मछली एक एलर्जेनिक उत्पाद है। हाइपोएलर्जेनिक आहार के लिए उत्पादों की सूची
खाद्य एलर्जी एक प्रकार की खाद्य असहिष्णुता को संदर्भित करती है। इसकी घटना प्रतिरक्षात्मक तंत्र पर आधारित है जिसे आज तक पहचाना नहीं गया है। यह खाद्य एलर्जी है जो कारण बनता है बड़ा प्रभावउभरने के लिए और आगामी विकाशएलर्जी की प्रवृत्ति के साथ सभी रोग। वे निम्नलिखित तीव्र स्थितियों का कारण बन सकते हैं: एनाफिलेक्टिक शॉक, गंभीर रूपब्रोन्कियल रुकावट,। वे ईएनटी अंगों, गुर्दे, जठरांत्र संबंधी मार्ग, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के पुराने और आवर्तक घावों का भी समर्थन करते हैं।
एलर्जी गतिविधि की डिग्री के आधार पर खाद्य उत्पादों के प्रकार
कौन से खाद्य पदार्थ एलर्जी का कारण बनते हैं?उत्पाद जो एक रोग प्रतिक्रिया के विकास के आधार पर एलर्जी का कारण बनते हैं, उन्हें निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया जाता है:
- उच्च एलर्जी गतिविधि वाले खाद्य एलर्जी का एक समूह। यह गाय के दूध, अंडे, मछली, नट्स जैसे खाद्य पदार्थों के कारण हो सकता है। इसके अलावा, इस समूह को कई फलों और जामुनों द्वारा फिर से भर दिया जाता है: खट्टे फल, रसभरी, अनानास, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, काले करंट, अंगूर, खरबूजे और इसी तरह के उत्पाद।
- मध्यम एलर्जेन गतिविधि के साथ खाद्य एलर्जी का एक समूह। इनमें शामिल हैं: खुबानी, आड़ू, आलू और मटर, चावल और क्रैनबेरी, मक्का, हरी मिर्च।
- कमजोर एलर्जी गतिविधि के खाद्य एलर्जी का एक समूह। ये हैं: शलजम और स्क्वैश, तोरी, केला, बादाम, सेब, आंवला, तरबूज, घोड़े का मांस और भेड़ का बच्चा। इनमें टर्की, लीन पोर्क, खरगोश भी शामिल हैं।
दूध एलर्जी
डेयरी उत्पादों के कारण होने वाली एलर्जी की प्रतिक्रिया बच्चों में काफी आम है। यह गाय के दूध के लिए विशेष रूप से सच है। 90% बच्चों में सिर्फ इतना दूध लेने से एलर्जी हो जाती है। आखिरकार, कई दूध मिश्रणों में गाय का दूध होता है। ऐसे दूध के प्रोटीन, किसके साथ जुड़ते हैं कमजोर प्रतिरक्षाबच्चे को एलर्जी की प्रतिक्रिया होने की अधिक संभावना है। बच्चों में, इसके अलावा, शरीर के एंजाइम सिस्टम नहीं ले सकते सार्थक राशिविदेशी पदार्थ। नतीजतन, प्रोटीन अमीनो एसिड में नहीं टूटते हैं, और बड़े टुकड़े रक्तप्रवाह में भेजे जाते हैं, जहां वे एलर्जी का कारण बनते हैं।
इसलिए, आप निर्माताओं से मिल सकते हैं बच्चों का खानाजो ऐसे मिश्रण बनाते हैं जिनमें गाय का दूध नहीं होता है। उन्हें उन बच्चों को दिया जाना चाहिए जिन्हें एलर्जी होने का खतरा है।
अत: यह समझ लेना चाहिए कि स्तन पिलानेवालीबच्चे को यथासंभव लंबे समय तक बढ़ाया जाना चाहिए। माँ का दूध न केवल एलर्जी का कारण बनता है, बल्कि प्रतिरक्षा के पूर्ण गठन में भी योगदान देता है।
दूध से एलर्जी कैसे प्रकट होती है? एक नियम के रूप में, त्वचा पहले प्रतिक्रिया करती है। उस पर एक दाने की जेब होती है, अर्थात् पुटिका, फफोले। बच्चों में बचपनगालों पर दाने निकलने लगते हैं। प्राकृतिक सिलवटों में डायपर रैश हो सकते हैं।
एक एलर्जेन के रूप में मछली
मछली प्रोटीन "खाद्य एलर्जी" की रैंकिंग में दूसरे स्थान पर है। शोध के आंकड़ों के अनुसार, खाद्य एलर्जी वाले 98% बच्चों में मछली से एलर्जी देखी गई है। इसके अलावा, समुद्री एलर्जी उनके लिए शरीर की प्रतिरक्षा में वृद्धि में योगदान नहीं करती है, और ज्यादातर मामलों में, इसके विपरीत, प्रस्तुत खाद्य घटकों के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि होती है।
लगभग 10% लोग कुछ प्रकार की मछलियों के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित हैं। इसलिए, सभी एलर्जीवादी अक्सर ऐसे रोगियों के बारे में अपील का जवाब नहीं देते हैं। इसके अलावा, मछली आबादी के बीच इतना लोकप्रिय भोजन नहीं है।
अन्य एलर्जी
बहुत बार, एलर्जी की प्रतिक्रिया प्रोटीन के कारण होती है।यह अंडे से एलर्जी की उच्च घटनाओं के कारण है। अंडे की सफेदी जर्दी की तुलना में शरीर द्वारा बहुत खराब सहन की जाती है। इस कारण से बच्चे के आहार में अंडे को शामिल नहीं करना चाहिए प्रारंभिक अवस्था, जो प्रोटीन के बारे में नहीं कहा जा सकता है।
सब्जियां और फल भी खाद्य एलर्जी हैं जो अप्रिय एलर्जी के लक्षण पैदा करते हैं। आखिर लोग बीज के साथ कई फलों का सेवन करते हैं। उदाहरण के लिए, रसभरी शरीर द्वारा बहुत खराब सहन की जाती है, और आड़ू से एलर्जी बहुत जल्दी होती है। इसका कारण यह है कि लोग आड़ू का सेवन नहीं करते हैं।
कुछ खाद्य पदार्थों के लिए खाद्य असहिष्णुता की उच्च आवृत्ति का कारण खाना पकाने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले कवक हो सकते हैं। इस समूह से संबंधित एलर्जेन उत्पादों में शामिल हैं: केफिर, कुछ प्रकार के पनीर, क्वास। इस एलर्जी के विकास को खत्म करने के लिए, चीज, मसाले वाले उत्पादों, गेहूं और के उपयोग को सीमित करना चाहिए राई की रोटीखमीर पर।
इसके अलावा, कवक मूल के एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग के कारण भोजन से एलर्जी हो सकती है।
अक्सर, एलर्जी उत्पाद के कारण नहीं, बल्कि इसकी तैयारी की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले एडिटिव्स के कारण हो सकती है। रंजक, कृत्रिम फाइबर, संरक्षक - प्रस्तुत सभी घटक हमारे शरीर के लिए विदेशी हैं और आसानी से एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं। दूसरी ओर, रोगी यह मान लेगा कि खाद्य एलर्जी मुख्य उत्पाद के रूप में काम करती है।
परहेज़
खाद्य असहिष्णुता के साथ, ऐसे आहार का पालन करना आवश्यक है जो हिस्टामाइन से भरपूर खाद्य पदार्थों के आहार से बहिष्कार प्रदान करता है, या जो शरीर की कोशिकाओं से इसके निष्कासन में योगदान देता है। 0 से 1.5 वर्ष की आयु के बच्चों को चिकन अंडे, समुद्री भोजन, मछली, फलियां, बाजरा, मूंगफली, मेवा, पतला और गाय का दूध नहीं खाना चाहिए।
वयस्कों को मादक पेय (कोई भी), स्मोक्ड मीट, स्मोक्ड मीट और अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन करने से मना किया जाता है जिनमें हिस्टामाइन की अधिकता होती है, पोषक तत्वों की खुराक, टायरामाइन और आहार पूरक।
हाइपोएलर्जेनिक आहार 3 सप्ताह से 2 महीने तक मनाया जाना चाहिए। आहार पर रहने वाले रोगियों के पास एक खाद्य डायरी होनी चाहिए, जिसका विश्लेषण किया जा सकता है बहुत संभव हैखाद्य असहिष्णुता के मुख्य कारणों की पहचान करें।
यदि हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन कर रहे हैं सकारात्मक प्रभाव 10 दिनों के भीतर नहीं होता है, पोषण की समीक्षा की जानी चाहिए।
जिन लोगों के परिवार के किसी सदस्य को एलर्जी है, उन्हें भी इसका खतरा होता है। उनके लिए रोकथाम स्वास्थ्य की कुंजी में से एक है। आहार नियंत्रण और इस उत्पाद के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया पर ध्यान देने से बचने में मदद मिलेगी अप्रिय परिणामएलर्जी। जोखिम में कौन है? और क्या उन खाद्य पदार्थों के बिना करना संभव है जो आपको एलर्जी का कारण बनते हैं?
एलर्जी: सामान्य जानकारी
विशेषज्ञों की राय है कि कोई भी उत्पाद एलर्जी का कारण बन सकता है। हालांकि, आजकल ऐसे खाद्य पदार्थों की एक लंबी सूची है जो अक्सर लोगों में एलर्जी का कारण बनते हैं। एलर्जी को समूहों में विभाजित किया जा सकता है। भोजन, रसायन, सब्जी और घरेलू एलर्जी हैं।
सबसे आम खाद्य एलर्जी की सूची
1. गाय का दूध।
क्योंकि आजकल एक बड़ी संख्या कीलैक्टोज युक्त उत्पाद, जिसका अर्थ है कि इन सभी उत्पादों को बड़ी संख्या में वयस्कों और बच्चों द्वारा प्रतिबंधित किया गया है। यह एलर्जी सबसे आम है आधुनिक दुनियाँऔर यह एक आनुवंशिक प्रवृत्ति के कारण होता है। इस प्रकार की एलर्जी हर किसी के लिए अलग तरह से प्रकट हो सकती है। लेकिन अगर आप डॉक्टर की सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप ठीक नहीं होने पर इस उत्पाद के शरीर को होने वाले नुकसान को कम कर सकते हैं।
2. मूंगफली।
मूंगफली स्वादिष्ट, सेहतमंद और पृथ्वी के हर कोने में उपलब्ध है। यह एक अखरोट है जो सबसे शक्तिशाली एलर्जी कारकों में से एक है। यह शरीर की एक मजबूत प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है घातक परिणाम. इस प्रकार की एलर्जी वाले लोगों को खाद्य लेबल को ध्यान से पढ़ने और बड़े प्रतिष्ठानों में अपने स्वयं के भोजन को सावधानीपूर्वक ऑर्डर करने और खरीदने की आवश्यकता होती है।
3. समुद्री भोजन।
जो कुछ के लिए बेहद स्वादिष्ट है वह दूसरों के लिए जहर है। समुद्री भोजन भी एक एलर्जेन है जिसे लगातार सीमित किया जाना चाहिए, क्योंकि परिणाम दु: खद हो सकते हैं।
ऊपर सूचीबद्ध ये सभी उत्पाद सबसे आम हैं और आदमी के लिए जाना जाता हैएलर्जी पैदा करने वाले
खाद्य एलर्जी की सूची
जब लोग किराने की दुकान पर जाते हैं, तो सभी की खाने की प्राथमिकताएँ होती हैं। में मुख्य आटा उत्पाद, डेयरी, मांस और मछली, सब्जियां और फल। खाद्य उद्योग में एलर्जी की सूची इस प्रकार है।
नीचे एक तालिका है जिसके द्वारा आप एलर्जी वाले व्यक्ति के लिए इन उत्पादों के नुकसान की तुलना कर सकते हैं। खाद्य एलर्जी की सूची:
| उत्पादों | मजबूत एलर्जी | मध्यम एलर्जेंस | कमजोर एलर्जी |
| आटा उत्पाद | गेहूं और राई उत्पाद | एक प्रकार का अनाज, चावल, जई | बाजरा, जौ |
| डेरी | गाय का दूध | पनीर, पनीर, क्रीम, मक्खन | दही, केफिर |
| मांस | मांस शोरबा | चिकन, बीफ | खरगोश का मांस, टर्की, घोड़े का मांस |
| समुद्री भोजन | समुद्री मछली, कैवियार, झींगा, झींगा मछली, मसल्स | सफेद नदी मछली | |
| सब्ज़ियाँ | गाजर, टमाटर, लाल शिमला मिर्च | आलू, बीट्स | खीरा, ब्रोकली, तोरी |
| फल | खट्टे फल, कीवी, अनानास, अनार, ख़ुरमा | केले, खुबानी, आड़ू | हरे सेब और नाशपाती |
बच्चों की एलर्जी
बच्चों में विचार करें। क्या वयस्कों और बच्चों में प्रकट होने वाली एलर्जी में कोई अंतर है?
पर बचपन, जब शरीर अभी भी मजबूत नहीं है, कई बाह्य कारकबच्चे के स्वास्थ्य को प्रभावित करते हैं। और धीरे-धीरे वयस्कता की ओर बढ़ते हुए, यह निगरानी करना आवश्यक है कि बच्चा क्या खाता है। आखिरकार, बच्चों का स्वास्थ्य अक्सर माता-पिता की जीवन शैली पर निर्भर करता है।
बचपन में, एलर्जी अधिक दर्दनाक होती है। हालांकि, यदि आप समय रहते इस बीमारी को पहचान लेते हैं और डॉक्टर की सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप एलर्जी के लक्षणों को कम कर सकते हैं या पूरी तरह से छुटकारा पा सकते हैं।
अंडे, चॉकलेट, शहद, स्मोक्ड उत्पाद बच्चों में सबसे आम खाद्य एलर्जी हैं, और टीआर सीयू के अनुसार खाद्य उद्योग में एलर्जी की सूची के अंत से बहुत दूर हैं।
अन्य प्रकार की एलर्जी
प्रोटीन शरीर में सबसे आम खाद्य एलर्जी है। कई उनके पास हैं वे शरीर द्वारा खराब सहन कर रहे हैं, लेकिन अंडे का सफेद जर्दी से भी बदतर पच जाता है।
एलर्जी के लक्षणों को ट्रिगर करने वाले खाद्य पदार्थों की लंबी सूची में, सब्जियां, फल और जामुन हैं जो बच्चों को पसंद हैं। रसभरी जैसे कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन गड्ढों में किया जाता है, जबकि आड़ू का सेवन उनके बिना किया जाता है। इस मामले में, आड़ू से एलर्जी रास्पबेरी की तुलना में अपेक्षाकृत कम होती है, क्योंकि हड्डियों को हमारे शरीर द्वारा खराब रूप से सहन किया जाता है।
कुछ खाद्य पदार्थों के लिए एलर्जी और असहिष्णुता के मुख्य कारणों में से एक कवक है जो उन्हें तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। केफिर, दही दूध, चीज, क्वास ऐसे उत्पादों के उदाहरण हैं जिनमें टीआर टीएस के अनुसार खाद्य एलर्जी की यह सूची हो सकती है। इन खाद्य पदार्थों और समान एलर्जी वाले अन्य पदार्थों को सीमित करने से विकास को समाप्त करने में मदद मिलेगी यह रोग.
कवक मूल के एंटीबायोटिक्स भी हैं मजबूत रोगजनकजिससे आपको विशेष रूप से सावधान रहने की जरूरत है। एलर्जी के पहले लक्षणों के बाद दवा का सेवन बंद कर देना चाहिए और अपने डॉक्टर की सलाह लेनी चाहिए। वह एक और दवा लिखेंगे जिससे शरीर में ऐसी प्रतिक्रिया नहीं होगी।
इतना ही नहीं उपरोक्त उत्पाद एलर्जी का कारण बन सकते हैं। इसकी तैयारी के दौरान उपयोग किए जाने वाले सभी रासायनिक योजक भी एलर्जी का कारण बन सकते हैं। यह अनुशंसा की जाती है कि आप हमेशा उत्पाद लेबल पढ़ें और पता करें कि क्या ऐसे तत्व हैं जो आपको सूट नहीं करते हैं।
एक एलर्जी व्यक्ति से नोट्स
खाद्य असहिष्णुता के घटकों में से एक विशिष्ट खाद्य पदार्थों के लिए एलर्जी की अभिव्यक्ति है। यह शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रक्रियाओं द्वारा सुगम होता है। एलर्जी का कारण बन सकता है आपातकालीन स्थितिजैसे: ब्रोन्कियल रुकावट तीव्र रूप, तीव्रगाहिता संबंधी सदमा, एलर्जी वाहिकाशोथऔर अन्य स्थितियां। वे अन्य मानव अंगों के रोगों के लिए भी एक विश्राम हो सकते हैं।
उचित आहार
यदि आपके पास किसी भी घटक के लिए भोजन असहिष्णुता है तो आहार जरूरी है। इसमें हिस्टामाइन युक्त खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करना शामिल है। इस वजह से 1.5 साल से कम उम्र के छोटे बच्चों को अंडे, मछली, बीन्स, नट्स, गाय का दूध देना मना है।
साथ ही, वयस्कों को भी अपने स्वास्थ्य के लिए खतरनाक खाद्य पदार्थ खाने के खतरों को समझना चाहिए। हिस्टामाइन, पोषक तत्वों की खुराक वाले भोजन का त्याग करना आवश्यक है। इसके अलावा, वयस्कों को शराब पीने से रोकने की सलाह दी जाती है।
3 सप्ताह से 2 महीने तक एंटी-एलर्जी आहार का पालन करना चाहिए। जिन लोगों को यह नहीं पता कि उन्हें किस भोजन से एलर्जी है, उन्हें अपनी डायरी रखनी चाहिए खाने का व्यवहार. इस तरह के एक प्रयोग के बाद, एक विश्लेषण करना आवश्यक है जो एलर्जी के मुख्य कारणों को निर्धारित करने में मदद कर सकता है।
इस आहार को शुरू करने के 10 दिनों के भीतर, सबसे पहले दिखने वाले बदलाव आने चाहिए। अपने आहार और स्वास्थ्य पर ध्यान देना लंबे और सुखी जीवन की कुंजी है।
लोग अक्सर एलर्जी विकसित करते हैं अलग प्रकृतिएक निश्चित उत्पाद का सेवन करने के बाद। एलर्जी प्रतिक्रियाओं में अस्थमा के दौरे, त्वचा पर चकत्ते, उम्र के धब्बे और अन्य अभिव्यक्तियाँ शामिल हैं। ऐसी स्थितियों में, डॉक्टर आहार प्रतिबंधों का पालन करने की सलाह देते हैं, लेकिन वास्तविक हाइपोएलर्जेनिक आहार का उपयोग करना बेहतर होता है। हाइपोएलर्जेनिक आहारएक विशेष आहार है जिसमें लोग निश्चित उम्रया किसी भी बीमारी के साथ, उपयोग निषिद्ध है विभिन्न प्रकारउत्पाद।
हाइपोएलर्जेनिक आहार का लाभ न केवल एलर्जी की प्रतिक्रिया के हमलों से राहत है, बल्कि खाने के विकार की क्रमिक बहाली भी है। इसलिए, लंबे समय तक आहार का पालन करने के बाद, एक व्यक्ति धीरे-धीरे अत्यधिक एलर्जी वाले खाद्य पदार्थों को अपने आहार में शामिल कर सकता है। आपके निरंतर अस्तित्व के लिए संभावित असुविधाओं के कारण हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना आवश्यक है।
एलर्जी, विशेष रूप से खाद्य एलर्जी, आज इतनी आम हैं कि एक व्यक्ति आवश्यक का उपभोग नहीं कर सकता सामान्य ज़िंदगीउत्पाद - डेयरी उत्पाद, अर्ध-तैयार उत्पाद और अन्य। आखिरकार, एलर्जी की प्रतिक्रिया भस्म घटक के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया है, जो अर्ध-तैयार उत्पादों के व्यापक उत्पादन के कारण लगभग हर प्रकार के उत्पाद में निहित हो सकती है, तैयार भोजन का उल्लेख नहीं करने के लिए। एलर्जी वाले लोग घर पर खाना पसंद करते हैं क्योंकि वे निश्चित रूप से जानते हैं कि नुस्खा में एलर्जेन का उपयोग नहीं किया गया था। यह जीवन को असहज बनाता है, इसलिए हाइपोएलर्जेनिक आहार पर अधिक विस्तार से चर्चा की जानी चाहिए।
एलर्जेन उत्पाद
अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों की एक पूरी सूची है जो एक बच्चे, वयस्क और बुजुर्गों में प्रतिक्रिया का कारण बन सकती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी प्रतिक्रियाएं अप्रत्याशित हैं यदि वे पहली बार होती हैं। खोज के तुरंत बाद अप्रिय लक्षणयह निर्धारित करना आवश्यक है कि एक दिन पहले क्या और कितनी मात्रा में सेवन किया गया था।
एंटीहिस्टामाइन आहार में उन खाद्य पदार्थों की सूची शामिल है जो उपभोग के लिए निषिद्ध हैं:
- वसायुक्त दूध- एक रेचक या सख्त एलर्जी विरोधी आहार के उपयोग को बाहर करता है वसायुक्त दूधऔर सभी डेयरी उत्पाद, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है जो कम मात्रा में भी खाद्य प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है;
- अनाज- एलर्जी में चावल, मक्का, जई, गेहूं, राई शामिल हैं - रचना में लस और प्रोटीन की सामग्री द्वारा सब कुछ समझाया गया है;
- फल, सब्जियां और नट्स- उनके पदार्थ अक्सर मनुष्यों में एलर्जी का कारण बनते हैं, लेकिन गर्मी उपचार के बाद, अधिकांश एलर्जी अपने नकारात्मक गुणों को खो देते हैं, इसलिए, हाइपोएलर्जेनिक आहार के साथ, इन उत्पादों की अनुमति है;
- अंडे- एक एलर्जेन के रूप में कार्य करता है अंडे सा सफेद हिस्साइसलिए, मेयोनेज़, सॉस पर एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है;
- समुद्री भोजन- इसमें एक खास तरह का प्रोटीन भी होता है जो इम्यून सिस्टम में गड़बड़ी को भड़काता है।
यह महत्वपूर्ण है: यदि हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करने का निर्णय लिया गया है, तो प्रस्तुत एलर्जी के सेवन से बचना चाहिए। विशेषता प्रतिक्रियाओं की घटना और प्रकट होने के बारे में शिकायतों की अनुपस्थिति में भी अत्यधिक एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ खाने से मना किया जाता है।
हाइपोएलर्जेनिक आहार के एक सप्ताह के लिए मेनू
हाइपोएलर्जेनिक आहार व्यक्तिगत रूप से बनाया जाता है, इसलिए सप्ताह के मेनू में हो सकता है महत्वपूर्ण अंतर. निम्न तालिका एलर्जी के लक्षणों और वसूली के प्रबंधन के लिए एक मेनू प्रस्तुत करती है। भोजन प्रणाली, प्रतिरक्षा को मजबूत करना। एलर्जी के प्रकारों के आधार पर, प्रत्येक व्यक्ति को उसके लिए प्रस्तावित व्यंजनों को स्वीकार्य व्यंजनों से बदलना होगा - एक डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है जो हाइपोएलर्जेनिक आहार बनाएगा।
| हफ्ते का दिन | उपयोग का समय | हाइपोएलर्जेनिक आहार पर अनुमत खाद्य पदार्थ |
| सोमवार | नाश्ता | कम वसा वाले खट्टा क्रीम के अतिरिक्त पनीर का हिस्सा |
| रात का खाना | अनुमत सब्जियों के साथ बीफ सूप, हरा सेब, एक गिलास केफिर | |
| रात का खाना | उबली हुई सब्जियों के साथ पानी में उबला हुआ एक प्रकार का अनाज, एक गिलास बेरी जेली | |
| मंगलवार | नाश्ता | सूखे मेवे, हरी चाय के साथ पानी पर दलिया |
| रात का खाना | गोमांस या सूअर का मांस, बेरी कॉम्पोट के साथ सब्जी का सूप | |
| रात का खाना | उबले हुए चावल का एक भाग उबले हुए पैटी, हरे सेब के साथ | |
| बुधवार | नाश्ता | पनीर और मक्खन सैंडविच, दही (अधिमानतः प्राकृतिक), चाय |
| रात का खाना | सब्जी शोरबा, उबला हुआ बीफ़ का एक टुकड़ा, कॉम्पोट | |
| रात का खाना | मैश किए हुए आलू, उबला हुआ मांस, केला या कोई अन्य अनुमत फल | |
| गुरुवार | नाश्ता | मक्खन, चाय, अनुमत फल के साथ उबले हुए पास्ता का अंश |
| रात का खाना | किसी भी प्रकार के मांस के साथ सब्जी का सूप, सूखे मेवे के मिश्रण | |
| रात का खाना | सब्जी स्टू, हरा सेब और चाय | |
| शुक्रवार | नाश्ता | मक्खन के साथ कोई भी सूखा बिस्कुट, प्राकृतिक दही ड्रेसिंग के साथ फलों का सलाद, चाय |
| रात का खाना | स्टीम्ड मीट पैटी, केला और बेरी कॉम्पोट के साथ वेजिटेबल ब्रोथ | |
| रात का खाना | सब्जियों, चाय के साथ गेहूं का दलिया | |
| शनिवार | नाश्ता | सूखे मेवे, चाय के साथ पनीर पुलाव |
| रात का खाना | सब्जी शोरबा, उबला हुआ मांस, कॉम्पोट | |
| रात का खाना | एक प्रकार का अनाज दलिया पानी में उबला हुआ, प्राकृतिक दही, केला | |
| रविवार | नाश्ता | बटर सैंडविच, उबला हुआ मांस, फल, एक कप चाय |
| रात का खाना | उबले हुए कटलेट के साथ वेजिटेबल सूप, केला एक गिलास कॉम्पोट | |
| रात का खाना | दलिया दलिया, सलाद ताजा सब्जियाँऔर जड़ी बूटियों, एक गिलास दही |
यह महत्वपूर्ण है: यदि आपको गंभीर एलर्जी है, तो डेयरी उत्पादों को हाइपोएलर्जेनिक आहार के लिए अनुमत उत्पादों से बदला जाना चाहिए। डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है - वह उन उत्पादों का निर्धारण करेगा जिन्हें व्यक्तिगत आधार पर आहार में पेश किया जा सकता है।
वयस्कों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार
वयस्कों और बच्चों के लिए एंटी-एलर्जी आहार प्रतिरक्षा प्रणाली में अंतर के कारण काफी भिन्न होता है। वयस्कों को केवल व्यक्तिगत एलर्जेन उत्पाद, साथ ही उन किस्मों का उपयोग करने से प्रतिबंधित किया जाता है जो निषिद्ध सूची में शामिल हैं। अन्यथा, हाइपोएलर्जेनिक आहार आहार में विविधता लाने की सलाह देता है ताकि उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन की कमी को भड़काने न दें। अन्यथा, एलर्जी केवल अधिक हद तक ही प्रकट होगी।
व्यावहारिक सलाह : भड़काने का डर हो तो नई प्रतिक्रियाऔर एक हाइपोएलर्जेनिक आहार दुर्लभ है, विटामिन के एक परिसर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
बच्चों के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार
बच्चों के लिए एक कम-एलर्जेनिक आहार केवल एक डॉक्टर द्वारा परीक्षा के परिणामों के आधार पर विकसित किया जाता है। बच्चों के लिए एंटी-एलर्जी पोषण 10 दिनों की अवधि के लिए निर्धारित किया जाता है, जिसके बाद निषिद्ध खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाता है।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार
गर्भवती महिलाओं को एक निश्चित हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना चाहिए ताकि भ्रूण के विकास में जटिलताएं न हों, जो कि भोजन की प्रतिक्रिया से भी प्रभावित हो सकती हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए एक एलर्जीनिक आहार एक नर्सिंग मां के पोषण के समान है।
यहां, एलर्जी के विकास के साथ, उत्पादों की एक सीमित सूची की अनुमति है, जिसमें शामिल हैं:
- खरगोश, चिकन या बीफ के रूप में दुबला मांस, मांस उबला हुआ या स्टीम्ड होता है;
- एक प्रकार का अनाज या दलिया पानी में उबला हुआ;
- कम मात्रा में राई की रोटी;
- थोड़ा मक्खन की अनुमति है;
- पीले और लाल किस्मों के अपवाद के साथ कोई भी सब्जियां;
- 100 ग्राम से अधिक नहीं वसा रहित पनीरएक दिन में;
- पनीर के 30 ग्राम से अधिक नहीं।
गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार बहुत कठिन है, इसलिए समय-समय पर एक महिला निषिद्ध कोशिश करना चाहती है। यह अनुमेय है, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में और अपनी स्थिति और बच्चे की सावधानीपूर्वक निगरानी के साथ।
कृपया ध्यान दें: एक हाइपोएलर्जेनिक आहार विशिष्ट और व्यक्तिगत होता है, इसलिए सभी लोगों को एक समूह में वर्गीकृत करना असंभव है और उन्हें केवल खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की एक निश्चित सूची का उपभोग करने की सलाह दी जाती है।
हां, ज्यादातर लोगों के मन में यह सवाल होता है कि अगर आपको डेयरी से एलर्जी है तो खट्टे फल क्यों नहीं खाते? पोषण विशेषज्ञ किसी एक उत्पाद के लिए भी खाद्य प्रतिक्रिया की उपस्थिति में किसी भी प्रकार की एलर्जी के उपयोग को प्रतिबंधित करते हैं, क्योंकि यह कमजोर है रोग प्रतिरोधक तंत्रमनुष्य की ओर से इस तरह की बर्बरता का शीघ्रता से "जवाब" दें। यह संभव है कि एक खाद्य प्रतिक्रिया का पालन नहीं किया जाएगा, और एक व्यक्ति निषिद्ध का उपयोग करने में सक्षम होगा। लेकिन अक्सर पहले से सुरक्षित एलर्जी खतरनाक हो जाती है, जो न केवल एक नई प्रतिक्रिया को भड़काती है, बल्कि पहले से भी तेज हो जाती है रोग अवस्थाव्यक्ति।
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यहां, सभी उत्पादों को तीन समूहों में विभाजित किया गया है: उच्च, मध्यम और निम्न संभावित एलर्जी के साथ।
उत्पाद के नाम वर्णानुक्रम में सूचीबद्ध हैं।
इस प्लेट की मदद से आप स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए और बच्चों के लिए, मुख्य रूप से डायथेटिक्स के लिए एक मेनू बना सकते हैं। लेकिन! व्यक्तिगत प्रतिक्रियाओं की संभावना से अवगत रहें।
तो इस तालिका को कार्रवाई के लिए एक मार्गदर्शक के रूप में नहीं, बल्कि प्रतिबिंब के लिए जानकारी के रूप में लें।
इसके अलावा भोजन के प्रति परस्पर प्रतिक्रिया पर एक प्लेट और डायथेटिक बच्चों के लिए पूरक भोजन तैयार करने के कुछ नियम संलग्न हैं।
संभावित एलर्जी की अलग-अलग डिग्री वाले उत्पादों की सारांश तालिका।
उच्च:
खुबानी
एवोकाडो
मादक पेय
अनानास
संतरे
तरबूज़
बैंगन
शोरबा: मांस, मछली और मशरूम
जांघ
अंगूर
कार्बोनेटेड ड्रिंक्स
सरसों
हथगोले
हथगोले
चकोतरा
मशरूम
बत्तख
खमीर: कुछ पनीर, मसाला, सिरका, गढ़वाले दूध, केफिर, माल्टेड दूध पेय, दही, गेहूं की रोटी, राई, पटाखे, सायरक्राट, टमाटर सॉस, सूखे मेवे, बीयर, शराब बनाने वाला खमीर, सॉसेज, नाश्ता हैम , साथ ही दवाई- खमीर से बने बी विटामिन, कवक मूल के एंटीबायोटिक्स (पेनिसिलिन, लिनकोमाइसिन, टेट्रासाइक्लिन)।
खरबूज
ब्लैकबेरी
तला हुआ: मांस, मछली, सब्जियां, आदि।
साग
स्ट्रॉबेरीज
अनाज: सॉसेज से बचना चाहिए, डिब्बाबंद मांसनाश्ते के लिए, सॉसेज, पाई, सॉस, अनाज भराव के साथ प्रसंस्कृत चीज, गेहूं की दलिया, अंकुरित गेहूं, से रोटी गेहूं का आटा, पेनकेक्स, वफ़ल, पाई, केक, पेस्ट्री, सेंवई, पास्ता, मोटी आटा सॉस के साथ सब्जियां, पुलाव, पुडिंग, चॉकलेट कैंडीज।
बीआर />कैवियार
टर्की
दही
कोको
खट्टी गोभी
क्वासो
केफिर फल
कीवी
स्ट्रॉबेरी
सॉस
डिब्बा बंद भोजन
स्मोक्ड मीट
कॉफ़ी
क्रीम
मुर्गी
नींबू
प्याज़
मेयोनेज़
रसभरी
आम
कीनू
मैरिनेड्स
शहद
दूध
गाजर
आइसक्रीम
समुद्री हिरन का सींग
पागल
आड़ू
मिर्च
बल्गेरियाई काली मिर्च
बीयर
केक
खाद्य योजक: रंगीन, स्वाद, पायसीकारी या संरक्षक। इसलिए, उदाहरण के लिए, च्युइंग गम, फ्रोजन फ्रूट्स, आइसिंग, फ्रोजन में फ्लेवरिंग एडिटिव्स पाए जाते हैं
डेयरी डेसर्ट, लॉलीपॉप, सॉसेज, सिरप। तीव्र गिरावटकुछ लोगों में ऐसी स्थिति देखी जाती है जब डाई टार्ट्राज़िन युक्त खाना खाते हैं, एक पदार्थ जो एक पीला रंग देता है। कई फलों (केले, सेब, नाशपाती, संतरे, टमाटर) को पकने से बहुत पहले काटा जाता है और एथिलीन के साथ इलाज किया जाता है, एक पेट्रोलियम उत्पाद जो पकने को गति देता है। खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों, दवाओं को संरक्षित करने के लिए सल्फर एडिटिव्स (मेटाबिसल्फाइट) का उपयोग किया जाता है। सिंगल सोडियम ग्लूटामेट एक फ्लेवरिंग है जिसका इस्तेमाल पहले से पैक किए गए कई खाद्य पदार्थों में किया जाता है।
टमाटर
खट्टे दही वाला दूध
मसाले
गेहूँ
मूली
मूली
राई
मछली
रियाज़ेन्का
चुक़ंदर
मक्खन आटा
अजवायन
काला करंट
सोया (सोयाबीन और सोया मिश्रण)
पनीर, विशेष रूप से किण्वित और नरम किस्में जैसे अदिघे या सुलुगुनि, यानी। क्रीम
केक
सिरका
बत्तख
हॉर्सरैडिश
ख़ुरमा
लहसुन
चॉकलेट
सेब - लाल किस्में
अंडे
औसत:
केले
काउबेरी
चेरी
गौमांस
मटर
अनाज
आलू
क्रैनबेरी
खरगोश
भुट्टा
जई
काली मिर्च हरी
चावल
सुअर का मांस
यूरोपिय लाल बेरी
ब्लूबेरी
गुलाब कूल्हे
कम:
भेड़े का मांस
ब्रॉकली
नाशपाती - हरी किस्में
हरी मटर
सब्जी का कुम्हाड़ा
सफेद बन्द गोभी
खट्टा-दूध: एसिडोफिलस, केफिर, बिफिकेफिर, बिफिडोक, पनीर
कॉम्पोट्स
घोड़े का मांस
करौंदा
जाइलिटोल
सूखे खुबानी
खीरे
स्क्वाश
जौ का दलिया
बाजरा
वनस्पति तेल(सूरजमुखी, जैतून, आदि)
शलजम
सलाद
प्लम - पीली किस्में
सफेद करंट
पिघलते हुये घी
कद्दू (हल्के रंग)
हरी सेम
पिंड खजूर।
फ्रुक्टोज
फूलगोभी
चाय
चेरी - सफेद और पीला
सूखा आलूबुखारा
पालक
मीठे और खट्टे सेब
——-
के बीच संभावित क्रॉस प्रतिक्रियाएं विभिन्न प्रकार केएलर्जी
गाय का दूध:
बकरी का दूध, प्रोटीन युक्त उत्पाद गाय का दूधबीफ, वील और उनसे प्राप्त मांस उत्पाद, गाय का ऊन, एंजाइम की तैयारीगोजातीय अग्न्याशय पर आधारित
केफिर (केफिर खमीर):
मोल्ड, फफूंदीदार चीज (रोकफोर्ट, ब्री, डोर ब्लू, आदि), खमीर आटा, क्वास, एंटीबायोटिक्स पेनिसिलिन श्रृंखला, मशरूम
मछली:
नदी और समुद्री मछली, समुद्री भोजन (केकड़े, झींगा, कैवियार, झींगा मछली, झींगा मछली, मसल्स, आदि), मछली खाना (डफ़निया)
अंडा:
चिकन मांस और शोरबा, बटेर अंडे और मांस, बतख मांस, सॉस, क्रीम, मेयोनेज़ चिकन अंडे के घटकों, तकिया पंख, दवाओं (इंटरफेरॉन, लाइसोजाइम, बिफिलिस, कुछ टीके) को शामिल करने के साथ
गाजर:
अजमोद, अजवाइन, बी-कैरोटीन, विटामिन ए
स्ट्रॉबेरी:
रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, करंट, लिंगोनबेरी
सेब:
नाशपाती, क्विंस, आड़ू, बेर, सन्टी, एल्डर, वर्मवुड पराग
आलू:
बैंगन, टमाटर, हरी और लाल मिर्च, लाल शिमला मिर्च, तंबाकू
नट (हेज़लनट्स, आदि):
अन्य किस्मों के मेवे, कीवी, आम, चावल का आटा, एक प्रकार का अनाज, दलिया), तिल, खसखस, सन्टी, हेज़ल पराग
मूंगफली:
सोया, केला, पत्थर के फल (आलू, आड़ू, आदि), हरी मटर, टमाटर, लेटेक्स
केले:
गेहूं का ग्लूटेन, कीवी, तरबूज, एवोकैडो, लेटेक्स, साइलियम
साइट्रस:
अंगूर, नींबू, संतरा, कीनू
चुकंदर:
पालक, चुकंदर
फलियां:
मूंगफली, सोयाबीन, मटर, बीन्स, दाल, आम, अल्फाल्फा
आलूबुखारा:
बादाम, खुबानी, चेरी, अमृत, आड़ू, जंगली चेरी, मीठी चेरी, आलूबुखारा, सेब
कीवी:
केला, एवोकैडो, मेवा, आटा (चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया), तिल, लेटेक्स, सन्टी, घास पराग
——
खाद्य एलर्जी वाले बच्चों के लिए खाना पकाने की सुविधाएँ।
हाइपोएलर्जेनिक आहार के व्यंजन तैयार करते समय, उत्पादों के तकनीकी प्रसंस्करण की विशेषताओं का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। इस प्रकार, संभावित कीटनाशकों को हटाने के लिए अनाज को ठंडे पानी में 10-12 घंटे तक भिगोया जाता है।
यदि किसी बच्चे को स्टार्च से एलर्जी है, और साथ ही बच्चे के आहार में आलू को शामिल करने की शुरुआत में, छिलके और बारीक कटे हुए आलू को ठंडे पानी या 1% घोल में भिगोने की सलाह दी जाती है। नमक 12-14 घंटे के भीतर। यह कुछ स्टार्च और अवांछित अशुद्धियों को दूर करने में मदद करता है। पकाने के लिए तैयार अन्य सभी सब्जियों को 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में रखा जाता है।
मांस को अधिक के लिए दोहरे पाचन के अधीन किया जाता है पूर्ण निष्कासनअर्क। ऐसा करने के लिए, मांस को पहले ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, 30 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर शोरबा को सूखा जाता है, मांस को दूसरी बार ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और निविदा तक उबाला जाता है।
खाद्य एलर्जी वाले बच्चों के लिए सभी भोजन ओवन में उबला हुआ, स्टीम्ड, स्टू या बेक किया हुआ होता है। तले हुए खाद्य पदार्थों को स्पष्ट रूप से बाहर रखा गया है: मांस, मछली, सब्जियां, आदि।"
डायथेसिस विषय से इरबिस पोस्ट से लिया गया: अभिव्यक्तियाँ, उपचार, कारणों की खोज
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हाइपोएलर्जेनिक आहार के सामान्य सिद्धांत
हाइपोएलर्जेनिक आहार का लक्ष्य उन खाद्य पदार्थों को खत्म करना है जो आहार से अत्यधिक एलर्जेनिक हैं।
यह ज्ञात है कि यदि कोई रोग है जठरांत्र पथ, तब सभी पदार्थ पच और अवशोषित नहीं होते हैं आवश्यक प्रपत्रशरीर में, जो एलर्जी का सीधा रास्ता है।
हाइपोएलर्जेनिक टेबल न केवल एक चिकित्सीय उपाय है, यह उन उत्पादों का निदान करने में मदद करता है जिनके लिए यह व्यक्तिएलर्जी प्रतिक्रियाएं दिखाई देती हैं।
इसकी संरचना के अनुसार, ऐसा आहार पाचन अंगों के लिए रासायनिक रूप से कोमल और शरीर के लिए शारीरिक रूप से पूर्ण होना चाहिए, अर्थात इसमें आवश्यक मात्रा में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन हों। इसके अलावा, वह प्रतिदिन 7 ग्राम नमक का सेवन सीमित करती हैं।
रासायनिक और ऊर्जा संरचनाहाइपोएलर्जेनिक आहार:
- प्रोटीन - जानवरों सहित 90 ग्राम;
- वसा - जानवरों के साथ 80 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम;
- ऊर्जा मूल्य - 2800 किलोकलरीज।
एलर्जी के लिए पोषण के बुनियादी नियम:
खुराक।
आंशिक भोजन को वरीयता दी जाती है, दिन में 5-6 बार। सबसे पहले, ऐसा आहार अधिक खाने को समाप्त करता है, जिससे पाचन तंत्र पर भार बढ़ जाता है, जिससे कई लोगों को विभाजित करने की असंभवता का खतरा बढ़ जाता है। पोषक तत्वआवश्यक के लिए, और, फलस्वरूप, एलर्जी को बढ़ाता है।
दूसरे, आंशिक पोषण एलर्जी पीड़ितों को स्वस्थ भूख वापस पाने में मदद करता है, क्योंकि कई लोगों के लिए यह एलर्जी प्रतिक्रियाओं के डर से गायब हो जाता है।
पाक प्रसंस्करण।
खाना सबसे अच्छा उबला हुआ या भाप में परोसा जाता है। फ्राइंग, बेकिंग और अन्य प्रकार के खाना पकाने से खाद्य पदार्थों में एलर्जी की मात्रा बढ़ जाती है। चिकन, मछली और मांस शोरबा तैयार करते समय, आपको पानी को तीन बार बदलना होगा।
तरल पदार्थ का सेवन।
खाने के बाद, 1-2 घंटे के बाद, आपको अधिक तरल (प्रति दिन लगभग 2.5-3 लीटर) पीने की आवश्यकता होती है, जो शरीर से एलर्जी और विषाक्त पदार्थों को निकालना सुनिश्चित करता है।
शराब।
यह स्पष्ट है कि अल्कोहल युक्त पेय का सेवन हाइपोएलर्जेनिक आहार का हिस्सा नहीं है, क्योंकि यह अक्सर बच्चों और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए निर्धारित किया जाता है। लेकिन अन्य मामलों में भी, शराब से बचना चाहिए, विशेष रूप से वाइन, पोर्ट और बियर, क्योंकि उनमें बहुत अधिक एलर्जी होती है।
मादक पेय अपने आप में भोजन के पाचन और अवशोषण को धीमा कर देते हैं, और यह एलर्जी को बढ़ाने का एक सीधा तरीका है।
तापमान शासन।
इष्टतम तापमानभोजन 15-60°C (अधिक गर्म या ठंडा नहीं) होना चाहिए। गैर-अनुपालन तापमान व्यवस्थापाचन तंत्र पर और तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक रूप से कार्य करता है, और आदर्श से कोई भी विचलन देता है " हरी बत्ती» एलर्जी को सक्रिय करने के लिए।
आहार की अवधि।
वयस्कों को 2-3 सप्ताह के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करने की सलाह दी जाती है, और बच्चों के लिए 7-10 दिन पर्याप्त होते हैं। उसी समय, मेनू में "खतरनाक" भोजन की शुरूआत हर तीन दिनों में एक बार से अधिक नहीं होनी चाहिए, प्रत्येक उत्पाद को एक बार में पेश किया जाता है, जिससे इसे एलर्जी की प्रतिक्रिया की उपस्थिति की पहचान करना संभव हो जाता है।
डायरी रखना।
एक खाद्य डायरी रखने से डॉक्टर दोनों का काम आसान हो जाएगा, जो कि एलर्जेन की पहचान करना है, और रोगी, जो किसी विशेष उत्पाद की असहिष्णुता को स्वतंत्र रूप से निर्धारित करने में सक्षम होंगे।
ताजी या प्रसंस्कृत सब्जियां और फल खाना।
सब्जियों और फलों में कई विटामिन होते हैं। अलावा, बढ़िया सामग्रीभोजन में मौजूद फाइबर शरीर से एलर्जी को दूर करने में मदद करता है।
व्यंजनों की संरचना।
खाना बनाते समय, आपको न्यूनतम उत्पादों के साथ सरल व्यंजनों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। जटिल व्यंजन एलर्जेन की पहचान करना मुश्किल बनाते हैं।
विविध भोजन।
एक नीरस आहार शरीर में एलर्जेन के संचय में योगदान देता है, इसलिए हर दिन भोजन अन्य उत्पादों से नया होना चाहिए।
एलर्जी वाले खाद्य पदार्थ
हाइपोएलर्जेनिक आहार में मुख्य निषिद्ध खाद्य पदार्थ पशु प्रोटीन (दूध, मांस, मछली, मुर्गी) हैं, उनके उपयोग को सीमित करना या उन्हें थोड़ी देर के लिए छोड़ना आवश्यक है। विशेष रूप से यह चिंतित है मोटा मांसऔर दूध या दूध युक्त उत्पाद।
आपको तले हुए, नमकीन और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों को भी मना करना चाहिए, क्योंकि इनमें नमक की मात्रा अधिक होती है, जो एलर्जी के प्रभाव को बढ़ाता है। खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद, अचार और स्मोक्ड मीट, केक और अन्य उत्पाद परिरक्षकों और रंगों से भरे हुए हैं जो एलर्जी की अभिव्यक्ति को बढ़ाते हैं। यह खट्टे और मसालेदार व्यंजनों से बचने के लायक है: वे पेट में जलन पैदा करते हैं, पाचन को बाधित करते हैं और एलर्जी के बढ़ने में योगदान करते हैं।
इसके अलावा, लाल रंग की सब्जियां और फल प्राकृतिक एलर्जी हैं, और मशरूम को पचाना मुश्किल होता है, जो पाचन को धीमा कर देता है और एलर्जी पदार्थों के अवशोषण का कारण बनता है।
निषिद्ध उत्पादों की सूची में शामिल हैं:
- कोई भी मछली कैवियार, समुद्री भोजन, वसायुक्त मछली;
- दूध, मोटा पनीर, स्वादयुक्त दही;
- अंडे, विशेष रूप से जर्दी;
- चीज;
- स्मोक्ड उत्पाद, सॉसेज;
- मसालेदार और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से औद्योगिक परिस्थितियों में निर्मित;
- मसाला (काली मिर्च, सरसों, सहिजन, सिरका), सॉस, केचप;
- लाल और नारंगी रंग की सब्जियां (टमाटर, चुकंदर, गाजर, लाल) शिमला मिर्च, मूली);
- एक ही रंग के फल (रसभरी, स्ट्रॉबेरी, लाल सेब, खरबूजे, ख़ुरमा, अनार);
- साइट्रस;
- सूखे मेवे (सूखे खुबानी, किशमिश, खजूर);
- मशरूम;
- कारमेल, चॉकलेट, मुरब्बा;
- कॉफी, कोको, कार्बोनेटेड मीठे पेय;
- शहद, नट;
- खट्टी गोभी;
- अजवाइन, शर्बत।
स्वीकृत उत्पाद
अनुमत उत्पादों की सूची में वे शामिल हैं जिनमें व्यावहारिक रूप से एलर्जी नहीं होती है, पाचन को बाधित नहीं करते हैं और एलर्जी पदार्थों के बढ़ते अवशोषण में योगदान नहीं करते हैं।
एलर्जी का मुकाबला करने के लिए, फाइबर और खाद्य पदार्थों की सामग्री में वृद्धि करना महत्वपूर्ण है उच्च सामग्रीस्टार्च, जो तटस्थ वातावरण में पचता है और पेट में जलन नहीं करता है।
चूंकि हाइपोएलर्जेनिक आहार का उद्देश्य बख्शना है पाचन तंत्र, तो सभी अवयवों को उबालना या भाप देना आवश्यक है, यह पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा देता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को प्रभावित नहीं करता है:
- किण्वित दूध उत्पाद (रियाज़ेंका, केफिर, फलों के बिना दही और सीमित शैल्फ जीवन के साथ, कम वसा वाला पनीर);
- दुबला मांस, सूअर का मांस, चिकन;
- मछली की कम वसा वाली किस्में (कॉड, समुद्री बास, पोलक);
- ऑफल (यकृत, जीभ, गुर्दे);
- चावल, एक प्रकार का अनाज, मक्का से रोटी;
- सब्जियां (सफेद गोभी, फूलगोभी और ब्रोकोली, हरा सलाद, डिल, पालक, पार्सनिप, अजमोद, तोरी, शलजम);
- दलिया, चावल, जौ और सूजी से अनाज;
- वनस्पति तेल, मक्खन;
- हरे फल (सेब, सफेद करंट, आंवला, सफेद चेरी, नाशपाती);
- सूखे मेवे (सूखे सेब, prunes);
- सेब और नाशपाती से कॉम्पोट और फल पेय, कमजोर पीसा चाय, गुलाब की चाय;
- खनिज स्थिर पानी;
- सूखे बिस्कुट, दुबली रोटी।
एलर्जी के लिए आहार की आवश्यकता
सबसे पहले, एक हाइपोएलर्जेनिक आहार को उन पदार्थों के सेवन को कम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है जिनसे अतिसंवेदनशीलता (संवेदीकरण) नोट किया जाता है। दूसरे, यह आपको एलर्जी की पहचान करने और भविष्य में पाचन तंत्र में उनके प्रवेश को सीमित करने की अनुमति देता है।
अलावा, हाइपोएलर्जेनिक टेबलव्यावहारिक रूप से एलर्जी की अभिव्यक्तियों को समाप्त करता है, जिससे दवाओं के उपयोग की आवश्यकता कम हो जाती है।
संतुलित, तर्कसंगत और स्वस्थ आहारजठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करता है, समग्र स्वर को बढ़ाता है, शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है और इससे न केवल एलर्जी, बल्कि हानिकारक क्षय उत्पादों को भी हटाता है।
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हाइपोएलर्जेनिक आहार: बुनियादी सिद्धांत
हाइपोएलर्जेनिक आहार मेनू को वास्तव में अच्छी तरह से तैयार करने के लिए, एलर्जेन खाद्य पदार्थों को आपके आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। वैसे, खाद्य पदार्थ उच्च और मध्यम दोनों डिग्री के लिए एलर्जी हो सकते हैं, पहले वाले का सेवन बिल्कुल नहीं करना चाहिए, और बाद वाले की खपत को जितना संभव हो उतना सीमित करने की कोशिश करनी चाहिए।
इससे पहले कि आप एक हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन करना शुरू करें, अपने चिकित्सक से परामर्श करना सुनिश्चित करें और यह निर्धारित करने के लिए विशेष परीक्षणों से गुजरें कि कौन से खाद्य पदार्थ एलर्जी की प्रतिक्रिया को भड़काते हैं।
खाद्य पदार्थ जो अत्यधिक एलर्जेनिक हैं
अगर आपको फूड एलर्जी है तो इसका इस्तेमाल न करें ख़ास तरह केउत्पाद, जैसा कि यह मौजूद है बढ़िया मौकाएलर्जी।
निम्नलिखित खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए:
- चिकन अंडे, गाय का दूध;
- समुद्री भोजन;
- संरक्षण;
- स्मोक्ड मीट;
- लाल सब्जियां - टमाटर, चुकंदर, शिमला मिर्च, गाजर। आपको अजवाइन, शर्बत का सेवन करने से भी मना कर देना चाहिए;
- लाल या नारंगी रंग के फल - स्ट्रॉबेरी, लाल सेब, करंट, चेरी, ख़ुरमा, खरबूजे, अनानास, खट्टे फल;
- शहद, नट, मशरूम;
- चॉकलेट, कारमेल या मुरब्बा के साथ कन्फेक्शनरी;
- कॉफी, कोको, स्प्रिट, रंगीन स्पार्कलिंग पानी।
जहां तक एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों का संबंध है, मध्यम डिग्री, तो आपको वसायुक्त सूअर का मांस, खरगोश, बत्तख और टर्की का सेवन सीमित करना चाहिए। एक प्रकार का अनाज और मक्का, साथ ही अनाज से सावधान रहें।
नारंगी रंग की सब्जियां और फल भी एलर्जी का कारण बन सकते हैं, इसलिए फलियां, आलू, मटर, खुबानी, केला और आड़ू एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों की सूची में हैं।
हाइपोएलर्जेनिक उत्पादों की एक सूची है जो खाद्य एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति को नुकसान पहुंचाने में सक्षम नहीं हैं।
Hypoallergenic आहार: खाद्य एलर्जी के साथ खाने के लिए खाद्य पदार्थ
उबला हुआ बीफ या चिकन। सूअर के मांस के दुबले हिस्से और कुछ प्रकार की दुबली मछली की भी अनुमति है;
खट्टा-दूध उत्पाद, आदर्श रूप से - घर का बना पनीर, किण्वित पके हुए दूध और कम वसा वाले केफिर;
चावल, दलिया या बाजरा दलिया। जौ, सूजी और जई का दलिया. खाद्य एलर्जी के साथ, आप चावल, मक्का और एक प्रकार का अनाज की रोटी खा सकते हैं;
हाइपोएलर्जेनिक आहार के साथ, घर के बने अनाज और सब्जियों के सेवन की अनुमति है। शाकाहारी सूप. मक्खन, जैतून और सूरजमुखी के तेल की खपत की अनुमति है;
फल, जामुन और हरी सब्जियां: सलाद पत्ता, गोभी, खीरा, अजमोद, डिल, शलजम, नाशपाती, सेब, सफेद चेरी और करंट;
अगर आपको फूड एलर्जी है तो आप इसका सेवन कर सकते हैं निम्नलिखित पेय: चाय, बिना गैस वाला मिनरल वाटर, सेब और नाशपाती की खाद, गुलाब का शोरबा।
याद रखें कि हाइपोएलर्जेनिक आहार की अवधि वयस्कों के लिए दो से तीन सप्ताह और बच्चे को खाद्य एलर्जी होने पर सात से आठ दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए। जब स्थिति में सुधार होता है, तो एक एलर्जेन उत्पाद को धीरे-धीरे आहार में पेश किया जा सकता है, जिसकी बदौलत किसी विशेष भोजन के लिए शरीर की प्रतिक्रिया का पालन करना संभव होता है। वहीं, नए उत्पादों को पेश करने के बीच का अंतराल तीन दिन का होना चाहिए।
खाद्य एलर्जी शरीर पर लाल चकत्ते के रूप में प्रकट हो सकती है।
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पर पिछले साल काएलर्जी शायद सबसे आम बीमारियों में से एक बनती जा रही है। इसके अलावा, हर कोई इसके अधीन है: शारीरिक और मानसिक श्रम में लगे पुरुष और महिलाएं, बुजुर्ग, जीवन के प्रमुख वयस्कों और महानगरों और दूरदराज के गांवों में रहने वाले शिशु ... वास्तव में, एलर्जी को एक बीमारी कहा जा सकता है 21 वीं सदी।
एलर्जी शरीर की संवेदनशीलता में वृद्धि है विभिन्न पदार्थ(जिन्हें एलर्जी कहा जाता है), उनके संपर्क में आने पर असामान्य प्रतिक्रियाओं से प्रकट होते हैं। एलर्जी के प्रकार के आधार पर, कई प्रकार की एलर्जी होती है।
सबसे आम एरोएलर्जेन हवा में महीन धूल या गैसों के रूप में पाए जाते हैं; एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ जो खाद्य एलर्जी का कारण बनते हैं; त्वचा की एलर्जी, त्वचा की सतह के सीधे संपर्क में एलर्जी की प्रतिक्रिया को भड़काना; विभिन्न तरीकों से ड्रग्स लेने पर ड्रग एलर्जी विकसित हो सकती है। कीड़े के काटने, पालतू जानवरों की रूसी, धूल के कण, और बहुत कुछ से एलर्जी है ...
सभी प्रकार की एलर्जी के लिए हाइपोएलर्जेनिक आहार आवश्यक है। लेकिन, ज़ाहिर है, यह खाद्य एलर्जी के लिए सबसे महत्वपूर्ण है। इस मामले में, आहार पोषण एक साथ दो कार्य करता है - नैदानिक और चिकित्सीय: आहार से कुछ खाद्य पदार्थों को बाहर करके, एलर्जी के कारण की पहचान करना संभव है।
एलर्जी से पीड़ित व्यक्ति को सबसे पहले तथाकथित गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार पर स्विच करना चाहिए। एक गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार के सिद्धांतों के अनुसार, सभी उत्पादों को सशर्त रूप से 3 समूहों में विभाजित किया जाता है: उच्च-, मध्यम- और निम्न-एलर्जेनिक।
प्रति अत्यधिक एलर्जीकारकखाद्य पदार्थ वे हैं जो अक्सर एलर्जी का कारण बनते हैं। यह:
. मछली की कई किस्में, कैवियार - काला और लाल, समुद्री भोजन;
. गाय का दूध, पूरे दूध उत्पाद, चीज;
. चिकन (साथ ही अन्य पक्षी) अंडे;
. स्मोक्ड (विशेष रूप से कच्चा स्मोक्ड) और अर्ध-स्मोक्ड उत्पाद: मांस, मछली, सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज;
. मसालेदार और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से औद्योगिक उत्पाद: स्टू, डिब्बाबंद मछली, मसालेदार खीरे ... एक शब्द में - सब कुछ जो जार में है;
. मसालेदार, नमकीन, मसालेदार भोजन और मसाला, सॉस और मसाले;
. कुछ सब्जियां: लाल मिर्च, कद्दू, टमाटर, चुकंदर, गाजर, सौकरकूट, सॉरेल, बैंगन, अजवाइन;
. कई फल और जामुन, मुख्य रूप से लाल और नारंगी: लाल सेब, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, समुद्री हिरन का सींग, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, अंगूर, ख़ुरमा, अनार, चेरी, आलूबुखारा, खरबूजे, अनानास;
. सभी खट्टे फल;
. फल और सोडा वाटर, फ्लेवर्ड योगर्ट, च्युइंग गम्स;
. कई सूखे मेवे: किशमिश, सूखे खुबानी, अंजीर, खजूर;
. शहद, सभी मशरूम और नट्स;
. मुरब्बा, कारमेल, चॉकलेट और उससे उत्पाद;
. ऊपर सूचीबद्ध जामुन, फलों और सब्जियों से रस, कॉम्पोट, चुंबन और अन्य पेय;
. कॉफी, कोको;
. मादक पेय;
. खाद्य योजक युक्त सभी उत्पाद: रंजक, स्वाद, पायसीकारी, संरक्षक;
. आपके स्थायी निवास के क्षेत्र के लिए सभी विदेशी उत्पाद (कछुए का मांस, एवोकाडो, आम, अनानास ...)
मध्यमगतिविधि है:
. कुछ अनाज, अक्सर गेहूं, कम अक्सर राई;
. मक्का, एक प्रकार का अनाज;
. सूअर का मांस, विशेष रूप से वसायुक्त, घोड़े का मांस, भेड़ का बच्चा, टर्की मांस, खरगोश का मांस;
. फल और जामुन: आड़ू, खुबानी, लाल और काले करंट, क्रैनबेरी, केला, क्रैनबेरी, तरबूज;
. सब्जियां: हरी मिर्च, आलू, मटर, फलियां;
. जड़ी बूटियों का काढ़ा।
प्रति कम एलर्जेनिकउत्पादों में शामिल हैं:
. किण्वित दूध उत्पाद (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक दही, पनीर);
. पोर्क और बीफ की कम वसा वाली किस्में उबला हुआ या स्टू, चिकन;
. कुछ प्रकार की मछली (कॉड, समुद्री बास और कुछ अन्य);
. ऑफल: जिगर, गुर्दे, जीभ;
. रोटी, मुख्य रूप से चावल, एक प्रकार का अनाज, मक्का;
. सब्जियां और साग: सफेद, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, पालक, खीरे, अजमोद, डिल, लेट्यूस, तोरी, स्क्वैश, शलजम, रुतबागस;
. अनाज: दलिया, जौ, चावल, सूजी;
. सूरजमुखी, जैतून का तेल;
. मक्खन;
. हरे सेब, नाशपाती, आंवले, सफेद करंट, सफेद चेरी;
. सूखे मेवे: सूखे सेब, नाशपाती, प्रून;
. सेब, नाशपाती, गुलाब के शोरबा से कॉम्पोट;
. कम अच्छी चाय;
. बिना गैस के मिनरल वाटर।
सबसे पहले, आपको अपने आहार से अत्यधिक एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों को बाहर करने, मध्यम सक्रिय खाद्य पदार्थों के उपयोग को बाहर करने या गंभीरता से सीमित करने की आवश्यकता है। यह गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार का सार है, जो एलर्जी के संपर्क की अवधि के दौरान लगातार गैर-खाद्य एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित है और जो खाद्य एलर्जी के लिए एक व्यक्तिगत हाइपोएलर्जेनिक आहार के चयन में पहला कदम है।
ध्यान दें कि दुकानों में तैयार उत्पादों को खरीदते समय, उनकी संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना आवश्यक है। बहुत, बहुत सारे उत्पादों में अत्यधिक एलर्जेनिक तत्व होते हैं। तो, अधिकांश के निर्माण में हलवाई की दुकानअंडे और कृत्रिम खाद्य योजक का उपयोग करें: बेकिंग पाउडर, डाई, फ्लेवर। लगभग सभी उबले हुए सॉसेज, सॉसेज और सॉसेज की संरचना में सोडियम नाइट्राइट शामिल है, जो उन्हें एक सुंदर बनाता है गुलाबी रंग, विभिन्न मसाले। और इस प्रकार आगे भी...
अलग से, मैं योगहर्ट्स के बारे में कहना चाहूंगा जो बच्चों और वयस्कों को बहुत पसंद आते हैं। टीवी पर उनका विज्ञापन कितना आकर्षक है! बच्चों और वयस्कों के लिए एक असाधारण आहार, स्वस्थ, अपरिहार्य उत्पाद के रूप में! वास्तव में, केवल प्राकृतिक, "जीवित" योगहर्ट्स जिनमें कोई रासायनिक योजक नहीं होता है, उनमें ये सभी गुण होते हैं (और, आइए इस विषय पर जोड़ते हैं - कम-एलर्जेनिक) गुण। दही, साथ ही अन्य किण्वित दूध उत्पादों की "स्वाभाविकता" निर्धारित करने के लिए पहला मानदंड शेल्फ जीवन हो सकता है। याद रखें: 2 सप्ताह से अधिक के शेल्फ जीवन के साथ कोई स्वस्थ और कम-एलर्जेनिक किण्वित दूध उत्पाद नहीं हैं! यदि दही को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, तो इसमें लगभग निश्चित रूप से संरक्षक होते हैं या पकाया जाता है। इसके अलावा, कई प्रकार के दही की संरचना में चीनी, कृत्रिम स्टेबलाइजर्स, स्वाद और रंग शामिल हैं, और ऐसे योगर्ट को कम-एलर्जेनिक के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है! खरीदने से पहले रचना को ध्यान से पढ़ें - आमतौर पर यह पैकेजिंग पर सबसे छोटे अक्षरों में लिखा जाता है ...
खाद्य एलर्जी के लिए आहार चुनने में मुख्य कठिनाई यह है कि किसी विशेष व्यक्ति में एलर्जी की प्रतिक्रिया किसी भी उत्पाद के कारण हो सकती है, यहां तक कि बहुत कम एलर्जेनिक माने जाने वाले भी। इसलिए, हाइपोएलर्जेनिक आहार का चयन विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत होना चाहिए और एक चिकित्सक की देखरेख में किया जाना चाहिए।
खाद्य एलर्जी के साथ, वयस्कों द्वारा 2-3 सप्ताह के लिए एक गैर-विशिष्ट हाइपोएलर्जेनिक आहार का पालन किया जाना चाहिए, छोटे बच्चों के लिए, आमतौर पर 7-10 दिन पर्याप्त होते हैं। यदि इस समय के दौरान सुधार होता है, तो अपवर्जित उत्पादों को आहार में फिर से शामिल किया जाता है: एक बार में, छोटी मात्रा से शुरू करके, 3 दिन से अधिक नहीं, और ध्यान से देखें कि क्या एलर्जी प्रतिक्रियाएं फिर से शुरू हो गई हैं। यदि किसी नए उत्पाद को पेश करने के 3 दिनों के भीतर एलर्जी के लक्षण फिर से प्रकट हो जाते हैं, तो यह उत्पाद आपका एलर्जेन है। एक से अधिक एलर्जेनिक उत्पाद हो सकते हैं, इसलिए यह प्रक्रिया (आहार में एक नए उत्पाद को शामिल करना और 3 दिनों के लिए अवलोकन) प्रत्येक उत्पाद के साथ किया जाना चाहिए।
यदि कोई ध्यान देने योग्य सुधार नहीं होता है, तो वे आहार से उत्पादों को लगातार बाहर करना जारी रखते हैं, शेष लोगों के सबसे अधिक एलर्जी से शुरू करते हैं, जबकि रोगी की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं और संभवतः, पहले चरण में बाहर किए गए कुछ उत्पादों को पेश करते हैं। यह एक व्यक्तिगत आहार के चयन का यह चरण है जो सबसे कठिन है: आखिरकार, एक बहुत ही वास्तविक जोखिम है कि कई उत्पादों के बहिष्कार के बाद, रोगी का आहार दोषपूर्ण, असंतुलित हो जाएगा। और डॉक्टर की देखरेख और सिफारिशों के बिना, ऐसा करने का कोई तरीका नहीं है।
हाइपोएलर्जेनिक आहार पर होने के कारण, निम्नलिखित नियमों का पालन करना भी महत्वपूर्ण है: क) अधिक भोजन न करें; बी) जितना संभव हो सके अपने आहार में विविधता लाएं, स्वाभाविक रूप से आहार द्वारा अनुमत सीमाओं के भीतर। आदर्श रूप से, किसी को यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि किसी भी उत्पाद का सेवन 3 दिनों में 1 बार से अधिक न हो। ऐसा इसलिए है क्योंकि शरीर में एलर्जी की एक निश्चित मात्रा जमा होने पर एलर्जी हो सकती है।
अगर आप एलर्जी से पीड़ित हैं बच्चास्थित है स्तनपान, तो एक हाइपोएलर्जेनिक आहार के सभी "आकर्षण" उसकी माँ द्वारा ले लिए जाते हैं। सभी पूरक खाद्य पदार्थ ऊपर वर्णित नियमों के सख्त पालन के साथ पेश किए जाते हैं। कृत्रिम खिला के लिए, आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज्ड या अत्यधिक हाइड्रोलाइज्ड प्रोटीन पर आधारित विशेष चिकित्सीय या चिकित्सीय मिश्रण का उपयोग किया जाता है, केवल एक डॉक्टर को आपके बच्चे के लिए एक विशिष्ट मिश्रण का चयन और निर्धारण करना चाहिए।
अक्सर, कम उम्र से शुरू होने वाले बच्चों के लिए एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ लगभग मुख्य आहार बन जाते हैं। बच्चा हैमबर्गर, फ्रेंच फ्राइज़, चिप्स, सॉसेज, स्वीट बार, खाता है। विकास का कारणएक तीव्र एलर्जी प्रतिक्रिया, साथ ही भोजन के साथ आपूर्ति की जाने वाली बड़ी मात्रा में खतरनाक पदार्थ। बच्चे स्वास्थ्य समस्याएं प्राप्त करते हैं और लगातार जोखिम में रहते हैं। इसलिए यह इतना महत्वपूर्ण है अच्छा पोषणवृद्धावस्था तक स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए रक्त में एलर्जी के प्रवेश को रोकने के लिए।
विशेष रासायनिक पदार्थजो भोजन को खराब होने से रोकते हैं, शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। ज्यादातर मामलों में, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, जो तैयार पकवान का हिस्सा है, इसके मूल्य को कम कर देता है और पेट और आंतों के काम में गड़बड़ी पैदा करता है। आपको मिविना नूडल्स, आलू के चिप्स, डिब्बाबंद फल, अचार वाली सब्जियां नहीं खरीदनी चाहिए। रासायनिक योजक और एक विशेष प्रोटीन (ग्लूटेन) आंतों में जलन पैदा करता है, और इस तरह के आटे से बनी रोटी या केक बच्चे में एलर्जी का कारण बनते हैं। "येलो -5" डाई युक्त पेय पीने के बाद पित्ती, बहती नाक दिखाई देती है। बच्चे में है लक्षण तीव्र प्रतिक्रियाएक खाद्य उत्पाद पर जो शरीर में प्रवेश कर गया है। यह:
- अत्यधिक तंद्रा,
- आँखों की लाली, नीले होंठ।
- एल्बमेन;
- लाइसोजाइम;
- डिंबग्रंथि।
- केक;
- पाई;
- कुकी;
- आइसक्रीम;
- चॉकलेट;
- नकली मक्खन।
- मीठा पेय;
- आइसक्रीम;
- जाम;
- केक।
- मूंगफली या ताड़ का तेल;
- पाउडर दूध।
- त्वचा के चकत्ते;
- चेहरे और शरीर पर प्युलुलेंट फफोले;
- जी मिचलाना;
- सूखी पैरॉक्सिस्मल खांसी;
- ठंड लगना
- मांस और मछली शोरबा;
- लहसुन;
- मिठाई हलवाई की दुकान।
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अंडे की जर्दी
चिकन या बत्तख के अंडे खाने वाले बच्चे अक्सर एलर्जी से पीड़ित होते हैं। प्रोटीन युक्त व्यंजन खतरे से भरे होते हैं और प्रतिक्रिया के विकास का कारण बनते हैं तत्काल प्रकार. यह विशेष पदार्थों की सामग्री के कारण है कि वे पक्षपात में पड़ गए।
सबसे अधिक बार, एलर्जी के लक्षण उस बच्चे में दिखाई देते हैं जिसके शरीर में विशिष्ट प्रोटीन होते हैं जो इसका कारण बनते हैं विभिन्न रूपरोग प्रतिरोधक क्षमता का पता लगना:
चिकन अंडे एलर्जीनिक खाद्य पदार्थों की सूची में सबसे ऊपर हैं, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि आहार प्रोटीन की कमी हार्मोन के पूर्ण संश्लेषण में हस्तक्षेप करती है, जिससे हृदय, रक्त वाहिकाओं, प्रजनन और मूत्र प्रणाली में व्यवधान होता है। यदि कोई बच्चा मुर्गी के अंडे नहीं खा सकता है, तो उन्हें बटेर के अंडे से बदल दिया जाता है। वे कम एलर्जेनिक हैं, विनाश का कारण नहीं बनते हैं उपकला कोशिकाएंआंत
यदि बच्चा आहार का पालन नहीं करता है, तो वह व्यक्तिगत असहिष्णुता के लक्षण विकसित करता है - क्विन्के की एडिमा या एनाफिलेक्टिक शॉक। प्रतिबंध के तहत न केवल सबसे अधिक एलर्जीनिक खाद्य पदार्थ हैं, बल्कि उनसे व्यंजन भी हैं, जो एक विशिष्ट प्रतिक्रिया के विकास के उत्तेजक हैं। कठोर उबले अंडे विशेष रूप से खतरनाक होते हैं। उन्हें समान भोजन के साथ शरीर के जीवन को नुकसान पहुंचाए बिना प्रतिस्थापित किया जाता है।
अस्पष्ट दूध
दुर्भाग्य से, कुछ बच्चों को प्रोटीन से एलर्जी होती है और वे डेयरी उत्पादों से बचते हैं। आहार में प्रोटीन युक्त निम्नलिखित व्यंजन शामिल करना स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है:
अक्सर बच्चा बकरी या भेड़ का दूध बर्दाश्त नहीं करता है। कैसिइन को शरीर की कोशिकाओं द्वारा विदेशी के रूप में पहचाना जाता है, और एक तीव्र एलर्जी प्रतिक्रिया विकसित होती है। यदि स्तनपान संभव नहीं है, तो बच्चे को विशेष रूप से अनुकूलित दूध के फार्मूले का उपयोग करके खिलाया जाना चाहिए।
12 महीने से अधिक उम्र के बच्चे को प्रति दिन 400 मिलीलीटर तरल डेयरी उत्पाद प्राप्त करने चाहिए। यदि आपको कैसिइन से एलर्जी है, तो आपको आहार को समायोजित करने और अन्य उत्पादों के माध्यम से बच्चे की विटामिन और खनिजों की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने की आवश्यकता है। कई फार्मूला दूध वाले बच्चे गाय के दूध से बने पूरक खाद्य पदार्थों को बर्दाश्त नहीं कर सकते। बच्चे में है लक्षण ऐटोपिक डरमैटिटिसपित्ती, सिर और गर्दन में सूजन, सूखी खाँसी और घरघराहट। रोगी की स्थिति में किसी भी बदलाव के साथ, डॉक्टर से परामर्श की आवश्यकता होती है।
साइट्रस का खतरा
संतरा, कीनू, कीवी, अंगूर विटामिन सी के स्रोत हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। कुछ मामलों में, उनका पोषण मूल्य पृष्ठभूमि में फीका पड़ जाता है। कई फल एक बच्चे में एक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया से जुड़े होते हैं।
सबसे लोकप्रिय खट्टे फल नारंगी है। इससे विकास हो सकता है तीव्रगाहिता संबंधी सदमा.रोगी को संतरे या कीनू के रस वाले व्यंजन पकाने की सलाह नहीं दी जाती है:
एक बच्चे द्वारा खाए जाने वाले खट्टे फलों की एक बड़ी मात्रा में पाचन पर बोझ पड़ता है, शरीर से ताकत लेता है, सांस की तकलीफ में योगदान देता है, त्वचा के लाल चकत्ते, खुजली, दस्त। सबसे अधिक बार एक बहती नाक, गंभीर लैक्रिमेशन होता है। एक बीमार बच्चे के लिए रस और पूरक खाद्य पदार्थ बनाने के लिए संतरे का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उन्हें अन्य फलों से बदला जा सकता है। एक खाद्य डायरी रखने की सिफारिश की जाती है, जिसमें आहार में नए खाद्य पदार्थों की शुरूआत की प्रतिक्रिया को इंगित करना आवश्यक है। उम्र के साथ, एलर्जी की अभिव्यक्ति गायब नहीं होती है, बल्कि, इसके विपरीत, तेज हो जाती है।
भोजन जो स्वास्थ्य को नष्ट करता है
खतरनाक उत्पाद अनाज हैं, सबसे अधिक बार गेहूं, कम बार राई। सूजीविशेष रूप से सब्जियों या फलों को शामिल करने से बीमार बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। अक्सर, तत्काल अनाज का उपयोग भोजन में किया जाता है। अनाज एक विशेष उपचार से गुजरता है, और पकवान कुरकुरे और स्वादिष्ट हो जाता है। मकई और बाजरा के दाने एलर्जी के लक्षण पैदा कर सकते हैं। आर्टेक दलिया में कुचले हुए गेहूं के दाने होते हैं और यह एक परिष्कृत उत्पाद है। यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है, लेकिन खुजली, त्वचा पर चकत्ते, तरल मल.
खाने की असहनीयतासूजी से व्यंजन इसकी संरचना में एक जटिल प्रोटीन - ग्लूटेन की उपस्थिति के कारण होता है, जो शरीर द्वारा अवशोषण को प्रभावित करता है महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वऔर विटामिन। कुछ मामलों में, दलिया को लगातार और लंबे समय तक खिलाने से त्वचा पर दाने, बुखार, नाक बहना, खांसी हो सकती है। के लिए खाना मत बनाओ बकरी का दूध, चूंकि उत्पाद के प्रति असहिष्णुता इसके उपयोग के कुछ दिनों बाद ही प्रकट होती है।
एलर्जी वाले बच्चे को अनाज दिया जाता है: चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया। ग्लूटेन आंतों के म्यूकोसा को पतला करता है, बच्चे को दस्त (दस्त) होने लगता है।
चॉकलेट खतरनाक क्यों है?
तैयार उत्पाद की संरचना में कोको पाउडर शामिल है, जो एक अत्यधिक एलर्जेनिक पदार्थ है। अगर इसमें निम्नलिखित सामग्री मिला दी जाए तो खतरा बढ़ जाता है:
लैक्टोज असहिष्णुता और एंटीऑक्सिडेंट E322 की उपस्थिति से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है। सबसे पहले, इसे बाहर करना आवश्यक है अखरोटरोगी के आहार से, क्योंकि उन्हें अक्सर चॉकलेट में जोड़ा जाता है। रोगी को किशमिश, खजूर, स्वाद बढ़ाने वाली मीठी टाइलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
चिटिन चॉकलेट में पाया जाने वाला एक प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड है। जब भोजन के साथ लिया जाता है, तो यह अक्सर त्वचा पर चकत्ते का कारण बनता है। एलर्जी से ग्रस्त लोगों को तेज खुजली का अनुभव होता है। यदि रोगी अस्थमा से पीड़ित है, तो चॉकलेट खाने से अस्थमा के दौरे का विकास होता है। यह मौखिक गुहा में कष्टदायी खुजली और सूजन, जीभ की झुनझुनी, ऊपरी तालू की लाली की शुरुआत के साथ शुरू होता है।
डार्क चॉकलेट 5 साल से कम उम्र के बच्चों में ढीले मल का कारण बनता है हरा रंग, पेट दर्द, सूखी खांसी। गुर्दे का काम गड़बड़ा जाता है, क्विन्के की एडिमा या एनाफिलेक्टिक शॉक का विकास संभव है।
लाल और नारंगी जामुन
कभी-कभी बच्चा रसदार सेब या थोड़ा लाल करंट खाता है, और कुछ घंटों के बाद वह बीमार हो जाता है। पेट में शूल प्रकट होता है, सिर में दर्द होता है, मतली और उल्टी होती है। यहां तक कि एक एलर्जेन की न्यूनतम मात्रा भी शरीर की तीव्र प्रतिक्रिया विकसित करने के लिए पर्याप्त है। समस्या का स्रोत पाचन और अवशोषण के लिए जिम्मेदार शरीर में एंजाइम की कमी है। फल चीनी. बच्चे को मतली, पेट फूलना, कमजोरी, पसीना आने की शिकायत होती है।
काले और लाल करंट के उपयोग से अक्सर एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, क्योंकि जामुन में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है। बच्चे का स्वास्थ्य तेजी से बिगड़ता है और अस्थमा का दौरा तेजी से विकसित होता है।
चीनी खराब है मानव शरीर. बच्चों को मीठी प्यूरी या ठंडी मिठाई के रूप में तैयार नारंगी रंग के फल खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
खतरनाक समुद्री भोजन
अक्सर, एलर्जी के लक्षण ताजी मछली, शंख, केकड़ा, या झींगा खाने के बाद होते हैं। Parvalbumin एक कैल्शियम-बाध्यकारी प्रोटीन है जो एक बच्चे के शरीर में खराब अवशोषित होता है और तैयार भोजन में लंबे समय तक संग्रहीत होता है। रोगी को अक्सर खतरनाक लक्षणएलर्जी:
बड़ी मात्रा में केकड़े के मांस में निहित प्रोटीन एक गंभीर गैर-विशिष्ट प्रतिक्रिया का कारण बनता है और होता है विषाक्त विषाक्तता. बच्चा सुनने और देखने की शक्ति खो देता है, काम बाधित हो जाता है तंत्रिका प्रणाली. समुद्री भोजन के लिए खाद्य असहिष्णुता उनके गर्मी उपचार के बाद भी प्रकट होती है। रोगी को स्वरयंत्र शोफ विकसित होता है, सांस लेने में परेशानी होती है, रक्तचाप तेजी से गिरता है।
शिशुओं में खाद्य एलर्जी
गाय के दूध और उस पर आधारित मीठे अनाज के लिए अत्यधिक जुनून अक्सर शरीर की एक गैर-विशिष्ट प्रतिक्रिया के विकास की ओर जाता है। एक बीमार बच्चे के चेहरे पर कई खुजली वाले धब्बे, मिचली और अत्यधिक दस्त हो जाते हैं। अक्सर असहिष्णुता का पहला संकेत खाने की चीजमसूढ़ों पर छोटे-छोटे छालों का होना माना जाता है।
एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में पेश किए गए चिकन अंडे रोग की शुरुआत को भड़काते हैं। डार्क चॉकलेट, अखरोट, औद्योगिक रस युक्त विशेष रूप से खतरनाक हैं साइट्रिक एसिड. बच्चे को खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी देने की सिफारिश नहीं की जाती है, प्राकृतिक शहद, समुद्री और नदी मछली, सोया उत्पाद।
एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों में एलर्जी की प्रतिक्रिया अक्सर उन शिशुओं में होती है जिन्हें बोतल से दूध पिलाया जाता है। माँ को अपने आहार से अवश्य ही बाहर करना चाहिए निम्नलिखित उत्पादऔर तैयार भोजन:
यदि बच्चे को कैसिइन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो खाना पकाने के लिए ताजा गाय के दूध का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। फॉर्मूला दूध पिलाने वाले शिशुओं को विशेष डेयरी-मुक्त फ़ार्मुलों से लाभ होता है।
कम एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ रोग की अभिव्यक्तियों को कम कर सकते हैं तीव्र अवधि. बच्चे के 6 महीने का होने के बाद डॉक्टर की सलाह पर पूरक आहार दिया जाता है। खाना पकाने के लिए स्वस्थ भोजनतोरी, फूलगोभी और ब्रोकली का प्रयोग करें। आलू या गाजर केवल रोग की अभिव्यक्तियों को बढ़ा सकते हैं।
सही ढंग से व्यवस्थित भोजनआपको एलर्जी के लक्षणों से पूरी तरह छुटकारा पाने की अनुमति देता है।
आवश्यक ज्ञान बीमारी के खिलाफ लड़ाई में एक विश्वसनीय हथियार है
बच्चों में गैर-विशिष्ट प्रतिक्रियाओं का कारण बनने वाले खाद्य पदार्थों के बारे में जानकारी होना उपयोगी है। एक उचित रूप से संकलित सूची उनके पोषण मूल्य का अध्ययन करने और रोग को बढ़ने से रोकने में मदद करेगी। एलर्जीनिक उत्पादों की तालिका आपको बताएगी कि उनके उपयोग के लिए क्रॉस-रिएक्शन कैसे निर्धारित करें, आपको एटोपिक जिल्द की सूजन से पीड़ित बच्चों के लिए पूरक खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए व्यंजनों से खुद को परिचित करने की अनुमति देगा।
खाद्य डायरी और अन्य संदर्भ सामग्री की मदद से एलर्जेन की समय पर पहचान से आहार में विविधता लाने और कई वर्षों तक स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद मिलेगी।
डॉक्टर मरीजों में भोजन के प्रति नकारात्मक प्रतिक्रिया दर्ज करते हैं अलग अलग उम्र. असहिष्णुता से पीड़ित अधिकांश वयस्क कुछ उत्पादबचपन में बीमारी की शुरुआत का उल्लेख किया। यह कम उम्र में है, जबकि बच्चे का शरीर अभी भी कमजोर है, नकारात्मक प्रतिक्रियाओं के पहले लक्षण दिखाई देते हैं।
यह जानना महत्वपूर्ण है कि डॉक्टर किन नामों को खाद्य एलर्जी के रूप में परिभाषित करते हैं। शरीर की अतिसंवेदनशीलता वाले रोगियों के लिए खतरनाक उत्पादों की सूची माता-पिता को बनाने में मदद करेगी सही मेनूबच्चे के पोषण के लिए। वयस्कों को उन वस्तुओं की सूची से भी लाभ होगा जो नकारात्मक प्रतिक्रियाओं के जोखिम को बढ़ाती हैं।
कारण
कुछ घटकों के प्रति असहिष्णुता अक्सर आनुवंशिक स्तर पर निर्धारित की जाती है, उदाहरण के लिए,। पर गंभीर रूपरोग, बच्चे का शरीर न केवल उपयोग के लिए हिंसक प्रतिक्रिया करता है जई का दलियाया कुकीज़, लेकिन उन उत्पादों पर भी जहां केवल ग्लूटेन के निशान पाए जाते हैं। यहां तक कि ब्रेडेड कटलेट या वफ़ल बार भी इस बीमारी से पीड़ित एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए खतरनाक हैं।
गाय के दूध के प्रति असहिष्णुता के साथ, बच्चों को लैक्टोज मुक्त की आवश्यकता होती है। एलर्जी पीड़ितों को न केवल पूरे दूध का उपयोग करना चाहिए, बल्कि क्रीम, खट्टा क्रीम, किसी भी उत्पाद जहां लैक्टोज मौजूद है, का भी उपयोग करना चाहिए।
भोजन से एलर्जी के जोखिम को बढ़ाने वाले कारक:
- डिस्बैक्टीरियोसिस;
- एक गंभीर बीमारी के बाद कम प्रतिरक्षा, लगातार तनाव, एंटीबायोटिक्स लेना;
- कुपोषण, आहार में अत्यधिक एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों की अधिकता;
- नियत तारीख से पहले पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत;
- गर्भावस्था के दौरान भविष्य की माँउच्च एलर्जी के साथ प्रयुक्त खाद्य पदार्थ;
- अंगों का विघटन पाचन नाल.
मुख्य एलर्जी
प्रत्येक व्यक्ति कुछ उत्पादों के उपयोग के लिए अपने तरीके से प्रतिक्रिया करता है: यहां तक \u200b\u200bकि शरीर की अतिसंवेदनशीलता की अनुपस्थिति में उच्च एलर्जी वाले आइटम भी नकारात्मक प्रतिक्रियाओं का आह्वान नहीं करते हैं। उत्तेजक कारकों की कार्रवाई के तहत खाद्य एलर्जी के लिए वंशानुगत प्रवृत्ति वाले रोगियों में, इसके विपरीत, स्पष्ट लक्षणों के साथ, नारंगी स्लाइस या एक अंडे के एक जोड़े के लिए भी शरीर की प्रतिक्रिया तीव्र होती है।
संभावित एलर्जी:
- नट्स (विशेषकर मूंगफली, हेज़लनट्स)।
- डेयरी उत्पाद: पूरा दूध।
- शहद और मधुमक्खी उत्पाद: प्रोपोलिस, पराग।
- कोको, चॉकलेट, मिठाई, केक, कोकोआ मक्खन युक्त पेस्ट्री।
- खट्टे फल: नारंगी, अंगूर, मैंडरिन, क्लेमेंटाइन, नींबू।
- लस के साथ अनाज: जई, राई, गेहूं।
- चीज। एलर्जी पीड़ित कठोर और अर्ध-कठोर किस्मों के लिए उपयुक्त नहीं हैं, संसाधित पनीर भी शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनता है।
- मांस। मोटा सूअर का मांस, मजबूत मांस शोरबाबीफ एलर्जी पीड़ितों के लिए कम खतरनाक है।
- समुद्री भोजन: क्लैम, मसल्स, लॉबस्टर, लॉबस्टर, स्क्विड।
- मूल पैकेजिंग में उत्पाद: केंद्रित, अर्द्ध-तैयार उत्पाद, डिब्बाबंद भोजन, तैयार मेयोनेज़, पैकेज्ड सॉस।
- सिंथेटिक घटकों वाले नाम: कृत्रिम स्वाद, रंग, हानिकारक पायसीकारी, मिठास वाले उत्पाद।
- समुद्र और नदी मछली का कैवियार।
- सब्जियां: टमाटर, चुकंदर, गाजर, लाल सलाद मिर्च।
- फल: लाल सेब, शायद ही कभी खुबानी।
- विदेशी फल: कीवी, ख़ुरमा, केला, अनार।
- जामुन: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, काला करंट.
- अंडे। अवयव सबसे बड़ी एलर्जी का प्रदर्शन करते हैं मुर्गी के अंडे. हंस, बटेर और बत्तख के अंडे नकारात्मक प्रतिक्रिया को भड़काने की संभावना कम हैं।
- लौकी: खरबूजे।
- दुसरे नाम: सभी प्रकार के मशरूम, सरसों।
टिप्पणी!डॉक्टर उच्च एलर्जी वाले उत्पादों के दो समूहों में अंतर करते हैं। वर्गीकरण पर आधारित है पोषण का महत्व, अन्य नामों से प्रतिस्थापन की संभावना।
पहला समूह
ऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें स्वास्थ्य से समझौता किए बिना मना करना आसान है। बच्चों के आहार में खरबूजे, मेवा, मशरूम, चॉकलेट, समुद्री भोजन की अनुपस्थिति खतरनाक जटिलताओं और विकासात्मक देरी का कारण नहीं बनती है। अत्यधिक एलर्जेनिक उत्पादों में निहित उपयोगी घटक सुरक्षित नामों का उपयोग करके आसानी से प्राप्त किए जाते हैं।
दूसरा
उच्च पोषण मूल्य, उपयोगी विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध सेट आपको उत्पाद को आहार से हटाने की अनुमति नहीं देता है। अंडे और दूध इस समूह में आते हैं।
गाय के दूध के प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता के साथ, आपको एक खतरनाक घटक युक्त सभी वस्तुओं का उपयोग पूरी तरह से छोड़ना होगा। हल्की से मध्यम प्रतिक्रिया के साथ, डॉक्टर न्यूनतम मात्रा में दूध का उपयोग करने की अनुमति देते हैं, लेकिन पीने से पहले इसे 10-15 मिनट तक उबालना चाहिए।
अंडे के साथ भी यही स्थिति:
- आधे घंटे के लिए खाना बनाना आवश्यक है;
- मुर्गी के अंडे का प्रतिस्थापन बटेर उत्पाद, एलर्जी प्रतिक्रियाओं के कम जोखिम के साथ;
- केवल जर्दी का उपयोग: एल्ब्यूमिन युक्त एक प्रोटीन, शरीर में प्रवेश करने के बाद, इम्युनोग्लोबुलिन के उत्पादन में वृद्धि का कारण बनता है, जो एक नकारात्मक प्रतिक्रिया, तीव्र त्वचा प्रतिक्रियाओं की ओर जाता है।
निदान
एक खाद्य एलर्जीन का निर्धारण करना काफी कठिन है। पर सही भोजन, जिसमें दर्जनों आइटम शामिल हैं, यह समझना हमेशा आसान नहीं होता है कि किस उत्पाद का उपयोग करने के बाद त्वचा पर चकत्ते, सूजन और खुजली दिखाई देती है।
एक नोट पर:
- कुछ मामलों में, शरीर के उच्च संवेदीकरण के साथ, प्रतिक्रिया तीव्र होती है, नकारात्मक संकेत आधे घंटे में दिखाई देते हैं - चॉकलेट, खट्टे फल, शहद या अन्य प्रकार के भोजन खाने के एक घंटे बाद;
- अन्य मामलों में, एलर्जेन दो से तीन दिनों में जमा हो जाता है, विलंबित-प्रकार की प्रतिक्रिया उन रोगियों को पहेली बनाती है जो यह नहीं समझते हैं कि त्वचा पर फफोले क्यों दिखाई देते हैं, ऊतक थोड़े सूजे हुए थे, शरीर में खुजली थी।
अनुपयुक्त उत्पादों का निर्धारण करने के लिए, आपको एक एलर्जिस्ट की सहायता की आवश्यकता होगी। चिकित्सक त्वचा परीक्षण करेगा, अड़चन की छोटी खुराक की प्रतिक्रिया के अनुसार, वह यह पता लगाएगा कि किस प्रकार का भोजन शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनता है। त्वचा परीक्षण से पहले, इसे लेने की सलाह नहीं दी जाती है ताकि तस्वीर को धुंधला न करें। त्वचा परीक्षण 3 साल से कम उम्र के बच्चों को न करें। के लिये सटीक निदानउत्तेजना का प्रकार, दूसरा, अधिक प्रगतिशील और सुरक्षित तरीका. इसकी चर्चा अगले भाग में की जाएगी।
एलर्जेन फूड पैनल
अनुचित भोजन का निर्धारण करने के लिए, एक विधि का उपयोग किया जाता है जिसमें रोगी जलन के संपर्क में नहीं आता है, त्वचा की सूक्ष्म क्षति नहीं होती है। डॉक्टरों के लिए, वे एक नस से रक्त लेते हैं, एलर्जी के एक विशेष पैनल (सूची) के साथ एंटीबॉडी की उपस्थिति की तुलना करते हैं।
विधि के लाभ:
- अध्ययन छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं के लिए उपयुक्त है;
- अखंडता संरक्षित है त्वचा, छोटी से छोटी खरोंच भी नहीं;
- विश्लेषण से पहले, यह एक निश्चित अवधि (7-8 घंटे से अधिक नहीं) के लिए नहीं खाने के लिए पर्याप्त है, रक्त के नमूने से 8-10 घंटे पहले एलर्जी की गोलियां न लें (लंबे समय तक दवाओं को रद्द करना आवश्यक नहीं है);
- एलर्जेन पैनल में मुख्य प्रकार के अड़चन होते हैं जो अक्सर वयस्कों और बच्चों में नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं;
- रोगी के अनुरोध पर, डॉक्टर करेंगे अतिरिक्त शोधविशिष्ट खाद्य उत्तेजनाओं की प्रतिक्रियाएं जो मुख्य सूची में शामिल नहीं हैं।
एलर्जेन फूड पैनल: खतरनाक खाद्य पदार्थों की सूची:
- जामुन।स्ट्रॉबेरी, ब्लैककरंट, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी। प्रकृति के सुगंधित उपहार खाने के बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया अक्सर बच्चों में होती है: केवल एक-दो स्ट्रॉबेरी का विरोध करना और खाना मुश्किल है। कई बच्चे और प्रीस्कूलर मुट्ठी भर जामुन खाते हैं, जो अक्सर इसका कारण बनता है खतरनाक प्रजातिखाद्य एलर्जी: या विशाल।
- मेवे।मूंगफली, बादाम, हेज़लनट्स अक्सर नकारात्मक प्रतिक्रियाओं को भड़काते हैं। पुष्टि होने पर, माता-पिता को बार, केक, मिठाई की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए: यहां तक कि कम से कम मात्रा में पागल लाली, छाले, चकत्ते और खुजली का कारण बनता है।
- डेरी।यदि इस प्रकार की एलर्जी की पुष्टि की जाती है, तो न केवल पूरे दूध, बल्कि केफिर, पनीर, खट्टा क्रीम की खपत को बाहर करना या महत्वपूर्ण रूप से सीमित करना आवश्यक होगा। यह जानना महत्वपूर्ण है कि लैक्टोज असहिष्णुता सबसे आम प्रकार की एलर्जी में से एक है।
- चॉकलेट।सभी प्रकार के चॉकलेट उत्पाद, डेसर्ट, बार, केक, कोकोआ बीन पाउडर युक्त पेय निषिद्ध हैं। माता-पिता को पता होना चाहिए कि बाल रोग विशेषज्ञ और एलर्जी विशेषज्ञ तीन साल तक के बच्चों को चॉकलेट देने की सलाह नहीं देते हैं: नियम तोड़ने से शरीर की संवेदनशीलता बढ़ जाती है, यकृत पर अत्यधिक भार पैदा होता है और उत्तेजित होता है। अक्सर, माता-पिता स्वयं इस तथ्य के लिए दोषी होते हैं कि बच्चा मिठाई, चॉकलेट, बार और मिठाई के अत्यधिक उपयोग के बाद प्रकट हुआ।
- साइट्रस।रसदार फल अक्सर न केवल बच्चों में, बल्कि वयस्कों में भी शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया को भड़काते हैं। ज्यादातर मामलों में, एक छद्म एलर्जी विकसित होती है - एक दिन में रोगी द्वारा बड़ी संख्या में "धूप वाले फल" खाने की प्रतिक्रिया। गर्भवती महिलाओं के लिए खतरनाक: भ्रूण के लिए संभावित नकारात्मक परिणाम।
- अंडे।प्रोटीन उच्च एलर्जीनिटी प्रदर्शित करता है: इस भाग में एल्ब्यूमिन होता है, जिसके प्रभाव में इम्युनोग्लोबुलिन का स्तर तेजी से बढ़ता है, इसके बाद उत्तेजना के लिए एक सक्रिय नकारात्मक प्रतिक्रिया होती है। एलर्जी पीड़ितों के लिए जर्दी कम खतरनाक है, लेकिन अंडे के इस हिस्से में नकारात्मक प्रतिक्रिया के मामले भी हैं। प्रति
पर चिकन उत्पादकम से कम मात्रा में बटेर अंडे के साथ प्रतिस्थापित करना होगा। - फलियां।मटर, बीन्स, सोया के प्रति असहिष्णुता के साथ गंभीर सूजन या फफोले कम आम हैं, मुख्य लक्षण अपच, दस्त, सूजन है। गैस निर्माण में वृद्धि. कुछ रोगियों में, शरीर पर लालिमा दिखाई देती है, यह विकसित हो जाती है।
- पोषक तत्वों की खुराक।दुर्भाग्य से, सुपरमार्केट अलमारियों पर कई तैयार वस्तुओं में कई प्रकार के स्वाद, पायसीकारी, रंग, स्टेबलाइजर्स और अन्य सिंथेटिक घटक होते हैं। खाद्य योजकों की प्रतिक्रिया की पुष्टि से तैयार मेयोनेज़, सॉस, सांद्र, मीठा सोडा, बार, आइसक्रीम, डिब्बाबंद भोजन, पैकेज से रस, और मूल पैकेजिंग में अन्य समान वस्तुओं पर प्रतिबंध लगाया जाता है।
आनुवंशिक प्रवृत्ति की पृष्ठभूमि के खिलाफ भोजन की नकारात्मक प्रतिक्रिया के साथ, यह याद रखना महत्वपूर्ण है गंभीर परिणामरोग के उन्नत रूप। एलर्जी की सूची न केवल अतिसंवेदनशील रोगियों के लिए उपयोगी है, बल्कि इसके लिए भी उपयोगी है स्वस्थ लोग: नकारात्मक लक्षणों की रोकथाम के लिए।
यह मत भूलो कि "ब्लैक लिस्ट" से उत्पादों की अत्यधिक खपत अक्सर एक हिंसक नकारात्मक प्रतिक्रिया को भड़काती है: त्वचा पर सूजन, दाने और छाले, हाइपरमिया, पाचन तंत्र में विकार, समस्याओं के साथ रक्त चाप. यदि एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया या झूठी प्रतिक्रिया का संदेह है, तो खाद्य एलर्जीन पैनल का उपयोग करने वाले परीक्षणों की आवश्यकता होती है।
खाद्य एलर्जीन को कैसे पहचानें और एलर्जी के कारण का निर्धारण कैसे करें? मददगार सलाहनिम्नलिखित वीडियो में विशेषज्ञ:
