विटामिन। वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई और अन्य)

विटामिन ए स्वस्थ आहार का एक प्रमुख तत्व है। पोषण विशेषज्ञ हर समय यही कहते हैं।

वह इतना उपयोगी क्यों है? आइए एक साथ विटामिन ए के विवरण, शरीर पर इसके प्रभाव और इसके सबसे मूल्यवान स्रोतों का अध्ययन करें।

और साथ ही हम यह पता लगाएंगे कि कैसे अत्यधिक देखभाल से आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

यूनिवर्सल सैनिक

विटामिन ए, वैज्ञानिक रूप से रेटिनॉल, वसा में घुलनशील विटामिन के वर्ग से संबंधित है। वास्तव में, इसका मतलब है कि मानव शरीर में विटामिन ए विभिन्न वसा के संयोजन में बेहतर अवशोषित होता है।

शरीर में विटामिन ए के कार्यों को घंटों तक सूचीबद्ध किया जा सकता है, क्योंकि यह लगभग सभी अंगों और प्रणालियों के काम में शामिल होता है। अक्सर वे दृष्टि के लिए इसके लाभों के बारे में बात करते हैं। यह वास्तव में रेटिना में विशेष पदार्थों का उत्पादन करने में मदद करता है, जिससे इसकी स्थिति में सुधार होता है। विटामिन ए के बिना, शरीर में चयापचय सिद्धांत रूप में असंभव है। रेटिनॉल प्रोटीन संश्लेषण और शरीर में वसा के वितरण को भी प्रभावित करता है। यह कोशिका झिल्ली को भी मजबूत करता है, उन्हें मुक्त कणों के हमलों से बचाता है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है।

महिलाओं और बच्चों को समर्पित

एक महिला के शरीर में विटामिन ए की भूमिका बहुत ही ठोस है, जिसमें प्रजनन प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए भी शामिल है। इसके अलावा, यह गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के सामान्य विकास को सुनिश्चित करता है। चेहरे की त्वचा के लिए विटामिन ए यौवन का असली अमृत है। आखिरकार, यह कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है और कोलेजन उत्पादन को बढ़ाता है। यही कारण है कि रेटिनॉल को अक्सर एंटी-एजिंग क्रीम में जोड़ा जाता है।

बच्चे के शरीर के लिए विटामिन ए के फायदे बहुत अच्छे हैं। कैल्शियम के साथ, यह सामान्य विकास को बढ़ावा देने के लिए हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है। स्वस्थ हृदय, फेफड़े और पाचन तंत्र के लिए विटामिन ए आवश्यक है। सहमत हूं, कम उम्र से ही अपना काम स्थापित करना बेहतर है। यह सिद्ध हो चुका है कि विटामिन ए के विशेष गुणों के कारण बच्चे का शरीर चेचक और खसरा को अधिक आसानी से सहन कर लेता है। इसके अलावा, यह प्रतिरक्षा प्रणाली के प्रतिरोध को बढ़ाता है।

बीच का रास्ता

जैसा कि आप जानते हैं, केवल एक खुराक दवा को जहर बनाती है, और जहर दवा बनाता है। जीवन शक्ति बनाए रखने के लिए, एक वयस्क शरीर को प्रति दिन 700-1000 माइक्रोग्राम विटामिन ए प्राप्त करना चाहिए, एक बच्चे को - 500-900 माइक्रोग्राम। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इसे वसा के साथ जोड़ा जाना चाहिए। विटामिन ई और जिंक के साथ, उपचार प्रभाव भी कई गुना बढ़ जाता है।

मानव शरीर में विटामिन ए की कमी से कमजोरी, अनिद्रा, भूख कम लगना, बार-बार जुकाम होना, नाखून और बाल कमजोर होने लगते हैं। बच्चों में, शरीर में विटामिन ए की कमी से वृद्धि और सामान्य विकास में गिरावट आती है। हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि शरीर में विटामिन ए की अधिकता कम खतरनाक नहीं है। यह पाचन विकार, माइग्रेन और हार्मोनल व्यवधान को भड़काता है। गर्भावस्था के दौरान डॉक्टर के प्रिस्क्रिप्शन के अनुसार ही इसे सख्ती से लें।

सब्जी भाईचारा

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ए होता है? सबसे पहले, ये नारंगी, लाल और पीली सब्जियां हैं। यहां गाजर, कद्दू, टमाटर और शिमला मिर्च सबसे आगे हैं। गर्मियों में, विटामिन ए के साथ ताजा सलाद से बेहतर कुछ नहीं है। गाजर को कद्दूकस कर लें, मीठी मिर्च को स्लाइस में काट लें, 200 ग्राम सफेद गोभी को बारीक काट लें। सभी अवयवों को मिलाएं, उबलते पानी के साथ लाल प्याज के छल्ले डालें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, वनस्पति तेल के साथ मौसम - एक ताज़ा गर्मी का सलाद तैयार है। सूचीबद्ध सब्जियों के अलावा किन सब्जियों में विटामिन ए होता है? शकरकंद, चुकंदर, ब्रोकोली, शतावरी और अजवाइन के डंठल इसके उदार भंडार का दावा कर सकते हैं। यह ताजी जड़ी-बूटियों और पत्तेदार सलाद में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

जीवनदायिनी रस

फलों में विटामिन ए प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। ध्यान के केंद्र में पीले और नारंगी फूलों के फल हैं। विशेष रूप से, खुबानी, आड़ू, सेब, नाशपाती, साइट्रस। कीवी, अनानास, आम और अन्य विदेशी फल विटामिन ए के समान ही समृद्ध हैं। सुगंधित तरबूज और रसदार तरबूज भी इस सूची में शामिल किया जा सकता है। यह न केवल यह जानना महत्वपूर्ण है कि किन फलों में विटामिन ए होता है, बल्कि यह भी महत्वपूर्ण है कि इसे पूर्ण रूप से कैसे प्राप्त किया जाए। 2 आड़ू, एक केला और एक नाशपाती, एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी और संतरे के रस के साथ पतला करें। यदि आवश्यक हो तो शहद डालें और पुदीने से गार्निश करें। डेयरी विकल्प पसंद करते हैं? फिर रस को प्राकृतिक दही से बदलें। किसी भी तरह से, यह स्मूदी आपके शरीर के विटामिन ए को बढ़ावा देगी। जी हां, और घर में सभी इसे जरूर पसंद करेंगे।

जानवर उपहार

विटामिन ए से भरपूर पशु खाद्य पदार्थ शरीर के लिए उतने ही महत्वपूर्ण हैं जितने कि पादप खाद्य पदार्थ। चिकन और बीफ लीवर, समुद्री मछली, कैवियार और मछली का तेल यहां दुर्गम नेता हैं। विटामिन ए से भरपूर खाद्य पदार्थों में वसायुक्त पनीर और खट्टा क्रीम, विभिन्न चीज, अंडे की जर्दी और मक्खन शामिल हैं। ग्रीष्मकालीन मेनू के लिए सभी प्रकार के व्यंजनों में से, चिकन लीवर पाट अधिक उपयुक्त है। सबसे पहले हम प्याज और गाजर को फ्राई कर लेंगे। इसमें 500 ग्राम क्यूब्ड लीवर, 250 मिली पानी, नमक और तेज पत्ता मिलाएं। मांस को ढक्कन के नीचे 30 मिनट के लिए स्टू करें, फिर इसे हटा दें और सभी तरल को वाष्पित कर दें। 50 ग्राम मक्खन के साथ जिगर को स्वाद देने के बाद, एक ब्लेंडर के साथ एक चिकनी पेस्ट में हरा दें। इस तरह के पाट के साथ सैंडविच पूरे परिवार को खुश करेंगे, खासकर यदि आप उन्हें पिकनिक के लिए बनाते हैं।

स्वास्थ्य दल: बी विटामिन के लाभ

बी विटामिन किसी भी उम्र में संतुलित आहार के प्रमुख तत्वों में से एक हैं। उनके बिना, अंगों का अच्छा स्वास्थ्य और अच्छी तरह से समन्वित कार्य प्रश्न से बाहर है। कौन से बी विटामिन सबसे अधिक फायदेमंद हैं? क्या वे नुकसान कर सकते हैं? और आपको उन्हें किन उत्पादों में देखना चाहिए?

उभरती हुई ऊर्जा

थायमिन, या विटामिन बी1, तंत्रिका तंत्र के उत्पादक कार्य, मजबूत प्रतिरक्षा और संतुलित अम्लता के लिए आवश्यक है। इसके बिना, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट हमारे लिए महत्वपूर्ण ऊर्जा में परिवर्तित नहीं हो पाएंगे। यही कारण है कि इस तत्व की कमी अक्सर पुरानी थकान, कमजोरी और बढ़ती चिड़चिड़ापन से प्रकट होती है। लेकिन इसकी अधिकता से कुछ भी खतरा नहीं है, क्योंकि विटामिन बी1 शरीर से आसानी से निकल जाता है। थायमिन भंडार में चैंपियन पशु जिगर, चोकर और अंकुरित गेहूं हैं। बीन्स, आलू, एक प्रकार का अनाज, दलिया, राई के आटे की रोटी, पत्तेदार सलाद, सूखे मेवे और मेवे काफी पीछे हैं।

स्वास्थ्य के लिए सभी

राइबोफ्लेविन, जिसे विटामिन बी2 भी कहा जाता है, दृष्टि और रक्त निर्माण के लिए अच्छा है। विशेष रूप से रक्त में हीमोग्लोबिन के निर्माण के लिए। यह आहार वसा के टूटने और अवशोषण में भी सुधार करता है। विटामिन बी 2 की कमी भूख में कमी, मुंह के कोनों में दरारें और त्वचा के छीलने में व्यक्त की जा सकती है। चूंकि यह पानी में अच्छी तरह से घुल जाता है, इसलिए इसकी अधिकता भलाई को प्रभावित नहीं करती है। राइबोफ्लेविन नट्स और अनाज में सबसे समृद्ध, और कोई भी। हरी सब्जियां, टमाटर, पत्ता गोभी और मीठी मिर्च से लाभ होगा। लेकिन याद रखें, गर्मी उपचार के दौरान सब्जियां अपने लगभग सभी लाभ खो देती हैं। इसलिए उपचार के लिए इन्हें कच्चा ही खाएं।

दिमाग के लिए खाना

निकोटिनिक एसिड के रूप में जाना जाने वाला विटामिन बी 3 शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के लिए पोषक तत्वों को तोड़ता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वह स्मृति, सोच और नींद के लिए जिम्मेदार है। और अगर इसकी कमी है, तो विचार प्रक्रियाएं परेशान होती हैं, उदासीनता और अनिद्रा दूर हो जाती है। विटामिन बी3 की अधिक मात्रा भी शुभ संकेत नहीं देती है। जिगर पहली हिट लेता है। उसी समय, मतली, चक्कर आना और हृदय ताल गड़बड़ी हो सकती है। निकोटिनिक एसिड के मुख्य स्रोत यकृत, सफेद मांस और अंडे हैं। यह मशरूम, मूंगफली और सेम में है। ध्यान रखें कि आंतों का माइक्रोफ्लोरा भी विटामिन बी 3 का उत्पादन करने में सक्षम है।

वीर जिगर

विटामिन बी 4, जिसे कोलीन कहा जाता है, लीवर की रक्षा करता है और इसके भीतर चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और मस्तिष्क के कार्य पर बहुत प्रभाव डालता है। लेकिन शराब की सबसे छोटी खुराक की उपस्थिति में, कोलीन अपरिवर्तनीय रूप से नष्ट हो जाता है। इसकी कमी से याददाश्त, लीवर और रक्त वाहिकाओं की समस्या होने लगती है। यदि आप इसे लेने से अधिक करते हैं, तो आपको पसीना, मतली और उच्च रक्तचाप का अनुभव हो सकता है। विटामिन बी4 पशु उत्पादों में पाया जाता है: वसायुक्त मछली, अंडे की जर्दी, पनीर और पनीर। पौधों के खाद्य पदार्थों के लिए, पालक, फूलगोभी, चोकर और टमाटर को प्राथमिकता दें।

हमेशा के लिए जवान

विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) शरीर की कोशिकाओं के पुनर्जनन के लिए अपरिहार्य है। वास्तव में, यह एक कायाकल्प प्रभाव पैदा करता है। और यह त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को संक्रामक रोगों के रोगजनकों के प्रवेश से लगातार बचाता है। विटामिन बी5 की अनूठी संपत्ति त्वचा के माध्यम से अवशोषित होने की इसकी क्षमता है। यही कारण है कि उनकी भागीदारी वाले कॉस्मेटिक मास्क इतने प्रभावी हैं। यदि आप अपने हाथों में खुजली महसूस करते हैं या उम्र के धब्बे देखते हैं, तो आपको इस तत्व के स्तर की जांच करनी चाहिए। और इसकी अधिकता के बारे में चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है। विटामिन बी5 से भरपूर मुख्य खाद्य पदार्थ लीवर, ब्रोकली, हरी मटर, मशरूम और अखरोट हैं।

खुशी का स्रोत

विटामिन बी6, जिसे वैज्ञानिक रूप से पाइरिडोक्सिन कहा जाता है, को गुड मूड विटामिन कहा जाता है। यह वह है जो "खुशी के हार्मोन" सेरोटोनिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है। यह एक ऊर्जावान स्थिति, एक स्वस्थ भूख और अच्छी नींद के साथ है। तथ्य यह है कि यह हमारे शरीर में दर्जनों महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल है, यह भी महत्वपूर्ण है। विटामिन बी 6 की कमी के विशिष्ट लक्षण जीभ और मसूड़ों की सूजन, बालों का झड़ना और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली है। लंबे समय तक इसकी अधिकता तंत्रिका तंतुओं को नुकसान पहुंचाती है। मांस, मुर्गी पालन, मछली और डेयरी उत्पाद विटामिन बी 6 को फिर से भरने में मदद करेंगे। इस संबंध में केले, आड़ू, नींबू, चेरी और स्ट्रॉबेरी उपयोगी हैं।

जीवन के कीटाणु

विटामिन बी9 फोलिक एसिड के अलावा और कुछ नहीं है, जो गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए अनिवार्य है। यह वह है जो एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र की नींव रखती है, पहले भ्रूण और फिर बच्चे। वयस्कों के लिए, यह तत्व कम मूल्यवान नहीं है, क्योंकि इसका हृदय, यकृत और पाचन अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। विटामिन बी 9 की कमी स्मृति हानि, सुस्ती और अनुचित चिंता से संकेतित होती है। इसकी अधिकता के साथ, जस्ता बदतर अवशोषित होता है, सबसे दुर्लभ मामलों में, मांसपेशियों में ऐंठन होती है। विटामिन बी9 से भरपूर खाद्य पदार्थों में बीन्स, चुकंदर, गाजर, पत्ता गोभी और एक प्रकार का अनाज शामिल हैं। यह आहार में यकृत, गुर्दे, अंडे, पनीर और कैवियार को भी शामिल करने लायक है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हमारे शरीर को हवा जैसे बी विटामिन की जरूरत होती है। मुख्य बात यह है कि स्वस्थ रहने की इच्छा में इसे ज़्यादा न करें। पारिवारिक आहार में आवश्यक खाद्य पदार्थों को शामिल करें और सुनिश्चित करें कि यह संतुलित और मध्यम है।

स्वादिष्ट शैक्षिक कार्यक्रम: मानव शरीर में विटामिन सी की भूमिका

शायद, एस्कॉर्बिक एसिड सभी विटामिनों में सबसे स्वादिष्ट है, बचपन से कई लोगों को प्रिय है। एक नियम के रूप में, इसके बारे में सभी जानकारी इस तथ्य पर आती है कि यह प्रतिरक्षा और सर्दी के लिए उपयोगी है। हालांकि, हमारे स्वास्थ्य के लिए विटामिन सी का योगदान कहीं अधिक महत्वपूर्ण है।

स्वास्थ्य की रक्षा पर

वास्तव में, विटामिन सी शरीर में बहुत सारे कार्य करता है। यह रक्त वाहिकाओं को लोचदार और मजबूत बनाता है, साथ ही रक्त को नवीनीकृत करता है। यह तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है, लोहे के बेहतर अवशोषण की अनुमति देता है। विटामिन सी रोग प्रतिरोधक क्षमता का सबसे अच्छा मित्र और सभी प्रकार की बीमारियों का मुख्य शत्रु है। और सिर्फ सर्दी नहीं। यह साबित हो चुका है कि यह दिल के दौरे के बाद ताकत बहाल करता है और घाव भरने में तेजी लाता है। संयोजन में, यह तत्व एक शक्तिशाली प्राकृतिक ऊर्जा है जो थकान से लड़ती है और हमें जीवन शक्ति से भर देती है।

संतुलन बनाए रखना

मानव शरीर में कभी भी बहुत अधिक विटामिन सी नहीं होता है - इसकी अधिकता अपने आप निकल जाती है। और फिर भी यह पाचन समस्याओं और तंत्रिका विकारों के रूप में नुकसान पहुंचा सकता है। विटामिन सी की कमी ज्यादा खतरनाक है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करता है और विभिन्न अंगों के काम में खराबी का कारण बनता है। उन्नत मामलों में, एस्कॉर्बिक एसिड की कमी से स्कर्वी का खतरा होता है: दांतों का गिरना, मांसपेशियों में रक्तस्राव और दमनकारी थकान। इसलिए अनुशंसित मानदंड से चिपके रहना समझ में आता है। वयस्कों को औसतन प्रति दिन 100 मिलीग्राम विटामिन सी की आवश्यकता होती है, 45 मिलीग्राम तक के बच्चों को। शारीरिक परिश्रम के साथ, खुराक को 200 मिलीग्राम तक बढ़ाया जाता है, और इन्फ्लूएंजा के लिए - 2000 मिलीग्राम तक। शायद विटामिन सी का मुख्य नुकसान इसकी अस्थिरता है। यह सूर्य और उच्च तापमान के साथ-साथ धातु के संपर्क में आसानी से नष्ट हो जाता है। इसलिए, खाना पकाने के लिए कांच या तामचीनी के बर्तन और लकड़ी के रंग का प्रयोग करें। यदि आप उच्च एस्कॉर्बिक एसिड सामग्री वाली सब्जियां पका रहे हैं, तो जैसे ही वे खुली या कटी हुई हों, उन्हें उबलते पानी में डाल दें। अन्यथा, ऑक्सीजन बिना किसी निशान के इसे नष्ट कर देगी। और यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि विटामिन सी आयरन, फोलिक एसिड, रुटिन और ग्लूकोज के संयोजन में बेहतर अवशोषित होता है।

एस्कॉर्बिक किंग

उम्मीदों के विपरीत, विटामिन सी से भरपूर मुख्य उत्पाद साइट्रस नहीं, बल्कि गुलाब के कूल्हे हैं। इनके काढ़े में टॉनिक और टॉनिक प्रभाव होता है। 2 बड़े चम्मच उबाल लें। एल 500 मिलीलीटर पानी में 15-20 मिनट के लिए कुचल जामुन, एक थर्मस में डालें और रात भर छोड़ दें। काढ़े को शहद के साथ मीठा करें और नियमित चाय की तरह पिएं। अन्य बातों के अलावा, यह पाचन को सामान्य करता है, मूत्रवर्धक प्रभाव पैदा करता है, रक्तचाप को स्थिर करता है और मस्तिष्क प्रक्रियाओं में सुधार करता है। वैसे, विटामिन सी के भंडार के मामले में, समुद्री हिरन का सींग और काले करंट गुलाब कूल्हों से दूर नहीं हैं।

मीठा हाँ चिकना

विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थों की दूसरी पंक्ति में लाल शिमला मिर्च का कब्जा है। इसके अलावा, सब्जी में विटामिन पी और बी होता है, जो इसे मधुमेह, हृदय रोग और तंत्रिका अधिभार के लिए विशेष रूप से मूल्यवान बनाता है। बल्गेरियाई काली मिर्च अग्न्याशय को उत्तेजित करती है, रक्त के थक्कों को पतला करने में मदद करती है और उच्च रक्तचाप के लिए उपयोगी है। वजन कम करने वालों के लिए अच्छी खबर है। काली मिर्च गैस्ट्रिक जूस के स्राव को बढ़ाती है और आंतों की गतिशीलता में सुधार करती है। खूबसूरती के लिए यह सब्जी इसलिए भी जरूरी है, क्योंकि यह बालों और नाखूनों को बदल देती है।

गोभी रिश्तेदार

ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ब्रोकोली ने पोडियम के तीसरे चरण को साझा किया। पहला फोलिक एसिड में समृद्ध है, जिसे हम जानते हैं कि विटामिन सी के लाभों को बढ़ाता है। इसका रक्त वाहिकाओं, यकृत, तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ब्रोकोली एक चमत्कारी सब्जी है जो कोशिकीय स्तर पर कैंसर, एथेरोस्क्लेरोसिस और समय से पहले बुढ़ापा आने से रोकती है। हमारे लिए अधिक परिचित एस्कॉर्बिक एसिड के सफेद गोभी भंडार प्रभावशाली नहीं हैं। लेकिन जैसे ही इसे किण्वित किया जाता है, यह विटामिन सी से भरपूर उत्पाद में बदल जाता है।

साइट्रस का दस्ता

अब आइए विटामिन सी वाले मुख्य फलों के बारे में बात करते हैं - उज्ज्वल रसदार साइट्रस। विटामिन रेटिंग में चौथा स्थान उनके गुणों से अलग नहीं होता है। कमजोर इम्युनिटी, एनीमिया, पाचन संबंधी समस्याओं, लीवर और फेफड़ों के लिए संतरा अपरिहार्य है। नींबू में रोगाणुरोधी, एंटीऑक्सीडेंट और घाव भरने वाले प्रभाव होते हैं। अंगूर वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करता है, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। फल इस तथ्य से एकजुट होते हैं कि उन पर आधारित आवश्यक तेल तंत्रिका तनाव से राहत देते हैं और अत्यधिक भूख को नियंत्रित करते हैं।

हरा टाइटेनियम

पालक विटामिन सी सामग्री के मामले में शीर्ष पांच को बंद कर देता है। इस हरियाली के हिस्से के रूप में, यह लोहे की बड़ी मात्रा के कारण पूर्ण रूप से अवशोषित होता है। पालक में प्रचुर मात्रा में फाइबर सामग्री इसे आंतों के लिए "ब्रश" में बदल देती है, जो हानिकारक पदार्थों को पूरी तरह से हटा देती है। डॉक्टर उन लोगों के लिए इस जड़ी बूटी पर झुकाव की सलाह देते हैं जो लंबी बीमारी से ठीक हो रहे हैं या गंभीर मानसिक तनाव का अनुभव कर रहे हैं। महिलाओं को पालक से प्यार करना चाहिए क्योंकि यह त्वचा को चिकना, बालों को रसीला और नाखून को मजबूत बनाता है।

एस्कॉर्बिक एसिड हमारे स्वास्थ्य की नींव में एक महत्वपूर्ण बिल्डिंग ब्लॉक है। और हमें लगातार इसकी ताकत बनाए रखनी चाहिए। गर्मियों के उदार उपहार इसमें सर्वोत्तम संभव तरीके से योगदान करते हैं। यह हमारे लिए रहता है कि हम उन्हें अधिक बार पारिवारिक आहार में शामिल करें।

विटामिन ए- रेटिनोल(सच्चा विटामिन ए, ट्रांस-9,13-डाइमिथाइल-7-(1,1,5-ट्राइमिथाइलसाइक्लोहेक्सेन-5-वाई-6-6)-नोनाटेट्राएन-7,9,11,13-ओल) एंटीऑक्सिडेंट. अपने शुद्ध रूप में, यह अस्थिर है, पौधों के उत्पादों और पशु स्रोतों दोनों में पाया जाता है। इसलिए, इसका उत्पादन और उपयोग रेटिनॉल एसीटेट और रेटिनॉल पामिटेट के रूप में किया जाता है। - रोडोप्सिन का हिस्सा,कंडीशनिंगगोधूलि दृष्टि, कोशिका झिल्ली की पारगम्यता को बदल देती है।से शरीर में संश्लेषित बीटा कैरोटीन. दृष्टि और हड्डियों के विकास, स्वस्थ त्वचा और बालों के लिए आवश्यक, सामान्य कार्य प्रतिरक्षा तंत्रआदि। उच्च खुराक में, इसका टेराटोजेनिक प्रभाव होता है (यह भ्रूण के विकास में जन्म दोष पैदा कर सकता है)। टेराटोजेनिक प्रभावरेटिनॉल की उच्च खुराक इसके वापस लेने के बाद कुछ समय तक बनी रहती है।

रेटिनॉल वसा में घुलनशील है, इसलिए इसके अवशोषण के लिए पाचन तंत्रआवश्यक वसा, साथ ही खनिजों। पर तनइसकी आपूर्ति इतनी लंबी रहती है कि इसे हर दिन बहाल करने की आवश्यकता नहीं होती है। इस विटामिन के दो रूप हैं: रेडीमेड विटामिन ए (रेटिनॉल) और प्रोविटामिन ए ( कैरोटीन), जो मानव शरीर में विटामिन ए में बदल जाता है, इसलिए इसे विटामिन ए का एक पौधा रूप माना जा सकता है। विटामिन ए की कमी के साथ, त्वचा पर दरारें बन जाती हैं, बाल विभाजित हो जाते हैं और नाखून छूट जाते हैं। विटामिन ए में हल्का पीला रंग होता है जो लाल पौधे वर्णक बीटा-कैरोटीन से आता है।

विटामिन ए का संरचनात्मक सूत्र

विटामिन डी – जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक समूह (सहित .) कॉलेकैल्सिफेरॉलतथा एर्गोकैल्सीफेरोल) कोलेकैल्सीफेरॉल किसके द्वारा संश्लेषित होता है? पराबैंगनी किरणेत्वचा में और भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करता है। Ergocalciferol केवल भोजन से आ सकता है।

विटामिन डी का मुख्य कार्य अवशोषण को बढ़ावा देना है कैल्शियमखाने से लेकर छोटी आंत(मुख्य रूप से में ग्रहणी) इसके अलावा, कई नैदानिक ​​अध्ययन विटामिन डी के निम्नलिखित अतिरिक्त कार्यों का सुझाव देते हैं: विनियमन में भागीदारी प्रजननकोशिकाओं, चयापचय प्रक्रियाओं, कई हार्मोन के संश्लेषण की उत्तेजना।

लंबे समय तक विटामिन डी की कमी कैंसर की घटनाओं को बढ़ा सकती है और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास की संभावना को बढ़ा सकती है। हाइपोविटामिनोसिसडी विकास में एक प्रमुख भूमिका निभाता है सूखा रोगबच्चों में।

शरीर में संश्लेषण:कोलेकैल्सीफेरोल के अग्रदूत - प्रीविटामिन डी3 का निर्माण होता है एपिडर्मिसप्रभाव में त्वचा सूर्य के प्रकाश की पराबैंगनी किरणेंप्रोविटामिन डी3 से प्रीविटामिन डी3 थर्मल आइसोमेराइजेशन (शरीर के तापमान पर) द्वारा कोलेकैल्सीफेरॉल में परिवर्तित हो जाता है। एपिडर्मिस में, कोलेक्लसिफेरोल विटामिन डी-बाध्यकारी प्रोटीन से बांधता है और इस रूप में रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है और यकृत में स्थानांतरित हो जाता है।

जानवरों:फैटी मछली, मछली वसा; बहुत कम हद तक मक्खन, पनीरऔर अन्य वसायुक्त डेयरी उत्पाद, अंडे की जर्दी, मछली के अंडे

सबजी:एर्गोकैल्सीफेरॉल एर्गोस्टेरॉल से कवक कोशिकाओं में बनता है। मनुष्यों के लिए एर्गोकैल्सीफेरॉल का मुख्य स्रोत कुछ प्रकार के कवक हैं।

कोलेकैल्सीफेरोल का संरचनात्मक सूत्र।

नाम	रासायनिक संरचना	संरचना
विटामिन डी 1	संयोजन एर्गोकैल्सीफेरोलसाथ लुमिस्टरोल, 1:1
विटामिन डी 2	एर्गोकैल्सीफेरोल(व्युत्पन्न) ergosterol)
विटामिन डी 3	कॉलेकैल्सिफेरॉल(से बना हुआ 7-डायहाइड्रोकोलेस्ट्रोलत्वचा में)
विटामिन डी 4	2,2-डायहाइड्रोएर्गोकैल्सीफेरोल
विटामिन डी 5	साइटोकल्सीफेरोल(व्युत्पन्न) 7-डायहाइड्रोसाइटोस्टेरॉल)
विटामिन डी 6	सिग्मा-कैल्सीफेरोल

विटामिन ई– शरीर में सेलेनियम के चयापचय और प्रजनन कार्य को प्रभावित करता है।

विटामिन ई- टोल डेरिवेटिव के प्राकृतिक यौगिकों का एक समूह। सबसे महत्वपूर्ण यौगिक हैं tocopherolsतथा टोकोट्रिएनोल्स. वसा में घुलनशील। इसके कई कार्य हैं, उदाहरण के लिए, स्तनधारियों के प्रजनन में भागीदारी, एक अच्छा इम्युनोमोड्यूलेटर और एंटीऑक्सिडेंट है। विटामिन ई एक सार्वभौमिक रक्षक है कोशिका की झिल्लियाँऑक्सीडेटिव क्षति के खिलाफ भी प्रभावी है इम्यूनोमॉड्यूलेटर, जो शरीर की प्रतिरक्षा सुरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है। विटामिन ईपुरुषों और महिलाओं दोनों में जननांग अंगों के कार्य में सुधार करता है, हार्मोन के अशांत संतुलन को बहाल करता है, एस्ट्रोजेन और प्रोजेस्टेरोन का उत्पादन करता है - अर्थात, यह मानव प्रजनन समारोह में उस लिंक को व्यापक रूप से प्रभावित करता है जो एक बच्चे को गर्भ धारण करने की प्रक्रिया को सुनिश्चित करता है।

टोकोफेरॉल की कमी से मस्कुलर डिस्ट्रॉफी, बांझपन तक होता है गल जानाजिगर और मस्तिष्क के कुछ हिस्सों का नरम होना, विशेष रूप से सेरिबैलम।

विटामिन ई पशु उत्पादों में लगभग कभी नहीं पाया जाता है - यह केवल यकृत, अंडे की जर्दी और दूध में पाया जाता है। सक्रिय अल्फा-टोकोफेरोल का स्रोत ताजी सब्जियां हैं, जमी हुई सब्जियों में इसका 2 गुना कम होता है, और यह डिब्बाबंद सब्जियों में लगभग अनुपस्थित होता है। मार्जरीन में अल्फा-टोकोफेरॉल की थोड़ी मात्रा भी होती है, लेकिन यह अन्य उत्पादों की तरह सक्रिय नहीं है।

वनस्पति तेलों (समुद्री हिरन का सींग), नट्स, साबुत अनाज, बीज, आड़ू, पालक और ब्रोकोली में बहुत सारा विटामिन ई। गाजर, दलिया, खीरा, आलू, मूली, हरी पत्तेदार सब्जियों या प्याज में यह पहले से ही कम है।

शरीर में विटामिन ई का मुख्य कार्य कोशिका झिल्ली की रक्षा करना है। इसलिए, यदि आप जानते हैं कि आपके शरीर में सब कुछ क्रम में नहीं है, तो टोकोफेरॉल से भरपूर कुछ उत्पाद खाएं। एक सरल उदाहरण: यदि बहुत अधिक शराब और सिगरेट के साथ शोर-शराबे वाली पार्टी के बाद कोई व्यक्ति अभिभूत महसूस करता है, तो इसका मतलब है कि उसके शरीर में अरबों रक्त कोशिकाएं - लाल रक्त कोशिकाएं - मर गई हैं। ऐसे में आप एक बड़ा चम्मच जैतून या अलसी का तेल पी सकते हैं, और हमारी कोशिकाएं तुरंत बेहतर महसूस करेंगी।

टोकोफेरोल। संरचनात्मक सूत्र

विटामिन K – प्रोटीन के संश्लेषण के लिए आवश्यक लिपोफिलिक (वसा में घुलनशील) और हाइड्रोफोबिक विटामिन के समूह से संबंधित है जो पर्याप्त स्तर प्रदान करते हैं जमावट. रासायनिक रूप से, 2- का व्युत्पन्न है मिथाइल-1,4-नेफ्थोक्विनोन. यह हड्डियों और संयोजी ऊतक के चयापचय के साथ-साथ गुर्दे के स्वस्थ कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इन सभी मामलों में, विटामिन कैल्शियम के अवशोषण और कैल्शियम और विटामिन डी की परस्पर क्रिया को सुनिश्चित करने में शामिल होता है। अन्य ऊतकों में, उदाहरण के लिए, फेफड़ों और हृदय में, प्रोटीन संरचनाएं भी पाई जाती हैं जिन्हें केवल संश्लेषित किया जा सकता है। विटामिन के की भागीदारी के साथ।

विटामिन K को एक समूह के रूप में परिभाषित किया गया है lipophilic (जल विरोधी) विटामिन. विटामिन के 2 ( मेनाक्विनोन, मेनाटेट्रेनोन) उत्पादन किया जाता है जीवाणुमें आंत, इसलिए, इसकी अपर्याप्तता शायद ही कभी प्रकट होती है, मुख्य रूप से डिस्बिओसिस.

विटामिन के कुछ प्रोटीनों की पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं में ग्लूटामिक एसिड अवशेषों के कार्बोक्सिलेशन में शामिल होता है। इस एंजाइमेटिक प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, ग्लूटामिक एसिड अवशेष गामा-कार्बोक्सीग्लूटामिक एसिड अवशेषों (संक्षिप्त ग्लै-रेडिकल्स) में परिवर्तित हो जाते हैं। गामा-कार्बोक्सीग्लूटामिक एसिड (ग्लै-रेडिकल्स) के अवशेष, दो मुक्त कार्बोक्सिल समूहों के लिए धन्यवाद, कैल्शियम के बंधन में शामिल हैं। Gla रेडिकल सभी ज्ञात Gla प्रोटीन की जैविक गतिविधि में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

विटामिन K की कमी से हो सकता हैनिम्नलिखित के लिए: अत्यधिक आंतरिक रक्तस्राव, उपास्थि अस्थिभंग, विकासशील हड्डियों की गंभीर विकृति, या धमनी वाहिकाओं की दीवारों पर नमक जमा होना।

इसी समय, विटामिन के की अधिकता प्लेटलेट्स में वृद्धि, रक्त की चिपचिपाहट में वृद्धि में योगदान करती है, और परिणामस्वरूप, वैरिकाज़ नसों, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, कुछ प्रकार के रोगियों के लिए विटामिन के से भरपूर खाद्य पदार्थों का उपयोग अत्यधिक अवांछनीय है। माइग्रेन, उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले लोग (चूंकि रक्त के थक्कों का निर्माण कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन के कारण धमनी की दीवार के मोटे होने के साथ शुरू होता है)।

हरी पत्तेदार सब्जियों में विटामिन K पाया जाता है जैसे पालकतथा सलाद पत्ता; में पत्ता गोभी - चारा गोभी, सफ़ेद पत्तागोभी,फूलगोभी,ब्रोकोलीतथा ब्रसल स्प्राउट; जैसे पौधों में बिच्छू बूटी,धूआं ऑफिसिनैलिस ,गेहूँ(चोकर) और दूसरे अनाज, कुछ में फल, जैसे कि एवोकाडो,कीवीतथा केले; में मांस; गाय दूधऔर डेयरी उत्पाद; अंडे;सोयाऔर उससे उत्पाद। जतुन तेलइसमें विटामिन K की भी महत्वपूर्ण मात्रा होती है।

विटामिन के 1 (फाइलोक्विनोन)। कार्यात्मक शामिल है नेफ्थोक्विनोनअंगूठी और एक स्निग्ध पक्ष श्रृंखला। फाइलोक्विनोनसाइड चेन में एक बाती है।

विटामिन के 2 (मेनक्विनोन)। साइड चेन में एक अलग संख्या हो सकती है आइसोप्रेनॉइडबचा हुआ।

स्वस्थ रहने के लिए, प्रत्येक व्यक्ति को विटामिन के दैनिक भाग की आवश्यकता होती है। विटामिन सेट कई उत्पादों में निहित है जो हर दिन किसी भी मात्रा में उपलब्ध हैं।

विटामिन दैनिक आहार को यथासंभव उपयोगी बनाने में मदद करेंगे: ए, बी, सी, डी, ई. इस तरह की विटामिन संरचना आहार को समृद्ध करेगी और सभी अंगों के गुणवत्तापूर्ण कार्य में योगदान करेगी।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा होती है, हम आगे विचार करेंगे।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन बी होता है?

सभी विटामिन मानव शरीर के निर्माण खंड हैं। उनकी भागीदारी के बिना, जीवन प्रक्रियाएं उस स्तर पर नहीं घटित होंगी जिस स्तर पर एक व्यक्ति स्वस्थ और खुश महसूस करता है।

इन विटामिनों वाले खाद्य उत्पादों का ज्ञान पोषण और आहार को पूर्ण और स्वस्थ बनाने में मदद करेगा। सही उत्पादों की उपस्थिति, जिसमें विटामिन और ट्रेस तत्वों का एक परिसर होता है, सामान्य रूप से स्वास्थ्य और जीवन के स्तर के लिए जिम्मेदार होते हैं।

मानव शरीर के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं समूह विटामिन पर. वे इसके लिए जिम्मेदार हैं तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण, बालों और नाखूनों की वृद्धि।

ट्रेस तत्व बी का विशाल लाभ है जिगर और आंखों की गुणवत्तापूर्ण कार्यप्रणाली. यदि आप ऐसा खाना खाते हैं जिसमें लाभकारी घटक बी होता है, तो आप कर सकते हैं पाचन प्रक्रियाओं में सुधारऔर मेटाबॉलिज्म में सुधार करता है।

मानव शरीर की संरचना के प्रकार के अनुसार, कुछ अंग स्वयं एक उपयोगी घटक बी का उत्पादन करते हैं, लेकिन अपर्याप्त मात्रा में।

मुख्य मानव आहार में शामिल होना चाहिए:

• सरसों के बीज;
• पटसन के बीज;
• अंकुरित गेहूं के दाने;
• यकृत;
• चोकर;
• अनाज;
• फलियां;
• पागल;
• टमाटर;
• कड़ी चीज;
• मक्के का आटा;
• अजमोद;
• सोरेल;
• पिंड खजूर;
• एक प्रकार का अनाज अनाज;
• हरी सब्जियां।

अधिक प्रभावी परिणामों के लिए, इसका उपयोग करना बेहतर है समूह बी . का विटामिन कॉम्प्लेक्सजो भी शामिल है: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, B9, B12 और B17एक साथ बेहतर।

अपने आहार को समायोजित करना महत्वपूर्ण है ताकि बी-समूह के सभी जीवनदायी तत्व शरीर में प्रवेश कर सकें।

बी 12

बी12 या सायनोकोबालामिन,हेमटोपोइजिस के सामान्यीकरण और तंत्रिका तंत्र की संरचना में भाग लेता है।

खाद्य पदार्थों में विटामिन बी12 पाया जाता है:

• मांस (गोमांस, खरगोश, सूअर का मांस, चिकन, विशेष रूप से जिगर और दिल में);
• मछली (कार्प, पर्च, चुन्नी, ट्राउट, कॉड, आदि);
• समुद्री भोजन;
• डेयरी उत्पाद (पनीर, खट्टा क्रीम, पनीर, दूध, केफिर);
• अंडे;
• मेवे;
• पालक;
• समुद्री काले;
• मक्खन।

यह ध्यान देने योग्य है, मांस उत्पादों में बड़ी मात्रा में बी 12 पाया जाता है. इसलिए, नियमित खपत के लिए उत्पादों की सूची में गोमांस, सूअर का मांस और भेड़ के मांस को शामिल किया जाना चाहिए।

बी2

बी 2 (राइबोफ्लेविन)इसमें एंजाइम होते हैं जो ऑक्सीजन के परिवहन और सैकराइड्स की चयापचय प्रक्रिया को बढ़ावा देते हैं। यह भोजन के रूप में आने वाले प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने को बढ़ावा देता है।

यह घटक दृष्टि में सुधार, इसकी तीक्ष्णता और प्रकाश के प्रति संवेदनशीलता। दैनिक मेनू में इस ट्रेस तत्व की उपस्थिति तंत्रिका तंत्र में सुधार करता है और बालों और नाखूनों के विकास को प्रभावित करता है।

बी 2 के दैनिक मानदंड को फिर से भरने के लिए, आपको चाहिए जानिए इसमें कौन से खाद्य पदार्थ शामिल हैं:

1. बेकर का सूखा खमीर।
2. ताजा खमीर।
3. पाउडर दूध।
4. बादाम, पाइन नट्स और मूंगफली।
5. मुर्गी के अंडे।
6. वील, भेड़ का बच्चा और बीफ।
7. हनी मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, शैंपेन।
8. पालक।
9. गुलाब कूल्हे।
10. कॉटेज चीज़।
11. हंस का मांस।
12. छोटी समुद्री मछली।
13. चिकन लिवर।

बी -6

B6 स्वस्थ, पूर्ण शरीर के कार्य के लिए आवश्यक है। यह अमीनो एसिड के आदान-प्रदान को सुनिश्चित करने के लिए अपरिहार्य है, जो प्रोटीन के घटक हैं। प्रोटीन पदार्थों के बिना, मानव शरीर कमजोर हो जाएगा और तेजी से समाप्त होना शुरू हो जाएगा। हार्मोन और हीमोग्लोबिन के उत्पादन में भी शामिल है।

खाद्य पदार्थों में विटामिन बी6 पाया जाता है:

• केला;
• अखरोट और पाइन नट्स, हेज़लनट्स;
• यकृत;
• सोया सेम;
• पालक;
• चोकर;
• बाजरा;
• अनार;
• मीठी मिर्च (बल्गेरियाई)
• मैकेरल, टूना;
• लहसुन, सहिजन;
• मुर्गी का मांस;
• समुद्री हिरन का सींग;
• फलियां;
• सन का बीज।

इसके अलावा खाद्य घटकों की सूची में, जिसके बिना किसी पदार्थ का उत्पादन प्राप्त करना असंभव है, इसमें शामिल हैं:

• स्ट्रॉबेरी;
• आलू;
• आड़ू, सेब और नाशपाती;
• नींबू।

CNS के सामान्य कामकाज के लिए B6 विशेष रूप से आवश्यक है। इस विटामिन के उपयोग से आप ऐंठन, हाथों की सुन्नता और मांसपेशियों में ऐंठन से छुटकारा पा सकते हैं।

विटामिन बी 17 चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है। यह कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकता है और ऑन्को-बीमारियों की रोकथाम में योगदान देता है।

जिन खाद्य पदार्थों में B17 होता है:

1. खूबानी गुठली।
2. शराब बनाने वाली सुराभांड।
3. पक्षी चेरी।
4. हरा एक प्रकार का अनाज।
5. बाजरा।
6. शकरकंद।
7. बीन्स, बीन्स।
8. खुबानी का तेल।
9. चेरी, नाशपाती, आड़ू, बड़बेरी, ब्लूबेरी।
10. सन का बीज।
11. कद्दू के बीज।
12. किशमिश, prunes, सूखे खुबानी।
13. पालक।

सबसे अधिक विटामिन सी कहाँ होता है?

विटामिन सीमानव स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद। यह हमारे शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है, रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करता है और वायरस और संक्रमण से लड़ता है। इसके अलावा, यह सूक्ष्म तत्व कोलेजन के उत्पादन में मदद करता है, जो त्वचा की लोच और यौवन के लिए अपरिहार्य है।

पदार्थ के दैनिक मानदंड को फिर से भरने के लिए, यह आवश्यक है जानिए इसमें कौन से खाद्य पदार्थ होते हैं।

बहुत से लोग मानते हैं कि नींबू सबसे अधिक विटामिन सी वाला नेता है। हालांकि, निर्विवाद विजेता- ये है गुलाब कूल्हे।फिर लाल और हरी मीठी मिर्च, समुद्री हिरन का सींग, ब्लैककरंट, अजमोद और ब्रसेल्स स्प्राउट्स आते हैं।

आप मूस, कॉम्पोट और जेली का उपयोग करके प्राकृतिक घटक सी को बड़ी मात्रा में प्राप्त कर सकते हैं। आहार में इस घटक का दैनिक समावेश विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। आखिरकार, यह शरीर को रोगाणुओं और जीवाणुओं की सक्रियता से बचाता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है और पूरे जीव के सुरक्षात्मक कार्यों में सुधार करता है।

विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ:

• गुलाब (सूखा और ताजा);
• काली मिर्च (लाल बल्गेरियाई और हरा);
• काला करंट;
• समुद्री हिरन का सींग;
• अजमोद, जंगली लहसुन, डिल, पालक, शर्बत;
• गोभी (फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, लाल गोभी);
• कीवी;
• नींबू, कीनू, संतरे।
• गोमांस जिगर।

दैनिक दरवयस्कों के लिए 70 - 100 मिलीग्राम, बच्चों के लिए - 42 मिलीग्राम।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ए होता है?

विटामिन ए की आवश्यक खुराक का दैनिक सेवन दांतों और हड्डियों की कोशिकाओं के सामान्यीकरण में योगदान देता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है और प्रोटीन को संश्लेषित करने में मदद करता है।

विटामिन ए से भरपूर खाद्य पदार्थ:

• गाजर;
• खुबानी;
• कद्दू;
• पालक;
• अजमोद;
• जंगली लहसुन;
• ब्रोकोली;
• समुद्री शैवाल;
• संसाधित चीज़;
• वाइबर्नम

मुख्य उत्पाद जिनमें उपयोगी पदार्थों की अधिकता होती है वे हैं:

• मछली वसा;
• यकृत;
• मक्खन;
• अंडे की जर्दी;
• मलाई।

विटामिन ई से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूची

सूक्ष्म तत्व ईजीवों के प्रजनन कार्यों का एक उत्प्रेरक है, इसलिए आहार में इसकी उपस्थिति अनिवार्य है। यह शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाने में मदद करता है, प्रजनन और अंतःस्रावी तंत्र में सुधार करता है, और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

दैनिक खुराक को फिर से भरने के लिए, आपको यह जानना होगा कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन ई होता है।

विटामिन ई से भरपूर खाद्य पदार्थ:

1. सब्जियां और फल: गाजर, आलू, खीरा, मूली, सेब;
2. फलियां: सेम और मटर;
3. बादाम, हेज़लनट्स, अखरोट, पिस्ता, काजू और मूंगफली;
4. मांस गोमांस;
5. मछली (पर्च, सामन, ईल, मैकेरल);
6. पालक, शर्बत;
7. जौ के दाने, दलिया, गेहूं;
8. Prunes, सूखे खुबानी;
9. गुलाब कूल्हे;
10. समुद्री हिरन का सींग।

अपने आहार में घटक ई को नियमित रूप से शामिल करने से शरीर उपयोगी पदार्थों से तृप्त हो जाएगा। यह मांसपेशियों की सक्रियता पर कार्य करना शुरू कर देगा, प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करेगा और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देगा।

विटामिन ए

विटामिन ए आंखों में दृश्य बैंगनी (रोडोप्सिन) के निर्माण में योगदान देता है, श्वसन संक्रमण के प्रतिरोध को बढ़ाता है, हड्डियों, स्वस्थ त्वचा, बाल, दांत, मसूड़ों के विकास और मजबूती को बढ़ावा देता है।

मछली के जिगर (मछली के तेल), जिगर, गाजर, खरबूजे से तेल में कम मात्रा में - पीले और लाल सब्जियों और फलों, अंडे, दूध, मार्जरीन, मक्खन में।

विटामिन ए सबसे अच्छा काम करता है जब बी विटामिन, विटामिन डी, विटामिन ई, कैल्शियम, फॉस्फोरस और जिंक के साथ मिलाया जाता है। विटामिन ए विटामिन सी को ऑक्सीकरण से भी बचाता है। यदि आप कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली दवाएं ले रहे हैं, तो आपके पास विटामिन ए का अवशोषण कम है, आपको विटामिन ए की खुराक की आवश्यकता है।

यह दो रूपों में मौजूद है: पशु उत्पादों से तैयार विटामिन ए (रेटिनॉल) और प्रोविटामिन ए (कैरोटीन)।

वयस्कों के लिए औसत खुराक प्रतिदिन 10,000 आईयू है, शरीर के वजन में वृद्धि के साथ आवश्यकताएं बढ़ती हैं।

"चेतावनी! वयस्कों में प्रति दिन 100,000 से अधिक IU विषाक्त प्रभाव पैदा कर सकते हैं: बालों का झड़ना, अनिद्रा, मतली, उल्टी, दस्त, दाने, हड्डियों में दर्द, महिलाओं में अनियमित मासिक धर्म, यकृत का बढ़ना, आदि।"

विटामिन डी(कैल्सीफेरॉल, वियोस्टेरॉल, ज़र्गोस्टेरॉल)

एकमात्र विटामिन जिसे हमारे शरीर में संश्लेषित किया जा सकता है (त्वचा में पराबैंगनी किरणों के प्रभाव में)। वयस्कों के लिए दैनिक खुराक 400 आईयू या 5-10 माइक्रोग्राम है। इसके बिना कैल्शियम और फास्फोरस, जो हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने के लिए जरूरी होते हैं, अवशोषित नहीं होते हैं। जब विटामिन ए और सी के साथ लिया जाता है, तो यह सर्दी, नेत्रश्लेष्मलाशोथ की रोकथाम में मदद करता है।

मछली के तेल, सार्डिन, हेरिंग, सामन, टूना, दूध में निहित। लंबी अवधि में 25,000 आईयू की दैनिक खुराक विषाक्त प्रभाव पैदा कर सकती है: असामान्य प्यास, आंखों की सूजन, त्वचा की खुजली, उल्टी, दस्त, रक्त वाहिकाओं, यकृत, फेफड़े, गुर्दे और पेट की दीवारों में असामान्य कैल्शियम जमा।

विटामिन ई(टोकोफेरोल)

न केवल चमड़े के नीचे के ऊतकों में, बल्कि यकृत, हृदय, मांसपेशियों, अंडकोष, गर्भाशय, रक्त, अधिवृक्क ग्रंथियों, पिट्यूटरी ग्रंथि में भी जमा होता है।

यह एक सक्रिय एंटीऑक्सीडेंट है जो फैटी यौगिकों, विटामिन ए, सेलेनियम, दो सल्फर युक्त अमीनो एसिड और कुछ हद तक विटामिन सी के ऑक्सीकरण को रोकता है। यह वासोडिलेटर और थक्कारोधी के रूप में महत्वपूर्ण है। सेलेनियम के साथ संयोजन में अच्छी तरह से काम करता है। ऑक्सीकरण के कारण सेल उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है। रोकता है और रक्त के थक्कों को भंग करता है। जलने के उपचार में तेजी लाता है। मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करते हुए, यह रक्तचाप को कम कर सकता है। गर्भपात से बचाता है। कमी से एनीमिया, बांझपन होता है।

विटामिन ई (टोकोफेरोल) गेहूं के बीज, सोयाबीन, वनस्पति तेल, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पत्तेदार साग, पालक, और साबुत अनाज और अंडे में कम मात्रा में पाया जाता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ जो गर्भनिरोधक और हार्मोनल दवाएं लेती हैं, रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं को विटामिन ई की बढ़ी हुई खुराक की आवश्यकता होती है।

विटामिन एफ(असंतृप्त फैटी एसिड: लिनोलिक, लिनोलेनिक और एराकिडोनिक)। यदि शरीर में पर्याप्त लिनोलिक एसिड है, तो अन्य दो फैटी एसिड को संश्लेषित किया जा सकता है।

धमनियों में कोलेस्ट्रॉल जमा होने से रोकता है। स्वस्थ त्वचा और बाल प्रदान करता है। अंतःस्रावी ग्रंथियों की गतिविधि को प्रभावित करता है, जिससे कोशिकाओं को कैल्शियम अधिक उपलब्ध होता है। संतृप्त वसा को जलाकर वजन कम करने में मदद करता है। इसकी कमी से एक्जिमा, मुहांसे, अधिक वजन हो जाता है।

स्रोत: गेहूं के अंडाशय, अलसी, सूरजमुखी, कुसुम, सोयाबीन, मूंगफली, बादाम, एवोकाडो से वनस्पति तेल। बारह चम्मच सूरजमुखी के बीज या अठारह पेकान लौंग आपकी दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं। कार्बोहाइड्रेट के अधिक सेवन से एफ की आवश्यकता बढ़ जाती है। अत्यधिक सेवन से वजन बढ़ सकता है। विटामिन ई के साथ सबसे अच्छा लिया जाता है।

अक्सर ऐसा होता है कि मानव शरीर, किसी न किसी कारण से, पोषक तत्वों की तीव्र कमी महसूस करता है। हाइपरविटामिनोसिस के मामले कम आम हैं, जब कोशिकाओं और ऊतकों में जमा होने वाले विटामिन ए, ई, डी, शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनने लगते हैं। इस तरह की समस्याओं से कैसे निपटें और स्वस्थ, ऊर्जा से भरपूर और अपनी उम्र से काफी कम दिखने के लिए क्या खाना चाहिए?

रहस्य काफी सरल है। सबसे पहले, आपको उचित पोषण पर ध्यान देना चाहिए। आंकड़ों के अनुसार, जो लोग बहुत अधिक साग, सब्जियां, फल और वनस्पति वसा खाते हैं, वे बेहतर महसूस करते हैं और युवा दिखते हैं। उनका चयापचय बहुत तेज होता है, और शरीर में उन लोगों की तुलना में अधिक मात्रा में विटामिन होते हैं जो फास्ट फूड, वसायुक्त मांस व्यंजन और मादक पेय पसंद करते हैं। दुर्भाग्य से, विटामिन की अधिकता भी शरीर के लिए नकारात्मक है।

मानव शरीर में बीटा-कैरोटीन की भूमिका

सबसे पहले, रेटिनॉल एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट के रूप में लोकप्रिय है, जो कुछ वसा और विटामिन ई की मदद से शरीर में अवशोषित होता है। भविष्य में बीटा-कैरोटीन के संचित गुण यकृत में जमा भंडार को प्रबंधित करने में मदद करते हैं। फिर भी, विटामिन ए, ई का नियमित रूप से सेवन करना बेहतर है। उत्पादों में उनमें से पर्याप्त हैं। मैं दवा "एविट" लेने के बारे में क्या कह सकता हूं? इसके निरंतर उपयोग से अतिरेक हो सकता है, जो बहुत अवांछनीय है और मानव शरीर के लिए हानिकारक भी है। इसलिए, लेने से पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

रेटिनॉल प्रोटीन संश्लेषण के कार्यों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, दांतों को उत्कृष्ट स्थिति में रखने में मदद करता है, हड्डियों, कोशिकाओं और शरीर के ऊतकों के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करता है, धीमा होता है और यहां तक ​​कि समय से पहले बूढ़ा होने की प्रक्रिया को रोकता है। यह मानव दृष्टि के लिए बहुत उपयोगी है, और इसकी कमी किसी भी जीव की प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए खराब है। लेकिन विटामिन ए का सबसे ज्यादा असर त्वचा पर पड़ता है। चेहरे या शरीर के अन्य हिस्सों की त्वचा पर अधिक आकर्षक, युवा और निर्दोष दिखने के लिए, शरीर में बीटा-कैरोटीन के पर्याप्त स्तर का ध्यान रखना आवश्यक है।

विटामिन ई के कार्य

टोकोफेरोल एसीटेट, विटामिन ए की तरह, एक वसा में घुलनशील पदार्थ है। उनके अच्छे आत्मसात के लिए पर्याप्त मात्रा में वसा की आवश्यकता होती है। यह शरीर में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट की भूमिका निभाता है, और इसकी पर्याप्त मात्रा रेटिनॉल के सक्रिय अवशोषण में योगदान करती है। इसके अलावा, सेलुलर प्रतिक्रियाओं के नियमन में इसकी भूमिका काफी महत्वपूर्ण है। मानव शरीर में इसकी कमी से बांझपन, यकृत परिगलन, मांसपेशियों के ऊतकों की डिस्ट्रोफी और यहां तक ​​कि मस्तिष्क का विनाश भी हो सकता है। इसलिए, यह विटामिन ए, ई खाने लायक है। तेल में इन दो उपयोगी पदार्थों की पर्याप्त मात्रा होती है।

विटामिन ए और ई की तीव्र कमी का प्रकटीकरण

सवालों के लिए "आपको कितनी जल्दी विटामिन की अगली खुराक लेनी होगी?" और "कोशिकाओं से कितनी जल्दी उपयोगी पदार्थ हटा दिए जाते हैं?" कोई विशिष्ट उत्तर नहीं है। प्रत्येक जीव अद्वितीय है और इसके लिए एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। लेकिन आप स्वतंत्र रूप से कैसे निर्धारित कर सकते हैं कि आपके पास विटामिन ए और ई की कमी है?

कई विशिष्ट लक्षण हैं जो विटामिन की कमी का संकेत देते हैं:

• बालों की भंगुरता, उनका सूखापन और खंड करने की प्रवृत्ति। यह पहले से ही पहला संकेत है जो इस तथ्य के बारे में सोचने का कारण देता है कि यह विटामिन ए और ई लेने का समय है। लेकिन कई लड़कियां कर्ल को हल्का करने के लिए पेरिहाइड्रॉल युक्त पेंट से अपने बालों को खराब करती हैं। इसलिए, यह मानदंड हमेशा वास्तविकता के अनुरूप नहीं होता है।
• चेहरे और शरीर की त्वचा की स्थिति भी विटामिन ई, ए, निकोटिनिक एसिड की कमी का संकेत देती है। यदि आपकी त्वचा बूढ़ी दिखने लगी है, यह सूखी और पीली है, तो यह एविट या रेटिनॉल और विटामिन ई युक्त अन्य तैयारी लेने का समय है, लेकिन इससे पहले डॉक्टर से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है। वह अधिक सटीक रूप से उपचार का एक कोर्स निर्धारित करेगा। वैकल्पिक रूप से, आप पढ़ सकते हैं कि विटामिन ए में क्या है और किन खाद्य पदार्थों में आपके शरीर के लिए अन्य सबसे फायदेमंद पदार्थ हैं। वे आपके लिए बेमानी नहीं होंगे।
• नाखूनों की नाजुकता, गड़गड़ाहट की उपस्थिति विटामिन ई, ए की कमी का संकेत देती है।
• कभी-कभी रूखी त्वचा के कारण होठों पर खूनी दरारें पड़ सकती हैं, और विटामिन ई की कमी और खराब रक्त के थक्के के कारण उनका ठीक से इलाज नहीं हो पाता है।

शरीर में अतिरिक्त विटामिन ए और ई के लक्षण

शरीर में रेटिनॉल और टोकोफेरॉल का ओवरडोज बहुत खतरनाक होता है। यह बहुत सारे अप्रिय लक्षणों का कारण बनता है: थकान, सुस्ती, चक्कर आना और, तदनुसार, धुंधली दृष्टि, दस्त, पेट में दर्द, मतली और रक्त वाहिकाओं की रुकावट। धूम्रपान करने वालों के लिए विटामिन ई की अधिकता बहुत खतरनाक है, क्योंकि निकोटीन के साथ संयोजन में स्ट्रोक होने की संभावना अधिक होती है।

अतिरिक्त विटामिन ए के लक्षण लक्षण कुछ हद तक टोकोफेरोल के हाइपरविटामिनोसिस के समान हैं, इसलिए यह निर्धारित करना मुश्किल हो सकता है कि कौन सा विटामिन कॉम्प्लेक्स खाना बंद करने का समय है। सबसे पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें और डाइट फॉलो करना शुरू करें। और किसी भी मामले में आपको स्व-औषधि नहीं करनी चाहिए, साथ ही विटामिन ए और ई को भोजन से पूरी तरह से बाहर करना चाहिए हर कोई नहीं जानता कि इन तत्वों का परिसर कहाँ निहित है। ऐसे कई उत्पाद हैं जिनमें रेटिनॉल और टोकोफेरोल की अधिकतम मात्रा होती है।

विटामिन ए और ई युक्त खाद्य पदार्थ

विटामिन ए कहाँ पाया जाता है? कई लोग मेडिकल कैप्सूल और ड्रेजेज पसंद करते हैं। लेकिन भोजन से इनका सेवन करना सुरक्षित और स्वास्थ्यवर्धक है। रेटिनॉल जानवरों के जिगर में जमा होने के लिए जाना जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, बीफ लीवर में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 8.2 मिलीग्राम होता है। रेटिनॉल मछली, कैवियार, अंडे, दूध और डेयरी उत्पादों के जिगर का भी हिस्सा है। इसके अलावा, गाजर जैसी स्वस्थ सब्जी में भी विटामिन ए होता है। सब्जियां शरीर के लिए सबसे आसान मानी जाती हैं।

वनस्पति, जैतून, बिनौला, मक्का और अन्य तेल मानव शरीर के लिए टोकोफेरोल के मुख्य स्रोत हैं। इसलिए सबसे पहले इनका सेवन करना चाहिए। नट्स, जैतून, साबुत अनाज, बीज जैसे खाद्य पदार्थों में भी इस घटक की काफी बड़ी खुराक होती है।

ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें एक ही समय में विटामिन ए और ई होता है। यह कहाँ निहित है, इनमें से कौन सा खाद्य पदार्थ शरीर द्वारा सबसे अच्छा अवशोषित होता है? सवाल आसान है, लेकिन इसका जवाब कम ही लोग जानते हैं।

विटामिन के स्रोत और उनका सही सेवन

हम में से ज्यादातर लोग जानते हैं कि बेरीबेरी के मामले में, सटीक निदान स्थापित करने के लिए आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए। डॉक्टर आवश्यक घटकों का सेवन लिखेंगे। ये टैबलेट, कैप्सूल और अन्य प्रकार की दवाएं हो सकती हैं। लेकिन आप उनके बिना कर सकते हैं यदि आप विटामिन के स्रोत, उनके उपभोग की दैनिक दर को जानते हैं। यह प्रश्न निश्चित रूप से केवल आपके उपस्थित चिकित्सक द्वारा कवर किया जा सकता है, क्योंकि प्रत्येक जीव व्यक्तिगत है, लेकिन वैज्ञानिक शोध के अनुसार, एक वयस्क को प्रति दिन 30-400 आईयू की सीमा में टोकोफेरॉल खाना चाहिए, और रेटिनोल - 5000-10000 आईयू। इन पदार्थों के लिए एक विषाक्तता सीमा भी है। विटामिन ए के मामले में, यह 500,000 आईयू है, और टोकोफेरोल - पहले से ही 3,000 शरीर के लिए खतरनाक माना जाता है।

रेटिनॉल और टोकोफेरोल युक्त तैयारी

"एविट" विटामिन ए और ई युक्त सबसे आम चिकित्सा उत्पाद है। जहां यह केवल निहित है। ऐसी दवाएं "एक्सरोफथोल", "एक्विटल" हो सकती हैं। तैयारी गोलियों, ampoules, ड्रेजेज के रूप में हो सकती है। लेकिन वे पानी में अघुलनशील होते हैं और इसलिए वसा, क्लोरोफॉर्म, शराब और ईथर का उपयोग करके लागू होते हैं। अक्सर वे वसा के साथ, और, तदनुसार, टोकोफेरोल के साथ उपयोग किए जाते हैं।

यह मत भूलो कि स्व-दवा से विनाशकारी परिणाम हो सकते हैं, इसलिए, सबसे पहले, आपको बेरीबेरी या अतिरिक्त घटकों के अतिरेक का इलाज शुरू करने के लिए सटीक निदान का पता लगाना चाहिए। यह पता लगाना आवश्यक है कि विटामिन ए, ई में क्या है, और या तो उनका अधिक सेवन करें, या हाइपरविटामिनोसिस के मामले में, उन्हें मना कर दें। स्वस्थ और युवा रहें!