बकरी के दूध में विटामिन। बकरी का दूध

स्वस्थ जीवन शैली के विचारों के लिए हमारे सामान्य उत्साह के समय में, भोजन की उपयोगिता को बहुत महत्व दिया जाता है। इस संबंध में अफवाहों और अटकलों के साथ बकरी के दूध में रुचि बढ़ रही है। कभी-कभी बकरी के दूध के उपचार गुणों को स्पष्ट रूप से बढ़ा-चढ़ा कर पेश किया जाता है, और कभी-कभी इसके लाभों पर सवाल उठाया जाता है। बकरी के दूध की संरचना की जांच करके आप यह पता लगा सकते हैं कि इस उत्पाद के गुण क्या हैं, यह किसके लिए उपयोगी है और किसके लिए नहीं है, जो वास्तव में इस लेख का विषय है।

बकरी के दूध की संरचना के बारे में बोलते हुए, यह स्पष्ट करना आवश्यक है कि बकरियों की नस्ल, उनकी उम्र, आहार, निरोध की शर्तों के साथ-साथ दुद्ध निकालना अवधि के आधार पर, बकरी के दूध की रासायनिक संरचना स्पष्ट रूप से भिन्न हो सकती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, न्युबियन नस्ल सबसे बड़ी वसा सामग्री देती है, और सानेन नस्ल न्यूनतम देती है। इसलिए, हम औसत पर विचार करेंगे।

चूंकि बकरी के दूध की संरचना के घटकों की एक सरल गणना सामान्य पाठकों के लिए बहुत जानकारीपूर्ण नहीं है, हम इसमें निहित पदार्थों को उनकी उपयोगिता की दृष्टि से देखेंगे। सामान्य तौर पर, कोई भी दूध स्तनधारियों की संबंधित प्रजातियों की संतानों के पालन-पोषण के लिए एक पौष्टिक, आदर्श रूप से संतुलित भोजन होता है, इसमें सही अनुपात में बढ़ते जीव के लिए आवश्यक सभी पदार्थ होते हैं। लेकिन यह बेबी फ़ूड बड़ों के लिए भी अच्छा है। सबसे पहले, यह पशु प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, खासकर शाकाहारियों के लिए जो मांस और मछली नहीं खाते हैं। इसके अलावा, दूध कैल्शियम से भरपूर होता है, जो कंकाल प्रणाली के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, अन्य खनिजों, साथ ही दूध में निहित तत्वों और विटामिन - पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन ए, बी विटामिन और बहुत कुछ के निस्संदेह लाभ हैं। आइए देखें कि बकरी के दूध की संरचना में इन लाभों की सामग्री के साथ चीजें कैसी हैं।

प्रोटीन

पूरे बकरी के दूध में प्रोटीन का प्रतिशत गाय के दूध के समान ही होता है - लगभग 3%। हालांकि, बकरी के प्रोटीन को पचाना बहुत आसान होता है और गाय के प्रोटीन की तुलना में एलर्जी की प्रतिक्रिया होने की संभावना बहुत कम होती है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि बकरी के दूध के प्रोटीन में बीटा-कैसिइन का प्रभुत्व होता है, जो हाइपोएलर्जेनिक होता है, और गाय के अल्फा-कैसिइन की तुलना में, इससे एलर्जी होने की संभावना बहुत कम होती है। इसके अलावा, बकरी के दूध में एल्ब्यूमिन व्हे प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जिसके कारण यह बहुत छोटे और कोमल गुच्छे में बदल जाता है, जो पाचन और आत्मसात की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है। बकरी के दूध के प्रोटीन संरचना में मानव दूध प्रोटीन के सबसे करीब होते हैं, इसलिए इस पर आधारित दूध के फार्मूले स्तनपान के लिए सबसे अच्छा प्रतिस्थापन हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि बकरी के दूध में गाय के दूध की तुलना में कम लैक्टोज (मिल्क शुगर) होता है, इसलिए लैक्टेज की कमी वाले लोग इसे आजमा सकते हैं। इस मामले में, आहार में बकरी के दूध को सावधानीपूर्वक, धीरे-धीरे बढ़ते भागों में शामिल करना आवश्यक है, और लैक्टेज की कमी के लक्षणों की अनुपस्थिति में, बिना किसी प्रतिबंध के इसका उपयोग करें।

कैल्शियम और अन्य खनिज

गाय के दूध की तुलना में बकरी के दूध में कैल्शियम और फास्फोरस अधिक होता है, जिसके आधार पर यह तर्क दिया जा सकता है कि यह कंकाल प्रणाली को मजबूत करने के लिए अधिक उपयोगी है। यह गुण विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब शरीर को कैल्शियम की उच्च खुराक की आवश्यकता होती है - बच्चों के लिए, गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए, स्तनपान और रजोनिवृत्ति के दौरान, हड्डियों के फ्रैक्चर वाले लोगों के लिए। मेडिकल कैल्शियम सप्लीमेंट लेने के विपरीत, बकरी के दूध से बने उत्पाद खाने से शरीर को बिना किसी दुष्प्रभाव के कैल्शियम मिलता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गाय और बकरी दोनों के दूध में, फास्फोरस की मात्रा स्तन के दूध में इसकी मात्रा से काफी अधिक होती है, जो शिशु के शरीर में गुर्दे के कार्य और कैल्शियम चयापचय पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। इसलिए, यह अनुशंसा की जाती है कि इन उत्पादों को मुख्य रूप से दूध के फार्मूले के रूप में शिशुओं को दिया जाए, जिनकी संरचना बच्चे की जरूरतों के अनुसार समायोजित की जाती है।

पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे महत्वपूर्ण खनिजों में बकरी के दूध की उच्च सामग्री भी उतनी ही मूल्यवान है। इन तत्वों की आवश्यक खुराक के नियमित सेवन के बिना, हृदय प्रणाली का सामान्य विकास और कामकाज असंभव है, इसलिए बकरी का दूध उन लोगों के लिए बेहद उपयोगी है, जिन्हें हृदय और रक्त वाहिकाओं की समस्या है, साथ ही उन सभी के लिए जो चाहते हैं। इन समस्याओं से बचें।

विटामिन और ट्रेस तत्व

अधिकांश विटामिनों के प्रतिशत के अनुसार, बकरी का दूध गाय के दूध से काफी आगे है। इसमें डेढ़ से दो गुना अधिक विटामिन ए, पीपी और बी विटामिन, विटामिन सी, ई, एच और डी - लगभग समान मात्रा में होता है। हालांकि, बच्चे के विकास के लिए महत्वपूर्ण कुछ विटामिन बकरी और गाय के दूध में अनुपस्थित हैं, उदाहरण के लिए, फोलिक एसिड, जिसकी कमी से एनीमिया हो सकता है, जो एक बार फिर स्तनपान के महत्व की पुष्टि करता है या, यदि यह असंभव है, तो उपयोग दूध के विशेष फार्मूले। विटामिन के अलावा, बकरी का दूध सूक्ष्म तत्वों में समृद्ध है: आयोडीन, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, तांबा, एल्यूमीनियम, हालांकि सूक्ष्म खुराक में इसकी संरचना में मौजूद, वे शरीर के सामान्य विकास और कामकाज में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं।

वसा

दूध वसा के लाभों से इनकार नहीं किया जा सकता है। सबसे पहले, इसमें वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं, जिनकी उपयोगिता संदेह से परे है। दूसरे, दुग्ध वसा कुपोषित, कमजोर बच्चों के लिए उपयोगी है, यह गैस्ट्रिक और फुफ्फुसीय रोगों के रोगियों के आहार में भी अपरिहार्य है। हालांकि, हृदय रोग को रोकने के लिए अधिकांश लोगों को अभी भी डेयरी वसा का सेवन सीमित करना चाहिए।

वसा की मात्रा के मामले में, बकरी का दूध औसतन गाय से आगे है। इसके अलावा, जैसा कि प्रोटीन के मामले में होता है, इसके वसा की गुणवत्ता गाय की तुलना में अधिक होती है। यह दूध वसा की संरचना और इसकी संरचना दोनों पर लागू होता है। वसा ग्लोब्यूल्स के छोटे व्यास के कारण, बकरी उत्पाद वसा बेहतर अवशोषित होता है, इसके आत्मसात का प्रतिशत लगभग 100% तक पहुंच जाता है। इसके अलावा, बकरी के दूध की वसा में असंतृप्त फैटी एसिड का प्रतिशत अधिक होता है, और जैसा कि आप जानते हैं, वे धमनियों की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकते हैं, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोका जा सकता है। इसलिए, बकरी के दूध का मध्यम सेवन न केवल एथेरोस्क्लेरोसिस के खतरे को बढ़ाता है, बल्कि इसे रोकने के साधन के रूप में भी कार्य करता है।

बकरी के दूध की संरचना के बारे में बोलते हुए, यह उस खतरे का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है जो इसे ले जा सकता है। यह याद रखना चाहिए कि किसी ऐसे उत्पाद का उपयोग करते समय जिसका गर्मी उपचार नहीं हुआ है, ब्रुसेलोसिस से संक्रमण का खतरा होता है। इसके अलावा, यह मत भूलो कि उत्पाद की गुणवत्ता काफी हद तक जानवर के आहार पर निर्भर करती है, और यदि, उदाहरण के लिए, एक बकरी राजमार्ग के किनारे चरती है, तो उसके दूध में उपयोगी पदार्थों की तुलना में अधिक हानिकारक पदार्थ हो सकते हैं।

इस प्रकार, बकरी के दूध की संरचना का विश्लेषण करने के बाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह उत्पाद लगभग सभी के लिए उपयोगी है। एकमात्र अपवाद इसके व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग हैं, साथ ही साथ शिशु भी हैं, जिनके लिए स्तनपान या विशेष दूध के फार्मूले का उपयोग करना बेहतर है। और यद्यपि बकरी का दूध जीवन देने वाले अमृत की प्रशंसा का दावा नहीं कर सकता है, इसका नियमित उपयोग केवल स्वास्थ्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

बकरी का दूध एक बहुत ही उपयोगी पेय है, जो किसी भी उम्र के व्यक्ति के स्वास्थ्य में सुधार और महत्वपूर्ण प्रोटीन प्राप्त करने के लिए उपयुक्त है। वयस्क और बच्चे उत्पाद को कच्चे या संसाधित रूप में पीते हैं। पेय में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, यह गाय की तुलना में आसान पाचनशक्ति के कारण आहार के लिए अधिक बेहतर होता है।

बकरी के दूध की संरचना

दूध की समृद्ध संरचना आहार मेनू में उत्पाद को शामिल करने के लिए अनुकूल है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 68 कैलोरी है। पेय का मूल्य BJU की सामग्री में निहित है: 3% की संरचना में प्रोटीन, वसा - 4.2%, कार्बोहाइड्रेट - 4.5%। यह खनिजों में समृद्ध है: पोटेशियम, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम। इसमें बहुत सारा लोहा, तांबा, मैंगनीज और एंटीऑक्सिडेंट, समूह बी, सी और ए के विटामिन होते हैं। हालांकि, अगर गलत तरीके से (अत्यधिक मात्रा में) उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद हानिकारक हो सकता है।

क्या लैक्टोज है

यह पेय गाय से इस मायने में अलग है कि बकरी के दूध में लैक्टोज होता है, लेकिन यह 13% कम होता है। इसका मतलब है कि उत्पाद लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है, लेकिन संसाधित रूप में। ऐसा करने के लिए, लैक्टिक एसिड किण्वन से गुजरने वाले भोजन को चुनना बेहतर होता है - पनीर, केफिर, पनीर, दही। बैक्टीरिया के काम के कारण, उनमें लैक्टोज को लैक्टिक एसिड में संसाधित किया जाता है, और इसकी सामग्री पूरे उत्पाद की तुलना में आधी हो जाती है।

वसा की मात्रा

पीने से पहले यह पता लगाना जरूरी है कि बकरी के दूध में वसा की मात्रा क्या है। यह गाय से अलग नहीं है। यदि बकरी की उचित देखभाल की जाए, संतुलित आहार दिया जाए, पशु तंग परिस्थितियों में नहीं रहता है और नियमित रूप से चलता है, तो वसा की मात्रा 4-9% होगी। अधिकतम लाभ के साथ उत्पाद का उपयोग करने के लिए, 4.4% वसा वाले पेय का चयन करने की सिफारिश की जाती है - यह साबित हो गया है कि शरीर पोषक तत्वों के अवशोषण को 100% तक सुनिश्चित करता है।

यह गाय से किस प्रकार भिन्न है

बकरी के दूध और गाय के दूध में सबसे बड़ा अंतर बनावट का होता है। बकरी के पेय में अल्फा-कैसीन नहीं होता है, जो गाय का मुख्य एलर्जेन है, इसलिए इसे पचाना आसान होता है। अन्य उत्पाद अंतर हैं:

तुलना कारक	बकरी का दूध	गाय का दूध
	10 ग्राम प्रति गिलास, शायद ही कभी वसा रहित, एग्लूटीनिन नहीं होता है, वसा ग्लोब्यूल एक साथ नहीं चिपकते हैं, वे पेट में तेजी से टूट जाते हैं।	8-9 ग्राम प्रति गिलास, कभी-कभी वसा रहित, कम लिनोलिक और एराकिडोनिक एसिड, आंतों के एंजाइमों द्वारा पचाना अधिक कठिन होता है।
	पेट का एसिड उन्हें नरम दही के थक्के में संसाधित करता है, जिससे आत्मसात की डिग्री बढ़ जाती है।	एलर्जेन प्रोटीन अल्फा-कैसिइन
खनिज पदार्थ	अधिक कैल्शियम, पोटेशियम	कम तांबा, सेलेनियम, एंटीऑक्सीडेंट
विटामिन	अधिक विटामिन बी6, ए, नियासिन	अधिक बी12, फोलिक एसिड

बकरी का दूध कैसे पियें

उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, यह सीखना महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से कैसे पीना है। अनुभवी बकरी प्रजनक पानी से पतला किए बिना पेय पीने की सलाह देते हैं। यह एक छोटे से हिस्से से शुरू करने लायक है, धीरे-धीरे मात्रा को एक गिलास तक बढ़ाना। उत्पाद के कड़वे विशिष्ट स्वाद से डरने की कोई आवश्यकता नहीं है - यह गाय में भी दिखाई दे सकता है। मिठास के लिए एक गिलास पेय में एक चम्मच शहद मिलाएं, यह स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होगा।

पूरा दूध हमेशा अच्छी तरह से अवशोषित नहीं होता है, इसलिए किण्वित दूध उत्पादों पर स्विच करने का प्रयास करें: दही, केफिर, चीज, मक्खन। पाश्चुरीकृत दूध की तुलना में कच्चा दूध बेहतर पचता है। एक पेय कीमत में सस्ता नहीं हो सकता - यह एक गाय के प्रति लीटर की तुलना में 20-30 रूबल अधिक महंगा है। इसे कैटलॉग से ऑनलाइन स्टोर में खरीदना या किसानों से कम कीमत पर ऑर्डर करना बेहतर है।

उबाल लें या नहीं

अनुभवहीन गृहिणियां खो जाती हैं, न जाने बकरी के दूध को उबालना है या नहीं। उत्तर सरल है: यदि बकरी किसी चीज से बीमार नहीं है, तो उत्पाद को उबालने की आवश्यकता नहीं है। अच्छी तरह से धोए गए व्यंजनों में पर्याप्त भंडारण, क्योंकि पेय में जीवाणुरोधी गुण होते हैं। यदि दूध एक संदिग्ध प्रतिक्रिया का कारण बनता है या खरीदार को यह नहीं पता है कि जानवर को कैसे रखा गया था, तो अवांछित बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए इसे 65-70 डिग्री तक गर्म करना बेहतर होता है।

रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है

ताजा दूध वाला दूध रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है। इतना लंबा शैल्फ जीवन उसे जीवाणुरोधी गुणों के साथ एक सफल रचना प्रदान करता है। कमरे के तापमान पर टेबल पर रखने से दूध तीन दिन बाद खट्टा नहीं होगा। डॉक्टर अधिकतम विटामिन प्राप्त करने के लिए तुरंत पेय पीने की सलाह देते हैं, एक लंबी शैल्फ जीवन के साथ वे नष्ट हो जाते हैं।

बकरी के दूध के फायदे

वे लोग जिन्हें स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हैं, वे इस बात का आकलन कर सकेंगे कि उत्पाद के कितने बड़े लाभ हैं। अद्वितीय पेय पेट, आंखों, डायथेसिस के रोगों के लिए उपयोगी है, विखनिजीकरण के दौरान हड्डी के ऊतकों को पुनर्स्थापित करता है। कई फायदे हैं, यहाँ कुछ ही हैं:

• हृदय और रक्त वाहिकाओं की सामान्य गतिविधि को नियंत्रित करता है, कोबाल्ट के कारण हेमटोपोइजिस में सुधार करता है;
• एक पेय को शामिल करने वाला आहार वजन घटाने को उत्तेजित करता है;
• बीटा-कैसिइन रिकेट्स का इलाज करता है, सियालिक एसिड संक्रमण और बीमारियों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है;
• बालों के विकास को बढ़ाता है, त्वचा को साफ करता है, थकावट को दूर करता है;
• एल्ब्यूमिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों को बाहर करता है;
• फॉस्फोलिपिड्स, कैल्शियम, फास्फोरस तपेदिक के साथ मदद करते हैं;
• रचना में सिस्टीन शामिल है, जो भारी धातुओं, रेडियोन्यूक्लाइड को हटाता है, शराब, निकोटीन से होने वाले नुकसान से जिगर और मस्तिष्क की रक्षा करता है।

गर्भावस्था के दौरान

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान बकरी के दूध को आहार में शामिल करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि पेय शिशुओं में एलर्जी के जोखिम को समाप्त करता है। इसके अलावा, पेय माँ के शरीर में कैल्शियम और विटामिन बी 12 का सेवन सुनिश्चित करता है, जिसके बिना भ्रूण के अंगों और ऊतकों का विकास और उचित गठन असंभव है। उत्पाद गर्भवती महिला की फास्फोरस और खनिजों की आवश्यकता को पूरा करता है। यदि एक नर्सिंग महिला में स्तनपान स्थापित नहीं किया जाता है, तो दूध पिलाने के फार्मूले में इसका समावेश स्तनपान का एक अमूल्य विकल्प बन जाता है, क्योंकि इसके लाभ अंतहीन हैं।

बच्चों के लिए

पहले से ही माँ के गर्भ में रहते हुए, बच्चों के लिए बकरी के दूध के लाभ पूरी तरह से प्रकट होते हैं, जो उनके उचित विकास और विकास में योगदान करते हैं। यदि किसी शिशु या छोटे बच्चे को गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी है, तो बकरी उसे बदल देती है, शरीर को अतिरिक्त लाभकारी पदार्थों से भर देती है। आहार में एक पेय को शामिल करने से सर्दी, कान में संक्रमण, एक्जिमा समाप्त हो जाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।

जो बच्चे बकरी का दूध पीते हैं उन्हें सर्दी और फ्लू होने की संभावना कम होती है, उन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार नहीं होते हैं और वे तेजी से ठीक हो जाते हैं। स्कूली बच्चों को मानसिक और शारीरिक तनाव के साथ दूध पीने की सलाह दी जाती है। पेय धीरज बढ़ाता है, वेलिन, ल्यूसीन और आइसोल्यूसीन की सामग्री के कारण गहन प्रशिक्षण और प्रशिक्षण के दौरान एथलीटों की मदद करता है, जो मांसपेशियों को बहाल करता है।

पुरुषों के लिए

एथलीटों की मांसपेशियों की रिकवरी और न केवल - यही वह है जो पुरुषों के लिए लाभ है। युवा लोगों को सहनशक्ति बढ़ाने और चयापचय में सुधार के लिए शारीरिक परिश्रम के दौरान इसे पीना चाहिए। पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों के अनुसार, अखरोट और शलजम के साथ दूध लेने से शक्ति की समस्या से राहत मिलती है, और मक्खन और शहद के साथ - खांसी, एलर्जी और शराब की लत से।

बुजुर्गों के लिए

बुजुर्गों के लिए उत्पाद के लाभ और हानि पर अलग से विचार किया जाता है। शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, 45 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों को केवल वसा रहित पेय पीने की सलाह दी जाती है। अतिरिक्त कैल्शियम को प्राप्त होने से रोकने के लिए इष्टतम मात्रा सप्ताह में दो या तीन बार आधा गिलास है। उत्पाद निम्नलिखित लाभ प्रदान कर सकता है:

• ऑपरेशन के बाद एक कमजोर मानव शरीर को पुनर्स्थापित करता है, सभी प्रक्रियाओं को सामान्य स्थिति में लौटाता है और काम करता है;
• फॉस्फोलिपिड कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग को बाहर करते हैं;
• पोटेशियम हृदय की लय को सामान्य करता है, रक्तचाप, खनिज लवण गुर्दे की विफलता में शोफ को दूर करते हैं;
• ग्लूकोज और गैलेक्टोज की अनुपस्थिति का मधुमेह मेलेटस वाले रोगियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, मोटापे को विकसित नहीं होने देता, चयापचय में सुधार करता है;
• मेथियोनीन, लेसिथिन और फास्फोरस कोलेलिथियसिस, हेपेटाइटिस का इलाज करते हैं, यकृत में वसा के जमाव को रोकते हैं;
• अर्क की अनुपस्थिति गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करती है, गैस्ट्रिटिस, पेप्टिक अल्सर के विकास को रोकती है, पित्त पथ और ग्रहणी का इलाज करती है;
• उपकरण का आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर बहुत प्रभाव पड़ता है;
• फास्फोरस और हड्डी के ऊतकों के विखनिजीकरण को खत्म करने, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने।

नुकसान पहुँचाना

हालांकि, बकरी के दूध के नुकसान को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। आपको बहुत ज्यादा नहीं पीना है। ओवरडोजिंग के संभावित जोखिम यहां दिए गए हैं:

• यदि आप एक वर्ष तक के बच्चे को केवल बकरी का दूध पिलाते हैं, तो आयरन की कमी से एनीमिया होने का खतरा होता है;
• प्रवेश के लिए मतभेद अग्न्याशय, मोटापा, रक्त की चिपचिपाहट में वृद्धि के रोग हैं;
• भोजन से पहले या तुरंत बाद उत्पाद लेना अवांछनीय है, ताकि गैस्ट्रिक रस की कार्रवाई कमजोर न हो - कुछ घंटों तक इंतजार करना बेहतर होता है।

बकरी का दूध उपचार

एक गिलास उत्पाद के दैनिक सेवन में रोगों का उपचार होता है, लेकिन यह नियम केवल 40 वर्ष तक ही मान्य होता है। इस उम्र तक पहुंचने के बाद, पेय की मात्रा को आधा गिलास तक कम करना और इसे हर दूसरे दिन लेना बेहतर है। औषधीय गुणों को निम्नानुसार वर्णित किया जा सकता है:

• जठरांत्र संबंधी रोगों, चयापचय संबंधी शिथिलता, श्वसन पथ के रोगों, थायरॉयड ग्रंथि, तंत्रिका तंत्र को समाप्त करता है;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के सामान्य कामकाज में मदद करता है;
• तपेदिक, एलर्जी, अस्थमा, एक्जिमा, अनिद्रा का इलाज करता है;
• ट्यूमर, ऑन्कोलॉजी की रोकथाम के लिए उपयोग किया जाता है;
• रेडियोधर्मी जोखिम की गंभीरता से राहत देता है;
• पित्ताशय की थैली से पथरी निकालता है, सिस्ट, फाइब्रॉएड का समाधान करता है, बच्चों में मिर्गी का इलाज करता है।

ऑन्कोलॉजी के साथ

कैंसर के विकास के खतरे के मामले में पेय के निरंतर उपयोग से निवारक प्रभाव पड़ता है। उत्पाद ऑन्कोलॉजी में मदद करता है, क्योंकि इसमें एंटीबायोटिक गुण होते हैं, नियमित उपयोग के साथ एक सौम्य ट्यूमर को भंग करने में सक्षम होता है, और इसे एक घातक में पुनर्जन्म होने से रोकता है। पेय अच्छी तरह से अवशोषित होता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, एक सामान्य मजबूत प्रभाव पड़ता है।

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बकरी के दूध के समर्थक और विरोधी दोनों होते हैं। दोनों अपने हक के पुख्ता तर्क देते हैं। आइए जानने की कोशिश करते हैं कि क्या खतरनाक है और यह अनोखा पेय कैसे उपयोगी है।

मनुष्य केवल कुछ ही प्रजातियों के जानवरों का दूध खाता है या अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग करता है। लोकप्रियता में पहले स्थान पर बकरी का दूध है। हां, यह स्लाव निवासियों को अजीब लग सकता है, लेकिन गाय के दूध का प्रतिशत पूरी तरह से बकरी के दूध से कम हो जाता है, क्योंकि बकरी के दूध के मुख्य उपभोक्ता एशिया के कई लोग हैं।

बकरी का दूध खपत में अग्रणी

बकरी के दूध का इतिहास

बकरी मनुष्य द्वारा पालतू बनाए गए अन्य जानवरों की तुलना में पहले थी। यह 9वीं शताब्दी ईसा पूर्व के आसपास हुआ था। आधुनिक अफगानिस्तान और ईरान के क्षेत्र में रहने वाले लोग। 7वीं शताब्दी ई.पू. तक बकरियों की आबादी पहले ही पश्चिम की ओर बढ़ चुकी है, बकरी के झुंड के अवशेष तुर्की और अफ्रीका के कुछ हिस्सों में भी पाए गए हैं। पनीर उत्पाद बनाने की तकनीक का वर्णन सबसे पहले प्राचीन यूनानियों और रोमनों द्वारा किया गया था, और डेयरी उत्पाद प्राचीन मिस्रवासियों के बीच भी लोकप्रिय थे। कुछ फिरौन ने यह भी आदेश दिया कि बकरी के दूध के पनीर के सिर अन्य रत्नों के बगल में उनकी कब्रों में रखे जाएं। और किंवदंती के अनुसार, ओलिंप के मुख्य देवता - ज़ीउस को बकरी का दूध खिलाया गया था। बाद में, बकरी का दूध यूरोप में दिखाई दिया। बकरी के दूध के इतिहास में ऐसे समय थे जब इसे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक माना जाता था, हालांकि इस तरह का उत्पीड़न अल्पकालिक था। और, 19वीं सदी के अंत से, कई डॉक्टर बकरी के दूध के असाधारण लाभों के बारे में बात कर रहे हैं। दुनिया भर में बड़ी संख्या में बकरियों को देखते हुए इसे अधिक लोकप्रिय - गाय के दूध के विरोध में रखा गया है। बकरी का दूध कुल दूध आपूर्ति का लगभग 72 प्रतिशत है।

बकरी के दूध के बारे में सामान्य जानकारी

पूरी दुनिया में करीब 440 मिलियन बकरियां हैं। ऐसे पशुधन सालाना पांच मिलियन टन दूध का उत्पादन करते हैं। बकरी एक बहुत ही सरल जानवर है। इसकी खेती के लिए बड़े क्षेत्रों, चरागाहों की आवश्यकता नहीं होती है। साग के साथ एक बहुत छोटा क्षेत्र उसके लिए पूरी तरह से दूध का उत्पादन करने के लिए पर्याप्त है। बकरी का दूध जानवर के खून और प्लाज्मा से बनता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बकरी का दूध एशियाई देशों में, अर्थात् अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि के स्थानों में लोकप्रिय है। इसके अलावा, उत्तरी काकेशस, क्रीमिया में बकरी के दूध का व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। कई बकरी के दूध के व्यंजन और चीज भूमध्यसागरीय व्यंजनों में पाए जा सकते हैं, खासकर इटली, ग्रीस और मध्य पूर्व में भी।

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि 6-7 वर्ष की आयु तक पहुंचने से पहले, बच्चे में एंजाइम होते हैं जो दूध को तोड़ते हैं, लेकिन उनकी गतिविधि के बाद शारीरिक रूप से कम हो जाती है। इसे पूरी तरह से सही कथन नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि बहुत कुछ आनुवंशिक प्रवृत्ति पर निर्भर करता है, अर्थात, उन क्षेत्रों में जहां कई शताब्दियों तक बकरी के दूध का पारंपरिक रूप से सेवन किया जाता था, इस तरह की एंजाइमिक कमी नहीं देखी जाती है। लेकिन अगर एक गिलास बकरी के दूध के बाद भी कोई व्यक्ति असहज महसूस करता है, तो आप उपयोगी गुणों को खोए बिना बकरी के दूध (टैन, अयरन) से किण्वित दूध उत्पादों पर स्विच कर सकते हैं।

कभी-कभी बकरी के दूध को किण्वित दूध उत्पादों से बदला जा सकता है।

बकरी के दूध की संरचना

बकरी के दूध की सामान्य रासायनिक संरचना को स्थिर नहीं कहा जा सकता है, यह पूरी तरह से जानवर के निवास स्थान पर निर्भर करता है, इटली में बकरी का दूध अफगानिस्तान में उगाए जाने वाले बकरी के दूध से काफी भिन्न होगा। हालांकि, कुछ लगातार यौगिक लक्षण हैं जो सभी बकरियों के लिए समान हैं। बकरी का दूध, गाय की तरह, कैसिइन प्रजाति के समूह से संबंधित है। कैसिइन धीरे-धीरे पचने वाला प्रोटीन है। कैसिइन का उपयोग गोंद बनाने के लिए भी किया जाता है। हालांकि, बकरी के दूध में, गाय के दूध के विपरीत, व्यावहारिक रूप से कोई अल्फा -1 एस-कैसिइन सामग्री नहीं होती है (लैटिन में कैसिइन का अर्थ पनीर होता है)। लेकिन यह ठीक उसी प्रकार का दूध प्रोटीन है जो अक्सर एलर्जी का कारण बनता है, और मानव शरीर द्वारा इसे विदेशी माना जाता है, जिसके संबंध में एलर्जी दिखाई देती है। इस प्रकार, शरीर एक निश्चित उत्पाद खाने की अस्वीकार्यता का संकेत देता है। लेकिन बकरी के दूध में बीटा-कैसिइन बहुत अधिक होता है, जो इसे मां के दूध के करीब लाता है। बीटा-कैसिइन एक विशेष प्रोटीन है जिसमें उच्च इम्युनोस्टिमुलेटरी गतिविधि होती है। बकरी के दूध में कुल प्रोटीन सामग्री गाय की तुलना में दुगनी होती है।

बकरी का दूध खनिजों में समृद्ध है, जिनमें शामिल हैं: कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा और मैंगनीज। बकरी के दूध की संरचना में विटामिन भी मौजूद होते हैं - ये बी विटामिन, विटामिन ए, डी और थोड़ी मात्रा में विटामिन सी होते हैं। बकरी का दूध कार्बोहाइड्रेट में खराब होता है, और कैलोरी के मामले में यह काफी आहार होता है, क्योंकि 100 ग्राम में केवल 68 कैलोरी।

बकरी के दूध में वसा का जो रूप होता है वह बहुत ही भाग्यशाली होता है। ऐसे दूध की चर्बी बारीक बिखरी होती है, यानी यह पचाने में आसान रूप में होती है। आखिरकार, बकरी की चर्बी के अणु क्रमशः बहुत छोटे होते हैं, शरीर की कोशिकाओं के लिए उनकी पारगम्यता बहुत अधिक होती है। बकरी के दूध का सेवन करते समय अधिक वजन से न डरें। वसा घटकों का प्रतिशत बहुत छोटा है, लेकिन वे जो लाभ लाते हैं वे अमूल्य हैं। आखिरकार, आवश्यक विटामिन ए और डी वसा में घुलनशील होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे केवल वसा की उपस्थिति में ही अवशोषित होते हैं।

विटामिन डी सबसे महत्वपूर्ण विटामिनों में से एक है, खासकर बच्चों के लिए और उत्तरी अक्षांशों में रहने वाले लोगों के लिए, जहां सूरज की रोशनी कम होती है। आखिरकार, यह सूर्य का प्रकाश है, या बल्कि, बी प्रकार की पराबैंगनी किरणें, जो मानव शरीर में विटामिन डी के उत्पादन के लिए उत्प्रेरक हैं। सूर्य के प्रकाश की अनुपस्थिति में, आपको विटामिन डी के साथ पूरक करना चाहिए या बस अपने आहार में बकरी के दूध जैसे समृद्ध खाद्य पदार्थों को शामिल करना चाहिए।

विटामिन डी शरीर में कैल्शियम और फास्फोरस के वितरण के लिए जिम्मेदार है। आम तौर पर, भोजन के साथ कैल्शियम और फास्फोरस का सेवन नियमित रूप से हड्डी के ऊतकों की भरपाई करता है, लेकिन व्यवहार में, यहां तक ​​कि कैल्शियम और फास्फोरस का अधिक सेवन भी सामान्य प्रक्रिया की गारंटी नहीं देता है। आप इसे एक खड़ी ट्रेन के साथ रेलमार्ग के रूप में सोच सकते हैं। विटामिन डी ड्राइविंग की प्रक्रिया शुरू करता है और कैल्शियम और फास्फोरस के सामान्य अवशोषण के लिए एक लोकोमोटिव है।

बकरी के दूध में एक और वसा में घुलनशील विटामिन, विटामिन ए के लाभों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं। यह विटामिन महिलाओं के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि यह विटामिन ए है जो त्वचा की लोच और मरोड़ के लिए जिम्मेदार है। विटामिन ए एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, जो कि हमारे शरीर में मुक्त कणों को बांधने में सक्षम पदार्थ है, जो प्रतिकूल मामलों में उत्परिवर्तन और कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, विटामिन ए, या रेटिनॉल, संक्रामक रोगों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है, और दृश्य धारणा में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके अलावा, विटामिन ए का मानव अंतःस्रावी तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, हार्मोन के उत्पादन में मदद करता है, और शुक्राणु और अंडे के निर्माण के लिए भी आवश्यक है।

बकरी के दूध में निहित फॉस्फेट इस उत्पाद को एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटासिड बनाते हैं, यानी पेट के एसिड को कम करने की क्षमता के साथ। यह न केवल पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर की एक अच्छी रोकथाम और उपचार है। बकरी के दूध का एंटासिड गुण गर्भवती महिलाओं के बीच लोकप्रिय है, क्योंकि गर्भावस्था के अंतिम चरण में उन्हें अक्सर इसी तरह की समस्या का सामना करना पड़ता है, और इस स्थिति में कई दवाएं नहीं ली जा सकती हैं।

बकरी का दूध गर्भवती महिलाओं के लिए एक मूल्यवान उत्पाद है

बी विटामिन, विशेष रूप से, विटामिन बी 1 (थायमिन), बी 2 (रिबिफ्लेविन) और बी 12 (सायनोकोबालामिन) मानव तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। ये विटामिन, वसा में घुलनशील विटामिन के विपरीत, शरीर में जमा नहीं होते हैं, उनकी अधिकता पूरी तरह से मूत्र में उत्सर्जित होती है। विटामिन बी 1 क्षय उत्पादों के ऑक्सीकरण में शामिल है, प्रक्रिया को तेज करता है, और सबसे सरल प्रोटीन घटकों - अमीनो एसिड के आदान-प्रदान में भी सक्रिय भाग लेता है। विटामिन बी1 सभी कोशिकाओं, विशेष रूप से तंत्रिका कोशिकाओं के नवीनीकरण में शामिल होता है। विटामिन बी 2 कुछ हार्मोन के निर्माण में शामिल है, और एटीपी (एडेनोसिन ट्राइफॉस्फोरिक एसिड) को भी संश्लेषित करता है, जो मानव ऊर्जा का आधार है। राइबोफ्लेबिन शरीर के सभी ऊतकों की वृद्धि और अच्छी स्थिति के लिए आवश्यक है। इस तथ्य के बावजूद कि यह विटामिन उन कुछ में से एक है जिसे आंतों में एक व्यक्ति द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है, इसकी कमी के मामले अक्सर देखे जाते हैं। आमतौर पर, पहले लक्षण शुष्क त्वचा, खुजली वाली त्वचा या आंखों, फोटोफोबिया और घावों और खरोंचों की खराब चिकित्सा हैं। अधिक मात्रा में सेवन गंभीर मानसिक और शारीरिक तनाव, तनावपूर्ण स्थितियों, अंतःस्रावी तंत्र के रोगों और कैंसर की स्थिति के कारण हो सकता है। आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा विटामिन बी 12 को भी आंशिक रूप से संश्लेषित किया जाता है। रक्त निर्माण के लिए इस विटामिन की आवश्यकता होती है। और यह समग्र रूप से मानव तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। विटामिन बी12 के सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक डीएनए संश्लेषण में इसकी भागीदारी है, इसलिए यह गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। आखिरकार, इस विटामिन की कमी से भ्रूण की आनुवंशिक अपरिवर्तनीय विकृति होती है, इसलिए यह विटामिन गर्भवती महिलाओं को मुफ्त में दी जाने वाली दवाओं की सूची में शामिल है। विटामिन बी12 का घटक तत्व कोबाल्ट है और बकरी के दूध में यह पर्याप्त मात्रा में होता है।

बकरी का दूध विभिन्न खनिजों से भरपूर होता है। मुख्य खनिज कैल्शियम है। थोड़ा अधिक, विटामिन डी के बारे में पहले ही कहा जा चुका है। विटामिन डी, कैल्शियम और फास्फोरस, जो बकरी के दूध में भी बहुत होता है - यह त्रिमूर्ति हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। इसके अलावा, कैल्शियम का सभी तंत्रिका प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। आधुनिक मनुष्य द्वारा सेवन किए जाने वाले कई पेय, जैसे कॉफी, चाय या शराब, कैल्शियम को शरीर से बाहर निकाल देते हैं। इसलिए ऐसे लोगों को बस एक दिन में कम से कम दो गिलास बकरी का दूध पीने की जरूरत है।

बकरी का दूध पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है

बकरी के दूध का एक अन्य महत्वपूर्ण घटक मैग्नीशियम है। इसे हृदय खनिज कहा जा सकता है। आखिरकार, वह हृदय की मांसपेशियों के सही संकुचन के लिए जिम्मेदार है। एक व्यक्ति में मैग्नीशियम की कमी के साथ, अतालता संभव है, एक बहुत ही खतरनाक स्थिति। दिल की समस्या वाले लोगों के लिए कई दवाओं में मैग्नीशियम होता है। बकरी के दूध में मैग्नीशियम आसानी से पचने वाले रूप में पाया जाता है, इसलिए यह हृदय रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

सिलिकॉन अल्पज्ञात तत्वों में से एक है। हालांकि, यह वह है जो इस तथ्य में शामिल है कि बकरियां तपेदिक से पीड़ित नहीं होती हैं। ऐसा प्रतीत होता है, फिर गाय के दूध में पर्याप्त सिलिकॉन क्यों नहीं होता? यह बहुत ही सरलता से समझाया गया है। गाय घास खाती हैं और शायद ही कभी झाड़ियाँ खाती हैं। लेकिन बकरियां अधिक खुरदरापन, झाड़ियाँ, पेड़ की छाल, साथ ही शाखाओं और पत्तियों को पसंद करती हैं। पेड़ों की छाल में ही सिलिकॉन पाया जाता है। सिलिकॉन युक्त बकरी के दूध ने अपने समृद्ध इतिहास में तपेदिक के कई लोगों को ठीक किया है। स्विट्जरलैंड, फ्रांस और कई अन्य देशों में सेनेटोरियम संस्थान सिर्फ "छाती रोगियों" के विशेषज्ञ हैं। ऐसे सेनेटोरियम में, आहार में अनिवार्य उत्पादों में से एक बकरी का दूध है। यह चिकित्सा प्रक्रियाओं के सामान्य परिसर में अस्थमा, तपेदिक और फुफ्फुसीय प्रणाली के अन्य रोगों जैसे रोगों का उल्लेखनीय रूप से इलाज करता है।

पेड़ों की छाल और शाखाओं के अलावा, बकरियां विभिन्न जड़ी-बूटियों का तिरस्कार नहीं करती हैं, जो अक्सर आधिकारिक तौर पर औषधीय होती हैं, उदाहरण के लिए, कलैंडिन, यारो, वर्मवुड, हॉर्सटेल, चिकोरी। यह बकरी के दूध में ट्रेस तत्वों के इतने समृद्ध सेट की व्याख्या करता है।

बकरी के दूध के उपचार गुण

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि बकरी के दूध का स्वाद गाय के दूध से थोड़ा अलग होता है यदि आप इसे शुद्ध रूप में पीते हैं। गर्म होने पर, बकरी का दूध अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। यह माना जाता है कि एक बकरी गाय की तुलना में अधिक साफ होती है, इसलिए यह कई बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील नहीं है, जैसे कि तपेदिक, मास्टिटिस और ब्रुसेलोसिस, और यह उत्पाद को गैर-उबले हुए रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है।

यहां तक ​​कि प्राचीन फारसी वैज्ञानिक एविसेना ने भी लिखा है कि बकरी का दूध निश्चित रूप से उन लोगों के आहार में होना चाहिए जो बुढ़ापा पागलपन से छुटकारा पाना चाहते हैं। आधुनिक स्विट्ज़रलैंड के क्षेत्र में रहने वाले लोगों ने खपत, एनीमिया और रिकेट्स के इलाज के लिए बकरी के दूध का इस्तेमाल किया। कई चिकित्सकों और जादूगरों ने पूरे गांवों के इलाज के लिए बकरी के दूध के उपचार गुणों का इस्तेमाल किया। बकरी के दूध के विशेष लाभकारी गुण इसकी संरचना के कारण होते हैं। हां, और हमारे लोगों की लोक चिकित्सा में, बकरी के दूध का उपयोग करके कई बीमारियों के इलाज के लिए व्यंजन लंबे समय से दिखाई दे रहे हैं:

• अनिद्रा की स्थिति में, बकरी के दूध में भिगोई हुई मिट्टी की पट्टी माथे पर लगाई जाती है;
• एलर्जी के मामले में, बर्च से कोयले पर दूध पर जोर दिया जाता है;
• बकरी का दूध मट्ठा हैंगओवर में मदद करता है;
• खांसी का इलाज जई और बकरी के दूध के काढ़े से किया जाता है, और गंभीर मामलों और ब्रोंकाइटिस में, बकरी की चर्बी, दूध, बकरी का मक्खन और थोड़ा कोको का मिश्रण उपयोग किया जाता है;
• यदि ब्रोंकाइटिस पुराना हो गया है, तो दिन में तीन बार एक गिलास दूध में एक चम्मच शहद लेना आवश्यक है;
• बवासीर के लक्षणों के साथ सुबह खाली पेट बकरी का सीरम पिएं;
• थोड़े जले हुए मट्ठे से नहाने से फटी एड़ियां पूरी तरह से ठीक हो जाती हैं।

बकरी के दूध को आहार में शामिल करना रिकेट्स के लिए एक निवारक उपाय है। इसके अलावा, जो लोग नियमित रूप से बकरी के दूध का सेवन करते हैं, उन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, जोड़ों और त्वचा की समस्या कम होती है।

बकरी के दूध में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो बड़े स्पाइक्स और इंसुलिन की तेज रिहाई के बिना, धीरे-धीरे चीनी के स्तर को बढ़ाने की क्षमता को इंगित करता है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि डॉक्टर द्वारा बताए गए उपायों को छोड़ दें, भले ही मधुमेह के लक्षण अब महसूस न हों।

ऐसा माना जाता है कि बकरी का दूध कैंसर के ट्यूमर को बनने से रोकता है। हालाँकि, इस विषय पर अभी तक शोध नहीं किया गया है। सच है, इस बात के प्रमाण हैं कि ऑन्कोलॉजी केंद्रों में कीमोथेरेपी पाठ्यक्रमों के दौरान, बकरी के दूध का उपयोग शरीर पर रसायनों के नकारात्मक प्रभावों को काफी कम करता है, और इसके अलावा, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है।

हाल ही में, वैज्ञानिकों ने विशेष अध्ययन किए, और परिणाम आश्चर्यजनक थे। यह पता चला कि बकरी के दूध का किसी व्यक्ति की मानसिक स्थिति पर असाधारण रूप से लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह चिंता को कम करता है, अवसाद और जलन को शांत करता है। यहां यह ध्यान देने योग्य है कि न केवल तंत्रिका तंत्र के रोगों में, बल्कि उन्नत मामलों में - गंभीर मनोदैहिक रोगों में भी लाभकारी प्रभाव देखा गया था।

बकरी का दूध पोटेशियम से भरपूर होता है, जो हृदय प्रणाली की समस्याओं वाले लोगों के लिए आवश्यक है। पोटेशियम शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है, रक्तचाप को कम करता है।

बकरी के दूध में एल्ब्यूमिन होता है, जो प्रोटीन के तेजी से अवशोषण को रोकता है, जिससे पेट में गुच्छे बनते हैं। इसलिए, पेय बहुत संतोषजनक है और आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगने देता है।

यह देखा गया है कि जब बकरी के दूध को बच्चे के दैनिक आहार में शामिल किया जाता है, तो बीमारी का समय कम हो जाता है। गर्भावस्था के दौरान बकरी के दूध का सेवन करने से न डरें।

यह साबित हो चुका है कि बकरी के दूध में जीवाणुरोधी गुण होते हैं, यानी इसे 7 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है, और कमरे के तापमान पर यह 3 दिनों तक खट्टा नहीं होता है। दूध के जीवाणुनाशक गुणों का उपयोग त्वचा रोगों, एक्जिमा और फिस्टुला के उपचार में भी किया जाता है, ऐसे में बकरी का दूध बाहरी रूप से लगाया जाता है।

ऐसा माना जाता है कि दही की उत्पत्ति बकरी के दूध से हुई है। आखिरकार, प्रसिद्ध रूसी प्रोफेसर और शोधकर्ता ने बकरी के दूध से लैक्टोबैसिली निकाला, जिसे अक्सर बल्गेरियाई छड़ी कहा जाता है।

मट्ठा बकरी का दूध

बकरी के दूध के मट्ठे के बारे में कुछ शब्द कहे जाने चाहिए। यहां तक ​​कि महान हिप्पोक्रेट्स ने भी ऐसे उत्पाद के लाभों के बारे में बताया। 1761 में, प्रशिया के राजा के चिकित्सक ने लिखा था कि दुनिया में कुछ पेय हैं जो उपयोगी होंगे और पूरे शरीर पर बकरी के दूध के मट्ठे के समान लाभकारी प्रभाव डालते हैं। यह न केवल कई बीमारियों को रोक सकता है, बल्कि उनका सफलतापूर्वक इलाज भी कर सकता है।

बकरी के दूध का मट्ठा समग्र रूप से शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है

बकरी के दूध के मट्ठे में सोडियम की मात्रा अधिक होती है। हालांकि, इससे डरो मत, क्योंकि सोडियम न केवल हानिकारक हो सकता है, बल्कि फायदेमंद भी हो सकता है। एक निश्चित सीमा से नीचे सोडियम का स्तर कई अप्रिय लक्षणों से भरा होता है, जैसे कि एडिमा, मतली, हाइपोटेंशन, भूख न लगना, उदासीनता, सामान्य सजगता में कमी और मांसपेशियों की कमजोरी, चेतना की हानि तक।

विभिन्न देशों में बकरी का दूध कैसे पिया जाता है

मंगोल तृप्ति के लिए बकरी के दूध में वसा मिलाते हैं। ब्रिटिश लोग चाय में बकरी का दूध मिलाते हैं। बाल्कन और काकेशस में, वे पूरा दूध नहीं पीना पसंद करते हैं, लेकिन पनीर, पनीर, केफिर जैसे दीर्घकालिक भंडारण उत्पाद बनाना पसंद करते हैं। हमारे देश में इन जानवरों की आबादी बहुत कम है। बकरी का दूध शुद्धतम रूप में पिया जाता है। बहुत कम ही, मालिक दूध को इसके आगे के भंडारण के उद्देश्य से संसाधित करते हैं।

रूसी संघ में बकरी का दूध

हमारे देश में, डॉक्टर वी.एन. ज़ुक ने बकरी के दूध में लोकप्रियता पैदा करने की कोशिश की। उन्होंने शिशुओं के पालन-पोषण की स्वच्छता पर कई रचनाएँ लिखीं, और यह वह है जो प्रसिद्ध पुस्तक "मदर एंड चाइल्ड" के लेखक हैं। यह उनके सुझाव पर था कि सेंट पीटर्सबर्ग के पास एक अनुकरणीय छोटा बकरी फार्म बनाया गया था, जिसे विशेष रूप से स्विट्जरलैंड से लाया गया था। 4 साल बाद भी खेत बकरी के दूध की जरूरत को पूरी तरह से पूरा नहीं कर सका। इसलिए, केवल बच्चों और गंभीर कुपोषण वाले रोगियों, उदाहरण के लिए, तपेदिक या खपत के साथ, नुस्खे के अनुसार दूध के कुछ हिस्सों को बांटने का निर्णय लिया गया। उस समय के रूसी डॉक्टरों ने गाय की तुलना में बकरी के दूध के लाभ को पहचाना, इसकी ऊर्जा और पोषण मूल्य की स्थापना की, और कई बीमारियों का विरोध करने की इसकी क्षमता का मूल्यांकन किया।

हालांकि, कई सिद्ध कार्यों के बावजूद बकरी के दूध को पूर्ण मान्यता नहीं मिली है। बकरी के दूध और बकरी के पनीर को अभी भी कुछ विदेशी माना जाता है। यह सदियों पुरानी परंपराओं के कारण है जिन्हें तोड़ना बहुत मुश्किल है। हमारे देश के निवासी बकरी के दूध की गंध को कुछ तीखा मानते हैं। हालांकि यह स्वाद का मामला है।

बकरी के दूध से बने उत्पाद

बकरी के दूध से बनने वाले मुख्य उत्पाद पनीर, पनीर और मक्खन हैं। इस तथ्य के कारण कि बकरी थोड़ा दूध देती है, यह आमतौर पर मक्खन के लिए नहीं रहती है। लेकिन इससे क्या लाजवाब पनीर और पनीर बनाया जा सकता है। ये उप-उत्पाद अक्सर गर्म क्षेत्रों में बनाए जाते हैं जहां दूध का दीर्घकालिक भंडारण संभव नहीं है। बकरी पनीर की एक विस्तृत विविधता है। वे परिपक्वता के विभिन्न चरणों में बेचे जाते हैं, जो उत्पाद के स्वाद, बनावट और चरित्र को अलग करता है। कम शैल्फ जीवन वाले पनीर बहुत कोमल और मलाईदार होते हैं, बाद में वे अधिक चिपचिपे, लोचदार हो जाते हैं और एक विशेष कड़वा अखरोट का स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। बेशक, अगर फ्रेंच नहीं है, तो बकरी पनीर सहित गैस्ट्रोनॉमिक व्यंजनों में सबसे पहले कौन होना चाहिए। फ्रेंच बकरी पनीर को सबसे लोकप्रिय माना जाता है। हालांकि, वे लगभग ग्रीक, ब्रिटिश, इतालवी, पुर्तगाली और स्पेनिश जितने ही अच्छे हैं।

वसंत बकरी के दूध से बनी चीज खरीदना बेहतर है। इस समय विभिन्न प्रकार की सुगंधित और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ बकरी के पनीर की सुगंध को एक विशेष तीक्ष्णता प्रदान करती हैं। एक किंवदंती यह भी है जिसके अनुसार एक बकरी के मालिक, जिसे नाशपाती के फल से प्यार हो गया, ने पनीर बनाया। इस पनीर में एक अविश्वसनीय नाजुक नाशपाती स्वाद था। इसके अलावा, स्प्रिंग चीज अधिक पौष्टिक होती है।

भूमध्यसागरीय देशों में उत्पादित चीज बहुत सुगंधित होती है। अक्सर वे सुगंधित जड़ी बूटियों, जैसे मेंहदी या तुलसी का उपयोग करके बनाए जाते हैं। यह पनीर को तीखापन देता है, और वे पर्यटकों द्वारा चखने के लिए बहुत लोकप्रिय हैं, जिनमें हमारे देश के लोग भी शामिल हैं।

सुगंधित जड़ी बूटियों को अक्सर बकरी के दूध के पनीर में मिलाया जाता है।

अक्सर निर्माता गाय के दूध को बकरी के दूध में मिला सकते हैं। आपको लेबल की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए। शिलालेख "पुर चेवर्स" इंगित करता है कि यह पनीर पूरी तरह से बकरी है। ऐसे पनीर को पैक करके स्टोर कर लें। नरम किस्मों को प्लास्टिक की पैकेजिंग में संग्रहित किया जा सकता है, जबकि परिपक्व कठोर किस्मों को चर्मपत्र या पन्नी में लपेटा जाता है।

बकरी के पनीर का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है। सूप से लेकर पास्ता तक किसी भी डिश पर सबसे परिपक्व किस्मों को कद्दूकस किया और छिड़का जा सकता है।

सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में बकरी का दूध

बकरी के दूध का उपयोग लोग न केवल खाद्य उत्पाद के रूप में करते हैं। यह एक अद्भुत कॉस्मेटिक उत्पाद भी है, जिसका उपयोग स्वतंत्र रूप से और अन्य घटकों के संयोजन में किया जाता है। फ्रांसीसी महिलाओं ने अपनी प्राकृतिक चमक बहाल करने के लिए बकरी के दूध का इस्तेमाल किया। और मिस्र की जानी-मानी सुंदरता क्लियोपेट्रा को बकरी के दूध से नहाना बहुत पसंद था। उस समय पहले से ही बकरी के दूध के कॉस्मेटिक गुणों के बारे में जाना जाता था। इसमें निहित दूध वसा के लिए धन्यवाद, त्वचा का नवीनीकरण होता है, प्रोटीन त्वचा की ऊपरी परतों को सूखापन से बचाते हैं, और विटामिन का एक पूरा परिसर त्वचा के नवीकरण को बढ़ावा देता है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बकरी के दूध के अणु बहुत छोटे होते हैं, इसलिए वे एपिडर्मिस की गहरी परतों में भी घुसने में सक्षम होते हैं। यह एक अनूठा सौंदर्य उत्पाद है। कॉस्मेटोलॉजी में बकरी के दूध के उपयोग की सीमा बहुत व्यापक है।

त्वचा में निखार लाने का सबसे आसान नुस्खा है बकरी का दूध बर्फ। हर सुबह एक आइस क्यूब से न केवल चेहरा, बल्कि गर्दन और डायकोलेट से भी पोंछ लें। यह पूरी तरह से एपिडर्मिस के पुनर्जनन की प्रक्रिया शुरू करता है। इसके अलावा, कम तापमान का एक्सपोजर त्वचा के जहाजों को टोन करता है।

रंगत और हल्के एक्सफोलिएशन को बेहतर बनाने के लिए आप एक कप बकरी के दूध में एक चम्मच कॉन्यैक और एक चम्मच नींबू के रस को मिलाकर फेस मास्क बना सकते हैं। गर्म मिश्रण को चेहरे पर 10 मिनट के लिए लगाना चाहिए।

और यदि आप बकरी के दूध के साथ दलिया डालते हैं और 10 मिनट के बाद चेहरे, गर्दन और डेकोलेट की त्वचा पर 10-15 मिनट के लिए सूजे हुए द्रव्यमान को लगाते हैं, तो आप सैलून प्रक्रियाओं के स्तर पर प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं।

और यहाँ हेयर मास्क की एक छोटी सी रेसिपी है। एक केले में दो चम्मच नींबू मिलाएं, घी बनने तक मैश करें। बालों को बकरी के दूध से गीला करें, ऊपर से केला-नींबू का मिश्रण लगाएं। आधे घंटे के बाद, मास्क को धो लें और अपने बालों को शैम्पू से धो लें। और यदि आप नींबू के रस के साथ बकरी के दूध का मुखौटा बनाते हैं, तो यह गोरा बालों वाली लड़कियों को अपने बालों को एक स्वर से हल्का करने में मदद करेगा, और लाल रंग की उपस्थिति के बिना।

सबसे लोकप्रिय सौंदर्य प्रसाधनों में से एक बकरी का दूध स्नान है। बेशक, आपको बकरी के दूध से स्नान को पूरी तरह से नहीं भरना चाहिए। गर्म स्नान में केवल 0.5 लीटर दूध डालना पर्याप्त है। यह स्नान लगभग आधे घंटे का होना चाहिए। यह मांसपेशियों, शरीर और आत्मा को आराम देने में मदद करेगा, त्वचा की स्थिति में काफी सुधार करेगा।

बकरी के दूध से स्नान करने से त्वचा को आराम और कायाकल्प करने में मदद मिलेगी

बच्चों के लिए बकरी का दूध। मिथक और हकीकत।

बकरी के दूध की संरचना माँ के दूध के समान होती है कि इसे अक्सर स्तनपान में प्रयोग किया जाता है। बकरी के दूध में लैक्टोज की मात्रा स्तन के दूध से भी कम होती है। अर्थात्, लैक्टोज, या दूध चीनी, एलर्जी का एक सामान्य कारण है। यह इस तथ्य के कारण है कि जन्म से या जीवन भर सभी लोगों के पास दूध शर्करा को संसाधित करने के लिए पर्याप्त एंजाइम नहीं होते हैं। और यहाँ तक कि माँ का दूध, समृद्ध और पौष्टिक, हमेशा एक बच्चे के लिए सबसे अच्छा भोजन नहीं होता है। इस स्थिति को लैक्टोज असहिष्णुता कहा जाता है। इस निदान के साथ, बकरी के दूध से एलर्जी नहीं होनी चाहिए, हालांकि, निश्चित रूप से, विभिन्न उत्पादों के लिए व्यक्तिगत प्रतिक्रियाएं होती हैं। सामान्य तौर पर, कई बच्चों के डॉक्टरों का मानना ​​​​है कि गाय के दूध पर बकरी के दूध के कई फायदे हैं, और इसे गाय के दूध असहिष्णुता वाले बच्चों के आहार में सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकता है। अब बिक्री पर आप बकरी के दूध के प्रोटीन पर आधारित विशेष अनुकूलित शिशु फार्मूले पा सकते हैं, जिनका सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है यदि किसी कारण से स्तनपान असंभव है, और बकरी का दूध ढूंढना एक बड़ी समस्या है।

एक बच्चे को बकरी के दूध में पूरी तरह से स्थानांतरित करना असंभव है, क्योंकि बड़ी मात्रा में विटामिन और ट्रेस तत्वों के बावजूद, इसमें पर्याप्त फोलिक एसिड और आयरन नहीं होता है, जिससे बच्चे में एनीमिया हो सकता है।

हालांकि, अपने बच्चे को बकरी का दूध देने से पहले आपको सही दूध का चुनाव करना चाहिए। हो सके तो दूध को सूंघ लें। गंध अप्रिय नहीं होनी चाहिए, क्योंकि बकरी बहुत साफ है। इसलिए, किसी भी घ्राण विचलन को सतर्क करना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, वसामय ग्रंथियों का रहस्य दूध में मिला, जो दूध देने की तकनीक के उल्लंघन का संकेत देता है। रंग सफेद होना चाहिए, बिना पीले रंग के, जो गाय के दूध की विशेषता है। बकरी के दूध की स्थिरता सजातीय है। यदि गाय का दूध अक्सर क्रीम की परतों को अलग करता है, तो बकरी के दूध में यह वसायुक्त अणुओं की विशेष संरचना के कारण नहीं होता है। बकरी का दूध एक पायस या स्थिरता में निलंबन है।

यदि आप किसी विशेष बकरी का दूध खरीदते हैं, पहले उसके मालिक से सहमत होकर, तो आप दूध के विशिष्ट स्वाद से छुटकारा पा सकते हैं। परिचारिका को प्रतिदिन बकरी के आहार में कुछ सेब और गाजर शामिल करने को कहें। सामान्य तौर पर, कोशिश करें कि बकरी का दूध अजनबियों से न खरीदें, खासकर एक शिशु के लिए।

दूध घर लाने के बाद उसे उबालना न भूलें। एक बकरी को कितना भी साफ-सुथरा क्यों न माना जाए, इसकी ठीक-ठीक गारंटी नहीं दी जा सकती, उदाहरण के लिए, जिस बर्तन में दूध निकाला गया था या जहां बाद में डाला गया था, उसकी साफ-सफाई की गारंटी देना असंभव है।

सामान्य तौर पर, एलर्जी को बाहर करने के लिए दूध को 9-12 महीने से पहले बच्चे के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। हालांकि, बकरी के दूध का इलाज इतनी सख्ती से नहीं किया जा सकता है। इसे धीरे-धीरे, शुरू में एक चम्मच, धीरे-धीरे बढ़ते हुए भागों में पेश किया जाना चाहिए। चूंकि बकरी का दूध बकरी से बकरी में भिन्न होता है, बकरी से बकरी में बदलते समय, दूध की शुरूआत फिर से छोटी खुराक से शुरू करनी चाहिए।

यदि आप बच्चे के मल में बदलाव देखते हैं, यह बार-बार और तरल हो गया है, तो शायद बकरी के दूध में वसा की मात्रा बच्चे के लिए बहुत अधिक है। आम तौर पर बकरी के दूध में लगभग 4.5 प्रतिशत वसा होता है, जो सामान्य गाय के दूध से काफी अधिक होता है। अपने बकरी के दूध को पानी में थोड़ा सा पतला करने का प्रयास करें।

बकरी के दूध का सेवन बचपन से ही शुरू किया जा सकता है

माँ के दूध के विकल्प के रूप में बकरी के दूध का उपयोग करते समय याद रखने वाली मुख्य बात बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना और उसकी देखरेख में एक नया उत्पाद पेश करना है। बकरी के दूध के लाभों के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान देने में विफल नहीं हो सकता है कि यह किसी भी तरह से मां के स्तन के दूध के सभी लाभकारी गुणों को प्रतिस्थापित नहीं करता है। और आप बच्चे के आहार को उसी तरह स्थानांतरित नहीं कर सकते, जैसे कि माँ के अनुरोध पर, उदाहरण के लिए, यदि आप स्तन के आकार को खराब नहीं करना चाहते हैं। प्रक्रिया के एक विशेष मनोवैज्ञानिक घटक के लिए स्तनपान भी उपयोगी है। इसके अलावा, यदि कोई महिला सर्दी से बीमार पड़ती है, तो उसका शरीर स्वतः ही संक्रमण के प्रति एंटीबॉडी का उत्पादन करता है, जो दूध के माध्यम से बच्चे को प्रेषित होता है। बकरी के दूध के साथ ऐसा नहीं है। इसके अलावा, स्तनपान स्वयं महिला के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। यह स्तन कैंसर की अब तक की सबसे अच्छी रोकथाम है।

और केवल मां के अपर्याप्त स्तनपान के साथ-साथ एक बच्चे में लैक्टोज की कमी के एक स्थापित निदान के साथ, बकरी का दूध स्थिति को ठीक कर सकता है और बच्चे की मदद कर सकता है।

बकरी के दूध के उपयोग के लिए मतभेद

व्यक्तिगत असहिष्णुता। इसके अलावा, आंतों के विकार वाले लोगों के लिए पूर्ण वसा वाले बकरी के दूध की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उत्पाद में ही रेचक प्रभाव होता है। उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, गुर्दे की विफलता से पीड़ित लोगों को बकरी का दूध सावधानी से पीना चाहिए। आखिरकार, उनके आहार में प्रोटीन की कमी होती है। अन्य मामलों में, इस अद्भुत उत्पाद के उपयोग में कोई बाधा नहीं है। अपने स्वास्थ्य के लिए पियो!

अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि बकरी के दूध का उपयोग आंतों के सामान्यीकरण में योगदान देता है, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है और अन्य बीमारियों में स्थिति में काफी सुधार करता है। आइए इस उत्पाद के लाभ और हानि के बारे में अधिक जानें।

बकरी का दूध कैसिइन युक्त उत्पादों को संदर्भित करता है - एक प्रोटीन जो अमीनो एसिड से संतृप्त होता है। इसे पचाना काफी मुश्किल होता है और शरीर से धीरे-धीरे बाहर निकल जाता है। बकरी के दूध के साथ अंतर यह है कि इसमें लगभग α-1s-कैसिइन नहीं होता है, जो एलर्जी का मुख्य कारण है, और यह उन लोगों को भी पीने की अनुमति देता है जो डेयरी असहिष्णुता से पीड़ित हैं। लेकिन β-कैसिइन की सांद्रता, जो प्रतिरक्षा के गठन और रखरखाव के लिए जिम्मेदार है, इसमें बहुत अधिक है। यह पेय के प्रसिद्ध सामान्य सुदृढ़ीकरण गुणों की व्याख्या करता है।

यह अजीब लग सकता है, लेकिन यह बकरी का दूध है, गाय का दूध नहीं, जो दुनिया में सबसे आम है। इस उत्पाद की कुल राशि में इसका हिस्सा 72% है।

रासायनिक संरचना

बकरी के दूध की संरचना के भी कई फायदे हैं। इसमें गाय की तुलना में बहुत अधिक खनिज होते हैं। उत्पाद के 100 ग्राम में निम्नलिखित मात्रा में खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं:

कैल्शियम - 143 मिलीग्राम;

पोटेशियम - 145 मिलीग्राम;

आयोडीन - 2 एमसीजी;

फास्फोरस - 89 मिलीग्राम;

सोडियम - 47 मिलीग्राम;

लोहा - 0.01 एमसीजी;

मोलिब्डेनम - 7 एमसीजी;

मैग्नीशियम - 14 मिलीग्राम;

सल्फर - 30 मिलीग्राम।

तालिका: बकरी के दूध में विटामिन

कैलोरी और वसा सामग्री

कैलोरी सामग्री के लिए, यह गाय की तुलना में बकरी के दूध में थोड़ा अधिक है। उत्पाद के 100 ग्राम में 66.7 किलो कैलोरी होता है, जिसमें शामिल हैं:

प्रोटीन - 3 ग्राम (दैनिक मानदंड का 6.5%);

वसा - 4.2 ग्राम (7.5%);

कार्बोहाइड्रेट - 4.5 ग्राम (1.8%)।

बकरी के दूध के वसा में गाय के दूध की तुलना में मनुष्यों के लिए आवश्यक 40% अधिक अमीनो एसिड होते हैं।, जो संरचना में इसे स्तन के दूध के करीब लाता है. इसके अलावा, इसकी एक अधिक सजातीय संरचना है। इसमें घुले फैट ग्लोब्यूल्स गाय के दूध की तुलना में लगभग 10 गुना छोटे होते हैं। इसके अलावा, असंतृप्त वसीय अम्ल, जो वसा चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, 69% होते हैं, जबकि गाय के दूध में वे केवल 51% होते हैं। गैस्ट्रिक जूस के सक्रिय पदार्थों की कार्रवाई के तहत, बकरी के दूध के प्रोटीन अंश हल्के दही के गुच्छे में टूट जाते हैं, जो आपको उत्पाद को जल्दी से पचाने और 4% वसा सामग्री के बावजूद इसे पूरी तरह से आत्मसात करने की अनुमति देता है।

बकरी के दूध में 60% कम लैक्टोज होता है - एक तत्व जो कई में असहिष्णुता का कारण बनता है, आंतों और दस्त में गैसों के अत्यधिक गठन को भड़काता है।

वीडियो: बकरी के दूध के फायदे

औषधीय गुण

आज, बकरी के दूध की लोकप्रियता, पिछली शताब्दी में अवांछनीय रूप से खो गई, वापस आ रही है, और इसे न केवल पूरी तरह से संतुलित और आसानी से पचने योग्य खाद्य उत्पाद के रूप में माना जाता है, बल्कि कई बीमारियों के उपाय के रूप में भी माना जाता है।

डिस्बैक्टीरियोसिस के साथ

बकरी के दूध से बने किण्वित दूध उत्पाद डिस्बैक्टीरियोसिस को ठीक करने में मदद करेंगे। पनीर, पनीर, केफिर या दही आपको सामान्य माइक्रोफ्लोरा को जल्दी से बहाल करने की अनुमति देगा। खट्टा-दूध आहार का पालन कैसे करें?

• अपने आहार में प्रतिदिन कम से कम 100 ग्राम भोजन प्रति 10 किलो वजन में शामिल करें;
• तीन दिनों के लिए खट्टा-दूध आहार का पालन करें;
• फिर दो दिन का ब्रेक लें;
• उसके बाद, छठे के लिए ब्रेक के साथ आहार पांच दिनों तक जारी रहता है;
• अंतिम चरण बिना ब्रेक के 7 दिनों तक रहता है।

उसके बाद, आप दो सप्ताह तक आराम कर सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो दोहरा सकते हैं। हालांकि, ज्यादातर मामलों में, स्थिति में 2-3 दिनों में ही सुधार हो जाता है।

जठरशोथ के साथ

जठरशोथ के लिए बकरी के दूध का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, जिसमें स्राव में वृद्धि और कमी दोनों होती है।

अगर स्राव बढ़ जाता है

बढ़े हुए स्राव के साथ गैस्ट्र्रिटिस के लिए बकरी का दूध एक उत्कृष्ट उपाय है। यह इसमें लाइसोजाइम की उच्च सामग्री के कारण है, एक एंजाइम जो न केवल उच्च अम्लता को बेअसर करता है, बल्कि जीनस हेलिकोबैक्टर पाइलोरी के बैक्टीरिया पर भी हानिकारक प्रभाव डालता है। इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, दूध एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाता है जो पेट की दीवारों को सल्फ्यूरिक एसिड के परेशान प्रभाव से बचाता है। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट सुबह खाली पेट दूध पीने और फिर इसे पूरे दिन पीने की सलाह देते हैं - कम से कम दो सप्ताह के दौरान कम से कम दो कप। इसमें एक चम्मच शहद मिलाना इष्टतम होगा (मतभेदों की अनुपस्थिति में)। थोड़ी मात्रा से शुरू करना और छोटे घूंट में दूध पीना बेहतर है।

अगर कम किया गया

बकरी के दूध से बना पनीर, केफिर या पनीर पेट के कामकाज को सामान्य करने और भोजन को संसाधित करने की क्षमता को बढ़ाने में मदद करेगा। इस तथ्य के बावजूद कि बकरी का दूध अच्छी तरह से अवशोषित होता है, कम स्राव के साथ गैस्ट्र्रिटिस के साथ, उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों से बचना बेहतर होता है। उदाहरण के लिए, फैटी खट्टा क्रीम या केफिर का उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होता है।

बकरी का दूध एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा, जिसमें गैस्ट्रिक जूस बनाने वाली कोशिकाओं का हिस्सा मर जाता है।

गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए

इन गंभीर बीमारियों में बकरी का दूध भी कम उपयोगी नहीं होगा। इसमें मौजूद लाइसोजाइम में घाव भरने के गुण होते हैं और यह अल्सर के निशान के समय को कम करने में मदद करेगा। इष्टतम परिणामों के लिए, सुबह खाली पेट एक गिलास दूध छोटे घूंट में और दिन में दो बार पिएं। यह कम से कम तीन सप्ताह तक किया जाना चाहिए। इसकी संरचना के कारण, यह आसानी से अवशोषित हो जाएगा और पेट फूलना और अन्य विकारों का कारण नहीं बनेगा।

अग्नाशयशोथ के साथ

अग्नाशयशोथ के मामले में, बकरी के दूध के लाभों के बारे में डॉक्टरों की राय विभाजित है। कुछ का मानना ​​​​है कि इसके उपयोग से कोई ठोस लाभ नहीं होता है, जबकि अन्य, इसके विपरीत, इस उत्पाद की सलाह देते हैं। हालांकि, तीव्र अवधि में, इसका उपयोग करने से बचना बेहतर है। अग्नाशयशोथ के तेज होने पर, केवल पाश्चुरीकृत दूध, पानी के साथ आधा में पतला, आहार में शामिल किया जा सकता है। इस रूप में, इसका उपयोग अनाज और सूप बनाने के लिए आधार के रूप में किया जाता है, और केवल एक डॉक्टर ही यह निर्धारित करता है कि उन्हें आहार में कब शामिल किया जा सकता है।

पुरानी अग्नाशयशोथ में, स्थिति थोड़ी अलग होती है। हालाँकि, अतिरंजना की अवधि के दौरान यह बकरी के दूध के सेवन से दूर रहने के लायक भी है, लेकिन छूट के चरण में, यदि वर्ष में एक बार से अधिक नहीं होते हैं, तो इसका उपयोग पूरी तरह से उचित है। एक बार 1: 1, 50 मिलीलीटर पानी से पतला दूध की थोड़ी मात्रा के साथ लेना शुरू करना बेहतर होता है। यदि दूध अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है और कोई अप्रिय प्रतिक्रिया (असुविधा, सूजन, दर्द, दस्त) का कारण नहीं बनता है, तो आप पूरे दूध पर स्विच कर सकते हैं, धीरे-धीरे इसकी मात्रा बढ़ाकर 200 मिलीलीटर कर सकते हैं। पीने के दूध को अन्य भोजन के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे अलग से करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, दोपहर के नाश्ते के बजाय। एक गिलास दूध के साथ आप पटाखा या सूखे ब्रेड का एक टुकड़ा खा सकते हैं।

मधुमेह के साथ

इससे पहले कि आप बकरी के दूध और उससे बने उत्पादों को अपने आहार में शामिल करना शुरू करें, मधुमेह रोगियों के लिए उनके डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है। रोगी जो खुराक पीएगा उसे भी व्यक्तिगत रूप से चुना जाना चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि बकरी का दूध काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसके एक गिलास में पहले से ही 1 ब्रेड यूनिट होता है, इसलिए मधुमेह के लिए स्किम्ड दूध की सिफारिश की जाती है (प्रति दिन 2 गिलास से अधिक नहीं)।

दूध उतारने के दिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों, मोटापे और संचार विकारों से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। ऐसे में बकरी के दूध में पका हुआ अनाज, हलवा, पुलाव से ठोस लाभ मिलेगा।

मधुमेह के लिए न केवल किण्वित दूध उत्पादों की अनुमति है, बल्कि खट्टा क्रीम या क्रीम भी है, यदि उनकी वसा सामग्री 30% से कम है।

जननांग क्षेत्र के रोगों वाली महिलाओं के लिए

बकरी का दूध उपचार प्रक्रिया को काफी तेज करता है। यह पहले ही सिद्ध हो चुका है कि यदि आप दिन में एक गिलास बकरी के दूध में एक चम्मच शहद मिलाकर पीते हैं, तो ड्रग थेरेपी बहुत अधिक प्रभावी हो जाती है। यह शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के स्तर को बढ़ाने के लिए बकरी के दूध की क्षमता के कारण है।

ऑस्टियोपोरोसिस के साथ

बकरी का दूध कैल्शियम की कमी की समस्या को प्रभावी ढंग से हल कर सकता है, और फ्लोरीन के साथ इसका संयोजन इन तत्वों को सबसे प्रभावी ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है। दिन में सिर्फ दो कप पीने से ऑस्टियोपोरोसिस होने का खतरा काफी कम हो सकता है। यह वृद्ध महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जो मुख्य जोखिम समूह हैं।

ब्रोंकाइटिस के साथ

आप एक गिलास दूध में एक चम्मच शहद या पिघला हुआ आंतरिक वसा मिला सकते हैं। दिन में दो गिलास छोटे घूंट में पहले से गरम करके पियें। ऐसा उपाय करने के एक हफ्ते बाद स्थिति में काफी सुधार होता है।

क्या यह गर्भावस्था के दौरान उपयोगी है?

गर्भावस्था के दौरान अपने दांतों, नाखूनों और बालों को स्वस्थ रखने के लिए आपको सावधानीपूर्वक अपने आहार की योजना बनाने की जरूरत है। गर्भावस्था के दौरान बकरी का दूध एक अनिवार्य उत्पाद है जो पूरी तरह से अवशोषित होता है। यदि आप दिन में कम से कम एक लीटर पीते हैं, तो आप ट्रेस तत्वों और विटामिन परिसरों के साथ अतिरिक्त तैयारी करने से इनकार कर सकते हैं। एक लीटर बकरी के दूध में निहित उपयोगी पदार्थों की मात्रा दैनिक मानदंड से अधिक है।

स्तनपान के दौरान बकरी का दूध कम उपयोगी नहीं है: दिन में दो गिलास शरीर में खनिज और विटामिन संतुलन को बहाल करने में मदद करेगा। ध्यान दें कि ताजा दूध सबसे उपयोगी माना जाता है। यदि आपको स्वाद या गंध पसंद नहीं है, तो आप इसमें कुछ शहद या चीनी मिला सकते हैं, या किसी अन्य निर्माता से दूध खरीद सकते हैं।

बच्चों के आहार के लिए

आपको बकरी के दूध को एक ऐसे शिशु के आहार में शामिल नहीं करना चाहिए जो अभी 8 महीने का नहीं है, क्योंकि खनिजों की उच्च सांद्रता एक नाजुक मूत्र प्रणाली पर एक अनावश्यक बोझ पैदा कर सकती है। आहार में परिचय के लिए इष्टतम आयु 9 महीने से एक वर्ष तक है। उसके साथ परिचित होना धीरे-धीरे शुरू होना चाहिए, एक दिन में एक चम्मच देना और धीरे-धीरे इसकी मात्रा बढ़ाना। यदि आप दूध के स्रोत को बदलते हैं तो वही सावधानी उपयोगी होगी, क्योंकि विभिन्न जानवरों के उत्पाद एक दूसरे से भिन्न हो सकते हैं। अपने बच्चे को बकरी का दूध देना शुरू करें, उसकी स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। यदि बच्चे के मल की प्रकृति में परिवर्तन होते हैं (यह तरल या अधिक बार हो जाता है), तो इसका मतलब यह हो सकता है कि उत्पाद की वसा सामग्री बच्चे की आंतों के लिए बहुत अधिक है। इस मामले में, दूध को पानी से पतला करने की कोशिश करना उचित है।

कॉस्मेटोलॉजी में बकरी का दूध

बकरी के दूध से आप घर पर ही बना सकते हैं बेहतरीन सौंदर्य प्रसाधन

बकरी का दूध न केवल एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है, बल्कि एक उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उत्पाद भी है। सूजन को दूर करने, त्वचा की संरचना में सुधार करने और इसे फिर से जीवंत करने की इसकी क्षमता प्राचीन काल से जानी जाती है (याद रखें, उदाहरण के लिए, क्लियोपेट्रा ने जो दूध स्नान किया था)। आधुनिक शोध ने पुष्टि की है कि इसमें निम्नलिखित गुण हैं:

एंटीऑक्सिडेंट - प्राकृतिक कोलेजन की बहाली को बढ़ावा देता है, त्वचा को कोमल और लोचदार बनाता है;

जीवाणुरोधी - जलन को शांत करता है और समाप्त करता है, माइक्रोक्रैक को ठीक करता है, रोगजनक सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को कम करता है;

पौष्टिक - जिस तापमान पर बकरी के दूध की वसा पिघलने लगती है वह हमारे शरीर के तापमान के लगभग बराबर होती है और छोटे कणों में विघटित होकर ये वसा त्वचा की गहरी परतों में घुसने में सक्षम होती है।

यही कारण है कि कई निर्माता स्वेच्छा से विभिन्न कॉस्मेटिक लाइनों में बकरी के दूध को शामिल करते हैं।

इस उत्पाद के जादुई प्रभाव का अनुभव करने के लिए, ब्रांडेड सौंदर्य प्रसाधन खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, घर पर उत्कृष्ट उत्पाद बनाए जा सकते हैं।

चेहरे के लिए

• बेशक, सबसे आसान नुस्खा है, बकरी के दूध से धोना, और अगर आपके पास ताजे दूध की तलाश में नियमित रूप से बाजारों में जाने का समय नहीं है, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं और दूध के आइस क्यूब से अपना चेहरा, गर्दन और डायकोलेट पोंछ सकते हैं। प्रभात।
• एक चम्मच नींबू के रस और कॉन्यैक की समान मात्रा के साथ 50 मिलीलीटर दूध से बना एक मुखौटा रंग में सुधार करने और हल्का छीलने में मदद करेगा। अवयवों को मिलाया जाता है, 40-50 ° तक गरम किया जाता है और 10 मिनट के लिए साफ त्वचा पर लगाया जाता है। उसके बाद, वे गर्म पानी से धोते हैं। सप्ताह में एक बार ऐसा मास्क बनाना काफी है।
• आधा गिलास दूध और 3 बड़े चम्मच दलिया से एक पौष्टिक मास्क तैयार किया जा सकता है। उन्हें मिलाने के बाद, आपको 30 मिनट तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, और जब गुच्छे सूज जाएं, तो उन्हें त्वचा पर 10-15 मिनट के लिए लगाएं। इसके बाद मास्क को गर्म पानी से धो लें। इस तरह की प्रक्रिया को हर 3-4 दिनों में करते हुए, आप देख सकते हैं कि त्वचा कैसे समान और अच्छी तरह से तैयार हो जाती है।

नियमित रूप से बकरी के दूध का सेवन करने से, आप अपना वजन काफी कम कर सकते हैं, जबकि आहार के ऐसे अप्रिय परिणामों से बच सकते हैं जैसे आंतों और बेरीबेरी में असंतुलन। इस तथ्य के बावजूद कि इस उत्पाद में वसा की मात्रा काफी अधिक है, इसके तत्व पक्षों पर "जमा" किए बिना पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं। बकरी के दूध का एक और प्लस यह है कि यह बहुत संतोषजनक है, जिससे आप आहार के दौरान काफी सहज महसूस कर सकते हैं।

बालों के लिए

बकरी का दूध न केवल त्वचा, बल्कि बालों को भी पूरी तरह से पोषण देता है। यहां तक ​​कि अगर आप इससे सिर्फ अपना सिर गीला करते हैं, इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें और शैम्पू से धो लें, तो 5-6 प्रक्रियाओं के बाद प्रभाव स्पष्ट होगा। ठीक है, यदि आप अपने हाथों से खाना पकाने की प्रक्रिया से मंत्रमुग्ध हैं, तो आप एक अधिक जटिल उपकरण बना सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• बकरी का दूध - 500 मिली
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• केला - 1 पीसी।

केले को मैश करके उसमें एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं। दूध से बालों को गीला करें, परिणामस्वरूप घोल को ऊपर से लगाएं। सिर को लपेटा जाता है, मास्क को 40 मिनट तक रखा जाता है, जिसके बाद बालों को धोया जाता है और शैम्पू से धोया जाता है। सप्ताह में एक बार ऐसा मास्क बनाने से आप अपने बालों को चमक और रेशमीपन प्रदान करेंगे।

स्नान

बकरी के दूध के स्नान की प्रभावशीलता अतिरंजित नहीं है, और आपको डरना नहीं चाहिए - इस प्रक्रिया के लिए आपको केवल एक लीटर उत्पाद की आवश्यकता होती है। दूध को गर्म किया जाना चाहिए, उबाला नहीं जाना चाहिए, इसमें वैनिलीन का एक पैकेट घोलें और इसे एक पतली धारा में भरे हुए स्नान में डालें। 20 मिनट तक नहाएं, इससे त्वचा टोन होगी और जलन से राहत मिलेगी।

कौन सा दूध चुनना है?

बकरी के दूध को खुदरा श्रृंखलाओं में खरीदना सबसे आसान तरीका है, लेकिन कई स्रोत लिखते हैं कि केवल ताजे दूध में ही अधिकतम लाभकारी गुण होते हैं। क्या करें? यदि आप पाश्चुरीकृत पैकेज्ड दूध से संतुष्ट नहीं हैं - बाजार में आपका स्वागत है। लेकिन यहां आपको सावधान रहना चाहिए। ताकि आपको बकरी के बजाय नियमित गाय का दूध न दिया जाए, आपको कुछ नियमों को जानने की जरूरत है:

बकरी का दूध, इससे बने उत्पादों की तरह, मलाईदार, नीले या पीले रंग के बिना शुद्ध सफेद रंग का होता है।

क्रीम कभी भी इसकी सतह पर एकत्र नहीं होती है - वे समान रूप से पूरे मात्रा में वितरित की जाती हैं, भले ही दूध की लागत कितनी भी हो (इस संपत्ति के कारण, दूध खट्टा लग सकता है)।

बकरी के दूध में एक स्वाद होता है जो दूध के तीन दिनों तक खड़े रहने के बाद तेज हो जाता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसमें एक अप्रिय गंध होनी चाहिए, जो पहले से ही खराब गुणवत्ता वाली बकरी की देखभाल का परिणाम है।

यदि आप बाजार में दूध खरीदने के लिए दृढ़ हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि विक्रेता के पास यह पुष्टि करने वाले सभी दस्तावेज हैं कि पशु ने पशु चिकित्सा नियंत्रण पास कर लिया है। लेकिन "अपना" निर्माता ढूंढना सबसे अच्छा है, जिसकी गुणवत्ता के बारे में आप सुनिश्चित होंगे।

भंडारण की स्थिति और उपयोग

बिना गर्मी उपचार के भी बकरी का दूध गाय के दूध की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है। 5-7 ° के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में, यह कम से कम एक सप्ताह के लिए अपने गुणों को बनाए रखेगा, और कमरे के तापमान पर यह 3 दिनों तक खट्टा नहीं होगा। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाता है यदि आप इस कथन पर विश्वास करते हैं कि केवल ताजा दूध ही स्वस्थ है।

हालांकि, आप ताजा दूध तभी पी सकते हैं, जब आपको सप्लायर पर पूरा भरोसा हो। यदि पशु स्वस्थ है, स्वच्छ रखा गया है, और दूध देने के दौरान स्वच्छता मानकों का पालन किया जाता है, तो उत्पाद को उबाले बिना दूध सुरक्षित रूप से पिया जा सकता है। लेकिन अगर विक्रेता आपसे परिचित नहीं है या दूध उस बच्चे के लिए है जो अभी 2 साल का नहीं है, तो उबालना अनिवार्य है।

इसकी वसा सामग्री के कारण, बकरी का दूध एक बहुत ही संतोषजनक उत्पाद है, इसलिए बेहतर है कि इसे अन्य भोजन के साथ न मिलाएं या भोजन से तुरंत पहले इसे न पियें (यह पाचन को धीमा कर देगा और पाचन तंत्र पर एक अतिरिक्त भार पैदा करेगा)। रेफ्रिजरेटर से तुरंत उत्पाद का उपभोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है - इसे थोड़ा गर्म करना बेहतर होता है। आपको धीरे-धीरे पीने की जरूरत है, छोटे घूंट में।

लेकिन यह नहीं सोचना चाहिए कि यह दूध सिर्फ पिया जा सकता है। यह अनाज बनाने का एक उत्कृष्ट आधार है - इसकी वसा सामग्री के लिए धन्यवाद, आपको उनमें तेल जोड़ने की भी आवश्यकता नहीं है, और आप केफिर, दही, पनीर खुद भी बना सकते हैं। इस उत्पाद के सभी लाभकारी गुण इसके सीरम में संरक्षित हैं।

मतभेद

बकरी के दूध के उपयोग के लिए एकमात्र contraindication व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

यदि आप पीड़ित हैं तो डॉक्टर की सलाह और सावधानी के साथ प्रयोग आवश्यक है:

• रक्त का उच्च घनत्व;
• अग्न्याशय के रोग।

बकरी का दूध एक अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ पेय है और कई बीमारियों से निपटने में मदद करता है। यदि आप इसे नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करते हैं, तो आप बेरीबेरी, आंतों की गड़बड़ी, कम प्रतिरक्षा जैसी अप्रिय चीजों से बच सकते हैं।

प्राचीन काल से ही लोग बकरी के दूध का उपयोग विभिन्न रोगों के इलाज के लिए करते रहे हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि उत्पाद की रासायनिक संरचना इसकी विविधता में हड़ताली है। पोटेशियम, कोबाल्ट, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, लोहा, समूह ए, बी, सी के विटामिन - यह बकरी के दूध में सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की पूरी सूची नहीं है। इस उत्पाद का मानव शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है, और किन मामलों में इसका उपयोग हानिकारक हो सकता है? आइए इसका पता लगाते हैं।

बकरी के दूध से किसे लाभ होता है?

बकरी का दूध शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करेगा, विभिन्न प्रकार के संक्रमणों के विकास का विरोध करेगा, और इसलिए यह बिना किसी अपवाद के सभी लोगों के लिए शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में विशेष रूप से उपयोगी है, जब सर्दी का प्रकोप होता है।

ग्लूकोज और गैलेक्टोज की अनुपस्थिति, साथ ही सिलिकॉन की उच्च सामग्री, मधुमेह वाले लोगों के आहार में बकरी के दूध की उपस्थिति को अनिवार्य बनाती है। सोडियम की उच्च सांद्रता के कारण, बकरी का दूध गठिया या आर्थ्रोसिस के निदान वाले रोगियों की स्थिति में काफी सुधार कर सकता है।

बकरी का दूध, उच्च पोषण मूल्य और आसानी से पचने वाला, पेट के अल्सर के लिए संकेत दिया गया है। इसके अलावा, उत्पाद में घाव भरने के गुण होते हैं और इसमें जैविक रूप से सक्रिय घटक लाइसोजाइम होता है, जो पेट के अल्सर के उपचार के लिए उपयोगी होता है।

प्राकृतिक आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने के लिए, बकरी का दूध गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस, कोलाइटिस और पेट की बढ़ी हुई अम्लता जैसी बीमारियों के लिए एक उत्कृष्ट उपचार है। इस उत्पाद का उपयोग तपेदिक से लड़ने के लिए भी किया जाता है, जिससे इस रोग के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। वैकल्पिक चिकित्सा निमोनिया और ब्रोंकाइटिस के लिए बकरी का दूध पीने की सलाह देती है।

बकरी का दूध एक गर्भवती महिला के आहार में मौजूद होना चाहिए, क्योंकि यह भ्रूण को उसके विकास और विकास के लिए सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करता है। स्तनपान के दौरान, यह उत्पाद स्तन के दूध की गुणात्मक और मात्रात्मक विशेषताओं को बढ़ाता है।

बकरी के दूध के नुकसान

इतने व्यापक लाभकारी गुणों के बावजूद, कुछ मामलों में बकरी के दूध का उपयोग शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। तो, मोटापे या अग्न्याशय के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए इस उत्पाद को छोड़ना आवश्यक है। शायद ही कभी, लेकिन अभी भी बकरी के दूध को बनाने वाले घटकों के प्रति असहिष्णुता के मामले हैं।

ठंडे बकरी के दूध का प्रयोग भी ठीक नहीं है। इस मामले में, आप गले में खराश पैदा कर सकते हैं या कब्ज भी पैदा कर सकते हैं, क्योंकि इस तरह के दूध को शरीर द्वारा पचाना काफी मुश्किल होता है। भोजन से पहले और उसके तुरंत बाद दूध पीना हानिकारक है, क्योंकि इस मामले में भोजन के पाचन की प्रक्रिया में देरी होगी, जिससे पाचन तंत्र पर अतिरिक्त भार पड़ेगा।

बकरी का दूध एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है जो शरीर के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कोई मतभेद नहीं हैं और इस उत्पाद का उपयोग करने की विशेषताओं को जानना है।

बकरी के दूध की रासायनिक संरचना

तात्विक ऐमिनो अम्ल

arginine	0.12 ग्राम
वेलिन	0.24 ग्राम
हिस्टडीन	0.09 ग्राम
आइसोल्यूसीन	0.21 ग्राम
ल्यूसीन	0.31 ग्राम
लाइसिन	0.29 ग्राम
मेथियोनीन	0.09 ग्राम
मेथियोनीन + सिस्टीन	0.13 जी
थ्रेओनाइन	0.16 ग्राम
tryptophan	0.04 जी
फेनिलएलनिन	0.16 ग्राम
फेनिलएलनिन + टायरोसिन	0.33 ग्राम

गैर-आवश्यक अमीनो एसिड

विटामिन

विटामिन ए	57 एमसीजी
विटामिन डी	1.3 एमसीजी
विटामिन ई	0.07 मिलीग्राम
विटामिन बी1	0.05 मिलीग्राम
विटामिन बी2	0.14 मिलीग्राम
विटामिन बी4	16.0 मिलीग्राम
विटामिन बी5	0.31 मिलीग्राम
विटामिन बी6	0.05 मिलीग्राम
विटामिन बी9	1 एमसीजी
विटामिन K	0.3 एमसीजी
विटामिन सी	1.30 मिलीग्राम