प्रोविटामिन उदाहरण. सामान्य पदनाम "विटामिन ए" के अंतर्गत कौन से विटामिन का अर्थ है? उपयोग के लिए अपवाद

विटामिन- ये कार्बनिक यौगिक हैं जो सीधे शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। मुख्य रूप से भोजन के साथ आने वाले ये पदार्थ उत्प्रेरक के सक्रिय केंद्रों के घटक बन जाते हैं। लेकिन इसका क्या मतलब है?! सब कुछ बेहद सरल है! मानव शरीर के अंदर होने वाली कोई भी प्रतिक्रिया, चाहे वह भोजन का पाचन हो या संचरण तंत्रिका आवेगन्यूरॉन्स में, विशेष एंजाइम प्रोटीन की मदद से होता है, जिन्हें उत्प्रेरक भी कहा जाता है। इस प्रकार, इस तथ्य के कारण कि विटामिन एंजाइम प्रोटीन का हिस्सा हैं, उनमें उनकी उपस्थिति होती है संभव प्रक्रियाचयापचय (ये रासायनिक प्रतिक्रियाएं हैं जो शरीर में होती हैं और इसमें जीवन को बनाए रखने के उद्देश्य से काम करती हैं)।

सामान्य तौर पर, विटामिन सबसे विविध प्रकृति के पदार्थ होते हैं, जो मानव शरीर के पूर्ण विकास और कामकाज के लिए आवश्यक होते हैं, क्योंकि उनके सार और उनके द्वारा किए जाने वाले कार्यों से, वे कई जीवन प्रक्रियाओं के सक्रियकर्ता होते हैं।

जहाँ तक विटामिन अनुसंधान के इतिहास की बात है, यह उन्नीसवीं सदी के अंत का है। उदाहरण के लिए, रूसी वैज्ञानिक लूनिन ने प्रभाव का अध्ययन किया खनिज लवणप्रयोगशाला चूहों की स्थिति पर. अध्ययन में चूहों के एक समूह को आहार दिया गया अवयवदूध (कैसिइन, वसा, नमक और चीनी को उनके आहार में शामिल किया गया), जबकि चूहों के एक अन्य समूह को प्राकृतिक दूध मिला। परिणामस्वरूप, पहले मामले में जानवर काफी थक गए और मर गए, जबकि दूसरे मामले में कृन्तकों की स्थिति काफी संतोषजनक थी। इस प्रकार, वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि उत्पादों में कुछ ऐसे पदार्थ भी हैं जो जीवित जीव के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

हालाँकि, यह ध्यान देने योग्य बात है कि वैज्ञानिक समुदाय ने लूनिन की खोज को गंभीरता से नहीं लिया। लेकिन 1889 में उनके सिद्धांत की पुष्टि हो गई। जांच करते हुए डच डॉक्टर ईज्कमैन रहस्यमय बीमारीबेरीबेरी ने पाया कि आहार में परिष्कृत अनाज को "मोटे" अपरिष्कृत अनाज से बदलकर इसे रोका जा सकता है। इस प्रकार, यह पाया गया कि भूसी में एक निश्चित पदार्थ होता है, जिसके सेवन से रहस्यमय बीमारी दूर हो जाती है। यह पदार्थ विटामिन बी1 है।

बाद के वर्षों में, 20वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध में, आज हमें ज्ञात अन्य सभी विटामिनों की खोज की गई।

"विटामिन" की अवधारणा का उपयोग पहली बार 1912 में पोलिश वैज्ञानिक कासिमिर फंक द्वारा किया गया था, जो अपने शोध की मदद से पौधों के खाद्य पदार्थों से ऐसे पदार्थ निकालने में सक्षम थे, जिससे प्रायोगिक कबूतरों को पोलिन्यूरिटिस से उबरने में मदद मिली। में आधुनिक वर्गीकरणइन पदार्थों को थायमिन (बी6) और नियासिन (बी3) के नाम से जाना जाता है। वह इस क्षेत्र के सभी पदार्थों को "विटामिन" शब्द से बुलाने का प्रस्ताव करने वाले पहले व्यक्ति थे (लैटिन: वीटा - जीवन और एमाइन - उस समूह का नाम जिससे विटामिन संबंधित हैं)। ये वे वैज्ञानिक ही थे जिन्होंने सबसे पहले विटामिन की कमी की अवधारणा पेश की, और इसे ठीक करने के तरीकों का सिद्धांत भी पेश किया।

हम सभी जानते हैं कि विटामिन के नाम, एक नियम के रूप में, लैटिन वर्णमाला के एक अक्षर से बने होते हैं। यह प्रवृत्ति इस अर्थ में समझ में आती है कि विटामिनों की खोज इसी क्रम में की गई थी, अर्थात उन्हें वैकल्पिक अक्षरों के अनुसार नाम दिए गए थे।

विटामिन के प्रकार

विटामिन के प्रकारों को अक्सर उनकी घुलनशीलता के अनुसार ही अलग किया जाता है। इसलिए, निम्नलिखित किस्मों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• वसा में घुलनशील विटामिन - यह समूह शरीर द्वारा तभी अवशोषित किया जा सकता है जब इसे वसा के साथ लिया जाए, जो मानव भोजन में मौजूद होना चाहिए। इस समूह में ए, डी, ई, के जैसे विटामिन शामिल हैं।
• पानी में घुलनशील विटामिन - जैसा कि नाम से पता चलता है, ये विटामिन साधारण पानी में घुल सकते हैं, जिसका अर्थ है कि इनके अवशोषण के लिए कोई विशेष परिस्थितियाँ नहीं हैं, क्योंकि मानव शरीर में पानी की मात्रा बहुत अधिक होती है। इन पदार्थों को एंजाइम विटामिन भी कहा जाता है क्योंकि ये लगातार एंजाइमों (एंजाइमों) के साथ रहते हैं और उनकी पूर्ण क्रिया में योगदान करते हैं। इस समूह में बी1, बी2, बी6, बी12, सी, पीपी, फोलिक एसिड, पैंटोथेनिक एसिड, बायोटिन जैसे विटामिन शामिल हैं।

ये मुख्य विटामिन हैं जो प्रकृति में मौजूद हैं और जीवित जीव के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

स्रोत - कौन से खाद्य पदार्थों में ये होते हैं?

विटामिन कई खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं जिन्हें हम भोजन के रूप में खाने के आदी हैं। लेकिन साथ ही, विटामिन वास्तव में वैज्ञानिकों के लिए एक रहस्य हैं, क्योंकि उनमें से कुछ मानव शरीर स्वतंत्र रूप से उत्पन्न कर सकता है, जबकि अन्य किसी भी परिस्थिति में स्वतंत्र रूप से नहीं बन सकते हैं और बाहर से शरीर में प्रवेश नहीं कर सकते हैं। इसके अलावा, ऐसी किस्में भी हैं जिन्हें केवल कुछ शर्तों के तहत ही पूरी तरह से पचाया जा सकता है, और इसका कारण अभी भी स्पष्ट नहीं है।

आप भोजन से विटामिन के मुख्य स्रोत नीचे दी गई तालिका में देख सकते हैं।

तालिका 1 - विटामिन और उनके स्रोतों की सूची

विटामिन का नाम	प्राकृतिक झरने
	मुख्य स्रोत विभिन्न जानवरों का जिगर, संपूर्ण दूध डेयरी उत्पाद और अंडे की जर्दी हैं। इसका पूर्ववर्ती, प्रोविटामिन ए, गाजर, अजमोद, गाजर, खुबानी, खरबूजे और अन्य समृद्ध नारंगी और लाल खाद्य पदार्थों जैसे खाद्य पदार्थों से प्राप्त किया जा सकता है।
विटामिन डी (कैल्सीफ़ेरॉल)	इस विटामिन के अवशोषण की ख़ासियत यह है कि इसका पूर्ण प्रभाव तभी संभव है जब शरीर में कैल्शियम और फास्फोरस पर्याप्त मात्रा में हो। इसके अलावा, विटामिन डी वास्तव में वह विटामिन है जिसे शरीर प्रभाव में स्वतंत्र रूप से उत्पादित करने में सक्षम है सूरज की किरणेंत्वचा की सतह पर आना। इसके अलावा, आप इसे वनस्पति तेल, अंडे, मछली जैसे उत्पादों का उपयोग करके भी प्राप्त कर सकते हैं।
विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल)	लगभग सभी वनस्पति तेल इस विटामिन का स्रोत हो सकते हैं; इसके अलावा, बादाम और मूंगफली भी इसमें समृद्ध हैं।
विटामिन K	पोल्ट्री, विशेष रूप से चिकन, साउरक्रोट, पालक और फूलगोभी।
विटामिन बी1 (थियामिन)	सभी फलियां, सूअर का मांस, हेज़लनट्स, और कोई भी उत्पाद हर्बल उत्पाद खुरदुरा. इसके अलावा, सूखा शराब बनानेवाला का खमीर इस विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत है।
विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन)	इस विटामिन की उपस्थिति यहाँ विशेष रूप से समृद्ध है। चिकन लिवरऔर विभिन्न डेयरी उत्पाद।
	सभी सब्जियाँ जो हरी हैं, चिकन, मेवे, मांस उपोत्पाद.
	सबसे आम विटामिनों में से एक क्योंकि यह पौधे और पशु मूल दोनों के कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। और चावल, ऑफल और खमीर इसकी सामग्री में विशेष रूप से समृद्ध हैं।
विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन)	अंकुरित गेहूं, चोकर, पत्तागोभी और कई अन्य उत्पाद जिनका कच्चा सेवन किया जाता है।
	हरी पत्तेदार सब्जियाँ, मेवे, केले, अंडे।
विटामिन बी12 (सायनोकोबालामिन)	विशेष रूप से समुद्री भोजन समुद्री शैवालऔर कैवियार विभिन्न प्रकार केमछली, पनीर, खमीर और ऑफल।
	खट्टे फल, बर्ड चेरी, करंट, कई फल, किसी भी प्रकार की पत्तागोभी और हरी सब्जियाँ।
विटामिन एच (बायोटिन)	फलियां, विशेष रूप से सोयाबीन और सोया उत्पाद, केले, अंडे की जर्दी, डेयरी उत्पाद और लीवर।

विटामिन के प्राकृतिक स्रोतों के अलावा, वे अब बहुत लोकप्रिय हैं विटामिन कॉम्प्लेक्स, जिसे खरीदा जा सकता है। वे जीवित हैं बड़ी राशिकिस्मों, उनमें विटामिन की संरचना और सांद्रता अलग-अलग होती है, क्योंकि प्रत्येक को एक विशेष समस्या को हल करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। तो आप वयस्कों के लिए, पुरुषों के लिए, गर्भवती महिलाओं के लिए विटामिन पा सकते हैं। वे इस आधार पर बनते हैं कि इस मामले में दूसरों की तुलना में कौन से विटामिन का अधिक सेवन किया जाता है और किन भंडारों को फिर से भरने की आवश्यकता है। कैप्सूल में विटामिन कॉम्प्लेक्स का प्राकृतिक कॉम्प्लेक्स की तुलना में निर्विवाद लाभ है - वे ऐसे अनुपात में बने होते हैं जिसमें उनका शरीर पर अधिकतम प्रभाव होगा; आप उसी उपयोगिता का आहार बना सकते हैं प्राकृतिक उत्पादबहुत कठिन, और कभी-कभी जीव विज्ञान और रसायन विज्ञान के गहन ज्ञान की आवश्यकता होती है।

लेकिन कई वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि उपयोगिता सिंथेटिक दवाएंख़राब पाचनशक्ति के कारण प्राकृतिक की तुलना में बहुत कम। इसके विपरीत, अन्य लोग विटामिन एम्पौल्स को रामबाण और समस्याओं का समाधान कहते हैं आधुनिक दुनिया, जिसमें हानिरहित और पर्यावरण के अनुकूल खोजना मुश्किल है स्वच्छ उत्पाद. किस राय को सही माना जाता है यह अभी भी अज्ञात है।

मानव शरीर में विटामिन की भूमिका; उनके लाभ; कमी के परिणाम

मानव शरीर पर विटामिन के प्रभाव और उनके लाभों का महत्व इस तथ्य से पूरी तरह से स्पष्ट होता है कि एक भी महत्वपूर्ण प्रणाली नहीं है, एक भी चालू प्रक्रिया नहीं है जो विटामिन के प्रभाव के बिना कार्य कर सके।

पर्याप्त विटामिन न लेने या न मिलने से स्वास्थ्य पर अवांछनीय परिणाम हो सकते हैं। यहां तक ​​कि विटामिन की कमी की भी अवधारणा है, जो अपर्याप्तता की स्थिति को दिया गया नाम है आवश्यक पदार्थ, विभिन्न लक्षणों से प्रकट।

तालिका 2 - विटामिनों की सूची, उनके कार्य और कमी के परिणाम

विटामिन का नाम	कार्य निष्पादित किये गये	अभाव के दुष्परिणाम
विटामिन ए (रेटिनोल, बीटाकैरोटीन)	बहुत महत्वपूर्ण विटामिनदृष्टि के अंगों के लिए, इसके अलावा, यह प्रतिरक्षा प्रणाली बनाता है और बालों और नाखूनों की स्थिति और विकास को प्रभावित करता है, लोच को बढ़ावा दे सकता है त्वचा.	इस विटामिन की कमी की सबसे स्पष्ट अभिव्यक्ति "रतौंधी" में प्रकट होती है, जिसमें अंधेरे और गोधूलि में देखने की क्षमता में गिरावट शामिल है। इसके अलावा, में बुरी स्थितियाँदृष्टि की पूर्ण हानि से भरा है। बच्चों में, कमी धीमी शारीरिक और में प्रकट होती है मानसिक विकास. इसके अलावा, शरीर में विटामिन ए की थोड़ी मात्रा भी बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति खराब कर देती है।
विटामिन डी (कैल्सीफ़ेरॉल)	मानव हड्डी की संरचना बनाता है, दांतों और हड्डियों के स्वस्थ विकास को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, यह कोशिका गतिविधि को नियंत्रित करता है।	समस्याएँ और कमजोरी कंकाल प्रणाली, बच्चों में रिकेट्स। इसके अलावा, यह अत्यधिक तंत्रिका उत्तेजना को भड़का सकता है।
विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल)	शरीर में एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है, कोशिका झिल्ली की रक्षा करता है मुक्त कण. सामान्य रक्त परिसंचरण में मदद करता है, और मांसपेशियों के निर्माण में भी भाग लेता है।	मांसपेशियों के ऊतकों की संरचना में गड़बड़ी और कमजोर प्रतिरक्षा. इसके अलावा, विटामिन की कमी ट्यूमर के गठन को भड़का सकती है।
विटामिन K	शरीर पर इसका प्रभाव यह होता है कि यह सामान्य रक्त के थक्के जमने को बढ़ावा देता है।	रक्तस्रावी सिंड्रोम इस विटामिन की कमी का परिणाम हो सकता है, जिसमें रक्त का थक्का जमना बिगड़ जाता है और बाहरी और आंतरिक दोनों तरह से रक्तस्राव का खतरा होता है।
विटामिन बी1 (थियामिन)	प्राप्त कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा निकालने में मदद करता है। भूख और आकार में सुधार करता है सामान्य विकास तंत्रिका तंत्र.	विटामिन बी1 की कमी से हो सकता है गंभीर समस्याएंहृदय प्रणाली के साथ.
विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन)	चयापचय में एक बहुत ही महत्वपूर्ण "विस्तार"; इसके अलावा, यह इसमें शामिल है सही रचनाशरीर की सभी श्लेष्मा झिल्ली.	त्वचा में दरारों का दिखना, त्वचा की स्थिति में सामान्य गिरावट, एनीमिया, अनिद्रा और चक्कर आना जैसे परिणाम।
विटामिन बी3, पीपी (निकोटिनिक एसिड)	यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित करता है, उचित चयापचय को व्यवस्थित करता है और इसे याददाश्त के लिए भी विटामिन माना जाता है।	जब कोई कमी हो सामान्य कमज़ोरी, बुरा अनुभवऔर तंत्रिका तंत्र में विकार।
विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड)	अच्छे वसा और प्रोटीन चयापचय को बढ़ावा देता है।	इस तथ्य के कारण कि यह विटामिन बहुत आम है और कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, इसकी कमी बहुत दुर्लभ है। मुख्य रूप से अधिवृक्क ग्रंथियों के विकारों को प्रभावित करता है।
विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन)	मेटाबोलिज्म, रक्त परिसंचरण और अमीनो एसिड मेटाबोलिज्म के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।	मुख्य रूप से तंत्रिका तंत्र के कामकाज को प्रभावित करता है और कमजोरी, अवसाद और एनीमिया का कारण बन सकता है।
विटामिन बी9 (फोलिक एसिड)	यह मुख्य रूप से मां से भ्रूण तक आनुवंशिक जानकारी के सही हस्तांतरण को प्रभावित करता है, और रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को भी प्रभावित करता है।	कमी की ओर ले जाता है असामान्य विकासगर्भावस्था के दौरान भ्रूण.
विटामिन बी12 (सायनोकोबालामिन)	रक्त के निर्माण और रक्त में आयरन के "सही" स्तर में भाग लेता है। इसके अलावा, यह सेलुलर स्तर पर चयापचय सुनिश्चित करता है।	एनीमिया और बालों के झड़ने के गंभीर मामले।
विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)	कोलेजन के निर्माण को बहुत दृढ़ता से प्रभावित करता है, जो लोच के लिए जिम्मेदार है सुरक्षात्मक कार्यत्वचा। इसके अलावा, यह मजबूत प्रतिरक्षा के लिए जिम्मेदार है और हृदय को अतिभार से बचाता है।	लंबे समय तक विटामिन सी की कमी से होने वाली सबसे महत्वपूर्ण बीमारी स्कर्वी है, जिसमें मसूड़ों से खून आता है, प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है और व्यक्ति जल्दी थक जाता है।
विटामिन एच (बायोटिन)	मुख्य रूप से उचित चयापचय में शामिल है।	विभिन्न पोषण घटकों की चयापचय संबंधी शिथिलता और पाचनशक्ति।

दैनिक मानदंड

शरीर की सभी प्रणालियों के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए विटामिन का दैनिक सेवन बनाए रखना आवश्यक है। इन पदार्थों की न तो कमी होनी चाहिए और न ही अधिकता। दोनों ही मामलों में बहुत अप्रिय परिणाम हो सकते हैं।

विभिन्न लोगों के लिए विटामिन का अनुमानित दैनिक सेवन आयु के अनुसार समूहहम तालिका में प्रस्तुत करते हैं कि निम्नलिखित क्या है।

तालिका 3 - विभिन्न आयु वर्गों के लिए विटामिन का दैनिक सेवन

विटामिन का नाम	ज़रूरी दैनिक मानदंड
	नवजात शिशु और एक वर्ष तक के बच्चे	1 से 10 साल तक के बच्चे	वयस्क पुरुष और महिलाएं	वृद्ध लोग
विटामिन ए (रेटिनोल, बीटाकैरोटीन)	400 एमसीजी	500-700 एमसीजी	3400-5000 आईयू	3600-6000 आईयू
विटामिन डी (कैल्सीफ़ेरॉल)	10 एमसीजी	2.5-4 एमसीजी	100-500 आईयू	150-300 आईयू
विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल)	3-4 एमसीजी	5-7 एमसीजी	25-40 आईयू	45-60 आईयू
विटामिन के (फाइलोक्विनोन)	5-10 एमसीजी	15-30 एमसीजी	50-200 एमसीजी	70-300 एमसीजी
विटामिन बी1 (थियामिन)	0.3-0.5 मिलीग्राम	0.7-1 मिलीग्राम	1.1-2.5 मिलीग्राम	1.5-3 मिलीग्राम
विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन)	0.3-0.5 मिलीग्राम	0.7-1.2 मिलीग्राम	1.3-3 मिलीग्राम	2-3.5 मिलीग्राम
विटामिन बी3, पीपी (निकोटिनिक एसिड)	5-6 मिलीग्राम	9-12 मिलीग्राम	12-25 मिलीग्राम	15-27 मिलीग्राम
विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड)	2-3 मिलीग्राम	3-5 मिलीग्राम	5-12 मिलीग्राम	7-15 मिलीग्राम
विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन)	0.3-0.6 मिलीग्राम	1-1.2 मिलीग्राम	1.6-2.8 मिलीग्राम	20 मिलीग्राम तक
विटामिन बी9 (फोलिक एसिड)	स्थापित नहीं हे	स्थापित नहीं हे	160-400 एमसीजी	200-500 एमसीजी
विटामिन बी12 (सायनोकोबालामिन)	0.3-0.5 एमसीजी	0.7-1.4 एमसीजी	2-3 एमसीजी	2.5-4 एमसीजी
विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड)	25-35 मि.ग्रा	40-45 मि.ग्रा	45-100 मिलीग्राम	55-150 मिलीग्राम
विटामिन एच (बायोटिन)	10-15 एमसीजी	20-30 एमसीजी	35-200 एमसीजी	300 एमसीजी तक

*आईयू का मतलब अंतरराष्ट्रीय इकाई है। औषध विज्ञान में, यह विटामिन, हार्मोन, जैसे पदार्थों का एक माप है दवाएंऔर इसी तरह। एमई प्रत्येक विशिष्ट पदार्थ की जैविक गतिविधि पर आधारित है। इस प्रकार, IU का कोई मानकीकृत आकार नहीं है और यह प्रत्येक विशिष्ट पदार्थ के लिए भिन्न हो सकता है।

विटामिन के नकारात्मक प्रभाव; उनका संभावित नुकसान

विटामिन के नकारात्मक प्रभाव तब हो सकते हैं जब हमारे शरीर को एक या अधिक विटामिन की अत्यधिक खुराक मिलती है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भोजन से विटामिन प्राप्त करते समय, हाइपरविटामिनोसिस प्राप्त करना बेहद मुश्किल होता है - विटामिन की अधिकता, क्योंकि वहां वे कम मात्रा में होते हैं और, उनकी प्राकृतिक संरचना के कारण, शरीर द्वारा बहुत आसानी से और अच्छी तरह से अवशोषित और संसाधित होते हैं। .

कृत्रिम विटामिनों के साथ स्थिति कहीं अधिक जटिल है, जो निःशुल्क उपलब्ध हैं। क्योंकि अक्सर इस तरह से लोग विटामिन की अनुशंसित खुराक को ध्यान में रखे बिना ही इनका सेवन बहुत अधिक मात्रा में कर लेते हैं बड़ी मात्रा, यह विश्वास करते हुए कि इस तरह से वे स्वयं को बहुत अधिक लाभ पहुंचाते हैं। लेकिन प्रत्येक विटामिन या तो शरीर में किसी भी प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है या अपूरणीय क्षति पहुंचा सकता है।

तो, विटामिन सी की अधिकता बन सकती है रक्त वाहिकाएंबहुत नाजुक. बड़ी मात्रा में विटामिन डी आपके रक्तचाप को बढ़ा देगा और चेतना की हानि का कारण बनेगा। और अधिकांश वैज्ञानिकों के अनुसार, बहुत सारा विटामिन ए, ट्यूमर की घटना को भी भड़का सकता है।

इस प्रकार, यह याद रखना चाहिए कि केवल सामान्य ज्ञान, संयम और विटामिन की प्रकृति के बारे में सही ज्ञान सही खुराकउनसे जितना संभव हो उतना पाने की अत्यधिक इच्छा की तुलना में आपको कहीं अधिक लाभ मिल सकता है। और हां, उत्पादों पर ध्यान दें उच्च सामग्री आवश्यक विटामिनठीक उनकी मौसमी वजह से, क्योंकि सर्दियों में टमाटर आपको कोई फायदा नहीं देंगे। इसलिए, ध्यान केंद्रित करते हुए अपना आहार सही ढंग से बनाएं ताजा भोजन, और सर्दियों में कृत्रिम विटामिनसही खुराक में.

विटामिन ए वसा में घुलनशील यौगिकों (लिपोविटामिन) के समूह से संबंधित है। यह शरीर में जमा होने में सक्षम है, मुख्यतः यकृत में।

डब्ल्यूएचओ के अनुसार, विटामिन ए की कमी के साथ, कोई भी खाद्य उत्पाद इसकी कमी को पूरा नहीं कर सकता है, और इसलिए औषधीय तैयारी के रूप में रेटिनॉल लेना आवश्यक है।

विटामिन ए शरीर में बाहर से प्राप्त प्रोविटामिन - "कैरोटीनॉयड" - से बनता है। यह शब्द गाजर (अंग्रेजी) से आया है, क्योंकि ये पूर्ववर्ती पदार्थ सबसे पहले गाजर में खोजे गए थे। संबंधित यौगिक सब्जियों और फलों (विशेष रूप से पीले, लाल और नारंगी) की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ-साथ शैवाल और में भी मौजूद हैं। ख़ास तरह केमशरूम

वर्तमान में, विज्ञान आधा हजार से अधिक कैरोटीनॉयड जानता है।

सबसे आम हैं:

• ए-, बी- और डी-कैरोटीन;
• ज़ेक्सैन्थिन;
• ल्यूटिन;
• लाइकोपीन

बीटा-कैरोटीन मानव यकृत में ऑक्सीकरण से गुजरता है और टूटने पर विटामिन ए बनाता है।

रेटिनॉल के माप की इकाई 1 ईआर है, जो रेटिनॉल के 1 एमसीजी, बी-कैरोटीन के 6 एमसीजी, या अन्य कैरोटीनॉयड के 12 एमसीजी से मेल खाती है।

1 एमसीजी रेटिनॉल के लिए 3.33 आईयू या बी-कैरोटीन के लिए 10 आईयू है।

महत्वपूर्ण:यह प्रयोगात्मक रूप से सिद्ध हो चुका है कि गोमांस, मलाई रहित दूध और अनाज की फसलों में यह शामिल नहीं है पर्याप्त गुणवत्ताकैरोटीन और रेटिनोल, यानी वे विटामिन ए के पूर्ण स्रोत के रूप में काम नहीं कर सकते।

विटामिन ए युक्त पशु उत्पाद:

• गोमांस जिगर;
• कॉड लिवर;
• मछली की चर्बी;
• मछली के अंडे समुद्री मछली;
• वसायुक्त दूध;
• मलाई;
• अंडे की जर्दी।

पौधे के स्रोत:

• गाजर;
• टमाटर;
• काली मिर्च ("बल्गेरियाई" और गर्म लाल मिर्च);
• पालक;
• ब्रोकोली;
• अजमोद;
• अजमोद;
• मटर;
• सोया सेम;
• सेब;
• (केल्प शैवाल)।

महत्वपूर्ण:प्रोविटामिन ए अल्फाल्फा, हॉर्सटेल, पेपरकॉर्न, लेमनग्रास, बिछुआ, सेज, हॉप्स, प्लांटैन आदि जड़ी-बूटियों में बड़ी मात्रा में मौजूद होता है।

विटामिन ए होने वाली कई चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है मानव शरीर. यह प्रोटीन जैवसंश्लेषण के नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और कोशिका झिल्ली की स्थिरता सुनिश्चित करता है। गठन के लिए जुड़ाव जरूरी है हड्डी का ऊतक, साथ ही इनेमल और डेंटिन। उसके लिए धन्यवाद, वे बनते हैं एक व्यक्ति के लिए आवश्यकवसा भंडार.

टिप्पणी:यह प्राचीन काल से ज्ञात है कि लीवर के सेवन से दृश्य तीक्ष्णता में सुधार होता है और रतौंधी को रोकने या ठीक करने में मदद मिलती है।

पर्याप्त फोटोरिसेप्शन (प्रकाश धारणा) के लिए रेटिनॉल आवश्यक है; यह रेटिना पिगमेंट के जैवसंश्लेषण में भाग लेता है। सबसे महत्वपूर्ण कैरोटीनॉयड मोतियाबिंद को रोकता है और अध: पतन के विकास की संभावना को काफी कम करता है। धब्बेदार स्थान- पैथोलॉजी, जो अंधेपन के मुख्य कारणों में से एक है।

विटामिन ए सबसे प्रभावी प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट में से एक है। यह मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को कम करता है, जो रोकथाम और उपचार के लिए रेटिनॉल और कैरोटीनॉयड के उपयोग की अनुमति देता है। जटिल चिकित्सा) ऑन्कोलॉजिकल रोग. दौरान क्लिनिकल परीक्षणबी-कैरोटीन को दोबारा होने की संभावना को कम करने के लिए दिखाया गया है प्राणघातक सूजनशल्यचिकित्सा के बाद।

एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव कई के विकास को रोकने में मदद करता है गंभीर विकृतिहृदय और रक्त वाहिकाएँ।

विटामिन ए सीरम सांद्रता बढ़ा सकता है शरीर के लिए आवश्यकउच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन।

टमाटर में बड़ी मात्रा में पाया जाने वाला कैरोटीनॉयड लाइकोपीन कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है संवहनी दीवारें, इस प्रकार एक व्यक्ति की और उसकी रक्षा करना खतरनाक परिणाम. यह प्रोविटामिन घातक स्तन और प्रोस्टेट कैंसर के विकास की संभावना को भी कम करता है।

गैर विशिष्ट स्थिति की स्थिति काफी हद तक विटामिन ए पर निर्भर करती है। यह यौगिक बैक्टीरिया और संक्रामक एजेंटों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में सक्षम है वायरल प्रकृति(ल्यूकोसाइट्स की फागोसाइटिक गतिविधि काफी बढ़ जाती है)।

भोजन से विटामिन ए के पर्याप्त सेवन से सर्दी-जुकाम के साथ-साथ जननमूत्र संबंधी रोग होने की संभावना भी कम हो जाती है श्वसन प्रणालीऔर अंग जठरांत्र पथ.

जो बच्चे अच्छा खाते हैं और नियमित रूप से आवश्यक मात्रा में रेटिनॉल और कैरोटीनॉयड प्राप्त करते हैं, उनके लिए "" और "को सहन करना बहुत आसान होता है।

सीरम में लगातार उपस्थिति पर्याप्त है उच्च स्तररेटिनॉल से पीड़ित रोगियों की जीवन प्रत्याशा में उल्लेखनीय वृद्धि होती है।

विटामिन ए त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की उपकला परत के पुनर्जनन की प्रक्रिया में सक्रिय रूप से शामिल होता है। इसकी दवाओं का व्यापक रूप से किसी भी (आदि) के उपचार में उपयोग किया जाता है, साथ ही यांत्रिक चोटों या जलने के कारण त्वचा की क्षति भी होती है। कोलेजन जैवसंश्लेषण की प्रक्रिया को उत्तेजित करके, रेटिनॉल तेजी से उपचार सुनिश्चित करता है, जिससे माध्यमिक विकास का जोखिम काफी कम हो जाता है संक्रामक जटिलताएँ. विटामिन ए महत्वपूर्ण क्षति के स्थान पर फिर से बनने वाले ऊतकों की गुणवत्ता में काफी सुधार करता है।

टिप्पणी:कई आधुनिक में शामिल कॉस्मेटिक तैयारीइसमें रेटिनोइड पदार्थ शामिल हैं, जो विटामिन ए के कृत्रिम रूप से उत्पादित एनालॉग्स से ज्यादा कुछ नहीं हैं। रेटिनोइड्स वाली क्रीम सनबर्न के लिए बहुत अच्छी हैं।

उपकला कोशिकाओं पर रेटिनॉल का लाभकारी प्रभाव सुधार प्रदान करता है कार्यात्मक गतिविधिब्रांकाई और फेफड़े। रोगियों को विटामिन ए की खुराक प्रदान करने से ऐसे अंग विकृति से उबरने में तेजी आ सकती है पाचन नाल, कैसे पेप्टिक छालाऔर कोलाइटिस (बड़ी आंत की दीवारों की श्लेष्मा झिल्ली की सूजन)।

रेटिनोल सबसे महत्वपूर्ण में से एक है कार्बनिक यौगिक, सामान्य के लिए आवश्यक अंतर्गर्भाशयी विकासभविष्य का बच्चा.

जो महिलाएं मां बनने की तैयारी कर रही हैं उन्हें भ्रूण के पोषण में सुधार और कम वजन वाले बच्चे के जन्म की संभावना को कम करने के लिए पर्याप्त मात्रा में विटामिन ए का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

गर्भवती महिलाओं के लिए रेटिनॉल का दैनिक सेवन 750-770 एमसीजी होना चाहिए। नर्सिंग माताओं के लिए अनुशंसित रूसी डॉक्टरमानक अधिक है - 1200-1300 एमसीजी।

महत्वपूर्ण: गर्भावस्था के दौरान, आपको प्रति दिन 6000 IU से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि उच्च खुराक का भ्रूण पर टेराटोजेनिक प्रभाव होता है। इसी कारण से, गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए मछली का तेल सख्ती से वर्जित है।

प्रतिदिन कितना विटामिन ए आवश्यक है?

एक वयस्क के लिए औसत विटामिन ए का सेवन प्रति दिन 3300 IU (1000 mcg) है। हाइपोविटामिनोसिस ए के कारण होने वाली विकृति की पृष्ठभूमि के खिलाफ, खपत को 3 गुना (10,000 आईयू तक) बढ़ाने की सिफारिश की जाती है।

महत्वपूर्ण: वातावरण की परिस्थितियाँशरीर की विटामिन ए की आवश्यकता को प्रभावित कर सकता है। ठंड का मौसमरेटिनोल चयापचय पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन गर्म जलवायुअपना समायोजन स्वयं करता है: इस विटामिन की आवश्यकता काफी बढ़ जाती है।

जीवन के पहले वर्ष में शिशुओं को प्रति दिन 400 एमसीजी रेटिनॉल की आवश्यकता होती है। 1 से 3 साल के बच्चों को 450 एमसीजी, 4 से 6 साल के बच्चों को 500 एमसीजी और 7 से 10 साल के बच्चों को 700 एमसीजी प्रतिदिन विटामिन की जरूरत होती है।

किशोरों के लिए मानदंड वयस्कों के समान ही हैं।

टिप्पणी:गर्भनिरोधक गोलियाँ लेने वाली महिलाओं में इसकी आवश्यकता कम हो जाती है।

हाइपोविटामिनोसिस: कारण और लक्षण

प्लाज्मा में विटामिन ए का स्तर 0.35 μmol/l से कम होने पर अपर्याप्त माना जाता है।

यहां तक ​​कि 0.70-1.22 µmol/l के स्तर पर भी, इसके मुख्य "भंडारण" यानी यकृत में रेटिनॉल की मात्रा काफ़ी कम हो जाती है।

हाइपोविटामिनोसिस के विकास के मुख्य कारणों में शामिल हैं:

विटामिन ए को पूरी तरह से अवशोषित करने के लिए, आपको पर्याप्त वसा और संपूर्ण प्रोटीन का सेवन करना होगा। यह भोजन में मौजूद होना चाहिए, इसकी अनुपस्थिति से रेटिनॉल को अवशोषित करना मुश्किल हो जाता है।

महत्वपूर्ण:हाइपोविटामिनोसिस ए अक्सर शाकाहारियों में देखा जाता है जो आवश्यक मात्रा में संपूर्ण वनस्पति प्रोटीन के साथ पशु उत्पादों को प्रतिस्थापित नहीं करते हैं।

हाइपोविटामिनोसिस की विशिष्ट अभिव्यक्तियों में शामिल हैं:

• तापमान संवेदनशीलता में वृद्धि;
• दर्द की सीमा में कमी;
• त्वचा का जल्दी बूढ़ा होना (झुर्रियों का दिखना);
• त्वचा का सूखापन और पपड़ीदार होना;
• पलकों की लाली;
• अनुभूति " विदेशी शरीर"या आँखों में "रेत";
• आंखों के कोनों में बलगम का जमा होना और पपड़ी बनना;
• मूत्र असंयम (स्फिंक्टर कमजोरी);
• दांतों के इनेमल का हाइपरस्थेसिया (संवेदनशीलता की पैथोलॉजिकल रूप से उच्च डिग्री);
• स्तंभन समारोह का बिगड़ना;
• शीघ्रपतन.

रेटिनॉल की कमी की एक बहुत ही विशिष्ट अभिव्यक्ति हेमरालोपिया है - शाम के समय दृष्टि की एक महत्वपूर्ण गिरावट।

विटामिन ए की कमी के परिणाम:

• ज़ेरोफथाल्मिया (शुष्क कॉर्निया);
• कॉर्नियल बादल;
• कैंसर पूर्व विकृति और त्वचा कैंसर;
• एट्रोफिक जठरशोथ;
• आंतों की सूजन;
• अग्नाशयशोथ;
• यौन इच्छा में कमी;
• मास्टोपैथी;
• स्तन ग्रंथियों के घातक ट्यूमर;
• स्त्री रोग संबंधी रोग (आदि);
• कैशेक्सिया (थकावट);
• एनीमिया (एनीमिया);
• बार-बार श्वसन संक्रमण;
• सिस्टिक यकृत संरचनाएं;
• अनिद्रा।

विटामिन ए लेने के संकेत

विटामिन ए मौखिक रूप से निर्धारित किया जाता है इंजेक्शन(v/m) या के लिए स्थानीय अनुप्रयोगयदि निदान हो:

• त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की विकृति;
• आँखों के कॉर्निया और कंजाक्तिवा की सूजन;
• जलन, फ्रैक्चर और अन्य चोटें (पुनर्जनन में तेजी लाने के लिए)।

हल्के और मध्यम हाइपोविटामिनोसिस के लिए वयस्क रोगियों के लिए 33,000 IU तक और बच्चों के लिए 1,000 से 5,000 तक की खुराक की आवश्यकता होती है। पर चर्म रोगखुराक अधिक हैं - क्रमशः 50000-100000 और 5000-10000 IU।

अतिविटामिनता

महत्वपूर्ण:विटामिन ए प्रदान करता है विषैला प्रभावप्रति शरीर जब प्रति दिन 25,000 आईयू का उपभोग होता है।

हाइपरविटामिनोसिस के लक्षण:

• पेट क्षेत्र में दर्द;
• हेपेटोसप्लेनोमेगाली;
• गंजापन;
• जोड़ों का दर्द;
• मुंह के कोनों में "जाम";
• मासिक धर्म में देरी;
• शुष्क त्वचा;
• नाखून प्लेटों की बढ़ती नाजुकता और मोटाई।

महत्वपूर्ण:जिंक की कमी से रेटिनॉल का अवशोषण ख़राब हो जाता है।

विटामिन ए और इथेनॉल का संयोजन शराब के संपर्क से लीवर को अधिक नुकसान पहुंचाता है।

विवरण

रेटिनॉल वसा में घुलनशील है, इसलिए इसे पाचन तंत्र द्वारा अवशोषित करने के लिए वसा की भी आवश्यकता होती है खनिज. इसका भंडार शरीर में इतने लंबे समय तक रहता है कि इसे हर दिन फिर से भरने की आवश्यकता नहीं होती है। इस विटामिन के दो रूप हैं: यह तैयार विटामिन ए (रेटिनोल) और प्रोविटामिन ए (कैरोटीन) है, जो मानव शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है, इसलिए इसे माना जा सकता है पौधे का रूपविटामिन ए. विटामिन ए हल्के पीले रंग का होता है और लाल पौधे के वर्णक बीटा-कैरोटीन से उत्पन्न होता है।

संरचना में समान यौगिक:

• रेटिनॉल (विटामिन ए अल्कोहल, विटामिन ए 1, एक्सेरोफथॉल);
• डीहाइड्रोरेटिनोल (विटामिन ए 2);
• रेटिनल (रेटिनिन, विटामिन ए-एल्डिहाइड);
• रेटिनोलिक एसिड (विटामिन ए-एसिड);
• इन पदार्थों के एस्टर और उनके स्थानिक आइसोमर्स।

सूत्रों का कहना है

सब्जियाँ (कैरोटीन)	जानवरों	शरीर में संश्लेषण
हरी और पीली सब्जियाँ (गाजर, कद्दू, शिमला मिर्च, पालक, ब्रोकोली, हरी प्याज, अजमोद), फलियां (सोयाबीन, मटर), आड़ू, खुबानी, सेब, अंगूर, तरबूज, तरबूज, गुलाब कूल्हों, समुद्री हिरन का सींग, चेरी; जड़ी-बूटियाँ (अल्फाल्फा, बोरेज की पत्तियाँ, बर्डॉक जड़, लाल मिर्च, सौंफ, हॉप्स, हॉर्सटेल, केल्प, लेमनग्रास, मुलीन, बिछुआ, जई, अजमोद, पुदीना, केला, रास्पबेरी की पत्तियाँ, तिपतिया घास, गुलाब के कूल्हे, ऋषि, बियरबेरी, बैंगनी पत्तियां, सोरेल)।	मछली का तेल, जिगर (विशेषकर गोमांस), कैवियार, दूध, मक्खन, मार्जरीन, खट्टा क्रीम, पनीर, पनीर, अंडे की जर्दी	β-कैरोटीन के ऑक्सीडेटिव टूटने के परिणामस्वरूप बनता है

विटामिन ए का सबसे अच्छा स्रोत मछली का तेल और यकृत हैं, इसके बाद मक्खन, अंडे की जर्दी, क्रीम और पूरा दूध हैं। अनाज उत्पाद और मलाई रहित दूध, यहां तक ​​कि विटामिन की खुराक के साथ भी, असंतोषजनक स्रोत हैं, जैसे कि गोमांस, जिसमें विटामिन ए की थोड़ी मात्रा होती है।

कार्य

विटामिन ए रेडॉक्स प्रक्रियाओं में शामिल है, प्रोटीन संश्लेषण का विनियमन, सामान्य चयापचय को बढ़ावा देता है, सेलुलर और उपसेलुलर झिल्ली का कार्य करता है, हड्डियों और दांतों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, साथ ही वसा जमा भी करता है; नई कोशिकाओं के विकास के लिए आवश्यक, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

विटामिन ए रोडोप्सिन नामक वर्णक का उत्पादन करके रात्रि दृष्टि का समर्थन करता है, जो न्यूनतम प्रकाश का पता लगा सकता है, जो रात्रि दृष्टि के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह आंखों को मॉइस्चराइज करने में भी मदद करता है, खासकर कोनों को, उन्हें सूखने और बाद में रेटिना को होने वाली चोट से बचाता है।

विटामिन ए प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है और संक्रमण से लड़ने की प्रक्रिया का एक अभिन्न अंग है। रेटिनॉल के उपयोग से श्लेष्म झिल्ली के अवरोध कार्य में वृद्धि होती है, ल्यूकोसाइट्स की फागोसाइटिक गतिविधि और गैर-विशिष्ट प्रतिरक्षा के अन्य कारकों में वृद्धि होती है। विटामिन ए सर्दी, फ्लू और संक्रमण से बचाता है श्वसन तंत्र, पाचन नाल, मूत्र पथ. रक्त में विटामिन ए की उपस्थिति इस तथ्य के लिए जिम्मेदार मुख्य कारकों में से एक है कि अधिक विकसित देशों में बच्चे ऐसी बीमारियों को अधिक आसानी से सहन कर लेते हैं। संक्रामक रोगजैसे खसरा, चिकनपॉक्स, जबकि देशों में कम स्तरजीवन इन "हानिरहित" से मृत्यु दर बहुत अधिक है विषाणु संक्रमण. विटामिन ए प्रदान करने से एड्स रोगियों का भी जीवन लम्बा हो जाता है।

रेटिनॉल त्वचा और श्लेष्म झिल्ली बनाने वाले उपकला ऊतकों के रखरखाव और बहाली के लिए आवश्यक है। यह अकारण नहीं है कि लगभग सभी आधुनिक में प्रसाधन सामग्रीइसमें रेटिनोइड्स शामिल हैं - इसके सिंथेटिक एनालॉग्स। दरअसल, विटामिन ए का उपयोग लगभग सभी त्वचा रोगों (मुँहासे, पिंपल्स, सोरायसिस आदि) के इलाज में किया जाता है। त्वचा की क्षति (घाव) के मामले में, धूप की कालिमा) विटामिन ए उपचार प्रक्रिया को तेज करता है, और कोलेजन संश्लेषण को भी उत्तेजित करता है, नवगठित ऊतकों की गुणवत्ता में सुधार करता है और संक्रमण के जोखिम को कम करता है।

श्लेष्म झिल्ली के साथ इसके घनिष्ठ संबंध के कारण और उपकला कोशिकाएंविटामिन ए का फेफड़ों की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और यह जठरांत्र संबंधी मार्ग (अल्सर, कोलाइटिस) के कुछ रोगों के उपचार में भी एक सार्थक अतिरिक्त है।

रेटिनॉल सामान्य भ्रूण विकास, भ्रूण के पोषण और गर्भावस्था की जटिलताओं जैसे नवजात शिशु के कम वजन के जोखिम को कम करने के लिए आवश्यक है।

विटामिन ए संश्लेषण में भाग लेता है स्टेरॉयड हार्मोन(प्रोजेस्टेरोन सहित), शुक्राणुजनन, थायरोक्सिन - थायराइड हार्मोन का एक विरोधी है।

विटामिन ए और β-कैरोटीन दोनों, शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण रोकथाम और उपचार के साधन हैं कैंसर रोग, विशेष रूप से, सर्जरी के बाद ट्यूमर के दोबारा प्रकट होने को रोकना।

विटामिन ए और β-कैरोटीन दोनों मस्तिष्क कोशिका झिल्ली की रक्षा करते हैं विनाशकारी कार्रवाईमुक्त कण, जबकि बी-कैरोटीन सबसे अधिक निष्क्रिय करता है खतरनाक प्रजातिमुक्त कण: रेडिकल पॉलीअनसैचुरेटेड एसिडऔर ऑक्सीजन रेडिकल्स।

β-कैरोटीन का एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव हृदय और धमनी रोगों की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है सुरक्षात्मक प्रभावएनजाइना पेक्टोरिस के रोगियों में, और रक्त में "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) का स्तर भी बढ़ जाता है।

ल्यूटिन और ज़ेक्सेंटिन मुख्य कैरोटीनॉयड हैं जो हमारी आँखों की रक्षा करते हैं: वे मोतियाबिंद को रोकने में मदद करते हैं और मैक्यूलर डिजनरेशन के जोखिम को भी कम करते हैं ( सबसे महत्वपूर्ण शरीरदृष्टि), जो हर तीसरे मामले में अंधेपन का कारण है। विटामिन ए की कमी से केराटोमलेशिया विकसित हो जाता है।

एक अन्य कैरोटीनॉयड, लाइकोपीन (मुख्य रूप से टमाटर में पाया जाता है), धमनियों की दीवारों पर कम घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण और संचय को रोककर एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाता है। इसके अलावा, यह कैंसर, विशेषकर स्तन, एंडोमेट्रियल और प्रोस्टेट कैंसर से सुरक्षा के मामले में सबसे शक्तिशाली कैरोटीनॉयड है।

दैनिक आवश्यकता

• वयस्कों के लिए 900 एमसीजी (3000) (गर्भवती महिलाओं के लिए 100 एमसीजी अधिक, स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए - 400 एमसीजी अधिक);
• उम्र और लिंग के आधार पर बच्चों के लिए 400-1000 एमसीजी;
• रेटिनॉल की कमी से जुड़ी बीमारियों के लिए, खुराक को अधिकतम तक बढ़ाया जा सकता है अनुमेय स्तरखपत - 3000 एमसीजी.

उपरोक्त खुराकें विशेष रूप से विटामिन ए के रेटिनोइड रूप पर लागू होती हैं। कैरोटीनॉयड रूप उतना विषैला नहीं होता है।

इंटरैक्शन

• विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल) विटामिन ए को आंतों और ऊतकों दोनों में ऑक्सीकरण से बचाता है। इसलिए, यदि आपमें विटामिन ई की कमी है, तो आप विटामिन ए की आवश्यक मात्रा को अवशोषित नहीं कर सकते हैं और इसलिए दोनों विटामिन एक साथ लेने चाहिए।
• जिंक की कमी विटामिन ए के सक्रिय रूप में रूपांतरण को ख़राब कर सकती है। क्योंकि पर्याप्त जिंक के बिना, आपका शरीर विटामिन ए-बाइंडिंग प्रोटीन को संश्लेषित नहीं कर सकता है - परिवहन अणु जो आंतों की दीवार के माध्यम से विटामिन ए का परिवहन करता है और इसे रक्त में छोड़ता है - जिंक की कमी के परिणामस्वरूप ऊतकों को विटामिन ए की खराब आपूर्ति हो सकती है। ये दोनों घटक एक दूसरे पर निर्भर हैं: इस प्रकार, विटामिन ए जिंक के अवशोषण को बढ़ावा देता है, और जिंक विटामिन ए के संबंध में भी कार्य करता है।
• खनिज तेल, जिसे कभी-कभी रेचक के रूप में लिया जा सकता है, वसा में घुलनशील पदार्थों (जैसे विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन) को घोल सकता है। ये विटामिन तब बिना अवशोषित हुए आंतों से गुजरते हैं क्योंकि वे खनिज तेल में घुल जाते हैं, जिससे शरीर उन्हें निकाल नहीं सकता है। स्थायी उपयोगइस प्रकार खनिज तेल से विटामिन ए की कमी हो सकती है।
• विटामिन ए के सामान्य अवशोषण के लिए आहार में वसा और प्रोटीन की उपस्थिति आवश्यक है। खाद्य तेल और खनिज तेल के बीच अंतर यह है कि शरीर खाद्य वसा को उसमें घुले विटामिन ए के साथ अवशोषित कर सकता है; शरीर खनिज तेल को अवशोषित नहीं करता है।

टिप्पणियाँ

विटामिन
वसा में घुलनशील विटामिन	विटामिन ए(रेटिनोल) विटामिन डी (एर्गोकैल्सीफेरॉल डी 2, कोलेकैल्सीफेरॉल डी 3) विटामिन ई (टोकोफेरोल) विटामिन एफ विटामिन के यूबिकिनोन (क्यू)
पानी में घुलनशील विटामिन ग्रुप बी	थायमिन (बी 1) राइबोफ्लेविन (बी 2) निकोटिनिक एसिड (पीपी, बी 3) कोलीन (बी 4) पैंटोथेनिक एसिड (बी 5) पाइरिडोक्सिन (बी 6) बायोटिन (बी 7) फोलिक एसिड (बी 9) सायनोकोबालामिन (बी 12) इनोसिटोल (बी 8)
अन्य पानी में घुलनशील विटामिन:	एस्कॉर्बिक एसिड (सी) एस-मिथाइलमेथिओनिन (यू)

विकिमीडिया फ़ाउंडेशन. 2010.

• - 2. विटामिनम डी2. समानार्थक शब्द: कैल्सीफेरॉल, बीटालिन, एर्गोकैल्सीफेरोल, एल्डेविट, डिक्रिस्टल डी, फोर्डेटोल, इन्फैडिन, ओस्टेलिन, अल्ट्रानोल, विगेंटोल, विटाप्लेक्स डी, विटास्टरोल, आदि गुण। हाइड्रोजनीकरण के दौरान (दोहरे बंधन के स्थल पर हाइड्रोजन के साथ संतृप्ति)… …

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विटामिन ई- इंजेक्शन संरचना के लिए समाधान. 5 मिली में टोकोफ़ेरॉल एसीटेट 300 मिलीग्राम होता है। संकेत. हाइपोविटामिनोसिस ई, बांझपन उपचार। आवेदन और खुराक. इंट्रामस्क्युलर या मौखिक रूप से। बड़े जानवर 300-600 मि.ग्रा. सूअर, बछड़े, भेड़ 100-200 मिलीग्राम। कुत्ते, बिल्लियाँ... ... आयातित पशु चिकित्सा औषधियाँ

नैफ्थोक्विनोन से प्राप्त वसा में घुलनशील यौगिकों का एक समूह। सबसे महत्वपूर्ण प्रतिनिधि: फ़ाइलोक्विनोन (विटामिन K1), मल्टीप्रेनिलमेनाक्विनोन (विटामिन K2(30), K2(35), आइसोप्रेनॉइड साइड चेन की लंबाई में भिन्न, मेनाडायोन (विटामिन K3, साइड...) जैविक विश्वकोश शब्दकोश

विटामिन ए (रेटिनॉल और अन्य रेटिनोइड्स) और प्रोविटामिन ए (बीटा-कैरोटीन और अन्य कैरोटीनॉयड) शरीर के लगभग सभी अंगों और प्रणालियों को प्रभावित करते हैं और इसके सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

विटामिन ए का विवरण:
विटामिन ए संरचना (रेटिनॉल और अन्य रेटिनोइड्स) में समान वसा में घुलनशील पदार्थों का एक समूह है जो पशु मूल के उत्पादों के साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं। विटामिन ए को आपूर्ति किए गए प्रोविटामिन ए से सीधे मानव शरीर में भी संश्लेषित किया जा सकता है पादप खाद्य पदार्थ. विटामिन ए पानी में नहीं घुलता है और इसे अवशोषित करने और शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए वसायुक्त वातावरण की आवश्यकता होती है। खाना पकाते समय इस विटामिन का 50% तक हिस्सा नष्ट हो जाता है। मानव शरीर में विटामिन ए की कमी और अधिकता दोनों ही गंभीर बीमारियों का कारण बन सकती हैं।

शरीर को विटामिन ए की आवश्यकता क्यों होती है?

• विटामिन ए के लिए बहुत जरूरी है उचित संचालन प्रतिरक्षा तंत्र, शरीर को कई वायरस और संक्रमण से बचाता है।
• विटामिन ए भी है जरूरी कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, यह खराब कोलेस्ट्रॉल को जमा होने से रोकता है।
• अंतःस्रावी तंत्र को सामान्य रूप से कार्य करने में मदद करता है।
• किसी व्यक्ति की त्वचा की स्थिति इस विटामिन की मात्रा पर निर्भर करती है। शरीर में विटामिन ए का पर्याप्त सेवन सभी परतों को बहाल करने में मदद करता है क्षतिग्रस्त ऊतकऔर विभिन्न प्रकार की त्वचा समस्याओं जैसे एक्जिमा, सोरायसिस, मुँहासा, जलन, घाव आदि से निपटता है। यही कारण है कि कुछ लोग विटामिन ए को "त्वचा" विटामिन कहते हैं।
• आंखों की रोशनी के लिए विटामिन ए बहुत जरूरी है। यह रेटिना की स्थिति, फोटोरिसेप्टर द्वारा प्रकाश की धारणा, साथ ही रंग धारणा को प्रभावित करता है।
• विटामिन ए नियमित करने में मदद करता है चयापचय प्रक्रियाएंऔर शरीर में प्रोटीन यौगिकों का संश्लेषण।
• नई कोशिकाओं के निर्माण और वृद्धि में भाग लेता है और ऊतक श्वसन को प्रभावित करता है।
• विटामिन ए में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और यह शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने, कैंसर की घटना और विकास को रोकने में मदद करता है।
• गर्भावस्था के दौरान विटामिन ए न सिर्फ महिला के लिए बल्कि उसके विकसित हो रहे भ्रूण के लिए भी जरूरी होता है सामान्य पोषणएवं विकास।
• यह विटामिन सामान्य शारीरिक और के लिए बहुत महत्वपूर्ण है मानसिक विकासबच्चों और किशोरों में, क्योंकि यह शरीर के लगभग सभी बुनियादी कार्यों में शामिल होता है।

अन्य पदार्थों के साथ विटामिन ए की परस्पर क्रिया:
विटामिन ए को अच्छी तरह से अवशोषित करने के लिए, शरीर में विटामिन बी के साथ-साथ फास्फोरस भी पर्याप्त मात्रा में होना चाहिए।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, विटामिन ए के अवशोषण के लिए वसायुक्त वातावरण आवश्यक है, इसलिए कैरोटीनॉयड (प्रोविटामिन ए) युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय, वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम जोड़ना आवश्यक है।
शराब और कुछ दवाएं विटामिन ए के अवशोषण में बाधा डालती हैं।

विटामिन ए के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता:
विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता लिंग, आयु, शारीरिक और पर निर्भर करती है मानसिक तनाव, वजन, और यहां तक ​​कि जलवायु और वर्ष का समय भी।
पुरुषों में इस विटामिन की दैनिक आवश्यकता लगभग 1000 एमसीजी है, महिलाओं में - लगभग 800 एमसीजी, बच्चों और किशोरों में - 300-700 एमसीजी, उम्र और वजन के आधार पर। स्तनपान के दौरान, बीमारी के दौरान, गर्म समय के दौरान और भारी शारीरिक परिश्रम के दौरान विटामिन ए की आवश्यकता बढ़ जाती है।

विटामिन ए युक्त उत्पाद:
विटामिन ए पशु उत्पादों में पाया जाता है, और प्रोविटामिन ए खाद्य पदार्थों में पाया जाता है पौधे की उत्पत्तिऔर डेयरी उत्पाद। इसी समय, विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि विटामिन ए का 1/3 भाग पशु उत्पादों के साथ मानव शरीर में प्रवेश करता है, और 2/3 पौधे मूल के उत्पादों के साथ प्रोविटामिन ए के रूप में प्रवेश करता है।

विटामिन ए के स्रोत (रेटिनॉल और अन्य रेटिनोइड्स):
- (वी गोमांस जिगरपोर्क की तुलना में विटामिन ए बहुत अधिक है);
— मक्खन;
- खट्टा क्रीम, पनीर और अन्य;
- अंडे की जर्दी;
- समुद्री मछली का जिगर;
- और अन्य उत्पाद।

प्रोविटामिन ए (बीटा-कैरोटीन और अन्य कैरोटीनॉयड) के स्रोत:
- (ताजा और सूखे खुबानी);
— ;
- और ;
— ;
— ;
— ;
- और अन्य उत्पाद।

शरीर में विटामिन ए की कमी:
शरीर में विटामिन ए की कमी मुख्य रूप से दृष्टि को प्रभावित करती है। इस विटामिन की कमी जितनी तीव्र और लंबे समय तक रहेगी, आंखों के लिए परिणाम उतने ही गंभीर होंगे। विटामिन ए की कमी से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली अक्सर शुष्क हो सकती है जुकाम, उल्लंघन मासिक धर्ममहिलाओं में, हड्डी के ऊतकों (विशेष रूप से दांत) का विनाश, भंगुर बाल और नाखून, पुरुषों में बांझपन, मानसिक विकार, पाचन, अंतःस्रावी, जननांग और अन्य शरीर प्रणालियों के रोग। और यह बहुत दूर है पूरी सूचीसंभावित परिणाम.
विटामिन ए की कमी को विटामिन युक्त दवाओं से पूरा किया जा सकता है, लेकिन यह केवल डॉक्टर द्वारा निर्धारित अनुसार ही किया जाता है।

शरीर में अतिरिक्त विटामिन ए:
शरीर में विटामिन ए की अधिकता इसकी कमी से कम खतरनाक नहीं है। इस विटामिन की अधिकता से त्वचा, बाल और नाखूनों की समस्या भी हो सकती है। जोड़ों का दर्द, बीमारी आंतरिक अंग, बढ़े हुए जिगर और प्लीहा और शरीर में अन्य समस्याएं विटामिन ए की अधिकता के कारण हो सकती हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भोजन बहुत कम ही शरीर में विटामिन ए की अधिकता का कारण बनता है, खासकर अगर कोई व्यक्ति संतुलित होता है। एक नियम के रूप में, विटामिन ए की पूर्ति के लिए दवाएँ लेना अक्सर इस विटामिन की अधिकता का कारण होता है। डॉक्टर की सलाह के बिना ऐसी दवाएं लेना स्वीकार्य नहीं है।

अपना ख्याल रखें और स्वस्थ रहें!

मीडिया में विटामिन ए पर बहुत कम ध्यान दिया जाता है, और परिणामस्वरूप, लोग अक्सर इस बात से अनजान होते हैं कि वे कितना उपभोग करते हैं और स्वस्थ रहने के लिए उन्हें कितनी मात्रा की आवश्यकता है। यह उन बढ़ते सबूतों के बावजूद है जो सुझाव देते हैं कि विटामिन ए महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है महत्वपूर्ण भूमिकाकई लोगों के जोखिम को कम करने में आधुनिक बीमारियाँ. विटामिन ए वास्तव में क्या है? यह लेख आपको विटामिन ए के बारे में बताएगा कि यह शरीर में कैसे काम करता है और कौन से खाद्य पदार्थ इसमें समृद्ध हैं।

विटामिन ए समान रूप से संरचित वसा-घुलनशील यौगिकों के समूह से संबंधित है जिसमें रेटिनॉल, रेटिनोइक एसिड और बीटा-कैरोटीन जैसे कैरोटीनॉयड भी शामिल हैं।

ये कैरोटीन ही हैं जो गाजर और मिर्च जैसी कई सब्जियों के रंग के लिए ज़िम्मेदार हैं। कैरोटीन विटामिन ए नहीं है, वास्तव में यह एक प्रोविटामिन है, जिसका अर्थ है कि शरीर में प्रवेश करने के बाद ही कैरोटीन विटामिन में परिवर्तित हो जाता है, जिसे शरीर फिर संसाधित करता है और अपने स्वयं के प्रयोजनों के लिए उपयोग करता है।

यह रूपांतरण बहुत कुशल नहीं है और लगभग 2:1 के अनुपात में होता है। रेटिनोल है सच्चा विटामिनए, इसकी संरचना इसे वसा में घुलनशील होने की अनुमति देती है। कई विटामिनों के विपरीत, बड़ी खुराक में विटामिन ए विषाक्त होता है, जिसका अर्थ है कि पूरक में इसकी सामग्री को नियंत्रित किया जाना चाहिए।

प्रोविटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय, प्राप्त करें विषैली खुराकलगभग असंभव।

विटामिन ए शरीर में कैसे काम करता है?

रेटिना के लिए विटामिन ए के फायदे सर्वविदित हैं और रात में आंखों की देखने की क्षमता भी इसी पर निर्भर करती है। रेटिनॉल को रेटिना में परिवर्तित किया जाता है, एक वर्णक जो रेटिना पर पाया जाने वाला एक प्रकाश-संवेदनशील अणु है।

प्रकाश रेटिना के संपर्क में आता है, जिससे एक श्रृंखला बन जाती है रासायनिक प्रतिक्रिया, जिसकी व्याख्या अंततः हमारे मस्तिष्क में हमारे शरीर के दृष्टि जैसे कार्य द्वारा की जाती है। विटामिन ए की थोड़ी सी कमी से अंधेरे में देखने की क्षमता कम हो जाती है और अंततः रतौंधी हो जाती है।

विटामिन ए प्रतिरक्षा प्रणाली में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है; यह विटामिन शरीर में जन्मजात और अनुकूली प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए कोशिकाओं का उत्पादन करने के लिए आवश्यक है। इन प्रतिरक्षा कोशिकाएंरोगजनकों और संक्रमणों को नष्ट करने के लिए आवश्यक है जो अन्यथा कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाएंगे।

विटामिन ए की कमी का गहरा संबंध है बढ़ा हुआ खतराजैसे आधुनिक रोगों का विकास हृदय रोगऔर कैंसर. यह अभी तक ठीक से ज्ञात नहीं है कि विटामिन ए किस प्रकार शरीर को होने वाले नुकसान को कम करने में मदद करता है रोगजनक सूक्ष्मजीव, और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

विटामिन ए कई जीनों के प्रतिलेखन के लिए आवश्यक है, जो शरीर में सभी कोशिकाओं के स्वस्थ कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। विटामिन ए का प्रभाव है विशेष अर्थत्वचा के लिए, यह अपरिपक्व त्वचा कोशिकाओं को परिपक्व कोशिकाओं में परिवर्तित करता है।

जब रोगजनक रोगाणु त्वचा के सीधे संपर्क में आते हैं तो त्वचा में अधिक प्रतिरोध होता है। जब त्वचा पर चोट लगती है तो उसकी ठीक होने की क्षमता बढ़ जाती है। में प्रजनन कार्ययह विटामिन भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसकी भागीदारी भ्रूण विकासबस आवश्यक है.

विटामिन ए, किन खाद्य पदार्थों में यह पाया जाता है?

विटामिन ए अन्य विटामिनों से इस मायने में भिन्न है कि यह पौधे और पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, गाजर और मिर्च में बीटा-कैरोटीन बड़ी मात्रा में पाया जाता है। एक बार शरीर में पहुंचने पर, शरीर द्वारा इस विटामिन का उपयोग करने से पहले यह रेटिनॉल में परिवर्तित हो जाता है। यह रूपांतरण हमारे शरीर में विटामिन की पर्याप्त आपूर्ति के लिए बहुत प्रभावी स्रोत नहीं है।

विटामिन ए के पशु स्रोतों (वसायुक्त मछली, यकृत, अंडे की जर्दी) में रेटिनॉल होता है, जो जैविक रूप से होता है सक्रिय रूपयानी, पशु उत्पाद पौधों के उत्पादों से अधिक मूल्यवान हैं।

ऐसे कई संकेत हैं जिनसे कोई यह समझ सकता है कि शरीर में पर्याप्त विटामिन ए नहीं है, इनमें शामिल हैं: घाव का ठीक से न भरना, दृष्टि में कमी, रूसी, चकत्तों से प्रभावित त्वचा, समय से पहले झुर्रियां आना, खराश, वजन कम होना, भूख न लगना।

विटामिन ए की अधिकता के निम्नलिखित लक्षण भी ज्ञात हैं: सुस्ती सामान्य स्थिति, मासिक धर्म की अनियमितता, मतली, चाल में गड़बड़ी, दर्दनाक संवेदनाएँहड्डियों में.

विटामिन ए के लाभों के बारे में निष्कर्ष

उत्पादों में विटामिन ए का उल्लेख न होने के बावजूद संचार मीडियासी या डी जैसे विटामिन की तुलना में, यह बनाए रखने के लिए भी महत्वपूर्ण है स्वस्थ शरीर.

विटामिन ए कई में शामिल है जैविक कार्य, और विटामिन की कमी कैंसर के बढ़ते खतरे से जुड़ी है हृदय रोग. विशेष रूप से महत्वपूर्णयह प्रतिरक्षा प्रणाली, त्वचा के स्वास्थ्य और के लिए लाभकारी है अच्छी दृष्टि.

खाद्य स्रोतविटामिन वसायुक्त मछली, जिगर जैसे अंग मांस, चमकीले रंग की सब्जियां (गाजर, मिर्च, कद्दू) हो सकते हैं।

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