जुगाली करने वालों के पाचन तंत्र की संरचना की विशेषताएं। गाय का पेट कैसे काम करता है? जुगाली करने वालों के पेट की संरचना ड्राइंग

पेट पाचन नली का एक थैली जैसा विस्तार है, जिसमें अन्नप्रणाली एक तरफ प्रवेश करती है, और आंतें दूसरी तरफ से शुरू होती हैं। यह खाद्य पदार्थों के अधिक या कम दीर्घकालिक भंडारण और उनके आंशिक रासायनिक प्रसंस्करण के लिए एक कंटेनर के रूप में कार्य करता है।

पाचन नली का विस्तार एकल कक्ष या लेटा हुआ कक्षों की एक श्रृंखला के रूप में हो सकता है। तदनुसार, पेट एकल कक्ष (कुत्ते, घोड़े, सूअर) और बहु-कक्ष (जुगाली करने वाले जानवर) हैं।

ग्रंथियों के पेट, या आंतों के प्रकार, और मिश्रित, या एसोफैगो-आंतों के प्रकार भी होते हैं। ग्रंथियों के पेट में, श्लेष्म झिल्ली प्रिज्मीय उपकला की एक परत से ढकी होती है और इसमें कई ग्रंथियां होती हैं जो पेट की गुहा में खुलती हैं। कुत्तों और बिल्लियों में ग्रंथियों का पेट। एसोफैगस-आंतों के प्रकार के पेट में, श्लेष्म झिल्ली का हिस्सा एक स्क्वैमस स्तरीकृत उपकला से ढका होता है, और भाग एकल-परत प्रिज्मीय एपिथेलियम से ढका होता है। एसोफैगस-आंतों के प्रकार के पेट जुगाली करने वाले (मवेशी, भेड़, बकरी), सूअर, घोड़े, बारहसिंगा, ऊंट में निहित हैं।

एकल कक्ष पेट

एकल कक्ष पेट एक घुमावदार थैली है। यह भेद करता है: प्रवेश द्वार (कार्डिया) - वह स्थान जहाँ अन्नप्रणाली प्रवेश करती है और ग्रहणी में बाहर निकलती है - पाइलोरस, या पाइलोरस। मध्य भाग, प्रवेश और निकास के बीच स्थित है, जिसे नीचे, या फंडस कहा जाता है। इसके अलावा, बड़ी (उत्तल) और छोटी (अवतल) वक्रता, पूर्वकाल (यकृत-डायाफ्रामिक) और पश्च (आंतों, आंत) सतहें हैं।

पेट की दीवार में तीन परतें होती हैं:

1) बाहरी - सीरस,

2) मध्यम - पेशीय और

3) आंतरिक - म्यूकोसल।

आंतों के प्रकार के पेट के श्लेष्म झिल्ली में, तीन प्रकार की ग्रंथियां होती हैं: 1) हृदय, 2) फंडिक और 3) पाइलोरिक।

पेशीय कोट चिकनी पेशी तंतुओं द्वारा निर्मित होता है जो अनुदैर्ध्य, कुंडलाकार और तिरछी परतों का निर्माण करते हैं। पेशीय झिल्ली की बाहरी, अनुदैर्ध्य, परत मुख्य रूप से वक्रता के साथ स्थित होती है; वृत्ताकार तंतुओं की परत मुख्य रूप से पेट के दाहिने आधे हिस्से में स्थित होती है और पाइलोरिक स्फिंक्टर बनाती है; तिरछी परत पेट के बाईं ओर की विशेषता है, इसमें बाहरी और आंतरिक परतें होती हैं और कार्डियक स्फिंक्टर बनाती हैं।

सीरस झिल्ली को पेरिटोनियम की आंत की शीट द्वारा दर्शाया जाता है।

सुअर का पेट- एकल कक्ष, अन्नप्रणाली-आंत्र प्रकार, बाएं पृष्ठीय भाग में एक शंक्वाकार अंधा फलाव होता है - पेट का एक डायवर्टीकुलम, निर्देशित, दुमदार शीर्ष। कम वक्रता उत्तल है।

हृदय क्षेत्र में, श्लेष्म झिल्ली का एक छोटा हिस्सा स्क्वैमस स्तरीकृत उपकला से ढका होता है, बाकी में - प्रिज्मीय उपकला के साथ और तीनों प्रकार की ग्रंथियां होती हैं। पाइलोरस की पेशीय झिल्ली की गोलाकार परत एक प्रकार का दबानेवाला यंत्र बनाती है, जिसमें अधिक वक्रता के किनारे एक अनुप्रस्थ रोलर होता है और कम वक्रता की तरफ एक बटन जैसा फलाव होता है। पेट बाएं और दाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम में और xiphoid उपास्थि के क्षेत्र में स्थित है।

घोड़े का पेट एकल कक्ष, ग्रासनली-आंत्र प्रकार का होता है। यह एक लम्बी, अपेक्षाकृत छोटी घुमावदार थैली है, जिसमें अधिक वक्रता के बीच के बाईं ओर स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाला कसना है, जो ग्रंथि और गैर-ग्रंथि भाग के बीच की सीमा को दर्शाता है। श्लेष्मा झिल्ली की ओर से ग्रंथिविहीन भाग सफेद, ग्रन्थिहीन भाग गुलाबी रंग का होता है।

पेट का बायां सिरा एक गोल अंधा थैली बनाता है। कार्डियल भाग में, आंतरिक तिरछी पेशी परत से एक शक्तिशाली लूप के आकार का कार्डियक स्फिंक्टर (कंप्रेसर) बनता है। यह शक्तिशाली दबानेवाला यंत्र, साथ ही मोटी मांसपेशियों की दीवारों के साथ अन्नप्रणाली के संकीर्ण लुमेन, एक साथ एक मजबूत समापन उपकरण बनाते हैं। नतीजतन, जब पेट भोजन या गैसों से भर जाता है, तो यह उपकरण, जैसा कि यह था, स्वचालित रूप से अन्नप्रणाली के उद्घाटन को बंद कर देता है, इसलिए घोड़े में उल्टी करके पेट को छोड़ना असंभव है।

घोड़े का पेट बाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित होता है, और इसका केवल पाइलोरिक हिस्सा दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में जाता है। अंधी थैली बायीं पसली के कशेरुक सिरों की ओर होती है, और पेट का सबसे उदर भाग आधी ऊंचाई पर होता है? उदर गुहा, बड़े बृहदान्त्र के पृष्ठीय अनुप्रस्थ स्थिति पर।

कुत्ते का पेट एकल कक्ष, आंतों (ग्रंथि) प्रकार का होता है। पाइलोरिक क्षेत्र आंत की तरह दृढ़ता से संकुचित और लम्बा होता है। पेट बाएं और दाएं हाइपोकॉन्ड्रिया में और xiphoid उपास्थि के क्षेत्र में स्थित है।

जुगाली करने वालों का पेट (चित्र 1) एसोफैगस-आंतों के प्रकार का होता है। इसमें चार कक्ष होते हैं: निशान, जाल, किताब और एबोमासम। पहले तीन कक्ष प्रोवेंट्रिकुलस हैं, जो पेट के आहार-जल भाग को बनाते हैं, अंतिम कक्ष ग्रंथि पेट ही होता है।

चावल। 1. जुगाली करने वालों का बहुकक्षीय पेट:

ए - गाय का पेट; बी - एसोफेजेल गर्त; बी - पुस्तक के पत्रक; जी - एबॉसम की श्लेष्मा झिल्ली; 1 - निशान और अनुप्रस्थ खांचे के अंधा प्रोट्रूशियंस (बैग); 2 - निशान के आधे बैग और उनके बीच सही अनुदैर्ध्य नाली; एच -घेघा; 4 - जाल; के बारे में -किताब 6 - अबोमासम; 7 - ग्रहणी की शुरुआत; 8 - अन्नप्रणाली से प्रवेश 9- अन्नप्रणाली गर्त; 10 - ग्रिड से पुस्तक में प्रवेश; 11 - पुस्तक के पत्रक; 12 - अबोमासम के प्रवेश द्वार पर पुस्तक की पाल की तरह की तह; 13 - अबोमासम में सर्पिल सिलवटों, 14 - निशान वेस्टिबुल; 15 - जाल कंघी; 16 - ग्रासनली गर्त के होंठ।

जुगाली करने वालों में इस तरह के एक जटिल पेट की उपस्थिति का कारण उनके खाने के तरीके की मौलिकता है - भारी मात्रा में फाइबर के साथ मोटे, अपचनीय पौधे का भोजन जिसे सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। जुगाली करने वालों द्वारा फ़ीड को दो बार चबाया जाता है: पहली बार जल्दबाजी में, खुद को खिलाने के दौरान, दूसरी बार अधिक अच्छी तरह से, आराम से (जुगाली करने वाली अवधि)। खिलाने की इस पद्धति ने हमारे जुगाली करने वालों के जंगली पूर्वजों को अस्तित्व के संघर्ष में कुछ फायदे दिए, क्योंकि इसने अपेक्षाकृत कम समय में बड़ी मात्रा में भोजन को पकड़ने में मदद की, इसे एक निश्चित समय के लिए पेट में रखा, और फिर अधीन किया यह पहले से ही आराम की स्थिति में, शिकारियों से सुरक्षित, पूरी तरह से यांत्रिक प्रसंस्करण को दोहराता है।

निशान- जुगाली करने वालों के पेट का सबसे बड़ा कक्ष। यह उदर गुहा के पूरे बाएं आधे हिस्से को भरता है और आंशिक रूप से दाहिने आधे हिस्से में जाता है। निशान बाद में चपटा होता है; यह बाएं, पार्श्विका, सतह और दाएं, आंत के बीच अंतर करता है, जिससे आंत और अन्य अंग आसन्न होते हैं; बाएँ, पृष्ठीय और दाएँ, उदर, किनारों; वक्षीय अंत और श्रोणि अंत। दो अनुदैर्ध्य खांचे, दाएं और बाएं, कपाल और दुम के निशान खांचे निशान को ऊपरी आधा-थैली और निचला आधा-सैक में विभाजित करते हैं। निशान के श्रोणि के अंत में अनुप्रस्थ खांचे प्रत्येक आधे बैग पर एक अंधे किनारे के साथ सीमांकित होते हैं। वक्षीय छोर पर, ऊपरी अंधा फलाव, जिसे निशान का वेस्टिबुल कहा जाता है, को ऊपरी आधे पाउच से अलग किया जाता है। अन्नप्रणाली वेस्टिब्यूल में खुलती है और अन्नप्रणाली में जारी रहती है।

निशान की आंतरिक सतह पर, अनुदैर्ध्य और अनुप्रस्थ खांचे श्लेष्म झिल्ली की सिलवटों और पेशी झिल्ली के मोटे होने से बनने वाली किस्में के अनुरूप होते हैं।

निशान के श्लेष्म झिल्ली को स्तरीकृत स्क्वैमस केराटिनाइज्ड एपिथेलियम के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, इसमें ग्रंथियां नहीं होती हैं और कई पैपिला (1 सेमी तक लंबे मवेशियों में) के साथ कवर किया जाता है, एक खुरदरापन पैदा करता है जो भोजन द्रव्यमान के पीसने और आंदोलन को बढ़ावा देता है। किस्में के क्षेत्र में, श्लेष्मा झिल्ली चिकनी और हल्की होती है।

पेशीय परत में अनुदैर्ध्य और अनुप्रस्थ परतें होती हैं।

ग्रिड लगभग गोल बैग जैसा दिखता है। इसकी भीतरी सतह पर ऊँची लकीरें विकसित होती हैं, जो एक-दूसरे को काटते हुए छत्ते की कोशिकाओं की तरह दिखने वाली कोशिकाओं का परिसीमन करती हैं। इन कोशिकाओं की गहराई में निचली लकीरों से छोटी कोशिकाएँ होती हैं। मांसपेशियों के तंतु उच्च और निम्न लकीरों में अंतर्निहित होते हैं। यह इंगित करता है कि लकीरें अनुबंध करने में सक्षम हैं। जाल की श्लेष्मा झिल्ली फ्लैट स्तरीकृत केराटिनाइज्ड एपिथेलियम से ढकी होती है और छोटे केराटिनाइज्ड पैपिला के साथ बिंदीदार होती है। जाल और किताब के साथ - जाल और किताब के छेद के साथ, जाल निशान और जाल के उद्घाटन के साथ जुड़ा हुआ है।

निशान के वेस्टिबुल की दाहिनी दीवार की आंतरिक सतह पर और एसोफेजियल उद्घाटन से जाल और जाल के उद्घाटन तक जाल, एसोफेजल ट्रफ एक सर्पिल के रूप में घुमाता है। यह श्लैष्मिक झिल्ली के दो रोल-जैसी ऊंचाई से बनता है, जिसे होंठ कहा जाता है; उनके बीच नाली का तल है। होठों के आधार पर अनुदैर्ध्य चिकनी पेशी तंतुओं के बंडल होते हैं। ग्रासनली गर्त के नीचे की मांसलता में चिकनी पेशी तंतुओं की एक आंतरिक, अनुप्रस्थ परत और एक बाहरी, अनुदैर्ध्य परत होती है, जिसमें धारीदार मांसपेशी फाइबर भी होते हैं। तरल पदार्थ के सेवन के दौरान, एसोफेजियल ट्रफ के होंठ लगभग एक ट्यूब में बंद हो जाते हैं और एसोफैगस से तरल पदार्थ निशान और जाल को छोड़कर सीधे पुस्तक में प्रवेश करता है।

जाल मसूड़े को डकारने में शामिल होता है: इसकी कोशिकाओं की मदद से एक डकार खाने वाली गांठ बनती है। यह xiphoid उपास्थि के क्षेत्र में और दाएं और बाएं हाइपोकॉन्ड्रिया में स्थित है।

किताबमवेशियों में यह गोलाकार होता है, कुछ हद तक बाद में चपटा होता है, छोटे जुगाली करने वालों में यह अंडाकार होता है। यह दाएं और बाएं सतहों, बड़े और छोटे वक्रता को अलग करता है। इस पुस्तक का नाम इसलिए पड़ा क्योंकि इसकी श्लेष्मा झिल्ली कई परतों में एकत्रित होती है जिन्हें पत्रक कहा जाता है। आकार में, वे चार प्रकार के होते हैं: बड़े, मध्यम, छोटे और सबसे छोटे (बकरियां नहीं होती हैं)। पत्रक में चिकनी पेशी तंतु होते हैं जो पुस्तक की पेशीय परत से अंतःस्थापित होते हैं। पत्रक स्तरीकृत उपकला से ढके होते हैं जो सतह से केराटिनाइज्ड हो गए हैं और सींग वाले पैपिला से घनी तरह से ढके हुए हैं। पुस्तक की निचली दीवार पर कोई पत्रक नहीं है, जिसे पुस्तक का सेतु या तल कहा जाता है। एक कुंड के रूप में यह पुल जाल से किताब में और अबोमसम में छेद के बीच स्थित है। पक्षों से, यह श्लेष्म झिल्ली के दो रोल-जैसे सिलवटों द्वारा सीमांकित किया जाता है। पुल की पेशीय परत स्फिंक्टर बनाती है।

एबोमासम में छेद के किनारों पर, किताब की दो पाल जैसी सिलवटें उठती हैं, जो एबॉसम की सामग्री को किताब में वापस आने से रोकती हैं। पुस्तक के पत्रक पुल के संबंध में रेडियल स्थित हैं। पत्तियों के मुक्त किनारों और पुल के नाले के बीच, पुस्तक से अबोमासम तक जाने वाली एक खाली जगह बनी हुई है - पुस्तक का चैनल।

पत्तियों के बीच पकड़े गए भोजन द्रव्यमान को गूंध कर रगड़ा जाता है, उसी समय उसमें से तरल निचोड़ा जाता है।

पुस्तक दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में, जाल और अबोमासम से पृष्ठीय रूप से, निशान और यकृत के बीच स्थित है।

एबोमासम एक वास्तविक ग्रंथियों वाला पेट है, यह एक लम्बी नाशपाती के आकार की थैली है। मोटा, सामने, इसका अंत एक किताब में खुलता है; संकुचित, पश्च, अंत ग्रहणी में गुजरता है। पृष्ठीय, छोटा, रीढ़ की ओर, उदर, बड़ा, पेट की दीवार की ओर।

एबॉसम की श्लेष्मा झिल्ली प्रिज्मीय ग्रंथियों के उपकला से ढकी होती है और इसमें हृदय, फंडल और पाइलोरिक ग्रंथियां होती हैं। यह 12-16 चौड़ी, लंबी, स्थायी, गैर-फैलने वाली सर्पिल सिलवटों का निर्माण करती है।

एबॉसम के पेशीय कोट में बाहरी - अनुदैर्ध्य और आंतरिक - कुंडलाकार परतें होती हैं।

एबोमासम xiphoid उपास्थि के क्षेत्र के दाहिने आधे हिस्से में और दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित है।

मवेशियों में, पेट का सबसे बड़ा भाग निशान होता है, उसके बाद किताब, फिर रेनेट और अंत में जाली होती है। भेड़ और बकरियों में, आकार में पहला स्थान निशान है, दूसरा अबोमासम है, तीसरा जाल है, और चौथा पुस्तक है।

जुगाली करने वालों का पेट बहु-कक्षीय होता है: निशान, जाली, किताब और अबोमासम।

पहले तीन खंड प्रोवेंट्रिकुलस हैं, और एबोमासम असली पेट है। जानवर द्वारा निगला गया भोजन रुमेन में प्रवेश करता है। च्यूइंग गम चबाने के बाद, पाचन एंजाइमों की भागीदारी के बिना सूक्ष्मजीवों के प्रभाव में रुमेन में फाइबर पच जाता है। अवायवीय सूक्ष्मजीवों की एक बड़ी संख्या है: बैक्टीरिया, सिलिअट्स और कवक। इन्फ्यूसोरिया खाद्य कणों को कुचल देता है, जिसके परिणामस्वरूप यह जीवाणु एंजाइमों की क्रिया के लिए अधिक सुलभ हो जाता है। सिलिअट्स, प्रोटीन को पचाने वाले, आंशिक रूप से फाइबर, स्टार्च, अपने शरीर में पूर्ण प्रोटीन और ग्लाइकोजन जमा करते हैं। जुगाली करने वालों के प्रोवेंट्रिकुलस में सेलुलोलिटिक बैक्टीरिया की कार्रवाई के तहत, डाइजेस्ट - मेरा फाइबर टूट जाता है।

जुगाली करने वालों के रुमेन में, सूक्ष्मजीवों के प्रोटियोलिटिक एंजाइमों की मदद से, वनस्पति फ़ीड प्रोटीन पेप्टाइड्स, अमीनो एसिड और अमोनिया में टूट जाते हैं। रुमेन सूक्ष्मजीव समूह बी और विटामिन के विटामिन को संश्लेषित करते हैं। सूक्ष्मजीवों के प्रोटीन का उपयोग जानवरों द्वारा किया जाता है जब वे एबोमासम और आंतों में प्रवेश करते हैं। रुमेन में सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि के दौरान, गैसों का निर्माण होता है: कार्बन डाइऑक्साइड, मीथेन, नाइट्रोजन, हाइड्रोजन, हाइड्रोजन सल्फाइड, जो कई मूल्यवान पोषक तत्वों में बदल जाते हैं।

निशान से, फ़ीड जाल में प्रवेश करती है, जो कुचल तरलीकृत द्रव्यमान को अपने आप से गुजरती है। पुस्तक की कमी के साथ, फ़ीड कणों का और अधिक पीस होता है। एबोमासम एक सच्चा पेट है जो रेनेट के रस को स्रावित करता है। रेनेट जूस का स्राव लगातार होता रहता है, क्योंकि सिकाट्रिकियल सामग्री लगातार एबॉसम में प्रवेश करती है।

छोटी आंत पेट से कोकम तक फैली हुई है। इसमें भोजन का पाचन होता है, जो अग्न्याशय, आंतों के रस और पित्त द्वारा प्रदान किया जाता है। अग्नाशयी रस अग्न्याशय द्वारा निर्मित होता है और वाहिनी के माध्यम से ग्रहणी में प्रवेश करता है, इसमें एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड को तोड़ते हैं।

जिगर का रहस्य ग्रहणी की गुहा में स्रावित होता है - पित्त, जो वसा का उत्सर्जन करता है, जो वसा, एमाइलेज और प्रोटीज पर लाइपेस की क्रिया को सुविधाजनक बनाता है। पित्त पेट से आंतों में प्रवेश करने वाली अम्लीय सामग्री को निष्क्रिय करने में योगदान देता है।

छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली आंतों के रस को स्रावित करती है, जिसमें एंजाइम होते हैं जो कम पचने वाले उत्पादों को पचाते हैं।

बड़ी आंत मुख्य रूप से बलगम युक्त रस और कमजोर रूप से सक्रिय एंजाइमों की एक छोटी मात्रा का स्राव करती है। यहां पाचन मुख्य रूप से छोटी आंतों से काइम के साथ लाए गए एंजाइमों के साथ-साथ बैक्टीरिया के प्रभाव में होता है। मोटे हिस्से में बड़ी संख्या में बैक्टीरिया होते हैं जो फाइबर को तोड़ते हैं, कार्बोहाइड्रेट को किण्वित करते हैं, प्रोटीन और वसा को विघटित करते हैं।

पाचन तंत्र विभिन्न पदार्थों को रक्त और लसीका में स्थानांतरित करता है। मौखिक गुहा में लगभग कोई अवशोषण नहीं होता है। पेट में थोड़ी मात्रा में पानी, ग्लूकोज, अमीनो एसिड और खनिज अवशोषित होते हैं। प्रोवेंट्रिकुलस में पानी, खनिज, अमोनिया, गैसों का गहन अवशोषण होता है। जंतुओं में सभी पदार्थों के अवशोषण का मुख्य स्थान छोटी आंत है।

पेरिस्टाल्टिक मांसपेशियों के संकुचन के परिणामस्वरूप भोजन पाचन तंत्र से होकर गुजरता है। यह यांत्रिक उत्तेजनाओं के कारण होता है - मोटे फ़ीड कण और रासायनिक - पित्त, एसिड, क्षार, पॉलीपेप्टाइड। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र आंतों के संकुचन को नियंत्रित करता है।

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व्यक्तिगत फार्मस्टेड के मालिक जिनके पास जुगाली करने वाले जानवर हैं, उनसे सबसे बड़ी मात्रा में उत्पाद प्राप्त करने और जानवरों को स्वस्थ रखने के लिए, जानवरों के इस समूह की पाचन विशेषताओं को जानने की जरूरत है।

जुगाली करने वालों में, सभी खेत जानवरों में, पेट सबसे जटिल है - बहु-कक्षीय, चार खंडों में विभाजित: निशान, जाल, पुस्तक, पहले तीन खंडों को प्रोवेंट्रिकुलस कहा जाता है, अंतिम - एबोमासम एक सच्चा पेट है।

निशान- जुगाली करने वालों के पेट का सबसे बड़ा भाग, मवेशियों में इसकी क्षमता, उम्र के आधार पर, 100 से 300 लीटर तक, भेड़ और बकरियों में 13 से 23 लीटर तक होती है। जुगाली करने वालों में, यह उदर गुहा के पूरे बाएं आधे हिस्से पर कब्जा कर लेता है। इसके आंतरिक खोल, जैसे, में ग्रंथियां नहीं होती हैं, यह सतह से केराटिनाइज्ड होता है और कई पैपिला द्वारा दर्शाया जाता है, जो इसकी सतह को मोटा कर देता है।

जाल- एक छोटा गोल बैग है। आंतरिक सतह में भी ग्रंथियां नहीं होती हैं। श्लेष्म झिल्ली को 12 मिमी ऊंचे लैमेलर सिलवटों के रूप में फैलाकर दर्शाया जाता है, कोशिकाओं का निर्माण होता है जो दिखने में छत्ते के समान होते हैं। निशान, किताब और अन्नप्रणाली के साथ, जाल एक अर्ध-बंद ट्यूब के रूप में ग्रासनली के गर्त के साथ संचार करता है। जुगाली करने वालों में जाल एक छँटाई वाले अंग के सिद्धांत पर काम करता है, पुस्तक में केवल पर्याप्त रूप से कुचल और तरलीकृत फ़ीड पास करता है।

किताब- सही हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित है, एक गोल आकार है, एक तरफ यह ग्रिड की निरंतरता है, दूसरी तरफ यह पेट में गुजरता है। पुस्तक की श्लेष्मा झिल्ली को सिलवटों (पत्तियों) द्वारा दर्शाया जाता है, जिसके सिरों पर छोटे, मोटे पपीले होते हैं। पुस्तक रौगेज के लिए एक अतिरिक्त फिल्टर और ग्राइंडर है। किताब बहुत सारा पानी सोख लेती है।

अबोमासुम- एक सच्चा पेट है, एक घुमावदार नाशपाती के रूप में एक लम्बी आकृति है, आधार पर - एक मोटा संकीर्ण सिरा जो ग्रहणी में गुजरता है। एबॉसम की श्लेष्मा झिल्ली में ग्रंथियां होती हैं।

जानवरों द्वारा निगला गया भोजन पहले निशान के वेस्टिबुल में गिरेगा, और फिर निशान में, जहां से कुछ समय बाद, यह बार-बार चबाने और लार के साथ पूरी तरह से गीला होने के लिए मौखिक गुहा में वापस आ जाता है। जानवरों में होने वाली इस प्रक्रिया को च्युइंग गम कहते हैं। मौखिक गुहा में निशान से भोजन द्रव्यमान का पुनरुत्थान उल्टी के प्रकार के अनुसार किया जाता है, जिसमें जाल और डायाफ्राम क्रमिक रूप से कम हो जाते हैं, जबकि जानवर का स्वरयंत्र बंद हो जाता है और अन्नप्रणाली का हृदय दबानेवाला यंत्र खुलता है।

गुमजानवर आमतौर पर खाने के 30-70 मिनट बाद शुरू होता हैऔर प्रत्येक पशु प्रजाति के लिए कड़ाई से परिभाषित लय में आगे बढ़ता है। मुंह में च्युइंग गम के रूप में खाद्य कोमा के यांत्रिक प्रसंस्करण की अवधि लगभग है एक मिनट. भोजन का अगला भाग मुँह में जाता है 3-10 सेकंड के बाद।

जानवरों में जुगाली करने की अवधि किसके लिए रहती है औसत 45-50 मिनट, फिर जानवर आराम की अवधि में प्रवेश करते हैं, जो अलग-अलग जानवरों के लिए अलग-अलग समय तक रहता है, फिर चबाने की अवधि फिर से शुरू होती है। दिन में गाय इस प्रकार चबाती है 60 किलोरुमेन की खाद्य सामग्री।

चबाया हुआ भोजन फिर से निगल लिया जाता है और निशान में प्रवेश करता है, जहां यह सिकाट्रिकियल सामग्री के पूरे द्रव्यमान के साथ मिश्रित होता है। प्रोवेंट्रिकुलस की मांसपेशियों के मजबूत संकुचन के कारण, भोजन मिश्रित होता है और निशान के वेस्टिबुल से एबॉसम में चला जाता है।

जुगाली करने वालों में बहु-कक्षीय पेट एक अद्वितीय, जटिल पाचन क्रिया करता है। रुमेन में जानवर का शरीर 70-85% का उपयोग करता हैसुपाच्य शुष्क पदार्थ आहारलेकिन सिर्फ 15-30% उपयोग किया गया बाकी जठरांत्र संबंधी मार्गजानवर।

जुगाली करने वालों की जैविक विशेषता यह है कि वे रौगे सहित बहुत सारे वनस्पति फ़ीड का सेवन करते हैं, जिसमें बड़ी मात्रा में अपचनीय फाइबर होता है। रुमेन की सामग्री में कई माइक्रोफ्लोरा (बैक्टीरिया, सिलिअट्स और कवक) की उपस्थिति के कारण, पौधों के खाद्य पदार्थ बहुत जटिल एंजाइमेटिक और अन्य प्रसंस्करण के अधीन होते हैं। जानवरों के रुमेन में सूक्ष्मजीवों की संख्या और प्रजातियों की संरचना कई कारकों पर निर्भर करती है, जिनमें से भोजन की स्थिति प्राथमिक भूमिका निभाती है। प्रत्येक पर रूमेन में भोजन के आहार को एक साथ बदलने से माइक्रोफ्लोरा बदल जाता हैइसलिए, जुगाली करने वालों के लिए, एक प्रकार के आहार से दूसरे प्रकार के आहार में क्रमिक संक्रमण का विशेष महत्व है। रुमेन में सिलिअट्स की भूमिका फ़ीड के यांत्रिक प्रसंस्करण और अपने स्वयं के प्रोटीन के संश्लेषण के लिए कम हो जाती है। वे फाइबर को ढीला और फाड़ देते हैं ताकि फाइबर एंजाइम और बैक्टीरिया की क्रिया के लिए अधिक सुलभ हो जाए। अग्न्याशय में सेलुलोलिटिक बैक्टीरिया की कार्रवाई के तहत, पचने योग्य फाइबर का 70% तक टूट जाता है, यहां पचने वाले फ़ीड के 75% शुष्क पदार्थ में से। रुमेन में, माइक्रोबियल किण्वन के प्रभाव में, बड़ी मात्रा में वाष्पशील फैटी एसिड - एसिटिक, प्रोपियोनिक और ब्यूटिरिक, साथ ही गैसें - कार्बन डाइऑक्साइड, मीथेन, आदि। तक 4L वाष्पशील फैटी एसिड, और उनका अनुपात सीधे आहार की संरचना पर निर्भर करता है। वाष्पशील फैटी एसिड लगभग पूरी तरह से प्रोवेंट्रिकुलस में अवशोषित होते हैं और पशु जीव के लिए एक स्रोत हैं। ऊर्जा, और वसा और ग्लूकोज के संश्लेषण के लिए भी उपयोग किया जाता है. एबोमासम में प्रवेश करते समय, सूक्ष्मजीव हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में मर जाते हैं। आंत में, एमाइलोलिटिक एंजाइम के प्रभाव में, वे ग्लूकोज में पच जाते हैं। 40-80% रुमेन में फ़ीड के साथ प्राप्त प्रोटीन (प्रोटीन) से गुजरता है हाइड्रोलिसिसऔर अन्य परिवर्तन, रोगाणुओं द्वारा टूट जाते हैं पेप्टाइड्स, अमीनो एसिड और अमोनियारुमेन में प्रवेश करने वाले गैर-प्रोटीन नाइट्रोजन से अमीनो एसिड और अमोनिया भी बनते हैं। इसके साथ ही रुमेन में वनस्पति प्रोटीन की दरार की प्रक्रियाओं के साथ, का संश्लेषण जीवाणु प्रोटीन और प्रोटोजोआ प्रोटीन. इस प्रयोजन के लिए, गैर-प्रोटीन नाइट्रोजन (यूरिया, आदि) का भी अभ्यास में उपयोग किया जाता है। प्रति दिन रुमेन में संश्लेषित किया जा सकता है 100 से 450 ग्राममाइक्रोबियल प्रोटीन। भविष्य में, रुमेन की सामग्री के साथ बैक्टीरिया और सिलिअट्स एबोमासम और आंतों में प्रवेश करते हैं, जहां वे अमीनो एसिड के लिए पचते हैं, और वसा और वसा यहां पचते हैं। कैरोटीन का विटामिन ए में रूपांतरण. सूक्ष्मजीवों के प्रोटीन के कारण जुगाली करने वाले संतुष्ट करने में सक्षम होते हैं प्रोटीन के लिए शरीर की जरूरत का 20-30% तक. जंतुओं के रुमेन में वहां मौजूद सूक्ष्मजीव संश्लेषण करते हैं अमीनो अम्ल, सहित और अपूरणीय।
रुमेन में प्रोटीन के टूटने और संश्लेषण के साथ, अमोनिया अवशोषणजो लीवर में परिवर्तित हो जाता है यूरिया में. ऐसे मामलों में जहां रुमेन में बड़ी मात्रा में अमोनिया बनता है, यकृत इसे यूरिया में बदलने में सक्षम नहीं है, रक्त में इसकी एकाग्रता बढ़ जाती है, जिससे पशु में नैदानिक ​​​​लक्षण दिखाई देते हैं। विष से उत्पन्न रोग.

लिपोलाइटिक एंजाइमरुमेन में सूक्ष्मजीव हाइड्रोलाइज्ड होते हैं ग्लिसरॉल और फैटी एसिड को वसा खिलाएं, और फिर निशान की दीवार में फिर से संश्लेषित होते हैं।

रुमेन में मौजूद माइक्रोफ्लोरा विटामिन को संश्लेषित करता है: थायमिन, राइबोफ्लेविन, पैंटोथेनिक एसिड, पाइरिडोक्सिन, निकोटिनिक एसिड, बायोटिन, फोलिक एसिड, कोबालिन, विटामिन के मात्रा में जो व्यावहारिक रूप से वयस्क जानवरों की बुनियादी जरूरतों को पूरा करते हैं।

निशान की गतिविधि अन्य अंगों और प्रणालियों के साथ घनिष्ठ रूप से जुड़ी हुई है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के नियंत्रण में है। निशान में मौजूद मैकेनो- और बैरोरिसेप्टर मांसपेशियों की परत के खिंचाव और संकुचन से चिढ़ जाते हैं, केमोरिसेप्टर्स - निशान की सामग्री के वातावरण से, और सभी मिलकर निशान की मांसपेशियों की परत के स्वर को प्रभावित करते हैं। प्रोवेंट्रिकुलस के प्रत्येक खंड की गति पाचन तंत्र के अन्य वर्गों को प्रभावित करती है। तो एबॉसम का अतिप्रवाह पुस्तक की मोटर गतिविधि को धीमा कर देता है, पुस्तक का अतिप्रवाह कमजोर हो जाता है या जाल और निशान के संकुचन को रोकता है। ग्रहणी के यांत्रिक रिसेप्टर्स की जलन प्रोवेंट्रिकुलस के संकुचन के निषेध का कारण बनती है।

प्रोवेंट्रिकुलस के रोग ज्यादातर मवेशियों में देखे जाते हैं, कम अक्सर छोटे मवेशियों में, जिसके कारण उत्पादकता में तेज गिरावट, और कभी - कभी मामला।

सबसे अधिक बार रोग के कारणप्रोवेंट्रिकुलस हैं: असमय भोजन, खराब गुणवत्ता वाला चारा, धातु की वस्तुओं के साथ फ़ीड का संदूषण, रसीला से सूखे फ़ीड में एक त्वरित संक्रमण और इसके विपरीत।

सांद्र, शराब बनाने वाले के अनाज और स्टिलेज या मोटे कम पोषक तत्वों के साथ एकतरफा प्रचुर मात्रा में खिलाने से प्रोवेंट्रिकुलस और चयापचय के कार्य का उल्लंघन होता है।

प्रोवेंट्रिकुलस के रोगों की घटना में प्रमुख कारक प्रोवेंट्रिकुलस के मोटर और माइक्रोबियल कार्यों का उल्लंघन है। मैकेनो-, थर्मो- और केमोरिसेप्टर्स की मजबूत जलन के प्रभाव में, रुमेन के संकुचन बाधित होते हैं, च्युइंग गम परेशान होता है, रुमेन में पाचन गड़बड़ा जाता है, रुमेन सामग्री का पीएच एसिड पक्ष में बदल जाता है, सामग्री गुजरती है विषाक्त पदार्थों के गठन के साथ माइक्रोबियल क्षय।

जुगाली करने वाले जानवर का पाचन तंत्र कृषि मामलों में अशिक्षित व्यक्ति के लिए आश्चर्यजनक हो सकता है। तो, गायों का पाचन तंत्र बहुत बड़ा होता है, जो बड़ी मात्रा में आने वाले भोजन को संसाधित करने की आवश्यकता से जुड़ा होता है। पर्याप्त डेयरी उत्पादों का उत्पादन करने के लिए भोजन की एक बड़ी आपूर्ति स्वाभाविक रूप से आवश्यक है। पेट में प्रवेश करने वाले भोजन की गुणवत्ता को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए, क्योंकि यह आमतौर पर मोटा होता है, इसलिए भोजन के पूर्ण टूटने के लिए बड़ी मात्रा में समय की आवश्यकता होती है।

गाय का पेट अन्य मवेशियों की तरह बहुत ही अजीबोगरीब तरीके से व्यवस्थित होता है। गाय के कितने पेट होते हैं, यह सामान्य रूप से कैसे व्यवस्थित होता है पाचन तंत्रये जानवर? इन और अन्य संबंधित सवालों के जवाब इस लेख में बाद में दिए जाएंगे। पेट के प्रत्येक भाग के अपने कार्य होते हैं। हम उन पर भी ध्यान देंगे।

गायों को भोजन चबाने में परेशानी नहीं होती, वे केवल उस घास को थोड़ा कुचलते हैं जो वे खाते हैं। फ़ीड के मुख्य भाग को रूमेन में ठीक घी की स्थिति में संसाधित किया जाता है।

गाय का पाचन तंत्र, एक ओर, आदर्श और तर्कसंगत रूप से चराई के दौरान समय आवंटित करता है, दूसरी ओर, आपको रौगे से सभी पोषक तत्वों को अधिकतम तक निकालने की अनुमति देता है। अगर गाय है अच्छी तरह चबाएंघास की एक एक कटोरी तोड़ी जाएगी, उसे सारा दिन चरागाह में बिताना होगा और घास खाना पड़ेगा। बाकी के दौरान, यह ध्यान देने योग्य है कि गाय लगातार उस भोजन को चबाती है जो रूमेन में जमा हो गया है और अब उसे फिर से चबाने के लिए दिया जाता है।

जुगाली करने वालों के पेट का विभाजन

गाय के पाचन तंत्र में कई विभाग होते हैं जो कार्य में भिन्न होते हैं, अर्थात्:

विशेष रूप से रुचि इन जानवरों का मुंह है, क्योंकि इसका मुख्य उद्देश्य घास तोड़ना है, इसलिए निचले दांतों की एक विशेष रूप से सामने की पंक्ति की उपस्थिति है। प्रभावित करना लार की मात्रा, जो प्रत्येक दिन के लिए बाहर खड़ा है, यह लगभग 90 से 210 लीटर तक पहुंचता है! अन्नप्रणाली में एंजाइमी गैसें जमा हो जाती हैं।

गाय के कितने पेट होते हैं? एक, दो, तीन या चार भी? यह आश्चर्यजनक होगा, लेकिन केवल एक, लेकिन चार विभागों से मिलकर। पहला और सबसे बड़ा कम्पार्टमेंट निशान है, और प्रोवेंट्रिकुलस में जाली और किताब होती है। कोई कम दिलचस्प नहीं और काफी नहीं सुहावना शीर्षकपेट का चौथा कक्ष अबोमासम है। विस्तृत विचार के लिए गाय के संपूर्ण पाचन तंत्र की आवश्यकता होती है। प्रत्येक विभाग के बारे में अधिक।

निशान

गाय का रुमेन सबसे बड़ा कक्ष है जो कई महत्वपूर्ण पाचन कार्य करता है। मोटे भोजन से मोटी दीवारों वाला निशान प्रभावित नहीं होता है। निशान की दीवारों का हर मिनट संकुचन प्रदान करता है खाई हुई घास मिलाना, बाद में एंजाइम उन्हें समान रूप से वितरित करते हैं। यहां भी कठोर तनों को रगड़ा जाता है। निशान किस लिए है? आइए इसके मुख्य कार्यों को नामित करें:

• एंजाइमेटिक - इंट्रासेल्युलर बैक्टीरिया पाचन तंत्र शुरू करते हैं, जिससे प्रारंभिक किण्वन प्रक्रिया प्रदान होती है। रुमेन में सक्रिय रूप से कार्बन डाइऑक्साइड और मीथेन का उत्पादन होता है, जिसकी मदद से शरीर में प्रवेश करने वाला सारा भोजन टूट जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड के गैर-regurgitation के मामले में, जानवर का पेट सूज जाता है, और परिणामस्वरूप, अन्य अंगों के काम में खराबी होती है;
• भोजन को मिलाने का कार्य - सिकाट्रिकियल मांसपेशियां भोजन को मिलाने और फिर से चबाने के लिए इसके बाहर निकलने में योगदान करती हैं। दिलचस्प है, निशान की दीवारें चिकनी नहीं हैं, लेकिन मौसा जैसी छोटी संरचनाओं के साथ जो पोषक तत्वों के अवशोषण में योगदान करती हैं;
• परिवर्तन कार्य - रुमेन में मौजूद सौ अरब से अधिक सूक्ष्मजीव कार्बोहाइड्रेट को फैटी एसिड में बदलने में योगदान करते हैं, जो पशु को ऊर्जा प्रदान करता है। सूक्ष्मजीवों को बैक्टीरिया और कवक में विभाजित किया जाता है। इन बैक्टीरिया की बदौलत प्रोटीन और अमोनियम कीटो एसिड परिवर्तित हो जाते हैं।

एक गाय का पेट 150 किलो तक का चारा धारण कर सकता है, जिसका एक बड़ा हिस्सा रुमेन में पच जाता है। खाया जाने वाला भोजन का 70 प्रतिशत तक यहाँ स्थित है। रुमेन में कई थैली प्रतिष्ठित हैं:

• कपाल;
• पृष्ठीय;
• उदर।

शायद, हम में से प्रत्येक ने देखा होगा कि एक गाय, खाने के कुछ समय बाद, उसे फिर से चबाने के लिए डकार देती है। इस प्रक्रिया में एक गाय प्रतिदिन 7 घंटे से अधिक समय व्यतीत करती है! पुनः regurgitated द्रव्यमानच्युइंग गम कहा जाता है। इस द्रव्यमान को गाय द्वारा सावधानी से चबाया जाता है, और फिर यह निशान में नहीं, बल्कि दूसरे विभाग में - पुस्तक में पड़ता है। निशान जुगाली करने वाले के उदर गुहा के बाएं आधे हिस्से में स्थित होता है।

जाल

गाय के पेट में अगला भाग जाली है। यह सबसे छोटा कम्पार्टमेंट है, जिसकी मात्रा 10 लीटर से अधिक नहीं है। जाल एक छलनी की तरह है जो बड़े तनों को रोकता है, क्योंकि अन्य विभागों में मोटे भोजन से तुरंत नुकसान होगा। कल्पना कीजिए: गाय ने पहली बार घास को चबाया, फिर भोजन निशान में मिला, पेट में, फिर से चबाया, ग्रिड मारा। यदि गाय खराब चबाती है और बड़े तने छोड़ती है, तो उन्हें एक से दो दिनों तक जाल में रखा जाएगा। ये किसके लिये है? भोजन को विघटित किया जाता है और फिर से गाय को चबाने के लिए पेश किया जाता है। और तभी खाना दूसरे विभाग में जाता है - किताब।

ग्रिड का एक विशेष कार्य है - यह भोजन के बड़े टुकड़ों को छोटे टुकड़ों से अलग करता है। जाल के लिए धन्यवाद बड़े टुकड़े आगे की प्रक्रिया के लिए निशान पर वापस आ जाते हैं। ग्रिड में कोई ग्रंथियां नहीं हैं। एक निशान की तरह, जाली की दीवारें छोटी संरचनाओं से ढकी होती हैं। ग्रिड में छोटी कोशिकाएँ होती हैं जो परिभाषित करती हैं खाद्य प्रसंस्करण स्तरपिछला कक्ष, यानी एक निशान। ग्रिड में कोई ग्रंथियां नहीं हैं। जाल अन्य विभागों से कैसे जुड़ा है - निशान और किताब? एकदम आसानी से। एक ग्रासनली गर्त है, जो आकार में एक अर्ध-बंद ट्यूब जैसा दिखता है। सीधे शब्दों में कहें, जाल भोजन को छांटता है। केवल पर्याप्त कुचला हुआ भोजन ही किताब में मिल सकता है।

किताब

पुस्तक - एक छोटा कम्पार्टमेंट जिसमें उपभोग किए गए फ़ीड का 5 प्रतिशत से अधिक नहीं होता है। किताब की क्षमता करीब 20 लीटर है। केवल यहीं पर गाय द्वारा कई बार चबा चुके भोजन को प्रोसेस किया जाता है। यह प्रक्रिया कई बैक्टीरिया और शक्तिशाली एंजाइमों की उपस्थिति से सुनिश्चित होती है।

यह कोई संयोग नहीं है कि पेट के तीसरे खंड को एक किताब कहा जाता है, जो खंड की उपस्थिति से जुड़ा हुआ है - निरंतर सिलवटों, संकीर्ण कक्षों में विभाजित। भोजन तह में है। गाय का पाचन तंत्र वहाँ समाप्त नहीं होता है - आने वाली लार भोजन को संसाधित करती है, किण्वन शुरू होता है। किताब में खाना कैसे पचता है? चारा तह में वितरितऔर फिर निर्जलित। पुस्तक की ग्रिड संरचना की ख़ासियत के कारण नमी अवशोषण किया जाता है।

पुस्तक सभी पाचन में एक महत्वपूर्ण कार्य करती है - यह भोजन को अवशोषित करती है। उसके द्वारा किताब काफी बड़ी है, लेकिन इसमें थोड़ी मात्रा में भोजन होता है। सभी नमी और खनिज घटक पुस्तक में समा जाते हैं। किताब कैसी है? कई सिलवटों के साथ एक लम्बी थैली पर।

पुस्तक बड़े तनों के फिल्टर और ग्राइंडर की तरह है। इसके अलावा, यहां पानी अवशोषित होता है। यह विभाग दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित है। यह जाली और एबोमासम दोनों से जुड़ा हुआ है, यानी यह जाली को जारी रखता है, एबॉसम में गुजरता है। तीसरे विभाग का खोलपेट सिरों पर छोटे निप्पल के साथ सिलवटों का निर्माण करता है। एबोमासम आकार में लम्बा होता है और एक नाशपाती जैसा दिखता है, जो आधार पर गाढ़ा होता है। जहां एबॉमसम और बुक कनेक्ट होते हैं, वहीं एक सिरा डुओडेनम से जुड़ता है।

गाय दो बार खाना क्यों चबाती है? यह सब पौधों में पाए जाने वाले फाइबर के बारे में है। इसे प्रोसेस करना मुश्किल और समय लेने वाला होता है, इसलिए डबल चबाना जरूरी है। अन्यथा, प्रभाव न्यूनतम होगा।

अबोमासुम

गाय के पेट का अंतिम भाग एबॉसम होता है, जो अन्य स्तनधारियों के पेट की संरचना के समान होता है। बड़ी संख्या में ग्रंथियां, लगातार स्रावित गैस्ट्रिक जूस एबॉसम की विशेषताएं हैं। एबोमासुम में अनुदैर्ध्य वलय मांसपेशियों के ऊतकों का निर्माण करें. एबॉसम की दीवारें एक विशेष बलगम से ढकी होती हैं, जिसमें उनका उपकला होता है, जिसमें पाइलोरिक और हृदय ग्रंथियां होती हैं। एबॉसम की श्लेष्मा झिल्ली कई लम्बी परतों से बनती है। मुख्य पाचन प्रक्रियाएं यहां होती हैं।

एबॉसम को विशाल कार्य सौंपे गए हैं। इसकी क्षमता करीब 15 लीटर है। यहां अंतिम पाचन के लिए भोजन तैयार किया जाता है। पुस्तक भोजन से सभी नमी को अवशोषित करती है, इसलिए, यह पहले से ही सूखे रूप में रेनेट में प्रवेश करती है।

उपसंहार

इस प्रकार, गाय के पेट की संरचना बहुत ही अजीब होती है, क्योंकि गाय के 4 पेट नहीं होते हैं, लेकिन एक चार कक्षीय पेट होता है, जो गाय के पाचन तंत्र की प्रक्रियाओं को प्रदान करता है। पहले तीन कक्ष एक मध्यवर्ती बिंदु हैं, जो आने वाले फ़ीड को तैयार और किण्वित करते हैं, और केवल एबोमासम में अग्नाशयी रस होता है, पूरी तरह से खाद्य प्रसंस्करण। गाय के पाचन तंत्र में ट्राइप, मेश, बुकलेट और एबोमासम शामिल हैं। रूमेन की एंजाइमेटिक फिलिंग भोजन को विभाजित करने की प्रक्रिया प्रदान करती है। इस शाखा की संरचना एक समान मानव अंग के समान होती है। मवेशियों का ट्रिप बहुत क्षमता वाला होता है - 100 - 300 लीटर, बकरियों और भेड़ों में बहुत कम - केवल 10 - 25 लीटर।

रूमेन में लंबे समय तक भोजन का प्रतिधारण इसके आगे के प्रसंस्करण और अपघटन को सुनिश्चित करता है। सबसे पहले, फाइबर दरार से गुजरता है, इसमें शामिल है सूक्ष्मजीवों की एक बड़ी संख्या. भोजन के आधार पर सूक्ष्मजीव बदलते हैं, इसलिए एक प्रकार के भोजन से दूसरे प्रकार के भोजन में अचानक संक्रमण नहीं होना चाहिए।

संपूर्ण रूप से जुगाली करने वाले के शरीर के लिए फाइबर बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह अच्छा मोटर कौशल प्रदान करता हैअग्न्याशय के क्षेत्र। गतिशीलता, बदले में, जठरांत्र संबंधी मार्ग के माध्यम से भोजन के पारित होने को सुनिश्चित करती है। रुमेन में, चारे के द्रव्यमान के किण्वन की प्रक्रिया होती है, द्रव्यमान विभाजित होता है, और जुगाली करने वाले का शरीर स्टार्च और चीनी को आत्मसात कर लेता है। साथ ही इस खंड में प्रोटीन टूट जाता है और गैर-प्रोटीन नाइट्रोजन यौगिक उत्पन्न होते हैं।

एबॉसम में पर्यावरण की अम्लता एबॉमसम की दीवारों पर स्थित कई ग्रंथियों द्वारा प्रदान की जाती है। यहां का भोजन छोटे-छोटे कणों में विभाजित हो जाता है, आगे पोषक तत्व शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं, समाप्त द्रव्यमानयह आंतों में चला जाता है, जहां सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों का सबसे गहन अवशोषण होता है। कल्पना कीजिए: एक गाय ने चरागाह में घास का एक गुच्छा खा लिया है, और पाचन प्रक्रिया शुरू होती है, जो अंत में 48 से 72 घंटे तक होती है।

गायों का पाचन तंत्र बहुत जटिल होता है। इन जानवरों को लगातार खाना चाहिए, क्योंकि ब्रेक बड़ी समस्याएं लाएगा और गाय के स्वास्थ्य को बहुत नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। जटिल पाचन तंत्र की संरचनानकारात्मक गुण हैं - अपच गाय की मृत्यु का एक सामान्य कारण है। क्या गाय के 4 पेट होते हैं? नहीं, केवल एक ही, लेकिन पूरे पाचन तंत्र में मौखिक गुहा, ग्रसनी, गाय के अन्नप्रणाली और पेट शामिल हैं।

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परिचय

क्लिनिकल डायग्नोस्टिक्स जानवरों के तरीकों और प्रयोगशाला अध्ययनों का विज्ञान है, साथ ही चिकित्सीय और निवारक उपायों की योजना बनाने और उन्हें लागू करने के लिए एक बीमारी को पहचानने और बीमार जानवर की स्थिति का आकलन करने के चरण भी हैं। नैदानिक ​​​​निदान में 3 मुख्य खंड शामिल हैं:

1. एक बीमार जानवर का अवलोकन और उसके अध्ययन के तरीके: शारीरिक, जो इंद्रियों (परीक्षा, तालमेल, टक्कर, गुदाभ्रंश), और प्रयोगशाला और वाद्य की मदद से किए जाते हैं।

2. रोग के लक्षण, उनका नैदानिक ​​महत्व, निदान के सिद्धांत।

3. एक रोग की पहचान करते समय एक पशु चिकित्सक की सोच की ख़ासियत - एक नैदानिक ​​​​तकनीक।

पशु रोगों के निदान के तरीकों से परिचित होना इस अनुशासन से शुरू होता है। नैदानिक ​​​​निदान का अध्ययन करते समय, कोई भी नैदानिक ​​​​प्रोफ़ाइल के अन्य विषयों का गहराई से अध्ययन करना जारी रख सकता है: आंतरिक रोग, सर्जरी, एपिज़ूटोलॉजी, प्रसूति, आदि। आंतरिक गैर-संक्रामक, संक्रामक, परजीवी रोगों के नैदानिक ​​​​निदान के तरीकों के गहन ज्ञान के बिना। जानवरों की, एक पशु चिकित्सक की व्यावसायिक गतिविधि असंभव है। नैदानिक ​​​​निदान का मूल्य नैदानिक ​​​​सोच के गठन में निहित है। इस अनुशासन के ज्ञान का आधार भौतिकी, रसायन विज्ञान, शरीर रचना विज्ञान, शरीर विज्ञान और अन्य सामान्य जैविक विज्ञान हैं।

नैदानिक ​​​​निदान में, पशु के नैदानिक ​​अध्ययन की योजना और व्यक्तिगत शरीर प्रणालियों की जांच करने की प्रक्रिया, रोग प्रक्रिया को पहचानने की पद्धति को जानना आवश्यक है; प्रयोगशाला अनुसंधान के लिए रक्त, मूत्र, अन्य जैविक सामग्री लेने, संरक्षित करने और भेजने के नियम; बुनियादी नैदानिक ​​​​दस्तावेज बनाए रखने के नियम; जानवरों के अध्ययन में और प्रयोगशाला में काम करते समय सुरक्षा सावधानियां और व्यक्तिगत स्वच्छता के नियम। जानवरों के साथ काम करते समय, पेशेवर नैतिकता के नियमों को सीखना आवश्यक है। अपने आधिकारिक और पेशेवर कर्तव्यों के प्रदर्शन में एक पशु चिकित्सक के व्यवहार के कानूनी और नैतिक मानदंडों की समग्रता को ध्यान में रखना आवश्यक है। व्यावसायिक नैतिकता में न केवल उत्पादन क्षेत्र में एक विशेषज्ञ के व्यवहार के मानदंड शामिल हैं, बल्कि रोजमर्रा की जिंदगी में भी - टीम के सदस्यों, सहकर्मियों और चिकित्सा कर्तव्य के प्रति दृष्टिकोण।

पाचक पशु रोग पशु

पशु शरीर की व्यक्तिगत प्रणालियों के अध्ययन की प्रक्रिया

पाचन तंत्र शरीर और पर्यावरण के बीच पदार्थों का आदान-प्रदान करता है। पाचन अंगों के माध्यम से, सभी पदार्थ - प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज लवण और विटामिन - भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं, और कुछ चयापचय उत्पादों और अपचित भोजन अवशेषों को बाहरी वातावरण में छोड़ दिया जाता है।

पाचन तंत्र एक खोखली नली होती है, जिसमें श्लेष्मा झिल्ली और मांसपेशी फाइबर होते हैं। यह मुंह से शुरू होकर गुदा पर खत्म होता है। इसकी पूरी लंबाई के दौरान, पाचन तंत्र में विशेष खंड होते हैं जिन्हें अंतर्ग्रहण भोजन को स्थानांतरित करने और आत्मसात करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

स्नायु तंतु 2 विभिन्न प्रकार के संकुचन पैदा करने में सक्षम हैं: विभाजन और क्रमाकुंचन। विभाजन पाचन तंत्र से जुड़ा मुख्य प्रकार का संकुचन है, और इसमें व्यक्तिगत संकुचन और आंत के पड़ोसी खंडों में छूट शामिल है, लेकिन पाचन नली के माध्यम से भोजन के बोलस की गति से जुड़ा नहीं है। पेरिस्टलसिस भोजन के बोल्ट के पीछे मांसपेशियों के तंतुओं का संकुचन और उसके सामने उनका विश्राम है। भोजन के बोलस को पाचन तंत्र के एक भाग से दूसरे भाग में ले जाने के लिए इस प्रकार का संकुचन आवश्यक है। पाचन तंत्र में कई खंड होते हैं: मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी और बड़ी आंत, मलाशय और गुदा। भोजन 2-3 दिनों के भीतर पाचन तंत्र से गुजरता है, और फाइबर 12 दिनों तक चलता है। पाचन तंत्र के माध्यम से फ़ीड द्रव्यमान के पारित होने की गति 17.7 सेंटीमीटर प्रति घंटा या 4.2 मीटर प्रति दिन है। दिन के दौरान, मवेशियों को हरा द्रव्यमान खिलाए जाने पर 25-40 लीटर पानी और सूखा चारा खिलाए जाने पर 50-80 लीटर पानी पीने की जरूरत होती है। आम तौर पर, प्रति दिन 15-45 किलोग्राम मल उत्सर्जित होता है, उनके पास एक चिपचिपा स्थिरता और एक गहरा भूरा रंग होता है। सामान्य मल में पानी की मात्रा 75-80% होती है।

मौखिक गुहा में ऊपरी और निचले होंठ, गाल, जीभ, दांत, मसूड़े, कठोर और नरम तालू, लार ग्रंथियां, टॉन्सिल, ग्रसनी शामिल हैं। दांतों के मुकुट को छोड़कर, इसकी पूरी आंतरिक सतह एक श्लेष्म झिल्ली से ढकी होती है, जिसे रंजित किया जा सकता है।

ऊपरी होंठ नाक के साथ विलीन हो जाता है, जिससे नासोलैबियल दर्पण बनता है। आम तौर पर, यह नम ठंडा होता है, ऊंचे तापमान पर इसे सूखा और गर्म रखा जाता है। होंठ और गाल मौखिक गुहा में भोजन रखने और मौखिक गुहा के वेस्टिबुल के रूप में काम करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

जीभ एक पेशीय गतिशील अंग है जो मौखिक गुहा के तल पर स्थित होता है और इसके कई कार्य होते हैं: भोजन का स्वाद लेना, निगलने, पीने की प्रक्रिया में भाग लेना, साथ ही वस्तुओं को महसूस करना, हड्डी से कोमल ऊतकों को तोड़ना, देखभाल करना अन्य व्यक्तियों के साथ संपर्क के लिए शरीर, सिर के मध्य में, और इसी तरह। जीभ की सतह पर बड़ी संख्या में सींग वाले पपीला होते हैं जो यांत्रिक कार्य करते हैं (भोजन को पकड़ना और चाटना)।

दांत भोजन को पकड़ने और पीसने के लिए तिरछे तामचीनी अंग हैं। मवेशियों में, उन्हें कृन्तक, प्रीमियर, या प्राथमिक दाढ़, और दाढ़, या दाढ़ में विभाजित किया जाता है। बछड़े दांतों के साथ पैदा होते हैं। तथाकथित दूध के जबड़े में 20 दांत होते हैं। कोई दाढ़ नहीं होती है, दूध के दांतों को दाढ़ से बदलना 14 महीने से शुरू होता है। एक वयस्क जानवर के जबड़े में 32 दांत होते हैं। दांतों की चबाने वाली सतह का आकार उम्र के साथ बदलता है, जिसका उपयोग जानवरों की उम्र निर्धारित करने के लिए किया जाता है।

मसूड़े श्लेष्मा झिल्ली की तह होते हैं जो जबड़े को ढकते हैं और हड्डियों की कोशिकाओं में दांतों को मजबूत करते हैं।

कठोर तालु मौखिक गुहा की छत है और इसे नाक गुहा से अलग करता है, और नरम तालू कठोर तालु के श्लेष्म झिल्ली की निरंतरता है। यह स्वतंत्र रूप से मौखिक गुहा और ग्रसनी की सीमा पर स्थित है, उन्हें अलग करता है। मसूड़े, जीभ और तालु असमान रूप से रंजित हो सकते हैं।

सीधे मौखिक गुहा में, कई युग्मित लार ग्रंथियां खुलती हैं, जिसका नाम उनके स्थानीयकरण से मेल खाता है: पैरोटिड, सबमांडिबुलर, सबलिंगुअल, दाढ़, और सुप्राऑर्बिटल (जाइगोमैटिक)। ग्रंथियों के रहस्य में एंजाइम होते हैं जो स्टार्च और माल्टोस को तोड़ते हैं।

टॉन्सिल लसीका प्रणाली के अंग हैं और शरीर में एक सुरक्षात्मक कार्य करते हैं।

जुगाली करने वाले लगभग बिना चबाए हुए भोजन को निगल लेते हैं, फिर वे उसे फिर से पचा लेते हैं, उसे अच्छी तरह से पचा लेते हैं और फिर से निगल लेते हैं। इन सजगता की समग्रता को जुगाली करने वाली प्रक्रिया, या च्युइंग गम कहा जाता है। च्युइंग गम की कमी किसी जानवर की बीमारी का संकेत है। बछड़ों में, जुगाली करने वाली प्रक्रिया 3 सप्ताह की उम्र में दिखाई देती है। गायों में च्युइंग गम खाना खाने के 30-70 मिनट बाद होता है और 40-50 मिनट तक रहता है, जिसके बाद विराम लग जाता है। आमतौर पर प्रति दिन 6-8 जुगाली करने वाले काल होते हैं। निगलने की प्रक्रिया मुंह में भोजन बोलस के निर्माण के साथ शुरू होती है, जो जीभ के साथ कठोर तालू तक उठती है और ग्रसनी की ओर बढ़ती है। गले के प्रवेश द्वार को ग्रसनी कहते हैं।

ग्रसनी एक फ़नल के आकार की गुहा है जो एक जटिल संरचना है। यह मुंह को अन्नप्रणाली से और नाक गुहा को फेफड़ों से जोड़ता है। ऑरोफरीनक्स, नासोफरीनक्स, दो यूस्टेशियन ट्यूब, श्वासनली और अन्नप्रणाली ग्रसनी में खुलती हैं। ग्रसनी श्लेष्म झिल्ली के साथ पंक्तिबद्ध होती है और इसमें शक्तिशाली मांसपेशियां होती हैं।

अन्नप्रणाली एक शक्तिशाली ट्यूब है जिसके माध्यम से भोजन को ग्रसनी से पेट तक और वापस मौखिक गुहा में च्यूइंग गम के लिए एक गोलाकार तरीके से ले जाया जाता है। अन्नप्रणाली लगभग पूरी तरह से कंकाल की मांसपेशियों द्वारा बनाई गई है।

पेट अन्नप्रणाली की एक सीधी निरंतरता है। मवेशियों में, पेट बहु-कक्षीय होता है, जिसमें एक निशान, जाली, पुस्तिका और एबोमासम होता है। निशान, जाली और किताब को प्रोवेंट्रिकुलस भी कहा जाता है, क्योंकि उनके पास पाचक रस का स्राव करने वाली ग्रंथियां नहीं होती हैं, और एबोमासम एक सच्चा पेट है। अन्नप्रणाली से, कम मात्रा में भावपूर्ण भोजन और तरल जाल में प्रवेश करते हैं, और कुचले नहीं - रुमेन में।

यदि एक तरल, जैसे दूध या दवा, को निशान को दरकिनार करते हुए, एबॉसम में पेश करने की आवश्यकता होती है, तो इसे छोटे हिस्से में पिया जाना चाहिए।

मवेशियों में, पाचन प्रक्रिया पूर्व-पेट में शुरू होती है, जहां, मात्रा में प्रचुर मात्रा में और माइक्रोफ्लोरा (सिलियेट्स, बैक्टीरिया, पौधे एंजाइम) की प्रजातियों की संरचना में विविधता की मदद से, फ़ीड को किण्वित किया जाता है। नतीजतन, विभिन्न यौगिकों का निर्माण होता है, जिनमें से कुछ निशान की दीवार के माध्यम से रक्त में अवशोषित हो जाते हैं, रक्त में प्रवेश करते हैं, जहां यह यकृत में और परिवर्तन करता है, और स्तन ग्रंथि द्वारा दूध के संश्लेषण के लिए भी उपयोग किया जाता है। घटकों और शरीर में एक ऊर्जा स्रोत के रूप में। निशान से, भोजन जाल में प्रवेश करता है या अतिरिक्त चबाने के लिए मौखिक गुहा में वापस आ जाता है। जाल में, भोजन भिगोया जाता है और सूक्ष्मजीवों के संपर्क में आता है, और मांसपेशियों के काम के कारण, कुचले हुए द्रव्यमान को पुस्तक में प्रवेश करने वाले बड़े कणों और निशान में जाने वाले मोटे कणों में विभाजित किया जाता है। पुस्तक में, भोजन, जो जानवर द्वारा दूसरी बार जुगाली करने के बाद निगल लिया जाता है, अंत में जमीन में बदल जाता है और घृत में बदल जाता है जो एबोमासम में प्रवेश करता है, जहां, एंजाइम, हाइड्रोक्लोरिक एसिड और बलगम के प्रभाव में, भोजन आगे टूट जाता है। नीचे।

मवेशियों में पूरी आंत की पूर्ण लंबाई 39-63 मीटर (औसत 51 मीटर) तक पहुंच जाती है। जानवर के शरीर की लंबाई और आंत की लंबाई का अनुपात 1:20 है। पतली और बड़ी आंत में अंतर बताइए।

छोटी आंत पेट से शुरू होती है और 3 मुख्य भागों में विभाजित होती है:

1 ग्रहणी (छोटी आंत का पहला और सबसे छोटा भाग 90-120 सेंटीमीटर लंबा, पित्त नलिकाएं और अग्नाशयी नलिकाएं इसमें प्रवेश करती हैं)

2 जेजुनम ​​​​(आंत का सबसे लंबा हिस्सा 35-38 मीटर है, एक व्यापक मेसेंटरी पर कई लूप के रूप में निलंबित)

3 इलियम (जेजुनम ​​​​की निरंतरता है, इसकी लंबाई 1 मीटर है)।

छोटी आंत दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित होती है और चौथे काठ कशेरुका के स्तर तक जाती है। छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली भोजन के पाचन और अवशोषण के लिए अधिक विशिष्ट होती है: इसे विली नामक सिलवटों में एकत्र किया जाता है। वे आंत की शोषक सतह को बढ़ाते हैं।

अग्न्याशय भी सही हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित है और 1 दिन में ग्रहणी में कई लीटर अग्नाशय के स्राव को गुप्त करता है, जिसमें एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और साथ ही हार्मोन इंसुलिन को तोड़ते हैं, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।

मवेशियों में पित्ताशय की थैली वाला यकृत दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित होता है। इसके माध्यम से पेट, प्लीहा और आंतों से पोर्टल शिरा के माध्यम से बहने वाले रक्त को गुजरता है और फ़िल्टर करता है। यकृत पित्त का उत्पादन करता है, जो वसा को परिवर्तित करता है, जो आंतों की दीवार की रक्त वाहिकाओं में अवशोषण की सुविधा प्रदान करता है।

जिगर का वजन मवेशियों के शरीर के वजन का 1.1 से 1.4% तक होता है। छोटी आंत में, पेट की सामग्री पित्त की क्रिया के साथ-साथ आंतों और अग्नाशयी रस के संपर्क में आती है, जो पोषक तत्वों के सरल घटकों और उनके अवशोषण में योगदान करती है।

बड़ी आंत को सीकुम, कोलन और रेक्टम द्वारा दर्शाया जाता है। सीकुम एक छोटी, कुंद ट्यूब 30-40 सेंटीमीटर लंबी होती है, जो उदर गुहा के ऊपरी दाहिने आधे हिस्से में स्थित होती है। बृहदान्त्र 6-9 मीटर लंबी छोटी आंत है। मलाशय श्रोणि गुहा में 4-5 वें त्रिक कशेरुका के स्तर पर स्थित होता है, एक शक्तिशाली पेशी संरचना होती है और गुदा के साथ गुदा नहर में समाप्त होती है। मवेशियों में बड़ी आंत का व्यास छोटी आंत के व्यास से कई गुना अधिक होता है। श्लेष्म झिल्ली पर कोई विली नहीं होती है, लेकिन अवसाद होते हैं - क्रिप्ट, जहां सामान्य आंतों की ग्रंथियां स्थित होती हैं, उनके पास कुछ कोशिकाएं होती हैं जो एंजाइमों को छिड़कती हैं। इस विभाग में, फेकल मास बनते हैं। बड़ी आंत में 15-20% फाइबर पचता है और अवशोषित होता है। श्लेष्मा झिल्ली थोड़ी मात्रा में रस का स्राव करती है जिसमें बहुत अधिक बलगम और कुछ एंजाइम होते हैं। आंतों की सामग्री के सूक्ष्मजीव कार्बोहाइड्रेट के किण्वन का कारण बनते हैं, और पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया प्रोटीन पाचन के अवशिष्ट उत्पादों को नष्ट कर देते हैं, और इंडोल, स्काटोल, फिनोल जैसे हानिकारक यौगिक बनते हैं, जो रक्त में अवशोषित होकर नशा पैदा कर सकते हैं, जो होता है, उदाहरण के लिए, प्रोटीन का अधिक सेवन, डिस्बैक्टीरियोसिस, आहार में कार्बोहाइड्रेट की कमी के साथ। ये पदार्थ यकृत में निष्प्रभावी हो जाते हैं। बड़ी आंत की दीवारों के माध्यम से खनिज और कुछ अन्य पदार्थ निकलते हैं। मजबूत क्रमाकुंचन संकुचन के कारण, बड़ी आंत की शेष सामग्री बृहदान्त्र के माध्यम से मलाशय में प्रवेश करती है, जहां मल का संचय होता है। पर्यावरण में मल का उत्सर्जन गुदा नहर (गुदा) के माध्यम से होता है।

जानवरों में, शरीर के तापमान को 10 मिनट के लिए मलाशय में मापा जाता है, गुदा के माध्यम से मलाशय में 7-10 सेंटीमीटर की गहराई तक प्रवेश किया जाता है, पहले थर्मामीटर को वैसलीन के साथ चिकनाई की जाती है। डालने से पहले उपकरण को हिलाएं। आप थर्मामीटर में एक रबर ट्यूब लगा सकते हैं ताकि आप उसे आसानी से बाहर निकाल सकें। रबर ट्यूब को पूंछ से जोड़ा जा सकता है।

एक जुगाली करने वाले जानवर के पेट में रूपात्मक और कार्यात्मक रूप से चार खंड होते हैं: निशान, जाली, किताब और एबोमासम। पहले तीन खंडों में ग्रंथियां नहीं होती हैं और एक साथ तथाकथित प्रोवेंट्रिकुलस बनाते हैं, जहां भोजन यांत्रिक और जीवाणु प्रसंस्करण के अधीन होता है। एबोमासम को एक विशिष्ट एकल-कक्ष पेट के रूप में व्यवस्थित किया जाता है, जिसके श्लेष्म झिल्ली में ग्रंथियां होती हैं जो गैस्ट्रिक (रेनेट) रस का स्राव करती हैं। 550 ... 650 किलो वजन वाली गायों में पेट का वजन 75 ... 125 किलो होता है। एक वयस्क गाय में, रुमेन की मात्रा 57%, किताबें - 20, जाल - 7, एबोमासम - कुल मात्रा का 11% होती है।

अग्न्याशय की दीवार में तीन परतें होती हैं: सीरस, पेशी और श्लेष्मा। अंग के पूरे द्रव्यमान के श्लेष्म झिल्ली का अनुपात लगभग 51 ... 75% है। निशान के श्लेष्म झिल्ली (छवि 1) को एक सपाट स्तरीकृत उपकला द्वारा दर्शाया जाता है, थोड़ा केराटिनाइज्ड और विली बनाने वाला, जो इसकी सतह को लगभग 7 गुना बढ़ा देता है। मवेशियों के पास लगभग 520 हजार विली होते हैं। विली पूरे म्यूकोसल सतह का लगभग 80-85% भाग कवर करता है। विभिन्न आकृतियों के विली होते हैं: रिबन जैसे, पत्ती के आकार का, गुंबद के आकार का, जीभ, मस्से आदि के रूप में। इनका आकार 2 x 1 से 9x3 मिमी तक होता है। निशान के विभिन्न क्षेत्रों में, विली के गठन के कारण, सक्रिय सतह 14...21.6 गुना बढ़ सकती है। अक्सर मवेशियों के रुमेन में 12 x 5 मिमी से बड़े विली होते हैं। सभी अध्ययन किए गए जानवरों में बड़े विली का उच्चतम घनत्व निशान की पूर्व संध्या पर नोट किया गया था। निशान के श्लेष्म झिल्ली की राहत की संरचना में दोनों विशिष्ट अंतर हैं, और मौलिक रूप से समान संरचनाएं जो पोषण के प्रकार द्वारा निर्धारित प्रजातियों पर निर्भर नहीं करती हैं। जंगली जानवरों में रुमेन की श्लेष्मा झिल्ली की राहत, जो रौगे को खिलाती है, घरेलू जुगाली करने वालों से मेल खाती है। जानवरों में जो नरम भोजन (जिराफ़, गज़ेल) पसंद करते हैं, निशान के सभी क्षेत्रों में, श्लेष्मा घनी और समान रूप से विली से ढकी होती है। सबसे बड़ा विली जिराफ (22 x 7 मिमी) के रूमेन में पाया जाता है।

चावल। 1. निशान दीवार की संरचना:

200...300 माइक्रोन की मोटाई के साथ स्तरीकृत उपकला में कोशिकाओं की 15...20 पंक्तियाँ होती हैं जिन्हें 4 परतों में विभाजित किया जाता है: बेसल, स्पिनस, संक्रमणकालीन, सींग। बेसल परत (स्ट्र। बेसल) में बेसमेंट झिल्ली के सीधे संपर्क में कोशिकाओं की एक पंक्ति होती है जो एपिथेलियम और लैमिना प्रोप्रिया (लैमिना प्रोप्रिया) को अलग करती है। कोशिकाएँ या तो अपने चपटे आधार या लंबी कोशिकाद्रव्य प्रक्रियाओं द्वारा तहखाने की झिल्ली से सटी होती हैं जो कोशिका के आधार और इसकी पार्श्व सतहों दोनों से फैली होती हैं। कोशिका के नाभिक गोल या अंडाकार होते हैं, जो कोशिका के निचले तीसरे भाग में स्थित होते हैं। कोशिकाओं में कई माइटोकॉन्ड्रिया होते हैं। स्पिनस परत (स्ट्र। स्पिनोसम) में अनियमित बहुभुज आकार की कोशिकाओं की 2...20 पंक्तियाँ होती हैं, जिनकी दृढ़ता से लम्बी प्रक्रियाएँ तहखाने की झिल्ली तक पहुँच सकती हैं। कोशिकाओं का काँटेदार आकार कई छोटी प्रक्रियाओं की उपस्थिति के कारण होता है, जिनकी मदद से पड़ोसी कोशिकाएँ एक दूसरे के संपर्क में आती हैं। कोशिका नाभिक गोल होते हैं, और बेसल परत की कोशिकाओं की तुलना में कम माइटोकॉन्ड्रिया होते हैं। जैसे-जैसे यह संक्रमणकालीन परत (स्ट्र। संक्रमणकालीन) के करीब पहुंचता है, उपकला कोशिकाएं परत की सतह के समानांतर चपटी और उन्मुख होती हैं। यह परत रूपात्मक रूप से विषमांगी है और इसमें मुड़ी हुई झिल्लियों के साथ दृढ़ता से चपटी कोशिकाओं की 2...3 पंक्तियाँ होती हैं। कोशिका नाभिक में, परमाणु सामग्री का संघनन और झुर्रियाँ देखी जाती हैं। कोशिका की परिधि के साथ घने तंतुमय पदार्थ जमा हो जाते हैं। कोशिकाओं में बड़े दाने और महीन तंतुमय और लैमेलर संरचना दोनों होते हैं।

स्ट्रेटम कॉर्नियम (स्ट्र। कॉर्नियम) में संक्रमण अचानक होता है, एक तरह के "केराटिनाइजेशन में कूद" के रूप में। इसी समय, डीएनए युक्त परमाणु डेरिवेटिव कई केराटिनाइज्ड कोशिकाओं में संरक्षित होते हैं। कोशिकाएँ तीन प्रकार की होती हैं। स्क्वैमस हॉर्नी कोशिकाओं में, अधिकतम एक भट्ठा जैसी गुहा पाई जा सकती है; इन कोशिकाओं में एक सजातीय या सेलुलर सींग वाला पदार्थ होता है। धुरी के आकार की कोशिकाओं को केराटिन के एक विस्तृत परिधीय क्षेत्र और अनाकार और दानेदार सामग्री के साथ एक विस्तारित इंट्रासेल्युलर स्थान की उपस्थिति की विशेषता है। दोनों प्रकार की कोशिकाओं की कोशिका झिल्ली अत्यधिक मुड़ी हुई होती है। स्क्वैमस कोशिकाएं विशेष रूप से एक दूसरे से निकटता से जुड़ी होती हैं। नाशपाती के आकार की कोशिकाओं को भी नोट किया जाता है, जो एक मोटी केराटिनाइज्ड दीवार की उपस्थिति की विशेषता होती है, फाइब्रिलर सामग्री एक बड़े सेलुलर स्थान के केंद्र में स्थित होती है। Desquamation (desquamation) के दौरान, आपस में जुड़े सींग वाले तराजू या अलग-अलग सींग वाली कोशिकाएं अलग हो जाती हैं। टोनोफिब्रिल्स द्वारा प्रवेश किए गए डेसमोसोम निशान के उपकला में आसन्न कोशिकाओं के जंक्शनों पर बनते हैं। सेल स्ट्र। बेसल हेमाइड्समोसोम (हेमाइड्समोसोम) द्वारा तहखाने की झिल्ली से जुड़े होते हैं। स्ट्र में। स्पिनोसम और स्ट्र। ट्रांजिशनेल स्ट्र की तुलना में काफी अधिक डेसमोसोम द्वारा बनता है। बेसल स्ट्र से संक्रमण की प्रक्रिया में अंतरकोशिकीय रिक्त स्थान के आकार में कमी आती है। स्ट्र के लिए आधार संक्रमणकालीन। पहले से ही स्ट्र में। बेसल और स्ट्र। स्पिनोसम, कोशिका झिल्ली की बाहरी चादरों के फ्यूजन पाए जाते हैं। ये मैक्यूल ऑक्लुडेंट दो पड़ोसी कोशिकाओं के डिस्मोसोम क्षेत्र में स्थित हैं। Str के बीच की सीमा पर। संक्रमणकालीन और स्ट्र। कॉर्नियम, लम्बी झिल्ली संलयन होते हैं, जो ज़ोनुला ओक्लुडेंट्स के रूप में, अंतरकोशिकीय रिक्त स्थान को बंद कर देते हैं। स्ट्र के स्क्वैमस हॉर्नी कोशिकाओं के बीच अंतरकोशिकीय अंतराल। कॉर्नियम बहुत संकीर्ण हैं।

निशान की सतह को अस्तर करने वाली उपकला परत की संरचना के विस्तृत विश्लेषण से पता चलता है कि निशान की दीवार, और मुख्य रूप से म्यूकोसा में महत्वपूर्ण शारीरिक कार्य होते हैं, मुख्य रूप से निशान सामग्री की स्थिरता को बनाए रखते हैं। एंडप्लेट्स (ज़ोनुला ऑग्लुडेंट्स) की प्रणाली के लिए धन्यवाद, निशान की आंतरिक सामग्री को मज़बूती से शरीर के आंतरिक वातावरण से दूर किया जाता है, मुख्य रूप से म्यूकोसल लैमिना प्रोप्रिया (लैमिना प्रोप्रिया म्यूकोए) से। निशान म्यूकोसा का एक शक्तिशाली केशिका नेटवर्क इसमें स्थानीयकृत होता है, जिसकी शाखाएं लगभग बहुत उपकला में प्रवेश करती हैं।

श्लेष्म झिल्ली में द्विपक्षीय पारगम्यता होती है, जो ऑस्मोसिस के नियमों और फागो-, पिनो- और एक्सोसाइटोसिस द्वारा पदार्थों के सक्रिय परिवहन के अनुसार रक्त और वापस में पानी और आयनों के निष्क्रिय परिवहन को सुनिश्चित करती है। बेसल परत द्वारा एक विशेष भूमिका निभाई जाती है, जो मेटाबोलाइट्स, मुख्य रूप से वाष्पशील और अमोनिया के सक्रिय परिवहन को करती है। रुमेन की गुहा में रक्त से मेटाबोलाइट्स के परिवहन की संभावना के कारण, मेजबान जीव सूक्ष्मजीवों की आबादी को प्रभावित कर सकता है।

निशान उपकला का स्ट्रेटम कॉर्नियम एक विश्वसनीय जीवाणु फिल्टर के रूप में कार्य करता है। बैक्टीरिया केवल नाशपाती के आकार के सींग कोशिकाओं या इन कोशिकाओं के बीच विस्तृत अंतरकोशिकीय रिक्त स्थान को फोड़ने में पाए जा सकते हैं। सतह की परतें उपकला के माध्यम से पानी और घुलनशील चयापचयों के मार्ग को निर्धारित करती हैं। यदि जल के 20 ... 40 सेमी^के क्रम का हाइड्रोस्टेटिक दबाव निशान गुहा की तरफ से श्लेष्म झिल्ली की सतह पर कार्य करता है। कला।, फिर सीरस झिल्ली की ओर पानी का मार्ग बढ़ जाता है। सेरोसा का दबाव गुहा की ओर पानी के प्रवाह में क्रमिक और तीव्र वृद्धि का कारण बनता है। इन स्थितियों के तहत, अंतरकोशिकीय रिक्त स्थान का विस्तार होता है और उपकला को नुकसान होता है, जो रिक्तिका के निर्माण में व्यक्त किया जाता है। यह स्थिति रुमेन में पानी के प्रवाह में योगदान कर सकती है और एसिडोसिस में इसकी सामग्री को पतला कर सकती है।

सतह परतों के अवरोध कार्य मुख्य रूप से ज़ोनुला ओक्लुडेंट्स के क्षेत्र से जुड़े होते हैं। यह यहाँ है कि पदार्थों का मार्ग कठिन है, यदि पूरी तरह से असंभव नहीं है। यह संभव है कि यह क्षेत्र एक चयनात्मक अवशोषण फिल्टर के रूप में कार्य करता है, जो कि 75 मिमी के कण आकार के साथ मैक्रोमोलेक्यूलर पदार्थों के लिए पारगम्य है। नलिकाओं की अत्यधिक शाखित उपप्रणाली ज़ोनुला ओक्लुडेंटेस, जो स्लिट-जैसे इंटरसेलुलर स्पेस द्वारा बनाई गई है, कोशिकाओं के बीच पदार्थों के परिवहन के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करती है। इंट्रासेल्युलर परिवहन आसन्न और यहां तक ​​​​कि बहुत दूर की कोशिकाओं के बीच कई संपर्कों द्वारा सुगम होता है। यह माना जाता है कि रुमेन एपिथेलियम की गहरी परतों में एक और कार्यात्मक अवरोध होता है जो रुमेन की दीवार के माध्यम से पानी के प्रवाह को सीमित करता है।

मैक्रोमोलेक्यूलर पदार्थों का अवशोषण, संचय और इंट्रासेल्युलर पाचन, साथ ही निशान के श्लेष्म झिल्ली की सतह परतों के माध्यम से उनका परिवहन, फागोसोम और हेटेरोलिसोसोम की एक प्रणाली द्वारा किया जाता है, जो उपकला के माध्यम से नियंत्रित परिवहन करते हैं। यहां तक ​​​​कि सींग वाली कोशिकाएं झिल्लीदार पुटिकाओं को बनाने की क्षमता बनाए रखती हैं, और इसलिए कोशिकाएं फागो- और एक्सोसाइटोसिस जैसे महत्वपूर्ण कार्य कर सकती हैं। मेम्ब्रेन वेसिकल्स, सींग वाली कोशिकाओं के केराटिन कंकाल की कोशिकाओं को दरकिनार करते हुए, कोशिकाओं के अंदर जा सकते हैं। Str में व्यापक रूप से वितरित। कॉर्नियम हाइड्रॉलिसिस (एस्टरेज़, एसिड फॉस्फेट) हेटरोलिसोसोम में फागोसाइटोसिस से उत्पन्न पदार्थों का पाचन शुरू करते हैं।

निशान के उपकला के माध्यम से प्रसार की प्रक्रिया काफी हद तक हाइड्रोफिलिक मेटाबोलाइट्स की तुलना में लिपोफिलिक मेटाबोलाइट्स के लिए उच्च पारगम्यता द्वारा निर्धारित की जाती है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि लिपिड झिल्ली के लिपिड क्षेत्रों से अधिक आसानी से गुजरते हैं, जबकि हाइड्रोफिलिक पदार्थ पानी से भरे छिद्रों से फैलना चाहिए। इस प्रकार, प्रसार न केवल रासायनिक या विद्युत रासायनिक ढाल पर निर्भर करता है, बल्कि स्वयं फैलाने वाले मेटाबोलाइट के भौतिक रासायनिक गुणों पर भी निर्भर करता है। सेल में इन मापदंडों के असमान वितरण की शर्तों के तहत साइटोप्लाज्मिक झिल्ली की पारगम्यता में गुणात्मक अंतर सक्रिय निर्देशित परिवहन के लिए एक शर्त है, जो उन मामलों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जहां विशिष्ट वाहक शामिल नहीं हैं। इस स्थिति को निम्नलिखित प्रयोगात्मक पुष्टि प्राप्त हुई है। ouabain (Na + -, K + -ATPase का एक विशिष्ट अवरोधक) द्वारा Na + परिवहन का निषेध केवल तभी नोट किया जाता है जब अवरोधक श्लेष्म झिल्ली के सीरस पक्ष से कार्य करता है। रक्त के संबंध में, रुमेन की सामग्री विद्युतीय है, और इस विद्युत रासायनिक क्षमता को Na + परिवहन द्वारा समझाया गया है। ट्रान्सपीथेलियल संभावित अंतर सोडियम एकाग्रता में वृद्धि के साथ बढ़ता है और गायब हो जाता है जब परिवहन ouabain या ऑक्सीजन भुखमरी से दबा दिया जाता है। इन विट्रो में प्रयोगों में, भेड़ के रूमेन में अधिकतम 15 एमवी और बछड़ों में 36 एमवी दर्ज किया गया था; विवो में , भेड़ में संभावित अंतर लगभग 30 mV है। इस प्रकार, फ़ीड और लार (भेड़ में 1200 ग्राम-ईक) से आधे से अधिक सोडियम सक्रिय रूप से रूमेन एपिथेलियम के माध्यम से ले जाया जाता है।

मजबूत इलेक्ट्रोलाइट्स के लिए आयन पंप के तंत्र के साथ, कमजोर इलेक्ट्रोलाइट्स के सक्रिय परिवहन के लिए एक गैर-विशेष रूप से अभिनय पंप भी निशान उपकला में पाया गया था। इस तरह के पंप की प्रेरक शक्ति ऊतक और आसपास के आंतरिक तरल मीडिया (रक्त, लसीका) के बीच हाइड्रोजन आयनों के विद्युत रासायनिक संभावित अंतर की स्थिरता है। इस मामले में, दोनों अलग और गैर-पृथक अणु उपकला कोशिकाओं में प्रवेश कर सकते हैं, लेकिन केवल गैर-पृथक यौगिक रक्त में प्रवेश करते हैं।

सिकाट्रिकियल एपिथेलियम का चयापचय भी प्रसार द्वारा निष्क्रिय परिवहन को प्रभावित करता है। यह, सबसे पहले, सिकाट्रिकियल क्षमता की कार्रवाई के तहत अलग-अलग पदार्थों के परिवहन के दौरान होता है, जो रुमेन से आयनों के रक्त में प्रसार को उत्तेजित करता है और इस प्रक्रिया को उद्धरणों के लिए रोकता है। इलेक्ट्रोकेमिकल संभावित अंतर के अनुसार, रक्त में इस आयन की एकाग्रता के नौ गुना अधिक होने पर, मोनोवैलेंट केशन का प्रसार तीन गुना और द्विसंयोजक उद्धरणों पर संभव हो जाता है। दूसरे, रासायनिक प्रवणता रुमेन एपिथेलियम के चयापचय में फैलने योग्य चयापचयों के उपयोग से प्रभावित होती है। संभावित ढाल निरंतरता खो देता है और कदम रखा जाता है। इन मामलों में, ऊतकों द्वारा मेटाबोलाइट्स का अवशोषण तेज हो जाता है, और ऊतक के भीतर आगे का परिवहन धीमा हो जाता है। ये निष्कर्ष वाष्पशील फैटी एसिड के परिवहन पर अध्ययन पर आधारित हैं। इन विट्रो में प्रयोगों में, श्लेष्म झिल्ली द्वारा निशान की गुहा की ओर अवशोषण की दर सीधे आनुपातिक निकली, और सीरस झिल्ली की ओर परिवहन की दर एसिटिक, प्रोपियोनिक और ब्यूटिरिक एसिड के परिवर्तन की दर के विपरीत आनुपातिक थी। . जब एनोक्सिया की स्थिति में चयापचय को दबा दिया जाता है, तो प्रसार प्रक्रियाओं की दिशा में अंतर गायब हो जाता है।

जुगाली करने वालों में पेट की संरचना की विशेषताएं। जुगाली करने वालों के पेट में चार कक्ष होते हैं - रुमेन, मेश, बुक और एबोमासम। निशान, जाली और किताब को प्रोवेंट्रिकुलस कहा जाता है, और एबोमासम एक सच्चा पेट है, जो अन्य प्रजातियों के जानवरों के एकल-कक्ष पेट के समान है।

निशान की श्लेष्मा झिल्ली छत्ते के समान पपीली, जाल - सिलवटों का निर्माण करती है और पुस्तक में विभिन्न आकारों के पत्ते होते हैं। गायों में निशान की मात्रा 90-100 लीटर और भेड़ में - 12-15 लीटर होती है।

पोषण की दूध अवधि के दौरान बछड़ों और मेमनों में, पाचन में एक महत्वपूर्ण भूमिका एसोफेजियल ट्रफ द्वारा निभाई जाती है, जो जाल की दीवार पर एक अवकाश के साथ एक पेशी गुना है, जो जाल से छेद के साथ निशान के वेस्टिब्यूल को जोड़ती है। किताब में। जब अन्नप्रणाली के किनारे के किनारे बंद हो जाते हैं, तो एक ट्यूब बनती है जिसके माध्यम से दूध और पानी निशान और जाल को दरकिनार करते हुए सीधे किताब के नीचे से होकर एबॉसम में प्रवेश करते हैं। उम्र के साथ, गटर काम करना बंद कर देता है।

निशान की सामग्री भूरे-पीले रंग का एक चिपचिपा द्रव्यमान है।

जुगाली करने वालों के प्रोवेंट्रिकुलस में, फ़ीड पदार्थों का रूपांतरण मुख्य रूप से बैक्टीरिया और प्रोटोजोअन एंजाइम की कार्रवाई के तहत होता है।

रुमेन में बड़ी संख्या में विविध माइक्रोफ्लोरा और माइक्रोफौना होते हैं जो फाइबर के पाचन में योगदान करते हैं। रुमेन की सामग्री के 1 मिलीलीटर में 10 पी तक बैक्टीरिया होते हैं, मुख्य रूप से सेल्युलोलिटिक और प्रोटियोलिटिक।

पाचन के अलावा, रुमेन में सूक्ष्मजीव संश्लेषण और सूक्ष्मजीवों के प्रजनन की प्रक्रियाएं होती हैं, जबकि अमीनो एसिड, ग्लाइकोजन, प्रोटीन, विटामिन और कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ बनते हैं।

प्रोवेंट्रिकुलस के जीवों को मुख्य रूप से प्रोटोजोआ (1 मिलीलीटर में 10 5 -10 6) द्वारा दर्शाया जाता है, जो फाइबर को तोड़ सकता है। वे रुमेन में तेजी से गुणा करते हैं और प्रति दिन पांच पीढ़ियों तक देते हैं। सिलिअट्स अपनी कोशिकाओं की प्रोटीन संरचनाओं को संश्लेषित करने के लिए वनस्पति प्रोटीन और अमीनो एसिड का उपयोग करते हैं। इसलिए, प्रोटोजोआ फ़ीड प्रोटीन के जैविक मूल्य को बढ़ाते हैं। माइक्रोफ्लोरा द्वारा प्रोवेंट्रिकुलस का उपनिवेशण पशु जीवन के पहले दिनों से शुरू होता है। दूध की अवधि के दौरान, लैक्टिक एसिड और प्रोटीयोलाइटिक बैक्टीरिया रूमेन में प्रबल होते हैं।

अग्न्याशय में नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों का परिवर्तन। रुमेन में, 40 से 80% आने वाले प्रोटीन पदार्थ हाइड्रोलिसिस और अन्य परिवर्तनों से गुजरते हैं। प्रोटीन का टूटना मुख्य रूप से सूक्ष्मजीवों की गतिविधि के परिणामस्वरूप होता है। बैक्टीरिया और सिलिअट्स के प्रोटियोलिटिक एंजाइमों की कार्रवाई के तहत, फ़ीड प्रोटीन पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड में टूट जाते हैं।

अधिकांश प्रोटीन अमोनिया की रिहाई के साथ गहरे टूटने से गुजरते हैं, जिसका उपयोग कई रुमेन सूक्ष्मजीवों द्वारा अमीनो एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण के लिए किया जाता है।

जुगाली करने वालों में नाइट्रोजन चयापचय की एक महत्वपूर्ण विशेषता यूरिया का यकृत सिकाट्रिकियल परिसंचरण है। रुमेन में बनने वाला अमोनिया बड़ी मात्रा में रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाता है और यकृत में यूरिया में परिवर्तित हो जाता है। जुगाली करने वालों में यूरिया, मोनोगैस्ट्रिक जानवरों के विपरीत, मूत्र में केवल आंशिक रूप से उत्सर्जित होता है, और ज्यादातर लार के साथ या अंग की दीवार के माध्यम से रुमेन में वापस आ जाता है। लगभग सभी यूरिया जो रुमेन में फिर से प्रवेश करते हैं, माइक्रोफ्लोरा द्वारा स्रावित यूरिया एंजाइम द्वारा अमोनिया को हाइड्रोलाइज्ड किया जाता है और फिर से रुमेन सूक्ष्मजीवों द्वारा जैवसंश्लेषण के लिए नाइट्रोजन के रूप में उपयोग किया जाता है।

बैक्टीरिया और प्रोटोजोआ जानवरों के लिए जैविक रूप से मूल्यवान प्रोटीन के स्रोत के रूप में काम करते हैं। सूक्ष्मजीवों के पाचन के कारण गायों को प्रतिदिन 600 ग्राम तक पूर्ण प्रोटीन प्राप्त हो सकता है।

पेट में कार्बोहाइड्रेट का पाचन। पौधों के चारे के कार्बनिक पदार्थ में 50-80% कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो आसानी से घुलनशील और कम घुलनशील में विभाजित होते हैं। आसानी से घुलनशील में ओलिगोसेकेराइड शामिल हैं: हेक्सोस, पेंटोस, सुक्रोज, स्टार्च, पेक्टिन, विरल रूप से घुलनशील पॉलीसेकेराइड।

सेल्युलोज का हाइड्रोलिसिस जीवाणु एंजाइम सेल्युलेस की क्रिया के तहत होता है। इस मामले में, सेलोबायोज बनता है, जिसे ग्लूकोसिडेस द्वारा ग्लूकोज में विभाजित किया जाता है।

पॉलीसेकेराइड मोनोसेकेराइड - हेक्सोज और पेंटोस के लिए हाइड्रोलाइज्ड होते हैं। स्टार्च ए-एमाइलेज द्वारा डेक्सट्रिन और माल्टोज में टूट जाता है।

साधारण डिसैकराइड और मोनोसैकेराइड्स को रूमेन में निम्न आणविक भार वाष्पशील फैटी एसिड (वीएफए) - एसिटिक, प्रोपियोनिक और ब्यूटिरिक में किण्वित किया जाता है। वीएफए का उपयोग जुगाली करने वाले जीवों द्वारा मुख्य ऊर्जा सामग्री के रूप में और वसा के संश्लेषण के लिए किया जाता है। निशान और किताबों की दीवार के माध्यम से वाष्पशील फैटी एसिड रक्त में अवशोषित हो जाते हैं।

जुगाली करने वालों के शरीर में अलग-अलग वाष्पशील अम्लों का अनुपात आहार पर निर्भर करता है और सामान्य रूप से होता है: एसिटिक 60-70%, प्रोपियोनिक 15-20%, तैलीय 10-15%।

अग्न्याशय में लिपिड का पाचन। वनस्पति खाद्य पदार्थों में वसा की थोड़ी मात्रा होती है। कच्चे वसा की संरचना में शामिल हैं: ट्राइग्लिसराइड्स, मुक्त फैटी एसिड, फॉस्फोलिपिड, ग्लिसरॉल के एस्टर, मोम।

रुमेन बैक्टीरिया द्वारा स्रावित लिपोलाइटिक एंजाइमों के प्रभाव में, फ़ीड लिपिड मोनोग्लिसराइड्स, फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में अवक्रमित हो जाते हैं। कुछ फैटी एसिड माइक्रोबियल कोशिकाओं में लिपिड के संश्लेषण में शामिल होते हैं, जबकि अन्य खाद्य कणों पर स्थिर होते हैं और आंत में प्रवेश करते हैं, जहां वे पचते हैं।

रुमेन में गैसों का बनना। रुमेन में, माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि के प्रभाव में, कार्बोहाइड्रेट का गहन किण्वन और नाइट्रोजन यौगिकों का टूटना होता है। इस मामले में, बड़ी संख्या में विभिन्न गैसें बनती हैं: मीथेन, सीओ 2, हाइड्रोजन, नाइट्रोजन, हाइड्रोजन सल्फाइड। रुमेन में गाय प्रतिदिन 1000 लीटर तक गैस बना सकती है।

रूमेन में गैस बनने की तीव्रता फ़ीड की गुणवत्ता पर निर्भर करती है: इसका उच्चतम स्तर जानवरों, विशेष रूप से फलियों के आहार में आसानी से किण्वित और रसीले फ़ीड की बढ़ी हुई सामग्री के साथ होता है। सीओ 2 का हिस्सा गैस की कुल मात्रा का 60-70% और मीथेन - 20-40% है।

रुमेन से गैसों को विभिन्न तरीकों से हटाया जाता है: इसमें से अधिकांश को डकार द्वारा हटा दिया जाता है, कुछ रुमेन से रक्त में फैल जाता है, और बाकी को फेफड़ों के माध्यम से हटा दिया जाता है।

पेट का मोटर कार्य। प्रोवेंट्रिकुलस का मोटर फ़ंक्शन सामग्री के निरंतर मिश्रण और एबॉसम में इसकी निकासी में योगदान देता है।

प्रोवेंट्रिकुलस के अलग-अलग हिस्सों के संकुचन एक दूसरे के साथ समन्वित होते हैं और क्रमिक रूप से गुजरते हैं - जाल, पुस्तक, निशान। उसी समय, प्रत्येक विभाग संकुचन के दौरान कम हो जाता है और आंशिक रूप से सामग्री को पड़ोसी विभागों में निचोड़ देता है, जो उस समय आराम की स्थिति में होते हैं।

संकुचन का अगला चक्र ग्रिड और ग्रासनली गर्त से शुरू होता है। जाल संकुचन के दौरान, तरल द्रव्यमान निशान के वेस्टिबुल में प्रवेश करता है।

प्रोवेन्ट्रिकुलस की मोटर गतिविधि मेडुला ऑबोंगटा में स्थित तंत्रिका केंद्र द्वारा नियंत्रित होती है। इस मामले में, वेगस तंत्रिका मजबूत होती है, और सहानुभूति तंत्रिकाएं प्रोवेंट्रिकुलस के संकुचन को रोकती हैं। मस्तिष्क की अन्य संरचनाएं प्रोवेंट्रिकुलस के संकुचन को भी प्रभावित करती हैं: हाइपोथैलेमस, हिप्पोकैम्पस और सेरेब्रल कॉर्टेक्स। सोमाटोस्टैटिन और पेंटागैस्ट्रिन भी प्रोवेंट्रिकुलस की गतिशीलता को प्रभावित कर सकते हैं।

जुगाली करने वालों में, समय-समय पर (दिन में 6-14 बार) होते हैं जुगाली करने वाले काल,रुमेन से भोजन के कुछ हिस्सों के पुनरुत्थान, उनके बार-बार चबाने और निगलने से प्रकट होता है। जुगाली करने वाली अवधि में, 30-50 चक्रों का उल्लेख किया जाता है, और प्रत्येक की अवधि 45-70 सेकंड होती है।

एक गाय प्रतिदिन 60-70 किलोग्राम चारा चबाती है और चबाती है।

जुगाली करने वाली प्रक्रिया का नियमन ग्रिड के रिसेप्टर ज़ोन, एसोफैगल गर्त और निशान से रिफ्लेक्सिव रूप से किया जाता है, जिसमें मैकेनोसेप्टर्स स्थित होते हैं। बेल्चिंग की शुरुआत स्वरयंत्र के बंद होने के साथ एक साँस लेना आंदोलन के साथ होती है, एसोफेजियल स्फिंक्टर का उद्घाटन, इसके बाद जाल और निशान के वेस्टिब्यूल का एक अतिरिक्त संकुचन, भोजन के एक हिस्से को अन्नप्रणाली में फेंक देता है। अन्नप्रणाली के एंटी-पेरिस्टाल्टिक संकुचन के लिए धन्यवाद, भोजन मौखिक गुहा में प्रवेश करता है। फिर से चबाया हुआ हिस्सा निगल लिया जाता है और फिर से रुमेन की सामग्री के साथ मिलाया जाता है।

एबॉमसम में पाचन। अबोमासम जुगाली करने वालों के जटिल पेट का चौथा, ग्रंथियों वाला भाग है। गायों में इसकी मात्रा 10-15 लीटर और भेड़ में - 2-3 लीटर होती है। एबॉसम के श्लेष्म झिल्ली पर होते हैं: कार्डियक, फंडल और पाइलोरिक ज़ोन। रेनेट के रस में एक अम्लीय प्रतिक्रिया (पीएच 1.0-1.5) होती है, यह लगातार स्रावित होती है, क्योंकि प्रोवेंट्रिकुलस से खाद्य द्रव्यमान लगातार एबॉसम में प्रवेश करता है। गायों में दिन में 50-60 लीटर रेनेट जूस स्रावित होता है, जिसमें एंजाइम काइमोसिन (बछड़ों में), पेप्सिन और लाइपेज होता है।

एबॉसम में, प्रोटीन मुख्य रूप से टूट जाता है। गैस्ट्रिक जूस का हाइड्रोक्लोरिक एसिड प्रोटीन की सूजन और विकृतीकरण का कारण बनता है, निष्क्रिय पेप्सिनोजेन को सक्रिय पेप्सिन में परिवर्तित करता है। उत्तरार्द्ध, हाइड्रोलिसिस द्वारा, प्रोटीन को पेप्टाइड्स, एल्बमोज और पेप्टोन और आंशिक रूप से अमीनो एसिड में तोड़ देता है। दूध पोषण की अवधि में काइमोसिन दूध प्रोटीन कैसिइनोजेन पर कार्य करता है और इसे कैसिइन में बदल देता है। गैस्ट्रिक लाइपेज इमल्सीफाइड वसा को फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में तोड़ देता है।