एकमात्र प्रकार की रोटी थे, जब तक कि एक व्यक्ति को पता नहीं चला कि बात करने वाला थोड़ी देर के लिए किण्वन शुरू कर देता है, और उसमें से केक नरम और अधिक शानदार हो जाते हैं। तब से हजारों साल बीत चुके हैं और आज रोटी पकाना एक वास्तविक कला है। लेकिन लंबे समय तक, चोकर की रोटी को निम्न-श्रेणी का, अवर्णनीय माना जाता था, और सब कुछ स्टोर अलमारियों पर दिखाई देता था। अधिक किस्में"सुंदर" और "सही" रोटी...

आधुनिक निर्माता, सौभाग्य से, चोकर की रोटी की किस्मों की बढ़ती संख्या का उत्पादन कर रहे हैं - यह अनाज, माल्ट, किशमिश या विशेष "खेल" के साथ समृद्ध है लाभकारी पदार्थ. दुर्भाग्य से, कभी-कभी स्टोर अलमारियों पर आप ग्रे ब्रेड की किस्में पा सकते हैं, जिसे चोकर के रूप में पारित किया जाता है, लेकिन बहुत बार ऐसी ब्रेड में चोकर नहीं होता है, लेकिन यह केवल एक उत्पाद है खराब क्वालिटी. असली ब्रान ब्रेड को नकली से अलग करना आसान है: संदर्भ में, यह है ग्रे रंग, चोकर छोटे पीले और हल्के भूरे धब्बों के रूप में कट और सतह दोनों पर दिखाई देता है। असली चोकर की रोटी में एक सुखद स्वाद और सुगंध होती है जो उच्चतम ग्रेड के आटे से बनी रोटी में नहीं होती है।

लोग चोकर को बर्बादी का दर्जा देने के लिए दौड़ पड़े, और यह गलत है। तो आइए इस उत्पाद के प्रति अपना दृष्टिकोण बदलें और स्वस्थ रहें!

लारिसा शुफ्ताकिना