उत्तरी लोग हिरण का खून क्यों पीते हैं । हिरण और उत्तरी लोग

हबेचा यंगाडी, मुख्य संपादक नेनेट्ससमाचार पत्र "न्यारना नर्गम" ("रेड नॉर्थ") लगभग नाराज नहीं है जब फोटो प्रदर्शनियों में, उनके काम के मूल्यांकन के रूप में, वे अभिव्यक्ति सुनते हैं जैसे: "डरावनी!" और "सैवेज!"। वह समझता है कि टुंड्रा में जीवन की वास्तविकताओं से हर कोई परिचित नहीं है। डरने और निंदा करने से पहले, आइए देखें कि फोटो में "खूनी" दावत एक साधारण रूसी के मेनू से इतनी अलग है या नहीं।

हम में से कई, अपने माता-पिता के आज्ञाकारी, बचपन में फल खाते थे - विटामिन का एक स्रोत - और "हेमेटोजेन" - सभी तरह से उपयोगी एक स्वादिष्टता। वैसे, इसका नाम ग्रीक से "रक्त को जन्म देने" के रूप में अनुवादित किया गया है। और इसमें गाढ़े दूध के साथ मवेशियों का डिफिब्रिनेटेड रक्त होता है। हां, और वयस्कों के लिए, डॉक्टर अक्सर हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए फार्मेसी में कुछ हेमेटोजेन टाइलें खरीदने की सलाह देते हैं। लेकिन आइए यमल प्रायद्वीप में कथित रूप से "रक्त के प्यासे" नेनेट्स पर लौटते हैं, जिनमें से कई अभी भी खानाबदोश जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं। टुंड्रा में विटामिन के साथ एक फार्मेसी कहाँ है? आपको बारहसिंगों के झुंड को संभालने की ताकत कहां से मिलती है? जी हां, हवा के साथ 50 डिग्री पाले में भी...

विटामिन की कमी को पूरा करने के लिए, जो टुंड्रा में बहुत दुर्लभ हैं, और हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए, नेनेट लंबे समय से युवा हिरणों का ताजा खून पी रहे हैं, बताते हैं सालेकहार्ड वेरा होरोटेटो के डॉक्टर . - जानवर से ज्यादा देर बात करें, शांत करें। वे प्यार से समझाते हैं कि उनके लिए स्वर्गीय झुंड में शामिल होने का समय आ गया है, और उनका शरीर लोगों के लिए आवश्यक है। ऐसा माना जाता है कि बहुत डरे हुए हिरण के खून में कुछ हद तक लाभकारी गुण होते हैं।

सब कुछ उपयोग किया जाता है: ताजा जिगर और मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है, 10 मिनट के लिए रक्त में डाल दिया जाता है। नेनेट्स के अनुसार, ऐसा यकृत कैंसर रोगियों की भी मदद करता है। जो लोग बचपन से इस व्यंजन को खाते हैं उन्हें शायद ही कभी कैंसर होता है। रक्त भविष्य के लिए संग्रहीत किया जाता है, हिरण के पेरिटोनियम से बैग में संग्रहीत किया जाता है। कभी-कभी खून को नमकीन किया जाता है और उसमें मांस या मछली डुबोई जाती है। दूसरे शब्दों में, वे सॉस के बजाय उपयोग करते हैं।

यह पता चला है कि नेनेट्स रक्त से प्यार करते हैं, अन्य रूसियों से प्यार मेयोनेज़ से कम नहीं है। केवल हमारे पास मेयोनेज़ से क्या होता है? मोटापा। और उनके पास खून से है - हीमोग्लोबिन बढ़ता है!

इस तरह की "सॉस" के बिना उत्तर में यह कठिन है, वेरा होरोटेटो जारी है। - पुराने लोग कहते हैं: "रक्त के बिना, एक व्यक्ति का वजन कम हो जाएगा, वह पीला, थका हुआ चलेगा, कोई शारीरिक शक्ति नहीं होगी और कोई आदमी नहीं होगा।" मुझे आश्चर्य है कि खून पीने के लिए नेनेट्स के स्थान पर कौन से शहर के पुरुष चुनेंगे या? .. तो यह पता चला है कि मेरे लोग सही हैं जब वे रक्त में स्ट्रोगैनिना डुबोते हैं और खाते हैं!

हाल के अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि टुंड्रा की आबादी शहरी आबादी की तुलना में अधिक स्वस्थ है। सामान्य परिस्थितियों में, यह बस बीमार नहीं होता है। ये लोग शहर में आते ही बीमार होने लगते हैं। उदाहरण के लिए, हिरन चरवाहे के दिन। वहां सभ्यता के घाव उनसे चिपके रहते हैं। और टुंड्रा में, जैसा कि नेनेट्स खुद कहते हैं, केवल जलन होती है, और एपेंडिसाइटिस अभी भी कभी-कभी होता है।

दूसरे शब्दों में, नॉर्थईटर रहते हैं क्योंकि कठोर उत्तरी प्रकृति उन्हें बताती है। तो शायद आपको तस्वीरों को अलग तरह से देखना चाहिए?

पीटर एगोरशेव

नेनेट्स, खांटी, इवांकी, चुची, कोर्याक्स, साथ ही साइबेरिया और सुदूर पूर्व के कुछ अन्य लोगों के प्रतिनिधि हिरण का खून पीते हैं। इसके अलावा, यह अभी भी गर्म होना चाहिए। इसलिए, संयुक्त भोजन शुरू करने के लिए अक्सर पूरे परिवार एक ताजा वध किए गए जानवर के शव के आसपास इकट्ठा होते हैं। वे ऐसा क्यों करते हैं?

विटामिन और ट्रेस तत्व

कहने की जरूरत नहीं है कि सुदूर उत्तर की स्थितियों में किसी व्यक्ति का जीवन कितना कठिन है। 50-डिग्री के ठंढों के अलावा, ध्रुवीय रात और सभ्यता के लाभों की कमी के कारण, बारहसिंगा चरवाहों की कई पीढ़ियों को स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण सूक्ष्मजीवों की कमी का सामना करना पड़ा। खासकर हम बात कर रहे हैं विटामिन सी और ए के साथ-साथ आयरन की जिसकी कमी से व्यक्ति में एनीमिया हो सकता है।

इसी समय, सर्दियों के मौसम में एक हिरण के आहार में मुख्य रूप से बारहसिंगा काई होता है, और गर्मियों में ये ungulate जड़ी-बूटियों, जामुन और दुर्लभ झाड़ियों पर फ़ीड करते हैं। विटामिन और खनिज, जो टुंड्रा देने में सक्षम हैं, हिरण के शरीर में जमा होते हैं, उनके रक्त को संतृप्त करते हैं। लंबे समय तक उत्तरी लोगों के प्रतिनिधियों के लिए लंबी ध्रुवीय रात का सामना करने के लिए स्वास्थ्य के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों को प्राप्त करने का लगभग एकमात्र तरीका हिरण का खून था। इस तरह यूरोपीय लोगों के लिए एक असामान्य राष्ट्रीय परंपरा विकसित हुई।

कई अध्ययनों के परिणामस्वरूप, वैज्ञानिकों ने पाया है कि जो व्यक्ति इस उत्पाद को खाता है, वह रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, मांसपेशियों और ऊतकों में अधिक ऑक्सीजन प्रवाहित होने लगती है, और यह बदले में, हिरन चरवाहों के प्रदर्शन और सहनशक्ति को बढ़ाता है। . आर्कटिक की कठिन परिस्थितियों में हिरण के खून से लोगों के बचने की संभावना बढ़ जाती है।

लोकविज्ञान

यह कोई रहस्य नहीं है कि मानव आहार में आवश्यक विटामिन और खनिजों की कमी से कई बीमारियों का विकास हो सकता है। यह एक चयापचय विकार है, और एनीमिया, और उच्च रक्तचाप, और अस्थमा, और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, और कार्डियोवैस्कुलर डाइस्टोनिया है। सदियों से, सुदूर उत्तर के निवासियों को ऐसे मामलों में लोक उपचार करना पड़ा। और उनमें से एक हिरण का खून था।

उपचार का सार स्पष्ट है: यदि मानव शरीर इन पदार्थों को प्राप्त करता है तो विटामिन की कमी से होने वाले रोग को कमजोर किया जाना चाहिए। इसके अलावा, हिरण के रक्त में एक टॉनिक प्रभाव होता है, विभिन्न चोटों, घावों और pustules के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है।

यह उल्लेखनीय है कि सुदूर उत्तर के हिरन चरवाहों ने हमेशा बीमार परिवार के सदस्य के इलाज के लिए हिरण का वध नहीं किया। कभी-कभी, उन्होंने बस उसकी गर्दन पर एक चीरा लगाया और किसी बर्तन में आवश्यक मात्रा में रक्त एकत्र किया। तब जानवर के घाव को मिट्टी से ढक दिया गया। और वह आदमी ठीक हो गया, और हिरन जीवित रह गया।

टुंड्रा के निवासियों ने इस तरह की पारंपरिक चिकित्सा की मदद से जिन बीमारियों का इलाज किया, उनमें से एक नपुंसकता थी। नोर्थरर्स ने देखा कि रक्त खाने से स्वाभाविक रूप से लोगों की यौन गतिविधि बढ़ जाती है, जिससे उन्हें श्रोणि क्षेत्र में विभिन्न समस्याओं से राहत मिलती है।

तो आर्कटिक के निवासियों के प्रेमपूर्ण स्वभाव के बारे में चुटकुले, शायद, खरोंच से नहीं उठे।

हिरण ही नहीं

उत्तरी लोगों के प्रतिनिधि न केवल हिरण का खून पीते हैं, अन्य जानवर भी उनके लिए पोषण और जीवन देने वाले तरल पदार्थ के स्रोत के रूप में काम करते हैं। उदाहरण के लिए, शिकारी लंबे समय तक खेल को ट्रैक करने के लिए मजबूर होते हैं, वालरस या फर-असर वाले जानवरों के शिकार पर बहुत समय और प्रयास खर्च करते हैं। और उन्हें किसी तरह ठंड में शरीर की ऊर्जा लागत की भरपाई करने की आवश्यकता है।

पुराने दिनों में, इन लोगों के जीवित रहने के लिए सफल शिकार एक आवश्यक शर्त थी। उदाहरण के लिए, एक भी परिवार वालरस वसा के बिना एक लंबी ध्रुवीय रात का प्रबंधन नहीं कर सकता था, जिसका उपयोग न केवल भोजन के लिए, बल्कि कई घरेलू उद्देश्यों के लिए भी किया जाता था। कभी-कभी गाँव के सभी पुरुष किसी समुद्री जानवर के शिकार पर चले जाते थे।

शिकार की समाप्ति के बाद, लोगों ने जानवर का गला काट दिया और गर्म और तृप्त रखने के लिए अभी भी गर्म रक्त पिया।

शमन संस्करण

खैर, शेमस के बिना सुदूर उत्तर में क्या? उन्होंने न केवल बारहसिंगों के चरवाहों को इस तरह खाने की अनुमति दी, बल्कि इस तरह के आहार की भी जोरदार सिफारिश की।

मूर्तिपूजक पंथ के मंत्रियों के संस्करण के अनुसार, किसी भी जीवित प्राणी की आत्मा उसके खून में है। और इसे पीने से, एक व्यक्ति प्रतीकात्मक रूप से उस शक्ति को छीन लेता है जो एक विशेष जानवर के पास थी। दूसरे शब्दों में, आप भालू का खून पीकर शक्तिशाली बन सकते हैं। यदि आप चालाक बनना चाहते हैं - लोमड़ी को मारो और उसका लाल तरल खाओ, एक भेड़िया एक व्यक्ति को साहस दे सकता है, और वूल्वरिन आक्रामकता दे सकता है।

इन मान्यताओं की जड़ें प्राचीन कुलदेवता और जीववाद में हैं, जब लोगों ने अभी तक खुद को प्रकृति से पूरी तरह से अलग नहीं किया था।

शायद जीवन शक्ति के स्रोत के रूप में रक्त की धारणा ने पिशाचों के बारे में डरावनी कहानियों का उदय किया। आखिरकार, कुछ अपराधी, अमरता में विश्वास करते हुए, जो माना जाता है कि यह लाल तरल एक व्यक्ति को दे सकता है, वास्तव में अपने जीवन को लम्बा करने के लिए लोगों को मार सकता है।

ईंधन की अर्थव्यवस्था

एक और कारण है कि सुदूर उत्तर के निवासी प्राचीन काल से हिरणों का गर्म खून खा रहे हैं, जलाऊ लकड़ी और अन्य ईंधन को बचाने की व्यावहारिक इच्छा है।

आग का निर्माण और इसे लंबे समय तक बनाए रखने के लिए बहुत सारे लॉग और शाखाओं की आवश्यकता होती है। यह एक अपूरणीय रिजर्व है, जिसकी ध्रुवीय रात में बहुत आवश्यकता होती है। गर्म रक्त आपको अपनी भूख को जल्दी से संतुष्ट करने और शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने की अनुमति देता है, और लोगों को जलाऊ लकड़ी खर्च करने की आवश्यकता नहीं होती है।

इसलिए, नेनेट्स, खांटी, इवांकी, चुची, कोर्याक्स और अन्य उत्तरी लोग काला हलवा नहीं बनाते हैं - कुछ यूरोपीय देशों के निवासियों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक। इसके अलावा, ठंडा रक्त अपने कई लाभकारी गुणों को खो देता है, यह अब शरीर को जीवन देने वाली ऊर्जा से संतृप्त नहीं करता है।

नेनेट्स, खांटी, इवांकी, चुची, कोर्याक्स, साथ ही साइबेरिया और सुदूर पूर्व के कुछ अन्य लोगों के प्रतिनिधि हिरण का खून पीते हैं। इसके अलावा, यह अभी भी गर्म होना चाहिए। इसलिए, पूरे परिवार अक्सर भोजन साझा करने के लिए एक ताजा वध किए गए जानवर के शव के आसपास इकट्ठा होते हैं। वे ऐसा क्यों करते हैं?

विटामिन और ट्रेस तत्व

कहने की जरूरत नहीं है कि सुदूर उत्तर की स्थितियों में किसी व्यक्ति का जीवन कितना कठिन है। 50 डिग्री के ठंढों के अलावा, ध्रुवीय रात और सभ्यता के लाभों की कमी के कारण, बारहसिंगा चरवाहों को स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों की कमी का अनुभव होता है। विशेष रूप से विटामिन सी और ए, साथ ही आयरन, जिसकी कमी से व्यक्ति में एनीमिया हो सकता है।

सर्दियों के मौसम में हिरणों के आहार में मुख्य रूप से हिरन काई होती है, और गर्मियों में ये जानवर जड़ी-बूटियों, जामुन और दुर्लभ झाड़ियों पर भोजन करते हैं। टुंड्रा द्वारा प्रदान किए जाने वाले विटामिन और खनिज हिरण के शरीर में प्रवेश करते हैं और उनके रक्त को संतृप्त करते हैं। और लंबे समय तक, उत्तरी लोगों के प्रतिनिधियों के लिए, ध्रुवीय रात का सामना करने के लिए स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्वों को प्राप्त करने का व्यावहारिक रूप से एकमात्र तरीका हिरण रक्त का उपयोग था। इस तरह यूरोपीय लोगों के लिए एक असामान्य राष्ट्रीय परंपरा विकसित हुई।

कई अध्ययनों के परिणामस्वरूप, वैज्ञानिकों ने पाया है कि जो व्यक्ति इस उत्पाद को खाता है, वह रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, मांसपेशियों और ऊतकों में अधिक ऑक्सीजन प्रवाहित होने लगती है, और यह बदले में, व्यक्ति के प्रदर्शन और सहनशक्ति को बढ़ाता है। आर्कटिक की कठिन परिस्थितियों में हिरण के खून से लोगों के बचने की संभावना बढ़ जाती है।

लोकविज्ञान

यह कोई रहस्य नहीं है कि मानव आहार में आवश्यक विटामिन और खनिजों की कमी से कई बीमारियों का विकास हो सकता है। यह एक चयापचय विकार है, और एनीमिया, और उच्च रक्तचाप, और अस्थमा, और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, और कार्डियोवैस्कुलर डाइस्टोनिया है। सदियों से, सुदूर उत्तर के निवासियों को लोक उपचार के साथ करना पड़ा। उनमें से एक हिरण का खून था, जिसमें एक टॉनिक प्रभाव होता है, जो विभिन्न घावों और फुंसी के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है, और चोटों से उबरता है।

दिलचस्प बात यह है कि सुदूर उत्तर के हिरन चरवाहों ने बीमार व्यक्ति के इलाज के लिए हमेशा हिरण का वध नहीं किया। कभी-कभी, उन्होंने बस उसकी गर्दन पर एक चीरा लगाया और किसी बर्तन में आवश्यक मात्रा में रक्त एकत्र किया। तब जानवर के घाव को मिट्टी से ढक दिया गया। और वह आदमी ठीक हो गया, और हिरन जीवित रह गया।

टुंड्रा के निवासियों ने एक समान पारंपरिक दवा की मदद से जिन बीमारियों का इलाज किया, उनमें से एक नपुंसकता थी। नोर्थरर्स ने देखा कि रक्त खाने से स्वाभाविक रूप से लोगों की यौन गतिविधि बढ़ जाती है, जिससे उन्हें श्रोणि क्षेत्र में विभिन्न समस्याओं से राहत मिलती है।

तो आर्कटिक के निवासियों के प्रेमपूर्ण स्वभाव के बारे में चुटकुले, शायद, खरोंच से नहीं उठे।

हिरण ही नहीं

उत्तरी लोगों के प्रतिनिधि न केवल हिरण का खून पीते हैं, अन्य जानवर भी उनके लिए पोषण और जीवन देने वाले तरल पदार्थ के स्रोत के रूप में काम करते हैं।

पहले, इन लोगों के जीवित रहने के लिए सफल शिकार एक आवश्यक शर्त थी। एक भी परिवार लंबी ध्रुवीय रात में नहीं चल सकता था, उदाहरण के लिए, वालरस वसा के बिना, जिसका उपयोग न केवल भोजन के लिए किया जाता था, बल्कि कई घरेलू जरूरतों के लिए भी किया जाता था। कभी-कभी गाँव के सभी पुरुष समुद्र के निष्कर्षण के साथ-साथ फर-असर वाले जानवर भी चले जाते थे। शिकारियों ने शिकार का शिकार किया, अक्सर बहुत समय और प्रयास खर्च करते थे। और उन्हें किसी तरह ठंड में शरीर की ऊर्जा लागत को फिर से भरने की जरूरत थी। शिकार की समाप्ति के बाद, लोगों ने जानवर का गला काट दिया और गर्म और तृप्त रखने के लिए अभी भी गर्म रक्त पिया।

खैर, शेमस के बिना सुदूर उत्तर में क्या? उन्होंने न केवल बारहसिंगों के चरवाहों को इस तरह खाने की अनुमति दी, बल्कि इस तरह के आहार की भी जोरदार सिफारिश की।

मूर्तिपूजक पंथों के मंत्रियों की मान्यताओं के अनुसार, किसी भी जीवित प्राणी की आत्मा उसके खून में होती है। इस प्रकार, एक व्यक्ति, जानवर का खून पीता है, प्रतीकात्मक रूप से उसकी ताकत छीन लेता है। दूसरे शब्दों में, एक भालू का खून आपको शक्तिशाली बनने में मदद करेगा, एक भेड़िये का खून आपको बहादुर बनने में मदद करेगा। यदि आप चालाक बनना चाहते हैं, तो लोमड़ी को मारें, यदि आप आक्रामक होना चाहते हैं, तो वूल्वरिन को मारें।

ये विचार प्राचीन कुलदेवता और जीववाद में निहित हैं, जब लोगों ने अभी तक खुद को प्रकृति से अलग नहीं किया था।

संभवतः, जीवन शक्ति के स्रोत के रूप में रक्त की धारणा ने पिशाचवाद का उदय किया। आखिरकार, कुछ अपराधी, अमरता में विश्वास करते हुए, जो माना जाता है कि यह लाल तरल एक व्यक्ति को दे सकता है, वास्तव में अपने जीवन को लम्बा करने के लिए लोगों को मार सकता है।

ईंधन की अर्थव्यवस्था

एक और कारण है कि सुदूर उत्तर के निवासी प्राचीन काल से हिरणों का गर्म खून खा रहे हैं, जलाऊ लकड़ी और अन्य ईंधन को बचाने की व्यावहारिक इच्छा है।

आग का निर्माण और इसे लंबे समय तक बनाए रखने के लिए काफी मात्रा में लकड़ी की आवश्यकता होती है, और ध्रुवीय रात की पूरी अवधि के लिए उस पर स्टॉक करना संभव नहीं है। गर्म रक्त जल्दी भूख को संतुष्ट करता है और ऊर्जा देता है, और लोगों को बहुत अधिक जलाऊ लकड़ी खर्च करने की आवश्यकता नहीं होती है।

इसलिए, नेनेट्स, खांटी, ईंक्स, चुच्ची, कोर्याक्स और अन्य उत्तरी लोग काला हलवा नहीं बनाते हैं - कुछ यूरोपीय देशों के निवासियों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक। इसके अलावा, ठंडा रक्त अपने कई लाभकारी गुणों को खो देता है।

इरैडा फेडोरोवा
खुद के संवाददाता (नोवोसिबिर्स्क)

यमल में पहला उद्यम, अब तक यूरोपीय संघ के देशों में रूस में हिरन का मांस का एकमात्र प्रमाणित आपूर्तिकर्ता, गहन प्रसंस्करण के उत्पादों के साथ अंतरराष्ट्रीय बाजार में प्रवेश किया। अन्य स्थानीय निर्माता जल्द ही इसका पालन करेंगे। हिरन के झुंड अब केवल उत्तर की निशानी नहीं हैं - वे रूस का राष्ट्रीय खजाना बन रहे हैं।

आज, केवल छह रूसी क्षेत्र वेनसन प्रसंस्करण उद्यमों का दावा कर सकते हैं: आर्कान्जेस्क और मरमंस्क क्षेत्र, चुकोटका, याकुटिया, कोमी और यमल (यानाओ)। और हर जगह हिरन के प्रजनन को स्थानीय अधिकारियों द्वारा लगभग 40 रूबल प्रति किलोग्राम के स्तर पर सब्सिडी दी जाती है। और हिरन का मांस प्रसंस्करण संयंत्र अभी भी मूल रूप से केवल शवों को काटने और साधारण अर्ध-तैयार उत्पादों को तैयार करने के लिए कार्यशालाएं हैं, सबसे अच्छा, सॉसेज।

इस बीच, हिरन स्वयं प्रजनन - यदि आप विकास की प्रवृत्ति को पकड़ते हैं और उच्च तकनीक वाले उत्पादों का उत्पादन स्थापित करते हैं - न केवल सब्सिडी दे सकते हैं, बल्कि सचमुच हिरन प्रजनन समुदायों का समर्थन कर सकते हैं। और सामान्य रूप से उत्तरी क्षेत्र।

इसे समझने वाले पहले लोगों में से एक यमलो-नेनेट्स ऑटोनॉमस ऑक्रग के अधिकारी और व्यापारिक प्रतिनिधि थे, जो ग्रह पर हिरन-प्रजनन "केंद्रों" में सबसे बड़ा है: आज दुनिया के एक तिहाई हिरण झुंड यमल पर चरते हैं और ताज़ प्रायद्वीप।

क्षेत्रों का सबसे "सींग वाला"

यमलो-नेनेट्स ऑटोनॉमस ऑक्रग का नक्शा।

अगर हम अखिल रूसी हिरणों की आबादी के बारे में बात करते हैं, तो इसका 50% से अधिक यमल का है। यहां के जिले ने अपने सभी पड़ोसियों को पीछे छोड़ दिया। इसका मतलब है कि इसकी एक महत्वपूर्ण आर्थिक क्षमता है, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि 2020 तक क्षेत्र की विकास रणनीति के अनुसार हिरणों की संख्या में वृद्धि होनी चाहिए, और प्रजनन कार्य लगातार किया जाना चाहिए।

हिरन का मांस एक पर्यावरण के अनुकूल आहार उत्पाद है जिसमें कोलेस्ट्रॉल की कम सामग्री और विटामिन और खनिजों की एक उच्च सामग्री होती है। दुनिया भर में एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसकों द्वारा विनम्रता में रुचि को बढ़ावा दिया जाता है।

इसका उपयोग यमल के पहले अभिनव उद्यम द्वारा किया गया था, जिसने प्रत्यक्ष, उत्पादन और व्यावसायिक अर्थों में - सर्कुलेशन वेनसन में ले लिया।

पहले भी इस तरह के प्रयास हो चुके हैं। उदाहरण के लिए, 2000 के दशक की शुरुआत में, स्वीडिश विशेषज्ञों की भागीदारी के साथ, चुकोटका और मरमंस्क में हिरण के मांस के प्रसंस्करण की नवीनतम तकनीकें दिखाई दीं। और फिर भी, चीजें मौसमी काम से आगे नहीं बढ़ीं - साल में दो महीने - नहीं गई। और प्रसंस्करण में केवल उच्च गुणवत्ता वाले तरीके से, शवों को काटने में ही शामिल था। उस समय, पूरे हिरण को श्रेय देने के लिए कोई जैव प्रौद्योगिकी नहीं थी, जिसमें रक्त और चिकित्सा और दवा उद्योगों के लिए मखमली सींग के रूप में इस तरह के एक मूल्यवान उत्पाद शामिल थे।

"यमल हिरण" भी छोटे से शुरू हुआ - रूसी काउंटरों और विदेशों में आहार मांस की आपूर्ति के साथ (अब कंपनी के कुल उत्पादन का 40% विदेशों में जाता है)। एक अच्छी तरह से स्थापित उत्पाद इस गर्मी में फिनलैंड और जर्मनी के बाजारों में चला गया, अन्य देशों के साथ अनुबंध रास्ते में हैं। बेल्जियम और ग्रीस पहले से ही उत्तरी व्यंजनों और गहन प्रसंस्करण के उत्पादों में रुचि रखते हैं, जिससे 400 टन तक उत्पाद प्राप्त करने की उम्मीद है ...

यूरोप में, बारहसिंगा के मांस ने पिछले 20 वर्षों में अपार लोकप्रियता हासिल की है। स्कैंडिनेवियाई पशुधन की सीमित संख्या के कारण, जो प्राकृतिक परिस्थितियों के कारण है, पश्चिम में हिरन का मांस की मांग लगातार आपूर्ति से अधिक है। और दुनिया में हिरन का मांस के मुख्य खरीदार और उपभोक्ता पहले से ही उल्लिखित जर्मनी और फिनलैंड के साथ-साथ दक्षिण कोरिया, कनाडा, ग्रेट ब्रिटेन, जापान, नॉर्वे और स्वीडन हैं।

उपभोक्ता लाइन अप

खाद्य उत्पादों और "त्वरित" से शुरू होकर, "यमल हिरण" विश्व आपूर्तिकर्ताओं से आगे निकल गया।

"दो साल पहले हमने इसके बारे में सोचा और फैसला किया कि हमने सब कुछ संसाधित नहीं किया है," उद्यम के निदेशक येवगेनी माल्टसेव ने स्वीकार किया, "फार्मास्यूटिकल्स के लिए पर्याप्त उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल नहीं थे, जो बाजार में मांग में हैं। , हिरणों के खून से तैयारियाँ।”

... और कंपनी के कर्मचारियों ने मास्को उद्यम एंजाइम को रक्त का एक परीक्षण बैच भेजा, जिसने दवा हेमोलेन को इससे बाहर कर दिया।

लगभग उसी समय, यह पता चला कि चीन डिब्बाबंद हिरण रक्त के आयात में रुचि रखता है, जिसने बिना किसी हलचल के बायोस्टिमुलेंट युक्त तैयारी का मुख्य उपभोक्ता बनने की अपनी तत्परता दिखाई।

तो यमलो-नेनेट्स ऑटोनॉमस ऑक्रग, जिसे "आर्कटिक में रूस की चौकी" भी कहा जाता है, "यमल हिरण" के लिए धन्यवाद, शंघाई में विश्व सार्वभौमिक प्रदर्शनी एक्सपो में अपनी क्षमताओं को प्रस्तुत करने वाला रूसी क्षेत्रों में पहला बन गया।

घटनाक्रम तेजी से विकसित हुआ: पिछले साल की गर्मियों में, ओलेनी ने लगभग एक हजार वर्ग मीटर के क्षेत्र के साथ एक नई कार्यशाला का निर्माण किया था; वर्ष के अंत तक, हमने संरक्षण उपकरण स्थापित किए (रक्त सुखाने को ठंड से किया जाता है) और 2012 की शुरुआत के बाद से, हमने फ्रीज-सूखे रक्त, एंटलर स्नान और अन्य उच्च तकनीक वाले उत्पादों के लिए शुष्क रक्त का उत्पादन शुरू किया, जिससे ए न केवल अपने लिए बल्कि पूरे उत्तर के लिए गुणात्मक सफलता।

पारंपरिक शिल्प का उपयोग करने वाला एक अभिनव उद्यम प्रसंस्करण के एक अलग स्तर पर पहुंच गया है: आधुनिक परिसर एक बंद तकनीकी चक्र प्रदान करता है: जानवरों के सभ्य वध और कई प्रकार के उत्पादों के उत्पादन से - इसकी बिक्री तक।

सफेद पर स्कारलेट

हिरणों का झुंड।

उत्तर के स्वदेशी लोगों - नेनेट्स, खांटी और मानसी - ने हमेशा हिरन के मांस और रक्त को महत्व दिया है और इन उत्पादों को पशु प्रोटीन के अन्य स्रोतों के लिए पसंद किया है।

एक जंगली जानवर, जैसा कि उत्तर में पले-बढ़े हर व्यक्ति के पास खेल का एक अच्छा स्वाद है। इसे होममेड की तुलना में "क्लीनर" माना जाता है, लेकिन इसके बावजूद, इसे शायद ही कभी कच्चा खाया जाता है, और फिर मुख्य रूप से मत्स्य पालन में।

लेकिन ओब की खाड़ी के क्षेत्र में बारहसिंगा चरवाहे नियमित रूप से ताजे चमड़ी वाले मांस का सेवन करते थे। खांटी, मानसी और नेनेट घरेलू हिरन का वध करते थे और अभी भी एक वास्तविक दावत की व्यवस्था कर रहे हैं। वे हिरण के शव को मारने के लिए दौड़ पड़ते हैं ताकि उसके पास ठंडा होने का समय न हो।

कच्चा खाना एक ऐसी आदत है जो आश्चर्यचकित कर सकती है, अगर सदमा नहीं है, तो अन्य, गर्म स्थानों के निवासियों को आश्चर्य हो सकता है। फिर भी, यह ओब की खाड़ी के क्षेत्र में और पूरे उत्तर में व्यापक रूप से व्यापक है।

यहाँ बताया गया है कि कैसे 19वीं सदी के एक यात्री ने खांटी-मानसीस्क और यमालो-नेनेट जिलों में आज रहने वाले खांटी के बारे में लिखा है: "वह समय जब एक हिरण को पीटा जाता है, वह ओस्त्यक परिवार में होता है ( ओस्त्यक्स - खांटी का पूर्व नाम। - यदि।) एक अवकाश है और सभी सदस्यों में एक विशेष आनंद का अनुभव करता है। यहाँ, वास्तव में, एक खूनी दावत खुलती है। हिरण के चारों ओर, वध किया ताकि उसका सारा खून अंदर रह जाए, चमड़ी और खुल जाए, पूरा परिवार, बूढ़ा और छोटा, भीड़; हाथ में चाकुओं के साथ, हर कोई लालच से कसाई मारता है और गर्म मांस खाता है, इसे भाप में डुबोकर या पीता है। इसके अलावा, किसी को उस अतुलनीय कौशल पर आश्चर्य होना चाहिए जिसके साथ उन्होंने अपने मुंह के पास चाकू से नाक तक, अपने दांतों से पकड़े हुए मांस के टुकड़े काट दिए; और इतनी जल्दी और चतुराई से कि बगल से ऐसा लगता है कि वह निश्चित रूप से नाक को छूएगा। वे मांस को टुकड़ों में निगलते हैं, लगभग बिना चबाए, और यह कल्पना करना मुश्किल है कि उनमें से प्रत्येक इसे कितना खा सकता है।

मुझे कहना होगा कि बीफ की तुलना में हिरन का मांस बहुत कम उच्च कैलोरी वाला होता है, इसलिए, तृप्त होने के लिए, विशेष रूप से उत्तर की स्थितियों में, इसे एक ही गोमांस से अधिक खाने की आवश्यकता होती है।

ठंडा हिरन का मांस अब कच्चा नहीं खाया जाता है - इसे उबाला जाता है या तला जाता है। एक और बात यह है कि अगर कुचले हुए शव के हिस्से तुरंत गंभीर ठंढ में जम जाते हैं। फिर ताजे मांस के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित किया जाता है और इसे कटा हुआ मांस के साथ खाया जाता है।

हिरन के चरवाहे भी एक जानवर के खून का उपयोग करते हैं: कभी-कभी वे इसे गर्म पीते हैं - सीधे एक जीवित हिरण की गर्दन की नस से, एक चीरे से।

आटे और जामुन के साथ मिश्रित रक्त से विभिन्न व्यवहार तैयार किए जाते हैं - उन्हें फिर से हिरण की चर्बी में तलना।

एक हिरण से भी - सिद्धांत रूप में - आप दूध प्राप्त कर सकते हैं। कभी-कभी आदिवासी दूध हिरण, हालांकि उत्तरी "गायों" को दूध देने वाला जानवर कहना एक खिंचाव है। दिन में, मादा एक कप से अधिक दूध नहीं देती है, और तब भी केवल पहली बार ब्याने के बाद। बारहसिंगा का दूध बारहसिंगों के चरवाहों के लिए एक मौसमी व्यंजन है, लेकिन भोजन प्रणाली का हिस्सा नहीं है।

राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजनों में से एक, यूरोपीय लोगों के लिए बहुत ही असामान्य: उत्तर के निवासी एक हिरण का पेट लेते हैं, उसे धोते हैं, उसी जानवर के खून से भरते हैं, जिगर, गुर्दे, होंठ, विभिन्न टुकड़ों में फेंक देते हैं छोटे जोड़ - और इसे कई हफ्तों तक गर्म स्थान पर रखें। परिणाम एक तरल पदार्थ है जिसे "अम्लीय रक्त" कहा जाता है। यह ट्रेस तत्वों, एंजाइमों में समृद्ध है और एक मजबूत इम्युनोमोड्यूलेटर है। खांटी और नेनेट इसका उपयोग शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने के लिए करते हैं। कुछ समय पहले तक केवल बुजुर्ग ही इस तरह की दवा का इस्तेमाल करते थे। अब युवाओं ने "खट्टा खून" भी चखा है।

सींग और खुरों से बने गोंद का उपयोग उत्तर में फुफ्फुसीय और पेट से खून बहने के लिए लंबे समय से किया जाता है। एक हिरन का फेफड़ा घावों से बंधा हुआ था - इसने एक बड़े स्पंज की भूमिका निभाई। हिरन की खाल से बने साबर ने ड्रेसिंग सामग्री को बदल दिया, और हिरण के कण्डरा के धागों ने गर्भनाल को नवजात तक खींच लिया और घावों को सिल दिया ...

एक हिरण एक व्यक्ति के लिए एक दाता है। वह आज भी वैसा ही बना हुआ है। एक जानवर के जीवन के दौरान 50 लीटर तक रक्त "दे" सकता है।

शाखायुक्त ... औषध विज्ञान के फल

हिरण के रक्त, दोनों सींग और संवहनी, का उपयोग आज विभिन्न दवाओं की तैयारी के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें उच्च जैविक गतिविधि होती है। इससे तैयारियां एक साइकोस्टिमुलेंट और एनीमिया के इलाज के साधन और विभिन्न संक्रामक रोगों के परिणाम दोनों हैं। पुरुषों और महिलाओं दोनों के यौन क्षेत्र की बहाली में ऐसी दवाओं के उपयोग का उल्लेख नहीं करने के लिए, इस तरह के उपचार विशेष रूप से सुदूर उत्तर, सुदूर पूर्व, चीन और दक्षिण कोरिया में आम हैं।

खैर, उत्तरी प्रकृति में हिरण के सींगों की तुलना में अधिक आश्चर्य की बात नहीं है: उनके असाधारण उपचार गुणों को इस तथ्य से समझाया गया है कि युवा सींगों की उपस्थिति के दौरान, जानवर का शरीर 25 किलोग्राम तक हड्डी के ऊतकों का उत्पादन करता है। इतनी वृद्धि दर किसी और जानवर के शरीर को नहीं पता!

हिरणों और उनके सींगों के खून से जो कुछ भी तैयार किया जाता है - एंटलर (रट के दौरान सीरिंज के साथ वयस्क जानवरों से रक्त लिया जाता है, जब इसमें बहुत सारे एंडोर्फिन होते हैं)। नई पीढ़ी की एंटीवायरल दवाओं को विकसित करने के लिए सीरम और एंजाइम का उपयोग किया जाता है। वे देश में केवल कुछ प्रयोगशालाओं द्वारा उत्पादित किए जाते हैं, जिनमें नोवोसिबिर्स्क अकादमीगोरोडोक - एसबी आरएएस के लिम्फोलॉजी के अनुसंधान संस्थान में शामिल हैं।

इसके अलावा, वे आहार अनुपूरक भी बनाते हैं - "पैंटोगेमियन" (सूखे हिरण के रक्त पर आधारित) और "पैंटोक्रिन" (हिरण एंटलर से अर्क)। उन्हें मौखिक रूप से लिया जा सकता है, स्नान, बैरल और पैर स्नान, लपेटें ...

डॉक्टरों और फार्मासिस्टों के अनुसार, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को बहुत मजबूत करता है, शरीर की समग्र वसूली में मदद करता है और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को ठीक करता है। और इसलिए - यह यमल में एक विशेष प्रकार के पर्यटन के विकास के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम कर सकता है - सभी प्रकार के एसपीए के साथ "हिरण" रिसॉर्ट्स का निर्माण। पड़ोसी, खांटी-मानसीस्क ऑटोनॉमस ऑक्रग में, इस तरह के पहले प्रयास पहले से ही किए जा रहे हैं और एक तैयार पर्यटक उत्पाद के रूप में प्रस्तुत किए जा रहे हैं। इनमें से एक प्रस्तुति हाल ही में ओम्स्क में टूर ऑपरेटरों की एक कार्यकारी बैठक में हुई थी।

रक्त ब्याज

यमलो-नेनेट्स ऑटोनॉमस ऑक्रग का क्षेत्रफल लगभग 77 मिलियन हेक्टेयर है; हिरन के चरागाहों के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त भूमि का कुल क्षेत्रफल 49 मिलियन हेक्टेयर है। यानी आधे से ज्यादा यमल टुंड्रा चरने के लिए उपयुक्त है।

आधुनिक तकनीकों के अनुसार हिरन को 95% तक संसाधित किया जा सकता है। आज विश्व बाजार में हिरन का मांस का बाजार मूल्य 15 से 50 यूरो प्रति किलोग्राम है।

हिरन प्रजनन के केवल प्राथमिक उत्पादन की कुल मात्रा - भविष्य में सालाना साढ़े चार अरब रूबल तक होनी चाहिए, इस तथ्य को देखते हुए कि इस क्षेत्र में हिरणों की संख्या अब 660 हजार सिर है और बढ़ती रहेगी।

पहले से ही माध्यमिक प्रसंस्करण (और फार्माकोलॉजी और कॉस्मेटोलॉजी में मूल्यवान जैविक कच्चे माल के उपयोग) को ध्यान में रखते हुए, उत्पादन की मात्रा परिमाण के क्रम से कूद जाएगी।

कुल मिलाकर, आधुनिक तकनीकों पर आधारित एक उत्पादन संगठन प्रणाली रूसी आर्कटिक को सतत आर्थिक विकास के लिए एक नया प्रोत्साहन दे सकती है। और इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह उत्तर के आदिवासी लोगों के पारंपरिक उद्योगों की कीमत पर होगा।

उसी उद्यम "यमल हिरण" की योजनाओं में वेनसन के अपशिष्ट मुक्त प्रसंस्करण के लिए तकनीकी उत्पादन का विस्तार शामिल है: खाल (वे पहले से ही स्वीडन को आपूर्ति की जाती हैं), अंतःस्रावी कच्चे माल, रक्त। यूरीबे परिसर के आधार पर और सालेकहार्ड में फैक्ट्रियों का संचालन शुरू हो जाएगा, अक्षरका गांव में एक परियोजना शुरू होगी…

और सही बात के लिए धन जिला बजट में है. "यमल हिरण" के उदाहरण के बाद, उत्पादन "गहरा" और अन्य परिसरों का विकास किया जा रहा है। उनमें से पांच यमलो-नेनेट्स ऑटोनॉमस ऑक्रग में यमल और ताज़ प्रायद्वीप के क्षेत्र में बनाए जा रहे हैं!

यमल के गवर्नर दिमित्री कोबिलकिन आर्थिक विज्ञान के उम्मीदवार हैं जिन्होंने उत्तर के स्वदेशी लोगों के जीवन, जीवन और हितों के विषय पर "अपने औद्योगिक विकास के चरम पर" अपने शोध प्रबंध का बचाव किया। वह, जैसा कि वे कहते हैं, और हाथ में कार्ड।

बहुत पहले नहीं, "यमल के प्रमुख" ने होनहार वैज्ञानिक विकास को पेश करने के लिए संयुक्त गतिविधियों पर चर्चा करने के लिए नोवोसिबिर्स्क अकादमीगोरोड में रूसी विज्ञान अकादमी की साइबेरियाई शाखा के वैज्ञानिकों का दौरा किया। यह YaNAO में उच्च चिकित्सा के क्षेत्र में साइबेरियाई जानकारी का उपयोग करने की संभावना के बारे में भी था - विशेष रूप से, रूसी विज्ञान अकादमी की साइबेरियाई शाखा के अनुसंधान संस्थान के लिम्फोलॉजी द्वारा शोध के परिणाम।

भविष्य को देखते हुए

इस गर्मी की शुरुआत में, यमल प्रतिनिधिमंडल जर्मनी से लौटा, जहां वार्षिक प्रदर्शनी "ग्रीन वीक -2012" आयोजित की गई थी (ओक्रग ने इसमें नौवीं बार भाग लिया था)। पहला परिणाम - ढाई मिलियन यूरो के अनुबंधों की कुल राशि।

और फिर भी, हिरण रक्त, संरचना और गुणों में अद्वितीय, यमल के लिए भविष्य की एक खोज, एक महंगी निर्यात और विदेशी मुद्रा वस्तु बन जाएगी।

इसके आधार पर, वे एल्डोस्टेरोन और टेस्टोस्टेरोन जैसी दवाओं का उत्पादन शुरू करने की भी योजना बना रहे हैं (ऊपर सूचीबद्ध लोगों का उल्लेख नहीं करने के लिए - जो अभी यमल हिरण असेंबली लाइन छोड़ रहे हैं)। या पोषक तत्व मीडिया का उत्पादन करने के लिए, जैसा कि साइबेरियाई वैज्ञानिक सुझाव देते हैं: पेप्टोन, बाँझ शुष्क रक्त सीरम - वे मांस की कीमतों की तुलना में बहुत अधिक महंगे हैं।

मट्ठा - 40 हजार रूबल प्रति किलोग्राम। विश्व बाजार में 1 ग्राम स्टेरॉयड दवा एल्डोस्टेरोन की कीमत पांच हजार अमेरिकी डॉलर से अधिक है।

यमल के लोगों के लिए यह सब गुणा करना और ... गुणा करना बाकी है!

जिले के हथियारों के कोट के हेरलडीक ढाल के नीला मैदान पर, एक चांदी का बारहसिंगा पूरे अधिकार के साथ फहराता है। टुंड्रा के सबसे बड़े जानवरों में से एक, जो सैकड़ों वर्षों से सुदूर उत्तर की कठोर परिस्थितियों में मनुष्यों के साथ कंधे से कंधा मिलाकर रहता है। और यह उसे नई आर्थिक वास्तविकताओं में अब भी जीवित रहने में मदद करता है।

आधुनिक आंकड़ों के अनुसार, लगभग 80% लोगों को लगातार कम आयरन प्राप्त होता है, जो अंततः शरीर में आयरन की कमी (आयरन की कमी से एनीमिया) की ओर जाता है। इस बीमारी के लक्षण हैं: थकान, एकाग्रता की समस्या, उदासीनता, अवसाद, शुष्क त्वचा और भी बहुत कुछ। महिलाएं अपने शरीर क्रिया विज्ञान के कारण पुरुषों की तुलना में 2 गुना अधिक बार आयरन की कमी से पीड़ित होती हैं। समस्या का समाधान एक प्राकृतिक उत्पाद - पैंटोहेमेटोजेन का सेवन हो सकता है। Pantohematogen खाने योग्य हिरण का खून है।

हिरण का खून प्राकृतिक चिकित्सा में सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक है। हिरण के रक्त की प्रभावशीलता वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुकी है (दुनिया भर में आधुनिक नैदानिक ​​अध्ययन) और व्यावहारिक रूप से (चीन और अन्य देशों में पारंपरिक चिकित्सा में 2000 से अधिक वर्षों से उपयोग)। वर्तमान में, हिरण के रक्त की चिकित्सीय प्रभावकारिता को न केवल एशियाई देशों में, बल्कि यूरोप, अमेरिका और न्यूजीलैंड में भी अनुमोदित और मूल्यांकन किया जाता है। पैंटोहेमेटोजेन 94% से अधिक प्रोटीन और पर्याप्त अमीनो एसिड, लोहा, सेलेनियम और प्राकृतिक टोकोफेरॉल स्वास्थ्य और कल्याण में सुधार के लिए सबसे अच्छा पोषण पूरक है।

हिरण रक्त (पैंटोहेमेटोजेन तरल): प्रवेश और स्वास्थ्य लाभ के लिए संकेत

• यदि आपके पास लोहे का स्तर कम है, तो आपका शरीर पर्याप्त हीमोग्लोबिन का उत्पादन नहीं कर सकता है, जो शरीर और मस्तिष्क की कोशिकाओं को ऑक्सीजन पहुंचाता है। महिलाओं और पूर्वस्कूली बच्चों में आयरन की कमी सबसे आम है। आयरन बच्चे के सामान्य विकास और बौद्धिक विकास के लिए महत्वपूर्ण है।
• बढ़ी हुई मानसिक और शारीरिक गतिविधि के साथ पाठ्यक्रम लेने की सिफारिश की जाती है।
• बीमारी से उबरने वालों के लिए अनुशंसित।
• शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है।
• एथलेटिक प्रदर्शन और शारीरिक सहनशक्ति को बढ़ाता है।
• व्यायाम के बाद मांसपेशियों की रिकवरी में तेजी लाता है।
• एंटी-एजिंग गुण (विशेष रूप से बुजुर्गों के लिए प्रासंगिक)।
• पुरुषों और महिलाओं के अंतरंग जीवन में सुधार।

दवा नहीं है!