अतिरंजना की अवधि में गाउट के लिए आहार और पोषण। गाउट के लिए आहार: आहार, दैनिक, साप्ताहिक आहार पैरों के तेज होने के दौरान गाउट के लिए पोषण

गाउट प्यूरीन बेस के चयापचय के उल्लंघन के कारण होता है, जो नाइट्रोजन यौगिक और प्रोटीन होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप शरीर में यूरिक एसिड की मात्रा बढ़ जाती है।

रोगी की संतोषजनक भलाई के लिए, जटिल उपचार के घटकों में से एक के रूप में गाउट के लिए आहार आवश्यक है। यह रोग मध्यम और अधिक उम्र के लोगों में प्रकट होता है और उंगलियों और पैर की उंगलियों, हाथों, कोहनी, घुटनों, पैरों के जोड़ों को प्रभावित करता है।

peculiarities

आहार की विशिष्टता में उच्च स्तर के प्यूरीन (मांस ऑफल; वसायुक्त मछली; समुद्री भोजन; सब्जी के अलावा अन्य शोरबा), नमक, ऑक्सालिक एसिड वाले खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करना शामिल है। इसी समय, नैदानिक ​​पोषण में गाउट के मेनू में सब्जियों, फलों और डेयरी उत्पादों का सक्रिय परिचय शामिल है।

एक दिन में नियमित 4 भोजन

गाउट के साथ, बिना अधिक भोजन और भुखमरी के आहार का पालन करना महत्वपूर्ण है। दिन में आपको खाने की मेज पर 4-5 बार बैठना होता है।

मांस, मुर्गी और मछली का अनिवार्य रूप से उबालना

यदि आप आहार का पालन करते हैं, तो आपको कम मात्रा में प्रोटीन और नमकीन खाद्य पदार्थ खाने चाहिए। आपके द्वारा पीने वाले तरल पदार्थ की मात्रा को 2-2.5 लीटर तक बढ़ाया जाना चाहिए। दैनिक भोजन का वजन लगभग 3 किलो होना चाहिए, और उत्पादों का ऊर्जा मूल्य 2500-2700 किलो कैलोरी होना चाहिए।

तरल की आवश्यक मात्रा में पेय शामिल हो सकते हैं: खनिज पानी, कमजोर पीसा चाय, कॉम्पोट, सब्जी और फलों का रस, फलों का पेय, गुलाब का शोरबा या औषधीय जड़ी-बूटियां। आपको भोजन के बीच पीने की जरूरत है।

निचले छोरों के जोड़ों को नुकसान के साथ

इस मामले में, पैर की उंगलियां सबसे अधिक बार प्रभावित होती हैं, बीमारी के तेज होने की अवधि के दौरान सामान्य मोटर गतिविधि खो देती है। रोगी की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, कम प्यूरीन सामग्री के साथ पैरों के गाउट के लिए एक विशेष आहार तैयार किया जाता है, जो अन्य प्रकार के उपचार के संयोजन में शरीर की स्थिति को कम करने में मदद करता है। आहार भोजन बहुत ठंडा या गर्म नहीं होना चाहिए।

यदि शरीर को वसायुक्त मांस, ऑफल (यकृत, गुर्दे, सिर, जीभ, हृदय, फेफड़े, गुर्दे), वसायुक्त मछली, डिब्बाबंद भोजन, कैवियार, चॉकलेट, मिठाई, क्रीम के साथ पेस्ट्री प्राप्त हो तो रोग बढ़ता है। पादप खाद्य पदार्थों से गठिया के साथ क्या नहीं खाया जा सकता है? फलियां, मूंगफली, फूलगोभी निषिद्ध हैं।

मांस उत्पाद, वसा

आप पैकेज से युवा जानवरों का मांस, स्मोक्ड मीट, सॉस, पशु वसा, जेली, गुर्दे, यकृत, दिमाग, डिब्बाबंद मांस, सॉसेज, सूप नहीं खा सकते हैं।

शोरबा, मशरूम, शर्बत, पालक, गर्म मसाले

सोरेल सूप को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए; सब्जी को छोड़कर सभी शोरबा; पालक, काली मिर्च, सरसों, सहिजन, मसालेदार नाश्ता।

मछली

इस उत्पाद को नमकीन, स्मोक्ड, तला हुआ, डिब्बाबंद रूप, वसायुक्त किस्मों, कैवियार में उपयोग करने की अनुमति नहीं है।

फलियां

आपको दाल, मटर, बीन्स, बीन्स, सोयाबीन का त्याग करना होगा।

डिब्बा बंद भोजन

आहार से परिरक्षकों वाले सभी खाद्य पदार्थों को बाहर करना आवश्यक है: मांस, मछली, सब्जियां, स्नैक्स, जूस।

चॉकलेट, अंगूर

चॉकलेट, क्रीम केक, पेस्ट्री, शहद, रसभरी, अंजीर, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, अंगूर और इसके डेरिवेटिव (किशमिश, ब्रांडी, वाइन) खाना हानिकारक है।

अंडे, डेयरी उत्पाद

तले हुए अंडे, नमकीन और मसालेदार चीज, दही, किण्वित पके हुए दूध, क्रीम निषिद्ध हैं।

मादक और कम अल्कोहल वाले पेय, कार्बोनेटेड पानी और शीतल पेय, केंद्रित रस, प्राकृतिक कॉफी, कोको, मजबूत चाय को बाहर रखा जाना चाहिए।

तीव्रता के साथ

गाउट के लिए आहार विशेष रूप से सख्ती से देखा जाना चाहिए: आप किसी भी मांस और मछली, मसालेदार और मसालेदार भोजन, मजबूत चाय, कॉफी नहीं खा सकते हैं। अगले दिन से, आपको चुनने के लिए उपवास के दिनों की व्यवस्था करने की आवश्यकता है: फल, सब्जी, केफिर, दही-केफिर, डेयरी।

शरीर में यूरिक एसिड की मात्रा

जब एक रोगी को गाउट आहार का संकेत दिया जाता है, तो एक मेनू को संकलित करते समय प्यूरीन बेस के बढ़े हुए स्तर वाले खाद्य पदार्थों की एक तालिका नेविगेट करने में मदद करती है।

	उत्पादों का नाम	100 ग्राम उत्पाद में प्यूरीन की मात्रा (मिलीग्राम)
	बछड़े का मांस
	गौमांस
	दुबला पोर्क
	नदी मछली

प्रतिबंध

गाउट के लिए पोषण रोग के विकास को रोकने और इसके लक्षणों को कम करने के लिए कुछ प्रतिबंधों से जुड़ा है।

नमक

नमक का सेवन प्रति दिन 6 ग्राम तक सीमित करें। अगर यह काम करता है, तो नमक को पूरी तरह से छोड़ देना या चरम मामलों में इसका इस्तेमाल करना अच्छा होगा।

उबला हुआ मांस और मछली

पोल्ट्री, हैडॉक, ट्राउट, सैल्मन, सैल्मन, मैकेरल को वरीयता दी जानी चाहिए, क्योंकि वे वसा के सक्रिय चयापचय में योगदान करते हैं। स्टीम कटलेट या पुलाव भी सही विकल्प हैं।

सालो, अंडे, दूध

चिकित्सा पोषण लार्ड और मक्खन को सीमित करता है। इसे प्रति दिन दो से अधिक अंडे खाने की अनुमति नहीं है। अनाज या चाय में मिलाने के लिए दूध को द्वितीयक उत्पाद के रूप में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

सब्जियां, हरा प्याज, आलूबुखारा, पेस्ट्री

बीट, गाजर, अजवाइन, मिर्च, मूली, शलजम पर प्रतिबंध लागू होते हैं। आपको टमाटर का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए: प्रति दिन 2-3 फल खाने के लिए पर्याप्त है। हरा प्याज, अजमोद और आलूबुखारा भी ऐसे खाद्य पदार्थ माने जाते हैं जिनका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

मक्खन वाली चीजें प्रतिबंधित सूची में हैं, इसलिए आप उन्हें कभी-कभार खा सकते हैं।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, गाउट के तेज होने के साथ, मांस और मछली का सेवन नहीं किया जाना चाहिए, यह चुनने के लिए अगली सुबह से उपवास के दिन का आयोजन करना आवश्यक है, जब आहार में निम्न शामिल हों:

• 1.5 किलो अनुमत फल और सब्जियां;
• कम वसा वाले पनीर के 400 ग्राम और केफिर के 500 मिलीलीटर;
• 1-2 लीटर दूध या केफिर।

आप सेब, कॉम्पोट, तरबूज उपवास के दिनों को वरीयता दे सकते हैं। भोजन या पेय की 1-2 वस्तुओं के बजाय हल्के भोजन का उपयोग करने की अनुमति है: सलाद, पनीर, पतला रस, चुंबन, खनिज पानी, फलों के पेय, कॉम्पोट्स। आपको दिन में 5-6 बार खाना चाहिए।

अधिक भोजन न करें और भूखे न रहें

अत्यधिक आहार स्वास्थ्य की स्थिति को प्रभावित करता है और इससे रोग और बढ़ सकता है। यूरिक एसिड के स्तर में तेज वृद्धि से शरीर भुखमरी पर प्रतिक्रिया करता है। इसी समय, मांसपेशियों का नुकसान होता है और प्रतिरक्षा कम हो जाती है, जो विभिन्न रोगों की घटना के लिए एक वातावरण बनाती है।

प्रश्न में रोग के उपचार के लिए सबसे सही विकल्प शाकाहारी भोजन है, क्योंकि इसमें सभी सबसे प्रभावी चीजें हैं जो आप गाउट के लिए खा सकते हैं: सब्जियों और दूध के साथ सूप, जड़ी-बूटियों और फलों का काढ़ा, किण्वित दूध उत्पाद। मांस, मछली, अनाज, वनस्पति तेल और कई अन्य उत्पादों का सेवन करने की अनुमति है।

मांस, अंडे, मछली

कुक्कुट मांस, उबलने या बेक करने के बाद खरगोश की अनुमति है। आहार में सब्जियों के साथ अंडे, आमलेट भी शामिल हैं। तली हुई, नमकीन, स्मोक्ड को छोड़कर, मछली खाने की अनुमति है। आप मसल्स, झींगा मछली, झींगा खा सकते हैं।

मांस के बिना सूप

गाउटी लोगों के लिए वेजिटेरियन बोर्स्ट, सूप, पत्ता गोभी का सूप एक बेहतरीन डिश है। मेनू में सही जोड़ ओक्रोशका, दूध और फलों के सूप जैसे पहले पाठ्यक्रम होंगे।

डेयरी उत्पाद, अनाज

कम वसा वाला पनीर, पनीर और कम वसा वाला खट्टा क्रीम, अनाज, उबला हुआ पास्ता उपयोगी है। दूध, जैसा कि पहले ही जोर दिया गया है, पानी के साथ आधे में अनाज के अतिरिक्त इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

सब्जियां, सलाद, जड़ी बूटी

मुख्य प्रकार की सब्जियों का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है: सफेद गोभी, आलू, खीरा, तोरी, टमाटर, बैंगन। सब्जी और फलों के सलाद, स्क्वैश कैवियार, बैंगन, वेजिटेबल कैवियार का उपयोग किया जाता है। आहार में शामिल हैं प्याज, डिल, अजमोद के पत्ते।

हलवाई की दुकान, फल, मेवा

मिठाई के लिए, आप चॉकलेट को छोड़कर मिठाई खा सकते हैं; मार्शमैलो, मार्शमैलो, मुरब्बा, जैम, व्हीप्ड प्रोटीन से बनी मिठाइयाँ और चीनी (मेरिंग्यू)। अंगूर, रसभरी, प्लम के अपवाद के साथ उपयोगी जामुन, खट्टे फल और फल। आहार में सभी प्रकार के मेवे, बीज भी होते हैं।

रोटी, वनस्पति तेल

आप गेहूं, राई, आहार, चोकर की रोटी, मूसली खा सकते हैं। जैतून, अलसी के लिए वरीयता के साथ वनस्पति तेल को भोजन में जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

गाउट के साथ, खूब पानी पीना याद रखना महत्वपूर्ण है। पेय से, नींबू या दूध के साथ कमजोर चाय, हरी चाय की अनुमति है; चिकोरी; फल, सब्जी, बेरी का रस; कॉम्पोट्स, क्वास; फल पेय; कार्बनरहित मिनरल वाटर।

आहार संख्या 6 के बारे में, नमूना मेनू

गाउट के लिए पोषण को आहार संख्या 6 कहा जाता है, जिसकी विशेषताओं पर लेख की शुरुआत में चर्चा की गई है। उचित प्रसंस्करण के अधीन आहार में मांस, मछली के लिए उचित स्थान है।

गाउट के लिए आहार, जिसका अनुमानित मेनू नीचे प्रस्तुत किया जाएगा, का उद्देश्य सक्रिय चयापचय को बनाए रखना है, इसलिए विशेषज्ञ पोषण को विशेष महत्व देते हैं।

रोगी का औसत दैनिक पोषण मोटे तौर पर इस तरह दिखना चाहिए:

नाश्ता। वनस्पति तेल के साथ कच्ची सब्जियों का सलाद। सेब और गाजर के साथ गेहूं का हलवा। नरम उबला हुआ अंडा। औषधिक चाय।

दिन का खाना। गुलाब का काढ़ा।

रात का खाना। दूध नूडल सूप। आलू के कटलेट। किसल।

दोपहर की चाय। सेब।

रात का खाना। भरवां पत्ता गोभी शाकाहारी होती है। चीज़केक ओवन में बेक किया हुआ। औषधिक चाय।

दूसरा रात का खाना। गेहूं की भूसी का काढ़ा।

अगर पूरे हफ्ते के मेन्यू की बात करें तो इसे कुछ इस तरह बनाया जा सकता है।

सोमवार

सुबह। दूध में दलिया पानी से पतला।

दोपहर। खट्टा क्रीम के साथ पनीर। चुम्बन फल।

दिन। सब्ज़ी का सूप। तोरी खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ भरवां. क्रीम के साथ स्ट्राबेरी।

शाम। गोभी के कटलेट। सिरनिकी। टमाटर का रस।

देर रात। सेब।

मंगलवार

सुबह। खट्टा क्रीम के साथ गाजर का सलाद। दूध चावल दलिया। उबला हुआ अंडा, नरम-उबला हुआ हो सकता है। नींबू के साथ चाय।

दोपहर। खीरे के साथ उबले आलू। सेब का रस।

दिन। सब्ज़ी का सूप। पनीर पनीर पुलाव। दूध जेली।

शाम। सीके हुए सेब। फल या सब्जी का रस।

देर रात। कम वसा वाला केफिर।

बुधवार

सुबह। बंदगोभी सलाद। पनीर के साथ मैकरोनी। कम अच्छी चाय।

दोपहर। खट्टा क्रीम के साथ आलू पेनकेक्स। रस।

दिन। शाकाहारी बोर्स्ट। उबला हुआ मांस दुबला। जेली साइट्रस।

शाम। सब्जी मुरब्बा। खट्टा क्रीम के साथ चीज़केक। किसेल बेरी।

देर रात। सेब।

गुरुवार

सुबह। दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया। गोभी और सेब का सलाद। अंडा उबला हुआ या नरम उबला हुआ। चाय।

दोपहर। सेब के साथ दही पुलाव। दूध के साथ चाय।

दिन। शाकाहारी अचार। चिकन के साथ पेनकेक्स। गुलाब का काढ़ा।

शाम। बेक्ड कद्दू। रस।

देर रात। दही।

शुक्रवार

सुबह। टमाटर का सलाद। खट्टा क्रीम के साथ पनीर। चुम्बन फल।

दोपहर। गोभी के कटलेट। गुलाब का काढ़ा।

दिन। दूध सेंवई का सूप। शाकाहारी गोभी एक प्रकार का अनाज के साथ रोल करता है। कीवी।

शाम। खट्टा क्रीम के साथ दही का हलवा। गाजर कटलेट। सूखे मेवे की खाद।

देर रात। सेब।

शनिवार

सुबह। दूध बाजरा दलिया। वेजीटेबल सलाद। किसल।

दोपहर। सेब के साथ गाजर कटलेट। चाय।

दिन। शची आहार है। दही का हलवा। किसल दूध।

शाम। प्रोटीन आमलेट। तोरी खट्टा क्रीम के साथ बेक किया हुआ। रस।

देर रात। केफिर।

रविवार

सुबह। खीरा और टमाटर का सलाद।

दोपहर। अंडे के साथ बेक्ड गोभी। किसल।

दिन। ओक्रोशका सब्जी। उबला हुआ चिकन, चावल। सीके हुए सेब।

शाम। तोरी, गाजर और प्याज का रैगआउट। सूखे खुबानी के साथ पनीर पेनकेक्स। चाय।

देर रात। केफिर।

आपको एक ही समय में खाने की जरूरत है, उदाहरण के लिए: 8-9, 12-13, 16-17, 19-20 और 22 घंटे।

पैरों पर गाउट के लिए आहार, जिसका मेनू व्यावहारिक रूप से तालिका संख्या 6 से भिन्न नहीं होता है, में सप्ताह में 2-3 बार से अधिक मांस व्यंजन नहीं होना चाहिए।

आहार पोषण के लिए एक पूर्ण संक्रमण, रोगी के स्वाद के झुकाव को ध्यान में रखते हुए, गाउट को विकसित होने का मौका नहीं देता है और उपचार के दौरान हमलों को रोकने में मदद करता है।

यह एक जटिल बीमारी है जो किसी व्यक्ति को न केवल असुविधा का कारण बनती है, बल्कि गंभीर दर्द भी देती है। . इस बीमारी में आहार एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और इस अप्रिय बीमारी के हमलों से बचने में मदद करता है।. यह उचित पोषण है जो शरीर में प्यूरीन के आदान-प्रदान को सामान्य करना संभव बनाता है, यूरिक एसिड के गठन को कम करता है, साथ ही इससे बनने वाले लवण और रोगी की सामान्य स्थिति को सामान्य करता है।

आहार बनाते समय, आहार में पर्याप्त मात्रा में तरल शामिल करना आवश्यक है।. भोजन दिन में चार बार करना चाहिए, और भाग बहुत छोटा और बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए। रोगी को प्रति दिन कम से कम दो लीटर पीना चाहिए, और बीमारी के तेज होने पर यह दर तीन लीटर तरल पदार्थ तक बढ़ जाती है। भोजन के बीच में पीने की सलाह दी जाती है। इसे मिनरल वाटर, विभिन्न कॉम्पोट्स, फलों के पेय, साथ ही केवल कमजोर चाय का उपयोग करने की अनुमति है।

गाउट को पृथ्वी पर सबसे पुरानी बीमारियों में से एक माना जाता है। इसके बारे में पहली जानकारी ईसा पूर्व पांचवीं शताब्दी में बताई गई थी।

गठिया के साथ क्या नहीं खाना चाहिए

इस बीमारी के साथ विभिन्न मांस उत्पादों पर प्रतिबंध लगाया जाता है।. आपको मांस और मछली, साथ ही मशरूम शोरबा दोनों का उपयोग पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए। इसके अलावा, युवा जानवरों के मांस और सभी प्रकार के ऑफल, जैसे कि यकृत, गुर्दे और फेफड़े, को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। विभिन्न स्मोक्ड मीट और सॉस खाने से मना किया जाता है, आपको पशु मूल के वसा का सेवन करने से मना करना चाहिए।

गाउट के तेज होने के साथ मांस शोरबा को छोड़ देना चाहिए

गाउट के रोगी के लिए भोजन बनाते समय, नमकीन और तली हुई मछली को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए।. डिब्बाबंद मछली और कैवियार खाने से बचें। रोग के तेज होने की अवधि के दौरान, वसायुक्त मछली और किसी भी रूप में छोड़ना आवश्यक है। दाल और मटर से लेकर सेम और नमक तक लगभग सभी प्रकार की फलियों पर भी प्रतिबंध लगा दिया गया है। आप भोजन में काली मिर्च, साथ ही सहिजन और सरसों नहीं मिला सकते।

मजबूत चाय, साथ ही कॉफी और कोको पीना अत्यधिक अवांछनीय है। चॉकलेट, केक और, ज़ाहिर है, क्रीम केक को पूरी तरह से मेनू से बाहर रखा गया है। रोगी को अंगूर, रसभरी और अंजीर का त्याग करना चाहिए। आपको मसालेदार और नमकीन चीज के बारे में भूल जाना चाहिए। बीयर सहित किसी भी प्रकार के मादक पेय का सेवन पूरी तरह से प्रतिबंधित है, यहां तक ​​कि कम मात्रा में भी।

जो लोग गाउट से पीड़ित होते हैं उनके शरीर में यूरिक एसिड की मात्रा अधिक होती है और शरीर से इसे निकालने में समस्या होती है।

उचित पोषण

इस रोग के लिए सबसे उत्तम आहार शाकाहारी भोजन है।. यह सभी प्रकार के डेयरी और सब्जी सूपों के पर्याप्त मात्रा में उपयोग पर आधारित होना चाहिए। इसे किण्वित दूध उत्पादों, साथ ही फलों के काढ़े का उपयोग करने की अनुमति है। मांस से, आप केवल आहार की किस्मों जैसे चिकन, खरगोश और टर्की खा सकते हैं। मेनू में उबली हुई मछली, झींगा, स्क्विड और चिकन अंडे शामिल हैं।

कम वसा वाला पनीर और उससे प्राप्त व्यंजन, साथ ही कम वसा वाला पनीर, गाउट के साथ शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। आप कई तरह के अनाज, पास्ता से अनाज खा सकते हैं। यह सबसे अच्छा है अगर अनाज को पतला दूध में पकाया जाता है। पूरे दूध का प्रयोग सावधानी से करना चाहिए। इस रोग में नमक का सेवन सीमित करना चाहिए।

गठिया के साथ लगभग सभी प्रकार की सब्जियों के उपयोग की अनुमति है।. सबसे उपयोगी सफेद गोभी, गाजर, तोरी, बैंगन, साथ ही आलू और खीरे हैं। आप खा सकते हैं, लेकिन थोड़े से प्रतिबंध के साथ, शतावरी, पालक, अजवाइन, मूली और फूलगोभी। आप मेन्यू में साग शामिल कर सकते हैं, लेकिन हरी प्याज और अजमोद का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

गाउट के तेज होने पर, अधिक सब्जियां खाने की सलाह दी जाती है

मिठाई से, आप आहार में गैर-चॉकलेट मिठाई, मुरब्बा, मार्शमॉलो, साथ ही मार्शमॉलो और जैम शामिल कर सकते हैं. साथ ही रोगी को सेब, आलूबुखारा, खुबानी और सभी प्रकार के जामुन का सेवन पर्याप्त मात्रा में करना चाहिए। सभी प्रकार के नट और बीज बहुत उपयोगी होते हैं। गाउट के साथ आपको ग्रीन टी, दूध, चिकोरी, साथ ही फलों के रस, फलों के पेय और कॉम्पोट्स का सेवन करना चाहिए। सफेद और काली रोटी, वनस्पति तेल दोनों की अनुमति है।

रोग के बढ़ने के साथ, मछली और मांस के सेवन को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।. इस मामले में, वे अधिक सख्त आहार पर स्विच करते हैं, जिसमें मुख्य रूप से फल और सब्जियां, साथ ही पनीर और दूध शामिल होना चाहिए। इस रोग में मुख्य आहार छठवें नंबर का होता है, जिसे उपवास के दिनों में पतला करना चाहिए।

आहार संख्या 6 . की विशेषताएं

इस प्रकार के आहार में उन खाद्य पदार्थों के आहार से बहिष्करण शामिल होता है जिनमें उनकी संरचना में प्यूरीन और ऑक्सालिक एसिड होते हैं। यह नमक के एक महत्वपूर्ण प्रतिबंध और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के सेवन में कमी पर आधारित है। इसके साथ, रोगी को पर्याप्त मात्रा में क्षारीय खाद्य पदार्थ और तरल पदार्थ प्राप्त करने चाहिए। उपभोग के लिए अनुमत उत्पादों को सामान्य तरीके से संसाधित किया जाता है, हालांकि, मुर्गी और मछली को केवल उबले हुए रूप में परोसा जाता है।

लगभग मेनू इस तरह दिख सकता है: पहले नाश्ते के लिए, रोगी उबले अंडे के साथ सब्जी का सलाद खा सकता है, सेब और बाजरा के साथ गाजर का हलवा, चाय पी सकता है। दोपहर के भोजन के लिए आप दूध, आलू कटलेट, जेली के साथ नूडल सूप की सिफारिश कर सकते हैं। रात के खाने के लिए, आप बेक्ड चीज़केक, सब्जियों से गोभी के रोल और चावल, चाय परोस सकते हैं। रोगी को सोने से पहले गेहूं की भूसी का सेवन करना चाहिए। इसके अलावा, भोजन के बीच पूरे दिन में, आपको जितना संभव हो उतना अनुमत तरल पीना चाहिए।

बेशक, आहार पूरी तरह से बीमारी से छुटकारा नहीं दिलाएगा, लेकिन यह दर्द को दूर करने और चयापचय को सामान्य करने में मदद करेगा। यह चिकित्सीय उपायों के पूरे परिसर का सबसे महत्वपूर्ण घटक है। उचित पोषण और दैनिक आहार का पालन करने से रोगी की स्थिति में सुधार करने और छूट की अवधि बढ़ाने में मदद मिलेगी।

रोटी और आटा उत्पाद: पहली और दूसरी कक्षा के आटे से गेहूं और राई की रोटी, विभिन्न पके हुए माल, जिसमें पिसी हुई चोकर शामिल है।

सूप: शाकाहारी: गोभी का सूप, बोर्स्ट, सब्जी, आलू, अनाज, ठंड (ओक्रोशका, चुकंदर), डेयरी, फल के साथ।

मांस, मुर्गी पालन, मछली: कम वसा वाली प्रजातियां और किस्में। सप्ताह में तीन बार, 150 ग्राम उबला हुआ मांस या 170 ग्राम उबली हुई मछली। उबालने के बाद, उनका उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए किया जाता है - स्टू, बेक किया हुआ, तला हुआ, कटलेट बड़े पैमाने पर उत्पाद। आप मांस और मछली को लगभग बराबर भागों में मिला सकते हैं।

डेयरी उत्पाद: दूध, खट्टा-दूध पेय, पनीर और उससे बने व्यंजन, खट्टा क्रीम और पनीर।

अंडे: किसी भी खाना पकाने में प्रति दिन 1 अंडा।

अनाज: मॉडरेशन में, कोई भी भोजन।

सब्जियां: बढ़ी हुई मात्रा में, कच्ची और किसी भी पाक प्रसंस्करण में, आलू के व्यंजन।

स्नैक्स: ताजी और मसालेदार सब्जियों, फलों, विनैग्रेट्स, वेजिटेबल कैवियार, स्क्वैश, बैंगन से सलाद।

फल, मीठे व्यंजन और मिठाइयाँ: फलों और जामुनों की बढ़ी हुई मात्रा में। ताजा और किसी भी पाक प्रसंस्करण में। सूखे मेवे। क्रीम और दूध जेली। मुरब्बा, मार्शमैलो, गैर-चॉकलेट मिठाई, जैम, शहद, मेरिंग्यू।

सॉस और मसाले: सब्जी शोरबा, टमाटर, खट्टा क्रीम, दूध। साइट्रिक एसिड, दालचीनी, वैनिलिन, तेज पत्ता। डिल, अजमोद।

पेय: नींबू के साथ चाय, दूध, दूध के साथ कमजोर कॉफी। फलों का रस, जामुन और सब्जियां, फलों के पेय, रस के साथ पानी, क्वास। जंगली गुलाब का काढ़ा, गेहूं की भूसी, सूखे मेवे।

वसा: मक्खन, घी और वनस्पति तेल।

अपवर्जित भोजन और व्यंजनों की सूची

मांस, मछली और मशरूम शोरबा, शर्बत, पालक, फलियां आहार से बाहर रखा गया है। मीठे आटे से उत्पादों को सीमित करें। वे जिगर, गुर्दे, जीभ, दिमाग, युवा जानवरों और पक्षियों के मांस, सॉसेज, स्मोक्ड मीट, नमकीन मछली, डिब्बाबंद मांस और मछली, कैवियार, चीज और फलियां बाहर करते हैं। सूअर का मांस वसा सीमित करें। मशरूम, ताजी फलियां, पालक, सॉरेल, रूबर्ब, फूलगोभी को छोड़ दें। नमकीन और मसालेदार सब्जियां सीमित करें। चॉकलेट, अंजीर, रसभरी, क्रैनबेरी, मिर्च, सरसों, सहिजन, मांस पर सॉस, मछली और मशरूम शोरबा, कोको, मजबूत चाय और कॉफी, बीफ, भेड़ का बच्चा और खाना पकाने के तेल को बाहर करें।

गाउट के लिए उदाहरण सप्ताह मेनू

सोमवार

खाली पेट: गुलाब का काढ़ा।

पहला नाश्ता: दूध के साथ चाय, खट्टा क्रीम के साथ खीरे का सलाद।

दोपहर का भोजन: सब्जी शोरबा पर आलू के साथ चावल का सूप, तली हुई गोभी के कटलेट, सूखे मेवे की खाद।

दोपहर का नाश्ता: गुलाब का शोरबा।

रात का खाना: तले हुए अंडे, आलूबुखारा के साथ गाजर का छिलका, नींबू के साथ चाय।

रात में: केफिर।

मंगलवार

खाली पेट: गुलाब का काढ़ा।

पहला नाश्ता: दूध के साथ चाय, खट्टा क्रीम के साथ ताजा गोभी का सलाद।

दूसरा नाश्ता: टमाटर का रस।

दोपहर का नाश्ता: गुलाब का शोरबा।

रात का खाना: दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, सब्जियों और चावल के साथ गोभी के रोल।

रात में: फलों का रस।

बुधवार

खाली पेट: गुलाब का काढ़ा।

पहला नाश्ता: दूध के साथ चाय, पनीर के साथ पके हुए आलूबुखारे।

दूसरा नाश्ता: फलों का रस।

दोपहर का नाश्ता: गुलाब का शोरबा।

गुरुवार

खाली पेट: गुलाब का काढ़ा।

पहला नाश्ता: दूध के साथ चाय, वनस्पति तेल में चुकंदर का सलाद।

दूसरा नाश्ता: टमाटर का रस।

दोपहर का भोजन: सब्जियों के साथ शाकाहारी मसला हुआ मोती जौ का सूप, वनस्पति तेल में तली हुई गोभी का श्नाइटल।

स्नैक: अंगूर का रस।

रात का खाना: खट्टा क्रीम, फलों की जेली के साथ गाजर कटलेट।

रात में: तरबूज या दही वाला दूध।

शुक्रवार

खाली पेट: गुलाब का काढ़ा।

पहला नाश्ता: दूध के साथ चाय, नरम-उबला हुआ अंडा, वनस्पति तेल के साथ दम किया हुआ गाजर।

दूसरा नाश्ता: टमाटर का रस।

दोपहर का भोजन: ठंडा चुकंदर, सब्जी स्टू।

दोपहर का नाश्ता: गुलाब का शोरबा।

रात का खाना: दलिया दूध दलिया, फलों की जेली।

रात में: ताजा सेब की खाद।

शनिवार

खाली पेट: गुलाब का काढ़ा।

पहला नाश्ता: दूध वाली चाय, खीरे का सलाद।

दूसरा नाश्ता: फलों का रस।

दोपहर का भोजन: सब्जी शोरबा पर आलू के साथ चावल का सूप, तली हुई गोभी के कटलेट।

दोपहर का नाश्ता: गुलाब का शोरबा।

रात का खाना: तले हुए अंडे, दम किया हुआ गाजर, नींबू के साथ चाय।

रात में: सूखे मेवे की खाद।

रविवार

खाली पेट: गुलाब का काढ़ा।

पहला नाश्ता: दूध के साथ चाय, खट्टा क्रीम के साथ ताजा गोभी का सलाद।

दूसरा नाश्ता: टमाटर का रस।

दोपहर का भोजन: शाकाहारी बोर्स्ट, सफेद सॉस में उबला हुआ मांस।

दोपहर का नाश्ता: गुलाब का शोरबा।

रात का खाना: दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, मक्खन या उबली हुई गोभी के साथ दम किया हुआ गोभी।

रात में: फलों का रस।

उदाहरण एक दिवसीय मेनू मांस को छोड़कर

पहला नाश्ता: वनस्पति तेल के साथ सब्जी का सलाद, नरम-उबला हुआ अंडा, सेब और बाजरा के साथ गाजर का हलवा, चाय।

दूसरा नाश्ता: गुलाब का शोरबा।

दोपहर का भोजन: दूध नूडल सूप या कद्दू और सूजी के साथ दूध का सूप, तले हुए आलू के कटलेट, जेली।

दोपहर का नाश्ता: ताजा सेब।

रात का खाना: बेक्ड चीज़केक, चावल और सेब के साथ भरवां बीट, चाय।

रात के समय : गेहूँ की भूसी की खाद या काढ़ा।

गाउट की परीक्षा के लिए उदाहरण मेनू

खाली पेट: गर्म क्षारीय मिनरल वाटर (1/2 कप) या गुलाब कूल्हों का काढ़ा (0.5 कप)।

नाश्ता: दूध के साथ तरल दलिया (आधा सर्विंग), 1 गिलास दूध।

11 बजे: अंगूर का रस (1 गिलास)।

दोपहर का भोजन: मसला हुआ सब्जी का सूप (आधा भाग), दूध जेली।

शाम 5 बजे: गाजर का रस (1 कप)।

रात का खाना: दूध के साथ तरल चावल दलिया (आधा सर्विंग), ताजे फल की खाद (1 कप)।

रात 9 बजे: केफिर।

रात में: बिना चीनी के दूध वाली चाय (1 गिलास)।

घर पर व्यक्तिगत व्यंजन पकाने की विधि

खट्टा क्रीम के साथ ताजा ककड़ी और पत्ते का सलाद

उत्पाद: खीरे 80 ग्राम, सलाद 60 ग्राम, खट्टा क्रीम 30 ग्राम, नींबू का रस और स्वाद के लिए चीनी।

खीरे धोएं, छीलें, सलाद को छांटें, धो लें। तैयार सब्जियों को काट लें, मिलाएं, खट्टा क्रीम, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड, चीनी के साथ मिलाएं। सलाद के कटोरे में रखें।

खट्टा क्रीम के साथ चुकंदर और सेब का सलाद

उत्पाद: बीट 80 ग्राम, सेब 60 ग्राम, चीनी 7 ग्राम, खट्टा क्रीम 25 ग्राम, साइट्रिक एसिड स्वाद के लिए।

बीट्स को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, स्ट्रिप्स में काट लें। सेब छीलें, कोर को हटा दें, काट लें, बीट्स के साथ मिलाएं, साइट्रिक एसिड, चीनी के साथ सीजन, आधा खट्टा क्रीम जोड़ें। एक स्लाइड के साथ सलाद के कटोरे में डालें, सेब के स्लाइस से सजाएँ और शेष खट्टा क्रीम डालें।

कच्ची गाजर और सेब का सलाद खट्टा क्रीम के साथ

उत्पाद: गाजर 80 ग्राम, सेब 70 ग्राम, खट्टा क्रीम 25 ग्राम, चीनी 7 ग्राम।

गाजर धो लें, छील लें, बारीक कद्दूकस कर लें। सेब छीलें, कोर निकालें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें या स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर और सेब मिलाएं, चीनी, आधा खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ, सलाद के कटोरे में एक स्लाइड के साथ डालें और शेष खट्टा क्रीम डालें।

मांस और वनस्पति तेल के साथ सब्जी सलाद

उत्पाद: मांस 60 ग्राम, ताजा खीरे 50 ग्राम, आलू 60 ग्राम, डिब्बाबंद हरी मटर 40 ग्राम, 1/4 अंडा, सेब 30 ग्राम, वनस्पति तेल 25 ग्राम।

उबले हुए छिलके वाले आलू और उबले हुए मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, डिब्बाबंद हरी मटर, छिलके और कटे हुए सेब, कटे हुए ताजे खीरे, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। अंडे को सख्त उबाल लें और बारीक काट लें। सब्जियों को सलाद के कटोरे में डालें, मांस के स्लाइस, ताजे खीरे, सेब के साथ गार्निश करें, ऊपर से कटा हुआ अंडा छिड़कें।

वनस्पति तेल के साथ विनिगेट

उत्पाद: आलू 50 ग्राम, गाजर 40 ग्राम, बीट्स 40 ग्राम, ताजा खीरे 40 ग्राम, सेब 30 ग्राम, पत्तेदार सलाद 20 ग्राम, अंडा 1/4 टुकड़ा, वनस्पति तेल 20 ग्राम।

आलू, चुकंदर, गाजर को अलग-अलग पकाएं, ठंडा करें, छोटे क्यूब्स में काट लें। सेब, सलाद पत्ता, ताज़े खीरे को धोकर छील लें और बारीक काट लें। कड़े उबले अंडे को बारीक काट लें। सब्जियों को कटा हुआ अंडा, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। विनिगेट को सलाद के कटोरे में डालें, लेट्यूस के पत्तों से गार्निश करें।

ताजा खीरे का सलाद

उत्पाद: ताजा खीरे 100 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 ग्राम।

तैयार खीरे को पतले स्लाइस में काट लें, हल्का नमक और उनमें खट्टा क्रीम डालें।

ताजा टमाटर का सलाद

उत्पाद: ताजा टमाटर 100 ग्राम, खट्टा क्रीम 10 ग्राम।

तैयार टमाटरों को पतले स्लाइस में काटिये, हल्का नमक डालिये और उनमें खट्टा क्रीम डाल दीजिये. आप टमाटर और खीरे का सलाद एक साथ बना सकते हैं।

गाजर और हरी मटर का सलाद

उत्पाद: 110 ग्राम गाजर, 250 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 10 ग्राम अजमोद, 30 ग्राम खट्टा क्रीम।

गाजर को कद्दूकस कर लें, मटर डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, सलाद को खट्टा क्रीम से सजाएँ।

खट्टा क्रीम के साथ गाजर, सेब और ककड़ी का सलाद

उत्पाद: 3 छोटी गाजर, 2 ताजा खीरे, 2 सेब, 40 ग्राम सलाद, 100 ग्राम टमाटर, 80 ग्राम खट्टा क्रीम, नींबू का रस, चीनी।

कटे हुए कोर के साथ गाजर, खीरे और सेब को पतली स्ट्रिप्स में काटें, बारीक कटा हुआ सलाद पत्ता डालें। खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ मिलाएं, स्वाद के लिए नींबू का रस, नमक और चीनी मिलाएं। सलाद को कटे हुए टमाटर से सजाएं।

गाजर और ब्लैककरंट सलाद

उत्पाद: गाजर 90 ग्राम, ब्लैककरंट 40 ग्राम, खट्टा क्रीम 15 ग्राम, चीनी 7 ग्राम।

गाजर धोएं, छीलें, मोटे कद्दूकस पर पीस लें। काले करंट को धो लें, पुष्पक्रम हटा दें, लकड़ी के चम्मच से थोड़ा मैश करें, गाजर के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम, चीनी डालें और धीरे से मिलाएं।

बीट और प्रून सलाद

उत्पाद: बीट 80 ग्राम, आलूबुखारा 40 ग्राम, चीनी 5 ग्राम, 1/2 कठोर उबला हुआ अंडा, छिलके वाले अखरोट 10 ग्राम, खट्टा क्रीम 15 ग्राम।

बीट्स उबालें, छीलें, कद्दूकस करें। आलूबुखारा धो लें, 15 मिनट के लिए गर्म पानी डालें, गड्ढों को हटा दें और बारीक काट लें। अंडे को बारीक काट लें, अखरोट की गुठली को अच्छी तरह से पीस लें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

ताजा सब्जियों के साथ आलू का सलाद

सामग्री: 400 ग्राम आलू, 1 ताजा खीरा, 1 गाजर, 1 टमाटर, 100 ग्राम खट्टा क्रीम सॉस, साग।

आलू उबालें, क्यूब्स में काट लें, खीरे धो लें और बारीक काट लें, कच्ची गाजर को कद्दूकस कर लें, टमाटर को बारीक काट लें, सब कुछ मिलाएं, खट्टा क्रीम सॉस डालें, अजमोद के साथ गार्निश करें।

फल और सब्जी सलाद

सामग्री: 2 मध्यम सेब, 1 ताजा खीरा, 1 कच्ची गाजर, 50 ग्राम सलाद, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, थोड़ा नींबू का रस, अजमोद।

सेब, खीरे, गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, कुछ लेट्यूस को स्ट्रिप्स में काटें, सब कुछ मिलाएं, नींबू का रस, हल्का नमक, खट्टा क्रीम के साथ सीजन, बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

गाजर और कॉटेज कॉटेज सलाद

उत्पाद: 1 गाजर, 200 ग्राम पनीर, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पनीर, चीनी और खट्टा क्रीम से अच्छी तरह रगड़ें।

पहला भोजन

शुद्ध आलू सूप

उत्पाद: आलू 170 ग्राम, पानी 370 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, अंडा 1/2 टुकड़ा, आटा 7 ग्राम, खट्टा क्रीम 25 ग्राम, साग 7 ग्राम।

आलू को छीलिये, धोइये और उबाल लीजिये. शोरबा को दूसरे पैन में डालें, आलू को छलनी से छान लें। सॉस तैयार करें: 40 ग्राम आलू शोरबा में सूखा और ठंडा आटा पतला करें, उबाल लें और तनाव लें। मैश किए हुए आलू, सॉस और आलू शोरबा मिलाएं, एक कच्चा अंडा और मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सूप, नमक उबालें। सेवा करने से पहले, खट्टा क्रीम के साथ सीजन और बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

जई का दूध सूप

उत्पाद: दलिया 40 ग्राम, पानी 350 ग्राम, मक्खन 8 ग्राम, अंडा 1/4 टुकड़ा, चीनी 3 ग्राम।

दलिया को छाँटें, कुल्ला करें, उबलते पानी डालें और पूरी तरह से पकने तक पकाएँ। शोरबा को छान लें, एक छलनी के माध्यम से पीस लें और शोरबा के साथ मिलाएं। गर्म दूध डालें, सूप को उबाल लें और आँच से हटा दें। कच्चे अंडे को कांटे से हिलाएं और उसमें गर्म उबला हुआ दूध डालें। इस मिश्रण से सूप को सीज़न करें, इसमें चीनी, मक्खन डालें।

बोर्श शाकाहारी

उत्पाद: ताजा सफेद गोभी 140 ग्राम, बीट 160 ग्राम, आलू 160 ग्राम, गाजर 60 ग्राम, प्याज 40 ग्राम, ताजा टमाटर 110 ग्राम या टमाटर प्यूरी 15 ग्राम, अजमोद जड़ 15 ग्राम, अजमोद साग 25 ग्राम, मक्खन 30 ग्राम, खट्टा क्रीम 40 ग्रा.

सब्जियों को थोड़े से पानी में नरम होने तक पकाएं। छिलके वाली बीट्स को पानी में आधा पकने तक उबालें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसी पानी में डुबोएं, फिर बाकी कटी हुई सब्जियां डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं। एक लीटर तक लापता तरल की मात्रा गर्म पानी के साथ डालें और उबाल लें। बोर्स्ट परोसने से पहले इसमें खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।

वर्मीचेल के साथ दूध का सूप

उत्पाद: 250 ग्राम सेंवई, 1.5 लीटर दूध, 600 ग्राम पानी, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 चम्मच चीनी, थोड़ा नमक।

सेंवई को पानी में डालिये और 5 मिनिट तक उबाल लीजिये. फिर गर्म दूध में डालें, चीनी और मक्खन डालें और सेंवई के नरम होने तक पकाएँ।

बोर्श कोल्ड

उत्पाद: 3 बीट, काली रोटी के 2 स्लाइस, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 प्याज, डिल, थोड़ी चीनी।

चुकंदर या काली ब्रेड से क्वास बनाएं। 1.5 लीटर चुकंदर क्वास लें, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, थोड़ी चीनी, बारीक कटा हुआ सोआ, खट्टा क्रीम डालें और उबले आलू के साथ परोसें।

बीट क्वास तैयार करना

चुकंदर उबालें, छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, उबलते पानी डालें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर ठंडा करें, ब्रेड को साफ कपड़े में बांधकर एक दिन के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए रख दें। किण्वित होने पर ब्रेड को निकाल लें।

कद्दू दूध सूप आलू के साथ

उत्पाद: 6 आलू, 2 कप कद्दूकस किया हुआ कद्दू, 2 गाजर, 0.5 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 लीटर दूध, नमक।

आलू को क्यूब्स में काट लें, और गाजर को स्लाइस में काट लें। कद्दू से छिलका हटा दें, बीज हटा दें और इसे क्यूब्स में काट लें। उबलते पानी में पहले गाजर, फिर कद्दू, आलू डालें और सभी सब्जियां नरम होने तक पकाएं। तैयार सूप को नमक करें, उबला हुआ दूध डालें। सूप गरम करें, फिर मक्खन डालें।

फलों का सूप

उत्पाद: चावल 30 ग्राम, सूखे मेवे 25 ग्राम, चीनी 20 ग्राम।

सूखे मेवों को छाँट लें, गर्म पानी से धो लें, छाँट लें, बड़े फलों को दो या तीन भागों में काट लें। ठंडा पानी डालें (खुबानी और आलूबुखारा को छोड़कर) और 15 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके पकाएं, फिर खुबानी, प्रून डालकर पूरी तरह पकने तक पकाएं, चीनी डालें और उबाल लें। तैयार सूप में उबले हुए चावल और खट्टा क्रीम डालें।

दूसरा व्यंजन

दूध के साथ दलिया दलिया

उत्पाद: 1 कप दलिया, 3 कप दूध, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 0.5 बड़ा चम्मच चीनी।

कुचले हुए दलिया को उबलते दूध में डालें, थोड़ा नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ। चीनी, मक्खन डालें और कुछ मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

दलिया को तेल के साथ छिड़कें और परोसें।

ओट फ्लेक्स से दलिया "हरक्यूलिस"

सामग्री: 1 कप दलिया, 3 कप दूध, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, थोड़ा सा नमक, स्वादानुसार चीनी।

ओटमील को उबलते दूध में डालें और हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ, फिर चीनी और मक्खन डालें।

अनाज का दलिया

उत्पाद: अनाज 50 ग्राम, पानी 100 ग्राम, मक्खन 4 ग्राम।

अनाज को पानी में डालें, थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ, ढक्कन को कसकर बंद करें और मध्यम आँच पर रखें। जब अनाज सारा पानी सोख ले, तो दलिया के बर्तन को 30 मिनट के लिए छोटी आग पर रख दें। तैयार दलिया में तेल डालें और मिलाएँ।

दलिया एक प्रकार का अनाज

उत्पाद: दूध 400 ग्राम, अनाज 60 ग्राम, चीनी 25 ग्राम, मक्खन 9 ग्राम, पानी 350 ग्राम।

लगातार हिलाते हुए उबलते पानी में धीरे-धीरे डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक कम गर्मी पर उबाल लें। दलिया के साथ बर्तन को छोटी आग पर या पानी के स्नान में 40 मिनट के लिए रखें। फिर गरम दलिया में कच्चा दूध, नमक, चीनी डालकर 3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. तैयार दलिया में तेल डालिये और चमचे से चला दीजिये.

आमलेट

उत्पाद: प्रति 100 ग्राम: अंडा 1 टुकड़ा, दूध 70 ग्राम, मक्खन 3 ग्राम, गेहूं का आटा 3 ग्राम।

20 ग्राम दूध में, आटे को सावधानी से पीसें, एक अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं, बचा हुआ दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एक फ्राइंग पैन में डालें, तेल से चिकना करें और मध्यम आँच पर ओवन में रखें।

आमलेट को ताजे टमाटर, सब्जी प्यूरी के साथ परोसा जा सकता है।

सेब आमलेट

उत्पाद: प्रति 100 ग्राम: सेब 60 ग्राम, अंडा 1/2 टुकड़ा, दूध 40 ग्राम, मक्खन 6 ग्राम।

छिलके वाले सेब को पतले स्लाइस में काटें, मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें, दूध के साथ फेंटा हुआ अंडा डालें और ओवन में डालें। तैयार ऑमलेट को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और गरमागरम परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ गाजर कटलेट

उत्पाद: प्रति 100 ग्राम: गाजर 110 ग्राम, दूध 30 ग्राम, चीनी 3 ग्राम, सूजी 7 ग्राम, अंडा 1/4 भाग, पानी 15 ग्राम, वनस्पति तेल 7 ग्राम, खट्टा क्रीम 7 ग्राम।

छिलके वाली गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें और कसकर बंद ढक्कन के नीचे पानी के साथ दूध में नरम होने तक पकाएं। एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार गाजर पास करें, नमक, चीनी डालें और उबाल लें। उबलते हुए गाजर के द्रव्यमान में सूजी को एक धारा में डालें और, हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएँ, फिर थोड़ा ठंडा करें, इसमें एक फेंटा हुआ अंडा डालें, हिलाएँ और कटलेट बनाएँ। कटलेट को दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि क्रस्ट दिखाई न दे, 5 मिनट के लिए ओवन में डाल दें। कटलेट परोसते समय खट्टा क्रीम डालें।

आलू कटलेट

उत्पाद: प्रति 100 ग्राम: आलू 120 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम (जिसमें से 5 ग्राम मैश किए हुए आलू में डालें), अंडा 1/4 टुकड़ा, खट्टा क्रीम 15 ग्राम।

आलू छीलें, भाप लें, अच्छी तरह से मैश करें, मक्खन, अंडा, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान से, कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें, दोनों तरफ से गुलाबी क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।

कटलेट परोसते समय खट्टा क्रीम डालें।

सब्जी रागु

उत्पाद: 6 आलू, 3 गाजर, 1 गिलास हरी मटर, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, थोड़ा नमक।

प्याज को काट कर तेल में तल लें। क्यूब्स या स्लाइस में कटी हुई गाजर डालें और नरम होने तक उबालें। फिर उबले हुए हरे मटर, उबले कटे आलू, खट्टा क्रीम, नमक डालकर हल्का सा मिला लें और थोड़ा और भून लें।

उबले हुए गोभी को स्टू में भी जोड़ा जा सकता है। परोसते समय मक्खन के साथ बूंदा बांदी करें।

गाजर का स्टू

सामग्री: 10 गाजर, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 0.5 बड़ा चम्मच आटा, थोड़ा नमक।

गाजर छीलें, धो लें, स्लाइस या स्लाइस में काट लें, सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी, तेल डालें और नरम होने तक उबाल लें। फिर आटे को मक्खन में भून लें, गर्म दूध या पानी से पतला कर लें, थोड़ा उबाल लें और गाजर के ऊपर डालें। स्वाद के लिए, थोड़ी सी चीनी, एक चम्मच खट्टा क्रीम (वैकल्पिक) डालें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।

सेवा करते समय, पके हुए गाजर को पिघले हुए मक्खन के साथ डालें।

गोभी कटलेट

उत्पाद: गोभी का 1 सिर, सूजी का 1 बड़ा चम्मच, 1 अंडा, 0.5 कप ब्रेडक्रंब, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 प्याज, 150 ग्राम खट्टा क्रीम सॉस, नमक।

गोभी के छिलके वाले सिर को 6 भागों में काटिये और हल्के नमकीन पानी में उबाल लें। पत्ता गोभी को निकालिये, पानी निकलने दीजिये. तेल में तले हुए प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें। सूजी डालो, 5 मिनट के लिए गरम करें, थोड़ा ठंडा करें, एक अंडा, मक्खन, थोड़ा नमक डालें। यदि द्रव्यमान मोटा है, तो इसे खट्टा क्रीम से पतला करें, हिलाएं और कटलेट बनाएं। उन्हें फेंटे हुए अंडे से गीला करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और अच्छी तरह से गरम तेल में तलें।

सूजी और अंडे के बजाय, आप भीगे और निचोड़े हुए रोल के स्लाइस और 2 बड़े चम्मच आलू स्टार्च को पिसी हुई गोभी में मिला सकते हैं।

कटलेट परोसते समय तेल डालें और अलग से खट्टा क्रीम सॉस या टमाटर का रस परोसें।

गोभी पुलाव खट्टा क्रीम सॉस के साथ

उत्पाद: ताजा सफेद गोभी 320 ग्राम, दूध 60 ग्राम, सूजी 20 ग्राम, 1 अंडा, वनस्पति तेल 7 ग्राम, खट्टा क्रीम 25 ग्राम, गेहूं का आटा 5 ग्राम।

पत्ता गोभी को धोइये, छीलिये, बारीक काट लीजिये और दूध में नरम होने तक उबाल लीजिये. फिर, हिलाते हुए, गोभी में एक पतली धारा में सूजी डालें, गाढ़ा होने तक पकाएँ और गर्म अवस्था में ठंडा करें। गरम गोभी में फेंटा हुआ अंडा, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। तैयार गोभी के द्रव्यमान को एक फ्राइंग पैन में डालें, तेल से चिकना करें, और पुलाव पर गुलाबी क्रस्ट बनने तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।

जबकि पुलाव ओवन में है, आपको सॉस तैयार करने की ज़रूरत है: मैदा को खट्टा क्रीम में अच्छी तरह से पीस लें और हिलाते हुए उबाल लें। तैयार पुलाव को खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें।

पनीर कॉटेज पनीर

उत्पाद: पनीर 200 ग्राम, 1 अंडा, सूजी 25 ग्राम, चीनी 25 ग्राम, गेहूं का आटा 15 ग्राम।

पनीर में चीनी, सूजी, अंडा डालकर अच्छी तरह मिला लें। दही द्रव्यमान को आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर रखें, चीज़केक काट लें, उन्हें आटे में रोल करें और तेल में भूनें। तले हुए चीज़केक को ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें।

फ्रूट प्यूरी, खट्टा क्रीम, मिल्क सॉस के साथ परोसें।

कॉटेज कॉटेज सेब का हलवा

उत्पाद: पनीर 110 ग्राम, सेब 120 ग्राम, 1 अंडा, चीनी 30 ग्राम, गेहूं के पटाखे 15 ग्राम, मक्खन 10 ग्राम, जैम सिरप 15 ग्राम।

एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें, कद्दूकस किए हुए सेब, चीनी, पटाखे, जर्दी डालें। प्रोटीन को मारो और नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए द्रव्यमान में जोड़ें। तैयार द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, तेल लगे कागज के साथ कवर करें। हलवे को पानी के स्नान में 40 मिनट तक उबालें। किसी भी जैम की चाशनी के साथ तैयार हलवा डालें।

सेब के बजाय, आप काले करंट, खुबानी, आलूबुखारा, रसभरी आदि का उपयोग कर सकते हैं।

पनीर के साथ बेक किया हुआ छँटाई

उत्पाद: आलूबुखारा 100 ग्राम, पनीर 90 ग्राम, चीनी 15 ग्राम, खट्टा क्रीम 25 ग्राम।

प्रून्स को गर्म पानी में अच्छी तरह से धो लें और उबलते पानी में 8-10 मिनट के लिए डाल दें ताकि यह नरम हो जाए। पानी से निकालें, रुमाल से सुखाएं और फिर प्रत्येक बेरी के साथ एक कट बनाएं और बीज को निचोड़ लें। प्रत्येक बेरी के अंदर आधा चम्मच चीनी मिला हुआ पनीर डालें। सभी प्रून्स को बेकिंग शीट पर रखें और मध्यम तापमान पर 8 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। परोसने से पहले बेक किए हुए आलूबुखारे को खट्टा क्रीम या किसी भी फलों के रस के साथ छिड़कें।

पत्ता गोभी उबाली हुई

उत्पाद: 400 ग्राम सफेद गोभी, 0.5 कप दूध, चीनी, 0.5 बड़ा चम्मच कुचले हुए पटाखे, 1 चम्मच मक्खन।

गोभी को खराब पत्तियों से छीलें, धो लें, काट लें, दूध, चीनी, नमक के साथ उबलते पानी में डाल दें। उबाल लें, छान लें, ब्राउन ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, मक्खन के एक टुकड़े के साथ परोसें।

चुकंदर चावल और सेब से भरा हुआ

उत्पाद: 600 ग्राम बीट, 25 ग्राम चावल, 150 ग्राम सेब, 60 ग्राम पनीर, 25 ग्राम किशमिश, 30 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, 25 ग्राम चीनी, 90 ग्राम खट्टा क्रीम।

बीट्स को उबालें या बेक करें (प्रति सर्विंग 2 टुकड़े), छीलें, कोर काट लें ताकि यह एक कटोरे की तरह दिखे। सेब को काट लें, चीनी, कद्दूकस किया हुआ पनीर, उबले चावल, अंडा, मक्खन के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान के साथ बीट्स भरें, उन्हें एक फ्राइंग पैन पर डालें, खट्टा क्रीम डालें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें और सेंकना करें।

खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बीट के साथ चावल का महल

उत्पाद: 350 ग्राम चुकंदर, 550 ग्राम उबले चावल, 1 अंडा, 250 ग्राम दूध।

चावल उबालें और कटे हुए उबले हुए बीट्स के साथ मिलाएं। कच्चे अंडे को दूध के साथ पतला करें, नमक डालें, मिलाएँ। इस द्रव्यमान के साथ मिश्रित चावल डालें और ओवन में बेक करें।

उबले हुए मांस से बीफ स्ट्रोगनोव

उत्पाद: मांस 110 ग्राम, मक्खन 7 ग्राम, दूध 60 ग्राम, गेहूं का आटा 7 ग्राम, खट्टा क्रीम 20 ग्राम, टमाटर का रस 20 ग्राम, अजमोद।

मांस उबालें, ठंडा करें, पतले स्लाइस में काट लें। व्हाइट सॉस तैयार करें, उसके ऊपर मीट डालें, टमाटर का रस, थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ। 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें। मेज पर, मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ छिड़कें।

दूध की चटनी

उत्पाद: खट्टा क्रीम 70 ग्राम, आटा 9 ग्राम, मक्खन 9 ग्राम।

एक पैन में बिना चर्बी के आटे को हल्का पीला और ठंडा होने तक ओवन में सुखाएं। दूध उबालें। दूध का एक चौथाई हिस्सा ठंडा करें, सूखा आटा डालें, मिलाएँ, उबलते दूध में डालें, लगातार चलाते हुए, अच्छी तरह से उबलने दें।

तैयार सॉस को मक्खन से सीज करें।

खट्टा सॉस

उत्पाद: दूध 70 ग्राम, गेहूं का आटा 8 ग्राम।

आधा खट्टा क्रीम उबालें, शेष खट्टा क्रीम में ओवन में सूखा आटा पतला करें, गर्म खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें, तनाव दें।

वेजिटेबल बाउल में खट्टा क्रीम सॉस

उत्पाद: खट्टा क्रीम 40 ग्राम, आटा 8 ग्राम, गाजर 15 ग्राम, अजमोद जड़, अजवाइन की जड़ - 3 ग्राम प्रत्येक, प्याज 9 ग्राम, पानी 120 ग्राम।

गाजर, प्याज, सफेद जड़ों से एक सब्जी शोरबा तैयार करें। खट्टा क्रीम उबालें, सूखे और ठंडे आटे को ठंडे सब्जी शोरबा के साथ पतला करें और धीरे-धीरे उबलते खट्टा क्रीम में डालें, इसे उबलने दें।

सफ़ेद चटनी

उत्पाद: प्रति 100 ग्राम: शोरबा 110 ग्राम, गेहूं का आटा 7 ग्राम, मक्खन 5 ग्राम।

एक फ्राइंग पैन में बिना वसा वाले आटे को हल्का पीला होने तक भूनें, मक्खन के साथ पीसें और लगातार हिलाते हुए, गर्म शोरबा के साथ मिलाएं और लगातार चलाते हुए, सॉस को 9 मिनट तक पकाएं।

ताजा बेरियर सॉस

उत्पाद: प्रति 100 ग्राम: जामुन 45 ग्राम, चीनी 15 ग्राम, आलू स्टार्च 5 ग्राम, पानी 80 ग्राम।

तैयार जामुन को छलनी से छान लें। परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें, पानी में डालें (स्टार्च कमजोर पड़ने के लिए कुछ छोड़ दें), मिश्रण करें और कम गर्मी पर उबाल लें।

अनाज, पनीर, पास्ता के साथ परोसें।

विटामिन पेय

गुलाब का काढ़ा

उत्पाद: सूखे गुलाब कूल्हों 30 ग्राम, पानी 270 ग्राम, चीनी 10 ग्राम (उपयोग से पहले जोड़ें)।

बालों से सूखे गुलाब को छीलें, ठंडे पानी से धो लें, काट लें, एक तामचीनी पैन में डालें, गर्म पानी डालें, एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। भूमिगत गुलाब के कूल्हे 10 घंटे जोर देते हैं। जलसेक तनाव।

बेरी - दूध पीना

उत्पाद: 0.5 ताजा दूध, 0.5 किलो ताजा जामुन (स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी), चीनी या पाउडर चीनी।

दूध को उबालें, ठंडा करें, जामुन को धो लें, पानी को निकलने दें, रस निचोड़ लें। दूध, सरगर्मी, रस के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए चीनी डालें।

नींबू - दूध पीना

सामग्री: 3 कप ताजा दूध, 1 नींबू, चीनी।

दूध उबालें, ठंडा करें, नींबू को धोएं, रस निचोड़ें, चीनी या पिसी चीनी के साथ हिलाएं। रस को दूध में सावधानी से डालें, जल्दी से हिलाएँ ताकि यह फटे नहीं।

दही दूध से एक पेय

उत्पाद: 3 कप दही वाला दूध, 1 गुच्छा मूली, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ सोआ।

दही को हिलाएं, मूली को धो लें, बारीक काट लें, दूध में बारीक कटी हुई सुआ के साथ डाल दें।

ताजा जामुन के साथ पिएं

उत्पाद: जामुन 100 ग्राम, चीनी 25 ग्राम, पानी 250 ग्राम।

ताजे जामुन को ठंडे पानी से धो लें, डंठल हटा दें, अच्छी तरह से गूंध लें, रस को धुंध के माध्यम से निचोड़ें और ठंडे स्थान पर रख दें। गर्म पानी के साथ पोमेस डालो, इसे उबाल लें, गर्मी से हटा दें, तनाव दें, चीनी डालें, हिलाएं, ठंडा करें, कच्चे रस के साथ मिलाएं।

गाजर-सेब का पेय

उत्पाद: सेब 30 ग्राम, गाजर 60 ग्राम, चीनी 15 ग्राम, पानी 250 ग्राम।

गाजर को धोएं, छीलें, कद्दूकस करें, रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से या जूसर में निचोड़ें। सेब को धो लें, बिना छीले काट लें, उबलते पानी में डालें, उबाल लें, 3 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें। सेब के अर्क में गाजर का रस डालें, चीनी डालें। यह पेय स्वस्थ और स्वादिष्ट और बिना चीनी का है।

दूध चुंबन

उत्पाद: दूध 100 ग्राम, आलू स्टार्च 6 ग्राम, चीनी 9 ग्राम।

आधा सर्विंग दूध उबालें, एक पैन में चीनी डालकर क्रीमी होने तक गर्म करें और दूध में घोलें। दूध के दूसरे भाग में, स्टार्च को हिलाएं और, जल्दी से हिलाते हुए, धीरे-धीरे चीनी के साथ गर्म दूध में डालें, उबाल लें। तैयार जेली ठंडा करने के लिए.

सेब की खाद

उत्पाद: 400 ग्राम सेब, 2 गिलास पानी, चीनी 70 ग्राम, नींबू का छिलका।

चीनी और नींबू के छिलके के साथ पानी उबालें। सेब धोएं, छीलें, क्वार्टर में काट लें, कोर को हटा दें, पकाएं, धीरे-धीरे उबलते सिरप में कम करें। शांत हो जाओ।

बेरी किसली

उत्पाद: 400 ग्राम जामुन (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, समुद्री हिरन का सींग, करंट), 2 कप पानी, 60 ग्राम आलू स्टार्च, चीनी।

जामुन को छाँट लें, धो लें, पानी को निकलने दें, फिर उबलते पानी में उबाल लें। रस निकालें, तनाव। कुछ बड़े चम्मच ठंडे पानी में स्टार्च घोलें। बेरी का रस उबालें और पतला स्टार्च डालें, हिलाएँ, उबाल लें, चीनी डालें। शांत हो जाओ।

फल मूस

उत्पाद: 400 ग्राम सेब (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी), 15 ग्राम जिलेटिन, 2 प्रोटीन, चीनी।

जिलेटिन धो लें, ठंडे पानी में भिगो दें। सेबों को धोइये, काटिये, उबालिये, पानी से हल्का सा पानी दीजिये, छन्नी से मलिये, कढ़ाई में डालिये, चीनी डाल कर उबाल लीजिये. अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें, उबलते हुए सेब की चटनी और जिलेटिन को गर्म पानी में घोलें। अच्छी तरह मिलाएँ, बाउल में डालें, ठंडा करें।

गेहूं की भूसी का कटोरा

उत्पाद: प्रति 1 लीटर: 200 ग्राम गेहूं की भूसी।

चोकर को उबलते पानी में डुबोएं, एक घंटे के लिए उबालें, एक अच्छी छलनी या धुंध के माध्यम से दो बार छान लें, पहली बार निचोड़ें, और दूसरी बार निचोड़ें नहीं।

एक सेवारत - 250 ग्राम शोरबा।

काढ़ा सॉस में मिलाया जाता है, सूप या क्वास चीनी और खमीर (2 ग्राम खमीर और 10 ग्राम चीनी प्रति 200 ग्राम सेवारत) जोड़कर तैयार किया जाता है।

गाजर का रस

उत्पाद: गाजर 200 ग्राम।

कद्दूकस की हुई गाजर, धुंध से निचोड़ें और प्राकृतिक रस प्राप्त करें। 200 ग्राम धुले और छिलके वाली कद्दूकस की हुई गाजर से 120-130 ग्राम रस प्राप्त होता है।

ताजे फल और जामुन की खाद

उत्पाद: प्रति 1 लीटर: फल और जामुन की कुल मात्रा 600 ग्राम, चीनी 100 ग्राम, पानी 750 ग्राम।

खाना पकाने से पहले, सभी फलों को डंठल से मुक्त करें, बहते पानी में कुल्ला, सेब और नाशपाती से कोर और घनी त्वचा को हटा दें, फलों को टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ उबलते पानी में डाल दें। प्लम से गड्ढों को हटा दें। कॉम्पोट को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सभी फल नरम न हो जाएं। ताजा रसभरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, छिलके वाली कीनू, संतरे को तैयार खाद में रखा जाता है, एक उबाल लाया जाता है, गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

सूखे फलों का मिश्रण

सामग्री: प्रति 1 लीटर: सूखे मेवे 120 ग्राम, चीनी 100 ग्राम, पानी 1 लीटर।

सूखे मेवों को सावधानी से छाँटें, छलनी या छलनी में डालें और बहते पानी में धो लें। नाशपाती और बड़े सेब टुकड़ों में कटे हुए। तैयार फलों को ठंडे पानी में डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सभी फल नरम न हो जाएं। चीनी पकाने के अंत में खाद में डालें। स्वाद के लिए आप संतरे या नींबू का छिलका लगा सकते हैं। कॉम्पोट को ठंडा करें, नींबू के छिलकों को हटा दें।

फ्रूट प्यूरे

उत्पाद: 3 सेब, 200 ग्राम प्लम या अन्य फल, लेमन जेस्ट, चीनी।

फलों को धो लें, उबलते पानी में डालें, उबाल लें, छलनी से रगड़ें, चीनी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का रस डालें।

एक विकृति जिसमें यूरिक एसिड जोड़ों में जमा हो जाता है उसे गाउट कहा जाता है। बीमारी को पूरी तरह से ठीक करना असंभव है, हालांकि, आहार की मदद से, इस तरह के निदान वाले लोग छूट की अवधि को बढ़ा सकते हैं और तीव्रता को कम कर सकते हैं।

तीव्रता के दौरान गाउट के लिए पोषण

तीव्रता के दौरान गाउट के लिए प्यूरीन आहार का तात्पर्य आहार के सख्त पालन से है। रोगी को दिन में कम से कम चार बार खाना चाहिए (बेहतर है - एक ही समय अंतराल के साथ)। गठिया गठिया के लिए आहार उपवास या अधिक खाने की अनुमति नहीं देता है, क्योंकि इससे नए हमले हो सकते हैं या व्यक्ति की स्थिति बहुत खराब हो सकती है। यदि रोगी मोटा है, तो दैनिक कैलोरी की मात्रा को कम करके अतिरिक्त वजन को धीरे-धीरे समाप्त किया जाना चाहिए।

गाउट और उच्च यूरिक एसिड के लिए आहार, इसके अलावा, बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ का सेवन शामिल है। रोग की छूट की अवधि के दौरान, आपको कम से कम 2 लीटर पीने की जरूरत है, और तेज होने के दौरान - कम से कम 3 लीटर तरल पदार्थ। बिना गैस वाले पानी के अलावा, किसी भी प्राकृतिक पेय (कॉम्पोट, ताजा रस, जेली, फलों का पेय, चाय) का उपयोग करने की अनुमति है। केवल भोजन के बीच में पीने की अनुमति है। यदि आप डॉक्टर के सभी निर्देशों का पालन करते हैं और आहार पर टिके रहते हैं, तो आप लंबे समय तक पैथोलॉजी के बारे में भूल सकते हैं।

क्या नहीं खाना चाहिए

contraindicated उत्पादों की सूची व्यापक है और गाउट के उपचार में मुख्य बिंदु अधिकांश पशु वसा की अस्वीकृति है। डॉक्टर न केवल स्मोक्ड मांस व्यंजन जैसे सॉसेज, ऑफल, बल्कि पोल्ट्री या मछली शोरबा और पशु वसा वाले सॉस को भी प्रतिबंधित कर सकते हैं। नीचे दी गई तालिका से पता चलता है कि गठिया के साथ कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए:

एक उत्तेजना के दौरान क्या बाहर करना है	छूट के दौरान क्या मना करें
कोई भी मछली	तली हुई, नमकीन मछली
	डिब्बाबंद भोजन (घर का बना सहित)
युवा जानवरों का मांस	मोटा मांस
सभी फलियां	कुछ फलियां (दाल, मटर, बीन्स, सोयाबीन)
कोई भी मसाला, विशेष रूप से नमक	मसाले, मसाले (काली मिर्च, सहिजन, सरसों)
कोई पनीर	गरम या नमकीन पनीर
केक, पेस्ट्री, चॉकलेट	चॉकलेट या भारी क्रीम के साथ मिठाई, पेस्ट्री
रास्पबेरी, अंजीर, अंगूर
कॉफी, मजबूत चाय, कोको
कोई शराब, सोडा

आप क्या खा सकते हैं

रोग की रोकथाम और उपचार के उद्देश्य से अनुमत उत्पादों की सूची का पालन करना महत्वपूर्ण है। तीव्रता के दौरान गठिया के लिए आहार शाकाहारी के समान होता है - इसे किसी भी सब्जी सूप, दूध और खट्टा-दूध उत्पादों आदि खाने की अनुमति है। नीचे एक तालिका है जो गठिया के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थों को सूचीबद्ध करती है। पैथोलॉजी के तेज होने के दौरान क्लासिक हाइपोप्यूरिन आहार में ऐसे उत्पादों का सेवन शामिल है:

अतिरंजना की अवधि के दौरान	प्रायश्चित्त में
कम वसा वाला पनीर	आहार मांस
पानी या पतला दूध पर कोई अनाज 1:1	कैलामारी, झींगा
पालक, मूली, शतावरी, अजवाइन, फूलगोभी को छोड़कर लगभग कोई भी उबली/पकी हुई सब्जियां	दुबली मछली (केवल उबली हुई)
पेस्टिला, कारमेल, मार्शमैलो, जैम, मुरब्बा	पूरा दूध (थोड़ा सा और डॉक्टर की अनुमति से)
मेवे, सूखे मेवे, बीज	शतावरी, मूली, फूलगोभी, पालक, लहसुन, आदि सहित सभी सब्जियाँ।
कोई भी फल / जामुन (आपको नींबू, लिंगोनबेरी अधिक बार खाना चाहिए)	कुछ नमक, अन्य प्राकृतिक मसाले
वनस्पति तेल (अलसी या जैतून)	सूरजमुखी का तेल
हरी चाय, फलों या सब्जियों के रस, जेली, क्वास, हर्बल काढ़े, चिकोरी

गाउट के लिए उपचार मेनू संकलित करने के नियम

गाउट के लिए चिकित्सीय आहार का उद्देश्य शरीर के अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना है। दिन के दौरान 2.5-3 लीटर पानी पीने की सलाह दी जाती है। रोगी का आहार संतुलित होना चाहिए और इसमें पौधे और पशु मूल के प्रोटीन की एक निश्चित मात्रा होनी चाहिए - 1.5:1। अन्य नियम जो पैरों पर गाउट के लिए आहार सुझाते हैं:

• मेनू में विविधता लाने की आवश्यकता;
• गाउट डेयरी खाद्य पदार्थ, सब्जियां और दुबला मांस के उपचार के दौरान आहार में शामिल करना सुनिश्चित करें;
• नियमित रूप से और आहार के अनुसार खाएं;
• क्षारीय प्रभाव वाले उत्पादों को वरीयता दें (जैसे दूध, नींबू, हरी सब्जियां, आदि);
• जितना हो सके आटे के व्यंजनों का सेवन कम करें;
• गाउट के लिए इष्टतम दैनिक मेनू में 90 ग्राम वसा, 450 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 80 ग्राम तक प्रोटीन शामिल हैं;
• प्रति दिन शरीर में प्रवेश करने वाले नमक की अधिकतम स्वीकार्य मात्रा 9 ग्राम है;
• गाउट वाले अधिक वजन वाले लोगों के लिए, दैनिक कैलोरी की मात्रा 2000 किलो कैलोरी तक है, सामान्य वजन वाले रोगियों के लिए यह आंकड़ा 2500 किलो कैलोरी तक बढ़ाया जा सकता है।

तीव्र अवस्था में गाउट के लिए आहार तालिका संख्या 6

गाउट के लिए आहार कम से कम एक सप्ताह के लिए मनाया जाता है, हालांकि, एक नियम के रूप में, चिकित्सीय पोषण सात दिनों की अवधि तक सीमित नहीं है। एक विश्राम के दौरान, डॉक्टर रोगी को छठी आहार तालिका निर्धारित करता है, जिसमें मांस और मछली के भोजन का बहिष्कार शामिल है। वहीं, रोगी केवल डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद, जामुन / फल, और कई सब्जियां खा सकता है। समय-समय पर, यह उपवास के दिनों को करने के लायक है (अनुशंसित - हर 2-3 दिन), जब तक कि पैथोलॉजी का विस्तार न हो जाए।

गाउट वाले लोगों के लिए एक अनुमानित दैनिक मेनू इस तरह दिखता है:

• आधा लीटर केफिर 1%;
• उबली हुई सब्जियां, ताजे फल (1.5 किग्रा);
• पनीर के 400 ग्राम;
• दूध पानी से पतला (1 एल)।

धीरे-धीरे, भलाई में सुधार के क्रम में, रोगी के मेनू में उबले हुए मांस और मछली को जोड़ा जाता है। गाउट के रोगी में छूट के साथ, दिन के लिए मेनू कुछ इस तरह दिखता है:

• एक गिलास केफिर, फलों का सलाद परोसना;
• दूध या सब्जी का सूप, आलू ज़राज़ी, बेक्ड बीट्स;
• उबले हुए पोर्क कटलेट, सब्जी का सलाद, केफिर;
• सब्जियों के साथ उबला हुआ अंडा, कॉम्पोट;
• किशमिश, चाय के साथ पनीर।

उचित पोषण हर व्यक्ति को बेहतर महसूस करने में मदद करता है, जीवन भर ताकत, जीवन शक्ति और प्रदर्शन बनाए रखता है। कुछ मामलों में, एक अच्छी तरह से बनाया गया आहार शरीर को बेहतर बनाने और यहां तक ​​कि कई रोग स्थितियों को खत्म करने में मदद करता है। कुछ बीमारियों के लिए, डॉक्टर दृढ़ता से अपने रोगियों को आहार से हानिकारक खाद्य पदार्थों को बाहर करने और स्वस्थ भोजन के साथ आहार को संतृप्त करने की सलाह देते हैं। तीव्र बीमारी के लिए उचित संतुलित पोषण भी आवश्यक है, जिसमें प्रोटीन चयापचय का उल्लंघन होता है। आइए बात करते हैं कि गाउट के लिए आहार कैसा होना चाहिए, हम तीव्रता की अवधि के दौरान सप्ताह के लिए एक अनुमानित मेनू देंगे।

गाउट के तेज होने के साथ, रोगी को तीव्र दर्द, सूजन और समस्या संयुक्त (एक या दो) की गंभीर लालिमा विकसित होती है। ज्यादातर मामलों में ऐसी गंभीर स्थिति कई दिनों तक रहती है, और पर्याप्त सुधार के अभाव में यह हफ्तों तक भी रह सकती है। गाउट के तेज होने के उपचार के लिए, रोगी को बिस्तर पर आराम करना चाहिए, आहार पोषण का पालन करना चाहिए और डॉक्टर द्वारा निर्धारित दवा लेनी चाहिए।

तीव्रता के दौरान गाउट के लिए आहार

गाउट के तेज होने पर, रोगी को आहार संख्या 6e के अनुसार पोषण दिखाया जाता है। इस मामले में, ज्यादातर तरल भोजन से आहार बनाना वांछनीय है। इस तरह के निदान वाले रोगी को जेली, फल (खट्टे) और सब्जियों के रस का सेवन करना चाहिए। लैक्टिक एसिड पेय, विभिन्न सब्जी सूप और कॉम्पोट लाभान्वित होंगे।

गाउट के तेज होने के साथ, आहार काफी कम हो जाता है, लेकिन उपवास स्पष्ट रूप से contraindicated है। एक दिन के अंतराल के साथ, रोगी को उपवास के दिनों की आवश्यकता होती है। इस मामले में पोषण का उद्देश्य शरीर को क्षारीय करना और यूरिक एसिड की मात्रा को कम करना है। उपवास के दिन, आहार में डेढ़ किलोग्राम सब्जियां या फल, चार सौ ग्राम पनीर और आधा लीटर केफिर, या एक या दो लीटर केफिर शामिल हो सकते हैं।

तीव्रता के पहले दो दिनों में आहार

सुबह खाली पेट रोगी को आधा गिलास गर्म या इतनी ही मात्रा में पीना चाहिए।
नाश्ता दूध और एक गिलास दूध के साथ पतली दलिया का आधा हिस्सा है।

दो घंटे के बाद, रोगी एक गिलास पी सकता है।
दोपहर के भोजन में वेजिटेबल प्यूरी सूप (आधा भाग) और मिल्क जेली शामिल हो सकते हैं।
एक गिलास की मात्रा में गाजर के रस से दोपहर का नाश्ता बनाना चाहिए।

रात के खाने के लिए, दूध (फिर से, आधा भाग) और एक गिलास ताजे फलों के मिश्रण के साथ एक तरल चावल का दलिया तैयार करें। दो घंटे बाद, रोगी एक गिलास केफिर पी सकता है, और रात के आराम से ठीक पहले बिना चीनी मिलाए दूध के साथ एक गिलास चाय पीने लायक है।

तीव्रता के तीसरे दिन से, डॉक्टर से परामर्श करने के बाद धीरे-धीरे आहार का विस्तार किया जा सकता है।

तीसरे दिन

रोगी को खाली पेट एक गिलास गुलाब का शोरबा पीने दें। दूध और खट्टा क्रीम वाली चाय से पहला नाश्ता बनाएं। दूसरे नाश्ते में एक गिलास फलों का रस हो सकता है। दोपहर के भोजन के लिए, आलू के साथ चावल का सूप का एक छोटा सा हिस्सा तैयार करें, इस तरह के पकवान को केवल सब्जी शोरबा पर पकाया जाना चाहिए। इसके अलावा दोपहर के भोजन के लिए, आपको गोभी के कटलेट भूनने और सूखे मेवे के मिश्रण को उबालने की जरूरत है। दोपहर के नाश्ते में जंगली गुलाब का काढ़ा हो सकता है। और रात के खाने के लिए, आपको एक आमलेट, गाजर के दो टुकड़े और एक गिलास तैयार करना चाहिए। आप सोने से ठीक पहले एक गिलास केफिर पी सकते हैं।

चौथा दिन

खाली पेट गुलाब जामुन का काढ़ा पिएं। पहला नाश्ता दूध, कोलेस्लो और खट्टा क्रीम के साथ चाय से बना है। एक गिलास दूसरे नाश्ते के लिए उपयुक्त है। दोपहर के भोजन के लिए शाकाहारी बोर्स्ट और दूध जेली पकाएं। दोपहर के नाश्ते के लिए, गुलाब का शोरबा एकदम सही है। रात के खाने में दूध के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, साथ ही चावल और सब्जियों के साथ गोभी के रोल शामिल हो सकते हैं। सोने से पहले एक गिलास फलों का जूस पिएं।

पाँचवा दिवस

खाली पेट एक गिलास गुलाब का शोरबा पिएं। पहले नाश्ते में दूध के साथ चाय और पनीर के साथ पके हुए आलूबुखारे शामिल हो सकते हैं। दूसरे नाश्ते के लिए फलों का रस एक बढ़िया विकल्प है। दोपहर के भोजन में ठंडी चुकंदर और सब्जी का स्टू होता है। दोपहर के नाश्ते में गुलाब का शोरबा शामिल हो सकता है, और रात के खाने में दलिया दूध दलिया और फलों की जेली शामिल हो सकती है। बिस्तर पर जाने से ठीक पहले, आपको एक गिलास ताजा सेब का कॉम्पोट पीना चाहिए।

छठा दिन

खाली पेट एक गिलास जंगली गुलाब का शोरबा पिएं। नाश्ते में दूध के साथ चाय और वनस्पति तेल में चुकंदर का सलाद होता है। दूसरे नाश्ते में टमाटर का रस शामिल हो सकता है। और दोपहर के भोजन के लिए, आप जौ की सब्जी का सूप, साथ ही साथ वनस्पति तेल में तली हुई गोभी की सब्जी बना सकते हैं। दोपहर के नाश्ते के लिए अंगूर का रस एक बढ़िया विकल्प है। और रात का खाना खट्टा क्रीम और फलों की जेली के साथ गाजर के कटलेट से बनाया जा सकता है। आप सोने से ठीक पहले दही पी सकते हैं।

सातवां दिन

सुबह खाली पेट गुलाब का शोरबा पीने लायक है। पहला नाश्ता दूध और खीरे के सलाद के साथ चाय से बनता है। दूसरे नाश्ते के लिए फलों का रस एक बढ़िया विकल्प है। दोपहर के भोजन में सब्जी शोरबा के साथ चावल आलू का सूप, साथ ही गोभी के तले हुए कटलेट शामिल हो सकते हैं। दोपहर के नाश्ते के लिए, गुलाब का शोरबा तैयार करें। और रात के खाने के लिए, एक आमलेट, दम किया हुआ गाजर और नींबू के साथ चाय एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। सोने से ठीक पहले सूखे मेवों का कॉम्पोट पिएं।

गठिया के साथ, लोगों को कई परिचित व्यंजन छोड़ना पड़ता है। लेकिन एक आहार का पालन करने से उत्तेजना की अवधि को कम करने और दीर्घकालिक छूट प्राप्त करने में मदद मिलती है।