क्या मुझे खाना पकाने से पहले हरी दाल भिगोने की ज़रूरत है? दाल: लाभ और हानि, पकाने की विधि

लेख आपको बताएगा कि दाल कैसे पकाने के लिए और आप इससे कौन से व्यंजन बना सकते हैं।

मसूर एक फलियां हैं जिनमें सुखद पौष्टिक स्वाद और अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभ होते हैं। दाल के कई मुख्य प्रकार हैं और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अद्वितीय है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि दाल अलग-अलग तरीकों से तैयार की जाती है और यह सब विविधता पर निर्भर करता है। दाल को पकाने से पहले भिगोना जरूरी नहीं है। यह केवल उन किस्मों के लिए आवश्यक है जिनके पास एक तंग खोल (काला, भूरा, बेलुगा) है।

दाल की किस्में और उनका खाना बनाना

दाल को पकाते समय कब नमक करें?

दाल एक फलीदार संस्कृति है, जिसका अर्थ है कि खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण नियम का पालन करना महत्वपूर्ण है: नमक खाना पकाने के अंत में होना चाहिए। दाल को पहले से ही खारे पानी में उबालने से कल्चर का खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा और आप सही ढंग से यह निर्धारित नहीं कर पाएंगे कि डिश तैयार है या नहीं।

आप डिश को बिल्कुल भी नमक नहीं करने का विकल्प चुन सकते हैं, ताकि बहुत ज्यादा न डालें और दाल को खराब न करें। आप पहले से तैयार पकवान को हमेशा मसाला दे सकते हैं, इसलिए यह स्वास्थ्यवर्धक होगा, और गर्मी उपचार के दौरान नमक अपने लाभकारी खनिजों को नहीं खोएगा। लेकिन खाना पकाने के प्रारंभिक चरण में पानी में तेज पत्ता या लहसुन की एक कली मिलाना बहुत संभव है - दाल सुगंधित और मसालेदार निकलेगी।

एक चम्मच में कितने ग्राम दाल होती है?

दाल के साथ एक व्यंजन पकाने के लिए सभी अनुपातों के अनुपालन की आवश्यकता होती है। इस तरह आप निश्चित रूप से जान सकते हैं कि सूप गाढ़ा नहीं होगा और प्यूरी नहीं बनेगी। मसूर प्रजातियों के आधार पर आकार में भिन्न होते हैं, लेकिन उनका वजन लगभग समान होता है।

मापने की मेज:

गाढ़ी दाल का सूप

खाना बनाते समय दाल और पानी का अनुपात क्या है?

खाना पकाने के दौरान दाल का अनुपात सख्ती से 2:1 होना चाहिए। यानी अगर आप 1 कप दाल (कोई भी) पकाते हैं तो आपको उसमें 2 कप पानी भरना होगा. यदि आप कम पानी डालते हैं, तो आप दाल के अधपके होने का जोखिम उठाते हैं, और यदि आप बहुत अधिक मिलाते हैं, तो यह मैश किए हुए आलू के तरल द्रव्यमान में बदल जाएगा।

हरी, लाल, भूरी, पीली, नारंगी दाल को बिना भिगोए गार्निश के लिए कैसे और कितनी देर तक पकाएं?

दाल कैसे पकाएं:

• लाल, पीली दाल -इसे भिगोना नहीं चाहिए, क्योंकि यह काफी नरम, आसान और जल्दी पकने वाला होता है। इसे बस बहते पानी से धोना चाहिए, अतिरिक्त मलबे और खराब अनाज को हटा देना चाहिए। धुली हुई दाल को साफ पानी में डालकर आग पर रख दें। उबालने के बाद दाल को 10-15 मिनट से ज्यादा नहीं पकाएं. उसके बाद, अतिरिक्त पानी निकाल दें, दाल को तेल और नमक के साथ सीज़न करें, ढक दें और खाने से पहले 5-10 और खड़े होने दें। दाल को लंबे समय तक उबालने और भिगोने से दाने एक पतली ग्रे प्यूरी में बदल जाएंगे।
• हरे रंग की दाल -लाल दाल के समान स्वाद और तैयारी में। यह थोड़ी अपरिपक्व संस्कृति है, जिसके कारण इसका रंग है। हरी दाल को 20 से 25 मिनिट थोड़ी देर और पका लीजिए. समय बीत जाने के बाद, आपको सॉस पैन से अतिरिक्त पानी निकालने की जरूरत है, दलिया को तेल और नमक के साथ सीज़न करें, खाने से पहले इसे 5-7 मिनट के लिए भाप दें।
• पीली और काली दाल, भूरी -इस संस्कृति में एक सघन खोल है और इसीलिए इसे पानी में पहले से भिगोना चाहिए। रात भर (कम से कम 6 घंटे) दाल को पानी में छोड़ देना सबसे अच्छा है। भीगने के बाद दाल को साफ पानी से भरकर आग पर रख दें। ऐसी संस्कृति को पकाना लगभग 20-30 मिनट होना चाहिए। दाल को चख लीजिये, अगर दाल नरम हो गयी हो तो पानी निथार लीजिये, मसाले, नमक और तेल डाल दीजिये.

महत्वपूर्ण: साइड डिश के कुरकुरे होने के लिए और तरल नहीं होने के लिए, दाल को निविदा (कोमलता और स्वाद के लिए परीक्षण) तक पकाया जाना चाहिए, अतिरिक्त पानी को हटा दें और ढक्कन के नीचे सूजने के लिए छोड़ दें।

साइड डिश के लिए दाल कैसे पकाएं?

दाल से एक साइड डिश को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं?

मसूर की दाल न केवल संतोषजनक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। दाल में एक समृद्ध, पौष्टिक स्वाद और एक सुखद सुगंध होती है जो सब्जियों, ताजा सलाद, स्टॉज और अन्य बीन्स के स्वाद को सामने लाती है।

एक साधारण दाल साइड डिश:

• दाल लाल या हरी 1 कप (205-210 ग्राम)।
• बल्ब - 1 पीसी। (मध्यम या छोटा आकार)।
• गाजर - 1 पीसी। (मध्यम या छोटा)।
• कोई भी वनस्पति तेल
• बे पत्ती
• स्वाद और नमक के लिए मिर्च का मिश्रण

खाना बनाना:

• दाल को धो लें, इसे सख्त अनुपात में साफ पानी से भरें, सॉस पैन में एक तेज पत्ता डालें।
• दाल को 15-20 मिनट (किस्म के आधार पर) के लिए उबालें, अतिरिक्त पानी निकालना सुनिश्चित करें और पैन को ढक्कन से ढक दें, जिससे दाल फूल जाए।
• जबकि दाल एक सॉस पैन में हैं, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें, सुनहरा रंग लाएं।
• उबली हुई दाल के साथ भूनिये, स्वादानुसार मसाले डालिये.
• आप चाहें तो स्वाद के लिए मक्खन या लहसुन ओक भी डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट दाल साइड डिश

स्वादिष्ट मसूर की प्यूरी: रेसिपी

किचन ब्लेंडर से स्वादिष्ट मसूर की प्यूरी बनाना आसान है। तो आप बिना गांठ और दाल के पाचन के एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने में सक्षम होंगे। प्यूरी (पसंदीदा) के लिए लाल दाल का प्रयोग करें।

आपको चाहिये होगा:

• मसूर की दाल - 1 कप (205-210 ग्राम)
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक और मसाले स्वादानुसार
• वनस्पति तेल या मक्खन 1-2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

• एक गिलास दाल को 1:2 के सख्त अनुपात में पानी में उबालें।
• पानी निकाल दें, सॉस पैन को ढक दें और दानों को थोड़ा फूलने दें।
• नमक और मसाले, थोड़ा सा तेल डालें।
• दलिया को ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें और प्यूरी को हल्का ठंडा होने दें, ठंडी प्यूरी अधिक घनी होती है.

मसूर की प्यूरी

दाल दलिया: सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

मसूर दलिया की स्थिरता मैश किए हुए आलू की तुलना में अधिक मोटी होती है, लेकिन एक साइड डिश के रूप में टुकड़े टुकड़े नहीं होती है।

आपको चाहिये होगा:

• दाल (कोई भी) - 1 गिलास
• पानी या शोरबा 2-2.5 गिलास
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण (स्वाद के लिए)
• तेज पत्ता या लहसुन की कली
• गार्निश के लिए ताजी जड़ी बूटियां

खाना बनाना:

• दाल को तय समय (10 मिनट) से थोड़ा ज्यादा उबाल लें।
• दाल को हर समय चलाते रहें ताकि मसला जले नहीं और दाने नरम हो जाएं।
• खाना पकाने के शुरुआती चरण में बर्तन में 1 तेज पत्ता और लहसुन की 1 कली डालें।
• यदि बहुत अधिक पानी है, तो आग बंद कर दें।
• दलिया को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए पकने दें, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसने से पहले तेल डालें।

स्वादिष्ट दाल दलिया

दाल दलिया: धीमी कुकर में पकाने की विधि

धीमी कुकर में दलिया पकाना ज्यादा आसान है। आप मैश किए हुए आलू या कल्चर की डार्क वेरायटी का साइड डिश भी बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मसूर की दाल - 1 गिलास (कोई भी)
• पानी या शोरबा 2 गिलास
• तेज पत्ता या जायफल -स्वाद
• नमक और मसाले स्वादानुसार
• मक्खन या वनस्पति तेल

खाना बनाना:

• धुली हुई दाल को ब्लेंडर बाउल में डालें
• अनाज में मसाले और नमक भेजें
• दाल को पानी या शोरबा से ढक दें
• 20 मिनट के लिए "दलिया" या "खाना पकाने" मोड चालू करें
• खाना पकाने के दौरान दलिया को दो बार अच्छी तरह से हिलाएं, खाना पकाने के अंत से पहले तेल के साथ सीजन करें।

वीडियो: "दाल गार्निश"

दुर्भाग्य से, सीआईएस देशों में, मसूर को अभी तक अन्य फलियां (मटर, सेम, सोयाबीन) के रूप में इतनी लोकप्रियता नहीं मिली है। और अन्य देशों में, विशेष रूप से एशिया और अफ्रीका में, इसके व्यंजन बहुत आम हैं। हमारी कई गृहिणियां स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए दाल बनाना नहीं जानती हैं।

मसूर एक ऐसा पौधा है जिसकी खेती प्राचीन काल से मानव जाति द्वारा की जाती रही है। प्राचीन दुनिया भर के लोगों ने इसे अपने आहार में शामिल किया, और गरीबों के लिए यह मुख्य भोजन था, और महान लोगों ने इसे उपचार गुणों के साथ एक विनम्रता के रूप में इस्तेमाल किया। कुलीन वर्ग के लिए इन फलियों को तैयार करने वाले रसोइये अपने स्वामी के उत्तम स्वाद को खुश करने के लिए दाल पकाना जानते थे।

प्राचीन रूस में, कुछ सदियों पहले, इस संस्कृति से विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते थे और यहां तक ​​​​कि हार्दिक रोटी भी बनाई जाती थी। हमारे समकालीन लगभग भूल गए हैं कि हमारे पूर्वजों के व्यंजनों के अनुसार दाल कैसे पकाना है।

यह संस्कृति उच्च पोषण मूल्य की है, क्योंकि 100 ग्राम अनाज में लगभग 25 ग्राम मूल्यवान वनस्पति प्रोटीन, लगभग 55 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और केवल 1 ग्राम वसा होता है। यह इस रचना के लिए धन्यवाद है कि आप इससे तैयार किए गए व्यंजनों के एक छोटे से हिस्से को खाकर इन फलियों को पर्याप्त मात्रा में प्राप्त कर सकते हैं। औसतन, इस उत्पाद की 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 310 किलो कैलोरी है।

अलग-अलग देशों में, इनमें से 3 प्रकार की फलियां सबसे अधिक बार उगाई जाती हैं, जो अनाज के रंग (लाल, भूरा, हरा) में भिन्न होती हैं। लाल मसूर जिनमें खोल नहीं होता है उन्हें "मिस्र" कहा जाता है। यह जल्दी पक जाता है और इसमें अखरोट जैसा स्वाद होता है। यह सूप, सब्जी स्टॉज, दलिया और प्यूरी के लिए आदर्श है। हरी दाल ("फ्रेंच") कच्चे अनाज हैं। यह मांस व्यंजन और सलाद के लिए प्रयोग किया जाता है, क्योंकि यह लगभग नरम उबाल नहीं करता है और अनाज के आकार को बरकरार रखता है। यह लाल दाल से ज्यादा देर तक पकती है। भूरे रंग के दाने बताते हैं कि ये फलियां पूरी तरह से पक चुकी हैं। इस मामले में दाल कैसे पकाएं? इस तरह की फलियां बहुत तेजी से पकती हैं, जिससे एक सुखद अखरोट का स्वाद निकलता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको लगातार अनाज की स्थिति की निगरानी करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे नरम उबाल सकते हैं और एक अप्रिय दिखने वाले दलिया में बदल सकते हैं। ब्राउन दाल का इस्तेमाल आमतौर पर पुलाव, सूप, सलाद और स्टॉज में किया जाता है।

दाल का फायदा यह है कि इन्हें पकाने से पहले भिगोने की जरूरत नहीं होती है। ये फलियां खाना पकाने के अंत में नमकीन होती हैं, क्योंकि ये खारे पानी में पकने में अधिक समय लेती हैं। ताकि अनाज पच न जाए, उन्हें उबलते पानी में डाल दिया जाता है। इस सवाल का ठीक-ठीक जवाब देना मुश्किल है कि दाल को कितने समय तक पकाना है, क्योंकि विभिन्न प्रकार की दालों को पकाने के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है। आमतौर पर इसे कम आंच पर 15-60 मिनट तक उबाला जाता है। अगर आपको साबुत दाल चाहिए तो सबसे जरूरी है कि आप उन पर नजर रखें ताकि अनाज में उबाल न आए।

टमाटर प्यूरी और प्याज़ के साथ स्वादिष्ट दाल बहुत जल्दी बन जाती है. इस व्यंजन के लिए, इसे पकने तक उबाला जाता है, पानी निकल जाता है, और अनाज में मक्खन (कच्ची दाल के प्रति गिलास 2 बड़े चम्मच मक्खन) मिलाया जाता है। एक बड़े प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है और उसमें 3-4 बड़े चम्मच डाले जाते हैं। टमाटर का भर्ता। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसा जाता है।

स्वादिष्ट पैट के लिए दाल कैसे पकाएं? किसी भी अनाज को पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है। नमक और मसाले स्वाद के लिए डाले जाते हैं। गाजर और प्याज को तला जाता है, और फिर, दाल के साथ, उन्हें एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन (स्वाद के लिए) और थोड़ा मक्खन जोड़ें। चिकनी होने तक सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। ऐसा पीट मांस के लिए एक साइड डिश बन सकता है, पाई या पेनकेक्स के लिए भरना। इसे ब्रेड पर भी फैला सकते हैं।

मानव जाति हजारों वर्षों से अपने आहार में दाल का उपयोग कर रही है। यह शाकाहारियों के बीच एक बड़ी सफलता है, क्योंकि मसूर पशु प्रोटीन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

इस फलियों की कई किस्में होती हैं। सच है, सभी गृहिणियों को इस बात की जानकारी नहीं है कि दाल को सही तरीके से कैसे पकाना है ताकि इस अनाज के लाभ और स्वाद बर्बाद न हों। यह पता लगाने का समय है।

खाना पकाने से पहले तैयारी

इससे पहले कि आप किसी भी किस्म की दाल पकाना शुरू करें, आपको अनाज को ठंडे पानी से धोना होगा। धोने के बाद, मलबा सतह पर स्पष्ट रूप से दिखाई देगा - इसे हटा दिया जाना चाहिए।

मसूर की फलियों को पहले से भिगोने की आवश्यकता नहीं है, उदाहरण के लिए, वे सेम या मटर के साथ करते हैं।

वे लंबे समय तक नहीं पकाते हैं, इसलिए ऐसे उपाय अनावश्यक हैं।

कुछ गृहिणियां दाल को असली स्वाद देने के लिए उसे नमकीन या अम्लीय पानी में उबालती हैं। इस मामले में खाना पकाने का समय बढ़ जाता है। इसलिए, खाना पकाने के अंतिम चरण में ही पकवान को नमक करने की सिफारिश की जाती है।

लेकिन दाल के पकवान को सही ढंग से पकाने के लिए, स्वादिष्ट और अधिक पका हुआ नहीं, आपको इसे पहले से ही उबलते पानी में डालना होगा।

फिर से उबालने के बाद, आग को न्यूनतम विभाजन तक कम किया जाना चाहिए और ढक्कन को उठाए बिना 10 से 40 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। इस फलियों की विविधता यह भी निर्धारित करती है कि दाल को ठीक समय पर कितना पकाना है।

विभिन्न किस्में निम्नलिखित खाना पकाने के समय को निर्धारित करती हैं:

• लाल अनाज - आधा घंटा;
• ब्राउन बीन्स - 25 मिनट;
• हरी किस्में - 40 मिनट;
• संतरे के दाने - 20 मिनट।

दाल की कई किस्में

सबसे सरल साइड डिश हरी दाल से प्राप्त की जाती है, क्योंकि यह वह किस्म है जो अपने आकार को सबसे अच्छी तरह से बरकरार रखती है। लाल बहुत नरम उबाल सकता है, और पकवान बहुत नरम होगा। हालांकि अगर समय की सही गणना की जाए तो इन कमियों से बचा जा सकता है।

पानी 1:2 के साथ अनाज के आनुपातिक अनुपात में गार्निश तैयार किया जाता है। इसकी तैयारी में मुख्य बात यह है कि पकने तक 5 मिनट तक उबालें और नमक डालें।

सब्जियों के साथ एक और गार्निश विकल्प है। वह लंबे समय से तैयारी करता है। लेकिन यह संयोजन ही शरीर के लिए सबसे अधिक फायदेमंद होता है। हाँ, और बहुत स्वादिष्ट भी।

इसे बनाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• दाल - 1 कप;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार के गाजर - 2 पीसी ।;
• डिल का एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• धनिया;
• मिर्च;
• नमक।

टमाटर का पेस्ट टमाटर का एक अच्छा विकल्प है, अगर अचानक वे हाथ में नहीं हैं।

खाना पकाने से पहले दाल को भिगोना आवश्यक नहीं है, उत्पाद को तुरंत उबलते पानी में डालने की सिफारिश की जाती है। जबकि साइड डिश पक रही है, आप सब्जियां कर सकते हैं: गाजर को कद्दूकस कर लें, टमाटर, प्याज और डिल को काट लें। - प्याज भूनने के बाद बाकी सब्जियां पैन में डालें और 5 मिनट तक पकाएं.

अगला कदम दाल से पानी निकालना और उन्हें सब्जियों के ऊपर रखना है। पकवान को डिल, धनिया और काली मिर्च के साथ छिड़के। सब्जियों के साथ साइड डिश को उसके तार्किक निष्कर्ष पर लाने के लिए, आपको इसे एक बंद ढक्कन के नीचे थोड़ा पसीना करने के लिए छोड़ना होगा।

धीमी कुकर में दाल पकाना: स्वादिष्ट और तेज़

धीमी कुकर में फलियां तैयार करने के लिए, आपको साधारण उत्पाद लेने होंगे:

• 1 गिलास दाल के लिए - 2 गिलास पानी;
• प्याज - 1 सिर;
• अदजिका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक;
• मसाले

प्रक्रिया में निम्नलिखित मुख्य चरण होते हैं:

• गाजर को कद्दूकस कर लें,
• प्याज को छील कर काट ले
• धीमी कुकर में पके हुए खाद्य पदार्थों को "बेकिंग" मोड पर भूनें,
• सब्जी के मिश्रण में लहसुन निचोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए भूनें,
• दाल को बहते पानी के नीचे धोएं, लेकिन भिगोएँ नहीं,
• धीमी कुकर में तली हुई सब्जियों में ग्रिट्स डालें,
• पानी, नमक और काली मिर्च डालें,
• घर का बना adjika के साथ मौसम। आप चाहें तो इसकी जगह टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं।

मल्टीक्यूकर मोड को "दलिया", "पिलाफ", "एक प्रकार का अनाज" या "चावल" पर सेट करें। अनुमानित खाना पकाने का समय लगभग एक घंटा है। तैयारी का पालन करें, क्योंकि सटीक समय स्थापित करना मुश्किल है।

ठीक से पकी हुई दाल न केवल सेहतमंद होती है, बल्कि स्वादिष्ट भी होती है।

आपके परिवार के सभी सदस्य इसकी सराहना करेंगे। और यह जानकर कि दाल को कितना और कैसे पकाना है, आप अपने व्यक्तिगत और स्वस्थ मेनू के अधिक से अधिक नए व्यंजनों की कल्पना और आविष्कार कर सकते हैं।

अनादि काल से मानव जाति का एक वफादार साथी, स्वस्थ और स्वादिष्ट दाल (फलियां परिवार), अनाज के साथ, एक खाद्य उत्पाद है जिसके लिए मानव शरीर आनुवंशिक स्तर पर अनुकूलित होता है। इसका उपयोग प्राचीन मिस्र, ग्रीस और बेबीलोन के निवासियों द्वारा भी किया जाता था, और विभिन्न वर्गों के प्रतिनिधियों के बीच, दाल का एक असमान मूल्य था। गरीबों के लिए, यह उनके दैनिक आहार के आधार के रूप में कार्य करता था, और धनी वर्गों के लिए यह अपने उपचार गुणों के लिए पसंद किया जाने वाला व्यंजन था। प्राचीन रूस के निवासियों ने भी दाल के लाभ और पोषण मूल्य की बहुत सराहना की, एक समय में उन्हें बेकिंग में भी इस्तेमाल किया जाता था।

मसूर की पहली अनूठी विशेषता यह है कि पर्यावरण प्रदूषण की डिग्री की परवाह किए बिना वे पर्यावरण के अनुकूल रहते हैं। दूसरा - जो मसूर का हिस्सा है, किसी भी तरह से जानवर से कम नहीं है, जबकि मांस प्रोटीन की वसायुक्त घटकों की विशेषता नहीं है। अन्य फलियों के विपरीत, दाल पकाने से पहले, उन्हें भिगोना आवश्यक नहीं है, इसलिए किसी भी समय न केवल आपके मेनू में विविधता लाने का अवसर है, बल्कि आपके स्वास्थ्य में सुधार करने का भी अवसर है। दरअसल, दाल में लोहा, पोटेशियम और फोलिक एसिड जैसे उपयोगी पदार्थ होते हैं, और इसे विशेष रूप से हृदय प्रणाली के रोगों के साथ-साथ गुर्दे और जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। गर्भावस्था के दौरान उपयोगी दाल, क्योंकि यह भ्रूण के समुचित विकास में मदद करती है।

दालें लाल, भूरी और हरी (कच्ची) होती हैं। यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि विभिन्न प्रकार की दाल को कितना पकाना है ताकि वे एक अनपेक्षित दलिया में न बदल जाएँ। भूरी दाल को 2-3 घंटे, 30-40 मिनट के लिए प्रारंभिक भिगोने के साथ उबाला जाता है। अगर आप दाल को फौरन पका लेंगे तो इसमें करीब डेढ़ घंटा लगेगा. हरी दाल को पकने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन लाल रंग की दाल को बनाने में आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

दाल से कई तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं - सूप, अनाज, मीटबॉल, पेट्स, सलाद। यहाँ कुछ सरल व्यंजन हैं जो दिखा रहे हैं कि दाल को सरल और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाता है।

पकाने की विधि संख्या 1 - दाल स्टू।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास भूरे रंग की दाल; बल्ब: छोटी गाजर; आधा छोटा अजवाइन जड़; दो टमाटर; शिमला मिर्च; वनस्पति तेल; सूखी तुलसी; मरजोरम; लहसुन 2-3 लौंग; नमक; ताजा अजमोद।

दाल को अच्छी तरह से धोकर उबालने के लिए रख दें। गाजर और अजवाइन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और वनस्पति तेल में सब कुछ एक साथ भूनें। कटा हुआ प्याज डालें और कुछ और मिनटों के लिए भूनें। जब दाल लगभग नरम हो जाए, उसमें तली हुई सब्जियां डालें, नमक, पतला, यदि आवश्यक हो, उबलते पानी के साथ सूप की स्थिरता तक और निविदा तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, छिलके और कटे हुए टमाटर, कटा हुआ लहसुन, मसाले डालें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएँ। इस तरह के स्टू को अजमोद के साथ छिड़कना और राई ब्रेड क्राउटन के साथ परोसना अच्छा है।

पकाने की विधि संख्या 2 - चावल के साथ दाल।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास दाल; आधा कप चावल; मक्खन के 3-4 बड़े चम्मच; जमीन गर्म नमक; ताजा अजमोद। इस व्यंजन की सारी सामग्री एक साथ बनकर तैयार हो जाए इसके लिए आप लाल मसूर की दाल लें या भूरी और हरी दाल को उबालने से पहले 2-3 घंटे के लिए भिगो दें.

पहले से तैयार दाल दो गिलास पानी में उबाल लें. तले हुए चावल को अलग से उबाल कर कमरे के तापमान पर ठंडा करें। गरम दाल में चावल डालिये, हल्का सा मिलाइये, लाल मिर्च और नमक डालिये. पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के। इस व्यंजन के साथ ताजी सब्जियों का सलाद परोसने की सलाह दी जाती है।

1. दाल को पकाने से पहले अच्छी तरह से धो लें ताकि उसमें से कोई भी मलबा निकल जाए।

2. दाल को पकाने के अंत में नमक डालना बेहतर है, तो यह तेजी से पकेगी और नरम हो जाएगी।

3. बेहतर होगा कि दाल को उबलते पानी में डाल दें, इससे वह कम उबलेगी।

4. समय-समय पर मसूर की जांच करना सुनिश्चित करें, क्योंकि उनके लिए सही खाना पकाने का समय निर्धारित करना मुश्किल है।

अब, दाल पकाने का तरीका जानने के बाद, आपके पास अपने मेनू के लिए नए व्यंजनों का आविष्कार करते हुए साहसपूर्वक कल्पना करने का अवसर है।

खाना बनाना एक गहन प्रक्रिया है जिसके लिए बुनियादी नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है: नुस्खे, स्वास्थ्यकर। यह स्थिति इस बात पर ध्यान दिए बिना लागू होती है कि आप क्या पकाने जा रहे हैं, चाहे वह सूप हो या साधारण दलिया।

इसके बिना शर्त लाभों के बावजूद, वर्तमान समय में उत्तरार्द्ध बिल्कुल भी फैशनेबल नहीं है। दाल दलिया एक अत्यंत दुर्लभ घटना है, आज के मानकों से भी अजीब है।

यह उत्पाद दुकानों के अलमारियों पर दिखाई दिया, लोग धीरे-धीरे इसे याद करना शुरू कर देते हैं और इसे खाना शुरू कर देते हैं, इसकी तैयारी में उत्कृष्ट।

हरी दाल तैयार करने की प्रक्रिया में कई चरणों का पालन करना चाहिए।

पहला अनाज का चुनाव है। आश्चर्यजनक रूप से, इस उत्पाद की एक विस्तृत श्रृंखला है और इसे विभिन्न रंगों और आकारों के अनाज द्वारा दर्शाया गया है, अर्थात हर स्वाद के लिए: हरा, लाल, काला, भूरा, यहां तक ​​​​कि पीला।

उत्पाद का रंग इसकी मुख्य विशेषताओं और गुणों को निर्धारित करता है, विशेष रूप से, इसका स्वाद। उन सभी में जो समानता है वह यह है कि वे सभी पादप प्रोटीन, स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर के पूर्ण स्वामी हैं। अनाज चुनते समय, आपको निम्नलिखित तथ्यों से अवगत होना चाहिए, खरीदने से पहले उन्हें जांचना चाहिए।

खाना पकाने शुरू करने से पहले, दाल को अच्छी तरह से धोकर छांट लेना चाहिए।

दूसरा चरण है पानी को उबालना (इसकी मात्रा दाल की मात्रा की तुलना में दोगुनी होनी चाहिए) और तैयार अनाज को उसमें फेंक दें। अक्सर लोगों को पता नहीं होता कि हरी दाल को कितनी देर तक उबालना है। तो, आपको इसे बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक पकाने की ज़रूरत है।

साइड डिश के लिए हरी दाल कैसे पकाएं

एक सॉस पैन में

उन व्यंजनों के आधार पर जहां दलिया पकाया जाएगा, इसके खाना पकाने के अलग-अलग नियम हैं। सबसे पहले, इस प्रकार की फलियां पहले से लथपथ नहीं होती हैं। दूसरे, दाल को उबला हुआ, अनसाल्टेड पानी 1: 2 (हरी दाल / पानी) के अनुपात में भेजा जाता है।

इसे धीमी आंच पर (एक उबाल बनाए रखने के लिए) ढक्कन के नीचे तीस मिनट के लिए छोड़ दें। पैन को एक असामान्य स्वाद देने के लिए, आप सुगंधित जड़ी बूटियों से मसाले जोड़ सकते हैं: लौंग, ऋषि, अन्य आपकी पसंद के अनुसार, विभिन्न सॉस।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव ओवन में अनाज पकाने की विधि इस प्रकार है:

• हम धुली हुई हरी दाल को माइक्रोवेव के लिए गर्मी प्रतिरोधी कांच से बने एक विशेष व्यंजन में भेजते हैं;
• इसे पानी से भरें (अनाज से 1.5-2 सेमी अधिक), नमक;
• लगभग 7-10 मिनट के लिए सब्जी के व्यंजन पकाने के लिए दाल के साथ एक कंटेनर को माइक्रोवेव में रखा जाता है।

माइक्रोवेव में दाल असामान्य रूप से नरम और टेढ़ी-मेढ़ी होती है।

धीमी कुकर में हरी दाल को मांस के साथ कैसे पकाएं

दाल-मांस का व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दाल के दाने (हरा) - 250 जीआर।;
• ठंड में कटौती - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर;
• लहसुन - 1 छोटा सिर;
• टमाटर (250 जीआर।) या पास्ता - 50 जीआर।;
• साधारण पानी - 0.5 एल ।;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए।

मांस के साथ हरी दाल दलिया पकाने में लगने वाला कुल समय लगभग ढाई घंटे (प्रारंभिक उपायों सहित) होगा। पकवान का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम वजन) 127 किलो कैलोरी होगा।

सीधे पकवान बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित प्रक्रियाएँ शामिल हैं:

हरी दाल का सूप बनाने की विधि

हरी दाल से बना सूप आपको अपने पौष्टिक आहार में विविधता लाने और यहां तक ​​कि अपने घर को आश्चर्यचकित करने की अनुमति देगा।

मसूर के लाभकारी गुण फेफड़ों के रोग, रक्तचाप की समस्या, पेट की बीमारियों और अन्य लोगों को तेजी से ठीक होने में मदद करते हैं।

इसकी कीमत हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले अनाज की तुलना में थोड़ी अधिक है, लेकिन यह इसके लायक है यह उत्पाद उन लोगों की मेज पर मौजूद होना चाहिए जो उनके स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं।

दाल का सूप पकाने के लिए, हमें चाहिए:

वैसे, मांस शोरबा के उपयोग के बिना एक ही सूप (केवल दुबला) तैयार किया जा सकता है। टमाटर भी डाल सकते हैं या नहीं (वैकल्पिक)। इसकी तैयारी का समय आधा हो जाएगा, कैलोरी की मात्रा भी। हालांकि, शोरबा में इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम है। केवल 85 किलो कैलोरी है।, और पानी पर - 67।

खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग दो घंटे लगेंगे।

1. हम सभी आवश्यक सामग्री को साफ, धोते और पीसते हैं।
2. एक सॉस पैन में पानी डालो, मांस को टुकड़ों में काट लें, इसे निविदा तक पकाएं (कम से कम 1 घंटा)।
3. 60 मिनट के बाद, मांस में धुली हुई दाल के दाने डालें।
4. इस समय के दौरान, हम बाकी उत्पादों को तैयार करते हैं और ओवरकुकिंग करते हैं।
5. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें और गाजर डालें, थोड़ा सा भूनें और टमाटर डालें।
6. सब्जियों को 20-30 मिनट तक उबालें।
7. दाल पकने के 20 मिनिट बाद आलू को क्यूब्स में काट कर कढ़ाई में डाल दीजिये. 15-20 मिनिट में आलू बनकर तैयार हो जाएगा.
8. अब आप इसमें ओवरकुकिंग, मसाले डाल सकते हैं, सूप को 5-10 मिनट के लिए और उबाल लें, यह तैयार है।
9. हम साग जोड़ते हैं।

कटोरे में डालें और स्वस्थ भूख का आनंद लें!

1. हरी दाल को भिगोने से पकाने का समय कम हो जाएगा (30 मिनट भी काफी है)।
2. अनाज को अतिरिक्त कोमलता देने के लिए, पानी में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।
3. यह उत्पाद अपने पोषण गुणों के मामले में मांस को अच्छी तरह से बदल सकता है।
4. दालें ब्लड शुगर लेवल को कम करती हैं।
5. पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद, जो आज की दुनिया में बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसा इसलिए है क्योंकि दाल में कोई हानिकारक पदार्थ जमा नहीं होता है।

दाल खाओ, स्वस्थ रहो!

हरी दाल के व्यंजनों का नुस्खा अनुचित रूप से भुला दिया जाता है, वे खाने की मेज के शीर्ष पर हो सकते हैं।

मसूर की दाल एक अनूठा उत्पाद है जो किसी भी गृहिणी की रसोई में मौजूद होना चाहिए।

अगले वीडियो में - धीमी कुकर में दाल पकाने की विधि।